มัทฉะเป็นชาเขียวที่มีคุณค่ามากที่สุดในการดีท็อกซ์ ฟื้นฟู และรักษาร่างกาย วิธีชงชาเขียวมัทฉะ

ปัจจุบันมัทฉะหรือชามัทฉะถือเป็นแบบดั้งเดิม เครื่องดื่มญี่ปุ่น- อย่างไรก็ตาม ผงชาเขียวนี้ไม่ปรากฏในดินแดนอาทิตย์อุทัย แต่ปรากฏในประเทศจีน ในช่วงต้นศตวรรษที่ 5 จีนคั่วใบชาแล้วบด ผงที่ได้จะถูกอัดเป็นก้อนซึ่งนำไปต้มในน้ำเดือดโดยเติมสะระแหน่หรือเกลือลงไป จากนั้นชาก็ถูกตีด้วยที่ตีแบบพิเศษจนเกิดฟอง

มัทฉะถูกนำไปยังญี่ปุ่นโดยพระสงฆ์นิกายเซน เอไซ ในตอนแรก ชานี้ดื่มโดยพระชาวญี่ปุ่นเท่านั้น แต่เมื่อถึงศตวรรษที่ 16 ก็ได้รับความนิยมจากสังคมญี่ปุ่นทุกชั้น ที่น่าสนใจคือในอาณาจักรกลาง บ้านเกิดของมัทฉะ ชาเขียวผงค่อยๆ เลิกใช้และถูกลืมไป ซึ่งเป็นสาเหตุที่หลายคนมองว่ามัทฉะเป็นแบบดั้งเดิม สินค้าญี่ปุ่น- จบการเที่ยวเชิงประวัติศาสตร์สั้นๆ ไปแล้ว มาดูคำอธิบายของชากันดีกว่า

สรรพคุณของชามัทฉะ

วิธีชงชามัทฉะ

ข้อห้าม

ชาเขียวประเภทนี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นเฉพาะตัว (ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่แนะนำให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไป) อย่างไรก็ตามมันไม่มีประโยชน์ที่จะอธิบายกลิ่นและรสชาติของมัน - ท้ายที่สุดแล้วมันก็อธิบายไม่ได้ เป็นการดีกว่าที่จะลองชาและสร้างความคิดเห็นของคุณเองเกี่ยวกับเรื่องนี้ บางทีหลังจากชิมมัทฉะแล้ว คุณจะกลายเป็นแฟนของมันเหมือนกับผู้คนหลายแสนคนทั่วโลก!

มัทฉะเป็นชาเขียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น และมักใช้ในพิธีชงชา มันไม่ใช่จริงๆ ชาปกติในความหมายที่เราคุ้นเคย ไม่ใช่ใบม้วนงอสีเข้ม แต่เป็นผงสีเขียว ของเขา รสชาติดีและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพทำให้เป็นที่ชื่นชอบของคนรักเครื่องดื่ม

ชามัทฉะถูกนำไปยังญี่ปุ่นจากประเทศจีนเมื่อ 900 ปีที่แล้วโดยพระภิกษุนิกายเซนเอไซ ในประเทศจีนพวกเขาค่อยๆลืมเขาไป แต่ในดินแดนอาทิตย์อุทัยพวกเขาชื่นชอบและนำเทคนิคการปลูกพืชมาสู่ความสมบูรณ์แบบ ปัจจุบันเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุดในหมู่ชาวญี่ปุ่นซึ่งเห็นคุณค่าของมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

พุ่มชาหลังจากปรากฏใบสีเขียวแล้ว จะถูกคลุมด้วยทรงพุ่มพิเศษในช่วงเวลาหนึ่งก่อนที่จะเก็บ ทำเพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงซึ่งจะทำให้กระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงช้าลงและเพิ่มปริมาณคลอโรฟิลล์และกรดอะมิโน ด้วยเหตุนี้ใบจึงกลายเป็นสีเขียวเข้ม

กระบวนการผลิตชาทั้งหมดดำเนินการด้วยตนเอง ใบที่อายุน้อยที่สุดจะถูกลบออกจากพุ่มไม้ซึ่งได้ชาเขียวมัทฉะ คุณภาพสูงสุด- หลังจากนั้นก็นำไปนึ่งและทำให้แห้ง จากนั้นนำก้านและเส้นเลือดออกจากใบ ส่วนที่เหลือบดเป็นผงละเอียด นี่คือที่มาของชื่อ: ชามัทฉะแปลว่า "โขลก" อย่างแท้จริง

ประโยชน์และข้อห้าม

ชามัทฉะ (ตามชื่อในภาษาญี่ปุ่น) เป็นแหล่งของวิตามิน A, C, E, K และวิตามินบีรวม นอกจากนี้เครื่องดื่มยังประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม ฟลูออรีน เหล็ก สังกะสี ไอโอดีน แมกนีเซียม และ กรดอะมิโนแอล-ธีอะนีนและธีโอฟิลลีนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง รวมถึงโพลีฟีนอล คาเทชิน และคลอโรฟิลล์ รวมถึงเส้นใยอาหาร

ความพิเศษของชาญี่ปุ่นอยู่ที่การที่ทุกสิ่งเข้าสู่ร่างกาย สารที่มีประโยชน์- หากมักจะทิ้งใบชา ผงชาจะดื่มพร้อมกับเครื่องดื่ม
ขอบคุณเขา องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ชามัทฉะมีคุณสมบัติทางยา:

• ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ชา 1 ถ้วยมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียวชนิดอื่นๆ ถึง 10 เท่า ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและมีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอย
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• กระตุ้นการเผาผลาญและส่งเสริมการลดน้ำหนัก จากการศึกษาพบว่าการดื่มชาช่วยเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของการเผาผลาญไขมันระหว่างออกกำลังกายได้ 25%
• ชาญี่ปุ่นมัทฉะทำความสะอาดร่างกายของเสียและสารพิษ
• ชามัทฉะเป็นสิ่งทดแทนกาแฟได้ดีที่สุด ให้พลังงาน ช่วยให้มีสมาธิ ทำให้จิตใจสงบ และทำให้อารมณ์ดีขึ้นไปพร้อมๆ กัน

ไม่มีข้อห้ามร้ายแรงในการดื่มชานี้ แต่คุณไม่ควรมองข้ามการไม่ยอมรับหรือแพ้ของแต่ละคน

วิธีการชงที่ถูกต้อง

ชามัทฉะเตรียมได้สองวิธี: อุสตยะ (อ่อนแอ)และ กอยยา (เข้มแข็ง)- ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ชามต้มเซรามิกหรือพอร์ซเลน (chawan);
• ช้อนตวงไม้ไผ่ (chasaku) - ใส่ผง 1 กรัมลงไป
• ปัดไม้ไผ่ (chasen);
• กระชอนที่ใช้ร่อนผง ก้อนเนื้อสามารถลบออกได้โดยใช้ chasaku;
• ถ้วยตวง

มัทฉะญี่ปุ่นชงด้วยน้ำจืดเท่านั้น อย่าเทน้ำเดือดลงไป: หลังจากเดือดแล้ว ให้เทน้ำลงในถ้วยตวงแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที

1. ในขณะเดียวกัน ให้อุ่นถ้วยต้มเบียร์ โดยเติมให้เต็มประมาณ 1/3 น้ำร้อนให้แช่ปลายที่ตีไว้แล้วผงชาจะไม่ติด หลังจากที่ Chawan อุ่นขึ้นแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง
2. ร่อนผง 2 ช้อนตวง (2 กรัม) ลงในชามผ่านตะแกรงเพื่อเตรียมอุสุตยาหรือ 3-4 (เทียบเท่า 1 ช้อนชา) สำหรับโคอิตยะ หากคุณรินชาโดยไม่ใช้ที่กรอง เครื่องดื่มก็จะจับตัวเป็นก้อน
3. ตอนนี้ค่อยๆ เทน้ำเย็นเล็กน้อย (70-80°C) จากถ้วยตวงลงในชาม: 80 มล. สำหรับอุสุตยะ และ 50 มล. สำหรับโคอิตยะ
4. ตีและผสมน้ำและผง วิธีการผสมก็มีความสำคัญเช่นกัน หากคุณกำลังทำ usutya ให้ปัดส่วนผสมให้ละเอียดจนกระทั่งฟองเล็ก ๆ ปรากฏบนพื้นผิว สำหรับโคอิตะก็เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมด้วยการตีด้วยการหมุนช้าๆโดยไม่เกิดฟอง
5. เทเครื่องดื่มลงในถ้วยแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่สดชื่นและกลิ่นหอมอันล้ำลึก

อุสุตยะถูกต้มเป็นประจำ ใช้ชีวิตประจำวันมีรสขมเล็กน้อยและมีความบางสม่ำเสมอ ดื่มครั้งละไม่เกินสองแก้ว ในการเตรียมโคอิฉะ ส่วนผสมที่ได้จะมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งซึ่งมีความหนาและมีรสชาติที่นุ่มนวลและหวานกว่าเมื่อเทียบกับอุสุตยะ

ความแตกต่างของรสชาติเกิดจากการใช้มัทฉะที่มีราคาแพงกว่าจากใบชาที่มีอายุมากกว่า 30 ปีในการเตรียมโคอิฉะ

แอปพลิเคชั่นอื่น ๆ

มัทฉะมักใช้ในการเตรียม ลูกกวาด, ช็อคโกแลต, ไอศกรีม มันถูกเพิ่มลงในลาเต้หรือค็อกเทล มีความสามารถในการทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีหยกที่ผิดปกติและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ขอบคุณ จำนวนมากสารต้านอนุมูลอิสระ พบว่ามีการนำไปใช้อย่างกว้างขวางในด้านความงาม มัทฉะช่วยชะลอความชราของผิวและปกป้องผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลต นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต่อต้านเซลลูไลท์และต้านการอักเสบที่ดีเยี่ยม สามารถใช้เตรียมมาส์ก สครับ และเติมลงในเครื่องสำอางแบบโฮมเมดได้

มัทฉะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าชาเขียวพันธุ์อื่นหลายเท่า นี่เป็นชาชนิดเดียวที่ใบละลายในน้ำได้อย่างสมบูรณ์ มอบคุณประโยชน์ทั้งหมดซึ่งรับประกันประโยชน์สูงสุดจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

ภาพ: Depositphotos.com/Madllen, eskymaks, eAlisa

ถ้าเราพูดถึงชาญี่ปุ่น ก่อนอื่นเราหมายถึงชาเขียวคุณภาพสูง ชาดำไม่ได้ผลิตในดินแดนอาทิตย์อุทัย พันธุ์ญี่ปุ่นมีไม่มากเท่ากับพันธุ์จีน แต่ล้วนมีความแตกต่างกันมากและมีคุณค่าในหลายประเทศทั่วโลก

มัทฉะ (มัทฉะ) เป็นผงละเอียดของชาเขียวเทนฉะคุณภาพสูง ตามประเพณี ใบชาส่วนหนึ่งจะถูกบดบนหินโม่ทันทีก่อนที่จะดื่มชา ฉันบด ต้ม และดื่ม มันไม่ง่ายอย่างนั้น “ ต้มและดื่ม” - นี่เป็นของยุโรปล้วนๆ - ระหว่างเดินทางและรีบร้อน

ชามัทฉะเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมสำหรับพิธีชงชา และอย่างที่คุณคงเคยได้ยินมาแล้วว่าเป็นการกระทำทั้งหมดที่ไม่ยอมให้เกิดความยุ่งยากและความเร่งรีบ เราจะไม่ทำซ้ำสิ่งนี้และเราไม่ควรพยายามเลียนแบบชาวญี่ปุ่นในพิธีชงชาด้วยซ้ำ

เทคโนโลยีการผลิตอันเป็นเอกลักษณ์ช่วยให้เราพูดถึงชามัทฉะได้มากที่สุด เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพทั่วทุกมุมโลก ชามัทฉะมีมากกว่าสิบเท่า สารอาหารมากกว่าในใบชาทั่วไป และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณดังกล่าวไม่สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด ด้วยส่วนผสมพิเศษของชามัทฉะญี่ปุ่น เมื่อดื่มแล้วไม่จำเป็นต้องทิ้งใบชา เมื่อบดแล้วจะเมาโดยไม่มีสารตกค้าง - นี่คือจุดที่ประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องดื่มอยู่ ดังนั้นข้อดีและคุณสมบัติหลักของชามัทฉะญี่ปุ่น:
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- ส่งเสริมความเข้มข้นปรับปรุงประสิทธิภาพของการท่องจำและการรับรู้ข้อมูล
- เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งแม้แต่ขิง ผักโขม และบลูเบอร์รี่ก็เทียบไม่ได้
- ลดคอเลสเตอรอลในเลือดเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบหัวใจและหลอดเลือด;
- ปรับผลกระทบของรังสีอัลตราไวโอเลตบนผิวหนังให้เป็นกลาง ชะลอความชรา
- ชามัทฉะช่วยเพิ่มการใช้พลังงาน (thermogenesis) ทำให้เหมาะสำหรับใช้ในโปรแกรมลดน้ำหนัก
- ป้องกันการเกิดนิ่วในไตและทรายในถุงน้ำดี
- คุณสมบัติของชามัทฉะนั้นคล้ายคลึงกับเครื่องดื่มชูกำลังที่ทรงพลัง ความจริงที่น่าสงสัยมากยังคงอยู่บนเกาะโอกินาว่าซึ่งมากที่สุด ชาคุณภาพรวมถึงมัทฉะด้วย อายุขัยถึง 90 ปี
ชาวบ้านไม่ได้ตระหนักถึงโรคเช่นเส้นเลือดขอดด้วยซ้ำ แพทย์กล่าวว่ากุญแจสำคัญในการสาธารณสุขคือการป้องกันที่ประสบความสำเร็จ - ประโยชน์ของชามัทฉะของญี่ปุ่นให้ผลลัพธ์

ส่วนผสมของชามัทฉะ

ในแง่ของประสิทธิภาพ มัทฉะหนึ่งถ้วยเทียบเท่ากับชาเขียวคุณภาพสูง 10 ถ้วย

วิธีชงมัทฉะอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด?

การต้มมัทฉะหมายถึงการผสมให้เข้ากันหรือตีในน้ำร้อน ชาสามารถเตรียมได้ในรูปแบบที่เบาหรือมีความเข้มข้นมากขึ้น ในญี่ปุ่น มัทฉะที่ชงอย่างอ่อนเรียกว่า "usucha" และมัทฉะที่เข้มข้นเรียกว่า "koicha" ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำและการต้มเบียร์

อุปกรณ์สำหรับการต้มมัทฉะ:

ชามสำหรับชงชา - ชวัน (จะเป็นเซรามิกหรือพอร์ซเลน)

ช้อนตวงผงไม้ไผ่ที่เรียกว่าชาซากุ บรรจุผงชาได้ 1 กรัม คุณยังสามารถใช้ช้อนชาได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่าตวงไม้ไผ่สองอันเทียบเท่ากับหนึ่งช้อนชา

เครื่องกรองที่ใช้ร่อนผงชาเพื่อขจัดก้อน หากต้องการบดผงเป็นก้อนในกระชอน คุณสามารถใช้ชาซากุ (ช้อนตวง)

ปัดไม้ไผ่ - Chasen (จำเป็น มิฉะนั้นไม้ขีดจะไม่ทำงาน)

การเตรียม usutya (ชาอ่อน):

เทใบชา 2 กรัม (สองช้อนตวง) ลงในชามที่อุ่นและเช็ดให้แห้งแล้วเติมน้ำ 70-80 มล. น้ำร้อน(80°ซ)

ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้มีก้อนหรือใบชาติดอยู่ที่ผนังชาม คุณสามารถตีเป็นฟองหรือไม่จำเป็นต้องตีก็ได้ตามต้องการหรือตามธรรมเนียมการดื่มชา

อุสุตยะมีรสขม มีสีเขียวสดใส และไม่ข้นเหนียว นี่คือชาประชาธิปไตย ซึ่งมักจะดื่มโดยไม่มีพิธีการที่เข้มงวดกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง (ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมชาในชีวิตประจำวัน)

การเตรียมโคอิชา (ชาเข้มข้น):

จานได้รับความร้อนเช่นเดียวกับการต้มเบียร์ แต่ภาชนะชาจะต้องแห้ง

ใช้ผงมากเป็นสองเท่า - 4 กรัม (4 ช้อนตวงหรือชาเต็ม)

คุณจะต้องมีน้ำ 50 มล.

ต้องกวนส่วนผสมโดยหมุนช้าๆ หากยังคงรักษาเทคโนโลยีไว้ ปลาโคอิตะจะมีลักษณะหนาและหนืดและมีรสหวานอมเปรี้ยว โดยมีฟองสีเขียวสวยงามอยู่ด้านบน โคอิฉะเป็นเครื่องดื่มที่ใช้ในพิธีชงชา

เนื่องจากมัทฉะ (มัทฉะ) มีรสชาติที่ผิดปกติ - ด้วยความขมขื่นฝาดจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟขนมประจำชาติ - วากาชิ - กับชา พวกเขาจะกินก่อนน้ำชา

สำหรับการชงมัทฉะทุกประเภท ชาจะดื่มร่วมกับใบชาบดซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการใช้ประโยชน์

วิธีชงชามัทฉะที่ถูกต้อง

การใช้มัทฉะในการปรุงอาหาร

ใช้ผงมัทฉะในการชงชา สูตรดั้งเดิมและเป็นสารเติมแต่งให้กับเครื่องดื่มและอาหารต่างๆ

เมื่อเติมลงในชาอื่นๆแล้ว อาหารทำอาหารมัทฉะช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับพวกเขา วิตามินคอมเพล็กซ์การให้ กลิ่นหอมสดชื่นรสชาติและโทนสีเขียว

เครื่องดื่มลาเต้ที่รู้จักกันดีปรุงด้วยมัทฉะ น้ำตาล และนม

ไอศกรีมมัทฉะไม่ได้มีแค่ออริจินัลเท่านั้น รูปร่างแต่ยังมีประโยชน์มากกว่าปกติอีกด้วย

ผงมัทฉะสามารถเติมลงในขนมอบ น้ำเชื่อม เยลลี่ มูส ของหวาน กาแฟ ค็อกเทล ฯลฯ

ซอสรสเยี่ยมสำหรับ จานเนื้อสามารถทำได้โดยใช้ผงมัทฉะสีเขียวที่ยอดเยี่ยม

Matcha (มัทฉะ) ในเครื่องสำอางค์

เพื่อป้องกันฟันผุและรักษาเหงือก ให้เติมมัทฉะลงในผงฟันหรือยาสีฟัน

เติมผงมัทฉะลงในครีมและสบู่

มาส์กทำจากผงมัทฉะเพื่อรักษาและทำความสะอาดผิวหน้า

เพื่อกำจัดสิวและสิวหัวดำบนใบหน้า มาสก์ยังทำโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม

มัทฉะที่ชงอย่างอ่อนใช้ล้างและเช็ดหน้า

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เนื้อหาของบทความ:

มัทฉะ (มัทฉะ) คือ "ชาบด" ซึ่งเป็นเครื่องดื่มชูกำลังที่น่าทึ่ง คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์- ทำจากใบชาชนิดพิเศษ “เทนฉะ” ที่ปลูกในที่ร่ม เครื่องดื่มนี้ถือเป็นอาหารญี่ปุ่นล้วนๆ แม้ว่าจะถูกนำมาจากจีนโบราณมายังญี่ปุ่นก็ตาม มันอยู่ในประเภทของชาเขียว แต่แตกต่างจากคุณสมบัติอื่น ๆ วิธีการเพาะปลูกการผลิตและการบริโภค

คำอธิบายและองค์ประกอบของชามัทฉะ

ชามัทฉะที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งต่างจากพันธุ์อื่นที่มีมูลค่าสูงในญี่ปุ่น ค่อยๆ ได้รับความนิยมในยุโรปและ ทวีปอเมริกาเหนือ- ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามันช่วยยืดอายุความเยาว์วัย ปรับปรุงสุขภาพ การเผาผลาญ ทำให้กระปรี้กระเปร่า และช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น แบบผงมีประโยชน์อย่างยิ่ง เนื่องจากในกรณีนี้ใบชาจะถูกดูดซึมจนหมด

มัทฉะมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและความหมายทางจิตวิญญาณที่ลึกซึ้ง เครื่องดื่มโบราณ“มา” จากอาณาจักรกลางมายังญี่ปุ่น และในตอนแรกพระภิกษุใช้เป็นเครื่องมือในการทำสมาธิ ตั้งแต่สมัยโบราณนั้น ดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยได้รับการพิจารณาว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีมนต์ขลัง ช่วยบำบัด และมีคุณค่ามากที่สุด ในประเทศจีนพวกเขาพูดถึงเรื่องนี้: “ดื่มชาเขียวดีกว่ากินยา”

ชาอีลิทจะเก็บเกี่ยวปีละครั้งเท่านั้น ก่อนที่จะเก็บใบ พืชจะถูกคลุมไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ด้วยวัสดุตาข่ายพิเศษซึ่งช่วยปกป้องพืชจากการถูกแสงแดดโดยตรง ด้วยการซ้อมรบดังกล่าว มันจึงสะสมกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ และโดยการชะลอกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสง ทำให้ได้ความอุดมสมบูรณ์ สีเขียว, คงไว้ซึ่งรสชาติและกลิ่นหอมหวานมันเนยแบบพิเศษจากมหาสมุทร

ใบชาที่เก็บมาจะถูกนึ่ง ยืดให้ตรง และนำเส้นแข็งออกด้วยตนเอง หลังจากนั้นก็ตากให้แห้งแล้วบดด้วยหินแกรนิตให้เป็นผงละเอียด

ชามัทฉะญี่ปุ่นที่ดีที่สุดนั้นทำจากใบของการเก็บเกี่ยวครั้งแรกนักชิมสามารถรับรู้รสชาติและกลิ่นได้อย่างไม่ผิดเพี้ยน รสชาติของเครื่องดื่มคุณภาพสูงจะหวานเล็กน้อย เข้มข้น และเนียนนุ่ม ความขมเป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีหรือเป็นผลมาจากการต้มน้ำเดือดอย่างไม่ถูกต้อง

ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มที่เตรียมจากผงมัทฉะเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในของหวานและใช้ในเครื่องสำอางค์และยาอีกด้วย

ประโยชน์ของชาต่อร่างกายมนุษย์อธิบายได้จากสารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอลในปริมาณสูง สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารที่ป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่น ผลการศึกษาพบว่าชามัทฉะมีมากกว่าชาทั่วไปถึง 137 เท่า และมีสารอาหารอื่นๆ มากกว่าถึง 10 เท่า

องค์ประกอบของมัทฉะนั้นน่าประทับใจมาก คุณค่าทางโภชนาการ- เพื่อให้น่าเชื่อถือ ลองเปรียบเทียบเนื้อหาของสารอาหารแต่ละชนิดในผงครึ่งช้อนโต๊ะกับชาเขียวปกติหนึ่งถ้วย

ชามัทฉะมีสารอาหารดังต่อไปนี้ (องค์ประกอบสำคัญทางชีวภาพ):

• กระรอก- เป็นวัสดุก่อสร้างหลักสำหรับเซลล์ ผงครึ่งช้อนมี 289 มก. ในขณะที่ชาเขียวหนึ่งถ้วยมีเพียง 3.35 มก.
• เส้นใย- มีความสำคัญมากต่อการย่อยอาหารที่สมดุล ชามัทฉะ - 0.31 กรัม ชาธรรมดา - น้อยกว่า 0.01 กรัม
• แคลเซียม- จำเป็นสำหรับการเสริมสร้างฟัน กระดูก เพิ่มการเผาผลาญ (3.25 มก. ต่อ 0.05 มก.)
• เหล็ก- เพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดซึ่งสำคัญต่อร่างกาย (0.17 มก. และในชาเขียวหนึ่งถ้วย - น้อยกว่า 0.01 มก.)
• โพแทสเซียม- รับผิดชอบในการจัดระเบียบการทำงานที่เหมาะสม ระบบกล้ามเนื้อรองรับการเผาผลาญที่เหมาะสม (21.6 มก. เทียบกับ 0.45 มก.)
• วิตามินซี- การมีอยู่ของมันมีผลดีต่อสภาพของผิวหนัง ยืดอายุความเยาว์วัย และช่วยเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบภูมิคุ้มกัน(มัทฉะ - 1.6 มก., ชาเขียว - 0.1 มก.)

นักวิทยาศาสตร์พบว่ามัทฉะมีสาร Epigallocatechin ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระถึง 60% มีฤทธิ์มากที่สุดในบรรดาคาเทชินของชาทั้ง 4 ชนิด มีอยู่ในชานี้มากกว่าชาอื่น ๆ ถึง 100 เท่า

สำคัญ! มัทฉะนั้นหาไม่ได้ง่ายราคาอาจทำให้ตกตะลึง แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าราคาถูกเป็นสัญญาณของการปลอมแปลง หากคุณตัดสินใจที่จะลองปาฏิหาริย์แบบญี่ปุ่นแท้ๆ แทนที่จะบดชาเขียวธรรมดาให้เป็นผง ก็เตรียมซื้อมันอย่างจริงจัง

สรรพคุณของชามัทฉะ

เมื่อต้มเบียร์ส่วนใหญ่ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ชายังคงอยู่ในใบไม้ มัทฉะเมาทั้งหมดโดยไม่มีร่องรอยเนื่องจากมีสภาพเป็นผง จากนี้เป็นไปตามข้อสรุปเชิงตรรกะที่เขา ผลประโยชน์ที่เพิ่มขึ้นให้กับร่างกายสามารถเติมเต็มพลังแห่งชีวิตได้

คุณสมบัติเชิงบวกที่สำคัญของชามัทฉะมีดังนี้:

1. เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ- มีคุณสมบัติเหนือกว่าผู้นำที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ (บลูเบอร์รี่ ลูกพรุน แบล็กเบอร์รี่ บรอกโคลี กะหล่ำปลี)
2. ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน- เสริมสร้างความสามารถของร่างกายในการต้านทานโรคผ่านทางสารสำรองภายใน ชามัทฉะเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ ขอขอบคุณสิ่งนี้และ จำนวนมากวิตามิน A และ C บุคคลจะมีสุขภาพที่ดีขึ้น
3. เปิดใช้งานการทำงานของสมอง- โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่มีกิจกรรมทางจิตที่รุนแรง ส่งเสริมความเข้มข้นคุณภาพของการรับรู้ข้อมูลความเข้มข้นและในเวลาเดียวกันก็ช่วยลดความตึงเครียดทางประสาท นักเรียนชาวญี่ปุ่นชอบดื่มชาก่อนชั้นเรียนและการสอบ
4. เพิ่มความร้อน (40%)- การกระตุ้นการใช้พลังงานมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการแก้ไขรูปร่างเล็กน้อย พวกเขาดื่มชามัทฉะเพื่อลดน้ำหนักเพราะช่วยเผาผลาญไขมันโดยไม่ทำร้ายร่างกาย นี่คือความแตกต่างระหว่างมัทฉะและผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน ( กาแฟสีเขียว, ขิง). ตัวชาเองมีแคลอรี่เกือบเป็นศูนย์
5. ชะลอกระบวนการชราของผิว- ปรับสภาพอนุมูลอิสระให้เป็นกลาง ลดผลกระทบของรังสีอัลตราไวโอเลตบนผิวหนัง เพิ่มความสามารถในการป้องกันและความต้านทานต่อสิ่งแวดล้อมที่ส่งผลเสีย ถือเป็นน้ำอมฤตของความเยาว์วัยและสุขภาพอันเนื่องมาจาก เนื้อหาสูงสารต้านอนุมูลอิสระและโพลีฟีนอล
6. ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด- ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" จะลดลง และระดับคอเลสเตอรอล "ดี" จะเพิ่มขึ้นในผู้ที่ดื่มชามัทฉะเป็นประจำ
7. ลดโอกาสการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ- ผู้ชายมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเหล่านี้มากกว่าผู้หญิง แพทย์พบว่าความเสี่ยงต่อโรคหัวใจในผู้ชายลดลง 11% หากชื่นชอบชามัทฉะ
8. เพิ่มพลังงานความอดทน- ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เหมือนกับกาแฟและเครื่องดื่มชูกำลังอื่นๆ ตรงที่กาแฟจะเพิ่มระดับพลังงานบริสุทธิ์ ปราศจากความตื่นเต้น และเพิ่มความดันโลหิต ภาวะนี้จะคงอยู่นานถึง 6 ชั่วโมงหลังจากดื่มชาเขียวมัทฉะหนึ่งแก้ว มันแทบไม่มีคาเฟอีนเลย แอล-ธีอะนีนให้พลังงาน
9. ป้องกันการเกิดนิ่วและทรายในไต- การเพิ่มขึ้นของคลอโรฟิลล์ในพืชเมื่ออยู่ในที่ร่มทำให้พืชมีสีเขียวสดใสและเป็นสารล้างพิษที่รุนแรงในธรรมชาติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชามีวัตถุประสงค์เพื่อทำความสะอาดร่างกายโดยรวม โลหะหนักและสารพิษจะถูกกำจัดออกไปตามธรรมชาติ ดังนั้น ไต ตับ ถุงน้ำดีได้รับการปกป้องจากการอุดตันด้วยคราบสะสมที่เป็นอันตราย
10. มีคุณสมบัติต่อต้านสารก่อมะเร็ง- ยับยั้งการสร้างเซลล์มะเร็ง สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากชาที่มีวิตามินซีและโพลีฟีนอลจำนวนมาก (คาเทชินของ EGCG)
11. สงบ ผ่อนคลายความเครียด ทำให้อารมณ์ดีขึ้น. สารอันทรงคุณค่า L-Theanine ในชาช่วยให้มั่นใจในการผลิตโดปามีนและเซโรโทนิน กรดอะมิโนธรรมชาติช่วยรับมือกับความเครียด ความสิ้นหวัง ส่งเสริมการผ่อนคลาย ความสงบ และความมั่นคงทางอารมณ์
12. คุณสมบัติอื่นๆ- เป็นการยากที่จะประเมินคุณค่าของชาเขียวมัทฉะญี่ปุ่นสูงเกินไป แพทย์ไม่สามารถอธิบายคุณลักษณะต่างๆ ของมันได้มากนัก แต่ให้สังเกตถึงความหลากหลายของมัน คุณสมบัติเชิงบวก- นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น ยังมีความสามารถอื่นๆ อีกมากมาย: ป้องกันการเกิดเส้นเลือดขอด บรรเทาอาการเมาค้าง ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ ปกป้องฟันจากฟันผุเมื่อเติมลงในยาสีฟัน

ชาวญี่ปุ่นได้ก่อตั้งการผลิตชามัทฉะจำนวนมาก โดยจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศไปยังไฮเปอร์มาร์เก็ตในทุกประเทศ อายุการเก็บรักษาของผงคือหนึ่งปี ควรเก็บให้พ้นแสงแดดและความชื้น ในภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการออกซิเดชั่น

คุณสามารถซื้อมัทฉะได้ในร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านการขายชา ร้านน้ำชา หรือบนอินเทอร์เน็ต ตัวอย่างเช่น บนเว็บไซต์ AliExpress

สำคัญ! กฎหลักในการเตรียมเครื่องดื่มแบบผงคือการปฏิบัติตาม อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดน้ำสำหรับต้มเบียร์ ไม่ควรเกิน 80 องศา หลังจากน้ำเดือดก็เพียงพอที่จะรอประมาณ 5-7 นาที ไม่เช่นนั้นรสชาติของชาและบางส่วนจะหายไป คุณสมบัติการรักษา.

ข้อห้ามในการรับประทานชามัทฉะ

ก่อนอื่น โปรดทราบว่าชามัทฉะมีคาเฟอีน แต่ผลของมันจะเบาลง ไม่ก่อให้เกิดอาการใจสั่น ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว หรือความตื่นเต้น เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่อุดมด้วยคาเฟอีน อย่างไรก็ตามคุณควรงดดื่มมัทฉะก่อนนอน ตามหลักการแล้วควรดื่มก่อนนอน 4-6 ชั่วโมง

ปัญหาที่ร้ายแรงยิ่งกว่านั้นอีกประการหนึ่งคือปริมาณสารตะกั่วในชาที่ปลูกในจีนและญี่ปุ่น ใบของพืชดูดซับสารตะกั่วจากสภาพแวดล้อมที่ปนเปื้อน หากในพันธุ์อื่นส่วนใหญ่ (90%) ยังคงอยู่ในใบไม้ที่ถูกโยนทิ้งไปหลังจากดื่มชา ผงนั้นจะถูกบริโภคจนหมดพร้อมกับตะกั่ว

เหตุผลเหล่านี้ไม่ควรทำให้คุณละทิ้งเครื่องดื่มอันมีค่าเช่นนี้โดยสิ้นเชิง แต่คุณก็ยังไม่ควรละเมิดมัน เพียงจำกัดตัวเองไว้ที่ 1-2 ถ้วยต่อวัน

วิธีเลือกชามัทฉะ

ก่อนอื่นเมื่อซื้อให้ใส่ใจกับรายละเอียดต่อไปนี้:

• สีของผงควรเป็นสีเขียวสดใสที่เป็นเอกลักษณ์ จึงเรียกว่า "เครื่องดื่มหยก"
• เลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมี ซึ่งก็คือ ออร์แกนิก
• ผงมัทฉะควรบดละเอียดมากโดยไม่มีสารหยาบ
• ระวังชาราคาถูก ราคามัทฉะจริงอยู่ในช่วง 20-50 ดอลลาร์ต่อ 30 กรัม
• ให้ความสำคัญกับภาษาญี่ปุ่นมากกว่า ชาจีน- ในญี่ปุ่นมีคุณภาพสูงสุดเนื่องจากมีสภาพธรรมชาติที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโต

1. ถ้วยตวงเพื่อกำหนดปริมาณของเหลวได้อย่างแม่นยำ
2. ใช้ช้อนชาซากุไม้ไผ่ ตวงผง 1 กรัม (ชาซากุ 2 ชิ้นในช้อนชา)
3. กระชอนสำหรับกรองเครื่องดื่มเพื่อขจัดก้อนที่อาจเกิดขึ้น
4. แปรงไม้ไผ่ "ไล่" สำหรับตีชาให้เป็นก้อนหนา
5. ชาม "dzyavan" กว้างสำหรับต้มเครื่องดื่ม (เครื่องลายครามหรือเซรามิก)

คุณสมบัติของการเตรียมชามัทฉะ

การตระเตรียม เครื่องดื่มพิเศษ“มัทฉะ” ต้องใช้ความรู้เกี่ยวกับวิธีการจัดการที่ถูกต้องในกระบวนการนี้ การชงมีความแตกต่างจากการชงชาเขียวแบบดั้งเดิม เพียงผงสีเขียวเล็กน้อย - และ เครื่องดื่มตามปกติและพวกเขาจะซื้อของหวาน รูปลักษณ์ดั้งเดิม,น่ารับประทาน,รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์.

วิธีชงชามัทฉะญี่ปุ่นกับนม

คุณจะต้อง: ผงมัทฉะ - 1 ช้อนชา, น้ำร้อน - 70 มล., นมใด ๆ (จากสัตว์หรือผัก) - 150-200 มล., น้ำตาล (น้ำผึ้ง, สารให้ความหวาน) - ตามรสนิยม (แม้ว่าประเพณีจะไม่แนะนำให้เติมน้ำตาลลงในของคุณ เป็นเจ้าของ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ชา).

อัลกอริทึมในการเตรียม Latte Matcha มีดังนี้:

• เทชาหนึ่งช้อนเต็มด้วยน้ำร้อนจัด (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด) เทลงในน้ำอย่างช้าๆ โดยค่อยๆ ใช้ตะกร้อตีจนได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน
• นำนมไปต้มแล้วตีด้วยที่ตีหรือในเครื่องปั่นสักครู่จนเกิดฟองบาง ๆ บนพื้นผิว
• เติมนมลงในชาเป็นเส้นบางๆ เติมฟองนมลงในแก้วลาเต้แต่ละแก้ว ผสมกับฟองชา
• เพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงในเครื่องดื่ม - น้ำผึ้ง, น้ำตาล, อบเชย โรยหน้าด้วยผงแป้งเล็กน้อย

วิธีชงชามัทฉะกับกาแฟอย่างถูกต้อง

คุณจะต้อง: - 3 กรัมคุณภาพสูง กาแฟสำเร็จรูป- น้ำบริสุทธิ์ 2 กรัม - แก้วน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

เตรียมกาแฟมัทฉะตามสูตรต่อไปนี้:

1. ต้มและทำให้น้ำเย็นลงเล็กน้อย
2. ผสมทั้งผงชาและกาแฟในถ้วย
3. เทน้ำร้อนลงในถ้วยโดยคนเครื่องดื่มอย่างต่อเนื่อง
4. เติมน้ำตาลลงในกาแฟหากคุณรู้สึกว่าจำเป็น

วิธีทำมัทฉะชาครีมเฟรปเป้

คุณจะต้อง: ผงมัทฉะ - 6 กรัม, นม - แก้ว, ไอศกรีมธรรมดา (วานิลลา) - 50 กรัม, น้ำแข็ง - 3-4 ชิ้น, น้ำตาล, วิปครีมเพื่อลิ้มรส

วิธีทำขนม:

• ใส่น้ำแข็งลงในนมเย็น
• เพิ่มผงมัทฉะและน้ำตาลลงในนม
• เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
• ตกแต่งเครื่องดื่มด้วยไอศกรีมและวิปครีม

ดีใจที่ได้รู้! ชาผงใช้ไม่เพียงแต่กับเครื่องดื่มเท่านั้น คุณสามารถเตรียมความอร่อย ความสวยงาม และ ของหวานเพื่อสุขภาพ: ไอศกรีม น้ำผลไม้สด มัฟฟิน เค้ก คุกกี้ ค็อกเทล สมูทตี้ มูส พุดดิ้ง มันเข้ากันได้ดีกับมิ้นต์, มะนาว, น้ำผลไม้และดาร์กช็อกโกแลต ก็สามารถปฏิบัติได้ตามธรรมชาติ สีผสมอาหารในการอบ

วิธีดื่มชามัทฉะ

ตามประเพณีของญี่ปุ่น ผงจากใบชาแห้งจะถูกเตรียมก่อนใช้ ในลักษณะเดียวกับกาแฟ แต่คำสั่ง "บด - ชง - ดื่ม" ที่นำมาใช้ในยุโรปใช้ไม่ได้ผลที่นี่ มันไม่ง่ายอย่างนั้น ชามัทฉะไม่ยอมให้ยุ่งยาก

เรามักจะไม่สามารถทำซ้ำการกระทำทั้งหมดของชาวญี่ปุ่นได้อย่างแน่นอนในระหว่างพิธีชงชา แต่เนื่องจากมัทฉะไปไกลกว่าประเทศญี่ปุ่นและค่อยๆ แพร่หลายในโรงอาหารทั่วโลก คุณจึงควรทราบถึงความซับซ้อนของการดื่มเครื่องดื่มของชาวเอเชีย

การบริโภคมัทฉะมีสองวิธีขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องดื่ม:

1. ไม่มีพิธีการ- ชาอุสุตยะถูกชงอย่างอ่อน นี่เป็นเครื่องดื่มเพื่อประชาธิปไตย ชีวิตประจำวัน- คุณสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องมีการประชุมร่วมกับคนที่คุณรัก เตรียมโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษตั้งแต่ผง 2 กรัมและน้ำร้อน 80 มล. อุปกรณ์ประกอบอาหารต้องสะอาด แห้ง และอุ่น ไม่จำเป็นต้องปัด แต่คุณสามารถทำได้ถ้าคุณต้องการ รสชาติของชามีรสขม สีเขียวเข้ม และความสม่ำเสมอไม่ข้น
2. พิธีชงชา- ชาโคอิฉะก็เข้มข้น เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นโดยตรงในระหว่างพิธีชงชา ในการชงปริมาณผงจะเพิ่มเป็นสองเท่า - 4 กรัมต่อน้ำ 50 มล. ชาจะต้องตีด้วยไม้ไผ่พิเศษหรือที่ตีปกติ (อนุญาตให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น) ค่อยๆ ค่อยๆ สลายก้อนเนื้อทั้งหมดอย่างระมัดระวัง “ก้อย” มีมวลข้นหนืดคล้ายลูกกวาด รสชาติมีรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมความขมที่น่าพึงพอใจ ก่อนหน้านั้นมักจะเสิร์ฟขนมหวาน - "วากาชิ" ประจำชาติหรือผลไม้แห้ง

วิธีชงชามัทฉะญี่ปุ่น - ดูวิดีโอ:

6 พ.ย. 2017

ชามัทฉะ (ชื่อที่ถูกต้องกว่าคือมัทฉะโดยเน้นที่พยางค์สุดท้าย) เป็นชาเขียวที่น่าทึ่งที่สุดในโลก ใบชาไม่ใช่ใบบิดแต่ ผงที่ไม่เกาะก้นถ้วย แต่ละลายในน้ำได้หมด- อย่างไรก็ตามอย่ารีบเร่งที่จะเรียกมันว่าทันทีโดยการเปรียบเทียบกับกาแฟ: มัทฉะเป็นชาบด (นั่นคือชื่อของมันเมื่อแปลเป็นภาษารัสเซีย) มัน ในลักษณะพิเศษปลูก เก็บเกี่ยว แปรรูป ต้ม และเสิร์ฟ จึงเป็นที่โปรดปรานของโลกชา

คุณสมบัติในการรักษาโรคมีความพิเศษมากจนเป็นเครื่องดื่มอันดับ 1 ของพระภิกษุมานานหลายศตวรรษ ช่วยให้พวกเขาทนต่อการทำสมาธิหลายชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็ปล่อยให้บุคคลสงบและตื่นตัวในเวลาเดียวกัน

เราเขียนเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของชาเขียวสำหรับผู้ชายและผู้หญิง

ชาเขียวมัทฉะ: มันคืออะไร?

แม้จะมี “รากฐานของจีน” แต่เครื่องดื่มนี้ก็เป็นเช่นนั้น นามบัตรดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัย เป็นพันธุ์ชั้นยอด ไม่มีพื้นที่ปลูกมากเท่าที่คนญี่ปุ่นต้องการ ปรากฎว่าไม่ใช่ทุกดินที่เหมาะกับมัทฉะ: ดินทรายจะให้สีเขียวที่ดี แต่ไม่ได้ให้ คุณภาพรสชาติ, บนดิน “สีแดง” วัตถุดิบชาจะมีกลิ่นหอมมากแต่สีไม่ได้มาตรฐาน

มีเพียงสวนที่ตั้งอยู่ในพื้นที่อุจิ (จังหวัดเกียวโต) นิชิโอะ (ไอจิ) ชิซูโอกะ และบนเกาะคิวชูเท่านั้นที่ตรงตามข้อกำหนดที่จำเป็นทั้งหมด ผู้นำในด้านปริมาณการผลิตคือชิซูโอกะซึ่งมีการปลูกชาที่ผิดปกติมากกว่า 40 เปอร์เซ็นต์

นักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มได้ข้อสรุปที่ไม่คาดคิด: ในบริเวณพื้นที่ปลูกมีมาก คนที่มีสุขภาพดี – โรคเหล่านี้แทบไม่เป็นที่รู้จักสำหรับพวกเขา และอายุขัยเฉลี่ยอยู่ที่เกือบ 90 ปี

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ความสนใจในวัตถุดิบชาซึ่งมีความสามารถอันน่าทึ่งเริ่มก้าวไปไกลกว่าอุตสาหกรรม: มัทฉะใช้ในเภสัชวิทยา วิทยาความงาม อุตสาหกรรมอาหาร(สำหรับทำบะหมี่ ขนมหวาน ไอศกรีม สมูทตี้)

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

ชาวจีนที่กล้าได้กล้าเสียเกิดเทคโนโลยีที่ไม่ธรรมดาสำหรับการผลิตชา ในตอนต้นของศตวรรษที่ 7 ที่นี่พวกเขาเริ่มแปรรูปใบชาด้วยไอน้ำแล้วอัดเป็นก้อนซึ่งสะดวกสำหรับการจัดเก็บและการขนส่ง ประเพณีพิธีชงชาเริ่มเป็นรูปเป็นร่าง

ดังนั้นในปี 1191 (ประวัติศาสตร์ยังคงรักษาวันที่ไว้อย่างแน่นอน!) ญี่ปุ่นได้รับจากเพื่อนบ้านไม่เพียงแต่ใบชาผงเท่านั้น แต่ยังได้รับจากเพื่อนบ้านอีกด้วย พิธีกรรมการดื่มชาที่เกือบจะฝึกฝนแล้วซึ่งถูกลืมไปในประเทศจีนในเวลาต่อมาแต่ในประเทศ อาทิตย์อุทัย- เลี้ยงดู นี่เป็นบุญของพระภิกษุที่ให้ความหมายอันศักดิ์สิทธิ์แก่พิธีชงชาและถือว่ารายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ทั้งหมดมีความสำคัญ เราเขียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับพิธีชงชาในญี่ปุ่น

บนดินแดนของญี่ปุ่น มีประเพณีที่เกิดจากการเติมกลีบดอกลินเด็น มะนาว และขิงลงในชาสำหรับใบชานั้น เทคโนโลยีสำหรับการแปรรูปได้ถูกกำหนดไว้อย่างชัดเจน - ก้านทั้งหมดถูกตัดออก เส้นเลือดถูกเอาออก และส่วนที่เหลือกลายเป็นผง

วันนี้เพื่อที่จะได้มีส่วนร่วมในงานเลี้ยงน้ำชาที่ไม่ธรรมดาคุณไม่จำเป็นต้องไปญี่ปุ่นเลย (ถึงแม้จะมีเส้นทางชาพิเศษสำหรับนักท่องเที่ยวที่คิดดีอยู่แล้วก็ตาม) - เครื่องดื่มดังกล่าวได้รับความนิยมไปทั่วโลกและรัสเซียก็เช่นกัน ค่อนข้างคุ้นเคยกับมัน

การรวบรวมและการผลิต

เก็บใบชาปีละครั้ง สองสัปดาห์ก่อนหน้านี้ พืชถูกคลุมด้วยวัสดุตาข่ายเพื่อปกป้องพืชจากแสงแดดโดยตรง และทำให้กระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงช้าลง หากไม่ทำเช่นนี้ คุณสมบัติหลักของชามัทฉะซึ่งมีสีเขียวเข้มก็จะไม่มีอยู่จริง

ขั้นตอนนี้มีข้อดีอื่น ๆ : พืชสะสมกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์รสชาติของชาจะหวาน เนย และตามที่นักชิมเรียกว่า "ทะเล" และ "เนียน"

สำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงชั้นยอด เราจะรวบรวมเฉพาะใบอ่อนเท่านั้น (อยู่ที่ด้านบนสุดของพุ่มชา) จากนั้นนำไปนึ่งและทำให้แห้ง พวกเขาทำสิ่งนี้กลางแจ้งหรือในบ้าน แต่ต้องแน่ใจว่าได้ซ่อนมันไว้จากแสงแดด นอกจาก, เทคโนโลยีเกี่ยวข้องกับการจำกัดไม่ให้ใบสัมผัสกับออกซิเจนเนื่องจากกระบวนการออกซิเดชั่นอาจส่งผลเสียต่อสีของผลิตภัณฑ์ ซึ่งหมายความว่าการอบแห้งไม่สามารถคงอยู่ได้อย่างไม่มีกำหนด

หลังจากนั้นด้วยมือเช่นเดียวกับที่ทำเมื่อหลายศตวรรษก่อน เส้นเลือดและลำต้นจะถูกเอาออกจากใบและแผ่นเปลือกโลกก็ถูกบดเป็นผงละเอียดเหมือนผง นี่เป็นการดำเนินการที่ต้องใช้ความอุตสาหะมาก: เพื่อให้ได้ 30 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคนงานควรใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ผู้ผลิตรายใหญ่ถูกบังคับให้ละทิ้งแรงงานที่ใช้แรงงานที่ไม่มีประสิทธิภาพในสถานประกอบการของตนพวกเขาใช้โรงสีพิเศษ แต่โรงโม่ของพวกเขาทำจากหินแกรนิตเหมือนในสมัยก่อน

องค์ประกอบและประโยชน์ของชามัทฉะญี่ปุ่น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัทฉะนั้นเกิดจากองค์ประกอบของมัน ประกอบด้วย:

• ไฟเบอร์ - เพื่อทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
• โพแทสเซียม – ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ;
• แคลเซียม – เพื่อเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกรวมทั้งฟัน
• ธาตุเหล็ก – ช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือด

มัทฉะอุดมไปด้วยวิตามินบี, ซี, เอ, พี, อี มีเบต้าแคโรทีนมากกว่าในนั้น ผักเพื่อสุขภาพเช่นผักโขมและแครอท หากเราเปรียบเทียบชาญี่ปุ่นกับชาเขียวธรรมดา ชาดังกล่าวจะเป็นผู้ชนะในการอภิปรายนี้ เช่น ชาชนิดนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าถึง 137 เท่า

ปริมาณแคลอรี่เพียง 1 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

Matcha มีคุณค่าในหมู่แพทย์เนื่องจาก:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" กระตุ้นการผลิต "ดี"
• ช่วยสมองในระหว่างกิจกรรมทางจิตที่รุนแรง
• ช่วยเพิ่มความสามารถในการมีสมาธิ
• ทำให้บุคคลรู้สึกกระปรี้กระเปร่า (แม้ว่าจะไม่มีคาเฟอีนในเครื่องดื่มก็ตาม)
• บรรเทาความตึงเครียดทางประสาทช่วยเอาชนะความเครียด
• มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
• ปกป้องผิวจากผลกระทบด้านลบของรังสีอัลตราไวโอเลต
• ทำความสะอาดสารพิษและสารอันตรายปกป้องไตและตับ
• ส่งเสริมการเผาผลาญไขมันจึงแนะนำสำหรับการลดน้ำหนัก
• ลดความดันโลหิต
• บรรเทาอาการเมาค้าง

ประเภทและพันธุ์

การเก็บเกี่ยวใบไม้จากพุ่มไม้เดียวกันสามารถให้ได้ ประเภทต่างๆชาขึ้นอยู่กับว่าต้องแปรรูปวัตถุดิบอะไร หากใบชาถูกม้วนก่อนแล้วจึงทำให้แห้ง ชาจะถูกเรียกว่า "เกียวคุโระ" (แปลว่า "น้ำค้างไข่มุก") หากใบไม่ม้วนงอ แต่แห้งในสภาพยืดตรงจะเรียกว่าชาที่เกิดขึ้น “tencha” (หรือ “tencha”)– พื้นฐานสำหรับการผลิตมัทฉะ

พันธุ์มัทฉะถูกเรียกตามชื่อสวนที่ปลูกชา: “ซามิโดริ” (สีที่มี สีเหลือง, กลิ่นหอมวิเศษ), “คามาคาเงะ” (สีเขียวสดใส แต่มีกลิ่นหอมน้อย), “อาซาฮิ”

การซื้อชาชนิดใดชนิดหนึ่งเป็นเรื่องยากค่อนข้างยาก - มักจะขายส่วนผสมของพันธุ์ที่รวบรวมจากสวนต่างๆ

วิธีชงชามัทฉะที่ถูกต้อง

เพื่อเตรียมมัทฉะคลาสสิก คุณจะต้อง:

• dzyavan - ถ้วยพอร์ซเลนกว้าง
• ถ้วยตวง - เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดกับปริมาตรของของเหลวที่ใช้
• chasaku - ช้อนไม้ไผ่ที่บรรจุผง 1 กรัม (ช้อนชามีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า)
• Chasen – ปัดชา
• กระชอน - เพื่อกำจัดเครื่องดื่มที่มีก้อนที่เป็นไปได้

มีกฎอยู่ซึ่งการละเมิดจะไม่อนุญาตให้คุณเตรียมมัทฉะที่มีคุณภาพ:

• อุณหภูมิของน้ำไม่ควรสูงกว่า 80 องศา
• ต้องกรองผงชาผ่านตะแกรง (ควรทำจาก สแตนเลส) เนื่องจากมัทฉะบางครั้งอาจมีก้อน

มัทฉะชงได้สองวิธี: โคอิฉะ ( ชาที่แข็งแกร่ง) และอุสุตยะ (อ่อนแอ)

อุสุตยา

มัทฉะเวอร์ชัน "เบา" เรียกอีกอย่างว่า "ประชาธิปไตย" เพราะสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและดื่มได้ทุกวัน ส่วนประกอบของมันคือผงชา 2 กรัมและน้ำ 80 มล.

ความสม่ำเสมอไม่หนามากจึงไม่จำเป็นต้องตีเครื่องดื่มแม้ว่าผู้นับถือประเพณีในกรณีนี้ก็สวมแขนตัวเองด้วยการไล่ล่าเพื่อให้ได้โฟมที่น่ารับประทาน รสชาติของเครื่องดื่มมีรสขมและสีอ่อนกว่ามัทฉะคลาสสิกเล็กน้อย

กอยยา

ชานี้ไม่เพียงแต่เข้มข้นเท่านั้น (ใบชา 4 กรัมต่อน้ำ 50 มล.) แต่ยังแข็งแรงอีกด้วย มีความหนาคล้ายน้ำผึ้งเหลว- เหมาะสำหรับพิธีชงชา เนื่องจากต้องใช้การผสมอย่างละเอียดและการตีอย่างระมัดระวัง หากการเตรียม koitya ไม่ได้เกิดขึ้นต่อหน้า "สาธารณชนที่ประหลาดใจ" แต่ในห้องครัวคุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแทนการตีได้ กลิ่นของชานี้มีรสหวานอมเปรี้ยวและมีรสชาติที่โดดเด่นด้วยความขมอันประณีต

ผู้เชี่ยวชาญพยายามเตรียมโคฉะจาก พันธุ์ที่ดีที่สุดชาที่ได้มาจากสวนที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมีอายุมากกว่า 30 ปี

วิธีการดื่ม

การดื่มมัทฉะเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษในพิธีชงชา เมื่อทั้งอุปกรณ์พิเศษและการตีชาด้วยที่ตีไม้ไผ่อันศักดิ์สิทธิ์ทำให้บุคคลเกิดอารมณ์พิเศษ อย่างไรก็ตาม แม้ว่านี่จะเป็นงานเลี้ยงน้ำชาธรรมดาๆ กับเพื่อนฝูงก็ตาม คุณควรดื่มมัทฉะช้าๆ โดยจิบเล็กน้อยโดยอมแต่ละอันไว้ในปากของคุณสักสองสามวินาทีก่อนแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าทึ่ง

ผู้เริ่มต้นมักสงสัยว่าต้องเติมน้ำผึ้ง น้ำตาล หรือมะนาวลงในชานี้หรือไม่ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไม่จำเป็นต้องรีบเร่งกับอาหารเสริม ก่อนอื่นคุณต้องค้นพบความแตกต่างของมัทฉะทั้งหมดแล้วจึงทดลองได้ระยะหนึ่ง

สูตรทำอาหาร

มัทฉะลาเต้เป็นเครื่องดื่มสีมรกตละเอียดอ่อนพร้อมฟองนุ่ม สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณจะต้อง:

• ผงชา – 1 ช้อนชา;
• นม - 150 ถึง 200 มล.
• น้ำ – 70 มล.;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

เทน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) ลงในผง - ทีละน้อยอย่างระมัดระวังในขณะที่ตีเนื้อหาของถ้วย - วิธีนี้คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน นมต้มแล้ววิปปิ้ง (ควรใช้เครื่องปั่น) ให้เกิดฟอง

เทนมเป็นสตรีมบางๆ ลงในถ้วยที่มีน้ำ และใบชาที่ละลายในนั้น อย่าลืมเติมฟองนม จากนั้น (ตามชอบ) ใส่อบเชย น้ำผึ้ง และโรยผงชาเล็กน้อยไว้ด้านบน

ดื่มมัทฉะลาเต้เย็นๆ น้ำแข็งสักสองสามก้อนจะมีประโยชน์

มัทฉะกับกาแฟเป็นเครื่องดื่มสำหรับนักชิมกาแฟที่ชอบทดลอง คุณจะต้องการ:

• มัทฉะ – 3 กรัม;
• กาแฟ (ทันที) – 2 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.

เทผงทั้งสอง (กาแฟและชา) ลงในถ้วยพร้อมกัน จากนั้นค่อย ๆ เริ่มเทน้ำร้อนแต่ไม่ต้องเดือด โดยคนเนื้อหาของถ้วย คุณชอบขนมหวานไหม? เติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่ม

หากคุณซื้อเครื่องชงกาแฟแต่ไม่รู้ว่าจะใช้งานอย่างไร โปรดอ่านบทความเกี่ยวกับวิธีใช้เครื่องชงกาแฟของเราที่นี่

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

มัทฉะเป็นชาที่ไม่มีผลกระทบต่อร่างกายเลย ผลกระทบเชิงลบ- แต่ผู้ที่ห้ามใช้คาเฟอีนก็ควรงดเพราะเป็นสีเขียว ชาผงยังคงมีอยู่แม้ว่าจะมีปริมาณเพียงเล็กน้อยก็ตาม

อันตรายอีกอย่างหนึ่ง - การปรากฏตัวของสารตะกั่วในใบชาจากสวนญี่ปุ่นและจีน- ปัญหาคือในประเทศเหล่านี้มีมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมเป็นเปอร์เซ็นต์สูงและพืชบางชนิดต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ หากเราจะพูดถึง ชาใบหลวมไม่ต้องกังวล เพราะสารตะกั่วจะยังคงอยู่ในใบและจะทิ้งไปกับใบชาที่ใช้แล้ว

สำหรับมัทฉะ ผลิตภัณฑ์นี้จะเข้าสู่ร่างกายโดยสิ้นเชิง ด้วยเหตุนี้ จึงควรเล่นอย่างปลอดภัยและไม่ใช้ในระหว่างตั้งครรภ์จะดีกว่า โดยทั่วไปมีกฎ: ใช้อะไรก็ได้ สินค้าที่ผิดปกติ(และมัทฉะก็เหมือนกันสำหรับชาวรัสเซียจำนวนมาก) สตรีมีครรภ์ควรตรวจสอบกับแพทย์เพื่อให้ผู้เชี่ยวชาญสามารถประเมินประโยชน์และอันตรายของมันได้ หญิงมีครรภ์และลูกของเธอ

คุณสามารถดูได้ในสิ่งพิมพ์ว่าคุณสามารถดื่มชาเขียวอื่น ๆ ในระหว่างตั้งครรภ์ได้หรือไม่