ขนมปังอินเดีย ขนมปังอินเดีย Chapati, เค้กนาน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

มีขนมปังอินเดียพื้นฐานหลายประเภท - ที่นิยมมากที่สุดคือ:

• ขนมปังนาน (เค้กขนมปังใส่เชื้อ),
• จาปาตี (ประกอบด้วยแป้งและน้ำ)
• dosha (แพนเค้กบางมาก),
• พาราธา พาราธา,
• ปุริ.

สูตรขนมปังอินเดียค่อนข้างง่าย แต่ประเด็นสำคัญคือแป้งชนิดพิเศษ แน่นอนคุณสามารถทำขนมปังนี้จากเราได้เช่นกัน แป้งสาลีแต่รสชาติและเนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนของแท้เสียทีเดียว แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

เสิร์ฟพร้อมขนมปังอินเดียอุ่นๆ ซอสหอมและสมบูรณ์แบบ เนื้อนุ่ม- แยมจริง ชาปาตีค่ะ ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับเนื้อและซอส ขนมปังอินเดียที่เรียกว่า capati หรือขนมปังอินเดีย chapati นั้นชวนให้นึกถึงขนมปังแฟลตเบรดธรรมดา มักทำจากแป้งโฮลวีต คุณยังสามารถใช้เป็นช้อนส้อม - สำหรับหยิบอาหาร คุณยังสามารถเติมด้วยการบรรจุและม้วนขึ้นเช่น สามารถยื่นได้ด้วย หลากหลายชนิดแกง ซุป และซอส แล้วห่อด้วยไส้ต่างๆ

แน่นอนว่าขนมปังที่เราทำจะมีรสชาติแตกต่างจากขนมปังในอินเดียเล็กน้อย มันขึ้นอยู่กับ แป้งพิเศษที่ไม่มีแพร่หลายในบ้านเรา ขนมปังของคุณอาจไม่พองฟูอย่างที่ควรจะเป็นในการลองครั้งแรก แต่มันจะยังฟูและอร่อย ดังนั้นอย่าท้อใจ Chapati เป็นขนมปังอินเดียที่ง่ายที่สุดและราคาถูกที่สุด กินในอินเดียใน ชีวิตประจำวัน. อบในเตาอบทันดูริจะดีที่สุด

เค้กนี้มีรสชาติดีที่สุดทันทีหลังการอบ

• แป้ง 1/2 กก
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

ด้วยแป้งและน้ำประมาณ 1 ถ้วยและเกลือ 1/2 ช้อนชา นวดแป้งให้นุ่มแต่ไม่เหนียว ควรเคลื่อนออกจากมือและขึ้นรูปได้ง่าย เราม้วนแป้งเป็นลูกปิดด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อพัก เรานวดอีกครั้ง
เราปั้นลูกบอลเล็ก ๆ ที่เราแผ่ออกเพิ่มแป้งถ้าจำเป็นเป็นเค้กกลมเล็ก ๆ บาง ๆ (ไม่เกิน 15 ซม.) ทอดทันทีในกระทะที่ร้อนจัดโดยไม่มีไขมัน

นำออกจากกระทะเมื่อแห้งและเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว - สองสามวินาทีในแต่ละด้าน ตอนนี้เราวางไว้บนเปลวไฟโดยตรง เค้กจะควันขึ้น คุณแค่ต้องระวังเพราะมันไหม้ได้ง่าย เสิร์ฟทันทีร้อนมาก

ในอาหารอินเดีย ขนมปังจะเสิร์ฟสำหรับทุกคอร์สและทุกมื้อ ทางตอนเหนือของอินเดียนี่คือ capati ที่แม่นยำ

ขนมปังนานอินเดีย

แป้งนานก็เป็นจานเช่นกัน อาหารอินเดีย. พวกเขาอบแบบดั้งเดิมในเตาอบพิเศษที่เรียกว่าทันดูร์ คุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อเช้าและมื้อค่ำ เช่น ไก่ในซอสแกงกะหรี่

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการเยี่ยมชม ร้านอาหารอินเดียปราศจากรสชาติของขนมปังแฟลตเบรดหอมกรุ่นที่เรียกว่านาน เค้กนานทำจาก แป้งยีสต์ปรุงแบบดั้งเดิมในเตาดินเผา เสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นๆ ทานคู่กับอาหารอินเดียหลากหลายเมนู แม้จะไม่มีเตาอบแบบพิเศษ เราก็สามารถปรุงนานที่อร่อยและหอมกรุ่นได้สำเร็จในแบบดั้งเดิม เตาอบที่บ้าน. นานสามารถเพิ่มรสชาติด้วยผักชี ยี่หร่า พริกไทยดำและกระเทียม ขนมปังอินเดียนานเข้ากันได้ดีกับแกงและข้น ซอสผักและอาหารประเภทเนื้อสัตว์

เค้กนาน - สูตร

• ไข่ 1 ฟอง
• 200 มล. ) นม
• แป้ง 400-450 กรัม + แป้งสำหรับนวด
• น้ำตาล 20 กรัม
• ช้อนเกลือ
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าดำหนึ่งกำมือ (ไม่จำเป็น)

เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 ° C วางถาดอบเพื่อให้ร้อนขึ้น ตีไข่ด้วยส้อมแล้วผสมกับนม ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ เท ส่วนผสมของเหลวเพื่อคลายและนวดแป้ง ทิ้งไว้ 15 นาที ใส่เนยลงในแป้งแล้วนวดอีกครั้ง เราแยกชิ้นส่วนขนาดเท่าลูกปิงปองแล้วม้วนเป็นเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม. เทเมล็ดยี่หร่าดำลงในแป้งเพื่อไม่ให้หลุดออกหลังการอบ - 1/4 ช้อนชา ก็เพียงพอแล้ว วางขนมปัง Naan บนถาดอบที่อุ่นไว้แล้วที่รองด้วยกระดาษ parchment แล้วนำเข้าอบประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและมีฟอง

นานอินเดียกับชีสและกระเทียม

ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถปรุงเค้กนานกับชีสและกระเทียมได้สำหรับสิ่งนี้เราใส่เล็กน้อย ชีสขูดและกระเทียมติดขอบแล้วม้วนออกอีกครั้ง จากนั้นอบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณยังสามารถทอดพี่เลี้ยงในกระทะ

• แป้งสาลีโฮลมีลหนึ่งถ้วยครึ่ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ chapatis)
• แป้งขาวครึ่งแก้ว
• เนย 5 ช้อนโต๊ะ

แป้ง การบดหยาบร่อนเพิ่มเกลือสองหยิบมือแล้วค่อยๆเทลงในน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่ น้ำร้อน(2/3 ถ้วยตวง) แล้วนวดแป้งเหมือนแป้งเกี๊ยว นวด 5 นาที แป้งที่พร้อมสำหรับ Paratha ควรเรียบ ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ผ้าแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ละลายในกระทะ เนย. นวดแป้งอีกครั้งม้วนเป็นม้วนแล้วแบ่งออกเป็น 15 ส่วนเท่า ๆ กัน หั่นเป็นชิ้น ม้วนเป็นลูก ม้วนแป้งแต่ละก้อนแล้วคลึงไม่ให้บางเกินไป (หนา 3 มม.) กระจายเค้กแต่ละชิ้นบาง ๆ ด้วยเนยละลายแล้วพับครึ่ง

เราทาอีกครั้งและพับเป็นเศษหนึ่งส่วนสี่แล้วม้วนออกบาง ๆ บน ไฟปานกลางเราใส่กระทะเทฟล่อนและเมื่อมันอุ่นขึ้นให้ทอดประมาณ 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อภัตตาหารเปลี่ยนเป็นสีทองแล้วควรแผ่ เนยใส- ควรบวมและขัดผิว

Paratha เสิร์ฟแบบอุ่นเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น คุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 60 องศา

ขนมปัง Puri - สูตร

• แป้ง 2 ถ้วย
• รำครึ่งแก้ว
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 3/4 ถ้วย
• น้ำมัน 1 ลิตรสำหรับทอด

เทแป้ง, รำข้าว, เกลือครึ่งช้อนชาลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันในกระทะใบเล็ก ใส่นม นำไปต้มแล้วยกลงจากเตา รอให้ส่วนผสมเย็นลง

นมเย็นค่อยๆเทลงในแป้งแล้วนวดแป้งให้เรียบโต๊ะสามารถทาด้วยเนยเล็กน้อย หลังจากสามนาทีแบ่งแป้งออกเป็น 16 ส่วนเท่า ๆ กันปั้นเป็นก้อนแล้วรีดเป็นเค้กหนา 2 มม.

ทอด puri ในน้ำมันเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ จาระบีด้วยน้ำมันโดยไม่ใช้แป้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ - เมื่อโยนแป้งลงไปบนผิวทันทีหมายความว่าคุณสามารถเริ่มทอดได้

ใส่ puri ลงในน้ำมันอย่างระมัดระวัง - พวกมันลอยอย่างรวดเร็วดังนั้น "จม" พวกมันด้วยช้อนที่มีรูแล้วปล่อยให้มันลอยอีกครั้ง หลังจากนั้นเราหันไปอีกด้านหนึ่งและเมื่อส่วนล่างเป็นสีทองให้นำออก การดำเนินการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 1.5 นาที

Dosa ขนมปัง - สูตร

การทำโดซาเป็นศิลปะชนิดหนึ่ง จานนี้มาจากอินเดียใต้ ขนมปังนี้ทำจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งถั่ว คุณยังสามารถทำโดซาด้วยแป้งสาลี

• แป้งโฮลวีต 1 และ 3/4 ถ้วยตวง
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ 1 ช้อนชาและผงฟู จากนั้นเทลงใน 2 ถ้วยอุ่น น้ำเดือดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งจะเหมือนแพนเค้ก แต่แน่นกว่า คลุมชามด้วยแป้งด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วผัดอีกครั้ง

ตั้งกระทะเทฟลอนให้ร้อน เมื่อได้รับความร้อนที่เหมาะสมแล้ว ให้เทแป้งโดยใช้ช้อนไม้แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างระมัดระวัง แป้งควรบาง

เมื่อทอดโดซาด้านหนึ่งแล้ว คุณต้องทอดอีกด้านอีก 1 นาที Dosa ควรเก็บไว้ในกองในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีที่สุด คั่นด้วยนิ้วของคุณและจุ่มลงในซอสหรือคุณสามารถใส่โดซาเช่นแพนเค้กได้

ในครอบครัวชาวอินเดีย เป็นเรื่องที่คิดไม่ถึงที่จะจินตนาการว่าอาจไม่ใช่อาหารมื้อเดียวที่ไม่มีจาปาตี! ตามประเพณีต้องเสิร์ฟแบบอุ่น ๆ ที่เพิ่งออกจากกองไฟ ชิ้นส่วนถูกฉีกออกจากเค้ก โดยยังคงเรืองแสงด้วยความร้อน และจุ่มลงในซอส จับภาพอาหารทุกชนิด ในภาคเหนือของประเทศ chapatis เสิร์ฟพร้อมไส้โดยเฉพาะอย่างยิ่งไส้มันฝรั่งบดและหัวหอมทอดเป็นที่นิยม

แป้งอะไรที่เหมาะกับจาปาตี?

เค้กขนมปังเตรียมจากแป้งพิเศษซึ่งได้จากการบดข้าวสาลีทั้งเมล็ด ในร้านค้าของอินเดียมีการขายแป้งชนิดพิเศษที่เรียกว่า อัตตะ ซึ่งเป็นผงสีเหลืองเข้มบดละเอียด แป้งจากแป้งดังกล่าวนวดได้ง่ายกลายเป็นเนื้อนุ่มและยืดหยุ่นโดยไม่มีก้อน คุณสามารถแทนที่ atta ด้วยแป้งโฮลวีตซึ่งมีรำเป็นส่วนใหญ่และใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด แต่ต้องร่อน

วิธีการอบ chapatis?

Chapati อบบนทาวา - กระทะเหล็กหล่อแบบพิเศษที่ไม่มีด้านที่มีก้นนูน อุ่นขึ้นอย่างดีเพื่อให้ขนมปังอบเร็วขึ้นและดีขึ้นและไม่แห้งเกินไป ไม่ใส่น้ำมัน ปรุงในกระทะที่แห้งสนิทแล้วทอดต่อ เปิดไฟเพื่อให้เค้กฟูด้วยไอน้ำเหมือนลูกบอล ที่บ้าน tava สามารถเปลี่ยนได้ด้วยกระทะเหล็กหล่อหนักที่มีด้ามจับและ "พอง" บนเตาแก๊ส มาดูสูตรขนมปังอินเดียอย่างใกล้ชิด - วิธีทำจาปาตีจากแป้งโฮลเกรนที่บ้านบนเตาแก๊ส

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
ผลผลิต: 15 ชิ้น

วัตถุดิบ

• แป้งโฮลเกรนร่อน - 250 กรัม
• น้ำอุ่น - 150 มล
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีปรุงชาปาตี

ฉันร่อนแป้งโฮลวีตผ่านตะแกรงละเอียด ในชามฉันผสมแป้ง 250 กรัมและมากกว่า 0.5 ช้อนชาเล็กน้อย เกลือ. จากนั้นเธอก็ค่อยๆเทน้ำ (อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย) นวดด้วยมือของเธอเพื่อไม่ให้แน่น แต่ แป้งนุ่ม. อัตราค่าน้ำโดยประมาณ! การบริโภคขึ้นอยู่กับคุณภาพ การบด และความชื้นของแป้ง ดังนั้นให้เทลงในส่วนต่าง ๆ ในหลาย ๆ ขั้นตอนนวดด้วยมือของคุณจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

แป้งควรจะเปียกปานกลาง นุ่ม ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้เหมือนดินน้ำมัน ฉันถ่ายโอนไปที่บอร์ดแล้วนวดเป็นเวลานาน 6-8 นาทีเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ความสนใจกับการนวดจากนั้นแป้งจะแผ่ออกและอบได้ง่าย ฉันโรย "ขนมปัง" ที่นวดด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้ 20-30 นาที คุณสามารถทิ้งไว้บนโต๊ะได้นานถึง 2 ชั่วโมง แต่อย่าลืมชุบผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้พื้นผิวแห้ง

ทันทีที่แป้งพักตัวฉันก็ตั้ง กระทะเหล็กหล่อบนเตาปล่อยให้มันอุ่นขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน ด้วยมือที่เปียกเธอบดขนมปังอีกครั้งและแบ่งแป้งออกเป็น 15 ส่วนเหมือนกันแล้วม้วนเป็นก้อน

กระดานถูกโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ฉันกลิ้งลูกบอลเป็นเค้กด้วยไม้นวดแป้งโรยด้วยแป้ง - รูปร่างกลมขนาดประมาณ 14-15 ซม. ถัดไปต้องสลัดแป้งส่วนเกินออกมิฉะนั้นธัญพืชจะไหม้ด้วยไฟที่เปิดอยู่และแตกเป็นเสี่ยง ๆ บนเตา

กระจายเค้กทีละชิ้น กระทะร้อน. นำเข้าอบประมาณหนึ่งนาทีจนฟองสีขาวเริ่มปรากฏบนพื้นผิวและขอบห่อ

ฉันพลิกขนมปังไปอีกด้าน (ใช้ที่คีบสะดวกที่สุด) แล้วอบต่ออีกประมาณครึ่งนาทีจนผิวเริ่มบวมและมีฟอง

หลังจากผ่านไป 2-3 วินาที เค้กควรจะพองตัวขึ้นจากไอน้ำ ไม่ควรมีพื้นที่เปียกบนพื้นผิว แป้งเล็กน้อยอาจแตกสลายมีจุดสีน้ำตาลปรากฏขึ้นซึ่งเป็นเรื่องปกติ

ควรเสิร์ฟ Chapati ไปที่โต๊ะทันทีหลังจากเตรียมด้วยความร้อนจากความร้อน หากต้องการ คุณสามารถตบเค้กด้วยมือเพื่อปล่อยไอน้ำ แล้วทาเนยด้วยเนย และคุณสามารถเสิร์ฟอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมได้ ฉันทำแกงราชมา อร่อยมาก!

หากคุณต้องการยืดอายุการเก็บรักษาเค้กให้ห่อด้วยผ้าขนหนู Chapatis จะเก็บความร้อนไว้ระยะหนึ่งและยังคงนุ่มอยู่ ในอากาศพวกมันจะแห้งอย่างรวดเร็วและกรอบเหมือนขนมปังพิต้า ทานให้อร่อย!

ในหมายเหตุ

Chapati สามารถอบบนเตาไฟฟ้า ในกรณีนี้ ขั้นแรกให้อบแป้งที่รีดแล้วในกระทะ หมุนหลายๆ รอบจนสุกทั้งสองด้าน จากนั้นคลุมด้านบนด้วยผ้านุ่ม ๆ แล้วกดเบา ๆ ค้างไว้สักครู่จนกว่าจาปาตีจะพองตัว

ในการทำเค้กอินเดียแท้ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมือฉมัง ตุนไว้ก็พอครับ สินค้าที่จำเป็นและยังดำเนินการทั้งหมดอย่างชัดเจนตามสูตร

บาตูรีแสนอร่อย

สำหรับชาวอินเดีย ขนมปังโฮมเมด- เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องมีบนโต๊ะ แทบจะไม่มีมื้ออาหารใดสมบูรณ์หากไม่มีมัน ภายนอกเป็นขนมปังแบนซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษโดยใช้อุปกรณ์บางอย่าง ผลิตภัณฑ์นี้มีหลายพันธุ์ ความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :

1. บาตูรี

2. ภารธา

4. ชาปาตี

โดยปกติแล้ว ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ และแม้กระทั่ง แป้งข้าวจ้าว.ขนมปังแผ่นเรียบของอินเดียมักจะเตรียมด้วย:

• ทาวา (กระทะเหล็กหล่อ);
• ทันดูร์ (เตาอั้งโล่);
• กรขะยา (ภาชนะก้นกลม).

อุปกรณ์นี้หรืออุปกรณ์นั้นใช้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เฉพาะ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถลองทำขนมปังแฟลตเบรดอินเดียแสนอร่อยที่เรียกว่า บาตูรี

ดังนั้นเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 25 กรัม
• kefir 350 มิลลิลิตร
• เบกกิ้งโซดา 12 กรัม
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือ 5 กรัม
• เมล็ดงา.

ส่วนปฏิบัติ:

1. ร่อนแป้งตามปริมาณที่วัดได้ลงในชามลึก
2. ใส่น้ำตาล โซดา และเกลือลงไปพร้อมกัน
3. แนะนำ kefir ในลำธารบาง ๆ มาเริ่มเตรียมแป้งกันเลย (ไม่มีก้อน) มันควรจะค่อนข้างนุ่มและติดมือของคุณเล็กน้อย จากนั้นเค้กจะนุ่มและโปร่งสบาย
4. ปั้นลูกบอลด้วยมือที่ทาน้ำมัน จากนั้นคุณควรม้วนด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้น (ความหนาสูงสุด - 7 มม.)
5. อบทั้งสองด้านในกระทะโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย ไฟควรเป็นไฟปานกลาง Bhaturi เตรียมค่อนข้างเร็ว พนักงานต้อนรับสามารถจัดการเพื่อพลิกกลับได้เท่านั้น

ในขั้นตอนการทอดเค้กดังกล่าวจะได้รับความกรอบสีทอง โดยจะเสิร์ฟพร้อมชาสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อค่ำ

พาราทาหอม

ขนมปังแผ่นบางแบบอินเดียเตรียมมาด้วย ไส้ทุกชนิดหรือเครื่องเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถติดตามวิธีทำ Paratha ที่มีชื่อเสียง

ในการทำงานคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง 170-200 กรัม
• 1 ¼ ถ้วย ถั่วลันเตาสด (หรือแช่แข็ง)
• ซีร่าและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
• พริก 3 เม็ด;
• น้ำมันพืช 35 กรัม
• น้ำและเกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลและขมิ้นเล็กน้อย

กระบวนการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งผสมกับ น้ำมันพืชจากนั้นเทน้ำเดือดและเตรียมแป้งยืดหยุ่น
2. ปั้นเป็นก้อนกลมพักไว้ 30 นาที
3. บดถั่วกับพริกไทยในเครื่องปั่น หากใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ก่อนอื่นต้องเตรียมโดยส่งพร้อมกับน้ำตาลไปยังหม้อไอน้ำสองครั้ง สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้ ชิ้นเล็กแง่งขิง.
4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำซุปข้น ส่วนผสมที่ได้ควรม้วนเป็นลูก นี่จะเป็นไส้
5. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนซึ่งแต่ละส่วนจะถูกม้วนเป็นแพนเค้กก่อน
6. วางลูกบอลไส้ตรงกลาง
7. พับขอบแล้วม้วนออกอีกครั้ง
8. อบในกระทะทั้งสองด้าน

บนโต๊ะ Paratha มักจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต

ปูริกรอบ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ แม้ว่าใคร ๆ ก็สามารถทำ Puris ที่กรอบและเกือบนุ่มได้ นี่คือเค้กอินเดียสูตรที่ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ไข่

นี่คือรายการส่วนผสมสำหรับแป้ง 280 กรัม:

• เกลือ 5 กรัม
• น้ำอุ่น 150 มิลลิลิตร
• เนยใส 25 กรัม และน้ำมันพืชเล็กน้อย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในภาชนะลึก
2. ใส่เกลือและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. ใส่แป้งที่ร่อนแล้ว วนเป็นวงกลม ช้อนไม้นวดแป้งหนา
4. เจาะรูเล็กๆ ตรงกลาง จากนั้นเทเนยใสที่อุ่นไว้ลงไป
5. การนวดขั้นสุดท้ายจะต้องทำบนโต๊ะตัดแล้ว มวลควรจะค่อนข้างนุ่ม
6. คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 20 นาที
7. แบ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วนๆ
8. แผ่ออกแต่ละชิ้นเป็นเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เซนติเมตร
9. ทอดในกระทะทั้งสองด้าน ในจำนวนมากน้ำมันพืช.
10. โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

คุณควรจะได้เค้ก openwork ที่กรุบกรอบด้วยฟองอากาศขนาดใหญ่ เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

Chapatis ไร้เชื้อ

เราขอเสนอสูตรอื่น Chapatis เป็นขนมปังอินเดียที่คนในท้องถิ่นอบบ่อยที่สุด สาเหตุหลักของความนิยมนี้คือ ชุดขั้นต่ำส่วนผสมที่จำเป็นในการทำ

ในการทำ chapatis ธรรมดาคุณจะต้องใช้: แป้ง 320 กรัม, เกลือ 10 กรัมและน้ำ 100 มิลลิลิตร

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง ในการทำเช่นนี้รวมแป้งกับเกลือแล้วเติมน้ำร้อนและผสมให้เข้ากัน แป้งควรนุ่มปานกลางและไม่เหนียวติดมือ

ขั้นตอนที่ 2. มวลจะต้องม้วนเป็นลูกบอลใส่ถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง (คุณสามารถทำได้ทั้งคืน)

ขั้นตอนที่ # 3 แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 4 แผ่ช่องว่างออกด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กหนา 5 มิลลิเมตร

ขั้นตอนที่ 5 อบในกระทะที่สะอาดปราศจากน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 6 เมื่อพลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้านหนึ่ง คุณจะเห็นว่าผลิตภัณฑ์เริ่ม "พองตัว" อย่างช้าๆ ได้อย่างไร จากนั้นเราก็บรรจุลงใน "ถุง" นี้

เค้กสำเร็จรูปมักจะวางซ้อนกัน อย่าลืมรักษาพื้นผิวของแต่ละอันด้วยน้ำมัน

นานโค้ง

มีตัวเลือกที่ซับซ้อนมากขึ้น นี่คือขนมปังนานของอินเดีย ที่ กรณีนี้ใช้แป้งยีสต์ และมักจะใช้เวลานาน

ชุดร้านขายของชำ:

• นมหนึ่งแก้วครึ่ง
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 2 ถ้วย;
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำ 100 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 25 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ

ลำดับของการทำเค้ก:

1. รวมน้ำกับนมและเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เทยีสต์ด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เริ่มทำงาน
2. ใส่แป้ง ไข่ และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เตรียมแป้ง ควรพักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้ช่องว่างนอนลงอีก 15 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
4. ใช้ไม้นวดแป้งเพื่อทำเค้กบาง ๆ จากลูกบอล
5. อบในกระทะเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน เมื่อโดนความร้อนแป้งจะพองตัว

คุณต้องการให้ตอร์ตียาที่ปรุงสุกแล้วอุ่นนานขึ้นหรือไม่? จากนั้นนำไปวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ดังนั้นเราจึงแบ่งปันสูตรเค้กอินเดียที่มีกลิ่นหอมกับคุณ

ในรัสเซียพวกเขากล่าวว่า "ขนมปังเป็นหัวของทุกสิ่ง" และ "อาหารกลางวันจะแย่หากไม่มีขนมปัง" นอกจากนี้ยังใช้กับอินเดียซึ่งขนมปังเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะ ชาวอินเดียทุกคนตั้งแต่อายุยังน้อยรู้วิธีการปรุง chapatis - เค้กไร้เชื้อที่อบสดใหม่นี่เป็นอาหารที่อร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ปรุงง่ายมากโดยที่ครอบครัวชาวอินเดียแทบจะไม่สามารถกินได้

โดย ประเพณีดั้งเดิมในอินเดีย ขนมปังไม่ควรเย็น แต่ควรเสิร์ฟ "ร้อน" ทันทีที่แขกกินขนมปังส่วนหนึ่ง เขาก็เสิร์ฟชิ้นต่อไปทันทีที่เพิ่งนำออกจากกองไฟ

ส่วนที่ดีที่สุดคือขั้นตอนการทำเค้กจาปาตีของอินเดียสามารถทำได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วด้วยตัวคุณเองที่บ้าน เป็นผลให้คุณจะได้รับมาก สินค้าน่ารับประทานนุ่มและหนืดเล็กน้อยมีเสน่ห์ รูปร่างซึ่งสร้างฟองทอดสีทอง ในภาพคุณสามารถเห็นเปลือกขนมปังสำเร็จรูปที่น่าดึงดูดใจ

คุณสมบัติที่โดดเด่นของจาปาตี

ชื่อนี้มีรากภาษาเตอร์ก มันมาจากคำว่า "Shappoty" ซึ่งแปลว่า "ตีด้วยฝ่ามือ" ไม่มี อาหารประจำชาติไม่มีสูตรขนมปัง เค้กจาปาตีของอินเดียแตกต่างจากที่อื่นตรงที่มีส่วนผสมเช่น แป้งโฮลเกรน. ในอินเดียเรียกว่า "อัตตะ" มันแตกต่างจากแป้งสาลีทั่วไปโดยพื้นฐาน ด้วยเหตุนี้ขนมปังจึงได้รับรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และแป้งในระหว่างการปรุงอาหารสามารถนวดและรับได้ง่ายโดยไม่เป็นก้อน

เมื่อใช้แป้งดังกล่าวแร่ธาตุทั้งหมดและจำเป็นมากมาย ร่างกายมนุษย์วิตามิน

ที่ ประเทศตะวันตกขนมปังมักใช้เพื่อช่วยขออาหารบนช้อนส้อม แต่ คนอินเดียใช้เค้กในบทบาทนี้ พวกมันฉีกเป็นชิ้นๆ พับเป็นถุง เกี่ยวอาหารเหลวกับมัน แล้วส่งเข้าปาก กินทั้งอาหารและชนิดของ "ส้อม" สะดวกสบายและสะอาด

วิธีทำชาปาตี

สูตรสำหรับเค้กจาปาตีนั้นง่ายมากและกระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน แน่นอนว่าคุณอาจไม่ประสบความสำเร็จในทันที ต้องใช้ทักษะและการฝึกฝนเล็กน้อย แต่แม้ว่าคุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการในทันที แต่ผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพ ลิ้มรสคุณภาพจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ตุนส่วนผสม:

• 250 กรัม แป้งข้าวไรและข้าวสาลีจากเมล็ดธัญพืช (ในอัตราส่วน 1: 2) คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของแป้งสาลีกับรำในอัตราส่วน 3: 1)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำต้มอุ่น - 200 มล.
• เกลือ - ครึ่งช้อนเล็ก
• เนยละลาย - 2-3 ช้อนขนาดใหญ่

ทีนี้มาดูสูตรการทำจาปาตีให้ละเอียดยิ่งขึ้น รูปแบบการทำอาหารเป็นขั้นตอนง่ายมาก:

1. เรารวมแป้งสองชนิดเข้ากับเกลือในภาชนะขนาดใหญ่
2. ค่อยๆ เติมน้ำแล้วนวดจนแป้งนุ่ม
3. โอนแป้งไปที่กระดานและนวดต่อไปประมาณ 6-8 นาที จนกว่าจะถึงสภาวะที่นุ่มและชุ่มชื้นและสม่ำเสมอ ฉีดพ่นด้วยน้ำ วางใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง รักษาพื้นผิวของแป้งให้ชุ่มชื้น
4. ด้วยมือที่เปียกนวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนขนาดเท่ากันประมาณ 15 ลูก จุ่มลงในแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้ เส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมคือประมาณ 14 ซม. ในการทำเค้กทั้งหมดให้เหมือนกันคุณสามารถเกลี่ยให้เท่ากันด้วยจานรองโดยตัดขอบแป้งส่วนเกินออก เมื่อกลิ้งคุณสามารถโรยแป้งด้านบนเพื่อไม่ให้แป้งติดกับไม้นวดแป้ง
5. วางกระทะเหล็กหล่อหนาพร้อมที่จับบนไฟร้อนปานกลางและให้ความร้อนทั่วถึง สลัดแป้งส่วนเกินออกแล้ววางโดนัทลงในกระทะ
6. คุณต้องเก็บจาปาตีอินเดียไว้ในกระทะจนกว่าผิวของมันจะเริ่มมีฟองและขอบเริ่มห่อ หลังจากนั้นให้พลิกเกี๊ยวโดยใช้ที่คีบที่มีพื้นผิวเรียบไปอีกด้านหนึ่งและจับไว้ในกระทะจนกว่าด้านนี้จะถูกปกคลุมด้วยฟอง
7. จากนั้นใช้ที่คีบโดนัทแล้วใช้ไฟแทน ต้องพลิกเค้กแต่ละด้านเหนือกองไฟสักสองสามวินาทีจนกว่าจะมีรูปร่างเหมือนลูกบอลบวมขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรอบให้หมด ระดับความพร้อมนั้นพิจารณาจากการมีจุดสีน้ำตาลทั้งสองด้านของโดนัทและไม่มีพื้นที่เปียก
8. ขั้นตอนการทำอาหารจบลงด้วยการตบมือบนโดนัทอินเดีย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อากาศออกมาจากภายใน คุณต้องทาเนยด้านใดด้านหนึ่งด้วยเนยละลาย

เสิร์ฟร้อนๆ ห่อจาปาตีด้วยกระดาษฟอยล์หรือผ้า สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาอบอุ่นและอ่อนนุ่ม การตกแต่งสามารถทำได้โดยการตัดเค้กเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวและใช้เป็นไส้ มันฝรั่งบดกับหัวหอมทอด หรือเสิร์ฟเป็นขนมปังธรรมดา

ผลที่ได้คืออร่อยมากและ อาหารจานด่วนซึ่งสามารถใช้แทนขนมปังปกติได้

Chapati กับชีส

แต่คุณสามารถปรับปรุงได้ จานนี้ทำให้น่าสนใจ อาหารว่างมากมาย. สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• - ประมาณ 200 กรัม
• กระเทียม - 3 ฟัน;
• สีเขียว (ไม่จำเป็น)

1. รวมเนยละลายกับกระเทียมสับละเอียด
2. หล่อลื่นโดนัทด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นและเพิ่มชีสและสมุนไพรที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
3. เค้กแต่ละชิ้นพับครึ่งสองครั้งหรือม้วนเป็นม้วน

คำแนะนำในการทำจาปาตีนั้นง่ายมาก ในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหารที่คุณจะได้รับ สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งคุณสามารถรวมไว้ในอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ

วิดีโอสอนวิธีทำจาปาตี