โดนัทยีสต์คลาสสิก โดนัท - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

โดนัท– พายหวานทอด, มักจะ ทรงกลม, ใส่ไส้หรือโรยด้วยน้ำตาลผงแบบมีหรือไม่มีรูตรงกลางก็ได้ โดยปกติแล้วรูจะทำในร้านกาแฟเพื่อความสะดวกในการบรรจุภัณฑ์สำหรับลูกค้า คุณยังสามารถพบว่ามันเป็นไส้ ตัวเลือกต่างๆ: นมข้น, แยมต่างๆ,แยม,แยม,ช็อคโกแลต,วิปครีม,ครีม ฯลฯ แน่นอน, ใช้บ่อยชนิดนี้ ขนมหวานที่ไม่ดีต่อสุขภาพอาจไม่ส่งผลดีต่อสุขภาพของเรามากนัก แต่บางครั้ง คุณก็อยากเอาใจครอบครัวด้วยขนมอบหวานๆ จริงๆ วันนี้ Ekaterina จะบอกเราถึงวิธีทำโดนัทโฮมเมดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

คุณจะต้องการ:

นม (อุ่น) – 200 มล.
ยีสต์ (ออกฤทธิ์เร็ว) – 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
แป้ง – 500 กรัม
ไข่ – 2 ชิ้น
เนย – 100 กรัม
น้ำตาลผง - สำหรับโรยโดนัทสำเร็จรูป
น้ำมันพืช – สำหรับทอดโดนัท (ประมาณ 500 มล.)

วิธีทำโดนัทที่บ้าน

ก่อนอื่นเรามาเตรียมตัวกันก่อน ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับโดนัท
ใน นมอุ่นเจือจางยีสต์ น้ำตาล และเกลือ เมื่อยีสต์กระจายตัวแล้ว ให้เติม 150 กรัม แป้ง (หนึ่งในสามของปริมาตรทั้งหมด) ทิ้งมวลยีสต์นมไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้บวม
แยกกันตีไข่แล้วละลาย เนย- Ekaterina ทำสิ่งนี้โดยใช้เตาไมโครเวฟ
เพิ่มมวลยีสต์นมลงในมวลผลลัพธ์
ร่อนแป้งที่เหลือแล้วใส่ลงในแป้ง
ปรากฎว่าค่อนข้างหนาแน่นและล้าหลังจากมือได้ดี ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เมื่อครบเวลา ให้วางแป้งลงบนพื้นผิวงาน (คุณไม่จำเป็นต้องทาโต๊ะด้วยอะไรหรือโรยด้วยแป้ง)
การตัดแสดงให้เห็นชัดเจนว่าแป้งมีความฟูแค่ไหน รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 5-7 มม. ใช้แก้วเล็กๆ ตัดเป็นวงกลม
จากนั้นใช้นิ้วเจาะรูในแต่ละวงกลมแล้วใช้มือยืดออกเล็กน้อย
ช่องว่างที่เกิดขึ้นสำหรับโดนัทจะอยู่ในรูปของวงแหวน
วางทัพพีหรือกระทะสูงเล็ก ๆ ไว้บนเตา เทน้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเริ่มทอดโดนัทในส่วนเล็ก ๆ จนได้สีน้ำตาลทองที่สวยงาม หากจำเป็น ให้ใช้ส้อมพลิกโดนัทไปอีกด้านหนึ่ง กระบวนการทอดดำเนินไปเร็วมาก ดังนั้นจึงต้องเฝ้าระวังโดยไม่ต้องออกจากเตา นำโดนัทที่เสร็จแล้วออกด้วยส้อมหรือช้อนมีรู แล้ววางบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดครัว วิธีนี้จะทำให้น้ำมันส่วนเกินระบายออกจากโดนัท วางโดนัทลงบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เราทำโดนัทโฮมเมดที่สวยงามเช่นนี้ - เทชาแล้วเชิญครอบครัวของเรามาที่โต๊ะ

Svetlana, Ekaterina และคนอร่อยของฉันขอให้คุณเจริญอาหาร เว็บไซต์!

โดนัทรสหวานเป็นของหวานที่หลายๆ คนคุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเติมเข้าไปข้างใน ไส้ผลไม้และใช้ท็อปปิ้งเมื่อเสิร์ฟ เด็กๆ ชอบพวกเขาเป็นพิเศษ ภายนอกดูสดใสและอ่อนโยนจากภายใน นอกจากนี้แตรดังกล่าว ตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้า

ความลับของแป้งโปร่งสำหรับโดนัท

เพื่อให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายคุณต้องใช้ความลับในการเตรียม:

1. ควรใช้น้ำอุ่นและนมสำหรับแป้งที่อุณหภูมิห้อง
2. เนื้อหา ไข่ไก่เพิ่มแยกต่างหาก ในกรณีนี้ไข่แดงบดด้วยน้ำตาลและไข่ขาวถูกตีให้เป็นฟองฟู
3. หากคุณใช้น้ำแร่อัดลมแทนน้ำ ของหวานจะมีรูพรุนและฟู
4. แป้งจะโปร่งขึ้นถ้าคุณร่อนแป้งและแทนที่ผงฟูด้วยโซดาที่ผสมกับน้ำมะนาว

ใช้เพียงสี่เท่านั้น กฎง่ายๆคุณก็สามารถทำโดนัทที่นุ่มละลายในปากได้

สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับโดนัทที่ไม่มียีสต์นั้นเตรียมง่ายต้องใช้ส่วนผสมและความพยายามขั้นต่ำจากแม่บ้าน

วิธีทำโดนัทแบบไม่มียีสต์:

โดนัทนมไม่มียีสต์

โดนัทนมนั้นทำง่ายพอๆ กับโดนัทแบบคลาสสิก อย่างไรก็ตาม ครัมเปตที่เติมนมลงในแป้งจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า

สำหรับขนมปังนมที่คุณต้องการ:

• นมหนึ่งแก้วไขมันอย่างน้อย 3.5% คุณไม่ควรรับประทานให้น้อยลง ไม่เช่นนั้นรสชาติของโดนัทจะไม่เป็นเนื้อครีมเพียงพอ
• แป้งร่อน - สามแก้ว;
• น้ำ – 100 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 25 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผงฟู - ช้อนชา;
• วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา

จะใช้เวลาเตรียมเท่ากัน: ประมาณ 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่สูงกว่าเล็กน้อยและมีค่า 123 แคลอรี่ต่อโดนัท 100 กรัม

1. ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลา ใส่เนยอุ่น ๆ
2. ค่อยๆเติมนม อุณหภูมิห้องกวนส่วนผสมให้ละเอียด
3. เพิ่ม น้ำอุ่นผสม;
4. เพิ่มแป้งและผงฟูในส่วนเล็ก ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
5. แป้งไม่ควรติดมือ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
6. สร้างฐานโดนัทให้เป็นลูกบอล เบเกิล หรือเบเกิล
7. ทอดต่อ น้ำมันพืชจนกว่าจะพร้อม
8. ครัมเปตหวานสำเร็จรูปเข้ากันได้ดีกับนมข้นทั้งต้มและปกติ

สูตรทีละขั้นตอน

โดนัทเหล่านี้จะฟูกว่าปกติด้วย kefir ซึ่งก็คือ ผลิตภัณฑ์นมหมัก- นอกจากนี้ความสม่ำเสมอของครัมเปต kefir ยังมีความหนาแน่นมากขึ้น แต่ก็ไม่น้อยไปกว่าความนุ่มและอร่อย

สำหรับครัมเพต kefir คุณต้องการ:

• kefir สองแก้ว;

• แป้งร่อน - สามแก้วครึ่ง;
• น้ำ – 70 มล.;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ;

• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• โซดา - ครึ่งช้อนชา ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำมะนาว kefir จะเข้ามาทำหน้าที่นี้
• วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา

ใช้เวลาเตรียม 50 นาที และปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 125 แคลอรี่ต่อโดนัท 100 กรัม

1. ค่อยๆ ใส่แป้งลงใน kefir ที่อุ่น ผสมและเติมน้ำ
2. เพิ่มน้ำตาลโซดาและวานิลลินคนให้เข้ากัน
3. จาก แป้งพร้อมปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนสุก
4. โดนัท Kefir สามารถตกแต่งด้วยไอศกรีมครีมหนึ่งลูกและแยมราดหน้า

- อ่านวิธีทำอาหาร อาหารเช้ารสเลิศภายในไม่กี่นาที

วิธีปรุงเนื้อในสไตล์เบอร์กันดี อร่อยมากและ จานพิเศษซึ่งปรุงด้วยไวน์

อบนานเท่าไหร่ ชิ้นเนื้อฉ่ำในเตาอบ - เราได้เตรียมสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้แล้ว

โดนัทไร้ยีสต์พร้อมไส้หวาน

โดนัทเหล่านี้อร่อยกว่าและไส้ที่หลากหลายทำให้คุณสามารถทดลองและสร้างส่วนผสมใหม่ได้ การทำอาหารจะยากขึ้นนิดหน่อย แต่... ผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังทั้งหมด

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับของหวานในอนาคต:

• แป้งร่อน - สองแก้วครึ่ง;
• น้ำแร่อัดลม - สามในสี่ของแก้ว
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 30 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผงฟู;
• ไส้และปริมาณจะถูกเลือกเพื่อลิ้มรส

จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของโดนัทขึ้นอยู่กับไส้ แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะอยู่ที่ 140 แคลอรี่/100 กรัม

1. บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา
2. รวมส่วนผสมที่ได้เข้าด้วยกัน
3. ใส่เนยนิ่มและน้ำแร่ ค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟู
4. คนเบาๆ ระวังอย่าให้ยอดฟูของไข่ขาวที่ตีแล้วเสียหาย
5. ปั้นแป้งเป็นลูกบอล
6. ปรุงโดนัทจนเป็นสีเหลืองทองทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช
7. ใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนมเพื่อเติมโดนัทที่เย็นแล้วด้วยไส้ อาจเป็นแยม แยม นมข้นต้ม หรือครีมโปรตีน
8. ตกแต่งของหวานด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมชา

สูตรโดนัทเคลือบ

เคลือบทำให้โดนัทสวยงามน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น ใช้สำหรับคลุมโดนัทสำเร็จรูปที่แช่เย็นแล้ว มีหลายทางเลือกในการเตรียมการ

ช็อคโกแลตและถั่ว

ทำเคลือบอร่อยและง่ายซึ่งคุณต้องการ:

• ช็อกโกแลตแท่ง (ควรเข้มกว่า);
• เฮเซลนัทบดหรือถั่วลิสง

1. แบ่งช็อคโกแลตออกเป็นก้อนแล้วละลายในอ่างน้ำ
2. ทาส่วนผสมช็อกโกแลตร้อนลงบนโดนัท โดยชั้นเคลือบไม่ควรบางมาก ความหนาที่เหมาะสมคือ 2-3 มม.
3. ก่อนที่เคลือบจะแข็งตัว ให้ตกแต่งด้วยถั่ว
4. หากต้องการคุณสามารถใช้ ช็อคโกแลตสีขาวจากนั้นเคลือบก็จะมีสีน้ำนมที่น่าพึงพอใจ และใช้อัลมอนด์เป็นถั่ว ส่วนประกอบทั้งสองนี้เสริมซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ

สตรอเบอร์รี่

เคลือบนี้ดูน่าประทับใจมาก ตารางเทศกาล- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• น้ำสองแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่สามช้อนโต๊ะ
• โรยสี

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมคาราเมล ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลและเบอร์รี่บดในน้ำ
2. วางส่วนผสมบนไฟจนเดือด จากนั้นเคี่ยวที่อุณหภูมิปานกลางจนข้น
3. เคลือบร้อนลงบนโดนัทและตกแต่งด้วยโรย

โปรตีนมะพร้าว

รสมะพร้าวอ่อนๆ ผสมกับโปรตีนเคลือบจะทำให้โดนัทที่ทำเสร็จแล้วนุ่มยิ่งขึ้น หากต้องการทำเคลือบด้วยตัวเอง คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ขาวสองฟอง;
• น้ำตาล – 200 กรัม

1. ตีไข่ขาว น้ำตาล และวานิลลินให้เป็นโฟมหนาและหนาแน่น
2. ขั้นตอนการตีทำได้ดีที่สุดในอ่างน้ำ เพื่อจุดประสงค์นี้ภาชนะที่มี ส่วนผสมไข่วางบนกระทะที่มีน้ำเดือด วิธีนี้จะทำให้เคลือบปลอดภัยสำหรับการบริโภค
3. ทาโดนัทด้วยเคลือบแล้วโรยด้วยมะพร้าว

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำโดนัทจะเป็นประโยชน์สำหรับทั้งผู้เริ่มต้นและแม่บ้านที่มีประสบการณ์ การใช้งานจะไม่เพียงช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังจะปรับปรุงอีกด้วย คุณภาพรสชาติขนม:

1. หยิก ผิวเลมอนเพิ่มระหว่างการปรุงอาหารจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับโดนัทที่ทำเสร็จแล้ว กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและรสชาติ;
2. คุณสามารถให้ของหวานได้ด้วยวิธีง่ายๆ วิธีหนึ่ง รสผลไม้- ในการทำเช่นนี้นอกเหนือจากส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วยังเพิ่มกล้วยแอปเปิ้ลลูกแพร์หรือแอปริคอทบดลงในแป้งอีกด้วย ขนมอบพร้อมประหลาดใจ;
3. เพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินออกจากโดนัท คุณจะต้องใช้กระดาษเช็ดปากธรรมดา ในขณะที่ซาลาเปายังร้อนอยู่ ก็ต้องวางลงบนซาลาเปา ผ้าเช็ดปากจะดูดซับไขมันส่วนเกินและของหวานจะมีแคลอรี่น้อยลง
4. ปริมาณน้ำมันที่เหมาะสมที่สุดเมื่อทอดขนมปังคือ 4 ซม. งานเตรียมโดนัทสามารถทำได้ง่ายขึ้นด้วยหม้อทอดลึกหรืออุปกรณ์แนบพิเศษสำหรับกระทะ

การเตรียมของหวานนี้เป็นเรื่องง่ายและน่าสนใจ ขอบคุณ ไส้ต่างๆท็อปปิ้งและเคลือบ โดนัทไร้ยีสต์ สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีใหม่ทุกครั้ง สร้างสรรค์รสชาติและการผสมผสานใหม่ๆ

วิธีการปรุงโดนัท?

แป้งโดนัทมักทำด้วยยีสต์ โดนัทยีสต์จะฟูและอร่อย สูตรโดนัทยีสต์ประกอบด้วยส่วนผสม เช่น แป้ง นม ไข่ เนย ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ ควรเจือจางยีสต์ในนมอุ่นจากนั้นใส่แป้งแล้วคลุกแป้งสำหรับโดนัทให้ละเอียด ในสูตรนี้ยังมีเนยที่ต้องละลายและเติมหลังจากแป้งขึ้นฟูแล้ว จากนั้นใส่ไข่ เกลือ และน้ำตาล จากนั้นปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มทอดได้ โดนัทยีสต์ สูตรที่ประกอบด้วย จำนวนมากไขมันมีแคลอรี่สูงมากดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะนำไปใช้ในทางที่ผิด

วิธีทำโดนัทแบบไม่มียีสต์?

หากคุณต้องการ แป้งไร้ยีสต์เราแนะนำให้ทำโดนัทด้วย kefir สูตรนั้นง่ายยิ่งขึ้น คุณต้องตีไข่กับน้ำตาลแล้วเติม kefir แป้งและโซดาเล็กน้อย โดนัท Kefir มีลักษณะฟูไม่น้อยไปกว่าโดนัทยีสต์ การทำโดนัทด้วยวิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้มาก

วิธีทำโดนัทให้อร่อยจริง ๆ ?

ง่ายมาก - แค่ใส่เข้าไปข้างใน ไส้หวาน- สูตรโดนัทไส้ไม่แตกต่างจากสูตรทั่วไป แต่ถ้าไส้หวานเกินไปก็ควรใส่น้ำตาลน้อยลงในแป้ง เช่น โดนัทใส่นมข้นหวานอยู่แล้ว

โดนัทอเมริกัน (โดนัท) เป็นอาหารจานโปรดของเจ้าหน้าที่ตำรวจสหรัฐฯ การผลิตโดนัทในประเทศนี้ได้กลายเป็นประเพณีมายาวนาน โดนัท (สูตรที่มีรูปถ่ายสามารถพบได้บนเว็บไซต์ของเรา) เตรียมด้วยการเติมอบเชยหรือเมล็ดงา

คุณยังสามารถทำโดนัทจากคอทเทจชีสได้ สูตรนี้ชวนให้นึกถึงคอทเทจชีสซึ่งทุกคนรู้จักกันดี เป็นที่นิยมในอาหารระดับโลกมากมาย โดนัทคอทเทจชีส(สูตรพร้อมรูปถ่ายจะแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเป็นอย่างไร) มีแคลอรี่ต่ำกว่า แต่ก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าโดนัทแบบดั้งเดิม สูตรการทำอาหารจะไม่ทำให้แม่บ้านคนไหนไม่แยแส โดนัทคอทเทจชีสตามชื่อทำจากคอทเทจชีสโดยเติมแป้ง ไข่ และน้ำตาล คอทเทจชีสผสมกับไข่และน้ำตาลแล้วจึงเติมแป้ง หลังจากนั้นโดนัทคอทเทจชีสจะทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง มาก จานเดิมเป็นโดนัทคอตเทจชีสซึ่งมีสูตรแอลกอฮอล์ อาจเป็นเหล้ารัมหรือคอนยัค

แต่สูตรโดนัทกับน้ำตาลผงนั้นธรรมดาหรือ โดนัทยีสต์เพียงแค่โรยผงหวานลงไปด้านบน คุณยังสามารถใช้น้ำเชื่อมและช็อคโกแลตต่างๆ ได้

โดนัทแสนอร่อยซึ่งเป็นสูตรที่คุณได้เห็นแล้วว่าไม่ซับซ้อนเลยจะทำหน้าที่ทดแทนพายแบบดั้งเดิมได้อย่างดีเยี่ยม

นี่เป็นแป้งที่ง่ายที่สุดในการทำโดนัท

วัตถุดิบ:

วิธีเตรียมแป้งโดนัทกับนม:

ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง อุ่นนมเล็กน้อยแล้วผสม 50 มล. กับน้ำตาล 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง และแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ

วางในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น เทนมที่เหลือลงในชามลึกใส่น้ำมันพืชและไข่ ตีส่วนผสมแล้วเติมเกลือเล็กน้อย

เพิ่มน้ำตาลและแป้ง ผสมทุกอย่างแล้วเติมแป้งที่เหลือ ในเวลาเดียวกันให้คนแป้งอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

วางส่วนผสมบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นในช่วงเวลานั้น แป้งจะทำงานและคุณสามารถเริ่มอบโดนัทได้

ผลิตภัณฑ์สามารถขึ้นรูปได้สองวิธี ขั้นแรก คุณสามารถม้วนไส้กรอกแล้วห่อเป็นวงแหวนได้ แต่มันค่อนข้างยากที่จะได้โดนัทด้วยวิธีนี้

ประการที่สองคุณสามารถแผ่ออกเป็นชั้นหนาประมาณ 2 ซม. แล้วตัดวงกลมออกโดยใช้แก้วหรือแก้วน้ำแล้วทำรูอีกรูตรงกลางด้วยแก้ว ด้วยวิธีนี้โดนัทจะออกมาเรียบเนียนและสวยงาม

ปล่อยให้ชิ้นส่วนขึ้นประมาณ 5-10 นาทีแล้วเริ่มทอด

แป้งคอทเทจชีส

วิธีเตรียมแป้งสำหรับโดนัทกับคอทเทจชีส:

ตีไข่ให้ละเอียดด้วยน้ำตาลจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว เพิ่มคอทเทจชีสและผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในมวลไข่ขาว

เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง ทำให้มือของคุณเปียกในน้ำแล้วนำไปใช้ ชิ้นเล็ก ๆทดสอบ. ม้วนเป็นลูกบอลด้วยมือของคุณ โรยแป้งเบา ๆ แล้วทอดโดนัทในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมขนมอบที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

ขนมชูกับชีส

โดนัทไม่เพียงแต่มีรสหวานเท่านั้น แต่ยังสามารถทำเป็นของคาวได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

วิธีทำแป้งโดนัทกับชีส:

ต้มน้ำเติมน้ำมัน เมื่อละลายแล้วให้ใส่แป้งลงไปผัดทันที ความร้อนต่ำ, กวน. ทำเช่นนี้จนกว่าส่วนผสมจะเนียนและเป็นมัน และแป้งจะหลุดออกจากด้านข้าง

แยกไข่แดงออกจากไข่สามฟอง ทำให้ส่วนผสมเย็นลง ตีไข่ 4 ฟองลงไป แล้วเติมไข่แดงอีก 3 ฟอง นวดแป้งจนเนียน ขูดชีสลงไป เครื่องขูดหยาบและเพิ่มลงในมวลผสมทุกอย่างให้ละเอียด ขึ้นรูปและทอดโดนัท

อุ่นจากการทอดโดนัทที่มีเปลือกกรอบคาราเมลและตรงกลางที่อ่อนโยนเคลือบด้วยเคลือบมันหวานหรือโรยด้วยน้ำตาลผงโดยมีหรือไม่มีไส้ - เหล่านี้เป็นโดนัทที่มีความหลากหลาย นี้ ขนมอบหวานการเตรียมโดนัทที่หลายๆ คนชื่นชอบตั้งแต่สมัยเด็กๆ ไม่ใช่เรื่องยากและรวดเร็ว ดังนั้นการเลือกสูตรโดนัทที่คุณชื่นชอบที่บ้าน จึงสามารถเตรียมเซอร์ไพรส์แสนอร่อยสำหรับมื้อเช้าให้กับฟันหวานที่คุณชื่นชอบได้

วิธีทำโดนัทคลาสสิค?

ไม่ทั้งหมดด้วยซ้ำ แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขารู้ว่ามีหลายวิธีในการอุ่นแป้งขณะอบโดนัทที่หลายๆ คนชื่นชอบ ดังนั้นคุณควรพิจารณาตัวเลือกที่เป็นไปได้แต่ละตัวเลือกเล็กน้อย

ในกระทะ

ญาติสนิทของขนมนี้ - baursaks - เคยเตรียมในลักษณะนี้ แต่ไม่ได้อยู่ในกระทะ แต่ในหม้อที่มีไขมันเดือด และตอนนี้แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบอบโดนัทในกระทะ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาและด้านสูงและมีไขมันสำหรับทอด

คุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือเนยใสไร้กลิ่นเป็นหม้อทอดโดนัทได้ คุณภาพสูง, น้ำมันหมูหรือ ห่านอ้วน- ในสองตัวเลือกสุดท้ายควรเติมวอดก้า 20-30 มล. ในการทอดเพื่อไม่ให้ขนมอบดูดซับกลิ่นสัตว์

ก้นกระทะหนาจะช่วยให้น้ำมันร้อนสม่ำเสมอและแป้งจะอบได้ ควรมีไขมันเพียงพอสำหรับการทอดในภาชนะเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างสมบูรณ์ เปลือกโลกสีทองจากทุกด้าน โดยปกติแล้วเทชั้น 1-1.5 ซม. ก็เพียงพอแล้ว

ในหม้อหุงช้า

การให้ความร้อนสม่ำเสมอของน้ำมันสามารถรับประกันได้ไม่เพียงแต่โดยน้ำมันที่สืบทอดมาจากคุณยายเท่านั้น กระทะเหล็กหล่อแต่ยังเป็นผู้ช่วยในครัวที่ทันสมัย ​​- ผู้เล่นหลายคน ดังนั้นอุปกรณ์นี้จึงเหมาะสำหรับการอบโดนัท

น้ำมันถูกเทลงในกระทะหลายใบโดยปฏิบัติตามกฎเดียวกันกับการทอดในกระทะ ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการอบนี้คือ "การคั่ว" สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำมันมีเวลาอุ่นเครื่องเพียงพอก่อนเติมส่วนแรก

ในเตาอบ

แม้ว่าโดนัทในเตาอบจะมีแคลอรีไม่สูงนัก แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบวิธีอบสองวิธีแรก โดยไม่รู้ว่าสามารถเตรียมวงแหวนแสนอร่อยเหล่านี้ในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะถูกส่งไปยังอบที่ 180-200 องศา การอบใช้เวลาไม่นาน 7-10 นาที เพื่อไม่ให้โดนัทแห้ง

เพื่อให้ดูสมจริง โดนัทร้อนจะถูกจุ่มลงในเนยละลายและรีดด้วยน้ำตาลผง คุณสามารถทำโดนัทจากแป้งชนิดใดก็ได้ในเตาอบ แต่ที่อร่อยที่สุดคือโดนัทที่ทำจากยีสต์

สูตรคีเฟอร์

เนื่องจากแป้งสำหรับโดนัท kefir ได้รับการจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว จึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินไปกับส่วนแรกของวงแหวนที่อากาศร้อนอบอ้าวในน้ำตาลผงภายใน 15-20 นาที

สินค้าที่จำเป็น:

• kefir 250 มล. ของปริมาณไขมันใด ๆ
• ไข่ไก่ที่เลือก 1 ฟอง;
• 100 ก น้ำตาลทราย(หรือเพื่อลิ้มรส);
• โซดา 5 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำมันไม่มีน้ำหอม 45 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม 400-450 กรัม

ขั้นตอนการทอดโดนัท:

1. ส่วนผสมของแป้งจะเกิดขึ้นในสามขั้นตอน และในแต่ละขั้นตอนจะต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียด ขั้นแรก ใส่เกลือและน้ำตาลลงในชามลึก (หรือกระทะ) ตีไข่แล้วเทเคเฟอร์ลงไป
2. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ก็ถึงคราวของโซดาและ น้ำมันพืช- ในตอนท้ายแป้งจะถูกส่งไป หลังจากนวดแล้วจะได้ซาลาเปาเนื้อเนียนนุ่มที่ติดมือคุณ
3. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วรีดเค้กแบน ๆ จากแต่ละอันให้มีความหนาหนึ่งเซนติเมตร ตัดวงแหวนช่องว่างโดนัทออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้การตัดแบบพิเศษหรือด้วยเครื่องมือชั่วคราว เช่น แก้วหรือแก้วที่มีขนาดเหมาะสม
4. เทน้ำมันลงในกระทะโดยใช้ก้นหนาจนได้ระดับประมาณ 1 ซม. แล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อนพอ ให้ทอดโดนัททั้งสองด้าน เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผง

ด้วยนมข้น

โดนัทนุ่มฟูแสนอร่อยจัดทำขึ้นจากส่วนผสมขั้นต่ำโดยใช้นมข้นโดยใช้:

• นมข้น 400 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง;
• โซดา 5 กรัม
• แป้ง 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับนมข้น ร่อนแป้งกับโซดา จากนั้นรวมส่วนผสมที่แห้งและของเหลวเข้าด้วยกัน คุณควรจะได้มวลที่มีความหนืดเหมือนครีมเปรี้ยว
2. ใช้สองช้อนชาจุ่มน้ำมันพืช ตักแป้งออกมาเหมือนเกี๊ยวแล้วใส่ลงในน้ำมันพืชที่กำลังเดือด หลังจากทอดแล้วให้โรยโดนัทที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

โดนัทนมเปรี้ยว

สำหรับโดนัทที่ทำจากแป้งคอทเทจชีส คุณต้องเตรียม:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• ไข่ 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 250 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• โซดา 5 กรัม

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือจนเนียน
2. ปัดแป้งด้วยมือแล้วปั้นแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอล เส้นผ่านศูนย์กลางควรเท่ากับวอลนัท
3. ทอด ลูกโดนัทนมเปรี้ยวในน้ำมันพืชที่กำลังเดือด ตกแต่งขนมอบด้วยน้ำตาลผงที่ทำจากวานิลลาและน้ำตาลธรรมดา

ช็อคโกแลตรักษา

คนรักช็อคโกแลตจะชอบโดนัทตามสูตรต่อไปนี้:

• 300 มล โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารตัวเติม;
• เนย 60 กรัม
• ไข่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง;
• น้ำตาลทรายละเอียด 180 กรัม
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• อบเชย 4 กรัม
• ผงฟู 7 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• แป้งสาลี 560 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ยกเว้นน้ำตาล ในชามแยกต่างหาก ตีไข่และไข่แดงให้เป็นก้อนฟูพร้อมกับน้ำตาล เทโยเกิร์ตและเนยละลายสลับกันลงใน eggnog ที่เกิดขึ้น
2. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของส่วนผสมแห้ง ห่อแป้งที่นวดอย่างดีด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง
3. จาก แป้งแช่เย็นตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนหนาแต่ละอันถึงหนึ่งเซนติเมตรแล้วตัดวงแหวนโดนัทออก ทอดในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้าน
4. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษ parchment หรือกระดาษชำระและหลังจากผ่านไป 1-2 นาทีก็สามารถจุ่มลงในผงน้ำตาลและน้ำเคลือบ (นมหรือ น้ำมะนาว) ในอัตราส่วน 8:1

สไตล์อเมริกัน

โดนัทก็มีได้ รูปร่างที่แตกต่างกัน(ลูกบอลหรือเค้กแบน) แต่โดนัทแบบอเมริกันมักมีรูตรงกลางเสมอ หลุมอันโด่งดังนี้ถูกตัดออกในปี 1847 ด้วยหมวกพริกไทยโดยกะลาสีเรือ Hanson Gregory เพื่อให้แป้งอบตรงกลางได้ดี

หากต้องการโดนัทที่นุ่มและติดทนนาน คุณจะต้องการ:

• นม 250 มล.
• ยีสต์กด 30 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• เนย 40 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• แป้ง 500 กรัม

วิธีทำโดนัทแบบอเมริกัน:

1. เราเตรียมแป้ง แต่ด้วยวิธีที่ผิดปกติเล็กน้อย คุณต้องผสมนม น้ำตาล เกลือ ไข่แดง ยีสต์ และแป้งครึ่งหนึ่งของสูตรทันที ทิ้งส่วนผสมนี้โดยคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ไว้ในที่อุ่นๆ จนกระทั่งส่วนผสมเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
2. หลังจากนั้นให้นวดมวลเทเนยละลายลงไปแล้วใส่ลงไป น้ำตาลวานิลลาและแป้งที่เหลือ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เป็นสองเท่าอีกครั้ง
3. ปั้นโดนัทจากแป้งที่สุกแล้วโดยตัดเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม. โดยมีรูตรงกลาง ให้นั่งประมาณ 15-20 นาทีในที่อบอุ่น จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ - ทอดในน้ำมันพืช

โดนัทยีสต์

ไม่ว่าเท่าไหร่ก็ตาม สูตรต่างๆแป้งสำหรับโดนัท (พร้อมนมข้น, คอทเทจชีส, เคเฟอร์ ฯลฯ ) แป้งที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดจะยังคงอบด้วยยีสต์

ซึ่งคุณจะต้อง:

• นม 500 มล.
• น้ำดื่ม 100 มล.
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เนย 125 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือ 5 กรัม
• แป้งสาลี 800 กรัม

อัลกอริทึมการอบ:

1. ผสมน้ำและนมในชามเดียว ตั้งส่วนผสมให้ร้อนเล็กน้อยแล้วละลายน้ำตาลและยีสต์ลงไป ทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้ยีสต์มีชีวิตและเริ่มทำงาน
2. หลังจากเปิดใช้งานยีสต์แล้ว ให้เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในแป้งแล้วนวด แป้งนุ่มโดยปล่อยให้สุกในที่อุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
3. ปั้นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. จากแป้งที่ขึ้นฟู แล้วใช้ผ้าสำลีคลุมไว้ แล้วพักไว้ 40 นาที
4. จากนั้นทอดโดนัทในน้ำมันพืชที่มีสีน้ำตาล โดนัทสำเร็จรูปสามารถเติมนมข้นโดยใช้เข็มฉีดยาขนม แยมหนาหรือครีม

สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด

แม้ว่าแขกจะอยู่ที่หน้าประตูบ้านและในตู้เย็นก็มีไม่มากในกรณีนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้เร็วมาก โดนัทแสนอร่อย.

สำหรับพวกเขาคุณต้องทำ:

• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 60 มล.
• น้ำตาล 60 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• แป้ง.

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมแป้งให้เพียงพอเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวโฮมเมด
2. ตักแป้งด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางลงในหม้อทอดที่กำลังเดือด ทอดกวนเพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นโดนัททรงกลมที่สมบูรณ์แบบ

จากแป้งกับนม

ผู้ที่ไม่สามารถผูกมิตรกับแป้งยีสต์ได้สามารถทำโดนัทแสนอร่อยได้ ทดสอบอย่างรวดเร็วเกี่ยวกับนม

สัดส่วนของส่วนผสมจะเป็นดังนี้:

• นม 150 มล.
• น้ำตาล 150 กรัม
• 2 ไข่;
• เนยหรือน้ำมันพืช 30 กรัม
• ผงฟู 15 กรัมสำหรับแป้ง
• อบเชย 5 กรัมไม่จำเป็น;
• แป้ง 500 กรัม

ขั้นตอนการอบ:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นแป้งและผงฟูลงในชามสำหรับนวดแป้งและผสม โดยใช้ที่ตีหรือเปิดเครื่องผสมสักสองสามนาที
2. หลังจากนั้นให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลืออีกสองรายการแล้วนวดแป้งให้ติดมือเล็กน้อย ปั้นเป็นโดนัท (เป็นวงแหวนหรือเป็นวงกลม) แล้วทอด

ตัวเลือกการเติมโดนัทและเคลือบ

แม้ว่าขนมชนิดนี้จะดีในตัวเอง แต่การตกแต่งเพิ่มเติมไม่เพียงแต่ทำให้สวยงามขึ้นเท่านั้น แต่ยังอร่อยขึ้นอีกด้วย และน่าดึงดูดใจมากกว่าหลายเท่าในสายตาของคนชอบหวาน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเสิร์ฟคือโรยผลิตภัณฑ์ที่ยังร้อนอยู่ด้วยน้ำตาลผง ทำไมพวกเขาถึงร้อน? วิธีนี้แป้งจะละลายเล็กน้อยและติดได้ดีขึ้น หากต้องการเพิ่มรสชาติ คุณสามารถผสมผงกับวานิลลาหรืออบเชยก็ได้ตามที่คุณต้องการ

สามารถเติมโดนัทในรูปแบบลูกบอลกลมหรือวงกลมฟูได้ ไส้ต่างๆเปลี่ยนพวกเขาให้กลายเป็นชาวเบอร์ลิน (โดนัทเต็มๆ) สามารถใช้เป็นไส้ได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: เนยถั่วช็อกโกแลตต้มหรือ นมข้นปกติ,แยมหรือแยมผิวส้มทุกชนิด หรือคุณสามารถเตรียมไส้เองโดยใช้สูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ คัสตาร์ด, นมเปรี้ยวมะนาว, นมเปรี้ยวหรือครีมอื่นๆ

พวกเขากำลังเติมแล้ว สินค้าสำเร็จรูปใช้เข็มฉีดยาขนมหรือตัดด้านข้างแล้วเติมรูด้วยช้อน

เคลือบโดนัทอาจเป็นของตกแต่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเปลี่ยนขนมอบให้เป็นของจริง จานวันหยุด- มีสองวิธียอดนิยมในการเตรียมมัน

ในกรณีแรกมันแค่ผสมกัน น้ำตาลผงด้วยของเหลว มันอาจจะธรรมดาก็ได้ น้ำดื่ม, นม, มะนาว หรือน้ำผลไม้อื่นๆ ดังนั้นการทานบีทรูทหรือ น้ำเชอร์รี่คุณสามารถสร้างฟรอสติ้งสีชมพูที่สวยงามได้ เพื่อให้ได้ผิวเคลือบมันเงา ให้เคลือบโดนัทในขณะที่ยังร้อนอยู่

สำหรับวิธีที่สอง จะใช้ช็อกโกแลต มันจะต้องละลายและเจือจาง ความสม่ำเสมอที่ต้องการครีมนมหรือครีมเปรี้ยว ขึ้นอยู่กับชนิดของช็อคโกแลตที่รวมอยู่ในเคลือบ (สีดำ นม หรือสีขาว) คุณสามารถได้รับการเคลือบสีที่แตกต่างกัน

โดนัทเคลือบสามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยโรยหลากสีงาหรือเกล็ดมะพร้าว

โดนัทเป็นขนมอบที่ต้องรับประทานสดๆ เนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปจะสูญเสียรสชาติไป เก็บไว้ไม่เกินสองสามวัน