หมักซอสไก่ย่าง น้ำดองที่ง่ายที่สุด

ในการปรุงไก่ย่างในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารที่ดี ซึ่งเป็นหลักประกัน รสชาติดีผลิตภัณฑ์นี้เป็นน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ต่อไปเราจะพิจารณาตัวเลือกหลักที่ได้เปรียบที่สุดสำหรับการสร้างน้ำดองสำหรับไก่ย่างอบในเตาอบซึ่งคุณสามารถใช้ที่บ้านได้

น้ำดองคลาสสิก

แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนใฝ่ฝันที่จะเลียนแบบรสชาติของไก่ย่างที่ขายในร้าน แต่ในความเป็นจริงแล้วพวกเขาต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าพวกเขาไม่สามารถเลียนแบบน้ำดองที่ดูเรียบง่ายนี้ได้ จริงๆแล้วมันค่อนข้างง่ายที่จะทำ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เกลือ 100 กรัมแล้วเจือจางในน้ำ 2 ลิตรซึ่งจะต้องต้มก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลง อุณหภูมิห้อง- จากนั้นคุณต้องจุ่มซากไก่ที่เตรียมไว้ลงในของเหลวแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อหมัก ควรสังเกตว่าสำหรับการหมักเกลือตามปกติตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมทั้งหมด

เช้าวันรุ่งขึ้น คุณต้องผสมส่วนประกอบต่อไปนี้ในภาชนะที่แยกจากกัน:

• กระเทียมแห้งบดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่น;
• 2 ช้อนชา ปาปริก้า (ควรเลือกหวาน)

ส่วนผสมของเครื่องเทศที่ระบุไว้จะต้องรวมกับน้ำมันดอกทานตะวัน (4 ช้อนโต๊ะ)

ควรเอาไก่ที่หมักไว้ออกจากน้ำเกลือแล้วตากให้แห้ง จากนั้นถูซากให้เท่ากันทุกด้านด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากครบเวลาที่กำหนดควรส่งไก่เข้าเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ส่วนเวลาในการอบนั้นจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของไก่เป็นรายบุคคล

หมักด้วยมายองเนส

แม่บ้านหลายคนยอมรับว่ามากที่สุด น้ำดองแสนอร่อยสำหรับไก่ย่างคือมายองเนส การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าด้วยความช่วยเหลือของมันไก่ที่เสร็จแล้วจะได้ความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและยังมีเปลือกที่กรอบและเป็นสีน้ำตาลทองอีกด้วย

ในการทำน้ำดองแสนอร่อยสำหรับไก่ย่างที่ปรุงด้วยการถ่มน้ำลายคุณต้องใช้กระเทียม 4 กลีบแล้วบดให้ละเอียด หลังจากนั้นจะต้องรวมกับมายองเนสหนึ่งแก้วรวมทั้งพริกไทยป่นเกลือและเครื่องปรุงรสต่างๆสำหรับไก่ย่างจำนวนเล็กน้อย จะต้องนำมวลที่ได้มาเป็นเนื้อเดียวกันและเคลือบซากด้วยส่วนผสมทุกด้าน ต่อไปควรแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วก็สามารถนำไก่ออกและอบได้

หมักกับซีอิ๊ว

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าน้ำหมักไก่ย่างที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือถั่วเหลือง ข้อได้เปรียบหลักคือเตรียมจากส่วนผสมง่ายๆ ขั้นต่ำ

ในการสร้างส่วนผสมคุณต้องรวมซอส 6 ช้อนในชามเดียวน้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ 2 ช้อนรวมทั้งส่วนผสมของเครื่องเทศ (กระเทียมแห้ง, ปาริกา, พริกไทยดำ, เกลือ, ผักชี, ผงขิงแห้ง) - ควรปรับปริมาณให้เข้ากับรสชาติ หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เคลือบซากสัตว์ปีกด้วยส่วนผสมที่ได้ หลังจากนั้นควรใส่ในถุงพลาสติก และหลังจากปล่อยอากาศออกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อหมัก หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วจะต้องอบไก่จนสุก

น้ำหมักสำหรับไก่ย่างปรุงในเตาอบช่วยให้คุณปรุงเนื้อนุ่มและ ซากฉ่ำด้วยเปลือกกรอบที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

น้ำดองที่ง่ายที่สุด

หากต้องการปรุงไก่ย่างให้สุกเร็วก็ใช้ประโยชน์ได้มากที่สุด สูตรง่ายๆหมักเพื่อเธอ มันเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบในปริมาณขั้นต่ำ แต่จะไม่ทำให้รสชาติแย่ลง แต่อย่างใด จานสำเร็จรูป.

หากต้องการทำน้ำดอง ให้ผสมน้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัมในชาม รวมทั้งเกลือ 1 ช้อนชาและ 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกป่น เมื่อผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วจึงเคลือบซากด้วยส่วนผสมหลังจากนั้นควรวางลงในไม้ปาร์เก้ที่มีความหนาแน่นสูงด้วยตัวยึดและหลังจากหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

หมักด้วยน้ำส้มสายชู

เพื่อให้แน่ใจว่าไก่ย่างไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งอีกด้วย คุณสามารถใช้น้ำหมักกับน้ำส้มสายชูเพื่อเตรียมได้ อย่างไรก็ตามการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าผลกระทบดังกล่าวสามารถทำได้โดยการนำเทคโนโลยีทั้งหมดที่กำหนดไว้ในสูตรไปใช้อย่างเต็มรูปแบบเท่านั้น

หากต้องการทำน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกแดงเล็กน้อย และน้ำมันดอกทานตะวัน 10 ช้อนโต๊ะในภาชนะเดียว ส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้จะต้องผสมและปล่อยให้ต้มเป็นเวลาสองสามชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณจะต้องเพิ่มกระเทียมบด 4 กลีบลงในน้ำดองแล้วถูซากด้วยมวลอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยกระจายให้เท่า ๆ กัน จากนั้นปล่อยให้ไก่นั่งประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงอบจนสุก

ไก่กับกระเทียม

สำหรับน้ำหมักไก่ย่าง ซอสที่ทำจากกระเทียมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ มันทำได้ค่อนข้างง่ายทำให้แม่บ้านทุกคนเป็นไปได้ การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าน้ำดองสำหรับเนื้อไก่ย่างรุ่นนี้ทำให้จานเสร็จมีกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนที่ยอดเยี่ยม ไก่พร้อมจะมีรสชาติเผ็ดร้อนที่นักชิมอย่างแท้จริงจะชื่นชอบ

เพื่อที่จะหมักไก่ได้สำเร็จคุณต้องบดกลีบที่นำมาจากหัวกระเทียมในเครื่องปั่นหลังจากนั้นคุณต้องเพิ่ม 100 กรัมลงในเนื้อที่ได้ เนยแล้วบดทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

ถูส่วนผสมของพริกไทยและเกลือเล็กน้อยที่เตรียมไว้ลงบนซากไก่ ไม่เพียงแต่รักษาพื้นผิวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อที่อยู่ใต้ผิวหนังด้วย ถัดไปควรถูพื้นผิวของซากด้วยส่วนผสมของน้ำมันกระเทียมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

ก่อนอบควรเคลือบไก่ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเท่าๆ กันก่อนอบ จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบ

น้ำดองรสเผ็ด

เพื่อนำไปประกอบอาหาร ผักดองรสเผ็ดคุณต้องใส่น้ำบริสุทธิ์สองสามลิตรบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณจะต้องเติมเกลือ 100 กรัม, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมบดแห้ง 1 ช้อนชา, ใบกระวาน 4 ใบและพริกไทย 10 เม็ดลงในของเหลว หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศให้กับน้ำดอง ให้เติมเสจแห้งและไธม์เล็กน้อย ในองค์ประกอบนี้ควรปรุงมวลเป็นเวลา 2-3 นาทีจากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเย็นลง

จุ่มซากไก่ลงในน้ำหมักที่เย็นแล้วเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมทั้งหมด จากนั้นหมักทิ้งไว้ข้ามคืน

หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนดจะต้องนำซากออกจากน้ำเกลือซับให้สะอาดด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วเคลือบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วนำไปอบในเตาอบ

จัดทำตามสูตรนี้น้ำดองสำหรับไก่ย่างที่บ้านจะทำให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่มมากและในระหว่างการอบจะได้เปลือกสีทองและกรอบ

หมักด้วยซีอิ๊วขาวและมะนาว

เพื่อเตรียมความพร้อมที่อร่อยมาก น้ำดองรสเผ็ดสำหรับไก่ย่างคุณต้องใช้ซีอิ๊ว 100 มล. และน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ควรผสมส่วนผสมและเพิ่มน้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนชา น้ำมันงาผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่กระเทียมบด 4 กลีบ รากขิงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ และมวลที่สร้างขึ้น 1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกป่น หลังจากผสมแล้ว ให้ถูซากไก่ที่เตรียมไว้ให้ทั่วด้วยส่วนผสม จากนั้นปล่อยให้นกนั่งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วนกจะต้องอบเข้า แบบฟอร์มเสร็จแล้วมันจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและกรอบมาก

น้ำดองอิตาเลียน

วิธีเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่ย่างสไตล์อิตาเลียน? ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำมันมะกอกหนึ่งในสี่ถ้วยแล้วผสมกับ 1 ช้อนชา กระเทียมแห้งบดหนึ่งช้อนเต็มส่วนผสม สมุนไพรอิตาลีรวมทั้ง 1 ช้อนชา ออริกาโน หลังจากผสมแล้วให้เติม 2 ช้อนชาลงในมวล น้ำส้มสายชูและ 1 ช้อนชา เกลือและคนทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

นำไก่ไปหมักกับน้ำดองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง ควรนำซากออกจากตู้เย็นแล้วนำไปใส่ในเตาอบที่ร้อน

มัสตาร์ดหมัก

น้ำดองที่อร่อยมากสำหรับไก่ย่างที่ปรุงในเตาอบคือน้ำหมักที่เตรียมด้วยมัสตาร์ด ในการเตรียม ให้ผสมเกลือ 1 ช้อนชากับน้ำมันมะกอก 1 แก้วในชามเดียว บดส่วนผสมให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำมะนาวครึ่งแก้วและมัสตาร์ดพร้อมธัญพืช 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อถูทุกอย่างให้ทั่วแล้วคุณจะต้องเคลือบซากไก่ที่เตรียมไว้ให้เท่า ๆ กันด้วยส่วนผสมที่ได้และหลังจากเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 6-7 ชั่วโมงแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบ

คุณสมบัติของการเตรียมน้ำดอง

เพื่อให้ไก่หมักมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษหลังปรุงอาหาร คุณต้องเตรียมน้ำเกลือให้เหมาะสมสำหรับการแช่ เพื่อให้ส่วนผสมดูดซึมเข้าสู่เนื้อได้ดีขึ้นและในระหว่างกระบวนการทอดเปลือกสีทองและกรอบจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวควรมีน้ำหมักสำหรับไก่ย่างอบในเตาอบด้วย น้ำมันดอกทานตะวัน- ส่วนประกอบนี้ไม่เพียงแต่ให้เฉพาะเท่านั้น รสชาติที่สดใสแต่ยังกระจายส่วนประกอบทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นที่

ในกระบวนการเคลือบนกนั้นสิ่งสำคัญคือต้องทาน้ำดองไม่เพียงเท่านั้น ส่วนบนซากศพแต่ยังอยู่ด้านในใต้ผิวหนังด้วย โดยวิธีการก่อนที่จะใช้ส่วนผสมเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทำให้ซากแห้งอย่างทั่วถึงและหลังจากนั้นจึงใช้เครื่องปรุงรส - วิธีนี้จะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น

เพื่อให้นกมีความอิ่มตัวของเครื่องเทศได้ดีจำเป็นต้องปล่อยให้มันต้ม สำหรับการหมักคุณต้องเผื่อไว้ประมาณ 4 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้เนื้อจะมีเวลาในการอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศตลอดจนน้ำซอสที่เตรียมไว้ สำหรับการดองขอแนะนำให้เลือกถุงปิดผนึกรวมทั้งภาชนะแก้วหรือเซรามิก (ที่สำคัญที่สุดไม่ใช่โลหะ) ผู้เชี่ยวชาญในสาขาการทำอาหารทราบว่าต้องได้รับเป็นพิเศษ ไก่ฉ่ำขอแนะนำให้แช่ไว้ข้ามคืน

ตามกฎแล้วสำหรับระยะเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการอบการคำนวณจะขึ้นอยู่กับการปรุงหนึ่งชั่วโมงต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าสำหรับการหมักควรเลือกซากไก่ตัวเล็กที่สุด - พวกมันจะเปียกค่อนข้างเร็วและสม่ำเสมอและทอดเร็วกว่ามากด้วย ควรพิจารณาความพร้อมของไก่โดยการตัด: หากมีน้ำซุปสีอ่อนไหลออกมาแสดงว่านกพร้อมและถึงเวลาที่จะเอาออก

เป็นการยากที่จะมั่นใจในความสดและ คุณภาพรสชาติไก่ย่างจากร้านกาแฟ อาหารจานด่วน- หากคุณต้องการปฏิบัติต่อครอบครัวด้วยอาหารจานนี้ควรปรุงเองจะดีกว่า ที่บ้านคุณสามารถทำไก่ย่างในเตาอบได้หลายวิธี

ไก่ย่างในเตาอบด้วยน้ำลาย

ส่วนผสม: ขนาดกลางทั้งหมด ซากไก่, 1 ช้อนโต๊ะ ล. (กอง) มัสตาร์ดครึ่งแก้ว ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม, เกลือ, เครื่องเทศสัตว์ปีก, กระเทียมแห้ง, ส่วนผสมของพริก

1. ขั้นแรก ซากจะถูกดึงออกเพื่อเอาขนที่เหลืออยู่ออก และต่อมไขมันบริเวณส่วนหางจะถูกตัดออก ไก่ถูกล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถหมักมันได้
2. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมมัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมดที่แนะนำในสูตรลงในถ้วย ชุดของพวกเขาสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณเอง
3. ไก่ถูให้ทั่วด้วยผลลัพธ์ ส่วนผสมอะโรมาติกไม่เพียงแต่จากภายนอกเท่านั้น แต่ยังมาจากภายในด้วย ในรูปแบบนี้ให้ทิ้งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืน หากไม่มีเวลาสำรองดังกล่าว ให้ปล่อยให้ชิ้นงานนอนอยู่ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยสองถึงสามชั่วโมง
4. ถัดไปซากจะเสียบไม้ จำเป็นต้องผูกปีกและขา
5. น้ำลายถูกติดตั้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-210 องศา
6. ไก่ย่างปรุงในเตาอบโดยใช้น้ำลายเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในโหมด "ย่าง" เวลาที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

ใต้ถุยน้ำลายกับนก ต้องแน่ใจว่าได้วางถาดอบที่มีน้ำไว้เพื่อรวบรวมไขมันที่หยดลงมา

สูตรบนถาดอบ

ส่วนผสม: ซากไก่ขนาดใหญ่, เกลือละเอียด, มายองเนส 80-90 กรัม, มัสตาร์ด 20 กรัม, กลีบกระเทียม 4-5 กลีบ, พริกไทยป่นเล็กน้อย

1. หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว ซากไก่จะถูกถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและกระเทียมบด
2. น้ำดองเตรียมจากมายองเนสเค็มกับมัสตาร์ด มวลที่ได้จะถูกถูลงบนนกหลังจากนั้นนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ซากที่เตรียมไว้จะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ
4. จานจะอบเป็นเวลา 40-45 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบปานกลาง

ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที ให้คลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้ซากมีสีน้ำตาล

ด้วยกระเทียม

ส่วนผสม: ซากสัตว์ปีก, กลีบกระเทียม 6-7 กลีบ, สมุนไพรหอมใด ๆ , เกลือเพื่อลิ้มรส, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกรอง

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน ยอมรับว่าไก่อบในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดและ อาหารเลิศรส- คุณสามารถเตรียมมันสำหรับงานกาล่าดินเนอร์และอาหารค่ำกับครอบครัวได้ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟระดับแนวหน้า คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างเหลือเชื่อ จานอร่อยด้วยตัวเองที่บ้าน ฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้ - ฉันจะบอกวิธีหมักไก่สำหรับเตาอบ

1. การหมักไก่จะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก หากเนื้อยังคงอยู่ในซอสนานกว่า 2 ชั่วโมง ให้นำไปแช่ในตู้เย็น แต่ ชิ้นเล็ก ๆไก่จะได้รับการเลี้ยงดู เครื่องเทศหอมค่อนข้างเร็ว - ใน 1-1.5 ชั่วโมง
2. วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักเนื้อสัตว์คือการเติมลงในส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมันพืช เครื่องปรุงรสสามารถนำมาใช้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สำหรับน้ำมัน มะกอก ข้าวโพด หรือทานตะวันก็ใช้ได้
3. สูตรอาหารส่วนใหญ่จะใส่เกลือในน้ำดอง แต่อย่ารีบเร่งที่จะเพิ่มเข้าไปที่นั่น ควรเติมเกลือลงในเนื้อสัตว์ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นไก่จะแห้งและเหนียว

เครื่องเทศอะไรดีที่สุดที่จะใช้?

คุณต้องการที่จะปรุงอาหารจริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- จากนั้นให้เลือกเครื่องปรุงรสอย่างจริงจัง

พริกไทย – พริก, ออลสไปซ์หรือดำอย่างหลังนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลาย ๆ จาน ดังนั้นการใช้งานจึงไม่ธรรมดา เป็นอีกเรื่องหนึ่งถ้าเติมพริกพร้อมกับพริกไทยดำ จานนี้มีกลิ่นอายของ "เม็กซิกัน" ทันที หรือลองเปลี่ยนเป็นแบบมีกลิ่นหอมดู ปรากฎว่าอร่อยมาก

ลูกจันทน์เทศ - หากคุณปรุงไก่กับชีสหรือเห็ด อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศนี้

แกง- นี้ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับไก่ย่าง เพื่อนๆ ของฉัน แกงกะหรี่เป็นเครื่องเทศแบบ "รวม" นะ ประกอบด้วยเครื่องเทศหลายชนิด: มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, ผักชีและ พริกไทยร้อน.

ขมิ้น- เครื่องเทศนี้จะให้จาน รสชาติดั้งเดิมและเปลือกโลกที่สดใสสวยงาม อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป – เติมในปริมาณเล็กน้อยในตอนแรก

สมุนไพรหอม– มิ้นต์, เสจ, โหระพา, ใบโหระพา, มาจอแรม สามารถใช้แยกกันหรือรวมกันได้ พวกเขาจะทำให้ไก่มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์

สูตรหมัก

มีหลายตัวเลือก: ตั้งแต่แบบธรรมดา (ในมายองเนสหรือน้ำส้มสายชู) ไปจนถึงแบบแปลกใหม่ () วันนี้ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับบางส่วนของพวกเขา

ฉันมีเรื่องอยากจะถามคุณมากนะเพื่อนๆ อย่าลืมลงทะเบียนเมื่อคุณปรุงไก่ตามตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งด้านล่าง แสดงความคิดเห็นของคุณ - หมักแบบไหนดีกว่ากัน และถ้าคุณรู้ ตัวเลือกอร่อยแบ่งปันสูตรของเขา

ดูสูตรหมักไก่อบด้วย ภาพถ่ายแสนอร่อย- และคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับบทความต้นฉบับที่สุดในบทความ - ""

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการหมักขาไก่ในแขนเสื้อ

มาก สูตรง่ายๆในการเตรียมการ ขาไก่อบมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและสลัด เมื่ออบเสร็จควรตัดปลอกเพื่อให้ได้ เปลือกโลกสีทอง.

• 4 ขาไก่;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;
• พริกไทยร้อนแดงเล็กน้อย
• พริกหวานเล็กน้อย
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 40 มล.

ล้างขาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม เทน้ำมันลงในชาม ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถูน้ำดองให้ทั่วขาไก่แล้วปิดฝาชาม ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วางไก่ไว้ในแขนเสื้อแล้วผูกเน็คไท วางถุงลงในจานอบ หรือคุณสามารถใช้ชั้นวางเตาอบสำหรับสิ่งนี้ วางถาดอบไว้ด้านล่าง น้ำเย็น- ใช้มีดแทงแขนเสื้อหลายจุด

อบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา ในตอนท้ายของการอบ ให้ตัดปลอกเพื่อให้ไก่มีเปลือกสีทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสลัดผัก

วิธีหมักไก่ในซีอิ๊ว

คุณชอบเนื้อหวานไหม? ฉันรักมัน. อร่อยมาก! ฉันจะแบ่งปันสูตรคลาสสิกสำหรับการรวมเนื้อสัตว์เข้าด้วยกัน น้ำดองเปรี้ยวหวานด้วยการเติมน้ำผึ้ง จานนี้เตรียมง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

• 8 ชิ้น น่องไก่
• 5-6 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 4 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 มะนาว
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

ล้างหน้าแข้งและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

ในชามผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และพริกไทยร้อนเล็กน้อย ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก เพิ่มกระเทียมและน้ำมะนาวลงในน้ำดอง คน. ใส่เนื้อลงในชามที่หมักไว้ ผสมน่องด้วยมือของคุณ วางชามไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

เปิดเตาอบที่ 160 องศา วางไม้ตีกลองลงในชามทนความร้อนแล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไป หั่นมะนาวอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นๆ แล้วปิดด้านบนของไม้ตีกลอง

วางเตาอบในเตาอบประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ น่าทาน!

วิธีทำน้ำหมักน้ำผึ้ง-ถั่วเหลือง

สำหรับต้นขา 800 กรัม ให้:

• 4 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว + ซีอิ๊ว;
• พริกไทยป่น;
• ผักชีเล็กน้อยและใบโหระพาในปริมาณเท่ากัน

ผสมซีอิ๊วขาว เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำผึ้งลงในชาม จุ่มต้นขาลงในส่วนผสมรสเผ็ดแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ไก่หมักได้มา กลิ่นน้ำผึ้งและโทนสีน้ำตาลที่สวยงาม

เราใส่ต้นขาไว้ในแขนเสื้อ หั่นมันฝรั่งออกเป็นหลายชิ้นแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มแก้วสีส้มได้ 4 แก้ว ใช้มีดแทงแขนเสื้อสองสามครั้ง โยนทุกอย่างลงในถุงแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที ลองทำไก่ด้วยวิธีนี้ - ง่ายและรวดเร็ว และสามีของฉันชอบอาหารจานนี้

น้ำหมักน้ำผึ้งสำหรับขาไก่

ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงเวอร์ชันเอเชียพิเศษ ส่วนผสมเผ็ด- ผสมผสานความหวานและความเผ็ดอย่างลงตัวแถมให้เนื้อไก่ รสชาติที่เหลือเชื่อ- คุณสามารถปรุงน่องไก่หรือน่องไก่ได้ด้วยวิธีนี้

คุณต้องใช้ขาหนึ่งกิโลกรัม:

• 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
• พริกไทยดำ (บด);
• รากขิง (ประมาณ 4 ซม.)

สับกระเทียม ขูดขิง. จากนั้นผสมส่วนประกอบน้ำดองทั้งหมดในซีอิ๊ว แช่ไก่ลงในส่วนผสมอะโรมาติกแล้วทิ้งไว้ที่นี่ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

จากนั้นวางขาลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ก่อนหน้านี้ ต่อไปเราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เนื้ออบประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมหมุนขาสองสามครั้งระหว่างทำอาหาร

กลิ่นอะไรจะเติมเต็มห้องครัวของคุณ! ฉันคิดว่าแม้แต่คนที่อาศัยอยู่ในบ้านหลังถัดไปก็ยังได้กลิ่น :) สมาชิกในครอบครัวของคุณจะไม่ถูกขัดขวางจากครัว พวกเขาจะมองดูที่นี่เป็นระยะๆ โดยหวังว่าจะได้ยินคำว่า "อาหารเสิร์ฟแล้ว"

วิธีทำน้ำหมัก kefir อย่างถูกต้อง

เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก สำหรับไก่ 1.5 กก. (เราจะปรุงต้นขา) ให้ใช้:

• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดไม่เผ็ดเกินไป
• 500 มล. 1% kefir;
• 4-5 กลีบกระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย

สับกระเทียม จากนั้นผสมกับส่วนผสมน้ำดองที่เหลือ แช่เนื้อลงในส่วนผสมนี้แล้วแช่เย็นข้ามคืน

จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันแล้วเทลงด้านบน น้ำดอง kefir- ขอแนะนำให้คลุมต้นขาด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ เพื่อให้นุ่มขึ้น ให้ปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วแทงหลายจุดด้วยมีด จากนั้นวางจานอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เราตั้งเวลาทำอาหารเป็น 30-40 นาที

วิธีการหมักสัตว์ปีกในมายองเนส

ตัวเลือกนี้รวดเร็วและง่ายดายมาก สำหรับไก่กิโลกรัมคุณจะต้องใช้มายองเนส 120 กรัม, กระเทียม 3-4 กลีบและเกลือ + พริกไทยดำป่น

สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องสับกระเทียม ผสมกับมายองเนสและพริกไทย หั่นไก่เป็น 10 ชิ้น แยกต้นขา ขา และปีกออกจากกัน จากนั้นแยกเต้านมออกจากด้านหลัง จากนั้นเราตัดเต้านมออกเป็น 2 ส่วนและด้านหลังเป็น 2 ส่วน แช่ชิ้นไก่ลงในส่วนผสมอะโรมาติกเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในจานอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้

อุณหภูมิในเตาอบระหว่างการย่างนกควรสูงถึง 200 องศา ปรุงไก่ประมาณ 20 นาที จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยแล้วพลิกกลับ อบเนื้อต่อไปอีก 15 นาที

น้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับไก่ทั้งตัว

เราจะปรุงนกทั้งตัวด้วยวิธีนี้ สำหรับซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กก คุณจะต้อง:

• 2 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว
• 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดธัญพืช
• กระเทียม 7 กลีบ (หรือแห้งสองสามช้อนโต๊ะ)
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (ควรใช้น้ำมันมะกอก);
• พริกไทยดำป่น + เกลือ

ผสมน้ำผึ้งกับกระเทียมสับ 3 กลีบ น้ำมัน และมัสตาร์ด ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้ฉันแนะนำให้คุณใส่เกลือซอสทันที ฉันคิดว่าไม่น่าจะเค็มซากทั้งหมดเท่าๆ กันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เป็นผลให้ส่วนหนึ่งออกมาเค็มเกินไปและส่วนที่สอง - เค็มน้อยไป

วางนกลงในจานอบแล้วเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่ว เราล้างกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกที่เหลือแล้วใส่เข้าไปในช่องภายในของซาก วางไก่ในเตาอบแล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นค่อยๆ พลิกไปอีกด้านหนึ่ง และอบต่อไปด้วยการตั้งค่าความร้อนเท่าเดิมอีก 30 นาที ก่อนนำนกออกจากเตาอบ ให้ตรวจสอบเนื้อว่าสุกแล้วหรือไม่

หมักไก่ย่างที่บ้าน

นกที่เตรียมตามตัวเลือกนี้จะออกมาเหมือนในร้าน คงไม่มีใครสงสัยว่านี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่ (มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก.)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
• รากขิงสด (สูงถึง 4 ซม.)
• เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา

สับกระเทียมและขูดรากขิงอย่างประณีต จากนั้นผสมน้ำผึ้งกับขิงและกระเทียม เพิ่มน้ำส้มสายชูกับน้ำผลไม้และน้ำมันที่นั่น

แนะนำให้หมักไก่ใส่ถุง เทข้าวต้มหอมที่นี่แล้ววางซากไว้ จากนั้นปิดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มวลเผ็ดกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งพื้นผิวของนก ใส่เนื้อในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นนำนกออกจากถุง ปรุงรสให้เท่าๆ กัน และโรยหน้า เมล็ดงา- จากนั้นให้วางซากลงบนน้ำลาย ใช้เชือกในครัวเพื่อยึดปีกและขาให้แน่น ในเตาอบวางแผ่นอบไว้ใต้น้ำลาย - ไขมันจากไก่จะระบายที่นั่น ไม่เช่นนั้นหลังจากปรุงไก่ย่างแล้ว คุณจะเหมือนซินเดอเรลล่าที่จะฉีกเตาอบออก และครอบครัวของคุณจะกินไก่จนหมดในเวลานี้โดยไม่เหลือแม้แต่ชิ้นให้คุณ :)

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป ฉันแนะนำให้ปรุงเป็นสองขั้นตอน ขั้นแรกอบเป็นเวลา 30-40 นาทีในโหมด "ย่าง" จากนั้นเปลี่ยนเตาอบเป็นโหมดปกติ และปรุงนกต่ออีก 30-40 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศา

ฉันแน่ใจว่าคนรักไก่จะต้องชื่นชอบสูตรอื่น - "" ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าเขาจะกลายเป็นของคุณ จานลายเซ็น 😉

เคล็ดลับเพิ่มเติม

หากคุณตัดสินใจอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ โปรดจำไว้ว่าการกันอากาศเข้าเป็นสิ่งสำคัญในวิธีการปรุงอาหารนี้ มิฉะนั้น น้ำเนื้อมันจะรั่วไหลออกมาและเนื้อจะแห้งเล็กน้อย ดังนั้นอย่าหวงกระดาษฟอยล์ - ห่อชิ้นส่วนอย่างไม่เห็นแก่ตัว

สำหรับการทอดในเตาอบคุณสามารถใช้ปลอกอบได้ ในกรณีนี้ ต้องแน่ใจว่าได้เจาะแขนเสื้อด้วยไม้จิ้มฟัน จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป มิฉะนั้นปลอกแขนจะเริ่มพองและบูม โดยวิธีการกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ คุณจะทำอาหารจานพร้อมเครื่องเคียงทันที ตอนนี้ฉันเพิ่มส้มอีกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ปรากฎว่าอร่อยมาก

อย่าใช้สมุนไพรสดในการเตรียมน้ำดอง ระหว่างอบจะดำและพัง รูปร่างจาน. ตัวเลือกที่ดีที่สุด– แทนที่ผักใบเขียวด้วยสมุนไพรแห้ง และถ้าใครไม่ชอบกลิ่นกระเทียมไหม้ในเตาอบก็ให้ใช้กระเทียมแห้งแทน มีขายในร้านค้าใดก็ได้

ฉันยังมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรอคุณอยู่ ดังนั้น... และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้: บาย

คุณเคยซื้อไก่มาอบในเตาอบแต่อยากให้เนื้อนุ่มที่สุดใช่ไหม? สำหรับสิ่งนี้ก็มี ทั้งซีรีย์น้ำดองรุ่นต่างๆ และขั้นตอนการเตรียม

1. ล้างซากทั้งหมดหรือชิ้นส่วนใต้น้ำเย็น โดยนำบรรจุภัณฑ์และสารคัดหลั่งที่เหลือออก
2. เช็ดพื้นผิวอย่างดีด้วยผ้ากระดาษเพื่อไม่ให้ความชื้นเหลืออยู่
3. เตรียมภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมกับนกทั้งตัวหรือชิ้นส่วนที่คุณเลือกหมัก จานที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะไม่ได้ผล เนื่องจากน้ำหมักจะทำให้เนื้ออิ่มได้ไม่ดี และจานที่เล็กเกินไปก็จะไม่รองรับไก่หรือชิ้นส่วนของมัน หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะหรือกระทะโลหะ เพราะน้ำดองอาจทำปฏิกิริยาทางเคมีกับโลหะ ซึ่งจะทำให้รสชาติเปลี่ยนไป
4. หนึ่งในตัวเลือกสำหรับภาชนะสำหรับหมักคือถุงหรือฟิล์มธรรมดาที่พันรอบนกด้วยของเหลวสำหรับหมักอย่างแน่นหนา
5. คุณต้องหมักในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากต้องการรับ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจากนั้นรอประมาณ 4-5 ชั่วโมงหรือทิ้งเนื้อไว้ข้ามคืน
6. ส่วนผสมสำหรับน้ำดองสามารถใช้แทนกันได้ ดังนั้นหากขาดสิ่งใดสิ่งหนึ่ง คุณสามารถหาส่วนผสมอื่นทดแทนได้ตลอดเวลา นั่นคือความงามของมัน
7. ใส่ผลิตภัณฑ์จากตัวเลือกสำหรับน้ำดองด้านล่างลงในเครื่องปั่นและคนให้เข้ากัน หากคุณไม่มีเครื่องจักรดังกล่าว ให้สับละเอียด (หากคุณมีกระเทียมหรือผลิตภัณฑ์ "แข็ง") แล้วผสมด้วยมือ

หมัก 1 – กับมัสตาร์ด

• น้ำมะนาว– 0.5 ถ้วย;
• มัสตาร์ดดิจอง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 1 ถ้วย

หมัก 2 – อิตาเลียน

• น้ำมันมะกอก - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผงกระเทียม - 1 ช้อนชา;
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสอิตาเลียน – 1 ช้อนโต๊ะ

หมัก 3 – จีน

• ซีอิ๊วขาว– 0.5 ถ้วย;
• น้ำเชื่อมหรือ น้ำตาลทรายแดง– 0.25 ถ้วย;
• ขิงสับละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมหรือผงสับละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันงา - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักไก่ย่างใช้เนื้อสัตว์ 0.5 กิโลกรัม หากต้องการหมักเพิ่มให้เพิ่มปริมาณตามไปด้วย ช้อนที่จำเป็นวัตถุดิบ.

วิธีปรุงไก่ย่างในเตาอบ

หากคุณมีเตาอบที่บ้านนั่นไม่ใช่ทั้งหมด คุณสามารถวางไก่ไว้ที่นั่นแล้วเปิดโหมดย่างได้ แต่คาดว่าจะอร่อยและ จานมีกลิ่นหอมในกรณีนั้นมันไม่คุ้มค่า แต่หากฟังสูตรด้านล่างนี้แล้วจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ไก่ทั้งตัว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ออริกาโน - หนึ่งในสี่ช้อน;
• ปาปริก้า - หนึ่งในสี่ช้อน;
• สีดำ พริกไทยป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสสำหรับไก่ – 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. วางเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 230 องศา;
2. ล้างซากด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระขจัดของเหลวออกจากผิวหนังให้มากที่สุด
3. วางนกบนถาดอบแล้วถูด้านในและด้านนอกด้วยพริกไทยและเกลือ เติมน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรสไก่ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่แยกจากกัน ผัดและเช็ดซาก
4. ตั้งโหมดย่าง (ถ้ามี) และอบที่ 230 องศา 20 นาที จากนั้นลดไฟเหลือ 200 องศา แล้วอบต่ออีก 40 นาที หากไม่มีเตาย่าง ให้เปิดไฟบนและไฟล่าง แต่อุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารจะไม่เปลี่ยนแปลง

หลังจากที่นกย่างของเราพร้อมแล้ว ให้พักไว้สิบนาที เปิดเตาอบหลังจากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) แล้วเริ่มมื้ออาหาร

www.allwomens.ru

หมักไก่ในเตาอบ: 4 สูตรสำหรับทุกรสนิยม

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการปรุงด้วยเตาอบ เนื้อไก่: เพียงหมักผลิตภัณฑ์แล้วอบประมาณ 50-60 นาที และ จานอร่อยพร้อม. สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการสร้างกับข้าวขึ้นมา การแก้ไขอย่างรวดเร็วซึ่งมักจะไม่มีปัญหาอะไร แต่การเลือกน้ำดองมักทำให้เกิดปัญหาบางประการ: นอกจากนี้ มายองเนสแบบดั้งเดิมและ วางมะเขือเทศมักจะไม่มีอะไรอยู่ในใจ แต่คุณสามารถเลือกไอเดียไก่ที่น่าสนใจได้มากกว่า 100 รายการ!

หมักไก่ย่าง: สูตรเหมือนในร้าน

ส่วนใหญ่แล้วเนื้อจะถูกหมักไม่ใช่ก่อนการอบแบบดั้งเดิม แต่ก่อนที่จะนำไปผ่านไฟหรือการใช้โหมด "ย่าง" ในเตาอบ และมาตรฐานสำหรับอาหารจานเสร็จมักจะเป็นอาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหารหรือหาซื้อได้ในร้านค้าที่มีห้องครัวส่วนตัว ดังนั้นสูตรหมักไก่ย่างยอดนิยมจึงเหมือนกับในร้านและไม่ยากเลยที่จะทำที่บ้าน จุดเด่นอยู่ที่ความเข้มข้นของส่วนประกอบทั้งหมดที่จะต้องสร้างขึ้นมา เนื้อปรุงสุกเปลือกกรอบ

• น้ำต้มอุ่น - 1 ลิตร
• เกลือแกงหรือเกลือทะเล - 9 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมบด - 2 ช้อนชา
• ปาปริก้าป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ใน น้ำอุ่นเกลือละลายซึ่งคุณอาจต้องอุ่นของเหลวเล็กน้อย (สูงถึง 65-70 องศา) เนื่องจาก เกลือทะเลละลายยากกว่าการบดละเอียดทั่วไป จากนั้นคุณต้องรอจนกระทั่งน้ำเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องอีกครั้งหลังจากนั้นจึงแช่ไก่ในการแช่เกลือที่เตรียมไว้เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง - เป็นการดีที่สุดที่จะเทลงบนเนื้อในชั่วข้ามคืน
2. ในตอนเช้า ไก่จะถูกเอาออกจากชามพร้อมกับน้ำดอง ถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียม จากนั้นจึงย่างในเตาอบหรือบนไฟ
3. หากคุณต้องการปรุงไก่เหมือนในร้าน แต่มีเวลาว่างเพียง 2-3 ชั่วโมง ควรหมักไว้ 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นจึงขูด 1 ช้อนโต๊ะก่อน เกลือ (สำหรับนกทั้งตัว) ตามด้วยพริกไทย ปาปริก้า และกระเทียม และเพื่อประหยัด เนื้อนุ่มเมื่อหนังกรอบก็ควรทาไก่ น้ำอุ่นทุก 10-15 นาที

หมักด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง

ท่ามกลาง สูตรคลาสสิกเมื่อพูดถึงการหมักไก่ในเตาอบ สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือน้ำผึ้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่คุณจะพบรูปแบบต่างๆ ปีกไก่ในน้ำผึ้ง หากคุณเพิ่มซีอิ๊วลงในส่วนประกอบหลักนี้ ซึ่งทำให้เนื้อนุ่ม เช่นเดียวกับขิงสำหรับเครื่องเทศ จานนี้จะไม่เพียงแต่มีน้ำหนักเบา แต่ยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญซึ่งส่งผลดีต่อรูปร่างและความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ คุณสามารถปรุงไก่ตัวนี้ได้ทุกวัน

• ซีอิ๊วขาว - 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งดอกไม้เหลว - 3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงบด - 2 ช้อนชา
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ
• หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. น้ำผึ้งถูกให้ความร้อนในชามเล็ก ๆ จนกระทั่งกลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ (นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งหากคุณทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล) เติมเมล็ดงาและหญ้าฝรั่นลงไปหลังจากนั้นก็เคี่ยวจนเดือด ความร้อนต่ำ 1-1.5 นาที หากคุณใช้รากขิง คุณจะต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วโยนลงไปที่นี่ แต่หลังจากขั้นตอนการทำความร้อนแล้ว ขิงก็จะถูกโยนทิ้งไป
2. ซีอิ๊วขาวและขิงบดรวมกันในภาชนะขนาดใหญ่จากนั้นจึงเติมน้ำผึ้งเหลวเย็นพร้อมเครื่องปรุงรส ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันแล้ววางชิ้นส่วนไก่ที่ล้างแล้วลงไป หมักไว้ในซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้งเป็นเวลา 45-60 นาที
3. เมื่อใช้น้ำดองไก่ในเตาอบจะกรอบราวกับอบในเคลือบและเพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์เชฟบางคนแนะนำให้โรยเนื้อด้วยถั่วบดก่อนใส่ในเตาอบ ถั่วไพน์หรือวอลนัทเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

ซอสกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

อย่างไรก็ตาม มีเพียงน้ำหมักและซอสหวานเท่านั้นที่ไม่ได้ทำจากน้ำผึ้งเสมอไป ถ้าคุณเจือจางมัน มัสตาร์ดเผ็ด,เติมไวน์ข้าว,น้ำมะนาวหรือ น้ำส้มสายชูบัลซามิก, บาง เครื่องปรุงรสร้อนและหัวหอมเป็นสำเนียง ไก่จะออกมาน่าทึ่ง ของว่างรสอร่อย- คุณสามารถเพิ่มรสชาติแปลกใหม่ได้ด้วยการแทนที่มะนาวด้วยมะนาว

การตระเตรียม:

1. อุ่นในกระทะ น้ำมันมะกอกโดยที่คุณต้องโยนพริกไทยร้อนและโรสแมรี่บดหนึ่งฝัก (คุณสามารถใช้กิ่งก้านได้) เก็บน้ำมันพร้อมเครื่องปรุงรสบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที จากนั้นบีบน้ำส้มลงไป เพิ่มพลังเป็นไฟปานกลาง รออีก 1-2 นาที และนำออกจากเตา
2. ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำผึ้งเหลว เกรนมัสตาร์ด และไธม์ ค่อยๆ เติมของเหลวจากกระทะและพริกที่ทอดลงไป หมักไก่ในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
3. ก่อนที่จะอบในน้ำดองด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ดต้องสับไก่ด้วย หัวหอมและทิ้งฝักพริกไทยไป น้ำดองสามารถเทลงในภาชนะเดียวกับที่เนื้อจะสุกได้ พ่อครัวชาวต่างชาติแนะนำให้ทาขนมปังดำกับน้ำดองที่เหลือแล้วนำไปอบในเตาอบ - คุณจะได้ขนมปังกรอบรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำซุปไก่หรือเนื้อแบบเดียวกัน

น้ำดองสากลสำหรับไก่ในเตาอบ

แน่นอนว่าน้ำหมักสำหรับสัตว์ปีกที่ทำจากน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูหรือผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ นั้นน่าสนใจ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบเพราะมันถูกออกแบบมาเพื่อรสนิยมบางอย่าง นอกจากนี้เนื่องจากพวกเขาจึงมักจำเป็นต้องเลือกเครื่องเคียงที่ไม่ขัดแย้งกับรสชาติกลาง ด้วยเหตุนี้จึงคุ้มค่าที่จะมีสูตรสำหรับน้ำดองสากลที่ใช้น้ำมันพืชในตำราอาหารของคุณ ปริมาณส่วนผสมระบุไว้สำหรับซากนกทั้งตัว

การตระเตรียม:

1. น้ำมันมะกอกและน้ำตาลถูกให้ความร้อน (ไม่ร้อน!) ในภาชนะขนาดเล็ก กวนจนผลึกน้ำตาลละลายหมด นำชามออกจากเตา ส่วนผสมจะเย็นลง
2. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลรวมกับมวลที่เตรียมไว้ใส่ขมิ้นและมาจอแรมในสตรีมผสมน้ำดองเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึงของเหลว
3. ต้องแช่ไก่ในน้ำหมักที่เกิดขึ้นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หลังจากนั้นเนื้อจะถูด้วยเกลือแล้วอบในเตาอบ
4. ระยะเวลาที่ไก่แช่ในน้ำดองขึ้นอยู่กับส่วนใดของนกที่คุณใช้ โดยปกติปีกจะใช้เวลา 30 นาที แต่ต้นขาและน่องจะแช่ไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง (2-3 ชั่วโมง) และทั้งตัว ซากจะถูกหมักไว้นานที่สุดซึ่งมักหมักทิ้งไว้ข้ามคืน เมื่อแช่นาน ควรนำชามไปแช่ในตู้เย็นเพื่อรักษาความสด

นอกจากสูตรข้างต้นสำหรับหมักไก่ในเตาอบแล้วคุณยังสามารถใช้น้ำมันพืชและเครื่องเทศแบบดั้งเดิมผสมผสานกันได้เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอกทำงานได้ดีกับโรสแมรี่และโหระพา น้ำมันงากับลูกจันทน์เทศและขมิ้น และน้ำมันดอกทานตะวันกับพริกไทยทุกชนิด และสำหรับคนรักที่แปลกใหม่คุณสามารถแนะนำให้หมักไก่ในผลไม้สดหรือน้ำผลไม้เบอร์รี่ได้

ladyspecial.ru

วิธีหมักไก่เพื่อย่าง สูตรหมัก

ดูเหมือนว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ไก่ย่างที่บ้านไม่สามารถใช้ได้กับทุกครอบครัว

และตอนนี้ที่สอดคล้องกัน เครื่องใช้ในครัวเรือนมีอยู่ในทุกบ้านและจำเป็นเท่านั้น สูตรอาหารแสนอร่อยเตรียมไก่ย่างคือองค์ประกอบของน้ำดอง

อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้เนื้อที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงคุณต้องรู้ว่าแนะนำให้หมักไก่ย่างเป็นเวลาหลายชั่วโมงและที่ดีที่สุดคือตลอดทั้งคืน

โดยใช้ น้ำดองต่างๆสำหรับไก่ย่างคุณไม่เพียงสามารถอบนกในโหมดเตาอบปกติเท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารได้อีกด้วย จานยอดนิยมที่บ้าน.

การปรุงไก่ที่บ้านบนตะแกรงเป็นเรื่องปกติในหมู่ผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างเพราะปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์อยู่ที่เพียง 98 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งตรงกันข้ามกับการทอด - 210 แคลอรี่และแม้แต่ต้ม - 135 กิโลแคลอรี

ไก่นี้เตรียมได้สองวิธี: บนตะแกรงหรือถ่มน้ำลายในเตาอบ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาในการปรุงอาหารและความจริงที่ว่าซากนกทั้งตัวถูกถ่มน้ำลายในขณะที่ย่างคุณสามารถใช้ขาต้นขาปีกและอกได้

หมักเบียร์สำหรับไก่ย่าง

• ไก่หรือ ขาไก่– 1.3-1.5 กก
• เบียร์ 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ย่าง 30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีหมักไก่ย่างในเบียร์:

1. ละลายน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในเบียร์ เติมเกลือและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน

2. วางไก่แล้วกดด้วยมือ

3.นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง

วิธีหมักไก่ย่างกับมะนาว

• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• กานพลูกระเทียม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ย่าง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมน้ำดองสำหรับ ไก่ในประเทศย่าง:

1. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด

2. ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด

3. ล้างไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากถูด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำดองซึมซับ

สูตรหมักไก่กับโยเกิร์ต

• โยเกิร์ตธรรมชาติ 250 มล
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ขิงขูดสด 1 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น เมล็ดยี่หร่าป่น และเกลืออย่างละ 0.5 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร โยเกิร์ตหมักสำหรับไก่ย่าง:

varivkusno.ru

วิธีหมักไก่เพื่อย่าง: การเตรียมและการหมัก

• ไก่เนื้อ
• เครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว
• ใบกระวานกระเทียม
• น้ำมันพืช
• โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หรือมาสคาโปนชีส

แน่นอนคุณไม่สามารถหลอกหัวและซื้อได้ จานนี้ในรูปแบบสำเร็จรูปโชคดีที่ขายไก่ย่างเกือบทุกเทิร์น แต่ราคาของมันนั้นเจ็บปวดและเงื่อนไขในการเตรียมอาหารจานด่วนริมถนนในกรณีส่วนใหญ่จะเป็นที่ต้องการอย่างมาก ขณะเดียวกันคนส่วนใหญ่จงใจปฏิเสธที่จะเตรียมมันด้วยเหตุผลง่ายๆ คือ ไม่รู้ว่าจะหมักไก่ทั้งตัวเพื่อย่างอย่างไรโดยเชื่อว่ามีเพียงตัวเดียวเท่านั้น สูตรลายเซ็นซึ่งเชฟทุกคนจะเก็บความลับไว้เป็นค่าเริ่มต้น ในความเป็นจริงความคิดเห็นนี้ไม่เกี่ยวข้องกับความเป็นจริงเพราะพ่อครัวทุกคนยึดมั่นในสูตรของตัวเอง มันเป็นเพียงเครื่องปรุงรสพิเศษที่สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ทำให้รสชาติของไก่ย่างไม่มากก็น้อย การปรุงอาหารและการเตรียมอาหารโดยที่บาร์บีคิวไม่เสร็จสมบูรณ์ จะลดลงเหลือน้อยที่สุดด้วยการปรุงรสนี้และให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ

สูตรหมักไก่ย่างแบบคลาสสิกนอกเหนือจากเครื่องปรุงรสแล้วยังรวมถึงน้ำมะนาวธรรมชาติ (ครึ่งหนึ่งเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง) น้ำมันพืชกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนทานตะวันได้) ใบกระวานสามใบ กระเทียมสับละเอียด กานพลูและเกลือ ( ธรรมดาหรือทะเล แต่ไม่เสริมไอโอดีน) ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกเคลือบด้วยซากนกที่ควักไส้ออกอย่างทั่วถึงแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อยสองวันเพราะคราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อที่จะปล่อยน้ำออกมาซึ่งในที่สุดจะผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมด เพื่อปรับปรุงผลกระทบรวมทั้งเพิ่มการเร่งกระบวนการหมักให้สูงสุด นกสามารถถูกวางภายใต้ความกดดันได้ แม้ว่าจะค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำได้โดยไม่ต้องใช้มาตรการเหล่านี้หากคุณใช้ไก่เนื้อซึ่งมีเนื้อนุ่มและนุ่มมาก และซึมซับทุกรสชาติได้อย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ ไก่ชนิดนี้มีแนวโน้มที่จะย่างได้เร็วกว่าสัตว์ปีกประเภทอื่นๆ มาก ซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงการย่างซึ่งเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหาร ซากทั้งหมด- ไก่เนื้อผู้ใหญ่หรือไก่บ้านอื่น ๆ ก็สามารถทอดในลักษณะเดียวกันได้ แต่ควรใช้ของเหลวแทนน้ำดองแบบแห้งเพราะจำเป็นเพื่อทำให้เนื้อนุ่มไม่นิ่มเกินไป ในการทำเช่นนี้ให้เติมแก้วลงในน้ำบริสุทธิ์ (สัดส่วนที่ตามมาทั้งหมดจะได้รับจากของเหลว 4 ลิตร) เกลือแกงน้ำตาล 3/4 ถ้วย และเครื่องปรุงรสแบบย่าง (โดยเฉลี่ยคุณจะต้องใช้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) หากต้องการคุณไม่สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในน้ำดองทั่วไปได้ แต่ให้ถูเข้าไป หนังไก่เพราะตั้งแต่นั้นมารสชาติของจานที่ทำเสร็จแล้วก็จะเข้มข้นขึ้นมาก สำหรับเวลาในการหมักนั้น ห้าถึงหกชั่วโมงถือว่าเพียงพอสำหรับไก่

ในเวลาเดียวกันแนะนำให้เก็บนกตัวอื่นไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง มิฉะนั้นเนื้อของมันจะแข็งและแห้ง สำหรับผู้ที่ไม่มีตะแกรงแนวตั้งเราแนะนำให้ตัดซากนกตามหน้าอกแล้วเปิดเหมือนหนังสือหมักไว้ภายใต้ความกดดัน คุณสามารถทอดไก่ทาคากาเหล่านี้บนตะแกรงทนความร้อนปกติโดยใช้ไฟ โดยระวังไม่ให้ความร้อนแรงมาก หรือคุณสามารถเตรียมไก่ย่างนี้ในสไตล์ฝรั่งเศสหรือสไตล์โพรวองซ์ก็ได้ โดยใช้เป็นน้ำดองแทน เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิม โยเกิร์ตไขมันต่ำ, ครีมเปรี้ยวหรือแม้กระทั่ง ครีมชีสมาสคาโปน นอกจากนี้น้ำสลัดประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับก้านโรสแมรี่โหระพาและจูนิเปอร์เบอร์รี่และนกที่เสร็จแล้วเข้ากันได้ดีกับไวน์โต๊ะขาวและขนมปังกรอบฝรั่งเศส

ที่น่าสนใจคือน้ำดองถูกใช้ครั้งแรกโดยชาวโรมันโบราณ ในปัจจุบัน น้ำดองทำหน้าที่ทำให้เนื้อนุ่มและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ในสมัยโบราณเป็นเรื่องธรรมดา น้ำทะเล- เนื้อหมักไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง เห็นได้ชัดว่าผลที่ได้นั้นสมเหตุสมผลตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา จานเนื้อเวลาเหล่านั้นยังคงอธิบายไว้ในตำราอาหาร

วันนี้ผู้ชื่นชอบความอร่อยและ เนื้อฉ่ำรายการส่วนผสมที่หลากหลายยิ่งขึ้น และสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการเตรียมน้ำดอง วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมน้ำดองตามลักษณะของเนื้อสัตว์ได้ ตัวอย่างเช่น สำหรับเนื้อแข็ง จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ทำให้โครงสร้างของเนื้อนุ่มลงเล็กน้อย มัสตาร์ดนั้นสมบูรณ์แบบเพราะว่าสามารถเจาะลึกเข้าไปในเส้นใย ช่วยเพิ่มการดูดซึมสมุนไพรและเครื่องเทศที่รวมอยู่ในน้ำดอง

สำหรับเนื้อไก่ที่อ่อนนุ่มอยู่แล้ว คุณไม่ควรใส่ปืนใหญ่ "อ่อนตัว" ที่หนักหน่วงเช่นมัสตาร์ดในน้ำดอง ส่วนผสมที่เข้มข้นกว่าอาจส่งผลเสียและเนื้อจะแข็งเกินไป

หลายคนเชื่อว่าเฉพาะเนื้อสัตว์ที่พวกเขาวางแผนจะทำเคบับเท่านั้นที่ต้องหมัก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ไม่เพียงแต่เมื่อออกไปข้างนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกวันด้วย เมื่อคุณต้องการเพลิดเพลินกับเนื้อที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นด้วย ข้อเท็จจริงที่สำคัญคือใช้เวลาน้อยกว่ามากในการเตรียมเนื้อหมัก การผสมผสานระหว่างเครื่องเทศและสมุนไพรทำให้เนื้อมีเอกลักษณ์และ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์.

การเตรียมอาหาร

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วไม่ใช่ว่าส่วนผสมทุกอย่างที่มักจะใช้สำหรับหมักเนื้อสัตว์จะเหมาะสมในการเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่เนื้อนุ่ม ส่วนประกอบที่แข็งเกินไปสามารถ “ฆ่า” ได้ รสชาติธรรมชาตินก การกระทำที่ยอดเยี่ยมกลายเป็น น้ำมะเขือเทศ, adjika. ส่วนผสมอาจรวมถึงขิง ซีอิ๊ว น้ำมะนาว และแม้กระทั่ง ผลไม้แปลกใหม่- กีวีส้ม

สูตรหมักไก่:

สูตร 1. หมักไก่ย่าง

หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมการหมักไก่ย่างจึงจำเป็นจริงๆ ท้ายที่สุดก็เพียงพอที่จะขูดด้วยกระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำแล้วใส่ในเตาอบจนเป็นเปลือกสีทอง อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้จะน่าทึ่งมากถ้าคุณไม่ปรุงไก่จนเกินไปบนไฟ ซึ่งจะทำให้เนื้อแห้ง อย่างไรก็ตามความคิดเห็นนี้ไม่ถูกต้อง ทำไมต้องเพลิดเพลินกับรสชาติเดียวกันทุกครั้ง หากคุณมีโอกาสทดลองและปรุงอาหารทุกครั้ง ไก่ใหม่ย่างด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ?

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ขิงสด– 4 ซม.

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันงาดำ- 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม – 4 ฟัน;

เมล็ดงา – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมน้ำดองไม่ใช่เรื่องยาก เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ

กดกระเทียมด้วยกลีบกระเทียม ขูดขิงที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียด อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมด บ่อยครั้งเมื่อหมักเนื้อสัตว์จะใช้ถุง ziplock แบบพิเศษซึ่งช่วยให้ส่วนประกอบของน้ำหมักผสมกับเนื้อสัตว์ได้อย่างทั่วถึง เราใช้แพ็คเกจดังกล่าวในกรณีนี้เช่นกัน เราใส่น้ำดองลงในถุงแล้วใส่ไก่ลงไปเพื่อย่าง เคลือบไก่ให้ทั่ว พักไว้ในถุง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนที่จะนำเนื้อเข้าเตาอบคุณต้องใส่เกลือและโรยในตอนท้าย เมล็ดงา.

สูตร 2. น้ำองุ่นหมักสำหรับไก่ในเตาอบ

เพียงพอ สูตรที่น่าสนใจการเตรียมน้ำดองที่ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

น้ำ - 2 แก้ว;

กรดซิตริก½ช้อนชา;

กานพลู – 4 ชิ้น;

น้ำองุ่น– 2 แก้ว;

พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;

น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;

วิธีทำอาหาร:

ข้อดีของน้ำดองนี้คือความเร็วในการเตรียม ในภาชนะทรงลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วจุ่มไก่ลงไป ไม่ว่าจะทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ตาม ควรเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งรสชาติเข้มข้นและเนื้อนุ่มมากขึ้น ถ้าจะทำอาหาร ไก่ปกติในเตาอบจะใช้เวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง จากนั้นไก่ที่หมักในเตาอบจะต้องใช้เวลาสูงสุด 1 - 1.5 ชั่วโมง

สูตร 3. น้ำมะนาวสำหรับไก่

ครีมเปรี้ยวและมายองเนสยังใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมน้ำดองไก่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม – 5 ฟัน;

น้ำมันพืช– 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ;

ขมิ้น – ½ช้อนชา;

ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา;

ปาปริก้า - ½ช้อนชา;

วิธีทำอาหาร:

ผ่านกระเทียมผ่านการกดผสมเครื่องเทศตามปริมาณที่ระบุไว้ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในครีมและผสม เราแปรรูปเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นด้วยซอสที่ได้ ปิดภาชนะให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

สูตร 4. หมักชีสสำหรับไก่

ส่วนผสมของมายองเนสและชีสแปรรูปในสูตรนี้ช่วยให้เนื้อมีปริมาณเพียงพอ รสชาติที่น่าสนใจ- สูตรไม่รวมถึงใดๆ เครื่องปรุงรสที่แปลกใหม่,มีส่วนผสมทั้งหมด.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม – 4 ฟัน;

ชีสแปรรูป– 150 กรัม;

น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา;

ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;

ลูกจันทน์เทศ ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ต้องละลาย ชีสแปรรูป- คุณสามารถใช้อ่างน้ำได้ แต่ควรใส่ในไมโครเวฟสักสองสามนาทีจะดีกว่า เพิ่มน้ำผึ้งและกระเทียมสับลงในชีสที่ละลายจนมีความหนาสม่ำเสมอ คนให้เข้ากันน้ำผึ้งก็ควรจะละลายเล็กน้อย จากนั้นใส่มายองเนส เครื่องปรุงรส และซีอิ๊วลงในภาชนะเดียวกัน หมักเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยวิธีการหมักโดยเฉพาะ รสชาติดีเยี่ยมซื้อปีก.

สูตร 5. หมักสับปะรดสำหรับไก่

คุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ที่ต้องการได้ ตารางเทศกาล- กลิ่นหอมเย้ายวนจะสอดคล้องกับงานพิเศษอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

สับปะรดสับ - 100 กรัม

ขิงบด ½ ช้อนชา;

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำผึ้ง -3 ช้อนโต๊ะ;

ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม – 2 ฟัน

การตระเตรียม:

เช่นเดียวกับน้ำหมักอื่นๆ สูตรนี้โดดเด่นด้วยการเตรียมที่ง่ายดาย ในภาชนะที่คุณวางแผนจะหมักเนื้อ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง สับปะรดให้เนื้อ รสชาติที่แปลกใหม่- เชื่อฉันเถอะจานนี้จะไม่อยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอน!

การใช้ผักใบเขียวในการหมักไก่สามารถเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรสับผักใบเขียวเมื่อปรุงอาหารการทำความสะอาดเนื้อจากใบเล็ก ๆ ค่อนข้างยาก และเมื่อปรุงอาหาร สมุนไพรสดเปลี่ยนเป็นสีดำและทำให้เสียรูปลักษณ์ของจาน