เมนูใหม่จากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย: พาสต้าทอด วิธีทอดพาสต้าในกระทะโดยไม่ต้องปรุง: สูตรอาหาร
เกี๊ยวทอดจนกรอบคล้ายกับพายสำหรับบางคน บางคนมองว่าเป็นแผ่นแป้งชิ้นเล็ก แต่ก็ไม่มีใครสนใจอาหารจานนี้เลย! ผู้ใหญ่รักพวกเขาและเด็ก ๆ ก็ชื่นชอบพวกเขา เหมาะสำหรับทั้งที่บ้านและนอกบ้าน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเรียนรู้วิธีทอดอย่างถูกต้องและสม่ำเสมอ เปลือกโลกสีทองเกี๊ยวทุกด้าน
วิธีคลาสสิกในการทอดเกี๊ยวในกระทะ
เกี๊ยวต้มและเกี๊ยวทอดเป็นอาหารสองจานที่มีรสชาติแตกต่างกันโดยพื้นฐาน การทอดจะเปลี่ยนเกี๊ยวให้กลายเป็นอาหารจานด่วนโดยอัตโนมัติ - หากต้องการก็สามารถรับประทานได้ง่ายแม้ในขณะวิ่ง โดยโยนเข้าปากเหมือนเมล็ดทานตะวัน
ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดคือการไม่ปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไป เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ ปรุงแบบเดียวกันทุกด้าน โดยไม่ทำให้ไส้แห้ง นี่เป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามเคล็ดลับบางประการ
เทคโนโลยีการทอดแบบคลาสสิกประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- ตั้งกระทะให้ร้อน ไฟสูง.
- เทลงไปตรงนั้น น้ำมันพืชเพื่อให้สูงกว่าก้นจานของคุณสองนิ้ว
- รอจนกระทั่งเกิดฟองอากาศบางๆ บนน้ำมัน
- โยนเกี๊ยวลงไปตรงนั้น
- ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
- ทอดคนตลอดเวลา
- นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกเมื่อพร้อม
- สัญญาณพร้อม – เปลือกสีน้ำตาลทองสีน้ำผึ้งสีทอง
ทันทีหลังจากทอดสิ่งสำคัญคือต้องวางเกี๊ยวไว้บนผ้ากระดาษ - มันจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน คุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยซอสมะเขือเทศและสมุนไพร มายองเนส กระเทียมและครีมเปรี้ยว และจากธรรมชาติด้วยซอสบาร์บีคิวหรือซอสมะเขือเทศ
จดจำ! เกี๊ยวสวย ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงด้วยตัวเอง: ใน 100 กรัม จานสำเร็จรูปมีมากถึง 300 kcal ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ การทอดจะเพิ่มขึ้นหลายเท่าเพราะในระหว่างกระบวนการจะดูดซับน้ำมันพืชจำนวนมาก
วิธีการทอดเกี๊ยวแช่แข็งในกระทะ?
เกี๊ยวแช่แข็งหนึ่งห่อมักจะอยู่ในตู้เย็นของหนุ่มโสดและแม่บ้านประหยัดที่มีลูกหลายคนเสมอ มันเกิดขึ้นที่มีแขกอยู่ที่หน้าประตูบ้านหรือมีการปิกนิกที่ไม่คาดคิด แต่ไม่มีอะไรจะติดตัวไปด้วย ไม่มีปัญหา - เกี๊ยวแช่แข็งจะรีบมาช่วยเหลือ แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง - เป็นเรื่องง่ายมากที่จะปรุงผลิตภัณฑ์โดยปล่อยให้บางด้านดิบและอีกด้านหนึ่ง "มีควัน"
ลองปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- เปิดกระทะที่ไฟร้อนปานกลาง
- เติมน้ำครึ่งแก้ว (ตามปริมาณเกี๊ยวมาตรฐาน 0.9 กก.)
- รอให้น้ำอุ่นขึ้น
- วางเกี๊ยวไว้ที่นั่น
- คนให้เข้ากันแล้วปิดฝา
- หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้คนอีกครั้ง
- เมื่อเกี๊ยวละลายเล็กน้อย ให้เติม 30-40 มล. ลงไป น้ำมัน
- ทอดต่อไปเรื่อยๆ
- เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีทอง คุณต้องเอาออกอย่างระมัดระวังทีละชิ้นโดยใช้ช้อนมีรู
การเสิร์ฟอาหารจานเสร็จนั้นดีเป็นพิเศษกับชาสะระแหน่หวานร้อน
นี่มันน่าสนใจ! แม่บ้านบางคนแนะนำก่อนปรุงอาหารว่าควรปล่อยให้เกี๊ยวละลายเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นค่อยๆ “แผ่” แต่ละชิ้นด้วยมือของคุณ เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้พวกเขาจะปรุงอาหารได้อย่างเท่าเทียมกันและมีรสชาติดีขึ้น แต่จำไว้ว่าต้องละลายบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง ไม่เช่นนั้น หูเนื้ออาจเกาะติดและฉีกขาดก่อนเริ่มทอด
ทอดในน้ำมันและน้ำ
การทอดในน้ำมันและน้ำจะแตกต่างกันเล็กน้อย สูตรคลาสสิก- ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางก่อน จากนั้นทันทีที่เกี๊ยวทอดเล็กน้อย ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝากระทะด้วย
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจ ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้เมื่อทอด:
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง: หากเปิดไฟแรงทันที กระทะอาจไหม้ได้
- เพิ่มน้ำมันที่นั่นและให้ความร้อนอย่างเหมาะสม
- เพิ่มเกี๊ยวในส่วนที่เหมาะสมที่สุด: ครั้งละ 8-9 ชิ้น
- คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน
- เติมน้ำทันทีที่คุณเห็นเกี๊ยวโปร่งใส ซึ่งหมายความว่าเกี๊ยวละลายไปเล็กน้อย และไอน้ำจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารเท่านั้น
- เมื่อจานเกือบพร้อมคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ครึ่งแก้ว ซอสจะซึมซาบเกี๊ยวและแทบจะละลายในปากของคุณ
ข้อเท็จจริง! เคล็ดลับในการทอดเกี๊ยวแช่แข็งคือปล่อยให้แช่ในไอน้ำร้อนในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร วิธีนี้ทำให้เกี๊ยวละลายได้อย่างรวดเร็วและเติมน้ำมันพืชในเวลาที่เหมาะสมช่วยให้คุณได้เปลือกสีทองที่น่าพึงพอใจ
เกี๊ยวต้มในกระทะ
เกี๊ยวต้มสำเร็จรูปสามารถทอดเล็กน้อยได้ รูปแบบนี้เป็นที่นิยมมากกับเด็ก ๆ ที่ชื่นชอบเปลือกกรอบในเนย แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปรุงเกี๊ยวให้ถูกต้องและไม่นำไปพร้อมไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะแตกสลายระหว่างการทอด
วิธีการปรุงชานเทอเรลทอด
ชานเทอเรลอร่อยมากและ เห็ดที่ไม่ธรรมดา- พวกเขามียาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและไล่แมลง เราสามารถพูดได้ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด เห็ดที่ดีที่สุดเนื่องจากแมลงไม่กิน ในขณะเดียวกันรสชาติของเห็ดก็ค่อนข้างฉุนเฉียว
จานนี้เตรียมง่าย ควรพิจารณาว่าในระหว่างกระบวนการทอดเห็ดจะปล่อยของเหลวจำนวนมากซึ่งสามารถพลิกกลับได้ มันฝรั่งทอดลงในสตูว์
วัตถุดิบ:
- 1 หัวหอม
- เห็ด 500 กรัม
- มันฝรั่ง 0.5 กก
- พริกไทย
- น้ำมัน
- กระเทียม 3 กลีบ
สูตรอาหาร:
- ล้างเห็ดและพยายามเก็บไว้ในน้ำ บ่อยครั้งที่อนุภาคของดินและทรายยังคงอยู่ในรอยบาก
- ชิ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆและทอดในกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย
- เมื่อเปลือกปรากฏบนเห็ด ให้ใส่หัวหอมและทอดจนเป็นสีน้ำตาล
- ในกระทะที่แยกต่างหาก ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีทอง เมื่อผักพร้อม ใส่เห็ดลงไป
- เกลือใส่พริกไทยและกระเทียม ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5-8 นาที
จานนี้สามารถเสริมได้ มันฝรั่งบดหรือพาสต้า ตัวเลือกด่วนอาหารเย็น.
วัตถุดิบ:
- เห็ด 0.5 กก
- 2 หัวหอม
- 2 แครอท
- น้ำมัน
- เครื่องเทศ
สูตรอาหาร:
- แช่ส่วนผสมหลักไว้ 0.5 ชั่วโมง น้ำเย็น- วิธีนี้จะกำจัดเศษและทรายได้อย่างรวดเร็ว
- หั่นเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย โพสต์บน กระทะร้อนด้วยเนย
- ผัดจนของเหลวระเหยหมดแล้วจึงเติมน้ำมันเล็กน้อย
- เพิ่มแครอทและหัวหอมสับลงในเห็ด
- ทอดจนเป็นสีทองแล้วใส่เครื่องเทศและเกลือ
นี้ สูตรดั้งเดิมการปรุงอาหารชานเทอเรล ครีมเปรี้ยวเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนและฉุน
วัตถุดิบ:
- 2 หัวหอม
- ครีมเปรี้ยว 100 มล
- น้ำมัน
- เห็ด 0.5 กก
สูตรอาหาร:
- ทำความสะอาดชานเทอเรลของสิ่งสกปรกและเศษซากอย่างทั่วถึงแล้วล้างออก
- หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อย
- ทอดจนน้ำผลไม้ระเหย เพิ่มหัวหอมและเติมน้ำมันอีกเล็กน้อย
- หลังจากนั้นทอดจนเป็นสีทองแล้วใส่ครีมเปรี้ยวใส่เครื่องเทศ
- เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
วิธีการทอดชานเทอเรลในกระทะพร้อมเนื้อ?
คุณสามารถพูดได้ว่านี่คือ สูตรฤดูใบไม้ร่วงเนื่องจากมีของประทานจากธรรมชาติ ควรเสิร์ฟจานกับบัควีทหรือมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- หมู 0.5 กก
- ชานเทอเรล 0.5 กก
- 2 หัวหอม
- น้ำมัน
- ครีมเปรี้ยว 150 มล
- เครื่องเทศ
สูตรอาหาร:
- ล้างและสับเห็ดให้ละเอียด วางลงในกระทะแล้วทอดจนของเหลวระเหย
- เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อยจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล
- เพิ่มครีมและเครื่องเทศเคี่ยวประมาณ 3 นาที
- ในชามแยกต่างหาก ทอดชิ้นหมูด้วยไฟแรง
- ควรเป็นสีน้ำตาลทอง เติมน้ำซุป 100 มล. และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 45 นาที
- ใส่เห็ดลงในเนื้อหมูแล้วเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง
- เติมเกลือหากจำเป็น
สูตรนี้เหมาะถ้าคุณมีเห็ดสด
วัตถุดิบ:
- เห็ด 0.5 กก
- 2 หัวหอม
- ครีม 100 มล
- พริกไทย
สูตรอาหาร:
- ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- วางในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย
- ตั้งไฟปานกลางจนน้ำระเหยและเพิ่มหัวหอมสับ
- ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ตั้งไฟต่อไปอีก 10 นาที
- เทครีมและน้ำเล็กน้อย
- เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวต่อไปอีก 12 นาที
ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันใส่วัตถุดิบลงในชามและปล่อยให้ยืนไว้ อุณหภูมิห้อง- น้ำจะต้องถูกระบายออก
วัตถุดิบ:
- เห็ดแช่แข็ง 600 กรัม
- 1 หัวหอม
- พริกไทย
- น้ำมัน
สูตรอาหาร:
- ละลายเห็ดที่อุณหภูมิห้องแล้วสะเด็ดน้ำ
- เช็ดให้แห้งแล้ววางลงบน กระทะร้อนด้วยเนย
- เพิ่มหัวหอมและทอดจนเป็นสีน้ำตาล
- เพิ่มเกลือและพริกไทย ทอดต่ออีก 10 นาที
คุณสามารถต้มเห็ดไว้ก่อนทอดได้ซึ่งจะทำให้เห็ดชุ่มฉ่ำ
วัตถุดิบ:
- 2 หัวหอม
- เห็ด 0.5 กก
- น้ำมัน
- พริกไทย
- 2 แครอท
- ครีมเปรี้ยว 100 มล
สูตรอาหาร:
- ต้มเห็ดที่ล้างแล้วในน้ำเกลือประมาณ 30 นาที
- ระบายน้ำซุปและสับเห็ด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือเก็บไว้ในกระชอน
- หลังจากนั้นให้เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่เห็ดที่สะเด็ดน้ำออก
- เพิ่มหัวหอมและแครอทแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที
- ระบายครีมใส่เกลือและเครื่องเทศ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 7 นาที
เฉพาะสิ่งเหล่านี้เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอด เห็ดกระป๋องซึ่งเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู พูดง่ายๆก็คือชานเทอเรลกระป๋องต้ม
วัตถุดิบ:
- โถเห็ด
- 2 หัวหอม
- แครอท 1 อัน
- พริกไทย
- น้ำมัน
สูตรอาหาร:
- วางเห็ดลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก
- หลังจากนั้นให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เห็ดลงไป
- ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่หัวหอมสับและแครอทลงไป
- ทอดต่ออีก 7 นาที ใส่เกลือและเครื่องเทศ
ใช่ ชานเทอเรลสามารถปรุงในนั้นได้ สด- เงื่อนไขเดียวคือทำความสะอาดให้ดีและล้างออกจากดินและทราย
วัตถุดิบ:
- เห็ด 700 กรัม
- น้ำมัน 100 มล
- ครีม 100 ลิตร
- พริกไทย
- 2 หัวหอม
- กระเทียม 2 กลีบ
สูตรอาหาร:
- ล้างชานเทอเรลให้สะอาดและขจัดสิ่งสกปรก
- หลังจากล้างแล้วให้เช็ดเห็ดให้แห้งเล็กน้อย
- วางลงในกระทะร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหย
- เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียม ทอดต่ออีก 5 นาที
- เทน้ำและครีมลงไป
- ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 7 นาที
- เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
คุณจำเป็นต้องปรุงเห็ดชานเทอเรลและนานแค่ไหนก่อนจะทอด?
สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไม่มีคำตอบที่แน่ชัดว่าต้องต้มเห็ดก่อนทอดหรือไม่ แต่แม่บ้านหลายคนชอบที่จะทำเช่นนี้ เวลาที่เหมาะสมที่สุดต้มชานเทอเรล - 15 นาที อย่าปรุงนานเกินไปเสี่ยงที่จะได้เห็ด “ยางพารา”
ใช่ ชานเทอเรลเข้ากันได้ดีกับเห็ดชนิดอื่น พวกมันจะทำให้จานมีรูปลักษณ์และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถปรุงย่างด้วย เห็ดนานาชนิด- จูเลียนสำเร็จรูปแสนอร่อยที่ทำจากเห็ดประเภทต่างๆ
หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เห็ดสดและการเตรียมการก็เกิดความขมขื่น นี่เป็นเรื่องปกติ
คำแนะนำ:
- ก่อนที่จะแช่แข็ง ให้ลองแช่ชานเทอเรลในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วจึงต้มต่ออีก 15 นาที
- หากคุณถูกแช่แข็ง ชานเทอเรลสดหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วต้องต้มให้เดือดเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
- ใส่เนยขณะทอด มันจะทำให้จานมีรสชาติครีมและละเอียดอ่อน
อย่างที่คุณเห็นชานเทอเรลเป็นเห็ดที่แปลกและมีสีสันมาก และพวกเขาก็แตกต่างกันด้วย รสเผ็ดและกลิ่นหอม
วิดีโอ: ชานเทอเรลทอด
มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารที่คุ้นเคยและคุ้นเคยสำหรับเราทุกคนนั้นอาจแปลกและอร่อยได้ วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการทอดเกี๊ยวในกระทะเพราะนั่นคือสิ่งที่เรากำลังพูดถึง ต้ม แช่แข็ง ซื้อจากร้านค้า หรือทำมือ ทั้งหมดนี้สามารถนำไปทอดได้ ไม่ใช่แค่ทอดเท่านั้น แต่ยังมี สารเติมแต่งต่างๆและซอสเลียนิ้ว
ฉันลองมันเป็นครั้งแรก เกี๊ยวทอดในวัยมีสติอยู่แล้ว ฉันน่าจะอายุประมาณ 19 ปีตอนที่โรงงานผลิตเกี๊ยว Gedza เปิดขึ้นที่ Sakhalin ซึ่งเป็นที่ที่เราอาศัยอยู่ตอนนั้น เกี๊ยวปลาเหล่านี้มีรูปร่างเหมือนเกี๊ยวเฉพาะจาก แป้งข้าวเจ้า- ทุกคนชอบพวกเขามาก ทอด- จากนั้นเราและคนปกติของเราก็เริ่มติดการทอดเช่นกัน
วิธีทอดเกี๊ยวในกระทะอย่างถูกต้อง - เคล็ดลับการทำอาหาร
ฉันจะเตือนคุณทันที เกี๊ยวทอดมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงกว่า ดังนั้นจำไว้ว่าคุณไม่ควรถูกพาตัวไป และโดยเฉพาะถ้านำไปปรุงสุก ปริมาณมากน้ำมัน
คุณสามารถทอดได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังสามารถทอดในหม้อหุงช้าและหม้อทอดลึกได้อีกด้วย แต่วันนี้เราจะพิจารณาวิธีแรกซึ่งเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
แล้วเกี๊ยวทอดใช้อะไรได้บ้าง?
- ในน้ำมันทั้งเนยและผัก(ทอด)
- ด้วยผัก
- ด้วยเสียงแคร็ก
- มีโบว์
- พร้อมไข่
- ด้วยชีส
- ด้วยผักใบเขียว
- กับเห็ด
เห็นไหมว่ามีตัวเลือกมากมาย แต่คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวกับ... ซอสต่างๆ- แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เกี๊ยวสามารถทอดได้
- ปั้นสดใหม่
- แช่แข็ง
- ต้มจนสุก
- ปรุงจนสุกครึ่ง
ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อรสชาติด้วย ตัวอย่างเช่น หากคุณทอดเกี๊ยวดิบ เปลือกจะกรอบและยืดหยุ่น หากต้มก่อนจะทอดเฉพาะขอบและตรงกลางจะนิ่ม
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถทอดขณะแช่แข็งได้ แต่ก่อนอื่นต้องละลายน้ำแข็งเล็กน้อยวางบนผ้าเช็ดตัวประมาณสิบห้านาทีแล้วแบนด้านข้างเล็กน้อยก่อนทอด
อีกคำถามที่บางครั้งถามคือ ทอดเกี๊ยวซ่า นานแค่ไหน? ไม่นานประมาณ 15-20 นาที ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาด
เมื่อทอดคุณไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารแช่แข็ง จากนั้นน้ำจะสะสมอยู่ใต้ฝาและเริ่มยิงได้แย่มาก
วิธีการทอดเกี๊ยวแช่แข็ง
ตามที่ฉันได้อธิบายไว้ข้างต้น เป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งที่แช่แข็งเล็กน้อยแล้วปล่อยให้หายไปเล็กน้อย
เทน้ำมันลงในกระทะให้พอท่วมก้นกระทะ เปิดไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องรุนแรงเพื่อให้เปลือกมีความสม่ำเสมอและเป็นสีทอง
เราไม่ได้วางเกี๊ยวไว้แน่น พระเจ้าห้ามไม่ให้คุณเทมันลงในกระทะจากถุงเหมือนที่เราทำตอนทำอาหาร
ขั้นแรกทอดแต่ละด้านประมาณสามนาทีเพื่อให้เปลือกแข็งตัว จากนั้นเทน้ำลงไปให้ถึงครึ่งหนึ่งของเกี๊ยวที่วางตะแคง น้ำสามารถผสมกับครีมหรือมายองเนสได้
ตอนนี้เราต้องนึ่งเกี๊ยวประมาณห้านาทีเพื่อให้เนื้อสับสุกและไม่เหลือดิบ ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะระเหยและสิ่งที่เหลืออยู่คือนำจานมาเตรียมไว้เพื่อให้เปลือกมีสีน้ำตาลดีขึ้น
วิธีทอดเกี๊ยวต้มในกระทะ
วางเกี๊ยวในน้ำเดือดและหลังจากเดือดแล้วให้นั่งประมาณสองหรือสามนาทีแนะนำให้คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีอะไรเกาะติด
เกี๊ยวที่ต้มจนสุกครึ่งหนึ่งควรตากให้แห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำติดอยู่ จากนั้นตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนประมาณสองสามช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มครีมอีกช้อนหนึ่งได้ก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น
โรยจานด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบด้านบน ใส่เกลือและทอดทั้งสองด้านจนเปลือกปรากฏขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟโดยโรยสมุนไพรไว้ด้านบน
หากเกี๊ยวต้มจนสุกแล้วจะไม่สามารถคนในกระทะได้ เกี๊ยวจะแตกสลายและเนื้อสับจะหลุดออกมา
เกี๊ยวทอดกับชีส
ลองทอดด้วยชีสดูจะเป็นอาหารจานที่หรูหรามากคุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณได้อย่างปลอดภัย
เราใช้เวลา:
- แก้วน้ำ
- เกลือและเครื่องเทศตามต้องการ
- น้ำมันพืชใด ๆ สามช้อนใหญ่
กระบวนการทำอาหาร:
ปล่อยให้เกี๊ยวลอยอยู่ในอากาศสักพักเพื่อให้น้ำค้างแข็งหายไป เทน้ำมันลงในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วเติมน้ำ เมื่อเริ่มเดือดให้เติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเติมเครื่องเทศแล้วปิดฝาไว้สิบห้านาที
น้ำจะระเหย ถอดฝาออกแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที จากนั้นโรยด้วยชีสขูดแล้วทอดต่ออีกสามนาที
นำออกมาใส่จานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
เกี๊ยวทอด
ที่นี่เราจะต้องติดมันเอง เราจะทอดให้สดไม่แช่แข็ง
น้ำมันจะต้องบริสุทธิ์และไม่มีกลิ่น และคุณจะต้องใช้กระทะก้นลึกที่มีผนังหนาด้วย
ตั้งน้ำมันให้ร้อนดีแล้วลดเกี๊ยวลงทีละชิ้น ผัดด้วยช้อนมีรู สำหรับ สุกเต็มที่ใช้เวลาเพียงห้าถึงเจ็ดนาที วางไว้บนจานที่ปูด้วยผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
เกี๊ยวทอดกับหัวหอม
เราชอบอาหารจานนี้มาก ปรุงเร็ว คุณสามารถใช้เกี๊ยวที่ซื้อจากร้านก็ได้
เราใช้เวลา:
- เกี๊ยวแช่แข็งสี่ร้อยกรัม
- หัวหอมขนาดกลางสองอัน
- น้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนใหญ่
- เนยช้อนใหญ่ (ไม่จำเป็น)
- เครื่องปรุงรส, เกลือ
กระบวนการทำอาหาร:
สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อน ทอดเพียงเล็กน้อยแล้วใส่เกี๊ยวลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณแปดนาทีกวน ในตอนท้ายปิดฝาไว้สักสองสามนาทีเพื่อนึ่งจาน เราจะเสิร์ฟให้ทันที
วิธีทอดเกี๊ยวกับเห็ด
เกี๊ยวกับเห็ดอร่อยมาก จานนี้เป็นเทศกาลอย่างแท้จริง ฉันมักจะทอดมันด้วยเห็ดแชมปิญอง บางครั้งฉันก็ใส่เห็ดป่าลงไปต้มไว้ล่วงหน้าเสมอ ตู้แช่แข็ง- หากคุณมีของสดเหล่านี้ อย่าลืมปรุงไว้ล่วงหน้า
เราต้องการ:
- เกี๊ยวสามร้อยกรัม
- แชมเปญสามร้อยกรัม
- หัวหอมเล็กสองอัน
- เนยหนึ่งชิ้น
- เกลือและเครื่องเทศตามต้องการ
กระบวนการทำอาหาร:
หั่นหัวหอมเป็นก้อน เคี่ยวเบา ๆ แล้วใส่แชมเปญ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทอดเป็นเวลาสิบนาที เราต้องการน้ำเพื่อระเหย และเห็ดจึงจะเริ่มทอด
ปรุงเกี๊ยวเบา ๆ เป็นเวลาสามนาที จากนั้นปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ เราส่งไปที่เห็ดปรุงรสและทอดทุกอย่างให้เข้ากันจนสุกเต็มที่ โรยทุกอย่างก่อนเสิร์ฟจะอร่อยมาก ซอสครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร
เกี๊ยวทอดในกระทะพร้อมผัก
ในฤดูร้อน เมื่อผักของคุณมาถึงแล้ว ก็ถึงเวลาเตรียมอาหารจานนี้ มันไม่โอเวอร์โหลดออกมาสวยงามและน่าพอใจพอสมควร
เราใช้เวลา:
- เกี๊ยวสี่ร้อยกรัม
- บวบขนาดเล็กสองตัว
- แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
- หัวหอมขนาดกลาง
- มะเขือเทศสองลูก
- เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ
- น้ำมันพืช
กระบวนการทำอาหาร:
ต้มเกี๊ยวประมาณสามนาทีแล้วพักไว้ให้แห้ง ในขณะเดียวกันทอดหัวหอมเล็กน้อยแล้วใส่ลงไป แครอทขูดหลังจากผ่านไปห้านาที ให้วางชิ้นบวบไว้ ทันทีที่ทอดเล็กน้อยให้ใส่มะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนด้วย
เคี่ยวผักเล็กน้อยแล้วใส่เกี๊ยวลงไป ปรุงรสและผัดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นเคี่ยวทุกอย่างภายใต้ฝาต่อไปอีกห้านาที ประดับด้วยสมุนไพรสดบนจาน
วิธีทอดเกี๊ยวกับไข่
เรามักจะมีเกี๊ยวเหลืออยู่บ้างหลังอาหารเย็น และไม่ว่าฉันจะใส่ให้ลูกสาวมากแค่ไหน เธอก็ไม่ “พอดี” ดังนั้นฉันไม่ทิ้งเกี๊ยว แต่ใส่ไว้ในตู้เย็นและเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับมื้อเย็น
เราใช้เวลา:
- เกี๊ยวต้มสิบอัน
- ช้อนใหญ่สองอัน เนยฉันได้ละลายแล้ว
- ไข่ไก่สองฟอง
- ชิ้นส่วนของชีส
- นมสองช้อนใหญ่
- เครื่องปรุงรส
- สีเขียว
กระบวนการทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เกี๊ยวลงไปทอด ผสมไข่กับนมและชีสขูด ใส่เกี๊ยวแล้วทอดทุกอย่างเหมือนไข่เจียว คุณสามารถเพิ่มกรีนได้ทันทีหรือจะโรยในภายหลังหลังจากที่พร้อมแล้วก็ได้
เกี๊ยวทอด
ทุกคนรู้ดีว่าเกี๊ยวไม่ได้เป็นเพียงภาษารัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภาษาจีนด้วย อาหารประจำชาติ- พวกเขาไม่ได้ทำมาจากอะไร? แต่เราจะไม่ซับซ้อนเกินไป เราจะเตรียมสิ่งที่เราคุ้นเคยมากขึ้น
เราใช้เวลา:
- หมูไม่ติดมันสี่ร้อยกรัม
- สี่ร้อยกรัม ใบสดผักกาดขาวปลี
- หัวหอมเล็ก
- ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับแป้งและทอด
- น้ำตาลเล็กน้อย
- แป้งสาลีสองแก้ว
- น้ำเดือดหนึ่งแก้ว
กระบวนการทำอาหาร:
การทำคัสตาร์ด แป้งไร้เชื้อคุณต้องเทแป้งลงในชามแล้วผสมกับเกลือจากนั้นเทลงในน้ำเดือดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนเติมน้ำมันพืชด้วย นวดแป้งยืดหยุ่น
สำหรับเนื้อสับผสมหมูบิดกับใบกะหล่ำปลีสับใส่น้ำตาลและ ซอสถั่วเหลือง- คุณสามารถเพิ่มพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรสมันจะเพิ่มรสชาติ
เราแผ่โซชนีเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้ววางไส้มีเพียงเราเท่านั้นที่ทำให้มันไม่เหมือนเกี๊ยว แต่เหมือนเกี๊ยว โดยทั่วไปควรมีขนาดเล็ก แต่ถ้าคุณต้องการอย่างรวดเร็วก็ทำให้เป็นขนาดปกติ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางเกี๊ยวให้เท่าๆ กัน ทอดด้านหนึ่งพลิกกลับและทำแบบเดียวกันเมื่อเปลือกเกิดขึ้นให้เทน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อให้อยู่ด้านล่างเท่านั้น นึ่งใต้ฝาเป็นเวลาห้านาที คุณก็พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทอดเกี๊ยวด้วยซอสและเปลือกชีสอย่างโอชะ
จานนี้อร่อยมากกับชีสและซอสที่ผิดปกติสำหรับเรา ลองมันอร่อยและง่ายจริงๆ
เราใช้เวลา:
- เกี๊ยวซ่าสำเร็จรูปแช่แข็งครึ่งกิโลกรัม
- ฮาร์ดชีสชนิดใดก็ได้หนึ่งร้อยกรัม
- kefir ครึ่งแก้ว
- ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
- มายองเนสครึ่งแก้ว
- หัวกระเทียม
- พวงหัวหอมสีเขียว
- ส่วนผสมเกลือ พริกไทย ส่วนผสมสมุนไพรแห้ง
กระบวนการทำอาหาร:
ก่อนอื่นมาทำซอสให้พร้อมเมื่อเกี๊ยวมาถึง ผสมครีมเปรี้ยวกับ kefir และมายองเนสบีบกระเทียมลงไปใส่พริกไทยและสมุนไพร ผสมส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
คุณสามารถขูดชีสล่วงหน้าได้ ปล่อยให้เกี๊ยวนั่งนอกช่องแช่แข็งสักพัก
เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ปานกลาง เทน้ำครึ่งแก้วลงไปพร้อมกันแล้วเคี่ยวเกี๊ยวใต้ฝาประมาณห้านาที ทันทีที่น้ำระเหย ให้เติมน้ำมันเพิ่มแล้วทอดเกี๊ยวด้านหนึ่ง จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่ง รอให้เปลือกสีทองปรากฏขึ้นแล้วโรยทุกอย่างด้วยชีส ปิดฝาแล้วปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลาห้านาทีอย่างแท้จริง
ระหว่างนี้ชีสจะละลายและกลายเป็นเปลือกแข็ง ตอนนี้เราสามารถแบ่งจานออกเป็นส่วน ๆ เทซอสแล้วโรยด้วยหัวหอมสับละเอียด
เกี๊ยวทาจิกทอด
สำหรับจานนี้เราจะทำเกี๊ยวเอง ปรากฎว่าน่าพอใจมากมันเป็นมื้อเที่ยงที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัวใหญ่
เราใช้เวลา:
- หมูสับและเนื้อสับครึ่งกิโล
- แป้งเกี๊ยวสำเร็จรูปสี่ร้อยกรัม
- สองในสามของน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้หนึ่งแก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนใหญ่
- น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนชา
- หลอดไฟขนาดกลาง
- เครื่องปรุงรส
กระบวนการทำอาหาร:
ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของแต่ละสี่เหลี่ยมแล้วติดไว้ที่มุมเพื่อสร้างสามเหลี่ยม
ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เกี๊ยว ทอดทั้งสองด้าน จากนั้นเทน้ำซุปร้อน และเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาห้านาที โรยเกี๊ยวเสร็จแล้วด้วยน้ำส้มสายชูไวน์
ในความพยายามที่จะรักษาสุขภาพและความงามมาหลายปีเราพยายามเลือกเฉพาะสิ่งที่เป็นธรรมชาติที่สุดและ ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ- ในร้าน เราตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดว่ามีสีสังเคราะห์และสารกันบูด แต่เรามักลืมบทบาทของกระบวนการเตรียมอาหารและผลกระทบต่อองค์ประกอบดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์อย่างไร
นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่ามีความกระตือรือร้น การรักษาความร้อนส่วนสำคัญ สารที่มีประโยชน์หลงทาง นอกจากนี้ยังมีอาหารที่ไม่สามารถอุ่นได้อย่างแน่นอน เราจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารทั้งหมดและช่วยคุณเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุด
ย่างและกระทะแห้ง
เตาย่างและกระทะที่ทันสมัยพร้อม เคลือบสารกันติด- วิธีการปรุงอาหารที่ค่อนข้างใหม่ซึ่งอย่างไรก็ตามสามารถตกหลุมรักแม่บ้านหลายคนได้แล้ว ข้อได้เปรียบหลักคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่สุดท้ายของจานได้อย่างมาก
แต่ก็มีข้อเสียที่สำคัญหลายประการเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ในกระทะเทฟลอน คุณจะไม่มีวันได้เปลือกที่ใครหลายๆ คนชื่นชอบ ในศึกเล็กๆนี้ ย่างจะเป็นผู้นำที่ชัดเจน
ต้มและทอด
2 วิธีนี้อาจจะได้รับความนิยมมากที่สุด อย่างไรก็ตาม หากคุณสงสัยว่าจะต้มหรือทอดอะไรดี ให้เลือกตัวเลือกแรกเสมอ ประการแรกเมื่อทอดอาหารคุณถูกบังคับให้เติมน้ำมันซึ่งไม่เพียงเพิ่มปริมาณแคลอรี่โดยรวมของจานอย่างมีนัยสำคัญ แต่เมื่อถูกความร้อนยังสามารถเปลี่ยนรสชาติและปล่อยสารพิษได้อีกด้วย
ประการที่สองเมื่อปรุงปลาหรือเนื้อสัตว์คุณมีโอกาสที่จะระบายน้ำซุปแรกซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพเลย และอีกอย่างหนึ่ง จุดสำคัญ: ผักต้มเก็บวิตามินและสารอาหารได้มากกว่าของทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงจนสุกครึ่งเดียว
ไอน้ำ
วิธีการปรุงอาหารนี้มากยิ่งขึ้น ทางเลือกที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์ต้ม ผัก ปลา และเนื้อสัตว์นึ่งจะคงวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดไว้ นั่นคือเหตุผลที่สมัครพรรคพวกเลือกตัวเลือกนี้ การกินเพื่อสุขภาพและไลฟ์สไตล์
อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่นึ่งบ่อยๆ คุณอาจจะแปลกใจเล็กน้อยกับรสชาติที่แตกต่างของอาหารจานนี้ แต่เราแนะนำให้คุณอย่าปฏิเสธสิ่งนี้ วิธีที่มีประโยชน์การปรุงอาหารด้วยเหตุนี้แต่ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ เพื่อให้รสชาติของอาหารคุ้นเคยมากขึ้น
อบ
บางทีนี่อาจเป็นวิธีเตรียมอาหารที่มีการถกเถียงกันมากที่สุดวิธีหนึ่ง ในอีกด้านหนึ่งในเตาอบคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันเลยหรือในปริมาณน้อยที่สุด แต่ผลกระทบระยะยาวดังกล่าว อุณหภูมิสูงส่งผลเสีย องค์ประกอบทางเคมีสินค้าจำนวนหนึ่ง
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการอบในเตาอบ ผักต่างๆโรยพวกเขาเบา ๆ น้ำมันมะกอกและปลาในกระดาษฟอยล์ แต่ควรหลีกเลี่ยงการใช้เตาอบเพื่อปรุงเนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่อง
เตาไมโครเวฟ
ช่วงนี้สูตรอาหารด่วนต่างๆ สำหรับไมโครเวฟเริ่มปรากฏให้เห็นบ่อยขึ้นเรื่อยๆ แน่นอนว่าข้อได้เปรียบหลักของมันคือความเร็วในการทำอาหาร อย่างไรก็ตามหลายคนสังเกตเห็นรสชาติที่พิเศษและไม่น่าพึงพอใจในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้ นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ความชื้นจะหายไป และความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ด้วย
ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าตามการศึกษาที่ดำเนินการในอเมริกา รังสีที่ปล่อยออกมา ไมโครเวฟเปลี่ยนแปลงโครงสร้างโมเลกุลของผลิตภัณฑ์และพลังงานไมโครเวฟยังคงอยู่ในโมเลกุล การใช้งานปกติอาหารดังกล่าวสามารถก่อให้เกิดความเสียหายอย่างสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์เมื่อเวลาผ่านไป
