สูตรมะเขือเทศฝานรสเผ็ดบรรจุกระป๋อง มะเขือเทศชิ้นเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเตรียมของว่างให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งอาจมีความหลากหลายอย่างมาก เมนูฤดูหนาว- ท้ายที่สุดแล้วแตงกวาและมะเขือเทศดองตามปกติอาจกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อในช่วงฤดูหนาว ตัวเลือกการทำอาหาร ของขบเคี้ยวผักเพียงพอสำหรับฤดูหนาว ในบทความนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 1 คลาสสิค

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• หัวหอม - หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล -2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวานและพริกไทย (ถั่ว);
• น้ำ – 1 ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร

หั่นผักที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ หากผลไม้มีขนาดเล็กคุณสามารถแบ่งครึ่งได้ คุณต้องใช้ผลไม้ที่ยืดหยุ่นได้ตัวอย่างที่สุกเกินไปอาจแตกสลายในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง

วางใบกระวานและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้นๆ

ในการทำน้ำดอง ให้ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ วางชิ้นงานที่เต็มไปด้วยน้ำดองร้อนลงในชามน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อหลังจากการต้มจะใช้เวลา 10-15 นาที จากนั้น ม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยและวางฝาลงในที่อุ่นๆ ใต้ผ้าห่ม หลังจากทำให้เย็นสนิทแล้ว มะเขือเทศและหัวหอมสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อเก็บไว้ได้นาน

สูตรที่ 2 มะเขือเทศฝานกับพริกหยวก

มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับพริกหยวก มาทำอาหารกันเถอะ มะเขือเทศสับด้วยพริกไทยและหัวหอม

สารประกอบ:

การตระเตรียม

ใน ขวดหมันเครื่องเทศวางอยู่ด้านบน พริกหยวก,ตัดเป็นวงแหวน. ถัดไปวางมะเขือเทศประกบกับหัวหอม

เทน้ำดองร้อนใส่น้ำตาลเกลือและน้ำลงในขวด ก่อนเทน้ำดอง ให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ

สูตรที่ 3 ด้วยน้ำผึ้งและไวน์

ของว่างหน้าหนาวในรูปแบบนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอะไรที่ประณีตกว่านี้

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศขนาดกลาง – 2-3 กก.
• น้ำผึ้ง – 150 กรัม;
• ไวน์แห้ง (สีแดง) – ขวด;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการปรุงอาหาร

ผลไม้ที่ล้างและหั่นแล้วใส่ในขวด อย่าลืมว่าเรานำขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วมาด้วย ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำ, ไวน์, น้ำผึ้งและเกลือให้เดือด เทน้ำเกลือที่นำไปต้มให้มะเขือเทศแล้วปิดฝา สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศ

สูตรที่ 4 ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ชิ้นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะไม่ถูกรีด พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นภายใต้ฝาพลาสติก

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• คื่นฉ่าย - ก้านมีใบ;
• หนึ่งช้อนโต๊ะ – เกลือ, น้ำตาล;
• พริกไทย, กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู 6% - ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

คื่นฉ่ายวางที่ด้านล่างด้านบนของมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นขึ้นไปด้านบนสุด เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้เพียงตอนนี้ก็เพียงพอที่จะให้ขวดยืนได้ 5 นาที

ตอนนี้น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและพริกไทยถูกเติมลงในขวดโดยตรง ทุกอย่างเทน้ำเดือดปิดภาชนะให้แน่นแล้วทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเย็นสนิท ของว่างที่แช่เย็นจะถูกวางในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น)

สูตรที่ 5 พร้อมน้ำเกลือแสนอร่อย

มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ นั้นมีรสชาติอร่อยไม่เพียง แต่ในตัวมันเองเท่านั้น แต่ยังมีน้ำเกลือที่เมาจนหมดอีกด้วย

ส่วนประกอบ

• มะเขือเทศและสมุนไพรจะถูกนำมาขึ้นอยู่กับจำนวนขวดที่คุณจะปิด

สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 30 กรัม

การตระเตรียม.

ผักที่หั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรสับเป็นชั้น ๆ ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาล สาระสำคัญ และเกลือลงในน้ำแล้วต้มสารละลาย ต้องเทผักด้วยน้ำดองที่เย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้ของว่างต้องผ่านการฆ่าเชื้อเล็กน้อย 8-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวจะดีสำหรับผู้ที่มีมะเขือเทศเก็บเกี่ยวมากมายและสะสมผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐาน เลือกสูตรอาหารตามรสนิยมของคุณและปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลิน มะเขือเทศก็จะทำ ปิดด้วยชิ้น- ไม่เพียงแต่สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับงานฉลองอีกด้วย

เกิดขึ้นว่าการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศไม่ประสบความสำเร็จอย่างสิ้นเชิง ผลไม้สุกจำนวนมากเน่าเสีย แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าจะต้องกำจัดมะเขือเทศทั้งหมดออกไป คุณสามารถทำได้จากมะเขือเทศเหล่านี้ ของว่างที่ดีสำหรับฤดูหนาวถ้าคุณหั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ดองให้อร่อยแล้วเก็บใส่ขวด ในบทความนี้เราจะนำเสนอสูตรมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวที่ดีที่สุดในความคิดของเรา คุณจะแปลกใจว่าการเตรียมมะเขือเทศดั้งเดิมออกมาได้อย่างไร

แม่บ้านทุกคนที่รักและคุ้นเคยกับผักกระป๋องในฤดูร้อนอาจจะนึกถึงความแตกต่างระหว่างการเตรียมมะเขือเทศสับกับมะเขือเทศทั้งลูก ในการเก็บมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ คุณต้องเตรียมกระบวนการรีดอย่างเหมาะสม

เราจะอธิบายให้คุณทราบทีละขั้นตอนถึงสิ่งที่คุณต้องทำและวิธีทำของว่างคุณภาพจากมะเขือเทศสับ:

1. เลือกผลไม้เนื้อ. ไม่เป็นไรหากมีชิ้นส่วนเสียหาย - คุณเพียงแค่ตัดมันออก
2. การตัดสามารถเป็นอะไรก็ได้ ตามกฎแล้วแม่บ้านจะหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือเป็นวง
3. เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามสูตรที่ชัดเจนในสูตรน้ำดองมะเขือเทศสับแต่ละสูตร หากคุณเพิ่มส่วนผสมใดๆ มากหรือน้อยกว่าที่ควร รสชาติจะผิดเพี้ยนไป
4. มะเขือเทศสับที่ม้วนเป็นขวดทั้งหมดควรจะเย็นลงโดยปิดฝาลง
5. ต้องแน่ใจว่าได้ลดสิ่งที่รีดขึ้นลง ฝาโลหะมะเขือเทศในห้องใต้ดินหรือห้องอื่นที่มืดและเย็น

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว: สูตร "สไลซ์"

เริ่มจากจุดเริ่มต้นกันก่อน สูตรง่ายๆมะเขือเทศสับและหัวหอมบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว มาคุยกันเถอะ คำแนะนำโดยละเอียดการเตรียมตัว:

1. หั่นมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมเป็นชิ้น
2. 500 ก หัวหอมควรตัดเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล วางมะเขือเทศไว้ด้านล่างและหัวหอมอยู่ด้านบน
4. เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศ:

• เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ
• เติมเกลือ 150 กรัมและน้ำตาลทราย 170 กรัมลงในน้ำ
• หลังจากน้ำเกลือเดือดแล้วให้เทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• เอาน้ำดองออกจากความร้อน

1. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 7 นาที พาสเจอร์ไรซ์ หลังจากนั้นให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดขึ้น

วิธีเก็บมะเขือเทศสับในเจลาติน?

มาก รสชาติที่ผิดปกติซื้อมะเขือเทศซึ่งมีเจลาตินเพิ่มในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง เราจะมาแนะนำคุณ สูตรที่ดีมะเขือเทศสับกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยเติมเจลาตินลงในน้ำดอง:

1. หั่นมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมเป็นวง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาของแหวนแต่ละวงไม่เกิน 1.5 ซม.
2. ต้องสับหัวหอม 500 กรัมตามสูตรก่อนหน้าเป็นครึ่งวง
3. ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบที่คุณใช้สำหรับกลิ้งมะเขือเทศ ให้วางผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ใบกระวานคะแนน
• ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

1. วางมะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมไว้บนผักใบเขียว
2. เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศเหล่านี้:

• แช่เจลาติน 25 กรัมในน้ำหนึ่งแก้ว มันจะพองตัวเป็นเวลา 45 นาที
• ละลายน้ำตาลและเกลือ 100 กรัมในน้ำ 1.5 ลิตร - ปล่อยให้น้ำเกลือเดือด
• หลังจากน้ำเกลือเดือดแล้วให้เทเจลาตินที่เตรียมไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

1. เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำดองแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง

วิธีเก็บมะเขือเทศสับสีเขียวสำหรับฤดูหนาว?

ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศสีเขียวจะชื่นชอบสูตรด้านล่าง บน โต๊ะฤดูหนาวคุณจะแสดงออก ของว่างรสเลิศจากมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สมุนไพร หากต้องการทำให้ว่างเปล่าคุณต้องมี:

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม (ควรเลือกผลไม้ลูกเล็ก) เปิดออกเพื่อเอาเนื้อออกมาบางส่วน
2. คื่นฉ่ายและพาร์สนิป 150 กรัมสับละเอียดด้วยมีดกระเทียม 50 กรัม
3. ตักส่วนผสมสมุนไพรและกระเทียมลงในมะเขือเทศแต่ละลูก
4. วางมะเขือเทศที่ยัดไส้ไว้ในกระทะก้นลึก แล้ววางของหนักลงไป พวกเขาควรอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 6 วัน
5. ในวันที่ 7 ให้ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล น้ำที่พวกเขาปล่อยออกมาจะต้องต้มและเทลงบนมะเขือเทศ หลังจากนั้นกระป๋องจะม้วนด้วยฝากระป๋อง

สูตรมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

สูตรต่อไปนี้จะดึงดูดแฟน ๆ ของว่างรสอร่อย- เราจะแบ่งปันสูตรมะเขือเทศสับบรรจุกระป๋องในภาษาเกาหลีกับคุณ มันอร่อยมากจนคุณแค่เลียนิ้ว:

1. นำพริกขี้หนู 2 เม็ดมาหั่นเป็นวง
2. จากนั้นสับกระเทียม 7 กลีบเป็นชิ้นบาง ๆ
3. หั่นมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมเป็นชิ้น ในสูตรนี้คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นวงได้โดยมีความหนาไม่เกิน 1 ซม
4. ถูต่อ เครื่องขูดหยาบ 2 แครอท
5. สับผักชีฝรั่ง 1 พวง ผักชีฝรั่ง และใบโหระพาด้วยมีด
6. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ กรอกด้วย:

• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• เครื่องปรุงรส " แครอทเกาหลี“(เพิ่มรสชาติ)
• เทน้ำให้พอท่วมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะ

1. หลังจากที่ทุกอย่างเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชู 50 มล. ลงในมะเขือเทศและ น้ำมันพืช.
2. เทส่วนผสมลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาปิด

สูตรมะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

จะได้รสชาติที่ผิดปกติหากคุณสามารถเก็บมะเขือเทศสับโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล น้ำผลไม้ของตัวเอง- สูตรที่เรานำเสนอให้คุณมีมากมาย กระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างไรก็ตามคุณควรใช้เวลาในการทำให้เสร็จ - ของว่างจะออกมาน่าทึ่ง สิ่งที่ต้องทำ:

1. วางถาดอบ กระดาษ parchment- วางมะเขือเทศที่หั่นเป็น 4 ชิ้นลงไป คุณจะต้องมีมะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม
2. โรยมะเขือเทศด้วยส่วนผสมของน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (ในปริมาณเท่ากัน) และพริกไทย (1 ช้อนโต๊ะ)
3. ใส่มะเขือเทศลงในเตาอบ ซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 125 °C มะเขือเทศควรอยู่ในนั้นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง แนะนำให้เปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวจากผักระเหยเร็วขึ้น
4. เตรียมน้ำดองเพื่อเก็บรักษา - สับผักชีฝรั่งและใบโหระพา 1 พวงอย่างประณีตเทลงในผัก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและ น้ำส้มสายชูบัลซามิก- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เมื่อมะเขือเทศพร้อม ให้นำออกจากเตาอบ ใส่ลงในขวดโหล แล้วเทน้ำดองลงไป

สูตรมะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวในสลัด

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ เข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ คุณสามารถปิดสลัดทุกชนิดในฤดูหนาวได้ แต่เราจะแบ่งปัน 2 สูตรดั้งเดิมที่สุดสำหรับมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว:

1. ภาพระยะใกล้ของสลัดพริกหยวกแดง:

• หั่นพริกไทย แครอท และหัวหอม 1 กิโลกรัมเป็นเส้น
• หั่นมะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัมเป็นครึ่งวงบางๆ
• ผสมผักเข้าด้วยกันในชามเดียว โรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• พักผักไว้ 12 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ผักควรจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นของกันและกันและปล่อยน้ำผลไม้ออกมา
• น้ำผลไม้จะต้องต้ม หลังจากที่เดือดแล้ว ให้ใส่ผักลงไปแล้วต้มต่ออีก 20 นาที
• หลังจากนั้นคุณสามารถใส่สลัดในขวดแล้วม้วนขึ้นได้

1. ปิดมะเขือเทศสับและกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว:

• นำมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมมาหั่นเป็นชิ้น
• แยกดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัมออกเป็นดอกย่อย
• หั่นพริกหยวก 2 เม็ด
• วางกระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด
• วางพริกไว้ด้านบนของเครื่องปรุงรส จากนั้นมะเขือเทศและกะหล่ำปลีควรอยู่ด้านบนสุด
• เทน้ำเดือดลงบนสลัด หลังจากผ่านไป 20 นาที ทุกอย่างต้องเทลงในกระทะ
• เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ (สำหรับน้ำ 1 ลิตร ควรมีน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ)
• เมื่อน้ำเกลือเดือดให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด
• เทน้ำดองลงไป เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะลงในสลัดแต่ละขวด น้ำส้มสายชู (ถ้าคุณใช้ขวดลิตร)
• ม้วนขวดที่มีฝาปิด ห่อไว้ในผ้าห่ม และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็ลดระดับลงในห้องใต้ดิน

วิธีทำแยมจากมะเขือเทศสับ?

เราไม่สามารถละเลยแยมมะเขือเทศสูตรดั้งเดิมได้ มันง่ายมากที่จะเตรียม แต่มีคนไม่มากที่คิดว่ามันจะกลายเป็นสิ่งที่ไม่มีรส อย่ากลัวที่จะทดลอง และคุณจะไม่เสียใจกับการเตรียมความหวานนี้สำหรับฤดูหนาว:

1. เตรียมสารละลายโซดา - เจือจางโซดา 20 กรัมในน้ำ 1 ลิตร
2. หั่นมะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัมเป็นชิ้นเล็กๆ เติมให้เต็ม สารละลายโซดาและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. เมื่อผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น
4. ต้มน้ำเชื่อม - เทน้ำตาล 2.5 กิโลกรัมกับน้ำจนละลายหมด
5. ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด ให้ทอด 500 กรัมในกระทะแยกกัน วอลนัท- ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพียง 3 นาที
6. ผสมเข้า น้ำเชื่อมมะเขือเทศกับถั่ว ปล่อยให้แยมอยู่เป็นเวลา 9 ชั่วโมง
7. หลังจากนั้นให้ต้มแยมแล้วพักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 9 ชั่วโมง ทำตามขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง
8. เทแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ห้องครัวเป็นสถานที่ที่แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างความมหัศจรรย์ได้ เราหวังว่าคุณจะผลิตอาหารในครัวของคุณอยู่เสมอ ปล่อยให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารที่เราเลือกไว้สำหรับคุณและคุณจะทำให้คนที่คุณรักพอใจในฤดูหนาวนี้ ของว่างแสนอร่อยจากมะเขือเทศสับ

วิดีโอ: “สูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง”

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง หั่นกระเทียมเป็นชิ้น วางที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้ง เพิ่มทีละชิ้น พริกไทยร้อน- ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วเทลงในขวด (ขวดละ 1 ช้อนโต๊ะ)

ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่งแล้วเติมขวดลงครึ่งหนึ่ง วางหัวหอมบางๆ ไว้ระหว่างมะเขือเทศ (หัวหอม 1 หัวต่อขวด) ควรวางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งไว้แน่นพอเขย่าขวด

เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน เทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีแล้วปิดแก๊ส เทน้ำดองที่ร้อน (ไม่เดือด) ลงบนมะเขือเทศ สำหรับหนึ่ง โถลิตรสำหรับมะเขือเทศคุณต้องมีน้ำดอง 200-250 มล. ฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศเป็นเวลา 12-15 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด

ขันกระป๋องมะเขือเทศทันทีพลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท วางมะเขือเทศดองที่ยอดเยี่ยมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเหล่านี้ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" เพื่อเก็บไว้ในตู้กับข้าว เก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง

ใหญ่ มะเขือเทศสุกแขวนอยู่บนกิ่งก้านเป็นที่ชื่นชอบและสร้างความภาคภูมิใจให้กับชาวเมืองในช่วงฤดูร้อน แต่ปัญหาก็คือ การเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นเรื่องยากอย่างไม่น่าเชื่อ เพราะใส่ขวดโหลได้น้อยมาก

ฉันแนะนำให้เตรียมมะเขือเทศผ่าครึ่งตามสูตรของฉัน ด้วยหัวหอมและเนย ผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ ฉันแบ่งปันไม่เพียง แต่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความลับของการเตรียมการที่อร่อยที่สุดด้วย

วิธีเตรียมมะเขือเทศแบ่งครึ่งสำหรับฤดูหนาว

นอกจาก ชุดมาตรฐานเครื่องเทศ - ใบกระวาน, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, น้ำดองในการเตรียมสามารถปรับเปลี่ยนได้ สมุนไพร, ผักใบเขียว

สิ่งที่ต้องเพิ่มในการเก็บรักษา:

พริกชนิดต่างๆ - พริกร้อน, ถั่วหวาน- แม่บ้านหลายคนเปลี่ยนไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะถึงแอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะ โฮมเมด- มันนุ่มนวลกว่านุ่มนวลกว่า ใส่ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว เมล็ดมัสตาร์ด และกระเทียมลงในขวด

• สำหรับการเย็บ ให้เลือกพันธุ์ที่สุกและมีเปลือกหนา พวกเขาจะคงรูปร่างไว้เมื่อผ่านการฆ่าเชื้อ
• แบ่งมะเขือเทศเพื่อให้ส่วนที่ตัดไปตามฉากกั้น จากนั้นมะเขือเทศจะไม่กระจายเมื่อใด การรักษาความร้อนเมล็ดข้าวจะไม่ลอยเลอะเทอะ
• ฉันแนะนำให้คุณวางครึ่งหนึ่งโดยให้ด้านที่ตัดคว่ำลง - มากกว่านี้จะพอดีกับภาชนะ
• หากต้องการใส่ขวดโหลให้มากขึ้น ให้แตะขวดบนโต๊ะขณะเติม หรือเขย่าขวดถ้าคุณกลัวขวดแตก เพื่อป้องกันปัญหานี้ให้วางผ้าเช็ดตัวไว้บนโต๊ะและดูแลสุขภาพของคุณ
• หลังจากรีดแล้วไม่จำเป็นต้องห่อขวด มะเขือเทศอาจจะนิ่ม

มะเขือเทศครึ่งหนึ่งกับหัวหอมและเนย

ข้อได้เปรียบหลักของสูตรคือแบ่งครึ่งไม่กระจุย แต่ยังคงสภาพเดิม และน้ำเกลือก็อร่อยมากจนคุณสามารถดื่มแยกกันได้ ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้คุณได้สลัดที่สมบูรณ์ เมื่อเปิดขวดแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก

คุณจะต้องมีขวดลิตร:

• มะเขือเทศ - จะรวมจำนวนเท่าใด
• กระเปาะ
• กานพลูแท่ง – 3 ชิ้น
• พริกไทย – 10 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ช้อนขนาดใหญ่

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำเดือด-ลิตร
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ-ศิลปะ ช้อน.

ความสนใจ! น้ำส้มสายชูไม่รวมอยู่ในสูตร แต่หากไม่แน่ใจให้เทช้อนเล็กๆ ไว้ใต้ฝา รับรองว่าชิ้นงานจะไม่ระเบิด ฉันไม่รดน้ำเพราะผักกาดหอมผ่านการฆ่าเชื้อและยืนได้ดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

วิธีเตรียมสลัด:

1. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นส่วน ๆ (ครึ่งหนึ่งหรือสี่ส่วนถ้าใหญ่เกินไป)
2. ไปที่ด้านล่าง กระป๋องลิตรใส่หัวหอม, หั่นเป็นวง (ฉันชอบอันหนา), กานพลู, พริกไทย เทน้ำมัน
3. เติมขวดด้วยชิ้นมะเขือเทศ อย่าอัดแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นจะโดนบดขยี้
4. เตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมที่ระบุในสูตร
5. เทลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบิด พลิกกลับ พักให้เย็น แล้วนำไปใส่ในตู้กับข้าว

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวลดลงครึ่งหนึ่ง

อีกสูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องครึ่งหนึ่งด้วยเนยและหัวหอม แต่ใช้น้ำส้มสายชู ฉันสามารถพูดสิ่งหนึ่งเกี่ยวกับน้ำดองได้ – เพลง! และมะเขือเทศเองก็มีรสหวานเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย - อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ใส่ในขวดลิตร:

• มะเขือเทศ
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
• หัวหอม (อาจจะครึ่งหนึ่ง)
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้าน

หมักขวด 10 ลิตร (โดยประมาณ):

• น้ำเดือด – 3.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ถ้วย
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เราเก็บรักษา:

1. ใส่หัวหอมและกลีบกระเทียม หั่นเป็นวงขนาดใหญ่ใส่ขวดโหล วางมะเขือเทศครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
2. ปรุงน้ำดองโดยเติมเครื่องเทศลงในน้ำเดือดและเคี่ยวประมาณห้านาที
3. เทลงบนมะเขือเทศ เวลาฆ่าเชื้อขวดลิตรคือ 10 นาที

เพิ่มในคอลเลกชันสูตรมะเขือเทศ:

แบ่งครึ่งด้วยพริกไทยร้อน

ครึ่งหนึ่งของรสเผ็ดและน้ำดองนั้นแค่เลียนิ้วก็อร่อยแล้ว ถ้าชอบแบบ "เผ็ด" ให้เติมพริกไทยและกระเทียมเพิ่ม นี่ก็ให้ สูตรคลาสสิกการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

ใช้ขวดลิตร:

• มะเขือเทศผ่าครึ่ง
• กระเปาะ
• พริกขี้หนู – ชิ้น 1-2 ซม.
• ก้านผักชีฝรั่ง - สองสามชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น
• พริกไทย – 6 ถั่ว
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

เพื่อการเติมที่คมชัด:

• น้ำเดือด – 2.5 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - แก้ว

วิธีเตรียมครึ่งหมัก:

1. วางชิ้นผักชีฝรั่งในแต่ละขวด พริก, ถั่ว, ใบกระวาน, หัวหอม สาดน้ำมันบ้าง
2. วางส่วนที่ผ่าครึ่งลง
3. ทำน้ำดองแล้วเทใส่ขวด
4. เวลาฆ่าเชื้อคือ 10 นาที ขวดจะถูกม้วนขึ้นทันทีและคว่ำให้เย็นลง

สูตรสลัดเลียนิ้วที่ทำจากครึ่งหนึ่ง

ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม สลัดจึงได้รับสิทธิ์เข้าร้าน คอลเลกชันทอง การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศผ่าครึ่ง
• กระเทียม. หัวหอม.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งใบกระวาน

สำหรับน้ำดองแสนอร่อย:

• น้ำ – 3 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 8 ช้อน

วิธีรักษาสลัดครึ่งต่อครึ่ง:

1. ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ หัวหอม 3 วง ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน ใบกระวานลงในแต่ละขวด แล้วเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
2. ปรุงน้ำดองด้วยเครื่องเทศ เมื่อเกลือและน้ำตาลละลาย เทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
3. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศผ่าครึ่งด้วยใบโหระพา

ก้านใบโหระพาเล็กๆ ให้กลิ่นหอมพิเศษ ฉันเพิ่มเครื่องเทศในการเตรียมมะเขือเทศฤดูหนาวมาเป็นเวลานาน บางครั้งก็มีเพียงใบโหระพาอยู่ในขวดและไม่มีอะไรอื่นอีก ฉันแนะนำมัน

สำหรับขวดลิตร:

• มะเขือเทศผ่าครึ่ง
• กระเทียม – 3 กลีบ
• พริกไทย, ออลสไปซ์และดำ – 6 ชิ้น
• ใบโหระพาผักชีฝรั่ง - อย่างละ 3 ก้าน
• กระเปาะ
• น้ำตาล - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% - ช้อน
• เกลือ - ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช - ช้อนขนาดใหญ่

เติมน้ำเดือดหนึ่งลิตรครึ่ง:

• น้ำตาล – 6 ช้อน
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

เราเตรียม:

1. ใส่เครื่องปรุงรสครึ่งหนึ่งลงในขวดโหลแล้วเติมมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นลงไปครึ่งหนึ่ง
2. จากนั้นให้ทำหัวหอมเป็นชั้นๆ อีกครึ่งหนึ่งของเครื่องปรุงรส ต่อไปก็วางมะเขือเทศไว้ด้านบนอีกครั้ง
3. โรยเกลือด้วย น้ำตาลทรายให้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ยังคงต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาที ทำให้เย็นแล้วจึงย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บ

มะเขือเทศผ่าครึ่ง - สูตรมัสตาร์ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เมล็ดมัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม ในขณะเดียวกันก็ให้ความเปรี้ยวและความฉุนแก่มะเขือเทศ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำเดือด-ลิตร
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

สำหรับขวดแต่ละลิตร:

• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนเล็ก
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
• Allspice - ถั่วสองสามอัน
• ก้านผักชีฝรั่ง

วิธีหมัก:

1. แบ่งมะเขือเทศออกเป็นส่วนๆ พยายามตัดตามพาร์ติชั่นเพื่อไม่ให้มองเห็นเมล็ดพืช
2. วางเครื่องเทศที่แนะนำในสูตรไว้ด้านล่าง วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน
3. ทำน้ำสลัดจากน้ำเดือดและเครื่องเทศ เทลงในภาชนะ
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที เมื่อเนื้อหาอุ่นขึ้นแล้ว ให้เทกลับเข้าไปในกระทะ ต้มอีกครั้งแล้วกลับใส่ขวด สกรูมันบน
5. กลับหัวให้เย็นและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรวิดีโอพร้อมเรื่องราวทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการมะเขือเทศกระป๋องในช่วงครึ่งปีสำหรับฤดูหนาว ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

มะเขือเทศอร่อยมาก กระป๋องเป็นชิ้น- เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าสิ่งนี้มักจะทำในสูตรอาหารส่วนใหญ่โดยมีข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียว แต่ในรูปแบบที่หั่นนี้มะเขือเทศจะมีความงดงามเพียง: หมักกับน้ำเกลือได้ดีกว่าและมีกลิ่นหอมมาก

ข้อดีอีกประการหนึ่งของสูตรนี้คือคุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน คุณต้องการแค่เครื่องเทศ หัวหอม สมุนไพร และน้ำส้มสายชูเท่านั้น และไม่ต้องกังวล มะเขือเทศเหล่านี้จะไม่แตกเป็นชิ้น ๆ ในช่วงฤดูหนาว ครึ่งหนึ่งจะยังเหลืออยู่ครึ่งหนึ่งและไม่กลายเป็นข้าวต้ม

โดยทั่วไปสูตรนั้นง่ายมาก: เราเตรียมมะเขือเทศใส่ในขวดที่มีเครื่องเทศเติมน้ำเกลือแล้วฆ่าเชื้อตามเวลาที่ต้องการ การกระทำทั้งหมดนั้นเรียบง่าย ไม่ต้องใช้แรงงานมาก และผลลัพธ์ก็คือคุณจะได้ การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมทำจากมะเขือเทศ – อร่อยและแปลกตา ฉันยินดีที่จะบอกวิธีคลุมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวในตัวคุณ สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร (หรือ 2 โหลครึ่งลิตร):

• มะเขือเทศ 600-650 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• หัวหอม 2-3 วง
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• วงแหวนพริกไทยร้อน (1.5 – 2 ซม.)
• ผักชีฝรั่งร่มเล็ก ๆ
• พริกไทยดำ 6-8 เม็ด
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

วิธีคลุมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว:

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกมะเขือเทศสุกแต่เนื้อแน่น มีผิวไม่เสียหาย ไม่บด สำหรับการเก็บรักษาประเภทนี้เราไม่เลือก มะเขือเทศลูกใหญ่ชนิดครีมหรือมะเขือเทศเนื้อขนาดกลาง มะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่มากไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋องประเภทนี้: จะต้องหั่นเป็นชิ้น จำนวนมากชิ้นส่วนและระหว่างการฆ่าเชื้อจะสูญเสียรูปร่างและเบลอ

หั่นมะเขือเทศตามยาวเป็นชิ้น ๆ: มะเขือเทศลูกเล็ก - ครึ่งหนึ่ง, มะเขือเทศลูกใหญ่ - ออกเป็น 4 ส่วน

ล้างพริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง แล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง

ปอกกระเทียมแล้วล้างออก ปอกหัวหอมแล้วล้าง

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ - ประมาณ 0.5 ซม. ต่อพริกไทยขมเป็นวงบาง ๆ 2-3 มม. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราจะวางร่มผักชีลาว กระเทียม พริกหยวก พริกไทย ก้านผักชีฝรั่ง และหัวหอมใหญ่

จากนั้นวางมะเขือเทศอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้แตก วางมะเขือเทศที่หั่นโดยคว่ำลงแล้วพยายามบรรจุให้แน่นที่สุดเพื่อให้มีพื้นที่ว่างน้อยลง

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรที่อัดแน่นไปด้วยมะเขือเทศ - ครีม มักจะมีน้ำดอง 400 - 420 มล. หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ ก็จะใส่มะเขือเทศได้น้อยลงเล็กน้อย จึงจำเป็นต้องหมักเพิ่ม

สำหรับน้ำดองให้เทลงในกระทะ ปริมาณที่ต้องการน้ำ (ตามจำนวนมะเขือเทศกระป๋องที่เตรียมไว้) ใส่น้ำตาลและเกลือ นำน้ำไปต้มแล้วคนให้เข้ากันปรุงจนผลึกละลายหมด (1-2 นาที) เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟทันที

เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดฝาที่ต้มไว้

เราวางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะกว้าง (เพื่อไม่ให้ขวดแตกจากการสัมผัสกับก้นร้อนระหว่างการฆ่าเชื้อ) หรือติดตั้งขาตั้งพิเศษ วางขวดมะเขือเทศแล้วเติมให้เต็ม น้ำอุ่นไม่ถึงคอกระป๋องสองสามเซนติเมตร วางกระทะที่มีขวดไว้บนกองไฟแล้วนำน้ำลงไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางและฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที (ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที)