adjika จอร์เจียกับมะเขือเทศ สูตรอาหาร

คนผิวขาว adjika สำหรับฤดูหนาว-มีกลิ่นหอม เครื่องปรุงรสเผ็ดซึ่งจะทำให้ทุกจานมีกลิ่นหอมและเพิ่มรสชาติ การเตรียมนี้ยังสามารถใช้เป็นของว่างได้เนื่องจากมีรสเผ็ด คนผิวขาว adjikaกินกับขนมปังดำและน้ำมันหมูก็อร่อยมาก

สูตร adjika ของคนผิวขาวเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดเข้มข้นที่ทำจาก พริกไทยร้อนกระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสเผ็ดแบบ Abkhazian ซึ่งมีเกลือและเครื่องเทศที่มีลักษณะคล้ายพริกเช่นกัน น้ำซุปข้นผัก- แพร่หลายไม่เพียงแต่ใน Abkhazian เท่านั้น แต่ยังแพร่หลายในอาหารจอร์เจีย อาร์เมเนีย และรัสเซียด้วย อาหารคอเคเซียนโดดเด่นด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่ใช้รวมถึงความเผ็ดของอาหารที่เตรียมไว้ Adjika Caucasian ก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณจะไม่พบมะเขือเทศแครอทหรือพริกหวานตามปกติในสูตร ไม่จำเป็นสำหรับ adjika ที่มาจากภูเขา ส่วนประกอบหลักได้แก่ สมุนไพรที่แตกต่างกันเช่นเดียวกับเกลือ

อาหารคอเคเซียนแตกต่างจากอาหารอื่นตรงที่ความเผ็ดของอาหารโดยที่ adjika เป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุด ต้องบอกว่าสูตรในการเตรียม adjika คอเคเชี่ยนนั้นมีหลายวิธีที่ไม่สามารถเทียบเคียงได้กับวิธีการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ที่แม่บ้านชาวรัสเซียและยูเครนเตรียมไว้ แม้ว่าสูตรจะไม่ซับซ้อน แต่เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลคุณต้องคำนึงถึงคำแนะนำที่ระบุ

adjika สีแดงของคนผิวขาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน (สด) - 0.5 กก.
• กระเทียม - 125 กรัม;
• Cilantro (พวงกลาง) - 1 พวง;
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา;
• เกลือ (Abkhazian หรือปกติ) - 75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อย่าลืมสวมถุงมือยาง! ปอกเปลือกพริกและกระเทียม ล้างผักชีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. สับกระเทียม พริกไทย และผักชี
3. เพิ่มฮ็อปซูเนลีเกลือ ฉันใช้เกลือ Abkhazian มันมีกลิ่นหอมมากทำให้ adjika แปลกประหลาดฉันจะบอกว่ามีกลิ่นคอเคเซียน!
4. ผสมให้เข้ากัน ใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาดเล็ก เช่น อาหารทารก- ปริมาณนี้ทำได้ 4 กระปุก 100 กรัม เก็บในตู้เย็น
5. ตามความจำเป็นให้ผสม adjika กึ่งสำเร็จรูปด้วย น้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือวางในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 หรือ 1 ต่อ 2 ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ adjika เผ็ดแค่ไหน
6. เราเสิร์ฟ adjika กับเนื้อสัตว์ ชิชเคบับ และเกี๊ยว ผลิตภัณฑ์ adjika กึ่งสำเร็จรูปสามารถใช้สำหรับย่างเนื้อได้

จอร์เจีย adjika (อับคาเซียน)

นี่เป็นสูตรสำหรับจอร์เจียดิบหรือ Abkhaz adjika โดยที่ไม่มีโต๊ะเดียวในคอเคซัสสามารถทำได้ ขอบคุณ จำนวนมากเกลือและพริกไทยร้อนไม่ทำให้เสียและสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานหลายเดือน ทุกฤดูใบไม้ร่วงฉันเตรียม adjika นี้ไว้ ตลอดทั้งปีครอบครัวของเรารักเธอมาก

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน 1 กก
• เกลือ 3/4 ถ้วย
• ดิบ 200 กรัม วอลนัท
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเมล็ดผักชีบด
• ผักชีสดพวง (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม.)
• พวงผักชีฝรั่งสด (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม.)
• กระเทียม 300 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทยให้แห้งแล้วเอาเมล็ดออก ควรใช้ถุงมือยางจะดีกว่า! ล้างผักให้ดีแล้วปล่อยให้แห้ง
2. ส่งพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อตาข่ายละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น หากมีน้ำผลไม้มากควรระบายส่วนเกินออกหากเป็นไปได้
3. บดพริกไทยร้อน บดวอลนัทและกระเทียม (ฉันทำโดยไม่ใช้มัน) ในลักษณะเดียวกัน สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วยมีด ผสมทุกอย่าง
4. รวมพริกสมุนไพรและ วอลนัทใส่เกลือและ ผักชีบด- ผสมให้เข้ากัน การเตรียม Abkhazian adjika
5. ปิดฝาและทิ้ง adjika จอร์เจียไว้ในครัวเป็นเวลา 3 วัน (กวนวันละ 2 ครั้ง) ทิ้งไว้ 3 วัน และในวันที่สี่ ให้ย้าย adjika ลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วปิดด้วยฝาปิด (พลาสติกหรือสกรู) แบ่งออกเป็นขวด
6. ซ่อน adjika จอร์เจียไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

คนผิวขาว adjika สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• แครอท - 1 กก
• พริกหยวก- 1 กก
• แอปเปิ้ล - 1 กก
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช- 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด โดยธรรมชาติแล้ว เราจะเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล และเอาพาร์ติชั่นและเมล็ดออกจากพริก หลังจากนั้นให้หั่นผักทีละชิ้น ที่นี่คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เครื่องปั่นทำได้ค่อนข้างดี ดังนั้นฉันจึงชอบเครื่องบดไฟฟ้า
2. ใส่ผักที่สับลงในกระทะขนาดใหญ่ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
3. เทลงไป มวลผักน้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
4. สับกระเทียมอย่างประณีต (คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อได้) แล้วใส่ลงใน adjika ที่เกือบจะพร้อมแล้ว
5. หากต้องการความเผ็ด ให้เติมพริกไทยร้อนหากต้องการและชิมตามชอบ เราชอบเผ็ดเพราะเป็น adjika
6. ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

adjika คลาสสิคของคนผิวขาว

วัตถุดิบ:

• พริกร้อน 5 กก.
• กระเทียมครึ่งกิโลกรัม
• ผักชี 1 ถ้วย (สด)
• 1กก. ปกติหรือ เกลือทะเล(ไม่เสริมไอโอดีน).

การตระเตรียม:

1. วางพริกไทยไว้บนผ้าเช็ดตัวในชั้นเดียวแล้วตากให้แห้งในที่ร่มเป็นเวลา 3 วัน บดผักชี หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช สวมถุงมือพลาสติกหรือยางที่ทนทาน (นี่สำคัญมาก!) ล้างพริกไทยหั่นเป็นชิ้นแล้วทำความสะอาดเมล็ดและเยื่อหุ้ม ปอกกระเทียม บดพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับผักชีแล้วเลื่อนอีก 2 ครั้ง ผสมกับเกลือ adjika พร้อมแล้วสามารถโอนไปยังขวดขนาดเล็ก (ฆ่าเชื้อ)
2. นี้ สูตรพื้นฐาน, ปรับให้เข้ากับ ห้องครัวที่ทันสมัย- ในสมัยที่หลัก เครื่องใช้ในครัวมีปูนหินการดำเนินการทั้งหมดเสร็จสิ้นในนั้นหรือเพียงแค่บนหินเรียบที่สะดวก ในห้องครัวแห่งศตวรรษที่ 21 ทางเลือกอยู่ระหว่างเครื่องบดเนื้อ เครื่องขูด และเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องขูดสามารถใช้ในปริมาณน้อย เพื่อทดสอบสัดส่วนหรือเพียงทำความเข้าใจว่าจำเป็นหรือไม่ ทางเลือกหลักคือระหว่างเครื่องปั่นและเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่นทำงานเร็ว ทำให้ชีวิตง่ายขึ้น ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น และด้วยเหตุผลบางประการ เครื่องปั่นจึงพบเห็นได้ทั่วไปในห้องครัวทุกวันนี้ เครื่องบดเนื้อทำความสะอาดยาก แต่ต่างจากมีดเร็วตรงที่บดผักอย่างระมัดระวังและรอบคอบ กระบวนการนี้ใกล้เคียงกับการเจียรหินมากกว่าและควบคุมได้ง่ายกว่า และการล้างเครื่องบดเนื้อเพื่อเอาพริกไทยและกระเทียมออกใช้เวลาไม่นานก็ไม่ใช่เนื้อมัน!
3. ส่วนสำคัญต่อไปของ adjika คือเครื่องเทศ เราควรลงรายละเอียดเพิ่มเติมที่นี่ โดยปกติแล้วไม่จำเป็นต้องมีอะไรอื่นนอกจากเมล็ดผักชี แต่เป็นเรื่องยากมากที่จะต้านทานการล่อลวงให้เติมอย่างอื่น “ บางสิ่ง” นี้น่าสนใจที่สุดเพราะในคราวเดียวคุณสามารถเตรียม adjika ได้หลายรูปแบบโดยเติมพริกไทยอีกประเภทหนึ่งและเปลี่ยนสูตรส่วนผสมของเครื่องเทศ
4. มาจองกันดีกว่า - การกลั่นกรองและตรรกะเป็นหลักการพื้นฐานของการเพิ่มเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามหากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะเลือกเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มซูเนลีฮอปจากร้านค้าได้แม้ว่ามันจะอร่อยถ้าคุณเตรียม adjika แบบโฮมเมดเป็นครั้งแรก แต่บ่อยครั้งที่ utskho suneli นั่นคือ blue Fenugreek สีน้ำเงิน (shambhala หรือชื่อสามัญ Fenugreek) จะถูกเพิ่มลงใน adjika
5. เครื่องเทศนี้มีรสบ๊องที่สดใส ดังนั้นอย่าละเลย - ปริมาณเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม suneli ในภาษาจอร์เจียหมายถึงเครื่องปรุงรส ดังนั้นอย่าสับสนกับความหลากหลายของ suneli เมล็ดหรือดีกว่านั้นคือผลไม้และช่อดอกของฟีนูกรีก จะถูกบดเป็นผงและเติมลงในเมล็ดผักชีบด เมื่อพูดถึงการแทนที่ utskho-suneli ด้วย hops-suneli ก็ควรสังเกตด้วยว่าในร้านค้ามีส่วนผสมที่มีชื่อเสียงจำนวนไม่มากนัก สิ่งนี้มาจากส่วนผสมแบบโฮมเมดที่หลากหลายตามธรรมชาติ แต่มีความเหมือนกันเล็กน้อยกับส่วนผสมจริงที่เตรียมไว้ โดยแม่บ้านสำหรับความต้องการด้านการทำอาหาร
6. ดังนั้นฮ็อปซูเนลีที่ดีต้องประกอบด้วย: ฟีนูกรีก, ผักชี, มาจอแรม, หญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน, ใบกระวาน, โหระพา, เผ็ดและผักชีฝรั่ง มีองค์ประกอบอื่นๆ อีกหลายองค์ประกอบ แต่องค์ประกอบหลักๆ เหล่านี้คือ
7. ส่วนประกอบสุดท้ายของ adjika คือเกลือ คุณสามารถใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง การเติมหรือไม่เติมน้ำส้มสายชูเป็นคำถามที่ยาก อุตสาหกรรมกล่าวเสริม กรดอะซิติกสำหรับการเก็บรักษาในการเตรียมแบบโฮมเมดจำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูเฉพาะในกรณีที่นอกเหนือจากพริกไทยร้อนและกระเทียมแล้วยังมีองค์ประกอบเจือจางที่ปรากฏในองค์ประกอบเช่น พริกหวานหรือสมุนไพรสด อย่างไรก็ตามพริกหวานหรือพริกหยวกเป็นสารเติมแต่งชนิดเดียวที่ได้รับการยอมรับในคอเคซัส

adjika สีเขียวคอเคเซียนสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน 3 กก.
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล.
• ผักชีบด 1 ช้อนชา
• ผักชี 2 ช่อ
• คื่นฉ่าย 2 ช่อ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกไทยเอาเยื่อหุ้มและเมล็ดออก ปอกกระเทียมล้างสมุนไพรให้สะอาด น้ำเย็นและแห้ง สมุนไพรสามารถสับละเอียดแล้วเติมลงในส่วนผสมระหว่างการบดพริกไทยและกระเทียมครั้งที่ 2 และ 3 ในเครื่องบดเนื้อ หรือค่อยๆ ใส่ส่วนที่สับขนาดกลางลงในเครื่องบดเนื้อโดยตรง
2. adjika ใด ๆ หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะอาจทำให้เกิดอาการไหม้อย่างรุนแรงได้ การดื่มน้ำไม่มีประโยชน์ - มันจะเผาไหม้แรงยิ่งขึ้นเท่านั้น ลดความเผ็ดได้ด้วยเนย ครีม โยเกิร์ต หรือนม น้ำมันสะดวกมากในการลดความเผ็ดหากคุณทำผิดพลาดในการคำนวณและเติม adjika ลงในจานมากกว่าที่คุณวางแผนไว้
3. มีข้อพิพาทค่อนข้างเก่าเกี่ยวกับใครเป็นผู้คิดค้น adjika - Abkhazians หรือ Georgians ดังที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งใน Abkhazia พวกเขาจะบอกเราว่านี่คือสิ่งประดิษฐ์ของพวกเขา และพวกเขาจะจดจำตำนานสองสามเรื่องเกี่ยวกับคนเลี้ยงแกะที่เติมพริกไทยลงในเกลือเพื่อไม่ให้ถูกขโมย และในจอร์เจีย พวกเขาจะเล่าเรื่องราวของพวกเขา ปล่อยให้การถกเถียงนี้เป็นเรื่องของนักประวัติศาสตร์การทำอาหารและพวกเราเองจะชื่นชมยินดีในความจริงที่ว่า adjika สำหรับฤดูหนาวเป็นที่รักไม่แพ้กันในจอร์เจียอับคาเซียและรัสเซียและการทำอาหารนั้นสามารถรวมผู้คนต่าง ๆ ไว้ที่โต๊ะเดียวได้

สูตร adjika ของคนผิวขาว

adjika ที่เหมาะสมนั้นมีลักษณะคล้ายแป้งและสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติ เมื่อปรุงอาหารการปฏิบัติตามสัดส่วนมีความสำคัญอย่างยิ่ง: พริกไทยร้อนควรมีอย่างน้อยหนึ่งในสามของปริมาตรทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน – 1 กก. จะดีกว่าถ้าฝักมีสีลุกเป็นไฟและร่วงโรยเล็กน้อย
• เมล็ดผักชี – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 หัว;
• เกลือสินเธาว์ – 100 กรัม
• เครื่องปรุงรส: ฮอปซูเนลิ, หญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน, เฟนูกรีก รับประทานครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์
• วอลนัทบางส่วน

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถใช้หินหรือปูนเซรามิกหรือเครื่องปั่นได้ ควรวางพริกแดงร้อน ๆ ไว้บนจานและอุ่นไว้ให้แห้งเล็กน้อย
2. ถัดไปทำความสะอาดเมล็ดและก้านพริกไทย อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบเครื่องปรุงรสที่เผ็ดมาก คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก
3. กระเทียมปอกเปลือกและบดพร้อมกับพริกไทยโดยใช้เครื่องปั่นหรือปูนเพื่อให้ได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- นอกจากนี้ยังมีสมุนไพรและเครื่องเทศที่ได้รับการคัดสรร รวมถึงเกลือสินเธาว์ไว้ที่นี่ด้วย
4. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสองช้อน น้ำทับทิมหรือน้ำส้มสายชูไวน์และวอลนัท (บด) คุณจะต้องนวดทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เหนียวข้น
5. สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในรัสเซียและยูเครน สูตร adjika ที่ใช้มะเขือเทศจะเหมาะสมกว่า เครื่องปรุงรสที่ซื้อจากตลาดและร้านค้าหลายแห่งผลิตด้วยวิธีนี้
6. ที่นี่คุณสามารถเปลี่ยนปริมาตรของส่วนผสมได้เล็กน้อยและเพื่อให้ adjika ไม่เผ็ดมาก พริกไทยร้อนใส่ในปริมาณที่น้อยลง แล้วใช้พริกหยวกและวอลนัทสับแทน
7. เมื่อเตรียม adjika คุณต้องสวมถุงมือไม่เช่นนั้นพริกไทยจะไม่ถูกชะล้างออกไปเป็นเวลานาน
8. ผลิตภัณฑ์เช่น adjika จะถูกเก็บไว้อย่างดีที่ด้านล่างของตู้เย็นหากคุณใส่ในขวดแล้วปิดผนึก แต่ถ้าคุณอยากให้ adjika คนผิวขาวอยู่ได้นานขึ้น ให้ทำตามสูตรนี้
9. เพิ่มมะเขือเทศ 0.5 กก. ลงในส่วนผสมข้างต้น (เพื่อเพิ่มกรดและลดปริมาณเกลือ) เช่นเดียวกับสูตรที่แล้วให้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป กระทะเคลือบฟันและตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาทีจนเริ่มมีน้ำไหลออกมา
10. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ อย่าลืมใช้ไม้พายคนทุกครั้ง หลังจากนั้น มวลพร้อมวางไว้ในที่เตรียมไว้ ภาชนะแก้วฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา adjika นี้สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้เสื้อผ้า

คนผิวขาว adjika

adjika นี้เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในคอเคซัส โดยจะเติมลงในเนื้อสัตว์ ปลา และ จานผัก- มันง่ายมากในการเตรียมและในสูตรนี้ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีทำให้คุณทราบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู - 150-300 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• เกลือ - - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียม
2. ปอกเปลือกพริกหยวก บดผักที่ปรุงสุกแล้ว - พริกหยวก พริก และมะเขือเทศ - ผ่านเครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน 1 กก
• กระเทียม 0.5 กก
• 0.5 ผักชีสด
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• ใบโหระพาสีม่วง 20 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ

การตระเตรียม:

1. เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วแช่ไว้ 4 ชั่วโมง น้ำอุ่นหลังจากทุกชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำจืดอีกครั้ง
2. จากนั้นบดพริกไทยด้วยส่วนผสมที่เหลือและเกลือในครก (คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น)
3. ใส่ในภาชนะที่สะอาด ปิด และเก็บในตู้เย็น
4. เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นของเครื่องปรุงรสนี้ ควรใช้พริกร้อนทั้งสีแดงและสีเขียว
5. และควรปรุงข้างนอกหรือในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก - มิฉะนั้นจะสูดควันพริกไทยชั่วร้ายได้ง่าย ต้องแน่ใจว่าใช้ถุงมือยางเมื่อจับพริกไทย

Abkhazian adjika สูตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกร้อนประมาณ 30 เม็ด
• กระเทียม 1.5 หัว
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ยี่หร่า;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชี (เมล็ด);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. Fenugreek สีน้ำเงิน

วิธีทำอาหาร:

1. ในช่วงเริ่มต้นของการทำงานคุณต้องปอกพริกไทยและกระเทียมหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นใหญ่- บดส่วนผสมอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อวาง
2. ตั้งเมล็ดผักชีและยี่หร่าในกระทะที่แห้งและสะอาด คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อกลิ่นหอมของเครื่องเทศปรากฏขึ้น ให้ยกลงจากเตา
3. เมื่อเย็นแล้ว ให้บดเมล็ดฟีนูกรีกและผักชีฝรั่งโดยใช้ครกหรือเครื่องบดกาแฟ เติมเกลือและผสมส่วนผสมทั้งหมด
4. ในช่วงสองสามวันแรกความรุนแรงของ adjika จะปรากฏชัดเจน แต่ต่อมาก็จะลดลงเล็กน้อย พร้อมจานเหมาะเป็นเครื่องปรุงรส

adjika คนผิวขาวกับวอลนัท

วัตถุดิบ:

• พริกไทย (แดงร้อน) - 500 กรัม
• กระเทียม – 220 กรัม
• ผักชี (สด) – 250 กรัม
• วอลนัท – 100 กรัม
• Khmeli-suneli – 30 กรัม
• โหระพา (แห้ง) - 3 ช้อนชา
• เกลือ (บดหยาบ) - 170 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียม adjika คอเคเซียนกับวอลนัท คุณต้อง...
2. ตัดหางพริกแดงร้อนแล้วหั่นพริกไทยเป็นวง
3. หั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วบดร่วมกับพริกไทยในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อครีม
4. โอนไปยังภาชนะที่แยกต่างหาก
5. ล้างผักชี เอาส่วนล่างของก้านออก สับและบดในตัวประมวลผล เพิ่มพริกไทยและกระเทียม
6. บดวอลนัทในตัวประมวลผลให้เป็นแป้งใส่พริกไทยกระเทียมและผักชีที่สับไว้แล้ว
7. ใส่โหระพาแห้ง ฮอปซูเนลิ เกลือ และผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
8. วาง adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วพักไว้ สถานที่เย็นหรือในตู้เย็น
9. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายวันก่อนใช้งาน

คนผิวขาว adjika

adjika นี้เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในคอเคซัสโดยเติมลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปลาและผัก มันง่ายมากในการเตรียมและในสูตรนี้ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีทำให้คุณทราบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กิโลกรัม
• พริกหยวกแดง - 1.5 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู – 150-300 กรัม
• ผักชีแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม – 200 กรัม
• เกลือ - - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในการเตรียม adjika
2. ล้างพริกไทยและมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นพริกครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก อย่าลืมสวมถุงมือ!
3. นี่คือสิ่งที่เราควรจะได้รับ
4. ปอกกระเทียม
5. วางมะเขือเทศในน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก
6. ปอกเปลือกพริกหยวก ผักปรุงสุกสับ - พริกหยวก พริก และมะเขือเทศ
7. ต้องส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย
8. เพิ่มผักชีและเกลือลงในเนื้อผักที่ได้
9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

adjika สีแดงของคนผิวขาว

วัตถุดิบ:

• พริกแดงสด 0.5 กก.
• กระเทียม 125 กรัม
• ผักชีขนาดกลาง 1 พวง;
• 1 ช้อนชา hops-suneli;
• เกลือ Abkhazian 75 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อจะได้ประมวลผลสีแดงได้อย่างถูกต้อง พริกคุณควรสวมถุงมือยางอย่างแน่นอน
2. เราต้องปอกพริกและกระเทียม ต่อไปเราต้องล้างผักชีในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. หลังจากนั้นเราก็ต้องผสมให้เข้ากันแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อให้เข้ากัน โปรดทราบว่าเราทำสิ่งนี้โดยใช้ถุงมืออย่างแน่นอน
4. ต่อไปเราต้องเพิ่มฮ็อปซูเนลีและเกลือลงใน adjika ค่อยๆ ผสม adjika กับไม้พายไม้
5. ตอนนี้เราต้องฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีที่สะดวกและต้มฝา
6. หลังจากนี้เราต้องใส่ adjika คอเคเชียนที่ได้ลงในขวดเล็ก กระปุกขนาด 100-200 มล. เหมาะกับเรา
7. ควรเก็บ adjika ของคนผิวขาวไว้ในตู้เย็นเท่านั้น หากจำเป็น ให้ผสมกับซอสมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบดในสัดส่วน 1:1 หรือ 1:2 ตามชอบ
8. สูตรง่ายๆนี้ช่วยให้เราเตรียม adjika คอเคเชียนแท้จากพริกแดง
9. เมื่อใช้สูตรนี้สิ่งสำคัญคือต้องมีถุงมือยางที่สวมใส่สบาย โดยเฉพาะจานนี้เอาใจคนรัก อาหารรสเผ็ดด้วยพริกแดง!
10. adjika สีแดงของคนผิวขาวจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีมาก อาหารที่แตกต่างกัน- ก่อนอื่นเลย แน่นอนว่าทำจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก
11. ท้ายที่สุดก็คือ จานเนื้อด้วยความเคารพอย่างสูงในคอเคซัสซึ่งเป็นที่มาของสิ่งนี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- แต่มันจะเข้ากันได้ดีกับผักและสปาเก็ตตี้ด้วย

Adjika - สูตรคลาสสิก

มีความเชื่อว่าในสมัยก่อนคนเลี้ยงแกะ Abkhazian เติมเกลือลงในอาหารแกะเพื่อให้น้ำหนักเร็วขึ้น เนื่องจากไม่มีเกลือที่หาซื้อได้ทั่วไป พวกเขาจึงขโมยเครื่องเทศราคาแพงจากเจ้าของที่ร่ำรวย ในทางกลับกัน เจ้าของก็ปรุงรสเกลือด้วยพริกไทยร้อนซึ่งแกะไม่กิน คนเลี้ยงแกะพบว่ามีประโยชน์อีกอย่างสำหรับส่วนผสมนี้ - พวกเขาเติมกระเทียมและสมุนไพรลงไปแล้วใช้เป็นอาหารของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน 1 กก
• กระเทียม 500 กรัม
• เกลือ 150 กรัม
• สมุนไพร 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดแล้วและเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนมากออกมา
2. หากต้องการลดรสชาติ ให้เติมมะเขือเทศ พลัม และผักอื่นๆ เช่น มะรุม
3. ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารอะไร
4. เก็บไว้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา ธนาคารปิดในตู้เย็น
5. โถเล็กๆ หนึ่งใบใช้ได้นาน อย่าลืมเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวด้วย

Adjika คนผิวขาวในประเทศ

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูแดง - 12 ฝัก
• กระเทียม - 2 หัว
• วอลนัท - 12 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• ผักชี – 25 กรัม
• ผักชีบด - 45 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริก
2. คุณต้องทำสิ่งนี้โดยใช้ถุงมือโดยไม่ต้องสัมผัสสิ่งอื่นใดมิฉะนั้นน้ำพริกไทยจะไหม้ได้ทุกที่ที่สัมผัสกับผิวหนัง
3. ปอกกระเทียมและถั่ว
4. พริกไทย กระเทียม ถั่วปอกเปลือก ผักชีฝรั่ง และผักชี ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
5. สูตรนี้ไม่ควรใช้เครื่องปั่นบดถั่วนะคะ เพราะ... สิ่งนี้จะไม่ปล่อยน้ำมันที่ต้องการ อ่านเพิ่มเติม:
6. เพิ่มผักชีบดและเกลือลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน
7. ถ่ายโอนไปยังขวดโหล ปิดด้วยฝา (อาจเป็นโพลีเมอร์หรือโลหะก็ได้) แล้วเก็บในตู้เย็น
8. จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมคุณจะได้ขวดที่ไม่สมบูรณ์สองใบ ใบละ 200 กรัม
9. ฉันไม่ปรุง adjika ทันทีที่ซื้อพริกไทย ฉันปล่อยให้พริกไทยนั่งอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน (2 - 3) เพื่อให้ "เหี่ยวเฉา" เล็กน้อย
10. ฉันแนะนำให้ใช้ถุงมือเพื่อล้างเครื่องบดเนื้อและภาชนะหลังจากเตรียม adjika เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรอยไหม้บนผิวหนัง

สูตรอาหารสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุด:

วันนี้เราจะพูดถึงสิ่งที่ยอดเยี่ยมที่สุด ของว่างรสเผ็ดซึ่งเป็นธรรมเนียมที่จะต้องแพร่กระจายบนขนมปังหอมสดหนึ่งแผ่นถึงสมเด็จพระราชินีที่อยู่บนโต๊ะของเรา adjika ที่ไม่มีใครเทียบได้ ราชินีองค์นี้เหมาะที่จะรับประทาน แม้จะกัดกับซุปร้อนๆ หรือเนื้อย่างถ่านก็ตาม... จานคาวมันจะลงตัวพอดี!

ประโยชน์ของ adjika นั้นยอดเยี่ยมอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่เพียงแต่จะรักษาวิตามินและองค์ประกอบทั้งชุดที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ประกอบขึ้นเท่านั้น แต่โดยทั่วไปแล้วยังมีผลประโยชน์ในการเพิ่มการเผาผลาญเพิ่มความอยากอาหารและมีฤทธิ์ต้านไวรัส

ก่อนอื่นเลย สูตรง่ายๆและค่อยๆทำให้มันยากขึ้น

adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุด - Abkhazian adjika เผ็ดร้อนสำหรับฤดูหนาว

สูตรเป็นแบบคลาสสิกดั้งเดิมดั้งเดิม วิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด ใช้เวลาสิบนาทีจริงๆ

สินค้า:

• พริกแดงร้อนครึ่งกิโลกรัมตากแดดให้แห้งเล็กน้อยถ้าคุณไม่ต้องการให้ร้อนเกินไปให้เอาเมล็ดออก
• ผักชีที่ดีควรเก็บในช่วงออกดอก
• กิ่งผักชีฝรั่งเล็ก ๆ
• ใบผักชีฝรั่งพวง
• กระเทียม 5 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ khmeli-suneli
• เกลือหยาบหนึ่งแก้ว
• คุณสามารถเพิ่มเมล็ดวอลนัทได้สองสามกำมือ ซึ่งไม่ใช่สำหรับทุกคน

ทำความสะอาดทุกอย่าง ซัก ตากให้แห้ง เลื่อนดูเครื่องบดเนื้อเติมเกลือผสมและเลื่อนอีกสองสามครั้งเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ยังดีกว่า ให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารด้วยมีดคมๆ แล้วสับทุกอย่างให้เป็นฝุ่น

ปล่อยให้มันนั่งบนเคาน์เตอร์ครัวสักสองสามวัน วางในขวดหรือภาชนะบรรจุอาหารและเก็บในตู้เย็น

adjika โฮมเมด - สูตรมะรุม

สิ่งประดิษฐ์ของเชฟชาวรัสเซีย ผู้คนเรียกมันว่าแตกต่างออกไป - มะรุม, นักกินคอ, มะรุม ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับมันมีมากมายในทุกสวนในเดือนสิงหาคม เก็บความเย็นได้ดีตลอดฤดูหนาว

• มะเขือเทศสุกมาก กิโลกรัม
• มะรุมเป็นมะเขือเทศหนึ่งในสิบคลาสสิก แต่คนที่ชอบเผ็ดก็ใส่เพิ่ม
• ฝักพริกแดงร้อนสองสามฝัก
• กระเทียมสองสามหัว
• ช้อนใส่เกลือไว้ด้านบน

เมื่อทำงานกับมะรุมเครื่องบดเนื้อจะดีกว่าเครื่องเตรียมอาหารเนื้อสัมผัสของมะรุมมีความหนืดเกินไป

ดังนั้นเราจึงล้าง ทำความสะอาด และเช็ดให้แห้งทุกอย่าง เราหมุนมันผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมให้เข้ากัน เมื่อข้ามมะรุมควรใส่ถุงพลาสติกไว้บนเครื่องบดเนื้อแล้วมัดไว้ที่คอของทางออก - มันจะไม่ทำให้ตาคุณเจ็บ หรือใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปสลับกันเพื่อลดการปล่อยไอของมะรุมไปในอากาศ

ใส่เกลือและผสมให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด

วางในขวดแห้งปลอดเชื้อและเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เหมาะมากสำหรับอาหารจานแรกหรือจานที่สองเพื่อเพิ่มขนมปังในช่วงเย็นของฤดูหนาว

รวดเร็วและอร่อยมาก! ผู้เข้าพักและครอบครัวจะประทับใจกับโต๊ะอย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 3 กก.
• พริกขี้หนูเพียง 4 ชิ้น
• พริกหวานสีแดงเด่นกว่า 5 ชิ้น
• กระเทียม 10 กลีบใหญ่
• หัวหอม 5 ชิ้น,
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 5 50 มล.
• เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่

ลองทำทีละขั้นตอน:

1. ล้าง เช็ด เช็ดให้แห้งทุกอย่าง ตัดเมล็ดออกจากพริกไทย
2. บดในเครื่องบดเนื้อหรือสับมะเขือเทศ พริกไทย หัวหอม และกระเทียมในเครื่องปั่น
3. ผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือ สุดท้ายเติมน้ำมันและผสมให้เข้ากัน
4. วางในขวดแห้งปลอดเชื้อและเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

บนโต๊ะจะอร่อยมาก!

สูตรวิดีโอ: adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

เปิดขวดแบบนี้ การเตรียมการเผาไหม้ในวันฤดูหนาวและจดจำสิ่งเหล่านั้น ครั้งฤดูร้อนสำหรับบาร์บีคิว

สูตรนี้จะซับซ้อนและใช้เวลานานกว่า แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า เชื่อคำพูดของฉัน นอกจากนี้การเตรียมการดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานหลายปีหากจำเป็น

ความจริงก็คือว่าเราจะปรุง adjika นี้ไม่เหมือนครั้งก่อน

• มะเขือเทศลูกใหญ่สุกมาก 3 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ 1.5 กก.
• พริกหยวก 2 กก.
• กระเทียม 10 กลีบ
• พริก 2 ฝัก,
• เกลือ 2 โต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชครึ่งถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้วสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ตอนนี้การเตรียมการ:

1. ล้างทุกอย่างทำความสะอาดตัดเมล็ดพริกไทยออกแล้วตากให้แห้ง
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ในกระทะ เทน้ำครึ่งแก้วแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง เราไม่ปล่อยให้เดือดเราเอาออกและทำให้เย็นทันที เราแผ่ผิวหนังและเมล็ดพืชออกบนตะแกรงจนได้ความหนา น้ำมะเขือเทศด้วยเยื่อกระดาษ
3. ในเครื่องปั่น บดแครอทและพริกให้เป็นฝุ่น ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. ใส่กระเทียมบด เกลือ และน้ำตาล เทน้ำส้มสายชู ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
5. นำออกจากเตาแล้วใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้ออย่างรวดเร็ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและปิดฝาจนเย็นสนิท

ตัวเลือกนี้ให้พื้นที่แก่จินตนาการของคุณ คุณสามารถทดลองสูตรนี้ได้ตามที่คุณต้องการโดยเติมผักและผลไม้ลงไปเมื่อปรุงอาหารทุกอย่างจะอร่อย

adjika แสนอร่อยจากบวบในสไตล์เบลารุส

อื่น สูตรที่ไม่ธรรมดาชื่ออื่นของมันคือ adjika กับบวบในภาษาเบลารุส

• บวบ 3 กก.
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลครึ่ง
• แก้วกระเทียมปอกเปลือก
• พริกแดงป่น 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือ 2.5 โต๊ะ ช้อน,
• แก้วน้ำตาล

การเตรียมการนั้นง่ายมาก:

1. ตามปกติให้ล้างทำความสะอาดและเช็ดให้แห้งทุกอย่าง เลื่อนดูเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร กระเทียมด้วย แต่ในชามแยกต่างหาก
2. ผสมผักที่ได้กับน้ำมันพืชเติมน้ำตาลแล้วต้มในกระทะย่างขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาประมาณสี่สิบนาที
3. เพิ่มพริกไทยร้อนและกระเทียม เคี่ยวต่ออีกห้านาที
4. นำลงจากเตา จัดใส่ลงไป ขวดปลอดเชื้อและม้วนตัวขึ้น พลิกกลับและปิดไว้จนถึงเช้า

รสชาติของ adjika นี้ละเอียดอ่อนหวานมีรสเปรี้ยวและไม่เผ็ดมาก

adjika โฮมเมด - สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดพร้อมลูกเล่น

สิ่งที่เรียกว่าขม เมนูสำหรับผู้ชายแท้ๆ – เผ็ดมาก!

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• แครอท 2 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 300 กรัม
• กระเทียมกิโลกรัม
• กิโลกรัมพริกปาปริก้า
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• ช้อนเกลือที่มียอดขนาดใหญ่

ล้างปอกเปลือกและแห้งผักทั้งหมด บดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร วางในกระทะ เติมน้ำมันและเกลือ เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว วางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก เย็นสบายภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

บทความที่น่าสนใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมบ้านสำหรับฤดูหนาว:

1. บวบดอง

วิธีปรุง adjika โดยไม่ต้องใช้พริกหยวกที่บ้าน - ด้วยมะเขือยาวและน้ำผึ้ง

แต่ด้วยมะเขือยาว! ค่อนข้างแปลกใหม่ แต่อร่อย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• มะเขือยาว 2 กก.
• กระเทียม 0.5 กก.
• พริกขี้หนู 4 ฝัก
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว 9%
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรสถ้าคุณชอบมันมากก็พวงที่ดี
• ผักชีฝรั่งก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่
• โต๊ะเกลือ. ช้อนพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่
• น้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะ เท่าที่คุณสามารถตักได้

สับผักทั้งหมดในตัวประมวลผลอาหาร เพื่อความซับซ้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็กๆ ได้ วางในกระทะย่างขนาดใหญ่ ใส่เกลือ ผสมกับน้ำตาลและเนย แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาที

เพิ่มน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดต้มสักสองสามนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู คนและปล่อยให้นั่งสักครู่ วางในขวดปลอดเชื้อปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ฮันนี่จะเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับจานนี้!

วิธีปรุง adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดด้วยแอปเปิ้ล

นอกจากนี้ยังมีสูตรที่แปลกใหม่และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย

สินค้า:

• มะเขือเทศมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• พริกหวาน 0.5 กก
• แอปเปิ้ล 0.5 กก. ควรมีรสเปรี้ยว
• พริกขี้หนู 3 ฝัก,
• แครอท 0.5 กก.
• กระเทียม 2 หัว
• เกลือแกง ช้อน,
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชครึ่งถ้วย
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้ส่วนผสมแห้ง เอาเมล็ดออกจากพริกและแอปเปิ้ล
2. สับผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมในเครื่องปั่นให้เป็นฝุ่นแล้ววางในกระทะย่างขนาดใหญ่
3. ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที
4. เพิ่มกระเทียมบด, เนย, น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชูลงในมวลที่เกิดขึ้นและผสม ต้มต่ออีกสามนาที
5. วางในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

อร่อยมากและมีกลิ่นหอม!

สูตรสำหรับ adjika แบบโฮมเมดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่

แต่ในขณะเดียวกันก็ผิดปกติมากเพราะด้วยลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่ใครชอบอะไร!

วัตถุดิบ:

• พลัม 1 กก. โดยเฉพาะอย่างยิ่งพลัมดิบหรือเชอร์รี่
• 15 กานพลูที่ดีกระเทียม,
• พริกขี้หนู 2 ฝัก
• 5 กก พริกหยวกหวานพริกไทยดำป่น ผักชี กานพลู อย่างละ ¼ ช้อนชา
• สมุนไพรพวงเล็ก ๆ ไม่ว่าคุณจะพบอะไรก็ตาม - ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ทารากอน, ผักชีฝรั่ง
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อน
• ช้อนโต๊ะเกลือที่มียอดเล็ก
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ล้างผักให้สะอาด เอาเมล็ดออกจากลูกพลัม และเมล็ดออกจากพริก และทำให้แห้ง
2. สับลูกพลัม พริกไทย และสมุนไพรทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหาร
3. เกลือใส่น้ำตาล เครื่องเทศบด, วางมะเขือเทศผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟขนาดเล็ก
4. เพิ่มกระเทียมสับละเอียดแล้วปรุงต่ออีกสามนาที
5. วางในขวดและปิดผนึก พลิกกลับใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท

น่าทาน!

adjika อร่อยกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

แครอทอย่างเดียวก็จะน่าเบื่อหน่อยๆ เลยใส่ฟักทองลงไปด้วย! และเราจะประสบความสำเร็จอย่างสมบูรณ์ สูตรเฉพาะ- น่าเสียดายที่เก็บไว้ได้ไม่นาน เลยแบ่งครึ่งจะดีกว่า จะได้กินเร็วๆ นะ!

สินค้า:

• แครอทและฟักทองหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมและพริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• พริก 2 ฝัก
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• พวงผักชีและใบโหระพา
• กระเทียม 10 กลีบ
• มะนาว,
• ช้อนโต๊ะพร้อมเกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ล้างปอกเปลือกผักหลักทั้งหมดเอาเมล็ดออกจากพริกไทยหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณสี่สิบนาที
2. เย็นและบดในเครื่องปั่นพร้อมกับพริก มะนาว กระเทียม สมุนไพร และเกลือ
3. เสิร์ฟตรงถึงโต๊ะ!

จากประวัติความเป็นมาของขนมรสเผ็ด

Adjika - คำนี้มีต้นกำเนิดจาก Abkhazian และโดยพื้นฐานแล้วหมายถึงขนมปังและเกลือ ซึ่งเป็นอาหารต้อนรับเมื่อต้อนรับแขกที่รัก ในสมัยก่อนภรรยาของทหารม้าคอเคเซียนถูมันบนก้อนหินโดยใช้เวลาและความพยายามอย่างมากกับกิจกรรมง่ายๆนี้ แต่คุณและฉันเป็นคนสมัยใหม่และก้าวหน้า ดังนั้นเราจะไม่ฆ่าตัวตายแบบนั้น ในห้องครัวของเรามีเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น และเครื่องบดเนื้อ ปล่อยให้เครื่องบิด บด และบด แล้วเราจะคอยจับตาดูพวกเขา!

ในตอนแรกมันเป็นสีแดงที่มีรสเค็มคล้ายแป้งซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่าง ๆ พริกแดงและกระเทียมผักชีและฟีนูกรีกสีน้ำเงิน... อย่ากลัวฟีนูกรีกสีฟ้านั่นคือสิ่งที่เรียกว่าอย่างชาญฉลาด Utskho -ซูเนลี มันเกือบจะถูกรวมไว้ในเพลงของฮ็อป-ซูเนลีที่มีชื่อเสียงทุกคนด้วย

อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนเรียนรู้ที่จะเพิ่มผักที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ มากมาย แม้แต่ผลไม้และถั่วลงใน adjika ทำให้มีรสเค็มและเผ็ดน้อยลง ซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับคนท้องชาวยุโรปที่ไม่มีประสบการณ์ของเรา

สีก็เปลี่ยนไปเช่นกันตอนนี้พวกเขากำลังทำอาหารและ adjika สีเขียวจากพริกเขียว สะดวกมากที่จะใช้ผสมกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสในการปรุงอาหาร ซอสต่างๆและเป็นเครื่องปรุงรสซุป

กฎการเตรียมการเตรียมการแบบโฮมเมด

ฉันจะบอกคุณบางอย่างที่นี่ กฎทั่วไปเมื่อเตรียม adjika เพื่อไม่ให้ทำซ้ำในแต่ละสูตรฉันจะเน้นเป็นตัวเอียง:

• ล้างผักและส่วนผสมอื่นๆ ให้สะอาด และใช้ผ้าเช็ดตัวเช็ดให้แห้ง โดยเฉพาะสูตรที่ไม่จำเป็นต้องใช้ การรักษาความร้อน— ไม่ควรหยดน้ำเข้าไปในจาน!
• อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดแล้วปล่อยให้แห้ง!
• สำคัญ!!! ก่อนอื่นเราฆ่าเชื้อขวดโหล - จากนั้นเราก็เริ่มทำอาหาร!
• แนะนำให้สวมถุงมือเมื่อจับพริกไทยร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้!

บางทีนั่นอาจเป็นเรื่องเกี่ยวกับ adjika เครื่องปรุงรสที่อร่อย มีกลิ่นหอม และหลากหลายซึ่งได้รับเกียรติบนโต๊ะของฉัน ฉันหวังว่าคุณก็เช่นกันตอนนี้!

adjika จอร์เจียที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม - มีประโยชน์หลากหลายและอร่อยมาก การเตรียมบ้าน- เนื่องจากเกลือและพริกไทยร้อนมีความเข้มข้นสูงกว่า adjika จอร์เจียจึงไม่ต้องการการเก็บรักษาและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือน

ในสมัยก่อน "adjika จอร์เจียที่แท้จริง" ถูกนำมาจากการเดินทางไปจอร์เจียโดยญาติและเพื่อน ๆ เป็นของขวัญ ปัจจุบันหน้าต่างซูเปอร์มาร์เก็ตและเคาน์เตอร์ตลาดเต็มไปด้วย ตัวเลือกต่างๆ adjika จอร์เจียสำหรับทุกรสนิยม แต่แน่นอนว่า adjika แบบจอร์เจียแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าเสมอ อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่เพื่อนบ้านของฉันซึ่งเกิดและเติบโตในทบิลิซีบอกฉัน ฉันไม่ได้สงสัยคำพูดของเธอด้วยซ้ำ - อร่อยกว่า adjikaฉันไม่เคยลองอะไรที่เตรียมไว้ตามสูตรของเธอเลย

เพื่อล้างความรู้สึกผิดชอบชั่วดีของฉัน อย่างไรก็ตามฉันได้ดูหน้าเว็บหลายสิบหน้าบนอินเทอร์เน็ต สำรวจฟอรัมต่างๆ และเชื่อมั่นว่าสูตร adjika ที่แท้จริงเพียงคำเดียวที่แกะสลักด้วยหินไม่มีอยู่จริง มีหลายทางเลือกในการเตรียม "adjika จอร์เจียที่แท้จริง" เพราะทุกครอบครัวมีของตัวเอง ความลับการทำอาหารและลูกเล่นและแต่ละตัวเลือกก็สวยงามและอร่อยในแบบของตัวเอง

มาเริ่มต้นและเตรียม adjika จอร์เจียที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดกันเถอะ!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

นอกจากนี้อย่าลืมเตรียมตัวและใช้งานต่อไปเฉพาะในถุงมือยางเพื่อป้องกันมือของคุณจากพริกไทยร้อนลวก

ล้างพริกไทยให้แห้งแล้วเอาเมล็ดออก หากต้องการคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ แต่เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าในกรณีนี้ adjika จะลวกเหมือนลาวาร้อน บางครั้ง เพื่อลดความเผ็ดในขณะที่ยังคงรักษาปริมาณ จะมีการเติมพริกหยวกหวาน 1 ผล แต่นี่เป็นเทคนิคที่แหวกแนว

บดพริกไทยให้มากที่สุด ควรอยู่ในสถานะที่มีลักษณะคล้ายเพสต์ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ระบายน้ำที่ปล่อยออกมา

ย่างถั่วในกระทะจนกระทั่งมีกลิ่นหอมของถั่วที่คงอยู่

สับกระเทียม ถั่ว และผักชี หากคุณไม่ชอบผักชี คุณสามารถแทนที่บางส่วนได้ด้วยการเติมพาร์สลีย์ลงไป จริงอยู่ที่ไม่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้โดยเฉพาะ ใน adjika สำเร็จรูปผักชีเผยตัวเองจากด้านใหม่ทั้งหมดและแม้แต่ฉันซึ่งเป็นคู่ต่อสู้ที่กระตือรือร้นก็ยังกิน adjika กับผักชีอย่างมีความสุข บางครั้งก็เพิ่มผักชีลาวและโหระพาเล็กน้อยลงใน adjika

เชื่อมต่อ พริกไทยป่นและถั่วกระเทียม

เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เครื่องเทศอาจเป็นหนึ่งในความแตกต่างในการเตรียม adjika ซึ่งทำให้เกิดการถกเถียงกันอย่างดุเดือดที่สุด

เช่นเคยมีสองค่าย - มินิมอลลิสต์และแม็กซิมัลลิสต์ มินิมอลลิสต์เชื่อว่าอนุญาตให้เพิ่มเฉพาะผักชี (ในเมล็ดหรือบดสด) เป็นเครื่องเทศได้ และยิ่งไปกว่านั้นในความเห็นของพวกเขา ไม่จำเป็นต้องเพิ่มถั่วลงใน adjika ในทางกลับกันพวกแม็กซิมัลลิสต์เชื่อว่าควรมีเครื่องเทศ! และนอกเหนือจากผักชีแล้ว พวกเขายังเพิ่ม utskho-suneli (ฟีนูกรีก), ฮอปส์-ซูเนลี, คอนดาริ (เผ็ด) ในเรื่องนี้ฉันอยู่ข้างพวกสูงสุดฉันเพิ่มทุกสิ่งที่ระบุไว้เล็กน้อย แต่โดยหลักการแล้วมันเป็นเรื่องของรสนิยม

ผสม adjika ให้เข้ากันกับช้อนไม้หรือพลาสติก ออกที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน จากนั้นจึงนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ต่อไป

adjika จอร์เจียพร้อมแล้ว! น่าทาน!

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดในรูปแบบของซอสพริกซึ่งปรุงจากพริกไทยร้อน กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับ อาหารอับคาเซียน- ในอาหารจอร์เจีย อาร์เมเนีย รัสเซีย เตรียมไว้ด้วย รูปแบบต่างๆ- ด้วยการเติมผัก (มะเขือเทศ, แครอท, แอปเปิ้ล) อาจเป็นสีแดงหรือสีเขียว: อันแรกทำจากพริกแดงอันที่สองตามลำดับจากสีเขียว ด้านล่างนี้เราจะนำเสนอสูตร adjika แบบดั้งเดิมสองสูตร - Abkhazian และ Georgian

Adjika ใน Abkhazian: สูตรอาหาร

Adjika ในสไตล์ Abkhazian จัดทำขึ้นโดยไม่ยากเหมือนคนอื่นๆ อาหารแบบดั้งเดิมชาวอับคาซ. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของ Abkhazia ได้นำคติประจำใจมาใช้มานานแล้ว: เรียบง่าย เป็นธรรมชาติ และอร่อย
Adjika ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในหมู่ชาว Abkhazians มี รสเผ็ดและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมช่วยเพิ่มความอยากอาหาร แต่แน่นอนว่าไม่เหมาะกับผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสจัดแน่นอน

สำคัญ! Adjika มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ เพิ่มความเป็นกรดปัญหากระเพาะอาหาร ไตและตับ สตรีมีครรภ์ มารดาให้นมบุตร เด็กเล็ก

คุณค่าทางโภชนาการของเครื่องปรุงรสคือ 59 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีโปรตีน 1 กรัม ไขมัน 3.7 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 5.8 กรัม แนะนำให้เติมเครื่องปรุงรสในอาหารประเภทปลา เนื้อสัตว์ และผัก และนำไปใช้ในโภชนาการอาหาร

เครื่องครัว

สำหรับประกอบอาหาร เครื่องปรุงรสร้อนคุณจะต้องการ:

• กระทะ;
• จาน;
• ช้อน;
• เครื่องบดกาแฟ
• เครื่องบดเนื้อ
• กดกระเทียม;
• เครื่องปั่นแช่

วัตถุดิบ

ส่วนประกอบต่อไปนี้ถูกเพิ่มลงใน adjika ในสไตล์ Abkhazian:

• แดงร้อนหรือ พริกเขียว(สดหรือแห้ง) - 1 กก. (ควรเก็บพริกไทยสดไว้บนระเบียงเป็นเวลาเจ็ดวันเพื่อให้เหี่ยว)
• เมล็ดทั้งหมด - 100 กรัม;

• - 100 กรัม
• - หนึ่งหัว;
• ผักชีสด - หนึ่งพวง;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

สำคัญ! เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผิวหนังไหม้บนมือ ควรใช้ถุงมือกับพริกไทย คุณควรปกป้องใบหน้าของคุณด้วย มือที่สัมผัสกับเครื่องเทศไม่ควรสัมผัสเยื่อเมือกของปาก ตา หรือจมูก และหาก adjika ทำให้เกิดอาการแสบร้อนอย่างรุนแรงเมื่อเข้าปากคุณไม่ควรดื่มน้ำไม่ว่าในกรณีใด - มันจะยิ่งแย่ลงไปอีก จะช่วยดับ “ไฟ” ในปากของคุณได้ ชิ้นเล็ก ๆ เนยครีม โยเกิร์ต หรือนม

ทำอย่างไร

การตระเตรียม เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมใน Abkhazian สามารถแบ่งออกเป็น 13 ขั้นตอน:

Adjika ในสไตล์คอเคเชียน: สูตรอาหาร

สูตรที่สองก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน Adjika มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม มันทำมาจากพริกไทยสองชนิดโดยเติม ซึ่งทำให้มีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น

คุณรู้หรือไม่? ตั้งแต่สมัยโบราณผู้รักษา Abkhaz ได้แนะนำ adjika เพื่อรักษาโรค ระบบย่อยอาหาร. สารอันทรงคุณค่าซึ่งรวมอยู่ในนั้นปรับปรุงการเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิตและยังเพิ่มการป้องกันของร่างกายจากโรคไวรัส

เครื่องครัว

ในการเตรียมเครื่องปรุงรสคอเคเซียนคุณจะต้อง:

• กระทะ;
• เครื่องปั่น

วัตถุดิบ

ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• - 185 กรัม (แห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์)
• พริกไทยร้อนปกติ (แดง, เขียว) - 225 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• วอลนัท - 150 กรัม
• ผักชี - 50 กรัม;
• utskho-suneli (เฟนูกรีกสีน้ำเงิน) - 25 กรัม
• พริกแดงป่น - 75 กรัม;
• เกลือ (โดยเฉพาะเกลือทะเล) - 150 กรัม

ทำอย่างไร

คำแนะนำทีละขั้นตอนการเตรียม adjika ในสไตล์คอเคเชียนมีดังนี้:

คุณสามารถเพิ่มอะไรได้อีก?

เพื่อความเผ็ดร้อนบางครั้งพ่อครัวก็เติมสมุนไพร:,. นอกจากนี้เพื่อลดความเผ็ดร้อน จึงมีการใช้มะเขือเทศเป็นส่วนผสมด้วย

ไม่ว่าจะมีสูตรสำหรับ adjika จอร์เจียจริง ๆ หรือไม่นั้นก็ไม่รู้แน่ชัดว่าจะเรียกมันว่าคอเคเชี่ยนได้แม่นยำกว่า แผดเผา เครื่องปรุงรสเผ็ดเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกมันว่า adzhika พวกเขาตั้งชื่อ Abkhazians ขึ้นมา tsyyka ในภาษาท้องถิ่นหมายถึงเกลือ apyrpyl-dzhika หมายถึงเกลือและพริกไทย ในสมัยนั้น เมื่อเกลือขาดแคลน คนเลี้ยงแกะจึงไม่ใส่ถุงแต่ให้สัตว์ พวกเขาจึงเริ่มผสมพริกไทยร้อน คนเลี้ยงแกะที่มีไหวพริบปรับตัวให้ทาขนมปังได้

โดยไม่มีข้อยกเว้น ชาวคอเคเชียนทุกคนถือว่าซอส adjika หมายเลข 1 ทิ้ง tkemali ซอสมะเขือเทศสารพันและ satsebel ไว้เบื้องหลังมาก Adjika สามารถเติมสีสันให้สดใสได้แม้กระทั่งจานที่ง่ายที่สุด mamalyga ธรรมดา (โจ๊กยอดนิยมของชาว Abkhazians) ผสมกับ adjika หนึ่งช้อนเต็มโดยมีชิ้นอยู่ด้านบน ชีสแพะโจ๊กร้อนๆละลายไปเล็กน้อยพระอาทิตย์ก็ขึ้นในปาก! ไม่สามารถถ่ายทอดรสชาติได้ คุณต้องลอง หากคุณมี adjika หนึ่งขวดคุณสามารถหลับตาแล้วจินตนาการว่าคุณอยู่ในจอร์เจียท่ามกลางยอดเขาที่ปกคลุมไปด้วยต้นไม้อายุหลายศตวรรษมีสายน้ำกำลังพูดพล่ามในระยะไกลใครจะรู้บางทีราชินีทามาราก็ดื่มน้ำจากมัน ? คุณได้ยินเสียงของภูเขา:

ต้องลอง adjika และ khinkali อย่างน้อยหนึ่งครั้ง

อดไม่ได้ที่จะพูด – gamarjoba, genatsvale!

สูตรคลาสสิกของจอร์เจีย adjika

Adjika ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศหรือซอส แต่มีเพียงพริกไทยร้อนและเกลือเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไป สูตรมีการเปลี่ยนแปลง สูตรพื้นฐานสำหรับ adjika แบบจอร์เจีย ได้แก่ พริกเผ็ด กระเทียม และผักชี (ผักใบเขียวและเมล็ดพืช) อย่างไรก็ตาม เครื่องปรุงรสนี้แม้จะในปริมาณไมโครโดส ก็ทำให้อาหารจานนี้เผ็ดร้อนได้

สูตรสำหรับ adjika จอร์เจียจากส่วนผสมพริกร้อน:

พริกไทยร้อนแห้ง 500 กรัมคุณสามารถปรุงจากพริกไทยแห้งได้จากนั้น 300 กรัมก็เพียงพอแล้ว - นี่คือพื้นฐานของ adjika ในอนาคต พริกไทยสดไม่ได้ใช้ในสูตรนี้ ไม่ต้องการความชื้นส่วนเกิน กระเทียม 100 กรัม ผักชีสด 2 พวงใหญ่ 1.5 ช้อนโต๊ะ ผักชี; เกลือกอง 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือธรรมดา, เกลือสินเธาว์, เกลือเสริมไอโอดีน, เกลือเสริม, เกลือทะเลไม่เหมาะสม

ก่อนที่คุณจะตัดก้านพริกออกและเริ่มปอกกระเทียม ให้สวมถุงมือยางก่อน น้ำพริกและกระเทียมร้อนๆ จะทำให้ผิวหนังมีรอยขีดข่วนเล็กๆ น้อยๆ และทำให้เกิดอาการแสบร้อนอย่างไร้ความปราณี ซึ่งเป็นอาการไหม้ที่เกิดจากสารเคมีทั่วไป ซึ่งเกิดจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

เราส่งส่วนผสมที่ล้างและทำความสะอาดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้เครื่องปรุงละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2 หรือ 3 ครั้งก็ได้ เพิ่มผักชีเกลือลงในค็อกเทลที่ลุกเป็นไฟแล้วผสม คนผิวขาวชอบวอลนัทไม่เพียงแต่ใส่ในอาหารหวานเท่านั้น แต่ยังใส่ในเนื้อสัตว์และผักด้วย มันจะเป็นบาปที่จะไม่ปรับปรุงรสชาติของ adjika ผสมวอลนัท 100 กรัมกับส่วนผสมอื่นๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลอะโรมาติกที่หนาคุณต้องทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งเกลือละลายหมด สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่มันลงในขวด เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย! เราเชี่ยวชาญสูตร adjika แบบจอร์เจียโดยไม่ต้องปรุงโดยเก็บไว้ในตู้เย็นในรูปแบบดิบ

สูตรสำหรับ adjika จอร์เจียกับมะเขือเทศ

ขึ้นอยู่กับรูปแบบหนึ่งของ adjika จอร์เจียแม่บ้านเมื่อนานมาแล้ว สูตรสากลซอสอร่อยราคาไม่แพงพร้อมรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ไม่ทำให้ปากของคุณกลายเป็นไฟที่ลุกโชน บางทีชาวบัลแกเรียที่แพร่หลายก็มีส่วนช่วย แต่ adjika ตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถเตรียม adjika ให้นุ่มหรือร้อนขึ้นได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณจะได้รับซอสซันนี่มากมายให้คุณเพลิดเพลินและดูแลคนที่คุณรัก

สูตร adjika จอร์เจียสำหรับฤดูหนาว สัดส่วนนั้นง่ายต่อการจดจำ

สำหรับมะเขือเทศ 5 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

พริกหวาน แครอท อย่างละ 600 กรัม หัวหอมและแอปเปิ้ลเปรี้ยว

พริกไทยร้อน, กระเทียม, รากมะรุมและผักชี อย่างละ 300 กรัม

- การเจริญเติบโต น้ำมันสำหรับทอด

– เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดผักยกเว้นแอปเปิ้ลจนนิ่มในน้ำมันกลั่น 300-350 มล น้ำมันดอกทานตะวัน- ผสมกับมะเขือเทศใส่แอปเปิ้ล เราเดิมพัน ไฟต่ำและรอให้เดือด แม้ว่าคุณจะยังสามารถประเมินรสชาติได้เพียงพอ แต่ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป หลังจากการแนะนำตัว ส่วนผสมเผ็ดจะทำยากมากรสชาติก็จะคมมาก หากต้องการคุณสามารถลดปริมาณพริกไทยร้อนและมะรุมได้

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือดให้บดพริกไทยร้อน, กระเทียม, มะรุมและผักชีผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด มะรุมผ่านได้ยากดังนั้นคุณต้องหั่นให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้และสลับกับผลิตภัณฑ์อื่น

หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของผักชี คุณสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งได้ เมื่อโฟมหยุดก่อตัวบนมวลมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มส่วนของมะเขือเทศรสเผ็ดลงไปได้ ต้มไม่เกิน 5 นาที Adjika ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรจอร์เจีย adjika โดยไม่ต้องปรุง (จากผักอบ)

adjika ที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวทำจากผักอบบนเปลวไฟ ในขณะที่เคบับกำลังย่าง ให้วางมะเขือเทศ พริกหยวก และมะเขือยาวขนาดกลางโดยใช้ส้อมแทงบนไม้เสียบหรือย่าง ผักจะอบค่อนข้างเร็วทันทีที่นิ่มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้เอาผิวหนังออกจากพวกมันไม่สำคัญว่าจะถูกเผาที่นี่และที่นั่น เอาเมล็ดออกจากพริกและก้นออกจากมะเขือเทศ ใช้มีดขนาดใหญ่บนเขียงไม้หั่นผักอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคือต้องร้อน เกลือพริกไทยและเพิ่มกระเทียมสับหั่นผักชีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสม สามารถฉีดพ่นได้ น้ำส้มสายชูไวน์- วางในภาชนะ ปิดฝา แล้วห่อไว้ เรากำลังรอให้บาร์บีคิวพร้อม จุ่มเนื้อลงในซอส กลิ่นหอมชวนเวียนหัวและ รสชาติมหัศจรรย์อย่าให้ฉันหยุด!

Adjika กับลูกพลัม

ชาวจอร์เจียเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการผสมผสานสิ่งที่ไม่เข้ากัน ดังนั้นในสูตรนี้ มะเขือเทศและลูกพลัมจึงรวมเข้าด้วยกัน และรสชาติก็ออกมาน่าเหลือเชื่อ

มะเขือเทศ - 2.5 กก., พริกหวาน - 1 กก., พลัม (ความหลากหลายไม่สำคัญ) - 0.5 กก., กระเทียม - หัวใหญ่ 2 หัว, พริกเผ็ด - 5 ชิ้นขนาดกลาง, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศ พริก และลูกพลัมต้องสุกเต็มที่และมีเนื้อมาก เครื่องปั่นเหมาะสำหรับการสับผัก เพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศ น้ำมันแล้วนำไปต้มรวมกับพริกไทยบดและลูกพลัม ต้มเป็นเวลา 10 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยร้อนและกระเทียมสับ และสุดท้ายใส่สมุนไพร