หมักไก่ฉ่ำ ทอด สตูว์ อบ - หมักไก่ได้ครบรส

แม่บ้านทุกคนมีในชีวิตประจำวัน เมนูหลักประเภทของอาหารที่พวกเขาเตรียมเป็นระยะเมื่อคุณไม่ต้องการทำอะไรที่แปลกใหม่ หนึ่งในอาหารจานนี้คือไก่ทั้งตัวในเตาอบสำหรับพวกเราทุกคน นี้ ชนะ-ชนะเนื่องจากมีคนเพียงไม่กี่คนที่ไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของไก่ที่น่าทึ่งถึงแม้จะไม่มีอะไรแปลกใหม่เกี่ยวกับนกตัวนี้ก็ตาม ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบไก่ที่แม่ปรุง คุณยังต้องลองเพราะเนื้อสัตว์ปีกควรจะฉ่ำและเป็นสีดอกกุหลาบและไม่แห้งและดิบถึงกระดูก

ไก่ทั้งตัวในเตาอบ: การเตรียมการ

ขั้นตอนแรกคือตรวจดูไก่อย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีขนเหลืออยู่หรือไม่ มักจะจบลงที่ปีกและขา เอาพวกมันออกแล้วทานกบนเตาแก๊สเพื่อเอาขนละเอียดออก

เลาะเครื่องในทั้งหมดออกจากไก่และเอาหนังออกจากคอ ก้นไก่ก็ควรตัดแต่งให้ดีที่สุด เช่นเดียวกับไขมันที่อยู่รอบๆ สิ่งสำคัญคือต้องทำเช่นนี้เพราะอาจไม่ช่วยให้นกได้รับสิ่งที่ดีที่สุด กลิ่นหอมและรสชาติ

ความงามของน้ำหมัก

บ่อยครั้งที่ไก่อบโดยใช้สมุนไพร พริกไทย เกลือ หรือเครื่องปรุงรสพิเศษเท่านั้น หมักมักจะใช้โดยพ่อครัวระดับสูงหรือในโอกาสพิเศษ วิธีการปรุงอาหารนี้เมื่อทำอย่างถูกต้องรับประกันเนื้อไก่ที่นุ่มชุ่มฉ่ำ ดังนั้นควรหมักไก่ก่อนอบทุกครั้ง! สลับกัน น้ำดองต่างๆให้คุณนำอาหารจานใหม่ที่มีรสชาติดั้งเดิมมาวางบนโต๊ะได้ทุกครั้ง ด้านล่างนี้คือส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดองหลายประเภท

น้ำดองเอเชีย

น้ำตาล 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
กระเทียม 5-7 กลีบซึ่งต้องผ่านการกด
น้ำมะนาวครึ่งลูก
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
รากขิงสดขนาดประมาณ 4 ซม.
น้ำมะนาวหนึ่งผล

มะนาวดอง
เกลือ 1 ช้อนชา
1/2 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง;
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

ไวน์ มัสตาร์ดหมัก
1 ช้อนโต๊ะแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ;
ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำดอง Kefir
กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
kefir ไขมันต่ำ 2 ถ้วย;
น้ำมะนาวครึ่งลูก
หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก
1/2 ช้อนชาโหระพาแห้ง;
เกลือ 2 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ ซอสร้อน(“ทาบาสโก” เป็นต้น);
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
หมักไก่

หมักไก่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และมากที่สุดต่อวัน ถ้าคุณไม่มีเวลาหมักมากนัก ก็ปล่อยให้ไก่นั่งบนเคาน์เตอร์ได้เลย อุณหภูมิห้อง- ถ้าจะหมักนานๆก็เอาเข้าตู้เย็นครับ ด้วยน้ำดองเล็กน้อย ควรกลับเนื้อไก่เป็นครั้งคราว ยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมด้วย

ไส้ไก่

ใช้กระดาษชำระเช็ดนกให้แห้งก่อนเริ่มบรรจุ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมขนมปังคูสคูสหรือข้าวเนื่องจากเนื่องจากพวกมันดูดซับน้ำผลไม้เนื้อจึงไม่ฉ่ำเป็นพิเศษ คุณสามารถใส่ส้ม แอปเปิ้ล แครอท ลูกแพร์ คื่นฉ่าย หรือมะนาว รวมทั้งก้านผักชีฝรั่งลงในไก่ ใบกระวานโหระพาหรือโรสแมรี่ ผักและผลไม้ไม่น่าจะอร่อยได้ ดังนั้นคุณสามารถโยนทิ้งได้ทันที แต่จะปล่อยไอน้ำออกมาเมื่ออบ ดังนั้นไก่จะชุ่มฉ่ำมาก

ไก่ทั้งตัวในเตาอบ
ไก่ย่าง

ทางที่ดีควรอบไก่ทั้งตัวในเตาอบที่อุณหภูมิ 205°C นกธรรมดาที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. จะใช้เวลาประมาณ 70-80 นาทีในเตาอบ ในบางกรณี เวลานี้อาจนานกว่าที่จำเป็นเล็กน้อย ดังนั้นอย่าให้นกไหม้ ในช่วงครึ่งหลังของเวลานี้เทน้ำผลไม้ที่เก็บจากก้นกระทะลงบนไก่ซึ่งจะช่วยให้ได้เปลือกสีทองสม่ำเสมอ

หลังจากนำนกออกจากเตาอบแล้ว อย่าหั่นเป็นชิ้นๆ ทันที แต่ให้ปิดไว้ก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที โดยวิธีการส่วนใหญ่ ไก่นุ่มมันจะได้ผลถ้าคุณอบมันเข้าไป แบบแก้วใหญ่กว่าตัวนกเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้มันจะอบราวกับว่า "อยู่ในน้ำผลไม้ของมันเอง"
อบกับข้าวกับไก่

จะสะดวกมากในการอบไก่ทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นผักผลไม้และผักราก จะเข้ากันดี. ในกรณีนี้บวบ มันฝรั่ง แครอท หัวหอม หัวผักกาด ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และกลีบกระเทียม ส่วนผสมที่ดีที่สุดคือบวบกับหัวหอม แครอทกับหัวผักกาดและมันฝรั่ง และแอปเปิ้ลและลูกแพร์กับมันเทศ เลือกตามรสนิยมและความชอบของครอบครัวของคุณ

หั่นผักและผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยพริกไทย สมุนไพรแห้ง และเกลือ ราดด้วยน้ำมันมะกอก ผสมและจัดเรียงตามแบบ วางไก่ไว้บนหรือระหว่างผักโดยตรง เมื่อราดน้ำผลไม้ลงบนไก่ ให้คนกับข้าวเป็นครั้งคราว เมื่อจานพร้อมคุณก็จะได้รับประทานอาหารค่ำที่ครบถ้วนสำหรับทั้งครอบครัว

✔คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกไว้สำหรับตัวคุณเอง ⇓ ⬇ ⇓

น้ำหมักไก่มีชัยไปกว่าครึ่งแล้ว ในบทความนี้เราจะเสนอทางเลือกต่าง ๆ สำหรับการจัดเตรียม

น้ำหมัก “Bystry” ได้รับการจัดเตรียมตามชื่อของมันอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เคลือบน่องด้วยน้ำมะนาว พริกไทย และเกลือ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเริ่มอบในเตาอบได้ นี่คือที่สุด วิธีง่ายๆปรุงนก

หมักไก่ "น้ำผึ้ง" คุณจะต้องผสมกระเทียมบดกับน้ำผึ้ง คุณสามารถเคลือบไก่ทั้งตัวด้วยส่วนผสมนี้แล้วนำเข้าเตาอบหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง

หมัก "ดั้งเดิม" คือ น้ำดองปกติสำหรับบาร์บีคิว แต่ก็สามารถใช้ก่อนอบนกในเตาอบได้เช่นกัน เคลือบด้วยพริกไทยและเกลือ หั่นหัวหอมเป็นวงกลมแล้วคลุมทั้งซากด้วย จากนั้นเติมทุกอย่างด้วยจำนวนเล็กน้อย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- ควรหมักไว้ข้ามคืนจะดีกว่า

น้ำดอง Kefir ปรุงเร็วมาก แต่เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์ มีความจำเป็นต้องใส่เกลือ kefir ให้ดีเติมแก้วสับ หัวหอม,แกงเล็กน้อย. ตอนนี้เทส่วนผสมนี้ลงบนไก่ทั้งตัว จะใช้เวลาประมาณสิบสองชั่วโมงในการหมัก นกชนิดนี้จะอบในเตาอบภายในเวลาประมาณสี่สิบนาที

น้ำดองไก่แสนอร่อยคือ น้ำดองหวาน- เด็กๆ จะชอบนกตัวนี้มาก คุณจะต้องผสมน้ำผึ้ง น้ำมะนาว และเกลือเข้าด้วยกัน ตะแกรงไก่แล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง หลังจากวางไก่บนถาดอบแล้ว ให้แปรงพื้นผิวทั้งหมดด้วยน้ำผึ้งเพื่อให้หนังกลายเป็นเปลือกที่น่ารับประทานระหว่างปรุงอาหาร

น้ำดอง "ชิค" เตรียมเร็วมาก ขูดขิงให้ละเอียด ใส่กระเทียมบด ซีอิ๊วขาว เชอร์รี่เล็กน้อย น้ำซุป และน้ำตาล เพื่อให้ได้เนื้อสัตว์ปีกที่มีรสชาติอร่อย ไก่จะต้องมีขนาดเล็กและหมักไว้ประมาณสามสิบนาที ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการอบ

น้ำหมักขิงสำหรับไก่เป็นสวรรค์ที่แท้จริง ผสมรากขูดด้วย ซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรแช่ในน้ำดองประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำไก่ไปใส่ในหม้อทอดไร้อากาศ สิ่งที่น่าทึ่งจะพร้อมภายในยี่สิบนาที

หากคุณไม่มีเวลาเราสามารถเสนอสูตรด่วนสำหรับการเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่ได้ คุณเพียงแค่ต้องผสมมายองเนสกับสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) และกระเทียมบด ก็เพียงพอแล้วที่ต้นขาจะนอนอยู่ในน้ำดองนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณสามารถปรุงอาหารได้

ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับน้ำดองคือ ยิ่งไปกว่านั้น ไก่ชนิดนี้ปรุงได้ดีที่สุดในเตาอบแบบพาความร้อน

น้ำหมัก “รสเผ็ด” ที่เตรียมไว้สำหรับ ไก่หอม- คุณจะต้องผสมน้ำมันกับไวน์แห้งเพิ่มมาจอแรมโหระพาโรสแมรี่ พริกไทยร้อนและปาปริก้า หั่นไก่เป็นส่วนๆ แล้วหมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง

หมักไก่ "ความอุดมสมบูรณ์" เป็นน้ำหมักที่ซับซ้อน เพื่อเตรียมมัน คุณจะต้องคนในกระทะ ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊วขาว, มัสตาร์ด, ซอสมะเขือเทศ, ปาปริก้าเล็กน้อย, หัวหอมสับ, ไธม์, โรสแมรี่ และกระเทียมบด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้ กระจายไปด้วยรสชาติมากมายนี้ แบ่งชิ้นส่วนไก่และหมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง ในหม้อทอดไร้อากาศ นกจะพร้อมภายในสามสิบนาที

หมักโยเกิร์ตเตรียมไว้ดังนี้ โยเกิร์ตโดยไม่ต้อง สารปรุงแต่งรสผสมกับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเล็กน้อย น้ำมะนาว,แกง,ขมิ้น,กระวาน,เกลือ. ควรหมักเนื้ออกในซอสนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสามสิบนาที จากนั้นขอแนะนำให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในหม้อทอดอากาศประมาณสิบห้านาที

น่าทาน!

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน ยอมรับว่าไก่อบในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดและ อาหารเลิศรส- คุณสามารถเตรียมได้ทั้งงานฉลองและ อาหารเย็นกับครอบครัว- คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟระดับแนวหน้า คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างเหลือเชื่อ จานอร่อยด้วยตัวเองที่บ้าน ฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้ - ฉันจะบอกวิธีหมักไก่สำหรับเตาอบ

1. การหมักไก่จะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก หากเนื้อยังคงอยู่ในซอสนานกว่า 2 ชั่วโมง ให้นำไปแช่ในตู้เย็น แต่ ชิ้นเล็ก ๆไก่จะได้รับการเลี้ยงดู เครื่องเทศหอมค่อนข้างเร็ว - ใน 1-1.5 ชั่วโมง
2. วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักเนื้อสัตว์คือการเติมลงในส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมันพืช เครื่องปรุงรสสามารถนำมาใช้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สำหรับน้ำมัน มะกอก ข้าวโพด หรือทานตะวันก็ใช้ได้
3. สูตรอาหารส่วนใหญ่จะใส่เกลือในน้ำดอง แต่อย่ารีบเร่งที่จะเพิ่มเข้าไปที่นั่น ควรเติมเกลือลงในเนื้อสัตว์ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นไก่จะแห้งและเหนียว

เครื่องเทศอะไรดีที่สุดที่จะใช้?

คุณต้องการที่จะปรุงอาหารจริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- จากนั้นให้เลือกเครื่องปรุงรสอย่างจริงจัง

พริกไทย – พริก, ออลสไปซ์หรือดำอย่างหลังนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลาย ๆ จาน ดังนั้นการใช้งานจึงไม่ธรรมดา เป็นอีกเรื่องหนึ่งถ้าเติมพริกพร้อมกับพริกไทยดำ จานนี้มีกลิ่นอายของ "เม็กซิกัน" ทันที หรือลองเปลี่ยนเป็นแบบมีกลิ่นหอมดู ปรากฎว่าอร่อยมาก

ลูกจันทน์เทศ- หากคุณปรุงไก่กับชีสหรือเห็ด อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศนี้

แกง- นี้ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับไก่ย่าง เพื่อนๆ ของฉัน แกงกะหรี่เป็นเครื่องเทศแบบ "รวม" นะ ประกอบด้วยเครื่องเทศหลายชนิด: มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, ผักชีและ พริกไทยร้อน.

ขมิ้น- เครื่องเทศนี้จะให้จาน รสชาติดั้งเดิมและเปลือกโลกที่สดใสสวยงาม อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป – เติมในปริมาณเล็กน้อยในตอนแรก

สมุนไพรหอม– มิ้นต์, เสจ, โหระพา, ใบโหระพา, มาจอแรม สามารถใช้แยกกันหรือรวมกันได้ พวกเขาจะทำให้ไก่มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์

สูตรหมัก

มีหลายตัวเลือก: ตั้งแต่แบบธรรมดา (ในมายองเนสหรือน้ำส้มสายชู) ไปจนถึงแบบแปลกใหม่ () วันนี้ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับบางส่วนของพวกเขา

ฉันมีเรื่องอยากจะถามคุณมากนะเพื่อนๆ อย่าลืมลงทะเบียนเมื่อคุณปรุงไก่ตามตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งด้านล่าง แสดงความคิดเห็นของคุณ - หมักแบบไหนดีกว่ากัน และถ้าคุณรู้ ตัวเลือกอร่อยแบ่งปันสูตรของเขา

ดูสูตรหมักไก่อบด้วย ภาพถ่ายแสนอร่อย- และคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับบทความต้นฉบับที่สุดในบทความ - ""

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการหมักขาไก่ในแขนเสื้อ

มาก สูตรง่ายๆในการเตรียมการ ขาไก่อบมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและสลัด ในตอนท้ายของการอบคุณควรตัดปลอกเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

• 4 ขาไก่;
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;
• พริกไทยร้อนแดงเล็กน้อย
• พริกหวานเล็กน้อย
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 40 มล.

ล้างขาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม เทน้ำมันลงในชาม ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถูน้ำดองให้ทั่วขาไก่แล้วปิดฝาชาม ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วางไก่ไว้ในแขนเสื้อแล้วผูกเน็คไท วางถุงลงในจานอบ หรือคุณสามารถใช้ชั้นวางเตาอบสำหรับสิ่งนี้ วางถาดอบไว้ด้านล่าง น้ำเย็น- ใช้มีดแทงแขนเสื้อหลายจุด

อบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา ในตอนท้ายของการอบ ให้ตัดปลอกเพื่อให้ไก่มีเปลือกสีทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสลัดผัก

วิธีหมักไก่ในซีอิ๊ว

คุณชอบเนื้อหวานไหม? ฉันรักมัน. อร่อยมาก! ฉันจะแบ่งปัน สูตรคลาสสิกการรวมกันของเนื้อสัตว์ น้ำดองเปรี้ยวหวานด้วยการเติมน้ำผึ้ง จานนี้เตรียมง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

• 8 ชิ้น น่องไก่
• 5-6 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 4 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 มะนาว
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

ล้างหน้าแข้งและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

ในชามผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และพริกไทยร้อนเล็กน้อย ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก เพิ่มกระเทียมและน้ำมะนาวลงในน้ำดอง คน. ใส่เนื้อลงในชามที่หมักไว้ ผสมน่องด้วยมือของคุณ วางชามไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

เปิดเตาอบที่ 160 องศา วางไม้ตีกลองลงในชามทนความร้อนแล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไป หั่นมะนาวอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นๆ แล้วปิดด้านบนของไม้ตีกลอง

วางเตาอบในเตาอบประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ น่าทาน!

วิธีทำน้ำหมักน้ำผึ้ง-ถั่วเหลือง

สำหรับต้นขา 800 กรัม ให้:

• 4 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว + ซีอิ๊ว;
• พริกไทยป่น;
• ผักชีเล็กน้อยและใบโหระพาในปริมาณเท่ากัน

ผสมซีอิ๊วขาว เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำผึ้งลงในชาม จุ่มต้นขาลงในส่วนผสมรสเผ็ดแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ไก่หมักได้มา กลิ่นน้ำผึ้งและโทนสีน้ำตาลที่สวยงาม

เราใส่ต้นขาไว้ในแขนเสื้อ หั่นมันฝรั่งออกเป็นหลายชิ้นแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มแก้วสีส้มได้ 4 แก้ว ใช้มีดแทงแขนเสื้อสองสามครั้ง โยนทุกอย่างลงในถุงแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที ลองทำไก่ด้วยวิธีนี้ - ง่ายและรวดเร็ว และสามีของฉันชอบอาหารจานนี้

น้ำหมักน้ำผึ้งสำหรับขาไก่

ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงเวอร์ชันเอเชียพิเศษ ส่วนผสมเผ็ด- ผสมผสานความหวานและความเผ็ดอย่างลงตัวแถมให้เนื้อไก่ รสชาติที่เหลือเชื่อ- คุณสามารถปรุงน่องไก่หรือน่องไก่ได้ด้วยวิธีนี้

คุณต้องใช้ขาหนึ่งกิโลกรัม:

• 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
• พริกไทยดำ (บด);
• รากขิง (ประมาณ 4 ซม.)

สับกระเทียม ขูดขิง. จากนั้นผสมส่วนประกอบน้ำดองทั้งหมดในซีอิ๊ว แช่ไก่ลงในส่วนผสมอะโรมาติกแล้วทิ้งไว้ที่นี่ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

จากนั้นวางขาลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ก่อนหน้านี้ ต่อไปเราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เนื้ออบประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมหมุนขาสองสามครั้งระหว่างทำอาหาร

กลิ่นอะไรจะเติมเต็มห้องครัวของคุณ! ฉันคิดว่าแม้แต่คนที่อาศัยอยู่ในบ้านหลังถัดไปก็ยังได้กลิ่น :) สมาชิกในครอบครัวของคุณจะไม่ถูกขัดขวางจากครัว พวกเขาจะมองดูที่นี่เป็นระยะๆ โดยหวังว่าจะได้ยินคำว่า "อาหารเสิร์ฟแล้ว"

วิธีทำน้ำหมัก kefir อย่างถูกต้อง

เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก สำหรับไก่ 1.5 กก. (เราจะปรุงต้นขา) ให้ใช้:

• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดไม่เผ็ดเกินไป
• 500 มล. 1% kefir;
• 4-5 กลีบกระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย

สับกระเทียม จากนั้นผสมกับส่วนผสมน้ำดองที่เหลือ แช่เนื้อลงในส่วนผสมนี้แล้วแช่เย็นข้ามคืน

จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันแล้วเทลงด้านบน น้ำดอง kefir- ขอแนะนำว่าควรคลุมต้นขาไว้ด้วยสิ่งนี้ ส่วนผสมอะโรมาติก- เพื่อให้นุ่มขึ้น ให้ปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วแทงหลายจุดด้วยมีด จากนั้นวางจานอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เราตั้งเวลาทำอาหารเป็น 30-40 นาที

วิธีการหมักสัตว์ปีกในมายองเนส

ตัวเลือกนี้รวดเร็วและง่ายดายมาก สำหรับไก่กิโลกรัมคุณจะต้องใช้มายองเนส 120 กรัม, กระเทียม 3-4 กลีบและเกลือ + พริกไทยดำป่น

สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องสับกระเทียม ผสมกับมายองเนสและพริกไทย หั่นไก่เป็น 10 ชิ้น แยกต้นขา ขา และปีกออกจากกัน จากนั้นแยกเต้านมออกจากด้านหลัง จากนั้นเราตัดเต้านมออกเป็น 2 ส่วนและด้านหลังเป็น 2 ส่วน แช่ชิ้นไก่ลงในส่วนผสมอะโรมาติกเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในจานอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้

อุณหภูมิในเตาอบระหว่างการย่างนกควรสูงถึง 200 องศา ปรุงไก่ประมาณ 20 นาที จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยแล้วพลิกกลับ อบเนื้อต่อไปอีก 15 นาที

น้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับไก่ทั้งตัว

เราจะปรุงนกทั้งตัวด้วยวิธีนี้ สำหรับซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กก คุณจะต้อง:

• 2 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว
• 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดธัญพืช
• กระเทียม 7 กลีบ (หรือแห้งสองสามช้อนโต๊ะ)
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (ควรใช้น้ำมันมะกอก);
• พริกไทยดำป่น + เกลือ

ผสมน้ำผึ้งกับกระเทียมสับ 3 กลีบ น้ำมัน และมัสตาร์ด ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้ฉันแนะนำให้คุณใส่เกลือซอสทันที ฉันคิดว่าไม่น่าจะเค็มซากทั้งหมดเท่าๆ กันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เป็นผลให้ส่วนหนึ่งออกมาเค็มเกินไปและส่วนที่สอง - เค็มน้อยไป

วางนกลงในจานอบแล้วเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่ว เราล้างกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกที่เหลือแล้วใส่เข้าไปในช่องภายในของซาก วางไก่ในเตาอบแล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นค่อยๆ พลิกไปอีกด้านหนึ่ง และอบต่อไปด้วยการตั้งค่าความร้อนเท่าเดิมอีก 30 นาที ก่อนนำนกออกจากเตาอบ ให้ตรวจสอบเนื้อว่าสุกแล้วหรือไม่

หมักไก่ย่างที่บ้าน

นกที่เตรียมตามตัวเลือกนี้จะออกมาเหมือนในร้าน คงไม่มีใครสงสัยว่านี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่ (มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก.)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
• รากขิงสด (สูงถึง 4 ซม.)
• เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา

สับกระเทียมและขูดรากขิงอย่างประณีต จากนั้นผสมน้ำผึ้งกับขิงและกระเทียม เพิ่มน้ำส้มสายชูกับน้ำผลไม้และน้ำมันที่นั่น

แนะนำให้หมักไก่ใส่ถุง เทข้าวต้มหอมที่นี่แล้ววางซากไว้ จากนั้นปิดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มวลเผ็ดกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งพื้นผิวของนก ใส่เนื้อในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นนำนกออกจากถุง ปรุงรสให้เท่าๆ กัน และโรยหน้า เมล็ดงา- จากนั้นให้วางซากลงบนน้ำลาย ใช้เชือกในครัวเพื่อยึดปีกและขาให้แน่น ในเตาอบวางแผ่นอบไว้ใต้น้ำลาย - ไขมันจากไก่จะระบายที่นั่น ไม่เช่นนั้นหลังจากปรุงไก่ย่างแล้ว คุณจะเหมือนซินเดอเรลล่าที่จะฉีกเตาอบออก และครอบครัวของคุณจะกินไก่จนหมดในเวลานี้โดยไม่เหลือแม้แต่ชิ้นให้คุณ :)

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป ฉันแนะนำให้ปรุงเป็นสองขั้นตอน ขั้นแรกอบเป็นเวลา 30-40 นาทีในโหมด "ย่าง" จากนั้นเปลี่ยนเตาอบเป็นโหมดปกติ และปรุงนกต่ออีก 30-40 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศา

ฉันแน่ใจว่าคนรักไก่จะต้องชื่นชอบสูตรอื่น - "" ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าเขาจะกลายเป็นของคุณ จานลายเซ็น 😉

เคล็ดลับเพิ่มเติม

หากคุณตัดสินใจอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ โปรดจำไว้ว่าการกันอากาศเข้าเป็นสิ่งสำคัญในวิธีการปรุงอาหารนี้ มิฉะนั้น น้ำเนื้อมันจะรั่วไหลออกมาและเนื้อจะแห้งเล็กน้อย ดังนั้นอย่าหวงกระดาษฟอยล์ - ห่อชิ้นส่วนอย่างไม่เห็นแก่ตัว

สำหรับการทอดในเตาอบคุณสามารถใช้ปลอกอบได้ ในกรณีนี้ ต้องแน่ใจว่าได้เจาะแขนเสื้อด้วยไม้จิ้มฟัน จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป มิฉะนั้นปลอกแขนจะเริ่มพองและบูม อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำมันฝรั่งและผักอื่น ๆ ได้ทันที จานพร้อมกับข้าว ตอนนี้ฉันเพิ่มส้มอีกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ปรากฎว่าอร่อยมาก

อย่าใช้สมุนไพรสดในการเตรียมน้ำดอง ระหว่างอบจะดำและพัง รูปร่างจาน. ตัวเลือกที่ดีที่สุด– แทนที่ผักใบเขียวด้วยสมุนไพรแห้ง และถ้าใครไม่ชอบกลิ่นกระเทียมไหม้ในเตาอบก็ให้ใช้กระเทียมแห้งแทน มีขายในร้านค้าใดก็ได้

ฉันยังมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรอคุณอยู่ ดังนั้น... และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้: บาย

แม่บ้านส่วนใหญ่ถือว่าไก่อบในเตาอบ ทางออกที่ดีสำหรับ ตารางเทศกาลหรือเมนูสุดสัปดาห์ ผสมผสานความง่ายในการเตรียมการและความเป็นเลิศ คุณภาพรสชาติทำให้อาหารจานนี้เป็นเมนูโปรดของเกือบทุกครอบครัวมายาวนาน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้นกปรุงอาหารแบบเดียวกัน ให้เปลี่ยนน้ำหมักสำหรับไก่ในเตาอบทุกครั้ง หา สูตรเพิ่มเติมวิธีการใช้เครื่องปรุงรสเพื่อให้มั่นใจว่าเนื้อ สัตว์ปีกมันกลายเป็นฉ่ำและอบ

วิธีหมักไก่เพื่ออบในเตาอบ

ฉันต้องทำอะไรเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่เตรียมไว้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้อีกด้วย? เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมน้ำดองจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อสัตว์ปีกที่อบในเตาอบร้อนจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทั้งผู้เริ่มต้นและผู้มีประสบการณ์ จำกฎพื้นฐานบางประการสำหรับการปรุงไก่:

• เนื้อไก่ควรจะสดอย่างสมบูรณ์แบบ แช่เย็นเล็กน้อยโดยไม่ต้องแช่แข็งก่อน ขนที่เหลืออยู่บนผิวหนังเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
• เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากหรือชิ้นเนื้อที่แบ่งส่วน ควรหมักนกทั้งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง (มากถึง 8 ชั่วโมง) ให้แน่ใจว่าได้ใส่เข้าไป สถานที่เย็น- ชิ้นเล็กหมักไว้ 1-3 ชั่วโมง
• ช่วยหลีกเลี่ยงความเหนียวของเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ที่ถูกต้องเกลือ. ไก่หมักจะไม่เค็มในระยะเริ่มแรกของการแช่ในส่วนผสม ควรทำเช่นนี้ 5-10 นาทีก่อนที่จะไปที่ เตาอบร้อน- โปรดทราบว่าน้ำหมักบางชนิดมีเกลืออยู่แล้ว ในกรณีที่ซอสถั่วเหลืองปรากฏ ก็ไม่ต้องใส่เกลือเพิ่มเติม

เมื่อเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่ในเตาอบ เครื่องเทศต่อไปนี้มีความเหมาะสม:

• ปาปริก้าแดง, พริกไทยดำป่น พวกเขาเพิ่มความเผ็ดร้อนพิเศษและความเผ็ดที่วัดได้ ใช้ในหมักทั้งหมด
• ขมิ้น,แกง. เครื่องเทศอินเดียเมื่อเพิ่มเข้าไปไก่จะได้รับไม่เฉพาะเจาะจงเท่านั้น รสชาติที่น่าสนใจแต่ยังปกคลุมไปด้วยความสวยงาม เปลือกโลกสีทอง.
• ลูกจันทน์เทศ เครื่องเทศจะเข้ากันได้ดีถ้านกอบกับเห็ดและชีส เสริมสร้างความเข้มแข็ง รสชาติที่สดใสแต่ละองค์ประกอบ
• สมุนไพรเสจ ใบโหระพา โหระพา โรสแมรี่ ใช้ทั้งสมุนไพรแห้งและสดเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในการหมัก ด้วยการเติมหญ้าทำให้เนื้อได้รสชาติที่น่าสนใจ

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมน้ำดอง

เครื่องปรุงหลากหลาย น้ำดองแสนอร่อยสำหรับไก่ในเตาอบจะช่วยให้คุณสัมผัสประสบการณ์รสชาติใหม่ ๆ ตามสูตรเดียวกันสัตว์ปีกหมักสามารถย่างได้โดยใช้เพิ่มเติม ซอสมะเขือเทศ- สัตว์ปีกปรุงบนบาร์บีคิวปรุงรสไม่เพียง แต่ด้วยส่วนผสมของน้ำดองและเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังมีควันด้วยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย ตรวจสอบให้มากที่สุด สูตรอาหารที่น่าสนใจวิธีเตรียมไก่ในน้ำดอง

พร้อมซีอิ๊ว

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งมื้อ:

• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ดี น้ำมันพืช(มะกอกผสมทานตะวันข้าวโพด) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สีดำ พริกไทยป่น, ใบโหระพา, ผักชี - ช้อนเต็ม (ช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำมันและ ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองเขย่าขวดหลายครั้ง
2. ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบผสมให้เข้ากันทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา
3. ใส่เนื้อไก่ในภาชนะประมาณ 1-2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่เย็น
4. วางชิ้นไก่บนถาดอบและเทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อ

หมักเนื้อไก่

คลาสสิคและเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านใน ประเทศต่างๆสารประกอบ. เพื่อให้ได้สัดส่วนที่ไม่รบกวน:

• มัสตาร์ด (เผ็ด, ดิจอง, น้ำผึ้ง) – 25-30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (ไม่คุ้มกับไขมัน 10-15%) – 40-50 กรัม
• ซีอิ๊วไม่มีรส - 50-65 มล.

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองให้เข้ากัน
2. หั่นอกไก่เป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ
4. หลังจากการอบ เนื้อไก่จะออกมานุ่มและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ด้วยน้ำผึ้ง

หวาน องค์ประกอบเผ็ดให้เตรียมตัวล่วงหน้า:

• น้ำผึ้งธรรมชาติ (ของเหลว) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสด้วย เนื้อหาต่ำไขมัน – 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น – 1 ช้อนชา (ช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. บีบน้ำมะนาวหนึ่งผลลงในภาชนะ
2. ที่รัก ถ้าข้นมาก ให้อุ่นเล็กน้อยแล้วเติมน้ำลงไป
3. หลังจากเติมครีมเปรี้ยว (มายองเนส) เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอที่จะแช่เนื้อในส่วนผสมครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้ง

ด้วยน้ำส้มสายชู

รสเปรี้ยวจะไม่เป็นอันตรายต่อไก่และจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ใช้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์และน้ำ - 100 กรัมต่อชิ้น
• พริกไทยป่น (ดำ, แดง) – 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. เพิ่มเครื่องเทศผสม
3. ใส่ไก่ลงไป น้ำส้มสายชูหมักเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง กดลงด้านบนเพื่อกดขี่
4. ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ทาน้ำมันบนผิวเนื้อก่อน

จากครีมเปรี้ยว

น้ำดองที่ละเอียดอ่อนจาก ผลิตภัณฑ์นมหมักมันต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว (ควรเป็นไขมันต่ำ) – 200-250 มล.
• เครื่องปรุงรสแกงปาปริก้าบด - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือชิ้น
2. ผสมครีมกับเครื่องปรุงรส, หัวหอม, ใส่เกลือเล็กน้อย
3. ใส่ชิ้นไก่ลงไป น้ำดองครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 15-20 ชั่วโมง โดยวางภาชนะไว้บนชั้นวางตู้เย็น

จากมายองเนส

เชื่อกันว่ามายองเนสเป็นอันตราย แต่ในน้ำดองนี้จะมีบทบาทที่ดีเยี่ยมในการทำให้เนื้อนิ่ม คุณจะต้องการ:

• มายองเนสไขมันต่ำ – 100-130 กรัม
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ (เล็กน้อย) - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกกระเทียมแล้วบีบผ่านที่บดกระเทียม ผสมกับเกลือและเครื่องเทศที่คุณต้องการ
2. เพิ่มมายองเนสลงในชามและผสมทุกอย่าง
3. ที่อุณหภูมิห้องหมักนานถึงสองชั่วโมงที่อุณหภูมิตู้เย็นลดลง 2-6 องศาคุณสามารถทิ้งชามไว้กับไก่และหมักได้นานถึง 8-10 ชั่วโมง

ด้วยมัสตาร์ด

ส่วนผสมของมัสตาร์ดไวน์จะทำให้ไก่กลายเป็นผลงานชิ้นเอก ศิลปะการทำอาหาร- เอา:

• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาวแห้ง – 200-220 มล.
• พริกไทยดำ, แดง, ชมพู - เพียงหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. เคลือบซากไก่หรือส่วนที่แบ่งไว้ด้วยมัสตาร์ดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. ผสมไวน์ขาว น้ำมัน เครื่องเทศ เขย่าให้เข้ากัน
3. ใส่ ไก่มัสตาร์ดลงในส่วนผสมน้ำดองประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

Kefir สำหรับไก่

รสชาติที่ละเอียดอ่อนรับประกันเนื้อสัตว์สำหรับน้ำดองคุณต้องมี:

• kefir ไขมันต่ำ - 2 ถ้วย;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• โหระพา, เกลือ, พริกไทยดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ยัดไส้ชิ้นไก่ (ขา ต้นขา ปีก อก) หรือทั้งซากด้วยกระเทียม หั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ
2. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกผสมกับเกลือและเครื่องเทศ
3. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงใน kefir ใส่ไก่ลงไป
4. เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ควรหมักไว้บนชั้นวางตู้เย็นอย่างน้อย 6-10 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของส่วนที่เสิร์ฟ)

สูตรวิดีโอสำหรับหมักไก่แสนอร่อย

ในการเตรียมน้ำหมักสำหรับเคบับไก่แล้วอบเนื้อบนตะแกรงหรือปรุงซากในเตาอบในห้องครัว คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะมากนัก น้ำหนักเบา ราคาไม่แพง สูตรด่วนมีการนำเสนอการเตรียมส่วนผสมน้ำดองแสนอร่อยรวมถึงส่วนผสมที่เป็นอาหารในวิดีโอ พวกเขาจะช่วยกระจายรายวันและวันหยุด จานไก่แม่บ้าน

ส่วนผสมดั้งเดิม เช่น น้ำผึ้ง น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยว สมุนไพร (โปรวองซ์ อิตาเลียน) ส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทยเมื่อผสมเข้าด้วยกัน ตัวเลือกที่แตกต่างกันให้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และ รสชาติเข้มข้น- การเติมหัวหอมและซีอิ๊วลงในส่วนผสมของน้ำดองจะช่วยให้เนื้อนุ่มและนุ่ม ลดเวลาในการปรุงให้เหลือน้อยที่สุด ดูวิดีโออย่างละเอียดและลองทำจริง สูตรที่ยอดเยี่ยมไก่ทำอาหาร ในรูปแบบที่แตกต่างกัน.

น้ำหมักรสเผ็ดสำหรับไก่คาราเมล

หมักสำหรับปีกไก่

ด้วยความเอร็ดอร่อยของส้ม

สูตรน้ำดองง่ายๆ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าไก่หมักนั้นอร่อยกว่ามากเพราะในระหว่างกระบวนการหมักเนื้อจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นและนุ่มกว่ามาก

สูตรหมักไก่อาจแตกต่างกันมาก แต่ข้อดีที่สำคัญคือเป็นสูตรสากลทั้งหมด ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงไก่หมักในเตาอบ บนกระทะ หรือบนถ่านได้

กฎพื้นฐานสำหรับการหมักไก่

ก่อนอื่นเรายิ่งจำไว้ว่า ซากไก่ยิ่งต้องใช้ระยะเวลาในการหมักนานเท่าไร พูดง่ายๆ ก็คือ หากคุณต้องการหมักไก่ทั้งตัว แนะนำให้แช่ไก่ไว้ในน้ำดองอย่างน้อย 12 ชั่วโมง หากคุณหมักไก่เป็นชิ้นๆ เวลาจะลดลงอย่างมาก ที่นี่ 1 – 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ควรหมักเนื้อไก่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุด อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ได้กับบางส่วนเท่านั้น ชิ้นไก่- หากเราหมักซากทั้งหมดโดยคำนึงถึง ระยะยาวหมักแล้วควรแช่ตู้เย็น

ในการเตรียมเนื้อสัตว์เราควรตัดสินใจเกี่ยวกับสูตรล่วงหน้าเพราะจะเป็นตัวกำหนดว่าเราควรใช้น้ำมันชนิดใด ตัวอย่างเช่น, น้ำมันข้าวโพดเป็นสากลเหมาะสำหรับทุกสูตร แต่ควรผสมน้ำมันมะกอกด้วย สมุนไพรโปรวองซ์และปาปริก้า น้ำมันดอกทานตะวัน(ไม่มีกลิ่น) จะเข้ากันได้ดีกับพริกไทยร้อน

ในการหมักไก่นอกจากน้ำมันแล้วเรายังต้องมีเครื่องเทศอีกด้วย เครื่องเทศหลักคือเกลือ เราเพิ่มเพื่อลิ้มรส อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้ว่าเมื่อหมักเป็นเวลานานจะมีการเติมเกลือในตอนท้าย ไม่เช่นนั้นไก่ของเราก็เสี่ยงที่จะแข็งตัว

นอกจากเกลือแล้ว มักเติมพริกไทยป่นสีดำและสีแดงลงในน้ำหมักด้วย เครื่องปรุงรสเหล่านี้เพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน

หากคุณต้องการทำให้ไก่ของคุณชุ่มฉ่ำด้วยกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ให้เติมน้ำดองลงไป สมุนไพร- ที่พบมากที่สุดคือ: มาจอแรม, โรสแมรี่, โหระพา, ปราชญ์, โหระพา คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงไปได้ รูปแบบบริสุทธิ์- หรือคุณสามารถใช้การผสมผสานกันก็ได้

ถ้าเราคำนึงถึง สูตรอาหารยุโรปคุณมักจะพบเครื่องปรุงรสเช่นแกง เครื่องเทศที่ซับซ้อนนี้เป็นส่วนผสม ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยร้อน, มัสตาร์ด, ยี่หร่าและผักชี

ขมิ้นมักใช้ในอาหารอินเดีย มันทำให้ไก่อิ่มตัวไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีสีทองที่สวยงามอีกด้วย

ถ้าคุณอยากให้อาหารของคุณมีรสชาติตะวันออกที่ไม่เหมือนใคร ให้ลองเติมขิงลงไปในน้ำดอง

เครื่องเทศดองขั้นพื้นฐาน เนื้อไก่เราแยกมันออก ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารเฉพาะว่าจะเพิ่มสารปรุงแต่งรสอย่างไรและในปริมาณเท่าใด

หมักไก่สำหรับเตาอบ

ถือว่าได้มาตรฐานที่สุด น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง- นั่นคือจุดที่เราจะเริ่มต้น

วัตถุดิบ:

• เนย 45 – 50 กรัม
• มัสตาร์ดดิจอง 10 กรัม
• น้ำผึ้ง 25 กรัม
• ซอสวูสเตอร์ 15 มล
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง 1 ช้อนชา

สูตรหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง:

ละลายบนเตา เนย- ใส่มัสตาร์ดและน้ำผึ้งลงในน้ำมันร้อน น้ำมันจะต้องร้อนพอดีเพื่อให้น้ำผึ้งละลายได้ดี จากนั้นใส่ซอส Worcestershire และ Herbes de Provence คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

หมักถั่วเหลืองสำหรับไก่ในเตาอบ

ซอสถั่วเหลืองมักจะถูกนำมาใช้ใน อาหารเอเชีย- โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับน้ำผึ้ง มันอยู่ในน้ำดองนี้ที่เตรียมไก่เทอริยากิที่รู้จักกันดี

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง 35 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 35 มล
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 15 กรัม
• มัสตาร์ดดิจอง 15 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 15 มล
• พริกไทยแดงป่นเพื่อลิ้มรส

สูตรหมักถั่วเหลือง:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว เพิ่ม น้ำซุปข้นมะเขือเทศมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย เราแช่ไก่ของเราในน้ำดอง ทิ้งไว้ 20 - 30 นาที

หมักไก่อินเดีย

ถึงคนรักทุกคน กลิ่นหอมสดใสและการผสมผสานรสชาติที่ไม่ธรรมดาโดยเฉพาะ สูตรถัดไปน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• กรีกโยเกิร์ต 115 มล
• หัวหอมหวาน 45 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• น้ำมันมะกอก 35 มล
• ปาปริก้า 1 1/2 ช้อนชา
• ขมิ้น 1 ช้อนชา
• การัม มาซาล่า 1 ช้อนชา
• ผักชี 1 หยิก
• พริกป่น 1 หยิบมือ

สูตรน้ำดองอินเดีย:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในชามเครื่องปั่น ผสมให้เข้ากันจนกว่าคุณจะได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- เคลือบไก่ด้วยน้ำดองทุกด้าน ทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นเราก็เริ่มทำอาหาร

หมักมายองเนสสำหรับไก่ในเตาอบ

น้ำดองที่ใช้มายองเนสมีมูลค่าสูงมาโดยตลอด เชื่อกันว่าสามารถทำให้เนื้อไก่นิ่มลงได้อย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นเรื่องจริงหรือไม่ให้ตรวจสอบด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

• มายองเนส 65 มล
• กระเทียม 3 กลีบเล็ก
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• โหระพา 2 ก้าน
• น้ำมะนาว 1 ลูก

สูตรหมักมายองเนส:

ก่อนอื่นคุณต้องสับกระเทียมก่อน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น ขูด หรือบดในครก เติมเกลือเล็กน้อย ถัดจาก น้ำซุปข้นกระเทียมเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด เคลือบไก่ด้วยน้ำดองแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

สูตรที่คล้ายกัน:

เรียนแขกทุกท่าน!
ละทิ้งความสงสัยของคุณ
รู้สึกอิสระที่จะกดปุ่ม
และบันทึกสูตรของเรา
ไปที่หน้าบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก
เพื่อตามหาเขาในภายหลัง
หากต้องการบันทึกในฟีดของคุณ
เพื่อเผยแพร่ให้เพื่อนๆทราบ

หากคุณไม่เข้าใจสิ่งนี้
เพิ่มไซต์ลงในบุ๊กมาร์กของคุณ
กด Ctrl D แล้วคุณจะพบเราทุกที่

กด Ctrl+D เพื่อบุ๊กมาร์กหน้า

แล้วถ้าจู่ๆ อีกครั้งล่ะ
คุณมีอะไรจะพูดในหัวข้อนี้หรือไม่?
กรอกแบบฟอร์มด้านล่าง