ตุ๋นหัวใจหมูนานแค่ไหน? เมนูจากใจหมู สูตรอาหาร วิธีทำเนื้อนุ่ม

หัวใจหมูเป็นเครื่องในสีแดงเข้ม หนัก 350-500 กรัม โครงสร้างกล้ามเนื้อหัวใจจะหนาแน่น เต่งตึง แต่ไม่แข็งกระด้าง หนาที่สุด ส่วนบนหัวใจถูกปกคลุมไปด้วยชั้นไขมัน ควรกำจัดหลอดเลือดแดง (หลอดเลือด) และไขมันที่ยื่นออกมาจากหัวใจหมูออก และเตรียมหัวใจให้หั่นเป็นสองส่วนหรือทั้งหมด เครื่องในแช่แข็งคงคุณสมบัติไว้ได้สี่เดือนที่อุณหภูมิ – 18°C สินค้าชิ้นนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก หัวใจหมูนุ่มกว่าหัวใจเนื้อ วิธีการปรุงอาหาร หัวใจหมู?

เมนูหัวใจหมู

หัวใจหมูสามารถตุ๋น ต้ม อบในเตาอบหรือทอดได้ หัวใจต้มเป็นส่วนผสมยอดนิยมสำหรับเตรียมสลัดและของว่าง นอกจากนี้ต้มหัวใจหมูยังผลิต เนื้อสับดี- แม่บ้านฝีมือดีเตรียมน้ำเกรวี่และเครื่องเคียงที่ทำจากหัวใจหมูซึ่งเข้ากันอย่างลงตัว โจ๊กร่วนและพาสต้า การปรุงหัวใจหมูตุ๋นนั้นสมเหตุสมผลเมื่อใช้ร่วมกับกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เห็ด, ผักและ ซอสที่แตกต่างกัน- สตูว์เนื้อวัวและสตูว์ก็ปรุงจากใจเช่นกัน อุตสาหกรรมอาหารใช้หัวใจหมูในการผลิตปาเต้และไส้กรอก ร่วมกับตับ หลอดลม และ ปอดหมูหัวใจเป็นส่วนหนึ่งของตับที่รู้จักกันดี หัวใจหมูสุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และควรขจัดฟองออกทุกๆ ครึ่งชั่วโมง

หัวใจหมูในหม้อหุงช้า

ในการตุ๋นหัวใจในหม้อหุงช้าคุณจะต้อง:

• หัวใจหมู (สองหรือสามชิ้น)
• แป้งสาลี (สองช้อนโต๊ะ)
• หัวหอม (สองชิ้น)
• น้ำ (หนึ่งถ้วยตวง)
• ครีมเปรี้ยว (สามช้อนโต๊ะ)
• เครื่องเทศ,
• น้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ)
• ใบกระวาน,
• พริกไทยและเกลือ

วิธีปรุงหัวใจหมูในหม้อหุงช้าให้อร่อย? ก็ควรจะตัดเข้าไป ชิ้นเล็ก ๆสับหัวหอมเป็นครึ่งวง ตั้ง multicooker ไปที่ตำแหน่ง "กำลังอบ" ทอดหัวใจในน้ำมันร้อน ใส่หัวหอมแล้วทอดต่อไปจนหัวหอมนิ่ม เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน เทน้ำและครีมเปรี้ยว, พริกไทย, เกลือ, ใบกระวานและเครื่องเทศ เปลี่ยน multicooker ไปที่ตำแหน่ง "เคี่ยว" จานนี้ใช้เวลาเตรียมหนึ่งชั่วโมงครึ่งและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

หัวใจหมูผัดเห็ด

เนื้อย่างที่บำรุงและอร่อยมากพร้อมเห็ด เช่น เห็ดแชมปิญอง จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด

ส่วนผสมสำหรับสี่ถึงห้าเสิร์ฟ:

• หัวใจหมูต้ม (ชิ้นเดียว),
• เห็ดพอชินี, เห็ดนางรม, รัสซูล่าหรือแชมปิญอง (150-200 กรัม พวง)
• ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง (ครึ่งพวง)
• มะเขือเทศ (ชิ้นเดียว)
• เกลือ,
• ครีมเปรี้ยว (สองถึงสามช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช

หัวใจถูกต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง นำออก เค็ม และปล่อยให้เย็น เห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญองทอด สีขาว รัสซูล่า ชานเทอเรลและอื่นๆ เห็ดป่าทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที น้ำถูกระบายออก เห็ด (ไม่ต้ม) มะเขือเทศและหัวใจหั่นเป็นก้อน, หัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ, ผักใบเขียวสับหยาบ หัวหอมทอดร้อนๆ น้ำมันพืชชั้นอย่างน้อย 1 เซนติเมตรจนยืดหยุ่นและโปร่งแสง เกลือใส่หัวใจแล้วทอดบนไฟอ่อนอีกห้านาทีกวน เพิ่มสมุนไพรและมะเขือเทศ ทอดต่ออีกสองถึงสามนาที ใส่เห็ดแล้วทอดต่ออีกห้าถึงเจ็ดนาที นาทีก่อนที่จะพร้อม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน

สตูว์เนื้อวัวหัวใจหมู

วัตถุดิบ:

• หัวใจหมู (500 กรัม)
• แป้ง (หนึ่งช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช (หนึ่งช้อนโต๊ะ)
• วางมะเขือเทศ (สองช้อนโต๊ะ)
• หัวหอม (สองชิ้น)

ล้างหัวใจหั่นเป็นก้อนแล้วล้างอีกครั้ง โรยด้วยเกลือและพริกไทย ทอดในกระทะพร้อมหัวหอมสับและน้ำมันร้อน โรยด้วยแป้งแล้วทอดอีกครั้งสักครู่ วางชิ้นทอดในกระทะหรือกระทะลึกแล้วเท น้ำร้อนจนกว่าเนื้อจะครอบคลุมทั้งหมด เพิ่มใบกระวานและวางมะเขือเทศแล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ข้าว พาสต้า หรือมันฝรั่งเสิร์ฟเป็นกับข้าว และน่ารับประทาน!

เพื่อปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยสิ่งใหม่ๆ และ จานที่น่าสนใจไม่จำเป็นต้องซื้อสินค้าราคาแพงที่มีชื่อซับซ้อนเลย ไปที่แผนกเครื่องในแล้วซื้อหัวใจหมู

• คุณทำอาหารอะไรได้บ้าง
• สูตรทำอาหาร
• ทำอาหารในหม้อหุงช้า

หัวใจหมูทำอะไรได้บ้าง?

วิธีปรุงหัวใจหมูให้อร่อยและรวดเร็วมีหลากหลายรูปแบบ ทำให้สตูว์เนื้อวัวที่ยอดเยี่ยมสามารถทอดหรือทำก็ได้ ไส้กรอกอร่อย, หัว และแล้ว หัวใจตุ๋น– ประเภทคลาสสิก: อร่อย รวดเร็ว ง่าย ในเวอร์ชันนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำปลี ผักสดและตุ๋น และซอสต่างๆ

จากเครื่องต้มคุณสามารถทำไส้พายหรือใช้เป็นส่วนผสมในบางส่วนได้ ของว่างวันหยุด- แม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมโดยใช้เนื้อสัตว์นี้เป็นพื้นฐาน น้ำเกรวี่แสนอร่อยซึ่งต่อมานำมารวมกับบัควีท ข้าว และพาสต้า

อย่างที่คุณเห็นสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจและกินได้มากมายด้วยเครื่องในที่ไม่ธรรมดาเมื่อมองแวบแรก ถึงเวลาที่จะพูดถึงสูตรอาหารแสนอร่อย

สูตรทำอาหาร

ดังนั้นสูตรแรกที่ผมอยากเริ่มก็คือ เตรียมหัวใจหมูตุ๋น

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• หัวใจหมู – 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• หัวหอมเล็ก - 3 ชิ้น;
• กระเทียม – หลายกลีบ;
• น้ำมันพืช (คุณสามารถใช้ทานตะวัน 30 มล. และมะกอก 20 มล.) – 50 มล.
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

ขั้นแรกให้ล้างเนื้อด้วยน้ำปริมาณมาก แล้ว ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางพร้อมพยายามตัดเส้นเลือดทั้งหมดที่อยู่ใกล้ลิ้นหัวใจออก

ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นให้ทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับไว้ก่อนหน้านี้ เมื่อได้สีทองอ่อนให้ใส่แครอทลงไปล้างปอกเปลือกและสับในเครื่องทำลายเอกสารหยาบ

ผัดผักเข้าด้วยกันประมาณ 2-3 นาที ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดก่อนหน้านี้แล้วผสมทุกอย่าง เพิ่มเครื่องในที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เกลือและพริกไทยในจาน และเพิ่มเครื่องเทศ ทอดเนื้อสัตว์และผักประมาณ 30 นาที

หากคุณกำลังปรุงอาหารในกระทะทรงสูง ตอนนี้ก็ถึงเวลาเติมน้ำลงในจานแล้ว ควรมีของเหลวประมาณ 2 นิ้วจากก้นจาน หากกระทะของคุณไม่อนุญาตให้คุณเคี่ยวเนื้อได้เต็มที่ ให้ย้ายอาหารทอดไปใส่กระทะแล้วเติมน้ำลงไป ใส่เกลือลงในอาหารอีกครั้งและเคี่ยวจนหัวใจสุก

ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 60–90 นาที ขอแนะนำให้กินจานนี้อุ่น ๆ หากต้องการก็สามารถเสริมด้วยกับข้าวที่คุณชื่นชอบและ ผักสด- ตอนนี้คุณรู้หนึ่งในตัวเลือกสำหรับวิธีการปรุงหัวใจหมูแสนอร่อยนอกเหนือจากกับข้าวหรืออย่างไร จานอิสระ- มาเรียนรู้วิธีการทำกัน สลัดแสนอร่อย กับผลิตภัณฑ์นี้

ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

• หัวใจหมู – 500 กรัม;
• หัวหอมและแครอท (ขนาดกลางทั้งหมด) 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป (แต่ไม่ใช่ในอ่าง แต่ "แข็ง" เช่น "Druzhba") – 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ (ใช้ได้เช่นกัน) ซอสมะเขือเทศหนา) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำแร่;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็เริ่มทำสลัดหัวใจหมูได้เลย ขั้นแรกให้แปรรูปเครื่องใน ล้างด้วยน้ำปริมาณมาก หั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ, ขจัดฟิล์มและภาชนะ

ตั้งกระทะที่มีด้านสูง เทน้ำมันพืชลงไป และเมื่อร้อนให้วางชิ้นเนื้อลงไป ทอดประมาณ 5-8 นาที คนตลอดเวลา

ใส่หัวหอมที่สับไว้ล่วงหน้าให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และแครอทที่ขูดบนเครื่องทำลายเอกสารละเอียดลงในกระทะ เกลือและพริกไทยในจานผสมทุกอย่างแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที

เพิ่ม แป้งสาลีและมะเขือเทศบด ผสมทุกอย่าง เทลงในกระทะ น้ำแร่เพื่อให้ของเหลวปกคลุมส่วนผสม ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที อาจใช้เวลานานกว่านี้ ขึ้นอยู่กับเครื่องในและขนาดของชิ้นที่คุณหั่นเป็นชิ้น

เมื่อเหลือเวลาปรุงอาหารอีก 10 นาที ให้ใส่ลงในกระทะ ชีสแปรรูปก่อนหน้านี้ขูดบนเครื่องทำลายเอกสารหยาบผสมทุกอย่าง เพียงเท่านี้สลัดก็พร้อม เสิร์ฟร้อน ๆ โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดก็อร่อย แต่ถึงแม้ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยของคุณจะเย็นเมื่อแขกมาถึง ก็อย่าอารมณ์เสีย แม้ในช่วงเย็นสลัดนี้ก็จะทำให้ประหลาดใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแปลกตา

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

หากคุณเป็นเจ้าของผู้โชคดีของเทคนิคมหัศจรรย์เช่น multicooker คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจานเนื้อหมูได้อย่างง่ายดาย เนื้อในหม้อหุงช้าจะนุ่มและอร่อยมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวใจหมู – 500-600 กรัม
• แครอท, พริกหวาน, หัวหอม - ทั้งหมด 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• มะเขือเทศ – 4-6 ชิ้น ขนาดกลาง
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศที่คุณเลือก

หากต้องการปรุงหัวใจหมูแสนอร่อยในหม้อหุงช้า ก่อนอื่นให้ล้างและทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง จากนั้นนำฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในชามอเนกประสงค์โดยไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน ตั้งโหมด "ทอด" เป็นเวลา 15 นาที แล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราว

หลังจากเสียงบี๊บเทน้ำมันพืชลงในชามใส่หัวหอมหั่นเป็นเส้นก่อนแครอทสับเป็นเส้นและพริกไทยสับ ก้อนเล็ก ๆ- ปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วเลือกโหมด "สตูว์" ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะที่จานกำลังตุ๋นอยู่ ให้ดูแลมะเขือเทศด้วย ล้างและเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วแช่ในน้ำเย็นสักครู่

บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นจนบดละเอียด หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้สับมะเขือเทศให้ละเอียดที่สุด

เทใส่ น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในชามอเนกประสงค์ ใส่เกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเสียงบี๊บจานก็พร้อม

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือกได้ เช่นเดียวกับผักสดและผักเค็ม ตอนนี้คุณรู้สูตรการปรุงหัวใจหมูในหม้อหุงช้าแล้ว อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อน ลองทำอาหารและทำให้คนที่คุณรักพอใจ

ตอนนี้คุณรู้หลายทางเลือกสำหรับวิธีการปรุงหัวใจหมูอย่างถูกต้องและอร่อย อย่ากลัวที่จะทดลองในครัว บางครั้งก็มากที่สุดด้วยซ้ำ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายเริ่มเล่นกับรสชาติใหม่ๆ เมื่อใด การเตรียมการที่เหมาะสม- เตรียมตัวให้พร้อมและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

หัวใจหมูเป็นเครื่องในที่สมควรได้รับความสนใจไม่เพียงเพราะรสชาติเท่านั้น สารอาหารที่จำเป็นในอัตราส่วนที่เหมาะสมมีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้

หัวใจหมู มีประโยชน์อย่างไร และควรเลือกอย่างไร

แพทย์แนะนำให้บริโภคเครื่องในนี้สำหรับผู้ที่มี เนื้อหาต่ำเฮโมโกลบินความผิดปกติ ระบบประสาทและผู้ป่วยโรค-โลหิตจาง เครื่องในนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน: E, B, PP, C หัวใจหมูเป็นผู้นำในด้านปริมาณธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังมี จำนวนมากฟอสฟอรัส ไอโอดีน และโพแทสเซียม

ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 118-120 กิโลแคลอรีต่อหัวใจร้อยกรัม

หัวใจหมูสดควรมีสีแดงเข้ม มันให้ความรู้สึกหนาแน่นและแข็ง น้ำหนักของอวัยวะหนึ่งอยู่ที่ประมาณ 320-360 กรัม ด้านบนมีชั้นไขมันหนามีหลอดเลือด

แปรรูปผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร

ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องดำเนินการต่อไปนี้กับเครื่องใน:

แล้วต้องปรุงหัวใจหมูนานแค่ไหนถึงจะสุก? ตอนนี้เราจะค้นหาทุกสิ่ง

วิธีการปรุงอาหารขั้นพื้นฐาน

ส่วนใหญ่มักจะต้มหัวใจหมู อนุญาตให้ทอด อบ และตุ๋นได้ ในการปรุงอาหารคุณต้องเติมน้ำในปริมาณ 500-800 มล. แล้วตั้งไฟ คุณต้องเอาโฟมออกทุกครึ่งชั่วโมง เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 1.5 ชั่วโมง

ในระหว่างกระบวนการทั้งหมด คุณจะต้องพลิกผลิตภัณฑ์เป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ติดกับผนังของจาน หลังจากปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องสะเด็ดน้ำซุปและเทน้ำใหม่ลงในกระทะ - น้ำ 3 ถ้วย และปรุงเครื่องในอีกครั้งอีกครึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดเวลาทำอาหาร 15-20 นาทีคุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศได้

ในการปรุงอาหารหัวใจในหม้อหุงช้าคุณต้องมี:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. หั่นเป็นชิ้น ๆ
3. วางชิ้นส่วนลงในภาชนะหลายเมนูแล้วเติมน้ำจนถึงเครื่องหมายด้านบน
4. เพิ่มใบกระวานพริกไทยและเกลือ
5. เลือกรายการ "ดับ" ในเมนู ตั้งเวลาเป็น 70 นาที หากจำเป็น สามารถเพิ่มได้

ในการปรุงหัวใจหมูในหม้อต้มสองชั้นคุณต้อง:

อนึ่ง, ปอดหมูนอกจากนี้ยังเป็นผลพลอยได้ที่ดีต่อสุขภาพและย่อยง่ายโดยมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดและบนเตาประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง ก่อนที่จะให้ความร้อน ต้องถอดหลอดลมออกจากอวัยวะก่อน

สูตรอาหารที่ใช้เครื่องใน

หัวใจที่ปรุงสุกในทางใดทางหนึ่งก็คือ พื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำเกรวี่ สลัด เนื้อสับ ซอส อาหารว่าง ในอุตสาหกรรม หัวใจใช้ในการทำไส้กรอกและกบาล

หัวใจหมูตุ๋นกระเทียม

คุณจะต้องการ:

• หัวหอมและแครอทสับละเอียดและทอดเป็นเวลาสองนาที
• หัวใจขนาดกลาง
• น้ำมันพืช – มะกอกและดอกทานตะวัน – รวม 50 มล.
• กระเทียม – หลายกลีบ;
• เครื่องเทศเกลือ
• น้ำ;
• กระทะทรงลึก

หัวใจที่ล้างและแห้งจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ และนำภาชนะทั้งหมดออก

ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะที่มีด้านสูง จากนั้นใส่กระเทียมบด

รวมชิ้นเครื่องในกระทะด้วย ผักผัดและทอดด้วยเกลือและเครื่องเทศประมาณ 26-31 นาที จากนั้นเติมน้ำเพื่อเอาสองนิ้วออกจากก้นจานได้ ใส่เกลือลงในจานที่เตรียมไว้อีกครั้ง นำกระทะออกจากเตาหลังจากผ่านไป 1-1.5 ชั่วโมง

สลัดหัวใจต้มอุ่น

ผลพลอยได้นี้ทำให้เป็นของว่างดั้งเดิมและมีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวใจหมูต้ม;
• ชีสแปรรูป (เช่น "Druzhba" หรือพิเศษสำหรับสลัด)
• หัวหอม - 1 หัวผักกาด;
• แครอท – 1 ราก;
• แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศหนา - 1 ช้อน;
• น้ำแร่;
• น้ำมันพืช 1 ช้อน;
• เครื่องเทศและเกลือ

ล้างหัวใจ แปรรูป และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำมันลงในกระทะทรงลึก วางชิ้นส่วนของหัวใจลงในไขมันที่อุ่น ต้องทอดประมาณ 5-9 นาทีโดยใช้ไม้พายกวนเป็นครั้งคราว

เพิ่มหัวหอมและแครอทสับละเอียด เกลือและเพิ่มเครื่องเทศตามต้องการ ลดความร้อนของเตาให้เหลือน้อยที่สุดแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นวางมะเขือเทศและแป้งลงไป คุณต้องเติมน้ำแร่ลงในจานด้วย

เพื่อให้น้ำครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะ ตุ๋นทุกอย่างไว้ข้างใต้ ฝาปิด-38-55 นาที. ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและอายุของหัวใจ

เมื่อเหลือเวลาปรุงอาหารอีก 10 นาที คุณต้องเพิ่ม ส่วนผสมสตูว์ชีสแปรรูป ก่อนทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียดก็ได้

สลัดนี้อร่อยเป็นพิเศษกับผักใบเขียวและอุ่น สด- แต่แม้จะเย็นไปสักระยะ จานนี้ก็ยังคงอยู่ คุณภาพรสชาติและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

สูตรเด็ดหัวใจหมูใส่เห็ด

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมากทำจากเห็ดและหัวใจหมู

วัตถุดิบ:

• หัวใจ;
• หัวหอม - หนึ่งหัว;
• เห็ด – แชมเปญประมาณ 1.5 กก.
• มะเขือเทศ;
• ผักชีฝรั่ง ใบโหระพาหรือผักชีลาว และหัวหอม
• น้ำมันพืชดับกลิ่นบริสุทธิ์
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเครื่องในไว้ต่อไป การประมวลผลการทำอาหารตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. คุณสามารถปล่อยไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารก็ได้
3. ปรุงผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ ทำความสะอาดกระทะแล้วใส่หัวใจกลับเข้าไป เติมน้ำแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
4. เติมเกลืออย่างเคร่งครัด 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นหัวใจจะแข็ง
5. สับเห็ดแชมปิญองแล้วทอด คุณยังสามารถนำเห็ดนางรมมาด้วย หากมีชานเทอเรลหรือรัสซูล่าต้องปรุงก่อนทอดประมาณ 15-30 นาที
6. หัวใจต้มและทำให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
7. เห็ดและมะเขือเทศสามารถหั่นด้วยวิธีใดก็ได้
8. ทำหัวหอมครึ่งวงบาง ๆ
9. สับผักใบเขียวอย่างหยาบ
10. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่ครึ่งวง ทอดจนโปร่งแสง เกลือทุกอย่าง
11. เพิ่มชิ้นส่วนเครื่องในทอดแล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
12. เพิ่มผักใบเขียวและมะเขือเทศลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 3-7 นาที
13. หลังจากเพิ่มเห็ดแล้วให้ทอดต่ออีกหกนาที
14. หนึ่งหรือสองนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมครีมและเครื่องเทศ

ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อร้อยกรัมคือ 180 กิโลแคลอรี

แม้ว่าหัวใจหมูจะมีปัญหาเล็กน้อยในการเตรียมการ แต่ก็ควรค่าแก่การเคารพและเอาใจใส่จากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ขอแนะนำให้เตรียมอาหารจากเครื่องในหากคุณต้องการอะไรที่แปลกใหม่และแปลกใหม่ อีกทั้งปริมาณวิตามินและ สารที่มีประโยชน์ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

น่าทาน!

หัวใจหมูซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของอาหารของมนุษย์สมัยใหม่นั้นมีการใช้น้อยลงเรื่อยๆ แม้ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการและคุณประโยชน์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วก็ตาม บ่อยครั้งที่สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าแม่บ้านหลายคนไม่รู้ว่าต้องปรุงมากแค่ไหนและจะปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง ในประเด็นแรกถือว่าเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุด 1.5 ชม- แต่สำหรับจุดที่สองทุกอย่างก็ซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย หากเป้าหมายไม่เพียงแต่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความพร้อมเท่านั้น แต่ยังเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ จานเพื่อสุขภาพคุณจะต้องเรียนรู้กฎหลายข้อในการทำงานกับส่วนประกอบ

ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับหัวใจต้ม

น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารและการบริโภคในภายหลังอยู่ระหว่าง 350 ถึง 500 กรัม หากไม่ปฏิบัติตามกฎการประมวลผลที่บังคับก็อาจกลายเป็นแหล่งที่มาของจุลินทรีย์และสาเหตุได้ ผลกระทบด้านลบสำหรับร่างกาย นอกจากนี้ผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีปรุงหัวใจหมูควรจำสิ่งต่อไปนี้:

1. ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3 วัน ในการทำเช่นนี้ต้องวางส่วนประกอบลงในน้ำซุปที่ต้ม ในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอนุญาตให้เก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน
2. ผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารจะได้รับอนุญาตให้บริโภคหัวใจหมูในรูปแบบต้มเท่านั้น
3. การรวมผลิตภัณฑ์ในอาหารเป็นประจำสามารถปรับปรุงสภาพของหัวใจและหลอดเลือด เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน และลดโอกาสที่จะเกิดความผิดปกติทางประสาท พยาธิสภาพของถุงน้ำดีและไต

เตรียมหัวใจให้เดือด

การเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้ามีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ากระบวนการต้มผลิตภัณฑ์เอง ใช้เวลาไม่มากนัก แต่จะช่วยให้คุณได้รับมากกว่าแค่ องค์ประกอบที่มีประโยชน์และยังเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารจานเสร็จอีกด้วย

• ขั้นแรกให้ล้างหัวใจหมูด้วยน้ำไหล จากนั้นใส่ลงในกระทะและเติมน้ำ 3-4 ลิตร เรารอประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็ระบายของเหลวออก เทคนิคง่ายๆ จะทำให้ลิ่มเลือดนิ่มลงและทำให้ส่วนประกอบมีความละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอ

เคล็ดลับ: ผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วอาจจะดูไม่มีรสชาตินิดหน่อย สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากอยู่ในกระบวนการ การรักษาความร้อนใช้เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และแม้กระทั่งผักต่างๆ

• ต้องแน่ใจว่าได้ตัดภาชนะขนาดใหญ่ทั้งหมดออก กำจัดไขมันและฟิล์มต่างๆ จำเป็นต้องได้รับส่วนประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด ด้วยการแช่น้ำ ส่วนเกินทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นสีอ่อนลง ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการระบุพื้นที่ที่ไม่จำเป็น
• ต่อไปแนะนำให้หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นๆ ในกรณีนี้คุณจะต้องปรุงให้น้อยลงเล็กน้อย นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณค้นหาภาชนะที่ซ่อนอยู่ซึ่งจำเป็นต้องตัดออกและพื้นที่ที่ต้องทำความสะอาด

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือก ส่วนประกอบที่จำเป็นและคุณสามารถเริ่มเตรียมหัวใจได้

วิธีการปรุงหัวใจหมูบนเตาอย่างถูกต้อง?

สำหรับหัวใจหมูที่มีน้ำหนัก 0.5 กก. เราจะต้องใช้น้ำ 7 แก้ว เกลือครึ่งช้อนชา ถั่วลันเตาเล็กน้อย ออลสไปซ์และใบลอเรลสองสามใบ การจัดการจะดำเนินการในหลายขั้นตอน:

• เทน้ำ 4 แก้วลงในกระทะ วางส่วนประกอบหลักลงไปแล้ววางบนเตา นำส่วนผสมไปต้ม ไฟสูงเอาโฟมออก ลดไฟลงเหลือปานกลาง - ควรปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง การต้มผลิตภัณฑ์นานแค่ไหนไม่ได้ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของมัน!
• ในระหว่างการประมวลผลต้องพลิกส่วนประกอบหลายครั้งเพื่อไม่ให้ติดกับด้านล่างหรือผนัง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดของเหลวออกแล้วล้างกระทะเพื่อขจัดตะกรันที่เหลืออยู่ เทน้ำจืด 3 แก้ว นำไปต้มแล้วลดหัวใจหมูที่ปรุงสุกไว้ลงไป หลังจากเดือดอีกครั้ง 15 นาที ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป หลังจากนั้นอีก 15 นาที ผลิตภัณฑ์ควรจะพร้อม

ควรพิจารณาว่าหากคุณแนะนำเครื่องเทศและเกลือเร็วเกินไปก็ควรปรุง ผลิตภัณฑ์อ่อนมันจะไม่ทำงานไม่ว่าคุณจะแช่ในน้ำเดือดนานแค่ไหนก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์จะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

คุณสมบัติของการปรุงอาหารหัวใจในหม้อหุงช้าและนึ่ง

หัวใจหมูไม่จำเป็นต้องปรุงในกระทะซึ่งต่างจากเครื่องในส่วนใหญ่ แนวทางต่อไปนี้มีประสิทธิภาพไม่น้อย:

• ในเรือกลไฟ หลังจากที่หัวใจแช่และทำความสะอาดตามกฎทั้งหมดแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราวางพวกมันเป็นชั้นเดียวบนตะแกรงของถาดที่มีรูและประกอบโครงสร้าง การประมวลผลจะดำเนินการภายใน 2 ชั่วโมง หลังจากเริ่มการอบชุบแล้ว 1.5 ชั่วโมง สามารถตรวจสอบความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ได้ สินค้าต้องใส่เกลืออย่างใดอย่างหนึ่งอยู่แล้ว แบบฟอร์มเสร็จแล้วหรือ 10 นาทีก่อนที่จะปิดตัวจับเวลา

• ในหม้อหุงช้า ในการจัดการจะคล้ายกับวิธีกระทะ ขอแนะนำให้หล่อลื่นผนังและก้นชามด้วยน้ำมันพืชก่อนเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติด ระยะเวลาในการถือครองในกรณีแรกและกรณีที่สองจะต้องเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 10 นาที สำหรับเครื่องใน โหมด "สตูว์" เหมาะที่สุด มีตัวเลือกอื่นในการเตรียมส่วนประกอบในเมนูหลายเมนู - โดยใช้โหมด "Steam" ในกรณีนี้ การประมวลผลจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง วางผลิตภัณฑ์ลงในตะกร้าพิเศษแล้วเทน้ำลงไปที่ก้นชาม หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงขอแนะนำให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ของเหลวทั้งหมดระเหยออกไป

พร้อม หัวใจต้มสามารถใช้เป็นไส้พายซึ่งเป็นส่วนประกอบสำหรับสลัด ผลิตภัณฑ์มักเคี่ยวกับผัก ส่งผลให้ได้สตูว์ที่ยอดเยี่ยม

หัวใจหมูเป็นหนึ่งใน อาหารอร่อยคุณเพียงแค่ต้องเตรียมตัวให้ถูกต้อง ปรุงหัวใจหมูยังไงให้อร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอม? มีหลายวิธีในการเตรียมใจ สามารถต้ม ตุ๋น อบในเตาอบ ทำเป็นเนื้อสับสำหรับพายหรือเกี๊ยว หรือทำเป็นส่วนหนึ่งของสลัดที่ใช้มายองเนส แต่ที่สำคัญคือต้องปรุงให้ถูกวิธีดูเหมือนว่าจะมีภูมิปัญญาที่ดีในการต้มหัวใจ? อย่างไรก็ตาม ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการในการเตรียมมัน หัวใจมีกลิ่นแปลก ๆ ดังนั้นก่อนปรุงอาหารควรวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงโดยเทลงไปเล็กน้อย น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา กลิ่นจะหายไปเลือดส่วนเกินจะออกมาเนื้อจะสะอาดและจะไม่ได้รับสีที่ไม่พึงประสงค์ระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นหัวใจจะต้องได้รับการทำความสะอาดด้วยฟิล์มบาง ๆ ภาชนะและตัดตามเส้นใยกล้ามเนื้อล้างด้วยน้ำไหลและวางลงในกระทะหรือกระทะด้วยน้ำ ไม่ต้องเกลือ!

หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ต้มหัวใจเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเปลี่ยนน้ำและล้างทั้งหัวใจและภาชนะที่ต้มไว้ เทน้ำอีกครั้งและลดหัวใจลงตรงนั้น หมุนเป็นระยะเพื่อไม่ให้เส้นใยกล้ามเนื้อติดกับกระทะ และใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออก สำหรับกลิ่นหอมคุณต้องเพิ่มถั่วลันเตาและพริกไทยดำใบกระวานหนึ่งใบและคุณสามารถเพิ่มกานพลูแห้ง 2-3 ถั่ว ควรเพิ่มเครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อไม่ให้หัวใจมีรสขม คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำที่หัวใจปรุงสุกครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ต้มหัวใจเป็นเวลาสองชั่วโมงก็จะนุ่มและมีกลิ่นหอม เพื่อให้หัวใจน่ารับประทาน ควรทำให้เย็นลงในน้ำซุปโดยตรงจะดีกว่า ขึ้นอยู่กับน้ำซุปคุณสามารถปรุงซุป Borscht และหั่นหัวใจที่เย็นแล้วเป็นก้อนหรือชิ้นกว้าง 1 ซม.

มีหลายวิธีในการเตรียมหัวใจที่ต้มแล้ว สลัดหัวใจหมูใส่มายองเนสอร่อยมาก เพื่อเตรียมมัน คุณจะต้องมี 1 หัวใจต้มขนาดกลาง 1-2 หัว หัวหอม, ชีสแข็ง, 2 ไข่ต้มแชมปิญองต้ม 200 กรัม ตัดหัวใจและชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ แม้ว่าหัวใจก็สามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ได้เช่นกันแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมควรหั่นเป็นวงบาง ๆ และไข่ควรผ่าน เครื่องขูดหยาบ- Champignons สามารถหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นบาง ๆ ได้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มมายองเนสและครึ่งช้อนชา มัสตาร์ดร้อน- เย็นก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถเสิร์ฟหัวใจหมูได้โดยไม่ต้องยุ่งยากด้วยการทอดชิ้นเข้าไปเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันกับหัวหอมและพริกไทยดำอีกอันหนึ่ง สูตรอร่อยต้มหัวใจ-ใจเข้า ซอสชีส- ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำหัวใจที่ต้มไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วใส่ในกระทะหรือในกระทะย่าง สับหัวหอมใหญ่และแครอท 2 หัวอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช เติมน้ำเปล่าให้น้ำไม่ท่วมหัวใจเติม 1-2 ใบกระวาน,เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นคุณควรเพิ่มชีสแปรรูปที่หั่นเป็นก้อนแล้วเติมหนึ่งช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยจานด้วยผักชีลาวและผักชีฝรั่งสดได้ หากคุณปรุงหัวใจหมูอย่างถูกต้อง หัวใจก็จะละลายในปากของคุณ กลิ่นหอมรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน