วิธีทำขนมปังเพื่อสุขภาพ. สูตรขนมปังโฮมเมดจากแป้งข้าวไรย์ประเภทต่างๆ ในเตาอบ เครื่องทำขนมปัง และหม้อหุงช้า

แม่บ้านที่มีประสบการณ์บอกว่าทำข้าวไรย์ ขนมปังโฮมเมดในเตาอบก็ไม่ยากไปกว่าการอบ พายปกติ- แต่รสชาติของก้อนนั้นจะพิเศษแตกต่างไปจากที่ซื้อในร้านโดยสิ้นเชิง ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงข้าวไรย์ในเตาอบและเรียนรู้วิธีการ เทคนิคเล็กน้อยทำให้กระบวนการนี้ง่ายและสนุกสนาน

ในเตาอบ

นักโภชนาการกล่าวว่าขนมปังประเภทนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังยีสต์มาก นี้ สูตรง่ายๆจะช่วยให้คุณทำใบชาของคุณเองแล้วอบ ก้อนอร่อย- อ่านวิธีอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบ:

• สำหรับการต้มเบียร์ ให้ผสมไรย์มอลต์ 2 ช้อนโต๊ะ 30 กรัม แป้งข้าวไร,น้ำเดือด 130 มล. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วห่อจานด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น
• ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องร่อนแป้งข้าวไร 200 กรัม และแป้งสาลี 150 กรัม หลังจากนั้นให้เติมเกลือ 1 ช้อนชา กากน้ำตาลอ่อน 30 กรัม และน้ำ 170 มล. คุณต้องใส่ใบชาที่ใช้งานอยู่ที่นี่แล้วนวดแป้ง
• ทิ้งฐานไว้สำหรับก้อนในอนาคตเพื่อหมักในที่อุ่น ๆ ประมาณสี่ชั่วโมง
• ปั้นแป้งให้เป็นขนมปังแล้ววางลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ทิ้งชิ้นงานไว้อีกชั่วโมง
• เปิดเตาอบและวางแป้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เมื่อขนมปังพร้อมแล้ว ให้ปิดเตาอบแล้วพักไว้ข้างในสักครู่ หลังจากนั้นสามารถหั่นก้อนและเสิร์ฟได้

ในเตาอบ

เพื่อให้ขนมปังโฮมเมดมีกลิ่นหอมผู้ปรุงจึงรวมไว้ในองค์ประกอบด้วย สารเติมแต่งต่างๆ- คราวนี้เราขอแนะนำให้คุณเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ลงในแป้ง วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ? อ่านคำแนะนำอย่างละเอียดและดำเนินการกับเรา:

• ในภาชนะที่เหมาะสม ให้ผสมข้าวสาลี 250 กรัมกับแป้งข้าวไรย์ 600 กรัม แล้วเติมเมล็ดแฟลกซ์ (150 กรัม) ลงไปด้วย
• ผสมยีสต์ 40 กรัมกับน้ำ (แปดช้อนก็เพียงพอ) และน้ำตาล (หนึ่งช้อนชา) ใช้ผ้าคลุมแป้งแล้ววางในที่อุ่น เมื่อมันเริ่มเป็นฟอง ให้เติมเกลือลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผสมแป้ง น้ำ 500 มล. และแป้งนวด แป้งพลาสติก- ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ขึ้นประมาณ 40 นาทีในที่อุ่น
• วางแป้งลงในจานอบแล้วใช้มีดคมๆ ตัดตรงกลาง โรยด้วยน้ำแล้วโรยด้วยแป้ง ปรุงขนมปังในเตาอบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

หากคุณต้องการให้ขนมปังของคุณฟู อย่าเปิดเตาอบในช่วง 40 นาทีแรกเพื่อไม่ให้เกิดความร้อน เพื่อให้ขนมปังดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดแฟลกซ์ ยี่หร่า หรืองา

ขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบ

ถ้าคุณชอบที่จะกิน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแล้วให้ความสนใจกับสูตรนี้ เราจะบอกวิธีทำขนมปังง่ายๆ โดยไม่ต้อง สารปรุงแต่งรสและฟิลเลอร์ สินค้าสำเร็จรูปมันกลับกลายเป็นว่านุ่มมีกลิ่นหอมและด้วย การอบขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบนั้นง่ายมาก:

• ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ และน้ำอุ่นหนึ่งถ้วยครึ่ง ผสมส่วนผสมและปล่อยให้แป้งหมักเป็นเวลา 20 หรือ 30 นาทีในที่อบอุ่น
• ในชามแยกต่างหาก ร่อนข้าวไรย์หนึ่งถ้วยครึ่งและหนึ่งถ้วยครึ่งผ่านตะแกรง แป้งสาลี- เติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน
• เมื่อแป้งเกิดฟองให้เทลงในแป้งเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะแล้วคลุกแป้ง ส่งชิ้นงานไปยังสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อให้มีปริมาตรเพิ่มขึ้นเพียงพอ
• เมื่อเวลาผ่านไปพอสมควร ให้นวดแป้งแล้ววางลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ น้ำมันพืช.
• คลุมขนมปังในอนาคตด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที หลังจากนั้นนำไปวางในเตาอุ่นแล้วอบจนสุก

หลังจากปิดเตาอบแล้ว ขนมปังควรจะพักอยู่ในนั้นอีก 15 นาที

ขนมปังไรย์กับสาโท kvass

สูตรง่ายๆ นี้จะช่วยคุณเตรียมขนมปังข้าวไรย์หอมๆ ที่บ้านในเตาอบ:

• ร่อนข้าวไรย์ 300 กรัม และแป้งสาลี 200 กรัมลงในชามที่เหมาะสม เพิ่มยีสต์แห้งสองช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งน้ำ 300 กรัมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ สาโท kvassและน้ำมันพืช
• เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหารที่มีหัวต่อแป้งจะช่วยให้คุณนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันได้ คุณจะต้องผสมส่วนผสมเป็นเวลานาน - อย่างน้อยสิบนาที
• เป็นผลให้คุณจะได้แป้งที่ค่อนข้างเหนียวซึ่งควรแบ่งออกเป็นสองส่วนและแบ่งเป็นสองก้อน วางขนมปังในอนาคตบนถาดอบโรยด้วยแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น
• เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้เปิดเตาอบและอบขนมปังเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

อย่าตัดขนมปังในขณะที่ยังร้อนอยู่ เพราะมันจะค่อนข้างเหนียว ปล่อยให้เย็นบนตะแกรงก่อนเสิร์ฟ

ขนมปังข้าวไรย์

ขนมปังโฮมเมดเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น วิธีทำขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบ:

• ผสม kvass wort หนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำหนึ่งแก้ว
• ใส่ข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ 250 กรัมลงในเครื่องเตรียมอาหาร รวมถึงเกลือ น้ำตาล และยีสต์ อย่างละ 1 ช้อนชาครึ่ง เพิ่มรำข้าวไรย์ป่นสองช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม และสาโทเจือจาง เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น
• นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แล้วแบ่งเป็นแปดส่วนเท่าๆ กัน
• ปั้นช่องว่างให้เป็นสี่เหลี่ยมหนา 1 เซนติเมตร วางบนถาดอบ โรยด้วยรำข้าว แล้วทิ้งไว้ในเตาเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้อบประมาณ 25 นาที

ขนมปังมัลติเกรน

การอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย อ่านสูตรการเตรียมและดำเนินการกับเรา:

• นวดแป้งจากข้าวสาลี 200 กรัม, โฮลเกรน 80 กรัมและแป้งข้าวไร 120 กรัม เพิ่มรำข้าวไรย์ (10 กรัม) ลงในส่วนผสม ข้าวโอ๊ต(30 กรัม), เมล็ดปอกเปลือก (30 กรัม), กากน้ำตาลไรย์สองช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยสาโทหรือมอลต์), ยีสต์สองช้อนชา, เนยหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา อย่าลืมเติมเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำ 300 มล.
• แบ่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกเป็นหกส่วน โดยแต่ละส่วนควรรีดออกเป็นเค้กสี่เหลี่ยมแล้วรีดเป็นม้วน
• วางขนมปังที่เสร็จแล้วบนถาดอบในเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงโดยไม่ให้ความร้อน หลังจากนั้นให้อบขนมปังเป็นเวลา 30 นาที

ขนมปังไร้ยีสต์

อ่านสูตรของอีกคนหนึ่ง ขนมปังเพื่อสุขภาพปรุงสุกที่บ้าน:

• ผสมแป้งสาลีและข้าวไรย์ 400 กรัมในชาม รำข้าว 70 กรัม นมผง 100 กรัม เกลือ 2 ช้อนชา โซดา 1 ช้อนชา น้ำตาล 7 ช้อนชา เล็กน้อย กรดซิตริก- เพื่อรสชาติ เพิ่มผักชี โป๊ยกั๊ก และอบเชยเพื่อลิ้มรส เท kefir 600 มล. ลงในส่วนผสมแห้งแล้วนวดแป้ง
• วางชิ้นงานในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
• อบขนมปังในเตาอบอุ่นจนสุก

ก่อนเสิร์ฟขนมปัง ให้พักให้เย็นบนตะแกรงก่อน หลังจากนั้นให้ตัดขนมปังแล้ววางลงบนจาน

บทสรุป

การอบขนมปังไรย์ในเตาอบอาจกลายเป็นงานอดิเรกที่คุณโปรดปราน ดังนั้นโปรดอ่านคำแนะนำของเราและทดลองสูตรอาหาร เรามั่นใจว่าคนที่คุณรักจะเพลิดเพลินกับขนมอบที่เตรียมไว้ที่บ้าน และพวกเขาจะจำขนมปังที่ซื้อจากร้านค้าใกล้บ้านไม่ได้อีกต่อไป

ขนมปังข้าวไรย์เกินกว่าข้าวสาลีหลายเท่าในปริมาณแมกนีเซียม, ไฟเบอร์, วิตามิน, โพแทสเซียม, เหล็กและเกลือแร่ นอกจากนี้แป้งข้าวไรย์ยังมีกรดอะมิโน “ไลซีน” ซึ่งมีความสำคัญต่อมนุษย์และช่วยขจัดสารพิษ

อาหารทำเองจะมีรสชาติดีกว่าอาหารที่ซื้อจากร้านเสมอ แม้ว่าการทำขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านจะยาก แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองทำ หลังจากทั้งหมด ขนมปังหอมขนมปังอบสดใหม่มีผลมหัศจรรย์

วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ - หลักการทำอาหาร

มีหลายสูตรสำหรับการอบขนมปังหอมที่บ้าน แป้งเตรียมโดยใช้แป้งเปรี้ยวโดยมีหรือไม่มีการเติมยีสต์แป้งจะถูกต้มและแม้แต่ kefir ก็ถูกเติมลงไป

• มีกฎพื้นฐานสองข้อที่รวมสูตรอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกัน จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัดเมื่อนวดแป้งและใช้แป้งคุณภาพสูง
• คุณภาพของแป้งสามารถกำหนดได้หลายลักษณะ มันนุ่มน่าสัมผัสและแห้ง หากคุณทำ “ก้อนหิมะ” จากแป้ง มันจะไม่แตกสลายทันที แต่เมื่อกดลงไป จะทิ้งรอยไว้บนพื้นผิว
• คุณสามารถได้ความพรุนของเนื้อและความฟูสม่ำเสมอกันหากคุณร่อนแป้งก่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็น!
• ที่บ้านขนมปังข้าวไรย์อบโดยเติมแป้งสาลี ห้ามมิให้เปลี่ยนแปลงปริมาณโดยเด็ดขาด
• ขึ้นอยู่กับสูตรที่ระบุไว้ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิที่จำเป็น. ปฏิบัติตามองศาอย่างเคร่งครัดเมื่อปรุงอาหาร

วิธีอบขนมปังข้าวไรย์ด้วยยีสต์

ความลับหลักของสูตรนี้คือน้ำเดือด ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องคำนึงถึงไม่เพียงแต่สูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีการนวดแป้งด้วย

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ขนมปัง – 30 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์หยาบ – 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย– 350 กรัม;
• เกลือละเอียด – 10 กรัม;
• ข้าวไรย์มอลต์แห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด

• ร่อนแป้งทั้งหมด แต่อย่าผสม เพิ่มมอลต์เป็น 150 กรัม แป้งสาลี เตรียม 300 มล. ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงในส่วนผสมที่แห้งนี้ ผสมแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
• เทน้ำอุ่นลงในชามอีกใบแล้วละลายยีสต์ลงไป จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
• รวมยีสต์กับส่วนผสมแป้ง คุณจะจบลงด้วยมวลของเหลวสีน้ำตาล
• เทแป้งที่เหลือลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ นวดแป้ง ไม่ควรติดมือและมีโครงสร้างสูงชัน
• ปิดภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
• เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศา วางชามน้ำไว้ด้านล่าง นวดแป้งอีกครั้งแล้วโอนไปยังจานอบที่อุ่นไว้แล้ว โรยแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
• ตั้งแป้งให้อบเฉพาะเมื่อขึ้นฟูอีกครั้งเท่านั้น เวลาเตรียมขนมปัง: 45 นาที
• ต้องนำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากกระทะทันทีแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดครัว ปล่อยให้ "สุก" ประมาณสามชั่วโมง

วิธีอบขนมปังข้าวไรย์โดยไม่ใช้ยีสต์โดยใช้ kefir

การอบ ซาลาเปาข้าวไรย์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ก็เป็นไปได้ ได้โครงสร้างเยื่อกระดาษที่นุ่มนวลขึ้นโดยการเติม kefir ลงในแป้ง

สินค้าที่ต้องการ:

• kefir หรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ - 200 มล.
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งข้าวไร - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือป่นละเอียด - 5 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• ส่วนผสม สมุนไพรโปรวองซ์- เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• นำ kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หากต้องการใช้ทำแป้งให้ตั้งไฟจนร้อน อุณหภูมิห้อง- เพิ่มโซดาคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15-20 นาที
• เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป
• ผสมแป้งที่ร่อนแล้วในภาชนะที่แยกจากกันและเพิ่มลงในส่วนผสมของ kefir เพื่อให้บรรลุ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องเป็นก้อนใส่แป้งเป็นส่วน ๆ แล้วคลุกแป้งให้เข้ากัน
• หากจำเป็น ให้ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงไปจนได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
• เปิดเตาอบ วางไก่เนื้อไว้ด้านบนเพื่อให้อุ่นเล็กน้อย หล่อลื่นผนังของเธอ เนยหรือคลุมด้วยกระดาษหนัง ย้ายแป้งและพักไว้ 20 นาที
• ก่อนใส่แป้งลงในเตาอบ ให้ตัดแป้งด้านบนเป็นรอยตื้นๆ เล็กน้อย
• ตั้งอุณหภูมิเป็น 220 องศา แล้วอบขนมปังประมาณ 40 นาที จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งกระทะไว้ในนั้นอีก 20 นาที
• ห่อซาลาเปาด้วยผ้าขนหนูหลังจากนำออกจากกระทะแล้ว

• ยิ่งนวดแป้งให้นุ่ม ขนมปังก็จะฟูมากขึ้น
• สปาเก็ตตี้ปกติจะช่วยให้แป้งขึ้นอย่างสม่ำเสมอหากคุณแทงหลายๆ ที่
• เพื่อให้ขนมปังอบได้ทั่วถึง ให้ราดน้ำที่ด้านข้างของกระทะก่อนนำเข้าเตาอบ
• เมื่อขนมปังเย็นลงหลังจากการอบ เนื้อตรงกลางจะสุก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ตัดขณะร้อน
• ห้ามมิให้เจือจางยีสต์แห้งด้วยน้ำเดือดโดยเด็ดขาด!

แล้วแต่ กระบวนการที่ซับซ้อนไม่มีการนวดและอบขนมปังข้าวไรย์ด้วยคำแนะนำในบทความนี้คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง น่าทาน!

ในการทำขนมปังแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษ เพราะสามารถเตรียมในเตาอบได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถซื้อถาดอบหรือปั้นให้เป็นก้อนกลมก็ได้ อ่านบทความและเลือกสูตรขนมปังในเตาอบที่บ้านที่คุณชื่นชอบ

ขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบที่บ้าน

ในการเตรียมขนมปังข้าวไรย์ จะต้องผสมแป้งสองประเภท: ข้าวสาลีและข้าวไรย์ ขั้นแรกช่วยให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้ สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การปรุงอาหารทันทีใช้ยีสต์

วัตถุดิบ:

• น้ำ – อุ่น 400 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - ช้อน;
• แป้งข้าวไรย์ – 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี – 300 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทลงในชาม น้ำอุ่นให้เติมเกลือและยีสต์ลงไป
2. ใส่น้ำตาล ผสม.
3. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น และจะมี "ฝา" ที่เป็นฟองปรากฏบนพื้นผิว
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปผัด
5. ร่อนแป้งสองประเภทผ่านตะแกรง
6. ตอนนี้คุณต้องรวมแป้งกับส่วนผสมที่แห้ง
7. นวด. แป้งจะออกมาเย็น คลุมด้วยถุง พักไว้สักสองสามชั่วโมง
8. มวลจะเพิ่มปริมาตรสองสามครั้ง
9. นวด. วางในรูปแบบ. คลุมด้วยถุง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
10. ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา
11. อบประมาณ 40 นาที

ในการอบ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิเมื่อเตรียมแป้งและอบ

สูตรง่ายๆสำหรับ kefir ที่ไม่มียีสต์

คุณสามารถอบขนมปังโดยใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำได้ โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ผลิตภัณฑ์จะดีต่อสุขภาพและอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – แป้งสาลี 300 กรัม + อีกเล็กน้อยสำหรับนวด
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เตรียมภาชนะ.
2. เท kefir หนึ่งช้อนโต๊ะลงในโซดาจึงช่วยดับไฟได้
3. เพิ่มลงในแป้ง
4. เทลงใน kefir
5. นวดแป้งเพิ่มแป้งหากจำเป็น
6. ส่วนผสมไม่ควรติดมือ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการเติมแป้ง
7. ตอนนี้แป้งต้องพักผ่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยถุงแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
8. ม้วนขนมปังเป็นชิ้นกลม
9. ใช้มีดตัดส่วนบน
10. โรยด้วยแป้ง
11. วางในเตาอบ
12. โหมด 220 องศา
13. เวลา 50 นาที
14. จากนั้นเปลี่ยนเป็น 200 องศา
15. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
16. เจาะด้วยไม้เสียบ หากแห้งแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อม

ขนมปังคัสตาร์ดข้าวสาลีในเตาอบ

ขนมปังนี้แตกต่างจากตัวเลือกการปรุงอาหารอื่นๆ ตรงที่แป้งต้องต้มด้วยน้ำเดือด ซึ่งจะทำให้มีน้ำหนักเบาและมีรูพรุน มวลจะเพิ่มขึ้นอย่างดี เศษจะหลวม เปลือกจะแดงก่ำและบาง ขนมปังโฮมเมดในเตาอบเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด ตัวเลือกที่ดีรับรองว่าอร่อยแน่นอน

ในรัสเซียเป็นเรื่องปกติมานานแล้วที่จะต้องอยู่บนโต๊ะอย่างต่อเนื่อง ขนมปังอร่อย- ไม่ว่าอาหารประเภทไหนรอคุณอยู่ก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธ ไม่ว่าจะทานอาหารกี่มื้อก็ตาม ชาวรัสเซียจำนวนน้อยมากจะปฏิเสธขนมปังสักชิ้น

ปัจจุบันก็มี จำนวนมากหลากหลาย ประเภทต่างๆขนมปัง - ข้าวสาลี, ยีสต์, แม้แต่พันธุ์ที่ปราศจากกลูเตน แต่เป็นข้าวไรย์ที่ครอบครองสถานที่พิเศษในจิตวิญญาณมนุษย์ อย่างที่พวกเขาพูด แม่บ้านที่มีประสบการณ์การเตรียมขนมปังดังกล่าวค่อนข้างง่ายแม้กระทั่งใน เตาอบที่บ้าน- ในขณะเดียวกันก็จะมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อในร้านหลายเท่าด้วยเปลือกกรอบที่น่าอัศจรรย์

สูตรคลาสสิก

แม้ว่าตอนนี้คุณจะสามารถหาขนมปังข้าวไรย์ในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้เสมอ แต่มันก็เป็นแบบคลาสสิก ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ค่อนข้างหายาก หากเป็นไปได้ที่จะหาสิ่งที่คล้ายกับรสนิยมของคุณราคาของมันจะค่อนข้างสูงและจำนวนของสารเติมแต่งก็น่าทึ่งมากในปริมาณของมัน

จริงๆ แล้วขนมปังประเภทนี้จะมีความแตกต่างกันมากที่สุด จำนวนมาก สารที่มีประโยชน์ดังนั้นเช่นเดียวกับเมล็ดธัญพืชจึงมีอันตรายต่อสุขภาพค่อนข้างน้อย อยากกินขนมปังขนมปังไรย์ก็ควรเป็นทางเลือกของแม่บ้าน

วิธีเตรียมขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบ:

ขนมปังไรย์แป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมด

เมื่อนึกถึงขนมปังข้าวไรย์ เราจะจำได้ทันทีถึงเศษขนมปังที่หนาแน่นเป็นพิเศษพร้อมกลิ่นหอมพิเศษเฉพาะตัวที่มีความเปรี้ยวที่คุ้นเคย เป็นแป้งที่ให้ขนมปังประเภทนี้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- นอกจากนี้ sourdough ยังทำให้การทำขนมปังง่ายขึ้นมากเพราะด้วยความช่วยเหลือของมันทำให้ได้รสชาติที่สมดุลค่อนข้างง่าย

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 3.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 1/3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 2.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ราสต์ เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เวลาเตรียมการ: ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ปริมาณแคลอรี่: 134 Kcal ต่อ 100 กรัม

การทำขนมปังข้าวไรย์เปรี้ยวในเตาอบ:

1. หากต้องการทำขนมปังประเภทนี้ คุณต้องเตรียมวัตถุดิบเริ่มต้นก่อน มันไม่ใช้ยีสต์ คุณจึงสามารถแช่แข็งบางส่วนได้ สำหรับแป้งเปรี้ยวให้ผสม 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเช่นเดียวกับน้ำตาลและน้ำอุ่นเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว ส่วนผสมในภาชนะปิดควรบ่มเป็นเวลา 5 วันในที่อบอุ่น การหมักที่นี่จะปรากฏเป็นฟอง
2. เมื่อเครื่องเริ่มพร้อมแล้ว ก็เริ่มเตรียมแป้งได้เลย เทแป้งที่เหลือลงในชามใบใหญ่ นี่คือที่ที่ส่วนผสมจะถูกนวด เติมน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำลงในแป้ง นวดแป้งให้ละเอียดจนเนียนคุณสามารถใช้ไม้พายได้ เพิ่มสตาร์ทเตอร์ลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง ส่วนผสมสุดท้ายจะเป็นน้ำมันซึ่งจะช่วยให้แป้งไม่ติด นำแป้งมาทา ความสม่ำเสมอที่ต้องการเติมแป้งหรือน้ำถ้าจำเป็น
3. แป้งวางอยู่ในกระทะที่ทาน้ำมันซึ่งปิดไว้เพื่อให้แป้งพักในที่อบอุ่น โดยจะใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นขนมปังจะอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 5 นาที เพื่อให้ขนมปังสุกเต็มที่ควรอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมงที่ 150 องศา หลังจากตรวจสอบความสุกแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์ พักไว้ให้นิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง

ขนมปังไรย์กับ kefir ในเตาอบ

มีเพียงส่วนผสมเดียวเท่านั้นที่จะทำให้ขนมปังข้าวไรย์มีรสเปรี้ยวที่น่าทึ่ง กลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะดังกล่าวควรเจือจางด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชา แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 150 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์ – 250 กรัม;
• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• น้ำอุ่น - 150 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา ลิตร.;
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก – 1 โต๊ะ ล.

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 200 Kcal ต่อ 100 กรัม

สูตรขนมปังจากแป้งข้าวไรย์พร้อม kefir ในเตาอบทีละขั้นตอน:

1. Kefir ผสมกับ kefir เติมเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้คนส่วนผสมจนละลาย
2. ร่อนแป้งให้ละเอียดแล้วจึงผสมทั้งสองประเภทเข้าด้วยกัน เพิ่มยีสต์ซึ่งควรกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งส่วนผสมแป้ง
3. เกิดการหดหู่ในสไลด์แป้ง คีเฟอร์ค่อยๆ เทลงในนี้ ควรนวดแป้งช้าๆจนเนียนและยืดหยุ่น แป้งที่ปิดไว้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการขึ้น หลังจากนั้นให้ใช้ช้อนคลุมด้วยน้ำมันเพื่อให้แป้งดูดซับได้เต็มที่ แป้งจะขึ้นอีกสองสามชั่วโมงจนกว่าจะมีขนาดเพิ่มขึ้น
4. วางแป้งลงในพิมพ์แล้วอบประมาณ 40 นาทีหลังจากนั้นพักอีก 30 นาที อุณหภูมิเตาอบ 200 องศา

วิธีอบขนมปังโฮลวีต-ไรย์

ปัจจุบันมีความคลาสสิกที่สุด สูตรที่มีอยู่มีการเบี่ยงเบนค่อนข้างมากซึ่งเพิ่มรสชาติของตัวเองเข้ากับความกลมกลืนของสูตร อย่างไรก็ตาม สิ่งหนึ่งที่ยังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลง นั่นคือแป้งที่ใช้ในปริมาณที่เท่ากัน ทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• แป้งสาลี - หนึ่งถ้วยครึ่ง;
• น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ยก น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนชา ล.

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 222 Kcal ต่อ 100 กรัม

1. ขั้นตอนแรกคือเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลและยีสต์ซึ่งเจือจางด้วยน้ำ ทุกอย่างควรผสมและหมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งสองประเภท จากนั้นเติมเนยและเกลือลงไป ส่วนผสมที่หมักไว้จะถูกเทลงในส่วนผสมแป้งอย่างช้าๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนไม่ติดมือ
3. คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น ปริมาตรจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า หลังจากนั้นจึงนวดอีกครั้งแล้ววางลงในแม่พิมพ์ หลังจากนั้นจะใช้เวลาอีกครึ่งชั่วโมง
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศา หลังจากนั้นอบขนมปังประมาณ 45 นาที ขนมปังที่เตรียมไว้จะถูกนำออกจากพิมพ์แล้วห่อด้วยผ้าขนหนู

ความลับในการทำอาหาร

1. หากคุณไม่ต้องการเตรียมแป้งเริ่มต้นในแต่ละครั้ง คุณสามารถใช้ส่วนหนึ่งของแป้งก่อนหน้านี้เพื่อสร้างแป้งใหม่ได้ รสชาติของขนมปังจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
2. คุณสามารถเพิ่มความหอมของขนมปังข้าวไรย์ได้ง่ายๆ ด้วยเครื่องปรุงรส เช่น kvass หรือมอลต์ คุณยังสามารถเพิ่มผักชี ยี่หร่า ลูกเกด และรสชาติอื่นๆ
3. แป้งไรย์มีกลูเตนในปริมาณที่น้อยกว่ามาก ดังนั้นในการนวดแป้งอย่างเหมาะสม คุณจะต้องใช้ความพยายามน้อยกว่าการเตรียมแป้งสาลีมาก
4. ขนมปังไรย์เป็นคลังของสารที่มีประโยชน์อย่างแท้จริงเพราะมี จำนวนมาก ใยอาหาร,โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม และวิตามินอื่นๆอีกมากมาย ทั้งหมดนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีประโยชน์อย่างมากสำหรับการบริโภคเนื่องจากทั้งหมดนี้ช่วยทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ มีข้อห้ามร้ายแรงเพียงประการเดียวในการบริโภค - ขนมปังข้าวไรย์เป็นอันตรายหากบุคคลมีโรคร้ายแรงของระบบทางเดินอาหารเช่นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร

การอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบสามารถกลายเป็นกิจกรรมประจำบ้านได้อย่างง่ายดายเพราะไม่สามารถจดจำรสชาติที่ได้ไปตลอดชีวิตได้ คนที่คุณรักจะชอบผลลัพธ์อย่างเห็นได้ชัด

แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบได้ ด้วยการใช้สูตรอาหารของเรา คุณสามารถปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยขนมอบสดใหม่ที่มีกลิ่นหอมซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วทุกวัน

ขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ สูตรทำอาหาร

เรื่อง การกินเพื่อสุขภาพทำให้หลายคนกังวล โชคไม่ดีที่ผลิตภัณฑ์ของร้านเบเกอรี่และร้านเบเกอรี่หลายแห่งไม่ได้แตกต่างกันเสมอไป คุณภาพสูง- แต่ขนมปังร้อนจะนุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจอยู่เสมอ ดังนั้นเรายินดีที่จะบอกวิธีทำขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดให้คุณทราบ

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 250 กรัม;
• แป้งสาลี - 170 กรัม;
• ยีสต์สด - 10 กรัม;
• kefir อุ่น - 170 มล.
• น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง - 80 มล.
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 10 กรัม;
• ยี่หร่า - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดแฟลกซ์ - ช้อนขนม.

สูตรการอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบจะไม่ทำให้คุณลำบากมากนัก แต่ต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องจัดสรรเวลาค่อนข้างมากสำหรับกระบวนการนี้ ดังนั้นอดทนและเริ่มทำอาหารกับเรา

ก่อนอื่นเรามาดูแลแป้งกันก่อน เพื่อที่คุณจะต้องผสมให้เข้ากัน อาหารที่เหมาะสมน้ำและ kefir จากนั้นเติมยีสต์เกลือและน้ำตาลลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน จากนั้นปล่อยส่วนผสมไว้เพียงลำพังเป็นเวลาห้านาที

เมื่อยีสต์ฟู ให้เติมข้าวไรย์ 4 ช้อนโต๊ะและแป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมอีกครั้งแล้วปิดฝาชามให้แน่น ส่งแป้งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เมื่อครบเวลา ให้ผสมน้ำมัน เมล็ดแฟลกซ์ และแป้งที่เหลือลงไป นวดแป้งแล้วพักไว้ หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงครึ่งคุณสามารถอบขนมปังได้ โอนแป้งลงบนกระดาน กดลงแล้ววางลงในถาดอบ หากคุณต้องการให้ก้อนมีความเขียวชอุ่มให้ปิดชิ้นงาน ติดฟิล์มและปล่อยให้ชิ้นงานสูงขึ้นอีกครั้ง

เปิดเตาอบ โรยแป้งด้วยน้ำแล้ววางกระทะลงในเตาอบ หลังจากผ่านไปสิบนาที ลดความร้อนลงเหลือ 210 องศา ภายในครึ่งชั่วโมงขนมปังโฮมเมดสดใหม่จะพร้อม เพื่อให้เปลือกโลกสวยงามและเป็นสีดอกกุหลาบ คุณสามารถทาพื้นผิวด้วยเยลลี่เหลวได้ คลุมก้อนด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้เย็น

อร่อย ขนมปังหอมจะสร้างบริษัทที่ยอดเยี่ยมด้วยหลักสูตรที่หนึ่งและสอง คุณยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับแซนวิชที่มีไส้ใดก็ได้

ขนมปังแป้งข้าวไรย์โฮมเมดในเตาอบ

คราวนี้เราแนะนำให้นวดแป้งด้วย kvass ด้วยส่วนผสมนี้ทำให้ขนมปังมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 450 กรัม;
• แป้งสาลี - 250 กรัม;
• kvass สีเข้ม - 500 มล.;
• น้ำมันมะกอก - ช้อนขนาดใหญ่สามช้อน
• เกลือ - ช้อนโต๊ะที่ไม่มีสไลด์
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• รำข้าวไรย์และลินิน - ละสามช้อนโต๊ะ

ด้านล่างคุณสามารถอ่านสูตรง่ายๆสำหรับขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ

เท kvass ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศา ในชามแยกต่างหาก ผสมยีสต์และเกลือ เทส่วนผสมแห้งของ kvass และเนยอุ่นลงไป ผสมส่วนผสมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

ร่อนแป้งทั้งสองชนิดลงในชาม ใส่เมล็ดแฟลกซ์และรำข้าวบด ทามือด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งจนเหนียว รวบรวมชิ้นงานเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหนา ๆ แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้นวดแป้งอีกครั้งแล้วแบ่งเป็นสองส่วน อัดจาระบีสองสี่เหลี่ยม แม่พิมพ์ซิลิโคน- วางชิ้นงานไว้ในนั้นและปรับระดับพื้นผิว ใช้ผ้าคลุมแป้งอีกครั้งแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

อบขนมปังเป็นเวลา 50 นาทีจนสุก

ขนมปังชูทำจากแป้งไรย์

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าการอบขนมปังโฮมเมดในเตาอบจะดีกว่า ดังนั้นหลายคนจึงใช้เครื่องทำขนมปังสำหรับนวดแป้งเท่านั้น และวันนี้เราจะเล่ารายละเอียดวิธีการเตรียมขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบโดยใช้วิธี "ผสม"

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 200 กรัม;
• แป้งสาลีชั้นหนึ่ง - 110 กรัม
• มอลต์แห้งสีเข้ม - ช้อนขนาดใหญ่สามช้อน
• ผักชีบด- หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งบัควีท (หรืออื่น ๆ ) - สองช้อนโต๊ะ;
• เล็ก ลูกเกดสีเข้ม- 60 กรัม
• ผงชิโครี - หนึ่งช้อน;
• น้ำเดือด - 220 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สองช้อนโต๊ะ;
• ใหญ่ เกลือแกงและเมล็ดยี่หร่า - อย่างละหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก (เข้ม) - ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนชาครึ่ง

ขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยจัดทำขึ้นที่บ้านในเตาอบดังนี้

ผสมมอลต์และผักชีบดในชามลึก จากนั้นเทน้ำเดือด 80 มล. ลงบนส่วนผสมที่แห้ง รวมของเหลวที่เหลือกับน้ำผึ้งในชามแยกต่างหาก หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ให้ผสมทั้งสองส่วนผสมเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากัน ล้างลูกเกดแล้วแช่ไว้ น้ำร้อน.

เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในชามเครื่องทำขนมปัง เติมเกลือและน้ำผึ้งที่ผสมไว้ ร่อนแป้งทั้งสองประเภทลงในชามที่เหมาะสม แล้วผสมกับยี่หร่า ยีสต์ และลูกเกด ปัดส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วโอนไปยังเครื่องทำขนมปัง ตั้งโปรแกรมนวดแป้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วใช้มือนวดต่ออีกสักครู่ ปั้นแป้งให้เป็นก้อนแล้ววางลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ ปิดผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ก่อนนำขนมปังเข้าเตาอบ ให้ใช้ส้อมแทงบนพื้นผิวก่อน เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วฉีดน้ำให้ทั่วผนัง อบขนมเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วนำไปวางบนโต๊ะ

ขนมปังไรย์กับเกล็ดข้าวโอ๊ต

คราวนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมขนมปังที่อร่อยและมีกลิ่นหอมโดยไม่ใช้ยีสต์

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไรย์สามแก้ว
• ข้าวโอ๊ตครึ่งแก้ว
• kefir สองแก้ว;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• โซดาหนึ่งช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• เกลือหนึ่งช้อนขนม

วิธีการอบขนมปังจากแป้งข้าวไรย์ที่บ้าน? ลองสูตรง่ายๆนี้

เท kefir ลงในภาชนะทรงลึกแล้วผสมกับโซดา ทันทีที่ของเหลวเริ่มเกิดฟอง ให้เติมเกลือและไข่ลงไป หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งและซีเรียลหนึ่งแก้ว ผัดผลิตภัณฑ์และเพิ่มแป้งที่เหลือลงไป

ใช้มือนวดแป้งเหนียว ปั้นเป็นก้อนแล้ววางบนกระดาษรองอบ โรยแป้งด้วยแป้งแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขนมปังไรย์ม้วนกับหนังหัวหอม

หากคุณชอบที่จะนำชีวิตดั้งเดิมมาสู่ชีวิต แนวคิดการทำอาหารแล้วจดสูตรนี้ไว้

สินค้าที่ต้องการ:

• เปลือกหัวหอม - หนึ่งกำมือ;
• น้ำ - 350 มล.
• แป้งขาว - 300 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์ - 200 กรัม;
• เกลือ - สองช้อนชา;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - สองช้อนชา;
• น้ำมันพืช
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบอย่างถูกต้อง? สูตรสำหรับสิ่งนี้ การรักษาที่ผิดปกติง่ายพอ

นำเปลือกออกจากหัวหอมล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากนั้นให้ปรุงด้วยไฟปานกลางอีกสิบนาที ปล่อยให้น้ำซุป (เราต้องการ 300 มล.) ชงแล้วเติมน้ำตาลและยีสต์ลงไป ทันทีที่มี “ฝา” ฟูๆ ปรากฏบนพื้นผิว ให้เติมส่วนผสมที่เหลือและน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้ววางในที่อบอุ่น

ในขณะที่แป้งลอยขึ้นภายใต้ฟิล์มยึดคุณต้องทอดหัวหอมในน้ำมันพืช เมื่อชิ้นงานมีขนาดใหญ่ขึ้น จะต้องรีดออกเป็นชั้นยาวแคบๆ โพสต์เลย หัวหอมทอดลงบนพื้นผิวแล้วม้วนแป้งให้เป็นท่อน

ปิดฝาชิ้นงานแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 40 นาที หลังจากนั้นให้โอนขนมปังในอนาคตลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบจนสุก หากคุณไม่มีเวลาตกแต่งม้วนคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดลงในแป้งได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับมาก สินค้าอร่อยซึ่งจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ

ขนมปังเทศกาลกับถั่วและผลไม้แห้ง

คุณสามารถปรุงขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบได้ไม่เพียงแต่ในวันธรรมดาเท่านั้น คุณจะเห็นสิ่งนี้เมื่อคุณอบขนมปังตามสูตรของเรา

วัตถุดิบ:

• เซรั่ม - 450 มล.;
• เนยละลาย - ช้อนขนาดใหญ่สองช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้ง - สองช้อน;
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งซอง;
• ข้าวสาลี แป้งสาลี- 350 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 150 กรัม;
• วอลนัทและถั่วลิสง - 70 กรัมต่อชิ้น
• เมล็ดทานตะวัน - 50 กรัม;
• ผ้าลินิน, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่แห้งและแอปริคอตแห้ง - 50 กรัมต่อชิ้น
• งา - สี่ช้อนโต๊ะ

ขนมปังวันหยุดที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ที่บ้านเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

ขั้นแรก แยกผลไม้แห้งออก ล้างให้สะอาด แล้วแช่ในน้ำร้อน หลังจากนั้นให้หั่นแอปริคอตแห้งลงไป ชิ้นเล็ก ๆ. วอลนัทแตกและทอดอย่างรวดเร็วในกระทะที่แห้ง

อุ่นเวย์แล้วผสมกับน้ำผึ้ง เกลือ และ เนยละลาย- เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 40 องศา ให้ใส่ยีสต์ลงไป

ร่อนแป้งแล้วผสมกับเวย์ ผสมผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องผสมพร้อมอุปกรณ์แนบพิเศษ เพิ่มผลไม้แห้งและถั่วลงในแป้ง ปั้นเป็นก้อนสองก้อน ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเมล็ดงา หลังจากนั้นให้โอนแป้งลงในจานอบปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาสองชั่วโมง

อบขนมปังเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำไปวางบนตะแกรงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ภายในไม่กี่ชั่วโมงขนมปังจะสุกและสามารถเสิร์ฟให้แขกได้ หากคุณเตรียมขนมในตอนเย็น เช้าวันรุ่งขึ้นครอบครัวของคุณก็จะได้รับประทานอาหารเช้าที่หรูหรา หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วนำไปวางบนโต๊ะพร้อมกับเนย ชาร้อน หรือกาแฟ

ขนมปังไร้ยีสต์พร้อมใบชา

หากคุณมีแป้งเปรี้ยวสุกตามต้องการ อย่าลืมใช้เพื่อทำขนมปังโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - สองแก้วครึ่ง;
• แป้งเปรี้ยว - 200 กรัม;
• น้ำอุ่น - 80 มล.
• ใบชา - 140 มล.
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละหนึ่งช้อนชา

เราจะเตรียมขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านตามสูตรง่ายๆ

เชื่อมต่อหลวม ข้าวไรย์ด้วยน้ำและแป้ง 100 กรัม ผสมผลิตภัณฑ์คลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้ "สุก" ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามหรือสี่ชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่ใบชา แป้ง เกลือ และน้ำตาลลงไป นวดแป้ง (ควรจะค่อนข้างเหนียว) แล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วางชิ้นงานลงบนโต๊ะ จากนั้นให้ได้รูปทรงที่ต้องการ เพื่อให้งานง่ายขึ้น ให้ล้างมือด้วยน้ำบ่อยๆ อัดจารบีด้วยเนยแล้ววางชิ้นงานลงไป หลังจากนั้นต้องปล่อยให้แป้งขึ้นฟูอีกครั้ง

อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นจึงลดไฟลง หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้ขีดหรือไม้ขีด เพื่อให้ขนมปังถูกคลุมไว้ เปลือกสีน้ำตาลทองหล่อลื่นมัน น้ำอุ่น- อย่าลืมทำให้ขนมเย็นลงเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ขนมปังข้าวไรย์ลัตเวียกับนม

นี่คือวิธีที่ง่ายและ วิธีที่รวดเร็วเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อย โดยปกติแล้วขนมปังข้าวไรย์จะทำจากแป้ง 2 ประเภท แต่คราวนี้เราจะใช้แป้งเพียงชนิดเดียวเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำ - 50 มล.
• นม - 150 มล.
• เนย - 50 กรัม;
• เมล็ดยี่หร่าลูกเกดและน้ำผึ้งเหลว - อย่างละสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละครึ่งช้อนชา

การทำขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบนั้นง่ายมาก

รวมน้ำและนมแล้วตั้งส่วนผสมให้ร้อนถึง 40 องศา เทลงในชามเครื่องทำขนมปัง ใส่เนย เกลือ น้ำผึ้ง และน้ำตาลลงไป เพิ่มแป้งและยีสต์ นวดแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ล้างลูกเกดและแช่น้ำไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ถัดไปคุณต้องทำให้แห้งและผสมกับแป้งหนึ่งช้อน

วางแป้งไว้บนกระดาน โรยด้วยเมล็ดยี่หร่าและลูกเกด นวดต่อไปด้วยมือของคุณทาด้วยน้ำมันพืช แป้งพร้อมได้รูปทรงที่ต้องการ วางขนมปังในอนาคตไว้บนถาดอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้อบแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา เมื่อขนมปังพร้อม อย่าลืมทำให้เย็นบนตะแกรงใต้ผ้าเช็ดตัวในเตาอบที่อุ่น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง และหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟขนมด้วยเนยได้ ตัดเย็นหรือหลักสูตรแรก