สูตรสำหรับซุปครีมเห็ดพอร์ชินีที่มีกลิ่นหอม ซุปข้นเห็ดจากเห็ดขาวแช่แข็ง

ซุปข้นปรุงจากผักบด ธัญพืช เห็ด เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา มันหนา จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีความเป็นเลิศ คุณภาพรสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงามไม่น้อย

ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่ามาก ซุปปกติ- ดังนั้นตัวแปรทั้งหมดจึงถูกนำมาใช้ในอาหารและ อาหารทารก- ตัวเลือกดังกล่าวไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงอีกด้วย

พวกมันค่อนข้างง่ายในการเตรียม เนื้อสัตว์ ผัก และ น้ำซุปเห็ด- ผักต้มและบดโดยใช้เครื่องปั่น เพื่อให้เนื้อครีมมีความสม่ำเสมอมากขึ้น รสชาติเข้มข้นพวกเขาเพิ่มครีม, ครีมเปรี้ยว, นม, ไข่แดงหรือเนย อาหารจานแรกที่มีการเติมจะมีโครงสร้างเป็นครีมและถูกเรียกเช่นนั้น

ในรัสเซีย พวกเขาเตรียมจากถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล ผักโขม ดอกกะหล่ำ และแน่นอนเห็ด

ภูมิภาคของเราอุดมไปด้วยพวกเขามากเกินไป! อันไหนที่ไม่เติบโตในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของประเทศอันกว้างใหญ่ของเรา เริ่มตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิและสิ้นสุดด้วยหิมะแรก สามารถเก็บได้ในป่า

เรารวบรวมและเตรียมแล้วก็เตรียมความอร่อย รวยก่อนอาหารจานหนึ่งที่เราจะเตรียมในวันนี้

เนื่องจากเราชอบทำอาหารร่วมกับพวกเขาไม่เพียงแต่ตามฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิด้วย เราจึงทำให้แห้งและแช่แข็งด้วย ฉันบอกวิธีทำอาหารไปแล้วในบันทึกย่อหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีบทความใหม่ที่คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับสูตรอาหารจากเห็ดได้

หลักสูตรแรกที่ทำจากตัวแทนสดของอาณาจักรป่าไม้ก็อร่อยมากโดยเฉพาะในรูปแบบของน้ำซุปข้น และแน่นอนว่าสิ่งที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากตัวแทนที่มีเกียรติที่สุดของชนชั้นนี้นั่นคือคนผิวขาว

เราจะปรุงจากพวกเขาวันนี้ ฉันแช่แข็งมันไว้เยอะมากมันเป็นปีที่มีผล! ดังนั้นฉันจะทำอาหารด้วยตัวเอง

แต่ถ้าคุณไม่มีสีขาวจริงๆ ก็ไม่เป็นไร อะไรก็ได้ ตัวอย่างเช่น แชมปิญอง พวกเขาทำอาหารจานแรกที่มีรสชาติเยี่ยมยอด

ซุปครีมเห็ดพอร์ชินี - สูตรทีละขั้นตอน

เราจะต้องเสิร์ฟ 5 - 6 ครั้ง:

• เห็ดพอชินีแช่แข็ง – 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีม 30% - 150 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถทอดด้วยน้ำมันพืชได้ แต่เนยให้กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้น

ตัวอย่างเช่น หากคุณปรุงอาหารโดยใช้เห็ดแชมปิญอง ก็สามารถทอดมันร่วมกับหัวหอมได้เช่นกัน แต่สำหรับคนผิวขาวนี่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับเลย แม้ว่าคุณสามารถใช้เป็นทางเลือกได้ แต่มันก็อร่อยเช่นกัน

2. เติมน้ำร้อนครึ่งแก้วโดยไม่ต้องลดความร้อน ปรุงต่อก่อน แล้วจึงทอดอีกครั้งจนโปร่งใส

วิธีนี้จะช่วยให้หัวหอมนึ่งได้เข้มข้นขึ้นและปลดปล่อยรสชาติทั้งหมดลงในซุป

3. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ นำไปต้มและเพิ่มเห็ดแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเพื่อสิ่งนี้ เพื่อไม่ให้นิ่มและเปียก

ก่อนที่จะแช่แข็ง ฉันได้ปอกเปลือกและหั่นอย่างละเอียดแล้วเพื่อให้ใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลง

อย่างไรก็ตามไม่สามารถล้างได้ก่อนที่จะแช่แข็ง คุณเพียงแค่ต้องทำความสะอาดด้วยมีดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ใบไม้ เข็ม และเศษป่าอื่น ๆ

4. นำไปต้มอีกครั้งโดยคอยขจัดฟองออกตลอดเวลา มันจะก่อตัวค่อนข้างมาก และเศษป่าจะลอยขึ้นมาด้วยหากยังคงอยู่ระหว่างการทำความสะอาด

เมื่อเดือดแล้ว โฟมก็จะเอาออกได้ง่ายขึ้น เนื่องจากส่วนที่ตัดแล้วจะเริ่มจมลงอย่างช้าๆ เมื่อเอาโฟมออกหมดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน วางไว้ในกระทะ ปล่อยให้เดือดเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

แม้ว่าเราจะบดทุกอย่างเป็นน้ำซุปข้นในภายหลัง แต่เราต้องพยายามหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบำบัดความร้อนสม่ำเสมอ

6. ใส่หัวหอมทอดลงในน้ำซุป

7. ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจนมันฝรั่งสุกประมาณ 15 - 20 นาที

8. ระบายน้ำซุปโดยใช้กระชอน เก็บน้ำซุป.

9. วางส่วนหนึ่งของมวลที่ปรุงสุกลงในชามเครื่องปั่น เติมน้ำซุปเล็กน้อยแล้วบดจนละเอียด วางน้ำซุปข้นลงในกระทะ แล้วใส่ส่วนถัดไปลงในชามเครื่องปั่นอีกครั้งแล้วบด

เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยในแต่ละส่วนเพื่อให้บดข้นได้ง่ายขึ้น

หากคุณมีเครื่องปั่นแบบแช่คุณสามารถบดมวลทั้งหมดในครั้งเดียวในกระทะ

10. เมื่อบดทุกส่วนแล้ว ให้เติมน้ำซุปที่เหลือ เพิ่มมัน ดีกว่าในบางส่วนนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น ความสม่ำเสมอที่ต้องการ- ไม่ควรหนาเกินไปหรือมีน้ำมูกไหลเกินไป

11. น้ำซุปที่เหลือหมดเกลี้ยง เมื่อคุณรวมน้ำซุปและน้ำซุปข้นแล้วให้ใส่ครีมแล้วตีมวลที่ได้จนเนียน ควรใช้ครีมริชคันทรี่ 30% ตอนนี้พวกเขาขายผลิตภัณฑ์นมโดยตรงจาก ฟาร์ม- ครีมของพวกเขาคือสิ่งที่คุณต้องการ

12. ตั้งกระทะบนไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง แต่อย่าให้เดือด เวลาสูงสุดที่สามารถตั้งไฟได้คือ 1 - 2 นาที จากนั้นจึงตั้งไฟต่ำมาก

13. เทใส่จานทันที ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด พร้อมเสิร์ฟ

คุณยังสามารถตกแต่งด้วยเห็ดสับอย่างสวยงาม วิธีนี้จะทำให้จานดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

คุณสมบัติและความลับในการเตรียมซุปในรูปแบบของน้ำซุปข้น

แม้ว่าการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะรู้ความลับและกฎพื้นฐานบางประการซึ่งคุณจะประสบความสำเร็จเสมอไป อร่อยก่อนจาน.

• ระหว่างการเตรียมอาหารจาก เห็ดป่าอย่าหลงไปกับเครื่องเทศ สีขาวและโดยทั่วไปแล้วตัวแทนป่าไม้อื่น ๆ ในคลาสนี้มีกลิ่นหอมแรงมาก เครื่องเทศมีกลิ่นในตัวเอง และสามารถเอาชนะกลิ่นธรรมชาติได้ และถ้าเราปรุงแบบใดแบบหนึ่งก็จะดีกว่าที่จะมีกลิ่นบางอย่าง
• หากคุณกำลังปรุงอาหารจานแรกจาก เห็ดแห้งก็ควรแช่น้ำไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 - 2.5 ชั่วโมง ต่อจากนั้นคุณสามารถปรุงในน้ำเดียวกันได้
• เมื่อเตรียมส่วนผสม ให้พยายามหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ซึ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร หากบางชิ้นมีขนาดใหญ่ขึ้น ก็จะไม่สุก และต่อมาจะสับได้ยากขึ้น
• แทนที่จะใส่ครีมคุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมเปรี้ยวลงในซุปได้
• คุณสามารถเพิ่ม leison ลงไปได้ , ซึ่งทำจากไข่แดงและนม (หรือครีม) และคุณสามารถเตรียมได้ดังนี้: 2 - 3 ไข่แดงวางในกระทะขนาดเล็กและคนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ เทนมหรือครีมร้อน 3/4 ถ้วยลงไป กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในเนื้อหาโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน หลังจากเติมเลโซนแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องต้มซุปอีกต่อไป
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณสามารถทิ้งเห็ดบางส่วนไว้ทั้งหมดและตกแต่งได้ จานพร้อม.
• ซุปข้นกับขนมปังกรอบอร่อยมาก ดังนั้นคุณสามารถซื้อก้อนล่วงหน้าและทำขนมปังกรอบได้ คุณสามารถดูวิธีการปรุงให้อร่อยและถูกต้องได้

• คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยลงในจานที่เสร็จแล้ว เนย- มันจะเพิ่มรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่ารื่นรมย์เพิ่มเติม
• หลักสูตรแรกนี้เหมาะที่สุดสำหรับมื้อเดียว ถ้าปล่อยไว้วันรุ่งขึ้นรสชาติจะไม่สดเหมือนเดิม เนื่องจากเรามีมันฝรั่งอยู่ในองค์ประกอบ มันอาจจะข้นขึ้น
• หรือในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์บดอาจตกค้างอยู่ในน้ำซุป เพื่อป้องกันไม่ให้ตกตะกอน ให้เติมแป้งที่ทอดในน้ำมันเล็กน้อยลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที
• หากคุณกำลังเตรียมซุปเห็ดแชมปิญองก็อร่อยมาก รสชาติที่ผิดปกติจะเพิ่มจำนวนหนึ่ง วอลนัท- สูตรนี้อยู่ในหน้าบล็อกของฉันและดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้โดยไปที่ลิงก์ไปยังบทความ ""
• ก่อนปรุงอาหารควรผัดเห็ดกับหัวหอมไว้ล่วงหน้า เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอดเห็ดป่า แม้ว่าจะมีสูตรดังกล่าวอยู่ก็ตาม

ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าการเตรียมอาหารจานเห็ดนั้นค่อนข้างง่าย และอาหารจานนี้กลับกลายเป็นที่น่าพอใจ ดีต่อสุขภาพ และฉันก็บอกว่าอร่อยด้วยซ้ำ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่อาหารยุโรปที่ดีที่สุด เช่น กรีซ อิตาลี และฝรั่งเศส ล้วนอยู่ในอาหารของพวกเขา ร้านอาหารที่ดีที่สุดคุณสามารถสั่งซื้อได้จากเมนูที่นำเสนอ

ในหลายประเทศทั่วโลก ซุปข้นเป็นอาหารที่มีประโยชน์ นามบัตร- ดังนั้นในฝรั่งเศส vichyssoise ที่มีชื่อเสียงจึงเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก — ซุปหัวหอมสุกแล้ว น้ำซุปไก่, จาก พันธุ์ที่แตกต่างกันหัวหอมด้วยการเติมครีม

ซุปมิโซะที่ทุกคนรู้จักกันดีอยู่แล้วเป็นอาหารจานโปรดในญี่ปุ่น คนญี่ปุ่นกินทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น องค์ประกอบของมันค่อนข้างซับซ้อนและเราจะไม่พูดถึงมันในตอนนี้

ในภาคตะวันออกหลักสูตรแรก ๆ ดังกล่าวจัดทำขึ้นด้วยความร่ำรวย น้ำซุปเนื้อ, กับ จำนวนมากเครื่องเทศร้อนเพื่อลิ้มรส ดังนั้นในตุรกี ชอร์บาซึ่งทำจากถั่วเลนทิลจึงได้รับความนิยมอย่างมาก มีเตรียมไว้ในทุกสถานประกอบการ การจัดเลี้ยงและรสชาติก็แตกต่างกันไปทุกที่

ในฟินแลนด์ สาธารณรัฐเช็ก และเบลเยียม ซุปข้นปรุงโดยใช้เบียร์

และเราสามารถเตรียมสิ่งเหล่านี้ในครัวของเราได้อย่างง่ายดาย

น่าทาน!

ในการเตรียมซุปข้น คุณสามารถนำเห็ดพอร์ชินีสดๆ ที่เลือกมาเท่านั้น แช่แข็งหรือแห้งก็ได้ กลิ่นและรสชาติของเห็ดพอร์ชินียังคงรักษาไว้ไม่ว่าจะใช้เห็ดด้วยวิธีใดก็ตาม น้ำซุปข้นสามารถปรุงรสด้วยนม ครีม หรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถเตรียมซุปเห็ดพอร์ชินีบดได้เหมือนกับซุปทั่วไป โดยใช้น้ำ น้ำซุปผัก หรือเนื้อสัตว์

นอกจากเห็ดแล้ว ยังสามารถเตรียมซุปข้นกับผัก ถั่ว และเซโมลินาได้อีกด้วย แน่นอนว่าการเติมวุ้นเส้นลงในซุปนั้นไม่เหมาะสมนัก

พวกเขาไม่ได้เตรียมน้ำซุปข้นมากนัก ควรปรุงในคราวเดียวจะดีกว่า ชิ้นทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมซุปได้ ขนมปังขาวหรือขนมปังกรอบ ใส่ชีสแข็งหรือแปรรูปขูดขูดลงในจาน

สูตรซุปข้นกับเห็ดพอร์ชินี

ซุปข้นเห็ดพอร์ชินี

เห็ดพอชินีแห้ง – 1 ถุง (30 กรัม)

เห็ดพอชินีสด – 450 กรัม (หรือแช่แข็ง)

น้ำ – 1.5 ลิตร + 2 แก้วสำหรับเห็ด

หัวหอม – 1 ชิ้น

เนย – 50 – 70 กรัม

แครอท – 1 ชิ้น

คื่นฉ่าย – 2 ก้าน

มะเขือเทศตากแห้ง – 1 ขวดเล็ก

กระเทียม – 2-3 กลีบ

ผักชีฝรั่งสด – 2 ช้อนโต๊ะ (สับ)

ผักชีฝรั่งสด – 2 ช้อนโต๊ะ (สับ)

เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

วิธีเตรียมซุปข้นกับเห็ดพอร์ชินี:

ฉันทำมะเขือเทศตากแห้งเอง ฉันปิดเป็นขวดเล็ก 250-330 กรัม

เทน้ำเดือดสองถ้วยลงบนเห็ดแห้งแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

สับหัวหอมอย่างประณีต คื่นฉ่ายตัด เป็นชิ้นเล็ก ๆ- หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ

สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด

ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมก่อนจนโปร่งใส จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับ แครอท และกระเทียมลงไป คนให้เข้ากันทอดประมาณ 5-7 นาที

ล้างเห็ดสดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น

บีบจากน้ำ เห็ดแห้งและเพิ่มลงในผักในกระทะ เติมเกลือประมาณ 0.5 ช้อนชาและปรุงรสด้วยพริกไทย ผัดทอดประมาณ 6-8 นาทีแล้วใส่มะเขือเทศตากแห้ง

เทน้ำ 1.5 ลิตรแล้วเติมเห็ดพอร์ชินีสด นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณ 30-35 นาที

นำออกจากเตา เย็นลงเล็กน้อย ใช้ช้อนมีรูตักผักและเห็ดออกแล้วใส่ในเครื่องปั่น เพิ่มแก้วน้ำซุปและน้ำซุปข้น เทน้ำซุปข้นลงในกระทะ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมผักชีลาวและผักชีฝรั่งสด

ซุปข้นกับเห็ดพอร์ชินีและชีส

เห็ดพอชินีสด – 4 ชิ้น (ใหญ่)

น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ

เนย – 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปผัก – 1.2-1.3 ลิตร

ไข่ – 2 ชิ้น

พาร์เมซานชีส – 1 ถ้วย (ขูด)

ออริกาโน – 1 กิ่ง (หรือออริกาโน, มิ้นต์, ใบโหระพา)

เกลือพริกไทย

วิธีทำน้ำซุปข้น:

ตั้งน้ำมันมะกอกและเนยให้เข้ากันในกระทะ โยนกิ่งออริกาโนลงในน้ำมัน ฉันขออีกอันได้ไหม สมุนไพรรสเผ็ดแล้วแต่คุณต้องการ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกลิ่นหอม

ล้างเห็ดพอร์ชินีให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น โยนลงในน้ำมันแล้วทอดประมาณหนึ่งนาที

เพิ่มน้ำซุปหนึ่งทัพพีและเคี่ยวเห็ดจนดูดซับน้ำซุปประมาณหนึ่งถึงสองนาที

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ เทน้ำซุปที่เหลือลงไปแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนบนเตาและปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำประมาณ 30-35 นาที

ใส่ไข่ในตอนท้ายสุด ก่อนที่จะทำเช่นนี้ ให้ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้เข้ากัน เทลงในลำธารบาง ๆ คนน้ำซุปให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดแล้วยกลงจากเตา

ปล่อยให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยเพื่อนำไปปั่นในเครื่องปั่น เทน้ำซุปข้นกลับเข้าไปในกระทะ วางบนเตา เมื่อเดือดแล้วให้ใส่ตะแกรงลงไป ชีสแข็ง- นำออกจากเตาทันที

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดหรือแช่แข็ง ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีม

ซุปข้นเห็ดพอร์ชินีพร้อมครีม

เห็ดพอชินีสด – 500-600 กรัม (หรือแช่แข็ง)

เนย - 80-100 กรัม

นม – 1 ลิตร

ครีม – 1 แก้ว

หัวหอม – 1 หัว

แครอท – 1 ชิ้น

แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ – 2 ชิ้น

วิธีทำน้ำซุปข้น:

ล้างและหั่นผ้าขาวสดให้สะอาด ละลายน้ำแข็งให้หมดแล้วบีบน้ำออก

บดเห็ดในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น

ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น

วางเห็ดสับลงในกระทะที่มีเนยสองช้อนโต๊ะและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ละลายเนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วทอดแป้งลงไป คนให้เข้ากันแล้วเทนมทั้ง 4 แก้วลงไปอย่างระมัดระวัง

นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที เพิ่ม เห็ดตุ๋นหลังจากเอาหัวหอมและแครอทออกแล้ว ผสมครีมกับไข่แล้วใส่ลงในซุป เทลงในซุป เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เดือดแล้วยกออกจากเตาทันที

ซุปข้นกับมันฝรั่งและเห็ดพอร์ชินี

เห็ดพอชินี 5-6 ชิ้น (ขนาดกลาง)

มันฝรั่ง 4-5 หัว

แครอท – 1 ชิ้น

หัวหอม – 1 หัว

นม – 1.5 ถ้วย

น้ำ – 600-700 มล

เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน)

น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทย

วิธีทำน้ำซุปข้น:

ล้างและสับเห็ดสด ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

อุ่นน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ จากนั้นผัดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 3-4 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มหัวหอมและแครอท

ตั้งน้ำมันที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วทอดเห็ดลงไปจนเกือบสุกประมาณ 20-25 นาที

เทน้ำและนมลงในผักทอด นำไปต้มและปล่อยให้เดือดกรุ่น ความร้อนต่ำ 5-7 นาที จากนั้นจึงเพิ่ม เซโมลินากวนน้ำซุปอยู่ตลอดเวลา ต้มประมาณ 4-5 นาที เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทย นำออกจากเตาและพักให้เย็น

น้ำซุปข้นในเครื่องปั่นพร้อมกับเห็ดทอด เทกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้มและปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที

ซุปข้นเห็ดพอชินีแห้งกับชีส

เห็ดพอชินีแห้ง – 55-60 กรัม

เห็ดพอชินีสด – 600-700 กรัม (หรือแช่แข็ง)

ครีม – 1 ถ้วย (ไขมัน)

ฮาร์ดชีส – 50-100 กรัม

ไวน์แดง – 1 แก้ว

เนย – 100 กรัม

หัวหอม – 1-2 หัว

น้ำหรือน้ำซุป - 1 ลิตร

โหระพา – 2 ช้อนโต๊ะ (หรือใบโหระพา)

เกลือ พริกไทย สมุนไพรสด

วิธีทำน้ำซุปข้น:

ล้างเห็ดแห้งให้สะอาดผ่านกระชอน วางในชามแล้วเทไวน์แดงแห้ง ทิ้งไว้จนเห็ดบวม คุณสามารถอุ่นชามเห็ดได้เล็กน้อย แต่อย่าให้เดือด

ล้างเห็ดสดให้สะอาด ชิ้น.

สับหัวหอมอย่างประณีต ละลายเนยในกระทะที่คุณจะใช้ปรุงซุป ผัดหัวหอมจนนิ่ม จากนั้นใส่โหระพาหรือใบโหระพาสับ ผัดและเพิ่มเห็ดสับ หลนประมาณ 15-20 นาที คนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟอ่อน ปิดฝา

นำเห็ดแห้งออกจากไวน์ บีบและตัด เพิ่มลงในกระทะ

กรองไวน์โดยไม่ต้องระบายออกจนหมดและเพิ่มลงในกระทะ เติมน้ำหรือน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝากระทะ และปรุงโดยใช้ไฟเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 35 นาที

เย็นและบดในเครื่องปั่น เทน้ำซุปข้นลงในกระทะ เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทครีมลงไปแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที

สามารถใส่ชีสลงในกระทะพร้อมกับครีมหรือเพิ่มลงในแต่ละจานได้ โรยด้วยสมุนไพรสดสับ

รับบทความล่าสุดไปยังอีเมลของคุณ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ใครไม่ชอบกาแฟชงสดใหม่ร้อนๆ บ้าง? ซุปเห็ด- ฉันไม่คิดว่าจะมีแบบนั้น แต่มีแม่บ้านไม่กี่คนที่รู้วิธีทำอาหาร จึงได้เตรียมรายละเอียดและ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมภาพซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแช่แข็ง การเตรียมมันจะใช้เวลาไม่นานนัก และเมื่อดูผลลัพธ์ ความอยากอาหารของคุณจะตื่นขึ้นทันที ซุปนี้ชวนให้นึกถึงทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะมากขนาดไหน! ครอบครัวของฉันกินซุปเห็ดอย่างมีความสุข และขอบคุณฉันสำหรับมื้อเย็นสุดพิเศษ การปรุงซุปจากเห็ดแช่แข็งสะดวกมากเพราะคุณสามารถนำพวกมันออกจากช่องแช่แข็งได้ทุกเวลาที่เหมาะสมและเตรียมอาหารเย็นที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่ออากาศไม่ดีภายนอกร่างกายก็ต้องการเครื่องดื่มร้อนเพื่อวอร์มร่างกาย ซุปครีมเห็ดจะเป็นมากที่สุด จานที่เหมาะสม- คุณสามารถซื้อเห็ดแช่แข็งได้ในร้านหรือซื้อได้ในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดหลากหลายชนิด, ล้าง, ตากแห้ง, หั่นเป็นชิ้นกลางๆ แล้วง่ายๆ... ในฤดูหนาว ถุงเห็ดแช่แข็งจะมีประโยชน์เสมอ




- เห็ดแช่แข็ง – 250-300 กรัม
- มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอมสีขาว, หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เนย – 30-40 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ครีม 20% - 80-100 กรัม
- น้ำ – 1.5 ลิตร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ฉันละลายน้ำแข็งเห็ดแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับเนยชิ้นหนึ่ง ฉันทอดเห็ดจนมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น




หลังจากนั้นฉันก็ใส่ผักสับลงในเห็ด: หัวหอมและแครอท ฉันสับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทผ่านเครื่องขูดที่ละเอียดและบาง เห็ดกับผักควรอุ่นและทอดเล็กน้อย




ฉันปอกมันฝรั่ง สับเป็นชิ้นยาวแล้วใส่ในกระทะ




เทน้ำลงบนส่วนผสมทั้งหมดทันทีเพื่อสร้างน้ำซุป ฉันเพิ่มความร้อนอีกเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ฉันลดไฟแล้วรอจนกระทั่งมันฝรั่งเริ่มเดือด เกลือซุปเพื่อลิ้มรส






เมื่อซุปพร้อม ฉันหมายถึงว่ามันฝรั่งสุกแล้ว ใส่ครีมลงไป ฉันเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 7 นาที




ผสมด้วยเครื่องปั่นจนละเอียด




ฉันยกซุปออกจากเตาแล้วเทลงในชาม




ฉันเสิร์ฟซุปข้นกับโต๊ะ ตกแต่งด้วยเห็ดและก้านผักชีลาว






เจริญอาหาร!
ฉันคิดว่าคุณจะสนใจในการเลือกของเรา

เห็ด - ของขวัญที่ไม่ซ้ำใครธรรมชาติ : โปรตีน, วิตามิน B, A, PP, D, เลซิติน, ไฟเบอร์, น้ำมันหอมระเหย, ปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ- มีสูตรอาหารที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับ "ชาวป่า" เหล่านี้ตั้งแต่สูตรดั้งเดิมไปจนถึงสูตรดั้งเดิม เห็ดแห้ง, เค็ม, ดอง, ตุ๋น, อบ, นึ่ง และหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! พวกมันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับระบบ โภชนาการที่เหมาะสม: แคลอรี่ต่ำ แต่ให้ความรู้สึกอิ่มนาน

ซุปข้นเห็ดจากเห็ดพอร์ชินีเป็นสูตรที่เหมาะสำหรับผู้สนับสนุน PP และวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี อย่างไรก็ตาม ดังที่การปฏิบัติแสดงให้เห็นแล้ว คนอื่นๆ ก็ไม่เฉยเมย อร่อย หอม ดีต่อสุขภาพ และรับประทานอาหารกลางวัน

รับประกันซุปนี้! ฉันมีซุปครีมเห็ดที่ชอบ 2 แบบ - แบบขาวสดและแบบแห้ง

เลือกสูตรไหนดี

ผ้าขาวที่ซื้อหรือเก็บจากป่าจะต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด: คัดแยก ทำความสะอาดเศษซาก และล้างด้วยน้ำไหล หากมีเห็ดเกินความจำเป็นตามสูตร ก็ง่ายที่จะแช่แข็งส่วนเกินในช่องแช่แข็งแล้วใช้ในภายหลังหลังจากละลายน้ำแข็ง เช่นเดียวกับเห็ดสดทั่วไป มีอะไรอีกที่ดีเกี่ยวกับสีขาว - คุณไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานานในหลาย ๆ น้ำ ล้างทรายให้สะอาด - เพียงเทน้ำเดือดลงไป รอให้เย็น ล้างแล้วคุณสามารถปรุงอาหารได้ตลอดเวลาซุปครีมเห็ด

อย่างไรก็ตามซุปบดเหล่านี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากสีขาวเท่านั้น - แชมปิญอง, ชานเทอเรลและเห็ดอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน แต่มีเพียงเห็ดชนิดหนึ่งในป่าเท่านั้นที่จะให้กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

ซุปเห็ดพอร์ชินีสด

เราเตรียมซุปครีมเห็ดพอร์ชินีตามสูตรนี้โดยไม่ใช้ครีมแต่มีความนุ่ม รสชาติครีมจะรู้สึกได้ชัดเจนเพราะในสูตรมีนมที่มีปริมาณไขมันต่ำ

นมเน้นเฉพาะรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของซุปครีมนมพร้อมเห็ด - เพียง 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม- นั่นคือต่อมื้อ - ไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี!

วัตถุดิบ

• เห็ด – 700 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมและแครอท (เล็ก) - 1 ชิ้น
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. ก่อนที่จะเตรียมซุปครีมเห็ดพอร์ชินี คุณต้องเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำออก และบีบเห็ดขาวออก หลังจากนั้นก็หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ เติมน้ำ.
2. ใส่หัวหอมและแครอททั้งหมดลงในกระทะพร้อมกับเห็ด หลังจากเดือดแล้วปรุงต่อประมาณ 15-20 นาที ลดความร้อนลง
3. เราต้มนม
4. นำหัวหอมและแครอทออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวัง
5. กันเห็ดไว้สองสามชิ้นเพื่อตกแต่งจานในจาน
6. ผสมน้ำซุปกับเห็ดในเครื่องปั่นจนเนียน
7. เทนมลงในน้ำซุปข้นแล้วเจือจางตามความหนาที่ต้องการ เพิ่มเกลือและพริกไทย
8. เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรพร้อมกับขนมปังกรอบโฮมเมด ขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังข้าวไรย์ น่าทาน!

คุณสามารถเตรียมซุปครีมนี้จากเห็ดพอร์ชินีแช่แข็งได้เราใช้สูตรเดียวกัน ก่อนปรุงอาหาร ให้ละลายน้ำแข็งสีขาวเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นร้อนได้ 100 กรัมแทนนม ชีสขูด(มีปริมาณไขมันต่ำ) - คุณจะได้จานที่เข้มข้นและหนาขึ้น

ปรุงน้ำซุปข้นขาวแห้งในหลาย ๆ

วิธีทำซุปครีมจากเห็ดพอร์ชินีแห้ง

การเตรียมซุปนี้ในหม้อหุงช้าง่ายและสะดวกกว่า!

อนึ่ง, เห็ดแห้งทำให้ซุปมีรสชาติมากกว่าเห็ดสด.

สำหรับหลักสูตรแรกนี้ เราใช้มันฝรั่งลูกอ่อน (มีแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า) นั่นคือจะมีความสมดุลมากขึ้น

สิ่งที่คุณต้องการ

• เห็ดแห้ง - 200 กรัม
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 4 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก - 1 ชิ้น
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• ชีสไขมันต่ำ - 50 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

วิธีการปรุงอาหาร

1. แช่ไว้ก่อน น้ำร้อนเห็ดแห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เราระบายน้ำออกจากพวกเขา หากคุณเติมนมเย็นตลอดทั้งคืนเห็ดก็จะออกมาเหมือนสดในตอนเช้า!
2. สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต หลนในกระทะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ เคลือบสารกันติด) หรือกระทะพร้อมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. ตัดหมวกและขาเป็นชิ้น
4. ใส่เห็ด หัวหอม แครอท และมันฝรั่งลงในชามอเนกประสงค์ เทน้ำ
5. ตั้งค่าโหมด “ซุป” (หรือ “สตูว์” เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับรุ่น)
6. ตีผักที่เตรียมไว้จนเข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโอนไปยังเครื่องปั่นค่อยๆเติมน้ำซุป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (เครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการ)
7. แบ่งซุปบดจากเห็ดพอชินีแห้งออกเป็นน้ำซุป โรยด้วยสมุนไพรและชีสขูด น่าทาน!

• หลังจากเลือกหรือซื้อเห็ดแล้ว คุณควรเก็บเห็ดไว้ในตู้เย็น ไม่ใช่ในถุงพลาสติก แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือเซรามิก และไม่เกิน 5-6 ชั่วโมง!
• เห็ดแห้งจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง สถานที่เย็นวี ขวดแก้วหรือกระเป๋าผ้าแคนวาส
• ควรเตรียมซุปขาวบดในปริมาณเล็กน้อยในแต่ละครั้ง หลังจากอุ่นแล้วพวกมันจะไม่อร่อยและมีกลิ่นหอมอีกต่อไป!
• แพทย์ไม่แนะนำให้ให้ จานเห็ดเด็กอายุต่ำกว่า 7-10 ปี เด็กในวัยนี้ยังไม่ผลิตเอนไซม์ที่สามารถย่อยไฟเบอร์-เชื้อราได้

วันนี้เป็นวันเห็ดของเรา! เห็ดสำหรับอันที่หนึ่ง ที่สอง และแม้กระทั่งผลไม้แช่อิ่ม.. ไม่ ผลไม้แช่อิ่มไม่ใช่เห็ด))) แต่จริงๆ แล้ว วันนี้มีซุปครีมเห็ด ขนมปังปิ้ง (หรือแค่... ทอดก็ได้ตามชอบ) กับเห็ดทอด และ ทาร์ตเห็ดแสนอร่อย แล้วทำไมทั้งหมดล่ะ? ใช่เพราะสามีของฉันนำ "กอง" ทั้งหมดมาซึ่งฉันประมวลผลจนถึงตี 2 เมื่อวานนี้ โอ้ฉันรู้สึกขอบคุณเขาจริงๆ! (((และวันนี้เขาเพิ่มอีกสองสามถุง... ฉันก็เลยรู้สึกว่าพรุ่งนี้และมะรืนนี้คงจะมีเห็ด แต่ถ้าเธอไม่พูดพึมพำของฉันออกไป นี่ก็แค่เทพนิยาย ไม่ใช่เห็ด! ใช่แล้ว ฉันลืมไปว่าเรากำลังพูดถึงเห็ดพอร์ชินี อืม ชานเทอเรลตัวเล็ก ๆ พวกมันมีขนาดเล็กหนาแน่นสะอาดไม่มีหนอนเลย มันคือ! อร่อยกว่าซุป.ไม่เกิดขึ้น อืมมม...

- เห็ดพอชินี 300-400 กรัม (ฉันต้มไปแล้ว)
- หัวหอมเล็ก 1 อัน
- 1-2 ส. กระเทียม,
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่ (อื่น ๆ )
- ครีม 100-150 มล. 33%
- เกลือ,
- โหระพา
- พริกไทยป่นสด
- เนยและน้ำมันพืช

เลือกเห็ดที่สวยที่สุด หั่นเป็นชิ้นแล้วพักไว้ เราต้องการพวกมันเพื่อเสิร์ฟและตกแต่ง ก่อนเสิร์ฟให้ทอดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
ในกระทะที่มีก้นหนา ให้ตั้งเนยและน้ำมันพืชอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ด ทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย สับหัวหอมใส่เห็ดทอดจนใสใส่กระเทียมสับ ใส่น้ำซุปลงไปพอท่วมเห็ด ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อบดทุกอย่างจนเนียน เทครีมลงไปต้มให้เกลือและพริกไทยใส่โหระพา เทลงในจาน วางเห็ดทอดทั้งชิ้นไว้ด้านบน เทครีม โรยด้วยสมุนไพร การเสิร์ฟแครกเกอร์หรือขนมปังกรอบอร่อยมาก
ตั้งแต่ฉันยังมี เห็ดทอดซึ่งผมทอดแบบนี้ครับ...มีส่วนผสมของขาวกับชานเทอเรลที่ทอดอยู่ครับ น้ำมันพืช, ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไป ในตอนท้าย ฉันผสมเนยลงไปหนึ่งช้อนเต็ม ผักชีลาวและพาร์สลีย์สับ เกลือและพริกไทย ปิ้งขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปังแล้วเสิร์ฟให้พวกเขา สำหรับสามีของฉัน ฉันเติมครีมเปรี้ยวและครีมเล็กน้อยลงในเห็ด เคี่ยวประมาณ 1-2 นาที