สูตรจั๊กจั่นทำเอง วิธีการปรุง Tatar chak-chak

จักจักเป็นขนมหวานแบบตะวันออกที่แสนอร่อย นี้ ของหวานแสนอร่อยมักทำจากแป้งและน้ำผึ้งและถือว่า อาหารประจำชาติในบัชคอร์โตสถานและตาตาร์สถาน

ตามธรรมเนียม แม่ของเจ้าสาวจะเตรียมของดังกล่าวเนื่องในโอกาสงานแต่งงาน จากนั้นจึงเชิญแขกที่ได้รับเชิญให้ซื้อโดยจ่ายเงินสดจำนวนเท่าใดก็ได้ จานนี้ยังใช้เพื่อต้อนรับแขกที่หน้าประตูบ้านซึ่งเป็นที่ต้อนรับเสมอในบ้าน

10 สัญญาณที่คุณเคยเจอโดยนางฟ้า

กล้วยมีประโยชน์และโทษอย่างไร?

ผู้ชายรักคุณ: 10 สัญญาณ

ในบทความวันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำ ชัคชัคที่บ้าน.

หากคุณทำตามปริมาณของส่วนผสม คุณจะทำอาหารได้สิบสองมื้อ

สินค้า

แป้งสามร้อยกรัม
ไข่สามฟอง
วอดก้าหนึ่งช้อนครึ่ง
เกลือหนึ่งในสามช้อนชา
สองร้อยกรัม น้ำมันพืช.
น้ำผึ้งเหลวสามช้อน
น้ำตาลสี่ช้อน

กล้วยมีประโยชน์และโทษอย่างไร?

15 การทำศัลยกรรมสุดช็อก ที่จบลงอย่างเลวร้าย

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณสบตาบุคคลเป็นเวลานานเกินไป?

การตระเตรียม

1. ผสมไข่กับแป้งใส่เกลือและวอดก้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ปิดฝาส่วนผสมที่ได้ด้วยฝาปิดที่เหมาะสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาทีจนพองตัว
3. หลังจากบวมแล้ว ให้แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสามชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณ แผ่ทั้งสามชิ้นออกตามลำดับเพื่อให้ความหนาของแต่ละชิ้นไม่เกินสองมิลลิเมตร จากนั้นตัดแป้งที่รีดเป็นเส้นกว้างสองเซนติเมตร
4. ตอนนี้ตัดแถบทั้งหมดตามขวางเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีความกว้างสามมิลลิเมตร (อย่าลืมแยกชิ้นส่วนออกจากมวลหลักในแต่ละครั้งหลังจากตัด ไม่เช่นนั้นพวกมันจะติดกันและคุณจะต้องเริ่มใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง)
5. วางชิ้นที่สับแล้วลงในภาชนะแบนกว้างที่เหมาะสม (เช่น ถาด) หลังจากคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ว ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนติดถาด
6. จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนในภาชนะที่เหมาะสม (ควรใช้หม้อต้ม) แล้วทอดชิ้นที่สับแล้วใส่ทีละน้อย แต่ค่อยๆ ใส่ อย่าลืมคนจานเป็นครั้งคราว ทันทีที่ชิ้นส่วนกลายเป็นสีครีม หม้อต้มก็สามารถถอดออกจากเตาได้
7. กรองชิ้นส่วนโดยใช้ตะแกรงโลหะเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
8. ใช้ภาชนะอื่น (เช่น กระทะ) ละลายน้ำผึ้งและน้ำตาลโดยตั้งค่าให้มากที่สุด ไฟต่ำอีกครั้งโดยไม่หยุดกวน
9. ทันทีที่น้ำตาลละลายหมด ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมลงในแป้งที่สับ จากนั้นคนเบาๆ
10. หลังจากล้างมือแล้วให้วางจานไว้ อาหารที่เหมาะสม- กดลงเล็กน้อยเพื่อให้ความว่างเปล่าภายในหายไป
11. แค่นั้นแหละ! เสิร์ฟของหวานพร้อมกาแฟหรือชา

สินค้า

ไข่สามฟอง
เนยหนึ่งช้อนชา
แป้งสองแก้ว
โซดา - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
น้ำผึ้งหกสิบกรัม
น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม
ช้อนน้ำ

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตีไข่ด้วยเกลือและโซดา ละลายเนยแล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสม
2. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสม กวนอย่างต่อเนื่องจนได้ความสม่ำเสมอที่นุ่มนวล ปิดแป้งที่ได้ด้วยผ้าเปียกแล้วปล่อยทิ้งไว้หกสิบนาที
3. ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแยกใส่น้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟคนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเติมน้ำผึ้ง
4. รีดแป้งออกจนมีความหนาประมาณห้ามิลลิเมตรแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ
5. คุณบิดฟางแต่ละชิ้นเป็นแฟลเจลลาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ฟางแห้ง จากนั้นจึงตัดเป็นชิ้นยาวหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
6. นำน้ำมันพืชไปต้มในภาชนะที่เหมาะสมแล้วค่อยๆ ใส่ชิ้นที่สับลงไป ทอดจนได้สีทอง
7. ใช้ตะแกรงโลหะกรองเส้นบะหมี่แล้วใส่ลงในชามใบใหญ่
8. อัปโหลดเนื้อหา ฐานหวานและคนให้เข้ากัน
9. ทำให้มือเปียกด้วยน้ำ ปั้นเป็นรูปเค้กหรือปิรามิดบนจาน แล้วพักให้เย็น

สินค้า

แป้งสามแก้ว
น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
ไข่สามฟอง
น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
น้ำตาลหกช้อนชา
เกลือสามในสี่ช้อนเต็ม
โซดาครึ่งช้อนชา
นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง

วิธีการปรุงอาหาร

1. ใส่ไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาล ตีให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำ เกลือ และโซดา ผสมให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันจนแป้งไม่เหนียวอีกต่อไป
3. รีดแป้งเป็นรูปแพนเค้กหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรแล้วตัดเป็นเส้นกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
4. แถบผลลัพธ์ทั้งหมดจะถูกม้วนขึ้นเป็นรูปแฟลเจลลาแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวหนึ่งเซนติเมตร
5. เทน้ำมันลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่แป้งลงไปแล้วทอดจนเป็นสีทอง
6. จากนั้นกรองเส้นบะหมี่ที่ผัดแล้วพักไว้ให้เย็น
7. จากนั้นเทนมข้นกระป๋องลงไปแล้วผสมจานให้เข้ากัน
8. หลังจากนั้นคุณปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหกสิบนาที และที่ดีที่สุดคือยี่สิบสี่ชั่วโมง

สินค้า

ตู่ แท่งข้าวโพด.
เนยครึ่งแท่ง
นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง

การตระเตรียม

1. สับเนยอย่างประณีตแล้วเทชิ้นส่วนลงในกระทะขนาดเล็ก เทนมข้นที่นั่นแล้วคนให้เข้ากัน
2. ต่อไปมวลนี้จะต้องได้รับความร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ให้ใช้อ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟแล้วรอจนกระทั่งน้ำร้อนขึ้นดี จากนั้นวางกระทะที่ใส่เนยและนมข้นลงไปในน้ำนี้ อย่าลืมคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. จากนั้นใช้ชามลึกแล้วเทแท่งไม้ลงไป เทฟัดจ์ที่เตรียมไว้ลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน
4. จากนั้นวางจานในรูปแบบสไลด์บนถาดแล้วเทฟองดองที่เหลือไว้ด้านบน
5. ทิ้งไว้ในตู้เย็นสามสิบนาทีแล้วจึงเสิร์ฟได้

วัตถุดิบ

แป้งห้าร้อยกรัม
ห้าไข่
นมสี่ช้อน
น้ำตาลสิบกรัม
ช้อนเนย
วอดก้าช้อน
เกลือเล็กน้อย
เมล็ดงาดำครึ่งแก้ว
เมล็ดพืชครึ่งแก้ว วอลนัท.
น้ำมันพืชสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
น้ำผึ้งห้าร้อยกรัม
น้ำตาลครึ่งแก้ว

วิธีการปรุงอาหาร

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในชาม เพิ่มที่นั่น เนยและน้ำตาล ถูส่วนผสมนี้ให้ละเอียดเพื่อให้น้ำตาลละลายและเข้ากัน สีขาวจากนั้นจึงเติมเกลือ
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ขาวที่เหลือจนเกิดฟอง
3. เทนมและไข่ขาวทั้งหมดลงในไข่แดง ผสมให้เข้ากันทั้งหมด
4. ตอนนี้นวดแป้ง - เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งแล้วผสม
5. เทวอดก้าใส่ส่วนที่สองของแป้งที่เตรียมไว้แล้วผสมอีกครั้งจนแป้งแข็ง
6. ห่อแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วพักไว้สิบห้านาที
7. ตอนนี้ม้วนออกเป็นรูปร่างแพนเค้กหนาสามมิลลิเมตรแล้วตัดเป็นเส้นกว้างครึ่งเซนติเมตร
8. ตัดแถบยาวที่เกิดขึ้นตามขวางเพื่อให้เส้นบะหมี่ยาวสองเซนติเมตรครึ่ง
9. นำภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทลงไป น้ำมันดอกทานตะวันและนำไปให้อยู่ในสภาวะที่ร้อนจัด
10. ใช้ภาชนะทอดพิเศษทอดบะหมี่จนเป็นสีเหลืองทอง นำจานออกแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำมัน รอให้เย็นลง
11. ทำความสะอาดถั่วและต้มเมล็ดในน้ำเดือด ทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถปอกเปลือกได้ง่าย เอาผิวหนังออกแล้วสับ
12. คุณยังเทเมล็ดงาดำด้วยน้ำต้มสุกใหม่และปล่อยทิ้งไว้สามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ตอนนี้ใช้ปูนบดให้ละเอียด
13. เพิ่มถั่วลงในเมล็ดงาดำคนให้เข้ากันและปล่อยให้ส่วนผสมชงเล็กน้อยปิดฝาภาชนะ
14. จัดเรียงใหม่ ชิ้นทอดแป้งลงในชามลึก ใส่ส่วนผสมของเมล็ดงาดำลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
15. ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำผึ้งและน้ำตาลในกระทะแยกกัน วางบนเตาแล้วปรุงจนเกิดฟองซึ่งคุณลอกออก ปรุงอาหารต่อประมาณสิบห้านาที
16. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในภาชนะที่มีเส้นบะหมี่แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นวางจานที่เสร็จแล้วบนถาดทาน้ำมันหรือจานอื่นที่เหมาะสม ปล่อยให้จานเย็น

• เพื่อให้จานนี้อร่อยที่สุดควรซื้อเฉพาะแป้งเกรดสูงสุดเท่านั้น
• หากแป้งที่เตรียมไว้แห้งและแป้งไม่ซึมเข้าไปให้เติมนมลงไป
• ควรใช้กรรไกรตัดเค้กจะดีที่สุด
• อย่าปล่อยให้น้ำเชื่อมไหม้ขณะเตรียม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่เดือด แต่ในขณะเดียวกันอย่าทำให้น้ำเชื่อมเย็นเกินไปก่อนที่จะเติมลงในจาน
• ควรบริโภคชักชักให้ดีที่สุดภายในสามวันนับจากวันที่ผลิต
• คุณสามารถเก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วได้เป็นเวลานานและแม้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็จะไม่เน่าเสีย

บทเรียนวิดีโอ

สำหรับฉัน Chuck-Chuck เป็นหนึ่งในความทรงจำในวัยเด็กที่หอมหวานที่สุด ฉันพบเขาเมื่อนานมาแล้วในงานแต่งงานของเพื่อนบ้านดาเกสถานของเรา ฉันจำได้ว่ามันอร่อยมาก หวาน แต่ไม่เลี่ยน และที่สำคัญเมื่อเริ่มลองชักจากแล้วชอบก็หยุดไม่ได้ กินจนหมด :)

ตลกดีแต่ตอนที่ฉันเตรียมชุกชักครั้งแรกที่บ้าน สามีของฉันก็พูดคำเดียวกับที่ฉันพูดเมื่อหลายปีก่อนในงานแต่งของเพื่อนบ้านว่า “หยุดกินไม่ได้ แต่อยากกิน” นี่คือเวทย์มนต์บางประเภท - สูตรเรียบง่ายและเป็นการยากที่จะทำให้เราประหลาดใจด้วยขนมหวาน แต่ chak-chak มีสิ่งพิเศษทั้งในหัวใจและในเมนู :)

Chuck-chuck มีชื่อเสียง ความหวานแบบตะวันออก- เป็นอาหารประจำชาติของบัชคีร์และ อาหารตาตาร์- ชาวดาเกสถาน อุซเบกิสถาน และคาซัคสถานบางกลุ่มก็ถือว่าอาหารจานนี้เป็นของพวกเขาเช่นกัน

ชักชักคืออะไร? สรุปคือพวกนี้เป็นชิ้นๆ แป้งไข่ รูปร่างที่แตกต่างกัน(เป็นรูปทรงที่แยกแยะพันธุ์จักจักษ์) ทอดเล็กน้อย จากนั้นนำไปผสมกับน้ำเชื่อม (น้ำผึ้ง น้ำตาลน้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมโดยเติมกากน้ำตาล)

เพื่อเตรียม chak-chak เราต้องการ:

แป้งสำหรับจั๊กจั๊ก:

• แป้ง – 2 ถ้วย (ปริมาตรถ้วย -200 มล.)
• ไข่ – 2 ชิ้น
• วอดก้า – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เสียงกระซิบ

น้ำเชื่อมสำหรับชักชัก:

• น้ำผึ้ง – 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล – 1/3 -1/2 ถ้วย

น้ำมันสำหรับทอด - (ใช้น้ำมันพืชกลั่น) -300-500 มล

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วคั่วเมล็ดพืชหรือเมล็ดงาได้

อย่างที่คุณเห็นการจำสูตรนั้นง่ายมาก - แป้งก็เป็นเช่นนั้น บะหมี่ไข่– สำหรับไข่ 1 ฟองเราใช้แป้ง 1 แก้วและวอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ

• ตีไข่จนเนียน ใส่เกลือและวอดก้า เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง
  ควรมีความหนาแน่นแต่ไม่แข็ง มันไม่เกาะติดมือและหลุดออกมาค่อนข้างง่าย ฉันเจอสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตที่แนะนำให้ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน และตีไข่ขาวให้เป็นฟอง ฉันพยายามทำเช่นนี้สองสามครั้ง แต่มีเรื่องยุ่งยากมากขึ้น และฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนักในแป้งหรือผลลัพธ์สุดท้าย
• ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือปิดด้วยชามแล้วพักไว้ประมาณ 30-50 นาที
• หลังจากนั้นให้แบ่งแป้งออกเป็น ชิ้นเล็ก ๆและม้วนมันออกมาเหมือนบะหมี่
  
• ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วตัดเป็นรูปทรงที่ต้องการ เป็นรูปทรงที่แยกแยะจักระชนิดต่างๆ แป้งสามารถตัดเป็นบะหมี่เส้นเล็ก ก้อนกลม หรือสี่เหลี่ยมขนาดต่างๆ ได้ ฉันตัดมันเป็นสี่เหลี่ยม (ฉันรู้จัก chuk-chak ในรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสเป็นครั้งแรก :) นั่นคือวิธีที่ฉันมักจะตัดมัน)
  
  สิ่งสำคัญคือเมื่อตัดแป้งไม่ติดกัน แต่ก็ไม่แตกเช่นกัน
• เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางแป้งที่สับไว้ในส่วนเล็กๆ (แป้งควรลอยอยู่ในน้ำมัน) และพักไว้ประมาณ 1.5-2.5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าปรุงแป้งในน้ำมันมากเกินไป
  
• ใช้ช้อนมีรูวางแป้งทอดไว้บนผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
  
• ทิ้งที่เตรียมไว้ไว้ให้เย็น
  และเราจะทำน้ำผึ้งเอง น้ำเชื่อมสำหรับการกรอก ไม่มีปัญหาในการเตรียม แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎข้อเดียวเท่านั้น - อย่าปรุงน้ำตาลและน้ำผึ้งมากเกินไป เทน้ำผึ้งลงในหม้อหรือกระทะแล้วเติมน้ำตาล นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาที ฉันมักจะต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 3 นาทีพอดีฉันไม่ได้ฝึกต้มอีกต่อไป - ในของหวานที่ทำเสร็จแล้วน้ำเชื่อมแช่แข็งจะเกาะติดฟันซึ่งไม่น่าพอใจมาก :)
• ผสม น้ำเชื่อมพร้อมและแป้งสี่เหลี่ยมกรอบ
  หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วอัลมอนด์ฟักทองหรือคั่วเล็กน้อยได้ เมล็ดทานตะวันและงาด้วย
• เราปั้นชากชักให้แข็งเป็นรูปร่างใด ๆ - ในรูปแบบของสไลด์บนจาน (เราทาจานและมือด้วยน้ำ) สามารถใส่จักระได้ ติดฟิล์มและให้มันมีรูปร่างแบบไหนก็ได้
• หั่นชักชักที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ
  

ลองชักชักที่เตรียมไว้ที่บ้านพร้อมสารปรุงแต่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน :)

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงจั๊กจั๊กที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้วคุณสามารถซื้ออาหารอันโอชะแบบตะวันออกดังกล่าวได้ตลอดเวลาในร้าน อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าไม่สามารถเปรียบเทียบขนมโฮมเมดกับของที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ นั่นคือเหตุผลที่ในบทความนี้เราตัดสินใจที่จะบอกคุณโดยละเอียดถึงวิธีการเตรียมจั๊กจั๊กที่บ้าน

สร้างสรรค์ความอ่อนช้อยแบบตะวันออก

วันนี้มีสูตรการทำชัคชักที่บ้านมากกว่าหนึ่งสูตร ยิ่งกว่านั้นความละเอียดอ่อนดังกล่าวไม่เพียงแตกต่างกันในส่วนผสมชุดใดชุดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปแบบของมันด้วย ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำให้ผอมและ ของหวานที่ละเอียดอ่อนใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงขั้นต่ำ

ดังนั้นก่อนที่คุณจะเตรียมจั๊กจั๊กที่บ้านคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นมไขมันสูง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - ประมาณ 500 กรัม (ใช้ตามดุลยพินิจของคุณ)
• เนยจืด - ช้อนเต็มขนาดใหญ่
• วอดก้าสี่สิบหลักฐาน (สามารถใช้คอนญักหรือยาหม่องได้) - ช้อนเต็มขนาดใหญ่
• น้ำตาลทรายละเอียด - 2 ช้อนขนาดใหญ่สำหรับแป้งและ 200 กรัมสำหรับทำน้ำเชื่อม
• เกลือขนาดกลาง - ½ช้อนเล็ก
• น้ำผึ้งสดใด ๆ - ประมาณ 300 กรัม

นวดฐาน

วิธีการปรุงจั๊กจั๊กที่บ้าน? ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งให้แน่น ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน อาหารที่แตกต่างกันจากนั้นเติมน้ำตาลสองช้อนใหญ่และเนยนุ่มลงในส่วนประกอบแรก ถัดไป ส่วนผสมควรเป็นสีขาวและเค็ม

หลังจากเตรียมส่วนแรกของฐานแล้ว คุณต้องตีไข่ขาวที่เย็นลงเล็กน้อยแยกกันให้เป็นโฟมเข้มข้น เมื่อผสมกับไข่แดงแล้ว เทนมเล็กน้อยลงในชามเดียวกันแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งคุณภาพสูงประมาณ 250 กรัม

ในที่สุดคุณต้องเทวอดก้าลงในฐานกึ่งของเหลวแล้วนวดแป้งให้แข็ง หากติดมือคุณสามารถเพิ่มเพิ่มเติมได้ แป้งสาลี- แม้ว่าคุณจะไม่ควรดำเนินการกับกระบวนการนี้เช่นกัน

การก่อตัวของผลิตภัณฑ์

หากต้องการทำชากชักแบบบางตามภาพที่แสดงด้านล่างคุณควรม้วนฐานออกเป็นแผ่นบาง ๆ (ประมาณ 3 มิลลิเมตร) แล้วตัดแถบกว้างประมาณ 5 เซนติเมตร ถัดไปจะต้องวางซ้อนกันโรยด้วยแป้งแล้วสับเป็นชิ้นไม่กว้างมาก

การรักษาความร้อน

ก่อนที่คุณจะปรุงจั๊กชักที่บ้าน คุณควรใช้หม้อเป็ดเหล็กหล่อก้นลึก เทน้ำมันดับกลิ่นลงไป จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนจัด หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นเล็กน้อยลงในไขมันพืชร้อนแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน slotted เป็นประจำรอจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ

หลังจากทอดของหวานแล้ว คุณควรทิ้งมันลงในกระชอนและขจัดไขมันออกให้ได้มากที่สุด หลังจากนี้คุณจะต้องใส่ผลิตภัณฑ์ชุดถัดไปลงในลูกเป็ดแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้

การเตรียมน้ำเชื่อม

เพื่อให้อาหารโฮมเมดอันละเอียดอ่อนมีรสหวานอร่อยเหมือนของหวานที่ซื้อตามร้านหลังจากทอดแล้วควรเทราด น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง- เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ อ่างน้ำ- คุณต้องวางชามโลหะไว้ซึ่งคุณต้องใส่น้ำตาลทรายและน้ำผึ้งไว้ล่วงหน้า ขอแนะนำให้อุ่นส่วนประกอบเหล่านี้จนกว่าผลึกจะละลายหมดและกลายเป็นน้ำเชื่อมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ก่อเกิดเป็นอาหารอันโอชะแบบตะวันออก

หลังจากเตรียมของหวานแล้วจะต้องวางเป็นกองในจานลึกและใหญ่แล้วเทน้ำเชื่อมน้ำผึ้งอุ่น ๆ ไว้ด้านบน ยิ่งไปกว่านั้นการกระทำเหล่านี้ควรดำเนินการในลักษณะที่ของเหลวหวานไม่เพียง แต่ครอบคลุมอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดที่อยู่ด้านบนเท่านั้น แต่ยังเข้าไปในสไลด์อย่างแน่นอนอีกด้วย

เสิร์ฟอาหารอันโอชะแบบตะวันออกแสนอร่อยที่โต๊ะ

ปรุงแล้ว ของหวานโฮมเมดและปรุงรสด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งความละเอียดอ่อนควรเก็บไว้ในห้องเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ต่อไปจะต้องเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับชาร้อนที่เข้มข้นพร้อมนมเพิ่ม น่าทาน!

วิธีปรุงจั๊กจั๊ก: สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

หากคุณไม่ต้องการใช้เวลานานในการเล่นซอกับแป้งเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดแสนอร่อยเราขอแนะนำให้ใช้วิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรที่เข้าถึงได้- เพื่อที่เราจะต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ของประเทศขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - เพียงพอที่จะนวดแป้งแข็ง
• น้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่น - ใช้สำหรับทอด
• น้ำตาลทรายละเอียด - แก้วเต็ม
• น้ำผึ้งสดใด ๆ - เต็มแก้ว

เตรียมแป้ง

ฐานสำหรับ chak-chak แบบโฮมเมดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ขั้นแรก ตอกไข่ชนบทลงในชามแล้วใช้ส้อมตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณจะต้องค่อยๆเติมแป้งคุณภาพสูงลงไปแล้วคลุกแป้งให้แน่น ถ้าเป็นไปได้ ฐานสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในถุง (พลาสติก) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

กระบวนการก่อตัว

ก่อนจะทอดจั๊กจั๊กควรมีรูปร่างให้เหมาะสมก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องบีบแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นไส้กรอกบาง ๆ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร) ถัดไปต้องตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นความยาวเท่าใดก็ได้ แต่ไม่เกิน 60 มิลลิเมตร

การทอด

หลังจากปั้นจักรจักแล้ว ต้องนำไปใส่ในน้ำมันดับกลิ่นที่มีจุดเดือดสูงและปรุงจนเป็นสีแดงเล็กน้อย ในกรณีนี้ จะต้องคนของหวานเป็นประจำด้วยช้อนมีรู ในตอนท้ายจะต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ในกระชอนและกำจัดไขมันส่วนเกินออก

เตรียมไส้

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ วิธีการเตรียมจั๊กจั๊กที่นำเสนอต้องใช้น้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำตาลทรายกับน้ำผึ้งแล้วตั้งไฟให้ร้อนในอ่างน้ำเล็กน้อย เป็นผลให้คุณควรได้รับน้ำเชื่อมที่มีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

ขั้นตอนสุดท้าย

เมื่อปราศจากไขมันพืชจากจักระแล้วจะต้องใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เทด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งแล้วผสมให้ละเอียด ก่อนที่ของหวานจะแข็งตัวจะต้องวางในกองบนจานแล้วเสิร์ฟให้แขกทันทีพร้อมกับชาร้อนและเข้มข้น

ตะวันออก ประเพณีการทำอาหารเข้มข้นมากในการเตรียมขนมต่างๆ ในงานเลี้ยงของครอบครัว เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกัน จะมีขนมหวานอย่างน้อยห้าหรือหกประเภทมาวางบนโต๊ะ Chak-chak ถือเป็นอาหารตาตาร์และบัชคีร์ แต่ก็เป็นที่นิยมในประเทศตะวันออกเช่นกัน

ชักชักเป็นอาหารอันโอชะที่มีแคลอรี่สูง รสชาติที่เหลือเชื่อ- เหมาะสำหรับใช้เป็น ของว่างดั้งเดิมสำหรับชา แม้ว่าจะไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยนุ่มและนุ่มมาก

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

• ช้อนขนมหวานใส่น้ำตาลธรรมดา
• แป้งที่ร่อนแล้วคุณจะต้องใช้มากกว่า 500 กรัมคุณต้องเพิ่มในระหว่างการปรุงจนกว่าคุณจะได้ความหนา
• นมสด. คุณต้องการมันน้อยมากประมาณ 70 กรัม แต่ควรจะอ้วน
• ไข่จะดีกว่าถ้ามันมีขนาดใหญ่ คุณจะต้องมีประมาณ 5-6 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันซึ่งจำเป็นสำหรับการทอดฐาน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นเพื่อไม่ให้ปรากฏในชากชักที่เสร็จแล้ว
• 1 ช้อนขนมเกลือ.

เตรียมฐาน-แป้ง

เช่นเดียวกับจานแป้งอื่น ๆ ที่เตรียมไว้ที่บ้าน chak-chak ก็ต้องนวดแป้งด้วย นอกจากนี้ฐานควรมีความหนาเพียงพอ ทุกคนที่รู้วิธีปรุงจั๊กจั๊กที่บ้านก็มีของตัวเอง สูตรของตัวเองเพื่อเตรียมแป้ง พิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมฐานซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีวางจำหน่าย

ในการเตรียมแป้งที่บ้าน คุณต้องตอกไข่ขนาดใหญ่ทั้งหมดลงในชามลึกก่อน ชามดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถตีไข่ได้อย่างสะดวกและมีประสิทธิภาพในอนาคตซึ่งใช้เครื่องผสมที่ทันสมัยด้วยความเร็วสูง เมื่อมันได้ผล มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเราส่ง ส่วนผสมเพิ่มเติมและนี่คือเกลือ น้ำตาล นม และแป้ง หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้วก็ควรมีลักษณะเช่นนี้ แป้งนุ่มซึ่งจะไม่ติดมือคุณในอนาคต หากต้องการทำที่บ้าน ให้เติมแป้งทีละน้อยเมื่อนวดเสร็จแล้ว

ก่อร่างสร้างขนมแห่งอนาคต

ในการเตรียมชากชักและทำให้มันนุ่มและเรียบเนียนสวยงาม คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการในการสร้างฐานสำหรับชากชัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ถุงพลาสติกเพื่อเตรียมแป้ง มันคุ้มค่าที่จะส่งแป้งที่นวดแล้วลงไปแล้วส่งไป ตู้แช่แข็ง- จะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของ 60 นาที การยักย้ายนี้จะส่งผลให้แป้งสามารถขึ้นรูปได้และจะค่อนข้างแน่น

เพื่อที่จะปั้นแป้งสำหรับจั๊กจั่นในอนาคตคุณต้องใช้เขียง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกระดาน ให้โรยด้วยแป้ง นอกจากนี้ยังมีค่าใช้จ่ายในการโรยอย่างไม่เห็นแก่ตัว เลยเอามาเป็นชิ้นเล็กๆ แป้งพร้อมซึ่งจะอยู่ในช่องแช่แข็งก่อน ถัดไปคุณต้องสร้างไส้กรอกที่ยาวและแคบจากแป้งนี้แล้วจึงม้วนออก จากฐานที่รีดออกมา คุณควรตัดเป็นเส้นบางๆ ซึ่งเราจะตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณหนึ่งเซนติเมตรต่อเซนติเมตร

น่าแปลกที่คุณสามารถปั้นแป้งด้วยวิธีอื่นได้ คุณสามารถทำไส้กรอกบางๆ และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างระมัดระวัง ตามที่ผู้ที่เตรียมอาหารจานนี้อยู่ตลอดเวลาคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อเตรียมก้อนเรียบได้

คำแนะนำ: “เพื่อให้ได้ชาชักที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ควรใช้เฉพาะน้ำผึ้งธรรมชาติเท่านั้น”

การใช้หม้อทอดลึก

ตอนนี้เมื่อฐานแป้งปั้นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้ว คุณสามารถเริ่มทอดจักรจักโดยตรงเพื่อเตรียมในขั้นตอนสุดท้าย รักษาอร่อย- ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้จานที่สะดวกสบายและไม่ลึกมาก ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าสำหรับการทอดแป้งควรใช้จานที่ไม่ลึกแต่ไม่กว้าง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้หม้อต้มทรงแคบหรือกระทะย่างแบบมาตรฐานได้ วางจานทอดบนกองไฟแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป มันไม่ควรจะมีกลิ่น ตอนนี้คุณต้องรอสักครู่เพื่อให้น้ำมันอุ่นขึ้น ยิ่งกว่านั้นควรถึงอุณหภูมิที่มีควันเบา ๆ เล็ดลอดออกมาจากน้ำมัน ตอนนี้คุณสามารถจุ่มชิ้นแป้งลงในน้ำมันได้ จำเป็นต้องใช้ในปริมาณที่เพียงพอสำหรับชิ้นงานและไม่เกาะติดกัน จากนั้นทอดฐานจนหน้าแดงเล็กน้อยปรากฏขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างทอดทั่วถึงกัน คุณควรใช้ช้อนมีรูคนน้ำมันและแป้งอย่างต่อเนื่อง นำผลิตภัณฑ์ทอดที่เสร็จแล้วออกมาวางบนจาน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทอดฐานแป้งทั้งหมด

คำแนะนำ: “ชักชักเป็นของอร่อยที่รับประทานคู่กับชาได้ดีที่สุด”

น้ำเชื่อมหนา

ในการเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับเทชาชัก คุณต้องใช้:

• น้ำผึ้งดอกไม้จะต้องเป็นธรรมชาติในปริมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
• นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้น้ำตาลในปริมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่มน้อยมาก

ในการเตรียมคุณต้องอุ่นส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นโดยใช้ไฟอ่อน ถัดไปคุณควรคนทุกอย่างแล้วปิดท้ายด้วยน้ำเชื่อมข้น

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมตัว

เมื่อฐานชากจักพร้อมและทอดจนหมดแล้วต้องใส่กระชอนเพื่อให้น้ำมันไหลออกจากฐานทั้งหมด ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที จากนั้นวางฐานแป้งทอดเป็นกองบนจาน ควรใช้น้ำสลัดที่เตรียมไว้อย่างหนาเพื่อเทลงบนเนินดิน ในขณะเดียวกัน คุณไม่ควรละเลยการเติม โดยพื้นฐานแล้ว Chuck-Chuck ก็พร้อมแล้ว

วิธีการเสิร์ฟอาหารจานเสร็จ

เมื่อวางจานไว้สักพักและมีรูปลักษณ์สวยงามแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใส่ก็ได้ จานสำเร็จรูปลงบนโต๊ะแล้วตัดไปต่อหน้าผู้ถวาย คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งและถั่วต่างๆ ในการตกแต่งจานให้มีคุณภาพสูง นอกจากนี้จำเป็นต้องเสิร์ฟชาร้อนและเข้มข้นกับชักชัก

ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่าสูตรนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่มีความแตกต่างบางประการโดยเฉพาะอย่างยิ่งเคล็ดลับที่จะไม่อนุญาตให้คุณทำ chak-chak แรกเหมือนแพนเค้ก

• เพื่อให้จั๊กจั๊กอร่อยจริงๆ คุณควรใช้แป้งบางชนิดเท่านั้นเนื่องจากขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์จะอร่อยแค่ไหน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจำเป็นต้องใช้แป้งสาลีเกรดสูงสุด
• สิ่งสำคัญคือแป้งต้องไม่แห้ง หากแป้งเป็นเช่นนั้นและไม่สามารถดูดซับแป้งได้อีกต่อไป จำเป็นต้องเจือจางแป้งโดยเติมนมเล็กน้อย หากยังไม่เสร็จสิ้นอาหารอันโอชะจะไม่มีกลิ่นหอมและอร่อย
• แม้ว่าจะมีหลายวิธีในการสร้างแท่ง แต่ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดคือการใช้กรรไกร สิ่งสำคัญคือพวกมันคมที่สุด นอกจากนี้วิธีนี้ยังช่วยให้คุณสร้างรูปร่างที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว
• เพื่อที่จะปั้นจั๊กจั๊ก คุณต้องวางฐานทอดบนจานแล้วเทลงไป น้ำเชื่อมหนา- ในขณะเดียวกันบางสูตรก็แนะนำให้ผสมชาชักด้วย มันจะถูกต้อง! ในเวลาเดียวกัน หากคาราเมลเกาะมือคุณมากเกินไปเมื่อกวน คุณจะต้องทำให้มือเปียก น้ำเย็นไม่อุดมสมบูรณ์

แน่นอนคุณสามารถตกแต่งจานเสร็จแล้วได้ด้วยตัวเองโดยใช้จินตนาการของคุณ