อบเชยที่ดีที่สุด ประโยชน์และโทษของอบเชย

ซึ่งนิยมนำมาประกอบอาหาร มันมีค่ามาตั้งแต่สมัยโบราณสำหรับมัน คุณสมบัติการรักษา. กลิ่นหอมของอบเชยเกี่ยวข้องกับความสะดวกสบายและความอบอุ่น อร่อย เค้กโฮมเมด. ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงซื้อเครื่องเทศนี้อย่างต่อเนื่อง แต่พวกเขาได้รับอบเชยเท่านั้น? เป็นไปได้มากว่าแทบจะไม่มีใครรู้ว่ามีเครื่องเทศสองชนิดที่เหมือนกัน - ขี้เหล็กและอบเชย วิธีแยกแยะคุณต้องเข้าใจ ท้ายที่สุดแล้วมันคือขี้เหล็กที่พบได้ทั่วไปในการขายซึ่งเป็นสารทดแทนเครื่องเทศที่มีคุณภาพต่ำและมักเป็นอันตราย

ประโยชน์ของอบเชย

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เครื่องเทศนี้เป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณ มันถูกใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังใช้ในยาด้วย เชื่อกันว่าอบเชยทำให้สงบและให้ความสงบ อบอุ่น และรักษาโรคหวัด นอกจากนี้เครื่องเทศนี้ยังช่วยเพิ่มพลังให้ อารมณ์ดีและทำให้ความจำดีขึ้น ประกอบด้วยแมงกานีส แคลเซียม เหล็ก และไฟเบอร์จำนวนมาก และสารพิเศษยูจินอลช่วยเร่งการสร้างเนื้อเยื่อและการสมานแผล

ยาแผนปัจจุบันได้พิสูจน์แล้ว คุณค่าทางยาอบเชย. เครื่องเทศนี้มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

วิธีการใช้อบเชยอย่างถูกต้อง

เครื่องเทศนี้มักใช้ในการปรุงอาหาร ทุกคนรู้กลิ่นของการอบด้วยอบเชยซึ่งเกี่ยวข้องกับความสบายและความเงียบสงบ แต่เครื่องปรุงนี้ยังถูกเพิ่มเข้าไปในของหวาน เครื่องดื่ม สลัด อาหารจานหลักอีกด้วย กาแฟกับอบเชยเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ พายแอปเปิลหรือไก่อบ.

มีหลายสูตรสำหรับการใช้อบเชยในการรักษาโรคต่างๆ:

• ชงผงครึ่งช้อนชาและพริกไทยดำเล็กน้อยกับน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เย็นเล็กน้อย เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มแล้วดื่มด้วยไข้หวัดหรือหวัด
• หากคุณผสมน้ำผึ้ง 1 ช้อนกับอบเชยครึ่งช้อน ส่วนผสมนี้จะช่วยแก้คัดจมูกและไอ
• การแช่อบเชยกับน้ำผึ้งบริโภคในขณะท้องว่างช่วยลดน้ำหนัก
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้วกับอบเชยหนึ่งช้อนชาในตอนเช้าช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

คุณสามารถใช้อบเชยและในเครื่องสำอางค์ เมื่อแป้งผสมกับน้ำผึ้งจะทำให้ผิวสว่างขึ้นและนุ่มขึ้น เมื่อใส่ในมาสก์ผมจะช่วยเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม

ประเภทของอบเชย

เครื่องเทศนี้มีมูลค่าสูงและใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่กระบวนการในการได้มาซึ่งอบเชยที่แท้จริงนั้นลำบากมาก และต้นไม้ที่เปลือกถูกนำไปใช้ในการผลิตก็เติบโตได้ในไม่กี่แห่ง ดังนั้นทั้งขี้เหล็กและอบเชยจึงมักลดราคา วิธีแยกแยะพวกเขาออกจากกันมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ โดยปกติแล้ว คนทั่วไปไม่ทราบว่ามีอบเชยอยู่ 4 ชนิด ซึ่งมีเพียงชนิดเดียวเท่านั้นที่มีคุณค่า:

• อบเชยซีลอนหรือคินามอนเป็นเครื่องเทศราคาแพงจริงๆ
• อินโดนีเซียหรือขี้เหล็กจีน
• ผักปลังสีน้ำตาลหรืออบเชยไม้เรียกอีกอย่างว่า "ขี้เหล็ก";
• อบเชยหรือ อบเชยรสเผ็ด.

นอกจากนี้ สารทดแทนอบเชยมักใช้ในเชิงพาณิชย์ เช่นเดียวกับในการผลิตอาหาร: อบเชยพม่าหรืออบเชย และสารสกัดจากอบเชย

อบเชยซีลอน

ทั้งขี้เหล็กและอบเชยแท้มีรสเผ็ดและเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบ แต่เครื่องเทศจากต้นไม้ที่เติบโตในซีลอน บนเกาะศรีลังกา และในอินเดียใต้เท่านั้นที่ให้ประโยชน์ นี่คืออบเชยชนิดที่มีค่าที่สุด - ซีลอน เธอรวย กลิ่นหอมอ่อนๆและสีน้ำตาลอ่อน แท่งอบเชยนั้นบางและบอบบางแตกง่าย

สำหรับการผลิตจะใช้ต้นอ่อนอายุ 1-2 ปี เปลือกชั้นในบาง ๆ จะถูกลบออกจากพวกเขา นำมาผึ่งแดดให้แห้งแล้วมัดเป็นหลอด จากนั้นนำมาหั่นเป็นแท่งยาวประมาณ 12 ซม. หรือบดเป็นผง

ลักษณะของขี้เหล็ก

แม้ว่าเครื่องเทศนี้จะถูกนำเสนอบนชั้นวางของร้านค้าของเราใน 90% ของกรณี แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้จักชื่อนี้ ขี้เหล็กคืออะไรพวกเขารู้จักผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเป็นหลักและผู้ที่ใส่ใจสุขภาพอย่างจริงจัง เครื่องปรุงนี้ทำมาจากต้นไม้ที่เกี่ยวข้องกับอบเชย แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย พวกเขาเติบโตในเวียดนาม อินโดนีเซีย และจีน สำหรับการผลิตขี้เหล็กนั้น จะใช้เปลือกทั้งท่อนจากต้นที่มีอายุไม่ต่ำกว่า 7 ปี ดังนั้นแท่งของเครื่องปรุงนี้จึงแข็งและหยาบมาก และมีกลิ่นฉุนและขม

ขี้เหล็กอันตรายคืออะไร

คุณไม่สามารถลองค้นหาว่าคุณซื้ออบเชยจริงหรือไม่เพราะกลิ่นของปลอมยังคงเป็นที่พอใจ แต่ในความเป็นจริงการใช้ขี้เหล็กในอาหารอย่างต่อเนื่องเป็นอันตรายต่อสุขภาพ มันมีแทนนินจำนวนมากและที่สำคัญที่สุด - คูมาริน เนื้อหาของมันเกินกว่าที่อนุญาตถึง 1200 เท่า ในขี้เหล็กมีอยู่ในปริมาณมากกว่า 2 กรัมต่อกิโลกรัม

Coumarin เป็นที่รู้จักกันว่าพิษของหนูและเป็นพิษต่อมนุษย์ ที่ ใช้บ่อยมันสะสมและทำลายตับและไต คนเริ่มมีอาการปวดหัว อาหารไม่ย่อย วิงเวียนศีรษะ เป็นที่ทราบกันดีว่า coumarin ในปริมาณที่อันตรายสำหรับเด็ก วัยก่อนเรียนพบในคุกกี้อบเชย 4 ชิ้น สำหรับผู้ใหญ่ขี้เหล็ก 6-7 มก. ซึ่งก็คือหนึ่งในห้าของช้อนชานั้นเป็นพิษอยู่แล้ว

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอบเชยและขี้เหล็ก

เมื่อมองแวบแรกเครื่องเทศเหล่านี้ไม่แตกต่างกันซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดความสับสน คนส่วนใหญ่ไม่ทราบว่าทั้งขี้เหล็กและอบเชยลดราคา อะไรคือความแตกต่างระหว่างสิ่งเหล่านี้สามารถเข้าใจได้โดยการศึกษาคุณสมบัติโดยละเอียด เนื่องจากคนส่วนใหญ่มักจะซื้อผงคุณจึงจำเป็นต้องรู้ว่ามันต่างกันอย่างไร อบเชยจริงสีอ่อนกว่ามีกลิ่นหอมอ่อนหวานเล็กน้อย ขี้เหล็กมีสีเข้มแม้จะมีโทนสีแดง แต่มีกลิ่นแรงกว่าทำให้มีรสขม

อบเชยและขี้เหล็ก

มันอยู่ในรูปแบบนี้ที่เครื่องเทศนี้มีประโยชน์มากกว่า แป้งหรือสตาร์ชมักถูกเติมลงในแป้งเพื่อให้ร่วนยิ่งขึ้น นอกจากนี้ในระหว่างการเก็บรักษาเครื่องเทศบดจะสูญเสียกลิ่นหอมและ คุณภาพรสชาติ. และแท่งช่วยให้เปรียบเทียบขี้เหล็กกับอบเชยได้ง่ายขึ้น

วิธีเลือกอบเชยแท้

ในกรณีส่วนใหญ่ผู้คนซื้อเครื่องเทศนี้ในถุงที่ปิดสนิท ดังนั้นจึงไม่สามารถระบุสีได้ ไม่ต้องพูดถึงกลิ่น ในกรณีนี้ คุณต้องดูชื่อและประเทศต้นทางก่อน อบเชยซีลอนแท้มาจากศรีลังกา จีน เวียดนาม อินโดนีเซีย และประเทศอื่น ๆ มีส่วนร่วมในการผลิตขี้เหล็ก ผู้ผลิตโดยสุจริตระบุชื่อผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง: Cinnamomum zeylonicum เป็นอบเชยแท้ในขณะที่ Cinnamomumaromaticum เป็นของปลอม

นอกจากนี้การใส่ใจกับราคาจะไม่เจ็บ: อบเชยแท้ไม่สามารถถูกได้โดยปกติแล้วจะมีราคาแพงกว่าขี้เหล็ก 5-10 เท่า วันหมดอายุก็สำคัญ หลังจากเก็บไว้หนึ่งปีอบเชยจะสูญเสียคุณสมบัติและกลิ่นของมัน

วิธีตรวจสอบคุณภาพของอบเชยที่บ้าน

แล้วคนที่เพิ่งรู้ว่ามีอบเชยและขี้เหล็กล่ะ? จะแยกแยะของปลอมที่บ้านของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไปแล้วได้อย่างไร? ดูสีให้ไม่เข้มมากได้กลิ่น แต่วิธีที่ให้ข้อมูลมากที่สุดคือใช้ผงและหยดไอโอดีนลงไป อบเชยแท้แทบจะไม่เปลี่ยนสี และขี้เหล็กจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้ม นอกจากนี้ยังสามารถกำหนดได้ด้วยรสชาติ อบเชยมีรสหวานและเผ็ด รสชาตินุ่มนวลและกลิ่นหอมอ่อนๆ ขี้เหล็กมีกลิ่นแรงกว่า ขมและแสบร้อน และถ้าคุณเทผงเล็กน้อยด้วยน้ำเดือดตะกอนจากอบเชยจะกลายเป็นวุ้นสีน้ำตาลแดง

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าขี้เหล็กและอบเชยนั้นคล้ายกันมาก จะแยกแยะได้อย่างไร? หากคุณมีไม้อยู่ข้างหน้าคุณ คุณต้องพยายามหักมันให้ได้ อบเชยซีลอนเปราะ แตกง่าย ส่วนขี้เหล็กมีความหนาแน่นและหยาบ ของปลอมจะเป็นแถบเปลือกหนาบิดเล็กน้อยมักจะอยู่ด้านเดียว

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าทั้งขี้เหล็กและอบเชยลดราคา วิธีแยกความแตกต่างนั้นง่ายมากที่จะจำ เพื่อให้คุณสามารถใช้ประโยชน์จากทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อบเชยที่แท้จริง

ขี้เหล็กกับอบเชย แยกแยะยังไง? แค่! ด้านซ้ายคือขี้เหล็ก ด้านขวาคืออบเชย

อบเชยมีหลายร้อยชนิด แต่มีเพียง 4 สายพันธุ์เท่านั้นที่ใช้เพื่อการค้า ได้แก่ อบเชยซีลอน ขี้เหล็กจีน ขี้เหล็กไซง่อน และขี้เหล็กอินโดนีเซีย Cassia และอบเชยจะแยก "ของปลอม" ออกจากต้นฉบับได้อย่างไร? อบเชยมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

ยกเว้นอบเชยซีลอน อบเชยอื่น ๆ ทั้งหมดถูกจัดประเภทเป็นขี้เหล็กเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันมากโดยมีสี รสชาติ รูปร่าง และปริมาณคูมารินแตกต่างกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ขี้เหล็ก-อบเชยทุกชนิดมีลักษณะแข็งและมีคูมารินในระดับสูง ซึ่งทราบกันดีว่าทำให้ตับถูกทำลายเมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป อบเชยซีลอนเท่านั้นที่เป็นพันธุ์ที่อ่อนนุ่มและเปราะซึ่งมีคูมารินในระดับต่ำเป็นพิเศษ

แท่งอบเชยซีลอนมีลักษณะร่วนเหมือนซิการ์ โดยมีชั้นของเปลือกไม้ที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นได้ อบเชยอบเชยอื่น ๆ ทั้งหมดนั้นแข็งมาก กลวง และมีชั้นเดียวที่รีด

ให้ความสนใจกับความแตกต่างของสี Ceylon Cinnamon มีสีอ่อนกว่าในขณะที่ Cassia มีสีเข้มกว่า
โดยปกติแล้วร้านขายของชำจะขายขี้เหล็กซึ่งถูกมองว่าเป็นอบเชยแท้ๆ มักจะเป็นขี้เหล็กจีนหรือเวียดนาม หมีอบเชยจริง ประโยชน์อย่างยิ่งเพื่อสุขภาพในขณะที่อีกอันสามารถทำลายตับของเราได้….
เป็นเครื่องเทศที่กระตุ้นความรู้สึกสบาย ให้บรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ และกระตุ้นความทรงจำที่ดีที่สุดของเรา...

อบเชยและขี้เหล็กแท้ทำจากไม้หลากหลายชนิด อบเชยซีลอนแท้มักจะผลิตในศรีลังกา อินเดีย มาดากัสการ์ บราซิล หรือแคริบเบียน ในขณะที่ขี้เหล็กปลอมมักปลูกในจีน อินโดนีเซีย หรือเวียดนาม

ความแตกต่างก็คือรูปลักษณ์และรสชาติ ในขณะที่ "อบเชย" ที่เราเคยเห็นตามชั้นวางของในร้าน ผลิตภัณฑ์อาหารมักจะมีสีน้ำตาลแดงเข้มและมีรสค่อนข้างเผ็ด อบเชยแท้จะมีสีอ่อนกว่ามาก และมีความหวาน นุ่มกว่า และบางกว่า รสชาติเข้มข้น. และประการสุดท้าย ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดคือเนื้อหาของสารประกอบที่เรียกว่าคูมาริน อบเชยซีลอนมีประมาณ 0.017 กรัม/กก. ในขณะที่อบเชยประเภทอื่นๆ มีคูมารินอยู่ระหว่าง 2.15-6.97 กรัม/กก.

สารนี้ออกฤทธิ์ต่อเลือดและเป็นสารต้านการแข็งตัวของเลือด การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าคูมารินเป็นพิษต่อตับหากเราบริโภคมากกว่าปริมาณที่รับได้ในแต่ละวัน ซึ่งกำหนดไว้ที่ 0.1 มก./กก. ของน้ำหนักตัว ซึ่งหมายความว่าสำหรับผู้ที่มีน้ำหนัก 68 กก. ปริมาณสูงสุดที่อนุญาตต่อวันคือ 6.8 มก. เนื่องจากอบเชยหนึ่งกรัมสามารถมีคูมารินได้ 2.15-6.97 มก. คุณจึงไปถึงขีดจำกัดสูงสุดนี้ได้โดยบริโภคประมาณ 1/5 ช้อนชาต่อวัน

หากคุณกำลังจะเพิ่มเครื่องเทศนี้ในอาหารของคุณเพื่อปรับปรุงสุขภาพของคุณ คุณอาจจะกินเพิ่มอีกนิด ... ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะมองหาอบเชยซีลอน (เผื่อไว้) ตับของคุณทำงานได้ดีสำหรับคุณ ดังนั้นแสดงความรักของคุณด้วยการรับประทานเครื่องเทศคุณภาพดีที่สุด!

จะหาอบเชยที่มีคุณภาพดีที่สุดได้อย่างไร?

1. มองหาเครื่องปรุงรสที่มีป้ายกำกับว่า:

• อบเชยจริง
• ซินนาโมมัม Zeylanicum

2. ซื้อ อบเชยอินทรีย์เพื่อป้องกันการปนเปื้อนจากยาฆ่าแมลงและสารตัวเติมหรือสารกันบูดอื่นๆ (ตามลิงค์คุณสามารถซื้ออบเชยออร์แกนิกของซีลอนแท้ๆพร้อมส่วนลด $ 5 สำหรับการสั่งซื้อครั้งแรกของคุณ)

3. หากคุณซื้อเปลือกไม้ อบเชยแท้จะ "เหนียว" เปลือกบางๆ จะม้วนเป็นวงกลมเป็นชั้นๆ ไม่ใช่ไม้ที่มีสองขด

4. มักมีสีน้ำตาลอ่อน หลวมและฟูกว่า แตกและหักง่าย

5. ตามกฎแล้วจะมีราคาแพงกว่า 10 เท่า นี่ไม่ใช่ตัวบ่งชี้เสมอไป :) แต่เมื่อรวมกับความแตกต่างที่เหลือที่อธิบายไว้ข้างต้นสิ่งนี้จะมีประโยชน์

อบเชยมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

ประโยชน์ของอบเชยต่อร่างกาย

ตอนนี้คุณทราบความแตกต่างระหว่างประเภทของอบเชยและวิธีเลือกซื้อเครื่องเทศที่มีคุณภาพแล้ว มาดูประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่งของอบเชยเหล่านี้กัน สารอาหารที่มันประกอบด้วย

1. เป็นแหล่งแมงกานีสที่ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพกระดูกและการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสม สุดยอดเครื่องเทศนี้ยังมีไฟเบอร์ที่ช่วยในการย่อยอาหาร แคลเซียมสำหรับกระดูกที่แข็งแรง และธาตุเหล็กสำหรับการผลิตพลังงาน ผงอบเชย 1 ช้อนชาประกอบด้วยแมงกานีส 16% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ไฟเบอร์ 5% เหล็ก 3% และแคลเซียม 3%

3. การวิจัยแสดงให้เห็นว่าคุณสมบัติต้านการอักเสบอาจป้องกันโรคเกี่ยวกับความเสื่อมของระบบประสาท เช่น อัลไซเมอร์ โรคนี้พบมากขึ้นเรื่อยๆทั่วโลก

4. หากคุณเป็นโรค prediabetes โรคเบาหวานชนิดที่ 2 ดื้ออินซูลิน อบเชยสามารถช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริง! ปริมาณเพียงเล็กน้อย เช่น ½ ช้อนชาต่อวันขณะท้องว่าง ก็สามารถช่วยลดระดับกลูโคสได้ อันเป็นผลมาจากการรับประทานเครื่องเทศนี้ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

5. เราทุกคนแก่ขึ้นทุกวัน (โชคดีนะ :) แต่การใส่อบเชยในอาหารประจำวันของคุณสามารถช่วยป้องกันสัญญาณแห่งวัยได้ เนื่องจากมีผลอย่างมากต่อกระบวนการอักเสบและออกซิเดชั่นในร่างกาย อบเชยเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพดีกว่ากระเทียม ประโยชน์ของอบเชยต่อร่างกายนั้นยิ่งใหญ่มาก!

6. น้ำมันหอมระเหยอบเชยช่วยลดอาการคันจากแมลงสัตว์กัดต่อย ขับไล่พวกมัน และยังมีผลสำหรับโรคผิวหนังจากเชื้อราและอาหารไม่ย่อย

และสุดท้ายที่สำคัญที่สุด

ผงอบเชยที่คุณพบในร้านค้ามักจะทำโดยใช้กระบวนการสีทางอุตสาหกรรม เพิ่มแป้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อป้องกันการเกาะติด ดังนั้นจึงไม่ควรซื้อเครื่องปรุงรสสับ บางครั้งพวกเขาเขียนว่าคุณสามารถตรวจสอบความถูกต้องของผงอบเชยได้โดยการหยดไอโอดีน ถ้าผงแคสเซียม - มันจะกลายเป็น สีฟ้า. นี่คือความแตกต่างเล็กน้อย แป้งอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหาก เครื่องปรุงรสดินเพิ่มแป้ง ดังนั้นให้ซื้อเปลือกไม้มาบดเองตามต้องการ

หากอบเชยเก็บไว้เป็นเวลานานๆ คุณค่าทางโภชนาการจะมีขนาดเล็ก ห้ามเก็บไว้ในตู้เย็นและภาชนะเปิด ใส่ในภาชนะหรือขวดที่ปิดสนิท

ผู้อยู่อาศัย กรีกโบราณชื่อเล่น อบเชย" เครื่องเทศไร้ที่ติ" และพวกเขารู้มากเกี่ยวกับการดิ้นรนเพื่ออุดมคติ นอกจากชาวกรีกแล้ว ชาวอียิปต์ยังเป็นแฟนพันธุ์แท้ของเครื่องเทศ ซึ่งรวมเครื่องเทศนี้ไว้ในส่วนผสมสำหรับอาบพระศพของฟาโรห์ที่เสด็จจากไปต่างโลก ใน ตะวันออกอบเชยได้รับความนิยมในฐานะยาอันทรงคุณค่าเมื่อกว่า 4,000 ปีที่แล้ว และชาวยุโรปจนถึงศตวรรษที่ 19 ใช้อบเชยในการปรุงอาหารและเป็นสารให้ความหวานแทนยาขมเท่านั้น ชาวโปรตุเกสผู้พิชิตเกาะซีลอนชอบอบเชยมากจนบังคับให้ชาวเมืองในท้องถิ่นต้องส่งส่วยให้กับอบเชยเป็นประจำทุกปี วันนี้เครื่องเทศนี้เป็นส่วนประกอบที่เต็มเปี่ยม จานหอมและเครื่องดื่มบ้าง ยาและยังเป็นน้ำหอมสำหรับห้องที่อ่อนโยน อบอุ่น และเป็นธรรมชาติอีกด้วย

อบเชยได้มาจากการตัดชั้นในของเปลือกของอบเชยที่เขียวชอุ่มตลอดปีที่ปลูกในบราซิลทางตอนใต้ จีน อินเดีย อินโดนีเซีย อียิปต์ เวียดนาม มาดากัสการ์ สุมาตรา และบ้านเกิดของเขาคือศรีลังกา (ซีลอน)

เปลือกที่ถูกตัดจะแห้งในขณะที่พับเป็นหลอดซึ่งตัดเป็นแท่งยาวไม่เกิน 12 ซม. อบเชยขายเป็นแท่งหรือบดเป็นผง

บางครั้งดอกไม้แห้งหรือดอกตูมคล้ายดอกคาร์เนชั่นของต้นอบเชยก็มีจำหน่ายในท้องตลาด ทำให้ชาและเครื่องดื่มอื่นๆ มีกลิ่นหอมสะอาดและละเอียดอ่อน

วิธีการเลือกอบเชย

สิ่งที่ร้านค้าเรียกว่าอบเชยนั้นไม่จริงเสมอไป อบเชยที่มีประโยชน์และมีกลิ่นหอมมากที่สุดปลูกในซีลอน

ขี้เหล็ก ("อบเชยอินโดนีเซีย") มักเรียกว่าอบเชย นี่คือเปลือกของต้นอบเชยพันธุ์อื่นที่ปลูกในประเทศจีนและอินโดนีเซีย ขี้เหล็กมีคุณสมบัติแตกต่างกันเล็กน้อย เพื่อให้ได้อบเชยคุณภาพสูงให้เลือกหน่ออบเชยอายุ 2-3 ปีและชั้นในที่บางที่สุดของเปลือกจะถูกตัดออก

Cassia เตรียมจากเปลือกไม้ทั้งชิ้นของต้นไม้อายุ 7-10 ปีและค่อนข้างประสบความสำเร็จในการแทนที่อบเชยในหลาย ๆ กรณีอย่างไรก็ตามเครื่องเทศนี้มีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์มากกว่า 100 เท่า - coumarin ซึ่งทำให้เกิดอาการปวดหัวและตับอักเสบ สารนี้ใช้เป็น ยาเบื่อหนู. ในอบเชย 1 กก. เนื้อหาของคูมารินประมาณ 0.02 กรัมในขี้เหล็ก - 2 กรัม

เมื่อรู้ว่าอบเชยชนิดใดเกิดขึ้น คุณจะเลือกเครื่องเทศที่มีคุณภาพได้ง่าย

วิธีบอกอบเชยแท้จากขี้เหล็ก

1. ส่วนใหญ่มักจะไม่ใช่เครื่องเทศที่มีค่าคุณภาพสูงที่ขายแบบบด แต่เป็นขี้เหล็กหรืออบเชยเกรดต่ำอื่นๆ ถ้าคุณต้องการ เครื่องเทศที่ดีตรวจสอบประเทศต้นทาง: คุณต้องให้ความสำคัญกับอบเชยที่นำมาจากซีลอน ไม่ใช่จากจีน อินโดนีเซีย หรือเวียดนาม ไม่แนะนำให้ซื้ออบเชยจากเยอรมนี สหรัฐอเมริกา อิสราเอล เพราะรัฐเหล่านี้ไม่มีการผลิตในท้องถิ่น และไม่ขายอบเชยจากซีลอน

2. อบเชยแท้มีราคาแพงกว่า บรรจุภัณฑ์อาจระบุว่า "Cinnamomum zeylonicum" Cassia บางครั้งมีข้อความว่า "Cinnamomumaromaticum"

3. กลิ่นของอบเชยที่แท้จริงนั้นนุ่มนวลและสูงส่งกว่า - นุ่มนวลอบอุ่นและหวาน Cassia มีกลิ่นที่อ่อนกว่า แต่หยาบกว่าและหวานกว่า

4. สำหรับแท่งอบเชยเป็นเครื่องเทศชั้นสูง เกรดสูงมีสีน้ำตาลอ่อนสม่ำเสมอสีของขี้เหล็กไม่เหมือนกันทั้งภายในและภายนอกและมีโทนสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลเทา แท่งอบเชยที่แท้จริงจะบิดที่ปลายทั้งสองด้านเสมอ เกิดเป็น "เขาแกะ" แท่งขี้เหล็กอาจโค้งเล็กน้อยหรือไม่บิดเลยก็ได้

5. การตัดอบเชยนั้นบางกว่าความหนาของการตัดพันธุ์ที่ดีที่สุดเทียบได้กับความหนาของแผ่นกระดาษ อบเชยถูกบดและเปราะง่าย ในขณะที่ขี้เหล็กจะแข็งกว่า หนากว่า (3-10 มม.) หยาบกว่า และแตกเป็นเส้นใย

6. คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของเครื่องเทศได้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ ให้หยดไอโอดีนลงบนแท่งหรือสไลด์ของผงอบเชย - ขี้เหล็กจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้มเมื่อมีปฏิสัมพันธ์นี้ และอบเชยแท้จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อย

การเก็บอบเชย

เก็บเครื่องเทศในภาชนะบรรจุภัณฑที่อุณหภูมิไม่เกิน 20°C และความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 70% ซื้ออบเชยแท่งมาบดเป็นผงก่อนใช้จะดีกว่า

อายุการเก็บรักษาอบเชย

ในแท่งเครื่องเทศยังคงมีประโยชน์เป็นเวลา 12 เดือนอายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของอบเชยบดคือหกเดือน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของอบเชย

ผลการรักษา

อบเชยช่วยกระตุ้น เติมพลัง ปรับปรุงอารมณ์ ขจัดความหดหู่ ฟื้นฟูความแข็งแรง ปรับปรุงความจำ การประสานงาน และความเอาใจใส่

ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของของเหลวและทำให้เลือดบางลง ลดคอเลสเตอรอล ทำความสะอาดตับและระบบ choleretic

อบเชยใช้เพื่อเสริมสร้างหัวใจ ป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย

การใช้อบเชยบรรเทาอาการน้ำมูกไหล, ไอ - แห้งและมีเสมหะ, ขจัดเสมหะออกจากจมูก, ขจัดความแออัดและความแออัดในไซนัส ใช้บรรเทาอาการเจ็บคอ แก้ปวดหัว แก้หวัด แก้ไข้หวัดและหอบหืด

อบเชยจำนวนมากทำให้มดลูกบีบตัว เครื่องเทศช่วยในการฟื้นตัวในช่วงหลังคลอดและเพิ่มการไหลของน้ำนม นี่คือวิธีการรักษาแบบดั้งเดิมของอินเดียเพื่อลดความเสี่ยงของการตั้งครรภ์ซ้ำทันทีหลังคลอดบุตรจนถึง 20 เดือน

นอกจากนี้อบเชยยังทำให้ลมหายใจสดชื่น บรรเทาอาการหดเกร็งของกล้ามเนื้อ บรรเทาอาการจุกเสียด ช่วยในการย่อยอาหาร อำนวยความสะดวกในการย่อยอาหาร ขจัดก๊าซสะสม และช่วยให้น้ำหนักเป็นปกติ โดยวิธีการที่แนะนำให้ใช้อบเชยกับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก - การรักษาทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติบรรเทา ระบบประสาทและลดความอยากอาหาร

อบเชยกับน้ำผึ้งมีประโยชน์อย่างไร

เมื่อใช้ร่วมกับน้ำผึ้งอบเชยจะแสดง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระดับที่มากขึ้น หลัก -

ส่วนประกอบเหล่านี้ของยาแก้ไข้หวัด: 1 ช้อนโต๊ะ ควรต้มน้ำเดือด 0.5 ช้อนชา ด้วยพริกไทยดำเล็กน้อยปล่อยให้มันชงใช้ข้างในกับน้ำผึ้ง

สำหรับหวัด ไอ คัดจมูก ทางเดินหายใจผสมอบเชยครึ่งปริมาตรกับน้ำผึ้ง 1 ปริมาตร

สำหรับการลดน้ำหนักขอแนะนำให้ดื่มเครื่องเทศผสมน้ำผึ้งในน้ำในขณะท้องว่างตื่นนอนและตอนกลางคืน

ผสมน้ำผึ้งกับอบเชยในอัตราส่วน 4:1 คุณจะได้มาส์กธรรมชาติสำหรับรักษาผดผื่นที่ผิวหนัง

ข้อห้าม

จากการใช้เครื่องเทศคุณต้องงดเลือด, โรคลมบ้าหมู, อ่อนเพลียทางประสาทและเพิ่มขึ้น ความดันโลหิต. สตรีมีครรภ์ไม่ควรบริโภคอบเชย

ปริมาณ

ในอาหารและเครื่องดื่มใส่ครึ่งถึง 1 ช้อนชา ต่อ 1 กก. หรือ 1 ลิตร

วิธีใช้อบเชย

การบดอบเชยเป็นผงเป็นวิธีที่ดีที่สุดก่อนใช้: ทอดในกระทะแห้ง บดในเครื่องบดกาแฟหรือครก แล้วใส่ในจานและเครื่องดื่ม วิธีนี้จะทำให้แท่งอบเชยแตกได้ดีขึ้น และให้รสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น . อีกวิธีหนึ่งคือการทอดไม้เบา ๆ จนมีกลิ่นหอม

บดอบเชยเป็นผงดีที่สุดก่อนใช้: ทอดในกระทะที่มีหรือไม่มีน้ำมัน บดในเครื่องบดกาแฟหรือครก แล้วใส่ในจานและเครื่องดื่ม วิธีนี้จะทำให้แท่งอบเชยแตกได้ดีขึ้นและให้มากขึ้น รสชาติและกลิ่น

ควรวางอบเชยไว้ 7-10 นาทีก่อนที่อาหารจานร้อนจะพร้อมเช่นขนมปัง ในที่เย็นเช่นสลัดหรือนมเปรี้ยวเครื่องเทศจะถูกวางไว้ก่อนเสิร์ฟ

รสหวานอบอุ่นและกลิ่นหอมของอบเชยเหมาะสำหรับ ช่วงที่กว้างที่สุดอาหาร ได้แก่ แยมและแยม ผลไม้แช่อิ่มและคิสเซล เหล้า น้ำพันช์ กาแฟ ชาและเครื่องดื่มช็อกโกแลต พิลาฟหวาน เยลลี่ มูส พาย เต้าฮวย. เครื่องเทศนี้เหมาะสำหรับสลัดที่ทำจากแครอท, กะหล่ำปลี, ข้าวโพด, แตงกวา, ผักโขม, มะตูม, ลูกแพร์, ผักเครื่องเคียงและหมักเช่นบวบ, มะเขือเทศ, พริกแดง

อบเชยเน้นรสชาติของแอปเปิ้ลอย่างสมบูรณ์แบบ ปรับสมดุลความเปรี้ยวตามธรรมชาติในรสชาติของพาย สลัด และขนมอบ กลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศผสมผสานอย่างลงตัวกับผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้มเขียวหวาน มะนาว ส้ม สร้างบรรยากาศวันหยุด

อบเชยกับ kefir

Kefir ซึ่งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสำหรับ วันขนถ่าย. โดยการเติมอบเชยลงไป - ครึ่งช้อนชาต่อแก้ว - คุณทำให้เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและส่งเสริมการลดน้ำหนัก Kefir กับอบเชยเหมาะสำหรับวันอดอาหารหรือเป็นอาหารว่าง

นิเวศวิทยาของสิ่งมีชีวิต: ตอนนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าเพราะเหตุนี้ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเกิดสงครามขึ้นและการค้าอบเชยทำให้ประเทศมั่งคั่งหรือย่อยยับ กลิ่นหอมของอบเชยเป็นที่รู้จักในจีนและอียิปต์โบราณมานานก่อนที่จะมีปิรามิดที่มีชื่อเสียง

อบเชยและขี้เหล็กแท้

ตอนนี้ยากที่จะจินตนาการว่าเกิดสงครามขึ้นเพราะเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้ และการค้าอบเชยทำให้ประเทศมั่งคั่งหรือย่อยยับ กลิ่นหอมของอบเชยเป็นที่รู้จักในจีนและอียิปต์โบราณมานานก่อนที่จะมีปิรามิดที่มีชื่อเสียง

แม้ในระหว่างการค้าของชาวฟินีเซียนกับชาวอียิปต์ อบเชยสองประเภทหลักก็มีความโดดเด่น: อบเชยจริง(Cinnamomum zeylonicum/Cinnamomum ceylanicum Bs.) และ อบเชย(Cinnamomumaromaticum/Cinnamomum Cassia Bl.) หรือ ต้นอบเชยจีน.

อบเชยแท้มีสีน้ำตาลเข้ม กลิ่นหอมแรงและสดใส รสเผ็ดผนังบางและเปราะบางของแท่งอบเชย

ในทางกลับกัน Cassia มีสีอ่อนไม่ใช่แบบนั้น กลิ่นหอมสดใสและรสชาติโครงสร้างของแท่งอบเชยมีความหนาแน่นยากต่อการแตกหัก

อบเชยทั้งสองประเภทไม่เพียงแตกต่างกันในกลิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบทางเคมีด้วย

Cassia มีแป้งจำนวนมากและสาร coumarin (lat. Cumarin) ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อบเชยแท้มีสารทั้งสองเช่นกัน แต่ในปริมาณที่น้อยมาก

นอกจากสองประเภทหลักนี้แล้ว ยังมีผักปลังและอบเชยชนิดเผ็ดซึ่งมีมูลค่าน้อยกว่าและรสชาติแย่กว่า แต่มักใช้ผสมผงอบเชยสำเร็จรูปในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก

อบเชยจริง(Cinnamomum ceylanicum Bs.) ได้จากเปลือกที่ตัดจากต้นอบเชยที่เติบโตในภูมิอากาศกึ่งเขตร้อนในอินเดียและซีลอนที่ระดับความสูง 1,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ในสถานที่ของการสะสมต้นอบเชยดูเหมือนไม้พุ่มขนาดเล็กที่มีหน่อจำนวนมาก

เครื่องมือเก็บอบเชยใช้งานได้กับมีดทองแดงเท่านั้น และสิ่งนี้ไม่เพียงมีความหมายศักดิ์สิทธิ์แต่โบราณเท่านั้น แต่ยังมีความหมายในทางปฏิบัติอีกด้วย - เปลือกของต้นอบเชยมีสารแทนนินจำนวนมาก และโลหะอื่นๆ (ยกเว้นทองคำและเงิน) จะถูกออกซิไดซ์

ตัดเปลือกในเดือนสิงหาคม-กันยายน เมื่อหมดฤดูฝน เปลือกจะหลุดจากกิ่งได้ง่าย ความชื้นทำให้เปลือกไม้มีกลิ่นหอมมากขึ้น และอบเชยที่เก็บหลังจากฝนหยุดตกก็มีคุณค่าเป็นพิเศษ

แยกความแตกต่างระหว่างเปลือกนอกและเปลือกใน ด้านในหั่นเป็นเส้นๆ ลอกหนังออก ผึ่งให้แห้งในที่ร่มจนม้วนงอและสีเข้มขึ้น ชั้นนอกมักจะแห้งในที่ร่มเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากการอบแห้งความหนาของเปลือกนอกอาจน้อยกว่าหนึ่งมิลลิเมตร เกรดที่ดีที่สุดมีความหนาใกล้เคียงกับแผ่นกระดาษ

อบเชยแท้คือเปลือกแห้งของต้นอบเชยซึ่งปลูกในซีลอนหรืออินเดียตอนใต้ มีลักษณะเหมือนท่อที่มีขอบเว้า ด้านนอกมีสีน้ำตาลอ่อนหรือน้ำตาลเหลือง และด้านในมีสีน้ำตาลเข้ม อบเชยแท้จะบางมาก มักจะใส่หลอดอันหนึ่งเข้าไปอีกอัน ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือความเปราะบาง อบเชยซีลอนนั้นเปราะบาง แตกหักง่าย และมีความอ่อนโยน ละเอียดอ่อน และ กลิ่นหอมที่ประณีต. กลิ่นของอบเชยแท้นั้นสดชื่น คุณสามารถจับกลิ่นผลไม้หรือเฉดสีของผลไม้แห้งในนั้นด้วยกลิ่นอบเชยที่โดดเด่น รสชาติออกหวานฉุนเล็กน้อย

แคสเซียส(Cinnamoum Cassia Bl. - อบเชยจีน) หรือที่เรียกกันว่า เก็บเกี่ยวอบเชยอย่างง่ายโดยการตัดเปลือกจากต้นอายุ 8-10 ปี ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลังจาก 7-10 ปี. ขี้เหล็กตากในที่ร่มแบบเดียวกับอบเชยลังกาหรืออบเชยอินเดีย เมื่ออบเชยแห้ง อบเชยจะเป็นท่อสั้นๆ ผนังหนา ผิวด้านนอกหยาบสีน้ำตาลแดง และผิวด้านในสีน้ำตาลเรียบ Cassia ทนต่อการแตกหักได้ดีกว่ามากเนื่องจากโครงสร้างและความหนาของผนังซึ่งอาจมีตั้งแต่ 2 ถึง 4 มม. กลิ่นหอมของ Cassia นั้นละเอียดน้อยกว่า แต่สดใสและเรียบง่าย รสชาติจะเด่นชัดขึ้น เปรี้ยว เผ็ด-หวาน ฝาดเล็กน้อย และแสบร้อนเล็กน้อย ซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะขายขี้เหล็ก ใน กรณีที่ดีที่สุดนี่คือขี้เหล็กผนังบางเกรดสูงจากประเทศจีน

อบเชยหูกวาง(Cinnamomum Tamala Nees) เรียกอีกอย่างว่าต้นอบเชย, อบเชยสีน้ำตาล, ต้นอบเชยหรือขี้เหล็ก อบเชยชนิดนี้เติบโตในภาคใต้ของอินเดียและพม่า โครงสร้าง รสชาติ และกลิ่นจะหยาบกว่าขี้เหล็ก ซึ่งเป็นสีน้ำตาลสกปรก กลิ่นไม่แรงรสฝาดเผ็ดขม

อบเชย(Cinnamomum Culilawan Bl.) หรืออบเชยรสเผ็ดปลูกในอินโดนีเซีย อบเชยอบแห้งนั้น ชิ้นเล็ก ๆเปลือกบางเว้า สีเบจด้านนอกและด้านในสีเหลืองแดงมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนและรสเผ็ดร้อน

ลดราคา คุณสามารถหาอบเชยสองประเภท - ในรูปแบบของหลอดและผง. สำหรับผู้ที่ต้องการแน่ใจว่ากำลังจะซื้ออะไร เราขอแนะนำให้ซื้ออบเชยแบบหลอดเท่านั้น เพราะจะได้มองเห็นสินค้าได้ชัดเจน ซื้ออบเชยในบรรจุภัณฑ์ทึบแสงดีกว่า ผลิตในซีลอน จีน หรือลาว สำหรับสินค้า อย่างดีสามารถนับได้ด้วยการซื้ออบเชย แบรนด์ดังหรือประเทศเจ้าของอาณานิคมเดิม เช่น อังกฤษ ฝรั่งเศส ฮอลแลนด์ ควรหลีกเลี่ยงอบเชยที่ผลิตในสหรัฐอเมริกา อิสราเอล และเยอรมนี - ไม่มี ผลิตเองหรือการเชื่อมโยงแบบดั้งเดิมกับประเทศผู้ผลิต

การใช้อบเชยเป็นหลัก การผลิตขนม สำหรับแต่งกลิ่นคุกกี้ ช็อกโกแลต ขนมปังขิง และพาย อบเชยเป็นส่วนหนึ่งของพุดดิ้งอังกฤษแบบดั้งเดิม ไวน์บด ค็อกเทลต่างๆ, เครื่องดื่มช็อคโกแลตแยม pilaf หวาน มวลนมเปรี้ยวชาร์ลอตต์ สลัดผลไม้และซุปเย็น

อบเชยเป็นที่นิยมมากในอาหารอินเดียและอาหารทรานคอเคเชียน ซึ่งใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์ปีก (ไก่ ไก่งวง) ใน อาหารจีนอบเชยใช้ในการย่างหมูซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก ในยุโรปมีการเพิ่มอบเชยลงในเบียร์บางชนิด คนที่มีชื่อเสียงนึกไม่ถึงถ้าไม่มีอบเชย คัพเค้กฝรั่งเศสจากบอร์กโดซ์ อบเชยสามารถใช้ในเครื่องเทศผสมสำหรับหมัก ผักผลไม้เห็ดและเนื้อสัตว์ดองด้วยอบเชย

อบเชยซีลอน (จริง) ส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารหวาน กลิ่นหอมอ่อนๆ เข้ากันได้ดีกับขนมอบ ช็อกโกแลต ผลไม้ ผัก และค็อกเทล

อบเชยจีนมักใช้ใน จานเนื้อในองค์ประกอบ ส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำหมัก

ในรัสเซีย มีการใช้อบเชยเป็นเครื่องปรุงสำหรับซุปเย็น ชุบแป้งทอด โจ๊ก และเยลลี่ฟิชมาเป็นเวลานานในเบลารุสมีการเพิ่มอบเชยลงในน้ำดองสำหรับ lingonberries และในยูเครนเมื่อดองแตงกวาและแตงโมดอง ใน อาหารฝรั่งอบเชยเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับเนื้อสัตว์และซุป ซูกินีและมะเขือยาว ในกรีซสตูว์เนื้อแกะไม่ได้ปรุงโดยไม่มีอบเชยและในอิตาลีผู้ที่ชื่นชอบจริงจะไม่ดื่มกาแฟคาปูชิโน่โดยไม่ใช้อบเชย

ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศ ไม่ใช่เครื่องเทศอย่างที่หลายคนเรียก มันเป็นชั้นในแห้งของเปลือกไม้ Cinnamomum zeylanicum (อบเชยซีลอน) จากตระกูล Lauraceae (ลอเรล) อบเชยเป็นพืชพื้นเมืองเขตร้อนที่เขียวชอุ่มของซีลอน ซึ่งปัจจุบันเป็นผู้จัดหาเครื่องเทศคุณภาพสูงรายใหญ่

เรียกอีกอย่างว่า: อบเชย (ในภาษาอังกฤษ), twak, durusita (ในภาษาสันสกฤต), dalchini (ในภาษาฮินดี), kirpha (ในภาษาอาหรับ), darachini (ในภาษาเปอร์เซีย), cassia, kinamon

ต้นไม้ที่เติบโตใน ประเทศต่างๆต่างกันที่กลิ่น สี และโครงสร้าง อบเชยสี่ประเภทต่อไปนี้เป็นที่รู้จักกันดี

อบเชยซีลอน (Cinnamomum zeylanicum) มีถิ่นกำเนิดในศรีลังกา คำพ้องความหมาย: อบเชยจริง, อบเชย sinegalese, อบเชยโนเบิล, อบเชย มีการปลูกในอินเดีย อินโดนีเซีย มาเลเซีย บราซิล กิอานา (Fr.)

คุณสมบัติของเครื่องเทศประเภทนี้:
มีรูปแบบของหลอด
ผิวด้านนอกมีสีน้ำตาลอ่อนหรือน้ำตาลเหลือง
ความหนา - สูงสุด 1 มม. พันธุ์ที่ดีที่สุดมีความหนาของกระดาษเขียน
เปราะมาก
มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีรสหวานไหม้

อบเชยจีน (Cinnamomum Cassia) มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนตอนใต้ ปลูกในอินโดนีเซีย กัมพูชา ลาว แตกต่างในเนื้อหา จำนวนมากคูมารินเป็นพิษ สถาบันแห่งสหพันธรัฐเยอรมันได้กำหนดปริมาณสูงสุดของ coumarin ต่อวัน คูมาริน 0.1 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กก. นั่นคือคนที่มีน้ำหนัก 70 กก. ไม่ควรกินคูมารินเกิน 7 มก. ต่อวัน จากข้อมูลของสถาบันนี้ขี้เหล็ก 1 กิโลกรัมมีคูมาริน 4.4 กรัม หากคุณนำอบเชยจีนถุงมาตรฐานที่มีน้ำหนัก 15 กรัมซึ่งมักจะขายเครื่องเทศนี้ในร้านค้าก็จะมีคูมารินประมาณ 66 มก. ดังนั้นเพื่อให้เกินกว่าที่อนุญาต ปริมาณรายวันก็เพียงพอสำหรับผู้ใหญ่ที่จะบริโภคประมาณ 1/10 ของถุงดังกล่าวต่อวัน (ประมาณครึ่งช้อนชา) เด็ก - น้อยกว่า 2-3 เท่า (ขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัว) อย่างไรก็ตาม, แม้แต่ปริมาณรายวันก็ไม่ควรใช้อย่างเป็นระบบ. คำพ้องความหมาย: อบเชยง่ายๆ, อบเชยหอม, อบเชยอินโดนีเซีย, อบเชยปลอม,ขี้เหล็ก,ขี้เหล็กแคนเซิล.

คุณสมบัติที่โดดเด่นของอบเชยจีน:
มีลักษณะเป็นเศษเปลือกไม้
ผิวด้านนอกมีสีน้ำตาลแดงมีจุดสีน้ำตาลเทา
ความหนา - มากกว่า 2 มม.
รสหวานแสบร้อนที่คมชัดกว่าด้วยส่วนประกอบที่ฝาด

อบเชยหูกวาง (Cinnamomum Tamala Nees) มีถิ่นกำเนิดในอินเดียตะวันตกเฉียงใต้ คำพ้องความหมาย: อบเชยไม้, อบเชยสีน้ำตาล, ขี้เหล็ก-ว่านหางจระเข้

อบเชยประเภทนี้แตกต่างกัน:
หยาบคาย รูปร่าง;
สีน้ำตาลเข้มไม่สม่ำเสมอ
หนามากกว่า 3 มม.
รสฝาดเผ็ดร้อนพร้อมความขมขื่น

อบเชย (Cinnamomum Culilawan) มีถิ่นกำเนิดในหมู่เกาะ Molluk คำพ้องความหมาย: อบเชยรสเผ็ด ปลูกในอินโดนีเซีย

คุณสมบัติของมัน:

มีลักษณะเป็นเปลือกบาง ๆ ยาว 1-2 ซม.
ภายนอก - สีเบจขาวและด้านใน - เหลืองแดง
กลิ่นหอมเผ็ดฉุนเด่นชัดและรสเผ็ดร้อน

อบเชยพันธุ์หลักต่อไปนี้ถูกกำหนดขึ้นในโลก:

ALBA เป็นความหลากหลายที่หรูหรา ทำจากยอดอ่อนของต้นอบเชยและเปลือกที่บางที่สุด มีความสว่างที่สุด รสหวานและมีกลิ่นหอม มีความอิ่มตัวสูงสุดกับ eugenol (มีฤทธิ์ระงับปวดสามารถทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและสารต้านอนุมูลอิสระ) ความหลากหลายนี้นำเสนอในร้านของเรา

4C-Continental เป็นพันธุ์คุณภาพมาตรฐาน ทำจากส่วนที่หยาบกว่าของเปลือกต้นอบเชย มีรสหวานและกลิ่นหอม เหมาะสำหรับการบดในเครื่องบดกาแฟทุกชนิด รวมถึงการบดด้วยครกหรือด้วยมือ

5C-Continental เป็นเกรดมาตรฐาน ครอบครอง รสชาติที่ดีและมีกลิ่นหอม โดยเนื้อหา สารที่มีประโยชน์อยู่ระหว่าง 5C-Special และ 4C-Continental เส้นผ่านศูนย์กลางของแท่งเล็กกว่าเกรด 4C เหมาะสำหรับใช้โดยรวมในเครื่องดื่มและสำหรับบดในเครื่องบดกาแฟในครัวเรือน นอกจากนี้ยังสามารถซื้อได้จาก Ecotopia

5M-Mexicana เป็นพันธุ์คุณภาพมาตรฐาน ทำจากเปลือกไม้ส่วนที่หยาบกว่า 4C-Continental มีรสหวานและกลิ่นหอมที่ดี รวมทั้งมีรสไหม้มากกว่าพันธุ์ 4C-Continental เล็กน้อย ส่วนใหญ่ส่งออกไปยังเม็กซิโกเนื่องจากสีแดงเฉพาะของแท่ง การจำ และรสชาติที่ไหม้กว่าเล็กน้อย