สุขสันต์วันเกิดขนมปังขิง. คุกกี้ขนมปังขิง

ทรัฟเฟิลหรือ น้ำมันหอมระเหยที่คุณทำเอง พวกเขาคือความสนใจและความเอาใจใส่ของคุณ อบคุกกี้ขนมปังขิงให้เพื่อนของคุณในปีนี้! ฉันมีสูตรที่ง่ายและน่าเชื่อถือ

การอบคุกกี้ในวันคริสต์มาสอีฟเป็นประเพณีเก่าแก่ของชาวยุโรป ขนมปังขิงเยอรมัน lebkuchen ปรากฏตัวครั้งแรกพวกเขาเป็นญาติห่าง ๆ ของมิ้นต์และแยมเบอร์รี่ของเรา จนถึงศตวรรษที่ 16 คุกกี้หลากหลายได้ถูกอบไปทั่วยุโรปแล้ว ในเยอรมนีนอกจากขนมปังขิงแล้ว พวกเขาทำคุกกี้ spritz กับเนย ในสวีเดนพวกเขาทำขนมด้วยพริกไทยดำและขิง และในนอร์เวย์ - วาฟเฟิล openwork ที่มีกลิ่นหอมของผลไม้รสเปรี้ยวและกระวาน

ในอังกฤษคุกกี้ที่เรียกว่า "น้ำตาล" คุกกี้น้ำตาลได้กลายเป็นแฟชั่นแล้วพวกเขาใส่น้ำตาลจำนวนมากในนั้น แม้แต่คุกกี้รูปสัตว์ขนาดเล็ก (สวนสัตว์ที่กินได้) ที่เราทุกคนชื่นชอบในวัยเด็กก็กลับไปสู่ประเพณีการเฉลิมฉลองคริสต์มาสในยุโรป อบให้มากที่สุดเพื่อให้ต้นไม้ของคุณได้รับน้อย คุกกี้ทำหน้าที่เป็นของเล่นได้ดีมาก!

ในเดือนธันวาคมในยุโรปและอเมริกา คุกกี้มีอยู่ทุกที่ ขายในขนมและเบเกอรี่ปรุงในครัวที่บ้าน ตั้งแต่ปี 1960 มีประเพณีในการแลกเปลี่ยนคุกกี้ในสหรัฐอเมริกา: เด็กผู้หญิงรวมตัวกัน สนุกสนาน และแบ่งปันขนมอบกัน ทุกคนกลับบ้านพร้อมทั้งกล่อง คุกกี้ต่างๆราวกับว่าเธอแวะร้านขายขนมหรือไม่ได้ออกจากครัวมาหนึ่งสัปดาห์แล้ว เมื่อฉันได้รับเชิญไปงานเลี้ยงดังกล่าว มันหวาน หนวกหู ได้กลิ่น เครื่องเทศอุ่นๆและแชมเปญ จริงอยู่ฉันไม่สามารถดูคุกกี้ได้ 11 เดือน

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือมีสูตรแป้งพื้นฐานไม่มากนัก ความแตกต่างค่อนข้างจะอยู่ในรูปของคุกกี้ การตกแต่ง และขนาดของลูกปัดที่กินได้ ฉันกำลังทำอาหาร แป้งโดว์ธรรมดาไม่หวานเกินไป ใช้เนยในปริมาณที่น้อยที่สุด เพราะไอซิ่งจะช่วยเพิ่มความหวาน ฉันใส่มากขึ้นโดยเฉพาะขิงเพราะคุกกี้คริสต์มาสควรบีบจมูกเล็กน้อย เชื่อฉันสิ ขิงทำได้!

เตรียมแป้งในเวลาเพียงสิบนาที รวมส่วนผสมทั้งหมดและห่อด้วยฟิล์มยึด ฉันแนะนำให้คุณเอาแป้งออกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย - จะม้วนออกและตัดตัวเลขได้ง่ายขึ้น

เคล็ดลับอีกอย่างในเทคนิคการรีดแป้ง คุณอาจต้องการปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้ง แต่ควรทำอย่างอื่น: ตัดกระดาษรองอบสองแผ่น ใส่ก้อนแป้งระหว่างพวกเขาแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง ประการแรก สะดวกมาก - ง่ายต่อการจัดการเลเยอร์ บิดให้ม้วนออกอย่างสม่ำเสมอ ประการที่สอง วิธีนี้แป้งจะไม่ดูดซับแป้งส่วนเกิน นอกจากนี้แล้วคุณไม่จำเป็นต้องล้างเคาน์เตอร์

ฉันเรียนทำขนมจากนิตยสารฝรั่ง ภาพถ่ายที่สวยงามกับตุ๊กตาหิมะและต้นคริสต์มาสเป็นแรงบันดาลใจให้คุณสวมผ้ากันเปื้อน! ในภาพต่างประเทศทั้งหมด คุกกี้มีสีกาแฟที่ละเอียดอ่อน แต่สีนี้ใช้ไม่ได้กับสูตรพื้นฐาน มันจะเบาเหมือนขนมปังสีเทา ฉันอบขนมปังขิงกี่คนจนฉันคิดว่าคนอังกฤษเติมน้ำเชื่อมสีเข้มเล็กน้อย และคนอเมริกันเพิ่มกากน้ำตาลสีน้ำเงินดำหนา! คุณยายของเราทาแป้งด้วยน้ำตาลไหม้ไหม้ในกระทะและคุณแม่ - ด้วยผงโกโก้

สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการเติมโกโก้เล็กน้อยลงในแป้ง มันจะให้ร่มเงาเหมือนคุกกี้ในรูปนิตยสาร หากคุณต้องการ คุณสามารถทำให้ไหม้ได้ แต่ฉันแนะนำให้คุณประหยัดพลังงานในการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง เตรียมไอซิ่ง ระบายสีด้วยสีผสมอาหารต่างๆ เติมถุงขนม และจดจำสิ่งที่คุณสอนในชั้นเรียนศิลปะ สร้าง! ไม่มีกฎเกณฑ์ในการตกแต่งคุกกี้!

คำแนะนำของฉัน: อบขนมกับลูก ๆ ของคุณ พวกเขาจะมีความสุขถ้าคุณไว้วางใจให้พวกเขาตัดและตกแต่งคุกกี้ ห้องครัวของคุณจะชอบมัน - มันจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของวันหยุด อย่าดึง ปีใหม่ใกล้แล้ว!

คุกกี้ขนมปังขิง

วัตถุดิบ(ประมาณ 18 คุกกี้)

แป้ง - 250 กรัม

เนย อุณหภูมิห้อง- 70 กรัม

น้ำตาลทรายแดง - 80 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น

โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ขิงป่น - 1 ช้อนชา

ขิงขูดสด - 1 ช้อนชา

อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

กานพลูป่น - 0.5 ช้อนชา

โซดา - 0.5 ช้อนชา

สำหรับตกแต่ง

น้ำตาลผง - 250 กรัม

โปรตีน ไข่ใหญ่(ประมาณ 40 กรัม) - 1 ชิ้น

น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

น้ำอุ่น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สีผสมอาหาร

ลูกปัดและเกล็ดหิมะ

การทำอาหาร

1. ตัดเนยเป็นก้อนผสมกับน้ำตาลไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที - คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ใส่แป้ง โซดา เครื่องเทศ ขิง และโกโก้ ผัด (ฉันใช้เครื่องผสมอาหารดาวเคราะห์) ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน วางส่วนแรกบนกระดาษรองอบแผ่นใหญ่ คลึงด้วยมือ คลุมด้วยอีกแผ่นหนึ่งแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง คุณควรได้ชั้นหนา 5-7 มม.

4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปูถาดรองอบ กระดาษรองอบ. ทำรูปจากแป้ง (หากต้องการให้เจาะรูสำหรับถักเปียด้วยฟาง) วางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที หากคุกกี้หนากว่า 7 มม. จะใช้เวลาเพิ่มอีก 3-4 นาที

5. ขณะที่กำลังอบชุดแรก ให้ทำเช่นเดียวกันกับแป้งชุดที่สอง ถ้าแป้งนิ่มเกินไป ให้ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น ปล่อยให้คุกกี้เย็นลงและเริ่มตกแต่ง

6. รวมส่วนผสมเคลือบทั้งหมด ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 8-10 นาที คุณควรได้มวลมันวาวหนาแน่น ใช้มีดปาดไอซิ่งควรเก็บร่องรอยไว้ประมาณ 10 วินาที - สะดวกในการวาดด้วยไอซิ่ง ถ้าไอซิ่งเป็นน้ำมูกไหล ให้เติมน้ำตาลผงลงไปอีก แล้วตีด้วยเครื่องผสม ในทางตรงกันข้าม ถ้าข้นเกินไป ให้เทน้ำอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ

7. วางไอซิ่งลงในชาม แล้วทาสีด้วยสีผสมอาหาร จากนั้นโอนไปยังถุงขนมและเริ่มตกแต่ง หากคุณต้องการเคลือบขนมปังขิงด้วยชั้นเคลือบที่เท่ากัน ให้วาดขอบก่อนแล้วจึงเติมตรงกลาง คุณสามารถปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้จิ้มฟันหรือแปรง ตกแต่งคุกกี้ด้วยลูกปัดกินได้ เกล็ดหิมะ และทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ไอซิ่งแข็งตัว เก็บคุกกี้ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น

วันหยุดคริสต์มาสและปีใหม่เป็นช่วงเวลาแห่งปาฏิหาริย์และเป็นโอกาสในการเพลิดเพลินกับขนมหวานที่ทำเอง แม่บ้านหลายคนอบคุกกี้ขนมปังขิงหอมสำหรับวันหยุด เช่น เบเกอรี่โฮมเมดกลายเป็นพิเศษ เมื่อมองแวบแรก มันง่ายมากและไม่โอ้อวด อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมของคุกกี้ขนมปังขิงสร้างบรรยากาศที่ยอดเยี่ยมในการรอปาฏิหาริย์ในบ้าน อย่างไรก็ตาม ของหวานนี้มีหลายรูปแบบ ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอหลายรายการ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนจะสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานที่ร่วนละลายในปากกลิ่นหอม

คุกกี้ขนมปังขิงคลาสสิกสำหรับปีใหม่และคริสต์มาส

อร่อย สูตรคลาสสิคคุกกี้ขนมปังขิงสำหรับวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสเป็นโอกาสที่ดีในการเอาใจคนรักของหวานด้วยอาหารอันโอชะจากการผลิตของคุณเอง

เวลาทำอาหาร -2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟคือ 10

วัตถุดิบ

ในการทำคุกกี้ขนมปังขิงแบบคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 60 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 2 หยิก;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 50 กรัม
• แป้ง - 180 กรัม
• อบเชย - ½ช้อนชา;
• ขิงแห้งป่น - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย- 40 กรัม
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

สูตรคุกกี้ขนมปังขิงปีใหม่แบบคลาสสิกทำได้ง่าย

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำมัน - ต้องแช่เย็น แป้งจะต้องร่อน ส่วนประกอบทั้งสองจะต้องพับเก็บเป็นจานธรรมดา

พวกเขาโรยด้วยอบเชยและขิงบด ส่วนผสมจะเจือจางด้วยผงฟูสำหรับแป้ง

ในหมายเหตุ! หากต้องการคุณสามารถเจือจางสูตรขนมคริสต์มาสด้วยผิวมะนาวลูกจันทน์เทศบดกระวานและกานพลู พวกเขาจะทำให้รสชาติของคุกกี้เผ็ดและเข้มข้นขึ้น

ไข่ใบสุดท้ายถูกผลักเข้าสู่มวล

ด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น (หรือเครื่องผสม) ส่วนประกอบจะถูกผสมอย่างทั่วถึง ผลที่ได้คือมวลที่มีลักษณะเป็นเศษเล็กเศษน้อยในความสม่ำเสมอ

ควรเก็บแป้งไว้ในห้อง ต้องทำโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้เริ่มละลายจากความร้อนของมือ ขอแนะนำให้รีดแป้งระหว่างกระดาษรองอาหารสองชั้น ความหนาของชั้นที่เหมาะสมคืออย่างน้อย 3 มม. จากนั้นวางชิ้นงานในตู้เย็นเป็นเวลา 35 นาที

บนกระดาษ parchment คุกกี้จะถูกโอนไปยังแผ่นอบ ควรนำกระดาษแผ่นด้านบนออก

เตาอุ่นไว้ ควรอุ่นได้ถึง 180 องศา ในโหมดนี้ คุกกี้ขนมปังขิงปรุงตามสูตรยุโรปคลาสสิก อบประมาณ 10 นาที มันเย็นลงบนตะแกรง

ตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้วซึ่งมีความเกี่ยวข้องในช่วงคริสต์มาสและ วันหยุดปีใหม่, น้ำตาลทรายป่นก็ได้ ผงโกโก้หรือไอซิ่งสำเร็จรูปก็เหมาะเช่นกัน

คุกกี้ขนมปังขิงที่อร่อยและสวยงามเช่นนี้ ไม่เพียงเหมาะจะเป็นของทานเล่นเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับคุณภาพอีกด้วย ของขวัญปีใหม่เพื่อนและคนรู้จัก!

คุกกี้ขนมปังขิงในรูปแบบของผู้ชายสำหรับปีใหม่

หนึ่งในที่สุด สูตรยอดนิยมคุกกี้ขนมปังขิงคลาสสิกสำหรับปีใหม่และคริสต์มาสเสนอการทำขนมในรูปแบบของผู้ชายตลกตัวน้อย อาหารอันโอชะดังกล่าวจะกลายเป็น "ฮิต" ที่แท้จริงของโต๊ะเทศกาล

เวลาทำอาหาร -1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟคือ 8

วัตถุดิบ

ในการอบคุกกี้ขนมปังขิงรุ่นนี้ คุณต้อง:

• น้ำตาลทราย - 120 กรัม
• โซดา - 1.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 120 กรัม
• ขิง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 หยิก;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา

ในหมายเหตุ! สำหรับเคลือบเพื่อการตกแต่ง มนุษย์ขนมปังขิงคุณควรใช้น้ำตาลผง สีผสมอาหาร และโปรตีน 210 กรัม จากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง

วิธีทำอาหาร

คุกกี้ขนมปังขิงในรูปแบบของผู้ชายตัวเล็กที่ตลกและน่ารักเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมในช่วงการเฉลิมฉลองปีใหม่และคริสต์มาส ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างง่ายที่จะอบ

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตร

ผสมน้ำตาลและน้ำผึ้ง เติมโซดาและเกลือลงไป เพิ่มเครื่องเทศและเนยทั้งหมดที่นี่ ส่วนผสมจะต้องจุดไฟ มวลควรได้รับความร้อนอย่างเป็นระบบจนโฟมก่อตัวบนพื้นผิว

องค์ประกอบจะต้องเย็นลงเล็กน้อย ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ โหมดที่เหมาะสมที่สุดส่วนผสม - 40 องศา ตอนนี้เทผงฟูและแป้งลงในมวล ตีไข่ลงในส่วนผสม

คุณต้องนวดแป้งด้วยตนเอง ควรมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม

องค์ประกอบที่อ่อนโยนที่ได้จะถูกรีดเป็นชั้น ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 4-5 มม. ด้วยความช่วยเหลือของแม่พิมพ์หรือลายฉลุผู้ชายตัวเล็ก ๆ ควรถูกตัดออกจากมัน

เตาอบร้อนได้ถึง 200 องศา ตุ๊กตาขิงของเราอบเป็นเวลา 10 นาที คุ้กกี้โอนไปยังจานอย่างระมัดระวัง เขาต้องเย็นลง

ในระหว่างนี้คุณสามารถทำฟรอสติ้งได้

จะต้องทำจากน้ำตาลผงและโปรตีน ไอซิ่งที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็น 4 เสิร์ฟ แต่ละคนมีร่มเงาของตัวเอง สีผสมอาหาร. เคลือบทุกประเภทจะเลื่อนตาม ถุงอาหารและยึดด้วยคลิปหนีบ

ยังคงเป็นเพียงการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงสำเร็จรูปตามจินตนาการของคุณเอง

คุกกี้ขนมปังขิงที่ตกแต่งด้วยไอซิ่งนั้นงดงามและน่ารับประทานมาก สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะสำหรับปีใหม่หรือคริสต์มาสหรือเลี้ยงคนที่คุณรัก

คุกกี้ขนมปังขิงง่ายๆสำหรับปีใหม่

ตัวเลือกสำหรับทำคุกกี้ขนมปังขิงนี้ถือได้ว่าเป็นวิธีที่ง่ายและง่ายที่สุดอย่างปลอดภัย แม้ว่าคุณจะไม่เคยคิดจะทำขนมหวานสำหรับคริสต์มาสหรือปีใหม่ก็ตาม ไม่ต้องกังวลไป คุณจะประสบความสำเร็จในระดับสูงสุดอย่างแน่นอน นอกจากนี้ขนมอบดังกล่าวยังสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่ง - มันจะออกมาเป็นต้นฉบับและสวยงามมาก

เวลาทำอาหาร -20 นาที

จำนวนเสิร์ฟคือ 10

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงวันหยุดแสนหวาน คุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• รากขิง - 15 กรัม
• มาการีน - 100 กรัม
• อบเชย - ½ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• จันทน์เทศพื้นดิน - 1 หยิก;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สูตรคุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาสง่าย ๆ นี้ใช้งานง่าย ห้องครัวของตัวเองในเวลาอันสั้นมาก

1. ปอกเปลือกและสับขิง เครื่องเทศผสมกับแป้งขนาดใหญ่ 2 ช้อน เทน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ทุกอย่างถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนกลายเป็นเศษขนมปัง มันสำคัญมากที่มวลจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งที่เหลือผสมกับเกลือ มาการีนแช่เย็นจัดวางในองค์ประกอบซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเนยได้หากต้องการ น้ำตาลทรายละเอียดมาแล้วค่ะ (เพียง 100 กรัม) ส่วนผสมที่ได้ควรถูด้วยมือ เศษเล็กเศษน้อยควรมีขนาดเล็ก จากนั้นใส่น้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวลงไป มวลถูกกวนและตอกไข่ลงไป

แป้งจะต้องถูกนวดอย่างรวดเร็ว มันจะต้องม้วนเป็นขนมปังก้อนใหญ่หลังจากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องรอเลย คุณสามารถตัดคุกกี้และอบได้ทันที

ในหมายเหตุ! หากคุณไม่มีเวลาทำงานกับของหวานคุณสามารถห่อแป้งก้อนหนึ่งด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็น ได้รับอนุญาตให้ทำงานกับมันต่อไปหลังจากสองสามชั่วโมงหรือสองสามวัน

ควรรีดแป้งเป็นชั้น ความหนาที่เหมาะสมคือ 4 มม. ในการตัดคุกกี้ คุณสามารถใช้เทมเพลตที่วาดด้วยมือ (ลายฉลุ) บนกระดาษแข็งหรือแม่พิมพ์สำเร็จรูป

บันทึก! ถ้าใช้ปั้นเป็นขิง คุ้กกี้ปีใหม่ลายฉลุทำเองจากกระดาษแข็งจากนั้นโรยแป้งด้วยแป้งก่อน มิฉะนั้น แม่แบบอาจติด

แผ่นอบปูด้วยกระดาษรองอบ ช่องว่างแป้งวางอยู่ด้านบน พวกเขาจะต้องอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา เวลาอบ - 10 นาที ต้องดึงคุกกี้ออกจาก เตาอบเมื่อมันเพิ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ควรเย็นลงบนพื้นผิวเรียบ

ในขณะที่คุกกี้ยังขมอยู่ ให้ทาด้วยไข่แดงที่ตีเล็กน้อย (คุณสามารถตีไข่ทั้งฟองได้) สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบมีความมันวาวและเงางาม นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำไอซิ่งได้

สูตรวิดีโอ

หากคุณใช้วิดีโอแนะนำ การอบคุกกี้ขนมปังขิงสำหรับปีใหม่และคริสต์มาสจะไม่ยากสำหรับคุณ:

มีเรื่องเล่าเมื่อนานมาแล้ว ในครัวเล็กๆ ในวัดแห่งหนึ่ง มีชายคนหนึ่งกำลังนวดแป้งอยู่ แต่ห้องนั้นเล็กมากจนเขาเผลอทำขิงบดทั้งโถลงในแป้งโดยไม่ได้ตั้งใจ ชายคนนั้นอารมณ์เสียและมองออกไปนอกหน้าต่างไปยังดวงจันทร์และดวงดาวเป็นเวลานานโดยคิดว่าจะทำอย่างไรจาก "แป้งที่เน่าเสีย" เป็นผลให้ดาว, เทวดา, หนึ่งเดือนถูกสร้างขึ้น - คุกกี้ที่หอมและกรอบที่สุด! บ่อยครั้งอันเป็นผลมาจากอุบัติเหตุง่าย ๆ เวทมนตร์ที่แท้จริงก็เกิดขึ้น! และวันนี้ในวันคริสต์มาส ทุกคนอบคุกกี้ขนมปังขิงทาร์ต

แป้งตามสูตรนี้ดีเพราะใส่ได้ทั้งคุกกี้กรอบบางและคุกกี้ขนมปังขิงอวบอ้วน ผลลัพธ์ที่ได้จะขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งที่รีด แต่คุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้มีรสชาติที่วิเศษไม่แพ้กันไม่ว่าจะหนาแค่ไหน

ส่วนผสมแป้ง:

• น้ำผึ้งหอม (ฉันแนะนำให้ทานบัควีท) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์
• ทรายน้ำตาล (สีน้ำตาลดีกว่า แต่สีขาวก็ได้) - 150 g
• เนย - 80 กรัม
• ไข่ (ฉันใช้ขนาดกลาง ประเภท C1) -2 ชิ้น
• น้ำตาลกับ วานิลลาธรรมชาติ- 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์ (ฉันใช้ Dr Oetker) สามารถแทนที่ด้วยสารสกัดวานิลลา (1 ช้อนชา)
• แป้ง - 2.5 ถ้วย (ฉันต้องการประมาณ 400 กรัม)
• โซดา - 0.5 ช้อนชา (ใช้เฉพาะปูนขาว)
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• ขิงป่น - 0.5 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วย 1/3 ช้อนชา. ขิงสดบดในเครื่องปั่น)
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา

ส่วนผสมเคลือบ:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา

คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบ หากคุณมีครกที่มีสาก จะดีกว่าที่จะบดกระวาน, กานพลู, อบเชยด้วยตัวเอง - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะมีกลิ่นหอมเป็นสองเท่ากว่าที่บดจากร้าน

วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิง (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

เทน้ำ (หนาสองนิ้ว) ลงในกระทะหรือหม้อขนาดเล็กแล้วตั้งไฟให้เดือด จะมีห้องอบไอน้ำสำหรับ แป้งขนมปังขิง. ระหว่างที่น้ำกำลังเดือด ไปที่ศีลมหาสนิท - ผสมส่วนผสม

ในชามโลหะ ตอกไข่ (2 ชิ้น) ใส่น้ำตาลทราย (150 กรัม) ฉันทำ แป้งขนมปังขิงตามสูตรนี้มีทั้งน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาว ด้วยสีน้ำตาลมันกลับกลายเป็นสีคาราเมลและรสชาติ

ใส่น้ำตาลกับวานิลลาธรรมชาติ (1 ช้อนชา) ลงในชาม

เราส่งที่นี่ ผงฟู(0.5 ช้อนชา)

เราส่งเครื่องเทศไปที่แป้ง (ฉันมีอบเชย -1 ช้อนชา, ขิงป่น -0.5 ช้อนชา, ผักชี -0.5 ช้อนชา)

เทน้ำผึ้ง (3 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมที่เหลือสำหรับแป้ง ผัดด้วยปัด

ใส่ชาม ห้องอบไอน้ำ(ต้องแน่ใจว่าก้นชามไม่โดนน้ำเดือด) ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง และเริ่มคนส่วนผสมในชาม

เก็บส่วนผสมไว้ ห้องอบไอน้ำอย่างน้อย 10 นาที จะเพิ่มปริมาณเล็กน้อยและปิดด้วยโฟมนุ่ม น้ำตาลทุกเม็ดควรละลาย และเครื่องเทศควรเปิดเต็มที่และให้รสชาติแก่แป้ง ใส่เนย 1 ชิ้น (80 กรัม) แล้วคนให้เข้ากัน

ระหว่างนี้ร่อนแป้ง 2.5 ถ้วยตวง นำชามออกจากเตาแล้วใส่แก้วหนึ่งใบ

ผัดและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

เมื่อแป้งอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้ใส่แป้งเป็นส่วนๆ ต่อไป ผสมและควบคุมความหนาแน่นของแป้งอย่างต่อเนื่อง มันควรจะเหนียวและนุ่ม

ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง (คุณสามารถปิดฝาได้ ติดฟิล์มเพื่อไม่ให้จางลง)

การทำคุกกี้ขนมปังขิง

เราเปิดเตาอบให้อุ่นถึง 180 ° C และเราเองก็กลิ้งแป้งและตัดคุกกี้ ฉันแนะนำให้คุณแผ่ออกบนแผ่นซิลิโคนหรือบนกระดาษรองอบแล้วอบบนมัน (วิธีนี้เราไม่รวมการเสียรูปของคุกกี้ระหว่างการถ่ายโอน)

หลังจากอายุมากขึ้น แป้งจะยิ่งยืดหยุ่นมากขึ้นและแทบไม่ติดมือ ดูในส่วนตัดขวาง!

ใช้ไม้นวดแป้งคลึงเค้กที่มีความหนา 0.4-0.5 ซม. หากคุณต้องการคุกกี้ที่บางและกรอบ คุณต้องคลึงเป็นชั้นที่ไม่หนากว่า 0.2-0.3 มม. บีบตัวเลขออกจากแป้งโดยใช้แม่พิมพ์

อย่างไรก็ตาม ในสองภาพนี้ (ด้านบนและด้านล่าง) คุณสามารถเห็นความแตกต่างระหว่างการทดสอบตามปกติและบน น้ำตาลทราย. ในภาพด้านล่าง สีของการทดสอบนั้นสมบูรณ์ยิ่งขึ้น และในความคิดของฉัน สวยกว่า

เราทิ้งตัวเลขไว้บนกระดาษแล้วม้วนเศษเป็นลูกบอลแล้วเปลี่ยนเป็นเค้กอีกครั้ง พยายามอย่าวางคุกกี้บนแผ่นอบใกล้กันเกินไปเพื่อไม่ให้ติดกัน เนื่องจากโซดาในแป้งทำให้คุกกี้มีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก

เราอบคุกกี้ประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีแดงก่ำเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 180 องศา

ทำให้คุกกี้ที่เสร็จแล้วเย็นลงบนตะแกรง

ไอซิ่งสำหรับคุกกี้น้ำผึ้ง

แยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง

ร่อนลงในชามโปรตีน ผงน้ำตาล(โดยรวมคุณจะต้องใช้ประมาณ 200 กรัม แต่คุณไม่ควรเพิ่มทุกอย่างพร้อมกัน) ใส่ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ล. ต้องร่อนน้ำตาลผง (วิธีนี้เราไม่รวมก้อนและได้เคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกัน)

ผัดด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด (หรือบดด้วยช้อน)

เพิ่มลงในเคลือบ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว คนอีกครั้ง

ปรากฎว่าเคลือบหนาและเป็นมันเงาที่แห้งเร็วมาก (ควรเคลือบชามเคลือบด้วยฟิล์มยึดตลอดเวลา)

โอนไอซิ่งไปยังถุงบีบ ตัดปลายและตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงที่เย็นแล้ว

ถ้าไอซิ่งดูข้นๆ ก็ใช้ได้ คุณสามารถเพิ่มไอซิ่งปกติได้สักสองสามหยด น้ำอุ่นและคนให้เข้ากันจนเนียน ตามกฎแล้วความหนาของการเคลือบสำหรับการวาดรายละเอียดเล็ก ๆ และการเทนั้นแตกต่างกัน ต้องการเพิ่มเติมเพื่อเติมเต็ม น้ำยาเคลือบซึ่งสามารถทำได้ง่าย ๆ โดยการเติมน้ำ สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องระวังเมื่อเติมน้ำทีละหยด

ถ้าเกิดว่าคุณทำให้เคลือบบางเกินไป ให้เติมน้ำตาลผงเล็กน้อย

แทน ถุงขนมคุณสามารถใช้กระดาษรองอบแบบธรรมดาได้

แสดงความคิดสร้างสรรค์ของคุณในการวาดภาพขนมปังขิง! มอบธุรกิจนี้ให้กับเด็ก ๆ พวกเขาจะรักมัน! คุกกี้ขนมปังขิงเหมาะสำหรับการตกแต่งต้นคริสต์มาสสามารถรับประทานกับนมหรือโกโก้จะดูดีเป็นของขวัญให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูง

คุกกี้ควรเก็บไว้ในภาชนะปิดเพื่อไม่ให้แข็ง

หากไม่มีผู้ชายขนมปังขิงก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงวันหยุดปีใหม่! ในช่วงวันหยุดฤดูหนาวอันยาวนาน อพาร์ตเมนต์ของเราจะเปลี่ยนเป็นโรงงานขนมปังขิง คุณสามารถมองเข้าไปในตู้เย็นของเราได้ตลอดเวลาของวันจะมีแป้งขนมปังขิงหอมกรุ่น และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือคุกกี้ขนมปังขิงจะหอมและอร่อยเฉพาะในฤดูหนาวและเฉพาะวันส่งท้ายปีเก่าเท่านั้น! คุกกี้ขนมปังขิงเป็นประเพณีอันหอมหวานที่สืบทอดกันทุกปี จากรุ่นสู่รุ่น

ทานให้อร่อย!
สำหรับคนรักคุกกี้ลองดูสูตร คุ้กกี้ข้าวโอ้ตในช่องวิดีโอ YouTube ของเรา:

ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณในสูตร ความคิดเห็นและรูปถ่ายของคุกกี้ ฉันสนใจมากที่จะได้เห็นผลงานชิ้นเอกของคุณ แบ่งปันอารมณ์ปีใหม่ของคุณ!

หากคุณจะโพสต์รูปภาพบน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนเครือข่ายได้ ขอขอบคุณ!

ติดต่อกับ

ติง-ติง-ลิน! ปีใหม่นี้เร่งรีบ ระฆังดังลั่น หิมะลั่นภายใต้นักวิ่งของทีม! มีกลิ่นของน้ำค้างแข็ง ส้มเขียวหวาน และขนมปังขิง! ติง-ติง-ลิน!

วันหยุดใกล้เข้ามาทุกที กลิ่นหอมของเครื่องเทศและขนมอบคริสต์มาสแบบดั้งเดิมลอยอยู่ในอากาศ คุณต้องการร้องเพลง เต้นรำ และยิ้มโดยไม่มีเหตุผล Ding-dee-lin บ้านเต็มไปด้วยความสะดวกสบาย ผู้ชายขนมปังขิงนั่งลงอย่างสนุกสนานและเป็นอย่างไร! คุณต้องการให้ฉันแบ่งปันความรู้สึกของฉันกับคุณไหม เอาเลย: คุกกี้กรอบบางสองสามชิ้น ผ้าห่มลายสก๊อต และตลกขำขันปีใหม่กับซานตาคลอสที่ขาดไม่ได้ ต้นคริสต์มาส และ ... และคุกกี้ขนมปังขิง!

วัตถุดิบ

• เนย 100 กรัม
• 1 เซนต์ ล. "ด้วยยอด" ของน้ำผึ้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. กากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมใด ๆ
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• 2 ช้อนชา ขิงแห้งป่น
• 1.5 ช้อนชา อบเชย;
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• 1 ไข่;
• 1/3 ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง 300 กรัม

การทำคุกกี้ขนมปังขิงแบบคลาสสิก

ใส่เนยลงในชามไอศกรีม นิ่ม หั่น ขูด - ไม่สำคัญ ฉันเอามันออกมาจากช่องแช่แข็งเลย ชิ้นใหญ่แตกออก

และใส่กากน้ำตาล. เมื่อพิจารณาว่าแม่บ้านทั่วไปในครัวส่วนใหญ่เช่นฉันไม่มีสมบัติเช่นนี้เราจึงเปลี่ยนกากน้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมที่หนาและสีเข้ม ฉันผสม carob และน้ำเชื่อมวันที่ในสัดส่วนที่เท่ากัน, น้ำเชื่อมโรสฮิปเหมาะ, คุณสามารถใช้เมเปิ้ล, เชอร์รี่, เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ และคุณสามารถ - มันง่าย

ที่รัก. หนาและแน่นอนสีเข้มดีกว่า (เช่นบัควีท) ฉันมีต้นไม้ดอกเหลือง - อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อมันเปิดขึ้นในคุกกี้ขนมปังขิงในลักษณะที่ผิดปกติอย่างสมบูรณ์ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

และใส่ความหรูหราทั้งหมดนี้ลงบน อ่างอาบน้ำ. ไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่องเป็นเวลานาน - น้ำมันผสมกับน้ำผึ้งและน้ำเชื่อม (กากน้ำตาล) ก็เพียงพอแล้ว

นำออกจากอ่างน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ และ...

... และเครื่องเทศ

ฉันอาจจะอาศัยอยู่กับพวกเขาอีกสักหน่อยเพราะเครื่องเทศเป็นสิ่งสำคัญในสูตรคุกกี้ขนมปังขิง

เครื่องเทศสำหรับคุกกี้

เท่าที่ฉันรู้ ไม่มีการผสมผสานเครื่องเทศแบบคลาสสิกและแบบเดียวสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง สูตรและแหล่งที่มาทั้งหมดมีชุดส่วนผสมและสัดส่วนต่างกัน อบเชยและขิงเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ ส่วนที่เหลือทั้งหมดจะเปลี่ยนและ "วิ่ง" โดยส่วนตัวแล้วฉันเห็นทางออกเดียวคือพยายาม พยายาม และพยายาม เริ่มเล็ก ๆ - ทำคุกกี้ด้วยอบเชย, ขิงและเช่นกระวาน แน่นอนว่านี่ไม่ใช่จานสีที่เข้มข้น แต่คุณสามารถแยกเครื่องเทศทั้งสามออกได้อย่างชัดเจนและทำความเข้าใจว่า ต่อมรับรสกระวาน (แน่นอนคุณไม่ควรเพิ่มในปริมาณช้อนชาส่วนที่สามก็เพียงพอแล้ว) ถ้าเป็นเพื่อนกับกระวาน ให้ผสมกานพลูในครั้งต่อไป แล้วเติมอีกเล็กน้อย เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ลองพริกไทยดำเป็นต้น. ในท้ายที่สุด คุณจะพบกับส่วนผสม "ของคุณ" ของเครื่องเทศ ซึ่งจะเป็นส่วนหนึ่งของสูตรเฉพาะตัวของคุณ

มีอีกประเด็นหนึ่งที่ไม่ธรรมดาที่จะเขียนถึง คุณทำอาหารด้วยความแม่นยำของเภสัชกรเสมอหรือไม่? วันนี้ฉันหมดอบเชยและตับมีน้อยกว่าหนึ่งช้อนครึ่งเล็กน้อย และเมื่อวานไม่มีพริกไทยสีชมพู และฉันหยิบพริกเล็กน้อย บางครั้งที่บ้านไม่มีกานพลู - และฉันหยิบกระวานเพิ่มอีกเล็กน้อย หรือฉันจะแทนที่ด้วยผักชีหรือโป๊ยกั๊กที่ไม่คาดคิดและไม่ได้มาตรฐาน ฉันไม่ทำตามตัวอักษรของสูตรตรงกับเครื่องหมายจุลภาคสุดท้ายฉันใช้สามัญสำนึกและทดลองอย่างกล้าหาญเสมอ และฉันแนะนำให้คุณ!

ดังนั้นเครื่องเทศสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง พื้น.
คุณสามารถใส่ในครกแล้วบดด้วยสาก ฉันไม่ชอบมัน - ด้วยการเปิดรับนี้ เครื่องเทศจะปล่อยน้ำมันออกมามาก มันกลับกลายเป็นดี แต่ไม่สมบูรณ์แบบ โดยวิธีการที่เมื่อเพิ่มมวลที่ได้ลงในแป้ง จำเป็นต้องกรองผ่านกระชอน ส่ายหัวอย่างเศร้าๆ มองไปที่ส่วนที่เหลือ จากนั้นบดอีกครั้งในครกร่อนอีกครั้ง และยังคงได้รับความสมดุลที่ค่อนข้างมาก

สามารถบดในเครื่องบดกาแฟ ฉันมีโรงสีพิเศษซึ่งโดยพื้นฐานแล้วเป็นสิ่งเดียวกัน มันกลับกลายเป็นส่วนผสมที่ละเอียดแห้งและน่าพอใจ

เมื่อนำมันมารวมกันฉันร่อนใหม่ - เชื่อฉันเถอะว่าชิ้นส่วนของกานพลูบนฟันไม่ได้ทำให้เกิดความสุขมากนัก

ฉันยกเว้นพริกไทยดำ - แต่นั่นเป็นเพียงเพราะฉันชอบเครื่องเทศนี้อย่างไม่น่าเชื่อ

แป้งขนมปังขิง

ดังนั้นให้เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำมันอุ่น น้ำเชื่อม และน้ำผึ้ง คนและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ น้ำตาลควรละลายจนหมด

เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วผัดจนเนียน

เราร่อนแป้ง

และนวดแป้ง - ไม่หนาแน่นค่อนข้างนุ่มและเหนียว

เรารวบรวมเป็นก้อนและ - อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมที่นี่! - ตามที่ควรจะโยนลงบนโต๊ะ และอีกครั้ง - ยกมือขึ้นและโยนแป้งลงอย่างแรง และอีกครั้ง - สิบครั้ง ช่วงเวลานี้มีความสำคัญ: คุณจะให้แป้งมีความยืดหยุ่นเป็นพิเศษ มันจะยืดหยุ่นและใช้งานง่าย

เราปั้นลูกบอลซ่อนไว้ในถุงแล้วส่งในตู้เย็น เป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง - ทุกคนเขียนแบบนั้นและทุกคนแนะนำอย่างแน่นอน และถ้าคุณชินกับมันแล้ว ก็ทำมันซะ

ฉันไม่. ความแตกต่างในการทำงานกับ แป้งเย็นและฉันไม่เห็นว่ามันแค่ผสมเลย ฉันจึงเริ่มตัดทันทีหลังจากนวด

ดังนั้นเราจึงแยกแป้งชิ้นเล็ก ๆ ออกจากชิ้นทั่วไป

อบคุกกี้

และรีดออกมาเป็นแผ่นบางๆ บางเพียง 1-2 มม. เป็นที่ชัดเจนว่าในภายหลังการถ่ายโอนคุกกี้ที่ตัดจากแป้งที่มีความหนาดังกล่าวไปยังแผ่นอบทำได้ยากอย่างยิ่ง ดังนั้นฉันแนะนำให้รีดออกทันทีบนแผ่น กระดาษ parchment.

และใช่อีกครั้ง: มันควรจะละเอียดอ่อน มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับคุกกี้ขนมปังขิง แต่คุกกี้ขนมปังขิง - อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ไม่กรอบและมีเสียงดัง

ตัดรูปร่างด้วยมีดคัตเตอร์

เราเอาแป้งส่วนเกินออกแล้วรวบรวมเป็นก้อน

หากต้องการคุณสามารถทำคุกกี้ที่มีรูสำหรับร้อยด้าย - ตกแต่งด้วยไอซิ่งเช่น ของตกแต่งวันคริสต์มาสดีที่จะชุบชีวิตต้นคริสต์มาสของคุณ

เราชื่นชมและส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 6 นาที

อย่าหักโหมจนเกินไป! คุกกี้บางและไหม้ได้เร็ว

วิธีทำขนมปังขิง

ในความคาดหมายของวันหยุดที่จะมาถึง ฉันต้องการที่จะเป็นคนใจดีเป็นพิเศษ ดังนั้น ไม่ว่าวันนี้ฉันจะเปิดเผยความลับอีกข้อหนึ่ง

ฉันเกลียดอาหารจานพิเศษ สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ดีๆ มากมาย เช่น เครื่องตัดกล้วยทำให้ฉันโกรธ ฉันไม่ชอบอุปกรณ์ที่ทำงานได้ต่ำ เครื่องตัดคุกกี้ในธีมปีใหม่และคริสต์มาสนั้นสวยงามและยอดเยี่ยมอย่างปฏิเสธไม่ได้ แต่คุณต้องการเพียงปีละครั้งเท่านั้น ซื้อมันเพื่อที่ 364 วันที่เหลือพวกเขาจะโกรธฉัน? ไม่ เลิก! อย่างไรก็ตาม สัญลักษณ์อันรุ่งโรจน์เหล่านี้ทั้งหมดของวันหยุดปีใหม่ - ม้าไร้เดียงสาและตุ๊กตาหิมะท้องผูก หมวกซานตาคลอสที่มีขนดกและถุงมือน่ารัก - น่ารักมากจนคุณยังคงต้องการให้ปรากฏในบ้าน!

มีทางออก.
ฉันถาม Universal Mind ว่าเขาคิดอย่างไร เช่น เกี่ยวกับเทมเพลตมนุษย์ขนมปังขิง Universal Mind ตอบอย่างรวดเร็ว ตามกฎแล้วฉันชอบคำตอบ - ฉันบันทึกไว้ในคอมพิวเตอร์ของฉันแล้วเปิดในโปรแกรมดูรูปภาพใด ๆ ปรับขนาดตามความคิดของฉันเกี่ยวกับขนาดที่ยอมรับได้สำหรับผู้ชายขนมปังขิง จากนั้นฉันก็เอาปากกาสักหลาดกับกระดาษรองอบ วางแผ่นลงบนจอภาพแล้วลากเส้นโครงร่างของร่าง ฉันตัดออก

ฉันรีดแป้ง - บาง ๆ จำได้ไหม? ฉันวางเทมเพลตไว้ด้านบน - กระดาษ parchment ติดกับแป้งที่เตรียมตามสูตรคุกกี้ขนมปังขิงนี้ และด้วยมีดคมฉันกรีดชายร่างเล็ก

ทุกอย่างพร้อม - คุณสามารถอบได้ ในทำนองเดียวกัน สัตว์นกหายาก กล่องของขวัญ และรถเลื่อนซานตาคลอส กระท่อมบนขาไก่ และถุงขนมถูกตัดออก ยังไงก็ตาม ดีกว่าทิ้งเทมเพลตหลังเลิกงาน - ปีหน้าคุณจะวาดใหม่

โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมด คุกกี้ - บางกรอบและหอมมาก - พร้อม! มีความคล้ายคลึงกับบรรพบุรุษชาวสวีเดนอย่าง Pepperkakkor ในตำนาน ซึ่งเราทราบจากเครือข่ายของ IKEA ในภาชนะที่ปิดสนิท คุกกี้ขนมปังขิงสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่มีกำหนด แต่ใครจะเป็นคนให้?

วิธีการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง

อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิง (ชื่อนี้เป็นที่ยอมรับ - แม้ว่าใน .ของเรา ประเพณีการทำอาหารขนมอบเหล่านี้มีลักษณะเหมือนคุกกี้มากกว่า โดยขนมปังขิงมีความเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการเตรียมแป้งบางส่วน ซึ่งเป็นสาเหตุที่หลายคนเรียก Pepperkakkor แบบนั้น) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้โปรตีนครึ่งหนึ่ง (20 กรัม)

ตีให้เป็นโฟมเบา ๆ

ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง 100 กรัม ผสมจนเนียน

ม้วนคอร์เนตจากกระดาษ parchment เติมด้วยไอซิ่งและสร้าง! น้ำหนักต่อ สินค้าสำเร็จรูปแห้งเร็วและติดทนนานโดยไม่ลอกหรือหลุดลอก

ตกลง มันจบแล้ว สร้างและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก เปลี่ยนวันหยุดเป็นเทพนิยาย: อย่างน้อยปีละครั้งผู้ใหญ่ทุกคนใฝ่ฝันที่จะเข้าสู่มัน นี่ไม่ใช่สูตรสำหรับเด็ก - ต้นคริสต์มาสขนมปังขิง, ดวงดาวและ มนุษย์ขนมปังขิง:). คราวหน้าฉันจะเล่าให้ฟังเกี่ยวกับการทำอาหาร ขนมปังขิง- สมัครรับข้อมูลอัปเดต)

ประเพณีการอบขนมปังขิงในวันปีใหม่และคริสต์มาสมาจากยุโรป ขนมอบหอมกรุ่นตกแต่งด้วยลวดลายเคลือบหลากสี ให้อารมณ์รื่นเริง นำบรรยากาศของวันหยุดและบรรยากาศแห่งเทพนิยาย ในสูตรนี้ฉันจะแสดงวิธีการอบคุกกี้ขนมปังขิงและทาสี น้ำตาลไอซิ่ง. ฉันจะไม่อ่อนล้าและลงมือทำธุรกิจทันที

เพื่อเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงกับไอซิ่ง เราจะทำ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• แป้ง - 0.5 ถ้วย (มันฝรั่งหรือข้าวโพด - ไม่ต่างกัน)
• เนย - 0.5 แพ็ค (100 กรัม)
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย (ควรใช้สีน้ำตาลเพื่อแต่งกลิ่นและสีของคุกกี้)
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศหอม: ขิง, อบเชย, ลูกจันทน์เทศบด - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่นธรรมชาติ - ด้ายสองสามเส้น
• กานพลู - 5 ตา
• เกลือ - 1 หยิก
• สำหรับเคลือบ: น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• สีผสมอาหาร หากคุณต้องการทำสีฟรอสติ้งเป็นสีใดสีหนึ่ง
• กระดาษรองอบ
• ซองทำอาหาร (ใช้ถุงธรรมดาก็ได้ ผลิตภัณฑ์อาหาร)

วิธีทำคุกกี้ขนมปังขิงกับไอซิ่ง

1. ในการเริ่มต้น ขั้นตอนการเตรียมการบางอย่าง กานพลูต้องบดด้วยด้ายสีเหลืองในครกหรือเครื่องบดกาแฟ ตัดเนยที่อุณหภูมิห้อง ชิ้นเล็ก ๆและเปลี่ยนเป็นแป้งด้วยเครื่องปั่น เริ่มจากขั้นตอนต่อไป ทุกอย่างต้องเสร็จเร็วพอ เพราะแป้งจะละลาย และหลังจากนวดแล้ว เราจะส่งไปที่ตู้เย็น
   
2. ตอนนี้ในถ้วยที่เราจะนวดแป้งเราร่อนส่วนผสมแห้ง: แป้ง, แป้ง (โดยวิธีการนี้ ส่วนผสมลับจำเป็นเพื่อให้คุกกี้ขนมปังขิงของเราไม่แห้งเร็วและคงความนุ่มไว้ข้างในเป็นเวลานาน), เกลือเล็กน้อย, ผงฟู, ขิง, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, โกโก้, กานพลูและหญ้าฝรั่น ผสมให้ละเอียดด้วยซิลิโคนแห้งหรือไม้พายใส่เนยที่เราเปลี่ยนเป็นแป้ง
   
3. จากนั้นใส่ไข่ น้ำตาล น้ำผึ้ง แล้วคลุกแป้ง มันค่อนข้างหนืด แต่เคลื่อนออกจากถ้วยได้ดี สีที่คุณเห็นมีความอิ่มตัวใกล้กับสีน้ำตาลมากขึ้น
   
4. ตอนนี้ปั้นแป้งเป็นลูกบอลด้วยมือของคุณแล้วแบ่งครึ่ง เราม้วนแป้งคุกกี้ขนมปังขิงของเราแต่ละครึ่งเป็นชั้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ด้วยหมุดกลิ้งแล้ววางลงในถุงพลาสติก ชั้นพร้อมจะถูกส่งไปยัง ตู้แช่เป็นเวลา 15-20 นาที (อุณหภูมิ -16.-18°С) มันควรจะคว้าและยาก (แต่ยืดหยุ่นได้ เราจะไม่แช่แข็งมากเกินไป) เพื่อให้เราสามารถตัดตัวเลขของคุกกี้ปีใหม่ของเราออก
   
5. เรานำแป้งหนึ่งชั้นออกจากตู้เย็นแล้วม้วนหนาครึ่งเซนติเมตรหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย (คุกกี้จะลอยขึ้น) และเริ่มกระบวนการสร้างสรรค์ ตัดแป้งโดยใช้รูปทรง คุ้กกี้สวยๆ. หลังจากทำเครื่องหมายแป้งแล้ว มี 2 ตัวเลือก: คุณสามารถลบตัวเลขออกจากแป้งหรือลบแป้งส่วนเกินที่อยู่รอบ ๆ ร่างและโอนคุกกี้ไปยังแผ่นที่เราคลุมด้วยกระดาษรองอบ นวดแป้งที่เหลือด้วยมือของคุณให้ละเอียดแล้วม้วนเป็นลูกบอลอีกครั้งแล้วม้วนเป็นชั้นตามขั้นตอนที่ 4 แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ในระหว่างนี้ เรานำเลเยอร์ที่สองออกแล้วตัดตัวเลขต่อไป ทำซ้ำจนกว่าคุณจะใช้แป้งหมด
   
6. ฉันมีทั้งแม่พิมพ์โลหะและพลาสติกสำหรับตัดแป้งโดว์ ในความคิดของฉัน ทั้งสองตัวเลือกนั้นดี แม้ว่าพ่อครัวบางคนจะชอบเฉพาะตัวที่เป็นโลหะ ข้าพเจ้าไม่มีอคติเช่นนั้น ข้าพเจ้าจึงใช้ รูปแบบต่างๆสำหรับ มากกว่ารูปแกะสลัก: ต้นคริสต์มาส เม่น กระรอก หมี หัวใจ ดวงดาว ฯลฯ ทุกอย่างเริ่มลงมือทำ!
   
7. เราเปิดเตาอบที่ 180 ° C (ความร้อนบนและล่าง) และส่งคุกกี้ขนมปังขิงของเราไปที่เตาอบประมาณ 8-10 นาที มันอบเกือบจะทันที ฉันได้ 2 ด้วยคุกกี้แผ่นเล็ก ๆ จากปริมาณแป้งทั้งหมด
   
8. และตอนนี้คุกกี้ขนมปังขิงของเราก็พร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำออกจากกระดาษ ค่อยๆ เลื่อนคุกกี้ให้เย็น ไม่ติดกันแต่ติดแน่นอน โดยหลักการแล้ว หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะตกแต่งด้วยไอซิ่ง คุณสามารถหยุดเพียงแค่นั้น คุกกี้สามารถเก็บไว้ในกล่องได้ 1.5-2 สัปดาห์ มันยังคงรักษาคุณสมบัติของมันไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณตัดสินใจที่จะทำไอซิ่งต่อ อ่านต่อ😉
   
9. ให้เรียบเนียน เคลือบเงาเราจะผสมน้ำตาลผง น้ำมะนาว (3 ช้อนชา) กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะในถ้วย ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่ามีของเหลวไม่เพียงพอสำหรับปริมาณผงดังกล่าว แต่นี่เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมที่ได้รับจากประสบการณ์ น้ำมะนาวเพิ่มความเป็นกรดและความเงางามที่น่าพึงพอใจ มันจะดีกว่าที่จะผสมเคลือบด้วยซิลิโคนหรือไม้พาย ในตอนท้ายให้เติมสีย้อมตามคำแนะนำ
   
10. ตอนนี้เราโอนไอซิ่งสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงของเราลงในถุงทำอาหาร ฉันใช้ถุงอาหารธรรมดา ฉันทำการตัดที่โค้งมนที่ส่วนบนและหลังจากเติมถุงด้วยการเคลือบที่ส่วนปลายจากที่ที่เคลือบจะถูกบีบออกด้วยความช่วยเหลือของกรรไกรฉันทำแผล 1.5-2 มม.
    
11. และตอนนี้เราก็เริ่ม กระบวนการสร้างสรรค์- เคลือบคุกกี้ขนมปังขิงแต่ละอันด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ที่นี่โลกแห่งความเป็นจริงเปิดกว้างขึ้นสำหรับเที่ยวบินแห่งจินตนาการ วิธีการทาสีคุกกี้ - ตัดสินใจด้วยตัวเอง คุณสามารถให้เด็กและทุกคนในครอบครัวมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ มันจะเปิดออกอย่างรวดเร็วและในหลากหลายวิธี ฉันได้รับเช่นนี้:
    

และตอนนี้คุกกี้ขนมปังขิงพร้อมน้ำตาลไอซิ่งของเราก็พร้อมแล้ว!

กลิ่นหอมของเครื่องเทศ ขิง กานพลู ซินนามอน และลูกจันทน์เทศที่เติมบ้านของคุณเมื่อทำคุกกี้เหล่านี้จะช่วยสร้างบรรยากาศรื่นเริงและสัมผัสถึงสิ่งแปลกใหม่ที่เกือบจะเหลือเชื่อ!