วิธีทำเป็ดพะโล้อย่างถูกวิธี สตูว์เป็ดโฮมเมด - สูตร

วันนี้ความคิดเห็นของผู้บริโภคเกี่ยวกับร้านค้า ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปล่อยให้เป็นที่ต้องการมาก และผู้ผลิตเองต้องโทษสำหรับสิ่งนี้ซึ่งตอนนี้มาแทนที่เนื้อสัตว์ตามธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ผู้ซื้อทั่วไปไม่สงสัย เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีรสชาติสังเคราะห์ที่น่าสงสัย และถ้าการทำไส้กรอกจริงๆ ด้วยตัวเองเป็นเรื่องยากมาก สตูว์ปรุงเองที่บ้านก็ยอดเยี่ยมมาก

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ แต่หลายคนมั่นใจว่าสตูว์เป็ดนั้นอร่อยนุ่มและหอมที่สุด นอกจากนี้เมื่อเตรียมสตูว์ที่บ้านแม่บ้านแต่ละคนมีโอกาสที่จะเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของเธอ สตูว์กระป๋องสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้เพียงพอ เป็นเวลานาน.

ลวก ถอนขน และชำแหละเป็ด

การเตรียมซาก

เป็ดมีคุณสมบัติที่โดดเด่นอย่างหนึ่ง: มันค่อนข้างยากที่จะเอาขนออกจากพวกมันดังนั้นเมื่อซื้อซากในตลาดแล้วคุณควรตรวจสอบพื้นผิวของผิวหนังทั้งหมดอย่างระมัดระวังและหากจำเป็นให้ทำความสะอาดซากของท่อนไม้ที่เหลือ และลง

หากเป็ดสำหรับสตูว์ถูกนำมาจากฟาร์มของตัวเองก็จำเป็นต้องวางซากไว้ในอ่างและเทน้ำเดือดให้ทั่วจากทุกด้าน ในกรณีนี้น้ำเดือดควรมีอย่างน้อย 5-6 ลิตร จากนั้นปิดฝาซากและปล่อยให้ไอน้ำเป็นเวลา 30-40 นาที เมื่อน้ำเดือดเย็นลง คุณสามารถเริ่มเอาขน ปุย และแผ่นรองออกได้ ที่คอทำได้ยากกว่ามาก แต่คุณต้องแน่ใจว่าซากนั้นสะอาดหมดจด

หลังจากนั้นจำเป็นต้องถอดเครื่องในออกจากเป็ดและนำไปเผาไฟ จากนั้นซากจะถูกล้างใต้น้ำไหลและทำให้แห้งสนิท

วิธีการทำอาหาร

เป็ดพะโล้มีหลายสูตร เพราะมันต่างกันพอสมควร เนื้อไขมันแม่บ้านหลายคนทำสตูว์โดยการรวมเป็ดกับเนื้อสัตว์ปีกที่มีไขมันน้อยเช่นไก่

สำคัญ! ต้องเตรียมสตูว์เท่านั้นจาก เนื้อสด. หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของมัน จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เนื้อสัตว์ดังกล่าวเพื่อถนอมอาหาร

สตูว์ทำอาหารในเตาอบ

เป็ดต้องล้างแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในชามเกลือและผสมให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัว
• 7 ถั่วของ allspice
• ใบกระวาน 4 ใบ
• น้ำ.

ถัดไปคุณจะต้องใช้เหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งควรพับใบกระวานและพริกไทยที่ด้านล่าง จากนั้นชิ้นส่วนของนกจะถูกวางไว้อย่างเรียบร้อยในเหยือกและเติมน้ำ คอของขวดแต่ละใบปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนา เหยือกทั้งหมดวางอยู่ในกระทะขนาดใหญ่จากนั้นส่งไปยังเตาอบเย็นพร้อมกับกระทะ

หลังจากนั้นคุณต้องตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาและปล่อยให้เนื้อตุ๋นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นนำขวดแต่ละใบออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง ม้วนปิดฝาแล้วคว่ำลง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถทำความสะอาดขวดในห้องใต้ดินได้ อายุการเก็บรักษาของเนื้อสัตว์ที่ปรุงเองที่บ้านคือ 6 เดือน

ตุ๋นในหม้อ

หากคุณไม่แน่ใจว่าขวดโหลของคุณจะไม่ระเบิดในเตาอบ คุณสามารถปรุงสตูว์ในกระทะได้ ที่บ้านแม่บ้านใช้วิธีทำอาหารนี้บ่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5-8 ถั่ว
• ผักชีฝรั่ง - ไม่กี่สาขา

สำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้เท่านั้น เนื้อสันนอกนก ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกและนำเส้นเลือดออก เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในกระทะ จากนั้นเนื้อหาของกระทะจะเต็มไปด้วยน้ำแล้วจุดไฟ น้ำในเวลาเดียวกันควรครอบคลุมชิ้นเนื้อ 1-2 เซนติเมตร

เมื่อน้ำในกระทะเดือดคุณต้องเอาโฟมออกแล้วใส่แครอท, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมและพริกไทยลงในเนื้อ นอกจากนี้ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและปล่อยเป็ดไว้ การปรุงอาหารเต็มรูปแบบเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง เวลาในการปรุงอาหารอาจขึ้นอยู่กับอายุของนก: ยิ่งมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งควรปรุงนานขึ้นเท่านั้น ตามกฎแล้วเนื้อเป็ดอ่อนจะปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เรียนผู้เยี่ยมชม บันทึกบทความนี้ไปที่ ในโซเชียลเน็ตเวิร์ก. เราเผยแพร่บทความที่มีประโยชน์มากซึ่งจะช่วยคุณในธุรกิจของคุณ แบ่งปัน! คลิก!

สูตรตุ๋นจาก เนื้อเป็ดที่บ้าน

สตูว์ปรุงในหม้อหุงช้า

ความคืบหน้าไม่หยุดนิ่งและตอนนี้มีอีกวิธีหนึ่งในการปรุงสตูว์ที่ยอดเยี่ยม - ในหม้อหุงช้า หน่วยยูนิเวอร์แซลนี้ทำได้เกือบทุกอย่าง: ไอศกรีม พาย เฟิร์สคอร์ส และถนอมอาหาร เนื้อสัตว์ที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะนุ่มเป็นพิเศษ แม่บ้านหลายคนจึงใช้สูตรนี้มาเป็นเวลานาน วิธีที่ทันสมัยที่บ้าน.

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ซาก
• พริกไทยดำ - 6-8 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 3-4 ชิ้น
• Allspice - 5-6 ถั่ว
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

ชิ้นที่ตัดและล้างแล้วจะถูกวางไว้ในภาชนะสำหรับผู้เล่นหลายคน จากนั้นคุณต้องปิดฝา เลือกโหมดสตูว์และตั้งเวลา - 4 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง เป็ดจะเพิ่มเครื่องเทศ หัวหอม และเกลือ และอุปกรณ์จะเปิดในโหมดเดียวกันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณควรใส่กระเทียมและเปิดหม้อหุงช้าอีก 20 นาที จัดเรียงเนื้อเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ฝาโลหะ.

ปรุงสตูว์เป็ดในหม้อนึ่งความดัน

การปรุงอาหารด้วยหม้อนึ่งความดันถือว่าน่าเชื่อถือที่สุดและ ด้วยวิธีที่ปลอดภัยเนื่องจากควรเก็บเนื้อสัตว์ที่ปรุงในเตาอบ ไมโครเวฟ หม้อหุงช้า หรือการฆ่าเชื้อทั่วไป เวลานานอันตราย.

หลังจากนึ่งฆ่าเชื้อแล้ว สตูว์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 ปี โดยไม่ต้องกังวลว่าสตูว์จะเสื่อมสภาพและก่อให้เกิดพิษ

หม้อนึ่งความดันฆ่าเชื้ออาหารภายใต้ความดันสูงโดยใช้ไอน้ำ ในเวลาเดียวกันอุณหภูมิระหว่างการประมวลผลสูงถึงมากกว่า 100 องศา ดังนั้นสตูว์ที่ปรุงในหม้อนึ่งความดันที่บ้านจึงไม่ได้ด้อยไปกว่าที่ขายในร้านค้า

เป็ดพะโล้สูตรมาตรฐาน

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ซากสองกิโลกรัม
• น้ำ - 1,000 มล.
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5-7 ถั่ว

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องเตรียมเหยือกที่มีความจุ 1 ลิตร: ล้างด้วยน้ำยาล้างจาน, ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ ใบลอเรลและพริกไทยวางไว้ที่ด้านล่างของโถแต่ละใบ

ล้างแยกออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อแน่นในขวด จากนั้นเนื้อจะต้องเค็มและเหยือกที่เต็มไปด้วยน้ำที่ด้านบนสุด จากนั้น กระป๋องจะถูกม้วนด้วยฝาโลหะและวางในหม้อนึ่งความดันสองชั้น

ตอนนี้คุณต้องใช้ชามขนาดใหญ่ด้วย น้ำสะอาดและถ้วยที่มีความจุ 0.5-1 ลิตรและใช้ถ้วยเติมน้ำลงในหม้อนึ่งความดัน เสียบปลั๊กเครื่อง ปั๊มลม เพิ่มแรงดัน 1.5 บาร์ จากนั้นวางเครื่องลงบนกองไฟ และหลังจากเพิ่มแรงดันถึง 4 บาร์แล้ว ให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด

สตูว์เป็ดควรปรุงประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงควรปิดไฟ แต่ไม่ควรเปิดหม้อนึ่งความดันจนกว่าจะเย็นลง หลังจากผ่านไปประมาณ 10 ชั่วโมง ให้นำกระป๋องออกจากตัวเครื่อง ล้างออกด้วยน้ำสะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้า และเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สตูว์ทำอาหารที่บ้านในหม้อนึ่งความดัน

สตูว์ Adyghe

สตูว์ Adyghe ที่ปรุงในหม้อนึ่งความดันนั้นแตกต่างกัน รสชาติเข้มข้นเนื้อสัตว์ปีก สำหรับหนึ่งขวด 0.5 ลิตร คุณจะต้อง:

• ชิ้นเป็ด - 400 กรัม
• น้ำซุป - 100 กรัม
• ไขมันในกระดูก - 15 กรัม
• แป้ง - 15 กรัม
• หัวหอม - 20 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือ - 5 กรัม
• พริกแดงป่น - 5 กรัม

ซากถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 60 กรัมต่อน้ำ, แป้ง, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ไขมันและหัวหอมทอดผสมให้เข้ากันในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นคุณต้องใส่เนื้อลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำสลัดที่ได้

ธนาคารถูกม้วนด้วยฝาโลหะและติดตั้งในห้องนึ่งฆ่าเชื้อ จากนั้นปิดเครื่องและปั๊มแรงดันสูงสุด 1.5 บาร์ วางหม้อนึ่งความดันบนเตา เปิดไฟ และเมื่อความดันเพิ่มขึ้นถึง 4 บาร์ ให้ลดความร้อนลง เป็ด Adyghe ปรุงใน 30 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมงต้องปิดไฟและอุปกรณ์ปล่อยให้เย็นสนิท เมื่อเหยือกเย็นลง ให้ล้างด้วยน้ำประปา เช็ดให้แห้ง แล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน

โปรดทราบว่าหม้อนึ่งความดันสามารถอุ่นได้ถึง 120˚C แต่สำหรับการปรุงเป็ด ควรตั้งอุณหภูมิระหว่าง 100-110˚C เพราะที่อุณหภูมิสูงขึ้น สตูว์จะไม่มีรสชาติ

ข้าวหน้าเป็ด

สตูว์เนื้อเป็ดกับข้าวในหม้อนึ่งความดันอร่อยมากและใช้งานง่าย สำหรับหนึ่งขวด 0.5 ลิตร คุณจะต้อง:

• เนื้อเป็ด - 150 กรัม
• ข้าว - 50 กรัม
• เนย - 15 กรัม
• หัวหอม - 10 กรัม
• เกลือ - 6 กรัม
• แครอท - 10 กรัม
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• Allspice - 2 ถั่ว
• น้ำ - 150 มล.

เป็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืช. หลังจาก 3-5 นาที หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด เครื่องขูดหยาบ. หุงข้าวประมาณ 10 นาทีแล้วใส่หม้อข้าว เนยและเป็ดผัดหัวหอมและแครอท ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและเค็มเพื่อลิ้มรส

ในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่ขมและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและด้านบนด้วยส่วนผสมของไก่และข้าว แบ๊งส์ถูกม้วนด้วยฝาโลหะและวางไว้ในห้องนึ่งฆ่าเชื้อ สตูว์ปรุงเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 110 ˚C หลังจากปรุงอาหารแล้วจำเป็นต้องปล่อยให้เนื้อหาของหม้อนึ่งความดันเย็นลงแล้วจึงสามารถนำเหยือกออกได้เท่านั้น

และความลับบางอย่าง...

คุณเคยมีอาการปวดข้อจนทนไม่ได้หรือไม่? และคุณรู้โดยตรงว่ามันคืออะไร:

• ไม่สามารถเคลื่อนย้ายได้ง่ายและสะดวกสบาย
• รู้สึกไม่สบายเมื่อขึ้นและลงบันได
• กระทืบที่ไม่พึงประสงค์คลิกไม่ได้ตามเจตจำนงเสรีของตนเอง
• ปวดระหว่างหรือหลังออกกำลังกาย
• การอักเสบในข้อต่อและบวม
• ปวดเมื่อยตามข้อโดยไม่มีสาเหตุและบางครั้งทนไม่ได้ ...

ตอนนี้ตอบคำถาม: มันเหมาะกับคุณหรือไม่? ความเจ็บปวดดังกล่าวสามารถทนได้หรือไม่? แล้วคุณ "รั่วไหล" ไปกับการรักษาที่ไม่ได้ผลไปเท่าไหร่แล้ว? ถูกต้อง - ถึงเวลาจบเรื่องนี้แล้ว! คุณเห็นด้วยหรือไม่? นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจเผยแพร่เนื้อหาพิเศษ สัมภาษณ์ศาสตราจารย์ Dikulซึ่งเขาได้เปิดเผยความลับในการกำจัดอาการปวดข้อ โรคข้ออักเสบ และโรคข้ออักเสบ

วิดีโอ: เราทำการทดลองกับหม้อนึ่งความดันต่อไป

คุณไม่เพียงแค่ซื้อสตูว์เท่านั้น แต่ยังปรุงเองที่บ้านได้อีกด้วย และตอนนี้เราจะค้นพบวิธีการทำเช่นนี้

สตูว์เป็ดในเตาอบ

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำสตูว์เป็ดกัน เราล้างนกให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นวางใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่างของเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แล้ว ชิ้นเนื้อเกลือเนื้อใส่ในขวดแล้วเติมน้ำ จากด้านบนปิดคอด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นใส่ในกระทะลึกที่เราใส่ในเตาอบเย็น จากนั้นตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศาและเคี่ยวเป็ดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท เพียงเท่านี้ สตูว์เป็ดโฮมเมดก็พร้อมแล้ว!

และอีกทางเลือกหนึ่งคือวิธีทำเป็ดพะโล้ เราใช้เวลา ซากเป็ดแปรรูป แยกเนื้อออกจากกระดูก เส้นเลือด และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเราใส่มันลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมเนื้อประมาณ 1 เซนติเมตร หลังจากเดือดแล้วให้นำโฟมที่ขึ้นบนพื้นผิวออกอย่างระมัดระวังใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย, หัวหอมปอกเปลือกและแครอท ปรุงอาหารทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจาก 1.5-2 ชั่วโมงเกลือแครอทและหัวหอมจากน้ำซุปเพื่อลิ้มรส เมื่อเนื้อนุ่มให้ใส่เกลือหากจำเป็นโยนผักชีฝรั่งลงไปแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีหลังจากนั้นเราก็ทิ้งใบ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำซุปควรคงอยู่ติดกับเนื้อสัตว์ โดยไม่ต้องปิดเตา นำชิ้นส่วนต่างๆ ออกมาอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในขวดโหล เติมน้ำซุปจนเต็ม จากนั้นปิดฝาให้สนิท พลิกกลับด้าน ทิ้งไว้ให้เย็น

สตูว์เป็ดในหม้อนึ่งความดัน

ก่อนปรุงสตูว์เป็ดเราเตรียมเหยือกลิตร: ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ แล้วใส่ท่อนล่าง ใบกระวานแก้วพริกไทยและเครื่องเทศทั้งหมด เราดำเนินการซากเป็ด, แยกเนื้อออกจากกระดูก, เส้นเลือด, หั่นเป็นชิ้น ๆ และใส่ในขวด โรยเกลือลงไปด้านบน ม้วนด้วยฝาโลหะและวางไว้อย่างระมัดระวังในหม้อนึ่งความดัน วางซ้อนทับกัน

เราเติมน้ำในหม้อนึ่งความดันให้เต็ม ปิดผนึกและปั๊มอากาศด้วยปั๊ม เพิ่มความดันเป็น 1.5 บาร์ หลังจากนั้นเราก็จุดไฟและทันทีที่แรงดันในระบบถึง 4 บาร์เราก็ดับไฟและปล่อยให้มันฆ่าเชื้อเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ดับไฟ แต่อย่าเปิดหม้อนึ่งความดันจนกว่าน้ำจะเย็นสนิท หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวันเราก็นำเหยือกออกและเก็บสตูว์ไว้ในห้องใต้ดิน ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงสตูว์หมูได้

อนุญาตให้คัดลอกข้อมูลได้เฉพาะกับลิงก์โดยตรงและจัดทำดัชนีไปยังแหล่งที่มา

สูตรสำหรับแม่บ้านที่ดี: เตรียมสตูว์สำหรับฤดูหนาว

สตูว์ปรุงอาหารคือ วิธีที่ดีรักษาเนื้อสัตว์ปีกและปลาเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยม เหนือสิ่งอื่นใด คุณสามารถนำสตูว์ติดตัวไปกับการปีนเขาหรือปิกนิกได้เสมอ ค้นหาไม่กี่ สูตรที่ยอดเยี่ยมสตูว์ปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เนื้อเป็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ: สตูว์ที่นุ่มที่สุดในบ้าน

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีมาก: ซากนกหนึ่งตัวหรือมากกว่านั้น ไขมันเป็ด และเครื่องเทศบางชนิด เตรียมสตูว์เป็ดสำหรับฤดูหนาวสำหรับครอบครัวของคุณโดยใช้สูตรต่อไปนี้

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซากเป็ด - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• ไขมันเป็ด
• ฟอยล์อาหาร

สูตรสตูว์เป็ด:

1. ควักซากนกออกแล้วล้างให้สะอาดด้วยการแตะ ตัดไขมันออกจากเป็ดและแบ่งนกออกเป็นชิ้น ๆ
2. เตรียมขวดโหลพร้อมฝาปิดโดยล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
3. ที่ด้านล่างของโถแต่ละใบ ใส่ใบกระวาน ถั่วดำและถั่วลันเตา และใส่เกลือ
4. ไขมันเป็ดหั่นเป็นชิ้น จุ่มลงในขวดประมาณครึ่งหนึ่งแล้ววางซากนกไว้ด้านบน
5. ปิดเนื้อด้วยไขมันเป็ดอีกชั้น
6. การแบ่ง ฟอยล์อาหารเป็นชิ้นใหญ่พับเป็นสี่ส่วน แผ่นฟอยล์หนึ่งแผ่นควรจะเพียงพอสำหรับปิดคอขวดโหล
7. ปิดชามด้วยฟอยล์เป็ด นำเข้าเตาอบ เปิดเครื่องและอุ่นที่ 200°C ที่อุณหภูมินี้ เคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
8. เมื่อถึงเวลาให้ตรวจสอบปริมาณน้ำซุปในเหยือก หากน้ำที่ออกจากเป็ดไม่เต็มภาชนะ ให้เติมน้ำและทิ้งสตูว์ไว้ในเตาอบอีก 1 ชั่วโมง
9. จากนั้นนำเหยือกร้อนออกมาแล้วม้วนปิดฝา
10. คลุมช่องว่างด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ

สตูว์เป็ดที่บ้านพร้อมแล้วซ่อนไว้เพื่อเก็บไว้ในที่มืดและเย็น คุณยังสามารถถนอมเนื้อไก่หรือเนื้อกระต่ายด้วยวิธีเดียวกัน

เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยรสชาติดั้งเดิม: สตูว์เนื้อแพะ

ไม่สามารถระบุชื่อเนื้อแพะได้ สินค้ายอดนิยมแต่ในประเทศเราถือว่ามีประโยชน์มาก ประการแรก มันถูกจัดอยู่ในประเภทอาหารเนื่องจาก เนื้อหาต่ำไขมันและแทบไม่มีโคเลสเตอรอล เนื้อแพะถูกร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว และวิตามินที่มีอยู่ในเนื้อแพะมีประโยชน์ต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูก สภาพผิว และการทำงาน ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. เหนือสิ่งอื่นใด ความนิยมต่ำของผลิตภัณฑ์ทำให้คุณมีโอกาสปรุงอาหารที่ผิดปกติและ จานเดิมสำหรับฤดูหนาว

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับการปรุงสตูว์แพะ:

• เนื้อแพะ - 2 กก
• พริกไทยดำ - 8 ถั่ว
• เครื่องเทศ - 4 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช- 50 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อแพะสดด้วยก๊อก เอากระดูกและเส้นเลือดออกหากจำเป็น ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นใหญ่
2. เทลงในกระทะลึก น้ำมันดอกทานตะวันจุ่มเนื้อลงไป เติม 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำและปิดฝาหม้อ เคี่ยวเนื้อแพะด้วยไฟอ่อนที่สุดอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
3. เมื่อถึงเวลาเทเกลือลงในจานใส่สีดำและเครื่องเทศรวมทั้งใบกระวาน
4. เตรียมภาชนะใส่กระป๋อง. ล้างและฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร รวมถึงฝาที่เหมาะสม
5. กระจายเนื้อในขวดเทน้ำซุป หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เพิ่ม น้ำเดือดเพื่อให้เต็มภาชนะ
6. ใส่เหยือกในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิ 130-140°C แล้วปรุงสตูว์ต่ออีก 2 ชั่วโมง ถ้าน้ำซุปเดือดให้เติมน้ำทีละน้อย
7. นำเหยือกร้อนออกจากเตาอบแล้วม้วนฝาขึ้น ห่ออาหารกระป๋องไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

เก็บสตูว์ไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือที่มืดและเย็นอื่นๆ

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานปลา: สตูว์หอก

เนื้อหอกค่อนข้างแน่นอนและปรุงอาหาร จานอร่อยจากปลาตัวนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่สตูว์หอกนั้นยอดเยี่ยมมากและที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องใช้เวลาและผลิตภัณฑ์มากนักในการปรุงอาหาร

รายการส่วนผสมสำหรับสตูว์ปลา:

• หอก - 2 กก
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 2-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว

สูตรสตูว์สำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างปลาขอดเกล็ด เอาหัว ครีบ และหางออก แบ่งหอกตามแนวกระดูกสันหลังแล้วเอากระดูกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3-4 ซม.
2. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลความจุ 0.5 ลิตร สะดวกในการฆ่าเชื้อภาชนะในหม้อหุงช้าหรือในหม้ออัดแรงดัน
3. ในภาชนะที่เตรียมไว้วางใบกระวานและพริกไทยใส่เกลือ
4. แบ่งชิ้นส่วนของปลาลงในขวดเติมน้ำมันพืชลงในภาชนะเพื่อให้เต็มขวด
5. วางกระทะใบใหญ่บนเตา ปูผ้านุ่มๆ ที่ด้านล่าง วางอาหารกระป๋องแล้วเทน้ำลงไปให้พอถึง "ไหล่" ของกระป๋อง
6. จุดไฟและรอให้น้ำเดือด จากนั้นฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 30-40 นาที
7. ม้วนอาหารกระป๋องด้วยฝาปิดที่สะอาด คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

อย่างที่คุณเห็นการปรุงสตูว์ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก เก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่มืด ที่เย็น.

สตูว์เป็ดที่บ้าน - อร่อยและ สูตรง่ายๆสตูว์เป็ด

เป็ดพะโล้เป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น การเตรียมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากหากคุณใช้สูตรและเคล็ดลับด้านล่าง

สตูว์เป็ด - อย่างแท้จริง จานน่ารักเพื่อให้แขกของคุณประทับใจ คุณอาจคิดว่านี่ไม่ใช่ จานวันหยุดแต่รสนิยมของเขาทำให้เขากลับคำ การเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างง่าย ด้วยเหตุนี้แม่บ้านหลายคนจึงทำสตูว์เป็ดในครัว

สำหรับการผลิตเราใช้ชุดผลิตภัณฑ์ในรูปแบบ:

• ซากเป็ด - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• เกลือ - 2 หยิก;
• ไขมันจากเป็ด
• ฟอยล์.

เอาซากนกมาควักไส้แล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำ เราตัดไขมันออกจากนกและแบ่งซากออกเป็นชิ้น ๆ เราจะพยายามเตรียมขวดโหล ฝาปิดอย่างดี ล้างทุกอย่าง ใส่เครื่องเทศกับลอเรลลงในขวด เราจะส่งเนื้อเป็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่นั่นเติมเนื้อลงไปด้านบน ไขมันสลับชั้นกับเนื้อสัตว์ เราปิดขวดทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ ทั้งหมดนี้ส่งตรงเวลาสี่โมงเย็น ในตอนท้ายของเวลาตรวจสอบน้ำซุป หากซุปที่ปรากฎในเหยือกไม่เต็มให้เติมน้ำที่นั่น เราใส่ขวดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบ เรานำออกจากเตาอบแล้วม้วนขวด คลุมทุกอย่างด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เนื้อเย็นลง สตูว์พร้อมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บไว้ได้ ทั้งปีที่บ้าน. และคุณสามารถทำได้ทันทีหลังจากทำให้กระป๋องเย็นลงเพื่อเสิร์ฟในเทศกาลและโต๊ะธรรมดา ทานให้อร่อย.

เป็ดมักจะออกมาดีในเตาอบ สตูว์จากนกตัวนี้หาได้ง่ายมาก สำหรับเธอ ทำอาหารกันเถอะชุดผลิตภัณฑ์ในรูปแบบ:

เราทำความสะอาดเป็ด ล้างมัน หั่นเป็นชิ้นๆ เราฆ่าเชื้อขวดโหลทั้งหมด ล้างขวดโหลก่อน เราใส่เครื่องเทศด้วยใบกระวานที่ด้านล่าง จากนั้นเราก็ส่งเนื้อสับด้วยน้ำที่นั่น เราใส่เหยือกทั้งหมดลงในกระทะห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ หลังจากนี้เราตั้งค่า ระบอบอุณหภูมิสองร้อยองศาและปล่อยให้ดับเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากหมดเวลาเราก็นำเหยือกแต่ละใบออกแล้วม้วนขึ้นโดยคว่ำลงบนผ้าห่ม ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากเย็นลงเราจะส่งไปยังห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่น ๆ ทางร้านได้รับ ของว่างจากเนื้อสัตว์เป็นไปได้ภายในแปดเดือน

สตูว์เป็ดป่า: ปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

หม้อหุงหลายคนเป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้ในการทำอาหารในปัจจุบัน ที่นี่คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกอย่างรวมถึงเนื้อสัตว์เพื่อการอนุรักษ์ เนื้อสัตว์ที่ทำในหม้อหุงช้าจะนุ่มที่สุด ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงรวมสตูว์ไว้ในสูตรประจำวันของพวกเขามานานแล้ว

• เป็ดป่า - 1 ชิ้น;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ลูก้า - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 7 ฟัน;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

เราทำความสะอาดเกมจากเนื้อหาในนั้น เราล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่ลงในหม้อหุงช้าปิดฝาแล้วเลือกโหมดสำหรับการตุ๋นเนื้อ ตั้งเวลา - สี่ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เราเพิ่มกระเทียมด้วยหัวหอมเกลือพริกไทยแล้วเคี่ยวเกมต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง เนื้อสัตว์ปรุงด้วย เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและผักที่เราเปลี่ยนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคลุมทุกอย่างด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็น เมื่อเนื้อในเหยือกเย็นลงแล้ว ก็สามารถนำไปที่ห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวได้ คุณสามารถจัดเก็บได้หกเดือน

เป็ดพะโล้ในหม้อ

ในหม้อบนเตา คุณยังสามารถนำเกมออกมาอัดลงในขวดโหลเพื่อจัดเก็บ มารับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสตูว์:

• คอเป็ด - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราจะฆ่าเชื้อเหยือกตุ๋นเนื้อสับกับแครอทและเครื่องเทศในกระทะโดยไม่ใช้ ปริมาณมากน้ำบนเตาเป็นเวลาสามชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เราใส่เนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในขวดแล้วบิด เอามาห่มให้คลายหนาวกันเถอะ จากนั้นเราจะส่งไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน เป็ดพะโล้พร้อมรับประทาน

การทำสตูว์เป็ดในหม้อนึ่งความดัน

หม้อนึ่งความดันในปัจจุบันเป็นหนึ่งในวิธีที่ปลอดภัยที่สุด สะดวกที่สุด และ วิธีที่ดีที่สุดสำหรับทำสตูว์ เพื่อประโยชน์ในการทำสัตว์ปีกในลักษณะเดียวกัน เรานำผลิตภัณฑ์มาในรูปแบบของ:

• เป็ด - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1,500 มิลลิลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 9 ชิ้น

ก่อนทำเนื้อสัตว์เราจะเตรียมไห ทุกอย่างถูกล้าง ฆ่าเชื้อ และปล่อยให้เต็มไปด้วยเกม

เราล้างนกทำความสะอาดกระดูกหั่นอย่างระมัดระวัง ชิ้นเล็ก ๆ. เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ด้านล่างของเหยือกที่เตรียมไว้ ได้แก่ เครื่องเทศใบกระวานน้ำ เติมหม้อนึ่งฆ่าเชื้อด้วยน้ำสะอาดหนึ่งแก้วแล้วใส่เหยือกไว้ที่นั่น เราอุดตันหน่วย, ปั๊มลมด้วยปั๊ม, เพิ่มแรงดันเป็นหนึ่งบาร์ครึ่ง จากนั้นเราวางอุปกรณ์บนไฟ และทันทีที่ไฟแสดงสถานะเพิ่มขึ้นถึงสี่แถบ เราจะลดไฟลง หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง คุณสามารถนำเนื้อหาออกจากเครื่อง ปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปให้เย็นในผ้าห่ม ห่ออย่างระมัดระวัง สตูว์พร้อมแล้ว

สตูว์เป็ด Adyghe

สตูว์ Adyghe ซึ่งปรุงในหม้อนึ่งความดันจะมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น สำหรับชั้นเดียว ขวดลิตรต้องใช้เวลา:

• เนื้อเป็ดชิ้น - 500 กรัม
• น้ำซุป - 150 กรัม
• ไขมันในกระดูก - 20 กรัม;
• แป้ง - 20 กรัม;
• หัวหอม - 20 กรัม;
• กระเทียม - 1 กลีบ;
• เกลือ - 5 กรัม;
• พริกไทย - 5 กรัม

ซากต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หกสิบกรัม จากนั้นคุณควรนำน้ำ, แป้ง, เกลือ, พริกไทยกับกระเทียม, ไขมันและ หัวหอมทอด. ทั้งหมดนี้จะต้องผสมให้เข้ากันในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเราก็ใส่นกลงในขวดแล้วเติมด้วยส่วนผสมที่ได้

เราม้วนภาชนะด้วยความช่วยเหลือของฝาและติดตั้งในหม้อนึ่งความดัน จากนั้นเราก็ปิดมันแล้วสูบขึ้นไปหนึ่งแท่งครึ่ง เราวางหม้อนึ่งความดันบนกระเบื้อง เปิดไฟ เมื่อแรงดันถึงสี่บาร์ ให้ลดไฟลง เราปรุงเป็ดเป็นเวลาสามสิบนาที หลังจากเวลานี้ ให้ปิดเครื่องและปล่อยให้เครื่องเย็นลง เมื่อภาชนะเย็นลง ให้ล้างด้วยน้ำประปา เช็ดให้แห้ง แล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน

เป็ดมีหนึ่งตัว คุณสมบัติที่โดดเด่น: มันค่อนข้างยากที่จะเตรียมพวกเขาสำหรับการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้เมื่อซื้อซากในร้านค้าคุณควรตรวจดูผิวหนังอย่างละเอียดและหากจำเป็นให้ทำความสะอาดจากขนที่เหลืออยู่

หากเกมดับไฟถูกนำมาจากที่เก็บของส่วนตัวก็คุ้มค่าที่จะจัดตำแหน่งในอ่างและเท่า ๆ กันจากทุกด้านเทลงในน้ำเดือด ในกรณีนี้น้ำเดือดจะไม่เกินหกลิตร จากนั้นซากมักจะปิดฝาและทิ้งไว้สำหรับกระบวนการนึ่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง น้ำจะเย็นลงและสามารถกำจัดขนเป็ด ขนเป็ด และแผ่นรองได้ต่อไป มันยากมากที่จะทำเช่นนี้กับคอ ต่อมาทุกอย่างออกจากเกมจะถูกล้างออกจากการปนเปื้อนและเสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อทำอาหารต่อไป

ใช้เนื้อสดเท่านั้น อย่าซื้อเนื้อเป็ดสดแช่แข็งในร้านเพราะจะทำให้เสียรสชาติทั้งหมด ทำตามสูตรอย่างแน่นอน: การเบี่ยงเบนใด ๆ จาก บรรทัดฐานที่กำหนดขึ้นขู่คุณว่าจานจะเสียง่าย

ดังนั้นโปรดให้คนที่คุณรัก อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็นเพียงแค่ปรุงสตูว์ ใช้เคล็ดลับกับสูตรที่ให้ไว้ที่นี่ จากนั้นคุณจะสามารถทำอาหารได้ จานที่ดีที่สุดเพื่อความสุขของทุกคน

วิธีถนอมเนื้อเป็ดที่ดีคือ ตู้แช่แข็ง. สตูว์ยังสามารถนำมาประกอบกับวิธีการเก็บเนื้อสัตว์เป็นเวลานานโดยใช้ อุณหภูมิที่ถูกต้อง. สามารถเก็บซากไอศกรีมไว้เผื่อวันหยุดเพื่ออบแอปเปิ้ลทั้งลูก แต่ถ้าคุณมีนกอยู่ในครัวบ่อยๆ สตูว์เป็ดที่ปรุงที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในเตาอบจะเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาไว้

เป็ดพะโล้สำหรับ ที่เก็บของในฤดูหนาวมันถูกเตรียมอย่างเรียบง่าย แต่เป็นเวลานานเพื่อให้เนื้อมีความนุ่มและรสชาติที่นุ่มนวล จะเก็บไว้ในที่เย็นนานถึง 2 เดือน คุณสามารถเปิดขวดเป็ดได้ตลอดเวลาอุ่นในกระทะ สำหรับโรยหน้า สตูว์เป็ดสามารถสมัครได้ มันฝรั่งบด, ข้าว, บัควีท

สตูว์ที่ซื้อจากร้านค้าจะไม่เปรียบเทียบคุณภาพและรสชาติจาก สินค้าภายในบ้านดังนั้นลองทำอาหารดูสักครั้งแล้วคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง

เวลาเตรียม: 1 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
Yield: 3-4 กระปุก 500 มล.



วัตถุดิบ:

- เป็ดหรือห่านตัวใหญ่ - 1200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น,
- ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น
- เครื่องเทศหนึ่งกำมือ
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 3-4 ช้อนชา





ลับมีดและหั่นเป็ดที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ




ร่างกายของเป็ด (โครงกระดูก) จะจำเป็นสำหรับน้ำซุปจากนั้นเราจะเพิ่มลงในเหยือกสตูว์ วางศพลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ตั้งกระทะบนเตาและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง เพื่อรสชาติ เพิ่มหัวหอม แครอท และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสน้ำซุปหลุม ใช้เกลือสำหรับน้ำซุปเพื่อลิ้มรส




ในชามลึกให้ย้ายเนื้อเป็ดใส่เกลือดำและเครื่องเทศใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับและหัวพาร์สนิปลงในเนื้อสัตว์ได้ ผัดเป็ดให้ทั่วและทิ้งไว้ 30 นาที




ระหว่างนี้ให้ล้างให้สะอาด ขวดแก้ว(มากถึง 1,000 มล.) เติมขวดโหลให้แน่นด้วยเนื้อเป็ดแล้ววางบนถาดอบ หากคุณกังวลว่าเหยือกอาจแตกในเตาอบ คุณสามารถเทเกลือลงไปหนึ่งชั้นก่อนแล้วจึงตั้งเหยือกเท่านั้น




ปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบเย็น จากนั้นเปิด 190 องศา อย่าวางเหยือกใน เตาอบร้อนพวกเขาเพิ่งระเบิด หลังจากสองชั่วโมงเปิดเตาอบและนำกระดาษฟอยล์ออกคุณจะสังเกตเห็นว่ามีช่องว่างในขวดเป็ดให้เติมน้ำซุปกระดูกลงไป ปิดฝาขวดอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา โดยวิธีการพร้อมกับสตูว์คุณสามารถใส่มันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ ลงบนถาดอบซึ่งจะทำให้เตาอบว่างเปล่า มันฝรั่งอบยินดีต้อนรับเสมอที่โต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาเฮอริ่ง




เก็บสตูว์ที่เสร็จแล้วไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่จนเย็น แล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น




ขอแสดงความนับถือเอลบี
และนี่คือวิธีการเตรียมตัว

สูตรสตูว์เป็ดทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: บรรจุกระป๋อง
• ความยากของสูตร: สูตรที่ง่ายมาก

• เวลาเตรียม: 8 นาที
• เวลาในการเตรียม: 4 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 405 กิโลแคลอรี

สูตรสตูว์เป็ดง่ายๆสำหรับฤดูหนาว การปรุงอาหารที่บ้านพร้อมรูปถ่ายและ คำอธิบายทีละขั้นตอนการทำอาหาร. ทำกินเองที่บ้านง่ายๆ ใน 4 ชม. ให้พลังงานเพียง 405 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ

• เป็ด 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน (หรือ 2 ใบ) 1 ใบ
• น้ำเพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เพื่อนที่ทำงานแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับทำสตูว์เป็ดให้ฉันฟัง เธอเล่ารายละเอียดทุกอย่างให้ฉันฟังและแสดงวิธีทำอาหารที่บ้านให้ฉันฟัง อาหารออกมาน่าทึ่งมาก ในบทความนี้ฉันจะถ่ายทอดสาระสำคัญของคำพูดของเธอ
2. ล้างหนังเป็ดและขนเป็ดที่ลวกแล้วให้สะอาด จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ใส่ขวดที่ปลอดเชื้อ (1 ลิตร) ที่ด้านล่างของใบกระวานขนาดกลาง 2 ใบหรือใบใหญ่ 1 ใบและพริกไทยดำ 7 เม็ด เกลือเนื้อโดยคาดว่าเกลือ 1 ช้อนชาต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม เติมขวดโหลด้วยเนื้อนกส่วนอื่น ๆ ที่มีปีก, ท้อง, อุ้งเท้า, หัว ทุกอย่างจะเข้าไปในสตูว์ ยกเว้นตับ เทลงในธนาคาร น้ำเดือดและปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์
3. ตอนนี้เหยือกทั้งหมดจะต้องวางในถาดอบลึกแล้วใส่ในเตาอบ ต้องเปิดเตาอบหลังจากสตูว์ปรากฏในเตาอบ ตั้ง 180 องศาค้างไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
4. เรานำธนาคารออกมาและสะสมทันที ด้วยวิธีปกติ(หมวกต้องผ่านการฆ่าเชื้อ).
5. ใช่! ต้องติดตั้งสตูว์ที่ระดับล่างแม้ว่าจะไม่พอดีกับที่อื่นก็ตาม)

สำหรับคนรุ่นก่อน ๆ คำว่า "สตูว์" นั้นเกี่ยวข้องกับเนื้อสีเทาอมเทาที่ไม่น่ารับประทาน จมอยู่ในไขมันและไร้รสอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม เวลามีการเปลี่ยนแปลง! เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกปรากฏบนชั้นวางซึ่งก่อนหน้านี้ถือเป็นของขาดตลาดและเป็นอาหารอันโอชะ และอุปกรณ์ในครัวได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยอย่างมาก ดังนั้นตอนนี้จึงมีราคาไม่แพงมากเช่นสตูว์เป็ดและไม่ได้ซื้อ แต่ปรุงด้วยความรักด้วยมือของคุณเองและคำนึงถึงรสนิยมและความคิดของคุณเกี่ยวกับเครื่องเทศที่เหมาะสม

สตูว์ทอด

การเตรียมการดังกล่าวสามารถจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ เริ่มจากอันที่เร็วที่สุดกันก่อน ซากถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยหรือถูด้วยเกลือ โดยปกติจะใช้สองสามช้อนโต๊ะต่อเนื้อหนึ่งกิโลกรัม แต่คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้เอง ประมาณสิบนาทีคลุกเคล้าชิ้นเป็ดเค็มเพื่อให้เกลือถูกดูดซึมอย่างสม่ำเสมอ ไขมันละลายในจานที่มีผนังหนา (น้ำมันพืชเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสิ่งที่อยู่ในซากไม่เพียงพอ - เพิ่มหมู) เมื่อไขมันร้อน เนื้อนกที่แล่แล้วจะถูกใส่ลงไปและทอดจนเกรียม ป้ายหลักบ่งบอกว่าเป็ดพะโล้ผ่านไปแล้ว การประมวลผลหลัก, - หยุดการขับถ่ายของเหลวออกจากเนื้อสัตว์ ชิ้นส่วนของสัตว์ปีกสำเร็จรูปถูกวางไว้อย่างแน่นหนา ขวดหมันและเต็มไปด้วยไขมันร้อน ไม่ควรมีฟองอากาศอยู่ข้างใต้ ภาชนะปิดสนิทและห่อไว้ประมาณหนึ่งวัน คำเตือน: สตูว์เป็ดที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ไม่เกินหกเดือนจากนั้นในที่เย็น หากคุณต้องการช่องว่างที่ "เล่นได้นาน" ให้ใช้สูตรอื่น

สตูว์ในธนาคาร

การทอดล่วงหน้าไม่ได้เป็นเทคนิคการทำอาหารที่จำเป็น ยิ่งกว่านั้นเขาคือผู้ที่ลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายลงอย่างมาก ลองเป็ดพะโล้สูตรอื่น หากคุณปฏิบัติตาม อาหารกระป๋องของคุณสามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินได้นานถึงสามปี ดังนั้นซากจะถูกลวกหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างแห้งเค็ม ก่อนหน้านี้ขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกลงทุนในใบกระวาน 2 ใบและพริกไทยดำ 6 เม็ด โหลดสูงสุด ชิ้นเป็ดไปที่ไหล่ของภาชนะ สามในสี่ของจานเต็มไปด้วยน้ำ คอถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนา ธนาคารรวบรวมไว้บนแผ่นอบของเตาที่ไม่ร้อน อุณหภูมิในนั้นสูงถึง 180 องศา สตูว์ออกจะถือสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะถึงความพร้อมและฆ่าเชื้อ เหยือกถูกปิดผนึกอย่างมิดชิด พลิกกลับด้านจนเย็น และนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สตูว์ที่มีกลิ่นหอม

เพื่อให้ได้ "สำรอง" ไม่เพียง แต่แสนอร่อยที่เก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ยังอร่อยอีกด้วย การเตรียมกลิ่นหอมเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การให้ความสนใจ สูตรต่อไปสตูว์เป็ด สำหรับเขาสำหรับซากขนาดกลางหนึ่งตัวคุณจะต้องมีหัวหอม, แครอท, กานพลูสี่กลีบ, ถั่วลันเตาในจำนวนที่เท่ากัน, ผลเบอร์รี่จูนิเปอร์สี่ผลและแท่งอบเชย เกลือดีกว่าที่จะใช้ทะเลขนาดใหญ่ ประเมินปริมาณและปริมาณน้ำตาลด้วยตัวคุณเอง ซากถูกแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนที่เหมาะสมอยู่แล้ว แครอทกับหัวหอมมีขนาดใหญ่ แต่หั่นอย่างสวยงาม ผักครึ่งหนึ่งวางอยู่ที่ด้านล่างของขวด เทเครื่องเทศครึ่งหนึ่งที่เหลือไว้ ลูกเป็ดถูกกระจายไปทั่วภาชนะให้หนาแน่นที่สุด วางผักและเครื่องปรุงที่เหลือไว้ด้านบนเพิ่มช้อนชา เกลือทะเลและครึ่ง - น้ำตาล (ขึ้นอยู่กับขวดลิตร) วางเหยือกไว้ในเตาอบเย็นอุณหภูมิจะอยู่ที่ 150 องศา - และคุณลืมมันไปสามชั่วโมง จากนั้นสตูว์เป็ดโฮมเมดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา คว่ำลง ปิดฝา ระบายความร้อน มันจะไม่เน่าเสียนานกว่าหนึ่งปีหากเก็บไว้ในที่เย็นและไม่มีแสง

สตูว์เป็ดในหม้อหุงช้า

เจ้าของหน่วยดังกล่าวได้ค้นพบมานานแล้วว่าเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร พระอาทิตย์ตกในฤดูหนาว. จำนวนแยมและผลไม้แช่อิ่มได้รับการเก็บรักษาไว้! ถึงเวลาที่จะเชี่ยวชาญในการเตรียมการเช่นสตูว์เป็ด ความละเอียดอ่อนของการใช้หม้อหุงช้าคือการเอากระดูกออกให้เหลือแต่เนื้อจะดีกว่า และผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงคอเลสเตอรอลที่น่าสงสัยก็สามารถลอกผิวหนังออกได้เช่นกัน ใส่เป็ดที่ล้างแล้วชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามของอุปกรณ์ ปิดฝา ตั้งโหมดดับไฟและตั้งเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเป็ดพะโล้จะเค็มผสมและปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ขณะนี้มีการเพิ่มลอเรลและพริกไทยที่แพร่หลาย multicooker เปิดอีกครั้งในโหมดเดียวกัน แต่เพียงชั่วโมงเดียว ในตอนท้าย - มาตรฐาน: ย่อยสลายผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บิดและนำไปจัดเก็บ หากคุณไม่มั่นใจในความสะอาดของเหยือกให้ทอดในเตาอบที่ปิดสนิทแล้ว - จุลินทรีย์ที่แทรกซึม (อาจจะ!) จะไม่ทนต่อการจุดไฟ จากนั้นสตูว์เป็ดโฮมเมดของคุณจะสามารถรอความอยากอาหารของคุณได้นานถึงหนึ่งปีหรือสองปี

วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด: การเตรียมการ

อย่างไรก็ตาม เตาอบ การฆ่าเชื้อด้วยวิธีการใดๆ เตาอบไมโครเวฟหรือหม้อหุงอเนกประสงค์ไม่ได้รับประกันการใช้งานอย่างปลอดภัยและการเก็บรักษาในระยะยาว มีเพียงสตูว์เป็ดที่ปรุงในหม้อนึ่งความดันเท่านั้นที่สามารถรับประกันได้ทั้งหมดนี้

เนื้อสัตว์ที่ผ่านมันไม่เน่าเสียแม้แต่สิบปี และผู้ที่เชื่อว่าต้องซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวในราคาสูงจะเข้าใจผิด ช่างฝีมือได้ประดิษฐ์ขึ้นจากวัสดุชั่วคราว ดังนั้นหากคุณตั้งใจจะทำสตูว์เป็นประจำ ให้ซื้อหรือผลิตหน่วยที่เป็นประโยชน์ ในระหว่างนี้เราจะบอกคุณว่าสตูว์เป็ดเตรียมในหม้อนึ่งความดันอย่างไร

อย่างไรก็ตามคุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า ลอเรลและพริกไทยวางอยู่บนพวกเขา - ทั้งสีดำและเบคอนหลายชิ้นวางอยู่ด้านบน หากนกอ้วนคุณก็สามารถกำจัดไขมันที่ตัดออกได้ จากนั้นจึงพบชิ้นส่วนของเป็ดในภาชนะ - ให้แน่นโดยเร็วที่สุด เทเกลือที่ด้านบนหนึ่งช้อนชาต่อขวด เรือถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและวางในหม้อนึ่งความดันโดยตั้งพื้นทับกัน

วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด: ขั้นตอนหลัก

น้ำถูกเทลงในหน่วยอุดตันและความดันในนั้นเพิ่มขึ้นถึงหนึ่งบาร์ครึ่งหลังจากนั้นก็วางหม้อนึ่งความดันไว้บนเตา ทันทีที่ความดันเพิ่มขึ้นถึงสี่หัวเตาก็จะถูกขันเพื่อรักษาไว้ สตูว์เป็ดสี่ชั่วโมงในหม้อนึ่งความดันจะอยู่ในสภาพดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแรงดันไม่ตก จากนั้นปิดเตา แต่อุปกรณ์จะไม่เปิดจนกว่าน้ำจะเย็นสนิท สำหรับความภักดีควรทิ้งไว้คนเดียวสักวัน หลังจากนั้นจึงนำจานที่ปิดสนิทไปเก็บ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงสตูว์เป็ดในรูปแบบต่างๆ