วิธีทำแยมราสเบอร์รี่หนา แยมราสเบอร์รี่กับขิง - สูตร

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก! ถ้าคุณชอบการเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในความคิดของฉัน สูตรทีละขั้นตอนซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน

ขยับออกห่างจากปกติเล็กน้อย สูตรอาหารของคุณยายแยมราสเบอร์รี่และแยม วันนี้เรากำลังทำอาหาร ของหวานที่ทันสมัยสำหรับฤดูหนาว - ราสเบอร์รี่ confiture เทคโนโลยีการทำอาหารมีความซับซ้อนมากกว่า แยมปกติประกอบด้วยกระบวนการที่ค่อนข้างต้องใช้ความอุตสาหะและใช้เวลานาน เช่น การบดส่วนผสมผ่านตะแกรง ด้วยเหตุนี้แยกมันออกจากเมล็ดเล็กๆ แต่มันก็คุ้มค่า คุณสามารถภาคภูมิใจกับผลลัพธ์ที่ได้อย่างปลอดภัยและแสดงให้แขกของคุณได้เห็น

ราสเบอร์รี่ Confiture สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่บ้าน

ต้องเพิ่มสารก่อเจลพิเศษลงในส่วนผสม หากไม่มีก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมของจริง โครงสร้างหนา- หาได้ง่ายมากในร้านค้าภายใต้ชื่อ "Confiturka" หรือ "Zhelfix" สารนี้ไม่มีส่วนประกอบสังเคราะห์ แปรรูปเท่านั้น เพคตินธรรมชาติเนื่องจากเนื้อเยลลี่เกิดขึ้น

การเตรียมนี้จะเป็นของหวานจริงๆ ในฤดูหนาว ดังนั้นอย่าลืมใช้เวลาเตรียมมันด้วย

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

สิ่งที่จำเป็น:

ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 700 กรัม
น้ำ 300 มิลลิลิตร
สารก่อเจล 25 กรัม "แยม"

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับราสเบอร์รี่ Confiture:

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้จัดเรียงผลเบอร์รี่และกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียออก ล้างราสเบอร์รี่ให้สะอาดอย่าเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ดูดซับความชื้นครึ่งนาทีก็เพียงพอแล้ว

หลังจากล้างแล้วให้ย้ายผลเบอร์รี่ไปที่ตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ

ใส่ผลเบอร์รี่ในส่วนเล็ก ๆ ลงในภาชนะเครื่องปั่น

ขณะที่เครื่องตีไข่ทำงานด้วยความเร็วสูงสุด ให้ปั่นราสเบอร์รี่ให้เป็นส่วนผสมเนื้อเนียนซึ่งจะมีเมล็ดเล็กๆ

จากนั้นจึงเทส่วนผสมลงในกระทะที่วางบนเตา เทใส่ ปริมาณที่ระบุน้ำคน หลังจากจุดเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 5 นาที โดยใช้ช้อนไม้คนเป็นระยะๆ

นำมวลเรียบกลับคืนสู่กระทะแล้วกลับสู่ความร้อน

ใกล้กับขั้นตอนการเดือดเพิ่มบรรทัดฐาน น้ำตาลทรายให้คนเป็นเวลานานเพื่อให้เม็ดละลายเร็วขึ้น

ลดความร้อนลงเป็นระดับต่ำแล้วเติมสารก่อเจล

ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีจนข้น

เทส่วนผสมที่ร้อนเสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาทันที ถ้าคุณคิดว่าส่วนผสมไม่หนาพอ ไม่ต้องกังวล เพราะส่วนผสมจะหนาขึ้น 2 เท่าหลังจากเย็นลง

แม่บ้านยุคใหม่เตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาผลผลเบอร์รี่และรับวิตามินจากพวกเขาในช่วงน้ำค้างแข็ง มีสูตรอาหารมากมาย แต่ทั้งหมดสามารถรักษาประโยชน์ของราสเบอร์รี่ได้เพื่อไม่ให้ป่วยในฤดูหนาวใช้เป็นอาหารอันโอชะและเป็นยา

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่

แม่บ้านคนใดรู้ดีว่าการทำแยมราสเบอร์รี่ในฤดูหนาวนั้นเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและยาวนาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นทำให้มีความสุขเมื่อรับประทานอาหารอันโอชะ สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวพวกเขาใช้ขวดฆ่าเชื้อและเตรียมผลเบอร์รี่ด้วยวิธีพิเศษ สูตรอาหารมากมายช่วยให้คุณสามารถเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยมเพื่อให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจกับผลลัพธ์อันละเอียดอ่อน

เตรียมขวด

เพื่อให้แยมราสเบอร์รี่คงอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวคุณต้องเตรียมตัว ขวดปลอดเชื้อสำหรับการกลิ้งมันขึ้นมา มีหลายทางเลือกสำหรับการฆ่าเชื้อบรรจุภัณฑ์:

ในไมโครเวฟ: โดยนำขวดโหลที่มีปริมาตรสูงสุด 1 ลิตรแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงไป 2 ซม. จากนั้นใส่ในไมโครเวฟแล้วตั้งไฟเป็น 800 วัตต์ หลังจากที่น้ำเดือดหมดแล้ว โหลก็พร้อมสำหรับการปิดผนึก
ไอน้ำ: คุณต้องใช้ชามน้ำเดือด วางตะแกรงเหล็กหรือตะแกรงลงไป แล้ววางขวดโหลไว้ด้านบน คอลงไป สำหรับ กระป๋องลิตรเวลาในการดำเนินการคือ 10 นาที และสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร – 15 นาที สัญญาณของการสิ้นสุดการฆ่าเชื้อจะมีหยดไหลลงมาตามผนังขวด
ในเตาอบ: วางขวดโหลในเตาเย็น วางคอลง ตั้งไฟให้ร้อนถึง 150 องศา แล้วเก็บภาชนะไว้ 15 นาที
ในหม้อต้มสองชั้น: คว่ำขวดโหลลง เปิดโหมดการทำอาหารบนอุปกรณ์ค้างไว้ 15 นาที
หลังจากเตรียมและบรรจุขวดแล้ว แยมราสเบอร์รี่ควรฆ่าเชื้อในกระทะกว้างด้วย: ในการทำเช่นนี้คุณต้องเท น้ำเย็นและนำไปต้มหลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ปิดและม้วนขึ้น
นอกจากขวดแล้วควรฆ่าเชื้อฝาด้วย: ควรล้างให้สะอาดด้วยโซดาใส่ในน้ำเดือดแล้วพักไว้ 2 นาที ควรเลือกผ้าคลุมเรียบไม่มีร่องรอยสนิม รอยบุบ มีเส้นผ่านศูนย์กลางยางที่เหมาะสม

วิธีการเลือกผลเบอร์รี่

ในการทำแยมราสเบอร์รี่ คุณควรเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป ควรมีขนาดกลาง มีสีเข้ม และมีกลิ่นหอมมาก จากนั้นแยมสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ผลเบอร์รี่ควรสะอาด ทั้งผลและแห้ง ส่วนผลที่มีรอยย่นและขึ้นราควรพักไว้ ผลเบอร์รี่ที่แตกจะไม่ได้ผลเพราะจะปล่อยน้ำส่วนเกินออกมาและจะไม่สวยงามเมื่อทำเสร็จแล้ว

สูตรราสเบอร์รี่

รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

สูตรการทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลเบอร์รี่ พวกเขาจำเป็นต้องแยกออก วางผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปและสุกเกินไป และเอากลีบเลี้ยงและก้านออก
ไม่ควรล้างราสเบอร์รี่ด้วยน้ำไหล: เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายควรล้างด้วยการแช่ในน้ำ หลังจากล้างแล้วควรทิ้งผลเบอร์รี่ไว้เพื่อให้น้ำระบายออกแล้วจึงนำไปใส่ภาชนะเพื่อเตรียมการ
หากผลเบอร์รี่ติดหนอนก็จะต้องแช่เข้าไป น้ำเกลือให้เอาตัวอ่อนที่โผล่ขึ้นมาหลังจากผ่านไป 10 นาที แล้วล้างออกสองครั้ง
ส่วนประกอบหลักในการทำแยมสำหรับฤดูหนาวคือราสเบอร์รี่และน้ำตาล ซึ่งใช้น้ำผลไม้ในอัตราส่วน 1:1 หรือ 1:2.5 สามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือได้ตามต้องการ: มะนาว, ขิง, อบเชย, ผสมกับผลเบอร์รี่หรือเครื่องเทศอื่น ๆ
ที่สุด สูตรด่วนเกี่ยวข้องกับการทำแยมใน 5 นาที ส่วนนานกว่านั้น - มากกว่า 1 ชั่วโมง

ด้วยมะนาวสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้โดยใส่มะนาวลงไป คุณจะต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับจานนี้:

ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
อบเชย – 2 แท่ง;
น้ำตาล – 300 กรัม;
มะนาว – 1 ชิ้น;
ขิง - รากขนาดนิ้วใหญ่
เพคติน, เจลาตินหรือเจลาติน – 1 ซอง

การผลิตประกอบด้วยขั้นตอนทีละขั้นตอน:

ล้างมะนาว เช็ดออก ตัดผิวออก สับหรือเสียดสี แล้วบีบน้ำออกจากส่วนที่เหลือ
ปอกขิง ขูดเป็นแกน ทิ้งไปเพราะมันมีเส้นใยมากเกินไป
ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงพยายามสะเด็ดน้ำทั้งหมด โยนเค้กทิ้งไป
ผสม น้ำมะนาวด้วยขิงและราสเบอร์รี่
จากปริมาณน้ำตาลทั้งหมดใช้ 2 ช้อนโต๊ะผสมกับเยลลี่ฟิกซ์เทลงในผลเบอร์รี่พร้อมกับอบเชย
วางบนเตานำไปต้มใส่น้ำตาลที่เหลือ
คนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 3 นาที ตักฟองออก
เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
แทนที่จะใช้เจลาตินคุณสามารถใช้แป้ง 2 ช้อนโต๊ะซึ่งเต็มไปด้วยน้ำแล้วเทลงในชิ้นงานก่อนปรุงอาหาร

แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด - บดผ่านผ้าขาวม้า

สูตรดั้งเดิมในการทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวอาจมีลักษณะเฉพาะคือไม่มีเมล็ด คุณจะต้องการ:

น้ำ (กรอง) - ครึ่งแก้ว;
ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
น้ำตาล – 1 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

บดผลเบอร์รี่แล้วผสมกับน้ำ
นำไปต้ม นำออกหลังจากผ่านไป 3-4 นาที และปล่อยให้เย็น
แยกเมล็ดโดยการบดผ่านกระชอนหรือผ่านผ้าขาวม้าและกระชอน
ทิ้งเยื่อกระดาษแล้วผสมน้ำผลที่ได้กับน้ำตาล
ใช้กระทะที่มีก้นกว้างเทน้ำผลไม้ลงไปให้สูง 2 ซม. แล้วตั้งไฟ
ผัดน้ำผลไม้ตลอดเวลาด้วยไม้พายจนเดือดระเหยเป็นเวลา 7 นาที
เมื่อแยมเริ่มข้นขึ้น ให้ใส่ขวดโหลแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าน้ำจะหมด
ม้วนตัวให้อุ่น.

แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

ตัวเลือกสำหรับสูตรแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจะง่ายและ วิธีที่รวดเร็วโดยไม่ต้องปรุงอาหารซึ่งคุณจะต้อง:

ผลเบอร์รี่ – 4 ถ้วย;
น้ำแอปเปิ้ล – 1 แก้ว;
น้ำผึ้งเหลว - 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

ถูราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่น
อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำเพื่อทำให้น้ำผึ้งนิ่มลง
ผสมราสเบอร์รี่กับน้ำผึ้งและน้ำผลไม้ใส่ลงไป ไฟช้าไม่อนุญาตให้ต้ม.
หลังจากที่น้ำผึ้งละลายแล้ว ให้นำแยมออก พักให้เย็น แล้วใส่ในขวดที่เย็น
เก็บในตู้เย็น

ราสเบอร์รี่ Confiture กับเจลาติน

เพื่อความอร่อยและดีต่อสุขภาพ แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
น้ำตาล – 1.5 กก.
น้ำ – 50 มล.;
เจลาติน – 30 กรัม

ทำอย่างไร:

เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่ ใส่ไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบดขยี้
วางบนกระชอนแล้วถูด้วยช้อน
กรองน้ำและผสมกับน้ำตาล
ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที ตักโฟมออก
เทเจลาตินด้วยน้ำจนครอบคลุมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตั้งไฟให้ละลายก้อน เทลงในหม้อต้มสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เทคอนฟิกร้อนลงในขวด ม้วนขึ้น และห่อไว้หนึ่งวันเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น
หลังจากเย็นลงแล้วจึงเก็บ

วิดีโอ: วิธีทำแยมในหม้อหุงช้า

ในยุค 90 ตอนที่เรามีเดชาเป็นของตัวเอง เราไม่ได้สนใจการอนุรักษ์อะไรเลย! แต่ไม่นานเราก็สังเกตเห็นว่าขวดบางใบเรียงกันไปเรื่อยๆ ขณะที่บางขวดก็ยืนอยู่ที่นั่น... ดังนั้นตั้งแต่นั้นมาเราจึงผลิตเฉพาะสิ่งที่เรารักมากเท่านั้น

แยมราสเบอร์รี่- หนึ่งในรายการโปรด ฉันเคยต่อสู้กับมันโดยบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดเนื้อ นี้ด้วย วิธีที่ดีแต่มีเงื่อนไขว่าอุปกรณ์เป็นปกติ... เครื่องบดเนื้อของฉันมีอายุหลายปีแล้วและการ "เคี้ยว" อะไรก็ตามก็ไม่เป็นปัญหาสำหรับมัน และโดยทั่วไปแล้วเธอไม่เข้ากับอะไรที่นุ่มนวลเลย

ส่วนใหญ่จะกินกับคอทเทจชีส ปรากฎว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก! อย่างไรก็ตามหากคุณชอบแยมหนาและหวานกว่าก็ให้ใช้น้ำตาลมากขึ้นในปริมาณราสเบอร์รี่ที่เท่ากัน - เช่น 2-2.5 กก. สำหรับรสนิยมของฉัน 1.5 ก็เพียงพอแล้ว ดังนั้น...

ระดับความยาก: ต่ำ

เวลาทำอาหาร:ถ้าคุณไม่เก็บผลเบอร์รี่ - 1 ชั่วโมง 20 นาที

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 1.5 กก

ออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

4 กระป๋อง 650 มล
- 1 กระปุก ปริมาณ 400 มล

การตระเตรียม:

ฉันเทน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งลงในอ่างอลูมิเนียม

ฉันมีราสเบอร์รี่มากเกินไป โดยหลักการแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ มันค่อนข้างสะอาดสำหรับฉัน อย่างไรก็ตาม ฉันยังมีหนอนแมงมุมหลายสิบตัวจากที่นั่นและจัดการกับพวกมันอย่างไร้ความปราณี))

โจ๊กเกอร์มักจะพูดว่า: “คุณกำลังพูดถึงอะไร! นี่เป็นโปรตีนบริสุทธิ์!” :) ใช่แล้ว แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันมีความเกลียดชังมด หนอน และแมลงต่างๆ เป็นอย่างมาก ดังนั้นฉันชอบที่จะใช้เวลาเพิ่มอีกครึ่งชั่วโมง แต่ไม่รวมถึงความเป็นไปได้ที่พวกเขาจะติดขัด

แต่ไม่จำเป็นต้องล้างราสเบอร์รี่ - พวกเขาจะสูญเสียทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ (แม้ว่าจะอยู่ใน ในกรณีนี้มันไม่สำคัญนัก) คุณภาพ

ฉันเพิ่มราสเบอร์รี่ 1 ลิตร

แต่ละผลได้ราสเบอรี่บดประมาณ 600 มล.

ฉันรวมราสเบอร์รี่ทั้งหมดกับน้ำตาล

คนให้เข้ากันจนเนียน

หลังจากนั้นฉันก็ใส่มัน ความร้อนปานกลาง- ระหว่างนี้ฉันก็เตรียมขวดโหล เนื่องจากฉันยังไม่รู้ว่าผลลัพธ์ใดรอฉันอยู่ ฉันจึงหยิบ 650 มล. ออกมา 4 ชิ้น และ 750 มล. หนึ่งอัน ดังนั้นฉันจึงเตรียมแคป 5 อันและกุญแจสำหรับปิดผนึกไว้หนึ่งอัน

คุณไม่สามารถ "ลืม" เกี่ยวกับราสเบอร์รี่ได้ - คุณต้องคนให้เข้ากันเป็นระยะ

เมื่อส่วนผสมเดือดฉันก็ตักโฟมออก

ฉันไม่ใช่แฟนของโฟม แต่ครอบครัวของฉันชอบกินกับขนมปังก้อนหรือขนมปังพิต้ามาก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทิ้งมันไว้เพื่อพวกเขาโดยเฉพาะ

หลังจากเอาโฟมออกแล้ว ฉันจึงปรับไฟเป็นระดับต่ำสุดแล้วปรุงโดยใช้ไม้พายคนต่อไปอีก 25 นาที ไม่มีอีกแล้ว - เมล็ดพืชจะแข็ง

ในระหว่างนี้ ฉันสามารถฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดได้

เมื่อปรุงอาหารครบ 25 นาที ฉันก็ปิดแก๊สแล้วเทลงไป แยมหอมในขวดโหล พยายามอย่าให้แส้สกปรก

ฉันปิดขวดโหลด้วยกุญแจปิดผนึก

คลุมด้วยแผ่นทำความร้อน

เมื่อขวดขนาด 650 มล. สี่ขวดเต็ม ฉันพบว่ามีแยมเหลือไม่เพียงพอสำหรับขวดขนาด 750 มล. ที่ห้าของฉัน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะใช้ปริมาณที่น้อยลงในการบิด ฉันฆ่าเชื้อมันด้วยและฝาเนื่องจากเป็นพลาสติกฉันจึงเทน้ำเดือดลงไป ฉันเดาได้ดีกับภาชนะ - เหลือแยม 400 มล. พอดี!

ฉันยังวางขวดนี้ไว้ใต้แผ่นทำความร้อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ฉันก็เอามันไปแช่ในตู้เย็น ฉันจะเปิดอันที่บิดก่อน

และถึงแม้จะไม่มีแยม "เหลือ" เหลืออยู่ แต่ฉันยอมรับว่าฉันลองหลายครั้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร รสชาติน่าทึ่งมาก!

และมีกลิ่นหอมไปทั่วอพาร์ทเมนต์ในขณะที่แยมกำลังต้ม - มันอธิบายไม่ได้! -

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

ราสเบอร์รี่มีสารลดไข้ตามธรรมชาติ วิตามินจำนวนมาก และอื่นๆ ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ- ช่วยบรรเทาอาการหวัดและช่วยให้ฟื้นตัวเร็วขึ้น แม่บ้านประหยัดพยายามเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวค่ะ ประเภทต่างๆ- แยมราสเบอร์รี่ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ของหวานแสนอร่อย- แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารได้ แต่สำหรับสิ่งนี้เขาจะต้องมีความรู้หลายประเด็น

คุณสมบัติการทำอาหาร

แยมราสเบอร์รี่มีหลายสูตร ของหวานสามารถเตรียมได้โดยใช้เทคโนโลยีต่างๆ อย่างไรก็ตามมีกฎที่ใช้โดยไม่คำนึงถึงสูตรการทำแยมราสเบอร์รี่ที่เลือก

ราสเบอร์รี่เน่าเร็วมาก เดินกะเผลก และสูญเสียน้ำผลไม้ คุณต้องทำแยมโดยเร็วที่สุดหลังการเก็บเกี่ยว
ราสเบอร์รี่มักถูกแมลงโจมตีซึ่งอาจทำให้รสชาติของผลเบอร์รี่เสียได้ พวกเขาไม่ควรเข้าไปยุ่ง เพื่อกำจัดแมลงผลไม้เล็ก ๆ ให้แช่ในน้ำเค็มเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 15-20 นาที แมลงจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ สิ่งที่คุณต้องทำคือสะเด็ดน้ำและล้างราสเบอร์รี่ให้สะอาดในน้ำสะอาดหรือใต้ฝักบัว
เพื่อให้แยมไม่เป็นน้ำและไม่ต้องปรุงนานเกินไปผลเบอร์รี่จะแห้งก่อนใช้โรยบนผ้าเช็ดตัวหรือวางในตะแกรง
ราสเบอร์รี่มีเมล็ดมากมายซึ่งทำให้แยมจากมันไม่นุ่มเท่าที่เราต้องการ แม่บ้านหลายคนชอบทำแยมน้อยลงแต่มากกว่า คุณภาพสูง- ในการทำเช่นนี้ให้เทราสเบอร์รี่ด้วยน้ำต้มเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรงหรือบีบด้วยผ้ากอซหลายชั้น เฉพาะน้ำผลไม้ที่ได้รับจากการจัดการนี้เท่านั้นที่ใช้ทำแยม
หากคุณทำแยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดอย่ารีบทิ้งเยื่อกระดาษ ก็เติมได้ น้ำต้มสุกกับน้ำตาลทิ้งไว้ 20 นาทีกรองและดื่มเหมือนน้ำเบอร์รี่
ราสเบอร์รี่มีส่วนประกอบของการก่อเจลน้อยมาก คุณสามารถทำแยมได้ก็ต่อเมื่อคุณเพิ่ม ปริมาณมากน้ำตาลและน้ำเชื่อมเดือดเป็นเวลานาน การเพิ่มเพกติน เจลาติน และผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงแยมราสเบอร์รี่และได้ผลลัพธ์ที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นอีกเล็กน้อย
เมื่อใช้ส่วนผสมที่เป็นเจล โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ บางครั้งวิธีการใช้และสัดส่วนขึ้นอยู่กับรูปแบบของการปลดปล่อยและองค์ประกอบ หากคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ขัดแย้งกับคำแนะนำในสูตรอาหาร คำแนะนำของผู้ผลิตควรมีความสำคัญกว่า

แยมราสเบอร์รี่จะไม่ถูกเก็บไว้นานหากขวดไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในครั้งแรก ฝาปิดยังต้องมีการฆ่าเชื้อด้วย

วิธีเก็บแยมราสเบอร์รี่นั้นขึ้นอยู่กับสูตรที่เตรียมไว้ บ่อยขึ้น การเตรียมความหวานเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรแยมราสเบอร์รี่คลาสสิก

องค์ประกอบ (สำหรับ 1.25-1.5 ลิตร):

ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
น้ำตาล – 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

ล้างราสเบอร์รี่ให้แห้งแล้ววางลงในภาชนะเคลือบฟัน
เติมน้ำตาล 0.5 กก. ลงในผลเบอร์รี่
ปิดฝาทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง
วางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที โดยขจัดโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก
วางในกระชอนและปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลกลับเข้าไปในชาม
เติมน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำเชื่อม
ต้มน้ำเชื่อมคนเป็นเวลา 60 นาที
นำเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ที่คั้นแล้วใส่ลงในน้ำเชื่อม
ปรุงอาหารต่ออีก 5-10 นาที
ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาโลหะที่เหมาะสม
ใส่แยมร้อนลงในขวดโหลแล้วปิดผนึกด้วยกุญแจ

ยิ่งต้มแยมมากเท่าไร แยมก็จะน้อยลงแต่ก็จะยิ่งข้นมากขึ้น การบดผลเบอร์รี่ที่เอาออกจากน้ำเชื่อมก่อนนำกลับคืนสู่แยมหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ สำหรับผลเบอร์รี่ทั้งหมดแยมจะไม่มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนเนื่องจากมีเมล็ดที่พบในนั้น แต่กลับมีกลิ่นหอมและดูน่ารับประทานมากขึ้น ของหวานสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

แยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน

องค์ประกอบ (ต่อ 2 ลิตร):

ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
น้ำตาล – 1.2 กก.
น้ำ – 0.3 ลิตร;
เจลาติน – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

จัดเรียงราสเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง ถอดกลีบเลี้ยงออก
วางผลเบอร์รี่ลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำตาล คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลงและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
เทเจลาติน 100 มล น้ำสะอาด,ปล่อยให้บวม.
เติมน้ำที่เหลือลงในราสเบอร์รี่ วางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ไว้บนเตา ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้ดึงออกแล้วใส่ลงในแจกัน คุณสามารถเพลิดเพลินได้เมื่อแยมสุกแล้ว
เทของเหลวที่มีเจลาตินบวมลงในราสเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน รอ 2 นาทีแล้วนำชามแยมออกจากเตา
ใส่แยมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกให้แน่น หลังจากทำความเย็นแล้ว ให้เก็บในตู้กับข้าวที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนหรือห้องเย็นอื่นๆ

แยมราสเบอร์รี่รุ่นนี้เป็นหนึ่งในแยมที่ประหยัดที่สุด ปรุงตาม. สูตรนี้แยมมีความคงตัวคล้ายเยลลี่ละเอียดอ่อน

แยมราสเบอร์รี่ไม่มีเมล็ด

องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):

ราสเบอร์รี่ – 1.2 กก.
น้ำตาล – 1.5 กก.
น้ำ – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

หลังจากคัดแยกและล้างราสเบอร์รี่แล้ว ให้เช็ดให้แห้ง
เทผลเบอร์รี่ลงในชามแล้วเติมน้ำ
วางบนไฟอ่อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากน้ำเดือด
นำอ่างล้างหน้าออกจากเตาและปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย
กรองน้ำซุปราสเบอร์รี่
บีบผลเบอร์รี่ผ่านผ้ากอซหลายชั้น ผสมน้ำคั้นกับน้ำซุปราสเบอร์รี่ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
ปรุงแยมด้วยไฟอ่อน ตักออกตามต้องการ จนกระทั่งแยมได้ความคงตัวที่ต้องการ ของหวานจะพร้อมถ้าหยดไม่กระจายบนจานรอง แต่เมื่อเย็นลงก็จะหนาสนิท
กระจายแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น

หลังจากที่แยมเย็นลงแล้วก็สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้ เก็บไว้ใน สถานที่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศา แยมราสเบอร์รี่ไม่มีเมล็ด – ของหวานแสนอร่อยซึ่งน่ารับประทานมาก เขาดูมีเสน่ห์เช่นกัน

อ่านแล้ว: 1158 ครั้ง

แยมราสเบอร์รี่มีดีอะไร? เพราะจะไม่มีเมล็ดราสเบอร์รี่และส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ วิธีทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวอ่านและดูเพิ่มเติม

แยมราสเบอร์รี่คือที่สุด วิธีการรักษาที่ดีที่สุดในระหว่าง ความหนาวเย็นในฤดูหนาวและไข้หวัดใหญ่ และยัง การเตรียมราสเบอร์รี่อร่อยมาก ฉันแนะนำให้ทำแยม ไม่ใช่แยม จากราสเบอร์รี่

ป หลักการทำแยมก็คล้ายกับแยม แต่มีความแตกต่างที่สำคัญ ตัวอย่างเช่นเราจะถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง แยมจะหนาโดยไม่มีสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็นและส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์

มั่นใจได้เลยว่าไม่มีอะไรจะกัดฟันคุณได้! มาเริ่มทำอาหารกัน