มะเขือเทศกระป๋องพร้อมท็อปแครอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย มะเขือเทศกับยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว

ความพิเศษของสูตรคือไม่จำเป็นต้องใช้ ชุดคลาสสิกเครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับบรรจุกระป๋อง คุณไม่จำเป็นต้องมีผักชีลาว กระเทียมหรือเลย ใบกระวาน- แทนที่จะเติมแครอทลงไปแทน - พวกมันเต็มไปด้วยวิตามินและมีคุณค่า สารที่มีประโยชน์- ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่บรรพบุรุษของเราเตรียมยาต้มและชาจากยอดใส่ลงในสลัดและของว่าง (แต่ก็มีข้อห้ามเช่นกันต้องแน่ใจว่าได้ศึกษาก่อนบริโภค)

ใน สูตรของวันนี้พร้อมรูปถ่ายฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการปิดมะเขือเทศด้วย ท็อปส์ซูแครอทสำหรับฤดูหนาวใน โถสามลิตร- ไม่ต้องกังวล มันจะไม่มีรสแครอทเลย ในระหว่างกระบวนการหมักในระยะยาว มะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมเล็กน้อยจากพวงสีเขียวเท่านั้น สิ่งสำคัญที่นี่คือการเตรียมการชงอย่างเหมาะสม ตัวอย่างแรกสามารถทำได้ไม่ช้ากว่า 4 เดือน แต่ควรรอ 5-6 เดือนจะดีกว่า ในช่วงเวลานี้ยอดจะมีเวลาในการบอกผลไม้ที่มีรสชาติเหมือนกันซึ่งทำให้การเตรียมการนี้แปลกและไม่เหมือนใคร

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 25 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
อัตราผลตอบแทน: 3 ลิตร

วัตถุดิบ

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

• มะเขือเทศ - ประมาณ 2 กก
• ท็อปส์แครอท - 6 ก้าน
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล

ปรุงมะเขือเทศด้วยยอดแครอท

ก่อนอื่น คุณควรฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝา ล้างผักและยอดด้วยน้ำไหล ก่อนที่จะบรรจุมะเขือเทศกระป๋องด้วยยอดแครอทคุณต้องแทงผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟันบริเวณก้าน การเจาะ 3-4 ครั้งก็เพียงพอแล้วเพื่อให้มะเขือเทศไม่แตกเมื่อถูกความร้อนและมีอากาศไหลออกมาอย่างอิสระ

ที่ด้านล่างของขวดฉันใส่พริกไทยดำและยอด - หางสีเขียวแบบเดียวกับที่มักจะถูกโยนทิ้งไปเมื่อปอกเปลือกแครอท คุณต้องการกิ่งที่ "ฟู" เท่านั้นโดยไม่มีก้านแข็ง อย่าเติมท็อปปิ้งมากเกินไป 2 ชิ้นต่อลิตรก็เพียงพอแล้วนั่นคือ 6 กิ่งต่อโถ 3 ลิตร ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ

ฉันเติมมะเขือเทศลงในขวดจนถึงคอ ฉันพยายามวางให้แน่น แต่ไม่ต้องกดเพื่อไม่ให้ผลไม้แตก

ฉันเติมน้ำเดือดที่สะอาด (ไม่มีสารปรุงแต่ง) ปิดฝาไว้ 15 นาที จากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำลงในกระทะ สะดวกที่สุดในการใช้ฝาพลาสติกที่มีรูระบายน้ำ หากไม่มี ให้ใช้มือจับฝาแล้วค่อยๆ เทน้ำร้อนออก

ฉันเตรียมน้ำเกลือตามของเหลวที่เทลงในกระทะ - ใส่เกลือและน้ำตาล ทันทีที่เดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตาทันที ฉันเทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศและยอด ฉันม้วนฝาขึ้นพลิกคว่ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้การเก็บรักษาเย็นลงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ทันทีที่เย็นลง คุณสามารถย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวสีเข้มเพื่อจัดเก็บได้

ทางที่ดีควรเก็บตัวอย่างหลังจากผ่านไป 5-6 เดือนในช่วงวันส่งท้ายปีเก่า ซึ่งเป็นช่วงที่มะเขือเทศหมักอย่างเหมาะสม อายุการเก็บรักษาทั้งหมดคือ 1 ปี

ข้างนอกเป็นฤดูใบไม้ร่วงแล้ว ซึ่งหมายความว่าเก็บเกี่ยวผลผลิตเกือบทั้งหมดแล้ว และแม่บ้านที่ทำงานหนักก็ทำงานหนัก ช่องว่างต่างๆสำหรับฤดูหนาว ยอมรับว่าในวันที่อากาศหนาวจัดและตอนเย็นคุณต้องการเพลิดเพลินกับบางสิ่งที่อร่อยเป็นพิเศษ มะเขือเทศเค็มเข้ากันได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งที่คุณชื่นชอบ มีสูตรอาหารมากมาย บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดอย่างหนึ่งก็คือสูตรการเตรียมที่เรียกว่า "มะเขือเทศกับยอดแครอท"

มะเขือเทศ “อร่อย” สำหรับหน้าหนาว

ในการเตรียมขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศขนาดกลางที่มีความหนาแน่นสูง
• แครอทเป็นพวงใหญ่
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำตาลสิบช้อนโต๊ะ
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชา

มะเขือเทศกับยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว: วิธีการเตรียม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวด: ล้างและฆ่าเชื้อ ต้มฝาในน้ำ
2. ล้างยอดแครอทสดให้สะอาดใต้น้ำไหลและแห้ง
3. วางก้านยอดไว้ที่ด้านล่างของขวด ค่อยๆ กดมะเขือเทศลงบนผักใบเขียว
4. หลังจากใส่มะเขือเทศลงในขวดตามสะดวกแล้ว คุณควรเริ่มเตรียมน้ำดอง
5. แต่ก่อนอื่นเพื่อให้มะเขือเทศแต่ละลูกคงอยู่ สีสดใสและความยืดหยุ่น จำเป็นต้องมีการอบชุบด้วยความร้อน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงในขวด แล้วเทกลับลงในกระทะทันที
6. ตอนนี้น้ำดองเอง: เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกจากขวด ต้มปล่อยให้น้ำหมักนั่งประมาณ 15 นาทีจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูลงไป น้ำดองพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทมะเขือเทศลงไป
7. ขันสกรูบนภาชนะที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ เมื่อบิดเสร็จแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้คว่ำขวดลง

มะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมท็อปแครอทพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือรอช่วงเวลาที่เหมาะสมและเพลิดเพลินกับแยมโฮมเมดแสนอร่อย

มะเขือเทศกับยอดแครอท: สูตรสอง

เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บมะเขือเทศให้สดจนถึงฤดูหนาว แต่การพลิกกลับเข้ามาช่วยเหลือแม่บ้าน หลายๆ คนทิ้งยอดแครอททิ้งโดยไม่ต้องคิดซ้ำสอง แต่เปล่าประโยชน์ ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อยซึ่งจะมีประโยชน์มาก มันฝรั่งทอดในฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

• มะเขือเทศขนาดกลาง
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม – 2-4 กลีบ (ถ้าอยากให้เผ็ดกว่านี้ก็เติมได้)
• พริกไทย - ถั่ว 4-7 เม็ด
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
• ท็อปส์แครอท - สามกิ่งต่อขวด
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่ใบลูกเกดและพริกหยวกเพิ่มเติมได้

กระบวนการทำอาหาร

เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ก็สามารถเก็บออกได้ สถานที่เย็นสำหรับการจัดเก็บ และในฤดูหนาวเมื่อทั้งครอบครัวมาอยู่รวมกันคุณก็เพลิดเพลินได้ รสชาติเยี่ยมมะเขือเทศกับมันฝรั่ง น่าทาน!

มะเขือเทศกระป๋องพร้อมท็อปแครอท สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มะเขือเทศกระป๋องพร้อมท็อปแครอท สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมชิ้นงานคุณจะต้อง:

1.ส่วนผสม:

มะเขือเทศขนาดกลางแบบยืดหยุ่น
- ท็อปส์ซูจากแครอทหนึ่งอัน
- เกลือ
- น้ำตาล
- น้ำส้มสายชูอาหาร 9%
เกลือเสริมไอโอดีนไม่แนะนำสำหรับผักกระป๋อง
แต่ในชั้นเรียนของเรามีเพียงอันเดียวแบบนี้

2.อุปกรณ์:

ขวดแก้วด้วย ฝาดีบุก
ฝาครอบท่อระบายน้ำ
ตาชั่ง
จาน

สอง กระทะเคลือบฟันขนาดที่แตกต่างกัน
ช้อนโต๊ะและช้อนชา
ไม้จิ้มฟัน
เครื่องเย็บตะเข็บ (กุญแจ)
กริปเปอร์ได้
ผ้าเช็ดปาก

ความคืบหน้าการทำงาน:

เราแต่ละคนรู้สูตรมะเขือเทศกระป๋องมากมาย แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านหลายคนปิดมะเขือเทศด้วยยอดแครอทสำหรับฤดูหนาวโดยได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณประโยชน์พิเศษของพื้นที่สีเขียวอันอ่อนนุ่มซึ่งก่อนหน้านี้ถูกโยนทิ้งไป ลองมันเหมือนกันคุณจะไม่เสียใจ อย่าสับสนกับความจริงที่ว่าสูตรนี้ใช้เฉพาะยอดเท่านั้น ไม่มีมะรุม ไม่มีผักชีลาว ไม่มีราก ใบไม้ และเครื่องเทศอื่นๆ เชื่อฉันเถอะว่ามะเขือเทศมีรสชาติอร่อยมากและจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดหรือต้มในฤดูหนาว

นี่คือสูตรอาหารถนอมอาหาร 3 ลิตรหนึ่งขวด หากคุณต้องการทำการทดสอบให้น้อยลง ให้เริ่มด้วยขวดลิตร โดยลดปริมาณส่วนผสมลงสามเท่า

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ – 1.8-2 กก.
• ท็อปส์แครอท – 10-12 กิ่ง;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 3 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย– 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 6 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงมะเขือเทศดองพร้อมท็อปแครอทสำหรับฤดูหนาว

เริ่มต้นด้วยการเตรียมยอดแครอท หากฐานค่อนข้างแข็ง ให้เล็มบริเวณนี้ให้เหลือเพียงสีเขียวอ่อน ตอนนี้จุ่มมันลงในชาม น้ำเย็นและทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ในระหว่างนี้กิ่งก้านจะถูกกำจัดสิ่งสกปรกออกไป หลังจากนั้นให้ล้างออกใต้น้ำไหลและวางบนผ้าเช็ดครัวให้แห้ง

วางส่วนบนสุดไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้งที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้ว สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร ให้แบ่งผักทั้งหมดออกเป็นสามส่วน โดยวางส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่าง ส่วนที่สองตรงกลางระหว่างมะเขือเทศ และส่วนที่สามตรงคอเมื่อเติมภาชนะจนเต็ม หากคุณกำลังบรรจุกระป๋อง ขวดลิตรจากนั้นวางส่วนบนไว้ที่ด้านล่างของจานและด้านบนก็เพียงพอแล้ว ตัดสินใจเลือกภาชนะด้วยตัวเอง สะดวกในการปิดผนึกในขวดเล็ก - คุณเปิดอันหนึ่งกินมันและไม่จำเป็นต้องหาที่เก็บในตู้เย็น แต่ถ้าครอบครัวใหญ่ 3 ก็ค่อนข้างเหมาะสม บิลเล็ตลิตรซึ่งสมาชิกในครัวเรือนสามารถรับมือได้ในมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นมื้อเดียว

เลือกมะเขือเทศขนาดกลางหรือเล็กสำหรับการดอง จะง่ายกว่าถ้าใส่ในขวดแล้วนำออกจากที่นั่น ผลไม้ควรสุก แต่ไม่นิ่มเกินไป เป็นที่พึงปรารถนาที่เนื้อและผิวหนังของมะเขือเทศมีความหนาแน่นเพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหารและจะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์ อีกสิ่งหนึ่ง กฎที่สำคัญ– เพื่อให้แน่ใจว่าได้เกลือในระดับที่เท่ากัน ให้นำผลไม้ที่มีพันธุ์เดียวกันและมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและใช้ไม้จิ้มฟันเจาะ 2-3 เข็มในแต่ละจุดในตำแหน่งที่ติดก้าน เนื้อที่นี่มีความหนาแน่นมากที่สุดและรูจะช่วยให้ผักมีรสเค็มได้ดี

เติมมะเขือเทศลงในขวด พยายามแพ็คให้แน่น

อย่าลืมวางกิ่งยอดไว้ระหว่างมะเขือเทศและด้านบน

มาถึงตอนนี้น้ำควรจะเดือดบนเตาแล้ว ปิดฝาด้านบนด้วยความร้อน (เพียงต้มประมาณ 1-2 นาที) แล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 10 นาที

โดยใช้วิธีพิเศษ ฝาครอบไนลอนมีรูระบายน้ำออกจากขวดลงในกระทะจากนั้นเราจะเตรียมน้ำดองตามนั้น วางชามน้ำบนกองไฟเทเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วคนตลอดเวลา (เพื่อให้เมล็ดละลาย) นำไปต้ม ปล่อยให้เดือดสักครู่ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน และปิดไฟทันที

เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดฝา พลิกชิ้นงานกลับด้านซึ่งจะช่วยปิดฝาขวดให้แน่นยิ่งขึ้น ห่อผ้าห่มอุ่นๆ ไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ในท่านี้จนกว่าจะเย็นสนิท

บันทึก:ก่อนหน้านี้เราบอกคุณถึงวิธีการเตรียมตัว

เก็บมะเขือเทศดองที่มียอดแครอทไว้ในที่เย็น (ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน) สำหรับฤดูหนาว

รูปลักษณ์ที่สดใสของมะเขือเทศดองหนึ่งขวดจะไม่ยอมให้คุณผ่านของว่างดังกล่าวเข้าไป เวลาฤดูหนาวเพราะนอกจากมะเขือเทศแล้ว ยังมีแครอทดองส้มด้วย ซึ่งคุณสามารถเคี้ยวแบบฉ่ำๆ ได้

การเก็บรักษาประเภทนี้เกิดจากการเทน้ำเดือดลงบนผักสองครั้ง และครั้งที่สองเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในน้ำเดือด มะเขือเทศดองขวดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 2 ปี แต่แนะนำให้เปิดในปีแรกเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหาร

ในการปิดผนึกขวดขนาด 2-1 ลิตรจำนวน 2 ใบ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 600-700 กรัม
• 2 แครอท
• คื่นฉ่าย 0.5 พวง;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• กรดอะซิติลซาลิไซลิก 2 เม็ด
• 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นให้ล้างมะเขือเทศในน้ำแล้วใส่ในขวด ก่อนทำเช่นนี้ ให้ล้างขวดโหลด้วยน้ำร้อนก่อน

2. ปอกเปลือกและล้างแครอท หั่นเป็นชิ้นใหญ่

3. เทแครอทฝานเป็นชิ้นลงในขวด ลงในช่องว่างระหว่างมะเขือเทศ

4. เทน้ำต้มสุกไว้เหนือผักแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 10 นาที

5.อย่าลืมปิดฝานึ่งด้วย

6. สับกลีบกระเทียมที่ล้างและปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ

7. เทน้ำเดือดจากผักแต่ละกระป๋องลงในกระทะโดยตรง วางน้ำเกลือที่ได้ลงในกระทะบนเตาแล้วต้มอีกครั้ง

8. ใส่ผักชีฝรั่งลงในขวด

9. เติมอะเซทิล 1 เม็ด แล้วตามด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันและน้ำส้มสายชู

10. เติมขวดด้วยน้ำเกลือร้อน