กาแฟฟรีซดรายกับกาแฟเม็ดแตกต่างกันอย่างไร? อันตรายจากการดื่ม กาแฟฟรีซดรายและเป็นเม็ด

ขึ้นอยู่กับขั้นตอนสุดท้ายของการผลิต เครื่องดื่มสำเร็จรูปแบบระเหิด แบบเม็ด และแบบผงจะถูกแยกออก อย่างหลังถือว่ามีคุณภาพต่ำที่สุดสองอันแรกมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า แต่อะไรคือความแตกต่างระหว่างกาแฟฟรีซดรายและกาแฟบดหากกระบวนการผลิตส่วนใหญ่คล้ายกัน?

การผลิตกาแฟฟรีซดราย

เทคโนโลยีในการรับผลิตภัณฑ์เรียกว่าการแช่แข็งแบบแห้ง กำหนดราคาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายองค์ประกอบทางชีวเคมี ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ เมล็ดกาแฟส่วนผสมอาราบิก้าหรือโรบัสต้า เพื่อลดต้นทุนของสินค้าเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับเครื่องดื่มจึงจำเป็นต้องมีพันธุ์หลังเนื่องจากมีคาเฟอีนมากกว่า โดยไม่คำนึงถึงสายพันธุ์ของธัญพืช คุณภาพจะต่ำกว่าเมื่อเทียบกับการผลิตเมล็ดพืชและพื้นดิน กาแฟธรรมชาติ.

ในบันทึก! ผู้ผลิตไร้ศีลธรรม ประหยัดวัตถุดิบ ใช้เมล็ดพืชเก่าคุณภาพต่ำในโกดัง ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่ควรซื้อสินค้าราคาถูก

การผลิตกาแฟฟรีซดรายเริ่มต้นด้วยการคั่วเมล็ดกาแฟ ในขั้นตอนนี้ ก๊าซที่เกิดขึ้นจะถูกกำจัดออกไป จากนั้นจึงบดมวลให้ละเอียด ยิ่งผงละเอียดก็ยิ่งแปรรูปได้ง่ายขึ้น กาแฟบดจะถูกใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท สารสกัดจะถูกต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในกระบวนการนี้ ไอน้ำจะถูกสร้างขึ้นซึ่งถูกกำจัดออกจากถังผ่านท่อ น้ำมันหอมระเหยจากธรรมชาติได้มาจากการควบแน่น

การแปรรูปธัญพืชตามที่อธิบายไว้นั้นดำเนินการสำหรับกาแฟเม็ดด้วย แต่ขั้นตอนต่อมาจะแตกต่างกันมาก ซึ่งเป็นข้อแตกต่างหลักระหว่างผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้มวลที่ต้มจะถูกระเหิดและถูกแช่แข็งด้วยแรงกระแทก สิ่งสำคัญคือกระบวนการต้องดำเนินไปอย่างรวดเร็ว ความล่าช้าอาจส่งผลให้สูญเสียรสชาติโดยสิ้นเชิง สารสกัดแช่แข็งจะถูกทำให้แห้งภายใต้สุญญากาศ ชั้นกาแฟที่ได้จะถูกบดให้เป็นเม็ดเหลี่ยมเรียบๆ ซึ่งถูกชุบด้วยน้ำมันหอมระเหยที่เก็บรวบรวมไว้ก่อนหน้านี้ ไม่ทราบองค์ประกอบที่แน่นอนของสารที่จะบำบัดเนื่องจากผู้ผลิตซ่อนไว้เป็นความลับทางการค้า ปูนขาวที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท

ในบันทึก! การไม่มีเศษและผงบ่งบอกถึงความถูกต้องของการระเหิด สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับเครื่องหมายนี้เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์

การผลิตกาแฟเม็ด

ขั้นตอนการผลิตเบื้องต้นจะคล้ายกับกระบวนการระเหิด กระบวนการต่อไปนี้ทำให้กาแฟเม็ดแตกต่างจากกาแฟฟรีซดราย สารสกัดต้มสุกจะถูกพ่นในกระแสลมร้อนจนความชื้นถูกกำจัดออกไปจนหมด เพื่อให้ได้เม็ด มวลจะถูกทำให้เย็นลง ผสมกับอะโรมาติก สารปรุงแต่งรส โครงสร้างคงตัว และสารเติมแต่งอื่นๆ เป็นผลให้เกิดผงซึ่งนำเสนอในกาแฟแบบผงปกติ

การผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นเม็ดเกี่ยวข้องกับการแปรรูปผงที่เตรียมไว้ด้วยไอน้ำเพิ่มเติม เมื่อได้รับมวลความชื้นจะถูกดูดซับโดยวัตถุแห้งและเกิดเป็นเม็ดเล็ก ๆ ลักษณะอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพและยี่ห้อของผลิตภัณฑ์ แต่ดูไม่เหมือนกาแฟฟรีซดรายเลย

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำได้ เปลือกนอกของเมล็ดพืชซึ่งมีคาเฟอีนอยู่จะถูกลบออก ซึ่งใช้ในเภสัชวิทยาและอุตสาหกรรมอาหาร ส่วนด้านในแทบไม่มีสารอัลคาลอยด์นี้เลย ดังนั้นจริงๆ แล้วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใดๆ ก็ตามคือกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน ส่งผลให้เครื่องดื่มไม่มีผลทำให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่า ในทางกลับกัน อาจทำให้คุณอยากนอนได้

ในบันทึก! บางครั้งคาเฟอีนเพิ่มเติมจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำได้เพื่อเพิ่มความแข็งแรง เนื่องจากแทบไม่มีคาเฟอีนเหลืออยู่ในกระบวนการแปรรูปธัญพืช

ความแตกต่างหลัก

ประการแรกผลิตภัณฑ์ระเหิดและเป็นเม็ดแตกต่างกันในเทคโนโลยีการผลิต แถมยังโดดเด่นอีกด้วย ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัส. เม็ดกาแฟฟรีซดรายมีขนาดใหญ่ หนาแน่น สม่ำเสมอ มีสีน้ำตาลอ่อน รูปทรงปิโรมิด เม็ดมีเม็ดหลวมที่ดูเหมือนก้อนกาแฟสีเข้มแห้ง

กลิ่นของเม็ดขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งที่ใช้ในการรักษาสารสกัดแห้ง การทำให้แห้งแบบฟรีซดรายจะมีกลิ่นที่ดีขึ้นเนื่องจากการใช้น้ำมันหอมระเหยจากธรรมชาติ แต่ยังไม่ทราบองค์ประกอบที่แท้จริงของส่วนผสมของน้ำหอม ผลิตภัณฑ์เม็ดคุณภาพสูงอาจมีกลิ่นดีกว่าผลิตภัณฑ์ฟรีซดรายราคาถูก รสชาติยังขึ้นอยู่กับผู้ผลิต แบรนด์ สายผลิตภัณฑ์ด้วย

ราคาของกาแฟฟรีซดรายนั้นสูงกว่ากาแฟแบบเม็ดมาก เนื่องจากการระเหิดที่มีราคาแพง วัตถุดิบที่ใช้ และบรรจุภัณฑ์ การบรรจุสินค้าราคาแพงในภาชนะราคาถูกนั้นไม่สมเหตุสมผล มักใช้เพื่อความประเสริฐ ขวดแก้วช่วยให้คุณมองเห็นเนื้อหาปกป้องความชื้นได้ดี นอกจากนี้บรรจุภัณฑ์ยังสามารถเป็นของขวัญได้และมีถุงพลาสติกธรรมดาอีกด้วย หลังใช้เพื่อลดต้นทุนสินค้าหรือสินค้าคุณภาพต่ำราคาถูก

ดังนั้นความแตกต่างที่สำคัญคือ:

• เทคโนโลยีการผลิต
• ลักษณะ รสชาติ และกลิ่น;
• ต้นทุนผลิตภัณฑ์

กาแฟชนิดไหนมีรสชาติดีกว่า - แบบเม็ดหรือฟรีซดราย?

รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต คุณภาพสินค้า และต้นทุน แม้แต่แบรนด์เดียวก็สามารถมีได้หลายแบบที่แตกต่างกัน ความอร่อยกลิ่นและความแข็งแรง เมื่อเลือกกาแฟชนิดไหนดีกว่า แบบฟรีซดราย หรือแบบบด คุณต้องมุ่งเน้นที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์เพียงอย่างเดียว ในตอนแรกการระเหิดช่วยให้คุณได้รับมากขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าแต่การละเมิดเทคโนโลยีก็เป็นไปได้เช่นกัน ซึ่งทำให้รสชาติแย่ลงอย่างมาก

ในบันทึก! กาแฟฟรีซดรายธรรมชาติละลายในน้ำเย็นโดยไม่มีตะกอนภายใน 3 นาที

กาแฟสำเร็จรูปชนิดใดให้เลือก - ระเหิดหรือเป็นเม็ด?

เกณฑ์หลักในการเลือกผลิตภัณฑ์:

• ผู้ผลิต - แบรนด์ยอดนิยมจะไม่เสี่ยงที่จะปล่อยผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำกลัวที่จะสูญเสียความไว้วางใจจากลูกค้า
• สารที่มีประโยชน์เครื่องดื่มทั้งสองแทบไม่มีเลย แต่การระเหิดช่วยให้คุณประหยัดส่วนเล็ก ๆ นอกจากนี้เม็ดยังได้รับการประมวลผลด้วยน้ำมันหอมระเหยจากธรรมชาติ
• บรรจุภัณฑ์จะต้องปิดสนิทความชื้นที่เข้าไปในผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะนำไปสู่การเสื่อมสภาพและกาแฟก็โดดเด่นด้วยความสามารถในการดูดซับกลิ่นแปลกปลอม
• ราคา - สินค้าคุณภาพสูงไม่สามารถถูกได้

สำคัญ! การเลือกกาแฟสำเร็จรูปควรเลือกตามความต้องการส่วนบุคคล ลักษณะ รสชาติ และกลิ่นของผลิตภัณฑ์ฟรีซดรายและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความแตกต่างกันมาก

การจัดอันดับของแบรนด์ที่ดีที่สุด

ผู้ผลิตที่ได้รับความไว้วางใจจากผู้บริโภค:

• คนเห็นแก่ตัว (Egoiste) มีชื่อเสียง ย่างที่ดีที่สุดธัญพืช การผลิตร่วมกันของเยอรมนีและสวิตเซอร์แลนด์ แตกต่างจากที่อื่นตรงที่กระบวนการทำเองหมดตั้งแต่การคั่วและปิดท้ายด้วยบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. บริษัทได้จดสิทธิบัตรเทคโนโลยี In-Fi โดยวางกาแฟบดธรรมชาติไว้ในเปลือกกาแฟสำเร็จรูป ใช้เป็นวัตถุดิบ พันธุ์ชั้นสูงอาราบิก้า กลุ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีหลากหลายประเภท
• คาร์ต นัวร์ - คุณภาพชั้นยอดสินค้า. ผู้ผลิตฝรั่งเศสแบรนด์นี้มีไว้สำหรับชนชั้นกลาง ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากกาแฟอาราบิก้าและผสมผสานกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ ความขมแบบดั้งเดิม และรสที่ค้างอยู่ในคออย่างนุ่มนวล ความลับของการคั่วถั่ว - การให้ความร้อนแรงขั้นแรกจากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว - ทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือน สินค้าทันใจแตกต่างกันในด้านความแข็งแรง, วิธีการผลิต, การมีอยู่ของคาเฟอีน
• บูชิโดถือเป็นเจ้าของสูตรที่ดีที่สุด เป็นแบรนด์ญี่ปุ่นแต่โรงงานตั้งอยู่ในสวิตเซอร์แลนด์ อาราบิก้าใช้ทำผลิตภัณฑ์ ข้อดี - การคั่วด้วยมือ, การทำความเย็นตามธรรมชาติ, บรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย ลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มคือองค์ประกอบนั้นเป็นธรรมชาติโดยเฉพาะโดยไม่ต้องใช้สีย้อมและรสชาติ
• เนสกาแฟเป็นที่นิยมและมีหลากหลายรสชาติที่ดีที่สุด เป็นวัตถุดิบจึงใช้ส่วนผสมของอาราบิก้าและโรบัสต้า เครื่องดื่มสำเร็จรูปแบบคลาสสิกมีรสขมและมีกลิ่นหอมแรง ระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟจะแตกต่างกันไป มีให้เลือกหลากหลาย
• Jacobs ให้ความสำคัญกับความคุ้มค่าเงิน วัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคืออาราบิก้า กลุ่มผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกาแฟสกัดกาเฟอีนแบบฟรีซดราย หมวดราคา- เฉลี่ย.

กาแฟชนิดเม็ดเป็นที่นิยมอย่างมากและค่อนข้างเข้าใจได้ สำหรับหลายๆ คน ตอนเช้าไม่สามารถเริ่มต้นได้หากไม่มีกาแฟสักแก้ว และ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วกาแฟเข้ากันได้อย่างลงตัว โลกสมัยใหม่ที่ซึ่งเวลามีค่าดั่งทองคำ

กาแฟบดคืออะไร?

กาแฟเม็ดแตกต่างจากกาแฟสำเร็จรูปทั่วไปตรงที่กาแฟนึ่งและอัดเป็นแคปซูล อย่างไรก็ตามมีคุณภาพสูงกว่าเนื่องจากใช้ "วัตถุดิบที่ได้รับการปรับปรุง" ในการผลิต นอกจากนี้ยังสะดวกกว่าในระหว่างการปรุงอาหารอีกด้วย กาแฟปกติติดช้อนแต่เป็นเม็ดไม่ติด โครงสร้างของมันร่วนมากขึ้น
เมื่อเลือกคุณต้องใส่ใจกับเม็ดเองสำหรับกาแฟคุณภาพสูงจะมีขนาดเท่ากัน คุณสามารถเขย่าขวดได้หากเม็ดถูกทำลายเมื่อเขย่า - กาแฟนี้ไม่ต่างกัน อย่างดี. ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถซื้อได้

แคลอรี่

ในกาแฟแบบเม็ดนั้นตรงกันข้ามกับกาแฟสำเร็จรูปที่มีแคลอรี่มากกว่าเพียง 2 เท่านั้นซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้นอย่างมากหากคุณเพิ่มเข้าไป:

• น้ำตาล;
• ครีม;
• น้ำนม;
• น้ำเชื่อม.

วิธีชงกาแฟ?

มันง่ายมากในการเตรียมมัน ต้องเท น้ำร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือด คุณต้องปล่อยให้น้ำนิ่งสักพักจึงจะชงกาแฟได้ คุณยังสามารถใช้มันเพื่อทำกาแฟได้ น้ำเย็นและไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องชงกาแฟเลย นั่นคือสาเหตุที่กาแฟชนิดเม็ดได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก

กาแฟที่ถูกที่สุดคือแบบผง ในระหว่างการเตรียมเมล็ดกาแฟจะถูกคั่วบดและสกัดองค์ประกอบที่ละลายน้ำได้ หลังจากนั้น เมล็ดธัญพืชจะถูกแปรรูปภายใต้ความกดดัน ทำให้แห้ง และกรอง
กาแฟแบบเม็ดจะถูกเตรียมในลักษณะเดียวกันทุกประการ ยกเว้นการนึ่งในตอนท้าย
จากกาแฟสำเร็จรูปทุกประเภทสามารถแยกแยะได้เฉพาะกาแฟฟรีซดรายเท่านั้น

ขั้นแรกให้เตรียมยาต้มจากมันแล้วแช่แข็งจากนั้นจึงแตกเป็นผลึกโดยใช้ไอน้ำภายใต้ความกดดัน จึงคงสารที่มีประโยชน์ได้มากขึ้นและเป็นธรรมชาติมากขึ้น สำหรับรายละเอียดและ กาแฟผงพวกเขาแตกต่างอย่างมากจากมัน ในระหว่างการประมวลผลจะมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก คุณสามารถดื่มกาแฟนี้ได้ 6 แก้วต่อวันและไม่ต้องกลัวว่าจะเป็นอันตรายต่อร่างกายเนื่องจากมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟธรรมชาติมาก แต่การแช่แข็งแห้งจะดีกว่าที่จะไม่ดื่มเกิน 2 ถ้วยต่อวัน
ข้อดีของกาแฟสำเร็จรูปและกาแฟบดในราคาที่เอื้อมถึง ระยะเวลาในการเตรียมและระยะเวลา

อันตรายของกาแฟสำเร็จรูป

• เมื่อคนเราดื่มกาแฟ น้ำย่อยจะเริ่มผลิตขึ้นในกระเพาะของเขา ต้องจำไว้ว่าไม่ควรดื่มกาแฟในขณะท้องว่างจะดีกว่า
• กาแฟสำเร็จรูปมีความเป็นกรดสูง เพื่อลดความเป็นกรดคุณต้องกินหรือเติมนมลงในกาแฟ
• กาแฟเป็นอันตราย ระบบประสาท. ในตอนแรก เมื่อฉันดื่มกาแฟเพื่อตื่น การเสพติดก็เพิ่มมากขึ้น และเมื่อเวลาผ่านไป คนๆ หนึ่งก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องดื่มแก้วโปรดอีกต่อไป มีอาการหงุดหงิดและง่วงนอนซึ่งจะหายไปทันทีหลังจากดื่มเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ
• กาแฟทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น ห้ามดื่มเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง
• แม้ว่ากาแฟจะถูกใช้อย่างแข็งขันในด้านความงาม แต่คนรักกาแฟต้องเผชิญกับการแก่ก่อนวัย

กาแฟมีข้อเสีย แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องปฏิเสธอย่างเด็ดขาด เพียงลดการบริโภคในแต่ละวันก็เพียงพอแล้วและเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณจะไม่นำอันตรายร้ายแรงมาสู่ร่างกาย

ในโลกนี้มีผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มอะโรมาติกที่เติมพลังมากมาย บางคนใช้ "วิ่ง" ในตอนเช้าเพื่อตื่นขึ้นมาในที่สุด หลายๆ คนชอบที่จะดื่มกาแฟสบายๆ หลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งรสเปรี้ยวและขมเล็กน้อยของถั่วคั่วไม่สามารถปล่อยให้ใครก็ตามเฉยได้ เนื่องจากหลายคนไม่มีเวลาและความอดทนเพียงพอที่จะชงกาแฟด้วยตัวเอง เครื่องดื่มรุ่นสำเร็จรูปจึงได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในปัจจุบัน พันธุ์หลังจะกล่าวถึงในบทความของเรา

คำจำกัดความ

กาแฟฟรีซดราย- เครื่องดื่มสำเร็จรูปที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยี "การแช่แข็งแบบแห้ง" ในการทำเช่นนั้น เมล็ดกาแฟจะถูกคั่วและบดให้ละเอียด จากนั้นกาแฟที่ได้ "ฝุ่น" จะถูกต้มในภาชนะปิดสนิทเป็นเวลาประมาณสามชั่วโมง ไอน้ำจะถูกลบออกจากถังโดยใช้ท่อพิเศษ เมื่อใช้ร่วมกับน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในเมล็ดพืชซึ่งจะถูกสกัดโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษในเวลาต่อมา มวลกาแฟที่ถูกย่อยจะถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วในสุญญากาศ ในระหว่างนั้นความชื้นทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไป ผลิตภัณฑ์ที่แห้งจะแตกออกเป็นอนุภาคและชุบด้วยน้ำมันหอมระเหยที่สกัดจากเมล็ดพืช ด้วยเทคโนโลยีการเตรียมที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อน กาแฟฟรีซดราย (หรือแช่แข็ง) จึงมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ในบรรทัด เครื่องดื่มสำเร็จรูปในหมวดนี้ถือว่ามีคุณภาพสูงสุดและเป็นธรรมชาติ

กาแฟฟรีซดราย

กาแฟเม็ด- ผงที่ละลายน้ำได้ อัดเป็นเมล็ดโดยการบำบัดด้วยไอน้ำ วิธีการเตรียมเครื่องดื่มเรียกว่า "การพ่นแห้ง" ขั้นแรกให้ธัญพืชผ่านขั้นตอนการทำความสะอาดหลังจากนั้นจึงทอดและบดเป็นอนุภาคขนาด 1.5-2 มม. ขั้นตอนต่อไปคือการสกัดสารที่ละลายน้ำได้ ในการทำเช่นนี้ กาแฟบดจะได้รับการบำบัดด้วยน้ำร้อนที่จ่ายภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง มวลที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงและกรอง สารที่ไม่ละลายน้ำและเรซินจะถูกกำจัดออกไป ผงแห้งด้วยลมร้อนจะกลายเป็นก้อนภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ การใช้เทคโนโลยีการผลิตนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นเกือบจะไม่รักษาคุณสมบัติของกาแฟธรรมชาติไว้ เนื่องจากการรักษาความร้อนของวัตถุดิบเป็นเวลานานจึงสูญเสียไป สีอิ่มตัวและกลิ่นสีย้อมต่างๆและรสชาติเทียมถูกเติมลงในผง

การเปรียบเทียบ

เรามาเริ่มการเปรียบเทียบกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์กันดีกว่า กาแฟฟรีซดรายมีรูปทรงเป็นคริสตัลหรือปิรามิด ซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ มวลมีโทนสีน้ำตาลอ่อนที่น่าพึงพอใจเทียบได้กับสี ช็อกโกแลตนม. กาแฟบดเป็นผงที่อัดเป็นเมล็ดเล็กๆ อาจเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือสีน้ำตาลเข้มก็ได้ ดังที่ได้กล่าวมาแล้วเครื่องดื่มฟรีซดรายผลิตโดยใช้เทคโนโลยี "การแช่แข็งแบบแห้ง" อันอ่อนโยนที่ทันสมัย ด้วยการใช้งาน สารที่มีประโยชน์มากถึง 95% ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์ เมล็ดกาแฟ. บาง กลิ่นหอมอันประณีตน้ำมันหอมระเหยจากธรรมชาติให้เครื่องดื่ม

ความแตกต่างระหว่างกาแฟฟรีซดรายกับกาแฟแบบเม็ดก็คือ กาแฟแบบหลังนั้นผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีการทำแห้งแบบพ่นฝอยที่หยาบกว่า เป็นระยะเวลานาน การรักษาความร้อนวัตถุดิบจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่มีกลิ่นและสีของกาแฟเด่นชัดดังนั้นจึงมีการเติมสีย้อมรสชาติสารปรุงแต่งรส ฯลฯ เครื่องดื่มดังกล่าวอยู่ไกลจากอะนาล็อกของเมล็ดพืชตามธรรมชาติมาก ความจริงข้อนี้เกิดจากต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำ ราคาของกาแฟระเหิดนั้นสูงกว่ามาก อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าไม่แนะนำให้ใช้เครื่องดื่มดังกล่าวในทางที่ผิด เนื่องจากมีคาเฟอีนอยู่มาก ด้วยพารามิเตอร์ที่คล้ายคลึงกันเครื่องดื่มแบบเม็ดจะปลอดภัยกว่ามาก แต่ถึงกระนั้นแพทย์ก็ไม่แนะนำให้ดื่มในปริมาณมากและในขณะท้องว่าง

สรุปความแตกต่างระหว่างกาแฟฟรีซดรายกับกาแฟบดคืออะไร

ชาวรัสเซีย 59% ดื่มกาแฟสำเร็จรูปเป็นประจำ ประมาณ 45% ของตลาดกาแฟสำเร็จรูปถูกครอบครองโดยกาแฟประเภทเม็ดและฟรีซดราย โดยประเภทหลังมีอิทธิพลเหนือกว่า กาแฟแบบเม็ดและกาแฟฟรีซดรายแตกต่างกันอย่างไร และอันไหนดีกว่ากัน?

กาแฟฟรีซดรายคืออะไร?

กาแฟแบบระเหิดคือกาแฟสำเร็จรูปประเภทหนึ่ง สำหรับการผลิตที่ใช้เทคโนโลยีฟรีซดรายหรือการแช่แข็งแบบแห้ง

วัตถุดิบในการผลิตกาแฟสำเร็จรูปทุกประเภทคือเมล็ดพืชธรรมชาติ ขั้นตอนแรกของการผลิตจะใกล้เคียงกันสำหรับการทำแห้งแบบแห้ง แบบเม็ด และแบบผง

• เมล็ดธัญพืชคั่วบดแล้วเทน้ำร้อน
• ในภาชนะที่ปิดสนิทเมล็ดจะถูกต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นไอน้ำที่สะสมจะถูกกำจัดออก

จากขั้นตอนต่อไปก็มีความแตกต่างทางเทคโนโลยี

สำหรับการผลิตกาแฟฟรีซดรายแบบต้ม กากกาแฟวางไว้ใน ตู้แช่แข็งการแช่แข็งทันที และจากผลึกที่ได้ของเหลวจะถูกกำจัดออกโดยการระเหิดในห้องสุญญากาศ ดังนั้นกาแฟจึงถูกแช่แข็งในขณะที่เอาของเหลวออก

ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลกาแฟสีน้ำตาลอ่อนที่หนาแน่นและแห้งซึ่งถูกบดเป็นเม็ด

ในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิต กาแฟฟรีซดรายจะอิ่มตัว น้ำมันกาแฟและเครื่องปรุง ผู้ผลิตอ้างว่า พันธุ์ราคาแพงใช้เฉพาะรสชาติจากธรรมชาติเท่านั้น แต่ไม่มีใครรีบร้อนที่จะพูดถึงองค์ประกอบที่แน่นอนโดยอ้างถึงความลับทางการค้า

กาแฟบดคืออะไร?

กาแฟแบบเม็ดเป็นกาแฟสำเร็จรูปชนิดหนึ่งที่ได้มาจากการทำให้สารสกัดกาแฟแห้งอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนเริ่มต้นของการผลิตกาแฟแบบเม็ดเกิดขึ้นพร้อมกับแบบฟรีซดราย ได้แก่ การคั่ว การบด และการต้มเมล็ดกาแฟ ตามด้วยการเอาไอน้ำออก

จากนั้นเส้นทางของสารสกัดกาแฟจะแตกต่างกัน: เพื่อให้ได้กาแฟที่เป็นเม็ด ความเข้มข้นจะถูกพ่นเป็นชั้นเท่าๆ กันและตากให้แห้งด้านล่าง ความดันสูง. ผลที่ได้คือมวลแป้ง บน ขั้นตอนสุดท้ายมันถูกบำบัดด้วยไอน้ำ ภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ ผงจะถูกรวบรวมเป็นเม็ดหลวมที่มีขอบไม่เรียบ ต่างจากกาแฟผงตรงที่กาแฟเม็ดไม่ติดกับช้อน

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกาแฟฟรีซดรายและกาแฟบด

ดังที่เราได้เห็นแล้วว่าการเริ่มต้นวงจรการผลิตกาแฟสำเร็จรูปทุกประเภทจะคล้ายกันและใช้เมล็ดกาแฟธรรมชาติเป็นวัตถุดิบ กาแฟสำเร็จรูปทั้งสองประเภทแตกต่างกันอย่างไร?

• เทคโนโลยีการผลิต. กาแฟฟรีซดรายจะถูกแช่แข็งและทำให้แห้งในเวลาเดียวกัน ในขณะที่กาแฟที่เป็นเม็ดจะถูกทำให้แห้งภายใต้แรงดันสูงเท่านั้น
• รูปร่าง. กาแฟเม็ดมีลักษณะเป็นก้อนหลวม รูปร่างที่แตกต่างกันและมีสีเข้มกว่ามาก กาแฟฟรีซดรายดูเหมือนปิรามิดที่สวยงามของช็อคโกแลตนมที่น่าพึงพอใจ
• รสชาติ. กาแฟฟรีซดรายยังปรุงแต่งด้วยน้ำมันกาแฟธรรมชาติและสารสกัด ดังนั้นรสชาติจึงดูเข้มข้นและล้ำลึกกว่ากาแฟแบบเม็ด ไม่ว่าในกรณีใดทุกอย่าง คุณสมบัติด้านรสชาติกาแฟสำเร็จรูปเป็นการผสมผสานรสชาติที่ผู้ผลิตคัดสรรมา มันไม่เกี่ยวอะไรกับรสชาติของเครื่องดื่มจากธรรมชาติ

สำหรับปริมาณคาเฟอีนในกาแฟแบบเม็ดและแบบฟรีซดรายจะมีปริมาณเท่ากันโดยประมาณ - ตั้งแต่ 60 ถึง 100 มก. ต่อถ้วย 150 มล. ซึ่งต่ำกว่าเครื่องดื่มธรรมชาติประมาณ 15-20%

เป็นผลมาจากการย่อยเมล็ดพืชเป็นเวลานานส่วนใหญ่ น้ำมันหอมระเหยและสารประกอบจากพวกมันก็ถูกชะล้างออกไป ดังนั้นช่อดอกไม้ของเครื่องดื่มจากธรรมชาติจึงไม่เพียงแต่เข้มข้นขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีธาตุรองซึ่งไม่มีอยู่ใน ersatz ที่ละลายน้ำได้

กาแฟไหนดีกว่า: แบบเม็ดหรือแบบฟรีซดราย?

คำถามนี้สามารถตอบได้จากมุมมองที่ต่างกัน

จากมุมมองของประโยชน์ของเครื่องดื่มก็ไม่มีความแตกต่างกัน. กาแฟสำเร็จรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัย การผลิตภาคอุตสาหกรรมซึ่งมีความเกี่ยวข้องกันมาก เครื่องดื่มจากธรรมชาติ. ในแง่นี้สายพันธุ์ที่แห้งเยือกแข็งและเป็นเม็ดก็น่าสงสัยไม่แพ้กัน พอจะกล่าวได้ว่าข้อมูลล่าสุดทั้งหมดเกี่ยวกับอันตรายของกาแฟต่อกระเพาะอาหารและการย่อยอาหารได้รับมาโดยเฉพาะสำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูป

รสชาติ. รสชาติได้รับอิทธิพลจากการใช้เทคโนโลยีและองค์ประกอบของรสชาติ กาแฟฟรีซดรายได้รับการประมวลผลเพิ่มเติมด้วยการเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผู้ใช้จำนวนมากพบว่ากาแฟชนิดนี้มีรสชาติอร่อยมากกว่ากาแฟแบบเม็ด มีการรับรู้อีกแง่มุมหนึ่ง - จิตวิทยา สมองจะรับรู้เม็ดกาแฟสีอ่อนที่เรียบร้อยว่าเป็นพาหะของรสชาติที่น่าพึงพอใจและนุ่มนวลกว่ากาแฟเม็ดสีเข้มที่ไม่เป็นระเบียบ

รูปร่าง. กาแฟฟรีซดรายจะดูดีกว่ากาแฟแบบเม็ด และบรรจุภัณฑ์ระดับพรีเมี่ยมก็เน้นย้ำถึงความแตกต่างนี้มากยิ่งขึ้น

ราคา. กาแฟฟรีซดรายมักจะมีราคาแพงกว่ากาแฟแบบเม็ด

Ceteris paribus กาแฟฟรีซดรายยังคงนิยมใช้มากกว่ากาแฟแบบเม็ด พันธุ์ที่มีรสชาติดีค่อนข้างมี รสนุ่มและกลิ่นหอมคล้ายธรรมชาติ

เราเขียนรายละเอียดเกี่ยวกับการเลือกกาแฟสำเร็จรูปยี่ห้อเฉพาะในบทความ

บทสรุป

กาแฟแบบเม็ดแตกต่างจากแบบระเหิด:

• เทคโนโลยีการผลิต
• รูปร่าง.
• ในราคาต้นทุน
• เฉดสีและกลิ่น (สำหรับบางยี่ห้อ)

คุณรักไหม กาแฟปรุงแต่งตอนเช้า? ชงทันทีหรือชงสด? เป็นผง เป็นเม็ด หรือฟรีซดราย? เรามาดูกันว่ากาแฟสำเร็จรูปชนิดไหนดีกว่ากัน

กาแฟชนิดไหนดีกว่า - ฟรีซดรายหรือบด?

ตั้งแต่สมัยโบราณ ประเทศในละตินอเมริกาได้เติบโตขึ้น เป็นจำนวนมากเมล็ดกาแฟ. ทุกคนรู้ดีว่ากาแฟเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย เลยตัดสินใจ...ตากให้แห้ง นี่เป็นวิธีการหลักในการเตรียมกาแฟจากเมล็ดกาแฟ กาแฟสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นแบบผง แบบเม็ด หรือแบบระเหิด ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต กาแฟฟรีซดรายกับกาแฟบดแตกต่างกันอย่างไร? ลองคิดดูสิ

แป้ง

กาแฟดิบได้รับการทำความสะอาด คั่ว และบด จากนั้นสิ่งที่ละลายได้จะถูกสกัดจากเมล็ดที่ผ่านการบำบัดเหล่านี้ด้วยน้ำร้อนภายใต้ความกดดัน จากนั้นจะถูกทำให้เย็นกรองสารที่ไม่ละลายน้ำทั้งหมดจะถูกกำจัดและทำให้แห้งด้วยอากาศร้อน

เป็นเม็ด

ไอน้ำร้อนจะสะสมผงกาแฟเป็นก้อนเล็กๆ จากนั้นทำให้ชื้นอีกครั้ง และต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งได้อนุภาคขนาดใหญ่ (เม็ด)

ระเหิด

กาแฟนี้มีราคาแพงและมีกลิ่นหอมที่สุดในบรรดากาแฟสำเร็จรูปหลากหลายพันธุ์ ภายใต้สุญญากาศ ผลึกน้ำแข็งของการชงกาแฟจะถูกทำให้ขาดน้ำ ส่งผลให้กาแฟยังคงอยู่ ปริมาณมากเป็นธรรมชาติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์ได้สูงสุด กาแฟบด. โดย รูปร่างความหลากหลายนี้สามารถแยกแยะได้ง่ายจากพันธุ์ที่เป็นเม็ด กาแฟเม็ดมีก้อนสม่ำเสมอ ทรงกลมในขณะที่อันที่ระเหิดนั้นมีรูปร่างหลายเหลี่ยมผิดปกติ

ข้อดีและข้อเสียของกาแฟสำเร็จรูป

กาแฟสำเร็จรูปมีประโยชน์มากมาย

ความง่ายในการเตรียมการ

• นาทีก็เพียงพอที่จะเทน้ำเดือดลงบนกาแฟแล้วรับ เครื่องดื่มปรุงแต่ง.

อายุการเก็บรักษา

• กาแฟสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ากาแฟธรรมชาติโดยยังคงรักษาเอกลักษณ์เฉพาะตัวเอาไว้ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม

ราคาที่ยอมรับได้

• รวมมาให้แล้ว กาแฟสำเร็จรูปแฟน ๆ จำนวนมากจากทั่วทุกมุมโลก

เคยเชื่อกันว่ากาแฟทำให้ร่างกาย อันตรายใหญ่หลวงแต่ยิ่งทำการวิจัยมากเท่าไรก็ยิ่งชัดเจนมากขึ้นว่ากาแฟในปริมาณน้อยนั้นดีต่อสุขภาพมาก ช่วยป้องกันเส้นโลหิตตีบและมีสารบัลลาสต์ในปริมาณที่เพียงพอซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่มีบทบาทสำคัญในการย่อยอาหารและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้ ไม่ว่าจะชงจากเมล็ดพืชบดหรือละลายน้ำได้ จำเป็นต้องมีน้ำตาลและเซลลูโลสที่ละลายน้ำได้ ซึ่งเป็นใยอาหารที่จำเป็น แพทย์แนะนำให้จำกัดการบริโภคกาแฟเฉพาะผู้ที่มีโรคต่างๆ เช่น ถุงน้ำดีอักเสบเฉียบพลัน โรคตับอักเสบ และโรคตับร้ายแรง