เตรียมซุปจากเห็ดพอชินีแห้ง ซุปเห็ดพอชินีแห้งสำหรับลูกเขย

คุณสามารถทำซุปแสนอร่อยด้วยเห็ดแห้งได้ ตลอดทั้งปีโดยไม่มีการอ้างอิงถึงฤดูกาล การอบแห้งเป็นหนึ่งในวิธีที่ได้กำไรและสะดวกที่สุดในการเก็บเห็ดป่าอะโรมาติก: ใช้พื้นที่น้อยเก็บไว้เป็นเวลานานและหลังจากแช่แล้วเห็ดก็เกือบจะสด สำหรับปรุงหม้อขนาดใหญ่ ซุปเห็ดคุณต้องการเห็ดแห้งเพียงหยิบมือเดียว สูตรน้ำซุปจาก เห็ดแห้งมีมากมาย แต่คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ เพื่อที่จะเชี่ยวชาญมันทั้งหมด ความแตกต่างหลักเมื่อทำงานกับเห็ดแห้งคือการแช่เห็ดไว้แล้วจึงเตรียมจานตามรูปแบบปกติ ฉันได้เตรียมซุปเห็ดไว้ให้คุณพร้อมรูปถ่ายและ คำแนะนำโดยละเอียดในการเตรียมการ ทำอาหารอร่อยตลอดทั้งปี!

วิธีทำซุปเห็ดแห้งแสนอร่อย: กฎทั่วไป

1 ก่อนปรุงน้ำซุป ให้แช่เห็ดแห้งให้สะอาด น้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ช่วงนี้จะบวมและนิ่ม การแช่น้ำจะช่วยกำจัดเศษเล็กๆ ด้วย หากเห็ดมีรสขม ควรแช่ในนมจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้ความขมหายไป

2 หลังจากแช่แล้ว ให้ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำไหลและสะเด็ดน้ำในกระชอน

3 ของเหลวที่ได้รับหลังจากการแช่จะถูกกรองผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น หากคุณมั่นใจในคุณภาพและรสชาติ” เนื้อป่า" คุณสามารถปรุงซุปได้โดยตรงจากการแช่นี้ ถ้าเข้า. เห็ดนานาชนิดอาจพบเศษที่มีรสขม ควรสะเด็ดน้ำออกก่อนและเตรียมน้ำซุปจากส่วนใหม่

4 หลังจากแช่เห็ดแล้ว ปริมาณเห็ดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปปรุงอาหาร

5 สำหรับซุปเห็ดขนาด 3-4 ลิตร เห็ดแห้ง 1-2 กำมือก็เพียงพอแล้ว เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นและเด่นชัดมาก

6 หากไม่สามารถรอจนเห็ดเปียกและบวมได้ ให้วางเห็ดลงในกระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งบนเตา หลังจากเดือดแล้วปรุงต่อประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้ของเหลวและเตรียมซุปตามสูตรต่อไป

7 คุณสามารถเพิ่มเห็ดแชมปิญองสดและมีกลิ่นหอมน้อยและเห็ดนางรมลงในเห็ดแห้งได้

8 ก่อนที่จะเติมลงในซุปแนะนำให้ทอดเห็ดแห้งที่แช่ไว้แล้ว จะอร่อยที่สุดถ้าคุณใช้เนย คุณยังสามารถผัดเห็ดในน้ำมันพืช และเติมเนยหนึ่งชิ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง (สีขาว) 9 ดอกเหมาะที่สุดสำหรับซุปบด ซุปเห็ดแสนอร่อยได้มาจากเห็ดน้ำผึ้งและเห็ดนม สำหรับการปรุงอาหาร ซุปง่ายๆเห็ดที่กินได้เกือบทุกชนิดก็สามารถทำได้

10 คุณสามารถเตรียมซุปโดยใช้ส่วนผสมเห็ดแห้งในน้ำหรือน้ำซุป (เนื้อ ไก่ ผัก) ในกรณีแรกกลิ่นหอมของเห็ดจะเข้มข้นมากขึ้นและในกรณีที่สองจานจะน่าพึงพอใจมากขึ้น

ซุปเห็ดแห้งแสนอร่อยพร้อมวุ้นเส้นและผัก

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร:

วิธีปรุงซุปโดยเติมเห็ดแห้งและวุ้นเส้น (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

ใช้น้ำแรงๆ เพื่อล้างเศษซากออกจากเห็ด จากนั้นใส่ลงในชามลึกแล้วเทลงไป น้ำดื่ม- แช่ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมลูกชิ้นสำหรับซุปได้ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดจนโปร่งใส
ขูดแครอทหยาบๆ แล้วใส่หัวหอมลงไป คน. ทอดจนนุ่ม
นำเห็ดที่บวมออกแล้วล้างให้สะอาด กรองการแช่ด้วยผ้าหนา ๆ แล้วหั่นเห็ดชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ วางชิ้นเห็ดลงในกระทะพร้อมกับหัวหอมและแครอท คนให้เข้ากัน ทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทองกวนประมาณ 5-6 นาที
เทส่วนผสมที่กรองแล้วลงในกระทะเติมน้ำตามปริมาตรที่ต้องการ วางไว้บน ความร้อนปานกลางหลังจากเดือดแล้วให้ใส่เห็ดและผักลงไป
ขณะที่ซุปกำลังเดือด ให้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน วางไว้ในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนและเดือดตลอดเวลาจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม
เพิ่มวุ้นเส้นลงในซุปใส่เกลือและพริกไทย ปรุงจนวุ้นเส้นสุกประมาณ 3-5 นาที ( เวลาที่แน่นอนผู้ผลิตจะต้องระบุการเตรียมการบนบรรจุภัณฑ์พาสต้า)
น้ำซุปพร้อมปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10-15 นาที เสิร์ฟร้อน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับจำนวนหนึ่งลงในจานแต่ละจาน

ซุปหอมจากเห็ดน้ำผึ้งแห้งหรือเห็ดอื่นๆ ในหม้อหุงช้า

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น (สำหรับชามหลายเมนูความจุ 2-3 ลิตร):

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

1 แช่เห็ดในน้ำบริสุทธิ์เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างเห็ดแล้วสับถ้าจำเป็น ฉันมีเห็ดเล็ก ๆ เลยเหลือไว้ทั้งหมด

2 ใส่แป้งลงในชามอเนกประสงค์ที่แห้ง ทอดในโหมด "ทอด" จนเป็นสีเหลืองทอง การย่างจะกำจัดรสชาติแป้งในซุป เทแป้งลงในชามแล้วเช็ดชามหลายเมนู

โปรดทราบ:

แป้งไหม้เร็ว ดังนั้นคุณต้องคอยสังเกตและคนอย่างต่อเนื่อง

3 หั่นผัก: สับหัวหอมเป็นก้อน, แครอทเป็นเส้นหนาหรือครึ่งชิ้น, มันฝรั่งเป็นก้อน

4 ใส่น้ำมันลงในหม้อหุงช้า ซุปเห็ดจะอร่อยกว่าเมื่อใช้เนย แต่จะไหม้เร็ว ดังนั้นใช้ เนยละลายหรือเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในครีมธรรมดา เมื่อเนยละลายและร้อน ให้ทอดแครอทและหัวหอม

5 ใส่แป้งลงในผักที่ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วคนให้เข้ากัน วางเห็ดและมันฝรั่งที่เตรียมไว้ไว้ตรงนั้น

6 เทน้ำร้อนลงบนส่วนผสมแล้วปิดหม้อหุงข้าว ปรุงในโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับพลังของผู้เล่นหลายคน) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15-20 นาที เปิดฝา ใส่เกลือ ปรุงรสน้ำซุปด้วยเครื่องเทศ (อย่าลืมเอาออก ใบกระวานจาก จานสำเร็จรูปมันให้ความขมขื่น)

7 ซุปเห็ดในหม้อหุงช้าสามารถเตรียมได้ด้วยการเติม พาสต้าหรือซีเรียล จะถูกเพิ่ม 5-15 นาทีก่อนที่จะพร้อม ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง

การทำซุปเห็ดแห้งใส่ไก่ (ใช้น้ำซุปไก่เป็นหลัก)

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

สูตรทีละขั้นตอน:

1 ใส่เห็ดแห้งลงในชามแล้วแช่ในน้ำเย็นหรือนม หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างเห็ดให้สะอาด ชิ้นใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการ

2 ในเวลาเดียวกันให้ปรุงน้ำซุปจาก เนื้อไก่, ผักและเครื่องเทศ ควรใช้ไก่บ้านซึ่งเลี้ยงด้วยธัญพืชซึ่งมีกลิ่นหอมอร่อยและเป็นธรรมชาติมากกว่า ล้างไก่และวางในกระทะขนาดใหญ่

3 ปอกหัวหอมและรากแล้วส่งไปที่ไก่ เพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและขจัดฟองออก น้ำซุปควรเคี่ยวตลอดเวลาแต่เบาๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโฟมจะก่อตัวขึ้นอีกครั้งอย่าลืมเอาออกด้วยช้อนมีรูเพื่อให้น้ำซุปใสและสวยงาม

4 ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมผักที่เหลือได้ หากมันฝรั่งยังอายุน้อยสามารถเติมลงในซุปที่ไม่ได้ปอกเปลือกได้หลังจากล้างหัวด้วยแปรงเป็นครั้งแรก แน่นอนว่าเปลือกที่หยาบนั้นจำเป็นต้องปอกเปลือกออก ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น

5 สับแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่ง สับแชมเปญเป็นชิ้น

6 ผัดแครอทในน้ำมันร้อน จากนั้นใส่แครอทแห้งและ เห็ดสด- ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที

7 กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว แยกไก่ออกจากกระดูก เอาหนังออก และสับเนื้อ ส่วนที่เหลือ (ราก เครื่องเทศ และหัวหอม) ไม่เหมาะสำหรับการปรุงต่อ

8 นำน้ำซุปกลับเข้าเตา ใส่มันฝรั่ง เห็ด และแครอทลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนอาหารนิ่ม จากนั้นใส่ไก่ลงในซุปเห็ดใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

9 ปล่อยให้ซุปที่เสร็จแล้วเคี่ยวจนเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง

ซุปเห็ดแห้งพร้อมข้าวและมันฝรั่ง

รายการส่วนผสมสำหรับจานสำเร็จรูปขนาด 3-4 ลิตร:

สูตรซุปพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ภารกิจแรกคือการแช่เห็ด ต้องทำ 1.5-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ใส่ส่วนผสมเห็ดลงในชาม เติม 1.5-2 ลิตร น้ำสะอาด- ปล่อยทิ้งไว้จนบวม
นำเห็ดที่แช่ไว้ออกแล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้ง กรองของเหลวที่เหลือหลังจากแช่ผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทลงในกระทะ เติมน้ำลงในซุปตามปริมาณที่ต้องการ โดยคำนึงว่าจะเติมส่วนผสมอื่นๆ ลงในซุปด้วย
สับผักค่อนข้างหยาบ มันฝรั่ง - เป็นชิ้นที่มีรูปร่างตามอำเภอใจ
แครอท - เป็นรูปวงกลม และหัวหอม - เป็นรูปวงแหวน หลังจากที่น้ำซุปเห็ดเดือดแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป
ผัดหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นในน้ำมันที่ร้อนจัด ทันทีที่น้ำซุปเดือดหลังจากเติมมันฝรั่ง ให้เทผักที่ผัดแล้วลงในกระทะ
ผัดเห็ดในไขมันที่เหลือ เพิ่มลงในซุปทันที ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที เกือบจน ความพร้อมเต็มที่ส่วนประกอบทั้งหมด
ซาวข้าวจนน้ำใสแล้วปล่อยให้สุก ปรุงซุปต่ออีก 7-10 นาที
เสิร์ฟซุปเห็ดร้อนๆ

ซุปผักและเห็ดพอชินีแห้งพร้อมครีม

องค์ประกอบของจานมีดังนี้:

วิธีทำอาหาร:

1 เทชิ้นเห็ด น้ำร้อน(1.5 ลิตร) รออาการบวมประมาณ 15-20 นาที นำเห็ดออก ล้าง สับให้ละเอียด แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (อย่าให้แห้ง!) นำออกจากกระทะ อย่าเทยาออก แต่กรองออก

2 สับหัวหอมอย่างประณีต และขูดแครอท ผัดกวนจนผักโปร่งแสงและนิ่ม

3 ใส่ครีมลงในกระทะ ตั้งส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-6 นาที

4 ถ้าใช้ ชีสแปรรูปถูมันเลย เครื่องขูดหยาบ- ครีมชีสเข้าแล้ว การเตรียมการเบื้องต้นไม่ต้องการมัน

ชีสแปรรูปจะขูดได้ง่ายกว่าหากนำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งไว้ล่วงหน้า

5 ใช้เครื่องปั่นผสมผักกับครีม ค่อยๆ เติมของเหลวจากการแช่เห็ดจนได้ความหนาที่ต้องการ เห็ดแห้งสามารถสับรวมกับผักได้ แต่ในทางที่ดี ความสม่ำเสมอที่ราบรื่นมันใช้งานไม่ได้ก็จะเจอเม็ดเล็ก ๆ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดทอดลงในซุปได้

6 นำจานกลับเข้าเตา ใส่ชีส เครื่องเทศ รวมถึงกระเทียมสับ และเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนชีสละลาย

7 เสิร์ฟทันที โรยหน้าแต่ละมื้อด้วยขนมปังกรอบ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเห็ด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมผักและสมุนไพร

ขั้นตอนที่ 3: ผัดผัก

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเห็ดแช่น้ำและการแช่

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟซุปเห็ดแห้ง

เพื่อให้ซุปมีความเข้มข้นมากขึ้นคุณสามารถเจือจางการแช่เห็ดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ แต่ใช้น้ำซุปเนื้อหรือผัก

บ่อยครั้งที่มีการเติมผักที่ร่อนแล้วสองสามช้อนโต๊ะลงในผักผัด แป้งสาลี- สิ่งนี้ทำให้จานมีเมฆมากและมีความหนาสม่ำเสมอ

ชุดเครื่องเทศไม่สำคัญ ใช้อะไรก็ได้ที่เติมลงไป จานผัก: ทารากอน, ปราชญ์, ใบโหระพา, ผักชีและอื่น ๆ อีกมากมาย;

สารทดแทนน้ำมันพืชที่ดีเยี่ยมคือเนย ซึ่งจะทำให้ซุปมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น

บางครั้ง 6-7 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม จะมีการเติมวุ้นเส้น “ใยแมงมุม” หรือผลิตภัณฑ์แป้งขนาดเล็กอื่นๆ ลงในกระทะ

เห็ดแห้งมีฤทธิ์แรงและ กลิ่นหอมสดใสมากกว่าความสด นั่นคือเหตุผล ซุปเห็ดแห้งดีกว่า นอกจากนี้ในรูปแบบแห้งเห็ดจะรักษาโปรตีนและ แร่ธาตุและจัดเก็บได้สะดวกยิ่งขึ้น ก่อนปรุงอาหารต้องแช่เห็ดแห้งเพื่อให้พองตัว สามารถทำได้สองวิธี: เทสักสองสามชั่วโมง น้ำเย็นหรือเทน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง หากเวลาเอื้ออำนวยก็ยังดีกว่าถ้าใช้น้ำเย็น คุณจะได้น้ำซุปที่อร่อยยิ่งขึ้น

คุณสามารถแช่เห็ดทิ้งไว้ในน้ำเย็นข้ามคืนแล้วนำไปปรุงในตอนเช้า อีกวิธีหนึ่งคือการแช่ในนมอุ่น ๆ แต่ต้องเทนมออก

ก่อนที่จะแช่ ควรล้างเห็ดใต้น้ำไหล เนื่องจากมีสารปนเปื้อนติดอยู่ เช่น ดิน ทราย เข็ม ฯลฯ แม้ว่าคุณจะใช้เห็ดเค็มหรือดองในการปรุงอาหารเช่นหากคุณกำลังเตรียม Solyanka ก็ควรปรุงน้ำซุปจากเห็ดแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจานไม่ติดมัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างด้วยน้ำซุปนี้ น้ำสลัดกับซีเรียลหรือพาสต้า คุณสามารถรวมเห็ดกับเนื้อสัตว์หรือเห็ดกับไก่ได้

ถ้าคุณต้องการ ซุปอร่อยแต่อย่างใดทุกอย่างก็น่าเบื่อเตรียมตัว ซุปเห็ดแห้ง- เป็นการดีถ้าคุณสามารถตุนพวกมันได้ในฤดูใบไม้ร่วง ถ้าไม่สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต สตูว์นี้เหมาะที่สุดที่จะรับประทานปรุงสดใหม่ ดังนั้นเราจะทำในปริมาณเล็กน้อย สำหรับ 1.5 ลิตร มาเอาน้ำกันเถอะเห็ดแห้ง แครอท หัวหอม มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น

เรายังต้องการน้ำมันสำหรับทอด เกลือ พริกไทย สมุนไพร และครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว เทน้ำอุ่นลงในชามแล้วแช่เห็ดของเราไว้ครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้กรองน้ำใส่กระทะด้วย เต็มไปด้วยน้ำและเราจะใส่เห็ดลงไปด้วย ควรใส่ในน้ำเย็นจะดีกว่าเพื่อให้น้ำซุปมีความอิ่มตัวมากขึ้น เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเดือดให้ลดไฟลง ในขณะเดียวกันก็ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้นตามที่คุณต้องการ แล้วหั่นหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็กๆ

หากคุณกำลังอดอาหารก็สามารถทอดในทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอกถ้าไม่เช่นนั้นให้ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในน้ำมันพืชจากนั้นการทอดจะมีรสชาติดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ระหว่างนี้น้ำซุปของเราก็พร้อมแล้ว เราเอาเห็ดออกด้วยช้อน slotted หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกลับใส่มันฝรั่งแล้วทอด เพิ่มใบกระวานสองสามใบและพริกไทยดำเล็กน้อย คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นได้แต่ ซุปเห็ดในตัวมันเองมีกลิ่นหอมมากจนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน วางครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดลงบนจาน เช่น ซุปเห็ดพอชินีแห้งจะออกมาอร่อยที่สุดและน้ำซุปก็จะเบา

ซุปเห็ดหูหนูขาวแห้งสามารถปรุงกับพาสต้าได้

เราจะต้องใช้เห็ดขาวแห้ง 50 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, บะหมี่หรือดาว 1 แก้ว, น้ำมันพืชสำหรับทอด, เนย 5-10 กรัม, เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

หากต้องการคุณสามารถทำซุปนี้กับน้ำซุปไก่ได้ ในการปรุงไก่และเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าแยกกันต้องใช้เวลาเท่ากันจากนั้นจึงผสมน้ำซุป แต่เห็ดเพียงอย่างเดียวก็เพียงพอแล้ว บน กระทะสามลิตรเอาเห็ดพอร์ชินี 50 กรัม แช่ไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำเย็นหรือน้ำร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สับเห็ด เติมน้ำกรองที่แช่ไว้ เพิ่มปริมาตรเป็น 2.7 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนนิ่ม หากคุณไม่อดอาหาร ให้ใส่เนยลงไปทอด สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของซุป เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป นำไปต้ม ตักโฟมออก ใส่เครื่องเทศ หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้เติมพาสต้าลงไปแล้วเติมการทอด เวลาในการปรุงพาสต้าขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน เป็นที่พึงปรารถนาว่าจะมีคุณภาพสูง ไม่เช่นนั้นมันจะละลายเป็นข้าวต้ม คุณจะต้องปรุงมันในช่วงเวลาสั้น ๆ จนกระทั่งสุกครึ่งหนึ่งเพราะมันจะยังคงนิ่มลงในน้ำซุปร้อน คุณสามารถทำซุปนี้ด้วยบะหมี่โฮมเมดได้ซึ่งจะอร่อยยิ่งขึ้น มันฝรั่งเป็นทางเลือกในสูตร คุณสามารถละเว้นได้โดยเพิ่มปริมาณพาสต้าเป็นสองเท่า

สูตรซุปเห็ดแห้ง

บน น้ำซุปเห็ด Solyanka ทำได้ยอดเยี่ยมมาก นอกจากนี้ยังมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้

1. ถือศีลอดโซยันกาพร้อมเห็ดแห้งและแชมปิญองสด ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: เห็ดแห้ง 1 ถ้วย, แชมปิญองสด 250-300 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, ผักดอง 2-3 ชิ้น, เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ, 3 ช้อนโต๊ะ มะกอกหนึ่งช้อนใบกระวานพริกไทยดำเกลือ

แช่เห็ดแห้งที่ล้างไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าเรานำเห็ดขึ้นจากน้ำ กรอง และใส่เห็ดลงไปต้ม หากต้องการเราจะทำความสะอาดแชมปิญอง (หากเห็ดยังเด็กและสะอาดคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้) เล็มก้านเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาตามใจชอบ ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้น ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชจากนั้นใส่เห็ดและแครอทลงไป ทอดจนแครอทพร้อม ปอกผักดองและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในชามขนาดเล็กที่เติมน้ำเกลือ หากน้ำเกลือเค็มมาก ให้เจือจาง น้ำต้มสุก. เห็ดต้มนำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มปริมาตรของน้ำซุปเห็ดเป็น 1.5 ลิตร ใส่เห็ดต้ม เห็ดแชมปิญอง และแตงกวาผัดกับแครอทและหัวหอม ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เคเปอร์และมะกอกลงไป และปรุงต่ออีกห้านาที ใน สูตรนี้ไม่ใช้มันฝรั่ง แต่คุณสามารถใส่มันฝรั่งลงไปได้หากต้องการ Solyanka เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ธรรมดาหรือไม่ติดมัน และสมุนไพรสดสับละเอียด

2. Solyanka กับเห็ดแห้งและน้ำสลัดมะเขือเทศ.

เราจะต้อง

เห็ดแห้ง 50 กรัม, เห็ดเค็ม 1 แก้ว, แตงกวาดอง 2 อัน, มันฝรั่ง 0.6 กก., หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 อัน, 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน วางมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ, น้ำมันพืชสำหรับทอด, มะนาว, มะกอกหรือมะกอกดำ

แช่เห็ดแล้วปรุงจนนิ่ม เราใช้น้ำกรองที่แช่ไว้จนได้ปริมาตร 2.5 ลิตร นำเห็ดที่เสร็จแล้วออกมาแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอม มันฝรั่ง และแครอท

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุป ใส่ใบกระวานลงไป ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมันพืชจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศบดและน้ำซุปลงไปผัด วางไว้ 10-15 นาทีหลังจากใส่มันฝรั่ง เราล้างเห็ดเค็มแล้วสับให้ละเอียด หากจำเป็น ให้ปอกแตงกวา หั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำเกลือเล็กน้อย เพิ่มแตงกวาและเห็ดเค็มลงในน้ำซุป เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มมะนาวและมะกอกได้เมื่อเสิร์ฟ หรือคุณสามารถเพิ่มโดยตรงลงในส่วนผสมแล้วต้มสักครู่ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสแบบลีน

เตรียมตัว ซุปเห็ดแห้งอย่างที่เราเห็นมันไม่ใช่เรื่องยาก เพื่อกระจายเมนูมาเตรียมราสโซลนิกกันดีกว่า ส่วนผสม: เห็ดแห้ง 50 กรัม เนื้อไก่ 1 ชิ้น มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น หัวหอม 1 หัว แครอท 1 ชิ้น ข้าวบาร์เลย์มุก 0.5 ถ้วย แตงกวาดอง 2 ชิ้น ใบกระวาน 1-2 ชิ้น พริกไทยดำ 3-4 ชิ้น ชิ้น เราแช่เห็ดในตอนเย็นและในตอนเช้าเราปรุงพวกมันในน้ำเดียวกันโดยกรองผ่านตะแกรงโดยวางผ้าเช็ดปากไว้ ปล่อยให้ไก่ปรุงพร้อมกับเห็ด

นำเห็ดที่เสร็จแล้วออกแล้วหั่นเป็นเส้น เอาส่วนที่สี่ออก ตัดแต่งและหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ผสมน้ำซุปไก่และ น้ำซุปเห็ดปริมาตรควรอยู่ที่ประมาณ 2.5 ลิตร เพิ่มเห็ดลงในน้ำซุปแล้วตั้งไฟ Rassolnik มักจะเตรียมกับข้าวหรือ ข้าวบาร์เลย์มุก- แต่ข้าวบาร์เลย์มุกจะรสชาติดีกว่ามาก แต่ใช้เวลาปรุงนานกว่า คุณสามารถแช่ซีเรียลข้ามคืนแล้วปล่อยให้สุกในตอนเช้า โดยรวมแล้วจะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีก่อนที่จะพร้อม

หรือคุณสามารถใช้ตัวเลือกนี้เพื่อทำให้เร็วขึ้น ในชามที่แยกจากกันเทข้าวบาร์เลย์ครึ่งแก้วกับน้ำเดือด 1.5 ถ้วยแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากนั้นเราก็เทซีเรียลลงในกระชอนแล้วใส่ในกระทะพร้อมน้ำซุป ปล่อยให้ข้าวบาร์เลย์มุกสุกแล้วเราจะปอกมันฝรั่งสับหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกแตงกวาดอง และหากเมล็ดมีขนาดใหญ่ให้เอาเมล็ดออก ฉีกเป็นเส้นแล้วเคี่ยวด้วยน้ำเกลือเล็กน้อย หลังจากเริ่มปรุงซีเรียลไปแล้ว 15 นาที ให้ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุป เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ตักฟองออกแล้วใส่ไก่สับลงในกระทะ สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ 3-4 เม็ด และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ผักดองและเกลือ เมื่อมันฝรั่งสุก ซุปก็พร้อม สามารถวางผักใบเขียวบนจานเมื่อเสิร์ฟ หรือคุณสามารถเทลงในน้ำซุปเดือดแล้วปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งนาที แตงกวาหนึ่งผลสามารถแทนที่ด้วยเห็ดเค็มสองสามเห็ดได้หากคุณมี

เมื่อเรา ปรุงซุปเห็ดแห้งจากนั้นคุณต้องจำไว้ว่าเห็ดแห้ง 50 กรัมคือแก้วขนาด 250 มล. ซึ่งเทียบเท่ากับประมาณ 300-350 กรัม เห็ดสด- สำหรับกระทะสามลิตร เห็ดแห้ง 50-70 กรัมก็เพียงพอแล้ว เห็ดแห้งสามารถรวมกับเห็ดสด เห็ดดอง และเห็ดเค็มในจานเดียวกันได้ หากเหมาะสมกับสูตร หากคุณใช้เห็ดแชมปิญองสดหรือแช่แข็งเป็นซุป ควรทอดเบา ๆ โดยเติมเนยลงไป เป็นการดีมากที่จะเติมผงเห็ดพอร์ชินีแห้งลงในเครื่องปั่นอย่างน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะ ซุปจะมีรสชาติดีขึ้นมาก

ซุปทั้งหมดที่เรารีวิวเป็นซุปธรรมดา พวกเขาคือคนที่บ่งบอกความเป็นเรา อาหารประจำชาติ- อีกวิธีหนึ่ง ทำซุปเห็ดแห้ง c คือซุปครีมหรือซุปข้น อาหารเหล่านี้มาจากตะวันตกมาหาเรา แต่ช่วยกระจายเมนูและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

มาทำอาหารกันเถอะ ซุปข้นเห็ดแห้งกับชีสละลาย เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เห็ดหูหนูขาวแห้ง 50g

มันฝรั่ง 700ก

ซอฟท์ชีสแปรรูป 400g

แครอท 1 ชิ้น ประมาณ 100 กรัม

มาทำอาหารกันเถอะ ซุป - น้ำซุปข้นเห็ดแห้งกับชีสละลาย- เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เห็ดหูหนูขาวแห้ง 50g

มันฝรั่ง 700ก

ซอฟท์ชีสแปรรูป 400g

แครอท 1 ชิ้น ประมาณ 100 กรัม

ต้นหอม 1 ก้านใหญ่หรือหัวหอม 1 ชิ้น

เกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน

แช่เห็ดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณในน้ำ 2 แก้ว หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ กรองน้ำที่แช่ไว้ เพิ่มปริมาตรเป็น 2.5-2.7 ลิตร แล้วปล่อยให้เห็ดสุก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 40 นาที ในขณะเดียวกันให้ปอกมันฝรั่งและแครอท หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน แครอทเป็นเส้นหรือวงกลม กระเทียมเป็นวง เพิ่มผักสับลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม บดเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระเด็นไปทั่วทั้งห้องครัว ให้ใช้กระทะที่มีขนาดใหญ่กว่าที่จำเป็น หลังจากนั้นให้เติมชีส พริกไทย ใบกระวาน และเกลือหากจำเป็น นำซุปไปต้มปรุงประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ซุปครีมเห็ดแห้ง

ในการเตรียมซุปครีมให้ใช้ครึ่งกิโลกรัม แชมเปญสดและเห็ดขาวแห้งหนึ่งกำมือ (30-40 กรัม) เรายังต้องมีแก้วสามใบในการทำอาหารด้วย น้ำซุปไก่, ที่ 3 แป้ง 150 กรัม ครีมหนัก, กานพลูกระเทียม, เกลือ, เครื่องเทศ: ออริกาโนแห้ง, บด ลูกจันทน์เทศ,พริกไทยดำป่น.

เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงบนเห็ดแห้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเอาเห็ดออกแล้วกรองของเหลวออก สับทั้งแชมปิญองและแชมปิญองและแชมปิญองสีขาวแล้วทอดในเนยบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที ตากแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นครีมแล้วเติมเนยหนึ่งช้อนแล้วผสม ใส่เห็ดแป้งที่เจือจางด้วยน้ำซุปลงในกระทะแล้วใส่ที่เหลือ น้ำซุปร้อนแช่เห็ดและเพิ่มกลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกและเครื่องเทศเล็กน้อย

นำไปต้มใส่เกลือและปรุงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้เอากระเทียมออกแล้วบดซุปในเครื่องปั่น ควรใช้กระทะมากกว่าที่คุณต้องการเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ทุกอย่างกระเซ็น เทครีมและตั้งไฟ แต่อย่าต้ม หากคุณไม่ชอบแป้งจริงๆ คุณสามารถนำมันฝรั่ง 4-5 หัวแทนแป้ง ต้มในน้ำซุปแล้วทำตามสูตร ซุปนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบแทนขนมปัง

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งมีรสชาติที่ล้ำลึกกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากป่าสด กลิ่นหอมของมันปลุกความอยากอาหาร เห็ดแห้งอยู่ได้นาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่พวกเขาครอบครอง

เมื่อเตรียมเห็ดแห้งจานแรกแทบจะไม่มีการใช้เครื่องปรุงต่าง ๆ เพื่อรักษารสชาติที่อร่อยไว้ รสชาติธรรมชาติ- นอกจากนี้สูตรซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ทำให้ครอบครัวของคุณคลั่งไคล้เท่านั้น จานอร่อยซึ่งการเตรียมการนั้นใช้เวลาไม่นานนัก

ซุปเห็ดรุ่นคลาสสิก

แม่บ้านทุกคนมีของเธอเอง ความลับการทำอาหารซึ่งหนึ่งในนั้นเป็นสูตรซุปเห็ดแห้ง แต่ก็มีสูตรคลาสสิกสำหรับจานนี้ เป็นไปตามประเพณีทั้งหมดในการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร

แนะนำให้ใช้เห็ดพอร์ชินีในซุปหลายแบบเพราะเป็นซุปเนื้อเบาที่ใครๆ ก็คุ้นเคย อย่างไรก็ตาม ซุปคลาสสิกจากเห็ดแห้งเกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งและชานเทอเรล พวกมันจะให้ไขมันที่เย็นและมีสีที่ทึบแสง

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ เห็ด;
• 3 มันฝรั่ง
• น้ำ 2.8 ลิตรผ่านตัวกรอง
• 2 หัวหอม;
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• ที่สาม;
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทย 1 กรัม (พื้นดิน);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30-40 กรัม

สูตรทำอาหาร:

เสิร์ฟซุปเห็ดแห้ง ตกแต่งด้วยสมุนไพร เช่น ใยผักชีลาว หัวหอม ขนผักชีฝรั่ง หรือใบผักชี

หากต้องการคุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวหรืออื่น ๆ เล็กน้อยได้ ผลิตภัณฑ์นมหมัก- นี่จะทำให้อาหารจานแรกมีรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น และคนรัก ซุปข้นคุณสามารถเพิ่มวุ้นเส้นเล็กน้อยหรือซีเรียลปรุงสุกแยกกัน

ซุปเห็ดกับน้ำซุปไก่

แม่บ้านชาวรัสเซียมักจะปรนเปรอครอบครัวของตนด้วยซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งโดยใช้ การเตรียมการช่วงฤดูร้อนจากของขวัญจากป่า ดีต่อสุขภาพ มีกลิ่นหอม และอร่อย หลายคนยอมรับว่าซุปที่ปรุงในน้ำซุปเช่นไก่จะเข้มข้นกว่า

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ไก่ 450 กรัม
• เห็ดน้ำผึ้งแห้ง 60-80 กรัม
• บัควีทครึ่งแก้ว
• หัวมันฝรั่ง 4-5 หัว
• ขนาดกลาง
• หัวหอม 1 หัว;
• เกลือ 1 หยิบมือ (หยาบ);
• พริกไทย 1 กรัม (พื้นดิน)
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30-40 กรัม
• สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

ก่อนเสิร์ฟซุปที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับได้

อันแรกขึ้นอยู่กับเห็ดพอร์ชินี

เห็ดพอร์ชินีถือว่ามีคุณค่ามากที่สุด ส่วนใหญ่มักจะแห้งหรือแช่แข็งแล้วจึงนำไปใช้ในการเตรียมมากที่สุด อาหารที่มีกลิ่นหอม- หนึ่งในนั้น ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอาหารรัสเซีย - ซุปเห็ดพอชินีแห้ง

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เห็ดพอร์ชินี – 115 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 แครอท;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30-40 กรัม
• มันฝรั่งปอกเปลือก 5-6 ชิ้น
• แป้ง 25 กรัม
• น้ำกรอง 2.6 ลิตร
• เกลือ 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:

หากเป็นไปได้คุณต้องปล่อยให้จานชงประมาณ 5-15 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟโดยใส่ครีมและสมุนไพรลงบนจานโดยตรงหากต้องการ

ตัวนี้หนาครับ ซุปไม่ติดมันแม้แต่คนรักที่ใจดีและ อาหารประเภทเนื้อสัตว์- จะดีเป็นพิเศษในช่วงเข้าพรรษาเพราะเห็ดสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ในแง่ของปริมาณโปรตีน

ซุปนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับทั้งสมาชิกในครัวเรือนและแขกที่รัก

ซุปเห็ดมีประเพณีอันลึกซึ้งในอาหารภายในประเทศ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าอย่างนั้น สูตรคลาสสิกต้องติดตามอย่างไม่ต้องสงสัย

สามารถแก้ไขได้โดยเพิ่มซีเรียลหรือพาสต้าลงในจาน เช่นเดียวกับผักและเครื่องเทศ สิ่งหนึ่งที่คงที่ - รสชาติของน้ำซุปเห็ดที่ไม่มีใครเทียบได้

สูตรซุปเห็ดกับลูกเดือย - วิดีโอ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมซุปเห็ดแสนอร่อยจากเห็ดแห้ง

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

4 กรัม

7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

157 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1. ซุปเห็ดทำจากเห็ดแห้งกับชีสละลาย

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งมีรสชาติอร่อยน่าพึงพอใจ มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อ สามารถเสิร์ฟซุปได้ในเวลาอาหารกลางวันซึ่งจะทำให้ร่างกายอบอุ่นและทำให้ร่างกายอิ่มเอิบทำให้มีความแข็งแรงและกระปรี้กระเปร่า วันนี้เราจะเตรียมซุปเห็ดแสนอร่อยโดยเติมชีสแปรรูปและเห็ดสดจำนวนเล็กน้อย (แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกมันโดยใช้ของแห้งเท่านั้น)

คุณสามารถใช้เห็ดแห้งที่มีอยู่ได้สิ่งสำคัญคือต้องมั่นใจในคุณภาพ ดังนั้นหากคุณชอบซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นเวอร์ชั่นของเราวันนี้จะทำให้คุณประหลาดใจเชื่อฉันเถอะ!

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 20 กรัม
• เห็ดนางรมสด – 250 กรัม (ไม่จำเป็น!)
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ชีสแปรรูป - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

เตรียมทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็นตามรายการ เตรียมเห็ดแห้ง - ใส่ลงในชามเท น้ำอุ่นและทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีตามลำพัง หลังจากนั้นสักครู่ ให้กรองน้ำที่มีสีผ่านตะแกรงละเอียด

ปอกเปลือก ล้าง และตากมันฝรั่งให้แห้ง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสม โอนชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะ

เพิ่มเห็ดแห้งแช่น้ำและของเหลวที่กรองจากเห็ด

เติมน้ำลงในกระทะให้มีปริมาณรวม 1.5-1.7 ลิตร วางกระทะบนกองไฟ นำไปต้มและเอาโฟมออก จากนั้นปรุงน้ำซุปกับมันฝรั่งเป็นเวลา 25-30 นาที

ในขณะเดียวกันเตรียมผัก - ปอกแครอทและหัวหอมล้างและทำให้แห้ง หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง

ผัดผัก - แครอทและหัวหอม - ในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนทอดสักครู่จนผักเป็นสีน้ำตาล

เมื่อผักสุกแล้วให้ใส่เห็ดนางรมลงไป ล้างเห็ดนางรมให้แห้งก่อน จากนั้นจึงหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดเห็ดและผักในกระทะสักครู่

ชีสแปรรูปสามารถปรุงรสด้วยเห็ดหรือด้วยก็ได้ รสชาติครีม- ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

เมื่อน้ำซุปพร้อม ให้ใส่เกลือและพริกไทย ชีสละลาย และผักจากกระทะ ปรุงซุปต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับจำนวนหนึ่ง ใส่ซุปลงในชามแล้วเสิร์ฟ

น่าทาน!

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้ง

จานนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หม้อหุงช้าช่วยให้คุณเตรียมซุปนี้ได้ในแบบที่คุณยายของเราปรุงในเตาอบแบบรัสเซีย นอกจากนี้วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องมีอยู่ในครัวตลอดเวลา สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในอุปกรณ์แล้วรันโปรแกรมที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม;
• น้ำกรอง 1.5 ลิตร
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• ครีมเปรี้ยว
• แครอทหนึ่งอัน;
• ผักใบเขียว 10 กรัม
• ห้ามันฝรั่ง;
• พริกไทยป่นสด
• เนยละลาย 40 กรัม
• เกลือ;
• ใบกระวานสองใบ

วิธีเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแห้งอย่างรวดเร็ว

ล้างเห็ดแห้งแล้วแช่ไว้ น้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด สับมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแบบรูละเอียด

ใส่เนยลงในกระทะหลายเมนู เริ่มโปรแกรมการคั่ว ตั้งเวลาเป็น 15 นาที เมื่อละลายแล้วให้ใส่หัวหอมสับลงไป ผัดผักกวนเป็นประจำจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทขูดลงไปและทอดต่อไปจนหมดเวลาของโปรแกรม

ใส่เห็ดที่แช่ไว้พร้อมกับมันฝรั่งสับลงในภาชนะของอุปกรณ์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ใบกระวาน เทใส่ น้ำดื่มและคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "ซุป" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เมื่อคุณมีส่วนผสมทั้งหมดในอุปกรณ์แล้ว คุณก็สามารถดำเนินธุรกิจต่อได้ น้ำซุปจะไม่ไหลหรือไหม้ นอกจากนี้ คุณสามารถทำได้ล่วงหน้า เปิดการสตาร์ทแบบล่าช้า แล้วคุณจะได้ซุปร้อนๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นมื้อกลางวัน

ตัวเลือก 3. ซุปเห็ดทำจากเห็ดแห้งกับชีส

ชีสเห็ดกับชีส - รวยก่อนจานที่มีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้แบบละลายหรือแบบอ่อน ครีมชีสในถาด เงื่อนไขหลักคือต้องมีชีส คุณภาพสูง.

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• พริกไทยดำ
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• ใบกระวานสองใบ;
• หัวหอมสองหัว
• เกลือ;
• แครอทหนึ่งอัน;
• พริกไทยป่นสด
• ชีสแปรรูปสองแพ็ค
• เนย 30 กรัมสะเด็ดน้ำ

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างเห็ดแห้งในตอนเย็น แล้วแช่ในน้ำสะอาดข้ามคืน วันรุ่งขึ้นล้างเห็ดอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มน้ำในกระทะด้วยไฟปานกลาง เมื่อเดือด ให้ใส่เห็ดลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท สับผักเป็นก้อนเล็ก ๆ เนยละลายในกระทะแล้วทอดผักในนั้นจนนิ่ม

ปอกเปลือกล้างและสับ ชิ้นเล็ก ๆวางมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมกับเห็ด ผัดและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ตอนนี้เพิ่มผักทอด

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ซุปลงไป ชีสแปรรูปสับบนเครื่องขูดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คนอย่างต่อเนื่องจนชีสละลายหมด ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่พริกไทยและใบกระวาน นำกระทะออกจากเตาปิดฝาแล้วทิ้งไว้สิบนาที

ซุปจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใส่ครีมชีสเนื้อนุ่มคุณภาพสูงลงไป เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือสมุนไพรสับละเอียดลงในจานได้

ตัวเลือกที่ 4. ซุปเห็ดแห้งพร้อมบะหมี่

ผู้ชื่นชอบพาสต้าจะชอบซุปบะหมี่เห็ดแห้ง มันกลับกลายเป็นกลิ่นหอมและ จานแสนอร่อย- ปรุงซุปจากร้านค้าที่ซื้อหรือ บะหมี่โฮมเมด.

วัตถุดิบ:

• บะหมี่โฮมเมด - 40 กรัม
• เห็ดแห้ง - 60 กรัม
• มันฝรั่ง - 100 กรัม;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร 700 มล.
• หัวหอม - 100 กรัม;
• แครอท - 100 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำมันกลั่น - 80 มล.;
• พริกไทยดำป่น
• ผักชีฝรั่งแห้งและโหระพาอย่างละ 5 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเห็ดแห้งใต้ก๊อกน้ำ วางในถ้วยลึก ปิดด้วยน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง ตั้งกระทะให้ร้อนเทลงไป น้ำมันกลั่นและใส่เห็ดแห้งที่คั้นแล้วลงไป

ปอกหัวหอม สับละเอียด แล้วใส่เห็ดลงไป คน. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกอย่างหยาบแล้วใส่ลงในกระทะหลังหัวหอม พริกไทยและทอดกวนเป็นเวลาเจ็ดนาที

วางหม้อน้ำบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเนื้อหาเริ่มเดือดให้ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงจนผักพร้อม ฤดูกาล สมุนไพรแห้ง- เพิ่มผักทอดและเห็ดลงในซุป

เพิ่มบะหมี่ลงในซุปเดือด ผัดและนำไปต้ม ปิดไฟปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สำหรับบะหมี่โฮมเมด ให้นวดแป้งให้แข็งโดยใช้ไข่ จากนั้นจึงรีดเป็นแผ่นบางๆ โรยด้วยแป้ง รีดเป็นม้วนและหั่นเป็นชิ้นบางๆ หากใช้เส้นบะหมี่ที่ซื้อตามร้านก็ควรมาจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี.

ตัวเลือกที่ 5. ซุปเห็ดทำจากเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์มุก

ซุปเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์มุกเป็นอาหารจานแรกที่ดีต่อสุขภาพซึ่งจะช่วยให้คุณอบอุ่นร่างกายในช่วงอากาศหนาวเย็นและเติมเต็มบ้านของคุณด้วยกลิ่นเห็ดที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 250 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด
• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• เกลือทะเล
• หัวหอม - หนึ่งหัว;
• พริกไทยป่นสด
• แครอทหนึ่งอัน;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 150 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างเห็ดแห้ง ใส่ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำร้อนลงไป แช่ไว้สองชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเห็ดออก บีบเห็ดและสับให้ละเอียด วางในกระทะ เติมน้ำดื่ม แล้ววางบนเตา

ล้างข้าวบาร์เลย์มุกจนสะอาด แล้วใส่เห็ดลงในกระทะ ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด ปอกเปลือกล้างและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หลังจากปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

วางหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอดกวนจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทขูดแล้วทอดต่อไปอีกเจ็ดนาทีจนกระทั่งผักเปลี่ยนเป็นสีทอง

เพิ่มมันฝรั่งและผักทอดลงในกระทะพร้อมเห็ด จากการเดือดให้ปรุงต่ออีก 20 นาที ตากพาร์สลีย์ที่ล้างแล้วให้แห้งและสับละเอียด เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ปรุงรสซุปด้วยพริกไทยและเกลือ เพิ่มผักชีฝรั่ง ยกลงจากเตา ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงปิดฝาไว้

น้ำซุปจะสุกเร็วขึ้นถ้า ข้าวบาร์เลย์มุกต้มก่อนจนสุก คุณสามารถใช้กรีนใดก็ได้ที่คุณชอบ

ตัวเลือกที่ 6. ซุปเห็ดเข้มข้นที่ทำจากเห็ดแห้ง

เห็ดสดมีอายุการเก็บรักษาจำกัด ดังนั้นจึงควรแช่แข็งหรือตากแห้งในฤดูหนาว สินค้าถูกจัดเก็บไว้ในถุงผ้าหรือถุงกระดาษ เพื่อปรุงอาหารให้อร่อย ซุปเข้มข้น,เห็ดแห้งแช่ค้างคืนในน้ำเย็น

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำดื่ม - สองลิตร
• ครีมเปรี้ยว
• มันฝรั่ง - หกชิ้น;
• เกลือ;
• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• พริกไทยป่นสด
• แป้ง - 60 กรัม;
• น้ำมันกลั่น - 60 มล.;
• หลอดไฟ

สูตรซุปเห็ดทีละขั้นตอนที่ทำจากเห็ดแห้ง

แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นในตอนเย็น หากคุณไม่มีเวลาให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ระบายการแช่เห็ดออก เห็ดแห้งและสับละเอียด

วางกระทะใส่น้ำบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ใส่เห็ดลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ล้างแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ผัดหัวหอมสับด้วยไฟปานกลางจนโปร่งแสง ใส่แครอทแท่งลงไปผัดต่อจนนิ่ม ตอนนี้เพิ่มแป้งผัดและทอดเป็นเวลาสามนาที เทน้ำซุปสองช้อนโต๊ะ ใส่ใบกระวานและพริกไทย

วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในกระทะพร้อมกับเห็ด ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าผักจะสุก เพิ่มผักทอดลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาทีโดยเติมพริกไทยและเกลือ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ซุปที่อร่อยที่สุดทำจากเห็ดพอชินีแห้ง เห็ดที่แช่ไว้ต้องบีบออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รสชาติของซุปจะน่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณปรุงจากเห็ดหลายชนิด