วิธีทำแยมมะนาว คุณสมบัติของการทำแยมมะนาวทั้งแบบมีเปลือกและไม่มีเปลือก

เลมอนถือเป็นราชาแห่งผลไม้ตระกูลส้มอย่างถูกต้องเพราะสิ่งนี้ ผลไม้ที่แปลกใหม่ตั้งรกรากอยู่บนชั้นวางของตู้เย็นของชาวรัสเซียและผู้อยู่อาศัยในประเทศทางเหนืออื่น ๆ ตลอดไป

ในช่วงที่เป็นหวัดและไข้หวัดใหญ่ตามฤดูกาล มะนาวเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้สำหรับการรักษาและป้องกัน นอกจากนี้เขายังเป็นมาก ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. แยมมะนาวมีคุณสมบัติในการรักษาเช่นเดียวกัน

สูตรแยมมะนาวคลาสสิก

ทำไมต้องปรุงแยมมะนาวถ้าเป็นไปได้ ตลอดทั้งปีอิ่มอร่อยและ ผลไม้บำบัด? เนื่องจากโทนเปรี้ยวที่นำเสนออย่างสดใส จึงไม่เหมาะสำหรับทุกคน และในแยม โน้ตรสเปรี้ยวจะสมดุลกับความหวานที่มีอยู่

นอกจากนี้ความเอร็ดอร่อยนั้นถูกทำให้ชุ่มไปด้วย แต่มันมีประโยชน์มากและแพทย์แนะนำให้ใช้มะนาวที่ไม่ได้ปอกเปลือก แยมมะนาวจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและเค้กและในฐานะที่เป็นของหวานสำหรับชาก็ดีมากเช่นกัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะนาวจำนวน 8-9 ชิ้น
• น้ำตาลในปริมาณ 1.2–1.5 กก.
• น้ำปริมาณ 100-150 มล.

ขั้นตอนการผลิต:

1. สำหรับการได้รับ แยมมะนาวจำเป็นต้องล้างผลไม้และทำความสะอาดด้วยเครื่องปอกผักหรือเครื่องขูด
2. วางในน้ำเย็นและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สะเด็ดน้ำและหั่นมะนาว
3. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ใส่ผลไม้ลงไป ต้มประมาณ 10 นาที
4. ปิดเตาอบและทิ้งภาชนะไว้ 6-8 ชั่วโมง
5. หลังจากหมดเวลาที่กำหนดให้ทำซ้ำขั้นตอนด้วยการต้มและบรรจุขนมในขวด ปิด I.
6. ห่อและหลังจาก 24 ชั่วโมงจัดเรียงใหม่ในสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ

แยมมะนาวพร้อมเปลือก

แยมมะนาวที่มีความเอร็ดอร่อยนั้นไม่เป็นที่นิยมเพราะมันมีประโยชน์มากมาย และแหวนส้มที่สวยงามแค่ไหนในขวดใส!

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะนาวขนาด 350 กรัม
• วัดน้ำตาล 370 กรัม
• น้ำที่มีปริมาตร 110 มล.

ขั้นตอนการผลิต:

1. ในการเตรียมแยมเปลือกมะนาวต้องล้างผลส้มให้สะอาด ขอแนะนำให้ถูผลไม้แต่ละลูกด้วยแปรงเนื่องจากพื้นผิวของผลไม้เป็นยางและล้างด้วยน้ำไม่ดี
2. ตัดตามขวางเป็นวงกลมหนาประมาณ 10 มม. นำกระดูกทั้งหมดที่เจอระหว่างทางออก
3. เทน้ำเลมอนแล้วลวกประมาณ 5 นาทีแล้วเติมน้ำตาล แต่ไม่ใช่ปริมาตรที่ระบุทั้งหมด รอจนเดือดและเดือดประมาณ 5 นาที
4. ใส่น้ำตาลที่เหลือและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. นำมะนาวฝานออกแล้วต้มน้ำเชื่อมต่ออีก 20 นาที
6. นำกลับไปต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
7. ห่อขนมและเก็บไว้ในที่เก็บในหนึ่งวัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะนาวขนาด 430 กรัม
• สะระแหน่สด 260 กรัม
• น้ำตาลที่มีขนาด 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 0.7 ลิตร

ขั้นตอนการผลิต:

1. ในการเตรียมแยมสะระแหน่มะนาวตามสูตรนี้คุณต้องล้างผลไม้และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมให้ดี หลังควรวางบนกระดาษทิชชู่เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
2. บดผักใบเขียวและทำเช่นเดียวกันกับมะนาว อย่าลืมเอาเมล็ดออกในระหว่างกระบวนการ
3. ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะที่เหมาะสม จมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที
4. เย็นและแช่เย็นจนถึงวันถัดไป
5. กรองบีบเค้กเอาออกแล้วเติมน้ำตาลลงในของเหลวแล้วต้มประมาณ 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
6. หากคุณต้องการให้ชิ้นเลมอนติดค้างอยู่ในแยม คุณสามารถทำได้: วางสะระแหน่ที่หั่นแล้วในถุงผ้าหรือถุงผ้ากอซ แล้วปรุงด้วยวิธีนี้ จากนั้นนำออกมา จากนั้นแยมจะไม่ต้องต้มนานเกินไป

เหล่านี้คือวิธีที่จะได้กลิ่นหอมและเหลือเชื่อ อาหารอันโอชะซึ่งจะทำให้ค่ำคืนที่มืดมิดยาวนานสว่างไสวและรวบรวมเพื่อน ๆ ทั้งหมดที่โต๊ะเดียวกัน ขอให้โชคดี!

มะนาวเป็น สมบัติที่แท้จริงวิตามินซี เอ บี 5 โพแทสเซียม และแคลเซียม มันเข้ากันได้ดีกับแยมแบบคลาสสิกและแบบดิบ และเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ซูกินี ฟักทอง ส้ม และเครื่องเทศ หากคุณกังวลว่าวิตามินจะสูญเสียไปในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถปรุงอาหารได้ แยมดิบตามสูตรที่ดีที่สุดสูตรหนึ่งของเรา

แยมมะนาวง่าย

วัตถุดิบ:มะนาว 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก. น้ำ 500 มล. (สำหรับน้ำเชื่อม) วานิลลินหรือ อบเชยบด(ที่ปลายมีด)

ปริมาณแยมสำเร็จรูป: 2.5 ล

ใช้เวลา: 3-4 ชม

วิธีทำแยมมะนาวง่ายๆ. ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกมะนาวอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นแยมจะขมมากในภายหลัง คุณสามารถขูดเปลือกหรือเอาออกได้ มีดพิเศษสำหรับล้างผัก อย่าลืมเอาผิวเลมอนออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชั้นหลวมสีขาวที่อยู่ข้างใต้ด้วย มันสามารถให้ความขมขื่นได้เช่นกัน

ตัดมะนาวเป็นชิ้น ๆ ใส่ในภาชนะลึกแล้วเทน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ปรุงอาหารในกระทะขนาดใหญ่ น้ำเชื่อมซึ่งคุณจะต้องฝานมะนาวลงไป ในการทำเช่นนี้เทน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมที่ก้นกระทะแล้วเติมน้ำครึ่งลิตรตั้งกระทะบนไฟอ่อนมากและคนให้น้ำตาลละลาย

เมื่อมะนาวที่เคลือบน้ำตาลปล่อยน้ำออกมา คนให้เข้ากันเพื่อเอาก้อนน้ำตาลออก แล้วค่อยๆ ใส่มะนาวฝานลงในกระทะซอส ผสมให้เข้ากันแล้วรอจนแยมเดือด

หลังจากเดือดแล้วอย่านำออกจากเตาอีกครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะคน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เราขอแนะนำให้คุณเพิ่มวานิลลินหรืออบเชยป่นลงในแยม

แยมมะนาวดิบ

ล้างมะนาวและสับหนึ่งกิโลกรัมผสมในชามลึกกับน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมปล่อยให้น้ำตาลละลาย คนแยมเพื่อไม่ให้มีก้อนน้ำตาลที่ไม่ละลายเหลืออยู่ในนั้น ข้อสำคัญ: เก็บแยมไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

แยมมะนาวกับน้ำผึ้ง

เพื่อให้น้ำผึ้งไม่สูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำแยมดิบด้วย ข้ามมะนาว 1 กิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเติมน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัมและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. สะระแหน่สับ. ข้อสำคัญ: เก็บแยมไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

บวบและแยมมะนาว

ปอกบวบหนึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นก้อนหั่นมะนาวสองลูก ใส่ทุกอย่างลงในกระทะลึกแล้วเทน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลงไปทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นผัดและปรุงอาหาร เมื่อแยมเดือด ปล่อยให้เย็น แล้วต้มอีกครั้ง ทำซ้ำสองครั้ง

ฟักทองและแยมมะนาว

ปอกเปลือกและหั่นฟักทองหนึ่งกิโลกรัมใส่ในกระทะเทน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมลงไปทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกมะนาวหนึ่งกิโลกรัมแล้วสับให้ละเอียด เมื่อฟักทองเริ่มคั้นน้ำและน้ำตาลละลาย ให้ตั้งกระทะบนไฟที่เล็กที่สุด คนให้เข้ากัน หลังจากเดือดใส่มะนาวสับลงในฟักทอง ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

แยมมะนาวและส้ม

นำส้มและมะนาว 500 กรัมเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำเชื่อม (ใส่น้ำตาล 500 กรัมในน้ำ 0.5 ลิตร) และเมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้จุ่มชิ้นผลไม้ลงในน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวัง หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วคนให้เข้ากัน

แยมมะนาวกับเนย (ครีมสำหรับของหวาน)

วิธีทำเลมอนเคิร์ดแสนอร่อยสำหรับของหวานที่สามารถเก็บได้นานถึงสองเดือน ล้างมะนาวหนึ่งกิโลกรัม, ขูดความสนุก, บีบน้ำ นุ่ม 250 กรัม เนยผสมกับหกดิบ ไข่ไก่และน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งเพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำคั้นรวมทั้งอบเชยปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงกวนตลอดเวลา เก็บในตู้เย็นในภาชนะที่ฆ่าเชื้อ

• มะนาว - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

ใส่มะนาวลงในชามที่สะอาด น้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นล้างให้สะอาดใต้ก๊อกแล้วเทน้ำเดือดลงไป ผลไม้รสเปรี้ยวมักได้รับการปฏิบัติด้วยสารเคมีต่าง ๆ และเนื่องจากเราจะปรุงแยมนี้ด้วย เปลือกมะนาวจากนั้นจะต้องล้างให้สะอาด

ตัดมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดที่คม ยิ่งหั่นบางลงเท่าไหร่ เปลือกก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น นำกระดูกออกจากชิ้นส่วนที่ตัด


หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังเป็นสี่ส่วน คุณไม่สามารถกดแรง ๆ เพื่อไม่ให้บีบน้ำออก


เราใส่ชิ้นที่หั่นแล้วลงในกระทะก้นลึกเทน้ำเย็นลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย


เราส่งกระทะไปที่เตานำไปต้มปิดฝาให้แน่น ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 50 นาที เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เปลือกควรนุ่มและเกือบโปร่งแสง


จากนั้นเทน้ำตาลทรายลงไปผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายหมดและใส่กระทะลงบนกองไฟอีกครั้ง


ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 60 นาที ในตอนแรกแยมมะนาวจะเกิดฟองมาก แต่เมื่อพร้อมแล้ว โฟมจะค่อยๆ ตกตะกอนและมวลก็จะไหลออกมาอย่างสม่ำเสมอ


ธนาคารจะถูกล้างให้สะอาดด้วยสารละลายที่อ่อนแอ ผงฟู, ล้าง น้ำสะอาด. เราวางบนตะแกรงที่ร้อนถึง 110 องศา เตาอบคอลง แห้งเป็นเวลา 10 นาที เทมวลร้อนลงในขวดอุ่น ในตอนแรกจะดูเหมือนเป็นของเหลว แต่เมื่อเย็นลงจะข้นขึ้นอย่างมาก

เราปิดแยมที่เย็นแล้วด้วยฝาที่ต้มแล้ววางไว้ในที่มืด อุณหภูมิในการจัดเก็บตั้งแต่ +2 ถึง +12 องศา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำแยมมะนาวสำหรับฤดูหนาว: คลาสสิกพร้อมเปลือก อย่างเร่งรีบ, กับขิง, อ่อนโยนกับสะระแหน่

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

268 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรแยมมะนาวแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

แยมมะนาวไม่เพียงแค่เสิร์ฟพร้อมชาเท่านั้น แต่ยังใช้ทำซอสที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับปลาหรือเป็ดอีกด้วย สามารถเพิ่มไอศกรีม ขนมหวาน หรือโจ๊กได้ เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับประโยชน์ของมะนาวได้ ทั้งหมดนี้เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว มาเตรียมตัวเลือกสำหรับแยมมะนาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ ต้มให้แห้ง ทางดิบด้วยการเพิ่มส่วนผสมเปลี่ยนเทคโนโลยีการเตรียมและการแปรรูปมะนาว ตามปกติเราจะเริ่มการเลือกด้วยสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะนาวห้าร้อยกรัม
• น้ำครึ่งลิตร
• สองกก น้ำตาลทราย.

สูตรแยมมะนาวทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

การเลือกมะนาวที่เหมาะสมสำหรับแยมเป็นสิ่งสำคัญมาก อย่าใช้มะนาวแก่ หากคุณถือไว้ในมือและดูเหมือนว่าเบาสำหรับคุณแสดงว่าวางอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานานความชื้นส่วนใหญ่ได้ทิ้งไว้ มะนาวควรจะสดใส หนาแน่น และหนักมืออย่างน่าพอใจ อย่ากินผลไม้ที่มีจุดหรือด้านแบน

ล้างมะนาวทั้งหมดให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วเอาผิวออกด้วยมีดคมๆ ต้มน้ำและจุ่มมะนาวในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบห้านาที

เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม และละลายน้ำตาลทราย ต้มประมาณห้านาที ระหว่างนั้น น้ำเชื่อมจะข้นหนืด

เรานำมะนาวออกจากน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้น ๆ เอากระดูกออก หากยังไม่เสร็จกระดูกจะทำให้แยมมีรสขม

ใส่มะนาวฝานลงไป น้ำเชื่อมข้นและผัด

เมื่อทุกอย่างเดือดอีกครั้ง ปิดเตา และปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเปิดเตาอีกครั้ง นำไปต้ม แล้วปิดอีกครั้ง ทิ้งไว้ให้เย็น ควรมีการทำซ้ำสองหรือสามครั้งในขณะที่แยมมะนาวผสมกับไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้

ที่ ครั้งสุดท้ายอย่าปล่อยให้เย็นในกระทะ แต่กระจายแยมที่เตรียมไว้ ขวดหมัน. ปิดฝาทุกอย่างให้แน่นและวางด้านล่างขึ้น ดังนั้นจึงมีการตรวจสอบความรัดกุม

คลุมด้วยผ้าห่มรอจนกว่าแยมมะนาวจะเย็นสนิท ตอนนี้คุณสามารถทำความสะอาดในตู้กับข้าวได้แล้ว เก็บได้นานก่อนฤดูหนาว

ตัวเลือกที่ 2: สูตรแยมมะนาวด่วนสำหรับฤดูหนาว

เราจะปรุงพร้อมกับเปลือกมันมีค่าไม่น้อยไปกว่าเนื้อมะนาว แยมนี้ทำด้วย ความขมขื่นเล็กน้อยเหมาะเป็นไส้สำหรับการอบ การกระทำของเราจะไม่ใช้เวลามากนักการเตรียมการส่วนใหญ่เป็นการทำแยมแบบพาสซีฟ

วัตถุดิบ:

• มะนาวสี่ร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมหนึ่งร้อยกรัม
• วานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ลิตรของน้ำ

วิธีทำแยมน้ำมะนาวอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

คัดมะนาว เอาเฉพาะผลสวยไม่มีตำหนิ ล้างออกด้วยน้ำไหลคุณสามารถใช้ฟองน้ำนุ่ม ๆ สำหรับจาน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าขนหนู

ต้มน้ำและวางมะนาวในน้ำเดือดสิบนาที นำออกมาด้วยช้อนที่มีรูแล้วปล่อยให้เย็นเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการประมวลผล

เราหั่นมะนาวเป็นวงบาง ๆ หนาไม่เกินห้ามิลลิเมตร

ที่ กระทะเคลือบเทน้ำและควรใช้น้ำต้มบรรจุขวดสปริงหรือแช่เย็น กระจายมะนาวหั่นบาง ๆ ทันทีนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาห้าสิบนาที

เทน้ำตาล วานิลลา และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราทำให้ไฟมีขนาดเล็กมากและปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้เราจะได้มวลมะนาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งแยมลงในขวดและปิดให้สนิท คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นคุณสามารถนำไปจัดเก็บได้

ตัวเลือกที่ 3: แยมมะนาวสำหรับฤดูหนาวกับขิง

ทางที่ดีควรใช้รากขิงสดบดหรือสับละเอียด น่าสนใจและมาก การผสมผสานที่มีประโยชน์ทำให้แยมเป็นที่น่าค้นหาจริงๆ

วัตถุดิบ:

• ห้ามะนาว
• รากขิงสามร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำตาลห้าร้อยห้าสิบกรัม
• วานิลลินสองช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นแรก เตรียมรากขิง ใช้มีดคมๆ หรือที่ปอกผัก ลอกชั้นบนสุดของผิวหนังออก หั่นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วแช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 วัน ดังนั้นเราจะกำจัดความขมของรากขิง นอกจากนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสามครั้งต่อวัน

ล้างมะนาวให้สะอาดหั่นเป็นก้อนเดียวกันพร้อมกับเปลือก กระดูกจะถูกเอาออกและทิ้ง

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชามขนาดใหญ่

เทน้ำตาลวานิลลินแล้วเปิดไฟแรง ในกรณีนี้จำเป็นต้องคนแยมด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ในภาชนะ ปรุงแยมเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นปิดเตาและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เปิดเตาอีกครั้งนำไปต้ม เราวางเหยือกที่เตรียมไว้ข้างโต๊ะแล้วเติมแยมมะนาวและขิงร้อน ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาแห้งต้มแล้ววางเหยือกบนพื้น ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

นำไปเก็บไว้ในตู้หรือตู้กับข้าวที่เย็น

ตัวเลือกที่ 4: แยมมะนาวที่ละเอียดอ่อนสำหรับฤดูหนาว

มาทำให้นุ่มละลายในปากกันเถอะ แยมมะนาว. เคล็ดลับอยู่ที่การบดมะนาวเป็นชิ้นด้วยเครื่องปั่นผสมกับน้ำตาลและการรักษาความร้อน วิธีการทำอย่างถูกต้องเขียนไว้ในคำแนะนำทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• มะนาวห้าร้อยกรัม
• น้ำตาลเจ็ดร้อยห้าสิบกรัม
• เครื่องกรองน้ำหนึ่งร้อยมล.

ทำอาหารอย่างไร

เรานำมะนาวที่สวยงามและสดใสของเราล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำล้างจาน เช็ดให้แห้งแล้วใส่น้ำเดือดสองสามนาที

หั่นมะนาวเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในโถปั่น เราเอากระดูกออกมา เราไม่ต้องการมัน เทน้ำกรองและปั่นทุกอย่างจนเนียน ถ้าเหลือ ชิ้นเล็ก ๆหนังไม่ต้องกังวลในระหว่างการต้มพวกเขาจะละลาย

เทน้ำตาลทรายลงในมะนาวบด คนให้เข้ากัน โอนไปยังกระทะและวางบนเตา สำหรับต้มมะนาว, ภาชนะทำด้วย ของสแตนเลส. ห้ามใช้กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเคลือบสารกันติด

ปิดฝาหม้อรอจนเดือด คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการเผาไหม้

ดังนั้นแยมจึงเดือดเราทำเครื่องหมายสี่สิบห้านาทีและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสิบนาที ให้นำฝาออก

บาย แยมอ่อนโยนจากมะนาวยังร้อนเกือบเดือดใส่ขวดที่เตรียมไว้ แม่นยำยิ่งขึ้นเทเพราะมันกลายเป็นของเหลวมาก ไม่ต้องกังวล ในขณะที่แช่ในขวดโหล มันจะข้นขึ้น และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนจะยังคงอยู่

ปิดฝาให้แน่น คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ในช่วงเวลานี้แยมมะนาวสำหรับฤดูหนาวจะข้นขึ้นเพื่อให้ช้อนตั้งขึ้น อย่าลืมวางไว้ในที่มืดและ ที่เย็นสำหรับจัดเก็บ

ตัวเลือกที่ 5: แยมมะนาวสำหรับฤดูหนาวกับสะระแหน่

มิ้นต์มักถูกเติมลงในแยมรสเปรี้ยว ทำให้สดชื่นและเติมเต็มรสชาติ เราใช้ใบสะระแหน่สด

วัตถุดิบ:

• มะนาวสี่ร้อยสามสิบกรัม
• ใบสะระแหน่สองร้อยหกสิบกรัม
• น้ำตาลเก้าร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำห้าร้อยห้าสิบมล.

สูตรทีละขั้นตอน

ก่อนอื่น ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยฟองน้ำนุ่มๆ เช็ดให้แห้ง

ใบสะระแหน่ยังล้างให้สะอาด คัดแยกและนำใบที่อืดออก ปล่อยให้สะระแหน่แห้งโดยกระจายใบสะระแหน่บนผ้าสะอาด

จากนั้นตัดเป็นเส้นบาง ๆ ทั่วทั้งใบ

หั่นมะนาวพร้อมเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ กระดูกที่มีรสขมต้องทิ้งไป

ใส่มะนาวสับและใบสะระแหน่ลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นต้มสิบนาที

ปิดไฟ พักให้เย็นสนิทแล้วแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน อย่าลืมปิดฝา

หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะเทของเหลวออกแล้วบีบมวลสะระแหน่มะนาวให้ละเอียด เทน้ำตาลทรายต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงบนไฟอ่อนที่สุด

เทลงในขวดที่สะอาดทันทีและปิดให้สนิท คลุมด้วยผ้าห่มแล้วเย็นจนอุณหภูมิห้องอีกครั้ง - แยมจะข้นขึ้น ลบเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

มะนาวสุกฉ่ำเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับชาดำหรือชาเขียว แต่มีน้อยคนที่รู้ว่ามะนาวสามารถนำมาทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมได้ แยมหอม. เราเสนอทางเลือกมากมายในการทำแยมมะนาวสูตรอร่อย ...

แยมอร่อยจากมะนาว (รุ่นธรรมดา)

สินค้า:มะนาวขนาดใหญ่สองลูก (น้ำหนักรวมไม่เกินเจ็ดร้อยกรัม), น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง, น้ำครึ่งแก้ว
การทำอาหาร:ควรล้างมะนาวด้วยน้ำไหลแนะนำให้ถูผิวด้วยผ้าขนหนูเพื่อล้างไนเตรตและสารเคมีออกจากผิวของผิวหนังจากนั้นผลไม้จะถูกหั่นเป็นวงบาง ๆ วงมะนาวพับลงในกระทะลึกไม่กว้าง เติมน้ำ กระทะถูกไฟไหม้และแหวนมะนาวต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทน้ำตาลทรายลงไปตั้งไฟให้น้อยที่สุด แยมปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากเวลานี้มะนาวทั้งหมดจะต้องถูกลบออกจากน้ำเชื่อมพวกเขาจะต้องเอาช้อน slotted ออกเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมถูกตักออกจากกระทะ วางชิ้นมะนาวไว้ ต้มน้ำเชื่อมบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาทีโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ จากนั้นใส่แหวนเลมอนกลับไปที่น้ำเชื่อม ปรุงแยมต่ออีกสิบห้านาทีแล้วปิดไฟ
คำแนะนำ:เพื่อไม่ให้แยมขมลองเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากผลไม้ สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวให้วางแยมร้อนในขวดที่สะอาดและต้มแล้วม้วนขึ้น ฝาโลหะ(ต้มแต่ละฝาล่วงหน้าสองนาที) แยมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในกรณีนี้ไม่ใช่โลหะ แต่ใช้ฝาพลาสติกธรรมดา

แยมขิงมะนาวแสนอร่อย

วัตถุดิบ:มะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูก (น้ำหนักประมาณสามร้อยกรัม) ขิงสองร้อยกรัม น้ำตาลทรายสี่ร้อยกรัม
ทำอาหารอย่างไร:รากขิงจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดผักพิเศษ ล้างและปอกเปลือกมะนาวหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอากระดูกออก โดยวิธีการที่ผิวสามารถเอาออกด้วยเครื่องขูดและแยกและเพิ่มแยมก็จะเปิดออกมากขึ้น รสชาติที่สดใส.
เทมะนาวและขิงหั่นบาง ๆ ลงในกระทะแล้วเทน้ำตาลทันที เนื้อหาของชามผสม หม้อถูกไฟไหม้ จากช่วงเวลาที่เดือดต้องต้มแยมมะนาวและขิง ไฟแรงห้านาทีพอดี น้ำตาลสามารถไหม้ได้เมื่อเดือดอย่างรุนแรง ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องคนส่วนผสมในกระทะอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ในกรณีนี้ เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็นสิบห้านาที ทันทีที่ขิงใส แยมก็พร้อม มันถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและบิดด้วยฝา

แยมมะนาว (วิธีทำสามวิธี)

ส่วนผสมที่จำเป็นคือ:มะนาวสุกไม่นิ่ม 1 กิโลกรัม น้ำตาล 750 กรัม และน้ำ 250 มล.
วิธีเตรียมตัว:ปอกเปลือกมะนาวแต่ละลูกเป็นบาง ๆ นำน้ำไปต้มในกระทะแยกต่างหาก มะนาวที่ปอกเปลือกทั้งหมดจะถูกส่งไปยังน้ำเดือดเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีแล้วนำออกทันที ควรย้ายด้วยช้อน slotted ลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น มะนาวที่เย็นแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ นั่นคือเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่แนะนำให้นำฟิล์มออกและทิ้งและนำเมล็ดออกทั้งหมด นำเลมอนที่ปอกเปลือกแล้วใส่ชาม
จากน้ำและน้ำตาลมีการระบุอัตราส่วนที่ถูกต้องในส่วนผสมมีการต้มน้ำเชื่อม เทชิ้นด้วยน้ำเชื่อมนี้ เราวางกระทะลงบนกองไฟและต้มแยมเป็นเวลาสิบห้านาที (ไฟมีขนาดเล็ก) จากช่วงเวลาที่เดือด ปิดไฟใต้หม้อ หลังจากผ่านไปสิบชั่วโมงให้ต้มอีกครั้งเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วปิดไฟ ปล่อยให้แยมเย็นสนิท ในครั้งที่สาม ให้ต้มแยมประมาณ 10-20 นาที ในขณะที่คุณสามารถสับมวลเพิ่มเติมได้โดยการแช่เครื่องปั่น หากคุณตั้งใจจะใช้เครื่องปั่น อย่าลืมต้มมวลเลมอนที่มีกลิ่นหอมหลังจากนั้นอีกอย่างน้อยห้านาที
เทแยมมะนาวร้อนที่ทำเสร็จแล้วลงในขวด ม้วนด้วยโลหะหรือจุกปิดด้วยฝาพลาสติก คุณสามารถเก็บเหยือกอุ่นไว้บนชั้นวางของตู้ครัวหรือในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิต่ำกว่า

แยมมะนาวแสนอร่อย รุ่นดิบ, ปราศจาก การรักษาความร้อน)

วัตถุดิบ:มะนาว 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1-1 กิโลกรัมครึ่ง (ถ้าชอบมากกว่านี้ ตัวเลือกหวาน- เพิ่มน้ำตาลมากขึ้น
วิธีเตรียมตัว:มะนาวจะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นนำเมล็ดทั้งหมดออกและเนื้อที่มีเปลือกจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลอะโรมาติกที่ม้วนถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและผสม ที่ อุณหภูมิห้องแยมดิบควรยืนประมาณสองชั่วโมงหลังจากนั้นผสมให้เข้ากันและวางในขวดที่เย็นและสะอาด ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกที่ล้างแล้วขวดควรเก็บไว้ในตู้เย็น (ไม่มีการรักษาความร้อนดังนั้นที่อุณหภูมิห้องแยมดิบสามารถเริ่ม "เล่น" และหมักได้)
คำแนะนำ:คุณสามารถบิดแบล็กเคอแรนท์หรือราสเบอร์รี่สองกำมือพร้อมกับเลมอน ผลเบอร์รี่จะให้สีที่สวยงามและให้รสชาติใหม่ ไม่ว่าในกรณีใดควรเก็บแยมไว้ในตู้เย็น ตามมูลค่าแล้วการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ไม่ถูกย่อย

แยมวิตามินจากมะนาว ส้ม และมิ้นต์ (แบบดิบ)

วัตถุดิบ:มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก, ส้มลูกใหญ่ 1 ลูก, ลูกเกดแดงหรือดำครึ่งแก้ว, น้ำตาลทราย 3 ใน 4 ของแก้ว, สะระแหน่สด 5-6 ใบ
ทำอาหารอย่างไร:ผลไม้ ผลเบอร์รี่ และใบสะระแหน่ทั้งหมดจะถูกล้าง หั่นเป็นชิ้น แล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่น หากเป็นไปได้ให้นำเมล็ดทั้งหมดออกและทิ้ง (ให้ความขมขื่น) เทน้ำตาลและทุกอย่างถูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยความเร็วสูง มวลที่บดแล้วจะถูกวางในขวดเล็ก ๆ จุกและส่งไปเก็บในตู้เย็น เช่น แยมวิตามินสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปี โครงสร้างอร่อยมากมีกลิ่นหอมหนาแน่นนั่นคือสามารถทาบนขนมปังขนมปังและขนมอบใด ๆ

แยมกับมะนาวและกีวี (ต้มในสองขั้นตอน)

วัตถุดิบ:กีวีหนึ่งกิโลกรัม, มะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูก, น้ำจากมะนาวลูกใหญ่สองลูก, น้ำตาลเก้าร้อยกรัม, น้ำหนึ่งร้อยมล.
วิธีเตรียมตัว:ล้างมะนาวด้วยแปรง มะนาวหนึ่งลูกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ บีบน้ำออกจากที่เหลืออีกสองลูก กีวีถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นวงบาง ๆ เทน้ำลงในกระทะและเทน้ำตาลเล็กน้อย - เพียงหนึ่งร้อยกรัม น้ำเชื่อมต้มน้ำจากมะนาวเพิ่มลงไปและวางมะนาวสับ ต้มมวลเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นใส่ผลกีวีสับลงในกระทะและเทน้ำตาลที่เหลือทั้งหมดออก หลังจากปรุงอาหารได้ห้านาที ไฟใต้กระทะก็ดับลง หลังจากการระบายความร้อนเสร็จสิ้นจะต้องเทเนื้อหาของกระทะลงในชามเซรามิกและทิ้งไว้สิบชั่วโมง จากนั้นกีวีในน้ำเชื่อมกับมะนาวจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะอีกครั้งและต้มเป็นเวลาสิบนาที (นับหลังจากเดือด) ด้วยไฟอ่อน ขวดถูกล้าง, ฆ่าเชื้อ, แยมร้อนกระจายอยู่ในขวดโหลและปิดฝาต้มสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บเหยือกไว้บนชั้นวางที่อุณหภูมิห้อง

แยมมะนาวและกีวีแสนอร่อย (สูตรเครื่องทำขนมปัง)

ส่วนผสมที่จำเป็นคือ:กีวีครึ่งกิโลกรัม ส้มสุกครึ่งกิโลกรัม น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม หรือน้ำตาลผงในปริมาณที่เท่ากัน
ทำอาหารอย่างไร:ปอกเปลือกกีวีแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน ปอกเปลือกมะนาวแล้วแช่ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที จากนั้นมะนาวจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วโยนเมล็ดทิ้งไป ผลไม้สับทั้งหมดพร้อมกับน้ำตาลจะถูกส่งไปยังถังขนมปังที่สะอาดและแห้ง มีการตั้งค่าโหมดที่สอดคล้องกันสำหรับแยมทำอาหารและแยม (ออกแบบมาสำหรับ 1 ชั่วโมง 10 นาที) แยมพร้อมถ่ายโอนไปยังขวดหนึ่งขวดหรือมากกว่านั้นและปิดผนึก ต้องล้างขวดโหล ฆ่าเชื้อในเตาอบหรืออบไอน้ำก่อน (อย่างน้อยสามนาที)
คำแนะนำ:แยมดังกล่าวสามารถปรุงในกระทะได้หากคุณไม่มีเครื่องทำขนมปัง ระยะเวลาในการปรุง - ครึ่งชั่วโมงโดยเดือดปานกลาง แยมปรุงสุกวางในขวดและจุก หากคุณต้องการปรุงแยมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ใช้ผลไม้ทั้งผล ให้บดมวลส้มด้วยเครื่องปั่นระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นต้มให้เดือดอย่างน้อยสิบนาทีแล้วม้วนเป็นขวด