การเตรียมคาราเมลสำหรับตกแต่ง ตกแต่งคาราเมล

ไม่รู้จะแต่งยังไง เค้กบ้าน? ดูนี่สิ คาราเมลเป็นเครื่องตกแต่งที่ดีที่สุดตัวหนึ่ง

คาราเมล - น้ำเชื่อมข้นจากน้ำตาล สำหรับ การทำอาหารแบบมืออาชีพคาราเมลต้องการเครื่องมือเสริม โต๊ะเย็นที่คาราเมลจะเท และแผ่นแสดงอุณหภูมิความร้อนตามที่มี ประเภทต่างๆคาราเมลและระดับความร้อนต่างกัน

แต่เราจะปรุงคาราเมลที่บ้าน ใครทำอาหารเป็นเด็กๆ น้ำตาลไหม้หรือ ตุ๊กตาคาราเมลในรูปของกระทง กระต่าย ฯลฯ เขาจะเข้าใจขั้นตอนการทำอาหารได้ง่าย เตรียมคาราเมลสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบ

ส่วนผสมสำหรับ 1.
ส่วน.

น้ำตาล 6 ชต. ช้อน
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
น้ำส้มสายชูหมัก 3 มล.
กรดซิตริก 2 ก.

เวลาในการเตรียม:
30 นาที.

นำจานที่มีผนังหนา ใช้น้ำตาลและน้ำในอัตราน้ำตาล 3 ส่วนต่อน้ำ 1 ส่วน เทน้ำตาลลงบนน้ำ ใส่ไฟและความร้อนคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย
จากนั้นต้มน้ำเชื่อมประมาณ 10 นาทีจนนิ่มด้วยไฟอ่อน คาราเมลจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองจากขอบจาน คนให้เข้ากัน ระวังอย่าให้คาราเมลไหม้
ใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน กรดมะนาวหรือสาระสำคัญของผลไม้ เพื่อให้คาราเมลไม่ใส่น้ำตาลเมื่อเย็นลงและเพิ่มรสชาติ
หากต้องการหยุดความร้อนคาราเมล คุณต้องลดจานลงในน้ำเย็น แต่ระวังอย่าให้ไอน้ำไหม้ แล้วเริ่มวาดด้วยคาราเมลทันที
ในกรณีที่คุณหยดคาราเมลเสร็จแล้วลงบนช้อน มันจะแข็งตัวโดยไม่กระจาย

ตกแต่งด้านข้างเค้กด้วยคาราเมล วัดความสูงของเค้กแล้วตัดแถบกระดาษ parchment จาระบีด้วยเนยเพื่อให้สามารถแยกคาราเมลออกได้ง่าย ใช้คาราเมลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้ววาดตาข่ายตามอำเภอใจ จนกว่าคาราเมลจะแข็งตัว คุณสามารถปรับด้วยคมมีดได้
จากนั้นลอกออกก่อนที่จะเซ็ตตัวให้สนิทแล้วทาครีมลงบนเค้ก ควรทำเมื่อเค้กอยู่บนจานเสร็จแล้ว
ตะกร้าคาราเมล. ตะกร้าสามารถทำบนวัตถุทรงกลมใดก็ได้: บนทัพพี บนส้มโอหรือส้ม หล่อลื่นทัพพีด้วยน้ำมันหยิบคาราเมลด้วยช้อนโต๊ะแล้วใช้ลวดลายขัดแตะบนจาน เส้นหนาเส้นแรกแล้วเส้นบาง
เมื่อคาราเมลเย็นตัวลงและแข็งตัว เพียงหยิบตะกร้าแล้วหมุนด้วยมือก็จะหลุดออกจากที่ตัก
ตะกร้าคาราเมลเหมาะสำหรับการเสิร์ฟของหวานในนั้นหรือจะคลุมด้วยตะกร้าเช่นโดมเช่นตรงกลางเค้ก
เฉพาะในกรณีที่คุณทำให้ตรงกลางของตะกร้าเป็นก้นที่มั่นคงและดึงรังสีออกจากตะกร้าจากนั้นในตะกร้าคุณสามารถเสิร์ฟไอศกรีมบอลหรือของหวานอื่น ๆ ที่ไม่ไหล

ตัวเลขคาราเมลที่วาด วาดรูปบนกระดาษ parchment เช่น curls ดอกไม้ หัวใจ และต่อไป ด้านหลังวาดด้วยคาราเมลตามแนวเส้นโปร่งแสง ตัวเลขดังกล่าวสามารถแสดงเป็นครีมบนเค้กหรือตกแต่งเค้ก มีขอบเขตขนาดใหญ่สำหรับจินตนาการของคุณอยู่แล้ว

ตาข่าย - ใยแมงมุมทำจากคาราเมล บนกระดาษ parchment สุ่มวาดจังหวะด้วยคาราเมล
เมื่อเย็นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตกแต่งด้านบนหรือด้านข้างของเค้กด้วย
ใบคาราเมล. วาดหยดคาราเมลขนาดใหญ่โดยใช้มีดกดที่ด้านข้างของหยดจนคาราเมลนิ่มแล้วใช้ลวดลายเส้นเลือด
จากนั้นใช้มือเหยียดและหมุนใบเพื่อไม่ให้แบน ใบไม้สามารถใช้ตกแต่งเค้ก หรือทำก้านคาราเมลแล้วติดใบไว้ก็ได้ จากคาราเมลที่ข้น แต่ไม่แช่แข็ง คุณสามารถดึงตัวเลขใดๆ ออกมาได้

เคล็ดลับ

- ในขณะที่คุณปรุงคาราเมล ไม่มีอะไรจะกวนใจคุณ
- เตรียมอุปกรณ์เพิ่มเติมทั้งหมด กระดาษ parchment พร้อมภาพวาดไว้ล่วงหน้า เนื่องจากคาราเมลจะแข็งตัวและข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว
- อย่าเปิดไฟคาราเมลมากเกินไป มิฉะนั้น คุณสามารถเผา และรสชาติจะขม.
- ถ้าไม่มีเวลาวาด แล้วคาราเมลก็ข้น แค่ตั้งไฟอ่อนๆ มันก็จะละลาย
- ในการล้างจานจากคาราเมล คุณต้องเทน้ำลงในจานและตั้งไฟให้ร้อน คาราเมลจะละลายเองและคุณไม่จำเป็นต้องลอกออกจากจาน หรือเพียงแค่เติมน้ำในชามทิ้งไว้ค้างคืนคาราเมลก็จะละลายไปเอง ผู้แต่งสูตรและรูปภาพ: Vera

ผ้าลูกไม้, เกลียว, โมโนแกรม, คาราเมลสีใสทั้งช่อดูเป็นมืออาชีพมาก อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกดังกล่าวที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องเป็นคนขายลูกกวาดเลย คาราเมลทำอาหารได้ง่าย ๆ ด้วยตัวคุณเอง จากนั้นจึงตกแต่งจากมัน ตั้งแต่หยดและใยแมงมุมไปจนถึงช่อดอกไม้ที่ตระการตา

ข้อดีของการตกแต่งคาราเมลมีมากมาย ดูสวยงามในภาพถ่ายและวิดีโอ ทำให้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ดูเป็นมืออาชีพและมีสไตล์ หลังจากชุบแข็งแล้ว การตกแต่งด้วยคาราเมลจะทำให้เสียได้ยากมาก ต่างจากช็อกโกแลต ครีม หรือเยลลี่ตรงที่จะไม่ทา ละลาย หรือเปลี่ยนสี เฉดสีคาราเมลธรรมชาติคือเฉดสีทองและน้ำผึ้งทั้งหมด ด้วยความช่วยเหลือของสีย้อมมวลสามารถย้อมสีได้กลิ่นหอมจะได้รับจากสาระสำคัญที่เพิ่มทีละหยดหลังการปรุงอาหาร

เครื่องประดับคาราเมลเก็บไว้อย่างดี สามารถทำล่วงหน้า วางในกล่อง และเก็บให้แห้ง. ที่เย็น. ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวัสดุคือความเปราะบาง ผู้เริ่มต้นไม่ควรสร้าง monograms ดอกไม้และการออกแบบสามมิติที่ซับซ้อน เป็นการดีกว่าที่จะ จำกัด ตัวเองให้เป็นใยแมงมุม, ซีกโลก openwork, หยด, ใบไม้และเกลียว มันดูแปลกตาและมีสไตล์และทำได้ง่ายมาก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำเครื่องประดับที่มีระยะขอบในกรณีที่แตกหักสามารถเปลี่ยนชิ้นส่วนที่ได้รับผลกระทบได้อย่างรวดเร็ว

การตกแต่งด้วยคาราเมลเหมาะสำหรับเค้กที่เคลือบด้วยฟองดอง ครีม (เนย โปรตีน คัสตาร์ด) ช็อกโกแลตหรือ น้ำตาลไอซิ่ง. คาราเมลไม่ผสมกับถั่วโรย ช็อกโกแลตขูด หรือสตรูเซล ซึ่งในกรณีนี้ คุณควรเลือกการตกแต่งแบบอื่น การลดน้ำหนักควรคำนึงว่าน้ำตาลตกแต่งมีแคลอรีค่อนข้างสูง

อย่างไรและทำไมลูกกวาดจึงใช้คาราเมล

ประวัติความเป็นมาของมวลน้ำตาลหวานหนืดเริ่มสันนิษฐานในอินเดียเมื่อสองสามพันปีที่แล้ว จากนั้นเป็นอาหารอันโอชะคนที่อยู่ในวรรณะที่แตะต้องไม่ได้ผัดสับ อ้อยบนกองไฟ ได้คาราเมลชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตามในรูปแบบที่รู้จักความหวานในปัจจุบันก็ไม่ปรากฏจนกระทั่งศตวรรษที่ 16 และผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกที่ทำจากคาราเมลก็คืออมยิ้มธรรมดา

ตอนนี้มีคาราเมลหลายประเภท:

• แข็ง,
• อ่อน,
• ลูกอม,
• ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

แน่นอนว่ามีอย่างอื่น แต่มันเป็นส่วนผสมของสิ่งที่นำเสนอหรือความหลากหลายแล้ว

คาราเมลอะไรก็ได้ที่ใช้ทำเค้กและตกแต่ง แต่คาราเมลแต่ละอันจะมี "ฟังก์ชัน" ของตัวเอง ดังนั้นเค้กจึงมักถูกวางเป็นชั้นๆ ด้วยความนุ่ม และการตกแต่งที่สวยงามก็ทำจากลูกกวาด

สูตรทำคาราเมล

ที่สุด คาราเมลธรรมดาต้มจากน้ำและน้ำตาล ทำเช่นนี้:

1. ใช้น้ำตาล 4 ส่วนต่อน้ำ 1 ส่วน
2. น้ำถูกเทลงในกระทะจาก ของสแตนเลส, น้ำตาลถูกเทลงไปที่นั่น
3. กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

บางครั้งเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในน้ำและน้ำตาลเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึกและความหวานจะแข็งตัวก่อนเวลาอันควร

คาราเมลพร้อมเริ่มเข้มขึ้น แต่ไม่ควรปล่อยให้กลายเป็นสีน้ำตาลสนิท ตอนนี้ต้องเทลงในแก้วหรือจานเซรามิกทันที - และสามารถใช้คาราเมลในการตกแต่งเค้กได้

วิธีทำตุ๊กตาคาราเมล

หากคุณตัดสินใจที่จะตกแต่งเค้กด้วยคาราเมลคุณไม่เพียง แต่สามารถเทชั้นบนสุดลงไปได้เท่านั้น แต่ยังทำให้ เครื่องประดับที่ไม่ธรรมดา. ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วในขณะที่มวลหวานไม่มีเวลาให้เย็น

หากคุณจุ่มแท่งไม้ลงในคาราเมลแล้ว "ด้าย" บาง ๆ จะตามมาซึ่งจะเป็นวัสดุหลักสำหรับการตกแต่ง

ด้วยหัวข้อนี้ คุณสามารถเขียนบนเค้กหรือบิดเป็นรูปคาราเมลที่สลับซับซ้อน แยกจากกัน ผีเสื้อ ดอกไม้ ใยแมงมุม บันทึกย่อ และโน๊ตสาม ถูก "วาด" บนแผ่นซิลิโคน จากนั้นจึงวาง "ประติมากรรม" ที่แช่แข็งไว้ในแนวตั้งในเค้ก

การตกแต่งที่พบบ่อยที่สุดที่ทำจากน้ำตาลละลายคือเกลียว จะกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าก็ได้ แผ่นซิลิโคนกลมแผ่นเดียวกันสามารถทำเป็นทรงกลมแบนได้ และหากจำเป็นต้องทำเป็นซีกโลก ให้ใช้ "ด้าย" คาราเมลพันไว้บนทัพพี ได้เกลียวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยเอาการตกแต่งที่แช่แข็งออกจากที่จับกลมของที่ตีหรือทัพพี

แต่ถ้าคุณทำคาราเมลหลากสีจากไอโซมอลต์และสีย้อม คุณสามารถปั้นรูปทรงต่างๆ ได้ มันทำได้ดังนี้:

1. Isomalt ละลายโดยไม่มีน้ำในกระทะ
2. เพิ่มสีย้อมลงไป
3. เทลงบนเสื่อซิลิโคนและเย็นเล็กน้อย
4. นวดด้วยมือแล้วยืดออก
5. ฟิกเกอร์ขึ้นรูปอย่างรวดเร็วจนกว่าวัสดุจะแข็งตัว

เพื่อให้มีของอยู่ในมือเสมอ ความสม่ำเสมอที่ต้องการมันถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยทำงานด้านหนึ่งและในขณะนั้นก็เก็บอีกส่วนหนึ่งไว้ใต้โคมไฟเพื่อไม่ให้เย็นลงแล้วจึงเปลี่ยน

คาราเมลไม่ใช่วัสดุที่ไม่แน่นอนที่สุด เมื่อปรับตัวเข้ากับเขาแล้วแม้แต่พ่อครัวขนมมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ และให้ขอบเขตจินตนาการอันกว้างใหญ่

คุณลองทำคาราเมลของคุณเองหรือยัง? บอกเราว่าคุณได้รับอะไรในความคิดเห็น

น้ำตาลคาราเมล. วิธีทำคาราเมล:

• เราเติมน้ำเย็นลงในจานลึกแล้วใส่แม่พิมพ์ข้างๆ - ทุกอย่างควรอยู่ในมือ
• เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟให้เป็นของเหลว อย่ากวนสารจนน้ำตาลส่วนใหญ่ละลายหมด
• เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เปลี่ยนสวิตช์สลับไปที่ความร้อนต่ำสุดแล้วจุ่มช้อนหรือแม่พิมพ์ลงในสารละลาย ทันทีที่มันเต็ม ให้ย้ายมันเป็นเวลา 10 วินาทีในจานน้ำ จากนั้นวางบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทำในรูปแบบต่อไป
• เติมกระทะด้วยน้ำเพื่อขูดคาราเมลที่เหลือและนำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ ทำคาราเมลจากน้ำตาลเองเป็นเรื่องง่ายๆ ใช่ไหม?

และตอนนี้ - เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้ขนมหวานของคุณน่าดึงดูดและอร่อยยิ่งขึ้น

เจ้าเล่ห์ 1
เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลกลิ้งเป็นชิ้น ๆ ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาวแล้วคาราเมลก็จะออกมาเป็นเนื้อเดียวกัน

เจ้าเล่ห์ 2
เพื่อให้ได้คาราเมลที่ใสและเข้มข้น ให้เท 4-5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลที่ละลายแล้ว น้ำร้อน. ในกระบวนการอิดโรยลูกบอลจะบวมจากน้ำนี้หลังจากนั้นคุณต้องจับมันและรอจนกว่ามันจะเย็นลง

เจ้าเล่ห์ 3.
ให้คาราเมล รสเผ็ดหลังจากยกออกจากกองไฟแล้ว ให้หยดคอนยัคหรือน้ำส้มลงไป หากคุณเติมสมุนไพร คุณจะได้ยาแก้ไอแบบโฮมเมด

คุณกำลังสงสัยว่าจะทำน้ำตาลคาราเมลเพื่อทำอมยิ้มได้อย่างไร? มันค่อนข้างง่ายเช่นกัน - คุณจะต้องใช้แท่งไม้เช่นจากไอศครีมหรือไม้จิ้มฟัน (สำหรับมินิคาราเมล) เมื่อเปิดหม้อ ไฟต่ำเพียงห่อมวลหนาบนแท่งเหล่านี้แล้วรอให้ส่วนเกินระบายออก

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้วิธีการทำคาราเมลจากน้ำตาล โดยใช้เวลาน้อยที่สุดและวิธีการชั่วคราว ตอนนี้ได้โปรด ของหวานแสนอร่อยทั้งแขกตัวน้อยและเพื่อนของคุณ - ใครว่าผู้ใหญ่ไม่ชอบอมยิ้ม? ในอนาคตหลังจากออกกำลังกายอย่างดี คุณจะสามารถปรุงกระทงและหุ่นที่ซับซ้อนอื่นๆ ได้ที่บ้าน

1. ตกแต่งคาราเมล

คาราเมลเป็นน้ำเชื่อมที่ใช้ความร้อนสูง ความแม่นยำของการเตรียมคาราเมลนั้นสำคัญมาก ความแตกต่างระหว่างแบบบางกับ รสหวานและหลับไปไม่กี่วินาที ขอแนะนำให้เริ่มปรุงคาราเมลด้วยความร้อนสูงและหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้ลดเป็นไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเครื่องมือเสริมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า เนื่องจากคาราเมลเย็นตัวลงอย่างรวดเร็ว คุณจึงต้องมีเวลาเปลี่ยนให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ หากคาราเมลมีเวลาแข็งตัว คุณสามารถค่อยๆ อุ่นให้ร้อน แล้วคาราเมลจะกลับสู่สภาพที่ต้องการ
สำคัญมาก: เนื่องจากคาราเมลสามารถมีอุณหภูมิประมาณ 160C คุณจึงต้องทำงานในลักษณะที่จะไม่ทำให้เกิดแผลไหม้ให้กับตัวคุณเองหรือผู้อื่น

คาราเมล. สูตรพื้นฐาน

วัตถุดิบ:

½ สต. (100 กรัม) น้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำเปล่า (ปริมาณน้ำแทบไม่พอท่วมน้ำตาล)

ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีก้นหนาซึ่งให้ความร้อนสม่ำเสมอและไม่ฉับพลัน ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ให้เริ่มให้ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟแรงสูง แล้วลดให้เหลือน้อยกว่าระดับกลาง ถึงจุดเดือดต้องคนน้ำตาลให้ทั่ว หลังจากนั้นก็ไม่ต้องเข้าไปยุ่ง จะใช้เวลา 7-10 นาทีในการสร้างมวลทองรอบขอบกระทะ ซึ่งจะค่อยๆ เติมให้เต็มกระทะ คุณสามารถโยกกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อปรับปรุงกระบวนการ เมื่อมวลทองครอบคลุมทั้งกระทะและน้ำตาลทั้งหมดละลาย คาราเมลก็พร้อม เรารอจนกว่าฟองสบู่จะกระจายตัว (เราเขย่ากระทะ) และคาราเมลจะโปร่งใส

นำกระทะออกจากเตาแล้วลด (อย่างระมัดระวัง) ลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เติมน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้คาราเมลร้อนขึ้น บางครั้งขอแนะนำให้ใช้แปรงจุ่มลงในน้ำเย็นแล้วดึงจากด้านในไปตามขอบกระทะระหว่างการปรุงอาหาร (ทำอย่างระมัดระวัง) เราเตรียมของตกแต่งไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้คาราเมลแข็งตัว
รสชาติขึ้นอยู่กับสีของคาราเมล เมื่อเป็นสีอ่อน รสชาติจะหวานแบบง่ายๆ ยิ่งคาราเมลเข้มขึ้น รสชาติก็จะยิ่งน่าสนใจและละเอียดอ่อนมากขึ้น

ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหาร:

หากการตกผลึกของน้ำตาลเริ่มขึ้นและค่อยๆ กลายเป็นก้อนแข็ง คุณจะต้องทำซ้ำก่อนหรืออุ่นให้ร้อนขึ้น (สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเผา)

ในการที่จะฉีกมวลที่ชุบแข็งออกจากกระทะ คุณจะต้องเทน้ำเดือดลงไปทั้งหมดแล้วขูดด้วยที่ตียางหรืออย่างอื่นโดยไม่ทำลายผิวเคลือบของกระทะ

สตรอว์เบอร์รี่ในคาราเมล

หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันโดยวางสตรอเบอร์รี่ในคาราเมล สตรอว์เบอร์รีบนไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ จุ่มลงในคาราเมลเบา ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวที่เตรียมไว้

ตะกร้าคาราเมล

พลิก แม่พิมพ์ซิลิโคนกลับหัวกลับหาง หากไม่มีที่เหมาะสม คุณสามารถใช้จานที่มีรูปร่างคล้ายกันที่หุ้มด้วยอลูมิเนียม (ฟอยล์) หรือเพียงแค่แผ่นเหล็กที่มีรูปร่างตามต้องการแล้วทาน้ำมัน (บางคนใช้ทัพพีกลับด้าน) เรารวบรวมคาราเมลในช้อนแล้วทำแถบคาราเมลหนา ๆ ที่ฐานของแม่พิมพ์หรือจานก่อน จากนั้นเราก็สร้างแถบตามยาวแล้วขวางเพื่อพยายามไปถึงภาพ - แถบเรือนจำ เรากำลังรอให้คาราเมลเย็นลงเล็กน้อย แต่เอาออกในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ค่อยๆ แกะตะกร้าออกจากฟอยล์หรือซิลิโคน

ปริมาณคาราเมลที่ได้จากสูตรหลักน่าจะเพียงพอสำหรับ 8 แม่พิมพ์

ลูกคาราเมล

สิ่งนี้จะต้องใช้อุปกรณ์ในรูปแบบของไม้เสียบสองอัน (ไม้เสียบ) ที่ระยะห่างจากกัน 20 ซม. คงที่โดยไม่ขยับ ใช้ส้อมและโรยคาราเมลให้ทั่วไม้เสียบ เรารวบรวมด้ายที่เกิดจากไม้เสียบเป็นลูกเดียว

คาราเมลหลอด

คุณจะต้องใช้โถแก้วขนาดเล็ก

เกลียวคาราเมล

หล่อลื่น musat ด้วยน้ำมัน มูสหมุน ราดคาราเมล ปล่อยให้เย็นและนำออกจากมูซาต

รูปแกะสลักบนกระดาษ parchment

โดยธรรมชาติแล้ว เราถูกระดาษ parchment ด้วยน้ำมัน และเขียนเพรทเซลหรือรูปทรงต่างๆ ตามที่เราต้องการ

ตกแต่งคาราเมลที่บ้าน เคล็ดลับของคาราเมลสำหรับตกแต่ง

คาราเมลมาตรฐานจากน้ำ น้ำตาล และกรดซิตริก ที่ใช้ทำขนมอมยิ้มชื่อดัง ไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งอย่างหรูหรา ในกรณีรุนแรง สามารถใช้ทำตาข่ายตกแต่งจากฟอยล์บางๆ บีบลงบนแผ่นและ มวลคาราเมลแช่เย็น หรือฐานหล่อสำหรับตกแต่งอื่นๆ คุณไม่สามารถทำดอกคาราเมลจากส่วนผสมนี้ได้ มันเหมาะสำหรับการหล่อเท่านั้น

เพื่อให้มวลคาราเมลเหมาะสำหรับการสร้างแบบจำลอง จะทำพลาสติกมากขึ้นโดยการเพิ่มกากน้ำตาลในระหว่างการผลิต การซื้อกากน้ำตาลในเครือข่ายค้าปลีกค่อนข้างยาก ดังนั้น หากคุณต้องการทำดอกคาราเมลที่บ้าน ลองเปลี่ยนดู น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้งสดไม่หวาน (ควรเทจากช้อน) วิธีสุดท้ายคือใช้น้ำผึ้งเทียมเป็นพลาสติไซเซอร์

วิธีทำอาหาร:

วิธีแรก

1. เทน้ำ 3/4 ถ้วยลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
2. เพิ่มน้ำตาลน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
3. นำสารละลายที่เตรียมไว้ไปต้มอีกครั้ง และปรุงอาหารจนกว่าจะได้ตัวอย่างคาราเมล (ใช้คาราเมลแช่เย็นสองสามหยดซึ่งไม่ควรติดฟันหรืองอ)
4. เทคาราเมลลงในจานแช่เย็นที่ทาน้ำมันพืช

1. ใส่น้ำตาล คนและนำไปต้มอีกครั้ง
2. เพิ่มกากน้ำตาลลงในสารละลายที่ได้และนำไปต้ม
3. กรองมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงแล้วต้มจนเป็นคาราเมล
4. ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยและเพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสีและรสผสมให้เข้ากัน
5. คาราเมลพร้อมสามารถงอหรือยืดออกด้วยมีดกว้างทาน้ำมัน

เคล็ดลับ: เพื่อไม่ให้คาราเมลแข็งตัวก่อนเวลา ให้ต้มในส่วนเล็ก ๆ ในชามใบเล็ก

วิธีตกแต่งเค้กที่โดดเด่นที่สุดวิธีหนึ่งก็คือการใช้คาราเมลสับ วางบนครีมวิปครีมหรือโยเกิร์ต ในการทำคาราเมลบิ่น ให้ทาเนยในกระทะหรือกระดาษ parchment แผ่นใหญ่ จากนั้นเกลี่ยคาราเมลให้ทั่วพื้นผิวเพื่อให้ได้ชั้นหนาประมาณ 3 มม. ปล่อยให้คาราเมลแข็งตัว เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้แยกกระดาษออกจากกระดาษหรือถาด แล้วค่อยๆ แกะออกอย่างระมัดระวัง ชิ้นเล็ก ๆ.

นอกจากนี้คาราเมลยังเข้ากันได้ดีกับผลไม้ทำให้ได้รสชาติที่ถูกใจ รสหวานอมเปรี้ยว. ทำคาราเมลและตกแต่งเค้กด้วยชิ้นกีวี, ส้มแมนดาริน, สตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่ เรามั่นใจว่าแขกของคุณจะพึงพอใจ

นอกจากนี้ยังสามารถทำเกลียวจากซากคาราเมลซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จาระบีแท่งด้วยน้ำมันและม้วนคาราเมลในรูปแบบของมัด ห่อมัดที่เกิดขึ้นบนแท่งไม้หรือหมุดเกลียว แล้วทิ้งไว้จนคาราเมลแข็งตัว เมื่อคาราเมลแข็งตัวแล้ว ให้แกะเกลียวออกอย่างระมัดระวังและตกแต่งของหวานด้วย

ลวดลายนามธรรมต่างๆ ทำจากคาราเมล: ใช้มีดหรือส้อมตักคาราเมลเย็นเล็กน้อยแล้วดึงลงบนกระดาษ parchment คาราเมลสามารถบิดเปลี่ยนทิศทางทำให้เป็นรูปทรงใดก็ได้

มากกว่า ตัวเลือกที่น่าสนใจ- คาราเมลสีเหลืองอำพัน ในการสร้างระหว่างการเตรียมคาราเมลแทน สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเพิ่มกรดซิตริก ขั้นต่อไป ใช้แปรงซิลิโคนสำหรับอบและกระดาษ parchment จุ่มแปรงลงในคาราเมลร้อนแล้วหยดลงบนขนมอบ

คุณสามารถทำทั้งโดมจากคาราเมล ผ่าครึ่งเกรปฟรุ้ตทาเปลือกด้วยน้ำมัน จาระบีกระดาษ parchment ด้วยน้ำมันม้วนลงในถุงเติมด้วยคาราเมลทำแผลเล็ก ๆ ที่ปลายกระเป๋า บีบคาราเมลลงบนเกรปฟรุตผ่าครึ่ง คุณจะได้ตาข่ายที่ละเอียด เมื่อคาราเมลเซ็ตตัวแล้ว ค่อยๆ แกะตาข่ายออกจากเกรปฟรุต พร้อม!

การตกแต่งวิดีโอจากคาราเมลสำหรับของหวาน