สูตรแป้งฟองสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับใน chebureks แป้งสำหรับเชบูเร็กที่มีฟองเหมือนเชบูเร็ก

ทุกคนชอบ chebureks แต่ไม่ว่าแม่บ้านจะพยายามแค่ไหนด้วยเหตุผลบางอย่าง chebureks ที่อร่อยที่สุดมักจะกลายเป็น chebureks บนถนนสายเดียวกันซึ่งคุณภาพที่เรามักจะสงสัยในคุณภาพของไส้ แล้วความลับของพวกเขาคืออะไร?

ในแป้ง - มีฟองมีความกรอบ เปลือกโลกสีทอง... ด้วยเหตุผลบางอย่างสิ่งนี้ไม่เคยเกิดขึ้นที่บ้าน แต่นั่นเป็นเพียงเพราะไม่ สูตรที่ถูกต้อง, ก สูตรที่แม่นยำยิ่งขึ้นเช่น แป้งเชบูเร็ก- และหลังจากทำความคุ้นเคยกับพวกเขาแล้ว แม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงเชบูเร็กได้เหมือนเชบูเร็ก!

ใน cheburechnayas เช่นเดียวกับในสถานประกอบการใด ๆ การจัดเลี้ยงพวกเขาไม่เพียงกังวลเกี่ยวกับรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับการประหยัดเงินด้วยดังนั้นแป้งสำหรับ chebureks จึงเตรียมจากส่วนประกอบเพียง 3 ส่วนเท่านั้น: แป้งน้ำและเกลือซึ่งนวดในอัตราส่วนต่อไปนี้โดยประมาณ:

• น้ำ 2 แก้ว
• เกลือ 1 ช้อนที่ไม่สมบูรณ์
• แป้ง 700 กรัม

เวลาในการเตรียมแป้ง: 5 นาที + เวลายืนในที่เย็น

ปริมาณแคลอรี่ chebureks สำเร็จรูป: ประมาณ 260 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ทั้งหมดนี้ ( ส่วนผสมที่ระบุไว้) ผสมในภาชนะทรงลึกจนแป้งแน่นและไม่ติดมือ - คุณอาจต้องเติมแป้งเพิ่ม ต่อไปก็เข้าตู้เย็นเป็นเวลาที่ใช้ในการเตรียมเนื้อสับ

แป้งสำหรับนักหนากรอบพร้อมฟองสบู่: สูตรวอดก้า

หนึ่งในความลับ (และตัวเลือก) ในการเตรียมแป้งแบบเดียวกันสำหรับ chebureks คือการเติมวอดก้าจำนวนเล็กน้อยลงไปซึ่งทำให้แป้งกรอบและโปร่งสบาย นอกจากนี้แป้งที่ทำจากวอดก้ายังดูดซับไขมันได้น้อยกว่าอีกด้วย ดังนั้นสูตร:

• น้ำ 300 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า;
• แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไรจาก 0.5 กก.
• เกลือเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 5 นาที + ครึ่งชั่วโมงในการยืน

ปริมาณแคลอรี่ของเชบูเร็กสำเร็จรูป: ประมาณ 300 กิโลแคลอรี/100 กรัม

แป้งนี้สามารถเตรียมได้สองวิธี - ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงหรือทำชูซึ่งคุณต้องต้มน้ำด้วยเนยและเกลือจากนั้นเทแป้งลงไปเติมวอดก้าและ ไข่ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้แป้งเย็น

จากนั้นจึงเติมแป้งตามต้องการเพื่อให้ได้แป้งที่เหนียวแน่น แป้งที่เสร็จแล้วควรหลุดออกจากมือ

สูตรแป้งพาสต้าคลาสสิกพร้อมฟองสบู่

หลักหรือ สูตรพื้นฐานแป้ง Cheburek นั้นเตรียมได้ง่ายมากเนื่องจากประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่าง ได้แก่ แป้งน้ำและเกลือซึ่งหากต้องการสามารถเสริมด้วยน้ำมันพืชได้ (ในกรณีนี้นักหนาจะดูดซับไขมันน้อยลงเล็กน้อย) อัตราส่วนคลาสสิกของผลิตภัณฑ์ในสูตรนี้มีดังนี้:

• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• แป้ง 3 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

เวลาทำอาหาร: 5 นาที + เวลายืน (ขณะเตรียมไส้)

ปริมาณแคลอรี่ของเชบูเร็กสำเร็จรูป: ประมาณ 280 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ในการนวดแป้ง ให้เทแป้งทั้งหมดลงในชามลึกหรือบนโต๊ะทันที เจาะรูแล้วเทน้ำลงไป จากนั้นจึงเติมเกลือและ น้ำมันพืช.

จากนั้นหยิบแป้งขึ้นมาอย่างระมัดระวังจากขอบแล้วนวดแป้งซึ่งจะค่อนข้างแข็ง (หากทันใดนั้นแป้งไม่เพียงพอสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเพิ่มเข้าไป) จากนั้นยังคงห่อด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้ "พักผ่อน" สักพัก

แป้งขนมชูมีฟอง

แป้งที่ปรุงในน้ำเดือดมีข้อดีหลายประการ - ประการแรกมีความยืดหยุ่นมากกว่าไม่ฉีกขาดหรือติดมากนักเมื่อใช้งานและตัวพาสต้าเองก็นุ่มกว่าแม้ว่าจะกรอบและมีฟองที่น่ารับประทานพอๆ กัน .

รุ่นคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมชูว์ต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำเดือด 1 แก้ว
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• แป้ง 2.5 ถ้วย

เวลาทำอาหาร: 5 นาที + ครึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของเชบูเร็กสำเร็จรูป: ประมาณ 270 กิโลแคลอรี/100 กรัม

เทแป้งลงในชามเติมเกลือแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วนวดแป้งด้วยช้อนทันทีโดยเติมน้ำมันพืชในกระบวนการ ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งอีกต่อไปเพราะแป้งมีความยืดหยุ่น หลังจากนั้นเขาต้องนอนต่ออีกครึ่งชั่วโมง

ตัวเลือกการทำอาหารด้วยไข่

อีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมชูส์เพสตรี้สำหรับนักหนาคือสูตรที่มีไข่ - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะยังคงนุ่มและอร่อยหลังจากเย็นลงนานกว่าปกติ อัตราส่วนของส่วนผสมมีมากกว่า สูตรที่ไม่ธรรมดาชูว์เพสตรี้มีลักษณะดังนี้:

• น้ำ 150 มล.
• น้ำมันพืช 30 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 650 กรัม

เวลาในการเตรียมแป้ง: 20 นาที + หนึ่งชั่วโมงในการยืน

ปริมาณแคลอรี่ของเชบูเร็กสำเร็จรูป: ประมาณ 290 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ขั้นแรกให้นำน้ำพร้อมเกลือและน้ำมันไปต้ม จากนั้นเทแป้ง 0.5 ถ้วยลงไปแล้วคลุกทุกอย่างจนเนียน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- เมื่อมันเริ่มดึงออกจากผนังกระทะควรปล่อยมวลไว้จนเย็นสนิทจากนั้นจึงใส่ไข่ลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนต่อไปคือการเทแป้งที่ได้ลงในแป้งเทลงในกองบนโต๊ะหรือในชามคลุกแป้งจนได้เนื้อเนียนและแน่นสม่ำเสมอแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดอีกครั้งและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงอีกครั้ง

วิธีทำ chebureki โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมฟองสบู่

การเตรียมเนื้อสับและแป้งสำหรับนักหนานั้นไม่เพียงพอ - คุณต้องรู้วิธีทำอาหารด้วย อัลกอริธึมสำหรับกระบวนการนี้เหมือนกันและประกอบด้วยความจริงที่ว่าแป้งถูกแบ่งออกเป็นส่วนขนาดเท่าลูกเทนนิสแล้วรีดออกยัดไส้ด้วยเนื้อสับปิดผนึกและทอดในน้ำมันจนพร้อม

แต่ตัวอย่างเช่น จะมีประโยชน์ที่จะรู้ว่าถ้า แป้งเชบูเร็กทำโดย สูตรคลาสสิกหรือกับวอดก้ากระบวนการเตรียมและทอด chebureki ดำเนินไปพร้อม ๆ กัน - มิฉะนั้นชิ้นงานจะนิ่มลงบนโต๊ะและฉีกขาด และด้วย ชูว์เพสตรี้ง่ายกว่าเพราะคุณสามารถติดเชบูเรกิทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วทอดทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

แต่คุณยังต้องไปถึงจุดทอดและก่อนอื่นคุณต้องรีดแป้งสำหรับ chebureks ให้เท่ากันและบาง ๆ - หากบางพื้นที่บางลงและบางส่วนหนากว่า cheburek จะฉีกขาดมากที่สุดน้ำผลไม้จะรั่วไหลออกมา ซึ่งจะนำไปสู่การกระเด็นของไขมันเป็นต้น

จะต้องทำอะไรเพื่อให้แน่ใจว่ามีการรีดช่องว่างอย่างถูกต้อง? ขั้นแรกให้แผ่แป้งก้อนหนึ่งออกเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ แล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งจากกึ่งกลางถึงขอบจนกระทั่งได้ความหนาที่ต้องการ - ประมาณ 1 มม. ควรโรยโต๊ะด้วยแป้ง

จุดสำคัญมากในการเตรียมแผ่นแป้งคือการปิดผนึกขอบซึ่งสามารถทำได้ด้วยไม้นวดแป้งโดยกลิ้งแป้งรอบขอบ ส่วนที่เกินจะถูกตัดออกด้วยมีดหรือล้อรูปพิเศษ

เพื่อความแข็งแกร่ง (และความสวยงาม) พวกเขามักจะใช้ส้อมรอบๆ ขอบ ซึ่งจะทำให้ขอบของแผ่นแป้งเป็นรอยหยัก

และคุณต้องทอดมันลงไป ปริมาณมากน้ำมัน - นักหนาควรลอยอยู่ในนั้นโดยไม่ต้องสัมผัสก้น

นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงอุณหภูมิของน้ำมันที่ใช้ทอดขนมอบ - สูงหรือต่ำเกินไปจะทำให้คุณภาพเสีย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ในกรณีแรกพวกเขาจะทอดอย่างรวดเร็ว แต่ไส้อาจไม่มีเวลาปรุงและไขมันจะเริ่มรมควันและมีรสชาติไหม้

ประการที่สองแป้งจะดูดซับน้ำมันจำนวนมากและนักหนาจะออกมาหนักมันเยิ้มและไม่กรอบเลย อุณหภูมิที่ต้องการกำหนดโดยการหย่อนแป้งลงในน้ำมันและตรวจสอบว่าทอดได้เร็วแค่ไหน

นอกจากไส้เนื้อแล้วยังมีไส้อะไรอีกบ้าง?

เนื่องจาก chebureks มาหาเราจากทางตะวันออกในแบบดั้งเดิมพวกเขาใช้เนื้อแกะและไขมันหางอ้วนเป็นไส้ แต่มันก็คุ้นเคยมากกว่าและกลายเป็น ตัวเลือกแบบดั้งเดิม- นี่คือหมูและเนื้อวัวสับในสัดส่วนที่เท่ากันโดยเติมหัวหอมเกลือและพริกไทยจำนวนมาก

โดยปกติแล้วจะมีการเติมน้ำหรือน้ำซุปเพิ่มขึ้นเล็กน้อยลงในเนื้อสับเพื่อให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้นและหากต้องการก็เพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อย - ส่วนใหญ่มักจะผักชีฝรั่งหรือผักชี

แต่ปรากฎว่า chebureks ไม่เพียงแต่สามารถทำได้กับเนื้อสัตว์เท่านั้น! สามารถทำได้ด้วยชีส มันฝรั่ง คอทเทจชีส เห็ด และกะหล่ำปลี ไม่ธรรมดาแต่ก็เช่นกัน ตัวเลือกที่น่าสนใจ– กับปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน

ไส้ที่ระบุไว้สามารถใช้แยกกันและผสมกันได้: เช่น ทำขนมอบกับมันฝรั่งและชีส เป็นต้น คุณสามารถเพิ่มชีส กะหล่ำปลี หรือเห็ด และ เนื้อสับจึงทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น ไม่ว่าไส้จะเป็นอย่างไร chebureks ก็ยังคงอร่อย - เนื่องจากแป้งเท่านั้น

ความลับในการทำ chebureks: ได้ยินมาจาก chebureks

ไม่ว่าแม่บ้านจะมีประสบการณ์แค่ไหนและไม่ว่าสูตรอาหารที่เลือกจะประสบความสำเร็จแค่ไหน แต่ก็มีความลับที่ยังคงอยู่ในคลังแสงของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่พวกเขาไม่ได้เป็นความลับจนไม่สามารถเป็นที่รู้จักของทุกคนได้ ตัวอย่างเช่น:

1. เพื่อให้ chebureki กลายเป็นฟองกรอบบนเปลือกโลกจำเป็นต้องเทไขมันเดือดทับในระหว่างขั้นตอนการทอด (แบบเดียวกับที่ทอด) แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้น พวกเขาจะบวมมากเกินไป
2. เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันที่ใช้ทอดขนมอบยังคงเบาอยู่เป็นเวลานานและไม่สูบบุหรี่คุณต้องไม่อนุญาตให้มีอะไรเข้าไป - แป้ง, น้ำผลไม้จากเนื้อสับ ฯลฯ นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมการหลีกเลี่ยงการฉีกแป้งขนมและปัดแป้งส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะจุ่มลงในน้ำมันเดือด (สามารถทำได้โดยใช้แปรง)
3. ต้องวางขนมอบสำเร็จรูปไว้บนตะแกรงหรือกระดาษเช็ดปากก่อนและปล่อยให้ไขมันส่วนเกินระบายออก - วิธีนี้จะยังคงกรอบและไม่นิ่มลงในทันที
4. สามารถรับสีพาสเทลทอดที่มีสีเข้มยิ่งขึ้นได้โดยการเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งเมื่อเตรียมซึ่งจะทำให้มีสีทองมากขึ้น
5. ผู้เชี่ยวชาญเติมหัวหอมลงในพาสต้าสับในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 เนื่องจากกลิ่นและความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับหัวหอม และเคล็ดลับที่น่าสนใจอีกอย่างในสัดส่วน - อัตราส่วนของแป้งและเนื้อสับสำหรับเชบูเร็กก็ควรจะใกล้เคียงกันนั่นคือ "ลูกบอล" ของอันหนึ่งและอีกอัน

ในการเตรียม chebureks แบบเดียวกับ chebureks สิ่งสำคัญคือประสบการณ์ เพราะในความเป็นจริงกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับประเด็นหลักสามประการเท่านั้น

การเตรียมแป้งสำหรับ chebureks ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด สามารถรับฟองกรอบได้โดยเลือกสูตรและปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ

วิดีโอสูตรการทำขนมเพสตรี้แสนอร่อยอยู่ในเรื่องถัดไป

จานนี้มาถึงเราจากชาวมองโกเลียและเตอร์ก Chebureks ดั้งเดิมจัดทำขึ้นจาก แป้งไร้เชื้อกับ เนื้อสับและเครื่องปรุงรสต่างๆรวมทั้งเครื่องเผ็ดด้วย พวกมันถูกทอดโดยใช้มันแกะเป็นหลัก วันนี้จานนี้มีความหมายเหมือนกันกับพาย ไส้เนื้อทำจากแป้งไร้เชื้อ แต่เนื้อมักจะบิดและปรุงในน้ำมันพืช ในสมัยของเราพวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากเช่นเดียวกับที่นี่และในหมู่ชนคอเคซัสจำนวนมาก

อาหารปรุงเองที่บ้านมีมากกว่านั้นมาก ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยยิ่งขึ้นซื้อตามร้านอาหารริมถนนและเตรียมได้ไม่ยาก แบบนี้ ขนมอบแสนอร่อยทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักมันมาก และกลิ่นหอมเย้ายวนใจที่มาจากสถานที่ที่เตรียมไว้จะไม่ทำให้ใครเฉย

ในบทความวันนี้เราจะดูสูตรอาหารสำหรับแป้งที่อร่อยและกรอบ chebureks ที่เราชื่นชอบ ท้ายที่สุดถ้าคุณปรุงตามกฎแล้วพวกมันก็จะมีเปลือกสีทองและด้วย กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง- คุณเพียงแค่ต้องตุน ส่วนประกอบที่จำเป็นและทำตามคำแนะนำของฉัน

และสำหรับแฟนๆด้วย Shawarma แสนอร่อยคุณสามารถไปดูและให้คะแนนสูตรของฉันได้

แป้งกรอบสำหรับ chebureks กับวอดก้า

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำ - 1/3 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟใส่เกลือและน้ำมันพืชแล้วนำไปต้ม

เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดให้นำออกจากเตาแล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ 1/2 ถ้วยลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน และทิ้งไว้จนเย็น

เทวอดก้าแล้วตีไข่ไก่ นำมาสู่สภาวะที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ไม่ควรผสมไข่กับแป้งที่ร้อนจัด ไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะจับตัวเป็นก้อนและทุกอย่างจะไหลลงท่อระบายน้ำ

ตอนนี้เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ และในขณะเดียวกันก็คลุกส่วนผสมที่เนียน แป้งพลาสติก- ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

ความลับในการเตรียมแป้งสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับ chebureks

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 500 มล
• แป้ง - 10 ถ้วย
• เนยละลาย - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เพื่อให้แป้งมีน้ำหนักเบา โปร่งสบายและเป็นฟอง เราต้องเตรียมน้ำอุ่นโดยเติมเกลือ น้ำตาล และละลาย เนย.

ร่อนแป้งลงในชามลึก ใช้มือกดเล็กน้อยตรงกลาง เทน้ำที่เตรียมไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน

เพื่อให้นวดแป้งได้สะดวกยิ่งขึ้นคุณต้องย้ายไปที่โต๊ะที่เตรียมไว้และทำงานให้เสร็จ

คุณต้องรู้ว่าแป้งจะต้องหนาแน่นไม่เช่นนั้นเมื่อทอดขนมพายจะแตกและน้ำจะรั่วไหลออกมาทั้งหมด

จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งอร่อยและกรอบสำหรับ chebureks กับ kefir

วัตถุดิบ:

• Kefir - 1 แก้ว
• แป้ง - 4-5 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในสูตรนี้เราต้องใช้ชามลึกเท kefir ลงไปตีไข่และเกลือเพื่อลิ้มรส

ตีส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้ที่ตีหรือส้อมแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป หลังจากที่เริ่มข้นขึ้นแล้ว เราต้องเตรียมพื้นผิวการทำงาน ใส่แป้งลงไป แล้ววางแป้งลงไป นวดให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้จนกว่ามันจะไม่ติดมือ และความสม่ำเสมอจะหนาและยืดหยุ่น เพียงระวังอย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นมันอาจจะหนาและแน่นเกินไป ถ้าอย่างนั้นก็จะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะร่วมงานกับเขา

คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีคุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเล็กน้อย ต่อไปเราสร้างไส้กรอกยาวแล้วแบ่งออกเป็นสิบส่วนเท่า ๆ กันซึ่งเราแผ่ออกและทำขนม มันง่ายมาก ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ

ขนม Choux สำหรับ chebureks

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• น้ำเดือด - 1.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในสูตรนี้ เทแป้งลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เกลือและน้ำมันพืช แล้วผสมให้เข้ากัน แล้วใส่เนยลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้ละลาย จากนั้นเทลงในส่วนผสมเป็นเส้นบางๆ แล้วตีไข่ไก่ลงไป ตีจนเนียน

แป้งออกมานุ่มยืดหยุ่นนุ่มมาก ผสมเล็กน้อยบนโต๊ะที่สะอาดโดยไม่ต้องเติมแป้ง เพราะมันไม่ติดอีกต่อไป จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรแป้งนี้ถือว่าเหมาะมากไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับ chebureks เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเกี๊ยวเกี๊ยวและเกี๊ยวด้วย ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ

แป้งสำหรับ chebureks ในน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ – 500 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 8 ถ้วย
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำแร่ลงในถ้วย ใส่น้ำตาล เกลือ และไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี ในกรณีของฉัน เราจะร่อนแป้งลงในชาม เจาะรูตรงกลางแล้วเทส่วนผสมที่เป็นน้ำลงไป และเราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเรา

หลังจากที่มันไม่ติดมือแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะที่เตรียมไว้แล้วนำไปเตรียมไว้ นั่นคือนวดให้ละเอียดยิ่งขึ้นและทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

Chebureks ที่ใช้การทดสอบนี้กลายเป็นเรื่องที่น่าทึ่งมาก ลองและเขียนความประทับใจของคุณในความคิดเห็น

สูตรแป้งน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด – 150 มล
• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทแป้งที่ร่อนลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดที่ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงไปแล้วผสม

นี่คือแป้งชนิดที่คุณควรจะได้ซึ่งแทบจะไม่ติดมือคุณเลย ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที

แป้งพาสต้าแสนอร่อยพร้อมนมเพิ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• นม - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้เราจะต้องมีชามลึกที่เราเทนมตีไข่ใส่เกลือน้ำมันพืชจากนั้นตีทุกอย่างด้วยการตีจนเนียน

ตอนนี้เราเริ่มที่จะค่อยๆเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วและในขณะเดียวกันก็คลุกแป้ง ในขณะที่มันยากที่จะนวดในชามให้วางก้อนทั้งหมดลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วเริ่มนวดด้วยมือของคุณให้ทั่ว สิ่งเดียวคืออย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นมันจะแน่นเกินไป

คลุมแป้งของเราด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราจะใช้มันตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

แป้งสำหรับนักหนาที่ทำจากเบียร์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• เบียร์ - 250 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชาระดับ

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่หนึ่งฟองลงในชาม เติมเกลือลงไปและผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนกระทั่งมวลทั้งหมดค่อนข้างหนา

นำแป้งออกจากชามแล้วนำไปให้เป็นเนื้อเดียวกันบนพื้นผิวที่เตรียมไว้โรยด้วยแป้งเพื่อให้ได้เหมือนในภาพ

นี่เป็นอีกสูตรที่เรียบง่ายและโดยหลักการแล้วคุ้มค่าที่ง่ายและรวดเร็ว

วิธีทำขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• น้ำ - 100 กรัม
• วอดก้า - 1 แก้ว
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เทวอดก้าลงในแก้ว ใส่ไข่แดง เกลือ น้ำ และผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เติมน้ำมันพืชแล้วคลุกแป้ง ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรก่อนหน้านี้จะดีกว่าถ้าทำงานให้เสร็จบนโต๊ะที่เตรียมไว้ดังนั้นแป้งของเราจึงยืดหยุ่นได้หลังจากนั้นเราก็ห่อมันลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที แล้วเราก็ เตรียมนักหนาที่น่ารับประทานและอร่อยมาก

แป้งสำหรับ chebureks ในน้ำเย็น (วิดีโอ)

ตามสูตรนี้แป้งจะกรอบและบางมากแต่ก็มีมาก จุดสำคัญ,ต้องเก็บน้ำไว้ในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมงก่อนใช้งาน...

น่ากิน!!!

มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถต้านทานความละเอียดอ่อนกรุบกรอบในรูปแบบของ เชบูเร็กแดงก่ำ- แต่ผลที่ตามมาจากการกินของว่างที่เตรียมในเชบูเร็กนั้นไม่เป็นที่พึงปรารถนาเสมอไป นอกจากความเพลิดเพลินในการชิมแล้ว อย่างน้อยคุณยังอาจมีอาการเสียดท้องจากเนยที่เก่าและสุกเกินไปได้ แต่ถ้าคุณทำขนมแบบเดียวกันที่บ้าน ผลที่ไม่พึงประสงค์ก็จะลดลง

เราเสนอทางเลือกสำหรับสูตรแป้งสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับ chebureks ซึ่งคุณจะสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้อย่างไม่ต้องสงสัย

วิธีทำแป้งกรอบอร่อยสำหรับ chebureks ด้วยวอดก้า?

วัตถุดิบ:

• น้ำกรอง - 320 มล.
• แป้งสาลีร่อน – 630-710 กรัม
• ไม่มีกลิ่น – 40 มล.;
• วอดก้า – 45 มล.;
• ไข่ไก่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;

การตระเตรียม

เพื่อให้ได้แป้งที่กรอบและมีฟองมากที่สุดเราขอแนะนำให้ลองใช้สูตรแป้งสำหรับเชบูเร็กกับวอดก้า ฐานคัสตาร์ด- เตรียมน้ำกรองในกระบวยตั้งไฟจนเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น ใส่แป้งร่อน ครึ่งแก้ว พร้อมตีส่วนผสมในภาชนะอย่างเข้มข้นด้วยที่ตีให้แตกเป็นก้อนทั้งหมดได้มาก เท่าที่จะทำได้ นำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ตอนนี้ใส่เนื้อหาของทัพพีลงในชามที่เหมาะสำหรับนวดแป้งตีไข่ไก่ขนาดกลางแล้วเทลงไป ปริมาณที่ต้องการวอดก้าและร่อนแป้งสาลีที่เหลือลงในชาม

นวดแป้งให้ละเอียดด้วยช้อน แล้วนวดด้วยมือให้เสร็จเพื่อให้ได้แป้งปั้นที่สม่ำเสมอ ตอนนี้คุณต้องทิ้งแป้งไว้ใต้ฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มตกแต่งและ

สูตรสำหรับการทดสอบ chebureks อย่างง่ายที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำกรอง - 395 มล.;
• แป้งสาลีร่อน – 765-815 กรัม
• น้ำตาลทราย – 20 กรัม;
• วอดก้า – 20 มล.;
• เกลือเสริมไอโอดีน – 2 หยิก

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้ร่อนแป้งสาลีสำหรับแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน เกลือเสริมไอโอดีนและน้ำตาล แล้วค่อยๆ เติมน้ำอุ่นและวอดก้าลงไปเป็นชุด เราได้รับความเป็นพลาสติกที่สม่ำเสมอของก้อนแป้งหลังจากนั้นเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้เราปล่อยให้มันสุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

Chebureks จากนี้ การทดสอบง่ายๆพวกเขายังกลายเป็นฟองและกรอบ แต่การทำงานกับฐานดังกล่าวนั้นยากขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากเป็นพลาสติกน้อยกว่าและม้วนออกมายากกว่าฐานก่อนหน้า

แป้ง Cheburek พร้อมฟอง - สูตรโดยใช้น้ำแร่เป็นประกาย

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่อัดลม – 310 มล.;
• แป้งสาลีร่อน – 615 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่นหรือ ไขมันหมู– 80 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 10 กรัม;
• เกลือเสริมไอโอดีน – 10 กรัม

การตระเตรียม

ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำแร่อัดลมอุ่น ๆ แล้วเติมแป้งลงไปจนส่วนผสมข้นกว่าแพนเค้กเล็กน้อย ช้อนในแป้งนี้ควรตกลงอย่างช้าๆ ในขั้นตอนนี้ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันไร้รสชาติที่นำไปต้มหรือละลายไขมันหมูร้อน ผสมมวลให้เข้ากันแล้วเติมแป้งร่อนส่วนที่เหลือ เราได้พลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวเหนอะหนะของอาการโคม่าปกปิดและทิ้งไว้ประมาณห้าสิบนาทีหรือหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถเริ่มปั้นและทอดผลิตภัณฑ์ได้

แป้งกรอบสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับ chebureks กับนม

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เพื่อนำไปปฏิบัติ สูตรนี้ร่อนแป้งสาลีลงในชามแล้วผสมกับเกลือ ตอนนี้ในภาชนะที่แยกจากกันเรารวมไข่นมและน้ำมันพืชที่ตีเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ เทฐานของเหลวลงในแป้งแล้วนวด เราบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันความเป็นพลาสติกและความสม่ำเสมอที่ไม่เหนียวเหนอะหนะของก้อนแป้งหลังจากนั้นเราทิ้งไว้สามสิบนาทีแล้วเราก็สามารถเริ่มสร้างขนมอบได้

ในการทำแป้งสำหรับ chebureks ที่บ้านคุณเพียงแค่ต้องใช้ส่วนประกอบ 3 อย่าง ได้แก่ น้ำเกลือและแป้ง เป็นไปได้มากขึ้น สูตรที่ซับซ้อนด้วยการเติมไข่ไก่ ไลท์เบียร์.

แป้งโฮมเมด– เป็นพื้นฐานของขนมอบแสนอร่อยที่ประกอบด้วยเนื้อ แฮม ชีส และไส้อื่นๆ เตรียมไว้หลายอย่าง น้ำธรรมดา, kefir ไขมันต่ำ,นม,น้ำแร่. กระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน สิ่งสำคัญคือการรู้อัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสมแล้วปฏิบัติตาม เทคโนโลยีทั่วไปการนวด

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งสำหรับเชบูเร็ก

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งสำหรับ chebureks อยู่ที่ประมาณ 250-300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม รายการแคลอรี่สูงน้อยที่สุดคือขนมอบตาม 3 ส่วนผสมง่ายๆ– ผลิตภัณฑ์แปรรูปธัญพืช น้ำ และเกลือ การเติมเบียร์หรือเคเฟอร์จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของแป้ง

1. ในการทำเพสตรี้ ควรใช้แป้งจะดีกว่า เบี้ยประกันภัย- แนะนำให้ร่อนผลิตภัณฑ์ก่อนผสม
2. วอดก้า – ส่วนผสมเพิ่มเติมเมื่อเตรียมขนมอบ ปริมาณขั้นต่ำที่ต้องการ ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและแข็งแรง ส่งเสริมการก่อตัวของฟอง
3. ก่อนที่จะเตรียมแผ่นแป้ง คุณต้องทิ้งชิ้นส่วนแป้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
4. ปั้นเป็นเค้กกลมเล็กๆ Sochni ควรจะบางกว่าเกี๊ยว

แป้งกรอบอร่อยคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น– 1.5 ถ้วย
• แป้งสาลี– 700 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช – 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวัง ฉันเทมันลงบนกระดานครัวขนาดใหญ่
2. ฉันเจาะรูตรงกลางสไลด์
3. ฉันเทน้ำมันพืชและน้ำต้มสุก ฉันใส่ 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายและเกลือ
4. ฉันนวดจนเนียน ฉันเน้นความหนาแน่น แป้งขนมไม่ควรเหลวเกินไป ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ขวางทางอยู่ครับ.
5. หลังจากนวดแล้ว ให้แบ่งเป็นลูกบอลขนาดเดียวกันแล้วคลึงออก แป้งพร้อมแล้ว

สูตรวิดีโอ

แป้งมีฟองเหมือนใน cheburechka

แป้งที่มีฟองใน cheburechnaya เตรียมจาก 3 ส่วนประกอบ สิ่งนี้ไม่ได้ทำมากนักเพื่อให้ได้มา รสชาติดีเท่าไหร่เพื่อประหยัดเงินและเร่งกระบวนการทำอาหาร สูตรนี้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2 แก้ว
• เกลือ – 8-10 กรัม
• แป้ง – 700 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันเทส่วนผสมลงในภาชนะทรงลึกขนาดใหญ่
2. ฉันผสมผสานกับการเคลื่อนไหวที่กระตือรือร้น ความสม่ำเสมอของชิ้นแป้งควรจะแน่น ฉันนวดจนมันไม่ติดมือ
3. ฉันสร้างลูกบอลขนาดใหญ่ ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็นโดยมีฝาปิด ติดฟิล์ม.
4. ฉันกำลังเตรียมไส้สำหรับนักหนา หลังจากนั้นฉันก็นำแป้งออกมาแล้วเริ่มอบ

วีดีโอทำอาหาร

วิธีทำแป้งสำหรับ chebureks ด้วยวอดก้า

วอดก้าเป็นหัวเชื้อที่ทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น การเติมแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยทำให้คุณสามารถเตรียมขนมอบที่กรอบและอร่อยได้ ไม่ต้องกังวลเรื่องรสชาติและกลิ่นของแอลกอฮอล์ ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีอยู่ ส่วนผสมลับไม่มีใครสังเกตเห็น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำ – 1.5 ถ้วย
• วอดก้า – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนขนาดใหญ่

การตระเตรียม:

1. เทลงในกระทะขนาดเล็ก น้ำสะอาด- เกลือใส่น้ำมันพืช
2. ฉันเปิดเตา ฉันนำน้ำไปต้ม
3. ฉันเทผลิตภัณฑ์แปรรูปธัญพืช 1 ถ้วยลงไป น้ำร้อน- ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน
4. ฉันทำให้มวลเย็นลง ฉันตีไข่ ฉันเพิ่มวอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ ฉันเพิ่มแป้งที่เหลือ ฉันใช้เวลาและค่อยๆ แนะนำส่วนผสมต่างๆ
5. ฉันผสมจนยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
6. ฉันห่อมันด้วยผ้าเช็ดครัว ฉันทิ้งมันไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 30 นาทีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
7. หลังจากที่แป้ง "สุก" แล้ว ฉันก็เริ่มเตรียมแผ่นแป้ง

แป้งสำหรับ chebureks กับ kefir

วัตถุดิบ:

• Kefir ปริมาณไขมันใด ๆ – 1 แก้ว
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 500 กรัม
• เกลือ – 1 หยิก
• ไข่ไก่– 1 ชิ้น.

การตระเตรียม:

1. ฉันตอกไข่ใส่ชาม ฉันเติมเกลือ ฉันตีด้วยส้อมปัดหรือใช้เครื่องผสม
2. ฉันเท kefir ผสมให้เข้ากัน
3. ฉันกำลังค่อยๆ แนะนำผลิตภัณฑ์แปรรูปธัญพืช ฉันเทมันเป็นส่วนเล็ก ๆ
4. ฉันผสมทุกอย่างในชาม ฉันวางก้อนเนื้อไว้บนกระดานในครัว ฉันนวดและนำไปให้ข้นสม่ำเสมอ
5. ฉันปั้นขนมปัง ฉันใส่มันไว้ในฟิล์มยึด ฉันทิ้งมันไว้คนเดียวประมาณ 40-50 นาทีบนโต๊ะในครัว

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ต้องร่อนแป้งล่วงหน้าเพื่อให้ได้ขนมอบที่นุ่มและฟูยิ่งขึ้น คุณยังสามารถทำแพนเค้กหรือเกี๊ยวด้วย kefir ได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับ chebureks ด้วยนมที่ไม่มีไข่
• นมไขมัน 2.5 เปอร์เซ็นต์ - 1 แก้ว
• วอดก้า – 30 กรัม
• แป้งสาลี – 500 กรัม

การตระเตรียม:

1. เกลือ – 1 ช้อนชา
2. ฉันเทนมลงในกระทะ ฉันวางมันลงบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน และละลายเกลือ
3. ฉันร่อนแป้ง ฉันมีอาการซึมเศร้าเล็กน้อยเทนมออกแล้วเติมวอดก้าทีละน้อย
4. ฉันนวดแป้ง ฉันห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติก ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นฉันก็เริ่มตัดเข้าไปชิ้นเล็ก ๆ

และกลิ้ง ในขณะที่แป้งกำลัง "สุก" ฉันก็ยุ่งอยู่กับการเติมเชบูเร็ก

วัตถุดิบ:

• สูตรน้ำแร่. ง่ายและรวดเร็ว
• แป้ง - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนเล็ก
• น้ำแร่ – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เกลือ – 1 หยิก
2. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลอย่างระมัดระวังและเบา ๆ เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นฉันใช้มิกเซอร์ ฉันเพิ่มน้ำแร่
3. - ฉันวางมันไว้ข้างๆ
4. ฉันร่อนแป้งลงบนโต๊ะ ฉันสร้างปล่องภูเขาไฟขนาดเล็ก (ซึมเศร้า) ฉันเทของเหลวที่กวนไว้
5. ฉันนวดให้ละเอียดจนได้ส่วนผสมที่หนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน มวลไม่ควรติดมือของคุณ
6. ฉันใส่มันลงในจานขนาดใหญ่และลึก ฉันคลุมมันด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือห่อด้วยฟิล์ม
7. ฉันบดฐานแป้งกรอบแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ฉันม้วนมันออกและเริ่มทำอาหารโดยเติมไส้ลงไป

ฉันใช้น้ำแร่เพื่อเตรียมแพนเค้กและแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วิธีทำชูร์เพสตรี้ที่ดีที่สุดสำหรับนักหนา

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 640 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) – 160 มล.
• น้ำมันพืช – 30 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนเล็ก

การตระเตรียม:

1. ฉันใส่น้ำบนเตา เพิ่มน้ำมันพืชและเกลือ ฉันนำมันไปต้ม
2. เติมแป้งครึ่งถ้วยทันที ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเกล็ดหรือก้อน ฉันกำลังถอดออกจาก เตาครัวและทิ้งไว้ให้เย็น
3. เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมแป้ง อุณหภูมิห้อง- ฉันคน.
4. ฉันเทแป้งที่เหลือกองหนึ่งลงบนโต๊ะ ฉันเจาะรูที่ส่วนบน ฉันเพิ่ม มวลคัสตาร์ด- ฉันนวดจนเนียน ชิ้นงานควรยืดออก
5. ฉันทิ้งมันไว้คนเดียวเป็นเวลา 30 นาที ฉันนวดอีกครั้ง หลังจากนั้นฉันก็เริ่มเตรียมขนมอบ

ขนมพัฟแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• เนย – 250 กรัม
• น้ำเย็น- ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล – 5 กรัม
• เกลือ – 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันตัดเนยที่ละลายเล็กน้อยเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ฉันโรยด้วยผลิตภัณฑ์แปรรูปจากธัญพืช คนจนน้ำมันละลายหมด
3. ฉันกำลังสร้างช่องทางในฐานทดสอบ ฉันเทน้ำ ฉันเติมน้ำตาลและเกลือ
4. ค่อยๆผสมส่วนผสม หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเพิ่มเติม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอ
5. โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ ฉันคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ผ้าธรรมชาติ.
6. ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
7. ฉันได้รับมัน

Cheburek เป็นผลิตภัณฑ์แป้งที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ มันคล้ายกับพายมาก ก่อนหน้านี้ทำจากเนื้อแกะเท่านั้น แต่ปัจจุบันมีการคิดค้นตัวเลือกมากมายสำหรับทั้งไส้และแป้ง หลายคนเชื่อว่านักหนารูปถ่ายที่คุณเห็นในบทความของเราปรากฏในประเทศที่สวยงามเช่นอเมริกา แต่นี่ไม่เป็นความจริง พวกเขามาหาเราจากเอเชีย แต่เมื่อนานมาแล้วแม้แต่นักวิทยาศาสตร์ก็ยังพบว่าเป็นการยากที่จะบอกว่าเมื่อใด Cheburek อร่อยมากชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ก่อนหน้านี้อาหารจานนี้มีเพียงสูตรเดียว แต่วันนี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หลายประเทศและเมืองต่างๆ มีพายประจำชาติเป็นของตัวเอง

ปัจจุบันมีร้านเชบูเรกเปิดอยู่หลายแห่งซึ่งผู้คนสามารถรับประทานอาหารว่างเบาๆ ได้ แม้ว่าทุกคนจะรู้ว่าสถานประกอบการดังกล่าวมีผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและจะไม่มีใครปรุงอาหารโฮมเมดที่นั่น ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนที่จะไปร้านอาหารประเภทนี้ การปรุง chebureks เช่นเดียวกับ cheburek นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายนัก คุณต้องปฏิบัติตามสูตรที่แน่นอน ที่สุด ความลับที่ยิ่งใหญ่ในเรื่องนี้มีเทคโนโลยีพิเศษในการเตรียมแป้ง มันต้องทำให้เย็นอย่างแน่นอน

ตามกฎแล้วงานดังกล่าวค่อนข้างยากสำหรับผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพที่จะรับมือดังนั้นจึงได้รับความไว้วางใจจากผู้ชายเป็นหลัก เพื่อให้นุ่มชุ่มฉ่ำและ นักหนาแสนอร่อยคุณต้องนวดแป้งให้ถูกต้อง วันนี้มีสูตรเตรียมฐานค่อนข้างเยอะ Chebureks มักทำด้วย kefir ซึ่งทำให้มีเปลือกที่กรอบ และคอทเทจชีสทำให้พายชุ่มฉ่ำกว่าปกติมาก ถ้าคุณทำแป้งในน้ำเดือด มันจะยืดหยุ่นได้ และถ้าคุณพยายามทำเชบูเรกิกับวอดก้า มันจะนุ่มและนุ่มและคุณจะไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์เลยเพราะมันจะระเหยไปในระหว่างการทอด รัสเซียมีรูปแบบที่แตกต่างกันในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้

วิธีการปรุง chebureks แบบโฮมเมดเช่นเดียวกับ cheburek?

เริ่มต้นด้วยแม่บ้านแต่ละคนจะต้องเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดรวมทั้งจากมุมมองทางการเงินด้วย โปรดทราบว่าคุณไม่ควรปรุง chebureks เป็นมื้อเย็นอย่างแน่นอนเนื่องจากมีแคลอรี่สูงมาก ควรรับประทานเป็นมื้อกลางวัน อย่างไรก็ตามพายเหล่านี้สามารถพึ่งตนเองได้อย่างสมบูรณ์นั่นคือ คุณไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟกับข้าวใด ๆ เรานำเสนอสิ่งที่ยอดเยี่ยมแก่คุณ สูตรทีละขั้นตอน chebureks กับวอดก้า ก่อนอื่นเราต้องการผลิตภัณฑ์:

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง - 3 ถ้วย (200 กรัม)
• อบอุ่น น้ำต้มสุก– 200 มล. แต่ควรใช้น้ำแร่ที่ไม่อัดลมเพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น
• น้ำตาลและเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สำหรับเนื้อสับ

• เนื้อหมูหรือเนื้อแกะไม่ติดมัน - 0.3 กก.
• หัวหอม - ประมาณ 100-150 กรัม
• กระเทียม – 10-15 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ อย่างละหนึ่ง;
• พริกไทยและเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (เท่าที่คุณต้องการ)

การตระเตรียม

เตรียมแป้ง

1. นวดแป้ง เพื่อให้เมื่อทอดเปลือกไม่เพียง แต่เป็นสีน้ำตาลทองเท่านั้น แต่ยังมีฟองแสนอร่อยซึ่งสามารถเห็นได้ในที่ซื้อในร้านจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันเดือดประมาณ 60 มล. โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนยเนื่องจากน้ำมันดอกทานตะวันมีไขมันมากกว่ามาก
2. ควรนวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอ ครีมข้น- และตอนนี้คุณสามารถเพิ่มวอดก้าได้ - ประมาณ 30-35 มล. ด้วยเหตุนี้มันจึงกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองและกรอบ แม้ว่าเชบูเรกิเหล่านี้จะถือว่าทำมาจากวอดก้า แต่ก็มีรสชาติเหมือนแอลกอฮอล์ สินค้าสำเร็จรูปไม่มี.

• ปรุงเนื้อสับ

1. บดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ สับผักอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับ บีบกระเทียมลงไป ใส่เกลือและพริกไทยให้พอได้รสชาติ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับหนาเกินไป (จะดีกว่าถ้ามีน้ำมูกไหลเล็กน้อย) แนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อย แต่มันจะฟูมากขึ้นถ้าคุณเทน้ำซุปเนื้อลงไปเล็กน้อย
2. หากคุณไม่ต้องการเจือจางในขณะที่ทำงานกับเนื้อสัตว์ ให้เทเนยเหลวลงในแป้งที่อยู่ด้านบนของไส้ เนื้อสับจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่ามากหากคุณเติมนมหรือเคเฟอร์ลงไปเล็กน้อย
3. เราทำขนมเชบูเร็ก: รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ วางจานรองเล็ก ๆ ไว้ด้านบนแล้วตัดรูปร่างของพายด้วยมีด เราใช้ชิ้นงานของเราครึ่งหนึ่งใส่เนื้อสับลงไปแล้วปิดอีกครึ่งหนึ่งบีบขอบอย่างดีแล้วชุบน้ำเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา
4. ตอนนี้คุณสามารถทอดในกระทะที่ลึกและหนามาก นี่อาจเป็นกระทะ (ลึก!) กระทะย่าง หรืออาจเป็นหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์หากมีฟังก์ชั่นการทอดลึก ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม
5. ทันทีหลังจากการทอด ให้วางลงบนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าสูตรสำหรับนักหนากับวอดก้านี้ดูไม่ซับซ้อนเลย การเตรียมการนั้นอร่อยมาก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แค่.

แป้งขนมชู

แม่บ้านหลายคนชอบทำคัสตาร์ดเพสตรี้ เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องมีความเป็นมืออาชีพเป็นพิเศษ และต้องใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณขั้นต่ำ แม้ว่าพายเหล่านี้จะเย็นลง แต่ก็ยังคงความสดอยู่ได้ค่อนข้างนาน เพื่อเตรียมความพร้อม คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

วัตถุดิบ

• แป้ง - 4 ถ้วย (สองร้อยกรัม)
• วอดก้า – 0.16 มล.;
• น้ำ - แก้วหนึ่งสองร้อยกรัม
• ไข่ไก่หรือไข่ห่าน - หนึ่ง;
• น้ำมันพืช - เพียงเล็กน้อย (ประมาณ 35-40 มล.)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ปกติแนะนำ 5 กรัม)

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำบนไฟและเมื่อเห็นว่าน้ำเริ่มเดือดให้เทน้ำมันลงไปทันทีและเติมเกลือลงไป
2. เพิ่มแป้ง 100 กรัมที่นั่นและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อแยกก้อนที่ก่อตัวขึ้น เพียงเท่านี้ครีมก็ข้นขึ้นและคุณสามารถปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องได้
3. ในระหว่างนี้ ให้วางกองแป้งลงบนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ในชามได้เช่นกัน) โดยเราต้องเจาะรูเพื่อตอกไข่เข้าไป คุณควรเพิ่มคัสตาร์ดครีมที่เย็นแล้วอย่างระมัดระวังแล้วนวดจนแป้งแน่นและเนียน
4. คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30-35 นาที หลังจากที่แป้งยืนขึ้นแล้ว คุณสามารถสร้างพายของเราแล้วทอดในน้ำมันจำนวนมาก - ในกระทะทรงลึกหรือในกระทะย่างจนกระทั่งเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น Chebureks ออกมาเหมือนกับ Cheburek แม้จะอร่อยกว่าก็ตาม

แป้งเคเฟอร์

แป้ง Kefir มีชื่อเสียงมายาวนานและสำหรับแม่บ้านก็เป็นเช่นนั้น สูตรลายเซ็น- เพราะแม้แต่แผ่นแป้งเย็นก็ยังนุ่ม สด และอร่อย มักเชื่อกันว่าถ้าทำแป้งด้วย kefir มันก็จะไม่ได้ผล แต่นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิด ดังนั้นมันจึงคุ้มค่าที่จะลองด้วยตัวเองก่อนที่จะพูดอะไรแบบนั้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อทำแป้ง kefir ไม่เพียงแต่ควรมีความหนาแน่นมาก แต่ยังยืดหยุ่นด้วย ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งเพื่อให้ได้ออกซิเจน มาทำอาหารกันเถอะ เราต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างสำหรับการทดสอบดังกล่าว?

วัตถุดิบ

• Kefir – 1 แก้วและหนึ่งในสี่;
• ไข่ใด ๆ – 1 ชิ้น
• น้ำเกลือหรือ เกลือละเอียดโซดา - 2.5 กรัมต่อชิ้น
• แป้ง – 600-650 กรัม

การตระเตรียม

1. เมื่อร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามและพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือตามที่ระบุไว้ในสูตรได้
2. แป้งควรจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคุณจะต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

เชบูเร็กคลาสสิก

สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรแรกๆ จากนั้นผู้คนก็เริ่มทำการทดลองกับ ส่วนผสมที่แตกต่างกัน- ก่อนอื่นให้ทำ แป้งคลาสสิกสำหรับเชบูเร็ก เราจะบอกสูตรให้คุณตอนนี้ ดังนั้น,

วัตถุดิบ

• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล
• ไข่หนึ่งฟองและ
• วอดก้า 15 มล
• แป้ง (4 ถ้วย)

การตระเตรียม

1. คุณต้องเติมเกลือลงในน้ำ 200 มิลลิลิตร และเทน้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล. (ไม่มีกลิ่น) จากนั้นคุณต้องต้มของเหลวนี้
2. จากนั้นคุณต้องเทแป้งลงไปที่นั่น (แก้วที่ไม่สมบูรณ์ 1 แก้ว) คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนหรือเป็นก้อน หลังจากที่ของเหลวเย็นลงคุณจะต้องเพิ่มไข่หนึ่งฟองและวอดก้า 15 มล. ลงในส่วนผสม
3. เมื่อเพิ่มส่วนผสม 2 อย่างสุดท้ายแล้ว ให้เติมแป้งอีก 3 ถ้วย ผสมแป้งทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วพักไว้เป็นเวลาแปดหรือสิบชั่วโมง ดังนั้นจึงแนะนำให้นวดแป้งในตอนเย็นและในตอนเช้าคุณสามารถทำขนมได้ ในการทำเช่นนี้เราจำเป็นต้องมีกระทะที่มีก้นหนาหรือหม้อทอดแบบลึก (คุณต้องทำตามดุลยพินิจของคุณเอง)
4. แบ่งแป้งออกเป็น chebureks แล้วเติมไส้ลงไป บีบขอบให้ดีแล้วหล่อลื่นด้วยน้ำเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา
5. คุณต้องทอดนักหนาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก ทันทีที่คุณเห็นเปลือกสีทองสดใส คุณสามารถนำออกมาวางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เชบูเร็กที่ได้จะเหมือนกับเชบูเร็ก อร่อยและมีกลิ่นหอม

วิถีเดิมๆ

มีคนเพียงไม่กี่คนที่ทำแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคอทเทจชีส แต่ก็ไร้ผลเนื่องจากพวกมันมีความฉ่ำมากกว่าและที่สำคัญที่สุดคือกระบวนการทำอาหารก็ไม่ยากเลย

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 1 ซอง (200 กรัม)
• แป้ง 250-300 กรัม
• โซดา - เหน็บแนมเล็กน้อย (ดับด้วยน้ำส้มสายชูสองสามหยด)
• ไข่หนึ่งฟอง;
• เกลือ 2.5 กรัม

การตระเตรียม

1. ควรบดคอทเทจชีสให้เข้ากันดีคุณสามารถบดในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงตามที่คุณต้องการเติมโซดาลงไปซึ่งจะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูเติมเกลือเทไข่ลงในภาชนะเดียวกัน
2. จากนั้นผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้เข้ากันดีจากนั้นจึงเติมแป้งผ่านตะแกรง ต้องนวดแป้งเพื่อไม่ให้แข็งเกินไป แต่ก็ไม่ติดมือด้วย คุณต้องดูก่อน บางทีคุณควรเติมแป้งถ้ามันเหลว หรือเติมน้ำถ้ามันแข็งมาก แค่นั้นแหละ.
3. ตอนนี้คุณสามารถสร้างตัวเลข cheburek ได้อย่างปลอดภัยและเติมเนื้อสับลงไป สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือถ้าเป็นเนื้อสัตว์คุณต้องมีหัวหอมเพิ่มประมาณ 3-5 หัวและเนื้อ 350-450 กรัมเอง สามารถวางผักใบเขียวไข่ได้หรือไม่ก็ได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าพนักงานต้อนรับและสมาชิกในครอบครัวของเธอต้องการอย่างไร

มีเคล็ดลับในการทำพายให้อร่อยยิ่งขึ้น:

• คุณต้องรีดแป้งออกเป็นบาง ๆ สูงสุด 2 มม. เนื่องจากยิ่งมีความหนามากเท่าไร การเคี้ยวผลิตภัณฑ์ที่ทอดแล้วก็จะยิ่งยากขึ้นเท่านั้น
• ไม่จำเป็นต้องละเลยน้ำมันดอกทานตะวันในการทอดประเภทนี้ ยิ่งคุณมีมากเท่าไร ขนมอบของคุณก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำ รสชาติดีขึ้น และสีดอกกุหลาบมากขึ้นเท่านั้น ไม่ว่าคุณจะใช้แป้งชนิดใด เปลือกก็จะอร่อยและเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรแป้งสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับใน cheburek