วิธีทำคาราเมลจากน้ำตาลสำหรับเค้ก สูตรคาราเมลนุ่มๆ

แน่นอนคุณมีความคิดที่จะทำคาราเมลที่บ้าน: อะไรจะง่ายกว่านี้ - เอาน้ำตาลแล้วตั้งไฟในกระทะ! อย่างไรก็ตามในการเตรียมคาราเมลโฮมเมดมีเคล็ดลับเล็ก ๆ แต่สำคัญมาก พวกเขาจะช่วยหลีกเลี่ยงการ "เกาะติด" ของสารกับจาน การเผาไหม้และการตกผลึกของน้ำตาล ดังนั้น…

เพื่อให้เสร็จสมบูรณ์ คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
• หม้อ
• จาน
• แม่พิมพ์ (หากไม่มีให้ใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาแทน)

วิธีทำคาราเมล:

• เติมชามลึก น้ำเย็นและใส่แม่พิมพ์จำนวนหนึ่ง - ทุกอย่างควรอยู่ในมือ
• เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟให้เป็นของเหลว อย่ากวนสารจนกว่าน้ำตาลจะละลายเกือบทั้งหมด
• เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เลื่อนสวิตช์สลับไปที่ความร้อนต่ำสุด แล้วจุ่มช้อนหรือแม่พิมพ์ลงในสารละลาย ทันทีที่เต็มให้ย้ายลงในจานที่มีน้ำประมาณ 10 วินาทีจากนั้นวางบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ และดำเนินการในรูปแบบต่อไป
• เติมน้ำลงในกระทะเพื่อขูดคาราเมลที่เหลือและนำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ การทำคาราเมลของคุณเองจากน้ำตาลกลายเป็นเรื่องง่ายใช่ไหม?

และตอนนี้ - เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้ขนมหวานของคุณน่าดึงดูดและอร่อยยิ่งขึ้น

ไหวพริบ 1.
เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลกลิ้งเป็นชิ้น ๆ ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในกระทะระหว่างการอุ่น จากนั้นคาราเมลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ไหวพริบ 2.
เพื่อให้ได้คาราเมลที่ใสและมีปริมาณมาก เทน้ำร้อน 4-5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลที่ละลาย ในกระบวนการของการอิดโรยลูกบอลจะพองตัวจากน้ำนี้หลังจากนั้นคุณต้องจับมันและรอจนกว่ามันจะเย็นลง

ไหวพริบ 3.
เพื่อให้คาราเมล รสเผ็ดหลังจากนำออกจากกองไฟแล้ว ให้หยดคอนญักหรือน้ำส้มลงไป ถ้าคุณใส่สมุนไพร คุณจะได้รับยาแก้ไอแบบโฮมเมด

คุณสงสัยว่าจะทำคาราเมลน้ำตาลเพื่อทำอมยิ้มได้อย่างไร? นอกจากนี้ยังค่อนข้างง่าย - คุณต้องใช้แท่งไม้เช่นไอศกรีมหรือในกรณีที่รุนแรงต้องใช้ไม้จิ้มฟัน (สำหรับคาราเมลขนาดเล็ก) เมื่อกระทะเปิดอยู่ ไฟต่ำเพียงห่อก้อนหนา ๆ ไว้บนแท่งเหล่านี้แล้วรอให้ส่วนเกินไหลออก

ดังนั้นเราจึงเรียนรู้วิธีทำคาราเมลจากน้ำตาลโดยใช้เวลาน้อยที่สุดและวิธีชั่วคราว ตอนนี้คุณสามารถโปรด ของหวานแสนอร่อยทั้งแขกตัวน้อยและเพื่อนของคุณ - ใครว่าผู้ใหญ่ไม่ชอบอมยิ้ม? ในอนาคตหลังจากออกกำลังกายอย่างดีแล้ว คุณจะสามารถทำอาหารค็อกเคอเรลและตัวเลขที่ซับซ้อนอื่นๆ ที่บ้านได้

มาสเตอร์คลาสในการทำอมยิ้มหยิก

คิดอมยิ้มจาก น้ำตาลคาราเมลสามารถเป็นของขวัญที่ดีสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถทำรูปคาราเมล บรรจุเป็นแพ็คเกจเดี่ยวและตกแต่งด้วยริบบิ้น

ส่วนผสมสำหรับ 9 คอร์เซ็ต:

• 1 เซนต์ ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• สีผสมอาหารสีแดง
• วานิลลิน
• ไม้บาร์บีคิว
• น้ำมันพืช

วิธีทำคาราเมลหยิกบนแท่ง:

การทำคาราเมลที่บ้านเป็นประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นมาก คุณสามารถตกแต่งเค้กจากคาราเมลปั้นรูปร่างต่าง ๆ - เหมาะสำหรับวันหยุดและเป็นของขวัญ - ดั้งเดิมและอร่อย สูตรคาราเมลค่อนข้างง่าย แต่มีรายละเอียดปลีกย่อย

คุณต้องมีกระทะที่มีก้นหนา - มิฉะนั้นมันจะไหม้

เราทำคาราเมลตามสูตร: น้ำตาล 1 ถ้วย + น้ำ 1/4 ถ้วย (พอให้น้ำตาลชุบเพียงเล็กน้อย) + น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าน้ำส้มสายชูทำอะไรที่นี่ แต่มันถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่น (ตามสูตรเก่า ๆ ) เป็นไปได้มากที่สุด - เพื่อหลีกเลี่ยงการตกผลึกของน้ำตาล

จากนั้นเราปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนกว่าจะทดสอบ "ลูกแข็ง" (เราหยดน้ำเชื่อมลงในน้ำจำเป็นต้องกลายเป็นเหมือนหมากฝรั่ง - มันไม่แตก แต่เหนียวและยืด) มันจะดีกว่าที่จะปรุงสุกมากกว่าที่จะย่อยมิฉะนั้นมันจะออกมา น้ำตาลไหม้- เขาเป็นมือสมัครเล่นไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ

หากคุณกำลังจะปั้นคาราเมลหลังจากทำอาหารแล้วเราก็ใส่จานที่ปรุงทุกอย่างลงในกระทะด้วย น้ำร้อนเพื่อให้คาราเมลแข็งตัวช้าลง และคุณมีเวลาทำอะไรบางอย่างจากมัน

เราใช้ช้อนตักคาราเมลส่วนที่ต้องการแล้วกระจายไปในทิศทางต่าง ๆ หลาย ๆ ครั้งจากนั้นมันจะกลายเป็น "ไข่มุก" หลังจากนั้นเราก็ปั้นมันราวกับว่ามาจากสีเหลืองอ่อน หากบางส่วนแข็งตัวก่อนเวลาก็สามารถอุ่นบนกองไฟได้ - มันจะนิ่มลงและจากนั้นคุณสามารถแกะสลักได้อีกครั้ง

หากคุณต้องการคาราเมลเหลวให้เพิ่มเล็กน้อยลงในมวลที่ได้ (เมื่อน้ำตาลละลายและต้มประมาณ 10 นาที) เนยและน้ำ และถ้าคุณต้องการคาราเมลข้นๆ ให้เทใส่พิมพ์ที่ทาไขมันแล้วปล่อยให้เย็น คุณยังสามารถทำคาราเมลได้ด้วย กรดมะนาวถั่ว โกโก้ หรือช็อกโกแลต

สำหรับการสร้างแบบจำลองคาราเมลก็มี อุปกรณ์พิเศษ. ในรัสเซียมันเป็นเรื่องยากที่จะหาของขาย แต่มีในต่างประเทศ

เมื่อถูกความร้อน น้ำตาลทราย (สามารถใช้น้ำตาลทรายแดงได้) จะละลายและที่อุณหภูมิ 170 ° C จะกลายเป็นสีทองและจากนั้นจะเป็นสีน้ำตาลเข้ม ยิ่งสีเข้มกลิ่นยิ่งเข้มข้น บางสูตรแนะนำให้เติมน้ำเพื่อให้ได้คาราเมล แต่ไม่จำเป็น - น้ำตาลสามารถละลายได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเลย

ในการรับคาราเมล ให้ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง อย่าคนจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดพอน้ำตาลละลายก็คนจนได้สีที่ต้องการ (เร็วแค่ 1-4 นาที) ดูน้ำตาลของคุณอย่างใกล้ชิด คาราเมลมืดลงอย่างรวดเร็วและสามารถไหม้ได้ .

น้ำตาลคาราเมลสามารถใช้เคลือบแม่พิมพ์ได้ ครีมคาราเมลเตรียมถั่วกับคาราเมลและสำหรับแต่งกลิ่นมูสหรือไอศกรีม ดังที่ได้กล่าวไปแล้วให้ปั้นของตกแต่งต่าง ๆ จากคาราเมล

วิธีหลีกเลี่ยงการตกผลึก

อุ่นน้ำตาลด้วยไฟอ่อน โดยไม่ต้องกวนจนกว่าจะละลายหมด นำน้ำเชื่อมไปต้มต่อเมื่อน้ำตาลละลายแล้วเท่านั้น และอย่าคนหลังจากเดือด.

คุณสามารถบีบน้ำมะนาว หรือ - ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น - เห็นได้ชัดว่าคุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยสำหรับสิ่งนี้ ซึ่งแน่นอนว่าเป็นแอปเปิ้ลโฮมเมดที่ดีกว่า

จุ่มแปรงหล่อลื่น ขนมใน น้ำร้อนและแปรงคริสตัลออกจากด้านข้างของกระทะเพื่อให้ละลายเข้ากับมวลรวมของน้ำเชื่อม

ระวังอย่าสัมผัสคาราเมลร้อน เพราะอาจทำให้ไหม้ได้

คาราเมล - เราจมน้ำตาลโดยไม่ใช้น้ำ

นี่คือสูตรของเราตามที่เราเตรียมไว้เมื่อเร็ว ๆ นี้ เราไม่ได้ใช้สูตรอื่นอีกต่อไป:

เราทำคาราเมลโดยไม่ใช้น้ำ

เทน้ำตาล 2 ถ้วย (ไม่มีน้ำ) ลงในถัง คนโดยไม่หยุดชะงัก(เราจมน้ำตายบนเตาไฟฟ้าด้วยโน้ตสามรูเบิลจาก 4 ตำแหน่งของเตาเพราะ ไฟค่อนข้างแรง) เมื่อมันเริ่มเป็นของเหลวเราจะลดมันลงเป็นชิ้น ๆ โดยไม่หยุดแทรกแซง (ไม่ว่าในกรณีใด ๆ เราจะไม่หยุดแทรกแซงมิฉะนั้นมันจะไหม้ตรงนั้น) เมื่อละลายหมดแล้ว ลดลงเหลือ 1 คนจนละลายหมด อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ควันไปเพื่อไม่ให้ไหม้ คุณยังสามารถลบและดำเนินการต่อเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป

เมื่อทุกอย่างละลายแล้วให้เทลงไป แม่พิมพ์ซิลิโคน. ระวังมันร้อนมาก!

มันแข็งจนแข็งกลายเป็นแก้ว ไม่เหนียวเลย แต่แข็งสนิท จากนั้นเราก็หั่นมันเป็นชิ้น ๆ แล้วกินมันเหมือนขนม อร่อย! คุณสามารถละลายน้ำทำน้ำเชื่อมได้รสชาติเหมือนเป๊ปซี่ - โคล่า น้ำเชื่อมดังกล่าวสามารถทำให้ข้นได้ (ละลายได้มาก น้ำตาลไหม้ในน้ำเล็กน้อย) เหมาะสำหรับกาแฟ ขนมปังขิง ฯลฯ

ก่อนเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนในคาราเมล คุณสามารถใส่เครื่องเทศ คนให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้แข็งตัว

หวานอร่อยจากคาราเมล

ค่อยๆอุ่นน้ำตาลหนึ่งแก้วจนเป็นของเหลวใส่นมครึ่งลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีคนให้เข้ากันแล้วใส่น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะเนย 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนนานจนมวลข้น

เมื่อทาน้ำมัน กระดาษ parchmentใส่มวลและรอให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วตัดด้วยมีดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน

คาราเมลสำเร็จรูป

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบทดลองจริง ๆ คุณสามารถหาคาราเมลลดราคาได้ ตัวอย่างเช่น:

น้ำเชื่อม Moninผลิตแบรนด์ฝรั่งเศสที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และ น้ำเชื่อมที่ไม่มีแอลกอฮอล์ในโลก. พวกเขามี นอกจากนี้ยังมีน้ำเชื่อมคาราเมล.

คาราเมลที่ดีกับ รสนิยมที่แตกต่างกันในโรงสี Kotanyi มี: วนิลา , ส้มและพันธุ์อื่นๆอีกมากมาย เหมาะสำหรับคัพเค้ก กาแฟ ชา โจ๊ก อะไรก็ได้

แคนดี้คาราเมล Malvik "Mini-M"- อร่อยและ ความอ่อนช้อยตามธรรมชาติที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ไม่รู้จบ สำหรับผู้ที่ต้องการลองทุกอย่างในคราวเดียว การเลือกสรรนี้ได้รับการสร้างสรรค์ขึ้นเป็นพิเศษ ซึ่งทุกคนจะได้ลิ้มลองรสชาติที่พวกเขาชื่นชอบ

ผู้ใหญ่หลายคนอ้างว่าคาราเมลเป็นอาหารอันโอชะสำหรับเด็ก แม้ว่าพวกเขาจะไม่รังเกียจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเป็นครั้งคราว

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าทุกวันนี้ชั้นวางของในร้านจะเต็มไปด้วยคาราเมลหลากหลายประเภทและหลายยี่ห้อ แต่ก็ยังมีช่างฝีมือที่ทำคาราเมลที่บ้าน

มีเอกลักษณ์ คาราเมลโฮมเมดความจริงที่ว่ามันมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำยิ่งไปกว่านั้นราคาไม่แพงและราคาไม่แพง

นอกจากนี้แม้ว่ากระบวนการทำอาหารจะไม่ง่าย แต่ก็น่าตื่นเต้นทีเดียว

ได้ผลครับ กระบวนการที่น่าสนใจจะกลายเป็น รักษาอร่อยที่คุณไม่สามารถหาได้ในร้านค้า

คาราเมลที่บ้าน - หลักการทั่วไปในการเตรียม

คาราเมลโฮมเมดอาจมีรสชาติ รูปร่าง และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันไป

ส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์คือน้ำตาลและขึ้นอยู่กับ ส่วนผสมเพิ่มเติมมีการควบคุมคุณภาพรสชาติของคาราเมล

ตัวอย่างเช่นสามารถเตรียมคาราเมลอ่อนบนพื้นฐานของนม, ครีม, ครีมเปรี้ยวด้วยการเพิ่มโกโก้, กาแฟ, ช็อคโกแลต

อนุญาตให้เพิ่มสารสกัดจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในคาราเมลแข็งเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เหมาะสม

รูปร่างของคาราเมลสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับแม่พิมพ์ที่ผลิตภัณฑ์เย็นลงในกรณีที่ไม่มีรูปแบบพิเศษอนุญาตให้ใช้ภาชนะที่เหมาะสม - ชามขนาดเล็ก, ฐานสำหรับทำน้ำแข็งและแม้แต่ช้อนธรรมดา

พื้นผิวของผลิตภัณฑ์สามารถนุ่ม, แข็ง, กรอบ, หนืด, ของเหลว - ช่วงเวลานี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีและเวลาในการปรุงอาหาร

รายละเอียดปลีกย่อยทุกประเภท สูตรอาหารที่น่าสนใจเคล็ดลับและลูกเล่นที่เราพยายามรวบรวมให้คุณในบทความนี้จะช่วยให้คุณค้นพบขั้นตอนที่น่าตื่นเต้นในการทำคาราเมลที่บ้าน

สูตร 1. คาราเมลอ่อนที่บ้าน

คาราเมลอ่อนตามสูตรนี้ นุ่มละมุน หนืดเล็กน้อย ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ อาหารอันโอชะจึงเหมาะอย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่เป็นความหวานที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานอื่นๆ ด้วย

น้ำตาล 120 กรัม

น้ำตาลอ้อย 80 กรัม

เนย 120 กรัม

ครีม 250 มล. 20%;

น้ำเชื่อมข้าวโพด 120 มล.

1. เทน้ำตาลสองชนิดลงในกระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะ

2. ใส่เนยหั่นเต๋า เทน้ำเชื่อม และครีม

3. เราตั้งค่ามวลเป็น ไฟช้า.

4. เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมหวานอุ่นขึ้นถึง 120 องศา คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิในครัว หากคุณไม่มีเครื่องใช้ในครัวที่จำเป็น คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของคาราเมลได้ดังนี้: นำภาชนะใส่น้ำเย็น หยดคาราเมลลงไป ถ้าคุณได้ก้อนกลมๆ แข็งๆ - คาราเมล พร้อมแล้ว

5. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ กระดาษรองอบทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง ปิดด้วยถุงหรือผ้าก๊อซ

6. เรานำคาราเมลอ่อนแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดเป็นรูปทรงหรือก้อนง่ายๆ

สูตร 2. นมและกาแฟคาราเมลที่บ้าน

มหัศจรรย์ คาราเมลที่ละเอียดอ่อนด้วยโครงสร้างหนืดที่หนาแน่นคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน คุณสามารถละเว้นกาแฟได้โดยทำคาราเมลนมธรรมดา

100 กรัม น้ำตาลทราย;

เนย 70 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ กาแฟสำเร็จรูป.

1. เราใส่หม้อใส่น้ำตาลด้วยไฟอ่อน ๆ รอจนน้ำตาลละลายกลายเป็นน้ำเชื่อมสีทอง

2. ใส่เนยสับ ครีม และกาแฟ

3. ปรุงอาหารกวนประมาณ 5 นาที คาราเมลควรจะเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสีน้ำตาลทองสวย

4. เทคาราเมลลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน เย็น คุณสามารถเทลงในแบบฟอร์มขนาดใหญ่จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องตัดผลิตภัณฑ์ด้วยมีดที่คมให้มากขึ้น ชิ้นเล็ก ๆ.

5. เราบรรจุคาราเมลแต่ละชิ้นในกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะติดกัน

สูตร 3. แคนดี้คาราเมลที่บ้าน

อาจไม่มีบุคคลเช่นนี้ที่จะไม่ปรุงอมยิ้มในวัยเด็ก ทำไมไม่จำช่วงเวลาดีๆ แล้วเตรียมของหวานให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

1. เราวางกระทะแห้งบนเตาอุ่นให้ร้อน

2.ตั้งไฟอ่อนสุด ใส่น้ำตาล ปริมาณน้ำตาลทรายขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ: 5-8 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับขนาดเล็ก (แพนเค้ก) กระทะขนาดใหญ่คุณสามารถเท 10-15 ช้อน

3. กวนอย่างต่อเนื่องรอการละลายของเม็ดน้ำตาลทั้งหมด คุณควรจะได้น้ำเชื่อมข้นหนืดสีน้ำตาลอ่อน

4. เทคาราเมลลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันเตรียมไว้ รอให้ขนมเย็นสนิท

5. หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถเทของเหลวลงในจานรอง ช้อน และอุปกรณ์อื่นๆ

สูตร 4. คาราเมลครีมเปรี้ยวที่บ้าน

คาราเมลที่นุ่มและอ่อนโยนที่มีน้ำตาลและครีมเปรี้ยวจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมหวานต่าง ๆ ที่คุณมักกินเป็นอาหารเช้าเพื่อเป็นฐานสำหรับแซนวิชหวาน คาราเมลครีมเปรี้ยวที่ใช้กับขนมปังทอดไม่เพียง แต่ดึงดูดเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

1. ตั้งกระทะใบเล็กหรือกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำตาล เทน้ำลงไป คนไปเรื่อย ๆ นำส่วนผสมไปต้ม

2. ต้มน้ำเชื่อม คนให้เข้ากันประมาณ 2 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

3. ใส่ครีมในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำเชื่อมผสมให้เข้ากัน

4. เราใส่กระทะที่มีมวลหวานบนไฟอ่อน โดยไม่ปล่อยให้มวลเดือดให้ร้อนขึ้น

5. เทคาราเมลที่เสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้

6. เก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน

สูตร 5. มิ้นท์คาราเมลที่บ้าน

คาราเมลสดชื่นอร่อยเตรียมค่อนข้างเร็ว น้ำมันสะระแหน่ที่ใช้ในสูตรนี้หาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มธรรมชาติได้ สีผสมอาหารหลับไปในขั้นตอนการปรุงพร้อมกับวานิลลา

น้ำตาลสามแก้ว

น้ำมะนาว 10 มล.

น้ำมันสะระแหน่เข้มข้น 5-6 หยด

วานิลลาสองหยิก

1. เทน้ำตาลทรายลงในชามที่มีผนังหนาเทน้ำ

2. ตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน รอจนน้ำตาลละลายหมดและได้น้ำเชื่อมหวาน

3. เทวานิลลินลงบนเตาต่ออีกนาที

4. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำมันสะระแหน่และน้ำมะนาวลงในมวลหวาน

5. ผสมมวลคาราเมลแล้วเทลงในแบบทาน้ำมัน

6. หากต้องการให้เสียบหัวไม้ขีดแบบพิเศษไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดไฟธรรมดา

7. เรานำคาราเมลที่เย็นเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้วห่อด้วยถุงพลาสติกหรือกระดาษรองอบ

สูตร 6. ช็อคโกแลตคาราเมลที่บ้าน

น่ารับประทาน ช็อคโกแลตคาราเมลจาก ส่วนผสมจากธรรมชาติรับรองว่าจะต้องถูกใจคุณและครอบครัวแน่นอน

น้ำตาล 100 กรัม

เนย 80 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำผึ้งเหลว นม และเนย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที มวลควรเดือดเล็กน้อยและได้สีน้ำตาลอ่อน

3. ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที โดยไม่ลืมที่จะคนคาราเมลที่เตรียมไว้ตลอดเวลา

4. เทออก สินค้าพร้อมในรูปแบบทาน้ำมัน

5. เย็น ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า

สูตร 7. คาราเมลสำหรับเค้กที่บ้าน

คาราเมลที่เหมาะสำหรับการแช่บิสกิต เค้กน้ำผึ้ง. มันปรุงอย่างรวดเร็วมันออกมาอร่อย นอกจากนี้คาราเมลดังกล่าวสามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับเนื้อสัมผัสที่นุ่มและหนืด - คุณจะชอบ

220 มล. ครีม 33%;

เนย 60 กรัม

น้ำตาล 180 กรัม

1. ตั้งหม้อใส่น้ำและน้ำตาลตั้งไฟอ่อนๆ

2. ระหว่างที่กวน รอให้ส่วนผสมกลายเป็นน้ำเชื่อม

3. เราให้ความร้อน แต่อย่าต้มครีมในกระทะอีกใบเทลงในน้ำเชื่อมบาง ๆ

4. ใส่เนยและเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน นำคาราเมลออกจากเตา

5. เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน พักให้เย็น

วิธีทำคาราเมลที่บ้าน - เทคนิคและคำแนะนำ

หากคุณจุ่มแอปเปิ้ล ผลไม้รสเปรี้ยว ถั่ว หรือผลไม้แห้งลงในคาราเมลร้อนสำเร็จรูปที่ทำเสร็จแล้ว ไม่ว่าจะเป็นแบบนิ่มหรือแบบลูกกวาด คุณจะได้อาหารจานใหม่ที่ยอดเยี่ยม

คาราเมลจะสุกเร็ว ดังนั้นเตรียมอุปกรณ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับกระบวนการนี้ไว้ล่วงหน้า

คาราเมลพร้อมแล้วอย่าออกจากเตามิฉะนั้นมวลอาจไหม้ได้

ไม่ว่าคุณจะใช้คาราเมลแบบใด ให้ชโลมด้วยน้ำมันไร้กลิ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาดีขึ้น

แช่จาน: หม้อ ช้อน และอื่นๆ ทันทีหลังทำอาหาร มิฉะนั้น คาราเมลจะจับตัวและล้างยากอย่างไม่น่าเชื่อ

เพื่อให้สามารถตัดคาราเมลสำเร็จรูปเป็นสี่เหลี่ยมหรือรูปทรงอื่น ๆ ได้ง่ายจำเป็นต้องทำเครื่องหมายเส้นด้วยมีดเมื่ออาหารอันโอชะยังร้อนอยู่ จากนั้นเหลือเพียงทำลายมัน

คุณจะได้คาราเมลบนแท่งเช่นอมยิ้มสมัยใหม่หรือกระทงเก่า

หนืดและ คาราเมลหวานพวกเขาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารมวลใหม่เมื่อนานมาแล้ว คาราเมลเป็นขนมที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงที่สุดในปัจจุบัน
คาราเมลเหลว

Lollipop, montpensier, ขนมยัดไส้ - ทั้งหมดนี้เป็นคาราเมลที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก พวกเขาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารหนืดหวานเมื่อนานมาแล้ว คาราเมลเป็นขนมที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงที่สุดในปัจจุบัน

ใครเป็นคนคิดค้นคาราเมล?

เป็นไปไม่ได้ที่จะหาผู้เขียนคนเดียวของความหวานนี้มานานหลายศตวรรษเนื่องจากเป็นครั้งแรกที่ชาวอินเดีย Dalits คาดเดาว่าจะทอดอ้อยด้วยไฟเมื่อกว่าสองพันปีที่แล้ว เมื่อตัดไม้อ้อเป็นโจ๊กแล้วพวกเขาก็เปลี่ยนมันด้วยความช่วยเหลือของไฟเป็นคาราเมลแรก ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาการผลิตขนมหวานแสนอร่อยได้มีการเปลี่ยนแปลงมากมายโดยปล่อยคาราเมลหลายพันชนิดออกสู่ตลาดอาหารในทุกประเทศทั่วโลก

คาราเมลคืออะไร

แปลจากภาษาฝรั่งเศส คำว่า คาราเมล แปลว่า ทำจาก อ้อย. คาราเมลเป็นของแข็งหรือมวลพลาสติก ประกอบด้วยมอลโตส ซูโครส และกลูโคส ได้จากการให้ความร้อนกับน้ำตาล กากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเฉื่อย โดยปกติในการผลิตคาราเมลจะใช้อัตราส่วนน้ำตาลและกากน้ำตาล 2: 1 คาราเมลที่ปรุงด้วยน้ำเชื่อมเฉื่อยจะอุ้มน้ำได้ดีกว่า มีฟรุกโตสมากกว่า คาราเมลที่ชงสดใหม่จะยืดหยุ่นและสามารถขึ้นรูปเป็นรูปทรงใดก็ได้

วิธีทำคาราเมลที่บ้าน

คาราเมลที่ง่ายที่สุดสามารถทำจากน้ำและน้ำตาล สิ่งนี้จะต้องใช้น้ำตาลทราย ¾ ถ้วยตวงและน้ำสามช้อนโต๊ะ เทน้ำลงในกระทะใบเล็ก ใส่น้ำตาล และนำน้ำเชื่อมไปต้มในขณะที่คนตลอดเวลา ทันทีที่เริ่มมืดคาราเมลก็พร้อม คุณไม่สามารถทิ้งไว้ในกระทะได้: หลังจากเย็นตัวแล้วจะเกาะติดกับผนังกระทะอย่างแน่นหนา ความลับของการปรุงคาราเมล

ร้อน คาราเมลเหลวใช้ตกแต่งเค้ก ผลไม้ สลัดหวาน ขนมหวาน ไอศกรีม ทำเป็นตะแกรงออกมาให้สวยงาม สำหรับสิ่งนี้ จานแบนหรือถ้วยแก้วกลมคว่ำชามสลัด (ขึ้นอยู่กับรูปร่างขัดแตะที่ต้องการ) และช้อนโต๊ะที่มีลำธารบาง ๆ ในรูปแบบของเกลียวเทคาราเมลให้มากที่สุด รูปร่างผิดปกติ- ตะแกรง, โดม, สเปรย์และอื่น ๆ เมื่อมวลเย็นลงแล้ว ให้นำออกจากจานอย่างระมัดระวังและตกแต่งของหวาน

วิธีหลีกเลี่ยงการตกผลึก

อุ่นน้ำตาลด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องคนจนกว่าจะละลายหมด นำน้ำเชื่อมไปต้มต่อเมื่อน้ำตาลละลายแล้วเท่านั้น และอย่าคนหลังจากเดือด

คุณสามารถบีบน้ำมะนาว หรือ - ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น - เห็นได้ชัดว่าคุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยสำหรับสิ่งนี้ ซึ่งแน่นอนว่าเป็นแอปเปิ้ลโฮมเมดที่ดีกว่า

จุ่มแปรงขนมอบลงในน้ำร้อนแล้วแปรงคริสตัลออกจากด้านข้างของกระทะจนละลายเข้ากับน้ำเชื่อม

ผลิตภัณฑ์จำนวนมากห่อด้วยคาราเมล: แอปเปิ้ล, ถั่ว, ผลไม้รสเปรี้ยว, รับจานใหม่ทั้งหมด ความคิดสร้างสรรค์ของเภสัชกรชาวเยอรมัน Karl Soldan ในปี พ.ศ. 2442 ช่วยในการผลิตลูกอมที่มีรสขม สมุนไพร. ลูซี่ลูกสาวตัวน้อยของเขาป่วยและไม่ยอมทานยารสจืด จากนั้นหมอไปที่เคล็ดลับปรุงคาราเมลหวานจากสมุนไพรชนิดเดียวกัน นี่คือลักษณะที่ปรากฏของเครื่องหมายการค้าของ Dr.C.Soldan ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกสำหรับน้ำเชื่อมที่ใช้รักษาโรคและคาราเมลที่มีส่วนผสมของยูคาลิปตัสและเมนทอล ปัจจุบัน โรงงานผลิตยาใน Adelsdorf ในเยอรมนีผลิตคาราเมลทางการแพทย์ได้มากถึงหนึ่งร้อยตัน

สูตรขนม

คาราเมล "Cockerel on a stick" เป็นที่คุ้นเคยสำหรับผู้ซื้อส่วนใหญ่ตั้งแต่วัยเด็ก คาราเมลรูปอมยิ้มเป็นสิ่งที่ดีเพราะไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำ Cockerel on a Stick เป็นแบรนด์ที่เป็นที่ต้องการของเด็กรัสเซียมานานหลายศตวรรษ

ในหมายเหตุ
สูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงอาหาร "Cockerel on a stick":
- ละลายน้ำตาลในกระทะตั้งไฟอ่อนใส่ น้ำตาลวานิลลาและคอนยัค ตั้งไฟไม่เกิน 1 นาที คนให้ทั่วตลอดเวลา นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวและน้ำมันสะระแหน่สองสามหยด
– เทไซรัปลงในพิมพ์เล็กๆ แล้วพักไว้

สูตรที่ 1

น้ำ 100g + น้ำตาล 300g. นำไปตั้งไฟอ่อนจนละลาย ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที (ขึ้นอยู่กับน้ำและน้ำตาล) ไม่ว่าในกรณีใดควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ดูเหมือนว่าถ้าคุณทำมากเกินไปและน้ำตาลเริ่มไหม้ ถ้าคุณไม่ต้ม ลูกอมจะไม่แข็งและจะเหมือนทอฟฟี่ แทนที่จะใช้แท่งไม้คุณสามารถตัดฟางสำหรับค็อกเทลได้ หล่อลื่นแบบฟอร์มก่อนเทน้ำมันพืชหลังจากเทแล้วต้องเก็บไว้ในที่เย็น สิ่งที่ยากที่สุดคือการทำกระทงที่ใสสะอาดปราศจากสีย้อม
อมยิ้มน้ำตาลไหม้
เกือบทุกชั่วอายุคนโดยไม่มีข้อยกเว้นซึ่งเติบโตในอดีตสหภาพโซเวียตในความทรงจำในวัยเด็กความทรงจำของกระทงสีแดงบนแท่งน้ำตาลและอมยิ้มน้ำตาลไหม้มีชีวิตอยู่อย่างสบาย การปรุงอาหารที่บ้านและนี่คือสูตรอื่นสำหรับการรักษาความคิดถึง

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะหรือผง
• คอนยัค 1/3 ถ้วยหรือบรั่นดี
• น้ำมะนาวสองสามหยดและน้ำมันสะระแหน่

วิธีทำอาหาร:
ละลายน้ำตาลทรายในกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำตาลวานิลลาและคอนญัก ตั้งไฟไม่เกิน 1 นาที คนให้ทั่วตลอดเวลา นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวและน้ำมันสะระแหน่สองสามหยด
เทน้ำเชื่อมลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กและพักไว้ อมยิ้มไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์สำหรับอาการไอแห้ง
ใส่ไม้ลงในแม่พิมพ์เพื่อให้ติดเมื่อคาราเมลแข็งตัว

สูตรที่ 2: ลูกอมหัวใจโฮมเมด

ส่วนผสม - ขนมโฮมเมด "Hearts":

น้ำตาล 2 ถ้วยตวง
น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 2/3 ถ้วย
น้ำ 3/4 ถ้วย
1 ช้อนชา เครื่องปรุง
1/4 ช้อนชา สีผสมอาหารเหลว
เครื่องวัดอุณหภูมิขนม

ในกระทะขนาดใหญ่คนให้เข้ากันน้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำ คนด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดโดยไม่ต้องคน น้ำเชื่อมนี้ร้อนมาก อย่าปล่อยให้เด็กเข้าใกล้ไฟ ปล่อยให้พวกเขาดูจากระยะไกล!

เมื่อน้ำเชื่อมมีอุณหภูมิถึง 260°F (ประมาณ 127°C) ให้เติมสี อย่าคน: กระบวนการเดือดจะทำให้น้ำเชื่อมเปลี่ยนสี

นำออกจากเตาเมื่ออุณหภูมิสูงถึง 300°F (ประมาณ 148°C) เฝ้าดูอย่างใกล้ชิด อุณหภูมิตั้งแต่ 260°F ถึง 300°F (ประมาณ 127°C ถึง 148°C) จะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เมื่อเดือดหยุดลงในขณะที่คนเบา ๆ ให้เพิ่ม สารปรุงแต่งรสชาติ. จากนั้นค่อยๆ เทน้ำเชื่อมอุ่นๆ ลงในเหยือกเซรามิกหรือเครื่องแก้ว ทำให้ง่ายต่อการเทแม่พิมพ์ วิธีนี้จะช่วยให้คุณอุ่นส่วนผสมได้เล็กน้อย เตาอบไมโครเวฟถ้ามันเย็นลงเร็วเกินไป เทน้ำเชื่อมลงในแม่พิมพ์ทันที

คุณต้องรอจนกว่าอมยิ้มจะเย็นสนิทและนำออกจากแม่พิมพ์ ติดดินสอที่สวยงามลงในที่ใส่พลาสติก

วันนี้คาราเมลโฮมเมดไม่ได้รับความนิยมเหมือนเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาอีกต่อไป แต่จานรุ่นนี้ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย เช่น สีย้อม สารเพิ่มความข้น และรสชาติ ผสมหวานน้ำตาลสามารถใช้เป็นของหวานอิสระซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับ ซอสดั้งเดิม,รดน้ำเค้กหรือคัพเค้ก.

ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ค่อนข้างลำบาก แต่น่าสนใจ และผลลัพธ์จะเป็นเช่นนั้นซึ่งไม่มีขนมที่ซื้อจากร้านค้าใดเทียบได้ในแง่ของกลิ่นหอมและ ความอร่อย. อย่าคิดว่าที่บ้านคุณสามารถทำอาหารได้เท่านั้น รุ่นคลาสสิกขนมที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ สูตรของหวานมีหลากหลาย แต่ในขณะเดียวกันก็มีราคาไม่แพงและเรียบง่าย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำคาราเมล คุณต้องทำความคุ้นเคยกับจุดต่างๆ ที่สามารถอำนวยความสะดวกในกระบวนการและปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้อย่างมาก:

1. ทุกสิ่งที่คุณต้องเตรียมล่วงหน้า การต้มองค์ประกอบโดยตรงใช้เวลาน้อยมากและการหน่วงเวลาอาจทำให้องค์ประกอบไหม้ได้
2. คุณต้องปรุงอาหารโดยไม่ต้องออกจากเตามิฉะนั้นอาจทำให้เสียได้
3. แม่พิมพ์ที่จะเทคาราเมลสำเร็จรูปจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นก่อนจากนั้นขนมจะออกไปโดยไม่มีปัญหา
4. เครื่องใช้ในครัวเรือนทั้งหมดที่มีร่องรอยของน้ำตาลไหม้ต้องแช่ทันที มิฉะนั้น คุณจะต้องใช้เวลามากในการทำความสะอาดในภายหลัง
5. ในการทำคาราเมลไม่ใช่แค่ลูกกวาด แต่ ของหวานดั้งเดิมคุณต้องจุ่มผลไม้ ถั่ว หรือผลไม้แห้งลงในกากน้ำตาลที่เป็นของเหลว

แม้แต่ที่บ้าน น้ำตาลและน้ำธรรมดาๆ ก็สามารถทำให้ไม่ธรรมดาได้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเลือกส่วนผสมที่ถูกต้องและเลือกเวลาเปิดรับแสงที่เหมาะสมสำหรับองค์ประกอบ

สูตรสำหรับทำคาราเมลครีมกาแฟและขนมคลาสสิก

• สำหรับน้ำตาลบีทรูทธรรมดา 120 กรัมเราใช้อะนาล็อกอ้อย 80 กรัม, เนย 120 กรัมที่มีไขมันทุกระดับ, ครีม 20% หนึ่งแก้ว, น้ำเชื่อมข้าวโพด (หรือเมเปิ้ล) 120 มล.
• เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่เนยที่หั่นเป็นก้อน ใส่ครีมและน้ำเชื่อม ผัดให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
• เคี่ยวองค์ประกอบ คนตลอดเวลา จนอุณหภูมิถึง 120ºС หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์เราก็ใช้เวลาเล็กน้อย น้ำเย็นและเพิ่มคาราเมลลงไป มันควรจะกลายเป็นลูกบอลแข็ง
• เทคาราเมลที่เสร็จแล้วลงบนแม่พิมพ์ที่รองด้วยกระดาษรองอบ ปิดด้วยผ้าก๊อซ ทิ้งไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง จากนั้นหั่นตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: หากไม่มีแม่พิมพ์ที่เหมาะสมที่บ้าน คุณเพียงแค่เทคาราเมลลงในภาชนะที่มีฐานสี่เหลี่ยมแบนหรือสี่เหลี่ยมแล้ววาดเส้นตามพื้นผิวด้วยมีด เมื่อคาราเมลแข็งตัว จะต้องหักตามรอยเหล่านี้เท่านั้น

ในการเตรียมมวลกาแฟและนมที่นุ่มนวลและหนืดคุณต้องทำดังต่อไปนี้:

• ต่อ 100 ก น้ำตาลปกติใช้เนย 70 กรัมกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะและครีม 33% สามช้อนโต๊ะ
• เราตั้งกระทะกับน้ำตาลบนไฟอ่อนรอจนคริสตัลละลายกลายเป็นน้ำเชื่อมสีทอง จากนั้นเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมด
• ปรุงมวลไม่เกิน 5 นาทีกวนตลอดเวลา ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในแม่พิมพ์และทำให้เย็นลง

ในการปรุงอมยิ้มคลาสสิก คุณไม่จำเป็นต้องใช้อะไรนอกจากน้ำตาล คาราเมลนี้ไม่มีที่สุด รสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่ทำให้นึกถึงวัยเด็กมากมาย คุณเพียงแค่ต้องอุ่นกระทะบนเตา เทน้ำตาลลงไป แล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด กวนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องรอจนกว่าจะกลายเป็นมวลสีน้ำตาลอ่อน และเทลงในแม่พิมพ์

วิธีการปรุงครีมมิ้นต์และช็อคโกแลตคาราเมล?

คาราเมลครีมเปรี้ยวโฮมเมดเป็นเหมือนฐานสำหรับแซนวิชหวานมากกว่าขนมหวาน

เตรียมไว้ดังนี้

• สำหรับ 150 ก ครีมข้นเราต้องการน้ำตาล 100 กรัมและน้ำดื่มหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เก็บน้ำเชื่อมไว้บนไฟอ่อนสักสองสามนาทีแล้วนำภาชนะออก
• ค่อยๆใส่ครีมนวดจนเนียน จากนั้นเราก็นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วอุ่นให้ร้อน ไม่ต้องต้มหรือต้มผลิตภัณฑ์!
• เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน

ขนมคาราเมลมินต์ทำเองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ผลิตภัณฑ์มีรสหวานปานกลาง สดชื่นและกระปรี้กระเปร่า

• ในการเตรียมเราต้องการน้ำ 1 แก้ว น้ำตาล 3 แก้ว น้ำมะนาว 1 ช้อนชา วานิลลา 2 หยิบมือ และน้ำมันเปปเปอร์มินต์เข้มข้น 5 หยด
• เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีผนังหนา เทน้ำและปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน เพิ่มวานิลลาและปรุงอาหารต่ออีกสักครู่
• นำภาชนะออกจากเตา เติมน้ำมันสะระแหน่และน้ำมะนาว ผสมคาราเมลแล้วเทลงในแม่พิมพ์ คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นอีกต่อไป!

สถานที่พิเศษใน การปรุงอาหารที่บ้านตรงบริเวณช็อกโกแลตคาราเมลคล้ายกับกากน้ำตาลหนาไม่มีรสหวานและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

• สำหรับน้ำตาลทราย 100 กรัมเราใช้ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม (ถ้าคุณใช้ช็อกโกแลตนมมวลจะนุ่มและหวานกว่า) น้ำผึ้งเหลวสองช้อนโต๊ะ เนย 80 กรัมและนมสองช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งอุ่นเล็กน้อยผสมกับน้ำตาล เนย และนม เราเก็บส่วนผสมที่ได้ไว้ในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกินห้านาทีกวนตลอดเวลา มาถึงตอนนี้องค์ประกอบจะเดือดเล็กน้อยและได้สีน้ำตาลอ่อน
• ช็อคโกแลตจะต้องละลายและเพิ่มลงในกลุ่มที่อยู่ในรูปของเหลว อย่าใช้มีดโกน ผลลัพธ์จะไม่เหมือนเดิม
• เราเคี่ยวชิ้นงานที่เกิดขึ้นด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาทีกวนตลอดเวลา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในแม่พิมพ์ เย็นและตัด

นอกจากสูตรข้างต้นแล้วยังมีอีกหลายวิธีในการทำคาราเมลที่บ้าน สามารถใช้ทาชั้นเค้กเพื่อให้มีรสหวานและ การทำให้มีกลิ่นหอมเนื้อสัมผัสที่น่าพอใจ เพียงจำไว้ว่าโดยไม่ต้องใช้ ส่วนประกอบเพิ่มเติมในปริมาณที่เหมาะสม คาราเมลจะกลายเป็นขนมที่มีความหนาแน่นสูง หากคุณต้องการทดลองก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบสูตรที่คิดค้นขึ้นเพื่อไม่ให้ผลงานชิ้นเอกของคุณเสีย