สูตรซุปเห็ดสด สูตรซุปเห็ดที่มีเห็ดและส่วนผสมต่างๆ

มันมีขนาดใหญ่และหลากหลายมากจนไม่สามารถอธิบายเป็นคำไม่กี่คำได้ และเราจะไม่ทำอย่างนั้น เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ เห็ดสด- แม้ว่าตามความเป็นจริง ฉันอยากจะเตือนคุณว่าเห็ดไม่เพียงแต่เป็นแชมปิญองและชานเทอเรลเท่านั้น แต่ยังเป็นยีสต์ แอลกอฮอล์ น้ำส้มสายชูอีกด้วย เวชภัณฑ์, ชีส โดยธรรมชาติแล้วไม่ใช่ในความหมายโดยตรง แต่ถ้าไม่มีพวกเขาในชีวิตของเราก็จะไม่มีขนมปังซ้ำซากสำหรับน้ำชายามเช้าด้วยซ้ำ

การปรุงเห็ดสดนั้นค่อนข้างง่าย พืชเห็ดที่ปลูกในระดับเกษตรกรรมมักจะเหมาะสมแม้จะเป็นอาหารดิบก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งแชมเปญซ้ำ ๆ สามารถหั่นเป็นสลัดและรับประทานได้อย่างสงบ ส่งผลให้ไม่ต้องปรุงนาน คุณควรต้มผักที่เตรียมไว้จนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่เห็ดสับลงไป และซุปของคุณเกือบจะพร้อมแล้ว

ในการปรุงซุปเห็ดจากเห็ดสดที่เก็บในป่าคุณต้องประเมินความเหมาะสมในการเป็นอาหารอย่างถูกต้อง ในบางกรณีไม่ควรรับประทานแม้จะต้มจนเดือดก็ตาม เราไม่ได้หมายถึงตัวแทนที่มีพิษในสกุล เรากำลังพูดถึงตัวอย่างเหล่านั้นที่เก็บอยู่ในแถบป่าที่ตั้งอยู่ริมทางหลวงหรือทางหลวงที่ใช้งานอยู่ นักวิทยาศาสตร์หลายคนได้อธิบายความสามารถของเห็ดในการดูดซับสารจากชั้นบรรยากาศที่อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

ปกติ เห็ดป่าไม่ต้องเตรียมการนาน โดยทั่วไปกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินสามสิบนาที หากคุณไม่แน่ใจว่าจะประกอบที่ไหน ให้ต้มในน้ำหลายๆ แห่ง อย่างน้อยสองครั้ง

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดสดปรุงตามหลักการเตรียมซุปผักทั่วไป คุณตัดสินใจว่าจะทอดผักหรือไม่ ใส่มันฝรั่งหรือบะหมี่ ใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยว เงื่อนไขเดียวก็คือ สมุนไพรสดเนื่องจากไม่มีผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งซุปดังกล่าวจึงไม่ใช่ซุป แม้ว่าคุณจะสามารถทำการยกเว้นได้ แต่ก็ไม่ใช่สำหรับทุกคน

เราเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดสองตัวเลือกให้คุณพิจารณา

จากเห็ดสด

ใส่มันฝรั่งสับและแครอทสับละเอียดลงในน้ำเค็มเดือด ปรุงจนนิ่ม ในเวลานี้ล้างและหั่นแชมเปญสามหรือสี่ชิ้นเห็ดป่าหลายตัว (โปรดจำไว้ว่าในบางกรณี (อธิบายไว้ข้างต้น) เฉพาะตัวอย่างที่ต้มแยกกันเท่านั้นที่จะลงไปในซุป) เพิ่มมันฝรั่งและแครอทแล้วปรุงจนนุ่ม ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่ม ใบกระวานเกลือและพริกไทยช้อนโต๊ะ เนยและหัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

ซุปกับเห็ดสด

ในกระทะ ทอดหัวหอมสับและแครอทขูดจนนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดที่เตรียมไว้ตามชอบ แล้วผัดพร้อมกับผัก เทน้ำเดือดลงไปแล้วเติมเกลือ เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่บะหมี่ สมุนไพร และใบกระวานลงไปจำนวนหนึ่ง ปล่อยให้เดือดไม่เกินห้านาทีแล้วปิด

ซุปดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด ขอให้โชคดีและโชคดีในอาชีพการทำอาหารของคุณ!

ในหลายประเทศในยุโรปพวกเขารู้จักวิธีทำอาหารมานานแล้ว ซุปเห็ดจาก เห็ดที่แตกต่างกัน- จานแรกนี้เป็นที่ชื่นชอบและเคารพไม่เพียงแต่ในความยอดเยี่ยมเท่านั้น คุณภาพรสชาติแต่ยังมีประโยชน์อีกด้วยเพราะเห็ดอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุและวิตามิน ซุปจากเห็ดน้ำผึ้ง แชมปิญอง ปรุงใน รูปแบบต่างๆจะช่วยไม่เพียงเติมเต็มคุณ แต่ยังทำให้ร่างกายดีขึ้น ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและกำจัดเซลลูไลท์อีกด้วย

วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดสด

ส่วนใหญ่แล้วอาหารเห็ดมักเตรียมจากพืชป่าสดซึ่งมีขายในแผนกซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดเวลาของปี นอกจากนี้ ผัก เครื่องปรุงรส สมุนไพรสด เนย ครีมเปรี้ยว หรือ ซอสมะเขือเทศเป็นต้น เนื่องจากเห็ดเนื้อเป็นส่วนประกอบหลักของซุป คุณจึงต้องเลือกอย่างระมัดระวัง โดยเลือกใช้พืชที่สวยงามซึ่งมีหมวกและขาเท่ากัน คุณสามารถใช้แชมปิญอง เห็ดพอชินี ชานเทอเรล ฯลฯ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 60 นาทีในการเตรียมอาหารจานนี้ ปริมาณแคลอรี่จะขึ้นอยู่กับการเลือกและการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม

สูตรแชมปิญอง

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำอาหาร ซุปอร่อยจากแชมปิญอง

ในการเตรียมอาหารคุณควรดำเนินการ:

• เห็ดแชมปิญองเล็ก – 450 กรัม
• หัวมันฝรั่ง – 550 กรัม;
• หัวหอม - สองชิ้น;
• แครอท;
• น้ำมันมะกอก
• ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน;
• เกลือพริกไทย

ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ น้ำซุปผัก หรือ น้ำเปล่า- ขั้นแรกให้ผัดผักในกระทะ - หัวหอมและแครอททอดสลับกันในน้ำมันขูด

Champignons หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำ มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้วจึงเติมลงในผลิตภัณฑ์หลักแล้วปรุงจนหัวนิ่ม ก่อนถึงจุดสิ้นสุดไม่กี่นาทีจะมีการเติมเครื่องเทศและผักทอดลงในซุป หลังจากนั้นให้ใส่จาน จานนี้เสิร์ฟพร้อมใบผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียวและซอสที่คุณชื่นชอบ

จากเห็ดพอร์ชินี

ซุปเห็ดพอร์ชินีเข้มข้นและอร่อยซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของ:

• มันฝรั่ง - หัวสองสามหัว;
• เห็ดพอร์ชินี – 350 กรัม
• เนยใส – 25 กรัม;
• แครอท - ผักครึ่งราก;
• หัวหอม – 1 ชิ้นเล็ก;
• ก้านผักชีฝรั่งสีเขียว
• เกลือยี่หร่า

เห็ดพอร์ชินีทำได้เยี่ยมมาก น้ำซุปที่อุดมไปด้วยและผักเอง - ทั้งหมดหรือสับอย่างสวยงาม - กลายเป็นของตกแต่งจานอย่างแท้จริง การเตรียมอาหารเริ่มต้นด้วยการตัดและต้มผลิตภัณฑ์หลัก หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาที ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไป หากต้องการให้ซุปข้นขึ้น ให้ต้มมันฝรั่งทั้งลูก บดให้เข้ากัน แล้วเติมลงไปในการชงที่เสร็จแล้ว

จากหัวหอมและ ผักรากส้มการทอดเตรียมในน้ำมันซึ่งเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสครีมเปรี้ยวและผักใบเขียว

วิธีการปรุงเห็ดน้ำผึ้งสด

จานนี้เตรียมจาก:

• เห็ดน้ำผึ้งสด – 650 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-4 หัว;
• แครอท, หัวหอม;
• เขียวขจี;
• ไขมันพืช
• เกลือแกง

วางเห็ดน้ำผึ้งที่ทำความสะอาดไว้แล้วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้ม สินค้าสำเร็จรูปจะตกลงไปด้านล่าง กรองน้ำซุปที่ได้แล้วต้มมันฝรั่งลงไป ผัดหัวหอมและแครอทใส่เห็ด เมื่อเห็ดน้ำผึ้งมีสีทองสวยงาม คุณสามารถทอดในน้ำซุป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเสิร์ฟ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมซุปเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการจากเห็ดสดพร้อมครีม, ครีมชีส, เนื้อสับ, ตัวเลือก ซุปไม่ติดมันพร้อมถั่วและเกี๊ยวกระเทียม

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

1 กรัม

2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

25 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดสดพร้อมมันฝรั่ง - สูตรคลาสสิก

รสชาติของซุปขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดเป็นส่วนใหญ่ ไม่ต้องสงสัยเลย อร่อยกว่าซุปกว่าเห็ดพอร์ชินี่หาไม่ได้แล้ว เห็ด Boletus ให้กลิ่นหอมเข้มข้นแก่น้ำซุปซึ่งไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ สูตรซุปเห็ดคลาสสิกกับมันฝรั่งนั้นเป็นสากลและเรียบง่าย เมื่อใช้มัน คุณสามารถปรุงอาหารจากเห็ดสดทุกชนิด ไม่ใช่แค่เห็ดป่าเท่านั้น จะทำ แชมเปญสดและเห็ดนางรมมีจำหน่ายตลอดทั้งปี

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด- 400 กรัม;
• มันฝรั่งขนาดใหญ่สองอัน
• 30 กรัม เนยเนย "ดั้งเดิม";
• แครอทขนาดเล็กครึ่งลูก
• หัวหอมเล็ก
• 5 กรัม ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง

สูตรซุปเห็ดทีละขั้นตอนที่ทำจากเห็ดสดพร้อมมันฝรั่ง

เราทำความสะอาดก้านและหมวกของเห็ดจากสิ่งสกปรกแล้วล้างออก หลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้ว ใส่ลงในกระทะที่มีน้ำสองลิตร

วางบนไฟแรง ระหว่างรอเดือดให้เก็บโฟมอย่างเป็นระบบ จากนั้นลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ปรุงโดยปิดฝา

หลังจากปอกมันฝรั่งแล้วให้ล้างหัวให้สะอาด หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่มันฝรั่งลงไป น้ำซุปเห็ดหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากการเดือด

บดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอมให้ละเอียด แล้วเตรียมทอด ในการทำเช่นนี้ ให้วางเนยลงในกระทะแล้วละลายจนหมดโดยใช้ไฟอ่อน ขั้นแรก ผัดหัวหอมเบา ๆ ในกระทะ จากนั้นใส่แครอทลงไปผัด เคี่ยวผักกวนอย่างเป็นระบบจนเป็นสีเหลืองทอง

วางเนื้อย่างลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งที่เกือบสุกแล้วปรุงต่อโดยไม่ปล่อยให้เดือดจนนิ่มสนิท ในตอนท้าย ใส่เกลือลงในซุปตามชอบและปรุงรสด้วยสมุนไพรสด นำออกจากเตาและเคี่ยวต่ออีกนาทีหนึ่ง

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปเห็ดแสนอร่อยที่ทำจากเห็ดสดพร้อมไวน์และครีม

ซุปเห็ดสดเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการประหยัดเวลาอีกสักหน่อย ก็ไม่ต้องใส่มันฝรั่งก็ได้ ครีมและนมจะทำให้เนื้อนุ่ม และไวน์จะเพิ่มความเผ็ดร้อน อาหารปริมาณเท่านี้จะให้ซุปเห็ดแคลอรี่ต่ำแสนอร่อยถึงสี่หน่วยบริโภค

วัตถุดิบ:

• แชมปิญองที่ยังไม่ได้เปิด - 200 กรัม;
• นมครึ่งแก้ว
• ครีมเปอร์เซ็นต์ต่ำ 200 มล.
• หนึ่งในสามของแก้วผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
• ลูกจันทน์เทศ;
• ไวน์แห้ง 200 มล. จากองุ่นขาว
• กระเทียม;
• สามหัวหอม;
• น้ำดื่มกรอง 150 มล.
• น้ำมันหนึ่งในสี่แก้ว
• แครกเกอร์สีขาวไม่มีรสชาติ

วิธีเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดสดอย่างรวดเร็ว

คุณจะต้องใช้กระทะที่มีก้นหลายชั้น หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวก็ใช้หม้อใบเล็กๆ ไปด้วยได้ กระทะอลูมิเนียมเคลือบและผนังบางไม่เหมาะการทอดในกระทะจะไหม้อย่างรวดเร็ว

หั่นกระเทียมสองกลีบและแชมปิญองเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสี่วง

หลังจากตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้ว ให้ผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปก่อน คนบ่อยๆ พยายามอย่าให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาล

ทันทีที่ชิ้นหัวหอมได้สีทองที่น่าพึงพอใจให้ใส่เห็ดลงไป หลังจากเกลือแล้วให้โรยพริกไทยให้ทั่วแล้วเติมหยิกเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศผสม

หลังจากเห็ดหนึ่งนาที เทไวน์ลงไปแล้วรอให้เดือด เติมน้ำร้อน (150 มล.) ปิดฝา แล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เทครีมที่ผสมกับนมลงในซุปในกระแสบาง ๆ แล้วนำไปต้มให้นำออกจากเตา หลังจากเติมผักชีลาวแล้ว ให้ชิมและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น

เสิร์ฟซุปเห็ดร้อนๆ เติมส่วนต่างๆ มีกลิ่นหอมก่อนจานกับแครกเกอร์

ตัวเลือกที่ 3: ซุปเห็ดละเอียดอ่อนที่ทำจากเห็ดสด (ซุปน้ำซุปข้น)

ซุปข้นดูเหมือนจะถูกสร้างขึ้นมาสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติเห็ด ไม่สำคัญว่าจะใช้เห็ดชนิดใด แต่อาหารก็จะออกมาเข้มข้นจนยากที่จะต้านทาน โปรดทราบว่าเนยจะต้องเป็นธรรมชาติโดยเฉพาะและมี เนื้อหาสูงอ้วน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด - 700 กรัม;
• ครีม 12 เปอร์เซ็นต์หนึ่งแก้ว
• กิโลกรัมมันฝรั่ง
• หัวหอมใหญ่
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• พริกไทยขาวและดำ - หยิกเล็กน้อย
• หนึ่งในสามของแพ็คเนย "ชาวนา"
• น้ำตาล.

วิธีการปรุงอาหาร

วางบนไฟอ่อน กระทะหนาและใส่เนยลงไปทันที เมื่อละลายแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด ผัดชิ้นคนให้เข้ากันจนโปร่งใส ไม่จำเป็นต้องทอดแบบแรงเพียงต้องการกลิ่นหอมจากหัวหอมเท่านั้น

เราล้างแชมเปญ หลังจากแห้งดีแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนกระทะโดยตรง อย่าลืมทิ้งเห็ดเล็กๆ ไว้ 2 ดอก โดยจะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วพักไว้ชั่วคราว

เคี่ยวเห็ดและหัวหอมนานถึงห้านาที ใส่มันฝรั่งชิ้นเล็กๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป นำไปต้มปรุงด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งสุก

ในกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยทอดชิ้นแชมเปญที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ค่อย ๆ เติมครีมลงในซุปทีละน้อย ปรุงรส ใส่พริกไทยดำและขาว เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ นำไปต้มแล้วพักไว้ทันที เราไม่ต้ม!

ผสมซุปเห็ดที่เตรียมไว้กับเครื่องปั่นจนเนียน เทใส่จานและโรยหน้าด้วยเห็ดสีน้ำตาลหั่นเป็นชิ้น

ตัวเลือกที่ 4: ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดสดพร้อมเนื้อสับ - “จรวด”

ชื่อที่ไม่ธรรมดาสำหรับหลักสูตรแรก แต่สังเกตได้แม่นยำมาก ซุปปรุงอย่างรวดเร็วและรับประทานได้รวดเร็วปานสายฟ้าแลบ เห็ดสดก็ใช้ได้ คุณยังสามารถใช้เห็ดแช่แข็งก็ได้ ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสับแบบโฮมเมด สูตรนี้เรียกว่าเนื้อผสม แต่ไก่สับหนาก็ใช้ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ผสม เนื้อสับแบบโฮมเมด- 400 กรัม;
• เห็ดสด 150 กรัม
• หัวหอม;
• มันฝรั่งลูกเล็กสามลูก
• 100 กรัม ครีมชีส
• ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง;
• เนย "ชาวนา" 50 กรัม
• กระเทียม;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ" สมุนไพรโปรวองซ์" - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีบดเล็กน้อย
• ใบกระวานเล็ก ๆ สองใบ

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากล้างสิ่งสกปรกและล้างให้สะอาดแล้ว หั่นเห็ดตามต้องการ: เป็นชิ้นใหญ่ ชิ้นเล็ก หรือบะหมี่ สับหัวหอมอย่างประณีต

วางกระทะบนเตาอันใดอันหนึ่งแล้วลดเนยลงไป ในเวลาเดียวกัน ให้ตั้งกระทะใส่น้ำขนาด 3 ลิตรที่ยังไม่สมบูรณ์ด้วยไฟแรง

เพิ่มหัวหอมลงในเนยละลายในกระทะ หลังจากทอดจนโปร่งแสงแล้วจึงใส่ลงไป เนื้อสับและเห็ด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเติมเกลือเล็กน้อย คนเป็นครั้งคราวและนวดชิ้นเนื้อให้เข้ากัน ปรุงจนเนื้อสับสุกครึ่งหนึ่ง

วางเนื้อย่างจากกระทะลงในน้ำเดือดและลดไฟลง

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งลงครึ่งหนึ่ง ล้างด้วยน้ำแล้วถู เครื่องขูดหยาบ- ควรทำเมื่อทอดเสร็จแล้ว หากขูดก่อน มันฝรั่งอาจเข้มขึ้น

วางในกระทะ ครีมชีสและเริ่มกวน เมื่อชีสละลายหมดแล้วจึงใส่ลงไป มันฝรั่งขูด- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน โดยให้แน่ใจว่ามันฝรั่งนิ่มลงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่ใบกระวานลงในซุปและใส่สมุนไพรสับละเอียด หลังจากยกออกจากเตาแล้วให้เก็บไว้ที่ ฝาปิดสิบนาที

ซุปเสิร์ฟร้อน ก่อนเทใส่จาน ให้บีบกระเทียมกลีบเล็กๆ ลงไป ผักชีฝรั่งสับละเอียดเสิร์ฟในชามแยกต่างหาก

ตัวเลือกที่ 5: ซุปเห็ดถือบวชทำจากเห็ดสดพร้อมถั่วและเกี๊ยวกระเทียม

ชื่อที่ซับซ้อนผลิตภัณฑ์มากมาย แต่จริงๆ แล้วสูตรนั้นง่ายมาก ไม่ว่าในกรณีใดผลลัพธ์ที่ได้จะคุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไป คุณภาพของมันฝรั่งและถั่วมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ารสชาติของเห็ด ใช้เฉพาะถั่ว "น้ำตาล" ที่นิ่มในซอสมะเขือเทศถึงแม้จะดูน่ารับประทาน แต่ก็ไม่เหมาะกับซุปนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 120 กรัม;
• แครอทหวานขนาดเล็ก
• มันฝรั่งหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• หัวหอมเล็ก
• กระเทียม;
• ถั่วเหลืองเข้มข้นสองช้อนโต๊ะและน้ำมันกลั่นในปริมาณเท่ากัน
• น้ำ 1.2 ลิตร
• หนึ่งในสามของถั่วกระป๋องครึ่งลิตร
• สำหรับเกี๊ยว
• กระเทียมกลีบเล็ก
• น้ำ 30 มล.
• แป้งสาลี - 60 กรัม;
• น้ำมันกลั่นหนึ่งช้อน

วิธีการปรุงอาหาร

เราตรวจสอบผัก กำจัดผักที่เน่าเสีย ปอกเปลือกและแกลบออก และกำจัดสิ่งสกปรกออกจากเห็ด ล้างทุกอย่างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง

หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามแล้วพักไว้ชั่วคราว ตัดหัวมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ เท น้ำเย็น.

สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงไปโดยตรง แล้วนำไปทอดในกระทะที่มีน้ำมัน คนเป็นประจำทอดอย่างรวดเร็ว

เพิ่มผัก ซอสถั่วเหลือง- เพิ่มกระเทียมสับหนึ่งช้อนวางเห็ด ปิดฝาอย่างหลวมๆ และเคี่ยวนานถึงห้านาที

เรากำลังเตรียมเกี๊ยว หลังจากเทน้ำลงในชามใบเล็กแล้ว ให้ละลายเกลือเล็กน้อยลงไป หลังจากเติมน้ำมันแล้ว ให้บดกระเทียมที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ คนแป้งให้เข้ากัน เตรียมแป้งที่นุ่มเหนียวเล็กน้อย ม้วนเป็นเชือกยาวประมาณสามสิบเซนติเมตรทันทีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่เนื้อหาของกระทะลงในน้ำเดือด เพิ่มมันฝรั่งและต้มอีกครั้งจนนิ่ม หลังจากใส่ถั่วลงในกระทะแล้วให้นำซุปมาเตรียมไว้ - เคี่ยวช้าๆ อีกสิบนาที

ใส่เกี๊ยวกระเทียมลงในซุปเห็ดและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ห้านาที หลังจากทดสอบเกลือแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

มีกลิ่นหอมอันน่าทึ่งเป็นเอกลักษณ์ รสชาติเข้มข้น- นอกจากนี้ซุปเห็ดยังมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในระหว่างการอดอาหารเช่นเดียวกับการรับประทานอาหารมังสวิรัติด้วย คุณค่าทางโภชนาการเห็ดสามารถแข่งขันกับเนื้อสัตว์และเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ นอกจากนี้ยังไม่มีไขมันอยู่ด้วยซึ่งทำให้เหมาะสำหรับ โภชนาการอาหารโดยเฉพาะโรคหลอดเลือด นอกจากนี้เห็ดยังมีเลซิตินซึ่งช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย พวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระ โพแทสเซียม สังกะสี ทองแดงจำนวนมาก รวมถึงวิตามิน A, B, D, PP คุณควรจะรู้ว่า สารอาหารฝามีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่า ในขณะที่ก้านมีวิตามินและแร่ธาตุค่อนข้างน้อย

สูตรซุปเห็ดสามารถพบได้ในอาหารเกือบทุกประเภทของโลกและมีการนำเสนอในหลากหลายประเภท ก่อนอื่นขออธิบายก่อนว่า จำนวนมากสายพันธุ์ เห็ดที่กินได้- การจะเตรียมซุปเห็ดให้อร่อยนั้นคุณต้องเข้าใจก่อน เห็ดที่แตกต่างกันพวกเขาแสดงออกมาแตกต่างออกไปในซุป ที่สุด ซุปหอมได้จากเห็ดพอร์ชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และหมวกนมหญ้าฝรั่น ซุปเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า แต่ไม่อร่อยก็สามารถทำจากเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม ปลูกแบบเทียมไม่สะสมสารที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร อาหารที่แตกต่างกันรวมทั้งซุปด้วย

ซุปเห็ดสามารถเตรียมได้จากเห็ดสด แห้ง แช่แข็ง หรือเห็ดเค็มสำหรับทำซุปสดและ เห็ดแห้งจำเป็นต้องจัดเรียงมันออก ในเวลาเดียวกันผลไม้ที่มีการปนเปื้อนอย่างมากและมีหนอนจะถูกกำจัดออกจากเห็ดสดและผลไม้ที่ติดเชื้อตัวอ่อนของแมลงเชื้อราและเน่าเสียจะถูกกำจัดออกจากเห็ดแห้ง หมวกเห็ดสดจะถูกตัดออก (ยกเว้นเห็ดแชมปิญอง) ทำความสะอาดก้าน และกำจัดส่วนล่างที่ปนเปื้อนด้วยดินออก จากนั้นล้างออกให้สะอาดและเบา ๆ ด้วยน้ำเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้แชมปิญองดำคล้ำ ให้นำไปแช่ในน้ำกรดเย็นๆ ชิ้นทดสอบขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปปรุงอาหาร เห็ดแห้งควรแช่ในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงปรุง

ตัวเลือกซุปเห็ด

ซุปเห็ดมักจะเตรียมโดยใช้น้ำซุปที่ได้รับระหว่างการปรุงอาหาร มีสูตรตาม น้ำซุปผักหรือ น้ำซุปเนื้อ- เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมมันฝรั่ง แครอท หัวหอม ซูกินี เส้นก๋วยเตี๋ยว ธัญพืชต่างๆ: ข้าวบาร์เลย์มุก บัควีท ข้าว ซุปที่อร่อยมากทำจากกุ้ง ชีส และครีม เครื่องเทศที่ดีที่สุดผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หัวหอม และกระเทียมใช้ในการปรุงรสซุป ปรุงซุปเห็ดอย่างไรให้ถูกวิธีเพื่อรักษากลิ่นหอมของเห็ด? คุณไม่ควรเติมเกลือและเครื่องเทศรสจัดจำนวนมากและไม่แนะนำให้ปรุงจานด้วยไฟแรงเพื่อรักษารสชาติไว้

ซุปเห็ดแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้: ซุปคลาสสิก, ซุปน้ำซุปข้น และซุปครีม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสอดคล้อง สูตรแต่ละประเภทมีความแตกต่างกันตามเทคโนโลยีการทำอาหาร คนแรกเตรียมง่ายๆ: ส่วนผสมทั้งหมดต้มตามลำดับที่แน่นอน ในการทำซุปน้ำซุปข้น คุณต้องต้มส่วนผสมทั้งหมดก่อน จากนั้นจึงบดโดยใช้เครื่องปั่นและผสมกับน้ำซุป ซุปครีมกับเห็ดจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับซุปข้น โดยเติมครีมหรือเนยเท่านั้น

ซุปกับเห็ดสดและมันฝรั่ง

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ซุปคลาสสิกกับเห็ด ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดสด 500 กรัม (โดยเฉพาะพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง)
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน,
• มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
• พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมซุปเห็ด คุณต้องหั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมัน แครอท ผักชีฝรั่ง และ หัวหอมสับละเอียดและผัดแยกกัน ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วเติม 2 ลิตร น้ำร้อนและปรุงเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าและผักทอด เกลือซุปใส่พริกไทยใบกระวานแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในซุปเพื่อลิ้มรสโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

คุณสามารถทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นได้หากคุณเพิ่มบะหมี่หรือซีเรียลบางชนิด เช่น บัควีท ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก คุณสามารถเปลี่ยนสูตรกับผักอื่น ๆ ซึ่งจะทำให้ซุปอร่อยยิ่งขึ้น

ซุปกับเห็ดแห้งและผัก

เพื่อเตรียมซุปเห็ดตามสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• 1 หัวหอม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น,
• แครอท 1 อัน
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

ปรุงเห็ดแห้งที่แช่ไว้ล่วงหน้าและล้างเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน กรองน้ำซุปที่ได้แล้วสับเห็ดที่ล้างด้วยน้ำเย็นให้ละเอียด เพิ่มมันฝรั่งหั่นเต๋า เห็ด แครอทสับ และหัวหอมทอดในน้ำมันลงในน้ำซุปเห็ด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเกลือ น้ำซุปพร้อมกับเห็ดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

ต้มจืดหูเห็ด

จานตามสูตรนี้อร่อยและน่าพึงพอใจ จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมซุปเห็ดหูหนู:

• เห็ดแห้ง (มี) - 100 กรัม
• 2 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 กรัม

ปรุงเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าจนนิ่ม กรองน้ำซุปล้างเห็ด สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ใส่ในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำมัน 50 กรัม เทลงในน้ำ (1 ถ้วย) แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาจนของเหลวระเหยหมดและแครอทนิ่ม ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป ใส่เกลือ และต้มประมาณ 5 นาที สับหัวหอมที่สองอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองอ่อน ใส่เห็ดสับละเอียด เกลือ พริกไทย แล้วทอดร่วมกับหัวหอม เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำ

ทำแป้งนวดให้เข้ากันแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วใช้มีดหั่นเป็นสี่เหลี่ยม วางเล็กน้อยในแต่ละตาราง เห็ดสับเชื่อมต่อสองมุมตรงข้ามของแป้งเพื่อสร้างรูปหู แล้วบีบขอบ ก่อนเสิร์ฟซุป 15 นาที ให้ต้มหูด้วยการจุ่มลงไป น้ำซุปร้อน. พร้อมหูจะลอยขึ้นไปด้านบน ซุปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีม

ซุปเห็ดกับชีส

ซุปเห็ดที่ปรุงตามสูตรนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย นักชิมที่ชาญฉลาด- เขามี รสชาติที่ละเอียดอ่อน, มี กลิ่นหอมมหัศจรรย์และง่ายต่อการเตรียม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดสด - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• 2 แครอท
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ชีสแปรรูป 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สับเห็ดที่เตรียมไว้แล้วทอด น้ำมันพืชก่อนที่จะปรากฏตัว เปลือกโลกสีทอง- หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วต้มจนนิ่ม ปอกหัวหอม แครอท และกระเทียม แล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม จากนั้นบดโดยใช้เครื่องปั่น น้ำซุปมันฝรั่งเทลงในชามแยกต่างหากแล้วบดมันฝรั่ง ผสมผักสับและ มันฝรั่งบดเติมน้ำซุปมันฝรั่ง 2 ถ้วยแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง

เพิ่มชีสแปรรูปขูดแล้วปรุง กวนจนละลายหมด ปรุงรสซุปเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ซุปเห็ดแช่แข็ง

การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลยมีส่วนผสมทั้งหมดและผลลัพธ์ที่ได้คือซุปเห็ดที่ทุกคนชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดแช่แข็งใด ๆ - 0.5 กก.
• ข้าวบาร์เลย์มุกต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ละ 100 กรัม
• แครอท 1 อัน
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง,
• ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว

ต้องละลายเห็ดก่อน ปอกแครอท มันฝรั่ง หัวหอม กระเทียม รากผักชีฝรั่ง และรากผักชีฝรั่ง แล้วล้างออกให้แห้ง จากนั้นจะต้องสับผัก: หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอท, รากผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้น หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับกระเทียม ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชอุ่นจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่เห็ดที่ละลายแล้วลงไปและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนความชื้นระเหยหมด

ต้มราก แครอท และมันฝรั่งในน้ำ 2 ลิตรจนสุก จากนั้นใส่หัวหอมและเห็ดลงไป ข้าวบาร์เลย์มุกและถั่วเขียว ใส่กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน และผักชีฝรั่งสับทันที ปรุงซุปเห็ดเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ไม่กี่นาทีก่อนหน้านี้ ความพร้อมเต็มที่เติมเกลือ ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เทลงในจานแล้วโรยด้วยครีม

ซุปกับกะหล่ำปลีดองและเห็ด

นี่เป็นสูตรดั้งเดิมของรัสเซีย ซุปเห็ดอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• เห็ดแห้ง 30 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• 2 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• รากผักชีฝรั่ง 1 อัน
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าให้สะอาด คลุมด้วยน้ำเย็น ใส่หัวหอม และปรุงเห็ดจนนุ่ม สับหัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ทอดในน้ำมัน, ใส่ลงไป กะหล่ำปลีดอง, ซักไว้ล่วงหน้าแล้ว น้ำเย็นและบีบได้ดี เพิ่มน้ำซุปเห็ดสองสามช้อนโต๊ะ ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และเคี่ยวกะหล่ำปลีจนนิ่ม เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้เทน้ำซุปที่เหลือลงไป แป้งทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน, เจือจาง น้ำซุปเห็ดปรุงรสด้วยซุปกะหล่ำปลี ใส่เห็ดสับ แล้วนำไปต้ม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

ซุปเห็ดเค็มกับเนื้อรมควัน

ซุปเห็ดที่แปลกมากด้วย รสเผ็ดและกลิ่นหอม ส่วนผสมในการเตรียมสูตรนี้:

• เห็ดเค็ม - 200 กรัม
• เนื้อรมควัน - 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• คื่นฉ่าย 2 กิ่ง
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือพริกไทย

หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมให้ละเอียด ผัดเนื้อสับในเนยเบา ๆ ใส่หัวหอมเห็ด วางมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในกระทะที่มีน้ำเดือด (1 ลิตร) หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซุป เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวาน และปรุงจนนุ่ม เทซุปเห็ดที่เสร็จแล้วลงในชาม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและขึ้นฉ่ายสับละเอียด

ซุปกับวุ้นเส้นและแชมปิญอง

สูตรอาหารที่เตรียมง่ายจานนี้น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แชมเปญสด - 500 กรัม
• 2 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• วุ้นเส้นใยแมงมุม 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
• ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว

ล้างเห็ดหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วปรุงในน้ำ 2 ลิตรเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ปอกหัวหอมและแครอทสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช นำเห็ดออกจากน้ำซุป สับละเอียดแล้วทอดเบา ๆ พร้อมกับแครอทและหัวหอม ขั้นแรกให้ใส่ผักและเห็ดลงในน้ำซุปเดือดหลังจากผ่านไป 5 นาทีก็ใส่วุ้นเส้นลงไป ปรุงซุปเห็ดต่ออีก 2 นาที จากนั้นปล่อยให้เดือด หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เทซุปลงในชาม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร นอกจากนี้ที่ดีจะกลายเป็นแครกเกอร์จาก ขนมปังขาว,ทอดในน้ำมันพืช

การอภิปราย 1

วัสดุที่คล้ายกัน

ซุปเห็ดเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ อาหารอร่อยซึ่งสามารถเตรียมได้ทุกวัน มันปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือ น้ำซุปผักเช่นเดียวกับการเติมน้ำ ส่วนผสมต่างๆ- ซุปเห็ดทำจากผักสดและ เห็ดหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่ฤดูกาลของเห็ดพอร์ชินี เห็ดนม หมวกนมหญ้าฝรั่น และเห็ดชนิดหนึ่งมาถึง

สูตรนี้ซุปเห็ดถือเป็นคลาสสิกและในหลายครอบครัวก็เป็นหนึ่งในนั้น อาหารแบบดั้งเดิม- ในการเตรียม คุณไม่จำเป็นต้องมองหาส่วนผสมโดยเฉพาะ เนื่องจากผักที่จำเป็นทั้งหมดมักจะอยู่ในตู้เย็นอยู่แล้ว

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด – 100-150 กรัม
• แครอท - 1 ขนาดกลาง;
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้นใหญ่;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ - ประมาณ 3 ลิตร
• เนย – 15-20 กรัม;
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• เกลือและเครื่องเทศ

ก่อนอื่นคุณต้องล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วปอกเปลือกเห็ดสดใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก หลังจากนั้นคุณสามารถตัดมันได้ ชิ้นใหญ่- หลังจากใส่เห็ดลงในกระทะแล้วคุณต้องเติมน้ำและเกลือสามลิตรเพื่อลิ้มรส คุณต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 20 นาทีจนกว่าชิ้นส่วนทั้งหมดจะจมลงสู่ก้นกระทะ

ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมการทอดได้: ขูดแครอทสดและหัวหอมสับละเอียด ต้องผสมผักและวางในกระทะเพื่อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยไม่เช่นนั้นอาหารจะไหม้

ต้องเพิ่มเนื้อหาของกระทะลงในเห็ดและปรุงซุปต่อไป คุณจะต้องมีมันฝรั่งเพื่อให้อาหารจานนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น จะต้องหั่นเป็นก้อนหรือเส้นแล้วใส่ในกระทะ เมื่อสุกเต็มที่ (นิ่มและร่วน) สามารถปิดความร้อนได้

ซุปเห็ดสดปรุงง่ายมาก โดยเฉพาะถ้าคุณใช้สูตรนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในกระทะตามที่คุณต้องการและใส่เนยลงไปด้วย หากทำถูกต้องตามสูตรจะอร่อยมาก

ซุปเห็ดกับบะหมี่และมันฝรั่ง

ซุปเห็ดพอชินีสูตรอ่อนโยนสำหรับมื้อกลางวัน มันจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน สามารถเตรียมสูตรได้ทุกวันเนื่องจากง่ายและประหยัด

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีสด – 180-200 กรัม
• แครอท – 1 ขนาดกลาง;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำสะอาดหรือน้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้นใหญ่;
• บะหมี่ - 50-70 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งและเกลือ

ต้องล้างเห็ดและสับให้ละเอียด เป็นชิ้นเล็ก ๆ- คุณควรสับหัวหอม มันฝรั่ง และแครอท แล้วปรุงในกระทะพร้อมน้ำซุปหรือน้ำ เมื่อส่วนผสมเกือบพร้อม คุณต้องใส่เห็ดทั้งหมดและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที เส้นบะหมี่ต้องปรุงแยกกันและวางลงในกระทะพร้อมกับจานเมื่อเส้นพร้อม เพื่อป้องกันไม่ให้ซุปเห็ดพอชินีออกมาจืดชืด คุณต้องเติมเกลือและพาร์สลีย์เพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟคุณต้องใส่ครีมเปรี้ยวหรือเนยหนึ่งชิ้นในแต่ละจาน

ซุปเห็ดกับมะเขือเทศ

สูตรนี้จะช่วยคุณเตรียมซุปที่มีรสเปรี้ยวค่อนข้างแปลก จะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด สัดส่วนที่กำหนดเพื่อให้จานออกมาอย่างที่ควรจะเป็น

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่า – 200-250 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้นเล็ก;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• แตงกวาดอง
• แอปเปิ้ลครึ่งลูก
• มาการีนหรือไขมันหนึ่งช้อนเต็ม
• ครีมหรือครีม - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว.

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงซุปคุณต้องหั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเก็บรักษาไว้ในมาการีนหรือไขมัน ที่นั่นคุณต้องเพิ่มแป้งและหัวหอมสับแล้วจึงใส่เนื้อหาลงในกระทะ หลังจากนั้นคุณต้องใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วเติมประมาณหนึ่งลิตร น้ำสะอาดหรือ น้ำซุปไก่- ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที และไม่กี่นาทีก่อนที่จะปิดไฟ ให้ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ แอปเปิ้ลขูดและแตงกวาดอง

เมื่อถึงจุดนี้ซุปเห็ดสดก็จะพร้อมเสิร์ฟได้ เพื่อให้สูตรอร่อยยิ่งขึ้นแนะนำให้ใส่ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรรวมทั้งเกลือ

ซุปเห็ดพอร์ชินีน่ารับประทาน

เห็ดพอร์ชินีจะทำให้ซุปมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม สูตรนี้ไม่มีข้อยกเว้น - ทั้งครอบครัวจะต้องชอบอย่างแน่นอนเนื่องจากนอกเหนือจากทุกสิ่งแล้วจานนี้ยังดูสวยงามและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี – 250-300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมหรือ ครีมข้น– 200 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียวใบกระวานพริกไทยและเกลือ

ก่อนอื่นควรทำความสะอาดเห็ดด้วยทรายหรือดิน จากนั้นจะต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง พวกเขาจะต้องต้มในน้ำเค็มเย็นประมาณ 40 นาที โดยขจัดฟองออกเป็นครั้งคราว ในเวลานี้คุณสามารถปอกและหั่นมันฝรั่งแล้วใส่ลงในกระทะได้ คุณควรเพิ่มเครื่องเทศ (พริกไทยและใบกระวาน) แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป

หลังจากนั้นคุณจะต้องสับหัวหอมและขูดแครอทที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้า พวกเขาจะต้องผสมและทอด น้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงเติมลงในซุป

หลังจากนั้นคุณต้องเทครีมเปรี้ยวหรือครีมลงในกระทะ ขอแนะนำให้เติมน้ำซุปร้อนสักสองสามช้อนก่อนเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวจับตัวเป็นก้อน

ต้องทอดแป้งในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ทางที่ดีควรปรุงด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นจะต้องเทลงในกระทะคนให้เข้ากัน

ในที่สุดคุณจะต้องบดกระเทียมและสับผักให้ละเอียด ต้องเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้สักสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม เนื่องจากไม่จำเป็นต้องปรุง หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดคุณจะสามารถเตรียมซุปที่มีกลิ่นหอมและอร่อยได้ ควรเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังกรอบ

ซุปเห็ดแชมปิญองพร้อมข้าว

สูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารจานแรกสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น ต้องขอบคุณข้าวที่ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น และเพียงชามเดียวก็เพียงพอที่จะทำให้คุณอิ่มได้

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 400-500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่หรือน้ำ - 2 ลิตร
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ข้าว – 150 กรัม;
• ครีม – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวเกลือและพริกไทยกระเทียม

ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ หลังจากนั้นจะต้องต้มในน้ำหรือน้ำซุป 2 ลิตรประมาณ 15 นาที ซึ่งต้องใส่เกลือก่อน ในระหว่างนี้ ให้ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด ผักจะต้องผสมและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 3 นาที

ควรล้างแชมเปญ ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น เพิ่มเห็ดลงในผักในกระทะแล้วทอดประมาณ 5 นาที พวกเขาสามารถเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นี่ก็ใกล้จะหมดสูตรแล้ว วางเห็ดลงในกระทะพร้อมซุป ใส่กระเทียมขูด (1 กลีบ) แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องเทครีมแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มผักใบเขียว (หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) และเพิ่มมะนาว 2 ชิ้น เมื่อน้ำซุปเดือดคุณสามารถปิดและเสิร์ฟได้

ซุปเห็ดนานาชนิด

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดสดและมีกลิ่นหอมนี้เหมาะที่สุดที่จะเตรียมในฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่ป่าเต็มไปด้วยเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่ง เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติมากขึ้นแนะนำให้ปรุงเห็ดหลายชนิดในคราวเดียว

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่าต่างๆ – 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• เกลือ.

หากเพิ่งนำเห็ดมาจากป่าจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึง: นำใบและใบหญ้าออกจากหมวกเอาดินและทรายที่โคนขาออกแล้วทิ้งตัวหนอน ควรล้างเห็ดให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางสำหรับซุป จากนั้นจะต้องวางลงในกระทะที่มีน้ำแล้ววางไว้ ไฟปานกลางจนกระทั่งเดือด หากเกิดฟอง คุณต้องลอกออกและลดความร้อนลง คุณต้องปรุงเห็ดเป็นเวลาประมาณ 20 นาที - นั่นคือระยะเวลาที่เห็ดจะพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ พวกเขาจะต้องเค็ม

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในขณะที่เห็ดกำลังปรุงคุณสามารถปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วสับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำซุปแล้วรอประมาณ 10 ถึง 20 นาที เวลาขึ้นอยู่กับว่ามันฝรั่งสุกเร็วแค่ไหน ถ้าเธอยังเด็ก แค่ 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยลงในซุปเพื่อให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นและน้ำซุปจะได้สีทอง คุณยังสามารถเติมสมุนไพร เครื่องเทศ ใบกระวาน และพริกไทยเพื่อลิ้มรสได้

เคล็ดลับ: แนะนำให้ทานเห็ด พันธุ์ที่แตกต่างกัน- เห็ดชานเทอเรล เห็ดพอชินี เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดแอสเพน และเห็ดชนิดหนึ่งเหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถรวบรวมพวกมันเองในป่าหรือซื้อได้ที่ร้านค้า คุณยังสามารถเพิ่มได้ เห็ดแห้งซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติมากขึ้น