วิธีดองแตงกวาโดยใช้เกลือง่ายๆสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองเย็นกับวอดก้า

ผักดองเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารจานโปรดเช่น solyanka, rassolnik และอื่น ๆ ดังนั้นแม่บ้านคนใดควรเตรียมขวดดองดังกล่าวหลายขวด

แตงกวาสามารถเลือกได้ทั้งขนาดใหญ่หรือเล็ก แต่ที่อร่อยที่สุดเมื่อดองคือผลไม้ลูกเล็กและแข็ง การดองแตงกวาในฤดูหนาวเช่นเดียวกับการดองเป็นงานที่ง่ายที่สุดและลำบากน้อยที่สุด

น้ำแร่พร้อมแก๊สช่วยให้ผลไม้ได้รับออกซิเจนจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อกระบวนการดอง ผลไม้มีรสเค็มอย่างสมบูรณ์ แต่กลับกลายเป็นกรอบและนุ่ม รสชาติของการเตรียมการดังกล่าวจะไม่เด่นชัดและจะดึงดูดผู้ชื่นชอบผักดองทุกคน สำหรับการเตรียมการดังกล่าวคุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงและปรุงอาหาร แตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา – 0.5 กิโลกรัม
• น้ำแร่อัดลม – 330 มิลลิลิตร
• กระเทียม – 5 กลีบเล็ก;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะระดับ;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ใบลูกเกดดำหรือแดง - 5-7 ชิ้น

วิธีทำเกลือแตงกวาอย่างรวดเร็ว:

1. ล้างแตง, ตัดหางทั้งสองข้าง;
2. เราปอกกระเทียมแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ต้องฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก
3. ล้างผักให้สะอาดและวางไว้ที่ด้านล่างของขวดเพื่อเตรียมกระเทียม
4. ตอนนี้คุณสามารถใส่แตงกวาลงในขวดแล้วเทเกลือลงไปด้านบน
5. โถจะต้องเต็มไปด้วยน้ำอัดลมคลุมด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8-9 ชั่วโมง ทางที่ดีควรเตรียมในตอนเย็นและทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วปรุงต่อในตอนเช้า
6. หลังจากนั้นคุณสามารถปิดขวดโหลด้วยฝาพลาสติกที่แน่นหนาแล้วเก็บเข้าที่ สถานที่เย็นหรือตู้เย็น

วิธีใส่เกลือแตงกวาด้วยการใส่เกลือแบบง่ายๆ

ส่วนผสมของสูตรนี้ออกแบบมาเพื่อการดองค่ะ โถสามลิตรแตงกวา หากคุณต้องการเตรียมขวดหลายใบ ก็ควรเพิ่มส่วนผสมตามนั้น สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกและพิสูจน์แล้วโดยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งคน แตงกวามีรสชาติอร่อยและมีรสเค็มปานกลาง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวาขนาดเล็ก – 1.5-2 กก.
• ใบลูกเกดใด ๆ - 5 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• ใบมะรุม - ใบใหญ่ 2 ใบ;
• กระเทียมสด – 3-5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการดองแตงกวา - สูตร:

1. ล้างแตงกวา ตัดก้านออก แล้วแช่ในน้ำต้มสุก น้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
2. ภาชนะสำหรับเตรียมอาหารต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้ผักเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ไอน้ำหรือเตาอบ
3. นอกจากนี้ฝายังผ่านการฆ่าเชื้อโดยการวางลงในน้ำเดือดและวางไว้ตรงนั้นประมาณ 10 นาที
4. จัดเรียงผักใบเขียวล้าง;
5. ต้องวางผักใบเขียวทั้งหมดไว้ที่ก้นขวด แต่ต้องทิ้งใบมะรุมไว้
6. วางแตงกวาในภาชนะแล้วเทน้ำเกลือลงไปด้านบน เพราะคุณต้องผสมน้ำเย็นเกลือและน้ำตาล
7. วางใบมะรุมไว้ด้านบนของแตงกวาแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
8. ผลไม้จะได้รสชาติและเค็มในเวลาประมาณ 1 เดือน

วิธีใส่เกลือแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่าง ๆ ให้กับแตงกวาเหล่านี้ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่ส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดคือพริกไทย ใบกระวาน ใบมะรุม กระเทียม ผักชีลาว เครื่องปรุงรสเหล่านี้มักเติมลงในผักเค็ม พื้นฐานที่สุดและ สูตรที่สะดวก- นี่คือการดองแตงกวาในขวด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก - ประมาณ 1 กิโลกรัม
• เกลือสินเธาว์ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว;
• ลอเรล – 2 ใบ;
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
• Tarragon - 1 พวง;
• ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1/3 ของใบ

วิธีทำเกลือแตงกวา - สูตร:

1. ต้องเลือกแตงกวาจากพันธุ์บางชนิดที่มีไว้สำหรับดอง พันธุ์อื่น ๆ ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ล้างผลไม้วางไว้ในน้ำเย็น ทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าเพิ่ม เวลาถึง 5-8 ชั่วโมงดังนั้นผลไม้จะอิ่มตัวด้วยน้ำเพียงพอและจะไม่เอาน้ำเกลือออกจากขวดมากนัก
2. จำเป็นต้องใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้
3. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมสารละลายสำหรับการดองละลายเกลือในน้ำ
4. เติมน้ำเกลือลงในขวดให้สนิทแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกให้แน่น ก่อนปิดขวด ให้เก็บฝาไว้ในน้ำเดือดสักครู่

วิธีทำเกลือแตงกวารสเผ็ดให้อร่อย

สำหรับ ตารางเทศกาลคุณสามารถเตรียมการเตรียมการจำนวนมากล่วงหน้าซึ่งจะทำหน้าที่เป็นของว่าง ดังนั้นจึงต้องเตรียมแตงกวารสเผ็ด สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อนและเครื่องเคียงต่างๆ และยังสามารถใช้เป็นของว่างได้อีกด้วย ให้ความเผ็ดร้อนแก่พวกเขา รสชาติที่ผิดปกติและความอิ่มตัว นอกจากนี้สูตรนี้จะมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผลไม้ขนาดเล็กเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์สำหรับผลไม้ขนาดใหญ่ด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา – 1 กิโลกรัม;
• ใบลูกเกดดำ - 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 10 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง – 30 กรัม;
• สีแดง พริกไทยร้อน– ฝักเล็ก 1 อัน;
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่;
• เกลือสินเธาว์ - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1,000 มิลลิลิตร

วิธีดองแตงกวาในฤดูหนาว:

1. สำหรับสูตรนี้ควรใช้ดีที่สุด กระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่และใส่เกลือผักลงไป ใส่ส่วนเล็ก ๆ ของเครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของภาชนะ
2. ล้างแตงกวา ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกกระเทียมสับละเอียดตะแกรงหรือผ่านการกดกระเทียม
4. ผสมผลไม้สับกับสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่เหลือแล้วใส่ในกระทะ
5. ในระหว่างนี้คุณสามารถปรุงน้ำเกลือได้โดยต้มจากน้ำโดยเติมเกลือ
6. เมื่อน้ำเกลือพร้อมพวกเขาจะต้องเทผลไม้ลงในกระทะของเหลวควรซ่อนเนื้อไว้อย่างสมบูรณ์
7. วางบนเยื่อกระดาษ จานใหญ่และกดดันมัน;
8. ควรทิ้งเยื่อกระดาษไว้ในห้องเป็นเวลา 10-15 วันแนะนำให้คลุมกระทะด้วยผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ
9. หลังจากหมดเวลานี้คุณสามารถโอนผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือแล้วปิดฝาด้วย
10. ชิ้นงานที่เสร็จแล้วจะทิ้งไว้สักครู่ อุณหภูมิห้องแล้วจึงนำออกเพื่อเก็บไว้ระยะยาวเท่านั้น

วิธีการดองแตงกวาในขวด

เมื่อไม่นานมานี้แม่บ้านใส่ผักเค็มในถัง แต่ตอนนี้ทุกอย่าง แม่บ้านมากขึ้นชอบขวดแก้วซึ่งก็แม่นยำ ถังไม้ช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุด แตงกวาแสนอร่อย- นอกจากนี้ในภาชนะดังกล่าวคุณสามารถใส่เกลือผักจำนวนมากในคราวเดียวได้ ถ้าคุณไม่ต้องการผักมากขนาดนั้น คุณก็เตรียมผักได้เพียงบางส่วนเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา – 100 กิโลกรัม
• กระเทียมสด – 300 กรัม;
• ร่มและเมล็ดผักชีฝรั่ง – 3 กิโลกรัม
• รากมะรุมสด – 0.5 กิโลกรัม
• ใบลูกเกดดำ - 1 กก.
• เกลือหินหยาบ – 800-1,000 กรัม

วิธีดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างแตงกวา เอาก้านออก แต่คุณสามารถทิ้งก้านไว้ได้
2. ล้าง ปอกเปลือก และเตรียมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดเพื่อใช้ กระเทียมสามารถหั่นเล็กน้อยหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้
3. วาง 1/3 ของเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
4. จากนั้นกระจายผลไม้ให้ทั่วเครื่องเทศสิ่งสำคัญคือไม่มีระยะห่างระหว่างผลไม้มากนักดังนั้นจึงมีการบดอัดเล็กน้อย
5. จากนั้น 1/3 ของมวลเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกจัดวางอีกครั้ง
6. แล้วผลไม้ก็วางกลับอีกครั้ง
7. คลุมทุกอย่างไว้ด้านบนด้วยเครื่องเทศที่เหลือ
8. คุณต้องเตรียมน้ำและเกลือ น้ำเกลือเมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำน้ำเย็นแล้วเทลงในภาชนะที่มีเยื่อกระดาษ
9. วางจานขนาดใหญ่หรือวงกลมไม้พิเศษไว้ด้านบนทั้งหมด และออกแรงกดทับด้านบน
10. หลังจากนั้นครู่หนึ่งผลไม้จะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือและกลายเป็นรสเค็ม

แตงกวาดองกับแอปเปิ้ล

แตงกวาที่เตรียมไว้สามารถใช้ร่วมกับผักชนิดอื่นได้แม้กระทั่งผลไม้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลจำนวนเล็กน้อยลงในผักดองได้ ในกรณีนี้แอปเปิ้ลก็จะเค็มและจะออกมาดีมาก ของว่างแสนอร่อย- คุณสามารถปรุงอาหารได้มากที่สุดด้วยผลไม้ดังกล่าว อาหารหลากหลายหรือเพียงเพื่อเพลิดเพลินในช่วงฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา – 1 กิโลกรัม;
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว - 0.5 กิโลกรัม
• ใบ Schisandra – 8-10 ชิ้น;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 50 กรัม;
• น้ำ - ประมาณ 1 ลิตร

วิธีดองแตงกวาอย่างรวดเร็ว:

1. การล้างแตงกวาเป็นเรื่องง่ายพอที่จะตัดก้านออกได้ แต่ไม่จำเป็นเลย
2. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออก หากภาชนะอนุญาตคุณสามารถทิ้งแอปเปิ้ลทั้งหมดไว้ได้พวกมันก็จะเค็มด้วย
3. ต้องล้างใบ Schisandra ให้ดี ไม่จำเป็นต้องตัดใบ จะใช้ทั้งใบ
4. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเกลือจากน้ำน้ำตาลและเกลือ
5. ในระหว่างนี้ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือด คุณสามารถเริ่มใส่ผลไม้ลงในขวดได้ อย่าลืมใส่ใบตะไคร้ลงไปด้วย
6. เมื่อวางทุกอย่างแล้วคุณจะต้องเติมน้ำเกลือปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
7. จากนั้นเทน้ำเกลือจากขวดกลับเข้าไปในกระทะแล้ววางบนเตาแล้วต้ม
8. เทสารละลายลงในขวดอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
9. หลังจากนี้ชิ้นงานจึงสามารถปิดฝาแล้วม้วนขึ้นได้
10. ช่องว่างดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดกว่านั้นโดยเฉพาะในกรณีนี้แม่บ้านเท่านั้นที่จะมั่นใจได้ว่าบิดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

เมื่อทำการเตรียมคุณสามารถใช้เครื่องเทศต่าง ๆ และคุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะต่าง ๆ ได้ แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อผลลัพธ์สุดท้ายหากเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมในตอนแรก มันจะต้องถูกใช้ ส่วนผสมที่เหมาะสมและจะต้องคำนวณอัตราส่วนให้ถูกต้อง

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

มีสูตรการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมากมาย แต่ฉันต้องการเลือกสูตรที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเรามีแตงกวาจำนวนมากและต้องแปรรูปและเก็บรักษาทั้งหมด สูตรนี้ทำให้การดองแตงกวาในฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ เราไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนผลไม้และฆ่าเชื้อเหมือนเช่น มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น สภาพที่จำเป็น: ขวดของเราควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ฉันจำได้ว่าฉันเชี่ยวชาญสูตรนี้ในการเตรียมแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในวัยเด็ก เมื่อฉันต้องการช่วยแม่เก็บแตงกวาจริงๆ และตอนนี้หลานสาวของฉันก็ช่วยฉันด้วย เธออายุแค่สามขวบ แต่เธอจำได้ว่าต้องใส่ใบไม้กี่ใบในขวดและสนุกกับการใช้เวลากับฉันในครัว โดยทั่วไปอย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าการดองแตงกวาในฤดูหนาวนั้นง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์!

ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บไว้ล่วงหน้า ซึ่งจะทำให้พวกเขาสดชื่นและ แบบฟอร์มเสร็จแล้วผลไม้จะกรอบ

ในขวดที่ล้างสะอาดและฆ่าเชื้อแล้วใส่พริกไทย, ออลสไปซ์, ใบกระวานและกระเทียม หากกลีบกระเทียมมีขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นออกได้

ใส่แตงกวาลงในขวด พยายามใช้พื้นที่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด เราใส่แตงกวาขนาดใหญ่ที่ด้านล่างและอันที่เล็กกว่าไว้ด้านบน วางใบลูกเกด เชอร์รี่ และมะรุมไว้ในพื้นที่ว่าง คุณสามารถใส่ช่อดอกผักชีลาวไว้ด้านบน

ด้วยวิธีนี้เราจึงเติมขวดทั้งหมด

มาเตรียมน้ำเกลือกัน บน โถลิตรเราต้องการเกลือสินเธาว์ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายเกลือในน้ำ ต้มให้เย็น เป็นการดีที่จะใช้น้ำพุหรือน้ำบาดาลโดยไม่จำเป็นต้องต้ม

เทน้ำเกลือลงในขวด

มาคำนวณกัน ปริมาณที่ต้องการน้ำและเกลือสำหรับไหทั้งหมด มาเติมกันได้เลย

แค่นั้นแหละ. เราปิดขวดที่มีฝาปิดแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นทันที มันไม่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว! เสร็จสิ้นการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาจะเค็มในเวลาประมาณหนึ่งเดือน น่าทาน!

แตงกวาดองเค็ม (ในน้ำเย็น)

แตงกวาเค็มเพียงอย่างเดียว

ผักดองแสนอร่อยเหล่านี้สามารถรับประทานได้ทันทีเมื่อเค็มเล็กน้อย - เค็มเล็กน้อย และคุณสามารถเตรียมขวดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยนำพวกมันออกไป การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น จากนั้นในฤดูหนาวคุณจะได้ผักดองที่อร่อยมาก

แตงกวาเท น้ำเย็นยืนใต้ฝาพลาสติกแล้วใส่ในที่อบอุ่นจนกระทั่งน้ำเกลือขุ่น การใช้น้ำเย็นในการดองสะดวกสำหรับผู้ที่เตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในบ้านในชนบทที่ไม่มี น้ำร้อนและเงื่อนไขในการบรรจุกระป๋อง นั่นเป็นเหตุผล สูตรง่ายๆฉันดองแตงกวามาหลายสิบปีแล้ว พวกเขาเป็นที่นิยมมากในบ้านเรา

แตงกวาดองสูตรนี้สะดวกมากเมื่อมีแตงกวาจำนวนมากคุณสามารถปิดหลายขวดในคราวเดียวแล้วกินเค็มเล็กน้อย 1 ขวดแล้วส่งที่เหลือไปยังที่เย็นจนถึงฤดูหนาว

สิ่งที่จำเป็นสำหรับโถขนาด 3 ลิตร?

• แตงกวา (ใส่ได้มาก);
• รากมะรุม – 1 รากยาว 5-10 ซม.
• Tarragon (tarragon) – 1-2 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง – 1/2 พวง;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• น้ำเกลือ - 1.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร (แต่ควรเตรียมน้ำเกลือ 2 ลิตรไว้จะดีกว่าในกรณีที่จู่ๆ ก็หกหรือมีตะกอน)

สัดส่วนน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดอง

อัตราส่วนน้ำต่อเกลือ: 1 ลิตรต่อเกลือ 70 กรัม (นี่คือ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมด้านบน)

เกลือสำหรับน้ำเกลือไม่ควรเติมแต่งธรรมดา

แตงกวาแช่น้ำก่อนดอง

วิธีดองแตงกวาโดยใช้เกลือง่ายๆ

เตรียมแตงกวา สมุนไพร และขวดโหลสำหรับการดอง

• ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• ล้างขวดสามลิตรอย่างดีด้วย เบกกิ้งโซดาหรือ ผงซักฟอกสำหรับจานและล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป
• ล้างและสับผักใบเขียว ปอกเปลือกมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมแล้วบดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่แตงกวาเครื่องเทศลงในขวด

ขั้นตอนการใส่แตงกวาลงในขวด: ใส่มะรุมและสมุนไพร 2/3 และกระเทียมลงไปด้านล่าง แตงกวาชั้นแรก พืชพรรณเล็กน้อยและกระเทียมและแตงกวาอีกชั้นหนึ่ง เมื่อแตงกวาทั้งหมดใส่ขวดโหลแล้ว ให้ใส่สมุนไพรและกระเทียมที่เหลือลงไป

เตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวา

• เทน้ำประปาหรือน้ำแร่ลงในกระทะ ( เราตกลงกันว่าเราจะเตรียมน้ำเกลือขวดละ 3 ลิตร พร้อมสำรองไว้ เลยต้องใช้น้ำ 2 ลิตร- ผสมเกลือเข้ากับน้ำให้เข้ากัน (4 ช้อนโต๊ะกองต่อน้ำ 2 ลิตร) แล้วพักไว้ อย่าเทตะกอนที่อยู่ด้านล่างลงในแตงกวา (ทิ้งตะกอน)

ปิดขวดแตงกวา

• เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา
• ตัดวงกลมจากกระดาษสีขาว (ขนาดพอดีกับคอขวด) วางกระดาษไว้บนแตงกวา เชื้อราจะสะสมตามมาซึ่งเราจะเอาออก
• ปิดขวดโหลด้วยซีลที่สะอาดและแน่นหนา ฝาพลาสติกนึ่งในน้ำเดือด (จุลินทรีย์ตาย และฝาขยายออกสักพักหนึ่ง จากนั้นเมื่อเย็นลงจึงกดแก้วให้แน่นและปิดสนิทปิดผนึกขวดโหล)
• พลิกขวดคว่ำและปล่อยให้ตั้งคว่ำไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นกลับสู่ตำแหน่งเดิมและรอจนกระทั่งน้ำเกลือขุ่น

ขวดพร้อมแตงกวาขุ่น (ดอง) ซึ่งย้ายไปเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

ใส่เครื่องเทศลงในขวด
ฉันใส่ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด, ทารากอน, กระเทียม, ผักชีลาว, พริกไทยร้อนไธม์ กานพลู พริกไทยดำ และใบกระวาน
เติมขวดแตงกวา

แตงกวาใส่ขวดก่อนเติมน้ำเกลือ

ปิดแตงกวาด้วยกระดาษ
ตอนนี้คุณต้องปิดฝาขวดด้วยฝาพลาสติกร้อน
พลิกคว่ำลง

การดองแตงกวาใน 12 ชั่วโมงแรกจะเกิดขึ้นในขวดคว่ำ

แตงกวาดอง

แตงกวาดองเย็นดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

ใน สูตรนี้เราจะพูดถึงวิธีการดองแตงกวาด้วยวิธีเย็นภายใต้ฝาไนลอน การเค็มสามารถเกิดขึ้นได้สองวิธี: เย็นและร้อน แต่ละคนมีความดีในแบบของตัวเอง แต่ความเย็นมีข้อดีหลายประการ: คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเดือด การให้น้ำร้อนอย่างต่อเนื่อง การปรุงอาหารและการฆ่าเชื้อ และผักก็ฉ่ำและอร่อยมาก ในเวลาเพียงไม่กี่ ขั้นตอนง่ายๆคุณจะได้รับผลลัพธ์คุณภาพสูงมาก

สูตรแตงกวาดองเย็น

เพื่อเริ่มกระบวนการเก็บรักษา คุณต้องตุนขวดที่มีขนาดและเหมาะสม ปกไนลอน- คุณสามารถใช้ฝาโลหะก็ได้ แต่ในกรณีนี้คุณควรเตรียมตัวให้พร้อม ผลที่ตามมาที่เป็นไปได้- การกัดกร่อนของฝาโลหะทั้งภายนอกและภายในกระป๋อง

สิ่งที่เราต้องการในการเตรียมการ:

• แตงกวา;
• ขวดที่ล้างและทำให้แห้งในขนาดที่เหมาะสม
• ฝาครอบโพลีเอทิลีน
• น้ำเย็น (ไม่ใช่น้ำประปา);
• สำหรับการเทน้ำต่อลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
• ใบมะรุมสองสามใบ
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ
• กระเทียมปอกเปลือก
• ชิลี;
• มัสตาร์ด (แห้ง);
• หากต้องการแตงกวากรอบๆ ควรใช้ใบโอ๊ก

การอนุรักษ์:

ขอแนะนำอย่างยิ่งให้เติมเกลือให้เพียงพอ การขาดเกลือกระตุ้นให้เกิดการเติบโต
แบคทีเรียซึ่งทำให้ผลไม้นิ่มเกินไปและไม่อร่อย ไม่สามารถเพิ่มใบลูกเกดลงในผักดองได้! มักมีส่วนทำให้เกิดเชื้อรา

1. แช่ผักที่เตรียมไว้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง (หากซื้อจากร้านค้าจะดีกว่า 6-8 ชั่วโมง) นี่คือวิธีที่พวกเขารับสมัคร ปริมาณที่ต้องการน้ำและจะไม่เอาออกจากน้ำเกลือ และปริมาณของเหลวในขวดจะยังคงเหมาะสมอยู่ ต่อไปคุณควรล้างผักด้วยน้ำสะอาด
2. ล้างขวดและฝาปิดให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่แนะนำให้เทน้ำเดือดทับ
3. วางแตงกวาในขวดใส่ผักใบเขียวตามปริมาณที่ต้องการ
4. ในขั้นตอนนี้เครื่องปรุงรสที่ควรใช้ได้แก่ กระเทียม พริก และมัสตาร์ด สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร คุณจะต้องใช้กระเทียมประมาณ 4-6 กลีบ ช้อนชา มัสตาร์ดและพริก
5. เติมน้ำหนึ่งลิตรในกระทะแยกต่างหากแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. เกลือหยาบ(สำหรับน้ำหนึ่งขวด 3 ลิตรต้องใช้ประมาณ 1.5 ลิตรและต้องเติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากันและพักไว้ หากมีเกลือเหลืออยู่ไม่ควรเทลงในขวด ถัดไปควรเติมขวดให้เต็มคอปิดด้วยฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น
6. ประมาณสัปดาห์ละสองครั้งคุณต้องตรวจสอบการเก็บรักษาเพื่อดูการก่อตัวของเชื้อราบนแตงกวาที่ไม่เคลือบด้วยน้ำเกลือ ทั้งหมดต้องเต็มไปด้วยน้ำเกลือ! หากมีน้อยเกินไปคุณสามารถเพิ่มไปที่ขอบขวดโหลได้ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
7. การหมักเป็นเรื่องปกติ ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ หากเกิดฟองหรือน้ำเกลือขุ่น สิ่งนี้จะผ่านไปเมื่อเวลาผ่านไป ยิ่งสถานที่เก็บผักดองเย็นลง การหมักก็จะยิ่งช้าลงเท่านั้น หากน้ำเกลือเริ่มรั่วออกจากขวด ให้วางอะไรบางอย่างไว้ข้างใต้ กระบวนการนี้ควรใช้เวลา 30-45 วัน

วิธีถนอมผักที่พบบ่อยที่สุดคือการหมักเกลือและการหมัก ต้องขอบคุณกรดแลคติคที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก ผักจึงถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน เพราะกรดนี้จะฆ่าเชื้อโรคที่ทำให้อาหารเน่าเสีย ใช้ในระดับอุตสาหกรรม แต่คุณสามารถใส่เกลือในอาหารได้ตามปกติ ขวดแก้ว- วิธีหนึ่งที่เร็วและดีที่สุดในการเก็บรักษาผัก

ผลไม้เกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับการดอง ผลไม้สำหรับดองจะต้องสดไม่เสียหาย ควรใช้ผลไม้ขนาดกลางถึงขนาดเล็ก ก่อนใส่ขวดโหล แตงกวาจะต้องล้างเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและแช่ไว้สักครู่ เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างก่อนเสมอจากนั้นจึงวางเครื่องเทศไว้ด้านบนเท่านั้น พวกเขาใช้ผักชีลาว, ใบและรากมะรุม, กระเทียม, ประเภทต่างๆพริกไทย ใบทารากอน ลูกเกด และใบเชอร์รี่ ทั้งหมด สมุนไพรล้างและวางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นจึงวางแตงกวาและเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ แตงกวาพร้อมขวดจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น หากใช้ในลักษณะนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะพร้อมใช้งานในระยะเวลาอันสั้นและจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน หากปฏิบัติตามแตงกวาและ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิการจัดเก็บคุณสามารถเก็บผักไว้ได้ เวลานาน.

แตงกวาดองเย็น ส่วนผสมและสูตร

สูตรที่ 1

• แตงกวาสิบกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง - สามร้อยกรัม
• รากมะรุม - ห้าสิบกรัม;
• กระเทียมสี่สิบกรัม
• พริกสิบกรัม
• ใบลูกเกดสองร้อยกรัม
• น้ำห้าลิตร
• เกลือสี่ร้อยกรัม

เครื่องเทศจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นจึงใส่แตงกวาและเครื่องเทศอีกครั้ง เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ เติมขวดจนสุดขอบ ปิดฝาและฆ่าเชื้ออีกครั้ง

สูตรที่ 2

• แตงกวาสิบกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสามร้อยกรัม
• รากมะรุมห้าสิบกรัม
• พริกไทยสิบกรัม
• น้ำห้าลิตร
• เกลือสี่ร้อยกรัม

แตงกวาจัดทำในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า

แตงกวาดองเย็น สูตรด่วน

• แตงกวาขนาดเล็ก - หนึ่งกิโลกรัม
• เกลือกองหนึ่งช้อน
• น้ำตาลครึ่งช้อน;
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องปรุงรสอื่น ๆ

เราล้างแตงกวาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วตัดปลายออก เราวางไว้ในถุงพลาสติกแล้วเติมเกลือ น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ และกระเทียมสับ เรามัดถุงเขย่าให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน หลังจากสองวันคุณสามารถกินมันได้

วิธีการดองแตงกวามีอยู่ค่ะ ปริมาณมากทุกคนเลือกสูตรตามรสนิยมของตัวเอง บางคนชอบใช้สูตรอาหารที่คุณยายทดสอบและบางคนชอบลองอะไรใหม่ ๆ อยู่ตลอดเวลา ดังนั้นเราขอนำเสนอสูตรแตงกวาดองเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย

สูตรแตงกวากรอบ

สำหรับน้ำเกลือ:

เกลือสองช้อนใหญ่สำหรับน้ำหนึ่งลิตร

สำหรับขวดสามลิตร:

• กระเทียมสองกลีบ
• แตงกวา;
• เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบมะรุม;
• ผักชีฝรั่ง

ล้างแตงกวาและแช่น้ำปริมาณมากเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นเราก็ใส่เครื่องเทศลงในขวดแล้วแตงกวาเติมน้ำเกลือแล้ววางไว้ในที่เย็น เมื่อฝาพลาสติกพองตัว ให้เปิดออกเล็กน้อยสักวันหนึ่งเพื่อให้อากาศออก จากนั้นเราก็ปิดขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรแม่แตงกวา

ที่ด้านล่างของขวดใส่เครื่องเทศต่าง ๆ จากนั้นใส่แตงกวาแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เตรียมน้ำเกลือดังนี้: ใช้เกลือและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะเต็มต่อน้ำหนึ่งลิตร คนให้เข้ากัน และเติมน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะ นำไปต้ม แต่อย่าต้ม เทน้ำดองลงในขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นปิดฝาขวดให้เย็น

การดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นอีกวิธีหนึ่งในการประหยัดเงิน งบประมาณครอบครัว- ท้ายที่สุดต้องขอบคุณพวกเขาที่คุณจะสามารถทำอาหารได้ สลัดแสนอร่อยและของว่างรวมถึงอาหารจานร้อนจานแรกและจานที่สองโดยไม่ต้องใช้เงินมากมาย