อาหารงานรื่นเริงบนโต๊ะปีใหม่และคริสต์มาสในประเทศต่างๆทั่วโลก ปีใหม่

ดังที่คุณทราบ เราอยู่ในช่วงเวลาที่ยิ่งใหญ่ที่สุด สินค้าแปลกใหม่คุ้นเคยและราคาไม่แพงมากเพื่อให้คุณเตรียมตัวได้มากที่สุด รูปแบบต่างๆจาน. แต่ไม่มีอาหารชนิดเดียวในโลกที่สามารถแทนที่ชาวรัสเซียในวันส่งท้ายปีเก่าด้วยของว่างและสลัดที่เตรียมไว้เป็นเวลาหลายปีติดต่อกันตามประเพณีของครอบครัวที่ไม่เปลี่ยนแปลง

มีของว่างและอาหารจานร้อนที่คุณขาดไม่ได้ ควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารวันหยุดแบบดั้งเดิมสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่ควรเสนอให้กับแขกในงานกาล่าดินเนอร์นี้และครอบครัวเองก็จะไม่ปฏิเสธที่จะเพลิดเพลินกับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าว

สลัดโอลิเวียร์

ควรเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดเย็นนี้เนื่องจาก Olivier เตรียมไว้เป็นเวลาหลายปีติดต่อกันแม้ในสมัยโซเวียตอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ก็มักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะในวันส่งท้ายปีเก่าและหากตอนนี้มีสลัดมากมาย Olivier ดังนั้น Olivier ไม่ได้เตรียมไว้ ในส่วนใหญ่จากนั้นจึงนำขนมมาผสมในปริมาณที่มาก

เป็นเรื่องที่คุ้มที่จะบอกว่าวันนี้การซื้อไส้กรอกต้มและไม่ใช่เรื่องยากเลย ถั่วเขียวเพื่อสร้างของว่าง แต่ตัวเลือกนี้เป็นแบบดั้งเดิมมากขึ้นแม่บ้านเกิดความคิดที่จะปรุงรสจานที่เกิดด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดแทนที่ผักดองด้วยของสดและใช้ไส้กรอกต้มแทน อกไก่.

แฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

อาหารแบบดั้งเดิมบน ปีใหม่ในรัสเซียมีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและยอดเยี่ยมมาโดยตลอด คุณภาพรสชาติดังนั้นแม่บ้านจึงต้องปรุงแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์อย่างแน่นอน สามารถนำมาใช้ สูตรคลาสสิกซึ่งรวมถึง ปลาเฮอริ่งเค็ม, มันฝรั่งต้มไข่บางส่วน บีทรูทต้ม และแครอท ทุกชั้นเคลือบด้วยมายองเนส

บางคนตัดสินใจใช้ครีมเปรี้ยวธรรมดาแทนมายองเนสแทนน้ำสลัดหลัก นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่แฮร์ริ่งด้วยปลาแดงต้มได้ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยไม่น้อยและ ของว่างที่น่าสนใจ- การดูรูปถ่ายการออกแบบของสลัดนั้นคุ้มค่าที่จะรู้วิธีเสิร์ฟปลาแต่ละตัวภายใต้ขนของมันในรูปแบบต่างๆ ด้วยวิธีดั้งเดิม

แซนด์วิชที่ใช้ครีมชีสและคาเวียร์สีแดง

เราสามารถพูดเช่นนั้นได้ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นถือเป็นภาษารัสเซียตามธรรมเนียมสำหรับ โต๊ะปีใหม่แม้ว่าในสมัยโซเวียตจะสามารถทำได้ก็ตาม ครีมชีสมันยากกว่าคาเวียร์จากนั้นก็เตรียมด้วย แต่ชีสก็ถูกแทนที่ด้วยเนยแซนวิช วันนี้แม่บ้านสามารถซื้อครีมชีสง่ายๆ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติของคาเวียร์สีแดงเพื่อให้คุณได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ภาพถ่ายที่มีการออกแบบและการให้บริการมีให้มากมายบนอินเทอร์เน็ต ดังนั้นแม่บ้านจึงไม่ต้องคิดเกี่ยวกับ วิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟแซนวิชกับคาเวียร์สีแดงบนโต๊ะ ถ้าครอบครัวของคุณไม่ชอบคาเวียร์ปลาคุณควรเตรียมแซนวิชกับชีสแยกกัน แต่แทนที่จะใช้คาเวียร์คุณจะใช้ปลาสีแดงขอแนะนำให้เลือกชิ้นเนื้อเค็มเล็กน้อย

ปลาเยลลี่

แน่นอนว่ารูปถ่ายของอาหารจานนี้สามารถพบได้บนเว็บไซต์การทำอาหารเพราะแม่บ้านทำปลาในรูปแบบเยลลี่ไม่บ่อยกว่า เนื้อเยลลี่ปกติและรสชาติของอาหารจานนี้ก็น่าทึ่งมาก ตารางปีใหม่ในรัสเซียต้องมีจานปลาเย็นนี้ด้วย

นอกจากนี้การเตรียมมันง่ายอย่างไม่น่าเชื่อคุณเพียงแค่ต้องต้มปลาในน้ำแล้วเติมเจลาตินลงในน้ำซุป เนื้อปลาแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เทน้ำซุปที่ได้ลงบนเนื้อปลาแล้วรอจนกระทั่งจานแข็งตัวในตู้เย็น แน่นอนเพื่อรสชาติคุณควรใช้เครื่องเทศต่างๆ เกลือและสมุนไพรเล็กน้อย และสำหรับการตกแต่งขอแนะนำให้ใช้สมุนไพร หัวหอมสด และ แครอทต้ม.

ไข่กับคาเวียร์สีแดงสับ

อาหารควรจะอร่อยและดูสวยงามโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟบนโต๊ะในวันวันหยุดแขกจะได้ชื่นชมไข่ที่พนักงานต้อนรับยัดคาเวียร์สีแดง แน่นอนคุณสามารถทำไข่สับจากกระเทียมมายองเนสและไข่แดงได้ แต่ทุกคนรู้เรื่องนี้อยู่แล้วและถ้าคุณเพิ่มรสชาติใหม่ ๆ ให้กับจานก็จะช่วยรักษาประเพณี แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้โต๊ะปีใหม่มีมากขึ้น ดั้งเดิมและสดใส

ไก่อบในเตาอบ

ดังที่คุณทราบคุณจะพบรูปถ่ายมากมายพร้อมตัวเลือกในการเตรียมอาหารจานเนื้อ แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการอบไก่จนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทองในขณะที่แม่บ้านสามารถใช้ซอสต่างๆเพื่อทำให้เปลือกอร่อยและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น วันนี้มีบางส่วนเบี่ยงเบนไปจากหลัก สูตรดั้งเดิมพวกเขาเลยชอบยัดไก่มากกว่า ข้าวต้มและเห็ดทอดปรากฎว่าอร่อยมาก แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดเพราะมีโอกาสที่จะทำฉันอบในกระดาษฟอยล์แนะนำให้เพิ่มผักและเครื่องเทศต่าง ๆ ลงไปแล้วคุณไม่ต้องกังวล เกี่ยวกับกับข้าว

เนื้อเจลลี่ - เป็นเครื่องบรรณาการให้ประเพณี

หากคุณดูรูปถ่ายจากวันหยุดของครอบครัวปีใหม่ต่างๆ เกือบทุกรูปคุณจะเห็นจานเนื้อเยลลี่เย็นอร่อย แต่การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่กลับกลายเป็นว่า ของว่างที่ดีเพื่อเฉลิมฉลองปีใหม่ ส่วนใหญ่เนื้อเยลลี่ทำจากขาหมู ใช้เวลาเตรียมอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่ากับความพยายามในการเตรียมอาหารจานอร่อยก่อนการเฉลิมฉลอง ทางที่ดีควรเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อกับมะรุมหรือมัสตาร์ดเนื่องจากเนื้อเยลลี่เข้ากันได้ดีกับซอสดังกล่าว

เป็ดอบกับซอสแอปเปิ้ล มัสตาร์ด และน้ำผึ้ง

แม้ว่าบางคนจะชอบทำอาหารแบบเรียบง่ายและ ไก่อร่อยแต่ยังคงมีแม่บ้านเหล่านั้นที่จะใช้เนื้อเป็ดปรุงให้อร่อยจนลืมไม่ลง แม้ว่าชื่อของจานจะค่อนข้างซับซ้อน แต่การปรุงเป็ดนั้นง่ายมากในการทำเช่นนี้ให้ล้างซากยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลทาด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วส่งไปที่เตาอบและอบจน ความพร้อมเต็มที่และมีลักษณะเรียบเนียน เปลือกโลกสีทอง.

โอ้ ไม่เพียงแต่รสชาติของอาหารจานเนื้อร้อนๆ ที่เสร็จแล้วเท่านั้นที่สำคัญ แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่น่าทึ่งและน่ารับประทานด้วย หากคุณวางเป็ดบนจานที่แบ่งปริมาณมาก ให้ใส่ผักสดหรืออบต่างๆ ไว้รอบๆ แล้วจึงวางจาน ตรงกลางโต๊ะรื่นเริงเป็ดกับแอปเปิ้ลจะกลายเป็นของตกแต่งสถานที่สำหรับการเฉลิมฉลองอย่างแท้จริง

สลัดบีทรูทในวันส่งท้ายปีเก่า

หากแม่บ้านกำลังเตรียมอาหารสำหรับแขกหรือเพียงสำหรับครอบครัวเธอก็ไม่ควรละทิ้งอาหารเรียกน้ำย่อยจากหัวบีทต้มเพราะคุณสามารถทำสลัดได้หลายแบบตามนี้ ผักแสนอร่อย- ตัวอย่างเช่น เป็นไปได้ที่จะสร้าง Vinaigrette สำหรับวันหยุด แม้ว่าวันนี้มีคนไม่มากที่อยากจะทำสลัดเนื่องจากแม่บ้านส่วนใหญ่ชอบ ของขบเคี้ยวเนื้อสัตว์.

แต่แม้ว่าคุณจะต้องการทำอะไรที่เป็นเนื้อ แต่การใช้หัวบีทที่เติมถั่วลงไปก็ไม่เจ็บและยังปรุงอาหารด้วย ผักต้มกับกระเทียม สลัดเหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายคุณเพียงแค่ต้องต้มหัวบีทปอกเปลือกและขูด สำหรับตัวเลือกหนึ่งผสมกระเทียมและหัวบีทจากนั้นก็เติมมายองเนสและอีกอันคือหัวบีทขูดและ วอลนัทหากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมเพียง 1 กลีบลงในส่วนผสมเพื่อปรุงรสแล้วปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส

Cake Napoleon - แนวคลาสสิก

มันคุ้มค่าที่จะพูดอย่างนั้น

ในบทความนี้เราจะพูดถึงอาหารประจำชาติในตารางวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส แต่ก่อนอื่น ขอแนะนำสั้นๆ ว่าเป็นเรื่องปกติในการเฉลิมฉลองปีใหม่ในทุกประเทศทั่วโลกหรือไม่

1 มกราคม - ปีใหม่เริ่มต้นตามปฏิทินเกรกอเรียน แต่มีบางประเทศบนแผนที่โลกที่ปีใหม่เริ่มต้นในเวลาที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หรือวันที่นี้ไม่ได้รับสถานะเป็นวันหยุดหรือวันหยุดสุดสัปดาห์ ประเทศไหนไม่ฉลองปีใหม่?

ตัวอย่างเช่น ประเทศมุสลิมไม่เฉลิมฉลองปีใหม่ เนื่องจากการทำเครื่องหมายการเปลี่ยนแปลงวันที่ถือเป็นเรื่องแปลกสำหรับศาสนาอิสลามในหลักการ ชาวมุสลิมสามารถไปร้านอาหารหรือรับประทานอาหารเย็นที่บ้านได้ในวันนี้ตามคำเชิญของเพื่อน ๆ แต่ต้องแสดงความเคารพ

บางประเทศที่ใช้ชีวิตตามปฏิทินเปอร์เซียจะเฉลิมฉลองปีใหม่ - Navruz - ในวันที่ 22 มีนาคม เช่น อิหร่าน อัฟกานิสถาน และในโอกาสนี้จะมีการจัดเตรียมอาหารประจำชาติโดยเฉพาะ

ในบางประเทศที่มีมรดกทางวัฒนธรรมเปอร์เซีย จะมีการเฉลิมฉลองวันหยุดทั้ง 2 วัน (1 มกราคม และ 22 มีนาคม) แต่ให้ความหมายต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในอาเซอร์ไบจาน อุซเบกิสถาน คาซัคสถาน คีร์กีซสถาน แอลเบเนีย และมาซิโดเนีย

ในอิสราเอล ปีใหม่ - Rosh Hashanah - มีการเฉลิมฉลองตามปฏิทินของชาวยิวและเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง และในวันที่ 1 มกราคม มีเพียงผู้อพยพจากอดีตสหภาพโซเวียตเท่านั้นที่เฉลิมฉลองปีใหม่

ในประเทศแถบเอเชียที่อุดมไปด้วยวันหยุดประจำชาติและพิธีกรรมต่างๆ วันที่ 1 มกราคมจะได้รับการปฏิบัติอย่างเท่าเทียมกัน ตัวอย่างเช่นในเกาหลีใต้ วันที่ 1 มกราคมเป็นวันหยุด แต่คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะมีการเฉลิมฉลองอันงดงาม ซึ่งจะเกิดขึ้นในภายหลัง - ในวันปีใหม่เกาหลี - ซอลลาลซึ่งกำหนดตามปฏิทินจันทรคติ

เรื่องที่คล้ายกันเกิดขึ้นในประเทศจีน ไม่มีการเฉลิมฉลองที่มีเสียงดังและการเฉลิมฉลองสาธารณะในวันที่ 1 มกราคม และวันตรุษจีน (ชุนเจี๋ย) ซึ่งตรงกับวันที่ 21 มกราคม ถึง 21 กุมภาพันธ์ ก็มีการเฉลิมฉลองอย่างยิ่งใหญ่แล้ว ด้วยดอกไม้ไฟ ขบวนแห่ และงานเลี้ยงอาหารค่ำตามประเพณีของครอบครัว

ไม่มีความลับใดที่ในส่วนของคาทอลิกในยุโรปและอเมริกา ความสำคัญยิ่งกว่านั้นคือคริสต์มาสซึ่งมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 25 ธันวาคม และความพยายามหลักทั้งหมดและ การเตรียมการวันหยุดอุทิศให้กับวันหยุดนี้ ปีใหม่มีการเฉลิมฉลองอย่างสุภาพมากขึ้นและในรูปแบบของปาร์ตี้กับเพื่อนฝูง

และในประเทศที่ตั้งอยู่ในอาณาเขตของพื้นที่หลังโซเวียตและนับถือนิกายออร์โธดอกซ์ ปีใหม่จะมีการเฉลิมฉลองเร็วกว่าคริสต์มาสออร์โธดอกซ์ (7 มกราคม) และตามกฎแล้ว งานฉลองอันงดงามยิ่งขึ้นจะจัดขึ้นในวันส่งท้ายปีเก่าตั้งแต่วันที่ 31 ธันวาคมถึง 1 มกราคม สิ่งนี้เกิดขึ้นตั้งแต่เวลา สหภาพโซเวียตเมื่อทางการสั่งห้ามวันหยุดทางศาสนาและประชาชนเริ่มเฉลิมฉลองปีใหม่กันอย่างยิ่งใหญ่

การรวมตัวรอบโต๊ะวันหยุดกับทั้งครอบครัวถือเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยม! ปีใหม่ ตารางเทศกาล- เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของวันหยุด บางประเทศได้พัฒนาความเชื่อโชคลางของตนเองเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องวางบนโต๊ะเพื่อดึงดูดความสุข ความเจริญรุ่งเรือง โชคดีในปีที่กำลังจะมาถึง และอาหารจานใดที่ควรหลีกเลี่ยงที่สุด สูตรอาหารดั้งเดิมบางจานไม่ได้เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ!

ไปกับคุณในการเดินทางชิมอาหารข้ามประเทศและดูว่ามีอาหารอะไรบ้างบนโต๊ะคริสต์มาสและปีใหม่ในประเทศที่เฉลิมฉลองวันหยุดเหล่านี้!

ผู้คนกินอะไรในปีใหม่และคริสต์มาสในประเทศต่างๆ?

อิตาลี

คริสต์มาสเป็นวันหยุดที่สำคัญที่สุดและเป็นที่คาดหวังที่สุดของปีในส่วนคาทอลิกของยุโรป! แต่อาจเป็นอารมณ์ที่รุนแรงที่สุดและการยึดมั่นในประเพณีอยู่ในอิตาลีซึ่งประชากรเกือบทั้งหมดยอมรับศรัทธาคาทอลิก นอกจากนี้ในอิตาลียังเป็นที่ตั้งของวาติกันซึ่งสมเด็จพระสันตะปาปาทรงประกอบพิธีมิสซา

หลังจากพิธีมิสซาคริสต์มาส ชาวอิตาลีจะมารวมตัวกันที่บ้านเพื่อเฉลิมฉลอง

ในแต่ละภูมิภาคและครอบครัวจะมีระเบียบที่แน่นอน บางคนเตรียมอาหารเย็นก่อนเข้าพรรษาแล้วจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำวันหยุดอันหรูหราในวันรุ่งขึ้น สำหรับบางคน สิ่งหนึ่งไหลเข้าสู่วินาทีอย่างราบรื่น บน โต๊ะถือศีลอดมักจะเตรียม (ปลาไหลหรือปลาคอด) กับสปาเก็ตตี้ สำหรับงานกาล่าดินเนอร์ พนักงานต้อนรับเสนอและหรือ ตัดเย็น,ไส้กรอก,ทอร์เทลลินี(เกี๊ยวอิตาเลี่ยน)ในน้ำซุป.

สำหรับของหวานมีพายอิตาเลียน: ปาเน็ตโทน (เค้กที่มีผลไม้แห้งชวนให้นึกถึงเค้กอีสเตอร์) และแพนโดโร ("ขนมปังทองคำ") e รวมถึงผลไม้แห้งและถั่ว

แต่ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะปฏิบัติต่อผู้คนด้วยแอปเปิ้ลเนื่องจากเป็นสัญลักษณ์ของความบาปดั้งเดิม

เทศกาลคริสต์มาสไหลเข้าสู่ปีใหม่ได้อย่างราบรื่น อิตาลีเป็นประเทศแห่งความสนุกสนาน ดังนั้นปีใหม่จึงได้รับการเฉลิมฉลองอย่างคึกคักและร่าเริงที่นี่

สิ่งเดียวกันนี้ปรากฏอยู่บนโต๊ะปีใหม่ อาหารอิตาเลียน. ปลาแบบดั้งเดิมและอาหารทะเล เชื่อกันว่าไข่ปลาที่รับประทานในวันส่งท้ายปีเก่าจะนำมาซึ่งความมั่งคั่ง

อาหารประเภทหมูเป็นสิ่งที่ต้องมี: ตีนหมูและไส้กรอกซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการก้าวไปข้างหน้า แต่หลีกเลี่ยงอาหารประเภทไก่

นอกจากนี้ ยังมีการวางถั่ว ถั่วเลนทิล ฯลฯ ไว้บนโต๊ะเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพและอายุยืนยาว

แบบดั้งเดิม การอบวันหยุดจะมีสถานที่บนโต๊ะปีใหม่ด้วย

พวกเขายกแก้วสำหรับปีใหม่ไม่ใช่ด้วยแชมเปญ แต่ด้วยไวน์อิตาลี!

อังกฤษ

สำหรับชาวอังกฤษ คริสต์มาสเป็นวันหยุดของครอบครัวที่มีขนบธรรมเนียมและประเพณีมากมาย เชื่อกันว่าวิธีที่คุณเฉลิมฉลองคริสต์มาสคือวิธีที่คุณจะใช้เวลาในปีหน้า ดังนั้นทุกคนจึงพยายามสนุกสนานจากใจและจัดโต๊ะให้รวย

เป็นกับข้าว - ผักอบหรือมันฝรั่ง ซอสที่ฉันชอบคือซอสจาก...

สำหรับของหวาน คุณจะเสิร์ฟพุดดิ้งพลัม นี่เป็นของหวานวันหยุดแบบดั้งเดิมในบริเตนใหญ่และไอร์แลนด์ ในการเตรียม ให้ใช้เกล็ดขนมปัง ลูกพรุน ลูกเกด อัลมอนด์ และน้ำผึ้ง การทำพุดดิ้งถือว่า ประเพณีของครอบครัวและสามารถสืบทอดสูตรจากรุ่นสู่รุ่นได้ โดยปกติจะจัดเตรียมไว้ล่วงหน้า - 2-4 สัปดาห์ก่อนวันหยุด เมื่อเสิร์ฟ แฟลมเบ - เทคอนยัคหรือเหล้ารัมลงไปแล้วจุดไฟ

นอกจากนี้ยังมีการเตรียมแบบดั้งเดิมที่มีผลไม้แห้งและถั่วไว้ล่วงหน้า

โต๊ะหวานมีความหลากหลายมากคุณจะพบทั้งขนมชนิดร่วนและ มาการองขนมปังชนิดร่วนและโรลหวาน จาก เครื่องดื่มแรงชาวอังกฤษชอบ - หมัดและเบียร์เครื่องเทศแบบอังกฤษซึ่งเป็นถ้วยที่ยกขึ้นเพื่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี!

ปีใหม่มีการเฉลิมฉลองกันเป็นกลุ่มในผับหรือที่บ้าน แต่ไม่มีงานฉลองอันงดงาม จะมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และของว่างเบาๆ

ในนิวซีแลนด์ ออสเตรเลียและประเทศอื่นๆ ที่เป็นอาณานิคมของอังกฤษ ประเพณีการฉลองคริสต์มาส รวมถึงการทำอาหาร ก็ได้ถูกนำมาใช้

อเมริกา

และในวันปีใหม่พวกเขาก็ทำขนมและเครื่องดื่มอย่างสนุกสนาน พวกเขาชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นและ...

ต้นกำเนิดของค็อกเทลชนิดแรกของโลกมีหลายเวอร์ชัน รวมถึงค็อกเทลที่โรแมนติกที่สุดด้วย แต่ทั้งหมดล้วนเกี่ยวข้องกับ "หางไก่" ได้รับการยืนยันเป็นลายลักษณ์อักษรว่าค็อกเทลถูกกล่าวถึงครั้งแรกในปี 1806 ในนิวยอร์กในหนังสืออ้างอิง "Balance and Columbian Repository" ซึ่งให้คำจำกัดความของค็อกเทลต่อไปนี้ - "เหล้ากระตุ้นซึ่งประกอบด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใด ๆ ที่เติม น้ำตาล น้ำ และรสขมจากสมุนไพร"

ในบรรดาค็อกเทลปีใหม่ที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวอเมริกัน ได้แก่:

แชมเปญ Red Currant - ค็อกเทลแชมเปญและลูกเกดแดงหรือน้ำซุปข้นแครนเบอร์รี่

Ginger Sparkler – แชมเปญ ขิงฝานเป็นชิ้น และน้ำตาล

แชมเปญพันช์และแซงเกรีย – พันช์และแซงเกรียด้วย ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันและผลไม้

แครนเบอร์รี่ สปาร์เลอร์ คือ ค็อกเทลไม่มีแอลกอฮอล์ประกอบด้วยแครนเบอร์รี่บด น้ำส้ม และน้ำอัดลม

อาหารของรัฐทางใต้ยังได้รับอิทธิพลจากอาหารละตินอีกด้วย ตารางคริสต์มาสอาจมีทามาล - จานเนื้อและข้าวโพดซึ่งปรุงด้วยใบข้าวโพด

แคนาดา

ในพื้นที่ที่พูดภาษาอังกฤษของแคนาดา อาหารมื้อเย็นในวันคริสต์มาสจะคล้ายคลึงกับอาหารอังกฤษและอเมริกัน

อาหารจานหลักบนโต๊ะคือไก่งวง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือมันบดและซอสแครนเบอร์รี่

สำหรับของหวาน - พุดดิ้ง อบตามธรรมเนียม

เห็นได้ชัดว่าประเพณีของฝรั่งเศสมีอิทธิพลเหนือส่วนที่พูดภาษาฝรั่งเศสของประเทศ

ฝรั่งเศส

ในประเทศฝรั่งเศส วันหยุดหลักปีคือวันคริสต์มาส

ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อเฉลิมฉลอง - รับประทานอาหารเย็นในคืนคริสต์มาส - ในวันที่ 24 ธันวาคมและดื่มด่ำกับงานเลี้ยงกันจนเกือบเช้า ประณีตและหลากหลายมากมาย จำนวนมากอาหารประเภทผัก ชีสที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก ไวน์คุณภาพสูง .

ไม่จำเป็นต้องพูดว่าอาหารค่ำวันคริสต์มาสกลายเป็นงานฉลองที่หรูหรา

ชาวฝรั่งเศสเป็นนักชิม ตารางเทศกาลมักจะมีอาหารรสเลิศ: ฟัวกราส์ (ตับห่าน) หอยนางรม กุ้งหลวงและอื่นๆ รวมถึงชีสฝรั่งเศสและเกาลัดคั่ว

อาหารหลายจานมีพิธีกรรมในอดีตและเป็นสัญลักษณ์ของการกระทำอย่างใดอย่างหนึ่ง

อาหารแบบดั้งเดิมบนโต๊ะฝรั่งเศสคือสัตว์ปีกห่านหรือเป็ดปรุงด้วยความละเอียดอ่อนพิเศษยัดไส้เช่นกับแชมปิญอง ตับห่านหรือทรัฟเฟิลหมักกับเครื่องเทศต่างๆแล้วอบ

อีกจานแบบดั้งเดิม - ไก่เทศกาล- แคปแลน ที่ถูกเลี้ยงและเลี้ยงด้วยวิธีพิเศษเพื่อให้มีขนาดใหญ่ขึ้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

เครื่องบรรณาการต่อประเพณีอีกอย่างหนึ่งคือท่อนไม้คริสต์มาส - Buche de Noel มีประเพณีโบราณในการเผาท่อนไม้คริสต์มาส ซึ่งมีมาตั้งแต่สมัยนอกรีต เมื่อมีการเฉลิมฉลองการมาถึงของครีษมายันโดยการเผาท่อนไม้ ปัจจุบันนี้ไม่มีใครเผาท่อนไม้ แต่ยังคงไว้ซึ่งการสืบสานประเพณี และท่อนไม้จะปรากฏในคืนคริสต์มาสในรูปแบบม้วนอันแสนหวาน โต๊ะฝรั่งเศส- ชาวฝรั่งเศสยังมีลักษณะการกินในอาณาเขตของโต๊ะคริสต์มาสอีกด้วย

Le pain calendeau เป็นขนมปังคริสต์มาสแบบดั้งเดิมทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ซึ่งส่วนหนึ่งมักจะมอบให้กับคนยากจน

ในโพรวองซ์เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟของหวาน 13 ชิ้น (ตามจำนวนอัครสาวกและพระคริสต์ 12 คน) ซึ่งรวมถึงขนมหวานและผลไม้แห้งทุกชนิด

และแน่นอนว่าพวกเขาล้างความหลากหลายทั้งหมดนี้ด้วยไวน์ฝรั่งเศสและแชมเปญ มีอะไรอีกบ้างในบ้านเกิดของเครื่องดื่ม?

เบลเยียม

ประเทศในยุโรปที่มีพรมแดนติดกันและมีรากฐานทางประวัติศาสตร์ร่วมกันมีวัฒนธรรมและวัฒนธรรมที่คล้ายคลึงกัน ประเพณีการทำอาหาร.

อาหารของเบลเยียมดูดซึมได้มากจากฝรั่งเศส ออสเตรีย และเยอรมัน

ตารางวันหยุดของเบลเยียมประกอบด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยเนื้อหมูมีบทบาทพิเศษ (ถือเป็นสัตว์ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด)

ในบรรดาขนมหวานซึ่งมีหลายวิธีคล้ายกับขนมยุโรปทั้งหมดเราสามารถสังเกตพวงหรีดคริสต์มาสได้ - คุกกี้พิธีกรรมด้วยไส้อัลมอนด์ โรยด้วยอัลมอนด์ และผลไม้หวาน เป็นรูปวงแหวน ซึ่งชาวเบลเยียมพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของตน สามารถพบได้ที่นี่ตลอดทั้งปี แม้แต่บนโต๊ะปีใหม่ก็ตาม

เยอรมนี

คริสต์มาสในเยอรมนีเป็นวันหยุดที่รอคอยมากที่สุดแห่งปี การเตรียมการสำหรับมันเริ่มต้นล่วงหน้า ในเดือนพฤศจิกายน ตลาดคริสต์มาสเริ่มเปิดดำเนินการในเมืองต่างๆ ที่นั่นคุณจะพบกับคุณลักษณะทั้งหมดของเทศกาลคริสต์มาส ของประดับตกแต่ง ของที่ระลึก ลองชิมไวน์รสเผ็ดแบบดั้งเดิม และอาหารประจำชาติอื่นๆ

ไม่กี่สัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาส ชาวเยอรมันเตรียม (Stollen) ซึ่งเป็นเค้กคริสต์มาสแบบดั้งเดิม ในการเตรียมลูกเกดและผลไม้แห้งแช่ในคอนยัคหรือเหล้ารัมล่วงหน้าและหลังจากการอบแล้ว stollen ก็โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัว น้ำตาลผงและส่งไปเก็บให้สุกจนถึงคืนคริสต์มาส

ในวันคริสต์มาสอีฟหรือคืนศักดิ์สิทธิ์ (Weihnachten) ครอบครัวชาวเยอรมันจะรวมตัวกันรอบโต๊ะรื่นเริงที่จัดอย่างหรูหรา

เช่นเดียวกับในประเทศอื่นๆ ในยุโรป อาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาลคือห่านย่าง สามารถเตรียมด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุนหรือเกี๊ยวและแต่ละครอบครัวก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง

เสิร์ฟมันฝรั่งและผักเป็นกับข้าว อย่าลืมเสิร์ฟนอกเหนือจากห่าน กะหล่ำปลีตุ๋น(กะหล่ำปลีดอง) และ ไส้กรอกทอดหรือ ขาหมู(ไอส์ไบน์).

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งจำเป็นบนโต๊ะคริสต์มาสอีกด้วย

และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเนื่องจากปลาเป็นสัญลักษณ์โบราณของศาสนาคริสต์

โดยทั่วไปแล้วทุกสิ่งที่เสิร์ฟบนโต๊ะในช่วงเย็นวันคริสต์มาสถือเป็นสัญลักษณ์ มีประเพณีการเสิร์ฟอาหารเจ็ดหรือเก้าจานสำหรับ "อาหารมื้อเย็นอันศักดิ์สิทธิ์" ส่วนใหญ่เป็นธัญพืช เมล็ดพืช และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เป็นตัวแทนของชีวิตใหม่ เช่น ข้าวสาลี ถั่วลันเตา ถั่วเปลือกแข็ง เมล็ดฝิ่น คาเวียร์ ไข่ ก โจ๊กข้าวสาลีปรุงรสด้วยเนยและน้ำผึ้ง คุณสมบัติมหัศจรรย์- ละเอียดและดีเหมือนเยอรมันทุกอย่าง สูตรอาหารมากมายยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงตั้งแต่ยุคกลาง

ในสมัยก่อนคริสตชน ชนเผ่าดั้งเดิมเฉลิมฉลองครีษมายัน ซึ่งตกในช่วงเวลาเดียวกัน ดังนั้นอาหารหลายจานจึงยังคงรักษาสูตรไว้ แต่ได้รับความหมายใหม่และกลายเป็นอาหารคริสต์มาส

เดิมทีเป็นแบบดั้งเดิม ขนมอบเยอรมันเป็นของขวัญแก่เหล่าเทพเจ้านอกรีตซึ่งปลอบประโลมด้วยขนมปังขิง มาร์ซิปัน และพายผลไม้

และตอนนี้ขนมอบก็ปรากฏอยู่บนโต๊ะเสมอในรูปแบบของสโตลเลน ขนมปังขิงและบ้านขนมปังขิง

เป็นที่นิยมในเยอรมนีตะวันออก ซึ่งแสดงให้เห็นถึงอิทธิพลของวัฒนธรรมการกินประจำชาติของประเทศเพื่อนบ้านทางตะวันออก

ออสเตรีย,ฮังการี

นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟ Wiener schnitzel ซึ่งได้รับความนิยมทั่วโลกได้อีกด้วย

และแน่นอนว่าเป็นขนมอบซึ่งอาหารออสเตรียขึ้นชื่อ อาจเป็นคลาสสิก, Linz tart, Sacher torte และอื่น ๆ

ในฮังการี เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเบเกิลแบบดั้งเดิม - เมล็ดงาดำและม้วนถั่ว - ที่โต๊ะวันหยุด

นอร์เวย์, สวีเดน, ฟินแลนด์

เรามาดูทางตอนเหนือของยุโรป กลุ่มประเทศสแกนดิเนเวีย และดูว่ามีการฉลองคริสต์มาสกันอย่างไรในฟินแลนด์ นอร์เวย์ และสวีเดน

คริสต์มาสถือเป็นวันหยุดหลักของปีสำหรับพวกเขาด้วย แต่ละประเทศเหล่านี้มีลักษณะเฉพาะของตนเองในการเฉลิมฉลองกิจกรรมนี้

ฟินแลนด์เป็นสถานที่ที่เทพนิยายเกี่ยวกับซานตาคลอสกลายเป็นความจริง ท้ายที่สุดแล้ว ที่นี่ในแลปแลนด์มีซานตาคลอสอาศัยอยู่ (ในภาษาฟินแลนด์ - Jolupukki)

วันคริสต์มาสอีฟดำเนินไปเหมือนกับเรื่องอื่นๆ ประเทศในยุโรป: ทำบุญตักบาตร, พบปะญาติ, โต๊ะรื่นเริง.

อาหารคริสต์มาสหลักในฟินแลนด์คือ แฮมหมู- โรยหน้าด้วยผักอบ: มันฝรั่ง, แครอท, รูตาบากา ฟินน์ชอบอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น: สลัดบีทรูท(คล้ายกับของเรา)

มีนมอยู่บนโต๊ะเสมอ โจ๊กกับอัลมอนด์ ตามตำนานใครได้รับก็จะมีโชคลาภและสุขภาพแข็งแรงในปีหน้า

มีการเตรียมขนมอบมากมายรวมถึงแบบดั้งเดิมด้วย คุกกี้ขนมปังขิงและพัฟเพสตรี้แยมลูกพลัม

เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของวันหยุดฤดูหนาวคือ glögg รสเผ็ด ซึ่งคล้ายกับไวน์ร้อนมาก

นอร์เวย์ยังมีทัศนคติที่ให้ความเคารพต่อคริสต์มาสและประเพณีอันน่าประทับใจ

ในขณะที่เตรียมอาหารตามเทศกาลอย่าลืมทิ้งจานไว้สำหรับซานตาคลอสชาวนอร์เวย์ - จูเลนิสซาและให้อาหารนกด้วย วันหยุดที่เงียบสงบและเหมือนครอบครัว

ปลาเป็นสิ่งที่ต้องมีบนโต๊ะเทศกาล: จานปลาคอดที่เรียกว่าลูฟิกซ์และแฮร์ริ่ง

ซี่โครงหมู โรล และไส้กรอก ประดับ: มันฝรั่งบด.

และของหวาน - ครีมข้าวพร้อมถั่วและคุกกี้ 7 ชนิด

ในสวีเดน ปัจจุบันมีแนวโน้มที่จะไม่นำองค์ประกอบทางศาสนาของวันหยุดมานำเสนอ คริสต์มาสสำหรับชาวสวีเดนเป็นช่วง "การทักทายตามฤดูกาล" ซึ่งเป็นโอกาสที่ญาติและเพื่อนฝูงจะได้พบปะ แลกเปลี่ยนความปรารถนาและของขวัญ

เช่นเดียวกับในทุกคน ประเทศสแกนดิเนเวีย,ปลาครอบงำ. ชาวสวีเดนก็มี หม้อตุ๋นปลา- “สิ่งล่อใจของแจนส์สัน” การเติมโต๊ะคริสต์มาสเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับชาวสแกนดิเนเวีย - หมู (ซี่โครง, แฮม, เนื้อเยลลี่); ปลาเฮอริ่งดองและปลาค็อด โจ๊กข้าวหวาน คุกกี้ขนมปังขิง และซาลาเปาหญ้าฝรั่น ซึ่งเริ่มอบที่นี่ในงานฉลองเซนต์ลูเซีย (13 ธันวาคม)

รัสเซีย

รัสเซียครอบครองพื้นที่ขนาดใหญ่ตั้งแต่ทะเลบอลติกทางตะวันตกไปจนถึงมหาสมุทรแปซิฟิกทางตะวันออก และจากทะเลสีขาวทางตอนเหนือไปจนถึงทะเลดำทางใต้ ฉันต้องบอกว่าประเพณีและอาหารของชนชาติที่อาศัยอยู่ในประเทศมีความหลากหลายเพียงใด?

เช่นในอาหารของชาวเหนือมีมากมาย ปลาทะเล, พายข้าวไรย์, เห็ด. มันคล้ายกับอาหารสแกนดิเนเวีย ในเกม Don พวกเขาทำอาหาร กินผักและผลไม้ให้มาก และการทำอาหารส่วนใหญ่ก็รับมาจากพวกเติร์ก และในไซบีเรียและเทือกเขาอูราล - ในหมู่พวกตาตาร์และอุดมูร์ต มีความหลากหลายอย่างน่าอัศจรรย์!

ประเพณีการทำอาหารมีการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญในเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ ซึ่งรวมถึงการปฏิรูปของปีเตอร์ เมื่อมีการยืมองค์ประกอบของวัฒนธรรม ชีวิต และประเพณีการทำอาหารของยุโรปตะวันตก ภายใต้ Peter I - ในฮอลแลนด์และเยอรมนี และภายใต้แคทเธอรีนที่ 2 และอเล็กซานเดอร์ที่ 1 - ฝรั่งเศส

ยุคโซเวียตยังกำหนดรสนิยมบางอย่างและวางประเพณีการทำอาหารของผู้คนทุกชั่วอายุคน

และแม้ว่าภายใต้ Peter I การเปลี่ยนไปใช้ปฏิทินเกรกอเรียนเกิดขึ้นและมีการออกพระราชกฤษฎีกาเพื่อเฉลิมฉลองปีใหม่ในวันที่ 1 มกราคมและตกแต่งบ้านด้วยต้นคริสต์มาส แต่ก็อยู่ใน ยุคโซเวียตวันหยุดนี้ได้รับบทบาทที่โดดเด่นแทนที่คริสต์มาส

ตามปฏิทิน ปีใหม่จะมาเร็วกว่าคริสต์มาสออร์โธดอกซ์ (7 มกราคม) ดังนั้นจึงถือเป็นการเฉลิมฉลองในวงกว้าง

ตารางปีใหม่ตรงกับขอบเขตของวันหยุดและความกว้างของจิตวิญญาณรัสเซีย ของเย็นมากมาย - จากผักดอง (

ประดับ: มันฝรั่งบดหรืออบและผัก ในส่วนของของหวานก็คงประมาณนี้!

ส้มเขียวหวานและแชมเปญเป็นอีกสัญลักษณ์หนึ่งของปีใหม่!

ตอนนี้ลองจินตนาการว่าทั้งชุดนี้สามารถเติมเต็มด้วยอาหารและเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของภูมิภาคและครอบครัวได้!

สำหรับผู้ที่ถือศีลอดการประสูติ การ “ต่อต้าน” ถือเป็นการทดสอบที่จริงจัง

แต่ที่สนุกสนานยิ่งกว่านั้นคือการฉลองคริสต์มาสและอาหารคริสต์มาส!

อาหารแบบดั้งเดิมสำหรับคริสต์มาสคือ kutia ซึ่งเป็นจานข้าวสาลีกับน้ำผึ้ง เมล็ดงาดำ ลูกเกด และถั่ว

ตั้งแต่สมัย Rus' อาหารประเภทหมูมักถูกเสิร์ฟบนโต๊ะคริสต์มาสมาโดยตลอด เช่น ไส้กรอก เนื้อเยลลี่ และแม้กระทั่งหมูย่าง นอกจากนี้ยังเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่น ห่านกับแอปเปิ้ล, กระต่ายในครีมเปรี้ยว, เนื้อแกะ

อาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับคริสต์มาสเช่นเดียวกับวันหยุดทั้งหมดคือพาย: เปิดและปิด, kulebyaki, rasstegai, kurnik, saiki, shangi รวมถึง เราล้างมันด้วยทุ่งหญ้าและกัด

โต๊ะขนมหวานมีขนมปังขิง มาร์ชเมลโลว์ คุกกี้ และไม้พุ่มทุกชนิด

อาหารเหล่านี้หลายจานยังคงถูกจัดเตรียมไว้จนถึงทุกวันนี้ อาจจะไม่ใหญ่โตขนาดนี้...

ประวัติศาสตร์ทั่วไปของรัสเซียกับประชาชนในยูเครน เบลารุส และประเทศในยุโรปตะวันออกที่นับถือนิกายออร์โธดอกซ์ทำให้ประเพณีการเฉลิมฉลองคริสต์มาสและปีใหม่ รวมถึงการทำอาหารมีความคล้ายคลึงกัน

การเดินทางด้านอาหารของเรากำลังสิ้นสุดลง แม้ว่ารายชื่อประเทศและการศึกษาประเพณีของประเทศต่างๆ จะสามารถดำเนินต่อไปได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุด!

ประวัติศาสตร์และประเพณีของประเทศต่างๆ ในโลกแม้จะมีลักษณะเฉพาะของภูมิภาค แต่ก็มีหลายอย่างที่เหมือนกัน! ปีใหม่และคริสต์มาสเป็นวันหยุดของครอบครัวที่อบอุ่น สิ่งสำคัญไม่ใช่สิ่งที่คุณวางไว้บนโต๊ะเทศกาล แต่ใครจะรวมตัวกันเพื่ออวยพรให้กันและกันมีความสุข สุขภาพ และความเจริญรุ่งเรืองในปีที่จะมาถึง!

คริสตินา เบลโก

สวัสดี! ฉันชื่อคริสติน่า เมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็กหญิงตัวเล็ก ๆ ฉันชอบดูตำราอาหารของแม่และทำอาหารจากดินน้ำมันสำหรับตุ๊กตาของฉัน ตอนนี้ฉันเป็นแม่ลูกสองคนแล้ว และฉันก็ชอบที่จะปรนเปรอพวกเขาด้วยของต่างๆ มากมาย ค้นหา สูตรอาหารที่น่าสนใจและการแบ่งปันภูมิปัญญาด้านการทำอาหารกลายเป็นงานอดิเรกที่น่าสนใจสำหรับฉัน ฉันได้รับแรงบันดาลใจจากครอบครัว หนังสือ และเดินเล่นรอบๆ เมืองเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กที่สวยงาม สำหรับครอบครัวของฉันฉันเลือกอร่อยและ การกินเพื่อสุขภาพ- เมื่อเตรียมอาหาร ฉันใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ โดยมักใช้หม้อต้มสองชั้น ฉันชอบอาหารรัสเซีย ฉันเชื่อว่าอาหารนี้เป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของเรา นอกจากนี้อาหารต่างๆ มักปรากฏในเมนูของเราด้วย อาหารประจำชาติพิสูจน์แล้วทั่วโลก สูตรอาหารที่ฉันเสนอให้คุณเป็นที่รักของครอบครัวและเพื่อนของฉัน ฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกเขาและพาพวกเขาไปที่โต๊ะของคุณ! ฉันยินดีที่จะตอบคำถามของคุณ ยอมรับความคิดเห็นและข้อเสนอแนะ! แสดงความคิดเห็นของคุณบนเว็บไซต์หรือส่งอีเมลถึงฉัน [ป้องกันอีเมล]และ @kristinabelko บนอินสตาแกรม

โต๊ะปีใหม่เต็มไปด้วยของอร่อยอยู่เสมอ แม่บ้านทุกคนพยายามรับใช้ตนเอง พิเศษและปรุงอาหารตามที่ครอบครัวชอบ ปริมาณมากสูตรอาหารช่วยให้คุณสามารถกระจายตารางวันหยุดได้ แต่มีอาหารปีใหม่แบบดั้งเดิมที่เตรียมไว้ในเกือบทุกบ้าน อาหารทั้งหมดนี้คุ้นเคยกับหลาย ๆ คนตั้งแต่วัยเด็กและโต๊ะที่ไม่มีอาหารเหล่านี้ถือว่าไม่สมบูรณ์

แซนวิชกับคาเวียร์สีแดง




แซนวิชเหล่านี้มักเสิร์ฟเป็นของว่าง คาเวียร์สีแดง อาหารอันโอชะยอดนิยมของชาวรัสเซีย คาเวียร์ตกแต่งโต๊ะรื่นเริงอิ่มและดีต่อสุขภาพมาก ในภาพคุณจะเห็นว่าคาเวียร์ดูสวยงามแค่ไหนบนโต๊ะ สำหรับแซนวิชคุณต้องใช้ขนมปังสดหรือบาแกตต์และเนย คุณภาพสูงและปริมาณไขมัน ของว่างนี้เหมาะสำหรับแอลกอฮอล์เกือบทุกประเภท คุณสามารถทานวอดก้ากับแซนด์วิชคาเวียร์ได้ และแซนด์วิชกับแชมเปญก็อร่อยไม่แพ้กัน

โอลิเวียร์




เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่เคยกินโอลิเวียร์ รสชาติของอาหารจานหรูนี้ไม่สามารถถ่ายทอดลงบนกระดาษได้ แต่คุณสามารถดูได้จากภาพถ่าย โอลิเวียร์แบบดั้งเดิมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ควรหั่นผักทั้งหมดให้มีขนาดเท่ากัน โดยไม่ควรใหญ่กว่าถั่วลันเตา โอลิเวียร์จะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใช้ครีมเปรี้ยวและมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากัน ถ้าคุณเพิ่ม แครอทต้มรสชาติจะฉุนและหวาน แครอทจะเพิ่มสีสันให้กับสลัดโอลิเวียร์แบบดั้งเดิม เมื่อเพิ่มแตงกวาหลังจากหั่นแล้วคุณต้องบีบมัน น้ำส่วนเกิน- ควรผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแบบเย็นซึ่งจะทำให้สลัดมีรสชาติดีขึ้น หลังจากแต่งตัวโอลิเวียร์ด้วยมายองเนสแล้วจะต้องนั่งสักสองสามชั่วโมงจากนั้นสลัดก็จะชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำ

สลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"




อาหารแบบดั้งเดิมสำหรับปีใหม่ในรัสเซียนั้นชุ่มฉ่ำและมีไขมัน นี่เป็นเพราะสภาพอากาศหนาวเย็น อาหารยอดนิยมบนโต๊ะคือปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ปัจจุบันมีหลายวิธีในการตกแต่งและเสิร์ฟสลัดนี้ ภาพถ่ายแสดงให้เห็นแบบดั้งเดิมและส่วนใหญ่ สูตรดั้งเดิม- ชาวรัสเซียเสิร์ฟเสื้อคลุมขนสัตว์ในชามสลัดขนาดใหญ่ใบหนึ่ง โดยแบ่งเป็นส่วนๆ ในรูปของปลาแฮร์ริ่ง ซึ่งเป็นสัตว์ประจำปี ขณะนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับปลาเฮอริ่งขี้เกียจภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์สูตรที่ได้รับการปรับปรุงและดัดแปลง

สลัดนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน เนื่องจากปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทั่วไปและบริโภคบ่อย การเลือกปลาเฮอริ่งต้องได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ควรมีรสเค็มปานกลาง สด ไม่มีกลิ่นคาวและการละเมิดความสมบูรณ์ต่างๆ ไม่จำเป็นต้องละเลยมายองเนสสำหรับสลัด จะดีกว่าถ้าเลือกมายองเนสจากบริษัทชื่อดังหรือทำเองที่บ้าน

เสื้อคลุมขนสัตว์ควรแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง ผักที่เหลือสามารถนำมาใช้ตกแต่งจานได้

ไก่อบในเตาอบกับมันฝรั่ง




ชิกเกนเป็นแขกประจำบนโต๊ะปีใหม่ในรัสเซีย มีสูตรอาหารเพียงพอสำหรับการเตรียม ไก่สามารถอบทั้งตัวหรือแยกกันทำเผ็ดในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมมัสตาร์ดหรือ น้ำสลัดกระเทียม.

จานที่ยอดเยี่ยมในวันส่งท้ายปีเก่าอาจเป็นไก่อบกับมันฝรั่ง จานดังกล่าวจะไม่สร้างปัญหามากนักและรสชาติของไก่ก็จะได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย แอปพลิเคชัน สมุนไพรสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารได้อย่างมาก น้ำผึ้ง – จะทำให้หนังไก่เงางาม ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าจานไก่ตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างไร มันฝรั่งที่ปรุงด้วยไก่จะดูดซับรสชาติของเนื้อทั้งหมด ทำให้มีความชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ไก่กับมันฝรั่งสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวได้อาหารนี้จะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

งูเห่า




เนื้อเยลลี่คือ จานเทศกาล- การเตรียมมันใช้เวลานานแต่ก็ไม่ใช่เรื่องยาก มีสูตรเนื้อเยลลี่มากมาย คุณสามารถปรุงได้จากเนื้อวัว หมู และไก่ เนื้อเยลลี่อร่อยปรากฎว่าคุณปรุงจากเนื้อสัตว์หลายประเภท เพื่อปรับปรุงรสชาติแนะนำให้เพิ่มผักในระหว่างการปรุงอาหาร: หัวหอม, แครอท, คื่นฉ่าย เครื่องเทศได้แก่ พริกไทย ใบกระวาน และแกง น้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่ควรมีความโปร่งใส จากนั้นจะมองเห็นผักทั้งหมดที่สามารถหั่นเป็นรูปทรงได้และมองเห็นชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ได้ชัดเจนด้วย แนะนำให้แยกเนื้อด้วยมือเพื่อให้ได้เส้นใยขนาดเล็ก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกันเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีเมล็ดเล็ก ๆ เข้าไปในจานที่เสร็จแล้ว

สำหรับปีใหม่เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมอาหารจานโปรดของทุกคนและเนื้อเยลลี่ก็เข้ามาแทนที่โต๊ะเทศกาลปีใหม่อย่างถูกต้อง ภาพถ่ายที่เลือกสรรจะช่วยให้คุณตกแต่งเนื้อเยลลี่บนโต๊ะเทศกาลด้วยวิธีดั้งเดิมและสวยงาม ท้ายที่สุดแม้แต่การตกแต่งแครอทก็สามารถปรับปรุงได้อย่างมาก รูปร่างงูเห่า. เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มถั่วลันเตาลงในเนื้อเยลลี่

หมูต้มอบในเตาอบ




เนื้อสัตว์เป็นอาหารโปรดของคนส่วนใหญ่ในโลก ชิ้นเนื้อจะทำให้ร่างกายอิ่มทันที และเนื้อปรุงตาม สูตรพิเศษสามารถทำโต๊ะใดก็ได้ ในรัสเซียเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟหมูต้มอบในเตาอบสำหรับปีใหม่ น้ำดองจะทำให้ชุ่มฉ่ำและการมีเครื่องเทศในจานจะให้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและ รสชาติอันประณีต- ตามเนื้อผ้าหมูต้มในรัสเซียจะเสิร์ฟพร้อมกับ lingonberry หรือ ซอสมัสตาร์ด- นำชิ้นเนื้อที่อ้วนกว่าและชุ่มฉ่ำกว่า เป็นเรื่องปกติที่จะอบหมูต้มทั้งตัว

ปลาอบในเตาอบ




ไม่มีอะไรจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีอาหารประเภทปลา งานฉลอง- ปลาสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นก็ได้ นอกจากนี้ที่ดีไปจนถึงอาหารอื่นๆ บนโต๊ะ ประเพณีการอบปลาปรากฏในหมู่ครอบครัวออร์โธดอกซ์ที่ถือศีลอด ปลาจะดูรื่นเริงอยู่เสมอ (ดูรูป)

ไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารจานนี้ ปลาต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึง คว้านไส้ออก และเตรียมไส้หรืออบในกระดาษฟอยล์หากต้องการ น้ำผลไม้ของตัวเอง- ปลาชอบเครื่องเทศ จึงทำให้ทุกคนประหลาดใจ รสเผ็ดไม่ควรงดเครื่องเทศต่างๆ ผักชี ปาปริก้า มิ้นต์ มะนาว เข้ากันได้ดีกับปลา ประเภทต่างๆพริก แกง และใบกระวาน

คุณสามารถอบปลาด้วยมันฝรั่งได้ทันที "ฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียว" นี่คือวิธีการปรุงปลาที่เรียกว่า "รัสเซีย" มันฝรั่งแช่ในน้ำปลาทำให้น่ารับประทานและอิ่มมากยิ่งขึ้น

เค้ก "นโปเลียน"




ส่งท้ายวันส่งท้ายปีเก่าเป็นของหวาน บ่อยครั้งที่แม่บ้านของบ้านรัสเซียอบขนมที่มีชื่อเสียงและ เค้กแสนอร่อย“นโปเลียน”..ประวัติศาสตร์ของเค้กชิ้นนี้พาเราไปที่ฝรั่งเศส ในรัสเซีย เค้กนี้มีชื่อเสียงในระหว่างการเฉลิมฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปีของการถูกเนรเทศของนโปเลียน เค้กมีชั้นไม่หวาน ครีมอร่อย และกลิ่นหอมอ่อนๆ ความพยายามที่ใช้ไปกับการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารนี้จะได้ผลตอบแทนด้วยการยืนปรบมือจ่าหน้าถึงปฏิคมของโต๊ะปีใหม่ มีสูตรการทำชั้นเค้กและครีมมากมาย คุณต้องเลือกตามความชอบและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ผลไม้




วันหยุดเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีชิ้นผลไม้ กล้วย ส้ม กีวีเป็นผลไม้ที่เหมาะกับทุกวันหยุด ส้มเขียวหวานสามารถเรียกได้ว่าเป็นราชาแห่งโต๊ะปีใหม่ ส้มเขียวหวานเป็นเมล็ดพันธุ์ปีใหม่ที่ยากจะฉีกทิ้ง ส้มเขียวหวานให้ความรู้สึกเฉลิมฉลอง ยกระดับจิตวิญญาณของคุณ ให้กลิ่นหอมที่เติมพลังอย่างผิดปกติ และยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ส้มเขียวหวานสามารถทดแทนของหวานในอาหารที่ซับซ้อนได้อย่างดีเยี่ยม และยังสามารถนำมาซึ่งความสุขมากยิ่งขึ้นอีกด้วย

วันหยุดอันแสนอร่อยสำหรับทุกคน!

คุณสามารถเลือกสูตรอาหารแสนอร่อยอื่น ๆ สำหรับปีใหม่ได้

ปีใหม่ไม่เพียงแต่เป็นที่รักที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นปีใหม่อีกด้วย วันหยุดอันแสนอร่อย- อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมใดบ้างที่จัดทำขึ้นในภูมิภาคต่างๆ มาเที่ยวสักหน่อยแล้วจะรู้

เรือคาเรเลียน

อาหารแบบดั้งเดิมของ Karelia คือหรือพายแบบเปิดพร้อมไส้ ใช้ข้าวสาลี 160 กรัมและ แป้งข้าวไร, kefir 130 มล., ไข่ 3 ฟอง, 100 ก เนยและเกลือเล็กน้อย นวดแป้ง แผ่แผ่นแฟลตเบรดออกแล้วใส่ลงไป มันฝรั่งบด- เราสร้าง "เรือ" แบบเปิด ทาน้ำมันด้วยไข่แดงแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 °C เสิร์ฟวิกเก็ตมันฝรั่งที่ทำจากแป้งไรย์เป็นของว่าง - แขกของคุณจะต้องประหลาดใจ

อักษรตาตาร์

อาหาร Udmurt ประจำชาติจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจอย่างแน่นอน เปิดมันเข้า เมนูวันหยุดและคุณสามารถมั่นใจได้ว่าขนมอบจะไม่มีใครสังเกตเห็นจากแขก! Perepechas สามารถจัดเตรียมได้ตามสูตรของผู้เขียนของเรา

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ อาหารประจำชาติเราจะต้องมี: แป้ง 400 กรัม, มาการีน 100 กรัม, นมหรือน้ำ 200 มล., ½ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและไข่ 2 ฟอง พายแบบเปิดสามารถใส่ไส้ได้: เนื้อ, เห็ด, มันฝรั่ง ตามสูตรเราใช้ 500 กรัม เนื้อสับและหัวหอม 100 กรัมสำหรับไส้ไข่เจียว - ไข่ 2 ฟอง, นม 50 มล. และเกลือเพื่อลิ้มรส ก่อนอื่นเราเตรียมแป้งเนื่องจากต้องยืนประมาณ 20 นาที รวมไข่กับเนยเทียมใส่เกลือน้ำตาลเติมของเหลว (น้ำ + นมแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่แป้งเริ่มนวดแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผสมเนยเทียมทั้งหมดแล้ว ปิดแป้งที่นวดอย่างทั่วถึงด้วยผ้าเช็ดปากแล้วดำเนินการไส้ ทอดเนื้อสับด้วยหัวหอมและเครื่องปรุงรสหรือเกลือ ตีไข่กับนมและเกลือในเชคเกอร์ เมื่อแป้งยืนได้สักพักจนขึ้นฟูมากขึ้น ให้ม้วนแป้ง หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นลูกบอล รีดแป้งออกเป็นเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. เราบีบขอบเพื่อสร้างสิ่งกีดขวางสำหรับไส้ เรากระจาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนื้อสับแล้วเกลี่ยให้ทั่วทาร์ต ค่อยๆ เทไข่เจียวลงไปด้านบนซึ่งจะทำให้เนื้อสับทั้งหมดชุ่มทันที เทขนมอบลงบนไม้พายลงในกระทะที่ทาน้ำมัน ตามเวลาอบ ขนมอบจะอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 °C เสิร์ฟร้อน

เราหวังว่าการทัศนศึกษาด้านอาหารของเราจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณทดลองทำอาหาร และถ้าคุณมีสิ่งที่จะเพิ่มในคอลเลกชันนี้ สูตรอาหารประจำชาติเรายินดีที่จะแบ่งปันสิ่งที่คุณค้นพบในความคิดเห็น

การเฉลิมฉลองปีใหม่ถือได้ว่าเป็นวันหยุดที่เราชื่นชอบและได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย เรารักมันมากจนเราเฉลิมฉลองสองครั้ง ครั้งแรกตามปฏิทินเกรกอเรียนที่ยอมรับในปัจจุบัน และจากนั้นตามปฏิทินจูเลียนเก่าที่ใช้จนถึงปี 1918 วันหยุดนี้เป็นครั้งที่สอง แต่ไม่สำคัญเราสามารถพิจารณาได้อย่างปลอดภัยเฉพาะปีใหม่รัสเซียของเราเท่านั้นเพราะแม้แต่ชื่อของวันหยุดนี้ - ปีใหม่เก่า - ก็ไม่สามารถแปลเป็นภาษาต่างประเทศได้ แล้วมันคุ้มค่าไหม? เราสามารถที่จะเฉลิมฉลองปีใหม่ที่พิเศษ อบอุ่น อบอุ่น และในเวลาเดียวกันในสไตล์รัสเซีย ร่าเริง และมีน้ำใจได้หรือไม่?

ไม่ว่าจะดูแปลกแค่ไหน วันหยุดปีใหม่ ก็ไม่ได้หยั่งรากในรัสเซียทันที ยิ่งไปกว่านั้น ปีใหม่ซึ่งเป็นที่รักของทุกคนในวันนี้ ต้องเผชิญกับอุปสรรคต่างๆ มากมายระหว่างทางไปรัสเซีย จักรพรรดิปีเตอร์ที่ 1 นักปฏิรูปนำวันหยุดนี้มาจากยุโรปมาให้เรา แต่ไม่สามารถทำให้เป็นภาษารัสเซียได้ในทันที ทุกอย่างเกี่ยวกับวันหยุดนี้แปลกสำหรับผู้คน: ลำดับเหตุการณ์ใหม่จากการประสูติของพระคริสต์แทนที่จะเป็นลำดับเหตุการณ์ปกติจากการสร้างโลก และการประชุมปีใหม่เลื่อนจากช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงกลางฤดูหนาวที่ตระหนี่ และแม้กระทั่งพระราชโองการของจักรพรรดิให้ตกแต่งบ้านด้วยต้นสน ต้นสน และกิ่งจูนิเปอร์ ท้ายที่สุดแล้วใน Rus ความสุขและความเจริญรุ่งเรืองมักถูกระบุด้วยต้นเบิร์ชและต้นโอ๊กและต้นสนก็เป็นต้นไม้ไว้ทุกข์ และไม่ชัดเจนสำหรับชาวนาและคนทั่วไปว่านี่เป็นวันหยุดแบบไหนเมื่อพวกเขาต้องการตกแต่งบ้านด้วยกิ่งสนงานศพ และปรากฎว่าเมื่อ Pyotr Alekseevich เสียชีวิต การเฉลิมฉลองปีใหม่ที่พระองค์ทรงตั้งไว้ก็หยุดลงทันที

การเฉลิมฉลองปีใหม่กลับมาในรัชสมัยของแคทเธอรีนมหาราช ไม่ว่าใครก็ตามจักรพรรดินีก็รู้เรื่องวันหยุดมากมายและเธอก็รู้สึกและรักจิตวิญญาณของรัสเซีย เธอเป็นคนแรกที่ติดตั้งต้นไม้ปีใหม่ในพระราชวังฤดูหนาวและไม่ใช่แค่ต้นไม้อย่าง Peter I แต่เป็นต้นไม้ที่รื่นเริงและสง่างามตกแต่งด้วยขนมหวานผลไม้และมาลัย แน่นอนว่าความงามแบบนี้ทำให้ชาวรัสเซียพอใจและด้วยรัชสมัยของแคทเธอรีนมหาราชที่เราสามารถเริ่มนับถอยหลังการเฉลิมฉลองปีใหม่รัสเซียที่แท้จริงได้ ในสมัยนั้น ปีใหม่ทางโลกมีการเฉลิมฉลองด้วยลูกบอลและงานเฉลิมฉลองมากกว่างานเลี้ยงมากมาย แต่มีการสร้างประเพณีขึ้นเป็นครั้งแรก นี่อาจฟังดูค่อนข้างจะคาดไม่ถึง แต่การเลี้ยงปีใหม่ในสมัยนั้นเกือบจะเหมือนกันทั้งในพระราชวังและในกระท่อมชาวนา แคทเธอรีนมหาราชได้รับความนับถืออย่างมากซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว - เครื่องดื่มที่มีฟองฟู่ซึ่งเธอเรียกว่าไม่น้อยไปกว่าแชมเปญรัสเซียและโต๊ะก็เต็มไปด้วยขนมที่เรียบง่ายที่สุดโดยทั่วไปของรัสเซีย: ผักดองและผักดอง, หมูอบ, จานปลา, พาย - สิ่งเดียวกันทั้งหมดที่ได้รับการปฏิบัติในวันส่งท้ายปีเก่าและส่วนใหญ่ บ้านที่เรียบง่าย- ยกเว้นเรือนกระจก ผลไม้แปลกใหม่ใช่ขนมหวานที่แปลกประหลาดทำให้ลูกบอลปีใหม่ที่อุดมสมบูรณ์แตกต่างจากงานรื่นเริงปีใหม่ของชาวเมืองและชาวนาที่ร่าเริงไม่น้อย เป็นที่น่าสนใจที่อาหารสัตว์ปีกซึ่งเป็นที่นิยมในปัจจุบันไม่ได้ถูกเสิร์ฟที่โต๊ะปีใหม่ของรัสเซียในสมัยนั้น - เชื่อกันว่าโชคดีอาจบินหนีไปในปีหน้า นี่เป็นวิธีการกำหนดประเพณีปีใหม่ครั้งแรก

วันหยุดปีใหม่ของรัสเซียได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในศตวรรษที่ 19 ในปัจจุบัน ด้วยเหตุผลบางประการ เชื่อกันว่ารัสเซียก่อนการปฏิวัติเฉลิมฉลองกันอย่างแพร่หลายเฉพาะวันหยุดของคริสตจักร เช่น คริสต์มาส และวันหยุดทางโลก เช่น ปีใหม่ ซึ่งยังไม่แพร่หลายในเวลานั้น บางครั้งอาจมีการเรียกร้องให้ละทิ้งการเฉลิมฉลองปีใหม่แบบ "คนนอกรีตและคนต่างด้าว" ไปเลย บางทีความสับสนนี้อาจเกิดจากการที่ตามปฏิทินสมัยใหม่ วันหยุดปีใหม่ตรงกับช่วงถือศีลอดของชาวฟิลิปปินส์ แต่จริงๆ แล้ว นั่นคือเหตุผลว่าทำไมปีใหม่เก่าจึงมีความสำคัญสำหรับชาวรัสเซียซึ่งโอบรับด้วยความยินดีและเชื่อมโยงทุกชั้นในสังคมของเราเข้าด้วยกัน ทำให้ผู้นับถือศาสนาอย่างลึกซึ้งสามารถเฉลิมฉลองปีใหม่อย่างกล้าหาญร่วมกับเพื่อนทางโลกที่ผสมผสานระหว่างสมัยโบราณและสมัยใหม่ ประเพณีปีใหม่.

ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 วันหยุดฤดูหนาวในรัสเซียเริ่มต้นด้วยการประสูติของพระคริสต์และดำเนินต่อไปจนถึงวันศักดิ์สิทธิ์ และในชุดของลูกบอลร่าเริงและการสวมหน้ากาก งานเลี้ยงและงานเฉลิมฉลองมากมาย มีสถานที่สำหรับวันส่งท้ายปีเก่าอย่างแน่นอน ต้นคริสต์มาสสาธารณะถูกจัดขึ้นในร้านอาหารและการประชุมทั่วไป โรงละครมีการแสดงปีใหม่ และหลังจากการแสดงมีการแสดงสวมหน้ากากและเต้นรำปีใหม่ ในขณะเดียวกัน ประเพณีการให้ของขวัญปีใหม่ก็พัฒนาขึ้น แม้ว่าจะดูเรียบง่ายกว่าของขวัญคริสต์มาสเล็กน้อยก็ตาม

และแน่นอนว่าถึงเวลานี้ประเพณีก็ได้พัฒนาไปแล้ว งานฉลองปีใหม่- และในเมืองใหญ่ ในเมืองต่างจังหวัด และแม้แต่ในหมู่บ้านที่ห่างไกลที่สุด งานเลี้ยงอันแสนอร่อยได้กลายเป็นหนึ่งในคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดของปีใหม่ และไม่สำคัญว่าผู้เฉลิมฉลองจะมีความสำคัญเพียงใดต่อชนชั้นในสังคม ไม่ว่าจะเป็นลูกบอลในวังของขุนนางการเฉลิมฉลองอย่างหรูหราของผู้อยู่อาศัยที่ร่ำรวยของทั้งสองเมืองหลวงหรืองานเลี้ยงที่บ้านของชาวเมืองและชาวนาที่ยากจน - ทุกคนพยายามเฉลิมฉลองปีใหม่อย่างงดงามและร่าเริงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ปฏิบัติต่อตนเองและปฏิบัติต่อเพื่อน ๆ ด้วยอาหารที่อร่อยที่สุด และขออวยพรให้ตนเองและคนรอบข้างมีความเจริญรุ่งเรืองในปีหน้า แต่ละครอบครัวพยายามที่จะจัดอาหารที่แตกต่างกันให้เต็มโต๊ะให้ได้มากที่สุดโดยไม่คำนึงถึงรายได้ และควรสังเกตว่าขนมปีใหม่นั้นมีความหลากหลายและอุดมสมบูรณ์มากกว่าขนมในวันคริสต์มาสด้วยซ้ำ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ตอนเย็นของวันที่ 31 ธันวาคมจะเรียกว่าใจกว้าง! แม้จะมากที่สุดก็ตาม ครอบครัวธรรมดาพยายามนำไปที่โต๊ะให้มากที่สุด จานเนื้อ- มีทั้งลูกหมูอบ เนื้อเจลลี่ เยลลี่ หัวหมูต้ม เครื่องเคียงและท้องแกะยัดไส้ ครอบครัวชาวนาปรุงสุกอยู่เสมอ คุตยาที่ร่ำรวยซึ่งได้รับการเติมเชื้อเพลิง ไขมันหมูและเมล็ดงาดำบด จากถังขยะและห้องใต้ดินพวกเขาได้ประโยชน์สูงสุด ถือว่าอร่อยเก็บไว้เป็นพิเศษสำหรับปีใหม่: แตงกวาดองและกะหล่ำปลีดองเค็มและ เห็ดแห้ง, แอปเปิ้ลแช่และผลเบอร์รี่มาร์ชเมลโลว์เบอร์รี่และแยม - อาหารที่อร่อยที่สุดทั้งหมดถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารปีใหม่ อาหารที่อร่อยที่สุดทั้งหมดถูกจัดวางไว้บนโต๊ะปีใหม่ ซุปกะหล่ำปลีที่อุดมไปด้วยรัสเซียและโจ๊กที่มีเนื้อมากที่สุดยังไม่ลืม ดังเช่นทุกวันนี้ในสมัยนั้นเชื่อกันว่ายิ่งอาหารปีใหม่มีมากเท่าใด อาหารต่างๆ จะถูกจัดวางบนโต๊ะมากขึ้นเท่านั้น ในปีที่จะมาถึงก็จะยิ่งมีคุณค่าและอุดมสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น

ปีใหม่ในภาษารัสเซียมีความพิเศษอย่างแน่นอน การอบปีใหม่- ส่วนใหญ่มักเป็นตุ๊กตาสัตว์ต่าง ๆ ขนมปังขิงที่หรูหรา - ในบ้านที่ร่ำรวยหรือแบบเรียบง่ายอบจากเนยหรือแบบที่ง่ายที่สุด แป้งไร้เชื้อ- ในบ้านที่ยากจนกว่า ตุ๊กตาดังกล่าวถูกอบเพื่อให้ปศุสัตว์สามารถสืบพันธุ์ได้ดีในปีใหม่ ชาวนาอบแพนเค้กสำหรับโต๊ะปีใหม่เพื่อให้ปศุสัตว์ได้ราบรื่นและได้รับอาหารอย่างดี และ ซาลาเปาหลากหลายและม้วนเพื่อการเก็บเกี่ยวที่ดี และขนมปังหรูหราที่ประดับด้วยดอกแป้งและดอกไม้ เพื่อให้ข้าวสาลีและข้าวไรย์เติบโตอย่างสวยงาม และนอกจากการอบขนมตามพิธีกรรมแล้ว พวกเขาก็ไม่ลืมอีกด้วย พายแสนอร่อยจากมาก ไส้ต่างๆและเกี่ยวกับพาย, ชีสเค้ก, พายทอดและเส้นด้าย, เลวาชนิก (พายหวานกับเลวาชกิ - แอปเปิ้ลแห้งหรือมวลเบอร์รี่) และขนมปังขิง พวกเขาเตรียมพายและพายมากมายสำหรับปีใหม่ มากจนสามารถเปลี่ยนอาหารจานง่ายๆ ให้เป็นพิธีกรรมปีใหม่ได้ แม่บ้านวางพวกมันไว้บนโต๊ะ เจ้าของบ้านซ่อนตัวอยู่หลังกองนี้ แล้วพวกเขาก็โทรหาเด็กๆ พวกเด็กๆ เข้าไปในห้องชั้นบนก็ตะโกนว่า “พ่อของเราไปไหนแล้ว?” - คุณไม่เห็นฉันเหรอ? - เจ้าของบ้านตอบอย่างร่าเริงจากด้านหลังกองขนมอบ - เราไม่เห็น! - เด็ก ๆ ชื่นชมยินดี - และพระเจ้าห้ามมิให้เราไม่เห็นคุณตลอดทั้งปีเช่นกัน พวกเขาพูดแบบนี้ด้วยความหวังว่าตลอดทั้งปีหน้าโต๊ะจะแน่นไปด้วยอาหารเหมือนวันส่งท้ายปีเก่า และในช่วงเทศกาลปีใหม่ พายเหล่านี้ทั้งหมดถูกนำเสนอต่อเพื่อนบ้าน เพื่อนฝูง และแน่นอน เด็ก ๆ ที่อยู่รอบข้างทั้งหมด

แน่นอนว่าเราไม่ลืมเรื่องเครื่องดื่มในวันส่งท้ายปีเก่า ในบ้านชาวนาและครอบครัวของชาวเมืองที่ยากจน พวกเขาเตรียมสบิทนีซึ่งอุ่นขึ้นในคืนฤดูหนาวที่หนาวเย็นอย่างแน่นอน และสำหรับเด็ก ๆ พวกเขาก็เตรียมสบิทนีที่ไม่มีแอลกอฮอล์จากน้ำ น้ำผึ้ง ผลเบอร์รี่แห้งและเครื่องเทศ แต่ผู้ใหญ่ก็มีรสเผ็ดร้อน - ด้วยมี้ด, ไวน์, วอดก้า ถึง วันหยุดปีใหม่ทั้งเหล้าและทิงเจอร์กำลังสุกงอม ในบ้านที่ร่ำรวยกว่านั้น แชมเปญก็หลั่งไหลไปแล้ว และไวน์หลากหลายชนิด มาเดรา ไวน์พอร์ต และวอดก้าก็เสิร์ฟที่โต๊ะปีใหม่

นอกจากอาหารและเครื่องดื่มชั้นเลิศแล้ว ยังมีของหวานและขนมหวานใหม่ๆ อีกด้วย ในเวลาเดียวกัน เค้กนโปเลียนซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนในปัจจุบันก็ปรากฏตัวขึ้น ตกแต่งโต๊ะของพลเมืองที่ร่ำรวย และของหวานแนวใหม่อย่างไอศกรีมก็กลายเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะขุนนางปีใหม่

โดยทั่วไปแล้วตารางปีใหม่ของพลเมืองที่ร่ำรวยและชนชั้นสูงแตกต่างจากเมนูปีใหม่สมัยใหม่ของเราเพียงเพราะมีอาหารให้เลือกมากมายและหลากหลายอย่างน่าประทับใจ แต่คนรวยส่วนใหญ่ อาหารปีใหม่ในช่วงเวลานั้นก็มีให้เราในวันนี้ เป็ดและห่านอบกับแอปเปิ้ลคาเวียร์ปลาชั้นสูงสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนานาชนิดในสมัยนั้นซึ่งมาจากอาหารยุโรปซึ่งมาหาเราหยั่งรากลึกในอาหารรัสเซียเมื่อเวลาผ่านไปอพยพจากโต๊ะของขุนนางเก่าไปสู่ เมนูเทศกาลปีใหม่ของเรา มักจะมีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่หาได้ยากหรือมีราคาแพงเกินไป และมันก็เรียบง่าย แต่อร่อยมากและ อาหารจานอร่อยวันนี้โต๊ะปีใหม่ยังคงมีให้สำหรับทุกคนอย่างแน่นอน ซึ่งหมายความว่าเช่นเดียวกับเมื่อหลายศตวรรษก่อน ทุกวันนี้ ทุกครอบครัวไม่เพียงแต่สามารถเฉลิมฉลองปีใหม่เก่าได้เท่านั้น แต่ยังเฉลิมฉลองได้โดยเคารพประเพณีปีใหม่โบราณมากมาย และเฉลิมฉลองปีใหม่ที่แท้จริงในภาษารัสเซียในคืนวันที่ 13-14 มกราคม