คัดสรรมาเพื่อหน้าหนาว! ทำจากแตงกวา มะเขือเทศ บวบ และพริกหวาน! สลัดนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว - การเตรียมดั้งเดิมที่อร่อยที่สุด

คละ “มรกต” โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เริ่มจากจุดเริ่มต้นกันก่อน สูตรง่ายๆ– ไม่มีการฆ่าเชื้อ ส่วนประกอบต่างๆ ได้รับการออกแบบมาสำหรับโถขนาด 3 ลิตร แต่คุณสามารถนับส่วนประกอบเหล่านี้ตามปริมาณผักที่มีอยู่ได้

ควรใช้แตงกวาและมะเขือเทศที่มีขนาดกลาง ยืดหยุ่น และมีผิวที่แข็ง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (อาจเป็นสีเขียว)
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
• 3 ชิ้น ใบมะรุมขนาดใหญ่
• กระเทียม 10 กลีบ
• 8 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• ทาร์รากอน 1 กิ่ง (ไม่จำเป็น)

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (พร้อมสไลด์);
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%)

การตระเตรียม:

1. หากต้องการให้แตงกวากรอบ ให้แช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดด้วยโซดา จากนั้นลวกฝาด้วยน้ำเดือด และฆ่าเชื้อขวดโหลโดยใช้ไอน้ำเล็กน้อยหรือวิธีอื่นใดที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ
3. ล้างผักทั้งหมดแล้ววางลงบนผ้ากระดาษ ปอกกระเทียม ล้าง แล้วแบ่งเป็นกลีบ เกลือน้ำจากแตงกวา ล้างให้สะอาด แล้วตัดปลายออก ผลไม้ขนาดเล็กคุณสามารถทิ้งมันไว้ทั้งหมดได้ นอกจากนี้เรายังล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วแทงพวกมัน 1 ซม. ในบริเวณก้านด้วยไม้เสียบหรือมีดคมๆ
4. ทั้งหมด โถสะอาดดับไป: ใบมะรุมและลูกเกด, ผักชีลาวสองร่ม, กิ่งทารากอน จากนั้นวางแตงกวาเป็นชั้น เพิ่มกลีบกระเทียมครึ่งหนึ่ง
5. ชั้นถัดไปคือมะเขือเทศ เพิ่มกระเทียมและพริกไทยที่เหลือ คลุมด้วยร่มผักชีฝรั่ง
6. ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำเดือดลงในขวดสองครั้งและครั้งที่สามด้วยน้ำดอง สะดวกในการเทน้ำเดือดลงในขวดจากกาต้มน้ำ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ฉันใช้กาต้มน้ำ "ทางเทคนิค" พิเศษเพื่อการเก็บรักษา เติมหนึ่งครั้ง ปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาที
7. จากนั้นเราก็เทน้ำโดยปิดขวดที่มีฝาปิดพิเศษที่มีรูกลับเข้าไปในกาต้มน้ำ ต้มเทอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้ให้เทน้ำลงในกาต้มน้ำอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชู
8. เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกมันแล้วห่อมัน

หลังจากเย็นลงแล้ว แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว!

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิด “Gourmet” สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• มะเขือเทศ 700 กรัม
• แตงกวา 600-700 กรัม
• 1 ชิ้น พริกหยวก;
• องุ่น 80 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• 0.5 ชิ้น แครอท;
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยร้อน 1/3 ฝัก;
• มะรุม 2 ใบ;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 7 ชิ้น พริกไทยดำ
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• สาขา Tarragon - ไม่จำเป็น

หมักต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. ต้องล้างขวดและฆ่าเชื้อ ตัดขอบแตงกวาที่ล้างแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำ มาล้างมะเขือเทศกันเถอะ
2. ตอนนี้เราใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวด ยังไง เครื่องเทศมากขึ้นและผักใบเขียวผักก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบเราวางใบมะรุมสับ ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ใบเชอร์รี่ ลูกเกดและพริกไทย
3. นำพริกร้อนมาหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆลงในแต่ละขวด เพิ่มใบกระวาน (1-2 ใบต่อขวด) หั่นแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นลงในแต่ละขวด ตรงนั้น- พริกหยวกชิ้นกลีบกระเทียมปอกเปลือก
4. นำขวดใส่แตงกวาเป็นชั้นแรก (แนวตั้ง) ตอนนี้เราเติมช่องว่างด้วยองุ่น จากนั้นจึงแพ็คมะเขือเทศให้แน่น
5. เทน้ำเดือดลงตรงกลาง ไม่ใช่ทันทีจากกาต้มน้ำ ควรเทลงบนมะเขือเทศจะดีกว่า จากนั้นโถจะยังคงสภาพเดิมและไม่แตกร้าว
6. เทน้ำลงไปด้านบนสุดปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ระบายน้ำกลับเข้าไปในกาต้มน้ำผ่านฝาปิดที่มีรู เราต้องต้มน้ำนี้อีกครั้งแล้วเทลงในขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที
7. ตอนนี้เราต้องเตรียมตัว น้ำดองหวาน- ตวงน้ำส้มสายชูลงในแก้วตวงใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน เทลงในกาน้ำชา สะเด็ดน้ำจากขวดใส่กาต้มน้ำพร้อมน้ำส้มสายชู เมื่อต้มน้ำดองอย่าปิดฝากาต้มน้ำ
8. เทน้ำดองเดือดลงบนผักแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

นี่คือสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

คละ “เมจิก” สำหรับโถ 1 ลิตร

ฉันมักถูกถามถึงวิธีเตรียมแตงกวาดองกับมะเขือเทศ - สารพันสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตร กระปุกเล็กเหมาะมากสำหรับครอบครัวเล็กๆ น้ำดองหนึ่งลิตรเพียงพอสำหรับขวดขนาด 2 ลิตรหรือ 4 ลิตรครึ่งลิตร

• แตงกวา 400 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• 1 ชิ้น ใบกระวาน;
• 3 ชิ้น ใบเชอร์รี่
• 3-4 ชิ้น พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

หมักต่อขวด 1 ลิตร:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที ล้างมะเขือเทศและแตงกวา
2. ใส่ขวดและเครื่องเทศแล้วเติมแตงกวาและมะเขือเทศลงไป
3. เทน้ำเดือดลงบนผักทิ้งไว้ 10 นาทีปิดฝา เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มเทผักอีกครั้งทิ้งไว้ 5 นาที
4. เติมเกลืออีกครั้ง ต้มให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกมันแล้วห่อมัน สูตรนี้ก็อร่อยเหมือนทานที่ร้านเช่นกัน

หลากหลาย “เชื่อถือได้” สำหรับการจัดเก็บในอพาร์ทเมนต์ที่อบอุ่น

เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น คุณสามารถเตรียมแตงกวาดองและมะเขือเทศด้วยการฆ่าเชื้อได้ เพื่อความสะดวกและปลอดภัย ฉันจึงเตรียมสิ่งเหล่านี้ในขวดเล็ก

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• แตงกวา 350 กรัม
• มะเขือเทศ 350 กรัม
• 0.5 ชิ้น พริกหยวก;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• รากมะรุม – ชิ้น 2 ซม.
• ใบลูกเกด 1 ใบ;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 กานพลู;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% (หรือ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%).

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ล้างผักและผลไม้แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
2. ในแต่ละขวดเราใส่ผักชีลาว, รากมะรุม, ใบลูกเกด, และกระเทียมกลีบหนึ่ง เพิ่มกานพลูและพริกไทย
3. จากนั้นเราก็วางแตงกวาในแนวตั้งและมะเขือเทศลงไป เติมช่องว่างด้วยพริกหยวก เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามสูตร เทน้ำเดือด (ประมาณ 0.5 ลิตร) ใส่น้ำส้มสายชู ปิดฝาด้วย
4. การเตรียมสามารถทำได้ด้วยวิธีเย็น: เทน้ำดองลงบนผักจนเย็น อุณหภูมิห้องแล้วฆ่าเชื้อสลัดในขวด
5. ฆ่าเชื้อในภาชนะกว้างที่มีก้นบุไว้เป็นเวลา 5 นาทีโดยต้มไฟอ่อน
6. นำออกมาอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น พลิกมันแล้วห่อมัน หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ

บันทึก

หลายคนสนใจว่าควรเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำดองมากแค่ไหน ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ถ้าคุณชอบผักที่มีรสหวานเล็กน้อย ให้เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งเท่ากับเกลือ ถ้าไม่เช่นนั้นก็ควรมีน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ

ผู้ใช้อินเทอร์เน็ตชอบที่จะแบ่งปัน สูตรอาหารที่น่าสนใจกับเรา ฉันขอแนะนำให้คุณดู วิดีโอโดยละเอียดวิธีทำอาหารประเภทต่างๆ

แตงกวาและมะเขือเทศกับบวบ

หากคุณชอบฉันชอบบวบดองคุณสามารถเพิ่มลงในประเภทได้อย่างปลอดภัย

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ 250 กรัม
• แตงกวา 250 กรัม
• บวบ 200 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 1-2 อัน;
• กระเทียม 1 กลีบใหญ่
• พริกไทยร้อน - ชิ้น 1 ซม.
• ใบลูกเกด 1 ใบ;
• ใบมะรุม 0.5 ใบ
• พริกไทยดำ 6 เม็ด

หมักขวดสามลิตร:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 9 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 12 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. ล้างส่วนประกอบทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้ง วางร่มผักชีลาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใบลูกเกด, พริกไทย, ใบมะรุม, กระเทียมกลีบหนึ่งผ่าครึ่ง, พริกไทยร้อนหนึ่งชิ้น
2. เติมแตงกวาลงในขวดสลับกับมะเขือเทศและบวบสับ
3. เทน้ำเดือดลงไป: ครั้งแรกเป็นเวลา 10 นาที, ครั้งที่สองเป็นเวลา 15 นาที ครั้งที่สามใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือแล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้มเทผักลงไป
4. ขันสกรูที่ฝา พลิกมันแล้วห่อมัน

คุณสามารถตัดรูปร่าง - ใบไม้, ดอกไม้ - ออกจากชิ้นบวบได้ ดูดีมาก!

กะหล่ำดอกนานาชนิด “ความฝันของคนสวน”

มาก ดองอร่อยผักหลากหลายชนิดจะทำให้คุณพึงพอใจในช่วงเย็น

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

• 3 ชิ้น แตงกวา;
• 5 ชิ้น มะเขือเทศ;
• 3 ชิ้น แครอท;
• ดอกกะหล่ำ 180 กรัม
• 3 ชิ้น หลอดไฟขนาดเล็ก
• 1 ชิ้น พริกหยวก;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• กานพลู 1 ตา

สำหรับน้ำดอง (สำหรับขวด 2 ลิตร):

• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. เราล้างหั่นและปอกเปลือกผัก ตัดแครอทและหัวหอมเป็นวงกลม พริกหยวกเป็นเส้นยาว มาแยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอกกัน
2. ใส่หัวหอม กลีบกระเทียม และ ใบกระวาน, กานพลู
3. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้ม จุ่มแตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีลงในน้ำดองแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที ปิดไฟ เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
4. นำผักออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ลงในขวด เติมน้ำดองแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการเก็บรักษาประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น แค่นั้นแหละ!

สารพัน “ความสุข” ด้วยกรดซิตริก

ครอบครัวของเรายังชอบการแบ่งประเภทนี้: มะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารด้วย กรดซิตริก- มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ยิ่งกว่าการหมักด้วยน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิมด้วยซ้ำ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา 800 กรัม
• มะเขือเทศ 800 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• 1 ชิ้น พริกหยวก;
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
• พริกไทยร้อน 2-3 วง
• ใบลูกเกด 5-6 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 4-5 ใบ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 8 ช้อนชา ซาฮารา;
• 4 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก

การตระเตรียม:

1. เราล้างผักทั้งหมด ตัดปลายแตงกวาออก ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
2. เราใส่ร่มผักชีลาว ใบเชอร์รี่และลูกเกด กลีบกระเทียม พริกไทยร้อน แครอทฝาน และพริกหยวกเป็นเส้นลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
3. สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วเทลงไปประมาณ 20 นาที สะเด็ดน้ำอีกครั้งทำน้ำเกลือใส่เกลือน้ำตาลผสม
4. เทลงในขวดเติมกรดซิตริกแล้วม้วนขึ้น ม้วนรอบโต๊ะเล็กน้อยเพื่อให้ทุกอย่างละลาย พลิกกลับแล้วห่อไว้

หลังจากเย็นลงแล้วผักดองด้วยกรดซิตริกก็พร้อม

คละ “Narodnoe” กับแอสไพริน

ฉันสังเกตมานานแล้วว่าผู้คนชอบเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิกในอาหารถนอมอาหารเพื่อไม่ให้ขวดระเบิดในภายหลัง ตอนแรกฉันก็กลัววิธีนี้ แต่พอได้ลองก็มั่นใจว่าไม่มีอะไรผิดปกติ ท้ายที่สุดแล้วความเข้มข้นของยามีน้อยมาก ผักมีรสชาติอร่อยกรอบโดยไม่ต้องมีรสยา ลองปรุงแตงกวาและมะเขือเทศด้วยแอสไพริน

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ 850 กรัม
• แตงกวา 850 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 อัน
• ใบมะรุม 1 ใบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน;
• 0.5 ชิ้น พริกไทยร้อน
• แอสไพริน 3 เม็ด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 2 ลิตร
• 10 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%)

การตระเตรียม:

1. ล้างผักและใบทั้งหมดฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด เราจะเจาะมะเขือเทศบริเวณก้าน ตัดขอบแตงกวาออก
2. วางใบ ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ กระเทียมสับ และพริกไทยร้อนทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวด บดยาเม็ดแอสไพรินในจานรองด้วยครกแล้วใส่ลงในขวด จากนั้นเติมแตงกวาและมะเขือเทศลงในภาชนะ
3. วิธีเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำในกระทะ, ละลายเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงไป เทผักลงไปทันทีแล้วปิดฝา เขย่าภาชนะเล็กน้อยเพื่อให้แอสไพรินละลาย แล้วกลิ้งไปรอบโต๊ะ
4. จากนั้นพลิกกลับ ห่อ ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นเราก็เก็บมันไว้ คุณสามารถให้บริการได้ไม่ช้ากว่า 40 วัน

ตอนนี้คุณรู้มากที่สุดแล้ว สูตรอาหารแสนอร่อยแตงกวาและมะเขือเทศหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว และคุณสามารถทำให้พวกมันมีชีวิตชีวาได้อย่างง่ายดาย น่าทาน!

ใครไม่ชอบแตงกวารสเผ็ดกรอบ? จะเกิดอะไรขึ้นถ้าพวกมันมีมะเขือเทศด้วย? แล้วถ้าใช้พริกไทยและสควอชล่ะ? กลายเป็นผักนานาชนิดที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว และมีสองทางเลือก: ตุ๋นผักแทนที่แตงกวาด้วยแครอทและเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเก็บไว้ในขวดเพื่อเก็บไว้ หากคุณมีผักที่ปลูกบนเตียงและมีเวลาว่างเพียงพอ คุณสามารถทำได้ทั้งสองอย่าง และยังต้องเตรียมอาหารจาก “วิตามิน” สดด้วยซ้ำ แต่ฉันอยากจะเสนอสูตรผักรวมกับบวบ

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการเช่นนี้ เราจะไม่ฆ่าเชื้อด้วยตัวเองซึ่งจะทำให้กระบวนการเย็บง่ายขึ้นมาก แต่เพื่อให้ขวดยืนได้ดีและไม่บวมเราจะควบคุมมัน การรักษาความร้อน, เช่น. ฆ่าเชื้อ และที่นี่ไม่เพียง แต่แม่บ้านเท่านั้นที่มาช่วยเหลือ เตาแก๊สพร้อมน้ำเต็มหม้อ กระชอนโลหะ เตาอบ และแม้กระทั่งไมโครเวฟ เลือกวิธีการที่คุณคุ้นเคยมากขึ้น ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบเท่านั้น: ฉันล้างมันโดยไม่ต้องรอให้หยดระบายออก วางไว้บนตะแกรง ปรับอุณหภูมิสูงถึง 200 องศา แล้วลืมมันไปครึ่งชั่วโมง จากนั้นฉันก็ปิดเตาอบและปล่อยให้มันเย็นอยู่ข้างในทันที หรือหากจำเป็นเร่งด่วน ฉันจะค่อยๆ หยิบขวดออกมาทีละขวด

ใส่ใจ! ขวดโหลมันร้อน เลยต้องหยิบอะไรมาด้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีผ้าแห้งหรือผ้าเช็ดตัวอยู่ในมือในเวลาที่เหมาะสม ไม่เช่นนั้นขวดที่ให้ความร้อนจะแตกเมื่อสัมผัสกับผ้าเช็ดครัวที่ชื้น เมื่อเตรียม “เครื่องมือทำงาน” ทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มชิ้นงานได้เอง

ดังนั้นสำหรับผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

- มะเขือเทศเชอร์รี่
- แตงกวาขนาดเล็ก
- พริกหวาน
- สควอชหรือบวบ (แล้วแต่คุณชอบที่สุด)
- ผักอื่นๆ - ไม่จำเป็น
อ้างอิงจากโถขนาด 2 ลิตรหนึ่งใบ:
- ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น
- กานพลู – 1-2 ตา
- พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น
- เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู – 1.5 ช้อนโต๊ะ



เราล้างผักหั่นพริกครึ่งหนึ่งปอกเปลือกเมล็ดแล้วเอาผิวหนังออกจากสควอช ผ่าครึ่งแตงกวา เหลือมะเขือเทศไว้ทั้งหมด

ใส่ผักที่สะอาดและแห้งเล็กน้อยลงในขวดตามลำดับใดก็ได้




ก่อนอื่นฉันใส่มะเขือเทศเชอร์รี่จากนั้นก็แตงกวาจากนั้นก็พริกไทยใส่สควอชที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้านบนแล้วบีบแตงกวาขนาดเล็กมากลงในพื้นที่ที่เหลือ




วางผักให้แน่น ผักจะตกลงเมื่อคุณเทน้ำเดือดลงไป ซึ่งเป็นสิ่งที่เรากำลังทำอยู่




เรารอประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลแล้วปล่อยให้น้ำดองเดือด เทน้ำส้มสายชูนำไปต้มอีกครั้งแล้วปิด เทน้ำเกลือต้มสุกลงบนผักจนถึงคอแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ




พวกเขายังต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนด้วย ในกรณีนี้ต้มด้วยฟองที่ใช้งานอยู่ประมาณ 5-7 นาที
เราพลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หรือเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วปล่อยให้พวกเขานั่งอยู่ในบ้านอีกคืนหนึ่ง จากนั้นเราก็นำไปที่ห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็นเช่น เก็บผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวในที่มืด สถานที่เย็น- น่าทาน!
ผู้เขียน: Ksysha0810
รสชาติเข้มข้น

นอกเหนือจากการเตรียมมะเขือเทศและแตงกวาดองแล้ว ฉันยังทำผักต่างๆ สำหรับฤดูหนาวอีกด้วย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก กรอบ หลากหลายและสวยงาม

เพื่อเตรียมผักประเภทต่างๆ คุณจะต้องใช้แตงกวาลูกเล็กที่แข็งแรง บวบที่อายุน้อยมาก พริกหยวกหลากสีสัน และมะเขือเทศ ผักทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย เราตัดก้นแตงกวาออก หั่นบวบพร้อมกับผิวหนังเป็นแผ่นกว้าง 5 เซนติเมตร แล้วปอกเปลือกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 3-4 ส่วน

ล้างใบกระวาน, ใบลูกเกด, ก้านมะรุม, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม (ปอกเปลือกแล้ว) และพริกไทยดำ แล้วทิ้งไว้สักครู่ให้สะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกิน.

ฆ่าเชื้อขวดที่ล้างอย่างดี (ในสูตรนี้ทุกอย่างระบุไว้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร) และเย็น วางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ด้านล่าง ยกเว้นมะรุมและผักชีฝรั่ง

วางบวบสับไว้ด้านบนในชั้นเดียว (โดยวิธีนี้จะดีกว่าถ้าใช้ พันธุ์ที่แตกต่างกันมันน่าสนใจกว่า) และผักชีฝรั่งที่เข้ากันได้

จากนั้นจึงสุ่มวางมะเขือเทศ แตงกวา และพริกตามลำดับ คุณต้องพยายามบรรจุให้แน่นโดยปล่อยให้พื้นที่ว่างเปล่าและไร้ประโยชน์น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ในขณะเดียวกันคุณต้องพยายามอย่าบดมะเขือเทศเพราะมันอ่อนโยนมาก ฉันยัดพริกไทยลงในช่องว่างที่เกิดขึ้นที่ด้านข้างของขวด มันบางและเข้ากันได้ดี
ในตอนท้ายฉันเพิ่มมะรุมและผักชีลาว

ตอนนี้คุณต้องต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะสำหรับแต่ละขวดเทผักลงไปจนสุดขอบแล้วปล่อยให้อุ่นจนน้ำอุ่น (ประมาณ 25 นาที) ในเวลานี้ ปิดฝาขวด คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดพิเศษเพื่อการเก็บรักษา (โลหะ) แล้วปิดฝาไว้

จากนั้นสะเด็ดน้ำกลับ ต้มแล้วเทกลับลงในขวดโหล จากนั้นสักพักให้สะเด็ดน้ำและตั้งไฟอีกครั้ง ในระหว่างการต้มครั้งที่สาม ให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระทะ ในผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวฉันใส่สามช้อนโต๊ะ เกลือหยาบและน้ำตาลคนละอย่าง โถสามลิตร- ตวงช้อนโดยไม่ต้องกอง

น้ำเกลือต้มสุกใส่ ครั้งสุดท้ายฉันเติมขวดโหล เติมน้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ แล้วปิดด้วยเครื่องเย็บแบบพิเศษ ฉันพลิกขวดคว่ำลงจนกระทั่งเย็นสนิท

ฉันเก็บผักนานาชนิดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไว้ในห้องใต้ดิน แต่คุณสามารถเก็บไว้ในห้องครัวในตู้มืดได้ หากทำทุกอย่างถูกต้องขวดโหลก็จะยืนได้ดีและไม่ "ระเบิด"

ผักดองสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ให้กรอบน่ารับประทาน รสหวานอมเปรี้ยว- น้ำเกลือก็อร่อยเช่นกัน คุณสามารถดื่มได้ มีรสเค็มปานกลาง

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย พวกเขายังสามารถตกแต่งได้ ตารางเทศกาลหรือเลี้ยงคนที่คุณรักด้วยขวดโหลคุณจะเห็นว่าพวกเขาขอสูตรนี้แน่นอน ชิ้นงานที่ยอดเยี่ยม.

เวลาทำอาหาร: PT01H20M 1 ชม. 20 นาที

การดองผักสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องปกติ แต่บางครั้งเมื่อถึงเวลาลิ้มรสอาหารความปรารถนาของญาติก็ไม่ตรงกัน บางคนต้องการแตงกวา ในขณะที่บางคนต้องการมะเขือเทศ นั่นคือเหตุผลที่ผักรวมดองได้รับความนิยมอย่างมากในครอบครัวของเรามายาวนาน

สำหรับเราอันนี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดเก็บรักษาของขวัญแห่งฤดูร้อน โบนัสเพิ่มเติมของสูตรคือเราสามารถรักษาผักได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เกี่ยวกับวิธีทำน้ำดองหลากชนิดแสนอร่อย ผักที่แตกต่างกันสำหรับฤดูหนาวฉันยินดีที่จะบอกคุณในสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ติดตามของฉัน คำแนะนำง่ายๆและผักนานาชนิดในฤดูหนาวก็จะทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขเช่นกัน

ดังนั้นคุณจะต้อง:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• บวบ;
• พริกหยวก;
• กระเทียม;
• กะหล่ำดอก;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ใบมะรุม (หากต้องการสามารถแทนที่ด้วยใบลูกเกดและเชอร์รี่)
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 3 ลิตร:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชูกลั่น หรือ 180 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%).

วิธีเตรียมผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาว

ก่อนอื่นเราเตรียม 3 ขวดลิตร- อยู่ในนั้นสะดวกที่สุดในการเตรียมผักต่างๆ ของฉันและ.

วางผักที่ปอกเปลือกและเตรียมไว้ในขวดเป็นชั้นๆ

ที่ด้านล่างเราใส่ใบมะรุมและร่มผักชีลาว, กระเทียม (3-4 กลีบเล็ก ๆ ), จากนั้นหัวหอม (หั่นเป็นวง), แครอท (ฉันหั่นเป็นวงด้วย), บวบ (เปลือกและเมล็ด, หั่น), แตงกวา ( หากมีขนาดใหญ่ก็หั่นด้วย) พริกหยวก (เป็น 4 ส่วน) ดอกกะหล่ำ (แบ่งออกเป็นช่อดอก) และสุดท้ายคือมะเขือเทศ (แทงที่ก้านเพื่อไม่ให้แตก)

เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

ระบายน้ำลงในกระทะ ฉันใช้แบบพิเศษ ฝาครอบไนลอนมีรู แต่คุณสามารถถือโลหะได้เช่นกัน ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดโหลอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

เทน้ำลงในกระทะเป็นครั้งที่สอง ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย (ในอัตรา 5-6 ชิ้นต่อขวด) ใบกระวาน (3 ชิ้นต่อขวด) นำน้ำดองไปต้ม เทน้ำส้มสายชูหรือ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักในขวด ม้วนขึ้น คว่ำลง แล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าห่ม

ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็น จานผักหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ พร้อม!

ในฤดูหนาวจะเสิร์ฟเป็น ของว่างเย็น ๆกับข้าวเนื้อปลา เอาใจคนที่คุณรักด้วย “หน้าร้อนในขวด” แสนอร่อย!

ฤดูร้อนไม่ใช่เพียงเวลาสำหรับการพักผ่อน แต่ยังเป็นเวลาทำงานหนักเพื่อให้มีของกินในฤดูหนาว สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน ฤดูร้อนเกี่ยวข้องกับการเตรียมตัว มาทำให้ฤดูร้อนของเรามีผลและฤดูหนาวของเราให้อร่อยกันเถอะ สิ่งแรกที่คุณกินได้จากผักคือผักดอง บวบสุกแล้วมีแตงกวาอยู่แล้วมะเขือเทศยังมีราคาแพงอยู่เล็กน้อย แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อกิโลกรัมเพื่อเตรียมการ

ส่วนที่ยากที่สุดมาถึงแล้ว: จะเตรียมมันทั้งหมดอย่างไร? ทุกคนต่างแข่งขันกันเพื่อเสนอสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการของพวกเขา นอกจากนี้เรายังจะเสนอสูตรสำหรับผักดองซึ่งได้รับการทดสอบมานานหลายปี หากคุณสงสัยสูตรอาหารทั้งหมดเราขอเสนอทางออกจากสถานการณ์นี้ให้กับคุณ คุณสามารถฝังขวดโหลสำหรับสูตรแต่ละสูตรที่คุณชอบได้ เขียนบนขวดด้วยปากกามาร์กเกอร์ว่าคุณใส่ไปเท่าไหร่ เมื่อคุณรับประทานอาหารที่เตรียมไว้ในฤดูหนาวคุณจะสามารถระบุสิ่งที่คุณชอบและจดจำได้มากขึ้นอย่างแน่นอน ดังนั้นผักดองเวอร์ชั่นของเรา "Ogorodik"

ส่วนผสมในการเตรียม "ผักดองสำหรับฤดูหนาว":

บวบ - 2 อันเล็ก;

มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;

แตงกวา - 4 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

กระเทียม - 4-5 กลีบ;

ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;

พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;

กานพลู - 3 ชิ้น

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 3 ลิตร:

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม

สูตรผักดอง (มะเขือเทศหมักและบวบกับแตงกวา):

นำขวดมาล้างให้สะอาด ขนาดของขวดขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของคุณ เราชอบผัก แต่เราชอบม้วนไว้ในขวดโหลขนาดหนึ่งลิตรครึ่งหรือสองลิตร จะสะดวกกว่าสำหรับเราที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น เปิดขวดและพกพาจากห้องใต้ดินได้ง่ายกว่า แต่มันก็ขึ้นอยู่กับคุณ เลือกขนาดที่คุณต้องการ คุณสามารถใช้ขวดสามลิตรได้

เราไม่ฆ่าเชื้อขวดโหล สิ่งนี้จะไม่จำเป็นเพราะเหตุใดจึงต้องฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่ผักที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อลงไป ไม่ต้องกังวล ทุกอย่างจะถูกฆ่าเชื้อเมื่อคุณเทน้ำเดือดลงบนผัก ดังนั้นอย่าสร้างงานเพิ่มให้ตัวเอง จึงล้างขวดโหลแล้ววางลงบนโต๊ะ

ตอนนี้ในแต่ละขวดเราใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, สีดำและ ออลสไปซ์ถั่ว, กานพลู, ใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มใบมะรุมได้

ล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหล หากแตงกวาอ่อนแรง จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง แตงกวาขนาดเล็กคุณสามารถใส่ทั้งหมดลงในขวดได้ หากแตงกวามีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นวงกว้างแล้วใส่ในขวด

ต่อไปเราเพิ่มบวบ สำหรับการดอง ให้เลือกบวบอ่อนที่มีสีเขียวอ่อน บวบที่มีสีเหลืองเหมาะสำหรับทำแพนเค้กและทอดเท่านั้น แต่ไม่เหมาะสำหรับการดองอีกต่อไป หั่นบวบออกเป็นสามหรือสี่ชิ้นหากมีขนาดเล็ก หรือหั่นเป็นวงเหมือนที่คุณทำกับแตงกวาลูกใหญ่

จากนั้นใส่มะเขือเทศสองสามลูก เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศหลายๆ จุด

หากยังมีพื้นที่เพียงพอในขวด ให้เพิ่มแตงกวา บวบ และมะเขือเทศอีกสองสามชั้น ต้มน้ำ. เติมน้ำเดือดลงในขวดจนอยู่ด้านบนสุด ควรวางขวดไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือในจานแล้วเทน้ำให้มากขึ้นเพื่อให้ไหลออกมา

ทิ้งขวดไว้ประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างนี้น้ำจะเย็นลงและคุณจะสามารถหยิบโถขึ้นมาได้ สะเด็ดน้ำลงไป ต้มน้ำที่สะเด็ดน้ำออกอีกครั้ง อย่าลืมเติมน้ำใหม่ครึ่งแก้วเพื่อชดเชยน้ำต้ม เติมน้ำเดือดลงไปถึงคอขวดอีกครั้ง

สะเด็ดน้ำที่สองแล้วใส่กลับไฟ ขณะที่เดือด ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด หากคุณปิดขวดโหลที่มีขนาดใหญ่กว่าสามลิตร ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองตามอัตราที่ระบุในส่วนผสม

เติมน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วปิดฝาทันที เพื่อหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อฝาในน้ำเดือด คุณสามารถเช็ดด้วยแอลกอฮอล์ก็ได้ ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มเก่าจนเย็นสนิท หลังจากเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถย้ายไปยังตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บได้

ในฤดูหนาว ผักเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ ได้ รูปแบบบริสุทธิ์ส่งตรงจากกระป๋อง หรือคุณสามารถหั่นผักเป็นสลัดใส่สมุนไพรลงไปเล็กน้อย น้ำมันพืชและได้สลัดรสเลิศ เด็ก ๆ ก็สามารถเตรียมการนี้ได้ แค่อย่าหักโหมจนเกินไป ผักมีน้ำส้มสายชูอยู่มาก และระบบย่อยอาหารของเด็กนั้นบอบบางมาก