ชีสแปรรูปที่บ้านสูตร สูตรชีสคอทเทจชีสทำเองพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

ผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่เป็นที่ต้องการของผู้บริโภคอาจไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษ พวกเขาผลิตในระดับอุตสาหกรรมจากส่วนประกอบที่น่าสงสัยโดยใช้ส่วนประกอบต่างๆ สารเคมี. ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีมากที่สุด ไส้กรอกที่แตกต่างกันและไส้กรอก ซอสของร้านและชีสละลาย แต่สามารถเตรียมได้เองที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว พูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำชีสแปรรูปที่บ้านใน www.site เราจะให้สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับสิ่งนี้

ชีสแปรรูปโฮมเมด - หมายเลขสูตร 1

ในการเตรียมชีสแปรรูปแบบโฮมเมดรุ่นนี้คุณต้องเตรียมเนื้อหาไขมันสูงคุณภาพสูงครึ่งกิโลกรัม) คุณจะต้องใช้โซดา 1 ช้อนชา เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร (ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)

เตรียมกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันสองสามอันเนื่องจากต้องปรุงชีสละลายในอ่างน้ำ เติมน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟปานกลาง

ใส่คอทเทจชีสกับโซดาในกระทะใบที่สอง นวดคอทเทจชีสด้วยส้อมอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนและผสมกับโซดาได้ดี

หลังจากที่น้ำในหม้อขนาดใหญ่เริ่มเดือด คุณต้องลดความร้อนลง ในอ่างน้ำให้วางกระทะกับคอทเทจชีส

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งนาที คอทเทจชีสจะเริ่มละลายทีละน้อย เปลี่ยนความข้นหนืดเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดก้นกระทะ
ในขั้นตอนหนึ่งของการปรุงอาหารคอทเทจชีสจะกลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ แต่จะมองเห็นเม็ดเล็ก ๆ อยู่ในนั้น เก็บมวลนี้ไว้ในอ่างน้ำโดยคนตลอดเวลาจนกว่าจะกลายเป็นของเหลวและหายไป กลิ่นเฉพาะ(เปรี้ยวและนมเปรี้ยว).

หลังจากที่คอทเทจชีสกลายเป็นของเหลวที่มีความหนาแน่นทาสีด้วยสีน้ำนมแล้วถือว่าชีสแปรรูปพร้อมแล้ว โดยไม่ต้องนำออกจากอ่างน้ำ เกลือ พริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร (ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) หลังจากเทชีสที่ปรุงแล้วลงในพิมพ์แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ถัดไปใส่ในตู้เย็น โปรดทราบว่าชีสดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินห้าวัน

วิธีทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมดจากคอทเทจชีส (สูตรที่ 2)

ในการเตรียมจานรุ่นนี้คุณต้องเตรียมคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม (ไขมันโฮมเมด) เนยคุณภาพสูงหนึ่งร้อยกรัม ไข่สดและเกลือและโซดาอย่างละครึ่งช้อนชา

รวมชีสกระท่อมกับเนย (ชิ้น), ไข่, เกลือและโซดา บดส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางมวลนมเปรี้ยวลงในอ่างน้ำ (วิธีการจัดระเบียบอธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า) และปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะละลายหมด

ทาแม่พิมพ์ชีสด้วยเนย เทส่วนผสมชีสลงไปแล้วพักไว้จนเย็นสนิท เก็บชีสแปรรูปที่ปรุงแล้วไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

ชีสแปรรูปสูตรที่บ้านหมายเลข 3

ในการเตรียมชีสแปรรูปรุ่นนี้คุณต้องเตรียมคอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม, นมครึ่งแก้ว, เนยสองสามช้อนโต๊ะ คุณยังต้องการเกลือเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) และเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา

ก่อนอื่นบดคอทเทจชีสด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นใส่เบกกิ้งโซดาลงไปผัด จากนั้นใส่นมลงไปผัดจนเนียน

วางมวลที่เตรียมไว้ในอ่างน้ำ ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อเต้าหู้เริ่มละลายให้ใส่ เนยและเครื่องเทศ สามารถใช้ทำครีมชีสแบบโฮมเมดได้ พริกไทยป่น, กระเทียม (ผ่านการกดกระเทียม), สมุนไพร, ปาปริก้า, ยี่หร่า ฯลฯ คุณยังสามารถเพิ่มแฮมสับหรือซาลามีลงในส่วนผสม เทมวลร้อนลงในภาชนะและเย็น

ชีสแปรรูปโฮมเมดกับเห็ด

เพื่อเตรียมความพร้อมดังกล่าว จานอร่อยคุณต้องเตรียมสองร้อยห้าสิบกรัม ชีสกระท่อมนุ่ม, เนยหนึ่งร้อยกรัม, เกลือและโซดาครึ่งช้อนชา คุณยังต้องการไข่ 1 ฟอง เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม และน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

บดคอทเทจชีสด้วยส้อม ผสมกับไข่ เกลือ โซดา และเนย อุณหภูมิห้อง. บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน วางภาชนะที่มีมวลผลลัพธ์ลงในอ่างน้ำแล้วต้มประมาณ 15-20 นาทีโดยคนให้เข้ากัน

บดเห็ดและทอดในน้ำมันพืชใส่เกลือเล็กน้อย ผัดเห็ดที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมของชีสร้อน นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะที่เหมาะสมแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ชีสละลายโฮมเมดคือ ทางเลือกที่ดีสินค้าที่ซื้อ สามารถนำไปใช้ในการเตรียมการได้มากที่สุด ของว่างที่แตกต่างกัน, แซนวิชปกติและซุปแสนอร่อย ชีสดังกล่าวสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้เพราะมันเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

ชีสแปรรูปทางอุตสาหกรรมนั้นอร่อยมาก แต่ไม่ดีต่อสุขภาพเลย เนื่องจากไม่ได้จัดทำขึ้นจากคุณภาพสูงและ ส่วนผสมจากธรรมชาติ. อย่างไรก็ตามเขามีทางเลือกที่ยอดเยี่ยม - ปรุงชีสด้วยตัวคุณเอง
เนื้อหาสูตร:

ครีมชีสละลาย - ชีสชนิดพิเศษที่เหมาะสำหรับการทำแซนวิชหรือทำอาหาร ซุปครีม. ช่วงของชีสที่ลดราคานั้นใหญ่มากจนคุณอาจสับสนได้ อย่างไรก็ตามอร่อยไม่น้อย ชีสที่น่าสนใจได้รับการปรุงอาหารที่บ้าน

ข้อดีของชีสโฮมเมดคือสามารถทำ "สำเนียง" ที่คุณชอบได้มากกว่าและไม่พอใจกับชีสอุตสาหกรรม ตัวอย่างเช่นคลาสสิก ครีมชีสขึ้นอยู่กับการปรับปรุง. คุณสามารถปรุงรสหรือเพิ่มกลิ่นโดยการเพิ่มสมุนไพรแห้ง, เครื่องเทศ, เบคอน, เห็ด, แฮม, มะเขือเทศ, มะกอก, มะกอก, กระเทียม ... ในคำทุกอย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้ คุณยังสามารถเพิ่มช็อคโกแลตหรือผงโกโก้ในระหว่างการปรุงอาหารและรับชีสละลายช็อคโกแลต

ส่วนประกอบหลักของชีสแปรรูปแบบโฮมเมด - ชีสกระท่อมที่ดี, ไข่, เนย, โซดา, เกลือ. กระบวนการผลิตนั้นง่ายและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ชีสโฮมเมดใช้สำหรับอาหารจานเดียวกับที่ซื้อมา: สำหรับสลัด, ซอส, ปาเต, โรล, ของหวานและใส่ในขนมอบ

คุณสมบัติหลักของการทำชีสโฮมเมดมีดังนี้

• ประการแรกเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ประเทศหรือนมที่ซื้อมาซึ่งเป็นนมที่อ้วนที่สุดและมีอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำ
• ประการที่สองชีสแปรรูปที่ดีที่สุดที่บ้านได้มาจากนมจำนวนมาก
• ประการที่สามในองค์ประกอบของชีสคือนมเข้มข้น เหล่านั้น. กินแซนวิชชีส 2 ชิ้นเท่ากับดื่มนม 1 แก้ว
• คุณภาพที่สี่ - ในกระบวนการทำให้สุกชีสจะอุดมด้วยวิตามินบี
• และประการที่ห้าคือคำแนะนำ ถ้าชีสยังไม่ข้นหรือมีลักษณะ ชีสกระท่อมและไม่ได้อยู่บนมวลพลาสติกนี่คือสาเหตุของปริมาณโซดาที่ไม่เพียงพอ เนื่องจากคอทเทจชีสแต่ละชนิดมีระดับความเป็นกรดเฉพาะของตัวเองและตามลำดับ ชีสกระท่อมที่แตกต่างกันต้องใช้โซดาในปริมาณที่แตกต่างกันเพื่อทำให้ระดับค่า pH เท่ากัน อย่างไรก็ตามควรเพิ่มด้วยความระมัดระวังมิฉะนั้นจะรู้สึกอิน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. เพิ่มโซดาเล็กน้อยและละลายชีสให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 257 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 800 กรัม
• เวลาทำอาหาร - 20 นาทีและแช่เย็น 8 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• นม - 1.5 ลิตร
• นมเปรี้ยว - 1 กก
• เนย - 120 ก
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู- 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เทนมลงในหม้อแล้วต้ม
2. บดชีสกระท่อมและแบ่งออกเป็นสี่ส่วน จุ่มแต่ละส่วนลงในนมแล้วนำไปต้ม
3. บนผ้าก๊อซ พับเนื้อหาและแขวนกับแก้วเซรั่ม
4. ตีไข่กับเบกกิ้งโซดาและเกลือ
5. ละลายเนยในอ่างน้ำหรือ เตาอบไมโครเวฟ. เพิ่มมวลไข่และนมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
6. เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา
7. ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 350 กรัม
• เนย - 70 ก
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 0.5 ช้อนชา

1. ตัดเนยเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางลงในชามลึก
2. ละลายเล็กน้อยในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ จากนั้นใส่ไข่ โซดา และผสม
3. ตีฐานนมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ธัญพืชทั้งหมดแตกให้เล็กที่สุด สิ่งนี้จะช่วยให้ละลายเร็วขึ้น
4. ต้มน้ำในกระทะ ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วใส่ อ่างอาบน้ำคอนเทนเนอร์ชีสกระท่อม
5. ผัดอย่างต่อเนื่อง นมเปรี้ยวจะละลายกลายเป็นก้อนเหนียวๆ
6. เมื่อธัญพืชทั้งหมดละลาย นมเปรี้ยวก็พร้อม ใส่เกลือ เครื่องเทศ และผักชีลาว
7. ผสมมวลให้ละเอียดเทลงในรูปแบบแบนซึ่งจะสะดวกในการแยกอาหารอันโอชะ
8. ทิ้งชีสไว้ให้เย็นในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานหนึ่งสัปดาห์

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสนุ่ม - 250 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• แชมปิญอง - 200 ก
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

1. รวมคอทเทจชีสกับไข่ โซดา เกลือ และเนยที่อุณหภูมิห้อง
2. ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่นจนเป็นครีม
3. ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยคนตลอดเวลา
4. นำมวลไปที่โครงสร้างพลาสติกยืด
5. ล้างเห็ด สับและทอดในน้ำมัน เติมเกลือเล็กน้อย
6. ผัดเห็ดลงในส่วนผสมของชีส
7. เทชีสลงในแม่พิมพ์และแช่เย็นในตู้เย็น

ก.ย.-2-2560

ชีสแปรรูปคืออะไร?

ชีสเหล่านี้คืออะไร, วิธีทำชีสละลายที่บ้าน, มีประโยชน์อย่างไร, ทั้งหมดนี้เป็นที่สนใจอย่างมากสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี, ดูแลสุขภาพของพวกเขาและสนใจในวิธีการปรุงอาหารและอาหารบางอย่างด้วยตัวคุณเอง มือ ดังนั้นเราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้ในบทความต่อไปนี้

ชีสแปรรูปได้มาจาก เรนเน็ตชีสโดยการละลายมวลชีสที่อุณหภูมิ 75-95 ° C ในที่ที่มีสารเติมแต่ง - เกลือละลาย (ซิเตรตและฟอสเฟตของโซเดียมและโพแทสเซียม)

ลดราคาสามารถพบได้ในกล่องก้อนและชิ้น

ชีสแปรรูปเป็นที่นิยมเนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนความสามารถในการให้มวลรูปร่างและสารเติมแต่งที่หลากหลาย: สมุนไพร, เห็ด, ชิ้นเนื้อและผัก ฯลฯ

เทคโนโลยีการทำอาหารถูกคิดค้นขึ้นในปี 1911 ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ การผลิตจำนวนมากเริ่มขึ้นในปี 1950

มีความเชื่อกันว่าแนวคิดในการเตรียมการนั้นเกี่ยวข้องกับชีสบรีที่ปกคลุมด้วยเปลือกโลกและด้านในที่อ่อนนุ่ม ความหลากหลายนี้ไม่สามารถใช้ได้กับทุกคนดังนั้นจึงมีความพยายามที่จะสร้างคู่หูที่ถูกกว่า

เทคโนโลยีดั้งเดิมสำหรับการผลิตชีสแปรรูปคือการพาสเจอร์ไรซ์แบบผสม ผลิตภัณฑ์ชีส, เนย นม และสารปรุงแต่ง ที่อุณหภูมิ 75-95°C ในนั้น มวลชีสมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกันและภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิการพัฒนาของจุลินทรีย์จะถูกระงับซึ่งจะเป็นการเพิ่มอายุการเก็บรักษาของชีสแปรรูป

มีเทคโนโลยีอื่นที่ใช้การประมวลผลที่อุณหภูมิ 140 ° C ซึ่งมีส่วนช่วยในการฆ่าเชื้อของมวลชีสอย่างสมบูรณ์

ชีสแปรรูปมีหลายประเภท:

Pasty มีความสม่ำเสมอ ครีมข้นแตกต่างกัน เนื้อหาสูงไขมันและความชื้น ความเป็นพลาสติก รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

ก้อนมีความหนาสม่ำเสมอหั่นเป็นชิ้นได้ง่าย ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์คือ 50–70%

ไส้กรอกชีสในบรรดาชีสแปรรูปทั้งหมดนั้นมีความสม่ำเสมอที่หนาแน่นที่สุดและ เนื้อหาต่ำอ้วน. การสูบบุหรี่สามารถใช้เป็นกระบวนการเพิ่มเติมได้

ชีสแปรรูปแบบหวานประกอบด้วยธรรมชาติหรือเหมือนกัน รสธรรมชาติ. พันธุ์ที่มีโกโก้, กาแฟ, น้ำผึ้ง, ถั่ว, น้ำเชื่อม, ผลเบอร์รี่, ชิกโครีเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

ชีสแปรรูปซึ่งแตกต่างจากชีสแข็งถูกย่อยเกือบ 100% มีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำกว่ามากในขณะที่มี วิตามินที่มีประโยชน์และธาตุ: แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, กรดอะมิโน, กรดไขมันกึ่งอิ่มตัว, วิตามิน A, D, E ที่ละลายในไขมัน นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตตามปกติและการพัฒนาของกล้ามเนื้อ การทำงานของสมอง

ค่าพลังงาน (ปริมาณแคลอรี่) ของชีสแปรรูปคือ 220–360 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ด้วยความระมัดระวังควรใช้ชีสแปรรูปโดยผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่แพ้แลคโตส (เนื้อหาประมาณ 2%) ในคนที่มี ความเป็นกรดมากเกินไปน้ำย่อยจะสังเกตการดูดซึมของผลิตภัณฑ์ช้า

สารเติมแต่งชีสแปรรูป:

เพื่อปรับปรุงรสชาติผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในชีสแปรรูป

วิธีการกิน:

- เนื้อสัตว์: ไก่, เป็ด, ห่าน, กระต่าย, เนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อหมู, น้ำมันหมู, เนื้อรมควัน;

- ปลา: ชนิดต่างๆปลา, คาเวียร์, กุ้ง, ปู, กั้ง;

- ผักและเห็ด: พริกขี้หนู, มะเขือเทศ, มะกอก, แตงกวาสด, เค็มและดอง, เห็ด;

- เครื่องเทศ: กานพลู, ขิง, กระวาน, อบเชย, ผักชี, ใบกระวาน, จันทน์เทศและสี, พริกไทยชนิดต่างๆ, ยี่หร่า;

– เครื่องเทศ: ใบโหระพา, ผักชี, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เมดิเตอร์เรเนียนและ สมุนไพรโปรวองซ์;

- เผ็ดและผัก: หัวหอมชนิดต่างๆ, กระเทียม, มะรุม, มัสตาร์ด

- ถั่ว: เฮเซลนัทและวอลนัท, อัลมอนด์, พิสตาชิโอ

- เมล็ดทานตะวัน;

– ขนมหวาน: วานิลลา, ช็อคโกแลต, ทอฟฟี่, คาราเมล, เครมบรูเล่, น้ำผึ้ง;

- ผลไม้ เบอร์รี่ ผลไม้รสเปรี้ยว ฯลฯ

วิธีทำครีมชีสครีม?

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 400 กรัม เนย 100 กรัม ไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนชา โซดา.

นวดคอทเทจชีสด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ใส่เบกกิ้งโซดา ไข่ และผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยลงในมวลแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้งจนได้เนื้อเดียวกัน ใส่มวลที่เตรียมไว้ ไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ก้อนทั้งหมดละลาย ความร้อนกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มวลไหม้ เทชีสแปรรูปโฮมเมดสำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าพร้อมฝาปิด เย็นและใส่ในตู้เย็น

วิธีทำชีสกับผักชีฝรั่ง?

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 500 กรัม นม 120 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย ½ ช้อนชา โซดา, ผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส

ในคอทเทจชีส (ควรเป็นแบบโฮมเมด) ใส่โซดา นม แล้วตีด้วยเครื่องปั่น เทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อนคนตลอดเวลา เมื่อคอทเทจชีสเริ่มละลาย ใส่เกลือ เนย และผักชีฝรั่งสับ ตั้งไฟจนเต้าหู้ละลายหมด เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น

วิธีทำ Hochland ชีสที่บ้าน?

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 500 กรัม เนย 100 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง 1 ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา โซดา

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ: คอทเทจชีส, เนย, ไข่แดง, เกลือ, โซดา ผสมให้เข้ากันจนเนียน ใส่กระทะลงในอ่างน้ำแล้วเริ่มอุ่นส่วนผสมของเต้าหู้ จาก อุณหภูมิสูงชีสกระท่อมจะเริ่มละลายและมวลจะกลายเป็นของเหลว ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม ทันทีที่มวลกลายเป็นของเหลวและเรียบ ให้นำออกจากความร้อน โอนชีสละลายไปยังแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็น ปิดฝา ติดฟิล์มหรือปิดฝาแช่เย็นข้ามคืน หากต้องการก่อนใส่ชีสในตู้เย็นคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว หัวหอมทอดเห็ด ฯลฯ

วิธีการปรุงชีสแปรรูปจาก kefir?

วัตถุดิบ:

kefir ไขมันสูง 2 ลิตร, ไข่ 1 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา ปาปริก้า และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ใส่คีเฟอร์ ห้องอบไอน้ำ. รอจนกระทั่งการอุดตันเริ่มก่อตัวจาก kefir และหางนม โยนมวลบนผ้ากอซในกระชอน บีบของเหลวส่วนเกินออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง นำคอทเทจชีสใส่กระทะ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ทั้งหมดผสมและนวด วางกระทะบนน้ำหรือห้องอบไอน้ำ เปิดไฟแล้วรอจนกระทั่งชีสเริ่มละลาย จากนั้นคนผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนหรือไม้พายเพื่อให้การละลายเป็นไปอย่างสม่ำเสมอและคอทเทจชีสทั้งหมดละลาย คุณควรได้มวลสีเหลืองที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ทาแม่พิมพ์ชีสด้วยเนย - เนยหรือผัก เทมวลที่ละลายลงในแม่พิมพ์ เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

วิธีการทำชีส Yantar?

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 500 กรัมของไขมันใด ๆ นม½ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย ½ ช้อนชา โซดาเกลือเพื่อลิ้มรส

นวดคอทเทจชีสด้วยส้อมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน เติมโซดา ผสมให้เข้ากัน เทนมลงในมวลและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง โอนมวลที่ได้ไปยังกระทะที่สะอาดแล้ววางบน ไฟช้า. ต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่องสามารถทำได้ด้วยช้อนธรรมดาหรือไม้พาย ทันทีที่มวลเริ่มละลายเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส (1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว) รวมทั้งเนย สามารถเพิ่มเครื่องเทศและสารปรุงแต่งเพื่อลิ้มรสลงในคอทเทจชีสที่ละลายได้: กระเทียมบด 1-2 กลีบ, ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง, ผักชีฝรั่งแห้ง, พริกหยวกสับ, เมล็ดยี่หร่า, พริกไทย กวนตลอดเวลา นำมวลมาละลายให้สมบูรณ์และนำออกจากความร้อน

เทชีสที่ได้ลงไป ภาชนะพลาสติกหรือแบบฟอร์ม. ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดภาชนะให้แน่นและแช่เย็น หลังจากครึ่งชั่วโมงสามารถใช้ชีสแปรรูปได้ ชีสแปรรูปจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำในรูปแบบปิดเป็นเวลา 5-7 วัน

ชีสรมควัน:

วัตถุดิบ:

ชีสละลาย 200 กรัม

ม้วนชีสเป็นไส้กรอก ใส่ในถุงกระดาษ parchment ใส่ในโรงรมควันและเก็บไว้ในนั้นประมาณ 10 นาที

ชีสรมควันรสส้ม:

วัตถุดิบ:

ชีสละลาย 300 กรัม น้ำส้ม ½ ถ้วยตวง

ขูดชีสบน เครื่องขูดหยาบปั้นเป็นไส้กรอกชุบแป้งทอด น้ำส้มแห้งเล็กน้อยใส่ในถุงกระดาษแล้วแขวนบนตะขอในห้องรมควัน กดค้างไว้ 3 นาที

ช็อคโกแลตชีส:

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 400 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม เนย 50 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 75 มล. นม 1 ช้อนชา โซดา.

บดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ ใส่นมและโซดาแล้วตีจนเนียน โอนทุกอย่างลงในกระทะใบเล็ก ใส่เนยนุ่ม ๆ แล้วใส่ในอ่างน้ำประมาณ 20 นาที คนตลอดเวลาจนส่วนผสมนมเปรี้ยวละลาย ผลที่ได้คือมวลของนมข้นเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดพืชแม้แต่เม็ดเดียว นำชีสออกจากเตาใส่ช็อกโกแลตและน้ำตาลลงไป ผัดทุกอย่างจนน้ำตาลละลายหมดและช็อกโกแลตละลาย เทลงในภาชนะที่เหมาะสม ปล่อยให้เย็นสนิทและเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

ชีสละลายกับเห็ด:

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 500 กรัม ไข่ 2 ฟอง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหรือเนย 1–1½ ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา โซดา, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 5 ก้าน, เห็ด 200 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ (ไม่จำเป็น), น้ำมันพืช.

สับเห็ดให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม เกลือและเย็น สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเห็ดและสมุนไพร) แล้วตีด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ ใส่ภาชนะที่มีนมเปรี้ยวลงในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 15 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยเพื่อให้มวลข้นขึ้น เพิ่มผักชีฝรั่งและ เห็ดทอดผสมแล้วเทใส่ภาชนะแก้ว ปล่อยให้ชีสเย็นสนิทและใส่ในตู้เย็น

ชีสแปรรูปรสเห็ดและแตงกวา:

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 500 กรัม เนย 100 กรัม ½ ช้อนชา โซดา 1 ½ ช้อนชา เกลือ 1 ฟอง

สำหรับอาหารเสริมเห็ด: เห็ดแชมปิญอง 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับอาหารเสริมแตงกวา: แตงกวาดอง 50 กรัม

ใส่คอทเทจชีสลงในถ้วยเคลือบลึก ใช้เครื่องปั่นบดคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่โซดาและเกลือ เนยอุณหภูมิห้อง และไข่ลงในถ้วยที่มีคอทเทจชีสสับ คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนจนเนียน ใส่ถ้วยที่มีมวลนมเปรี้ยวลงในอ่างน้ำ ต้มเต้าหู้ในอ่างน้ำคนตลอดเวลาด้วยช้อน นมเปรี้ยวละลายและเหนียว

ล้างเห็ด ถ้าจำเป็น ให้ปอกเปลือก ตากให้แห้ง แล้วสับด้วยเครื่องปั่น แต่ไม่บด ในกระทะให้อุ่นน้ำมันพืชซึ่งทอดเห็ดสับเป็นเวลา 2 นาทีใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส เย็นลง. เล็มหางออกจากแตงกวา. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ

ในขณะที่ชีสละลายยังไม่เย็นลงให้แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มอาหารเสริมเห็ดที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากันจนเนียน เพิ่ม Gherkins สับลงในส่วนอื่น ๆ และผสมให้เข้ากัน จัดเรียงชีสแปรรูปที่ปรุงสุกแล้วกับเห็ดแชมปิญองและแตงกวาในขวดโหลและปล่อยให้แข็งตัว

วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรสำหรับทำครีมชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจไม่ได้เตรียมที่บ้านบ่อยนัก แต่ก็ไร้ประโยชน์ ชีสละลายที่ทำเองที่บ้านนั้นอร่อยมากนุ่มอร่อยและถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศและ ส่วนผสมเพิ่มเติมรสของมันก็จะเผ็ดร้อน
ฉันต้องการทราบว่า "ส่วนผสม" ทั่วไปที่สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าใกล้บ้านของคุณนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้
ชีสโฮมเมดแปรรูปแบบโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อตามร้านเพราะมันเป็นธรรมชาติ คุณก็รู้ว่ามันไม่มีส่วนผสมของชีสอิชิกิ สารกันบูด และสารเติมเต็มอื่นๆ สามารถเตรียมซุปได้จากชีสแปรรูปแบบโฮมเมด, แซนวิช, ขนมปังพิต้าสามารถหล่อลื่นได้, สามารถเพิ่มลงในสลัดและของว่างต่างๆ คอทเทจชีสสำหรับชีสแปรรูปจะดีกว่าถ้าใช้แบบโฮมเมด ไขมัน รสชาติของชีสปรุงสุกขึ้นอยู่กับคุณภาพ

ข้อมูลรสชาติของว่างต่างๆ

วัตถุดิบ

• นม (ปริมาณไขมัน 3.2%) - 1/2 ลิตร
• ชีสกระท่อม - 350-400 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชใด ๆ - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำครีมชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีส

เทนมลงในกระทะหรือกระทะใบเล็กแล้วตั้งไฟปานกลาง


ความร้อนจนเกิดฟอง แต่อย่าให้เดือด ทันทีที่ฟองเริ่มก่อตัวบนผิวนม ให้ใส่นมเปรี้ยวลงไป


จากนี้ไปจะเป็นไปไม่ได้ที่จะหันเหความสนใจจากกระบวนการนี้ ผัดเนื้อหาในกระทะตลอดเวลา
นมเปรี้ยวจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนหลังจากผ่านไป 4-5 นาที


ทันทีที่นมเปรี้ยวละลายและหางนมก่อตัวขึ้นในกระทะแล้ว ให้ปิดไฟ
เทส่วนผสมของนมเปรี้ยวลงในกระชอนซึ่งก่อนหน้านี้ปิดด้วยผ้ากอซ 2 ชั้นแล้วแขวนมวลไว้เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก


ละลายเนยในกระทะหรือกระทะหรือกระทะ

ใส่เกลือโซดาและผสมให้เข้ากันแนะนำคอทเทจชีสอย่างระมัดระวัง


ขั้นตอนการปรุงชีสแปรรูปใช้เวลา 13-15 นาทีตลอดเวลานี้คุณต้องผสมเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง


หลังจากนั้นสักครู่มวลจะเริ่มข้นขึ้นเมื่อมันหยุดคล้ายกับคอทเทจชีสก็ถึงเวลาที่ต้องถอดหม้อออกจากเตา ทำให้ชีสเย็นลงเล็กน้อยแล้วโอนไปยังรูปแบบที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งแนะนำให้ทาน้ำมันเล็กน้อย ค่อยๆ ปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พายหรือช้อนโต๊ะ


ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและแช่เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง


ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดพร้อมแล้วและสามารถรับประทานได้

เครือข่ายทีเซอร์

ชีสแปรรูปโฮมเมด "Yantar"

แซนวิชชีสชนิดใดที่คุณไม่สามารถนำออกจากชั้นวางของได้โดยไม่คำนึงถึงราคาองค์ประกอบจะทำให้คุณตกใจอย่างที่สุด แต่อย่างดีที่สุดมันจะทำให้คุณสับสนด้วยคำศัพท์ที่เข้าใจยาก และ ชิสทำเอง- ที่นี่ทำจากคอทเทจชีสธรรมชาติ (คุณสามารถอุ่นได้เองจากฟาร์ม kefir) รวมถึงโซดาที่แม่ของคุณเคยอบคุกกี้ในวัยเด็ก ... ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม: ชีสทำเองที่บ้านสามารถเป็นได้ กระจายบนขนมปังสำหรับเด็กที่โรงเรียนและใน ซุปชีสเพิ่ม. สามีของคุณจะให้คะแนนอย่างไร? โดยทั่วไปสูตรนั้นง่าย - อ่าน จดจำ และทำอาหาร!

คุณต้องการ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม (นมเปรี้ยวไม่มี "เคมี" - นี่เป็นสิ่งสำคัญ)
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 0.5 ช้อนชา "โปรวองซ์" หรือ " สมุนไพรอิตาเลี่ยน».

สูตรชีสสีเหลืองอำพันทีละขั้นตอน

เตรียมนมเปรี้ยว (ใน กรณีนี้เขาละลายที่บ้านจาก kefir) ชีสไม่ควรมีน้ำมากเกินไป ดังนั้นก่อนที่จะ "ละลาย" ให้หย่อนลงในตะแกรงโลหะเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เวย์เป็นแก้ว


ตอนนี้สร้างอุปกรณ์สำหรับอ่างน้ำ ตามกฎแล้วจะใช้กระทะสองใบ: อันหนึ่งใหญ่กว่าอีกอันเล็กกว่า น้ำถูกเทลงในหม้อใบแรกและใส่กระทะอีกใบลงในน้ำนี้ วางชีสลงในกระทะที่สองถูด้วยช้อนเล็กน้อยจากก้อน เพิ่มโซดา


ใส่หม้อลงในกองไฟ เมื่อน้ำในภาชนะด้านล่างเดือด เต้าหู้จะเริ่มละลาย อย่าไปไกลกวน - และในขณะเดียวกันก็คอยดูว่าทุกอย่างเรียบร้อยดีหรือไม่และยังมีก้อนอยู่ในชีสหรือไม่ หากคุณต้ม Yantar แบบโฮมเมดประมาณ 10 นาที แต่ยังคงมีธัญพืชและชีสกระท่อมอยู่ให้เพิ่มโซดาอีกเล็กน้อย

ชีสที่ละลายควรจะมีความสม่ำเสมอประมาณนี้

บนชั้นวางของร้านค้ามีชีสแปรรูปให้เลือกมากมายและบ่อยครั้งที่มือของพวกเขาเอื้อมมือไปหากล่องที่มีรสชาติอร่อย บัตเตอร์ครีม. อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาถึงองค์ประกอบที่น่าประทับใจของผลิตภัณฑ์ ความสนใจในผลิตภัณฑ์ก็จะจางหายไปอย่างรวดเร็ว เราให้คุณศึกษาสูตรที่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงชีสละลายที่บ้าน สำหรับบางคนขั้นตอนนี้จะดูยากมาก แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันไม่ยากเลยและไม่นานมาดูความซับซ้อนของการเตรียมอาหารจานนี้

จากอะไร จากอะไร ชีสละลายของเราทำมาจากอะไร ชื่อของผลิตภัณฑ์นี้พูดเพื่อตัวเอง - ใช่ใช่เพื่อให้ได้มาวัตถุดิบที่เป็นพื้นฐานของชีสจะต้องละลาย นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในการผลิตภาคอุตสาหกรรม

เนยแข็งที่พบมากที่สุด เช่น ทิลซิตหรือเอมเมนทัล ละลาย เติมเนย นมผง, เกลือละลาย (สารเติมแต่ง E น่ากลัวมาก) และน้ำ

และนี่คือองค์ประกอบของความดี สินค้าคุณภาพทำในองค์กร ผู้ผลิตโดยสุจริต. เราสามารถจินตนาการได้ว่าผงและ E-checks ชนิดใดที่เพิ่มลงในชีสที่มีราคาถูกกว่าและผลิตโดยไม่มีใครรู้ว่าใครและที่ไหน

แต่ชีสแปรรูปที่ทำเองสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกลัว เด็กเล็กเพราะมีส่วนผสมจากธรรมชาติและมีประโยชน์มากเท่านั้น

ที่บ้านเราไม่มีสารปรุงแต่งที่จำเป็นสำหรับชีสที่ผลิตจากโรงงานเพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มปริมาณการผลิต และแม้แต่ไม่ติดกระดาษฟอยล์!

ดังนั้นชีสแปรรูปแบบโฮมเมดจึงมีความซ้ำซากจำเจมากที่สุด แต่มาก สินค้าที่มีประโยชน์- จากคอทเทจชีสหรือจากนมด้วยการเติมคอทเทจชีส! และโซดาใช้เป็นตัวละลาย ทุกอย่างง่ายเหมือนอัจฉริยะ

การทำผลิตภัณฑ์นี้ดูเหมือนจะยากเสมอ กระบวนการทางเทคโนโลยีซึ่งเป็นไปได้เฉพาะในเวิร์กช็อปการผลิตที่มีอุปกรณ์อัตโนมัติและอุปกรณ์จ่ายยาจำนวนมาก

แต่เรารับรองกับคุณว่าแม่บ้านทุกคนมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการในครัวของเธอ และกระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคำนึงถึงขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด สูตรทีละขั้นตอนของเราจะแสดงวิธีรับชีสแปรรูปแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

โฮมเมดคอทเทจชีสละลาย

วัตถุดิบ

• - 100 กรัม + -
• - 500 ก + -
• - 2 ชิ้น + -
• — 1 หยิกหรือเพื่อลิ้มรส + -
• โซดา - 1 ช้อนชา (หรือ 5 ก.) + -

สูตรชีสละลายโฮมเมด

ก่อนอื่นมาเตรียมเครื่องครัวกันก่อน

เราจะต้อง:

• เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
• หม้อต้มน้ำบนเตา - สำหรับละลายชีสในอ่างน้ำ
• ภาชนะสำหรับตีส่วนผสมทั้งหมด ควรสังเกตว่าควรวางภาชนะนี้บนกระทะเหนืออ่างน้ำได้สะดวก
• ภาชนะทนความร้อนสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

1. เราใส่คอทเทจชีสลงในภาชนะแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีสถานการณ์เช่นนี้ที่เม็ดนมเปรี้ยว ชิสทำเองไม่ละลาย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเช็ดผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อได้ ทำไมไม่ คอทเทจชีสที่ตีจะมีความหนาสม่ำเสมอเกือบเหมือนดินน้ำมัน
2. ใส่เนยและไข่ลงในเต้าหู้ เทโซดาและเกลือเล็กน้อยรวมทั้งเครื่องเทศหากต้องการ ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
3. ตอนนี้เราวางภาชนะที่มีส่วนผสมที่เกิดขึ้นเหนือน้ำเดือดในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ใช้เวลาละลายประมาณ 5 - 10 นาที เมื่อส่วนผสมละลายหมดและกลายเป็นชีสแปรรูปเหลว ให้เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

หลังจากเย็นตัวแล้ว ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน โดยรวมแล้วปรากฎว่าประมาณ 700 กรัมไม่น้อยเลยที่คุณเห็น

อย่างที่คุณเห็นมันง่ายมากที่จะทำชีสละลายที่บ้านภายใต้เงื่อนไขสิ่งสำคัญคือควรมีขนมปังกรอบที่บ้านมากกว่านี้ซึ่งสามารถแพร่กระจายความงดงามทั้งหมดนี้ได้ และทันทีที่ชีสหมด คุณก็สามารถปรุงใหม่ได้อย่างง่ายดาย

ชีสแปรรูป: สูตรจากนม

หากครอบครัวของคุณไม่กินไข่ด้วยเหตุผลบางอย่างคุณสามารถทำชีสให้ครอบครัวได้จากนมโดยที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีคอทเทจชีสในสูตรนี้ และวิธีการทำผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านด้วยมือของคุณเองเราจะบอกคุณ

วัตถุดิบ:

• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 100 กรัม
• นมไขมัน - 1 ลิตร
• คอทเทจชีส (โฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 1 กก.
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

แน่นอนว่านักชิมจะพบชิปของพวกเขาด้วย ในชีสนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสตามที่คุณต้องการ: พริกหยวก, กระเทียมแห้ง, พริกไทยป่นดำหรือแดง, ผักใบเขียวสับละเอียด ใช่ แม้แต่แฮมสับละเอียด ผักดอง หรือเห็ดทอด โดยทั่วไปแล้วอะไรก็ตามที่ใจคุณปรารถนา