วิธีเริ่มการผลิตซอส - มัสตาร์ด, ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส การประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กสำหรับธุรกิจการผลิตมัสตาร์ด

การบริโภคซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และมายองเนสเกินสามกิโลกรัมต่อคนต่อปี ดังนั้นซอสและเครื่องปรุงรสที่มีลักษณะคล้ายแป้งจึงเป็นที่ต้องการอยู่เสมอ

องค์กรธุรกิจอาหาร

มีความจำเป็นต้องจดทะเบียน LLC สำหรับโรงงานขนาดเล็กในอนาคตและตัดสินใจเกี่ยวกับพันธมิตรเชิงกลยุทธ์ที่เกี่ยวข้องกับการขายผลิตภัณฑ์ (โกดังขายส่ง, ฐาน) ซูเปอร์มาร์เก็ตมีความสำคัญอย่างยิ่ง โดยพวกเขาต้องการทำธุรกิจกับผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ เพราะพวกเขารับประกันยอดขายสูงสุด

ศึกษากฎระเบียบและมาตรฐานของรัฐ GOST 9159-71, GOST R 53590-2009 และ GOST R 52141-2003.

มีการเลือกสถานที่ที่ได้มาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยและซื้อสายเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เพสต์

กำลังจัดทำแผนธุรกิจ (ซึ่งต้องรวมปริมาณการผลิตรายวัน ต้นทุนทั้งหมด และกำไรสุทธิ) ผลตอบแทนจากการขายเป็นสิ่งสำคัญและจะต้องเป็น มากกว่า 55%เพื่อคืนทุนในหนึ่งปี

เพื่อยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์แป้งเปียกประเภทใดๆ จำเป็นต้องมีการรับรองพร้อมกับแพ็คเกจเอกสารที่เหมาะสมตามผลิตภัณฑ์ที่จะผลิต สิ่งเหล่านี้อาจเป็นมาตรฐาน GOST (ประเภท "พิเศษ" ที่ไม่มีสารกันบูดเทียม) หรือตราสินค้า ข้อกำหนดทางเทคนิค(TU) สำหรับหมวดอื่นๆ

เทคโนโลยีการผลิตมายองเนส

องค์ประกอบของมายองเนสไม่ได้รับการควบคุมโดย GOST ส่วนผสมหลัก ได้แก่ น้ำมันพืช (มากกว่า 30%) ไข่ น้ำตาล (ไซลิทอล) เกลือ นม เวิร์คช็อปจะต้องมีถังสามใบ (สำหรับ ไข่เหลวน้ำมันและเพสต์)

ไข่จะถูกพาสเจอร์ไรส์และปั๊มลงในถังทำความเย็น จากนั้นมันก็จะถูกเพิ่ม น้ำมันถั่วเหลืองและเจือจางลงไป น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เครื่องเทศ. หน่วยผสมส่วนผสมได้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหกนาทีจนเนียนและได้มายองเนสเพสต์

หลังจากคัดเลือกแล้ว การควบคุมในห้องปฏิบัติการคุณภาพของมายองเนสในแง่ของสี, กลิ่น, ความหนืดและพารามิเตอร์อื่น ๆ เทลงในภาชนะบรรจุภัณฑ์ด้วยเครื่องจ่าย (ถุงพลาสติกสองชั้นแบบใช้แล้วทิ้ง, พลาสติก)

เทคโนโลยีการเตรียมซอสมะเขือเทศ

วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำผสมในหม้อต้มกับน้ำตาล (ซอร์บิทอล) เกลือ น้ำซุปข้นผลไม้,แป้ง,สารเพิ่มความคงตัว,สีย้อม ก่อนที่จะเทลงในขวด ถุง และถ้วยพลาสติก จะมีการตรวจสอบในห้องปฏิบัติการด้วยเครื่องวัดการหักเหของแสงเพื่อดูปริมาณมวลของสารแห้งในมะเขือเทศและพารามิเตอร์อื่นๆ (กลิ่น ความสม่ำเสมอ) การเทน้ำร้อน (80 องศา) ช่วยให้มั่นใจในคุณภาพสูงสุด

การผลิตมัสตาร์ด

เติมเมล็ดบด (17%) ลงในส่วนผสมของพริกไทย, ขมิ้น, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำ (มากถึง 60%) และผสมประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเมล็ดแตก มวลถูกเทลงในโรงสีบดที่มีการควบคุมโดยเสี้ยนโดยที่เมล็ดจะถูกบดด้วยหินจนถึงครีมที่อุณหภูมิ 60 องศา ตรวจสอบพารามิเตอร์เครื่องปรุงรสและเทลงในขวด
มัสตาร์ดเกรนแตกต่างจากเครื่องปรุงรสแบบผงในเรื่องความหวานและค่ะ มัสตาร์ดฝรั่งเศสกรดจะถูกแทนที่ด้วยน้ำองุ่น

พนักงานห้าคนเพียงพอที่จะควบคุมสายการผลิตซอสมะเขือเทศ มายองเนส และมัสตาร์ด เพื่อกระตุ้นยอดขาย ขอแนะนำให้ให้ส่วนลดแก่ผู้ค้าส่ง เสริมผลิตภัณฑ์ด้วยโบรชัวร์โฆษณา และดำเนินการส่งเสริมการขายพิเศษ

การทำงานโดยตรงกับซูเปอร์มาร์เก็ตจะให้ผลตอบแทนที่ดีที่สุดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็จะได้ผลด้วยตัวมันเอง ยอดขายมายองเนสไขมันสูงแซงหน้ามายองเนสแคลอรี่ต่ำมาก เนื่องจากผู้บริโภคสนใจในคุณภาพ ไม่ใช่ราคา และหากเราคำนึงว่าตลาดยังไม่อิ่มตัวด้วยเพสต์ (แนวโน้มการเติบโตมากกว่า 2%) การผลิตซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ดและมายองเนสจะรับประกันผลกำไรที่มั่นคง

เทคโนโลยีการเตรียมมัสตาร์ดไม่ใช่ความลับ แต่ถึงกระนั้นก็เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพรสชาติที่จำเป็น

เรื่องราวเป็นเช่นนั้น สินค้ายอดนิยม, ยังไง มัสตาร์ดมีอายุย้อนกลับไปอย่างน้อยสองพันปี ปัจจุบันนี้เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงยอดนิยมที่ใช้ในอาหารของหลายชาติ โดยทั่วไปแล้ว ซอสมัสตาร์ดเป็นส่วนผสมของเมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ดหรือบด น้ำ น้ำส้มสายชู และสารปรุงแต่งต่างๆ ขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งที่ใช้และเมล็ดพืชชนิดใด (มัสตาร์ดสีขาว, สีดำ, Abyssinian หรือ Sarepta) ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานองค์ประกอบและดังนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงเปลี่ยนไป

ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรป มัสตาร์ดดิจองด้วยไวน์ขาวซึ่งเป็นเทคโนโลยีการผลิตที่รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ใช้เมล็ดมัสตาร์ดดำในการเตรียม มัสตาร์ดที่บางที่สุด - “อเมริกัน”- เธอกำลังเตรียมตัวกับ จำนวนมากน้ำตาลจากเมล็ดมัสตาร์ดขาว ในการทำมัสตาร์ด "บาวาเรีย" จะใช้ธัญพืชหยาบและน้ำเชื่อมคาราเมล

องค์ประกอบของมัสตาร์ด "อังกฤษ" รวมถึงผงมัสตาร์ดจากเมล็ดบดเล็กน้อยผสมกับ น้ำแอปเปิ้ลหรือไซเดอร์ ในอิตาลีพวกเขาชอบมัสตาร์ด "ผลไม้" ทั้งลูกหรือ เป็นชิ้นใหญ่แอปเปิ้ล, ส้ม, แพร์ ฯลฯ เพิ่มลงในซอสจาก มัสตาร์ดผงไวน์ขาว น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ และสุดท้ายความเผ็ดร้อนที่คุ้นเคยสำหรับเรา” มัสตาร์ดสารีปต้า” ซึ่งเทคโนโลยีการเตรียมการจะถือเป็นตัวอย่าง

รายละเอียดเทคโนโลยีการเตรียมมัสตาร์ด

กระบวนการ การผลิตมัสตาร์ดประกอบด้วยขั้นตอนหลักดังต่อไปนี้: การเตรียมส่วนประกอบจำนวนมาก, การเตรียมการ น้ำเชื่อมการเตรียมน้ำดองและการเตรียมมัสตาร์ดนั่นเอง

ส่วนประกอบจำนวนมาก(ผงมัสตาร์ด แป้งถั่วลิสง เกลือ และน้ำตาล) ร่อนไว้ล่วงหน้าบนตะแกรงที่มีขนาดตาข่ายประมาณ 1 มม. พร้อมด้วยแม่เหล็กเพื่อดักจับสิ่งสกปรก ในระหว่างกระบวนการกรอง ก้อนขนาดใหญ่จะถูกบดขยี้เพิ่มเติม ผงมัสตาร์ดและแป้งถั่วซึ่งช่วยเพิ่ม “ความบวมตัว” ได้ดียิ่งขึ้น

น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 9:5 ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียในเมือก
น้ำเกลือในอัตราส่วน 1:1 ของเกลือและน้ำ นำไปต้มและกรอง

สำหรับประกอบอาหาร เติมน้ำดองใช้สารสกัดจากเครื่องเทศที่เป็นน้ำหรือน้ำส้มสายชูทุกวัน (พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน, กระวาน ฯลฯ) หากระบุในสูตร ให้เตรียมสารสกัดกระเทียมแยกกัน (ภายใน 5 วัน)

เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมแล้ว พวกเขาก็เริ่มกระบวนการเตรียมมัสตาร์ดซึ่งประกอบด้วยสองขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการผสมและทำให้องค์ประกอบหลักสุก ที่สอง - นอกจากนี้ ส่วนประกอบตามใบสั่งแพทย์และการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

เมื่อผสมน้ำอุ่นถึง 800C จะถูกป้อนลงในภาชนะผสมพิเศษจากนั้นจึงเพิ่มปริมาตรของผงมัสตาร์ดที่ระบุในสูตรน้ำดองและน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งของปริมาตรที่ต้องการด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 25-30 นาที โดยทั่วไปแล้ว จะใช้เครื่องผสมแบบพายเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่กระบวนการผสมที่มีประสิทธิภาพสูงสุดเกิดจากการส่งส่วนผสมที่กำลังผ่านกระบวนการโฮโมจีไนเซอร์หรือโรงงานคอลลอยด์ซ้ำๆ

มวลที่เตรียมในลักษณะนี้ถูกปล่อยให้ "สุก" เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อหมักมัสตาร์ด

หลังจากสิ้นสุดการ "ทำให้สุก" น้ำมันพืช, น้ำเกลือ, น้ำเชื่อมและน้ำส้มสายชูที่เหลือจะถูกเติมลงในมัสตาร์ดที่เกิดขึ้นพร้อมกับคนอย่างต่อเนื่อง กระบวนการผสมใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องผ่านมัสตาร์ดผ่านเครื่องโฮโมจีไนเซอร์ (โรงงานคอลลอยด์) เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มีคุณสมบัติสม่ำเสมอ

ชุดสายเทคโนโลยีที่สมบูรณ์สำหรับการเตรียมมัสตาร์ด

ตามกฎแล้ว สายการผลิตมัสตาร์ดได้รับการกำหนดค่าโดยตรงตามความต้องการของลูกค้า แต่มีชุดอุปกรณ์บางชุดอยู่ในรุ่นใดก็ได้ ชุด "พื้นฐาน" นี้ประกอบด้วย:

1. ตะแกรงสั่นสำหรับร่อนผงมัสตาร์ด ขนาดเซลล์ตะแกรงไม่ควรเกิน 1.5 มม. แอมพลิจูดการสั่นสะเทือนที่เหมาะสมคือประมาณ 10 มม. และความถี่การสั่นสะเทือนคือ 500-600 ต่อนาที
2. ภาชนะสำหรับทำอาหาร น้ำเกลือ, น้ำเชื่อม และน้ำดอง ทำจาก สแตนเลสและติดตั้งเครื่องทำความร้อนที่ช่วยให้สารละลายเดือดได้ ภาชนะบรรจุน้ำเชื่อมและน้ำเกลือมีเครื่องผสมความเร็วต่ำ
3. ตัวกรอง - ติดตั้งระหว่างภาชนะสำหรับสารละลายและโฮโมจีไนเซอร์ที่จ่ายสารละลายให้กับอุปกรณ์เตรียมมัสตาร์ด ทำหน้าที่ดักจับสิ่งแปลกปลอมและอนุภาคขนาดใหญ่
4. อุปกรณ์สำหรับเตรียมมัสตาร์ด โดยทั่วไปจะเป็นภาชนะแนวตั้งที่มีวงจรทำน้ำร้อนด้วยไอน้ำพร้อมกับเครื่องผสมแบบพายหรือคราด
5. เครื่องบด-โฮโมจีไนเซอร์ ส่วนที่เป็นส่วนประกอบ สายเทคโนโลยี- โดยทั่วไป นี่คือเครื่องโฮโมจีไนเซอร์แบบหมุนหรือโรงสีคอลลอยด์ (เช่น บริษัทต่างๆ GlobeCore - งานหลักของโฮโมจีไนเซอร์ (โรงงานคอลลอยด์) คือการบดมวลมัสตาร์ดและทำให้มันมีสภาพเป็นเนื้อเดียวกัน ในขณะเดียวกันก็ทำหน้าที่เป็นเครื่องสูบน้ำ

มัสตาร์ดที่บรรจุควรเก็บในห้องมืดและแห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน +100C อายุการเก็บรักษาอยู่ระหว่าง 45 วันในช่วงที่ร้อน ถึง 90 วันในช่วงเย็น

สิ่งประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมน้ำมันและไขมัน เมื่อแปรรูปเมล็ดมัสตาร์ด ให้เติมน้ำ 25-30% โดยน้ำหนักลงในเมล็ดที่บดก่อนกด ส่วนผสมถูกทำให้ร้อนถึง 35-45 o C และเก็บไว้ประมาณ 15-20 นาที แล้วอบแห้งอีกครั้งที่อุณหภูมิ 80-110 o C จนกระทั่งความชื้นอยู่ที่ 5-6 % โดยน้ำหนัก สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รับน้ำมันที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของมัสตาร์ดและเนื่องจากมีน้ำมันมัสตาร์ดที่จำเป็นจึงทำให้อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นจาก 6 เป็น 12 เดือน 1 โต๊ะ

การประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับ อุตสาหกรรมอาหารและสามารถนำมาใช้ในการผลิตน้ำมันมัสตาร์ดบริโภคที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีสารที่มีอยู่ในมัสตาร์ดโต๊ะ มีชื่อเสียง กระบวนการการแปรรูปเมล็ดมัสตาร์ดประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้: การทำความสะอาดเมล็ดจากสิ่งเจือปนเชิงกล ปรับสภาพด้วยความชื้นและขนาด การปอกเปลือกเมล็ดและแยกเปลือก (แกลบ) ออกจากเมล็ด การบดเมล็ด การกด การกรองน้ำมัน (คำแนะนำเกี่ยวกับเทคโนโลยี การรับและการแปรรูปน้ำมันพืชและไขมัน L., VNIIZH, เล่ม 1, เล่มที่ 1, 1975, หน้า 568-584; ปัจจุบันมีการใช้น้ำมันพืชอะโรมาติกมากขึ้นซึ่งใช้ในการผลิตซอสมายองเนสและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ วัตถุประสงค์ของการประดิษฐ์นี้คือเพื่อให้ได้น้ำมันมัสตาร์ดที่บริโภคได้ซึ่งมีสารที่มีอยู่ในมัสตาร์ดแบบโต๊ะและเพื่อเพิ่มอายุการเก็บจาก 6 เป็น 12 เดือน เป้าหมายนี้ทำได้โดยการเติมน้ำ 25-30 wt.% ลงในเมล็ดมัสตาร์ดที่บดก่อนกด ส่วนผสมจะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 35-45 o C และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 15-20 นาที เช่น ทำปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของสารธรรมชาติซินิกรินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเมล็ดมัสตาร์ดทำให้เกิดเป็นน้ำมันหอมระเหย น้ำมันมัสตาร์ดซึ่งให้กลิ่นและรสชาติเฉพาะของมัสตาร์ดโต๊ะกับน้ำมันมัสตาร์ดที่บริโภคได้ที่มีไขมัน นอกจากนี้การมีน้ำมันมัสตาร์ดที่จำเป็นช่วยชะลอกระบวนการออกซิเดชั่นที่เกิดขึ้นในน้ำมันระหว่างการเก็บรักษาได้อย่างมากซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของน้ำมันจาก 6 เป็น 12 เดือน ตัวอย่าง. นำเมล็ดมัสตาร์ด 100 กิโลกรัมมาทำความสะอาดสิ่งเจือปนเชิงกล ปรับสภาพให้มีขนาด ปอกเปลือกออก แยกเปลือก (แกลบ) ออกจากเมล็ด บดเมล็ดพืชแล้วเติมน้ำ 25-30 กิโลกรัม (25-30 wt.%) ส่วนผสมจะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 35-45 o C และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นนำมวลไปอุ่นอีกครั้งที่อุณหภูมิ 80-110 o C ตากให้แห้งจนมีความชื้นคงเหลือน้ำ 5-6 wt.% แล้วกด โดยวิธีการที่ทราบกันดีอยู่แล้ว- น้ำมันมัสตาร์ดที่ได้จากวิธีที่เสนอมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะที่มีอยู่ในมัสตาร์ดแบบโต๊ะและอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นเป็น 12 เดือน ตารางแสดงตัวบ่งชี้คุณภาพของน้ำมันมัสตาร์ดที่บริโภคได้แบบอะโรมาติกที่ได้โดยใช้เทคโนโลยีที่เป็นที่รู้จักและวิธีการที่เสนอระหว่างการเก็บรักษา ข้อมูลตารางแสดงให้เห็นว่าน้ำมันมัสตาร์ดที่บริโภคได้แบบอะโรมาติกที่ได้จากวิธีที่เสนอมีค่ากรดและเปอร์ออกไซด์ต่ำกว่าน้ำมันที่ได้จากเทคโนโลยีที่รู้จัก ด้วยเหตุนี้อายุการเก็บรักษาของน้ำมันจึงเพิ่มขึ้นจาก 6 เดือนตาม GOST 8807-94 เป็น 12 และอีกมากมาย ดังนั้นวิธีการที่เสนอทำให้สามารถรับน้ำมันมัสตาร์ดที่บริโภคได้และยืดอายุการเก็บรักษา

สูตรการประดิษฐ์

วิธีการแปรรูปเมล็ดมัสตาร์ด รวมถึงการทำความสะอาดเมล็ดจากสิ่งเจือปนเชิงกล ปรับสภาพเมล็ด การปอกเปลือก การแยกเปลือก (แกลบ) ออกจากเมล็ด การบด การอัด การกรองน้ำมัน โดยมีลักษณะเฉพาะก่อนกด 25-30 % โดยน้ำหนัก น้ำ ส่วนผสมจะถูกให้ความร้อนที่ 35-45 o C และคงไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นให้ความร้อนอีกครั้งที่ 80-110 o C และทำให้แห้งจนมีความชื้นตกค้างของน้ำ 5-6 % โดยน้ำหนัก

มีซอสที่แตกต่างกันมากมายในโลก หนึ่งในซอสที่ฉันชอบคือมัสตาร์ดธรรมดา มันเกิดขึ้น รสนิยมที่แตกต่างและอยู่บนโต๊ะของเรามานานแล้วในเกือบทุกครอบครัว

หากคุณมีความปรารถนาที่จะจัดระเบียบธุรกิจที่ทำกำไรของคุณเอง คุณสามารถพิจารณาตัวเลือกนี้ได้ เปิดโรงงานการผลิตมัสตาร์ด- นอกจากนี้ต้นทุนการผลิตดังกล่าวจะน้อยที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องซื้อวัตถุดิบในราคาที่สูงและติดตั้งอุปกรณ์ราคาแพง นั่นเป็นเหตุผล เปิดเวิร์คช็อปการผลิตมัสตาร์ดแม้แต่ผู้ประกอบการรายย่อยก็สามารถทำได้ ด้วยแนวทางที่ถูกต้องในการวางแผนธุรกิจโดยละเอียด การผลิตของคุณจะได้รับผลตอบแทนในเวลาอันสั้น

ห้อง.

สำหรับโรงปฏิบัติงานการผลิตมัสตาร์ด คุณต้องมีห้องที่มีความสูงอย่างน้อย 3 เมตร ซึ่งเชื่อมต่อกับน้ำประปาและไฟฟ้า โดยมีระบบระบายอากาศและแสงธรรมชาติ ห้องดังกล่าวจะต้องได้รับการปรับปรุงใหม่โดยคำนึงถึงทั้งหมด ข้อกำหนด SES- หรือลองเช่าพื้นที่ในสถานประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร สถานที่ของคุณควรมีห้องเพิ่มเติมหลายห้อง - ห้องเปลี่ยนเสื้อผ้าสำหรับพนักงาน สำหรับคลังสินค้า - วัตถุดิบ ตู้คอนเทนเนอร์ และ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

วัตถุดิบ.

ในการผลิตมัสตาร์ดคุณจะต้อง:

ผงมัสตาร์ด
น้ำส้มสายชู
น้ำ
น้ำมันพืช
เกลือ
น้ำตาล
สารเติมแต่งรสเผ็ด

อุปกรณ์.

ก่อนที่จะซื้ออุปกรณ์ ให้ตัดสินใจว่าคุณจะผลิตเฉพาะมัสตาร์ดหรือจะผลิตซอสอื่นๆ เพิ่มเติมหรือไม่ ตามกฎแล้วมัสตาร์ด สินค้าตามฤดูกาลและจุดสูงสุดของการดำเนินการจะเกิดขึ้นในฤดูหนาว ดังนั้นจึงควรพิจารณาผลิตซอสเพิ่มเติม เช่น ซอสมะเขือเทศและมายองเนส ดังนั้นคุณจึงรักษารายได้ของคุณให้คงที่ตลอดทั้งปี แต่คุณจะต้องลงทุนเงินเป็นจำนวนมาก แต่การตัดสินใจเป็นของคุณ หากคุณผลิตเพียงมัสตาร์ด อุตสาหกรรมของเราก็มีสายการผลิตสำเร็จรูปสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ การติดตั้งอุปกรณ์และการฝึกอบรมพนักงานรวมอยู่ในต้นทุนของสายการผลิตสำเร็จรูป

เส้นเสร็จประกอบด้วย:

เครื่องย่อย
มิกเซอร์
ตะแกรงสั่น
เปิดบ่อย่อย
ปั๊มโรตารี
เครื่องเช็ด.

ความจุของสายดังกล่าวคือ 250 กิโลกรัมต่อ กะการทำงานมีราคาประมาณ 220,000 รูเบิล ความสามารถในการทำกำไรทางทฤษฎีของการผลิตดังกล่าวคือ 50,000 รูเบิลหากมีตลาดคงที่

หากต้องการผลิตซอสหลายชนิด คุณจะต้องซื้อศูนย์การผลิตที่มีราคาแพงกว่า ประกอบด้วย:

อาบน้ำพาสเจอร์ไรซ์ในระยะยาว
โมดูลการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ปั๊มหอยโข่ง
เครื่องชั่งทางเทคโนโลยี
โต๊ะสแตนเลส

ตัดสินใจเลือกบรรจุภัณฑ์ได้ทันที เนื่องจากจำเป็นต้องเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับบรรจุภัณฑ์ การใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกมีประโยชน์ราคาถูกกว่ามาก ภาชนะแก้วซึ่งจะช่วยลดต้นทุนการผลิต

เครื่องจ่ายสำหรับความหนืดและ ผลิตภัณฑ์ของเหลว
การติดตั้งสำหรับการปิดผนึกภาชนะ
คอมเพรสเซอร์

แม้ว่าคุณจะเปิดเวิร์กช็อปสำหรับการผลิตมัสตาร์ดเท่านั้น แต่เมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติมและเพิ่มระยะได้

พนักงาน.

อย่าลืมจ้างนักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์ และจำนวนพนักงานจะขึ้นอยู่กับขนาดการผลิตของคุณ (เริ่มต้นด้วยอาจมีสองคน) และผู้จัดการฝ่ายขายที่จะเกี่ยวข้องโดยตรงกับการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นักบัญชีอาจจะมาเยี่ยม

เพื่อนำไปปฏิบัติพิจารณา ตัวเลือกทุกประเภท– ข้อตกลงกับซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้าขนาดเล็ก แผงขายอาหารฟาสต์ฟู้ดขนาดเล็ก ฯลฯ

ต้นทุนและรายได้

ราคาผงมัสตาร์ด 1 กิโลกรัมอยู่ที่ประมาณ 52 รูเบิล ในหนึ่งเดือนคุณผลิตผลิตภัณฑ์ได้ 500 กิโลกรัม - นั่นคือ 2,500 บรรจุภัณฑ์ ชิ้นละ 200 กรัม) ซึ่งหมายความว่าต้นทุนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ผลิตจะอยู่ที่ประมาณ 26,000 รูเบิล รายได้ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ที่ประมาณ 76,000 รูเบิล ขึ้นอยู่กับยอดขายเต็ม ค่าเช่าวัตถุดิบเงินเดือน ฯลฯ จะอยู่ที่ประมาณ 32,000 รูเบิล กำไรหลังหักภาษีจะอยู่ที่ประมาณ 15,000 รูเบิล

ผู้กำกับสารคดี Elizaveta Fedoseeva เริ่มผสมเครื่องเทศในครัว และในปี 2559 เธอขายเครื่องเทศมูลค่า 20 ล้านรูเบิล โครงการใหม่ของเธอ ได้แก่ การส่งออก "น้ำผึ้งอำพัน" ไปยังประเทศจีน และมัสตาร์ดไปยังอินเดีย

ผู้ก่อตั้งบริษัทผลิตเครื่องเทศ "Sfera" Elizaveta Fedoseeva

​Elizaveta Fedoseeva​ บริษัท “Sfera” จ้างทั้งครอบครัวของเธอ พ่อของเอลิซาเบธมีบทบาทเป็นนักเทคโนโลยี มารดาทางการแพทย์ของเธอให้คำแนะนำเกี่ยวกับผลกระทบของเครื่องเทศที่มีต่อร่างกาย และสามีของเธอรับผิดชอบในการออกแบบบรรจุภัณฑ์และการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์ ในหมู่บ้าน Staroye Poddubye ในเขต Gatchina ของภูมิภาคเลนินกราด Elizaveta ได้สร้างการผลิตเครื่องเทศครบวงจร ตั้งแต่การปลูกสมุนไพรไปจนถึงบรรจุภัณฑ์ ชาวบ้านกว่าสิบกว่าคนทำงานในไร่เครื่องเทศ เอลิซาเบธซื้อวัตถุดิบบางส่วนโดยตรงจากซัพพลายเออร์ต่างประเทศ แต่ในทางกลับกัน เช่น มัสตาร์ด เธอวางแผนที่จะส่งออกไปยังอินเดีย นอกจากนี้ ยังมีการเตรียมการส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่มีสารสกัดอำพันจำนวนมากไปยังประเทศจีนด้วย

ตลาดเครื่องเทศ

ตามข้อมูลล่าสุดจากหน่วยงานการตลาดทีละขั้นตอนปริมาณของตลาดเครื่องเทศในรัสเซียในปี 2557 อยู่ที่ 159 พันล้านรูเบิลเพิ่มขึ้น 1% ในแง่ของการเงินต่อปี ปัจจุบันมีผู้ผลิตประมาณ 150 รายที่ดำเนินธุรกิจในตลาดภายในประเทศ ส่วนใหญ่ดำเนินธุรกิจเฉพาะในการบรรจุวัตถุดิบนำเข้าเท่านั้น จากข้อมูลของ Euroresearch & Consulting รัสเซียนำเข้าเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศมากกว่า 100,000 ตันต่อปี ซัพพลายเออร์หลัก ได้แก่ จีน อินเดีย และอุซเบกิสถาน ตลาดยังไม่รวมตัว จากข้อมูลของนักการตลาดจากบริษัท IDigo พบว่ามีบริษัท 3 แห่งที่เป็นผู้นำ ได้แก่ Russian Proxima ที่มีเครื่องหมายการค้า Pripravych, American McCormick & Company (แบรนด์ Kamis) และ Kotányi ของออสเตรีย โดยมีส่วนแบ่ง 10% IDigo ประมาณการส่วนแบ่งที่ 5%

การผลิตและการขาย

Elizaveta Fedoseeva เป็นผู้กำกับโดยการฝึกอบรมในช่วงกลางปี ​​​​2000 เธอทำงานในสตูดิโอภาพยนตร์สารคดี ในขณะเดียวกันฉันก็มีความสนใจในการทำอาหารอย่างจริงจัง เธอชอบที่จะผสมเครื่องเทศต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติใหม่ๆ เอลิซาเบธอ้างว่าความหลงใหลนี้สืบทอดมาจากบรรพบุรุษชาวฝรั่งเศสของเธอที่ย้ายมาอยู่ สมัยโบราณไปยังรัสเซีย เธอเตรียมเครื่องปรุงรสบางอย่างด้วยตัวเอง เธอเก็บสมุนไพรในป่าและซื้อสมุนไพรที่ตลาด ตากแห้งและบด แขกชอบอาหารจานนี้ พวกเขามักจะนำถุงเครื่องเทศที่ผสมโดยเอลิซาเบธไปด้วย

คำพูดปากต่อปากได้ผลโดยไม่คาดคิด และเพื่อนของเพื่อน—เจ้าของร้านกาแฟและร้านอาหารเล็กๆ ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก—ก็เริ่มขอเครื่องปรุงรส “หลังจากนั้นไม่นาน คนแปลกหน้าก็เริ่มโทรมาเพื่อขอเครื่องเทศของเราเป็นกิโลกรัม และเราตระหนักว่านี่อาจเป็นธุรกิจที่แท้จริง” Fedoseeva เล่า

นี่คือลักษณะที่ บริษัท Sfera ปรากฏในปี 2549 รูปแบบธุรกิจนั้นเรียบง่าย: ผู้ประกอบการซื้อเครื่องเทศจากผู้ค้าส่งผสมตามสูตรของเธอ ห้องครัวของตัวเองและขายต่อ ปริมาณการผลิตสูงถึง 50 กิโลกรัมต่อสัปดาห์และสร้างรายได้ประมาณ 120,000 รูเบิลต่อเดือน กำไรโดยมีอัตรากำไรขั้นต้น 15-30%

เมื่อคำสั่งซื้อจากภัตตาคารมีมากกว่า 500 กิโลกรัมต่อเดือน เห็นได้ชัดว่าเราจำเป็นต้องขยาย แต่การหาสถานที่ที่เหมาะสมไม่ใช่เรื่องง่าย ทันทีที่ครอบครัวเช่าสถานที่และซ่อมแซม เจ้าของทรัพย์สินก็ขอให้ย้ายออกโดยไม่มีคำอธิบาย หลังจากเคลื่อนไหวสามครั้ง เอลิซาเบธตัดสินใจว่าเธอจำเป็นต้องซื้อสถานที่ ครอบครัวสนับสนุนแนวคิดนี้และในปี 2550 พวกเขาขายได้ในราคา 14 ล้านรูเบิล อพาร์ทเมนต์สี่ห้องในใจกลางเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและย้ายไปที่หมู่บ้าน Staroye Poddubye ในเขต Gatchina ของภูมิภาคเลนินกราด - ห่างจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก 73 กม. มีเงินมากพอที่จะซื้อบ้านพร้อมที่ดิน 2 เฮกตาร์และสถานที่อุตสาหกรรมของฟาร์มเห็ดเก่าที่มีพื้นที่ 1,000 ตารางเมตร ม.

สถานที่ผลิตจำเป็นต้องซ่อมแซมและไม่มีอุปกรณ์ดังนั้นครอบครัวจึงต้องกู้ยืมเงินอุปโภคบริโภคในอัตรา 20-25% ต่อปี โดยรวมแล้วใช้เวลาประมาณ 5 ล้านรูเบิลในการจัดระเบียบการผลิตซึ่งครอบครัวยืมมาจากธนาคาร ในอีกสองปีข้างหน้า ผู้ประกอบการรายนี้ใช้ผลกำไรทั้งหมดเพื่อชำระหนี้ของเธอ การหาเงินใช้เวลานานและเสียสมาธิจากการผลิต ตามที่ Elizabeth กล่าว นี่เป็นช่วงเวลาที่ยากลำบากที่สุดในประวัติศาสตร์ของบริษัทของเธอ “ผู้หญิงฝันถึงอะไร? เช่นเกี่ยวกับเสื้อคลุมขนสัตว์ และฉันยังคงฝันถึงระบบไลน์อัตโนมัติ เป็นความสุขอย่างยิ่ง ฉันมีความสุขมากกับเครื่องบรรจุภัณฑ์เครื่องแรกของเรา” Fedoseeva เล่า

โดยปกติแล้วผู้ประกอบการจะใช้เวลาประมาณสามเดือนในการพัฒนาสูตรสำหรับส่วนผสมใหม่ (ภาพ: Ekaterina Kuzmina / RBC)

ผู้ประกอบการเข้าใจว่าคุณไม่สามารถสร้างธุรกิจขนาดใหญ่ได้ด้วยความร่วมมือกับเจ้าของภัตตาคารเท่านั้น เธอกำลังมองหาโอกาสในการเข้าสู่การค้าปลีก ในปี 2551 รัฐบาลของภูมิภาคเลนินกราดได้จัดการประชุมของผู้ประกอบการท้องถิ่นกับผู้ซื้อเครือข่ายค้าปลีก จากข้อมูลของ Fedoseeva ผู้ผลิตทุกรายจะได้รับตราสัญลักษณ์เพียงอันเดียว โดยไม่ได้รับอนุญาตให้เข้าร่วมการประชุม ชาวนาโต้เถียงและเข้าแถวขอสิทธิ์ใช้เวลาอยู่บริษัทกับผู้ซื้อประมาณ 5-10 นาที เมื่อบัตรผ่านตกอยู่ในมือของเอลิซาเบธ เธอก็วิ่งเข้าไปในห้องโถงอย่างแท้จริงและแจกนามบัตรและตัวอย่างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดของเธอ

ตัวแทนของเครือข่ายค้าปลีก Spar ชื่นชมแรงกระตุ้นของผู้ประกอบการ เป็นเวลาเกือบหกเดือนที่พวกเขาทดสอบเครื่องปรุงรส ตกลงในข้อตกลงในการผลิตเครื่องเทศภายใต้แบรนด์ของตน และฉลากที่ได้รับอนุมัติ ด้วยเหตุนี้ บริษัทของ Fedoseeva จึงเริ่มผลิตเครื่องปรุงรส 8 รายการสำหรับเครือข่ายค้าปลีก: เกลือทะเล,เครื่องปรุงรสสำหรับสลัด,ไก่ ฯลฯ

หลังจากสัญญานี้เอลิซาเบ ธ ก็ออกจากงานจ้างของเธอ

ฟาร์มเครื่องเทศ

การผลิตเครื่องเทศนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก จากข้อมูลของ Fedoseeva เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างส่วนผสมใหม่อย่างรวดเร็ว - เครื่องเทศบางชนิดเผ็ดร้อนบางชนิดเผ็ดคุณต้องเข้าใจ คุณภาพรสชาติและยังคำนึงถึงระยะเวลาเก็บเกี่ยวด้วย ผู้ประกอบการมักจะใช้เวลาประมาณสามเดือนในการพัฒนาสูตรสำหรับส่วนผสมใหม่

เครื่องเทศ Sfera มีพื้นฐานมาจากสมุนไพรรัสเซีย บนพื้นที่ 2 เฮกตาร์ บริษัทเติบโตประมาณ 40% ของวัตถุดิบที่จำเป็น เหล่านี้คือออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, มาจอแรม, โหระพาและพืชอื่น ๆ เก็บสมุนไพรด้วยมือ จากนั้นตากให้แห้งและบด บริษัทรับซื้อวัตถุดิบที่เหลือจาก ผู้ผลิตชาวรัสเซียและซัพพลายเออร์จากต่างประเทศ สมุนไพรรัสเซียโดยเกษตรกรจำนวน 25 ราย เช่นประมาณ 30% ของวัตถุดิบ เป็นต้น ประเภทต่างๆพริกไทยซื้อจากต่างประเทศ ในตอนแรก Fedoseeva ร่วมมือกับผู้ค้าปลีก แต่เมื่อความต้องการวัตถุดิบเพิ่มขึ้นเป็นตู้คอนเทนเนอร์ขนาด 20 ตัน เธอจึงตกลงที่จะจัดส่งโดยตรงจากอินเดีย จีน และเวียดนาม ตามที่ผู้ประกอบการกล่าวไว้ สิ่งนี้จะช่วยลดต้นทุนและตรวจสอบคุณภาพของวัตถุดิบ

แต่การส่งออกก็เป็นไปได้เช่นกัน - พันธมิตรชาวอินเดียตามข้อมูลของ Fedoseeva วางแผนที่จะซื้อมัสตาร์ดและผักชีจากเธอ เธอเพิ่งได้รับใบสมัครเพื่อจัดหาผลิตภัณฑ์จำนวน 20 ตันต่อเดือน “ในนิทรรศการ BRICS ครั้งล่าสุดซึ่งจัดขึ้นในอินเดีย บูธของเธอได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ” Maria Shcherbatkina ประธานร่วมของคณะกรรมการพัฒนาผู้ประกอบการสตรีแห่ง Opora Russia กล่าว “นี่เป็นเรื่องแปลกและตลกมาก เพราะดูเหมือนว่าอินเดียจะเป็นซัพพลายเออร์หลักของเครื่องเทศไปทั่วโลก แต่ชาวอินเดียเองก็บริโภคเครื่องเทศที่ไม่ได้ปลูกที่นั่น” Fedoseeva อธิบาย

โครงการใหม่ของเอลิซาเบธ ได้แก่ การส่งออก "น้ำผึ้งอำพัน" ไปยังประเทศจีน และมัสตาร์ดไปยังอินเดีย (ภาพ: Ekaterina Kuzmina / RBC)

ชาวบ้านและผู้อยู่อาศัยในหมู่บ้านโดยรอบ 10-15 คนทำงานด้านการผลิตอย่างต่อเนื่อง การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการด้วยตนเอง แต่กระบวนการบางอย่างเป็นแบบอัตโนมัติ: เครื่องจักรเจ็ดเครื่องช่วยบรรจุเครื่องเทศและติดฉลาก มีการผลิตบรรจุภัณฑ์เครื่องเทศประมาณ 40 ชนิดเช่นกัน สมุนไพรสดขาย. ปริมาณการผลิตอยู่ที่ 10-25,000 บรรจุภัณฑ์ต่อเดือน

สูตรแบรนด์

การขายเครื่องเทศในปี 2559 ทำให้ Fedoseeva มีรายได้ 20 ล้านรูเบิล รายได้กำไรสุทธิมีจำนวน 6 ล้านรูเบิล รายได้หนึ่งในสามมาจากข้อตกลงกับสปาร์ และหนึ่งในสามมาจาก ยอดขายปลีกและหนึ่งในสามเป็นร้านอาหาร “สปาร์เป็นสิ่งที่ดีเพราะรับประกันการสั่งซื้อจำนวนมาก แต่ก็กำหนดราคาด้วย การผลิตภายใต้แบรนด์ของคุณเองจะทำกำไรได้มากกว่า 15-20%” ผู้ประกอบการกล่าว

เครื่องปรุงรสชนิดแรกจำหน่ายภายใต้ชื่อ "Smaki" อย่างไรก็ตามเนื่องจากความสอดคล้องกับแบรนด์ Smak (มันถูกคิดค้นและจดทะเบียนโดยนักร้อง Andrei Makarevich ซึ่งเป็นพิธีกรรายการโทรทัศน์ด้วยชื่อนั้น) เครื่องหมายการค้าลงทะเบียนไม่สำเร็จ อย่างไรก็ตาม ผู้ซื้อกลุ่มแรกส่วนใหญ่เป็นร้านอาหาร พวกเขาแทบไม่ได้ให้ความสนใจกับแบรนด์เลย

ในปี 2014 Fedoseeva ตัดสินใจเข้าสู่ตลาด b2c เนื่องจากค่าเงินดอลลาร์พุ่งสูงขึ้น เครือข่ายค้าปลีกจึงให้ความสนใจต่อข้อเสนอของผู้ผลิตในรัสเซียมากขึ้น และการทดแทนการนำเข้าได้เริ่มขึ้นแล้ว Fedoseeva ยังเปลี่ยนบรรทัด: ตัวอย่างเช่นเธอเปิดตัว "Luxury Peppers" ซึ่งพริกไทยจากต่างประเทศประเภทหนึ่งถูกแทนที่ด้วยมัสตาร์ดในประเทศ ส่วนผสมยังคงรูปลักษณ์และรสชาติไม่เปลี่ยนแปลง ในขณะที่ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ลดลง

เพื่อทำความเข้าใจการตลาดและการสร้างแบรนด์ Elizaveta ได้เข้าร่วมในโครงการเร่งรัดธุรกิจจากรัฐบาลของภูมิภาคเลนินกราด โดยผู้ประกอบการได้เข้าร่วมการบรรยายและชั้นเรียนปริญญาโทจากผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับเชิญเป็นเวลาหกเดือน “อลิซาเบธเป็นคนมีเสน่ห์มาก เมื่อมองดูเธอแล้ว คุณอยากจะไปเปิดธุรกิจของตัวเอง คนเหล่านี้คือคนประเภทที่เราต้องการ” Olga Shakhova หัวหน้าแผนกศูนย์สนับสนุนผู้ประกอบการระดับภูมิภาคเลนินกราดเล่า

ในปี 2558 Fedoseeva จดทะเบียนเครื่องหมายการค้าใหม่ - Divia ฉันและสามีคิดชื่อและโลโก้ขึ้นมา “เมื่อคนในซุปเปอร์มาร์เก็ตเข้าใกล้ชั้นวางเครื่องเทศ เขาไม่เข้าใจว่าอะไรคืออะไร เขาจึงหยิบพริกไทยดำที่ชัดเจนแล้วทิ้งไป เราคิดอยู่นานว่าจะอธิบายได้อย่างไรว่าเครื่องเทศมีการไล่ระดับ เครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ สามารถสร้างเครื่องเทศใหม่ได้ รสนิยมที่น่าสนใจ“ Fedoseeva กล่าว ในที่สุดเราก็คิดขึ้นมาได้ บรรทัดใหม่เครื่องปรุงรส โดยปกติแล้วเครื่องเทศจะขายแยกต่างหาก - โรสแมรี่, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ หรือสำหรับอาหารจานเดียว - พิลาฟ, เนื้อสัตว์, ปลา ฯลฯ Fedoseeva เสนอ "ระดับรสชาติ" ของเธอ - การไล่ระดับเครื่องเทศเก้าชุดโดยเพิ่มความเผ็ดจาก "อ่อนโยน" เป็น "ร้อน" เกลือพร้อมเครื่องปรุงรส Divia ราคา 120 รูเบิล, พริกไทย - 200 รูเบิล ราคาสูงกว่าค่าเฉลี่ยของตลาดเล็กน้อย

การตัดสินใจเป็นที่ถกเถียงกัน “ระดับรสชาติ” สามารถทำงานบนอินเทอร์เน็ตได้ในกลุ่มผู้เชี่ยวชาญอายุรเวทที่แคบมาก โดยเน้นไปที่การขายแนวคิดมากกว่าผลิตภัณฑ์ ในการค้าปลีก ไม่น่าจะประสบความสำเร็จได้ เนื่องจากสายการผลิตไม่สอดคล้องกับตรรกะของชั้นวางสินค้า” Alexey Izmailov ผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนาของซัพพลายเออร์ขายส่งเครื่องเทศและสมุนไพร "Iva" กล่าว

แท้จริงแล้ว Divia มีวางจำหน่ายตามร้านค้าในฟาร์มเป็นหลัก “ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ธรรมดามาก - เกลือผสมกับเครื่องเทศและผู้คนสนใจและยอดขายก็เพิ่มขึ้น ฉันเองสนุกกับการใช้มัน ฉันคิดว่าเราจะร่วมมือกันไปอีกนาน” Lada Akulinina หัวหน้าแผนกจัดซื้อของเครือ Fruktovaya Lavka จากร้านค้าห้าแห่งกล่าว

สำหรับร้านอาหาร Fedoseeva ได้พัฒนาสาย Divia Grand ตามที่ผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อของ Ksenia Vasilevich หนึ่งในซัพพลายเออร์ร้านอาหารที่ใหญ่ที่สุดของ บริษัท East-West กล่าวว่าผลิตภัณฑ์ Divia ก็ถูกซื้อโดยสถานประกอบการระดับพรีเมียมเช่น Pushkin, Turandot, Count Orlov เป็นต้น

สารเติมแต่งอำพัน

ครั้งหนึ่งเอลิซาเบธจำได้ว่าเธอกำลังถ่ายทำสารคดีเกี่ยวกับอำพัน สารสกัดประกอบด้วย กรดซัคซินิกและองค์ประกอบเล็กๆ ที่ช่วยให้ร่างกายรับมือกับความเครียดและความเครียดได้ “อำพันส่วนใหญ่จะใช้ในการรักษาโรค ต่อมไทรอยด์- อีกทั้งยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อด้วย” Yulia Doronina ผู้เชี่ยวชาญที่โรงงานอำพัน Amberhall กล่าว

Fedoseeva ตัดสินใจลองผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีสารสกัดจากอำพัน ใน รูปแบบบริสุทธิ์เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะของสน จึงบริโภคได้ยาก จากประสบการณ์การใช้เครื่องเทศแนะนำว่าสารสกัดสามารถนำมาผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ เป็นผลให้เธอสร้างน้ำสีเหลืองอำพันและครีมน้ำผึ้งด้วยสารสกัดจากอำพัน

ผลิตภัณฑ์อำพันมีข้อดีอีกประการหนึ่ง ชาวจีนถือว่าอำพันเป็น "ศิลาจักรพรรดิ" และให้คุณสมบัติลึกลับแก่อำพัน ทุกปี มีการนำเข้าอำพันอย่างเป็นทางการประมาณ 50 ตัน มูลค่าประมาณ 100 ล้านดอลลาร์มายังจีน ซัพพลายเออร์หลักคือรัสเซีย นอกจากนี้ ชาวจีนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เดินทางมายังประเทศของเราในฐานะนักท่องเที่ยว โดยเฉพาะที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

ผู้ประกอบการเข้าร่วมในนิทรรศการในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กที่ศูนย์รัสเซีย - จีน ชุดทดลองถูกกวาดออกจากชั้นวางอย่างแท้จริง “เราประหลาดใจมากเพียงใดเมื่อชาวจีนล้อมเราทุกด้าน กินน้ำผึ้งทั้งหมดทันที ดื่มน้ำจนหมด” Fedoseeva เล่า “ฉันรู้เกี่ยวกับความสนใจในอำพัน แต่ไม่คิดว่าอำพันจะอินเทรนด์ขนาดนี้”

หลังจากเหตุการณ์นี้ ผู้เชี่ยวชาญจากศูนย์ส่งออกรัสเซียได้เชิญผู้ประกอบการให้เข้าร่วมในนิทรรศการอาหารครั้งแรก สินค้ารัสเซียในประเทศจีน ผู้เข้าชมต้องการขายแม้แต่การจัดแสดงที่ไม่ได้มีไว้สำหรับขาย และผู้ซื้อก็เข้าแถวกัน ขณะนี้ความพยายามทั้งหมดของบริษัทมุ่งเป้าไปที่การผลิตผลิตภัณฑ์จากอำพัน

Fedoseeva เชื่อว่าสิ่งนี้จะช่วยให้ Sfera ก้าวไปสู่ยอดขายระดับใหม่ เธอกำลังเตรียมเอกสารเพื่อจัดส่งไปยังประเทศจีน ข้อตกลงเกี่ยวกับสัญญาและราคาขั้นสุดท้ายจะใช้เวลาอีกสามเดือน โดยมีกำหนดจัดส่งผลิตภัณฑ์อำพัน 60 ตันแรกให้กับผู้ค้าส่งในจีน

Ivan Sidorok ผู้ก่อตั้งศูนย์สตาร์ทอัพด้านการทำอาหาร Mabius เชื่อในความสำเร็จของผลิตภัณฑ์อำพัน: “มีเกณฑ์เพียงข้อเดียว: มีผู้คนจำนวนเพียงพอต้องการผลิตภัณฑ์ และพวกเขายินดีจ่ายเงิน”​