กะหล่ำปลีแดงหมักเป็นชิ้น กะหล่ำปลีม่วงดองหม้อทันที

ในการเตรียมการ อาหารหลากหลายกะหล่ำปลีแดงไม่ค่อยได้ใช้ อย่างไรก็ตามสามารถใช้เพื่อทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะโดยมีรสชาติและสีสันดั้งเดิม ผักกาดดองแดง การปรุงอาหารทันที- นี้ จานที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีอยู่ในองค์ประกอบ จำนวนที่เหลือเชื่อวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่หลากหลายโดยที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดำรงอยู่ได้

วิธีดองกะหล่ำปลีแดงอย่างรวดเร็วและอร่อย

สูตรกะหล่ำปลีแดงดองอย่างรวดเร็วหลายสูตรแตกต่างกันไปตามส่วนผสมและวิธีการเตรียม แต่ถึงกระนั้นการทำอาหารจานนี้ก็ง่ายและสะดวกมาก

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีแดงดอง

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกถูกสร้างขึ้นโดยใช้น้ำดองร้อน เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยคุณไม่ควรละเลยเครื่องเทศเช่นใส่กานพลู, ออลสไปซ์, ผักชี, ยี่หร่าและแน่นอน ใบกระวาน.

เราจะต้อง:

• 4-5กก กะหล่ำปลีแดง;
• น้ำกรองสะอาด 1.3 ลิตร
• 5 ชิ้น กระเทียม;
• 2 ชิ้น แครอทขนาดใหญ่
• น้ำตาล 43 กรัม
• เกลือ 28 กรัม
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 300 มล.

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้ผ่ากะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งเอาก้านและใบด้านนอกออก จากนั้น ตัดทั้งสองซีกบางๆ แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก
2. สับกลีบกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น จากนั้นจึงรวมส่วนผสม
3. นำน้ำใส่หม้อ ใส่น้ำตาล เกลือ ทานตะวัน 100 มล เนยโฮมเมด, เครื่องเทศ. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
4. ส่วนผสมที่ได้ควรต้มเป็นเวลา 3 นาที
5. น้ำดองที่ได้จะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
6. วางในขวดที่ล้างไว้ล่วงหน้า ส่วนผสมผัก, เทน้ำดอง ปิดด้านบนด้วยฝาพลาสติก และเมื่อเย็นลงแล้วก็สามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้

คำแนะนำ! ขณะผสมส่วนผสมอย่ากดกะหล่ำปลีแรงเกินไป ไม่อย่างนั้นมันจะอ่อนเกินไป

คุณสามารถเริ่มชิมได้ภายใน 24 ชั่วโมง มันจะอร่อยมากถ้าคุณใส่เนยและสมุนไพรสับลงในอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนเสิร์ฟ

กะหล่ำปลีแดงดองด่วนเป็นชิ้นใหญ่พร้อมหัวบีท

กะหล่ำปลีแดงดองที่สวยงามมีกลิ่นหอมเผ็ดและกรอบจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด แม่บ้านหลายคนปรุงผักด้วยหัวบีทมากกว่าหนึ่งครั้งและส่งต่อสูตรนี้จากรุ่นสู่รุ่น สูตรค่อนข้างง่ายแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเชี่ยวชาญได้อย่างรวดเร็ว

สำหรับ หมักอย่างรวดเร็วกะหล่ำปลีแดงคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 1.5-2 กิโลกรัม (ไม่มีตำหนิหนาแน่น)
• 1 ชิ้น หัวบีทขนาดกลาง (ไม่เน่าเสีย);
• 5-6 ชิ้น กระเทียม (ขนาดกลาง)

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 6 ช้อนชา ซาฮารา;
• 4 ชิ้น ใบกระวาน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
• 10 ชิ้น พริกไทยดำ

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งกะหล่ำปลีออกครึ่งหนึ่ง เอาก้านและใบด้านนอกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. บดหัวบีทลงไป เครื่องขูดหยาบ.
3. สับกลีบกระเทียม (เป็นเส้น)
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในขวด
5. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ตั้งกระทะใส่น้ำโดยใช้ไฟอ่อน ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และเครื่องเทศลงในของเหลวที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 8-9 นาที จากนั้นนำเครื่องเทศออกแล้วเติมน้ำส้มสายชู
6. ทำให้ของเหลวเย็นลงแล้วเทลงในสลัด
7. เมื่อการดองในอนาคตเย็นลงอย่างสมบูรณ์ให้ปิดฝาขวดแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดในตู้เย็น หนึ่งวันหลังจากการเตรียมสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีแดงดองได้

สำคัญ! เมื่อเทน้ำดองคุณต้องระวังอย่าให้ของเหลวร้อน ๆ โดนผนังขวดเพราะแก้วอาจแตกได้

กะหล่ำปลีแดงดองกับหัวบีทเก็บได้ดีในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ตราบใดที่ปิดสนิท

กะหล่ำปลีหมักในซีอิ๊วและน้ำผึ้ง

ตัวเลือกการทำอาหารนี้รวดเร็วมาก ดั้งเดิม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คราวนี้น้ำสลัดเตรียมจากน้ำผึ้งและซีอิ๊ว ของว่างนี้จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับมื้ออาหารในแต่ละวันและจะกลายเป็นไฮไลท์อีกด้วย ตารางเทศกาล- แม้แต่ผู้ที่ทานอาหารแบบดั้งเดิมก็ยังชื่นชอบอาหารจานนี้

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 1 ชิ้น กะหล่ำปลีแดงขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 60 มล.
• น้ำผึ้ง 50 กรัม (โดยเฉพาะดอกเหลือง);
• กระเทียม 4 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว 70 มล.
• 1 หัวหอมใหญ่
• เครื่องเทศและเกลือ
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการล้างหัวกะหล่ำปลีเอาใบที่ไม่ดีออกแล้วหั่นผักเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. จากนั้นสับกระเทียมให้ละเอียดแล้วส่งไปที่กะหล่ำปลี
3. สำหรับน้ำดองคุณต้องผสมน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งและ ซอสถั่วเหลือง.
4. เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงบนผักแล้วคนให้เข้ากันจนกะหล่ำปลีทั้งหมดชุ่มไปด้วย
5. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง ผัดผักบน ความร้อนต่ำจนได้เป็นสีน้ำตาลทอง
6. โอนหัวหอมที่เตรียมไว้ไปยังผักหลักแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. วางของว่างที่ได้ลงในขวดปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

คุณสามารถกินผักดองได้ภายในหนึ่งวัน มันเหมาะสำหรับ อาหารกลางวันเทศกาลและของว่างในชีวิตประจำวัน ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นและให้ความรู้สึกอิ่มเอิบ

กะหล่ำปลีกับเครื่องเทศหอม

กะหล่ำปลีแดงหมักเครื่องเทศมีรสชาติเยี่ยม เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารคุณควรทำ น้ำดองร้อนและเทลงบนผัก หากคุณใช้ของเหลวเย็นสำหรับกะหล่ำปลีแดงดองทันทีตามสูตรนี้คุณสามารถเก็บการเตรียมไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

สำหรับประกอบอาหาร ของว่างด่วนคุณต้องใช้:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 อัน
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำ 3 ลิตร
• 7 ชิ้น กานพลู, แท่งอบเชย, 15 ชิ้น พริกไทยดำ 7 ชิ้น ถั่ว ออลสไปซ์.

ขั้นตอนการเตรียมของว่างด่วน:

1. สับผักให้ละเอียด
2. ต่อไป คุณจะต้องเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้น นอกจากนี้ให้เติมน้ำส้มสายชูก่อนเทของเหลวลงในภาชนะ ไม่เช่นนั้นอาจระเหยได้
3. นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 6-7 นาที
4. จากนั้นคุณจะต้องทำให้ของเหลวเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนผัก

หากเตรียมของว่างไว้สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวจากนั้นน้ำดองควรจะเย็น

กะหล่ำปลีดองกับกระเทียมและมะรุม

อันนี้เร็วและ สูตรง่ายๆกะหล่ำปลีแดงดอง หากต้องการทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณต้องใส่กระเทียมหรือมะรุมลงไปด้วย สมุนไพรหอมเพื่อให้กลิ่นหอมและสรรพคุณในการรักษา

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 2 กก. กะหล่ำปลีแดง
• กระเทียม 5 กลีบ
• รากมะรุม 30 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• ใบลูกเกด 10 ใบ;
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• 1 ช้อนชา พริกแดงป่น
• น้ำ 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง tarragon และขึ้นฉ่าย;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%

ลำดับของการกระทำ:

1. ขั้นตอนแรกคือหั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ
2. บิดมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ตัดกลีบกระเทียมเป็นเส้น
4. ฆ่าเชื้อขวดโหล
5. ใส่ผักใบเขียว, เมล็ดผักชีลาว, ใบลูกเกดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลี
6. จากนั้นเติมน้ำดองที่ต้มไว้ล่วงหน้า (เกลือ น้ำ และน้ำตาล) แนะนำให้เก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

คำแนะนำ! เมื่อบดมะรุมอาจทำให้น้ำตาไหลได้ดังนั้นจึงควรวางถุงไว้เหนือทางออกของเครื่องบดเนื้อเพื่อไม่ให้ผักปล่อยกลิ่นไปในอากาศ

กะหล่ำปลีเกาหลี

สูตรนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมกะหล่ำปลีเกาหลีมีกลิ่นหอม กรอบ และดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• กะหล่ำปลีแดง 1 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• กระเทียมสองกลีบ
• 100 มล น้ำมันมะกอก;
• ¼ ช้อนชา ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยร้อนป่น;
• ¼ ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• ½ ช้อนชา ขิงบด

ลำดับของการกระทำ:

1. กะหล่ำปลีจะต้องสับ
2. จากนั้นใส่น้ำผึ้งซีอิ๊วน้ำส้มสายชูลงไปผสมแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. หัวหอมควรสับละเอียดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เทน้ำมันลงในส่วนผสมของน้ำผึ้งแล้วเอาหัวหอมออก
5. อุ่นน้ำดองบนไฟแล้วเติมลงในผัก

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บ

ระยะเวลาและสภาพการเก็บรักษากะหล่ำปลีดองขึ้นอยู่กับภาชนะที่วางไว้ หากเป็นขวดโหลที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างดังกล่าวได้เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องยืนอยู่ในที่เย็น ตัวเลือกที่ดีที่สุดเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

บทสรุป

กะหล่ำปลีแดงดองทันทีเป็นอาหารดั้งเดิมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากผักต้องได้รับความร้อนเล็กน้อยทั้งหมด องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์- วิวดีมากและ คุณภาพรสชาติกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่เป็นของว่างสำหรับทุกวันเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะสำหรับงานเลี้ยงอีกด้วย

กะหล่ำปลีแดงดองที่ฉ่ำสดใสและมีกลิ่นหอมจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณเพราะมี จำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุ ต่างจากกะหล่ำปลีขาวในเวอร์ชันที่มีกะหล่ำปลีแดงคุณจะได้จานที่มีสีสันสดใสไม่ใช่สีขาว แต่เป็นสีชมพูอ่อน

อาหารเรียกน้ำย่อยใช้เวลาเตรียม 24 ชั่วโมงพอดี และจะเหมาะกับวอดก้าขาวหนึ่งแก้ว กะหล่ำปลีดองสามารถเก็บไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็นในน้ำเกลือ หากต้องการคุณสามารถทดลองเล็กน้อยแล้วเพิ่มผลเบอร์รี่ไวเบอร์นัม, แครนเบอร์รี่, แครอทขูดหยาบ, สมุนไพรสับ ฯลฯ ลงในชิ้นกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีแดง 0.5 ส้อม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือกับด้านบน
• น้ำร้อน 0.6-0.7 ลิตร
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• ถั่วออลสไปซ์ 10-15 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ

การตระเตรียม

1. ลอกส้อมกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนที่เสียหายแล้วผ่าครึ่ง ล้างครึ่งหนึ่งแล้วสับเป็นเส้นขนาดกลาง วางชิ้นลงในภาชนะลึกเพื่อไม่ให้เปื้อนพื้นผิวการทำงานหรือผ้าเช็ดตัว - น้ำกะหล่ำปลีแดงล้างออกได้ยากมาก

2. ล้างภาชนะ: โถหรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด วางชิ้นกะหล่ำปลีลงไป กดเบา ๆ ที่ด้านล่าง มาทำความสะอาดกันเถอะ กลีบกระเทียมและหั่นเป็นชิ้นใส่ภาชนะสำหรับหั่น

3. เทเกลือและถั่วออลสไปซ์ลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน มาเติมน้ำกัน วางภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่บนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำกระทะออกจากเตา

4. เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีสับแล้วปิดให้สนิท ปล่อยให้เย็นได้ที่ อุณหภูมิห้องแล้วนำออกมาแช่เย็นทิ้งไว้ข้ามคืน คุณสามารถลองกะหล่ำปลีแดงดองได้ในตอนเช้า

หากต้องการเสิร์ฟ ให้นำกะหล่ำปลีดองออกจากน้ำเกลือแล้วใส่ในกระชอนแล้วล้างออก จากนั้นจึงนำไปใส่ชามหรือชาม ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลี มันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งทอด

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. สำหรับการแช่สามารถวางชิ้นกะหล่ำปลีในภาชนะที่ทำจากแก้วใดก็ได้ - ธรรมดาและทนความร้อน ประเภทแรกใช้ทำขวด ส่วนประเภทที่สองใช้ทำกระทะโปร่งใสและภาชนะที่มีผนังหนาซึ่งแม่บ้านชอบความอเนกประสงค์จึงควรมีติดไว้ในครัว การเตรียมดองที่ไม่จำเป็นต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาสามารถเก็บไว้ในภาชนะเคลือบและเซรามิก เครื่องปั้นดินเผาก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน แต่พลาสติกและอลูมิเนียมไม่เหมาะกับสิ่งนี้

2. น้ำสลัดวีเนเกรตต์แบบคลาสสิกได้รับการยอมรับว่าเป็นส่วนประกอบแบบดั้งเดิม กะหล่ำปลีดอง- อย่างไรก็ตามด้วยกะหล่ำปลีแดงสับละเอียดที่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะยอดเยี่ยมเช่นกัน - น่าดึงดูดสายตาสดใสพร้อมรสชาติที่ผิดปกติ

3. น้ำดองใดๆ ก็ตามจึงเป็นของเหลวหลายรูปแบบ ดังนั้น สูตรนี้ปล่อยให้มีเสรีภาพบางอย่าง จานรสไส้สำหรับเติมกะหล่ำปลีแดง มัสตาร์ดผง(3-4 กรัมต่อปริมาตรน้ำที่ระบุ) มะรุมขูดหรือขิง (สารเติมแต่งที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่น่าสนใจไม่แพ้กัน) กานพลู - เติมในปริมาณที่พอเหมาะช่อดอกสองดอกก็เพียงพอแล้วจึงควรแยกใบกระวานออก รายการเครื่องเทศที่ไม่เหมาะสมมีดังนี้: ขม พริกสมุนไพรแห้งปาปริก้า

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับกะหล่ำปลีแดงดองพร้อมแครอท, กระเทียม, หัวหอม, พริกไทย

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

1 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

40 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีแดงดอง

การเตรียมกะหล่ำปลีแดงไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่ก็ไร้ประโยชน์ คุณจะได้รับของว่างสุดวิเศษที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับความสว่างและความนุ่มนวล ใน สดกะหล่ำปลีนั้นแข็งมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงกินยากและไม่เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ที่นี่ วิธีคลาสสิกเตรียมหมัก เป็นชิ้นใหญ่ผักในขวด สูตรผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาเหล็ก

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีแดง 5 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• กระเทียม 50 กรัม
• เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 10 ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 130 มล.
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับกะหล่ำปลีแดงดองแบบคลาสสิก

เราล้างกะหล่ำปลีแดงหรือเอาใบด้านบนออก ขั้นแรกให้ตัดเป็นสี่ส่วนแล้วตามขวาง เราควรจะได้ชิ้นส่วนที่จะพอดีกับคอขวด เราถอดก้านออกทันที

ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็นสองส่วน พริกขี้หนูล้างและหั่นเป็นวงกลม คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้มัน บางครั้งมีการเพิ่มผักใบเขียวลงในกะหล่ำปลีในกรณีนี้ควรใช้ร่มผักชีฝรั่ง

ใส่กะหล่ำปลีแดงลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป แล้วเติมลงไป เราไม่รีบร้อน เรากำลังพยายามทำให้ช่องว่างน้อยลง

ต้มน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำต้มเป็นเวลาสามนาที ปิดเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู คน. ใช้ทัพพีหรือทัพพีเทน้ำดองแล้วใส่ฝาโลหะที่ปลอดเชื้อ

ย้ายขวดกะหล่ำปลีไปวางในหม้อทรงสูงหรือชามใบใหญ่โดยใช้ผ้ารองไว้ด้านล่าง เทลงในภาชนะ น้ำร้อน- สิ่งสำคัญคือของเหลวจะต้องไปถึงขวดสูงถึง 2/3 ของความสูงหรือดีกว่านั้นถึงระดับไหล่ เราเปิดเตาด้วยโครงสร้างที่ติดตั้งไว้

ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 10 นาที สำหรับภาชนะขนาด 2 และ 3 ลิตร จะใช้เวลา 15 และ 20 นาที ตามลำดับ จากนั้นเราก็นำขึ้นจากน้ำ ม้วนขึ้น และคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาสองวัน

เวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลไม่ได้วัดจากช่วงเวลาที่เปิดเตา แต่วัดเฉพาะหลังจากที่น้ำในกระทะ (กะละมัง) เดือดแล้วเท่านั้น

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับกะหล่ำปลีแดงดอง

กะหล่ำปลีนี้สามารถเสิร์ฟได้หลังจากผ่านไปเพียงเจ็ดชั่วโมง ค่อนข้างมีชื่อเสียง สูตรอาหารเกาหลี- อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ด สดใส และมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง เลือกน้ำมันพืชตามรสนิยมของคุณ สามารถปรับปริมาณและประเภทของเครื่องเทศได้เล็กน้อย

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีแดง 1 กิโลกรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 90 มล.
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• 0.5 ช้อนชา ผักชี;
• 0.3 ช้อนชา พริกไทยร้อน
• ซีอิ๊ว 3 ช้อน

วิธีปรุงกะหล่ำปลีแดงดองอย่างรวดเร็ว

สับกะหล่ำปลีแดงเป็นเส้นเทลงในชามใส่เกลือและซีอิ๊วขาวใส่น้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง หากมีน้ำตาลแล้วคุณต้องละลายโดยใช้ช้อนที่ไม่มีสไลด์ บดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้ปิดฝาชาม

สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ผักลงไป ปรุงจนโปร่งแสง บางครั้งหัวหอมจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ทอดแล้วโยนทิ้งไปสลัดเท่านั้นที่ใช้น้ำมันโดยไม่ต้องเป็นชิ้นคุณสามารถลองใช้ตัวเลือกนี้ได้

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้ผัดกะหล่ำปลี โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วบีบกระเทียมออก เทน้ำมันร้อนพร้อมกับหัวหอมแล้วปิดฝาให้แน่น

ปล่อยให้สลัดเย็นแล้วคนให้เข้ากันปิดฝาอีกครั้งแล้วทิ้งกะหล่ำปลีแดงดองไว้ประมาณห้าชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้แช่เย็นและคนอีกครั้ง เพราะเครื่องเทศและน้ำมันจะไหลลงไปด้านล่าง

สลัดจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณใช้แครอทฉ่ำขูดพร้อมกับกะหล่ำปลี น้ำผึ้งในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายขาวได้

ตัวเลือกที่ 3: กะหล่ำปลีแดงดองรสเผ็ดข้ามคืน

กะหล่ำปลีแดงดองในสูตรนี้จะใช้เวลานานกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยในสูตรที่แล้วเล็กน้อย มันจะพร้อมภายในหนึ่งวัน รสชาติมีรสชาติที่หอมกรุ่นและทุกอย่างก็จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว เราสับผักด้วยมีดหรือใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีแดง 2.5 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 6%;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำตาล 70 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• กานพลู 2 ตา

วิธีการปรุงอาหาร

หั่นกะหล่ำปลีแดงเป็นเส้นยาวๆ เรียบร้อย ใส่ในชาม เราปอกแครอทหั่นหรือขูดเป็นชิ้น ๆ เครื่องขูดเกาหลีประมาณฟางเส้นเดียวกัน เพียงหั่นกระเทียมออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลี สับพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงไป

ตั้งน้ำส้มสายชูให้ร้อนด้วยเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้ละลายแล้วเทลงในน้ำมัน เทน้ำดองที่ร้อนแต่ไม่เดือดลงบนกะหล่ำปลี คนให้เข้ากัน ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ห้าชั่วโมง

เพิ่มกานพลูสองสามกลีบลงในกะหล่ำปลี คนให้เข้ากัน และใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวด เทน้ำผลไม้และน้ำดองที่จะสะสมไว้ที่ด้านล่างของชาม เราใส่ฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 12-15 ชั่วโมงหรือจนถึงวันถัดไป

ขอแนะนำให้วางอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมหมักไว้ในตู้เย็นคว่ำเพื่อให้ของเหลวไหลเข้าไป เมื่อกลับสู่ตำแหน่งปกติด้านบนกะหล่ำปลีจะไม่แห้งแต่จะเปียกโชกดี สิ่งสำคัญคือต้องใช้ฝาปิดที่แน่น คุณสามารถใส่ขวดลงในชามหรือใช้ถาดเพื่อประกันได้

ตัวเลือกที่ 4: กะหล่ำปลีแดงดองพร้อมมะรุมและแอปเปิ้ล

อีกสูตรกะหล่ำปลีแดงดองสำหรับฤดูหนาว จุดเด่นของตัวเลือกนี้คือแอปเปิ้ล เราเลือกผลไม้พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงที่มีความหนาแน่นสูง ถ้าเปรี้ยวมากก็ไม่เป็นไร เหมาะแก่การเก็บเกี่ยวเป็นอย่างยิ่ง สูตรนี้ผ่านการฆ่าเชื้อด้วย

วัตถุดิบ

• 1 รากมะรุม;
• 1 หัวหอม;
• กะหล่ำปลีแดง 1.5 กก.
• น้ำมัน 70 มล.
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• น้ำ 300 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• 4 แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล 30 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแดง สับส่วนที่เหลือเป็นเส้น จากนั้นสับและเพิ่มหัวหอม เททุกอย่างลงในชาม หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น เพิ่มและคนให้เข้ากัน เพิ่มกระเทียมหากต้องการ

ผสมน้ำกับเกลือและน้ำตาล ต้ม ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู เทกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลคนให้เข้ากันปล่อยให้แช่ไว้เล็กน้อยครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว จากนั้นนำไปวางบนช่องปลอดเชื้อ โถลิตร- แพ็คให้แน่นเพื่อให้น้ำดองออกมาด้านบน

วางขวดโหลไว้บนผ้าในกระทะ เติมน้ำร้อนแต่อย่าให้เดือด เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตกปล่อยให้อุ่นขึ้น เปิดเตา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้น

ใช้หลักการนี้คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีแดงดองด้วย พริกหยวก, หัวบีท, แครอท, ผักอื่นๆ

ตัวเลือกที่ 5: กะหล่ำปลีแดงดองพร้อมแครอทและกระเทียม

ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีหมักไว้ประมาณสองวัน อาหารเรียกน้ำย่อยมีความสดใสน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมของกระเทียม คุณสามารถเพิ่มใด ๆ สมุนไพรและเครื่องเทศไม่มีระบุไว้ในส่วนผสม เราทำได้ตามใจชอบ รุ่นเผ็ดเพียงใส่พริกไทยสับ

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีแดง 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู 180 มล. 6%;
• 2 แครอท
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมัน 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อน;
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร

ฉีกกะหล่ำปลีและแครอทเป็นเส้น หั่นกระเทียมออกเป็นหลายส่วน อย่าสับ เราผสมทุกอย่างลงในอ่างแล้วใช้มือนวดเล็กน้อยเนื่องจากเราใช้ส่วนผสมที่แข็ง ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือในขั้นตอนนี้ เราใส่ผักลงในขวดไม่จำเป็นต้องบีบให้แน่นเพื่อให้น้ำดองสามารถผ่านเข้าไปได้ง่าย

ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำมันพืช, ลอเรลและพริกไทยเสริม นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยทิ้งไว้ห้านาที อย่าใช้น้ำดองที่เดือด

เติมขวดกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองร้อนลงไปด้านบนสุด เราปิดฝาไว้แต่ไม่ได้ปิด เย็นที่อุณหภูมิห้องและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ปิดฝาทิ้งไว้ 1.5 วัน สถานที่เย็นหรือเพียงแค่ในตู้เย็น

คุณไม่สามารถขูดแครอทเป็นเส้นได้ แต่หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ในรูปแบบนี้ผักจะไม่หายไปท่ามกลางกะหล่ำปลีสีแดงสด

คุณจะใช้เวลาสูงสุด 20 นาทีในการเตรียมผัก การตัดและเทจะใช้เวลาเท่าไร ถัดไป - แค่อดทน

กะหล่ำปลีหมักไว้ 1 ถึง 3 วัน ขึ้นอยู่กับสูตรและรสนิยมของคุณ บางคนชอบความกรอบที่สดใสและความเปรี้ยวเล็กน้อย ในขณะที่บางคนชอบสารละลายอะโรมาติกเข้มข้นที่มีความสมดุลของกรดและความหวาน

โดยทั่วไป คุณสามารถรักษากะหล่ำปลีแดงได้เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีขาว ลองหมักซอสที่คุณชื่นชอบและสร้างขบวนพาเหรดยอดฮิตของคุณเอง เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของเรา

อันแรกคลาสสิคกับแครอท หากหมักภายใต้ความกดดันจะตกแต่งโต๊ะภายในหนึ่งวัน ประการที่สองกับหัวบีทในการตัดที่อยากรู้อยากเห็น อยู่นอกตู้เย็นได้นานสูงสุด 2 วัน อันที่สามมีโน้ตน้ำผึ้งที่ประณีตและเป็นอันที่เร็วที่สุดในการเตรียม ความเชื่อของเรา: “มีทางเลือกที่อร่อยอยู่เสมอ!”

ถึงเวลาเลือกแล้ว!

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

กะหล่ำปลีแดงดองคลาสสิก

ไส้มีส่วนผสมน้อย ทุกอย่างชัดเจนและง่ายต่อการเปลี่ยนแปลงตามรสนิยม พร้อมโดยเฉลี่ยใน 2 วัน เพื่อนบ้านของตัวละครหลักคือแครอทและกระเทียม

• เวลาเตรียม: 20 นาที + 1-3 วันสำหรับการหมัก
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี

เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีแดง - 1 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 2 ชิ้น ใหญ่
• กระเทียม - กลีบกลาง 5-6 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 180 มล
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.

ฉีกความงามราวกับสลัด ไม่จำเป็นต้องนวดด้วยเกลือ

แครอทขนาดใหญ่สามอัน คุณสามารถซับซ้อนยิ่งขึ้น - สับแครอทเป็นเส้นสั้นบาง ๆ บนเครื่องขูดแบบพิเศษ

หั่นกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือกดผ่านการกด

ผสมส่วนที่ตัดแล้วใส่ลงในขวด โดยอัดแต่ละชั้นให้แน่น

เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วละลายคนให้เข้ากัน เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปิดไฟ

ก่อนเทลงในกะหล่ำปลี ให้ชิมและปรับรสชาติตามชอบ (น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู)

เทน้ำดองร้อนลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเราก็เอาเข้าตู้เย็น

เรานับเวลาจากการเทน้ำดอง คุณสามารถลองหมักได้หลังจากหมักไว้ 1.5-2 วัน

หากคุณเทสลัดลงในกระทะแล้วกดทับ เวลาในการหมักจะลดลงเหลือ 1 วัน

เก็บจานไว้ในตู้เย็น มันจะรักษารสชาติที่สมดุลและความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจได้นานถึงสามสัปดาห์

กะหล่ำปลีแดง “Double Strength” หมักด้วยหัวบีท

การเตรียมการครั้งที่สองแตกต่างเล็กน้อยจากครั้งแรก แต่จะทำให้คุณพึงพอใจกับความใกล้ชิดกับหัวบีท การตัดแบบต่างๆ และน้ำดองแบบดั้งเดิม เป็นผลให้ภายใน 2 วันคุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยหรือฐานสลัดที่หลากหลาย

• เวลาเตรียม: เตรียม 20 นาที + หมัก 1.5-2 วัน
• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือไม่เกิน 70 กิโลแคลอรี

เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีแดง - 1 ส้อมขนาดกลาง
• หัวบีท - 2-3 ชิ้น อย่างละประมาณ 100 กรัม
• Cilantro – 1 พวง (ถ้าคุณต้องการ)
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง (ร่มหรือผักใบเขียว) – เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนมี/ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม.

หั่นกะหล่ำปลีแดงเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2-2.5 ซม.

เราตัดหัวบีทเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่ง ขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของพืชราก เป้าหมายของเราคือหั่นเป็นชิ้นบางๆ ขนาดเท่ากับชิ้นกะหล่ำปลี

สับผักชีหรือผักชีฝรั่งอย่างประณีต

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ ให้ทั่วกานพลู

รวมกะหล่ำปลีและหัวบีทชิ้น วางในขวดขนาดใหญ่ เราไม่ลดทอน ฟรี! สามารถวางเป็นชั้นๆ ได้ คุณสามารถวางร่มหรือก้านผักชีฝรั่งสองสามก้านได้ อย่าลืมโรยกระเทียมเป็นชิ้นๆ

เขย่าขวดเพื่อให้ผักเข้ากันดีแล้วเติมน้ำดองร้อนๆ

วิธีแก้ปัญหานั้นง่ายมาก: ผสมน้ำและส่วนผสมที่เป็นของแข็งเข้าด้วยกันจนกระทั่งน้ำตาลและเกลือละลายหมด ปล่อยให้เดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู

เติมสลัดในอนาคตลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่ในตู้เย็นอีก 1 วัน ระยะเวลาหมักทั้งหมดก่อนตัวอย่างแรกคือ 1.5-2 วัน

อย่าพลาดเลย เบาและสวยงามมาก เรารวบรวมสูตรอาหารแยกกัน และผู้อ่านของเราขยายชุดอร่อยในความคิดเห็น รวมฮิตในบทความเดียว!

กะหล่ำปลีแดงหมักด้วยน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีแดง - 1 ส้อมขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้งใด ๆ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 2-4 กลีบ
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
• น้ำมันพืช - 100 มล
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การเตรียมทั้งสามสูตรที่เร็วที่สุด

เราสับตัวละครหลักและสับกระเทียมอย่างประณีต

ผสมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และน้ำผึ้ง แล้วเขย่าให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในกะหล่ำปลี ใส่กระเทียมและผสมให้เข้ากัน