น้ำหมักไก่แบบง่ายๆ ในกระทะ วิธีการทอดขาไก่ในกระทะ? Kefir หมักสำหรับไก่กับกระเทียม

แหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายของเราคือเนื้อสัตว์ และมีราคาไม่แพงที่สุด รวดเร็วและเตรียมง่าย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- ไก่.

แต่สำหรับจานสัตว์ปีกที่กำลังดำเนินการอยู่ การรักษาความร้อนยังคงรักษาผลประโยชน์ไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องเชี่ยวชาญรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของคำถามว่าจะทอดไก่ในกระทะอย่างอร่อยและถูกต้องได้อย่างไร และเนื่องจากมีอาหารมากมายในคลังข้อมูลการทำอาหาร ส่วนต่างๆซากศพแล้วแต่ละคนก็มีกฎของตัวเองซึ่งเราจะมาทำความรู้จักกันวันนี้!

วิธีทอดไก่ในกระทะ

โดยทั่วไปแล้ว ไก่ชิ้นเล็กๆ แต่ละส่วนของซาก และแม้กระทั่งนกทั้งตัวจะถูกทอดโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน:

• ก่อนอื่นคุณต้องตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟแรงแล้วจึงใส่ไก่ลงในภาชนะ ไม่จำเป็นต้องตั้งเปลวไฟให้สูงสุดที่นี่
• ควรตั้งอุณหภูมิให้สูงกว่าค่าเฉลี่ยประมาณหนึ่งในสี่เพื่อที่เราจะได้ทอดไก่ด้วยไฟร้อนที่จะคลุมชิ้นด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองหนาแต่ไม่ไหม้ เปลือกโลกที่เกิดขึ้นจะคงอยู่ น้ำเนื้อทำให้จานนี้ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล
• ในระยะแรก คุณไม่จำเป็นต้องทอดไก่ในกระทะนานเกินไป เพียงเกิน 5 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ไก่เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

• จากนั้นลดอุณหภูมิในการปรุงอาหารไปที่ระดับที่สองหรือสาม (น้อยกว่าเปลวไฟปานกลางเล็กน้อย) แล้วทอดไก่ใต้ฝาจนสุกประมาณ 10-20 นาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งก็เหมือนกัน

แผนภูมิเวลาทำอาหารไก่

วิธีทอดไก่กับน้ำเกรวี่

ไก่ตัวนี้อร่อยไม่แพ้กันทั้งมะเขือเทศและ ซอสครีมเปรี้ยว- คุณสามารถทำอาหารเย็นแบบนี้ในกระทะที่บ้านได้ในเวลาเพียง 20-25 นาที!

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 หัวหอม;
• แครอท – ผัก 1 ราก;
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม;
• แป้งขาว – 40 กรัม;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ "สำหรับไก่" - 1 ช้อนชา;
• ลอเรล – 1 ใบ;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำดื่ม – 330 มล.

วิธีทำไก่ทอดในกระทะ

1. ล้างอกไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอม ล้างและสับ: หั่นหัวหอม, ขูดแครอท
3. เมื่อเปิดเตาแล้ว ความร้อนปานกลางตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป จากนั้นประมาณ 1-2 นาทีก็ใส่ชิ้นไก่ลงในน้ำมันที่ร้อน ทอดไก่จนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวประมาณ 3-4 นาที
4. ตอนนี้ใส่หัวหอมและแครอทลงในภาชนะ ผสมทุกอย่างแล้วทอดต่อไปจนกระทั่งผักสุกครึ่งประมาณ 5 นาที
5. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเนื้อสัตว์เติมเครื่องปรุงรสเครื่องเทศและเกลือเติมน้ำ 1 แก้วแล้วผสมทุกอย่าง เคี่ยวน้ำเกรวี่กับเนื้อใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
6. ในน้ำครึ่งแก้วที่เหลือ ให้เจือจางแป้งเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แล้วเทส่วนผสมลงในน้ำเกรวี่เป็นเส้นบางๆ ผ่านกระชอน ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนข้น

ถ้าคุณชอบน้ำเกรวี่ที่บางกว่านี้ ก็ใช้แป้งน้อยลงในสูตรได้ และสำหรับผู้ชื่นชอบความคลาสสิก ซอสมะเขือเทศสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยมะเขือเทศวาง 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงไก่ในกระทะที่มีเปลือก

วัตถุดิบ

• — 1 กก + -
• — 40 มล + -
• — 50 ก + -
• - 3 กานพลู + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• - 0.5 ช้อนชา + -

วิธีทำไก่ต้มในกระทะ

1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันลงไป ทันทีที่ควันเริ่มเล็ดลอดออกมา ให้ทอดกระเทียมสับละเอียดเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อให้ผักได้กลิ่นหอมของน้ำมัน จากนั้นจึงนำกระเทียมทั้งหมดออกจากกระทะ
2. ตอนนี้คุณสามารถใส่ไก่ต้มลงในภาชนะได้แล้ว ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานที่นี่ - มันจะเป็นไก่ทั้งตัว, ขาหรือชิ้นเนื้อ ทอดนกจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบในแต่ละด้าน
3. ในขณะที่ไก่กำลังทอด ให้ละลายเนยในไมโครเวฟแล้วเทของเหลวที่เกิดขึ้นลงบนไก่ระหว่างปรุงอาหารเพื่อไม่ให้แห้ง
4. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เมื่อไก่สุกแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทยตามชอบและเสิร์ฟ

สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทอดอย่างรวดเร็ว ไก่ต้มในกระทะ - คำแนะนำที่ดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยมากและอาหารจานนี้เตรียมง่ายมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถทำเองได้อย่างแน่นอน!

และถ้าคุณต้องการได้รับความอ่อนโยน เนื้อครีมจากนั้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในไก่แล้วเคี่ยวจานใต้ฝาด้วยไฟอ่อน

ทอดไก่ทั้งตัวในกระทะ

คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงไก่โดยไม่ต้องมีวิดีโอพร้อมรูปถ่ายคุณเพียงแค่ต้องค้นหาสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่สมเหตุสมผลด้วย คำอธิบายโดยละเอียดกระบวนการ. ด้วยคำแนะนำในการทำอาหารของเรา คุณสามารถทอดไก่ทั้งตัวหรือไก่ครึ่งตัวได้อย่างอร่อยและง่ายดาย

และหากคุณรีบร้อนและต้องการปรุงอาหารให้เร็วขึ้นคุณสามารถใช้ซากแช่แข็งในการปรุงอาหารได้ แต่จะดีกว่าและถูกต้องกว่าถ้าละลายน้ำแข็งนกก่อนด้วยวิธีอ่อนโยน: ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เราจึงจะได้รับมาก ไก่ฉ่ำด้วยเนื้อนุ่มรสชาติอร่อย

วัตถุดิบ

• ซากไก่ – 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว – 150-200 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - 50 มล.
• กระเทียม – ½หัว;
• มะนาว – 1 ผลไม้;
• ปาปริก้าบด - 2 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ออริกาโนแห้ง - 1/3 ช้อนชา;
• ซีรา - ½ช้อนชา;

วิธีทอดไก่ในกระทะ

1. เราล้างซากไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วผ่าตามอกหลังจากนั้นเราหงายขึ้นกดลงเพื่อให้แบนบนกระดานแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วแตะเบา ๆ ด้วยค้อน ว่าเนื้อมีความนุ่มและทรงแบนมั่นคง
2. เราทำการตัดเต้านมเล็ก ๆ แล้วถูไก่ทุกด้าน ส่วนผสมอะโรมาติกจากกระเทียมบด พริกไทยดำ ปาปริก้า ออริกาโน ยี่หร่า และน้ำมะนาว
3. หลังจากนั้นให้ใส่นกลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมซีอิ๊วขาวอย่าใช้เกลือ เพราะซีอิ๊วก็มีรสเค็มอยู่แล้ว
4. ในรูปแบบนี้ไก่ควรนั่งไว้ประมาณ 30-120 นาที
5. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ตั้งกระทะบนไฟร้อน (ไฟแรง) เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน ตอนนี้วางท้องไก่ลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นกลับด้านซากและทอดต่ออีก 5 นาทีโดยไม่ต้องลดไฟ
6. จากนั้นเทน้ำดองที่เหลือลงในภาชนะ ลดไฟ และปรุงไก่ใต้ฝาเป็นเวลา 25 นาที
7. เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เพิ่มไฟอีกครั้ง และทอดไก่ทั้งสองด้านอีกครั้ง เป็นเวลา 2-3 นาที

วิธีทำขาไก่เผ็ดในกระทะ

ในประเทศอินเดีย จานไก่เป็นผู้นำในการทำอาหารและบางคน แต่ชาวอินเดียรู้วิธีทอดอย่างโอชะอย่างแน่นอน ขาไก่ในกระทะ! และเรายืมขาไก่ซอสแกงสูตรทีละขั้นตอนนี้มาจากสูตรดั้งเดิม อาหารอินเดีย- แม้ในรูปถ่ายพวกมันดูน่ารับประทานอยู่เสมอ แต่ในชีวิตจริงพวกมันก็อร่อยมาก!

วัตถุดิบ

• น่องไก่ – 8 ชิ้น;
• เนยใส – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันข้าวโพด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม– 1 หัว;
• ขมิ้น – ½ช้อนชา;
• ผักชีบด – 1 หยิก;
• ผงอบเชย - 1 หยิก;
• ยี่หร่าบด - 1 หยิก;
• ส่วนผสมพริกไทย - ½ช้อนชา;
• ผงขิง – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนชา;
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• น้ำดื่ม – 220 มล.;
• เกลือสินเธาว์ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดขาไก่ในกระทะ

1. บน กระทะร้อนเทน้ำมันพืชและใส่เนยละลายผสมให้เข้ากันและทันทีที่น้ำมันร้อนให้ใส่หัวหอมสับละเอียดสำหรับทอด ทอดในระยะเวลาอันสั้นเพียงไม่กี่นาทีจนนิ่ม
2. จากนั้นนำไปใส่ในกระทะ ขาไก่แล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที โดยพลิกกลับทุกด้าน พื้นผิวของขาควรเป็นสีน้ำตาล
3. หลังจากนั้นให้ลดไฟลง ใส่เกลือไก่ ปิดฝาภาชนะแล้วปรุงไก่ต่ออีก 15 นาที จากนั้นนำน่องที่เสร็จแล้วใส่จาน
4. ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศที่มีอยู่ทั้งหมดลงในกระทะเปล่า เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วปรุงซอสด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับแล้วปรุงซอสต่อไปอีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

เมื่อคุณทอดไก่เสร็จแล้ว ให้วางน่องบนจานเสิร์ฟและราดหน้า ซอสเผ็ด- คุณยังสามารถเสนออาหารจานนี้เป็นกับข้าว - ข้าวต้ม

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่าการทอดไก่ ห้ามอบ ห้ามต้ม ห้ามเคี่ยว แต่ต้องทอด ในกระทะ

ใช่แล้วจะได้มีเปลือกกรอบสีทอง

เพื่อให้ทุกอย่างออกมาดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเราไม่ฆ่าไก่จึงมีความแตกต่างบางอย่างที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง

ดังนั้นเพื่อที่จะให้ได้มีคุณภาพสูง ทอดไก่ในกระทะคุณจะต้องการ:

• ไก่. ทั้งหมดหรือแต่ละส่วน - เข้า ในกรณีนี้มันไม่สำคัญ หากไก่ทั้งตัวคุณต้องหั่นเป็นส่วนๆ ที่นี่ใช้น่องไก่
• เนย. กรัม 40-50.
• กระเทียม. 1 กานพลู
• เกลือ.
• พริกไทยดำบดสด

ไก่ย่าง.

ความแตกต่างหลักสองประการในการเตรียมไก่ทอดแสนอร่อย:

1. ไก่ผัดด้วยไฟอ่อนมาก
2. ไก่ผัดเนย มันเป็นครีมไม่ใช่ผัก สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน - น้ำมันพืชจะไม่ให้กลิ่นหอมเช่นนี้

ในกระทะก้นหนาหนัก ละลายเนยด้วยไฟอ่อน อย่าปล่อยให้น้ำมันร้อนจนเกินไปและเริ่มเปลี่ยนสี ทันทีที่ละลายเริ่มร้อนขึ้นก็ถึงเวลาวางไก่

เกลือและพริกไทยชิ้นไก่และวางในน้ำมันอุ่น

ที่นั่นโดยไม่ต้องปอกเปลือกเพียงแค่กดด้วยมีดแบนแล้ววางกระเทียมหนึ่งกลีบ

ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง ความร้อนไม่ควรแรงเลย การทำเช่นนี้ทำให้เราบรรลุสองสิ่ง - เราป้องกันการเผาไหม้ เนยในอีกด้านหนึ่งและในอีกด้านหนึ่ง - ไก่มีเวลาที่จะอุ่นเครื่องให้สมบูรณ์ดังนั้นจึงปรุงจากด้านในโดยไม่ต้องใช้ฝาปิด

ทอดไก่จนได้ เปลือกสีน้ำตาลทองในขณะที่ทอดด้านหนึ่งอย่าสัมผัสชิ้นไก่ เมื่อไก่ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วให้กลับด้าน และทอดด้านที่สอง ที่นี่สมเหตุสมผลที่จะลดความร้อนลงและอุ่นไก่ด้วยไฟต่ำสุดจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่.

เพื่อให้เปลือกกลายเป็นสีทองและกรอบคุณไม่ควรปิดฝากระทะ - ควรเล่นกับความร้อนจะดีกว่าเพื่อไม่ให้ไก่ไหม้และในเวลาเดียวกันก็ไม่ปล่อยให้มันดิบอยู่ข้างใน

แทงไก่ด้วยไม้จิ้มฟันในส่วนที่หนาที่สุด หากน้ำใสออกมาจากไก่แสดงว่าทุกอย่างพร้อม หากไม้จิ้มฟันแห้ง แสดงว่าไม้จิ้มฟันโดนมากเกินไปเล็กน้อย

คงไม่มีใครที่จะไม่ลองไก่ปรุงในกระทะ และหลายคนก็เตรียมมันเอง หากคุณยังไม่เคยมีประสบการณ์ดังกล่าว คุณจะเพลิดเพลินไปกับบทความนี้และเรียนรู้บางสิ่ง สูตรง่ายๆ- แม้ว่าคุณจะมีประสบการณ์แล้วก็ตาม การมีประสบการณ์บ้างก็ยังดีเสมอ สูตรที่แตกต่างกันในบันทึกการทำอาหารของคุณ

ไก่ทอดเป็นเมนูง่ายๆ แต่อร่อยมาก ใช้เวลาเตรียมไม่นาน ก่อนอื่นคุณต้องเลือกไก่ที่เหมาะสมซึ่งจะต้องมีคุณภาพสูงและสด คุณสามารถปรุงเนื้อ ปีก ต้นขาได้ แต่เนื้อหน้าอกอาจแห้งเล็กน้อย

แนะนำให้เกลือสัตว์ปีกทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง หากทำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีเพียงผิวหนังเท่านั้นที่จะเค็ม แต่เนื้ออาจยังคงรสชาติจืดอยู่ ในบางกรณีแนะนำให้หมักผลิตภัณฑ์ไว้ระยะหนึ่ง

วิธีทอดไก่กับผักในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เรามาเริ่มต้นทบทวนกันสักหน่อย ตัวเลือกที่น่าสนใจปรุงไก่ในกระทะ

เมนู:

1.ไก่ทอดอร่อยในกระทะ

ก่อนอื่นเรามาดูกันดีกว่า สูตรสากลไก่ทอดที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องง่ายและ สินค้าที่มีจำหน่ายแต่องค์ประกอบของสมุนไพรและเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยคำนึงถึงรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศสมุนไพร เกลือแกง.

การตระเตรียม

1. เพื่อให้ไก่ฉ่ำและอร่อยมากแนะนำให้หมักไว้ ดังนั้นในขั้นเริ่มต้นของการเตรียมเราจะเริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมกระเทียมบดในภาชนะที่แยกจากกัน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,น้ำมันมะกอก,น้ำมะนาว,มายองเนสรวมทั้งเครื่องเทศและสมุนไพรตามต้องการ

2. ถ้าคุณมี ไก่ทั้งตัวจากนั้นเราก็ละลายน้ำแข็งก่อนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก หลังจากนั้นให้หั่นซากเป็นชิ้นใหญ่ ใช้แปรงซิลิโคนเคลือบชิ้นเนื้อด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วใส่ในถุงซึ่งเราต้องมัดให้แน่น ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักประมาณห้าชั่วโมง

3. ตอนนี้เราต้องตั้งกระทะให้ร้อนดี เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นวางชิ้นไก่ออกแล้วเติมน้ำดองที่เหลือลงไป ปิดฝากระทะแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟแรงสูงสุด หลังจากนั้นให้เปิดโหมดปานกลางแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

4. หลังจากนั้นให้เคี่ยวไก่ใต้ฝาด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ อย่าลืมพลิกเนื้อเป็นระยะ ๆ ไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้

คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้พร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ สลัด และสมุนไพรสดได้

น่าทาน!

2.ไก่สไตล์พ่อค้า

เพื่อเตรียมความพร้อมให้สมบูรณ์ จานแสนอร่อยจาก เนื้อไก่, ใช้ ด้วยสูตรต่อไปนี้- จานนี้สามารถใส่ได้ ตารางเทศกาลและขั้นตอนการทำอาหารเองก็ง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 1 ชิ้น
• บัควีท 1 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 3 แก้ว
• เกลือปรุงรสสำหรับพิลาฟ

การตระเตรียม

1. เราไม่จำเป็นต้องเตรียมบัควีทกับไก่ตามสูตรนี้ เครื่องใช้ในครัวเรือน- สิ่งที่คุณต้องมีคือเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

2. การเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทันทีเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมบัควีท เราคัดแยกเมล็ดพืชแล้วล้างออกหลายครั้ง น้ำเย็นและทำให้มันแห้ง

3. หลังจากนี้ ปอกเปลือกหัวหอมหากจำเป็น ล้างด้วยน้ำไหลแล้วสับเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมเข้าตา คุณต้องใช้มีดคมๆ ชุบน้ำเย็นไว้ล่วงหน้า

4. นำชั้นบนสุดออกจากแครอท ล้างแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง

5. สำหรับจานนี้ เราต้องการเนื้อปลาที่สะอาด ดังนั้นหากจำเป็น เราก็กำจัดกระดูกออก จากนั้นหั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ดังภาพด้านบน

6. แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นสองส่วน เพื่อให้มีรสชาติอร่อยไปทั่วทั้งจาน

7. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะด้วยไฟแรง จากนั้นใส่กระเทียมลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อให้ส่งกลิ่นหอมไปทั่วทั้งจานหนึ่งนาทีก็เพียงพอแล้ว นำกระเทียมออกจากกระทะแล้ววางในจานแยกต่างหาก อย่าออกจากเตา เพราะส่วนผสมทั้งหมดจะทอดภายในไม่กี่นาที

8. ในขั้นตอนต่อไปของการปรุงอาหาร ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอด

9. มาเริ่มปรุงอกกันดีกว่า ทอดชิ้นส่วนแต่ละด้านไม่เกิน 5 นาที เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำไม่จำเป็นต้องทำให้พร้อมเต็มที่ ไก่ควรจะดิบอยู่ข้างในเล็กน้อย

10. ใส่แครอทสับลงในกระทะแล้วผัดกับหัวหอมและเนื้อปลา

11. ใส่เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมหากจำเป็น เรายังใส่กระเทียมที่เราทอดไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะด้วย

12. ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยค่อยๆ ปรับระดับตามด้านล่าง

13. ใส่ของแห้งลงไป บัควีท- เราปรับระดับมัน แต่อย่าผสมมันนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก

14. ขั้นตอนต่อไปคือเทน้ำทันทีหลังจากเติมบัควีท ไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้ ของเหลวควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

15. รอให้น้ำเดือดแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 20 นาที ถึงเวลานี้ของเหลวควรถูกดูดซึมเข้าสู่ธัญพืช

ส่งผลให้เราต้องใช้เวลาเตรียมตัวประมาณครึ่งชั่วโมง บำรุงและ จานอร่อยพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ

น่าทาน!

3.ไก่ย่างอร่อย

หนึ่งในอาหารที่เรียบง่าย แต่น่าพึงพอใจและอร่อยคือไก่ย่างกับมันฝรั่ง หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหาร ไก่จะนุ่มและมีรสชาติดี และมันฝรั่งก็เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1,200 กรัม ควรเป็นต้นขา
• มันฝรั่ง 2 กิโลกรัม
• แครอท 1 อัน
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• 150 มล น้ำมันดอกทานตะวัน.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ดังที่คุณสังเกตเห็นแล้วเราจะต้องเข้าถึงได้และ สินค้าราคาไม่แพง- เริ่มต้นด้วย หัวหอม- เราปอกเปลือกแล้วใช้มีดคม ๆ ตัดเป็นครึ่งวง

2. บดแครอทขนาดกลางบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง

4. มันฝรั่งสดทำความสะอาด ล้างออกให้สะอาด แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง หากคุณหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ พวกมันก็จะเดือดซึ่งส่งผลให้จานนั้นกลายเป็นโจ๊กจริงๆ

5. คุณสามารถใช้ กระทะที่มีผนังหนาแต่การทำอาหารในหม้อต้มนั้นง่ายกว่าและสะดวกกว่ามาก เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชาม และเมื่ออุ่นดีแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

6. เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในหัวหอม เพื่อให้หัวหอมดูดซับกลิ่นทั้งหมด ตั้งไฟอีกสองสามนาทีโดยไม่ลืมที่จะคนตลอดเวลา

7. เพิ่มแครอทแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาทีด้วยไฟอ่อน

8. หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ล้างไก่ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นจึงพริกไทย เกลือ และเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

9. หลังจากนั้นเราก็เพิ่ม วางมะเขือเทศผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีกห้านาที สามารถเปลี่ยนซอสมะเขือเทศได้

10. จากนั้นเติมน้ำ 1 แก้ว แล้วรอให้ของเหลวเดือด

11. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่มันฝรั่งสับลงในหม้อและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

12. ปรุงจานไว้ข้างใต้ประมาณ 30 นาที ฝาปิด- ในช่วงเวลานี้ควรปรุงมันฝรั่งให้สุกเต็มที่ จากนั้นใส่กระเทียมที่บดแล้วและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำจานออกจากเตา

13. ควรพักเนื้อย่างไว้ประมาณ 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

น่าทาน!

4. ไก่อร่อยพร้อมผัก

สารประกอบ สูตรนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการของคุณ ลองทดลองกับเครื่องเทศ ในการเตรียมอาหารเราต้องใช้เวลาสูงสุดสามสิบนาที

วัตถุดิบ:

• ไก่ 400 กรัม
• มะเขือเทศ 100 กรัม
• บวบ 100 กรัม
• แกง 5 กรัม
• น้ำซุปไก่ 100 มล.
• 20 มล น้ำมันพืช.
• เกลือ ผักชี และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ทางเราจะจัดเตรียมสินค้าให้ทั้งหมดทันที ล้างไก่แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ (ก่อนอื่นคุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นรูปทรงกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น) แล้วสับให้เข้ากัน โดยหั่นบวบเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. ใส่พริกไทยดำและเกลือแกงลงในชิ้นไก่ การทำเช่นนี้สำคัญมากก่อนทอด

3. ผสมเนื้อไก่ด้วยมือ

4. เติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถใช้ น้ำมันมะกอกไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน

5. วางกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืช และเมื่อกระทะอุ่นขึ้น ให้ใส่ชิ้นเนื้อไก่ลงในชาม

6. เมื่อเปลือกสีทองน่ารับประทานปรากฏบนไก่ ให้ใส่ลงในกระทะ น้ำซุปไก่และแกงบางอย่าง

7. หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงในไก่

8. ในขั้นตอนต่อไป ใส่บวบลงไป เคี่ยวต่อจนผักสุกเต็มที่

9. จานน่ารับประทานพร้อมแล้ว ตอนนี้เหลือเพียงโรยด้วยผักชี เพิ่มผักชีฝรั่งสดหรือผักชีลาวตามต้องการ แล้วคุณก็พร้อมเสิร์ฟได้

น่าทาน!

5.ขาไก่ชุบแป้ง

คุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขกไหม? จานที่ผิดปกติจากนั้นคุณควรใช้สูตรต่อไปนี้ ขาในถุงไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากด้วยดังนั้นพวกเขาจะไม่อยู่บนโต๊ะภายในไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• ขาไก่10ชิ้น.
• พัฟเพสตรี้ 700 กรัม
• แชมเปญ 350 กรัม
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• น้ำมันดอกทานตะวัน พริกไทย และเกลือโต๊ะเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นมาจัดการกับผักกันก่อน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น

2. ขั้นตอนต่อไปคือการใส่แครอทขูดลงในหัวหอม

3. ตอนนี้เราต้องเพิ่มเห็ดที่เราสับไว้ก่อนหน้านี้ เพิ่มพริกไทยหากต้องการเช่นกัน เกลือแกง- ปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด

4. เราจะต้องมีกระทะอันที่สอง วางขาไก่ลงไปแล้วปรุงสักครู่จนเป็นสีเหลืองทอง

5. แผ่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออก ขนมพัฟหลังจากนั้นเราก็ตัดมันเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าๆ กัน วางเห็ดและผักลงบนแป้งแต่ละชิ้น ตามด้วยขาไก่ ตอนนี้ห่ออาหารด้วยแป้งแล้วมัดด้วยหัวหอมสีเขียวเพื่อไม่ให้จานแตก

6. วางไก่ไว้บนพื้นผิวของแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

หลักสูตรที่สองเต็มพร้อมเสิร์ฟร้อน

6. สเต็กสะโพกไก่

มีอยู่ จำนวนมากจานไก่ ส่วนใหญ่อาจจะกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อ ดังนั้นบางครั้งคุณควรเปลี่ยนการรับประทานอาหาร ฉันแนะนำให้ปรุงสเต็กตะโพกในเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:

• 3 อกไก่.
• ซีอิ๊ว 3 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีสแข็ง
• ไข่ 1 ฟอง
• พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม

1. ละลายอกไก่หากจำเป็น หลังจากนั้นต้องล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันหลายๆ ชิ้นแล้วตีให้เข้ากัน

2. ทุกคน ชิ้นไก่โรยด้วยพริกไทยและเกลือ แบ่งไข่ออกเป็นจานแยก ตีให้เข้ากัน แล้วจุ่มไก่ลงในส่วนผสมนี้ จากนั้นเราก็จุ่มลงในซีอิ๊วแล้วจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปังเล็กน้อย

3. ทอดไก่ในกระทะที่อุ่นไว้ทั้งสองด้าน จานนี้ถือว่าพร้อมเมื่อมีเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น

4. เมื่อสเต็กเนื้อสะโพกพร้อม ให้โรยด้วยชีสขูดแล้วปิดฝาเพื่อให้ชีสละลาย

เสิร์ฟไก่กับข้าว

น่าทาน!

7. วิดีโอ - chagyrtma แสนอร่อย

ฉันขอแนะนำให้คุณดูอีกอันหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจปรุงอาหารจานไก่ ถ้าติดตาม. คำแนะนำทีละขั้นตอนแล้วคุณจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างแน่นอน ชมวิดีโอสูตรด้านล่าง:

แน่นอนว่ายังมีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงไก่ในกระทะ หากคุณไม่กลัวที่จะทดลอง ลองเปลี่ยนองค์ประกอบแล้ว สูตรที่มีอยู่บางทีคุณอาจจะเกิดแนวคิดดั้งเดิมขึ้นมา

น่าทาน!

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน ยอมรับว่าไก่อบในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดและ อาหารเลิศรส- คุณสามารถเตรียมมันสำหรับงานกาล่าดินเนอร์และอาหารค่ำกับครอบครัวได้ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟระดับแนวหน้า คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยตัวเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้ - ฉันจะบอกวิธีหมักไก่สำหรับเตาอบ

1. การหมักไก่จะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก หากเนื้อยังคงอยู่ในซอสนานกว่า 2 ชั่วโมง ให้นำไปแช่ในตู้เย็น แต่ ชิ้นเล็ก ๆไก่จะได้รับการเลี้ยงดู เครื่องเทศหอมค่อนข้างเร็ว - ใน 1-1.5 ชั่วโมง
2. วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักเนื้อสัตว์คือการเติมลงในส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมันพืช เครื่องปรุงรสสามารถนำมาใช้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สำหรับน้ำมัน มะกอก ข้าวโพด หรือทานตะวันก็ใช้ได้
3. สูตรอาหารส่วนใหญ่จะใส่เกลือในน้ำดอง แต่อย่ารีบเร่งที่จะเพิ่มเข้าไปที่นั่น ควรเติมเกลือลงในเนื้อสัตว์ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นไก่จะแห้งและเหนียว

เครื่องเทศอะไรดีที่สุดที่จะใช้?

คุณต้องการที่จะปรุงอาหารจริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- จากนั้นให้เลือกเครื่องปรุงรสอย่างจริงจัง

พริกไทย – พริก, ออลสไปซ์หรือดำอย่างหลังนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลาย ๆ จาน ดังนั้นการใช้งานจึงไม่ธรรมดา เป็นอีกเรื่องหนึ่งถ้าเติมพริกพร้อมกับพริกไทยดำ จานนี้มีกลิ่นอายของ "เม็กซิกัน" ทันที หรือลองเปลี่ยนเป็นแบบมีกลิ่นหอมดู ปรากฎว่าอร่อยมาก

ลูกจันทน์เทศ- หากคุณปรุงไก่กับชีสหรือเห็ด อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศนี้

แกง- นี้ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับไก่ย่าง เพื่อนๆ ของฉัน แกงกะหรี่เป็นเครื่องเทศแบบ "รวม" นะ ประกอบด้วยเครื่องเทศหลายชนิด: มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, ผักชีและพริกไทยร้อน

ขมิ้น- เครื่องเทศนี้จะให้จาน รสชาติดั้งเดิมและเปลือกโลกที่สดใสสวยงาม อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป – เติมในปริมาณเล็กน้อยในตอนแรก

สมุนไพรหอม– มิ้นต์, เสจ, โหระพา, ใบโหระพา, มาจอแรม สามารถใช้แยกกันหรือรวมกันได้ พวกเขาจะทำให้ไก่มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์

สูตรหมัก

มีหลายทางเลือก: ตั้งแต่แบบธรรมดา (ในมายองเนสหรือน้ำส้มสายชู) ไปจนถึงแบบแปลกใหม่ (ในน้ำส้ม) วันนี้ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับบางส่วนของพวกเขา

ฉันมีเรื่องอยากจะถามคุณมากนะเพื่อนๆ อย่าลืมลงทะเบียนเมื่อคุณปรุงไก่ตามตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งด้านล่าง แสดงความคิดเห็นของคุณ - หมักแบบไหนดีกว่ากัน และถ้าคุณรู้ ตัวเลือกอร่อยแบ่งปันสูตรของเขา

ดูสูตรหมักไก่อบด้วย ภาพถ่ายแสนอร่อย- และคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับหนึ่งในบทความดั้งเดิมที่สุดในบทความ - "ไก่ย่างเบียร์"

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการหมักขาไก่ในแขนเสื้อ

มาก สูตรง่ายๆในการเตรียมการ ขาไก่อบมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและสลัด ในตอนท้ายของการอบคุณควรตัดปลอกเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

• ขาไก่ 4 ขา
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;
• พริกไทยร้อนแดงเล็กน้อย
• พริกหวานเล็กน้อย
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 40 มล.

ล้างขาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม เทน้ำมันลงในชาม ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถูน้ำดองให้ทั่วขาไก่แล้วปิดฝาชาม ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

วางไก่ไว้ในแขนเสื้อแล้วผูกเน็คไท วางถุงลงในจานอบ หรือคุณสามารถใช้ชั้นวางเตาอบสำหรับสิ่งนี้ วางถาดอบที่มีน้ำเย็นอยู่ข้างใต้ ใช้มีดแทงแขนเสื้อหลายจุด

อบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา ในตอนท้ายของการอบ ให้ตัดปลอกเพื่อให้ไก่เข้าถึงได้ เปลือกโลกสีทอง- เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสลัดผัก

วิธีหมักไก่ในซีอิ๊ว

คุณชอบเนื้อหวานไหม? ฉันรักมัน. อร่อยมาก! ฉันจะแบ่งปัน สูตรคลาสสิกการรวมกันของเนื้อสัตว์ น้ำดองเปรี้ยวหวานด้วยการเติมน้ำผึ้ง จานนี้เตรียมง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

• 8 ชิ้น น่องไก่
• 5-6 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 4 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 มะนาว
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

ล้างหน้าแข้งและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

ในชามผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และเครื่องปรุงรสเล็กน้อย พริกไทยป่น- ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก เพิ่มกระเทียมและน้ำมะนาวลงในน้ำดอง คน. ใส่เนื้อลงในชามที่หมักไว้ ผสมน่องด้วยมือของคุณ วางชามไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

เปิดเตาอบที่ 160 องศา วางไม้ตีกลองลงในชามทนความร้อนแล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไป หั่นมะนาวอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นๆ แล้วปิดด้านบนของไม้ตีกลอง

วางเตาอบในเตาอบประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ น่าทาน!

วิธีทำน้ำหมักน้ำผึ้ง-ถั่วเหลือง

สำหรับต้นขา 800 กรัม ให้:

• 4 ชิ้น มันฝรั่ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว + ซีอิ๊ว;
• พริกไทยป่น;
• ผักชีเล็กน้อยและใบโหระพาในปริมาณเท่ากัน

ผสมซีอิ๊วขาว เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำผึ้งลงในชาม จุ่มต้นขาลงในส่วนผสมรสเผ็ดแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ไก่หมักได้มา กลิ่นน้ำผึ้งและโทนสีน้ำตาลที่สวยงาม

เราใส่ต้นขาไว้ในแขนเสื้อ หั่นมันฝรั่งออกเป็นหลายชิ้นแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มแก้วสีส้มได้ 4 แก้ว ใช้มีดแทงแขนเสื้อสองสามครั้ง โยนทุกอย่างลงในถุงแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที ลองทำไก่ด้วยวิธีนี้ - ง่ายและรวดเร็ว และสามีของฉันชอบอาหารจานนี้

น้ำหมักน้ำผึ้งสำหรับขาไก่

ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงเวอร์ชันเอเชียพิเศษ ส่วนผสมเผ็ด- ผสมผสานความหวานและความเผ็ดอย่างลงตัวแถมให้เนื้อไก่ รสชาติที่เหลือเชื่อ- คุณสามารถปรุงน่องไก่หรือน่องไก่ได้ด้วยวิธีนี้

คุณต้องใช้ขาหนึ่งกิโลกรัม:

• 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
• พริกไทยดำ (บด);
• รากขิง (ประมาณ 4 ซม.)

สับกระเทียม ขูดขิง. ต่อไปใน ซอสถั่วเหลืองผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดอง แช่ไก่ลงในส่วนผสมอะโรมาติกแล้วทิ้งไว้ที่นี่ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

จากนั้นวางขาลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ก่อนหน้านี้ ต่อไปเราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เนื้ออบประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมหมุนขาสองสามครั้งระหว่างทำอาหาร

กลิ่นอะไรจะเติมเต็มห้องครัวของคุณ! ฉันคิดว่าแม้แต่คนที่อาศัยอยู่ในบ้านหลังถัดไปก็ยังได้กลิ่น :) สมาชิกในครอบครัวของคุณจะไม่ถูกขัดขวางจากครัว พวกเขาจะมองดูที่นี่เป็นระยะๆ โดยหวังว่าจะได้ยินคำว่า "อาหารเสิร์ฟแล้ว"

วิธีทำน้ำหมัก kefir อย่างถูกต้อง

เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก สำหรับไก่ 1.5 กก. (เราจะปรุงต้นขา) ให้ใช้:

• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดไม่เผ็ดเกินไป
• 500 มล. 1% kefir;
• 4-5 กลีบกระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย

สับกระเทียม จากนั้นผสมกับส่วนผสมน้ำดองที่เหลือ แช่เนื้อลงในส่วนผสมนี้แล้วแช่เย็นข้ามคืน

จากนั้นถ่ายโอนไปยังรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วเทน้ำดอง kefir ที่ด้านบน ขอแนะนำให้คลุมต้นขาด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ เพื่อให้นุ่มขึ้น ให้ปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วแทงหลายจุดด้วยมีด จากนั้นวางจานอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เราตั้งเวลาทำอาหารเป็น 30-40 นาที

วิธีการหมักสัตว์ปีกในมายองเนส

ตัวเลือกนี้รวดเร็วและง่ายดายมาก สำหรับไก่กิโลกรัมคุณจะต้องใช้มายองเนส 120 กรัม, กระเทียม 3-4 กลีบและเกลือ + พริกไทยดำป่น

สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องสับกระเทียม ผสมกับมายองเนสและพริกไทย หั่นไก่เป็น 10 ชิ้น แยกต้นขา ขา และปีกออกจากกัน จากนั้นแยกเต้านมออกจากด้านหลัง จากนั้นเราตัดเต้านมออกเป็น 2 ส่วนและด้านหลังเป็น 2 ส่วน แช่ชิ้นไก่ลงในส่วนผสมอะโรมาติกเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในจานอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้

อุณหภูมิในเตาอบระหว่างการย่างนกควรสูงถึง 200 องศา ปรุงไก่ประมาณ 20 นาที จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยแล้วพลิกกลับ อบเนื้อต่อไปอีก 15 นาที

น้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับไก่ทั้งตัว

เราจะปรุงนกทั้งตัวด้วยวิธีนี้ สำหรับซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กก คุณจะต้อง:

• 2 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว
• 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดธัญพืช
• กระเทียม 7 กลีบ (หรือแห้งสองสามช้อนโต๊ะ)
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (ควรใช้น้ำมันมะกอก);
• พริกไทยดำป่น + เกลือ

ผสมน้ำผึ้งกับกระเทียมสับ 3 กลีบ น้ำมัน และมัสตาร์ด ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้ฉันแนะนำให้คุณใส่เกลือซอสทันที ฉันคิดว่าไม่น่าจะเค็มซากทั้งหมดเท่าๆ กันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เป็นผลให้ส่วนหนึ่งออกมาเค็มเกินไปและส่วนที่สอง - เค็มน้อยไป

วางนกลงในจานอบแล้วเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่ว เราล้างกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกที่เหลือแล้วใส่เข้าไปในช่องภายในของซาก วางไก่ในเตาอบแล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นค่อยๆ พลิกไปอีกด้านหนึ่ง และอบต่อไปด้วยการตั้งค่าความร้อนเท่าเดิมอีก 30 นาที ก่อนนำนกออกจากเตาอบ ให้ตรวจสอบเนื้อว่าสุกแล้วหรือไม่

หมักไก่ย่างที่บ้าน

นกที่เตรียมตามตัวเลือกนี้จะออกมาเหมือนในร้าน คงไม่มีใครสงสัยว่านี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไก่ (มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก.)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
• รากขิงสด (สูงถึง 4 ซม.)
• เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา

สับกระเทียมและขูดรากขิงอย่างประณีต จากนั้นผสมน้ำผึ้งกับขิงและกระเทียม เพิ่มน้ำส้มสายชูกับน้ำผลไม้และน้ำมันที่นั่น

แนะนำให้หมักไก่ใส่ถุง เทข้าวต้มหอมที่นี่แล้ววางซากไว้ จากนั้นปิดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มวลเผ็ดกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งพื้นผิวของนก ใส่เนื้อในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

จากนั้นนำนกออกจากถุง ปรุงรสให้เท่าๆ กัน และโรยหน้า เมล็ดงา- จากนั้นให้วางซากลงบนน้ำลาย ใช้เชือกในครัวเพื่อยึดปีกและขาให้แน่น ในเตาอบวางแผ่นอบไว้ใต้น้ำลาย - ไขมันจากไก่จะระบายที่นั่น ไม่เช่นนั้นหลังจากปรุงไก่ย่างแล้ว คุณจะเหมือนซินเดอเรลล่าที่จะฉีกเตาอบออก และครอบครัวของคุณจะกินไก่จนหมดในเวลานี้โดยไม่เหลือแม้แต่ชิ้นให้คุณ :)

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป ฉันแนะนำให้ปรุงเป็นสองขั้นตอน ขั้นแรกอบเป็นเวลา 30-40 นาทีในโหมด "ย่าง" จากนั้นเปลี่ยนเตาอบเป็นโหมดปกติ และปรุงนกต่ออีก 30-40 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศา

ฉันแน่ใจว่าคนรักไก่จะต้องชื่นชอบสูตรอื่น - "ไก่ทาบากะ" ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าเขาจะกลายเป็นของคุณ จานลายเซ็น 😉

เคล็ดลับเพิ่มเติม

หากคุณตัดสินใจอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ โปรดจำไว้ว่าการกันอากาศเข้าเป็นสิ่งสำคัญในวิธีการปรุงอาหารนี้ มิฉะนั้นน้ำเนื้อจะรั่วไหลออกมาและเนื้อจะแห้งเล็กน้อย ดังนั้นอย่าหวงกระดาษฟอยล์ - ห่อชิ้นส่วนอย่างไม่เห็นแก่ตัว

สำหรับการทอดในเตาอบคุณสามารถใช้ปลอกอบได้ ในกรณีนี้ ต้องแน่ใจว่าได้เจาะแขนเสื้อด้วยไม้จิ้มฟัน จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป มิฉะนั้นปลอกแขนจะเริ่มพองและบูม อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำมันฝรั่งและผักอื่น ๆ ได้ทันที จานพร้อมกับข้าว ตอนนี้ฉันเพิ่มส้มอีกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ปรากฎว่าอร่อยมาก

อย่าใช้สมุนไพรสดในการเตรียมน้ำดอง ระหว่างอบจะดำและพัง รูปร่างจาน. ตัวเลือกที่ดีที่สุด– แทนที่ผักใบเขียวด้วยสมุนไพรแห้ง และถ้าใครไม่ชอบกลิ่นกระเทียมไหม้ในเตาอบก็ให้ใช้กระเทียมแห้งแทน มีขายในร้านค้าใดก็ได้

ฉันยังมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรอคุณอยู่ ดังนั้นสมัครรับข้อมูลอัปเดต และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้: บาย

เนื้อไก่ทอดเมื่อเวลาผ่านไปด้วยไฟปานกลาง
ปีกและขาไก่ทอดด้วยไฟปานกลาง
ต้นขาและอกไก่ทอดด้วยไฟปานกลาง
ไก่สับทอดในแต่ละด้าน

วิธีทอดไก่ในกระทะ

1. ละลายชิ้นไก่ (ต้นขา, อก, ขา, เนื้อ) หากแช่แข็งแล้วให้ผ่าลึกประมาณ 1 เซนติเมตร เนื้อไก่ใช้มีดยัดไส้กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว
2. ถูชิ้นไก่ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย วางบนกระทะร้อน โรยด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
3. ทอดไก่ในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด ถ้าคุณชอบเนื้อหายากก็เพียงพอแล้ว - คุณสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้

4. ในการทอดไก่ให้สมบูรณ์คุณสามารถเติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะแล้วปิดฝากระทะทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที

ความพร้อมสามารถตรวจสอบไก่ได้โดยการใช้มีดแทงไปที่กระดูก - หากมีเลือดออกมาแสดงว่าเนื้อยังไม่สุก

ที่ พลิกกลับการปรุงไก่ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากไก่สามารถถ่ายไขมันได้ เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของกระบวนการพลิกคุณต้องยกกระทะออกจากเตารอประมาณ 7-10 วินาทีจากนั้นปิดฝากระทะแล้วพลิกชิ้นไก่อย่างระมัดระวัง ใช้ไม้พายหมุนและคนชิ้นไก่ชิ้นเล็กๆ ชิ้นใหญ่สะดวกกว่าในการพลิกไก่ (ขา, ขา, อก, เนื้อ) ด้วยไม้พายโดยใช้ส้อมช่วยด้วยมืออีกข้าง (เพื่อไม่ให้สัมผัสกระทะ)

ถึง ทอดอย่างรวดเร็วไก่โยนไก่ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทันทีหลังจากล้างและทำให้ไก่แห้ง - คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยตามที่คุณไป ดังนั้น เมื่อวางไก่ในกระทะ คุณควรเกลือและพริกไทยด้านหนึ่ง และหลังจากพลิกกลับด้านอีกด้านหนึ่ง ต้องทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเทเกลือลงในกระทะโดยตรงและทั่วบริเวณไก่ สะดวกกว่าในการเกลือไก่ด้วยมือหรือใช้ปลายมีด

วิธีทอดไก่ด้วยเปลือก

เพื่อทอดไก่ มีเปลือกโลกในกระทะ เพียงม้วนส่วนผสมของเครื่องปรุงรสไก่ต่อไปนี้: เกลือ ปาปริก้า กระเทียม พริกไทย มาจอแรม โรสแมรี่ หรือใช้ "เครื่องปรุงรสไก่" หรือ "เครื่องปรุงรสอิตาเลียน" ที่ซื้อในร้าน

ถึง ทำให้หนังไก่เป็นสีน้ำตาล(น่องไก่อกและปีก) ก่อนอื่นคุณต้องทอดไก่ด้วยไฟแรง ในห้องครัวขณะทอดหนัง น้ำมันจะเดือดและสามารถกระเซ็นและทะลักออกมาได้รวมถึงบนพื้นด้วย เพื่อปกป้องห้องครัวของคุณจากการกระเด็นของคราบมัน คุณสามารถปิดกระทะด้วยตาข่ายพิเศษสำหรับกระทะ - ซึ่งจะป้องกันการกระเด็นโดยไม่รบกวนการระเหยของของเหลว หากไม่มีตาข่ายดังกล่าวคุณสามารถป้องกันห้องครัวจากการกระเด็นได้บางส่วนโดยปิดฝากระทะครึ่งหนึ่งแล้ววางอีกครึ่งหนึ่งไว้บนเตา (อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าด้วยวิธีการทำให้เป็นสีน้ำตาลนี้เปลือกจะนิ่ม เพราะความชื้นจะกลับคืนสู่กระทะ)

เลือกอย่างชาญฉลาด กระทะสำหรับไก่- ควรจะหนาเพียงพอ (กระทะแพนเค้กใช้ไม่ได้แน่นอน - ไก่จะไหม้บนกระทะ) และมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ทุกชิ้นได้แน่น ในกระทะที่ใหญ่เกินไปน้ำมันจะกระเด็นและในเวลาเดียวกันไก่ก็ไม่พอและในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเกินไปไก่จะทอดเป็นเวลานานมากและ เปลือกโลกจะไม่เปิดออก

ตัวอย่างเช่น, ปริมาณที่เหมาะสมขาไก่สำหรับกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางก้น 22 เซนติเมตร - ขาไก่ขนาดกลาง 8-9 ขาและขาไก่ 11-13 ขา

วิธีทอดเนื้อไก่
เนื้อไก่ (อก) สามารถปรุงในกระทะได้โดยผ่าครึ่งอกไก่ตามยาวตีให้เข้ากันแล้วหมักไว้ 2-3 ชั่วโมงด้วยส่วนผสมของแกงน้ำเกลือและพริกไทยดำ (สำหรับอก 1 ชิ้น - ก แกง 1 ช้อนชา เกลือครึ่งช้อนชา และขอบมีด - พริกไทย) ทอดด้วยน้ำมันในกระทะเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

เครื่องเคียงสำหรับ ไก่ทอด -