Confiture ลูกเกดแดง - สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับเยลลี่อันโอชะแสนอร่อย สูตรคลาสสิกสำหรับแยมเยลลี่ลูกเกดแดง

ลูกเกดสีแดงจำนวนมากห้อยลงมาจากพุ่มไม้สีเขียวชอุ่มในช่วงปลายฤดูร้อนเป็นของตกแต่งสวนอย่างแท้จริง เบอร์รี่นี้ใช้ในการเตรียม ช่องว่างต่างๆแต่ที่อเนกประสงค์ที่สุดคือแยม คุณสามารถทาบนขนมปังและใช้เป็นไส้สำหรับอบขนมได้ และถ้าคุณต้องการที่จะเย็นลงคุณสามารถเพิ่มแยมลงไปได้ น้ำแร่และรับเครื่องดื่มผลไม้ชั้นเลิศ วันนี้เราจะมาดูกัน คำแนะนำโดยละเอียดในการทำแยมลูกเกดแดงและเราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคำแนะนำในการทำอาหารของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณ

ลูกเกดแดงมักถูกรวบรวมพร้อมกับกิ่งไม้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลเบอร์รี่มีเปลือกที่บางกว่าลูกเกดดำมาก ซึ่งจะช่วยลดการขนส่งผลไม้

สำหรับแยม ควรใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อย ผลไม้ดังกล่าวประกอบด้วย จำนวนมากสารก่อเจล - เพคติน เพคตินลูกเกดธรรมชาติช่วยให้แยมข้นเร็วขึ้นมากในขณะเดียวกันก็เสริมคุณค่าด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหาร

หากการเก็บเกี่ยวล่าช้าเล็กน้อยและลูกเกดสุกเกินไปจะต้องต้มแยมดังกล่าวเป็นเวลานานโดยสูญเสียวิตามินและ สารที่มีประโยชน์- วิธีออกจากสถานการณ์: ใช้สารเพิ่มความข้นของผง - เพคตินหรือเจลาติน

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ผลเบอร์รี่จะถูกลบออกจากกิ่งและล้าง พวกเขาทำสิ่งนี้ค่อนข้างเร็วเพื่อให้ลูกเกดไม่มีเวลาที่จะเปียกจากความชื้นส่วนเกิน ตากให้แห้งในกระชอนเป็นเวลา 20 นาที

วิธีทำแยม

แยมตามสูตรคลาสสิก

ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ นำผลเบอร์รี่สีแดงหนึ่งกิโลกรัมเติมน้ำ 100 มิลลิลิตรแล้วตั้งไฟให้แรง การเดือดแบบแอคทีฟควรดำเนินต่อไปเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกบดด้วยเครื่องบดหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในมวลน้ำซุปข้นแล้วเติมลงในชิ้นงานในส่วนเล็ก ๆ ถัดไปสิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มแยมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เวลานี้อาจใช้เวลา 25 ถึง 40 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้และระดับความสุก

ความพร้อมถูกกำหนดโดยการหยดซึ่งหลังจากวางบนจานรองแล้วจะไม่กระจายไปในทิศทางที่ต่างกัน โปรดทราบว่าหลังจากเย็นลงแล้ว แยมจะข้นยิ่งขึ้น

Irina Belaya กำลังรีบแนะนำให้คุณรู้จักกับการทำแยมเรดเคอร์แรนท์เวอร์ชั่นของเธอ

วิธีที่รวดเร็ว

วิธีนี้แตกต่างจากวิธีก่อนหน้าตรงที่ผลเบอร์รี่ไม่ได้ปรุงสุกล่วงหน้า แต่บดดิบในเครื่องปั่น ส่วนผสมจะถูกนำมาในสัดส่วนที่เท่ากันนั่นคือต่อกิโลกรัม ผลเบอร์รี่สดคุณจะต้องมีน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

ดังนั้นลูกเกดแดงจึงบดในเครื่องปั่นแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล วางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงจนข้นและคนตลอดเวลา

แยมไร้เมล็ด

ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม เทน้ำ 150 มิลลิลิตร แล้วลวก ไฟสูงภายใน 3-4 นาที วางผลเบอร์รี่ร้อนบนตะแกรงแล้วบดด้วยสากไม้หรือไม้พาย เนื้อและน้ำผลไม้ที่ไหลผ่านตะแกรงปรุงรสด้วยน้ำตาล 800 กรัม ต้มแยมประมาณ 10 นาที แล้วพักให้เย็น อุณหภูมิห้องและต้มอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ซ้ำสามครั้ง หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ครั้งสุดท้ายเทลงในภาชนะปลอดเชื้อซึ่งมีไว้สำหรับเก็บชิ้นงาน

จากน้ำผลไม้ที่มีเพคติน

การบดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อทำแยมไร้เมล็ดนั้นค่อนข้างยุ่งยาก ดังนั้นเครื่องคั้นน้ำผลไม้จึงสามารถช่วยได้ ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมถูกส่งผ่านการกด น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกจุดไฟและรวมกับน้ำตาล 700 กรัม ต้มมวลเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเติมเพคติน 1 ช้อนชา เพื่อให้ผงกระจายตัวได้ดีขึ้นจึงผสมกับน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ปรุงแยมต่ออีก 5 นาที

แยมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ลูกเกดสดต่อกิโลกรัมใช้น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม สินค้าจะถูกโหลดลงในเครื่องบดเนื้อและเลื่อน มันสำคัญมากที่จะต้องส่งน้ำตาลไปพร้อมกับผลไม้ สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มผลผลิตน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่ ลูกเกดบดจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลจะผสมกันหลายครั้ง สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือเพื่อให้เมล็ดน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์ หลังจากที่แยมกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์แล้ว ให้นำไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม แต่อย่าให้เดือดจนหมด เมื่อร้อน ผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุในขวดและปิดฝาที่ปลอดเชื้อ

วิธีกระจายแยมลูกเกดแดง

มีลักษณะคล้ายเยลลี่สีแดงนั้นเอง แยมลูกเกดอร่อยมาก แต่คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยการผสมเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ผลไม้ลูกเกด 30-40% จะถูกแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่อื่น แยมที่ดีที่สุดได้มาจากส่วนผสมของลูกเกดแดงกับมะยมเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่

ช่อง "EdaHDTelevision" นำเสนอให้คุณสนใจ สูตรที่ไม่ธรรมดาแยมลูกเกดและแตงโม

จะมีสักกี่คนที่ไม่ชอบความอ่อนโยน แยมหวานและเปรี้ยวจากลูกเกดแดง มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม - เย็นและร้อนโดยเติมน้ำราสเบอร์รี่เชอร์รี่และเครื่องเทศ ยากที่จะเลือกมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดจนกว่าคุณจะได้ลองทำอาหารหลายจานที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ กัน

คุณสมบัติการทำอาหารและปริมาณแคลอรี่

ทั้งหมดนี้เป็นตัวกำหนด การกระทำเชิงบวกผลเบอร์รี่กับภูมิคุ้มกัน, ระบบทางเดินอาหาร, ระบบหัวใจและหลอดเลือด- อย่างไรก็ตามผลกระทบดังกล่าวจะปรากฏขึ้นก็ต่อเมื่อมีการเตรียมแยมลูกเกดแดงอย่างรวดเร็วกล่าวอีกนัยหนึ่งสูตรที่ "ถูกต้อง" ควรเกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนน้อยที่สุด

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า "กรดแอสคอร์บิก" จะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วในอากาศ ดังนั้นหลังจากปรุงในระยะเวลาสั้น ๆ ควรใส่แยมลงในขวดทันทีและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ลูกเกดมีกรดอินทรีย์จำนวนมากซึ่งทำให้แยมมีรสเปรี้ยว ในบางกรณีคุณต้องเติมน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ ในขณะเดียวกันเราก็ต้องไม่ลืมสิ่งนั้น น้ำตาลทรายทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ดังนั้นการลดลงอย่างมาก (เมื่อเทียบกับปริมาณที่ต้องการในสูตร) ​​อาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายได้

ในเวลาเดียวกัน การใช้น้ำตาลในทางที่ผิด คุณสามารถลบล้างประโยชน์ของแยมได้มีความเข้าใจผิดว่าในการทำแยมคลาสสิก อัตราส่วนของผลเบอร์รี่ต่อสารให้ความหวานควรเป็น 1:1 หรือ 1:1.5 ก็ตาม อย่างไรก็ตาม สัดส่วนที่ใกล้เคียงกันนั้นใช้ได้กับสูตรแยม โดยที่ผลเบอร์รี่จะต้องคงอยู่ทั้งผล สามารถทำได้โดยใช้น้ำเชื่อมเข้มข้นเท่านั้น

ไม่จำเป็นต้องเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในแยม ซึ่งหมายความว่าปริมาณน้ำตาลควรน้อยลง มันไม่ได้ทำหน้าที่รักษาโครงสร้างของผลเบอร์รี่ แต่ให้รสหวานและผลในการเก็บรักษาเท่านั้น

อย่างไรก็ตามการมีเพกตินในผลเบอร์รี่นั้นสะดวกไม่เพียง แต่จากมุมมองการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็น "ไม้กวาด" ในร่างกายโดยปราศจากของเสียและสารพิษ

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานหนึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณสารให้ความหวานและเทคโนโลยีการทำอาหารแต่โดยเฉลี่ยจะเท่ากับ 244 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ถ้าเราพูดถึงแยม "ดิบ" ตัวเลขนี้จะสูงขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากมักจะเติมน้ำตาลเข้าไปมากขึ้น

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ก่อนที่คุณจะเริ่มพูดถึงวิธีทำแยม คุณควรทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีในการเตรียมผลเบอร์รี่ก่อน ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องแยกออกโดยกำจัดสิ่งที่เน่าเสียและแตกออก แม้ว่าแยมจะเกี่ยวข้องกับการบดวัตถุดิบ แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ลูกเกดกับผิวหนังที่เสียหาย มีความอ่อนไหวต่อกระบวนการเน่าเปื่อยและการหมักและการละเมิดความสมบูรณ์ของผิวหนังเป็นจุดเริ่มต้นของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

ล้างผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมเอาแปรงสิ่งสกปรกและใบไม้ออก หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกทิ้งในกระชอนแล้ววางบนผ้ากระดาษในชั้นเดียวให้แห้ง

การทดสอบง่ายๆ จะช่วยคุณตรวจสอบว่ากระดาษติดพร้อมแล้วหรือไม่ คุณต้องหยดลงบนจานเล็กน้อย หากเมื่อเย็นลงแยมไม่กระจายของเหลวไม่ไหลออกมาจากข้างใต้แสดงว่าจานก็พร้อม

แยมคลาสสิค

สูตรการเตรียมสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่เข้าถึงได้และได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งช่วยให้คุณสามารถรักษาส่วนประกอบในการรักษาของเบอร์รี่ได้เกือบทั้งหมด แยมดูนุ่มนวลโครงสร้างคล้ายกับความสม่ำเสมอของซูเฟล่

คุณจะต้องการ:

• ลูกเกดแดง 2 กิโลกรัม
• 2 กก. (น้อยกว่าเล็กน้อย - 1,700 กรัม) น้ำตาล
• แก้วน้ำ

นำน้ำไปต้มแล้วเติมผลเบอร์รี่ รอจนกระทั่งพวกมันเริ่มแตกและปล่อยน้ำออกมา คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้โดยใช้ไม้พายกดลงไป อย่าเก็บลูกเกดไว้ในน้ำเดือดนานเกินไป 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว

แยมจากลูกเกดบด

คุณค่าของอาหารจานนี้คือปรุงโดยไม่ต้องปรุงและทุกอย่างเลย คุณสมบัติการรักษาผลเบอร์รี่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในนั้น แยมเตรียมจากพื้นดิน ลูกเกดดิบจึงควรเก็บในตู้เย็นชั้นบนสุดเท่านั้น (อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 1 องศา) และเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3-4 เดือน

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.8 กิโลกรัม

เตรียมผลเบอร์รี่ไว้ล่วงหน้าแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ (ตะแกรงละเอียด) ขอแนะนำให้เติมน้ำตาลในเวลาเดียวกันเนื่องจากการมีอยู่จะช่วยเพิ่มการสร้างน้ำผลไม้

หลังจากนี้ควรวางองค์ประกอบไว้ สถานที่เย็นและทิ้งไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด

หากยังไม่เสร็จสิ้นและใส่แยมลงในขวดทันทีมีโอกาสสูงที่ส่วนผสมจะหมัก

หลังจากเวลาที่กำหนดต้องผสมแยมอีกครั้งแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการสเตอริไลซ์แล้ว จากนั้นคุณจะต้องปิดคอภาชนะด้วยกระดาษรองอบแล้วปิดฝาไนลอนไว้ด้านบน

แจมด่วน

สูตรนี้เหมาะกับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาอยู่เตานาน กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 20-30 นาที โดยมีเงื่อนไขว่าขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับการปรุงอาหารของหวาน สามารถทำได้โดยวางไว้ในเตาเย็นแล้วนำไปตั้งอุณหภูมิ 200 องศา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

ความลับ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วลูกเกดแดงและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันจึงใช้เวลาในการละลายอันหลังน้อยลง ดังนั้นคุณควรทานลูกเกดและสารให้ความหวาน 1 หรือ 1.5 กิโลกรัม

ล้างผลเบอร์รี่ ตากให้แห้ง แล้วบดในเครื่องปั่น ใส่ไฟแล้วเติมน้ำตาลทราย ต้มจนเดือดประมาณ 20-25 นาที จากนั้นใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

ติดขัดบนน้ำ

การใช้น้ำในการทำแยมจะลดความเข้มข้นของกรดในผลเบอร์รี่ ดังนั้นจานนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นแผลหรือโรคกระเพาะ แน่นอนถ้าคุณไม่ใช้มันในช่วงที่อาการกำเริบของโรคเหล่านี้ ไม่ต้องกังวลเรื่องวิตามินและแร่ธาตุ เพราะปริมาณของวิตามินและแร่ธาตุจะยังคงเท่าเดิม

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 2 กิโลกรัม
• น้ำ 800 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 กก.

น้ำซุปข้นผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าโดยใช้ เครื่องใช้ในครัว(เครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่น) หรือด้วยตนเอง (โดยใช้เครื่องบด) ใส่น้ำบนไฟ และทันทีที่น้ำเดือดให้เติมลงไป เบอร์รี่บด- หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนนุ่ม

แยมลูกเกดแดงและราสเบอร์รี่

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วลูกเกดแดงเข้ากันได้ดีกับราสเบอร์รี่ คุณสามารถใช้ทั้งเบอร์รี่สีแดงและแบล็กเบอร์รี่ตามปกติ

จำนวนผลเบอร์รี่ทั้งหมดและอัตราส่วนควรอยู่ที่ 1: 1 อย่างไรก็ตามสัดส่วนของส่วนประกอบเบอร์รี่อาจแตกต่างกัน

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม (รวมลูกเกดและราสเบอร์รี่)
• น้ำตาล 1 กก.

บดผลเบอร์รี่ใส่ไฟและเพิ่มสารให้ความหวาน ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีจนข้น แบ่งออกเป็นขวด

ซอสแยม

ซอสเบอร์รี่และผลไม้เข้ากันได้ดี จานเนื้อไม่เพียงแต่เน้นรสชาติเท่านั้นแต่ยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นอีกด้วย

แยมลูกเกดแดงเหมาะเป็นซอส - มี ความสม่ำเสมอที่ถูกต้องและมีรสหวานอมเปรี้ยวผสมผสานกับเนื้อ

อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศเล็กน้อยก็ไม่ทำให้เสียหายที่นี่

นอกจากนี้ยังจะเน้นรสชาติของลูกเกดหากยังคงใช้แยมเป็นของหวานและทาบนขนมปังหรือบาแกตต์ กล่าวอีกนัยหนึ่งแยมที่ทำจากลูกเกดแดงพร้อมกับแบล็กเบอร์รี่และพริกจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติและการใช้งานที่หลากหลาย

คุณจะต้องการ:

• ลูกเกดแดงและแบล็กเบอร์รี่อย่างละ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาลผง 1.5 กิโลกรัม
• พริกแดงและเขียวอย่างละ 1 ฝัก;
• เพคติน 20 กรัม (ขายเป็นผงบรรจุถุง)
• เกลือเล็กน้อย

คุณต้องบีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่โดยส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผสมเพกตินกับผง 200 กรัมแล้วเติมน้ำผลไม้ที่ได้ในขณะที่คนอย่างหลังอยู่ตลอดเวลา

พริกต้องปอกเปลือกและสับ เพิ่มลงในน้ำผลไม้แล้วใส่ไฟลงไปสักครู่ จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วนำจานกลับตั้งไฟ ปรุงจนสุก คนตลอดเวลา

ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำแยมออกจากเตา และคนต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นนำโฟมออกแล้วใส่ลงในขวดโหล

ติดขัดในหม้อหุงช้า

การใช้ “ผู้ช่วย” นี้ค่อนข้างทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น เนื่องจากตัวเครื่องจะควบคุมอุณหภูมิที่ตั้งไว้

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 2 แก้ว

ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชาม เติมน้ำ และเคี่ยวจนนิ่ม โหมดที่ใช้คือ "ดับไฟ" ลูกเกดควรเริ่มแตกและปล่อยน้ำออกมา - อย่าถือไว้อีกต่อไปให้เอาออกทันที

วางผลเบอร์รี่บนผ้ากอซพับ 2-3 ครั้งแล้วบีบน้ำออก เทกลับเข้าไปในชาม เติมน้ำตาล และปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโปรแกรมเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องปิดฝาเพราะแม้ในหม้อหุงช้าก็ต้องคนจาน

แยมตามสูตรนี้ดูอ่อนโยนไม่มีเมล็ด แต่มีความหนาแน่นค่อนข้างมากโดยมีความสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงส่วนผสมที่หนา

แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีความลับหลายประการที่ช่วยให้คุณได้แยมพิเศษจากลูกเกดแดง

• สำหรับ ของจานนี้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยมีความเหมาะสมมากกว่าเนื่องจากมีเพคตินมากกว่า เป็นการดีหากรวบรวมทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีแดง
• คุณไม่ควรแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำหรือฉีดสเปรย์อันทรงพลังไปที่พวกมันขณะซัก ผิวของผลเบอร์รี่บางและอาจเสียหายได้
• เพราะการ เนื้อหาสูงกรดแยมลูกเกดควรปรุงในภาชนะเคลือบฟันเท่านั้น การสัมผัสกับโลหะอาจทำให้เกิดออกซิเดชันของผลเบอร์รี่ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของแยม ควรเปลี่ยนไม้พาย ช้อน และเครื่องบดโลหะทั้งหมดด้วยไม้
• เป็นที่น่าสังเกตว่าแยมลูกเกดแดงจะได้รสชาติที่น่าพึงพอใจเมื่อรวมเบอร์รี่กับถั่วทุกประเภท สารเติมแต่งดังกล่าวจะช่วยเพิ่มแมกนีเซียมให้กับจานด้วย
• คุณสามารถใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงในแยม - มิ้นต์, โหระพา, ใบลูกเกด, กานพลู, อบเชย, โรสแมรี่ การใช้มิ้นต์ วานิลลา และผลเบอร์รี่สดช่วยให้แยมมีรสชาติ "ฤดูร้อน" ที่สดชื่น หากคุณเติมกานพลู อบเชย และขิงลงไป จานนี้จะออกมามีรสเปรี้ยว เข้มข้น และ "ฤดูหนาว" มากขึ้น
• ให้จานเผ็ดและ รสชาติเข้มข้นคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร มันจะไม่สังเกตเห็นได้ในแยมที่ทำเสร็จแล้ว แต่จะเพิ่มรสชาติของผลเบอร์รี่และสารให้ความหวาน
• ความสม่ำเสมอของแยมไม่จำเป็นต้องพลิกขวดหลังการเก็บรักษา นอกจากนี้ เมื่ออาหารรสเปรี้ยวสัมผัสกับพื้นผิวโลหะของฝา อาจเกิดออกซิเดชันได้
• เนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกันมากระหว่างขวดโหล จึงอาจระเบิดได้หลังการเก็บรักษา คุณสามารถมั่นใจได้ว่าแยมร้อนที่เทลงในขวดจะเย็นลงสม่ำเสมอและช้าๆ โดยการห่อไว้ในผ้าห่มเก่า พวกเขาจะถูกทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าชิ้นงานจะเย็นลงหลังจากนั้นจึงนำออกไปยังตำแหน่งจัดเก็บหลัก

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำแยมลูกเกดแดงใน 20 นาที โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

คุณชอบที่แตกต่าง แยมเบอร์รี่- ถ้าอย่างนั้นคุณต้องลองสิ่งที่เราเตรียมไว้ให้คุณวันนี้อย่างแน่นอน ที่นี่คุณจะพบว่าไม่ใช่หนึ่งหรือสองหรือสามสูตรด้วยซ้ำ เลือกอันที่คุณชอบมากกว่าคนอื่นลองและทำให้ผู้รับของคุณประหลาดใจด้วยสิ่งผิดปกติ

การทำแยมไม่กี่ขวดจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น สูงสุด - หนึ่งชั่วโมงสิบห้านาที มันมากเกินไปหรือเปล่าที่จะได้ของหวานแบบนี้ในตู้กับข้าวของคุณ? และไม่ได้อยู่ในสำเนาเดียว! เริ่มต้นกับเราเร็ว ๆ นี้

หลักการทำอาหารทั่วไป

ในการทำแยมคุณต้องรู้วิธีเลือกลูกเกด ไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณเพียงแค่ต้องระมัดระวังและเรียกร้อง คุณไม่อยากเสียเงินซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมเช่นเดียวกับคนอื่นๆ ใช่ไหม?

เราแนะนำให้คุณซื้อผลเบอร์รี่จากผู้ที่ปลูกไว้จริงและเป็นธรรมชาติ ส่วนใหญ่มักเป็นผู้สูงอายุ คุณไม่เพียงแต่สามารถดูผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังได้กลิ่นตามที่พวกเขาพูดและสัมผัสอีกด้วย ผลเบอร์รี่ควรมีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยว เลือกลูกเกดที่หนาแน่นทั้งลูกและสดแล้วทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน!

แยมฤดูหนาวจากลูกเกดแดง

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้ผ้าห่ม คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดตัว แจ็คเก็ต เสื้อสเวตเตอร์ - สิ่งที่อบอุ่นและใหญ่โตได้

หวานหน้าหนาวพร้อมเจลาตินเพิ่ม

หากคุณชอบแยมเรดเคอร์แรนท์ที่ข้นและมีลักษณะคล้ายเยลลี่ ให้เตรียมตามนั้น สูตรนี้- ที่นี่เราใช้เจลาตินเพื่อให้ได้แยมลูกเกดที่ต้องการ

นานแค่ไหน - 6 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 191 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกจัดเรียงผลเบอร์รี่โดยเอากิ่งและใบทั้งหมดออก
2. เมื่อเหลือเพียงส่วนที่หนาแน่นและสมบูรณ์เท่านั้น ให้ล้างด้วยน้ำไหล
3. ต่อไปคุณจะต้องขัดจังหวะ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมเจลาตินกับน้ำตาลแล้วเติมมวลที่บดแล้ว
5. ผัดและแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
6. เมื่อเวลาผ่านไป ให้นำส่วนผสมออก ผสมแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นอีกสี่ชั่วโมง
7. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ย้ายส่วนผสมไปที่เตาแล้วเปิดไฟอ่อน
8. นำไปต้ม แต่อย่าต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นเจลาตินจะหยุดทำงาน หากน้ำตาลไม่มีเวลากระจายตัวในช่วงเวลานี้ ให้ปล่อยให้มวลเย็นลงแล้วจึงให้ความร้อนอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน
9. ใส่แยมร้อนลงในขวด ขันสกรูแล้วเก็บ "ไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

เคล็ดลับ: เจลาตินสามารถแทนที่ด้วยวุ้นวุ้น เพคติน และแม้แต่โซดาเล็กน้อย

ระเบิดเบอร์รี่ในขวดโหล

ที่นี่เราจะรวมผลเบอร์รี่สองประเภทในคราวเดียว - มะยมและแน่นอนลูกเกดแดง คุณรู้ไหมว่าเมื่อรวมรสหวานและเปรี้ยวเข้าด้วยกัน คุณจะมักจะได้ของอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ?

นานแค่ไหน - 55 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 189 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงมะยมเพื่อเก็บเฉพาะผลเบอร์รี่สดและทั้งหมด
2. เช็ดให้แห้งโดยวางบนผ้าเช็ดปากแห้งหรือผ้าสะอาด
3. เทมะยมลงในเครื่องปั่นหรือชามแล้วปั่นให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
4. เทส่วนผสมลงในกระทะเทน้ำแล้วเติมน้ำตาล
5. วางบนไฟนำไปต้มโดยจำไว้ว่าต้องคน;
6. ปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที
7. ในช่วงเวลานี้ให้แยกลูกเกดออกกิ่งก้านและกำจัดผลเบอร์รี่ที่ไม่ดี
8. เมื่อมะยมปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมงแล้วให้ใส่ลูกเกดลงไป
9. ปรุงส่วนผสมในระยะเวลาเท่ากันโดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน
10. เพิ่ม กรดซิตริกผสมและเทใส่ขวด

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้ คุณจะได้แยมที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา

วิธีง่ายๆ ในการเตรียมขนมเบอร์รี่

หากคุณอยู่ที่ทำงานตลอดเวลา ยุ่งตลอดเวลา และไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับสิ่งใด แต่ยังต้องการแยมลูกเกดแดง เราขอแนะนำให้คุณปรุงในหม้อหุงช้า

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 162 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงลูกเกดกำจัดผลเบอร์รี่ที่ไม่ดี
2. ลบกิ่งก้านล้างผลเบอร์รี่แล้วเทลงในชามหลายเมนู
3. เทลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาทีที่ 100 องศา
4. หลังจากนั้นให้เทเนื้อหาของชามลงในชามและเย็น
5. ผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นแล้วกรองผ่านตะแกรง
6. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นแล้วกลับไปที่หม้อหุงช้า
7. ตั้งโหมดแยมเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นเทใส่ขวดโหลทันที

เบอร์รี่มีความสุขกับเชอร์รี่

คุณอาจคิดว่าถ้าคุณผสมลูกเกดแดงกับเชอร์รี่คุณจะไม่ติดขัด แต่มีรสเปรี้ยวอย่างไม่น่าเชื่อ คุณคิดผิดนิดหน่อยเพราะเราใช้น้ำตาลเพียงเพื่อให้ได้แยมแท้จากเชอร์รี่และผลเบอร์รี่สีแดง

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 193 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเชอร์รี่ทำให้ผลเบอร์รี่แห้งเล็กน้อย
2. จากนั้นคัดแยกให้เหลือแต่ผลไม้ทั้งผล
3. แยกพวกมันออกเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก
4. วางผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงในกระทะ
5. จัดเรียงลูกเกดทิ้งผลเบอร์รี่และกิ่งไม้ที่ไม่ดีด้วยใบไม้
6. เพิ่มเชอร์รี่ลงในกระทะ
7. เทน้ำครึ่งแก้วใส่ไฟแล้วปรุงกวนเป็นเวลาสิบห้านาที
8. ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะนิ่มลง
9. ถูมวลที่เย็นลงผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
10. ใส่น้ำตาลลงไปผสมแล้ววางบนเตา
11. นำไปต้มและปรุงอาหารกวนเป็นเวลาสิบนาที
12. เทใส่ขวดทันที ม้วนขึ้นแล้วหงายใต้ผ้าห่ม

เคล็ดลับ: ต้องพลิกขวดโหลเพื่อไม่ให้ฝาหลุดออกจากอากาศร้อนที่ก่อตัวเป็นชั้นระหว่างแยมกับฝา

แยมละเอียดอ่อนเป็นของหวาน

ในสูตรนี้เราจะทำแยมลูกเกดแดงไร้เมล็ด ความสุขของเบอร์รี่ที่แท้จริงซึ่งไม่มีอะไรจะหยุดคุณไม่ให้สัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริง!

นานแค่ไหน - 1 ชั่วโมง 5 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 201 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ทิ้งอันที่ไม่ดีทั้งหมดเหลือเพียงอันที่ทั้งแน่นและแน่น;
2. ทิ้งกิ่งไม้และใบไม้ด้วยเทลูกเกดลงในชาม
3. ล้างด้วยน้ำไหลแล้วเทลงในเครื่องปั่น
4. บดจนเนียน
5. ส่งมวลผลลัพธ์ผ่านตะแกรงโดยใช้ช้อนหรือไม้พาย
6. ในน้ำซุปข้นสิ่งที่ปรากฏด้วย ด้านหลังตะแกรงใส่น้ำตาล
7. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาทีกวน;
8. หลังจากนั้นให้แยมเย็นลงแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
9. ปรุงอาหารเป็นครั้งที่สองเป็นเวลาสิบนาที ปล่อยให้เย็นอีกครั้ง
10. เป็นครั้งที่สามปรุงเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วเทลงในภาชนะขนาดเล็กทันที

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการมากกว่านี้ แยมหนาให้เติมเจลาตินหรือเพคตินลงไปเล็กน้อย

หากคุณกำลังจะม้วนแยมลงในขวดเล็กๆ เราขอแนะนำให้คุณวางแยมไว้บนจานเล็กๆ ที่คุณสามารถหยิบออกมาได้โดยไม่โดนเผา นอกจากนี้ทุกสิ่งที่หยดผ่านมาจะไม่ถูกวางบนจานด้วย

เพื่อรับมากขึ้น รสชาติที่ผิดปกติแยมเพิ่มเครื่องเทศที่พบบ่อยที่สุดลงไป สิ่งเหล่านี้อาจเป็นฝักวานิลลา, อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั้ก, ลูกจันทน์เทศ, กระวานและอื่นๆ

หากกระดาษติดที่คอขวด คุณต้องเช็ดออกเพื่อให้ฝาสว่างเท่ากันและไม่ให้อากาศผ่าน มิฉะนั้นแยมของคุณจะเสียเร็วมาก

เพื่อพิจารณาว่าแยมในอนาคตจะมีความสม่ำเสมอเพียงใดคุณต้องหยดลงบนจานเล็กน้อย เนื่องจากอากาศเย็น แยมจึงกลับคืนสภาพเป็นปกติทันที เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบความรัก แยมหนาและไม่รู้ว่าต้องเติมเจลาตินอีกหรือว่ามีเพียงพอแล้วหรือไม่ เพื่อให้การทดสอบแม่นยำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณสามารถแช่แข็งจานเพื่อให้เย็นยิ่งขึ้นได้

คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งลงในแยมแทนน้ำตาลได้ รสชาติจะไม่เหมือนเดิมแต่รู้ไว้ว่ารสชาตินี้ถือได้ว่าเป็นรสธรรมชาติและมีกลิ่นหอมด้วย แต่นี่เป็นเพียงเงื่อนไขว่าน้ำผึ้งนั้นเป็นธรรมชาติเท่านั้น

แยมนี้ยังเหมาะเป็นไส้พาย ขนมอบ เค้ก เกี๊ยว และอื่นๆ ผลิตภัณฑ์แป้ง- สามารถใช้เติมแพนเค้กหรือเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กได้ สามารถเติมลงในชาหรือรับประทานด้วยช้อนในช่วงเย็นได้ แยมลูกเกดแดงเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ อร่อย และดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสมและแยมนั้นไม่ค่อยพบเห็นได้ทั่วไปในอาหารรัสเซีย ด้วยเหตุผลที่ว่าการเตรียมมักจะต้องใช้สารประกอบที่ทำให้เกิดเจล เช่น เพคตินหรือวุ้นวุ้น จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ไม่สามารถซื้อสินค้าจากเราได้

นี่หมายความว่าเราไม่สามารถทำ Confiture หรือ Jam ได้หรือไม่? ไม่เลย! ท้ายที่สุดมีผลไม้และผลเบอร์รี่มากมายที่มีเนื้อหาสูง สารเพคตินดังนั้นเมื่อสุกแล้วผลิตภัณฑ์จะเกิดเจลตามธรรมชาติ ลูกเกดแดงก็เป็นของเบอร์รี่ประเภทนี้เช่นกัน

มีคนไม่กี่คนที่ชอบทำแยมลูกเกดแดง ผิวและเมล็ดแข็งทำให้รสชาติของแยมนี้เสียไปอย่างมาก แต่รสชาติและ เยลลี่ดิบปรากฎว่าเยี่ยมมากและไม่จำเป็นต้องเติมแต่งอะไรเป็นพิเศษ แค่น้ำตาลธรรมดาก็เพียงพอแล้ว

ฉันมักจะปรุงแยมและเยลลี่ดิบจากลูกเกดแดง ไม่เพียงแต่จะอร่อยในชาเท่านั้น ฉันยังสนใจในศักยภาพของผลิตภัณฑ์ในการเป็นสารเติมแต่งสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกอีกด้วย ซอสที่คุณได้รับนั้นอร่อยเท่าที่คุณจะจินตนาการได้ ฉันยังได้รับการชื่นชมจากญาติและเพื่อนฝูงมาเป็นเวลานาน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วัตถุดิบ:

น้ำลูกเกดแดง (คั้นสด) 2 ถ้วย น้ำตาล 2 ถ้วย

แยมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่คุณชื่นชอบนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อย การรักษาแบบโฮมเมดสำหรับผู้ใหญ่และเด็กทั่วโลก ถ้าคุณชอบแยมลูกเกดแดง เราจะบอกคุณทันทีว่าต้องทำอย่างไร การเตรียมการที่อร่อยในหลายวิธี สูตรการทำแยมไร้เมล็ดอันอ่อนโยนรอคุณอยู่เราจะบอกคุณด้วยว่าต้องทำอย่างไร ทำอาหาร แยมคลาสสิกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและสอนวิธีทำสิ่งที่มีประโยชน์ การเตรียมเบอร์รี่ภายในห้านาที

การเก็บเกี่ยวลูกเกดแดงที่บ้านเป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตามความสุขที่ยิ่งใหญ่กว่านั้นคือการได้กินผลไม้รสหวานจากการทำงานของคุณในแวดวงครอบครัวและเพื่อนฝูงมาเป็นเวลานาน ฤดูหนาวที่หนาวเย็น- เพื่อให้การเตรียมการประสบความสำเร็จเราแนะนำให้ทำแยมลูกเกดจากลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆตามสูตรคลาสสิกจะไม่ใช้เวลาและความพยายามของคุณมากนัก แต่ผลลัพธ์จะน่าทึ่ง - คนที่คุณรักจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

สำหรับความอร่อยนี้คุณจะต้องมี ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมน้ำ 100 มิลลิลิตรและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

1. เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่ ตั้งไฟแล้วต้ม ไฟจะต้องรุนแรงเพียงพอและ กระบวนการเดือดใช้เวลาประมาณห้านาที.
2. ในขั้นตอนที่สองผลเบอร์รี่จะต้องบดด้วยเครื่องปั่นหรือบดในครก
3. เมื่อผลเบอร์รี่ได้รับความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น พวกเขาจะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล- ในส่วนเล็กๆ
4. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มผลเบอร์รี่จนได้แยมที่สม่ำเสมอ: สิ่งนี้จะพาคุณไป จาก 25 ถึง 40 นาที.
5. หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของแยม ให้วางผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยลงในจานรองแห้ง หากแยมคงรูปร่างไว้แสดงว่า มันพร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋องแล้ว.

แยมลูกเกดแดงง่ายๆ 5 นาที

เราบอกคุณแล้วในห้านาที คุณยังสามารถเตรียมลูกเกดแดงโดยใช้สูตรเดียวกันได้ หรือคุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้

เอา ผลเบอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณเท่ากันสำหรับแยม- บดลูกเกดแดงที่ล้างและแห้งแล้วในเครื่องปั่นใส่น้ำตาล ใส่มวลของ ผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอมไปที่กองไฟและ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที- เปิดไฟปานกลาง และคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องขณะปรุงอาหาร หากกระดาษติดไม่หนาพอ คุณสามารถต้มต่ออีก 5 นาที.

วิธีทำแยมลูกเกดแดงไร้เมล็ด: สูตรรูปถ่าย

นี่เป็นวิธีการทำแยมที่ค่อนข้างใช้แรงงานเข้มข้น แต่การเตรียมการกลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มนวลสม่ำเสมอ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง: ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม และน้ำหนึ่งแก้ว.

มาเริ่มเตรียมแยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า: สูตรนี้แม่บ้านทั่วโลกใช้ซึ่งค่อนข้างเป็นที่นิยมและคุณอาจเคยลองแล้ว แยมแสนอร่อยซึ่งกำลังเตรียมการตามนั้น เราขอเชิญชวนให้คุณทำซ้ำด้วยตัวคุณเองและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของจริง แยมโฮมเมดแล้วในฤดูหนาวที่กำลังจะมาถึง

วิดีโอ: วิธีทำแยมลูกเกดแดงแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว