วิธีการปรุงหมูสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ การเตรียมหมูสับ

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก วันนี้มาพูดถึงชิ้นเนื้อทอดหรือลองดูสูตรเนื้อชิ้นฉ่ำที่ทำจากเนื้อสับประเภทต่างๆ ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เนื้อสับ ขนมปัง ไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วทอด

แต่สิ่งต่างๆ ไม่ได้เป็นไปอย่างที่ควรเสมอไป เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะสำหรับแม่บ้านสาว คุณต้องทำผิดพลาดหลายครั้งก่อนที่คุณจะรวยและ เนื้อชิ้นฉ่ำเพื่อที่ทั้งครอบครัวจะชอบพวกเขา

นั่นเป็นเหตุผลที่เราพยายามรวบรวมไม่ใช่แค่สูตรอาหาร แต่ยังเปิดเผยเคล็ดลับในการทำอาหารด้วย เนื้อทอดแสนอร่อยหรือ bitochki ตามที่เรียกกัน

ยังอยู่ ตารางเทศกาลมีเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เกือบตลอดเวลา บางครั้งคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา อาหารกลางวันปกติหรืออาหารเย็น พวกเขาสามารถตกแต่งตารางวันหยุดได้ แม่บ้านทุกคนอยากทำอาหารที่น่าสนใจและแปลกตา และนั่นก็เยี่ยมมาก คุณสามารถทำเองได้ สูตรของตัวเองและสรรเสริญต่อหน้าแขกเป็นต้น

แต่ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร มีบางสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ กฎง่ายๆ- พวกเขาไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเช่นนั้น แต่นี่เป็นประสบการณ์ของแม่บ้านหลายคนตลอดกาล มาดูกันดีกว่า

วิธีการปรุงชิ้นเนื้อฉ่ำและอร่อย?

เนื้อทอดจะต้องอร่อยมากซึ่งไม่ถือเป็นข้อโต้แย้ง แต่ก็ต้องไม่แห้งและเป็นขุยด้วย มันขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่นการเลือกเนื้อสับ วิธีการผสมเนื้อสับ ส่วนผสมเพิ่มเติม เป็นต้น และแน่นอนประสบการณ์

ตอนนี้เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารเนื้อสับฉ่ำหรือเตรียมเนื้อสับก่อน

อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรทำเนื้อสับด้วยตัวเองดีที่สุด ฉันไม่เคยแนะนำให้ซื้อมันในร้านค้าเพราะคุณไม่มีทางรู้ว่ามันเกี่ยวข้องกับอะไรและอย่างไร โดยปกติแล้วเนื้อสับที่ซื้อในร้านไม่ได้ทำเนื้อทอดแบบโฮมเมดที่ดี

การเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทอด

ก่อนอื่น คุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดในการทำชิ้นเนื้อ ปกติฉันจะทำแบบนี้: ไม่ว่าจะมีเนื้อสัตว์อะไรก็ตามฉันก็ใช้แบบนั้น แต่นั่นไม่ใช่กรณีเสมอไป หากเราต้องการเซอร์ไพรส์แขก หรือแม้แต่ครอบครัวของเราในมื้อเย็น เราก็จะคิดทุกอย่างล่วงหน้า

การเลือกเนื้อสัตว์ยังส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ด้วย ต่อไปนี้เป็นวิธีแบ่งเนื้อสัตว์ตามปริมาณแคลอรี่:

• แคลอรี่ที่ฉ่ำและสูงที่สุดคือ หมูทอด - ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 350 กิโลแคลอรี/100 กรัม (290 กิโลแคลอรี/100 กรัม เมื่อนึ่ง)
• ถ้าคุณทำ ส่วนผสมของหมูและ เนื้อดิน ปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ประมาณ 267 (190) กิโลแคลอรี/100 กรัม ควรเจือจางเนื้อหมูสับ 2/3 กับเนื้อสับ
• เมื่อใช้เพียว เนื้อดินปริมาณแคลอรี่ยังน้อยกว่า: 235 (172) กิโลแคลอรี/100 กรัม
• อาหารที่รับประทานมากที่สุดคือ ไก่ทอด- ปริมาณแคลอรี่ของที่นี่อยู่ที่ประมาณ 145-125 กิโลแคลอรี/100 กรัม แต่กลับค่อนข้างแห้ง ดังนั้นเนื้อชิ้นดังกล่าวจึงมีไขมันหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่ช่วยเพิ่มแคลอรี่
• ไก่งวงบด- ที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะไม่เพียงแต่สำหรับผู้ที่ชมรูปร่างของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังสำหรับเด็กด้วย เนื้อไก่งวงนั้นค่อนข้างฉ่ำและแคลอรี่ไม่สูง: 180 กิโลแคลอรีเมื่อทอดในกระทะและ 140 กิโลแคลอรีเมื่อนึ่ง

เราต้องไม่ลืมว่าสารปรุงแต่ง เช่น เกล็ดขนมปัง ไข่ และน้ำมัน จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่เมื่อทอด แต่หากไม่มีสิ่งนี้ คุณจะไม่ได้ชิ้นเนื้อทอดอีกต่อไป และทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการปรุงอะไรกันแน่

วิธีการเลือกเนื้อให้เหมาะกับเนื้อสับ

อย่าลืมว่าสูตรอาหารสำหรับเนื้อสับฉ่ำ ๆ จะออกมาดีเท่านั้น เนื้อสับแบบโฮมเมด- คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและทำเอง แล้วความสำเร็จจะรอคุณอยู่อย่างแน่นอน

ข้อโต้แย้งหลักคือเนื้อสด

• เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบและดมกลิ่นแล้ว เนื้อควรมีกลิ่น เนื้อสด- ไม่มีกลิ่นเหม็น เปรี้ยว หรือกลิ่นอื่นๆ ที่บ่งบอกถึงเนื้อเก่าหรือเหม็นอับ
• เนื้อควรยืดหยุ่นและแน่น หากคุณใช้นิ้วกดบนเนื้อ รูก็จะได้ระดับออกมาในไม่ช้า
• สีของเนื้อควรเป็นสีแดงอมชมพูและชุ่มชื้น ไม่ควรมีบริเวณที่มีลมแรงหรือพื้นผิวที่ลื่น
• สำหรับลูกแกะ ควรใช้ต้นขาหรือตะโพกจะดีกว่า
• หากคุณซื้อเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อลูกวัว ควรรับประทาน: ต้นขาหลัง คอ เนื้อสันใน หรือไหล่
• เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ปีก ควรคำนึงถึงขา (น่องและต้นขา) จากนั้นชิ้นเนื้อก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น เต้านมก็เหมาะเช่นกัน - ส่วนแคลอรี่ต่ำ แต่ค่อนข้างแห้ง

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงทอด

ก่อนอื่นฉันอยากจะทราบว่าเป็นการดีที่สุดที่จะเลื่อนเนื้อผ่านตาข่ายเล็ก ๆ โดยควร 2-3 ครั้ง นี่จะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้น สูตรอาหารบางสูตรสำหรับชิ้นเนื้อสับฉ่ำระบุโดยตรงว่าคุณต้องบิดกี่ครั้งและไม่จำเป็นต้องผ่านตาข่ายใดเสมอไป

หลายคนโต้แย้งว่าควรเลื่อนดูตารางขนาดใหญ่จะดีกว่า พวกเขาพูดถูกในด้านหนึ่ง จากนั้นเนื้อจะกลายเป็นชิ้นใหญ่และให้น้ำน้อยลงซึ่งหมายถึงมีไขมันน้อยลง แต่ถ้าคุณอยากได้ เนื้อนุ่มดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าบิดผ่านตาข่ายละเอียด หรือใช้เครื่องปั่นจะดีกว่า

สิ่งที่คุณต้องพิจารณาเมื่อเตรียมชิ้นเนื้อ:

• เมื่อเพิ่มเศษเนื้อสับคุณต้องเอาขนมปัง พันธุ์ข้าวสาลี- ควรเป็นขนมปังของเมื่อวานเพราะความสดใหม่จะไม่ให้ ความสม่ำเสมอที่ถูกต้องและแคลอรี่ส่วนเกิน
  นอกจากนี้สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมคุณต้องมีเศษประมาณ 150-200 กรัม
• จำเป็นต้องแช่ขนมปังในน้ำเดือด ไม่ใช่แช่ในนม อย่างที่หลายๆ คนเชื่อ นมทำให้ขาดความชุ่มฉ่ำ แต่เศษที่แช่น้ำจะเพิ่มความฟูและความโปร่งสบาย
• เพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ หัวหอม- สามารถใช้ได้ 300 กรัม ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม หัวหอมจะไม่ทำให้เนื้อสับเสีย แต่อย่างใด แต่จะมีรสชาติอร่อยกว่า
  

  แต่คุณไม่สามารถบดหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อได้เพราะจะทำให้น้ำคั้นออกมาทั้งหมด ควรใช้มีดสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ

• หากคุณต้องการได้รับความอ่อนโยน เนื้อนุ่มจากนั้นคุณสามารถเพิ่มมายองเนสลงในเนื้อสับได้ แต่เพียงเล็กน้อย ไม่เกิน 50 กรัม
• เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกเป็นชิ้นๆ และฟูขึ้น คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งโดยขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด
• หากคุณใช้ไข่ในเนื้อสับ คุณไม่ควรใส่ไข่ลงในเนื้อสับเพียงอย่างเดียว ขั้นแรก เตรียมเนื้อสับให้ละเอียด: ใส่ทุกสิ่งที่คุณต้องการ รวมทั้งเครื่องเทศด้วย นวดให้เข้ากัน และในตอนท้ายเท่านั้นที่เพิ่มไข่ด้วยวิธีนี้:
  แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนเกิดฟองฟู และเข้าแล้ว เนื้อสับพร้อมค่อยๆ เทไข่ขาวลงไป กวนจากล่างขึ้นบน
  ลองใช้วิธีนี้แล้วสังเกตได้ทันทีว่าเนื้อชิ้นต่างๆ มีลักษณะฟูๆ ต่อหน้าต่อตาคุณอย่างไร
• เพิ่มเครื่องเทศและเกลือตามรสนิยมของคุณ ไม่มีข้อจำกัดที่นี่ จะดีกว่าถ้ามีผักใบเขียวในลูกชิ้นปลา

คุณควรทอดเนื้อสับอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน?

ในขณะที่ดูสูตรเนื้อสับฉ่ำสำหรับโต๊ะวันหยุดของฉัน ฉันพบว่าสูตรไม่ได้พูดอะไรมากเกี่ยวกับวิธีการทอดชิ้นเนื้ออย่างถูกต้อง

1. คุณต้องปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำให้หนาพอและไม่แบนจนเกินไป ล้างมือให้เปียกดีกว่า น้ำเย็นเพื่อให้ง่ายต่อการแกะสลัก
2. ด้วยการทอดที่เหมาะสม คุณสามารถหลีกเลี่ยงการสูญเสียความชุ่มฉ่ำของเนื้อชิ้นทอดได้ แต่โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้การหายใจ กักเก็บความชุ่มฉ่ำไว้ภายในได้ดี มักใช้แครกเกอร์หรือแป้งเค็ม แต่ทั้งเซโมลินาและญี่ปุ่น ข้าวเกรียบจะเข้ากันได้ดี
3. กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันสำหรับทอดแล้ววางชิ้นชุบเกล็ดขนมปังของเรา
4. หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้กลับด้าน ลดไฟลง และปิดฝากระทะ ดังนั้นให้ทอดเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ เนื้อและหัวหอมจะทอด และถั่วเหลืองจะไม่ระเหย
5. เปิดฝาแล้วเพิ่มไฟปานกลางแล้วนำไปทอดจนกรอบน่ารับประทาน
6. ควรเปลี่ยนน้ำมันทุกครั้งที่ทอด

โดยเฉลี่ยแล้ว หนึ่งชุดจะใช้เวลาปรุงอาหารในกระทะประมาณ 25 นาที แต่มันก็คุ้มค่า

คุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อทอดได้อย่างไร?

ยกเว้น วิธีดั้งเดิมสูตรเนื้อสับฉ่ำแนะนำให้ทอดโดยการนึ่งในเตาอบและในไมโครเวฟ ใช้เวลานานเท่าใด:

• ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูที่แม่บ้านชอบในโหมด "ทอด" หรือ "อบ" การปรุงชิ้นทอดก็ใช้เวลา 20-25 นาทีเช่นกัน
• ในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ที่มีฟังก์ชั่นนี้จะใช้เวลา 25 นาที ในเวลาเดียวกัน แคลอรี่น้อยลงและก็อร่อยมากด้วย
• หากคุณใช้อุปกรณ์ต่อไอน้ำด้วยไมโครเวฟ คุณสามารถปรุงเนื้อทอดได้ภายใน 15 นาที เพียงขั้นแรกปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นกลับด้านและปรุงต่ออีก 7-10 นาที
• หากคุณใช้เตาอบในการอบที่อุณหภูมิ 180 ºСจะใช้เวลา 30 นาที
• ในไมโครเวฟที่มีกำลังไฟ 800 วัตต์ คุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อทอดได้ภายใน 7 นาที
• ในหม้อทอดไร้อากาศ เนื้อทอดจะอบภายใน 20 นาที

ต่อไปนี้เป็นลักษณะของเนื้อชิ้นเนื้อนุ่ม:

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม

ทีนี้เรามาดูมันกับคุณกันดีกว่า สูตรต่างๆเนื้อสับฉ่ำ ในขณะเดียวกันอย่าลืมรายละเอียดปลีกย่อยที่อธิบายไว้ข้างต้น เราจะไม่พูดซ้ำในสูตรอาหาร

ลองพิจารณาดูครับ สูตรที่แตกต่างกัน, กับ ประเภทต่างๆเนื้อ.

สูตรเนื้อสับฉ่ำ - คลาสสิกพร้อมขนมปัง

บางครั้งชิ้นเนื้อดังกล่าวเรียกว่า “ จานแบบโฮมเมด- สูตรนี้ทำให้เนื้อทอดมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและมีความชุ่มฉ่ำตามปกติ เรามักจะปรุงสิ่งเหล่านี้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

เราจะต้อง:

1. เนื้อหมู - 300 กรัม
2. เนื้อเนื้อวัว - 300 กรัม;
3. เศษขนมปัง - 90-100 กรัม
4. ไข่ - 1 ชิ้น;
5. หัวหอม - 2 ชิ้น;
6. กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 2 กลีบ;
7. แป้ง - 150 กรัม
8. น้ำมันพืช
9. เกลือเพื่อลิ้มรส
10. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมเนื้อสับ บดเนื้อหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อแบบตาข่ายละเอียด 2 ครั้ง แล้วใช้เครื่องปั่น สับหัวหอมให้ละเอียดทันที เพิ่มเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 2

ใส่เศษขนมปังลงในน้ำเดือดเพื่อแช่ ในขณะที่เราบีบกระเทียมให้เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ เพิ่มขนมปังลงในเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ไข่ แยกไข่ขาวแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มเนื้อสับผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4

ทีนี้มาสร้างมันด้วยมือของเรากัน ลูกชิ้นและทำให้มันแบนเล็กน้อย ขณะเดียวกันเราก็เอามือจุ่มลงไปด้วย น้ำเย็นเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดกัน

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้ม้วนชิ้นเนื้อในแป้งหรือคุณสามารถใช้ขนมปังอื่น ๆ ได้

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้ทุกอย่างเป็นไปตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น ขั้นแรกทอดด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน พลิกชิ้นเนื้อแล้วปิดฝา จากนั้นเราก็นำมาเตรียมไว้แล้วก็เสร็จเรียบร้อย

ไก่สับสับในเตาอบ

อย่างที่เราบอกไปแล้วว่าเนื้อชิ้นเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก เด็กๆ ชอบเนื้อชิ้นเล็กๆ เหล่านี้มาก แทน เนื้อไก่คุณสามารถใช้ไก่งวงได้ จากนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เราจะต้อง:

1. อกไก่ - 200 กรัม
2. ขนมปังโฮลวีต - 40-50 กรัม
3. ไข่ - 1 ชิ้น;
4. หัวหอม - 1 ชิ้น;
5. กระเทียม - 1 กานพลู;
6. เกลือเพื่อลิ้มรส
7. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1

เราล้างเต้านม เช็ดให้แห้ง และแยกออกจากกระดูก เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 2

แช่ขนมปังในน้ำเดือดหลังจากผ่านไปสองสามนาทีบีบออกเล็กน้อยแล้วเติมลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสบีบกระเทียมสับหัวหอมอย่างละเอียดใส่เนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้มันขึ้นอยู่กับไข่หรือค่อนข้างเป็นสีขาว ตีและเพิ่มเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 4

ตั้งเตาอบให้อุ่นที่ 180 ºС ในขณะเดียวกันวางฟอยล์บนถาดอบ เราปั้นเนื้อสับเป็นเค้กที่ไม่หนามากแล้ววางลงบนถาดอบ

ขั้นตอนที่ 5

อบชิ้นเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที เมื่อพร้อมแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้

เนื้อบด

สูตรสำหรับเนื้อชิ้นเนื้อสับหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ฉ่ำนั้นค่อนข้างง่าย เกือบทุกอย่างจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกัน ตอนนี้เรามาดูสูตรที่ง่ายที่สุดสิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้แห้ง

วัตถุดิบ:

1. เนื้อเนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) - 800 กรัม
2. หัวหอม - 2 ชิ้น;
3. ขนมปัง - 140-150 กรัม
4. ไข่ - 1 ชิ้น;
5. เกลือเพื่อลิ้มรส
6. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
7. น้ำมันพืชหรือเนยสำหรับทอด

ขั้นตอนที่ 1

เราบิดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับลงไป

ขั้นตอนที่ 2

แช่ขนมปังโฮลวีตเมื่อวานในน้ำเดือด บีบและเพิ่มเนื้อสับ พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสและผสม

ขั้นตอนที่ 3

แยกไข่ขาวออกจากไข่ ตีให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อสับลงไป

ขั้นตอนที่ 4

ด้วยมือที่เปียกเราปั้นลูกชิ้นแบนเล็กน้อยแล้ววางลงในกระทะที่อุ่น ฉันใช้น้ำมันพืช แต่คุณสามารถทอดในเนยได้เช่นกัน นี่จะทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เราทอดตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น เมื่อพร้อมแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้ กับข้าวผัก.

นี่เป็นอีกสูตรที่สวยงาม:

อีกสูตรสำหรับเนื้อทอด แต่มีน้ำเกรวี่

โดยปกติแล้วชิ้นเนื้อจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผักหรือ พาสต้า- ดังนั้นฉันจึงชอบทำน้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อ มันอร่อยกว่าและชุ่มฉ่ำกว่า สูตรเนื้อสับฉ่ำๆ หลายสูตรช่วยให้คุณทำน้ำเกรวี่ได้ทันที โดยไม่แยกจากชิ้นเนื้อ แต่รวมเข้าด้วยกัน... เมื่อคุณลองแล้ว คุณจะทำแบบนี้เสมอ

เราจะต้อง:

1. เนื้อ - 500 กรัม;
2. มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
3. ไข่ - 1 ชิ้น;
4. ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
5. หัวหอม - 1 ชิ้น;
6. แป้งสำหรับหายใจ;
7. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
8. สีเขียว.

ขั้นตอนที่ 1

ปรุงเนื้อสับ เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อ บดมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ทั้งหมดในคราวเดียว เกลือและพริกไทย สับผักอย่างประณีตและเป็นเนื้อสับด้วย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ไข่ขาวที่ตีไว้

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้ด้วยมือที่เปียก เราก็สร้างลูกบอลเล็กๆ ที่สวยงามได้ ม้วนเป็นแป้งหรือขนมปังอื่นๆ

ขั้นตอนที่ 3

เราจะทอดมันแตกต่างออกไปเล็กน้อย ทอดในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้านจนสุก เปลือกโลกสีทอง.

น้ำเกรวี่นั้นเอง เติมน้ำลงในกระทะให้ท่วมชิ้นชิ้นพอดีคำ เพิ่ม ใบกระวานเกลือ เครื่องเทศตามชอบ เพียงปิดฝา ปล่อยให้เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จากนั้นชิ้นเนื้อจะให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่น้ำเกรวี่มันจะกลายเป็นเรื่องที่น่าทึ่งมาก

หากต้องการให้น้ำเกรวี่ข้น คุณต้องเติมแป้งลงไปหากต้องการ จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงใน 1/2 ถ้วยคนให้เข้ากันและเทลงในน้ำเกรวี่ ผัดซอสและปล่อยให้เดือดกรุ่นต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นคุณสามารถใส่ชิ้นเนื้อและน้ำเกรวี่ของเราไว้ข้างๆ

ไก่สับยัดไส้ชีส

บางสูตรสำหรับเนื้อสับฉ่ำต้องเติม คุณสามารถทดลองกับ ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- เรารักมากขึ้น ไส้ชีสเราขอนำเสนอสูตรดังกล่าวแก่คุณ

เราจะต้อง:

1. เนื้อไก่ - 550 กรัม
2. ก้อนหนึ่ง - 120-130 กรัม
3. กระเทียม - 4 กลีบ;
4. หัวหอม - 35-40 กรัม;
5. ไข่ - 3 ชิ้น;
6. ฮาร์ดชีส - 120 กรัม
7. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
8. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
9. น้ำมันพืช.

ขั้นตอนที่ 1

ต้มไข่ต้ม 2 ฟอง เย็น ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด

ขั้นตอนที่ 2

หั่นชีสเป็นเครื่องปั่นเกลือบางๆ

ขั้นตอนที่ 3

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแห้งและสับละเอียด ตอนนี้รวมไข่สมุนไพรและชีสแล้วผสม นี่คือการเติมเต็มของเรา

ขั้นตอนที่ 4

เราทำเนื้อสับ เราส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 5

วางเศษขนมปังในน้ำเดือดและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำออกมาแล้วเติมลงในเนื้อสับ บีบกระเทียมลงในเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 6

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7

แยกไข่ขาว ตีและผสมกับเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 8

ตอนนี้เรามาทำกัน ขนมปังแผ่นบางจากเนื้อสับใส่ไส้ของเราลงไปตรงกลาง จากนั้นห่อด้วยเนื้อสับแล้วแบนเล็กน้อย ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ อย่าลืมเช็ดมือให้เปียกเพื่อให้เนื้อไม่ติด

ขั้นตอนที่ 9

ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นเนื้อของเรา

ทอดในแป้งพร้อมไส้

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อย แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและดูสวยงามมากบนโต๊ะวันหยุด เรายังคงดูสูตรอาหารสำหรับชิ้นเนื้อสับฉ่ำต่อไปในแป้ง

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนที่ 1.

ขั้นแรกเราทำเนื้อสับ คุณสามารถเอาอันไหนก็ได้คละอัน ฉันใช้เนื้อวัว 2/3 และหมูส่วนหนึ่ง ควรใช้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันเพราะจะมีน้ำมันเพียงพอ

บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยหากเนื้อแห้งมาก

ขั้นตอนที่ 2

มาทำไส้กันดีกว่า ตะแกรงชีส สับสับปะรดอย่างประณีตแล้วผสมกับชีส

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้เนื้อสับต้องแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน มาม้วนเป็นลูกบอลกันเถอะ - ชิ้นเนื้อในอนาคต

ขั้นตอนที่ 4

เราทำเค้กจากลูกบอลใส่ไส้หนึ่งช้อนและมีชิ้นอยู่ตรงกลาง เนย- ปิดเหมือนพาย ตอนนี้เราสร้างรูปทรงชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของเราและแก้ไขให้ถูกต้อง

ตอนนี้เราใส่ชิ้นเนื้อที่ได้ไว้ในตู้เย็น มาทำแป้งกันเถอะ

ขั้นตอนที่ 5

ตีไข่ มายองเนส โซดา และเกลือลงในชามลึก เอาชนะได้ดี จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปขณะกวน คุณต้องการให้แป้งออกมาเหมือนแพนเค้ก

ขั้นตอนที่ 6

เรานำชิ้นเนื้อออกมา ละลายไขมันในกระทะ คุณก็ไปได้เลย น้ำมันพืชทอด. ขั้นแรกจุ่มชิ้นเนื้อลงในแป้งแล้วจึงลงในกระทะที่อุ่น เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นเนื้อเพื่อไม่ให้ติดกัน

เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้าน ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 7

หลังจากทอดแล้วแนะนำให้วางชิ้นเนื้อไว้บนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้

โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นเนื้อชิ้นเดียวกัน แต่ทำให้บาง ข้อแตกต่างคือต้องใช้น้ำมันมาก คุณต้องจุ่มชิ้นเนื้อลงไปใต้น้ำจนหมด ตามเนื้อผ้า Schnitzel ทำจากเนื้อหมู แต่คุณสามารถทำจากเนื้อสัตว์อื่นได้เช่นกัน เรามาดูสูตรอาหารเนื้อสับฉ่ำในภาษาเยอรมันกัน

เราจะต้อง:

1. หมู - 1 กก.
2. ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
3. ไข่ - 2 ชิ้น;
4. หัวหอม - 1 ชิ้น;
5. เกล็ดขนมปัง;
6. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
7. ผักชีบดและใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1

เราส่งเนื้อที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อ

ขั้นตอนที่ 2

เทครีมลงในเนื้อสับ ใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ตีไข่ทั้งหมดลงไปที่นั่น ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแนะนำให้ตีด้วยซ้ำ

ขั้นตอนที่ 3

ใช้มือเปียกปั้นเค้กบาง ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะสักสองสามนาที

และที่นี่ สูตรที่น่าสนใจและสวยงามมาก:

ปลาทอดกับเซโมลินา

สุดท้ายเรามาดูสูตรง่ายๆ สำหรับลูกชิ้นทอดกัน เนื้อปลา- สำหรับผู้ที่เบื่อเนื้อสัตว์อื่น ๆ สูตรเนื้อชิ้นเนื้อฉ่ำที่ทำจากเนื้อปลาสับก็เหมาะสม อีกทั้งยังทำให้ เนื้อทอดแสนอร่อย- รีบาวมีเยอะมาก สารที่มีประโยชน์โดยเฉพาะฟอสฟอรัส คุณสามารถปรุงอาหารจากปลาชนิดใดก็ได้ เราจะปรุงจากพอลลอค

เราจะต้อง:

1. ปลาใด ๆ (ของฉันคือพอลล็อค) - 1 กก.
2. หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
3. ขนมปังหรือก้อน - 150 -200 กรัม
4. วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
6. เซโมลินาสำหรับหายใจ;
7. น้ำมันพืช.

ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- แช่ขนมปังในน้ำแล้วบีบ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีทองสวยงาม อย่าลืมทำให้มันเย็นลง

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้ส่งเนื้อปลาขนมปังและหัวหอมทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ใช้มือเปียกปั้นลูกบอลแล้วเกลี่ยให้เรียบเล็กน้อย ตั้งกระทะให้ร้อน ม้วนชิ้นเนื้อในเซโมลินาแล้ววางลงในกระทะ ทอดทั้งสองด้าน ลดไฟ ปิดฝา ปล่อยให้ทอดเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4

หลังจากทอดแล้วให้วางชิ้นเนื้อลงในกระทะ ต้มน้ำให้เดือดใส่ไว้ตรงนั้น วางมะเขือเทศ,ใบกระวาน. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นยกลงจากเตาพักให้เย็นเล็กน้อย สามารถเสิร์ฟได้

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าเคล็ดลับและสูตรอาหารของเรามีประโยชน์ กินข้าวกันก่อนนะทุกคน แล้วเจอกันใหม่ อย่าลืมแสดงความคิดเห็นและแชร์โพสต์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

สูตรเนื้อสับฉ่ำและความลับในการเตรียมอัปเดต: 8 ธันวาคม 2017 โดย: ซับโบตินา มาเรีย

สามีของฉันเชื่อว่าชิ้นเนื้อควรประกอบด้วยเนื้อสัตว์เท่านั้น และควรทำมาจากเนื้อหมู ห้ามขนมปังหรือโดยเฉพาะมันฝรั่ง! กระเทียมและหัวหอมสูงสุด นี่คือหัวหน้าครอบครัวของเรา ผู้กินเนื้อ แต่ในชิ้นเนื้อจาก หมูสับฉันยังใส่ทั้งไข่และขนมปัง และแม้แต่เซโมลินากับคอทเทจชีสฉันก็จะบอกความลับให้คุณฟัง ไม่ทั้งหมดด้วยกันแน่นอน และเพื่อให้คู่สมรสไม่อยู่ด้วย ฉันพยายามแนะนำให้เขารู้จักกับเมนูกึ่งมังสวิรัติโดยสุจริต ด้วยรอยยิ้มที่พึงพอใจ ฉันจึงเตรียมเนื้อซูกินีชิ้นเล็กๆ เพื่อรอชมเชย ฉันปั้นเกี๊ยวเห็ดอย่างระมัดระวัง ฉันมองเข้าไปในเตาอบอย่างกระตือรือร้นในขณะที่กำลังอบ พายกะหล่ำปลี- แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างเหล่านี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารก็ไม่ประสบผลสำเร็จตามที่ต้องการ สามีของฉันประทับใจกับกลิ่นหอม จึงถามอย่างไร้เดียงสาว่า “คุณทำอาหารอร่อยอะไรที่นั่น? พาย? และฉันก็คิดว่าเป็นชิ้นเนื้อ...” และเป็นธรรมชาติที่สุดของฉัน “แล้วมื้อเย็นเป็นยังไงบ้าง?” เขาตอบเพียงน้อยนิดว่า “อร่อย...” หรือคิดในใจว่า “เอ่อ...” โดยทั่วไปแล้ว ฉันละทิ้งความพยายามที่จะเลี้ยงครอบครัวด้วยผัก แต่เธอไม่ละทิ้งการทดลองทำอาหาร ดังนั้นฉันจึงเลือก 3 อันเพื่อตัวเอง ขอให้โชคดีกับสูตรหมูสับอร่อย

หมูสับฉ่ำ (สูตรที่ง่ายที่สุด)

ตัวเลือกนั้นง่ายที่สุดและพื้นฐานที่สุด แต่ชิ้นเนื้อกลับกลายเป็นว่า... อืมม... โดยทั่วไปแล้ว การจำกัดตัวเองให้อยู่เพียงอันเดียวเป็นเรื่องยากมาก และจำเป็นหรือไม่? ท้ายที่สุดแล้วไม่มีคำว่าอร่อยมากเกินไป! โดยเฉพาะถ้าสามีเป็นคนกินเนื้อ

วัตถุดิบ:

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหมูสับ:

ตัดก้อนหรือขนมปังขาว (อาจค้างได้) เป็นชิ้นเล็กๆ สามารถตัดเปลือกออกได้หากต้องการ เติมเศษเล็กเศษน้อย นมอุ่น- ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ขนมปังชุ่มด้วยของเหลว ไม่มีนมเหรอ? ใช้น้ำดื่มที่สะอาด
ปอกหัวหอม สับละเอียด หรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่น) แยกจากเนื้อ
ผมใช้หมูสับสำเร็จรูปเลยไม่มีภาพการสับเนื้อครับ แต่ฉันคิดว่าคุณรู้วิธีใช้เครื่องบดเนื้อ สับเนื้อหมู. หากเนื้อไม่ติดมันสามารถเพิ่มได้ ชิ้นเล็ก ๆน้ำมันหมู เพิ่มหัวหอมและเศษขนมปังบวมลงในเนื้อสับ ตีไข่ เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรส กระเทียมสามารถใช้ได้ทั้งแบบเม็ดหรือแบบสด
ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ตีหมูสับสำหรับทอด แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีค้อนในครัว เพียงปั้นเนื้อสับให้เป็นลูกกลม ใช้แรงเล็กน้อยตีก้นชามหลายๆ ครั้ง อากาศทั้งหมดจะออกจากมวลและจะมีความหนาแน่นมากขึ้น และชิ้นเนื้อจะไม่แตกเมื่อทอด
ทำชิ้นเล็กๆ ม้วนเป็นแป้งหรือเกล็ดขนมปังป่น
วางทีละสองสามชิ้นลงในน้ำมันร้อนโดยตรง ทอดด้วยไฟแรงปานกลาง (ปานกลาง) ด้านหนึ่ง
มีเปลือกโลกปรากฏขึ้นหรือไม่? พลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง ทอดมันด้วย
เนื่องจากเนื้อหมูสับทำจากหมูสับจึงต้องเคี่ยวหลังทอด หรือจบในเตาอบ ฉันใช้วิธีแรกเมื่อทำชิ้นเนื้อสองสามชิ้น ฉันเพิ่งใส่มันลงในกระทะ ฉันเทลงไปเล็กน้อย น้ำดื่ม- และเคี่ยวด้วยไฟต่ำสุดอีกประมาณ 10-15 นาที หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้ ซอสมะเขือเทศ- วิธีที่สองนั้นง่ายยิ่งขึ้น วางหมูทอดบนถาดอบ และในเตาอบ, ในเตาอบ เป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง (180 องศา)
จริงๆแล้วนี่คือผลลัพธ์ น่าเสียดายที่กลิ่นและรสชาติของชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ไม่สามารถถ่ายทอดจากภาพถ่ายได้ อย่างน้อยก็ช่วยตัวเองในเรื่องสูตร

หมูสับนุ่มกับเซโมลินา

ฉันคิดถึงว่าไม่มีขนมปังอยู่ในบ้าน แต่แพ็คเกจเซโมลินาก็มาถึงมืออย่างสะดวก และฉันต้องยอมรับว่าเนื้อชิ้นนั้นออกมาดีมาก ฉ่ำและอ่อนนุ่ม สามีกินมันทั้งสองแก้ม ซึ่งถือเป็นคำชมสูงสุดสำหรับการวิจัยด้านการทำอาหารของฉัน

วัตถุดิบ:

วิธีปรุงหมูทอดตามสูตรนี้:

เทนมอุ่นลงบนเซโมลินา ออกที่ อุณหภูมิห้องจนบวม
ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ปอกเปลือกหัวหอมออก สับหยาบ
หากคุณไม่มีหมูสับสำเร็จรูปสำหรับทอด แต่มีชิ้นเนื้อ ให้เตรียมสำหรับการสับ ตัดไขมันและเยื่อหุ้มส่วนเกินออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ชิ้น.
ส่งเนื้อหมู มันฝรั่ง และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้หมูสับสำเร็จรูปใช่ไหมคะ? สับเฉพาะผักเท่านั้น และเพิ่มส่วนประกอบเนื้อของชิ้นเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแทนเครื่องบดเนื้อได้
เพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไปให้กับหมูสับ กล่าวคือ: กระเทียมผ่านการกด, เซโมลินาบวมและ ไข่ไก่- เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
นวดเนื้อสับ ตีที่ด้านล่างของชามหรือเขียง ฐานพร้อมสำหรับชิ้นเนื้อควรมีความยืดหยุ่นนุ่มและหนาแน่น
ทำชิ้นเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าดังในภาพ แม้ว่าคุณจะสามารถทำลูกบอลให้แบนได้ก็ตาม วางแป้งหรือเกล็ดขนมปังที่ร่อนไว้ลงในจานแบน ขุดชิ้นเนื้อ
ทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
ทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นนำไปปรุงโดยเคี่ยวในกระทะโดยเติมน้ำหรือซอสเล็กน้อย หรืออบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วก็ขอใส่จาน แต่อย่ารีบเร่ง วางไว้บนกระดาษชำระกองเล็กๆ ก่อนเพื่อดูดซับไขมัน แต่ตอนนี้คุณสามารถนำเสนอให้ญาติผู้หิวโหยที่วิ่งมาเพื่อกลิ่นหอมบ้าคลั่งได้แล้ว หมูทอดตกลง.

สูตรสำหรับหมูสับกับคอทเทจชีสและไข่นกกระทา

และสูตรนี้เกิดขึ้นระหว่างที่พยายามเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อสุขภาพให้กับครอบครัวอีกครั้ง และจานนี้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วยตามความพึงพอใจของฉัน ชิ้นเนื้อเหล่านี้สามารถทอดหรืออบได้

วัตถุดิบ:

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอม สับละเอียดด้วยมีดหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น เพิ่มลงในหมูบด
ใส่คอทเทจชีส สิ่งสำคัญคือต้องไม่เปียกและไม่เปรี้ยวจนเกินไป มิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะแตกสลายและมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ ใส่ไข่ไก่. ภาพแสดงไข่แดง 2 ฟอง นี่คือไข่ "คู่" เพิ่มเกลือพริกไทยและกระเทียม
เปลี่ยนส่วนผสมที่แตกต่างกันให้เป็นเนื้อสับที่เนียนและยืดหยุ่นเพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อหมูแสนอร่อย
ต้มไข่นกกระทา เย็น. ทำความสะอาด.
นำเนื้อสับมาทำเป็นชิ้นเนื้อ ปั้นเป็นเค้กแบน วางตรงกลาง ไข่นกกระทา- ห่อด้วยเนื้อสับ และปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ
ตอนนี้ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองข้างในกระทะ ชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปังตามชอบ จะไม่รู้สึกถึงคอทเทจชีส แต่คุณสามารถอบชิ้นเนื้อในเตาอบได้เช่นกัน รสชาตินมเปรี้ยวจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น แต่จานนี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเครื่องปรุงและเสิร์ฟที่เหมาะสม!

เรียกน้ำย่อย เนื้อชิ้นเล็ก ๆ!

หมูสับ- ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันและเย็นด้วยขนมปังและผักกาดหอม - เป็นของว่างในที่ทำงานหรือที่โรงเรียน

อาจไม่คุ้มค่าที่จะเสิร์ฟหมูสับเป็นมื้อเย็นเนื่องจากมีไขมันค่อนข้างมากและมีแคลอรี่สูง

หมูสับมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เด็กๆ ชอบจานที่ทำจากมัน เป็นความคิดที่ดีที่จะเสนอชิ้นเนื้อชิ้นนี้ให้กับผู้ที่กำลังพักฟื้นเพราะพวกเขามีความแข็งแกร่งมากขึ้น

เนื้อหมู - หลักการทั่วไป

จะดีกว่าถ้าปรุงหมูสับรีดเอง ถึงกระนั้นก็ยังสดอยู่ และคุณจะรู้ได้อย่างแน่ชัดว่าคุณใส่อะไรลงในเครื่องบดเนื้อ ควรใช้ตะแกรงขนาดกลาง

แบบดั้งเดิมมักเติมหัวหอมลงในเนื้อหมูสับ แต่ถ้าคุณไม่ชอบก็ใช้กระเทียมแทนได้ เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มขนมปังแช่นมหนึ่งก้อน

มักแนะนำให้ใส่เนื้อหมูเป็นส่วนผสมสำหรับชิ้นเนื้อ ผักดิบ: ผักกาดขาวหรือ กะหล่ำดอก, บวบ, มันฝรั่ง, แครอทและอื่นๆ มี "วัสดุลับ" อื่น ๆ ที่จะทำให้รสชาติของหมูสับมีความชัดเจนมากขึ้นและในขณะเดียวกันก็ดูดซับไขมันส่วนเกิน ต้องสับผักและขนมปังพร้อมกับหมู

ควรใส่ไข่ทั้งฟองลงในเนื้อสับ แต่ใส่เฉพาะไข่แดงเท่านั้นไม่เช่นนั้นชิ้นเนื้อจะแข็ง อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มผักใบเขียวให้กับหมูสับ สามารถสับหรือผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้

สูตร 1. หมูสับกับผักชีฝรั่ง

หัวหอม - 2 ใหญ่

ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อน

เศษข้าวสาลี - หนึ่งในสามของก้อน

ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก

เกลือพริกไทยดำ

ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอม กระเทียม และมันฝรั่ง

ส่งเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม, มันฝรั่ง, กระเทียมและเศษขนมปัง ตีไข่ในชามด้วยครีม ล้างผักชีฝรั่งในชามก่อน จากนั้นด้วยน้ำไหลและสับละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและพริกไทยแล้วนวดให้เข้ากัน

ปั้นชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่ได้ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านจนสุก (ประมาณ 10 นาที)

สูตรที่ 2 หมูสับ “เผ็ด”

หมูไม่ติดมัน - 1 กิโลกรัม

มันฝรั่ง - หัวใหญ่ 3 หัว

กระเทียม - 5-6 กลีบ

ชีสชนิดรัสเซีย - 200 กรัม

เกลือ, พริกไทยดำและขาวบดสด, ออริกาโน, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมและมันฝรั่งด้วยแล้วสับถ้าจำเป็น ส่งต่อทั้งหมดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลางหรือละเอียดตามลำดับแบบสุ่ม

ใส่ไข่แดง 2 ฟองและไข่ขาว 1 ฟองลงในเนื้อสับ (ฟองที่สองสามารถนำมาใช้เตรียมอาหารจานอื่นได้) ขูดชีสอย่างประณีตแล้วใส่ลงไปที่นั่น ใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพรและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปั้นชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่ได้แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันทั้งสองด้านจนสุก

สูตร 3. หมูสับกับผัก

ชิ้นเนื้อรุ่นนี้มีค่อนข้างมาก จำนวนมาก ส่วนผสมผักไม่ใช่เพื่อประโยชน์ทางเศรษฐกิจ แต่เป็นเพราะพวกเขาให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของชิ้นเนื้อ กำจัดไขมันส่วนเกินและเพิ่มมูลค่าให้กับร่างกายมนุษย์ แม้ว่าคุณจะคิดว่าชิ้นเนื้อไม่ควรมีอย่างอื่นนอกจากเนื้อสัตว์ ขนมปัง และหัวหอม ให้ลองชิมดู: รสชาติดั้งเดิมมาก

หมูติดมัน - ครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่ง - หัวเล็ก 2 หัว

แครอท - 1 เล็ก

พริกหวานควรเป็นสีแดง - ใหญ่ 1 อันหรือเล็ก 2-3 อัน

ข้าวโพดกระป๋อง (ไม่จำเป็น) - 3-4 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% - 2 ช้อนโต๊ะ

เกล็ดขนมปัง น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เกลือผงปาปริก้าหวาน – เพื่อลิ้มรส

ล้างและหั่นหมูและพริกไทย ปอกมันฝรั่งและแครอทแล้วสับด้วย

บดเนื้อสัตว์และผัก ยกเว้นข้าวโพด โดยใช้เครื่องบดเนื้อ บดเนื้อผ่านตะแกรงกลาง และบดผักผ่านตะแกรงขนาดเล็ก ใส่เกลือและผงปาปริก้า ไข่แดงสองฟอง ครีมเปรี้ยวและข้าวโพดสีขาวหนึ่งชิ้นลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สร้างชิ้นเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ตีไข่ขาวที่เหลือ จุ่มแต่ละชิ้นลงในโปรตีน จากนั้นนำไปชุบเกล็ดขนมปังแล้ววางบนกระทะร้อน ทอดด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านจนสุก

สูตรที่ 4 “เห็ด” หมูสับ

ขนมปังข้าวสาลี (เศษ) - หนึ่งในสามของก้อน

กระเทียม - 2 กลีบ

หัวหอม - หัวหอมขนาดกลางหรือใหญ่ 1 อัน (เพื่อลิ้มรส)

Champignons (คุณอาจชอบเห็ดนางรม) - 300 กรัม

แครอท - ผักรากเล็ก 1 ต้น

นม - 2/3 ถ้วย

เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งแห้ง)

แช่เศษขนมปังในนม บดหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่น ล้างแชมเปญ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกแครอทและขูดอย่างประณีตมาก ผัดเห็ดกับหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเกือบสุก เย็น.

ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ บีบขนมปังออกแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น รวมหมู ขนมปัง เห็ด กับผักและ ไข่แดง- เพิ่มเกลือ พริกไทย และสมุนไพรแห้ง ถูด้วยนิ้วของคุณ หากเนื้อสับแข็งเกินไป ให้เติมนมเล็กน้อยที่แช่ขนมปังไว้

ปั้นชิ้นเนื้อจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วทอดในกระทะจนสุก

สูตร 5. หมูสับกับแครอท

หมูติดมัน - 700 กรัม

แครอท - 1 ขนาดกลาง

เซโมลินา - ครึ่งแก้ว

ตับหมูหรือตับเนื้อ (คุณสามารถใช้ตับสัตว์ปีกก็ได้) - 200 กรัม

เกลือพริกไทยดำแห้ง สมุนไพรรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส

น้ำมันสำหรับทอดชิ้นเนื้อ

ตัดไขมันออกจากชิ้นเนื้อแล้วพักไว้ ปอกเปลือกแครอท หั่นผัก ตับ และเนื้อสัตว์เป็นชิ้นๆ สำหรับเครื่องบดเนื้อ แล้วบดโดยใช้ตะแกรงหยาบ ตีไข่แล้วเทลงในเนื้อ เทลงในเนื้อสับ เซโมลินาเกลือพริกไทยและสมุนไพรผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เซโมลินาจับตัวเป็นก้อนและปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันให้หั่นไขมันเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อสับลงไปคนให้เข้ากัน

ปั้นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องปิ้งขนมปังชิ้นเหล่านี้ แต่ถ้าคุณเห็นว่าจำเป็น ก็สามารถปิ้งขนมปังในเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปังก็ได้

สูตร 6. หมูสับ “ซูร์”

นี่คือสูตรหมูสับที่เซอร์ไพรส์ เด็กๆ ชอบอาหารจานนี้เป็นพิเศษ

หมูไม่ติดมัน - 700 กรัม

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น

ข้าวโอ๊ตเกล็ดเล็ก - ครึ่งถ้วย

วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ

แฮม - ชิ้นใหญ่ 100 - 150 กรัม

ฮาร์ดชีส - 100 - 150 กรัม

ข้าวโพดกระป๋อง - 4-5 ช้อนโต๊ะ

Champignons - เห็ดขนาดเล็ก 4-5 ดอก

เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่งแห้ง

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ชง Hercules ด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำปริมาณเล็กน้อย ไข่ต้มสุก (2 ชิ้น) ตัดชีสและแฮมเป็นชิ้นหนา สับไข่ แช่เย็นในน้ำเย็น

ส่งเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับข้าวโอ๊ตรีดและมันฝรั่ง เกลือใส่พริกไทยและผักชีฝรั่ง ตีไข่สองฟองที่เหลือด้วยซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวแล้วเทลงไป

ทำเค้กแบนจากเนื้อสับแล้วห่อด้วยแฮม ชีส เห็ด หรือ ไข่สับหรือแม้แต่ข้าวโพดหนึ่งช้อนชา (หรือมากกว่า) ขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันจนสุกเต็มที่

สูตรที่ 7 หมูสับ “เผ็ด”

หมูใด ๆ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม

ดอกกะหล่ำ - 200 กรัม

พริกหวาน - 2 ชิ้น ควรมีสีแดง

พริกขี้หนู - ชิ้นเล็ก ๆ

หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

กระเทียม - 5-6 กลีบ

สับปะรดกระป๋อง - 3-4 pucks โดยไม่มีของเหลว

ไส้กรอกชีส - 200 กรัม

เกล็ดขนมปัง เกลือ น้ำมันสำหรับทอด

ตั้งแต่เริ่มแรกใส่ ไส้กรอกชีสในช่องแช่แข็งไม่อย่างนั้นจะไม่เสียดสี

ล้างและหั่นเนื้อ ปอกเปลือกดอกกะหล่ำและพริกไทย ไม่จำเป็นต้องแยกใบและ "ก้าน" ออกจากกะหล่ำปลี - ควรใส่ลงในเนื้อสับด้วย

นำหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกะหล่ำดอกหวานและ พริกไทยร้อน,หัวหอม,กระเทียมและสับปะรดชิ้น

เพิ่มเกลือและไข่ลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน หากพริกไทยไม่แดง ก็ควรเติมมะเขือเทศบดหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ หรือแครอทเล็กน้อย หรือ น้ำบีทเพื่อให้ชิ้นเนื้อมีสีชมพู

ขูดชีสไส้กรอกบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด (คุณสามารถใช้เครื่องขูดชีสแบบพิเศษได้) ผสมกับเกล็ดขนมปังป่นแล้วม้วนชิ้นเนื้อในการชุบเกล็ดขนมปังนี้ วางลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันเพียงพอเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสติด

หมูสับ - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

แน่นอนว่าควรซื้อเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ แล้วทำเนื้อสับเองจะดีกว่า เหนือสิ่งอื่นใด คุณสามารถปรับแต่งความประณีตของเนื้อสับตามรสนิยมของคุณได้

คุณสามารถเพิ่มเนื้อวัว ไก่ หรือตับลงในเนื้อหมูได้

นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าถ้าทำเกล็ดขนมปังด้วยตัวเองจากขนมปังสดใหม่ดีๆ

เพื่อให้เนื้อสับนุ่มและโปร่งขึ้นจะต้อง "เคาะออก" นั่นคือโยนเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วลงบนโต๊ะอย่างแรงหลายครั้ง บางครั้งพวกเขาก็ "เคาะ" แป้งหนาทึบด้วย

ควรเสิร์ฟหมูสับกับสลัดแตงกวาและ ใบผักกาดหอม, กับ กะหล่ำปลีตุ๋นหรือผักอื่น ๆ เป็นความคิดที่ดีที่จะเสิร์ฟผลไม้ดองหรือกะหล่ำปลีดองพร้อมกับชิ้นเนื้อเหล่านี้ คุณไม่ควรเสริมอาหารจานนี้ด้วยพาสต้าหรือมันฝรั่งเนื่องจากมีแป้งมากเกินไป

เนื้อสับสับ - จานยอดนิยมซึ่งเตรียมจากเนื้อวัว ปลา ไก่งวง หมู ไก่ หรือ ตัดเย็น- เนื้อทอดจะถูกอบในเตาอบ ทอดหรือตุ๋นบนเตาหรือในหม้อหุงช้า เสริมเนื้อสับ เครื่องเทศหอมและสมุนไพรสด ผัก ขนมปังขาว เกล็ดขนมปังและไข่ไก่

หมูสับกับน้ำเกรวี่ปรุงในกระทะมีรสชาติอร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ การทำอาหาร น้ำเกรวี่ง่ายๆจากน้ำโดยเติมมะเขือเทศบด มายองเนส และปาปริก้าหวาน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหมูสับกับน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

• หมูสับ – 450 กรัม;
• หัวหอม (เล็ก) – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ (เล็ก) – 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปาปริก้าหวาน – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ.

เวลาทำอาหารสำหรับชิ้นเนื้อคือ 65 นาที

วิธีทอดหมูสับในกระทะ

1. บดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในชามเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียดมาก ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงในชาม ใส่หัวหอมสับ ปาปริก้า แครกเกอร์ เกลือ ไข่ และพริกไทยที่เตรียมไว้ ผสมส่วนผสมเนื้อสัตว์แล้วตีเบา ๆ เราเอาเนื้อสับในมือของเราเป็นชิ้น ๆ แล้วตีมันที่ด้านล่างของชาม ด้วยวิธีนี้เนื้อชิ้นจะฟู

2. สร้างชิ้นเนื้อ 4 ชิ้นแล้วใส่แป้ง

3. ม้วนให้เข้ากัน พักแป้งไว้

4. วางชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังในน้ำมันร้อนในกระทะปิดฝาแล้วทอด ไฟสูงจนด้านหนึ่งกลายเป็นสีน้ำตาล

5. พลิกอีกด้านหนึ่งปรุงต่ออีก 2-3 นาที

น้ำเกรวี่สำหรับชิ้นเนื้อที่ทำจากมะเขือเทศบดและมายองเนส

6. วางมะเขือเทศบดลงในชาม (สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส 2 ช้อนโต๊ะ), มายองเนส, เกลือ (2 หยิบมือ), ปาปริก้า, พริกไทย, แป้งที่เหลือ (2 ช้อนโต๊ะ)

7. เทน้ำเปล่า (3-4 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากัน แล้วเติมเป็น 1 ลิตร ก้อนอาจก่อตัวและจะนิ่มลงระหว่างปรุงอาหาร

8. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชิ้นทอดและปิดฝา

9. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-45 นาที จนน้ำเกรวี่ข้น มันยังคงดูสดใสและสวยงามมาก

10. วางหมูชิ้นชุ่มฉ่ำพร้อมน้ำเกรวี่บนจานพร้อมกับเครื่องเคียง (เครื่องเคียงที่เป็นซีเรียล พาสต้า หรือผักบดก็อร่อยได้) แล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักดองหรือของโปรดของคุณ สลัดเบา ๆจากผัก

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นหมู:

• แครกเกอร์สามารถแทนที่ด้วยขนมปัง (2 ชิ้น) ซึ่งแช่ในน้ำหรือนมไว้ล่วงหน้า ด้วยเกล็ดขนมปังจะทำให้ชิ้นเนื้อมีความหนาแน่นมากขึ้น
• สามารถเตรียมน้ำเกรวี่ได้โดยใช้ น้ำซุปเนื้อและแทนที่จะใส่มายองเนสให้เติมครีมเปรี้ยว มันจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยและรสชาติครีม
• เพื่อกระจายจานให้เสริมการเตรียมเนื้อสัตว์ด้วยเห็ดทอด เห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดป่าก็เหมาะนะ เห็ดป่า(ชานเทอเรล เห็ดพอร์ชินี,เห็ดน้ำผึ้ง) จะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
• สามารถเสริมท็อปปิ้งด้วยกระป๋องได้ น้ำผลไม้ของตัวเองหรือมะเขือเทศสับสด บริษัท มะเขือเทศสดคุณต้องเอาผิวหนังออกโดยแช่ในน้ำเดือดประมาณ 20-30 วินาที
• หากคุณเพิ่มเนื้อสับกับกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ และข้าวล้างคุณจะได้ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ

วิธีปรุงลูกชิ้นแสนอร่อย

หมูสับไม่เพียงแต่เป็นเมนูที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นเมนูที่ทำง่ายอีกด้วย แต่ถึงแม้จะมีลักษณะการทำอาหารของตัวเองก็ตาม สูตรอยู่ตรงหน้าคุณ!

40 นาที

235 กิโลแคลอรี

4.83/5 (71)

เราทุกคนรัก ชิ้นเนื้อฉ่ำจากหมูสับ วิธีเตรียมอาหารจานนี้อย่างรวดเร็วแต่เพื่อไม่ให้สูญเสียมันไป ลักษณะรสชาติคุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้: สูตรหมูทอดที่มีรูปถ่ายอยู่ตรงหน้าคุณ!

คุณสมบัติของจาน

หมูสับไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น คุณภาพรสชาติแต่ก็สูงเช่นกัน คุณค่าทางโภชนาการ- ส่วนหลักขององค์ประกอบของหมูสับนั้นแสดงด้วย โปรตีน - 83.37%- ปริมาณแคลอรี่ของหมูสับนั้นสูงกว่าสิ่งที่คล้ายคลึงกัน ไก่สับและหมูสับในขณะที่โปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อหมูนั้นดี ถูกร่างกายดูดซึม- ทัศนคติที่ว่าการกินหมูทำให้คุณอ้วนนั้นผิดอย่างสิ้นเชิง แน่นอนว่าหมูทอดไม่ใช่ของ เมนูอาหารแต่เมื่อใช้แบบไม่คลั่งไคล้ก็ไม่โดนทั้งหุ่นหรือตับ ดังนั้นหมูสับแสนอร่อย - โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบเพื่อความอร่อยและ อาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอาหารกลางวันแสนอร่อย

รสชาติของอาหารจานนี้ส่วนใหญ่ไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการทำอาหารด้วย แม้แต่ชิ้นเนื้อ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว"สามารถมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้หากเตรียมด้วยความรู้ที่ถูกต้องเกี่ยวกับความแตกต่างบางประการ

อร่อยและรวดเร็ว: ส่วนผสมสำหรับสูตรคลาสสิก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือการเกลือและพริกไทยหมูสับปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช แต่นักชิมอย่างน้อยเจ็ดในสิบคนจะบอกคุณว่าอาหารจานนี้มันมันเกินไป รสชาติของชิ้นเนื้อจะเข้มข้นขึ้นมากหากคุณใช้รายการนี้ วัตถุดิบ:

• หมูสับ
• เกลือพริกไทย
• ไข่;
• หัวหอม;
• ขนมปังขาว (เนื้อ)

เยื่อกระดาษแช่ในนม ขนมปังขาวไม่รวมอยู่ในเนื้อสับเพื่อความประหยัด ได้รสชาติของชิ้นเนื้อ อ่อนโยนมากขึ้นและ “เนื้อสัมผัส” มีความสม่ำเสมอมากขึ้น ในขณะเดียวกันรสชาติดั้งเดิมของเนื้อหมูจะไม่ถูกขัดจังหวะด้วยขนมปัง แต่จะเน้นเพียงเท่านั้น

รวมไข่ด้วย เนื้อสับทำหน้าที่ของเครื่องผูก: เมื่อทอดชิ้นเนื้อจะไม่แตกสลาย แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่นี่: ไข่ไม่ได้ถูกผลักเข้าไปในเนื้อสับโดยสิ้นเชิง แต่ถูกใช้ แค่ไข่แดง- มิฉะนั้นเนื้อสับจะเหลวเกินไป คุณไม่ควรเทโปรตีนออกไปเพราะจะมีประโยชน์สำหรับการหายใจ

หัวหอมช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน ขนมนอกจากนี้ยังทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น เพื่อให้ส่วนผสมนี้ปรากฏชัดขึ้นด้วย ผลประโยชน์สูงสุดหัวหอมไม่ควรขูดหรือสับ (จากนั้นจะสูญเสียน้ำส่วนสำคัญ) ก็ต้องเป็น สับละเอียดแล้วสับด้วยมีด

เทคโนโลยีและความลับในการทำอาหาร

วัตถุดิบ

การเตรียมเนื้อสับ

เกลือและพริกไทย

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

1. ไข่แดงและหัวหอมสับละเอียดผสมให้เข้ากันกับเนื้อสับและขนมปังแช่
2. วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยมือของคุณแทนที่จะใช้ช้อนหรือส้อม: ง่ายกว่าและเร็วกว่าเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
   

   จะดีกว่าที่จะแช่ขนมปังในน้ำแทนที่จะแช่ในนมเนื่องจากอย่างหลังมีโปรตีนประเภทที่แตกต่างจากเนื้อหมูและส่วนผสมของพวกมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระเพาะอาหารได้ไม่ดี ต้องบีบขนมปังที่แช่ไว้ออกให้ละเอียด

3. หากเป็นไปได้ ควรปล่อยให้เนื้อสับแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีที่สุด แต่คุณสามารถเริ่มทอดชิ้นเนื้อได้ทันทีหลังจากเตรียมเนื้อสับ