ครีมเปรี้ยวสำหรับสูตรเค้กสปันจ์ วิธีทำให้ครีมข้น

ยากที่จะหาขนมที่อร่อยกว่าครีมเค้กได้ยากมาก ทุกคนเห็นด้วยกับข้อความนี้

ช่างดีเหลือเกินเมื่อห้องครัวกำลังเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับทำบิสกิต และคุณจุ่มนิ้วลงในชามและเลียความหวานออกไป แน่นอนว่าเป็นการยากมากที่จะลืมความสุขนี้!

เป็นไปได้มากว่าเราทุกคนมีความทรงจำคล้ายกันในหัว หากครีมสำหรับพายครีมเปรี้ยวดีมากลองจินตนาการว่าขนมสปันจ์เสิร์ฟจะเป็นอย่างไรในที่สุด!

หลักการทำอาหารทั่วไป

ผู้ที่ชื่นชอบของหวานชอบเอแคลร์ ขนมอบ เค้กต่างๆ มากมาย ครีมหนาจากครีมเปรี้ยว มีการนำเสนอสูตรอาหารที่หลากหลาย

กิน สูตรง่ายๆสปันจ์ของหวานและครีมเปรี้ยวซึ่งแม้แต่พ่อครัวตัวเล็กก็สามารถจัดการได้ แต่มีความซับซ้อนเพิ่มขึ้น

เหล่านั้น. พ่อครัวทุกคนโดยไม่คำนึงถึงระดับทักษะและประสบการณ์จะสามารถเลือกสูตรอาหารที่จะทำให้เขาเตรียมครีมเปรี้ยวคลาสสิกสำหรับ เค้กสปันจ์อบเค้กและเลี้ยงขนมอบแสนอร่อยให้คนที่คุณรัก

ฉันแนะนำให้คุณเลือกสูตรง่าย ๆ สำหรับส่วนผสมครีมเปรี้ยวเพื่อเริ่มต้น จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำให้ครีมข้นสำหรับเค้กครีมเปรี้ยวตลอดจนเคล็ดลับอื่น ๆ ที่จะช่วยให้คุณแสดงความสามารถในการทำขนมต่อหน้าครอบครัวและแขกของคุณ

เค้กสปันจ์ที่มีครีมเปรี้ยวที่ไม่ใช่ของเหลวสำหรับชั้นเค้กจะเป็นที่จดจำของทุกคนในเรื่องรสชาติที่พิเศษ เมื่อนึกถึงรสชาติของเค้กนี้ฟันหวานทุกอันจะทำให้น้ำลายไหลเพิ่มขึ้นและเริ่มบ่นในท้อง

ทำไมไม่ลองเข้าครัวดูล่ะ เพราะคุณจะเลิกทำอาหารได้นานแค่ไหน? ขนมหวานแสนอร่อยจากครีมเปรี้ยวเพื่อสุขภาพ?

ฉันแน่ใจว่าส่วนผสมครีมเปรี้ยวสำหรับทาเป็นชั้นๆ จะกลายเป็นของโปรดของคุณ แต่จะมีการตกแต่งอะไรบ้างนั้นก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

ในบทความนี้คุณจะได้พบกับ สูตรที่แตกต่างกัน, วิธีทำครีมหนาสำหรับเค้กจากชั้นสั้น พวกเขาทั้งหมดบ่งบอกถึงการใช้ครีมเพื่อจุดประสงค์นี้เช่นกัน

ชุดส่วนประกอบมีน้อย จะต้องมีครีมเปรี้ยว คุณภาพสูง- บิสกิต เค้กด่วนด้วยครีมที่ไม่มีน้ำตาลจะทำให้แขกทุกคนพอใจและส่วนประกอบจะไม่เป็นของเหลว

นอกจากนี้คุณยังจะพบว่าเหตุใดมวลครีมข้นจึงไม่ปรากฏออกมาเสมอไป ตกแต่ง เค้กครีมเปรี้ยวครีมหนึ่งขวด

ฉันเพิ่มรูปภาพให้กับวิธีการทำอาหารเกือบทั้งหมด ทำไม คำตอบนั้นง่ายมาก: เพื่อให้เข้าใจประเด็นหลักของอัลกอริทึมในการเตรียมขนมได้ดีขึ้น

ฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยครีมจากนั้นจากบทความอื่น ๆ คุณจะได้เรียนรู้วิธีตกแต่งเค้กสปันจ์ที่บ้านอย่างถูกต้องวิธีทำให้ครีมข้นขึ้น

สูตรคลาสสิกสำหรับครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้มสำหรับเค้กสปันจ์ไร้น้ำตาล

ส่วนผสม: นมข้นต้ม 1 กระป๋อง; 200 กรัม ครีมเปรี้ยว 1แพ็ค วานิลลิน

อย่างที่คุณเห็น รายการผลิตภัณฑ์มีน้อยมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำตาลด้วยซ้ำ และใช้เวลาปรุงไม่เกินครึ่งชั่วโมง ควรปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด

เค้กสปันจ์ยังอบเร็วมากอีกด้วย หากส่วนผสมของครีมปราศจากน้ำตาลเป็นของเหลว คุณสามารถทำให้ข้นขึ้นโดยใช้สารเพิ่มความหนาพิเศษได้

ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์รวมอยู่ในนมข้นแล้ว สามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยครีมหนักในปริมาณที่เท่ากัน

สิ่งสำคัญคือครีมเปรี้ยวต้องสดและมีคุณภาพสูง ส่วนหนึ่งของส่วนผสมครีมเปรี้ยวจะเข้ามาแทนที่ขนมหวาน

อัลกอริทึมการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ฉันใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม หากครีมเปรี้ยวมีไขมัน 15-20 เปอร์เซ็นต์ คุณต้องพับมันผ่านผ้าขาวม้าเพื่อบีบหางนมออก คุณได้เรียนรู้วิธีทำครีมเปรี้ยวแล้ว
2. ฉันค่อยๆเติมนมข้นหนึ่งกระป๋องลงในชามที่มีครีมเปรี้ยว แต่หลังจากเทไปครึ่งหนึ่งแล้วฉันก็เติมวานิลลา ฉันผสมครีมเปรี้ยวกับผลิตภัณฑ์ได้เป็นอย่างดีคุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมได้ ฉันลิ้มรสความหวาน หากจำเป็น ฉันจะเติมนมข้นที่เหลือลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้ชั้นเป็นเนื้อเดียวกัน

เกี่ยวกับเรื่องนี้ สูตรทีละขั้นตอน องค์ประกอบของครีมเปรี้ยวมาถึงจุดสิ้นสุด แต่ฉันมีการเตรียมการในรูปแบบอื่นอีกมากมาย

ครีมไร้น้ำตาลจะข้นถ้าคุณเติมแป้งลงไปเล็กน้อย อาจใช้สารทำให้ข้นพิเศษ คุณสามารถซื้อสารเพิ่มความข้นได้ที่ร้านค้า แป้งก็จะมีประโยชน์เช่นกัน

อ่านตอนนี้คุณจะต้องประหลาดใจและจะสามารถค้นหาของคุณได้อย่างแน่นอน สูตรที่สมบูรณ์แบบเพื่ออบเค้กสปันจ์แสนอร่อยสำหรับคนที่คุณรักและแขก

แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้! ลองทำชั้นสำหรับเค้กด้วย

ชั้นครีมเปรี้ยวกับนมข้นต้มและเนยสำหรับทำเค้กโฮมเมด

การเตรียมส่วนผสมครีมสำหรับเค้กไม่ใช่เรื่องยาก ไม่จำเป็นต้องเสริมด้วยน้ำตาลด้วยซ้ำ มาเริ่มกันเลย!

ส่วนประกอบ:

200 กรัม สล. เนยและครีมเปรี้ยว (ไขมัน 30%) นมข้นต้มครึ่งกระป๋อง 300 กรัม วอลนัท

อีกครั้งในเวลาเพียง 35 นาที ชั้นเค้กก็จะพร้อม ควรใช้เครื่องผสมหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มสารทำให้ข้นลงในส่วนผสมได้ ใช้ตามที่คำแนะนำบอก

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันเริ่มทำอาหารโดยการทำให้ SL นิ่มลง น้ำมัน ฉันเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นฉันก็เทลงในชามแล้วเติมนมข้น ฉันตีด้วยเครื่องผสม
2. ค่อยๆเติมนมข้นก็สามารถควบคุมความหวานได้ ถ้าไม่หวานก็เติมนมข้นเพิ่ม
3. มีการแนะนำครีมเปรี้ยว วิปครีมเปรี้ยวโดยเฉพาะเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน การตีด้วยเครื่องผสมไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือองค์ประกอบของครีมที่อร่อย
4. ตอนนี้ฉันบดถั่วด้วยหมุดกลิ้งแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมครีม ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมอีกครั้งแล้วนำไปใช้กับเค้ก เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีเตรียมมวลครีมที่บ้านอีกวิธีหนึ่งแล้ว เมื่อเคลือบชั้นเค้กด้วยครีมเปรี้ยวอย่าลืมตกแต่งให้เป็นครีม

เลเยอร์เค้กด้วยครีมเปรี้ยวบนนมข้นกับเจลาติน

ตามสูตรกำหนดให้ใช้น้ำตาล ผงหากคุณไม่มีเวลาซื้อคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องบดกาแฟและน้ำตาลธรรมดา

ส่วนผสมจะหนา แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถทำให้แป้งข้นขึ้นหรือเติมแป้งได้ ลิ้มรสถ้าองค์ประกอบเรียบง่าย แป้งมันฝรั่ง,จะไม่ได้รับอันตราย.

ส่วนประกอบ:

100 กรัม น้ำตาล. ผง (หรือน้ำตาล); 200 กรัม ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 20%) 10 กรัม เจลาติน; น้ำ 50 มล. 1 ช้อนชา วานิลลิน; นมข้นจืด 1 กระป๋อง; แป้ง.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันเทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้มวลพองตัว ฉันส่งไปที่ อ่างน้ำและคนส่วนผสมจนละลายหมด
2. อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติการยึดเกาะ
3. ฉันปล่อยให้เจลาตินนั่ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการตีครีมเปรี้ยววานิลลินและนมข้น ฉันจะเติมน้ำตาล ผง (หรือเพิ่มน้ำตาล) คุณต้องใช้จานแช่เย็นจากนั้นจึงจัดองค์ประกอบ ฐานทัพอากาศ- คุณสามารถเอาชนะมันได้โดยใช้เครื่องผสม
4. โปรดทราบว่าซาห์ ผงละลายเร็วกว่าน้ำตาล
5. ฉันแนะนำเจลาตินในองค์ประกอบของอากาศ เทลงในส่วนผสมที่มีน้ำตาลเป็นสตรีมบางๆ เมื่อเป็นเนื้อเดียวกันฉันก็ทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

เพียงทำของหวานใหม่ๆ สร้างสรรค์ขนมที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับของหวานที่คุณชื่นชอบที่บ้าน

ครีมเปรี้ยวและเปรี้ยวกับนมข้นและเชอร์รี่สำหรับเค้ก

ควรสังเกตว่าครีมที่มีครีมเปรี้ยวมีความหนามากและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และถ้ามันรวมคอทเทจชีสด้วยก็เพิ่มเป็นสองเท่า!

ส่วนประกอบ:

400 กรัม คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว 200 กรัม ซาห์ แป้ง (สามารถเปลี่ยนได้ น้ำตาลธรรมดา- 300 กรัม เชอร์รี่; 30 กรัม เจลาติน; 1 ช้อนชา วานิลลา; นมข้นจืด 1 กระป๋อง; ครึ่งเซนต์ น้ำ.

อัลกอริธึมการทำอาหารอย่างง่าย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลเบอร์รี่และบีบเมล็ดออก จำเป็นต้องใช้น้ำตาลผงเพื่อโรยเชอร์รี่ (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้) และใช้เครื่องปั่นที่บ้านเพื่อแปรรูปผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น
2. ฉันเพิ่มคอทเทจชีส (ปริมาณไขมัน 5%) และวานิลลินลงในมวลน้ำตาลด้วยครีมเปรี้ยว เพื่อให้องค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันใช้เครื่องผสม มวลน้ำตาลจะหนาขึ้นหากคุณเติมแป้งเล็กน้อย
3. มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มเจลาติน ปริมาณที่ระบุ น้ำอุ่นปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้มวลเริ่มบวม ฉันใส่มันลงในอ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลา อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ในกรณีนี้เจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
4. เจลาตินจะต้องเย็นลง มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มลงในชิ้นงานแบบบาง ๆ ฉันเพิ่มครีมเปรี้ยวและนมข้นแล้วผสมให้เข้ากัน ครีมจะอร่อยมากและเข้ากันได้ดีกับบิสกิต เลยลองทำที่บ้านดู บิสกิตที่ไม่ธรรมดา,ทาด้วยครีม

ฉันแน่ใจว่าบิสกิตดังกล่าวจะยังมีความภาคภูมิใจอยู่ ตารางเทศกาลดังนั้นให้จดสูตรนี้ไว้บางทีมันอาจจะมีประโยชน์กับคุณในไม่ช้า

น้ำตาลผงมีจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือคุณจะทำเองโดยใช้น้ำตาลและเครื่องบดกาแฟก็ได้ คุณสามารถตกแต่งเค้กเสร็จแล้วด้วยส่วนผสมน้ำตาล

ครีมเปรี้ยวครีมบรูเล่

ส่วนประกอบ: 500 gr. ครีมเปรี้ยว (ใช้ไขมันต่ำ); นมข้นต้ม 1 กระป๋อง; 1 ช้อนชา วานิลลิน

ครีมข้นที่ทำจากนมข้นต้มและครีมเปรี้ยวจะมีรสชาติเหมือนบรูเล่คลาสสิกสำหรับเค้กสปันจ์ อย่างไรก็ตามนมข้นสามารถปรุงที่บ้านได้

ทำไม่ยากและรสชาติก็ไม่แย่ไปกว่า นมข้นต้มจากร้านค้า บิสกิตจะอร่อย! ยากที่จะหาสิ่งที่หนากว่ามวล

วิธีการปรุงนมข้น? ง่ายมาก:

ใส่นมข้นจืดลงในน้ำในขวด ปล่อยให้ปรุงบนเตาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง น้ำในหม้ออาจเดือดได้ ดังนั้นคุณจะต้องเติมน้ำลงไป น้ำต้มสุก- ฉันปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นประมาณ 40 นาที จากนั้นจึงทำครีมสำหรับบิสกิต

อัลกอริทึมในการเตรียมครีม:

1. ฉันผสมนมข้นข้นและครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลฟู
2. ฉันแนะนำวานิลลิน ฉันใช้ครีมตามคำแนะนำ คุณสามารถคลุมเค้กสปันจ์ด้วยก็ได้ ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องอร่อยจนต้องเลียนิ้ว!

1. ครีมเปรี้ยวกับนมข้นทำง่ายมาก ตำรับอาหารอาจมีความซับซ้อนขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ปรุงเอง เช่น หากมีการเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมลงในครีม อาจเป็นผลเบอร์รี่ ผลไม้ คอทเทจชีส
2. แต่ไม่ว่าวิธีการเตรียมจะซับซ้อนเพียงใด องค์ประกอบของครีมจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 5 ส่วนประกอบ
3. เพื่อให้มีองค์ประกอบของครีมสม่ำเสมอ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิเท่ากัน
4. เมื่อเลือกไส้ครีมในรูปแบบของผลไม้และผลเบอร์รี่คุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่ มิฉะนั้นรสชาติจะเสีย
5. วิธีเก็บครีมพร้อมสารเติมแต่งผลไม้ เวลานานทำไม่ได้เนื่องจากผลเบอร์รี่และผลไม้เน่าเร็วมาก ไม่ควรใช้ฟิลเลอร์ทันที ท้ายที่สุดคุณสามารถผสมองค์ประกอบของมวลแล้วเพิ่มผลไม้ก่อนใช้ชั้นเท่านั้น
6. หากส่วนผสมยังคงอยู่หลังจากวางเค้กแล้ว คุณสามารถรับประทานได้ในช้อนโต๊ะ หรือใช้เป็นของหวาน
7. เราปรุงอาหารในชามทุกประเภท อาจเป็นพลาสติกอลูมิเนียมเหล็กพร้อมเคลือบอีนาเมล เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้อลูมิเนียมหากองค์ประกอบต้องได้รับความร้อน
8. เป็นการดีกว่าถ้าทำครีมเปรี้ยวด้วยแป้งแป้งหรือส่วนผสมอื่น ๆ โดยใช้เครื่องผสม เครื่องปั่นเป็นอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่สามารถให้ความโปร่งสบายได้
9. ต้องเลือกรสชาติของครีมสำหรับเค้กล่วงหน้า เนื่องจากการเลือกนมข้นจะแตกต่างกันไป อาจเป็นแบบคลาสสิกต้มกับกาแฟชิโครีวานิลลาและสิ่งเพิ่มเติมอื่น ๆ แน่นอนว่าล้วนส่งผลต่อรสชาติทั้งสิ้น แม้ว่าคุณจะเติมน้ำตาลมากกว่าที่ระบุในสูตรก็ตาม
10. ทางเลือกควรตรงกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้น มีคำแนะนำข้อหนึ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับการซื้อนมข้นคือ โถต้องมีเครื่องหมาย GOST การศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ
11. โดยคำนึงถึงการเตรียมการเท่านั้น สินค้าที่มีคุณภาพคุณสามารถผสมครีมเปรี้ยวที่บ้านซึ่งจะตกแต่งเค้กได้ การทำอาหารควรจะเป็นเรื่องสนุก ขนมอบจะมีคุณภาพสูงและสวยงามหากพนักงานต้อนรับเริ่มทำธุรกิจด้วยอารมณ์ดี

ไม่มีฟันหวานคนไหนที่จะปฏิเสธขนมบิสกิตแสนอร่อยสักชิ้นได้! อบที่บ้าน เค้กดั้งเดิมและไม่เพียงแต่ก่อนวันหยุดสำคัญเท่านั้น ครอบครัวของคุณจะต้องยินดีกับค่าใช้จ่ายทั้งหมดที่เกี่ยวข้องอย่างแน่นอน

ของตกแต่งเค้กอาจเป็นอะไรก็ได้: ช็อคโกแลตขูด, ผลไม้หวาน, เฮฟวี่ครีมส่วนหนึ่ง ฯลฯ ทดลองแล้วขนมอบของคุณจะเป็นของดั้งเดิมและอร่อยที่สุด! ฉันขอให้ทุกคนโชคดีและอารมณ์ดี

สูตรวิดีโอของฉัน

ครีมสำหรับเค้กที่ทำจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาล - นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรที่ถูกต้องเพื่อเตรียมทำขนมหวาน ยกเว้น วิธีคลาสสิกการเตรียมการก็ยังมีอย่างอื่นอีกมากมาย ตัวเลือกที่น่าสนใจ. ครีมเปรี้ยวสามารถทำให้ข้นขึ้นหรือเป็นของเหลวมากขึ้น มีแคลอรีสูง หรือเป็นอาหารก็ได้ คุณสามารถเพิ่มโกโก้วานิลลินเบอร์รี่และถั่วลงไปได้

ครีมคลาสสิกสำหรับเค้กที่ทำจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

ขอบคุณการใช้งาน ส่วนผสมที่มีอยู่ครีมเปรี้ยวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวทำให้ครีมนุ่มและให้รสชาติครีม สิ่งสำคัญคือครีมเปรี้ยวสดและเข้มข้น หากคุณเชื่อถือผลิตภัณฑ์ในตลาดก็ควรซื้อครีมเปรี้ยวที่นั่นแทนที่จะซื้อในร้านค้า ที่จะได้รับครีมโปร่งสบาย มันคุ้มค่าที่จะเติมน้ำตาลทรายละเอียดนักทำขนมมืออาชีพ

ชอบน้ำตาลผง

• วัตถุดิบ:
• ครีมเปรี้ยว 1/2 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 160 กรัม

ผงวานิลลาหนึ่งถุง

1. วิธีทำอาหาร:
2. ใส่ครีมเปรี้ยวเย็นลงในภาชนะแล้วหมุนเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ คุณต้องทำสามวิธีในแต่ละครั้งหนึ่งนาที
3. จากนั้นเราก็เพิ่มความเร็วและเทน้ำตาล แต่ไม่ใช่จำนวนทั้งหมด แต่เป็นครั้งละหนึ่งช้อน

ในตอนท้ายใส่วานิลลินแล้วตีต่ออีกสองนาทีจนฟู

ชั้นหวานกับคอทเทจชีส

ชอบน้ำตาลผง

• เมื่อเร็ว ๆ นี้ของหวานที่ใช้คอทเทจชีสเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์นี้จะถูกเพิ่มลงในแป้งและทำเป็นชั้นละเอียดอ่อนสำหรับของหวานต่างๆ
• คอทเทจชีสหนึ่งซอง
• ครีมเปรี้ยว 420 มล.

ผงวานิลลาหนึ่งถุง

1. ทรายขาว 170 กรัม มาเริ่มเตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสด้วยการบดผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว
2. จนได้เนื้อเนียนไม่มีก้อนเดียว
3. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเปิดเครื่องผสมอีกครั้ง

หลังจากผ่านไปสองนาที ให้เติมทรายหวานลงไปและคนส่วนผสมจนละลายหมด คุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

ด้วยการเติมน้ำมัน

ชอบน้ำตาลผง

• ในการเตรียมครีมนี้ คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ครีมเปรี้ยว เนย น้ำตาล ครีมเปรี้ยวที่เติมเนยจะได้ความนุ่มนวลโปร่งสบายหนาแน่นและแน่นอนว่าอร่อย ครีมนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับเค้กหลายชั้นเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเติมเค้กและเอแคลร์ด้วย สำหรับสูตรควรใช้ครีมเปรี้ยวและเนยที่มีไขมันเต็มซึ่งมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82%
• เนย 140 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 280 มล.

ผงวานิลลาหนึ่งถุง

1. ผงหวาน 140 กรัม. ใส่น้ำมันลงในชามอุณหภูมิห้อง
2. และตีเป็นเวลาสามนาที

เพิ่มครีมเปรี้ยวพร้อมกับผงแล้วบดส่วนผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วสูงจนได้มวลที่หนาแน่น

ที่บ้านไม่สามารถตีครีมเปรี้ยวให้ได้ความหนาที่ต้องการได้เสมอไป ตามกฎแล้วครีมจะกลายเป็นของเหลว แต่มีวิธีเพื่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ

1. แม่บ้านหลายคนอ้างว่าคุณสามารถหาครีมข้นได้จากครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดเท่านั้นไม่ใช่จากผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายในร้านค้า เพื่อทดสอบสมมติฐานดังกล่าว ให้ซื้อครีมเปรี้ยวไขมัน 30% ในตลาด พับผ้ากอซเป็นสี่ส่วนแล้ววางผลิตภัณฑ์นมหมักลงไป แขวนถุงไว้เหนือภาชนะแล้วรอสามชั่วโมง ถ้าเวย์ออกมาจากผ้ากอซครีมเปรี้ยวก็จะทำให้ครีมข้นสำหรับเค้กจริงๆ
2. หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแม้แต่ครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุดให้กลายเป็นมวลของเหลวได้ ยิ่งคุณเปิดเครื่องผสมอาหารไว้นานเท่าไร โอกาสที่คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการก็จะน้อยลงเท่านั้น จะทำอย่างไร? คำตอบนั้นง่าย - ครีมเปรี้ยวและแม้กระทั่งอุปกรณ์นั่นคือชามและที่ตีก็ต้องเย็น คุณต้องคนอย่างรวดเร็วและแรง
3. เพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอคุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่งได้ ส่วนผสมดังกล่าวไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด แต่จะส่งผลต่อความหนาแน่นของรสชาติด้วย สิ่งเดียวที่คุณควรทำคือเก็บมวลครีมไว้ในที่เย็นก่อนนำไปใช้ทำของหวาน
4. ส่วนที่เพิ่มเข้าไป เนยนอกจากนี้ยังจะทำให้ครีมมีความหนาแน่นมากขึ้นแม้ว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อยและมวลครีมก็จะเข้มข้นและหนักมากขึ้น
5. เบาที่สุดและ วิธีการที่ทันสมัย- เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับครีม สามารถผลิตได้หลายยี่ห้อ แต่วิธีใช้เหมือนกันสำหรับทุกคน

ปรุงอาหารด้วยไข่

เกี่ยวกับอะไร คัสตาร์ดแม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าสามารถปรุงด้วยนมได้ แต่สำหรับหลาย ๆ คนกลับกลายเป็นว่าค้นพบว่าครีมดังกล่าวสามารถทำจากครีมเปรี้ยวและไข่ได้

ชอบน้ำตาลผง

• ครีมเปรี้ยว 280 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 130 กรัม
• เนย 140 กรัม
• สารสกัดวานิลลาสองสามหยด

ผงวานิลลาหนึ่งถุง

1. ในอ่างน้ำละลายทรายหวานพร้อมกับครีมเปรี้ยวและไข่ ทันทีที่มวลข้นขึ้นให้นำออกจากความร้อนและเย็น
2. เพิ่มเนยในสัดส่วนเล็กน้อยลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวและไข่แล้วผสมกับเครื่องผสมจนเนียน
3. เพิ่มไม่กี่หยด สารสกัดวานิลลาผสมและใช้ตามที่ต้องการ

วิธีทำครีม

เพื่อประกอบอาหาร ครีมละเอียดอ่อนกับ รสชาติครีมคุณจะต้องการ ครีมหนักครีมเปรี้ยวและสารให้ความหวานใด ๆ แม่บ้านส่วนใหญ่มักใช้น้ำตาล แต่เราแนะนำให้แทนที่ด้วยผงหวานหากคุณไม่มี ให้ใช้น้ำตาลทรายที่ดีที่สุดที่หาได้หรือบดในเครื่องบดกาแฟ

ชอบน้ำตาลผง

• ครีมเปรี้ยว 550 กรัม
• ผงหวาน 240 กรัม
• ครีม 280 มล.

ผงวานิลลาหนึ่งถุง

1. ถ้าคุณมี ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจึงต้องชั่งน้ำหนัก วางผลิตภัณฑ์ในผ้าขาวบางแล้วแขวนไว้บนภาชนะเพื่อให้หางนมออกมาทั้งหมด หากไม่เสร็จสิ้นครีมจะกลายเป็นของเหลว
2. วางครีมลงในชามลึก เทครีมแช่เย็นแล้วเติมผง เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลาห้านาที หากครีมมีรสไม่หวานมากให้เติมผงเพิ่ม

ครีมช็อคโกแลตทำจากครีมเปรี้ยวน้ำตาลและโกโก้

โดยการใช้ ส่วนผสมง่ายๆคุณสามารถกระจายครีมเปรี้ยวได้ ตัวอย่างเช่นเมื่อเติมโกโก้คุณจะได้ส่วนผสมช็อคโกแลตที่อร่อยและละเอียดอ่อน

ส่วนผสมในการทำครีมเปรี้ยวและครีมโกโก้:

• ครีมเปรี้ยว 160 กรัม
• เนย 70 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 270 กรัม
• โกโก้ 70 กรัม

ผงวานิลลาหนึ่งถุง

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะเติมสารให้ความหวานและโกโก้ผสมจนเนียน
2. จากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมลงในไฟแล้วปรุงจนข้น อย่าลืมคนตลอดเวลา
3. ทันทีที่มวลเริ่มข้น ให้เติมน้ำมันแล้วปรุงต่อจนละลายหมด
4. นำส่วนผสมออกจากเตา พักให้เย็น แล้วใช้สำหรับทำขนมหวาน

ด้วยเจลาติน

เพื่อให้ได้ครีมครีมข้นจะใช้เนย แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้ครีมหนักและเปลี่ยนรสชาติ แต่มีอีกวิธีหนึ่งที่คุณสามารถทำให้มีความหนาสม่ำเสมอได้ - เจลาติน

ชอบน้ำตาลผง

• ครีมเปรี้ยว 280 กรัม
• ผงหวานห้าช้อนโต๊ะ
• นมครึ่งแก้ว (น้ำ)
• 1 ช้อนชา เจลาติน;
• วานิลลิน

ผงวานิลลาหนึ่งถุง

1. เทเจลาตินลงในนม (น้ำ) แล้วปล่อยให้บวม จากนั้นเราก็ส่งองค์ประกอบไปที่อ่างน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเจลาตินละลายหมด
2. ใช้เครื่องผสมผสมครีมเปรี้ยวกับผงและเครื่องปรุงจนเนียน
3. จากนั้นใส่เจลาตินแช่เย็นลงไป ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้ครีมชงเล็กน้อย

สำหรับ ขนมหวานบิสกิตครีมที่มีความสม่ำเสมอปานกลางเหมาะสม สำหรับแป้งขนมชนิดร่วนควรทำให้ครีมเหลวมากขึ้นเพื่อให้สามารถแช่เค้กกรอบได้ดี และสำหรับเมอแรงค์นั้น ตัวเลือกที่เหมาะครีมที่มีความสม่ำเสมอหนาแน่นมากภายใต้อิทธิพลของการทำให้มีของเหลวมากขึ้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถสลายได้

เมื่อเตรียมขนมอบและของหวานที่บ้านมักใช้ครีมเปรี้ยว: มันคงรูปร่างได้ดีแช่เค้กและบิสกิตได้อย่างสมบูรณ์แบบและอร่อยมาก

น่าเสียดายสำหรับแม่บ้านหลายคน ครีมที่ทำจากส่วนผสมง่ายๆ ดังกล่าวไม่ได้ดูฟูและคงรูปร่างเสมอไป ตอนนี้เรามาเปิดเผยความลับบางอย่างกัน การปรุงอาหารที่ดีเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวอร่อย

คำว่า "ครีม" ยืมมาจากภาษาฝรั่งเศสในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 คำภาษาฝรั่งเศส "crème" ไม่ได้มีความหมายอะไรมากไปกว่า "ครีม" หรือ "ครีม" โดยใช้คำตามความหมายของที่อยู่และประโยคที่ซับซ้อน แหล่งข้อมูลอื่นๆ ตีความที่มาของคำจากภาษาละตินว่า "chrisma" ซึ่งหมายถึงครีม นอกจากนี้ ภาษากรีกยังทิ้งร่องรอยไว้ที่ที่มาของคำว่า "ครีม" อีกด้วย สันนิษฐานว่าเป็น "χρῖσμα" อ่านว่า "ครีม" จากคำภาษาพูด "χρίω" - "เพื่อละเลง"

นิรุกติศาสตร์ของที่มาของคำนั้นชัดเจน แต่ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนคิดที่จะกระจายมวลครีมบนเค้ก ดูเหมือนว่าจะไม่มีเค้กในคราวเดียว แต่ก็มีครีมอยู่เสมอ เนื่องจากมีสมมติฐานหนึ่งที่เสนอแนะการกำเนิดของครีมในอิตาลีว่าเป็นของหวานอันละเอียดอ่อนที่น่าทึ่ง ในความเป็นจริงมันไม่ได้สร้างความแตกต่างให้กับเราในเรื่องที่มาของมวลครีม เราต้องการของอร่อยที่เราสามารถทำความดีได้

ส่วนผสมสำหรับการแช่เค้กขนาดกลาง

ครีมเปรี้ยว 500 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วยหรือน้ำตาลผง

1ซอง น้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลา (เพื่อลิ้มรส)

รายการสิ่งของ

ผ้าฝ้าย

วิธีทำครีมเปรี้ยวที่สมบูรณ์แบบ

กระบวนการเตรียมครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่าย

วิปปิ้งครีมด้วย น้ำตาลทรายจนกระทั่งได้ยอดที่แน่นและฟู

นั่นคือสูตรทีละขั้นตอนในการทำครีมเปรี้ยว

แต่นั่นไม่เป็นเช่นนั้น! แต่เราไม่ได้รับมวลอันเขียวชอุ่มในตอนท้ายเสมอไป มาเปิดเผยความลับของเหล่าแม่บ้านกัน:

ความลับแรก

เราคิดผิดว่าอะไร. อ้วนกว่าครีมเปรี้ยวครีมก็จะยิ่งดีขึ้นและฟูขึ้นเท่านั้น สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย

สิ่งสำคัญสำหรับครีมคือการเลือกครีมเปรี้ยวที่เหมาะสม

ครีมเปรี้ยวควรมีไขมัน แต่ไม่มากเกินไป ปริมาณไขมันที่เหมาะสมที่สุดมีรสเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นม– 30%. ด้วยเปอร์เซ็นต์ของไขมันนี้ ผลิตภัณฑ์จะค่อนข้างหนา แต่ไม่มีไขมันจับตัวเป็นก้อน เกือบจะมัน

นอกจากนี้หากคุณทำมากเกินไปเมื่อตีครีมเปรี้ยวคุณจะได้เนยหวานที่ยอดเยี่ยมไม่ใช่ส่วนผสมของครีมสำหรับทาเค้ก

ความลับที่สอง

การใช้ครีมเปรี้ยวของประเทศตีด้วยน้ำตาลทรายคุณจะได้องค์ประกอบน้ำมันที่ค่อนข้างหนาซึ่งผลึกน้ำตาลจะไม่ละลาย และถ้าคุณไม่ตีครีมแรง ๆ คุณจะไม่ได้มัน จะทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้?

มันง่ายมาก! แทนที่น้ำตาลทรายด้วยน้ำตาลผง วิธีสุดท้าย ให้บดผลึกน้ำตาลในครก เครื่องปั่น หรืออื่นๆ ในทางที่เข้าถึงได้- เพิ่มน้ำตาลหรือผงขูดลงในครีมแล้วตีครีม

ด้วยวิธีนี้ เม็ดทรายจะไม่ส่งเสียงดังเอี๊ยดบนฟันของคุณ และกระบวนการตีมวลจะลดลงอย่างมาก ผลลัพธ์ที่ได้จะโปร่งสบายมากขึ้นและไม่มีรสมัน

ความลับที่สาม

เป็นที่รู้กันว่าสำหรับครีมที่เราต้องการ ครีมข้น- แต่เราไม่ได้โชคดีเสมอไปกับการซื้อของเรา แม้ว่าเราจะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันตามที่ต้องการ แต่ของเหลวส่วนเกินก็เข้ามา ผลิตภัณฑ์นมหมักพวกเขาไม่ให้เราทำครีมเปรี้ยวอร่อย

เวลาที่ใช้ในการชั่งน้ำหนักครีมของเราจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ ห่อผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซหลายชั้น

ผูกไว้ที่ด้านบนแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานข้ามคืน

ข้ามคืนของเหลวส่วนเกินจะระบายออกและเราจะได้มวลที่มีความหนาตามที่ต้องการซึ่งจะช่วยให้ครีมตีขึ้นได้ง่าย

ครีมเปรี้ยวหลังจากชั่งน้ำหนักโดยไม่มีของเหลวส่วนเกิน

ครีมเปรี้ยวเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ คน ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีการใช้อย่างแข็งขันในศิลปะการทำขนม ค่อนข้างเป็นที่นิยมคือครีมที่มีพื้นฐานจากครีมซึ่งได้รับชื่อที่เหมาะสม - "ครีมเปรี้ยว" เขาได้รับการพิจารณา คลาสสิคอย่างแท้จริงสำหรับ ขนมอบโฮมเมด- บน การผลิตขนมการเคลือบนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลาย เชฟมืออาชีพจะผลิตครีมเปรี้ยวที่ข้นกว่า ในขณะที่แม่บ้านจะผลิตครีมที่บางกว่า มีการใช้ส่วนผสมที่คล้ายกัน คุณภาพดีและความสดชื่นครั้งแรก มีคำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น: ในการทำเช่นนี้คุณต้องคำนึงถึงหลายประการ ความแตกต่างในการทำอาหารซึ่งจะช่วยให้ไส้หนาขึ้นตามระดับที่ต้องการ

ส่วนผสมของครีมเปรี้ยว

ไส้นี้ได้รับความนิยมเนื่องจากความง่ายในการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสม เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กสปันจ์ เอแคลร์ เค้กน้ำผึ้ง และครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวสามารถผสมกับโกโก้หรือน้ำเชื่อมได้ ควรพิจารณาว่านี่เป็นมวลขนมที่ค่อนข้างเป็นของเหลวนั่นคือสารไหลซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้แป้งแห้งนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น

ครีมเปรี้ยวมาตรฐานจัดทำขึ้นจาก 3 ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

1. ครีมเปรี้ยว
2. น้ำตาลผง.
3. วานิลลิน.

วิธีทำให้ครีมข้นสำหรับเค้ก?ประการแรกคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงสุดและทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลงในที่เย็น เทคนิคเหล่านี้จะทำให้มวลมีความหนืดมากขึ้นแต่ยังไม่หนาพอ เพื่อให้ครีมข้นขึ้นอย่างมากคุณควรใช้เทคนิคและสารเติมแต่งหลายอย่าง

วิธีทำครีมเปรี้ยว

วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กหนา?ร้านขายลูกกวาดใช้ตัวเลือกที่ค่อนข้างมีประสิทธิภาพหลายอย่าง การเยียวยาที่เป็นไปได้:

1. ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากครีมเปรี้ยวสำหรับ ครีมคุณภาพควรเลือกปริมาณไขมันสูงสุดของผลิตภัณฑ์นม - 30% เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์คุณสามารถวางครีมเปรี้ยวลงในผ้าขาวแล้วแขวนไว้เหนือชามเป็นเวลาหลายชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ของเหลวส่วนเกินจะระบายออกและสารเคลือบที่เสร็จแล้วจะหนาขึ้น
2. ลดเวลาในการตีวิปปิ้งการสัมผัสกับน้ำตาลทรายทำให้ครีมเปรี้ยวมีของเหลวมากขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องตีครีมด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมโดยให้เวลาเป็นลบ นอกจากนี้ก่อนที่จะตีควรทำให้ผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ทั้งหมดเย็นลง
3. การใช้แป้งแป้งใด ๆ สามารถทำให้การทำให้มีความหนาขึ้นเล็กน้อยและไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด
4. การเติมเจลาตินนี่คือสารเพิ่มความข้นสากลที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของของหวานได้เล็กน้อย จะใช้เวลาในการทำให้เย็นลงหลังจากเพิ่ม
5. ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและเนยครีมเปรี้ยวที่เติมเนยกลับกลายเป็นว่ามีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยมันหนักกว่าและหนาแน่นกว่า อันที่จริงนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่าง แต่ตัวเลือกนี้เป็นเรื่องธรรมดามาก มักใช้สำหรับเติมเอแคลร์โดยเฉพาะ
6. การใช้ครีมข้นพิเศษวิธีนี้ใช้ง่ายที่สุด มีสารเพิ่มความข้นด้วย ชื่อที่แตกต่างกันแต่ในการใช้งานจะคล้ายกันทั้งหมด

เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ช่วยให้ครีมเปรี้ยวข้นระหว่างปรุงอาหาร เพิ่มความหนา ครีมสำเร็จรูปคุณสามารถเอาชนะได้อีกครั้งด้วยการเติมสารเติมแต่งที่เหมาะสมเท่านั้น

สูตรสำหรับการทำให้ครีมข้น

ในการเตรียมเค้กขนาดกลาง คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวประมาณ 500 กรัม น้ำตาลผง 100 กรัม และวานิลลินเล็กน้อย ส่วนประกอบเพิ่มเติมดำเนินการตามสูตรที่ให้ไว้ด้านล่าง

และเจลาติน

วิธีทำให้ครีมข้นขึ้น? คุณสามารถใช้เจลาติน ต้องใช้น้ำ 15 กรัม และ 100 มล. เพื่อให้บวมเจลาตินจึงถูกเก็บไว้ น้ำเย็น 20-30 นาที จากนั้นละลายในอ่างน้ำ หลีกเลี่ยงการเดือด ในขณะที่มวลเจลาตินเย็นตัวฐานของครีมจะถูกวิปปิ้ง - ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล หลังจากการตีอย่างเข้มข้นเป็นเวลา 10 นาทีจะมีการเติมวานิลลินและเจลาตินเย็นลงไป หลังจากนั้นก็ตีครีมต่ออีกสองสามนาที มวลพร้อมจำเป็นต้องใส่เข้าไป สถานที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ในระหว่างนี้เจลาตินจะเซ็ตตัวและคุณจะได้ครีมที่ข้นและละเอียดอ่อนมาก

ครีมเปรี้ยวที่เติมแป้ง

วิธีทำครีมเปรี้ยวโดยใช้แป้ง?ปริมาณส่วนผสมที่ระบุข้างต้นจะต้องใช้ผงเพียงสองช้อนชา วิปครีมแช่เย็นด้วยเครื่องผสมแช่เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมน้ำตาล และหลังจากวิปปิ้งอีก 5 นาที ก็เติมแป้งแล้วตีอีกครั้ง เพื่อให้ครีมเซ็ตตัวและข้นขึ้น ให้วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เคลือบด้วยน้ำมันเพิ่ม

อีก 500 กรัม ครีมเปรี้ยวเนยประมาณ 70 กรัม ควรอุ่นเครื่องเล็กน้อย บดน้ำตาลผง 50 กรัมพร้อมเนยในภาชนะขนาดใหญ่ เมื่อมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวครีมเปรี้ยวจะเติมผงที่เหลือและวานิลลินลงไป ตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องผสมแช่เย็นเป็นเวลา 10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลขนมที่นุ่มและหนาแน่นและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ควรใช้แช่เย็นจะดีกว่า

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

วิธีทำครีมให้ข้น? คุณสามารถใช้นมข้นได้ คุณสามารถเลิกใช้น้ำตาลในสูตรนี้ได้โดยสิ้นเชิง ส่งผลต่อปริมาตรเนื่องจากมีการทำให้มีมากขึ้น เพิ่มไปยังส่วนผสมมาตรฐาน โถธรรมดานมข้นและเนย 50 กรัม น้ำมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง วิปครีมเย็นจะถูกตีเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมส่วนผสมวิปปิ้งของนมข้นและเนยลงไป มวลนี้จะต้องตีต่ออีก 10-15 นาทีจนขึ้นฟู มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- ครีมนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานอิสระตกแต่งด้วยผลไม้แห้งหรือถั่ว

ครีมเปรี้ยวโดยใช้สารทำให้ข้น

วิธีทำครีมให้ข้น?ความเข้มข้นแบบแห้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ คำแนะนำมักจะระบุสัดส่วนที่แน่นอน (แตกต่างกันไปตามผู้ผลิตแต่ละราย) บ่อยที่สุด 500 กรัม ครีมเปรี้ยวต้องใช้สารเพิ่มความข้นหนึ่งห่อ วิปปิ้งครีมเปรี้ยวเย็นกับน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงเติมวานิลลินและสารเพิ่มความข้น มวลที่ได้จะต้องถูกปัดอย่างแรงอีก 5 นาที หลังจากนั้นให้วางครีมไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากความสอดคล้องที่เกิดขึ้นมีน้ำมูกไหลให้เพิ่มความเข้มข้นมากขึ้นและตีมวลหวานอีกครั้ง

อย่างที่คุณเห็นจากสูตรอาหารเหล่านี้มีการใช้สารปรุงแต่งอาหารหลายชนิดในการเตรียมครีมเปรี้ยว ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งสำคัญคือต้องใช้ อาหารสดคุณภาพสูง ครีมเปรี้ยวควรมีไขมันสูง ทั้งครีมและอุปกรณ์จะต้องทำให้เย็นลงก่อน

ครีมเปรี้ยวขนมเป็นมวลปุยที่ได้จากการผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล ครีมเปรี้ยวอาจมีคุณสมบัติทางโภชนาการเพิ่มขึ้นหรือมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ เมื่อเลือกครีมเบสสำหรับติดและตกแต่งผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเลือกเบสที่มีไขมันสูงได้ (อย่างน้อย 33%) ครีมหมู่บ้านหรือบนผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นต่ำกว่า ตัวเลือกแรกในทางปฏิบัติไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมในองค์ประกอบเพื่อรักษารูปแบบที่หนา: เมื่อตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลหรือผงความสม่ำเสมอของครีมที่ได้จะขึ้นอยู่กับเวลาและความเร็วของการหมุนของเครื่องผสมเท่านั้น

เมื่อทำงานกับครีมเปรี้ยวซึ่งมีปริมาณไขมัน 15-25% มีเทคนิคที่นักทำขนมจากร้านขายอาหารมืออาชีพรู้มาโดยตลอด ปัจจุบันมีวิธีการเตรียมและสูตรอาหารสำหรับครีมเปรี้ยวแบบเข้มข้นและทำที่บ้านได้ง่าย

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์คุณภาพสูงคุณควรใช้ครีมเปรี้ยวธรรมชาติซึ่งมี สีขาวรสชาติที่สะอาดละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยโดยไม่มีความเป็นกรดรุนแรงสัญญาณของการหมักและยังไม่มีสิ่งเจือปนเพื่อให้แน่ใจว่าครีมเปรี้ยวมีความหนาสม่ำเสมอที่จำเป็นคงรูปร่างได้ดีและไม่กระจายไปทั่วผลิตภัณฑ์คุณสามารถใช้หลายอย่าง วิธีการ

วิธีที่หนึ่ง

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับ แม่บ้านยุ่ง- นี่คือการเติมสารเพิ่มความข้นแบบผงพิเศษให้กับครีมเปรี้ยว มีวางจำหน่ายในแผนกขนมเกือบทุกแห่งในเครือข่ายค้าปลีก และมีแป้ง น้ำตาลผง วานิลลิน และสารอื่นๆ จากสาขาเคมีอาหาร ผู้ผลิตแต่ละรายใช้ตัวเลือกของตนเอง

สำหรับครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วคุณจะต้องใช้แป้ง 1 ช้อนใหญ่ (แป้งข้าวโพด) น้ำเย็นในปริมาณเท่ากัน วานิลลา 1 หยิบมือและน้ำตาลผง 3 ช้อน ในระหว่างขั้นตอนการตีจะมีการเติมผงและวานิลลาลงในครีม แป้งเจือจางด้วยน้ำและเติมครีมเปรี้ยวเมื่อสิ้นสุดวิปปิ้ง ภาชนะที่มีเนื้อหาที่เตรียมไว้ถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีที่สอง

อีกทางเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมครีมเปรี้ยว: การแนะนำสารละลายเจลาตินหรือวุ้น ผลิตภัณฑ์จากแหล่งธรรมชาติเหล่านี้มีคุณสมบัติเป็นเจลและช่วยให้ครีมข้นขึ้น

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วต้องใช้น้ำตาลผง 4 ช้อนขนาดใหญ่และเจลาติน (วุ้น) 10 กรัม สารละลายเจลจะเจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์และทำให้เย็นลง

วิปครีมอย่างแรงด้วย น้ำตาลผง- โดยไม่หยุดวิปปิ้งสารละลายที่เตรียมไว้จะถูกเทลงไปอย่างระมัดระวัง เช่นเดียวกับตัวเลือกแรก ครีมจะถูกเอาออกให้เย็นก่อนใช้

วิธีที่สาม

ที่สุด ด้วยวิธีธรรมชาติการทำซาวครีมให้ข้นขึ้นต้อง "ทิ้ง" ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ผ้ากอซสะอาดพับหลายชั้นหรือผ้าธรรมชาติ

วางครีมเปรี้ยวบนผ้าโดยมัดปลายไว้ด้านบนแล้วมัด ถุงแขวนไว้ในตู้เย็นหรือในห้องเย็น (ไม่เป็นน้ำแข็ง) วางชามไว้ใต้โครงสร้างเพื่อรวบรวมของเหลวที่ระบายออก เมื่อแยกเวย์ส่วนเกินออกแล้ว ครีมเปรี้ยวจะมีมวลหนาซึ่งคุณสามารถทำเป็นของหวานได้อย่างยอดเยี่ยม

เมื่อเตรียมครีมเปรี้ยวด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง คุณต้องจำไว้ว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์นมที่เน่าเสียง่ายซึ่งมีความไวต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีครีมจึงไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว