สูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาวพร้อมการทำอาหาร Khrenovina - สูตรคลาสสิก

มะรุมมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ป้องกันโรคหวัดและการติดเชื้อ ลดระดับน้ำตาลในเลือด ทำความสะอาดเลือด กระตุ้นการทำงานของไต และกระตุ้นความอยากอาหาร อย่างไรก็ตามของเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์วี อย่างเต็มที่หลังจากเตรียมมะรุมแล้วคงอยู่เป็นเวลาสองสัปดาห์แล้วค่อย ๆ ลดลง ดังนั้นหากเป็นไปได้ควรเก็บรากผักไว้จะดีกว่า สดในห้องใต้ดินและปรุงรสตามต้องการในปริมาณเล็กน้อย

การเลือกวัตถุดิบหลัก...

ข่าวลือยอดนิยมบอกว่าคุณต้องขุดผักในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในเวลานี้มีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษและมีกลิ่นมัสตาร์ดที่มีลักษณะเฉพาะ กฎสามข้อจะช่วยคุณเลือกผักรากในร้าน

1. ผิว. น็อบบี้ไม่มีร่องรอยเน่าหรือเชื้อรา “ผิวหนัง” มีสีน้ำตาลอ่อน เมื่อถูด้วยเล็บ คุณจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นที่ฉุนและเด่นชัดทันที
2. เยื่อกระดาษ
3. จะต้องเป็นสีขาว

ขนาด. ทางเลือกที่ดีที่สุดคือผักรากที่มีความยาว 25 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 1 ซม. การรับประทานมะรุมนั้นมีข้อห้ามในสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเด็กรวมถึงโรคบางอย่างของกระเพาะอาหารและลำไส้โรคไตและตับอย่างรุนแรงและการแพ้ของแต่ละบุคคล การรับประทานผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก อาจทำให้มีเลือดออกภายใน, แผลไหม้ของเยื่อเมือกในช่องปาก,ระบบทางเดินอาหาร

,เพิ่มแรงกดดัน.

...และส่วนประกอบอื่นๆ

• คุณสามารถทำมะรุมสำหรับฤดูหนาวได้จากมะรุมเท่านั้นสับแล้วผสมกับเกลือ แต่ตามธรรมเนียมแล้วจะมีการเติมซอสเผ็ดต่อไปนี้ด้วย: มะเขือเทศ - สีแดงเท่านั้นหรือร่วมกับสีเขียว (ในสัดส่วนที่เท่ากัน) เนื่องจากมักจะเตรียมการเตรียมโดยไม่ต้องการรักษาความร้อน
• เฉพาะผลไม้สดที่ไม่เน่าเท่านั้นที่เหมาะสม
• กระเทียม - ควรเป็นฤดูหนาวพันธุ์ "นิวเคลียร์" หากใช้ผักอ่อน ๆ คุณสามารถทานได้มากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

เกลือ - เกลือแกง, หยาบ, ไม่เสริมไอโอดีน สามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวฝักลงในการเตรียมการได้พริกไทยร้อน

,พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศ สมุนไพร ผัก และผลไม้อื่นๆ

กฎการทำอาหาร

1. เมื่อเตรียมมะรุมคุณต้องคำนึงว่าของว่างรสเผ็ดเริ่มสูญเสียความฉุนหลังจากผ่านไปสองเดือน ต่อไปนี้เป็นกฎอีกสี่ข้อที่จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้าน การบด ชิ้นงานก็มีความสม่ำเสมอของของเหลว
2. การป้องกัน สารกัดกร่อนที่มีอยู่ในผักทำให้คุณ "หลั่งน้ำตา" เมื่อแปรรูปผลไม้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ยึดถุงพลาสติกเข้ากับวงแหวนโดยใช้โครงตาข่ายโดยใช้แถบยางยืด สิ่งนี้ไม่ได้ช่วยอะไร แต่หน้ากากป้องกันแก๊สพิษหรือเครื่องช่วยหายใจจะช่วยคุณได้อย่างแน่นอน
3. ทำความสะอาดเครื่องบดเนื้อ.หากต้องการเอาเปลือกมะเขือเทศออกจากกลไกภายในของเครื่องบดเนื้อคุณต้องข้ามแครอทไปสองสามชิ้น
4. การทำหมัน ขวดสำหรับเตรียมอาหารต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งก่อนเติมซอส เทน้ำเดือดลงบนฝาหรือต้มประมาณห้าถึงสิบนาที

เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้วเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลสามารถรับมือกับมะรุมได้ดีกว่าเครื่องบดแบบไฟฟ้าซึ่งผักรากที่มีเส้นใยมักจะติดอยู่ เมื่อใช้เครื่องปั่น ชิ้นรากจะมีขนาดใหญ่เกินไป

สูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาว: เพื่อการบริโภคและการเก็บรักษาที่รวดเร็ว

ปอกเปลือกมะรุมด้วยมีดคมๆ หั่นผักรากใหญ่เป็นชิ้นๆ เพื่อให้สับได้ง่ายขึ้น เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออกจากกระเทียม

ตัวเลือก "รายวัน" แบบดั้งเดิม

ตามเนื้อผ้าซอสจะถูกเตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร: ผักจะถูกบดรวมกับเครื่องเทศแล้วกระจายลงในขวด ช่องว่างถูกปิดด้วยฝาปิด แต่ไม่ได้ม้วนและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาสามถึงหกเดือน

สูตรคลาสสิกสำหรับทำมะรุม: บดรากมะรุม 5 หัว กระเทียม 1 หัว และมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม ผสมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วบรรจุในขวด ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกซอสอีก 7 แบบที่มีสัดส่วนและส่วนผสมเพิ่มเติมที่แตกต่างกัน

1. การเผาไหม้ มะรุมและกระเทียม 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, น้ำตาลและเกลือตามชอบ สูตรมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบ "เผ็ดกว่า"
2. ด้วยน้ำส้มสายชู
3. พืชชนิดหนึ่งและกระเทียม 300 กรัม, มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งช้อนชา
4. ไม่มีมะเขือเทศ สูตร "Gorloder" สำหรับฤดูหนาวแนะนำให้ทำของว่างด้วยกระเทียมและมะรุม (ชิ้นละ 1 กิโลกรัม) น้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะและเกลือสิบช้อนโต๊ะ
5. อ่อนนุ่ม. สำหรับมะรุมกับกระเทียมและมะเขือเทศที่เผ็ดร้อนน้อยกว่าคุณจะต้องมี: รากมะรุม 1 อัน, กระเทียม 100 กรัม, มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ด้วยแครอทกระเทียมและมะรุมอย่างละ 100 กรัม, มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม, แครอท 600 กรัม, ฝัก พริกไทยร้อนแปดถึงสิบหยด
6. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
7. เกลือเพื่อลิ้มรส

ด้วยลูกพลัม ก่อนการรักษาผลไม้. สี่ แอปเปิ้ลขนาดใหญ่สับพันธุ์หวานและเปรี้ยว ชิ้นใหญ่ให้เอาแกนออก เติมน้ำ และหลังจากเดือดแล้วจึงปรุงต่อ ความร้อนต่ำจนนุ่มประมาณสองถึงสามนาที ประณามบดผ่านตะแกรง เพิ่มมะรุมสับสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ และครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว- เก็บในตู้เย็น

คุณไม่สามารถม้วนผลิตภัณฑ์ "ดิบ" ที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนได้ เพราะในขนมอาจเกิดแบคทีเรียโบทูลิซึมซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

สำหรับพระอาทิตย์ตก

สูตรอาหาร ของว่างห่วยๆสำหรับ การจัดเก็บที่ยาวนาน(จากแปดถึงเก้าเดือนถึงหนึ่งปี) เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อชิ้นงานหรือการตุ๋นในระยะยาว ต่อไปนี้เป็นสี่ตัวเลือกสำหรับการดำเนินการแบบทีละขั้นตอน

1. หมัก บดมะรุม 1 กิโลกรัมรวมกับเกลือ 15 กรัมและน้ำส้มสายชู 3% 200 มล. ต้มปรุงหนึ่งหรือสองนาทีแล้วใส่ลงในขวด ฆ่าเชื้อภาชนะขนาดลิตรเป็นเวลา 20 นาที ภาชนะครึ่งลิตรเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วนขึ้น.
2. ด้วยพริกหยวกบดมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม ต้มส่วนผสมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ใส่มะรุมแปรรูป (200 กรัม) กระเทียม (100 กรัม) และพริกไทย (400 กรัม) หลังจากต้มอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลาสิบนาที ก่อนความพร้อมสามถึงห้านาที ให้เติมเกลือสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำป่นหากต้องการ ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในภาชนะแก้วแล้วม้วนขึ้น
3. ด้วยซอสมะเขือเทศบดพริกหยวกและมะรุม 1 กิโลกรัม เทใส่ 400 กรัม วางมะเขือเทศต้มปรุงเป็นเวลาสิบนาทีเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ 200 มล น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. ต้มต่ออีกหนึ่งหรือสองนาที กระจายเป็นขวดแล้วม้วนขึ้น
4. ด้วยหัวบีท ต้มหัวบีท 1 กิโลกรัมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางในขวดโหลสลับกับมะรุมสับเป็นชั้นๆ ผสมเกลือ 40 กรัมกับน้ำส้มสายชู 3% 400 มล. ในน้ำสี่แก้ว ต้มหนึ่งหรือสองนาที เทใส่น้ำดองร้อน

ลงในขวดพร้อมกับการเตรียมฆ่าเชื้อภาชนะด้วยปริมาตร 1 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที, 0.5 ลิตรต่อหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ม้วนขึ้น.

มะเขือเทศมะรุมสำหรับฤดูหนาวมักจะเตรียมจากมะเขือเทศที่แปรรูปร่วมกับผิวหนัง แต่สามารถเอา "ผิวหนัง" ออกได้โดยการราดผลไม้ด้วยน้ำเดือดก่อน

วิธีเก็บความสด

1. จะแน่ใจได้อย่างไรว่าซอสที่เตรียมไว้โดยไม่ใช้ความร้อนจะไม่เปรี้ยวนานที่สุด? ต่อไปนี้เป็นกฎห้าประการของแม่บ้านที่มีประสบการณ์เพิ่มสัดส่วนมะรุมและกระเทียม
2. ยิ่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ในซอสมากเท่าไรก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้นการเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในผลิตภัณฑ์จะช่วยยืดอายุการเก็บ
3. ใช้วิธีหมักเย็นบดกระเทียม มะเขือเทศ พริกเผ็ด และรากมะรุมขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัมด้วยเครื่องบดเนื้อ ผสม 200 มล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเกลือเพื่อลิ้มรส หมักไว้ 12 ชั่วโมง ใส่ในขวดแก้ว ปิดฝาแต่อย่าม้วน
4. ปิดด้วย "ดิสก์ป้องกัน"ตัดวงกลมจากกระดาษแว็กซ์ที่มีขนาดเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของขวด แช่ในแอลกอฮอล์หรือวอดก้า วางไว้บนชิ้นงานแล้วปิดฝา
5. แช่แข็ง

บรรจุซอสลงในถุงเล็กหรือขวดพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

แม่บ้านบางคนเติมแอสไพรินบดหนึ่งเม็ด (ต่อมะรุมหนึ่งลิตร) ลงในการเตรียมเพื่อเพิ่มอายุการเก็บ อย่างไรก็ตาม การให้ยาอาจไม่ปลอดภัย ดังนั้นจึงไม่ควรทำเช่นนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมะรุมมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่เด่นชัด

คุณสามารถเตรียมฮอสแรดิชได้โดยเติมกานพลู ออริกาโน ใบโหระพา อบเชย หรือสมุนไพรสดสับ เสิร์ฟซอสกับเกี๊ยวโฮมเมด เนื้อและไก่ มันฝรั่งต้ม หรือทาบนขนมปังข้าวไรย์ ไม่ใช่วันหยุดเดียว ไม่มีงานฉลองใดที่จะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีของว่างตัวเลือกต่างๆ แบบดั้งเดิมจานวันหยุด

มากมายจนทำให้รายการรายการเหล่านั้นใช้เวลานานมาก อย่างไรก็ตามในหมู่พวกเขามีผู้ที่ได้อันดับหนึ่ง มะรุมที่ทำจากมะเขือเทศกับมะรุมและกระเทียมหรือเรียกง่ายๆว่า "มะรุม" สามารถเรียกได้อย่างไม่ต้องสงสัย และวันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารรัสเซียโบราณแท้ๆ มากที่สุดสินค้าปกติ

และรสชาติก็เยี่ยมยอดและเต็มไปด้วยความเผ็ดร้อน

แม้ว่าส่วนผสมในการเตรียมอาหารจานนี้จะเป็นไปตามมาตรฐาน แต่ก็มีสูตรอาหารมากมาย อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าทุกคนที่เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งก็เพิ่มบางสิ่งที่พิเศษลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่ยอดเยี่ยม ซึ่งจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดถูกใจทุกคน ความลับหลักสูตรนี้ คือที่นี่เท่านั้นอาหารสด

- ไม่จำเป็นต้องปรุงหรือฆ่าเชื้ออะไรเลย เพื่อเตรียมสิ่งนี้ของว่างแสนอร่อย

• เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม – 150 กรัม
• รากมะรุม – 350 กรัม
• เกลือ – 15 กรัม

น้ำตาล – 10 กรัม

จากจำนวนนี้เราจะได้มะรุม 2 ลิตร

เราเริ่มต้นด้วยการปอกมะเขือเทศเอาสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกปอกเปลือกมะรุมและกระเทียม

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เทของว่างที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เพียงเท่านี้จานของเราก็พร้อมแล้ว แนะนำให้หมักทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วจึงรับประทานได้ และสามารถเก็บในรูปแบบนี้ได้ค่อนข้างนาน

มะรุมไม่มีมะเขือเทศตามสูตรคลาสสิก

เมื่อพูดถึงฮอสแรดิช ใครๆ ก็บอกว่าทำจากฮอสแรดิชและมะเขือเทศ อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา แน่นอนว่าฮอสแรดิชยังคงเป็นส่วนประกอบหลัก ไม่เช่นนั้นของขบเคี้ยวนี้จะไม่ถูกเรียกว่ามะรุม

สำหรับองค์ประกอบที่สองนอกเหนือจากมะเขือเทศแล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ผิดปกติโดยสิ้นเชิงได้ หนึ่งในนั้นคือพริกไทย

ในการเตรียมของว่างเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
• รากมะรุม – 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• เกลือ – 5 กรัม

จากส่วนประกอบจำนวนนี้เราจะได้มะรุม 0.5 ลิตร

เราล้างส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้ดีทำความสะอาดและขจัดส่วนเกินออก จากนั้นบดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ซึ่งสามารถทำได้ทั้งแบบแยกชิ้นหรือแบบสลับส่วนประกอบ เทส่วนผสมลงในกระทะ เติมเกลือและคนให้เข้ากัน

ตอนนี้เรานำขวดที่เตรียมไว้: ล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี เราใส่พวกมันเข้าไป ซอสพร้อมและใส่ไว้ในตู้เย็น

มะรุมกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว (สูตรโดยไม่ต้องปรุง)

มะรุมอีกรุ่นหนึ่งที่ใช้แทนมะเขือเทศ คงไม่มีใครคิดจะใช้หัวบีทเพื่อจุดประสงค์นี้ อย่างไรก็ตามผักชนิดนี้ให้รสชาติที่ค่อนข้างพิเศษและฉุนแก่อาหารจานนี้

เพื่อเตรียมอึนี้เราจะต้อง:

• Svela - ผักที่มีรากขนาดกลางหนึ่งอัน
• กระเทียม – 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 10 มล.
• เกลือ – 10 กรัม
• เกลือ – 15 กรัม

จากส่วนประกอบจำนวนนี้เราจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 700 กรัม

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ เราทำความสะอาด ตัด และบดส่วนประกอบทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ หัวผักกาดยังสามารถขูดได้

หลังจากนั้นให้เทผักขูดทั้งหมดลงในภาชนะทั่วไปแล้วผสมให้เข้ากัน หากบีทรูทไม่ฉ่ำพอ คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ใส่ซอสลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและล้างอย่างดี แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในฤดูหนาวและวันหยุดใดๆ ก็จะมีกิจกรรมให้เพลิดเพลิน

เพื่อให้มะรุมยืนอยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลานานและไม่เน่าเสีย...

อาหารว่างจากมะรุม ผักสดแน่นอนว่าจะไม่ถูกเก็บไว้นานเกินไป จะทำอย่างไรถ้าวันหยุดยังไม่ถึงแต่ไม่อยากเปิดซอสนี้ และการเปิดรับแสงมากเกินไปนานเกินไปจะคุกคามต่อการปรากฏตัวของเชื้อราและความเปรี้ยว เพื่อยืดอายุการเก็บรักษามะรุมต้องใช้สารกันบูดหรือต้มซอส อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักสด

วิธีที่ชาญฉลาดวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาขนมคือการเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปด้านบน คุณยังสามารถอัดจาระบีที่ฝาขวดด้วยมัสตาร์ดได้

เพื่อป้องกันไม่ให้มะรุมเปรี้ยวและหมัก...

เพื่อป้องกันไม่ให้มะรุมเปรี้ยวและทำให้คุณได้ลิ้มรสอย่าลืมว่าต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเชื้อราได้

ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงและต้องล้างฝาพลาสติกให้ดีและควรต้มให้เดือด จากนั้นคุณก็ไม่ต้องเติมสารกันบูดเพิ่มเติม เช่น น้ำส้มสายชู แอสไพริน หรือกรดซิตริก

โปรดจำไว้ว่าสิ่งต่อไปนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว:

• ไม่มีการฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า
• ขาดสารกันบูดตามธรรมชาติ เช่น กระเทียม หรือเกลือ
• สินค้าชำรุดหรือมีตำหนิเล็กน้อย
• เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่อบอุ่น

ผ้าคลุมไนลอนเหมาะที่สุดสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวของว่างในขวดแก้ว เอ่อ..ถ้าจะเก็บเข้า. ภาชนะแก้ว เวลานานและใช้ฝาเกลียวแนะนำให้ใส่กระดาษแก้วหลายชั้นไว้ข้างใต้ วิธีนี้จะช่วยลดอากาศเข้าไปในโถได้

บาง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารว่างมะรุมได้

• รากมะรุมต้องมีคุณภาพสูงโดยไม่มีความเสียหาย ควรใช้การเก็บเกี่ยวล่าช้า จากนั้นรสชาติจะเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้ในฤดูใบไม้ร่วงจะอยู่ได้นานที่สุด
• มีความจำเป็นต้องรักษารากอย่างเหมาะสม แนะนำให้ขุดทันทีก่อนเตรียมมะรุม
• เพื่อป้องกันไม่ให้มะรุมระคายเคืองตาขณะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกปิดเครื่องบดเนื้อได้
• หากคุณต้องการได้รับของคุณ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนอย่ากลัวที่จะทดลอง หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับมะรุม ให้ใช้แอปเปิ้ลหรือมะรุม พวกเขายังกระจายความรู้สึกรับรสและ ประเภทต่างๆพริก
• หากคุณใช้รากแห้งในการเตรียมของว่าง คุณต้องปอกเปลือก สับก่อน จากนั้นจึงทำให้แห้งในเตาอบ และสุดท้ายก็บดในเครื่องบดกาแฟ หลังจากนั้นให้กระจายออกไป ขวดแก้วและเก็บไว้จนกว่าคุณจะต้องการมัน

โดยทั่วไป ใช้ความคิดสร้างสรรค์ เลือกตัวเลือกของคุณเองและเรียกน้ำย่อยให้อร่อย!

มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม สำหรับฤดูหนาว- ของว่างคาวยอดนิยม เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ เนื้อเยลลี่ มันฝรั่ง เกี๊ยว หรืออาหารโฮมเมดอื่นๆ บางครั้งพวกเขาก็ทาบนขนมปัง มีชื่อมากมาย: มะรุม, ไซบีเรีย adjika, กอร์โลเดอร์, zhguchka หรืองูเห่า

การเตรียมอาหาร

มีสองส่วนผสมหลักเสมอ - มะเขือเทศและมะรุม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มได้ ผักต่างๆและเครื่องเทศ

มะเขือเทศเตรียมในวันที่เตรียมของว่าง พวกเขาควรจะเป็นเนื้อและมีผิวหนังบาง ๆ ซึ่งจะถูกเอาออกล่วงหน้า ขนาดของผลไม้ไม่สำคัญ บดด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้

มะรุมเป็นที่สอง องค์ประกอบที่จำเป็นซอส. คุณสามารถเตรียมรากได้ด้วยตัวเองหากพวกมันเติบโตในกระท่อมฤดูร้อนของคุณ ควรมีอายุน้อย ไม่หลวม และไม่มีสีเหลือง ควรขุดในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงเพื่อให้มีความคมและมีกลิ่นหอม

คำแนะนำสำหรับแม่บ้าน!ในการบดรากมะรุมคุณต้องขูดมันบนเครื่องขูดแบบละเอียด

การทำอาหาร อึอย่างรวดเร็วกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเกือบ 60 นาที จากนั้นจะต้องวางในภาชนะแก้วและเก็บไว้ในที่เย็น

ควรเลือกภาชนะที่มีขนาดไม่ใหญ่ (ตั้งแต่ 100 ถึง 500 มล.) เพื่อไม่ให้เนื้อหาของขวดที่เปิดอยู่เปลี่ยนเป็นเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินได้

สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปลี่ยนสัดส่วนเพื่อไม่ให้รสชาติของซอสผิดหวัง

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ 1.2-1.5 กก.
• รากมะรุมบด 100 กรัม
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• พริกหวาน 1 อัน
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก และเตรียมน้ำซุปข้นโดยใช้วิธีใดก็ได้ที่มี
2. เทส่วนผสมลงในกระทะ นำไปต้ม ปรุงจนข้นเล็กน้อย 15-20 นาที
3. ล้าง พริกหยวก, เอาเมล็ดออก, บดในเครื่องปั่น
4. บดกระเทียมผ่านการกด
5. ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป น้ำมะเขือเทศมวลทั้งหมดผสมกัน
6. มีการเติมเกลือและน้ำตาลที่นี่และเติมที่ส่วนท้ายสุด พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
7. มวลร้อนเทลงในขวด
8. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที ม้วนขึ้น
9. ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเก็บในที่เย็น

ดูวิดีโอ! วิธีทำ “ห่วย” ง่ายๆ สบายๆ

มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

สูตรซอสเข้มข้นแบบดิบประกอบด้วยกระเทียม มะรุม และพริก ซึ่งเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม จึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออาหารเรียกน้ำย่อย

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ – 1.5-2 กก.
• รากมะรุมขูด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริก - 1 ขนาดกลาง;
• กลีบกระเทียม – 6-7 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวในกระทะด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก
2. ปอกเปลือกและสับพริกไทยให้ละเอียด
3. บดกระเทียมผสมกับพริกและมะรุมส่งทุกอย่างไปที่ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ,ใส่น้ำมันพืช
4. ต้มประมาณ 5 นาที ปิดไฟ
5. ใส่เกลือน้ำตาลแล้วเทลงในขวด

ดูวิดีโอ! มะรุม - สูตรโดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มะรุมดิบที่ไม่มีการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านบางคนไม่ฆ่าเชื้อมะรุมเนื่องจากมีมะรุมและกระเทียมซึ่งฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบจึงมั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาในระยะยาว

สินค้าที่ต้องการ:

• กระเทียม 6-8 กลีบ
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ รากมะรุมขูดหนึ่งช้อน;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมมะเขือเทศคั้นน้ำแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที
2. จากนั้นใส่มะรุมขูด น้ำตาล และเกลือ
3. บดกระเทียมและเพิ่มลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู
5. adjika ไซบีเรียร้อนเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ของว่างสามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งวัน แต่จะดีที่สุดหากเก็บไว้เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

ดูวิดีโอ! HRENOVINA - ซอสสากลรัสเซียที่ทรงพลัง

สูตรลูกพลัมไม่มีกระเทียม

ผลไม้รสหวานจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและกลิ่นรสที่น่าสนใจ

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ 1-1.2 กก.
• รากมะรุมสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• ลูกพลัม – 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล-1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเล็กน้อยแล้วลวกด้วยน้ำเดือดแล้วจุ่มลงไปทันที น้ำเย็น- แปรรูปเนื้อโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อเพื่อทำมะเขือเทศบด หากต้องการขจัดของเหลวส่วนเกิน คุณสามารถต้มเป็นเวลา 15 นาที
2. ปอกเปลือกและหลุมลูกพลัม บดและเพิ่มมะเขือเทศ
3. เพิ่มมะรุมสับและพริกไทยลงในส่วนผสมมะเขือเทศพลัม
4. ใส่เกลือเติมน้ำตาลต้มประมาณ 2 นาทีแล้วปิดไฟเทใส่ขวด
5. ในการฆ่าเชื้อให้วางขวดที่เตรียมไว้ในเตาอบประมาณ 10-15 นาที อุ่นไว้ที่ 80 องศา
6. ม้วนขึ้น.

มะรุมกับพริกไทย

คุณสามารถใช้พริกหยวกหรือ พริกร้อน- ควรใช้ทั้งสองประเภทเพื่อให้ของว่างมีรสชาติเผ็ดร้อนผิดปกติ

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ – 1.5-2 กก.
• รากมะรุมป่น - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหยวกและพริก - อย่างละ 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 6% – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. แปรรูปมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้นเทลงในกระทะปรุงประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยไป
2. สับพริกไทยและกระเทียมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วเติมลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ
3. ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ปิดไฟ
4. เทของว่างร้อนๆ ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ดูวิดีโอ! X renovina กับพริกไทย

สูตรสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

หากต้องการเก็บซอสไว้นาน ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป แต่จะทำให้ขนมมีรสเปรี้ยว แก้เผ็ดได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1-1.2 กก.
• มะรุมบด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำมะเขือเทศบดและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก
2. ในตอนท้าย ใส่มะรุม กระเทียม น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ เทลงในน้ำมัน
3. คนและเทใส่ขวด พักไว้จนเย็นสนิท
4. เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

วิธีทำอึเพื่อให้คงอยู่ได้นานและไม่เปรี้ยว

• ขวดที่จะเทของว่างจะต้องล้างด้วยโซดาและ VKontakte

  พวกที่ชอบจี้ต่อมรับรส เครื่องปรุงรสร้อนมักจะคลั่งไคล้ของขบเคี้ยวมะรุมรสเผ็ด

  และถึงแม้ว่าการปอกเปลือกการเตรียมและการกินจะทำให้คุณเจ็บคอ แต่ก็ยังมีประโยชน์มากในการต่อสู้กับจุลินทรีย์ โรคหวัดและการติดเชื้อในทางเดินอาหาร

  พืชชนิดนี้ไม่ด้อยกว่าคุณสมบัติของขิงและช่วยทำความสะอาดเลือดกำจัดเมือกลดน้ำตาลกระตุ้นไตและปรับปรุงความอยากอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบส่งผลต่อกระเพาะอาหารและลำไส้ น่าแปลกที่มันมีวิตามินซีมากกว่ามะนาวมาก!

  อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าในการเตรียมการนั้นยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สุดเอาไว้ น้ำมันหอมระเหยและสารออกฤทธิ์เพียงสองสามสัปดาห์ จากนั้นความรุนแรงและคุณประโยชน์ก็ลดลง

  แต่ถึงอย่างไร, มะรุมโต๊ะเตรียมไว้เป็นเวลานาน ที่เก็บของในฤดูหนาวด้วยการเพิ่มเติมทุกประเภทในรูปแบบของ "มะรุม", "กอร์โลเดอร์", adzhika และอื่น ๆ

  มีสูตรมากมายสำหรับสิ่งนี้ ของว่างรสอร่อยทั้งแบบมีและไม่มีการปรุงอาหารพร้อมการฆ่าเชื้อและการเก็บรักษาตามปกติ สาระสำคัญของกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดอยู่ที่การสับและผสมส่วนผสมแล้วเก็บเข้าที่ ธนาคารปิดหรือขวดในที่เย็น

  การผสมผสานระหว่างความฉุนของรากร้อนกับมะเขือเทศเกือบจะเป็นแล้ว รุ่นคลาสสิกกำลังเตรียม "กอร์โลเดอร์" ทำไมจึงเรียกอย่างนั้น? ลองทำอาหารแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่างด้วยตัวเองทันที เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น ให้ใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนลงในส่วนผสม

  
  

  แม่บ้านบางคนกลัวว่าถ้าไม่มีการทำหมันและทำอาหารแบบนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถหมักหรือขึ้นราได้อย่างรวดเร็ว จึงพยายามป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในชิ้นงานและเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปด้านบนเพื่อสร้างฟิล์มบางๆ ที่สร้าง “เอฟเฟกต์สุญญากาศ”

  เราจะต้อง:

  • มะเขือเทศสุก - 2 กก.
  • รากมะรุม, กานพลูกระเทียม - 0.4 กก.
  • พริกขี้หนู (ร้อน) - 2 ชิ้น
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
  • น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
  • เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
  • น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

  การตระเตรียม:

  1. ล้างมะเขือเทศสุกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และเอาก้านออก จากนั้นค่อย ๆ ตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะสะดวกในการบิดเครื่องบดเนื้อ

  รากมะรุมต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กลีบกระเทียมอย่าลืมเอาเปลือกออก

  2. ตอนนี้คุณสามารถติดตั้งเครื่องบดเนื้อได้อย่างปลอดภัยและเริ่มบิดมะเขือเทศและรากที่หั่นเป็นชิ้นอย่างสะดวก

  
  

  ขอแนะนำให้ใช้เครื่องมือมือในการสับเนื่องจากการบิดเหง้าแข็งเพิ่มเติมอาจทำให้มีดตัดอุดตันและเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าอาจล้มเหลว

  3. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แสบร้อนบนเยื่อเมือกของดวงตาและจมูก ควรวางจานที่มีมะเขือเทศบิดไว้ไว้ก่อนแล้วใส่ถุงพลาสติกบนพวยของเครื่องบดเนื้อแล้วมัดให้แน่นเพื่อบิด รากแข็งและกลีบกระเทียมมีกลิ่นหอม

  จากนั้นค่อย ๆ คลายและเทเนื้อหาของถุงลงในมวลมะเขือเทศ

  
  

  4. หากต้องการเพิ่มความเผ็ดให้มากขึ้น ให้ตัดเฉพาะก้านพริกที่ล้างแล้วออก แล้วบิดให้เข้ากันกับเมล็ดพืชลงในชามที่มีส่วนผสมก่อนหน้านี้

  
  

  แม้ว่าถ้าคุณกลัวความขมขื่นมากก็สามารถทำความสะอาดเมล็ดได้

  5. เพื่อให้ได้รสชาติที่คงที่ เพียงเติมเกลือและน้ำตาลแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

  
  

  6. ลองเท "กอร์โลเดอร์" ในลักษณะที่คุณสามารถเทน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะลงไปด้านบนเพื่อสร้างฟิล์มป้องกันสุญญากาศ

  
  

  7. สิ่งที่เหลืออยู่คือการขันสกรูและยึดฝาครอบที่ปลอดเชื้อแล้ววาง จานเผ็ดเพื่อเก็บในที่เย็น

  
  

  เช่น เหล็กแท่งแหลมคมมักจะเก็บได้ดีในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น

  สูตรคลาสสิกสำหรับทำมะรุม

  การเตรียมแบบคลาสสิกซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนประกอบด้วยส่วนผสมหลักเพียงสี่อย่างเท่านั้น ได้แก่ มะเขือเทศเกลือและกระเทียมพร้อมมะรุม หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้เติมกรดอะซิติลซาลิไซลิกอีก 1 เม็ดต่อส่วนผสมสำเร็จรูป 1 ลิตร

  หากคุณวางแผนที่จะกินทุกอย่างอย่างรวดเร็ว ก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มยาเม็ด ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่สุกเล็กน้อยได้ ข้อกำหนดเบื้องต้นต้องมีเนื้อหาอย่างน้อยหนึ่งในสาม มะเขือเทศสุกเพื่อรักษารสชาติและสีของขนมสุดคลาสสิค

  เราจะต้อง:

  • มะเขือเทศ – 5 กก.
  • มะรุมกระเทียม - 0.450 กก.
  • เกลือ – 8 ช้อนโต๊ะ ล. (ขึ้นอยู่กับความเค็มและรสชาติ)

  การตระเตรียม:

  1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วน หากคุณใช้มะเขือเทศพันธุ์ใหญ่ ให้ลองหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย

  2. หากคุณชอบซอสแบบ "ฮอลโลเดอร์" วิธีที่ดีที่สุดคือกำจัดผิวหนังและเมล็ดพืชออกโดยการบดผักให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

  มิฉะนั้นคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาได้

  3. กระเทียมและรากต้องปอกเปลือกและปอกเปลือก

  หลังจากทำความสะอาดแล้วขอแนะนำให้เริ่มสับทันทีไม่เช่นนั้นส่วนประกอบเหล่านี้อาจเริ่มมืดลงและห้องครัวจะมีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็ว

  4. บิดเหง้าที่ปอกเปลือกแล้ว

  ต้องทำโดยเร็วที่สุด ไม่เช่นนั้นน้ำมันหอมระเหยจะเริ่มส่งผลต่อเยื่อเมือกของคุณ และสิ่งที่เรียกว่า "คุณจะล้างหน้าด้วยน้ำตาและสูดจมูก"

  5. ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม

  6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมเกลือ ขอแนะนำให้ชิมทันทีเพราะการขาดสารอาหารอาจทำให้เกิดกระบวนการหมักได้

  7. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่อาหารอันโอชะรสเผ็ดที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น แนะนำให้รับประทานภายใน 1-2 เดือน

  เครื่องปรุงรสที่อร่อยที่สุดสำหรับอาหารจานร้อนพร้อมแล้วและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้มากเท่าที่คุณต้องการ!

  อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศมะรุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง (ไม่มีกระเทียม)

  อื่น สูตรที่ยอดเยี่ยม“มะรุมดิบ” ไม่ใช้กระเทียมเท่านั้น ซึ่งหลายคนไม่ชอบเพราะกลิ่นที่ค้างอยู่หลายชั่วโมงหลังรับประทาน

  สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม คุณต้องการเกลือ 1 ช้อนชาและราก 100 กรัม

  จริงอยู่ควรเก็บยาดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

  เราจะต้อง:

  • มะเขือเทศ - 3 กก.
  • มะรุม – 0.3 กก.
  • เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

  การตระเตรียม:

  1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนตามขนาดที่ต้องการแล้วเอาก้านออก

  2. เพื่อให้รากมีฤทธิ์กัดกร่อนน้อยลง และทำความสะอาดได้เร็วและง่ายขึ้น ควรแช่รากไว้ในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงรีบลอกผิวออกแล้วล้างออก

  3. บิดมะเขือเทศพร้อมกับเหง้า เติมเกลือ และคนให้เข้ากัน

  4. สิ่งที่เหลืออยู่คือเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนของแห้ง ธนาคารที่สะอาดปิดผนึกด้วยฝาปิดและเก็บในตู้เย็น

  ขอแนะนำให้รับประทานเครื่องปรุงรสนี้ภายในหนึ่งเดือน

  สูตรขนมคาวที่เก็บไว้ได้นานพร้อมปรุง

  สำหรับผู้ที่ยังกังวลเรื่องความปลอดภัยของเครื่องปรุงรสที่ร้อนเป็นเวลานานหรือไม่มีโอกาสเก็บในตู้เย็นก็เหมาะ สูตรจะทำด้วยกระบวนการต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

  
  

  การเตรียมนี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้อย่างปลอดภัย เธอเข้ากันได้อย่างลงตัว จานเนื้อและคงความคมและกลิ่นหอมไว้ได้ยาวนาน โดยพื้นฐานแล้วเธอเป็น แต่เพราะว่า เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมมันมีรากที่ "ร้อน" แต่ก็ยังถือว่าเป็นมะรุม

  เราจะต้อง:

  • • มะเขือเทศ – 2.5 กก.
    • พริกหยวก – 0.5 กก
    • พริกขี้หนู 0.3 กก
    • มะรุม – 0.25 กก
    • กลีบกระเทียม – 0.15 กก.
    • น้ำส้มสายชู 6% - 1 แก้ว
    • น้ำมันดอกทานตะวัน – ½ถ้วย
    • น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
    • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

  การตระเตรียม:

  1. บดรากที่ปอกเปลือกและล้างอย่างดีในเครื่องบดเนื้อ ทางที่ดีควรบิดมันลงในถุงเพื่อไม่ให้ความกระตือรือร้นในการบรรจุกระป๋องหายไปเนื่องจากกลิ่นฉุนที่ทำให้คุณอยากร้องไห้

  2. ทำเช่นเดียวกันกับกลีบกระเทียมปอกเปลือก

  3. ล้างแล้ว พริกไทยร้อนเอาก้านออกแล้วบิดร่วมกับเมล็ดพืชเป็นส่วนผสมก่อนหน้า หากคุณกลัวว่าจะเผ็ดเกินไป คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้

  4. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วตากแห้งเป็นชิ้นแล้วสับในลักษณะเดียวกับส่วนประกอบก่อนหน้าในการเตรียมของเรา

  5. ควรเลือกพริกหยวกสีแดงหรือสีส้มเพื่อไม่ให้สีของขนมจางลงและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

  ใน ในกรณีนี้จะดีกว่าถ้ากำจัดทั้งก้านและฝักเมล็ด ถ้าคุณชอบเมล็ดพืชก็ไม่จำเป็นต้องถอดกล่องออก

  6. ใส่ผักสับทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

  7. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วคนเป็นครั้งคราว นำไปตั้งไฟปานกลาง แล้วเคี่ยวต่อหนึ่งชั่วโมง

  ในระหว่างนี้ของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกไปและขนมจะหนาขึ้น

  8. ในขณะที่ผักกำลังสุก ส่วนผสมอะโรมาติกขอแนะนำให้เติมของว่างที่ปรุงสุกแล้วลงไป ปิดให้แน่น ฝาเกลียวหรือม้วนขึ้น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้วางในที่เย็น

  สนุกกับการกิน!

  มะเขือเทศเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด 1 กิโลกรัมสำหรับเตรียมฤดูหนาว

  หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยง การเตรียมการเผาไหม้แต่ยังต้องการเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ดเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวเช่นสำหรับตั๊กแตนตำข้าวปริมาณ "กอร์โลเดอร์" ต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับคุณ

  ในกรณีนี้การคำนวณส่วนผสมทั้งหมดจะน้อยที่สุด

  เราจะต้อง:

  • มะเขือเทศสุก – 1 กก.
  • รากมะรุม, กระเทียม - 0.1 กก.
  • น้ำตาลเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

  การตระเตรียม:

  1. ขั้นแรก ล้างและทำความสะอาดส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องทำความสะอาดให้สะอาด มะเขือเทศสามารถหั่นเป็นชิ้นเพิ่มเติมเพื่อให้ง่ายต่อการสับในภายหลัง

  2. เพื่อหลีกเลี่ยงการทำความสะอาดเครื่องบดเนื้อเป็นเวลานานและป้องกันไม่ให้ดูดซับกลิ่นฉุนของรากมากเกินไป ให้วางถุงพลาสติกไว้เหนือพวยกาแล้วมัดไว้

  เลื่อนรากก่อน จากนั้นหลังจากถอดและมัดถุงกับสิ่งที่อยู่ภายในแล้วพักไว้ ก็เริ่มสับส่วนประกอบอื่นๆ

  3. เป็นการดีที่สุดที่จะสลับมะเขือเทศกับกลีบกระเทียมเพื่อให้สามารถดันเส้นใยรากเล็ก ๆ ที่ติดอยู่และเครื่องบดเนื้อก็สะอาดหมดจด

  มะเขือเทศจะรับมือกับกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่ตกค้างภายในเครื่องบดเนื้อได้บางส่วน

  4. เทมะรุมสับจากถุงอย่างระมัดระวังลงในส่วนผสมมะเขือเทศกระเทียม

  5. ปรุงรสด้วยส่วนผสมจำนวนมากและผสมให้เข้ากันจนเนียน

  6. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็น คุณสามารถกินได้ภายในหนึ่งวัน แต่ถ้าจำเป็น คุณสามารถเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

  การเตรียมการจะอร่อยและน่ารับประทานบนโต๊ะไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

  สูตรทำขนมมะรุมไร้มะเขือเทศเพื่อเก็บไว้ได้นาน

  คุณรู้ไหมว่า อึคลาสสิกคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมะเขือเทศ? แท้จริงแล้วมันเป็นไปได้! ผักที่คุณชื่นชอบสามารถถูกแทนที่ด้วยหัวบีทฉ่ำ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของว่างที่เผ็ดร้อนและเป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น

  แม้ว่าตัวเลือกนี้จะสามารถพบได้ในร้านค้าก็ตาม การเตรียมบ้านมันจะประหยัดกว่ามาก นอกจากนี้คุณยังสามารถปรับปริมาณของส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อให้ได้รสชาติ "นั้น" ที่คุณชอบมาก

  เราจะต้อง:

  • บีทรูท – 1 กก.
  • มะรุม – 0.5 กก.
  • น้ำส้มสายชู 9% – 175 มล.
  • น้ำตาล – 0.1 กก.
  • เกลือ – 30 กรัม

  การตระเตรียม:

  1. เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียเวลา ขั้นแรกให้แช่โคนไว้ในไฟก่อน น้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

  ในขณะที่ผิวเหง้าอ่อนตัวลง ให้ล้างและปอกเปลือกหัวบีท ตัดเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ปอกเปลือกรากที่แช่ไว้เล็กน้อยด้วยเครื่องปอกผักแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แสบตา

  2. วางถุงบนพวยของเครื่องบดเนื้อแล้วบิดมะรุมลงไป เป็นที่พึงประสงค์ว่าตาข่ายมีขนาดเล็กลงเพื่อให้พืชรากถูกบดขยี้ได้ดีขึ้นและเข้ากันได้ดีกับสหายสีแดง

  3. บดบีทรูทด้วยวิธีเดียวกัน

  จากนั้นนำถุงออกจากอุปกรณ์ ปิดคอแล้วเขย่าเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันและไม่กัดกร่อนจนเกินไป

  4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ ขอบคุณ น้ำตาลทรายหัวบีทจะให้น้ำผลไม้ส่วนเกลือและน้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเผ็ดร้อนที่จำเป็นและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

  คุณสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู แต่การเตรียมการจะมีลักษณะคล้ายกันมากขึ้น สลัดบีทรูทไม่มีรสเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอเผ็ดเล็กน้อย

  5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ใช้ช้อนกดเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมมีน้ำมากขึ้น

  6. ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามเดือน

  แน่นอนว่าสนุกกับการกิน!

  วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมด้วยมะเขือเทศและพริก

  และในสูตรนี้ส่วนผสมทั้งหมดไม่ได้บิดในเครื่องบดเนื้อ แต่ถูบนเครื่องขูด และเชื่อกันว่านี่คือที่สุด วิธีที่ถูกต้องเตรียมการเตรียมการที่คุณชื่นชอบ

  แน่นอนว่าหากต้องการทราบสิ่งนี้อย่างแน่นอน คุณเพียงแค่ต้องนำไปปรุงด้วยวิธีต่างๆ

  การนำเสนอก็ดีที่นี่เช่นกัน ฮอสแรดิชเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำสดชิ้นเล็กๆ ทอด รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก และกลิ่น... จะบอกอะไรได้ คุณก็รู้ทุกอย่างด้วยตัวเอง

  เมื่อเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณจะไม่ต้องคิดมากเกี่ยวกับวิธีการปรุงรสอาหารจานโปรดอีกต่อไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่มีเวลาเตรียมซอสสูตรพิเศษ หรือต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูด้วยรสชาติที่ถูกใจและดีต่อสุขภาพ

  คุณสามารถสร้าง "ฮอโลเดอร์" ได้แม้กระทั่งมะเขือเทศลูกสุดท้ายที่ยังไม่สุกเล็กน้อย ซึ่งโดยปกติจะต้องเก็บในช่วงปลายฤดูร้อนเนื่องจากมีอากาศหนาวเย็น

  และหากคุณมีรากมะรุมเก็บไว้ในกล่องทรายในห้องใต้ดินของคุณคุณสามารถเตรียมอาหารที่น่ารับประทานและสดใสมากได้ คุณภาพรสชาติของว่างแม้กระทั่งจากมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้า ช่วงฤดูหนาวซึ่งจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจอย่างไม่น่าเชื่อ

  และขอให้คุณไม่กลัวหวัดในช่วงฤดูที่หนาวจัด!

  น่าทาน!

  Khrenoder, gorloder, ไซบีเรีย adjika, Ogonyok, ฉีกสายตาของคุณออก, งูเห่า, อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมและแน่นอนอึ! ชื่อทั้งหมดนี้หมายถึงอาหารจานเดียวกัน - เย็น เครื่องปรุงรสเผ็ด(ซอส) ตาม มะเขือเทศสดรากมะรุมและกระเทียม นี้ การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวมันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเพียงแค่ขนมปังดำชิ้นเดียวก็จะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและฉุนมาก

  หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงมะรุมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรกับคุณ โดยทั่วไปนอกเหนือจากส่วนผสมที่แสดงด้านล่างแล้วแม่บ้านมักเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในองค์ประกอบของมะรุม: พริกหวานหรือขม, แครอทสด, น้ำส้มสายชู แต่ฉันเสนอทางเลือกที่คุณยายของฉันทำอย่างแน่นอน

  ความฉุนของมะรุมที่เตรียมไว้กับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอาจลดลงหรือเพิ่มขึ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณมะรุมและกระเทียม คุณสามารถใช้มะรุมอย่างน้อย 1 กิโลกรัมต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม ถ้าคุณชอบเผ็ดมาก ในกรณีนี้ผลที่ได้คือซอสปรุงรสที่เผ็ดร้อนปานกลาง ไม่ว่าคุณจะเติมเกลือและน้ำตาลหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ คุณสามารถเปลี่ยนแปลงปริมาณได้อย่างปลอดภัยโดยขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

  วัตถุดิบ:

  ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

  
  

  
  

  ก่อนอื่นให้ล้างและปอกเปลือกรากมะรุม - เพียงแค่เอาส่วนที่หยาบด้านบนออกด้วยมีด หากรากมีขนาดใหญ่ให้ตัดออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้ผ่านเครื่องบดเนื้อได้สะดวก

  
  

  เรายังทำความสะอาด กระเทียมสด- ฉันมีอันใหญ่ - ฉันใช้อันฤดูหนาว ถ้ายังเด็กและไม่ค่อยแข็งแรงก็ทานเพิ่มได้

  
  

  มะเขือเทศสดล้าง ตากให้แห้ง หั่นเป็นสี่ส่วน อย่าลืมตัดก้านออกด้วย เลือกมะเขือเทศที่มีสีแดง สุกและมีเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ของที่นิสัยเสียเนื่องจากมะรุมไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน

  
  

  ตอนนี้ส่วนที่ไม่พึงประสงค์ที่สุด - เราจะบดมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อไม่ให้ร้องไห้อย่างขมขื่น (ฉันก็ทำไม่ได้ถ้าไม่มีมัน) เราจึงวางถุงไว้บนเครื่องบดเนื้อแล้วมัดให้แน่น ต้องบอกว่าเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลสามารถรับมือกับมะรุมได้ดีกว่าเครื่องบดไฟฟ้า พืชชนิดหนึ่งติดอยู่ในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าของฉันสองครั้ง และฉันต้องแยกมันออกทั้งหมด... ฉันร้องไห้พร้อมกับเด็กๆ ที่อยู่อีกห้องหนึ่ง - ฉันโกรธมากและ มะรุมแข็งแรงฉันมี. แต่ฉันก็ทำมันด้วยความเสียใจอย่างยิ่ง!

  
  

  ตอนนี้คุณสามารถข้ามกระเทียมสดไปได้ - ที่นี่ไม่มีน้ำตา นี่กลายเป็นซอสกระเทียม อย่างไรก็ตามคุณสามารถบดมันด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด - อะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ