Samsa ในเตาอบ สูตร Samsa ที่บ้านจากขนมพัฟสำเร็จรูป
ความอุดมสมบูรณ์ของการบรรจุและความร่ำรวยของสูตรแป้งช่วยให้คุณค้นหาสูตรที่จะดึงดูดทุกคนได้ หลายคนจะยอมรับว่าพวกเขาต้องซื้ออาหารอันโอชะนี้บนถนนมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้วยมือของคุณเองได้ในครัวของคุณ ลองมาดูสองสามข้อ สูตรง่ายๆวิธีการปรุง samsa ด้วยตัวคุณเอง
Samsa เป็นซองกลมรูปสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมของแป้งไร้เชื้อ (ไม่ใส่เกลือ) พร้อมไส้ ตามกฎแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยนี้อบในเตาถ่านเตาถ่านเฉพาะ - เตาแทนดอร์
มันจะยากมากที่จะหาเตาอบสำหรับวัตถุประสงค์พิเศษในประเทศของเรา แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุง samsa ที่บ้าน คุณสามารถแทนที่เตาแทนดอร์ด้วยเตาอบแก๊สหรือเตาอบไฟฟ้าธรรมดาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจาก samsa ในเตาอบไม่ได้ด้อยกว่าที่ปรุงในเตาแทนดูร์
เนื้อหาในซองที่ไม่จืดชืดนี้อาจมีความหลากหลายขึ้นอยู่กับความคิดสร้างสรรค์ของคุณ อาจเป็นเนื้อ ปลา ผัก ชีส ถั่ว ผลไม้หรือ ไส้เต้าหู้. แต่ รุ่นคลาสสิกพายเนื้อโอเรียนเต็ลมีหัวหอมไขมันและเครื่องเทศมากมาย ต้องขอบคุณการรวมกันของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับของว่างที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอม. แป้งสามารถซื้อได้ที่ร้านหรือทำเองที่บ้านก็ได้
วิธีการทำแป้งสำหรับ Samsa
แป้งสำหรับทำอาหาร เนื้อซองสามารถเปลี่ยนแปลงได้ นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว คุณสามารถปรุงอาหารไร้เชื้อตามสูตรดั้งเดิม คุณสามารถใช้สูตรที่ซื้อจากร้านค้า หรือทำขนมพัฟโฮมเมดได้หลายแบบ คุณต้องการทำแป้งสำหรับ samsa ในเตาอบด้วยมือของคุณเองหรือไม่? ใช้ประโยชน์จากสูตรอาหารที่เหมาะสม
แป้งไร้เชื้อสำหรับ samsa
เพื่อเตรียมความคลาสสิก แป้งไร้เชื้อใช้น้ำอุ่น 245 มล. ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล. เกลือเล็กน้อยและน้ำส้มสายชู 20 มล. นวดแป้งแข็งเพื่อให้หลุดออกจากนิ้ว ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้แป้งจะดูดซับแป้งและยืดหยุ่นพอที่จะใช้งานได้ แท้จริงแล้วจากวัสดุนี้จำเป็นต้องสร้างซองจดหมายที่แข็งแรงซึ่งไม่ควรแกะออกในระหว่างการอบเพื่อไม่ให้สูญเสียไส้ฉ่ำ
ขนมพัฟที่บ้าน
ในการทำขนมพัฟโฮมเมดคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์มากกว่าแป้งไร้เชื้อแบบคลาสสิก แต่รสชาติของแป้งพูดได้เอง นี่คือผลิตภัณฑ์กรอบที่อธิบายไม่ได้ที่สามารถลิ้มรสได้โดยไม่ต้องเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม ในการทำขนมพัฟให้สับ เนยอ่อนหรือมาการีน (245 กรัม) กับแป้ง (215 กรัม) แล้วบดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ในภาชนะแยกต่างหาก เตรียมน้ำอุ่น 1 แก้ว เทน้ำส้มสายชู 15 มล. และวอดก้าในปริมาณที่เท่ากันลงไป ตีไข่เกลือหนึ่งฟองแล้วส่งไปที่แป้งเนย นวดแป้งแล้วพักไว้ในที่เย็นประมาณ 45-60 นาที เวลานี้คุณสามารถทำการบรรจุ
สูตร Samsa ที่อร่อยที่สุด
ในการปรุงอาหาร samsa ให้อร่อย คุณต้องใช้สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้น เราให้คุณมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดซึ่งคุณจะเห็นด้านล่าง เราหวังว่าคุณจะสนุกและแสดงความคิดเห็นของคุณ และอาจแบ่งปันสูตรอาหารของคุณ
อุซเบก samsa - เคล็ดลับการทำอาหาร
ความสุขของอาหารอุซเบกิสถานเช่น tandoor samsa เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนในประเทศของเรา ด้วยอินเทอร์เน็ตวันนี้คุณสามารถค้นหาความลับทั้งหมดของการปรุงอาหารแบบตะวันออกนี้ได้อย่างง่ายดาย
สำหรับการทดสอบ Samsa ของอุซเบกิสถาน:
- แป้ง (0.5 กก.);
- น้ำอุ่น (235 มล.);
- ไข่ไก่ (1 ชิ้น);
- หางไขมันไขมันหรือน้ำมัน (105 กรัม);
- เมล็ดงาและเกลือเล็กน้อย
สูตรอุซเบกสำหรับแป้ง samsa นั้นค่อนข้างง่าย ร่อนแป้ง, ตีน้ำกับไข่และเกลือในถ้วย, ส่งไปที่แป้งแล้วปั้นแป้ง คลุมด้วยแผ่นและแช่ประมาณ 25 นาที จากนั้นรีดชั้นบาง ๆ แล้วชโลมด้วยไขมันเหลว พับหลาย ๆ ครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำวิธีนี้สองสามครั้งและแป้งของคุณสำหรับ Uzbek samsa ก็พร้อมแล้ว บิดม้วนบาง ๆ คลุมด้วยผ้าเพื่อไม่ให้แห้งและแช่เย็น
สำหรับการกรอก:
- เนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัม
- ซีร่าเล็กน้อย
- หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
- ไข่ไก่
- หางไขมันไขมันหรือน้ำมัน (135 กรัม);
- พริกไทยและเกลือ
สับเนื้อด้วยมีดโดยเฉพาะ ไม่ใช่ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น สับหัวหอมอย่างประณีตและผสมกับเนื้อแกะบด ใส่เกลือ ไข่ ยี่หร่า และพริกไทย นวดทุกอย่างให้ละเอียดและดำเนินการสร้างซองจดหมาย
หากต้องการทราบวิธีปั้น samsa ให้ม้วนเย็น แป้งดิบ, ตัดเป็นวงกลมหนา 1-2 ซม. ยืนตรงแล้วใช้มือกดเบา ๆ จะได้เค้กที่แบน คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งหรือกดด้วยมือของคุณเพื่อสร้างเค้กแบน
วางไขมันหรือเนยไว้ตรงกลางจากนั้นกระจายไส้ของคุณแล้วบีบแป้งในลักษณะที่ป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไประหว่างการทอด เมื่อคุณพลิกซองจดหมาย ไขมันหรือน้ำมันควรอยู่ด้านบนของเนื้อ
ดังนั้นมันจะละลายเมื่อทอดและกระจายไปทั่วไส้จึงทำให้พายของคุณชุ่มฉ่ำ
คุณสามารถสร้างได้ตามที่คุณต้องการ สามารถเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามุมหรือวงรี - ขึ้นอยู่กับจินตนาการของอาจารย์ ส่งไปยังเตาอบในแบบฟอร์มด้วย กระดาษรองอบนำมาประกบ เคลือบไข่แดง โรยงา นำเข้าเตาอบประมาณ 43-53 นาที ที่ 195-205 องศา ซัมซ่าพร้อมออกรสทั้งร้อนและเย็น
Samsa จากขนมพัฟกับไก่
อย่างที่คุณทราบ เนื้อไก่ค่อนข้างแห้งเมื่อเทียบกับเนื้อแกะ เนื้อหมู หรือเนื้อวัว (ส่วนต่างๆ ของมัน) ดังนั้นสำหรับการเตรียม tortillas แบบตะวันออกกับเนื้อไก่คุณต้องเลือกไม่ใช่เนื้อของซาก แต่ให้ความสำคัญกับส่วนที่ฉ่ำของนก ดังนั้นในการปรุงอาหาร samsa ด้วย เนื้อไก่ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ สำหรับการทดสอบ: สำหรับเนื้อสับ: สูตรสำหรับ Samsa กับไก่ขนมพัฟนั้นค่อนข้างง่าย ในการเตรียมแป้งให้ตัดเนยกับแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกกันโฟมไข่ด้วยเกลือแล้วส่งไปที่ kefir หรือ katyk (katyk เป็นภาษาเตอร์ก เครื่องดื่มนมหมัก). รวมสองก้อน เกล็ดและ kefir กับไข่แล้วนวดแป้ง แผ่ออกสองสามครั้งและแช่เย็นจนกว่าจะใช้ เพื่อให้ได้ซัมซากับไก่ที่อร่อยและฉ่ำให้แยกเนื้อออกจากกบแล้วสับด้วยมีดคม สับหัวหอมเป็นชิ้นเหมือนเนื้อ หั่นผักใบเขียว โรยเกลือและส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับเนื้อ ระบบการสร้างสัมมาเหมือนกัน แผ่แป้งออกวางชิ้นส่วนของไขมันไว้ข้างใน (ในกรณีของเรานี่คือเนยครีม) จะมีเนื้อสับอยู่ด้านบนและบีบซองจดหมายตามที่คุณต้องการ แปรงด้วยน้ำหรือน้ำมันแล้วโรยงาด้านบน จัดเรียงซองของคุณในเตาอบและอบประมาณ 45-60 นาทีที่ไฟอ่อน คนรักมากมาย เนื้อหมูชื่นชมพายแบนแบบตะวันออกโดยใช้ขนมพัฟ เมื่อเทียบกับเนื้อไก่แล้ว ไม่น่าจะมีปัญหากับเนื้อไก่ที่แห้งเกินไป เนื้อหมูเนื่องจากมีชั้นไขมันขนาดเล็กเหมาะสำหรับการบรรจุ พัฟซองจดหมาย. คุณต้องการปรุงอาหาร Samsa ที่นุ่มและมีกลิ่นหอมด้วยหมูและ ขนมพัฟขึ้นอยู่กับเบียร์? จากนั้นตุนสินค้าชุดนี้: สำหรับแป้ง ให้สับมาการีนกับแป้งและเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่หนึ่งฟองลงในเบียร์เย็น ๆ ตีและส่งไปยังเศษเนยเทียม นวดแป้งแล้วคุณจะได้กลิ่นหอมของแป้งที่ทำจากเบียร์ วางแป้งของคุณไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น ในระหว่างนี้ เตรียมเนื้อหาของ samsa ของคุณ ส่งเนื้อของหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ใส่ไข่ เครื่องเทศ และเกลือขาวเล็กน้อย นำแป้งออกมายืดออก ชิ้นบางและของที่มีเนื้อสับติดขอบอย่างระมัดระวัง ส่งไปอบจนเป็นสีเหลืองทอง หากด้วยเหตุผลทางศาสนาหรือสุขภาพบางประการ คุณเลิกบริโภคเนื้อหมูจากอาหารของคุณแล้ว คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวได้ง่ายๆ คุณสามารถปรุงแป้งสำหรับห่อเนื้อวัวด้วยตัวเองหรือทำสำเร็จรูปในร้านโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ และสำหรับการเติมให้ใช้: Samsa จากขนมพัฟสำเร็จรูปทำเร็วมาก สับเนื้อให้ละเอียดหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ใส่ไข่ สมุนไพรแห้ง เกลือ และมายองเนสลงในเนื้อสับ ไข่ (6 ชิ้น) ต้มจนสุกแล้วหั่นเป็นก้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมดและไส้ของคุณก็พร้อม นำพัฟเพสตรี้ 515 กรัม ม้วนออกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม ในแต่ละอันให้กระจายไส้หนึ่งช้อนบีบด้านข้างแล้วอบ หากคุณต้องการปั้นขนมเป็นสามเหลี่ยม ให้ม้วนวงกลมออกแล้วบีบสามด้าน ทาเนยด้านบนแล้วอบโดยไม่ต้องพลิกกลับด้าน สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการรั่วไหลของของเหลวที่ออกจากเนื้อสัตว์ระหว่างการทอด ดังนั้นซองหอมของคุณจะดูเหมือนเรือ อย่างที่คุณทราบฟักทองเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มันสามารถโกหกได้เป็นเวลานานรักษาความสดและไม่สูญเสียข้อได้เปรียบหลัก วิธีนี้สะดวกมากในฤดูหนาวและผักและผลไม้หลายชนิดมักไม่มีจำหน่าย และฟักทองสามารถนำมาประกอบอาหารได้ทั้งคาวและหวาน
สูตรการทำ samsa ที่บ้านด้วยการเพิ่มฟักทองเป็นไส้หวานนั้นง่ายเหมือนการปอกเปลือกลูกแพร์ ในการปรุงอาหาร samsa อย่างถูกต้องและอร่อยแป้งจะทำขึ้นจากรสเปรี้ยว นมแพะ. แต่ถ้าไม่มีก็ใส่โยเกิร์ตอย่างอื่นแทนได้ เราขอเสนอสูตรสำหรับ samsa ที่บ้านด้วย ไส้หวานและการเตรียมการนั้นต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ดังนั้นดับโซดาในโยเกิร์ต ใส่เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน แล้วร่อนแป้ง ทำแป้งให้เรียบแล้วคลุมด้วยแผ่นจากสภาพดินฟ้าอากาศ ขูดฟักทองที่มีรูขนาดใหญ่ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล ใส่น้ำตาลและแป้งลงในส่วนผสมของฟักทองและแอปเปิ้ลขูด สร้างซองจดหมายด้วยฟักทองและเสื้อโค้ท น้ำมันดอกทานตะวันโรยด้วยน้ำตาลด้านบน ส่ง samsa หวานของคุณไปอบที่ความร้อนต่ำประมาณ 37-43 นาที โดยวิธีการแทนฟักทองคุณสามารถลองสับ วอลนัทกับน้ำผึ้ง นี่เป็นอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่รสชาตินั้นไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง แป้งจะทำพัฟใด ๆ เตรียมแป้งสำหรับ samsa เค็มกับฟักทองในลักษณะเดียวกับหวาน วิธีนี้สะดวกมากเมื่อคุณสามารถทำอาหารสองอย่างพร้อมกันได้ จานที่แตกต่างกันโดยใช้พื้นฐานเดียวกัน และสำหรับการเติมให้เตรียม: แบ่งหัวหอมออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วผัดในไขมันแกะ ปอกเปลือกฟักทองออกจากทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น (เมล็ดเปลือกและเส้นใย) สับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่หัวหอมเพื่อผัด โรยหอมหัวใหญ่ด้วยฟักทอง น้ำตาล สมุนไพรแห้ง ซันลีฮอปส์ และเกลือ ผัดจนสุกครึ่งหนึ่งบนไฟแรง อย่าลืมคน แผ่แป้งออกใส่เนยเย็น ๆ หนึ่งช้อนตักไส้ที่เย็นแล้วห่อตามความชอบของคุณ ซองที่ปิดสามารถเจิมด้วยไข่หรือนมและโรยด้วยงา ส่ง samsa พร้อมไส้ส้มไปอบบนไฟปานกลาง นอกจากเนื้อและ ไส้ผัก, ทางออกที่ดีสำหรับอาหารเช้าจะมี Samsa ขนมพัฟกับชีส เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ชีสดองเช่น suluguni, Adyghe, ชีสโฮมเมด และอื่นๆ สามารถซื้อแป้งได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือทำเองก็ได้ สิ่งสำคัญคือมันเป็นพัฟ. และการเตรียม Samsa ที่บ้านด้วยชีสนั้นง่ายมาก ถ้ามี แป้งพร้อมจากนั้นให้เติมชีสขูดลงในซองจดหมายแล้วใส่ในเตาอบ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสชาติของชีสด้วยเครื่องเทศหรือสมุนไพรต่าง ๆ ซึ่งเป็นเรื่องของความชอบของคุณอยู่แล้ว เป็นไปได้มากว่าสูตรสำหรับ samsa กับปลานั้นได้รับการคิดค้นขึ้นแล้วในยุคของเราและแทบจะไม่ใช่โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแบบตะวันออก นี่อาจเป็นผลิตผลของเพื่อนร่วมชาติที่มีความซับซ้อนของเรา แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากรสชาติของอาหารอันโอชะนี้ไม่ได้ด้อยไปกว่าญาติของมันซึ่งปรุงด้วยไส้เนื้อ ดังนั้นในการเตรียม samsa กับปลาให้ใช้: เนื้อปลา (pollock, ปลาแซลมอน, pelengas ฯลฯ ) หั่นเป็นชิ้นยาว (3-4 เซนติเมตร) และเกลือ สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง แผ่แป้งออกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมทาด้วยมายองเนสวางชิ้นปลาไว้ด้านบนกระจายหัวหอมครึ่งวงแล้วถูชีส บีบขอบเพื่อให้มีรูสำหรับไอน้ำจากปลาที่กำลังเดือดและน้ำหัวหอมออก หากไม่ดำเนินการ มีความเสี่ยงที่ของเหลวจะไหลออกมาทางก้นซองที่แตกออก ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ของผลิตภัณฑ์และทำให้แห้งได้ในภายหลัง อบซัมซากับปลาในเตาอบที่ไฟอ่อนประมาณ 35-45 นาที ด้วยสูตร samsa ที่หลากหลายบนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถสับสนและสับสนไม่กล้าลองทำขนมนี้ด้วยตัวเองที่บ้าน จากสูตรอาหารเหล่านี้ เราขอแนะนำให้ลองวิธีการปรุงซัมซาทั้งหมดข้างต้นตามลำดับ ความอร่อยนี้จะต้องถูกใจคุณอย่างแน่นอน ทานให้อร่อย.
Samsa กับเนื้อหมูและขนมพัฟ
สูตร Samsa กับเนื้อและไข่
Samsa หวานและเค็มกับฟักทอง
ซัมซาหวานกับฟักทอง
Samsa เค็มกับฟักทอง
Samsa กับชีสสำหรับอาหารเช้า
ซัมซาอร่อยกับปลา
ซัมซา หรือ พายอบขนมพัฟหมายถึง อาหารอุซเบก. เช่น ขนมอบแสนอร่อยสามารถให้บริการได้ในวันปกติหรือวันหยุดนักขัตฤกษ์ การทำอาหาร samsa ไม่ใช่เรื่องยากเลยมีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดดังนั้นตอนนี้เราจะบอกคุณว่า samsa คืออะไร สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน
Samsa - สูตรคลาสสิกที่บ้าน
อุซเบก samsa เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวเอเชีย แต่น่ารับประทานและอบ พายแสนอร่อยรักในประเทศของเรา
ส่วนผสมแป้ง:
- แป้ง 855 กรัม
- น้ำ 485 มล.
- เกลือสองช้อนโต๊ะ
- เนย 385 กรัม (เนื้อออก)
สำหรับการกรอก:
- เนื้อ 585 กรัม
- ไขมันหางไขมัน 245 กรัม
- หัวหอม 585 กรัม
- ซีร่าเล็กน้อย
- ผักชีสด;
- ไข่แดง 2 ฟอง
- งา (ขาว, ดำ) เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
- เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ละลายเกลือในน้ำแล้วเทลงในแป้ง นวด แป้งนุ่ม.
- เราใส่ฐานสำหรับ samsa ในถุงทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นนำออกมาแบ่งเป็นสองส่วนนวดแต่ละส่วนอีกครั้งใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
- หลังจากที่เรานำแป้งออกมาครึ่งหนึ่งแล้วให้รีดให้บางที่สุดทาเนยละลายแล้วเปลี่ยนเป็นสายรัดแล้วห่อด้วยหอยทากแล้วใส่เข้าไป ตู้แช่แข็งครึ่งชั่วโมง. ในทำนองเดียวกัน เราทำงานกับช่วงครึ่งหลังของการทดสอบ
- ในขณะที่ฐานกำลังเย็นลง คุณสามารถเตรียมไส้สำหรับสิ่งนี้ เราสับเนื้อและไขมันเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นสี่ส่วน สับผักชีอย่างประณีต รวมส่วนผสม ปรุงรสด้วยยี่หร่า เกลือ และพริกไทย
- ตอนนี้เรานำ "หอยทาก" หนึ่งตัวออกมาแล้วตัดเป็นสิบชิ้นเท่า ๆ กัน
- เรายืดแต่ละชิ้นเป็นวงกลมใส่ไส้ตรงกลางแล้วซ้อนทับกันทั้งสามด้านปิดด้วยแป้งติดขอบแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันทันทีโดยให้ตะเข็บลง
- เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมแล้วให้ทาด้วยไข่แดงโรยด้วยงาหลากสีแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที (อุณหภูมิ 210 ° C) จากนั้นลดความร้อนลง 30 ° C แล้วอบต่ออีก 10 นาที
ซัมซาคือ จานอิสระแต่พายอุซเบกสามารถเสิร์ฟกับซอส ผัก หรือสลัดอะไรก็ได้
ซัมซา "ลัซซัต"
Samsa "Lazzat" แตกต่างจากสูตรคลาสสิกตรงที่นวดแป้งด้วย kefir พายมีความนุ่มอร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- แป้งหนึ่งกิโลกรัม
- มาการีน 385 กรัม (เนย);
- นมเปรี้ยว 0.5 ลิตร
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- โซดาและเกลือหนึ่งช้อนเต็ม
- เนื้อ 785 กรัม
- 0.5 กก หอมหัวใหญ่.
การทำอาหาร:
- ร่อนแป้งลงในชาม ใส่มาการีนผ่านเครื่องขูด แล้วบดด้วยแป้งจนได้เศษแป้ง
- เทไข่ลงในเครื่องดื่มนมหมัก เติมโซดา คนแล้วเทลงในเศษแป้ง นวดแป้ง และทำให้ฐานเย็นลงเป็นเวลา 30 นาที
- หั่นเนื้อ (เนื้อแกะหรือเนื้อวัว) เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับหัวหอมสับละเอียด เกลือ และพริกไทย
- เราปั้นพายจากแป้งและไส้ (ดูสูตรด้านบน) วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยให้ตะเข็บลง, ทาด้วยไข่, โรยด้วยงาแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C ).
สูตรอร่อยกับไก่
วันนี้มี ตัวแปรที่แตกต่างกันทำพายอุซเบก หนึ่งในนั้นคือ samsa ของตุรกี สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้านเกี่ยวข้องกับการนวด แป้งนุ่มและไส้ไก่และชีส
ส่วนผสมแป้ง:
- เนย 125 กรัม (เนื้อออก);
- ครีมเปรี้ยว 195 มล.
- แป้ง 365 กรัม
- ริปเปอร์ครึ่งช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก:
- เนื้อไก่ 255 กรัม
- ชีส 115 กรัม
- หัวหอมและมะเขือเทศ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การทำอาหาร:
- ใส่เนยขูดลงในแป้งพร้อมกับเกลือและผสมอย่างรวดเร็ว
- จากนั้นใส่ซาวครีมและริปเปอร์ นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ 30 นาที
- ตัดหัวหอมเนื้อไก่และชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมปรุงรสด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ
- เราตัดแป้งที่รีดเป็นชั้นเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้และมะเขือเทศฝานตรงกลางของแต่ละช่อง ปิดไส้แบบนี้ พับขอบแป้งทั้งสองด้านเป็นรูปสามเหลี่ยม พับขอบล่างมาตรงกลาง และจับขอบเล็กน้อย
- เราวางผลิตภัณฑ์บนถาดอบทาด้วยไข่โรยด้วยงาแล้วอบประมาณ 35 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C)
ปรุงอาหารด้วยเนื้อสับ
หากคุณชอบทำอาหารให้อร่อย แต่รวดเร็ว ตัวเลือกการอบนี้ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ สำหรับสูตรคุณสามารถนวดแป้งตามสูตรดั้งเดิมหรือซื้อแล้ว พื้นฐานพร้อมสำหรับพายอุซเบก
วัตถุดิบ:
- ขนมพัฟ (1 กก.);
- เนื้อสับ 855 กรัม
- 3-4 หลอด;
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกลือ, พริกไทย, งา
การทำอาหาร:
- ที่ เนื้อสับตีไข่ใส่หัวหอมสับละเอียดและเครื่องเทศ จากเครื่องปรุงรสคุณสามารถใช้ zira, ผักชี, พริกหยวก (ยกเว้นเกลือและพริกไทย) สามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่เนื้อกึ่งสำเร็จรูปโฮมเมดที่อร่อยที่สุด
- เราตัดขนมพัฟม้วนเป็นชั้นบาง ๆ เป็นสี่เหลี่ยมใส่เนื้อไส้ตรงกลางห่อเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้ววางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
- เราเคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แล้วโรย เมล็ดงา, อบ 30 นาที (อุณหภูมิ 180°C)
สูตรกับเห็ด
Samsa สามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้อื่น ๆ พายเห็ดและพายที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายและซัมซ่าชีสกับเนย
วัตถุดิบ:
- แป้ง 385 กรัม
- เห็ด 385 กรัม
- เกลือและโซดาเล็กน้อย
- กระเปาะ;
- ไข่หนึ่งฟอง
- ชีส 125 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 125 มล.
- เนย 65 กรัม (เนื้อออก)
การทำอาหาร:
- ขั้นตอนแรกคือการเตรียมไส้ สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้เห็ดใดก็ได้ แต่มันอร่อยมากด้วยน้ำมัน ดังนั้นสับเห็ดและหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันเกลือและเย็น
- บดบนกระต่ายขูด ผลิตภัณฑ์ชีส. ตีไข่กับน้ำมัน ผสมครีมกับเกลือและน้ำตาล
- ในภาชนะขนาดใหญ่ผสมชิปชีสกับครีมเปรี้ยวและไข่กับเนยใส่แป้งและโซดาแล้วแป้งนุ่ม ๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- จากการทดสอบและ การบรรจุเห็ดเราปั้น samsa (ดูด้านบน) แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที (อุณหภูมิ 200 ° C)
Samsa ที่บ้านกับมันฝรั่ง
อุซเบก samsa สามารถปรุงด้วยไส้มันฝรั่ง ขนมปังอร่อยและอิ่มมาก
วัตถุดิบ:
- น้ำ 215 มล.
- แป้ง 585 กรัม
- หัวมันฝรั่ง 5-6 หัว;
- 3-4 หลอด;
- ไข่หนึ่งฟอง
การทำอาหาร:
- จากแป้ง น้ำ และเกลือ นวดแป้งพัฟง่ายๆ ม้วนเป็นขนมปัง ปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
- หลังจากยืดแป้งเป็นชั้นแล้วให้ทาไขมันด้วยไขมันที่ละลายแล้วรีดขึ้นแล้วรีดซ้ำแล้วซ้ำอีกทำซ้ำขั้นตอนด้วยการม้วนสามครั้ง
- จากนั้นเราจะไม่แผ่ม้วนออก แต่แบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วทำเค้ก ตรงกลางเราใส่ไส้มันฝรั่งสับละเอียด หัวหอม และเครื่องเทศ เราทำสามเหลี่ยมแล้ววางบนถาดอบ
- เราเคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที (อุณหภูมิ 200 ° C)
จากขนมพัฟ
พัฟ samsa เป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุดและ สูตรง่ายๆทำพาย สำหรับการเติมเราจะไม่ใช้เนื้อสัตว์ แต่ใช้ชีส Suluguni
วัตถุดิบ:
- น้ำ 215 มล.
- 2.5 ชามแป้ง
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม
- เนย 60 กรัม (ระบายน้ำ);
- ชีส 60 กรัม "Suluguni"
การทำอาหาร:
- ในความเย็น ( น้ำเดือด) เทน้ำส้มสายชูและเนยละลาย ใส่เกลือ ผสมและเพิ่มแป้ง ทิ้งแป้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- สำหรับการเติมเราส่งชีสผ่านเซลล์ขูดขนาดใหญ่
- จากแป้งที่รีดออกเป็นชั้น ๆ ให้ตัดวงกลมออกพร้อมกับ ไส้ชีสปั้น samsa และอบเป็นเวลา 20 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C)
กับฟักทอง
เราขอนำเสนออีก ตัวเลือกที่น่าสนใจ samsa - กับฟักทอง ขนมปังฉ่ำและน่ารับประทานมาก
วัตถุดิบ:
- แป้ง 785 กรัม
- น้ำ 185 มล.
- ไข่หนึ่งฟอง
- เนย 125 กรัม (เนื้อออก);
- ฟักทอง 355 กรัม
- กระเปาะ.
การทำอาหาร:
- ที่ น้ำอุ่นแบ่งไข่, ใส่เนยนุ่ม, เกลือและใส่แป้ง, นวดฐานที่อ่อนนุ่มสำหรับพายอุซเบก, แบ่งออกเป็นสามส่วน, ม้วนแต่ละก้อนเป็นขนมปัง, ปิดฝาและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง.
- จากนั้นเราก็นำขนมปังก้อนหนึ่งมายืดด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้น ๆ ทาเนยด้วยเนยละลายวางอีกชั้นหนึ่งจากขนมปังก้อนที่สองด้านบนเคลือบด้วยไขมันแล้วใส่ชั้นที่สาม เราพลาดทุกอย่างด้วยการม้วนและตัดท่อที่ได้เป็นชิ้น ๆ
- บดฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดผสมกับหัวหอมสับละเอียดปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยน้ำมัน
- เราปั้น samsa จากแป้งและไส้วางบนแผ่นอบโดยปิดรอยต่อกระดาษเคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันแล้วอบเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ 200 ° C)
ซัมซา- มันเป็นผลงานชิ้นเอก ศิลปะการปรุงอาหาร อาหารตะวันออก. ขนมนี้แพร่หลายไปทั่วเอเชียส่วนใหญ่และเรียกว่าแซมที่นั่น เกี่ยวกับ sa (เน้นที่ อ) สัมมา สัมบุสะ สัมบุศักดิ์ โสมะ ...
ซัมซาคืออะไร? เหล่านี้คือพายซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นรูปสามเหลี่ยมยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อแกะและเนื้อวัวไก่น้อยกว่า) และหัวหอมอบในเตาทันดูร์ ทันดูร์เป็นเตาอบดินเผาที่ใช้ถ่านและอบซัมซาหรือเค้กแผ่นแบนที่ผนังด้านในร้อน แต่เนื่องจากทันดูร์เข้ามา เงื่อนไขที่ทันสมัยคุณไม่สามารถหาได้จากทุกที่ พนักงานต้อนรับใช้เตาแก๊สหรือ เตาอบไฟฟ้าสำหรับการอบซัมซา
Samsa สามารถมีขนาดใหญ่และเล็ก, สามเหลี่ยม, กลม, วงรี, สองเท่า, สามเท่า, สี่เท่า โดยทั่วไปแล้ว samsa อาจแตกต่างกันสิ่งสำคัญคือสังเกตสัดส่วนของเนื้อสัตว์และหัวหอมในไส้ (หัวหอมควรมีขนาดใหญ่กว่าสายตา เนื้อบดละเอียด). ยกเว้น ไส้เนื้อใส่มันฝรั่งฟักทองใน samsa เตรียม Samsa กับชีสและไส้หวาน อาจกล่าวได้ว่าบ้านทุกหลังในภาคตะวันออกมี samsa ที่ชื่นชอบในรูปทรงหรือแป้งที่อบ นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้
มีแป้งหลายประเภทสำหรับ samsa: แป้งไร้เชื้อ, พัฟเพสตรี้, เนยไร้ยีสต์, ธรรมดาหรือยีสต์ แป้งเนย.
แป้งที่พบมากที่สุดสำหรับ samsa กับเนื้อคือแป้งไร้เชื้อธรรมดา แต่มี ไส้ต่างๆตัวอย่างเช่นสำหรับ samsa มันฝรั่งชีสและยังมี samsa แบบหวานพร้อมผลไม้แห้งอีกด้วยสำหรับ samsa นั้นเหมาะสำหรับขนมอบยีสต์
บ่อยครั้งที่แป้งสำหรับ samsa ถูกนวดแล้วจาระบีอย่างล้นเหลือและเป็นไปตามหลักการของการเตรียมขนมพัฟ เราจะให้สูตรอาหารหลายอย่างสำหรับฐานสำหรับ samsa จากนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีการทำงานกับแป้งนี้และต้องทำอะไรอีกบ้างเพื่อให้ได้ samsa ที่อร่อย
แป้งไร้เชื้อสำหรับ samsa
ในการเตรียมแป้งไร้เชื้ออย่างง่ายซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่ samsa เท่านั้น แต่ยังรวมถึง manti และเกี๊ยวหรือบะหมี่ด้วยคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำ (ต้มอุ่น) - 2 ถ้วย
- เกลือ - 1 ช้อนชา
การเตรียมแป้งไร้เชื้อสำหรับซัมซา
ร่อนแป้งลงในถ้วยขนาดใหญ่แล้วทำช่องตรงกลางเนินแป้งซึ่งเราเทน้ำอุ่นลงไปพร้อมกับเกลือที่ละลายก่อนหน้านี้ จากนั้นนวดแป้งนวด แล้ว แป้งพร้อมเราให้รูปร่างของลูกและถ่ายโอนไปยังถ้วยที่โรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ด้านบนแล้วพักไว้ 15 นาที
จากนั้นจะต้องรีดแป้งออกบาง ๆ ทาไขมันเนื้อแกะที่ละลายแล้วรีดและม้วนด้วยหอยทาก พักแป้งซัมซาไว้ ซึ่งจะกล่าวถึงในรายละเอียดต่อไปใน
แป้งไร้ยีสต์สำหรับซัมซ่า
ในการเตรียมขนมที่ปราศจากยีสต์สำหรับ samsa คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 1 กก.
- นม (อุ่น) - 2 ถ้วย
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ไข่ - 4 ชิ้น
- เนยหรือมาการีน - 50 กรัม
การทำเนย แป้งที่ปราศจากยีสต์สำหรับซัมซา
แป้งจะต้องร่อนและผสมกับเกลือ
จากนั้นอุ่นนมในถ้วย (อุ่น แต่ไม่ร้อน!) ตีไข่ลงในนมและผสมทุกอย่างจนเนียน
ผสมส่วนของแป้งและ ส่วนที่เป็นของเหลวสำหรับการทดสอบ. นวด แป้งยืดหยุ่นสำหรับ samsa และปิดด้วยผ้าเช็ดปากปล่อยให้พักและหลังจากผ่านไป 15 - 20 นาทีเราก็เริ่มอบ
แป้งยีสต์อย่างง่ายสำหรับ samsa
เพื่อเตรียมการทดสอบนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำ (อุ่น) - 2 ถ้วย
- ยีสต์ (ดิบ) - 30 กรัม
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
การเตรียมแป้งยีสต์อย่างง่ายสำหรับ samsa
เทน้ำอุ่น (0.5 ถ้วย) ลงในถ้วย แล้วใส่ยีสต์ เกลือ และน้ำตาล คนให้ละลาย แล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ให้ขึ้น
จากนั้นเติมน้ำอุ่นที่เหลือลงไปผัด
ร่อนแป้งและเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ส่วนผสมของยีสต์. หลังจากนวดแป้งแล้วจะต้องปิดด้วยผ้าเช็ดปากและวางในแป้งอุ่น ๆ เพื่อหมัก ในระหว่างกระบวนการหมักจะต้องนวดแป้งสองหรือสามครั้ง กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง พร้อม แป้งยีสต์สำหรับ samsa มันจะหลวมมีฟองอยู่ข้างใน
แป้งยีสต์สำหรับ samsa
สำหรับทำยีสต์ แป้งหวานสำหรับ Samsa คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้งสาลี ( เกรดสูงสุด) - 1 กก.
- ยีสต์ (ดิบ) - 45 กรัม
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- เนย (หรือมาการีน) - 150 กรัม
- ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
นม (อุ่น) - 1 ถ้วย
ในส่วนของ นมอุ่นละลายยีสต์ น้ำตาลทราย(1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ ปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ให้สูงขึ้น
ในเวลานี้ผสมนมที่เหลือกับไข่ น้ำตาลทรายที่เหลือและเนยละลาย
ร่อนแป้งลงในถ้วยลึกแล้วเทของเหลวสองก้อนที่ผสมไว้ล่วงหน้า (ยีสต์และน้ำมัน)
เรานวดแป้งแล้วทิ้งไว้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากให้ขึ้นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องนวดสองสามครั้ง
จะทำอย่างไรต่อไปกับการทดสอบ samsa?
ควรรีดแป้งสำเร็จรูปสำหรับ samsa เป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นทาเนยหรือไขมันหางแกะ (ละลาย) ที่ชั้นแป้ง จากนั้นเราก็แผ่เค้กชิ้นต่อไปออกแล้วทาด้วยน้ำมันหรือไขมัน
เราทำเช่นนี้กับเค้กแต่ละชิ้น จากนั้นเราก็วางเค้กซ้อนกันและม้วนเป็นสายรัดหนา ควรปล่อยให้สายรัดนี้นอนราบเป็นเวลา 30-50 นาที (เพื่อความสะดวกสามารถบิดด้วยหอยทากและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้แป้งม้วน)
หลังจากตัดสายรัดเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนแป้งแต่ละชิ้นในแป้ง
แต่ละชิ้น (ถัง) ความสนใจ! จุ่มด้านที่ตัดลงในแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ดังนั้นโครงสร้างของขนมพัฟจะมองเห็นได้ชัดเจนใน samsa
เรากระจายไส้ในแต่ละเค้ก เราแก้ไขขอบในรูปสามเหลี่ยมแม้ว่า samsa ยังสามารถกลมได้ แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ จากนั้น Samsa แต่ละคนจะต้องทาเนยด้วยเนยและโรยด้วยงา ส่งไปที่เตาอบและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาโดยเฉลี่ย 30 นาที (เวลาที่คุณต้องแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับไส้ที่คุณใช้และขนาดของ samsa)
Samsa ร้อนพร้อมควรทาเนยละลายอย่างไม่เห็นแก่ตัว
มัน สูตรคลาสสิกทดสอบ samsa และฉันก็อยากจะเสนอ สูตรด่วนบนครีมเปรี้ยว เขาอาศัยอยู่ในครอบครัวของเราเป็นเวลาหลายปี เราพาเขามาจากเอเชียกลาง มีคนสอนแม่ของฉันถึงวิธีทำซัมซาโดยใช้การทดสอบดังกล่าว ตั้งแต่จำความได้แม่ใช้อย่างเดียว
ของฉัน ภาพทีละขั้นตอนสูตรการทำแป้งสำหรับ samsa จะเกี่ยวกับเขา มันง่ายมากที่จะเตรียมแป้งนี้นวดค่อนข้างเร็ว มันดูนุ่มนวล บางครั้งฉันก็อบพายหรือพิซซ่าด้วย และที่สำคัญที่สุดคือไม่จำเป็นต้องทาเป็นชั้น ๆ นั่นคือรีดออกมานาน ๆ เหมือนขนมพัฟแล้วทาด้วยจาระบี
แน่นอนว่าจะไม่มีเลเยอร์ แต่แป้งดังกล่าวมีรสชาติที่นุ่มและดีมาก
เพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น ฉันพยายามนวดแป้งสำหรับซัมซาในเครื่องทำขนมปัง
แป้งสำหรับ samsa บนครีม
แป้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมสำหรับ samsa ในเตาอบ สูตรที่ดีเป็นพื้นฐานของอาหารอันโอชะของอุซเบกที่อร่อยที่สุด และหากคุณยังไม่พบตัวเลือกการทดสอบที่เหมาะสมสำหรับการรวบรวมสูตรอาหารส่วนตัวของคุณ เราขอแนะนำให้ใช้ตัวเลือกที่เสนอ และอันกรุบกรอบที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่อร่อย
แป้งสำหรับอุซเบก samsa ในเตาอบ - สูตร
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 475 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 200 มล.
- - 200 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 5 กรัม
การทำอาหาร
เราอุ่นน้ำให้อุ่นแล้วใส่เนยนิ่มลงไปโดยให้ครึ่งหนึ่งของค่าปกติ นอกจากนี้เรายังเพิ่มไข่เกลือและแบ่งมวลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสองนาทีจนได้ส่วนผสมที่เป็นก้อน ตอนนี้ร่อนแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วเพิ่มลงในแป้งโดยใช้งานเครื่องผสมต่อไปให้นานที่สุด จากนั้นกระจายมวลบนพื้นผิวที่เรียบแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลาเจ็ดนาทีจนแป้งหยุดเกาะ ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้ง ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลาสามสิบสี่สิบนาที
จากนั้นเราแบ่งก้อนแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันซึ่งแต่ละส่วนจะถูกรีดให้มีความหนาประมาณสองมิลลิเมตรแล้วทาด้วยเนยที่เหลือซึ่งละลายก่อนหน้านี้ เรารอจนกระทั่งชั้นน้ำมันในแต่ละชั้นแข็งตัวและวางทับกันโดยกดอย่างระมัดระวัง ตอนนี้เราเปลี่ยนสามชั้นที่เป็นม้วนแน่นตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณสามเซนติเมตรแล้วม้วนแต่ละอันจนได้ ขนมปังแผ่นบางซึ่งจะเป็นพื้นฐานของสัมมา มันยังคงเป็นเพียงการเติมด้วยการบรรจุรูปร่างของผลิตภัณฑ์และอบจนสุกในเตาอบ
จากสูตรข้างต้น คุณยังสามารถทำแบบง่ายๆ และ แป้งอร่อยสำหรับซัมซาในเตาอบ มาการีนครีมโดยการเปลี่ยนถ่ายน้ำมันเครื่อง
แป้งสำหรับ samsa ในเตาอบบน kefir
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 500-600 กรัม
- คีเฟอร์ - 260 มล.
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- โซดา - หยิกเล็กน้อย
- เกลือ - 5 กรัม
การทำอาหาร
ในชามเดียว ผสมแป้งที่ร่อนไว้ เบกกิ้งโซดา เกลือ และ กรดมะนาว. อีกวิธีหนึ่งตีไข่และผสมกับ kefir และน้ำมันพืช ตอนนี้ผสมของเหลวและส่วนผสมแห้งแล้วเริ่มแป้ง ควรมีความหนาแน่นปานกลางและไม่เกาะติดมือเลย เราคลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้สุกประมาณสี่สิบถึงหกสิบนาที หลังจากเวลาผ่านไปให้แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วม้วนแต่ละอันจนได้เค้กแบนที่มีความหนาสองถึงสามมิลลิเมตร ตอนนี้เติมด้วยการบรรจุปิดผนึกขอบและอบ samsa จนสุกในเตาอบ
แป้งยีสต์สำหรับ samsa ในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลี - 500-600 กรัม
- มาการีนครีม - 130 กรัม
- นม - 300 มล.
- น้ำมันพืช - 70 มล.
- ยีสต์กด - 45 กรัม
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม
- เกลือ - 10 กรัม
การทำอาหาร
เราอุ่นนมให้อุ่น ๆ ละลายยีสต์ในนั้นเติมน้ำตาลทรายเกลือ น้ำมันพืช, เทในส่วนเล็ก ๆ ที่ร่อนไว้ แป้งสาลีและเริ่มแป้ง ควรนุ่มนิ่มแต่ไม่เหนียวมือ เราวางไว้ในที่อุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง 
คลุมด้วยผ้าสะอาด
ละลายมาการีนแล้วพักให้เย็น ข้นขึ้นเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเราก็รีดแป้งจนเป็นชั้นหนาห้ามิลลิเมตรแล้วเคลือบด้วยมาการีนที่อ่อนนุ่ม เราพับเลเยอร์ด้วยซองจดหมาย รีดแป้งอีกครั้งให้มีขนาดเท่ากัน เคลือบด้วยมาการีนละลายอีกครั้ง แล้วพับด้วยซองจดหมาย เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง ที่ ครั้งสุดท้ายแผ่ชั้นออกมาบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเติมด้วยการบรรจุและสร้าง samsa
Samsa เป็นหนึ่งในที่สุด อาหารยอดนิยมในเอเชียกลางซึ่งหลายคนตกหลุมรักในประเทศของเรา ใช่เพื่อให้พวกเขาเริ่มทำอาหารที่บ้าน
แป้งสำหรับ samsa มักจะทำสด - บนน้ำและแป้ง Samsa พองและไม่พอง การอบ samsa ใน tandoor นั้นถือเป็นความเก๋ไก๋เป็นพิเศษ แต่ในเตาอบที่บ้านมันยอดเยี่ยมมาก ไส้สำหรับมันแตกต่างกัน: กับฟักทองกับมันฝรั่ง แต่คลาสสิกคือเนื้อหั่นบาง ๆ ด้วย หัวหอมในสัดส่วน 1:1 และไขมันมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหางที่อ้วน Lamb samsa ถือว่าอร่อยที่สุด แต่ก็ดีจากเนื้อวัวเช่นกัน จากเครื่องเทศจำเป็นต้องใส่ zira ใน samsa หลังจากถูด้วยนิ้วโป้งในฝ่ามือเกลือและสีดำ พริกไทยป่น. คุณยังสามารถเพิ่มผักชีสับและอีกสองสามอย่าง มะเขือเทศอร่อยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าพวกเขาจะให้ความชุ่มฉ่ำและความเปรี้ยวเพิ่มเติม เพื่อให้ได้พัฟ samsa แป้งไร้เชื้อจะถูกรีดเป็นวงกลมบาง ๆ ขนาดใหญ่ซึ่งทาด้วยจาระบีแล้ว ปริมาณมากอ้วน - อาจเป็นได้ เนยหรือมาการีน จากนั้นแป้งจะถูกพับเป็นสายรัดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากคุณตัดเชือกแป้งตามขวาง คุณจะเห็นชั้นต่างๆ ต้องขอบคุณพัฟซัมซ่าที่ได้
ในโรงน้ำชาอุซเบกิสถาน น้ำที่เติมกรดด้วยน้ำส้มสายชูจะเสิร์ฟพร้อมกับซัมซา เทลงในขวดที่มีกานพลูกระเทียมและพริก จะต้องเททีละน้อยเข้าไปในด้านในของ samsa ในขณะที่รับประทานอาหาร ยังทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศกับสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยดำ (อย่าสับสนกับซอสมะเขือเทศ!)
และแน่นอนว่าต้องกินแบบร้อนๆ เลยทีเดียว และที่มากที่สุด เครื่องดื่มที่ดีที่สุดข้างใต้เป็นชาเขียว
แป้งโด:
แป้ง - 850 กรัม
น้ำ - 2 ถ้วย (500 มล.);
เกลือ - 2 ช้อนชา
เนย (หรือมาการีน) - 400 กรัม
แก้ว - 250 มล.
การกรอก:
เนื้อ (เยื่อกระดาษ) - 600 กรัม
หางไขมันไขมัน (หรือเนื้อใน) - 200-300 กรัม
หัวหอม - 600 กรัม
Zira - หยิกสองสามอัน
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
ผักชีสด - 50 กรัม
ไข่แดง (สำหรับหล่อลื่น samsa) - 2 ชิ้น;
งาดำและขาว - เพื่อลิ้มรส;
เอาท์พุต - 20 ชิ้น
เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ละลายเกลือในน้ำ เทน้ำลงในแป้งแล้วนวดแป้ง แป้งควรนุ่มและหลุดติดมือได้ง่าย 
ใส่แป้งลงในถุงแล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นแบ่งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน นวดอีกครั้ง ใส่ถุงพักไว้อีก 20-30 นาที 
นำแป้งส่วนหนึ่งออกมาแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ โรยแป้งโต๊ะเบา ๆ ควรรีดแป้งออกบาง ๆ เพื่อให้มองเห็นฝ่ามือจากด้านล่าง
กระจายแป้งที่รีดออกด้วยเนยละลายครึ่งหนึ่ง อุณหภูมิห้อง. และจากด้านล่างให้เริ่มห่อแป้งด้วยสายรัดบาง ๆ ม้วนแป้งที่ห่อเป็นหอยทากแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที (หรือคุณจะทำแป้งในตอนเย็นโดยใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก็ได้) 
ในขณะที่แป้งอยู่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถทำไส้ได้ หั่นเนื้อเป็นลูกบาศก์ประมาณ 1 ซม. สับไขมันให้ละเอียดสับหัวหอมเป็นวงครึ่งปรุงรสด้วยซีร่าถูด้วยนิ้วในฝ่ามือเกลือพริกไทยดำป่นผสม . ในตอนท้ายให้เพิ่มผักใบเขียวและผสมอีกครั้ง
นำแป้งหนึ่งชิ้นออกจากช่องแช่แข็งแล้วตัดเป็นสิบชิ้นเท่า ๆ กัน
กดแต่ละอันด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อให้ด้านข้างของการตัดที่มีเลเยอร์อยู่ด้านบน
เราแผ่เป็นวงกลมด้วยไม้นวดแป้ง - จากตรงกลางถึงขอบขอบของแป้งควรบางกว่าตรงกลาง
เมื่อกลิ้งออกไม่ว่าในกรณีใดอย่าโรยโต๊ะและแป้งด้วยแป้ง! แป้งจะอุดตันแป้งและพัฟ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกับโต๊ะให้ทาน้ำมันพืช
ใส่ไส้ตรงกลางของแป้งที่ม้วนออกให้ชุ่มฉ่ำแล้วทับด้วยแป้งสามด้านโดยกดที่ขอบแป้ง วางตะเข็บ samsa ลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช 
หล่อลื่น samsa ด้วยไข่แดงและโรยด้วยงาดำและขาวด้านบน 
เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของการทดสอบ
ก่อนอบให้เปิดเตาอบที่ 210 องศา
ใส่ถาดอบด้วย samsa ในเตาอบ อบที่ 210 องศา 20 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 10 นาที
นำซัมซาที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมชาเขียว 
