สูตรตับในกระทะ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับตับเนื้อทอดกับหัวหอม

ตับเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมยาก จำเป็นต้องใช้มาก เทคนิคการทำอาหารเพื่อทำให้มันกลายเป็นของอร่อย จานละเอียดอ่อน- แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนคงจะสนใจรู้วิธีปรุงตับเนื้อวัวให้อร่อยและนุ่มอย่างแน่นอน มีสูตรดังกล่าวมากมาย

การปรุงตับเนื้ออร่อยและนุ่มในครีม

รสชาติของเครื่องในนั้นเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวโดยเฉพาะโฮมเมด นอกจากครีมเปรี้ยว (4 ช้อนโต๊ะ) แล้วยังใช้ต่อไปนี้: ตับ 550-650 กรัม, เกลือ, หัวหอมสลัดขาวขนาดใหญ่, แป้ง วิธีการปรุงตับในครีมเปรี้ยวอธิบายไว้ด้านล่าง

1. หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในไขมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ตับหลุดออกจากฟิล์มด้วยมีดคมๆ ล้าง ตากแห้ง และหั่นหยาบ หากภาชนะที่มีความหนาแน่นเข้ามาอยู่ใต้มีดในระหว่างกระบวนการ จะต้องถอดภาชนะเหล่านั้นออก
3. แต่ละชิ้นคลุกแป้งและเกลือแล้วทอดเล็กน้อย
4. จากนั้นวางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในกระทะโรยด้วยผักผัดราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวแป้งและ 400 มล. น้ำต้มสุก- ของเหลวมีรสเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสตามต้องการ
5. หลนเนื้อหาของกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที

น้ำเกรวี่ที่ได้จะอร่อยเมื่อเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง บัควีท หรือ พาสต้า.

ตับสไตล์สโตรกานอฟในหม้อหุงช้า

ตามสูตรนี้เครื่องในตามอำเภอใจใช้เวลานานในการเตรียม แต่รสชาติจะละเอียดอ่อน ในการเตรียมอาหารให้ใช้: ตับ 750 กรัม, 1 ช้อนชา เกลือ 2 หัวหอมสีขาวสีดำ พริกไทยป่น, 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ, มะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม, 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี.

1. ล้างตับ ทำความสะอาดท่อ และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หัวหอมสับเป็นก้อนหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกปรุงด้วยกันในน้ำมันในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 12 นาที
3. หลังจากเติมแป้งแล้วส่วนประกอบก็ทอดต่ออีก 6-7 นาที
4. มะเขือเทศพร้อมกับผิวหนังถูกตัดเป็นก้อนแล้วส่งไปที่ชาม
5. หลังจากนั้นอีก 3-4 นาทีคุณสามารถเทผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและ น้ำอุ่น, เค็มและพริกไทยล่วงหน้า
6. ในโปรแกรม “สตูว์” อาหารเรียกน้ำย่อยจะปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที

หลังจากอุปกรณ์ส่งสัญญาณแล้วคุณสามารถทิ้งจานไว้ด้วยความร้อนคงที่ต่อไปอีกระยะหนึ่งเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนิ่มลงให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

สโตรกานอฟเนื้อกับครีมเปรี้ยวและหัวหอม

สำหรับขนมแบบดั้งเดิมนี้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ใช้จะถูกหั่นด้วยวิธีพิเศษเป็นแท่งยาวบางๆ ส่วนผสมที่คุณต้องทำคือ ตับ 450 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง, หัวหอมขาว, ครีมเปรี้ยว 230 กรัม, 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

1. ตับถูกตัดหลังจากการล้างหลอดเลือดดำและฟิล์ม
2. ชิ้นต่างๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นเปลือกบางๆ จากนั้นโรยด้วยหัวหอมครึ่งวงแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 6-7 นาที
3. แป้งละลายเข้า. น้ำเย็นและปรุงในภาชนะแยกต่างหากสักสองสามนาทีจนข้น จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวลงในของเหลวแล้วนำไปต้ม
4. ซอสที่ได้จะถูกเทลงบนเครื่องในด้วยหัวหอม
5. ตุ๋นขนมไว้ข้างใต้ ฝาปิดคุณต้องใช้เวลาอีก 6-7 นาที
6. ในขั้นตอนนี้ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ตับชิ้นบาง ๆ นุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ

ตัวเลือกการทำอาหารในนม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารให้อร่อย ตับเนื้อ- ตุ๋นในนม นอกจากเครื่องใน (430 กรัม) จะใช้: 130 มล น้ำดื่ม, เกลือ, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอม 2 หัว, 3.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง. นมแก้วเดียวก็เพียงพอแล้ว

1. ล้างตับทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นแล้วทุบให้ละเอียดด้วยค้อนพิเศษ
2. ชิ้นถูกรีดในแป้งเค็มแล้วทอดในน้ำมันร้อน
3. ขั้นแรกให้เติมน้ำลงในเนื้อแล้วโรยด้วยหัวหอมครึ่งวง
4. หลังจากของเหลวเดือดไม่กี่นาทีให้เทลงไป นมอุ่น- เมื่อเริ่มเดือด ต้องคนส่วนผสมบ่อยๆ
5. จานจะเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณจะต้องใส่กระเทียมที่ผ่านการกดลงในจาน

วิธีทอดตับเนื้อในกระทะให้อร่อยได้อย่างไร?

แม้กระทั่งบน กระทะธรรมดาคุณสามารถทำให้ตับนุ่มและชุ่มฉ่ำได้ด้วย ชุดขั้นต่ำสินค้า. นอกจากตับแล้ว (670 กรัม) คุณต้องใช้: หัวหอม 2 หัว, เกลือ, แป้งสาลี 120 กรัม

1. เครื่องในจะถูกล้างและล้างฟิล์มหลังจากนั้นจึงตัดสเต็กชิ้นเล็ก ๆ
2. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
3. ขั้นแรกให้ม้วนสเต็กในแป้งเค็มวางในกระทะที่มีน้ำมันร้อนคลุมด้วยชิ้นผักแล้วทอดด้านหนึ่งประมาณ 5-6 นาที จากนั้นพลิกกลับ ใส่เกลือเพิ่มเติมหากจำเป็น และปิดฝาปรุงต่ออีก 8-9 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟขนมที่ได้กับซอสกระเทียมได้

เนื้อตับอ่อน

เด็กๆ ชอบเนื้อตับทอดเป็นพิเศษ แป้งสาลีร่อนปริมาณ 90 กรัมจะทำหน้าที่เป็นตัวทำให้ข้นสำหรับผลพลอยได้สับ นำมาด้วย: ตับ 470 กรัม, เกลือ, หัวหอม, แป้งช้อนเล็ก, น้ำมันหมู 130 กรัม, ไข่, พริกไทยดำ

1. ตับที่มีผักและน้ำมันหมูกลายเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้อุปกรณ์ใดก็ได้ที่อยู่ในมือ
2. มวลที่ได้จะเติมแป้งแป้งและไข่ที่ตีแล้ว
3. ตักส่วนผสมตับใส่น้ำมันร้อนเล็กน้อย เนื้อทอดไม่ทอดนาน - สองสามนาทีทั้งสองข้าง มิฉะนั้นพวกเขาอาจสูญเสียความอ่อนโยนไป

เนื้อชิ้นเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้อย่างอร่อย

ต้มตับเนื้ออย่างไรให้นุ่ม?

การต้มเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเครื่องในที่อยู่ระหว่างการพิจารณาสิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง

1. หลังจากล้างชิ้นส่วนของตับและกำจัดเส้นเลือดและฟิล์มออกแล้ว ให้เติมนมเย็นหรือปกติ น้ำดื่ม- คุณต้องทิ้งมันไว้ในของเหลวประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นให้บีบตับออกเติมน้ำใหม่แล้วส่งไปที่เตาด้วยไฟปานกลาง
3. เตรียมเครื่องในไว้ประมาณ 35-45 นาที เพื่อเร่งกระบวนการนี้ คุณต้องหั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นจะสุกภายใน 15-17 นาทีหลังจากเดือด
4. ผลิตภัณฑ์เค็ม 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หากคุณใช้ส้อมแทงตับแล้วมีน้ำสีชมพูออกมา แสดงว่าเนื้อยังไม่พร้อม

สูตรฉ่ำกับผัก

ตับเนื้อผัดกับผักอร่อยเป็นพิเศษ นอกจากเครื่องใน (450 กรัม) แล้วยังมี: มะเขือเทศ, แครอท, ถั่วเขียว 120 กรัม, เกลือ 10 กรัม, หัวหอมขาว, พริกหยวก, 2-3 กลีบกระเทียม, นม 400 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองที่ไม่มีสารปรุงแต่ง

1. ตับผ่าครึ่งแล้วแช่ในนม
2. ผักสับหยาบแล้วทอดในไขมัน 3-4 นาที (ไม่มีมะเขือเทศ)
3. อาหารทอดจะถูกย้ายไปที่ขอบกระทะ และตับที่สับเป็นชิ้นๆ สุกตรงกลาง เมื่อเปลี่ยนเป็นสีขาวก็สามารถผสมส่วนผสมแล้วปรุงให้เข้ากันจนได้ ความพร้อมเต็มที่ส่วนประกอบเนื้อสัตว์
4. ในที่สุดมวลก็เค็มวางมะเขือเทศฝานเทซีอิ๊วและเพิ่มกลีบกระเทียมสับ
5. หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีจานก็พร้อมรับประทาน

คุณสามารถเพิ่มออริกาโนและเครื่องปรุงรสแห้งอื่นๆ ลงในอาหารว่างได้ สิ่งนี้จะทำให้ตับเนื้ออิ่มด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร

ตับนุ่มอร่อยสำหรับเด็ก - แพนเค้ก

เช่น แพนเค้กอ่อนโยนเตรียมไว้สำหรับผู้มาเยือนที่อายุน้อยที่สุด โรงเรียนอนุบาล- พวกเขาจะช่วยกระจาย เมนูโปรตีนเศษขนมปัง นอกจากตับ (180 กรัม) แล้วยังใช้: หัวหอมครึ่งลูก, ไข่ 1 ช้อนชา เกลือ แป้งขาว 60 กรัม

1. ตับจะชุ่มไปด้วย น้ำแข็งเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วสับหยาบ ในขั้นตอนนี้ จะต้องถอดท่อน้ำดี หลอดเลือดดำ และฟิล์มขนาดใหญ่ออก
2. เมื่อรวมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเครื่องในจะกลายเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มไข่และแป้งสาลีลงในส่วนผสม ฐานของแพนเค้กเค็มและนวดให้ละลายก้อน

คุณได้ซื้อตับเนื้อสดแล้ว ล้างเครื่องให้ดีในน้ำไหล ตัดท่อน้ำดี หลอดเลือด และลอกฟิล์มออก มันสามารถถอดออกได้ง่าย เพียงแค่งัดมันด้วยมือของคุณแล้วถอดออก หากไม่ทำเช่นนี้ ฟิล์มจะหดตัวระหว่างการให้ความร้อน และทำให้ตับมีโครงสร้างแข็งและเป็นยาง

ใช้มีดคมๆ ตัดตับออกเป็นส่วนๆ สูง 5-8 มม. เพื่อให้ทอดในดี


วางตับเนื้อสับลงในชามลึกแล้วเท น้ำเย็นหรือนมสักสองสามชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็สามารถเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำจืดได้

หากต้องการทอดตับให้อร่อย คุณสามารถหมักชิ้นตับไว้ได้ ซอสถั่วเหลืองสองสามชั่วโมง บางครั้งน้ำดองก็เตรียมด้วยการเติม ปริมาณมากไวน์ขาว (หรือ น้ำมะนาว) และกระเทียมขูด

วางในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์เข้ากันได้ดีกับเครื่องใน

แม่บ้านบางคนใช้ค้อนตีตับเบา ๆ ก่อนทอดให้นิ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นกระเด็นไปในทิศทางที่แตกต่างกันขณะตี ให้คลุมชิ้นส่วนด้วยฟิล์ม (ถุงพลาสติก) จากนั้นจึงดำเนินการตามขั้นตอนต่อไป คุณสามารถเลือกแทงสเต็กด้วยเครื่องทำให้นุ่มได้

ปิ้งตับเป็นชิ้น ๆ ด้วยแป้งสาลีทุกด้าน การหายใจช่วยกักเก็บน้ำตามธรรมชาติในตับ ทำให้มันนุ่มและนุ่ม

ตับไม่เพียงแต่ชุบแป้งเท่านั้น แต่ยังชุบเกล็ดขนมปังด้วย เกล็ดขนมปัง- บางสูตรต้องทอดตับในเลโซน

อุ่นในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน- วางช่องว่างของตับ ตั้งไฟให้ต่ำลง ปิดฝากระทะ ทอดด้านหนึ่งประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน พลิกกลับอย่างระมัดระวังและทอดต่อไปอีก 2-4 นาทีโดยปิดฝาไว้ด้วย

ทอดอย่างไรและนานแค่ไหนเพื่อให้ตับนุ่มและชุ่มฉ่ำ? จุ่มสเต็กชุบเกล็ดขนมปังลงในน้ำมันพืชร้อนเท่านั้น อย่าปรุงเครื่องในกระทะมากเกินไป ควรทอดแต่ละด้านไม่เกินห้านาที ไม่เช่นนั้นจะเหนียวได้ อย่าใช้ความร้อนสูงเกินไป ไม่เช่นนั้นชิ้นจะไหม้ด้านนอกและด้านในยังดิบอยู่ เมื่อใช้ไฟอ่อนเครื่องในจะแห้งและไม่มีรส ไฟที่เหมาะสมคือไฟปานกลาง

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำให้ตับนิ่มลงคือการโรยลงไป เบกกิ้งโซดาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ล้างตับจากโซดาแล้วเริ่มทอด


วางสเต็กทอดในกระดาษฟอยล์แล้วห่ออย่างดีทุกด้าน ทิ้งไว้ 15-20 นาทีจนกว่าจะพร้อม ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะชิ้นตับด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน หากน้ำสีชมพูรั่วจากด้านใน สเต็กจะต้องปรุงเพิ่มอีกเล็กน้อยหรือปรุงในเตาอบ ( เตาอบไมโครเวฟ- หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เสิร์ฟจานพร้อมกับเครื่องเคียง แนะนำให้กินสเต็กทันทีหลังทอดและอุ่น


น่าทาน!

คุณสามารถบอกเล่าสิ่งดีๆ มากมายเกี่ยวกับตับได้ว่าตับมีสุขภาพดี มีคุณค่าทางโภชนาการ และเข้าถึงได้มากแค่ไหน

แต่ยังอร่อยและเตรียมได้รวดเร็วอีกด้วย!

โดยเฉพาะถ้าคุณทอดมัน

การเตรียมอาหารจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันอย่างแน่นอน

แต่วิธีที่ดีที่สุดในการทอดตับในกระทะคืออะไรและด้วยอะไร?

วิธีการทอดตับ – หลักการทั่วไป

ตับดีมี สีเข้มและเปล่งประกาย หากผลิตภัณฑ์เป็นแบบด้านบางเบามีเปลือกใต้ลมก็ไม่ควรใช้งาน ก่อนปรุงอาหาร ฟิล์มทั้งหมดจะถูกลอกออกจากพื้นผิว เนื้อวัวและตับหมูหั่นเป็นชิ้น ก้อน หรือก้อน ตับไก่และสัตว์ปีกอื่น ๆ ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ

ผลิตภัณฑ์สามารถทอดในน้ำมันหรือบนตะแกรงได้ มักใช้ขนมปังและแป้งและอาหารเสริมด้วยผักและซอส ต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่ชอบการให้ความร้อนเป็นเวลานานและอาจรุนแรงขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารไม่ควรเกิน 20 นาที และหากทำการทอด เป็นชิ้นเล็ก ๆแล้วยังน้อยอีกด้วย

ตับรวมกับเครื่องเคียง: ผัก, ซีเรียล, ถั่ว, พาสต้า ผสมผสานกับสมุนไพร เครื่องเทศ ซอสที่แตกต่างกันรวมทั้งนมด้วย

วิธีการทอดตับด้วยครีม

หนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือตับและครีมเปรี้ยว เครื่องในมีความนุ่มชุ่มฉ่ำมี รสชาติดี- แต่จะทอดตับในกระทะด้วยครีมได้อย่างไร?

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 1 กลีบ

หัวหอม.

การตระเตรียม

1. เทเครื่องเทศลงในแป้ง นอกจากเกลือแล้ว คุณยังสามารถเติมพริกไทย เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ ไก่ หรือส่วนผสมอื่นๆ ได้ด้วย

2. หั่นตับเป็นชิ้นเซนติเมตร ม้วนแป้งกับเครื่องเทศแล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันร้อน

3. ทอดทั้งสองด้าน นำออกจากกระทะ

4. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วชุบแป้งด้วย ทอดหลังตับ หากน้ำมันไม่พอสามารถเติมเพิ่มได้

6. ใส่กลีบกระเทียมสับลงในครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันแล้ววางลงบนตับ

7. ปิดฝาและปรุงด้วยไฟอ่อน กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

วิธีทอดตับในกระทะด้วยแป้ง

จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเปลือกขนมปังปิ้งที่อร่อย ในขณะเดียวกัน ด้านในของชิ้นยังคงชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม แต่ก่อนที่จะทอดตับในกระทะด้วยวิธีนี้คุณต้องทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากฟิล์มทั้งหมดอย่างทั่วถึง

วัตถุดิบ

ตับ 0.4 กก.

แป้ง 10 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยแดงหรือดำ

การตระเตรียม

1. หั่นพริกไทยที่ปอกแล้วเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร โรยด้วยเกลือและพริกไทย

2. ตีไข่สองฟองในชามโดยใช้ที่ตีหรือส้อม คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้ แต่ไม่จำเป็น

3. เทแป้งลงในชามอีกใบ

4. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

5. นำตับมาชุบแป้งแล้วชุบไข่ ตอนนี้กลับเข้าไปในแป้งและไข่ สามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง

6. ทอดจนสุกทั้งสองด้าน เราไม่ตั้งไฟสูงเกินไปจนตับมีเวลาทอดอยู่ข้างใน

ทอดตับในน้ำมันนานแค่ไหนและนานแค่ไหน

หนึ่งในที่สุด วิธีที่รวดเร็วการเตรียมผลิตภัณฑ์เกี่ยวข้องกับการทอดเป็นเส้นในน้ำมัน ในเวลาเดียวกันไม่มีการเติมผักลงในจาน แต่ตับจะทอดในกระทะในลักษณะนี้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

วัตถุดิบ

ตับ 300 กรัม

น้ำมันพืช.

การตระเตรียม

1. ก่อนทอดตับจะต้องทำความสะอาดฟิล์มและควรแช่ในช่องแช่แข็งในช่วงเวลาสั้น ๆ มันจะแข็งตัวและตัดง่ายกว่ามาก

2. ตัดชิ้นส่วนเป็นเส้นหนาสูงสุด 0.5 ซม.

3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่แถบตับลงไปผัดสักครู่แล้วคนให้เข้ากัน

4. โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศปิดฝาแล้วทอดต่ออีกสองนาทีใต้ฝา

5. เปิดแล้วทอดจนสุก แต่การทอดตับต้องใช้เวลานานแค่ไหน? กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 8-10 นาที หากผลิตภัณฑ์เปิดรับแสงมากเกินไป ผลิตภัณฑ์จะแห้งและแข็ง

วิธีการทอดตับเนื้อด้วยหัวหอม

ตับเนื้อเป็นผลพลอยได้อันทรงคุณค่าซึ่งมีการกล่าวถึงคุณประโยชน์มากมายแล้ว จะต้องรวมอยู่ในอาหารและปรุงให้บ่อยที่สุด วิธีที่ง่ายที่สุดในการทอดตับเนื้อคือในกระทะที่มีหัวหอม

วัตถุดิบ

ตับ 0.4 กก.

แป้งเล็กน้อย

2 หัวหอม;

เกลือพริกไทย

น้ำมัน 40 มล.

การตระเตรียม

1. หั่นตับเนื้อที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นขนาด 5 มม.

2. หัวหอมต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงไม่บาง

3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

4. จุ่มชิ้นตับลงในแป้งทุกด้านแล้ววางในกระทะให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

5. เทหัวหอมด้านบน ปิดฝาแล้วทอดประมาณ 5 นาทีใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลาง

6. เปิดพลิกชิ้นตับเกลือและพริกไทยลงในกระทะแล้วนำไปพร้อม ควรผัดหัวหอมด้วย

7. โรยด้วยสมุนไพร

วิธีการทอดตับไก่กับมายองเนส

ตับไก่มีความนุ่มและนุ่มกว่าเครื่องในสัตว์ใหญ่มาก เตรียมได้เร็วกว่ามากไม่มีฟิล์มจำนวนมากและไม่แน่นอนในการประมวลผล แต่พวกเขาจะทอดได้อย่างไร? ตับไก่ในกระทะที่มีมายองเนสเหรอ?

วัตถุดิบ

ตับ 800 กรัม

หัวหอม 1 หัว (คุณสามารถเพิ่มได้อีกขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)

2 แครอท

แป้ง 1 ช้อนที่ไม่สมบูรณ์

มายองเนส 150 กรัม

น้ำมันประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. หากตับแข็งตัวให้ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ละลาย ล้างออกให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดฟิล์มที่มองเห็นออกและเอาเส้นเลือดออก เราตัดแก้วเป็นชิ้น 3-4 เซนติเมตร ไม่จำเป็นต้องสับ

2. หัวหอมต้องปอกเปลือกและหั่น สามารถเป็นก้อนหรือหลอดได้

3. เรายังปอกแครอทแล้วขูดเป็นแท่งใหญ่

4. ทอดหัวหอมสับในกระทะ

5. ทันทีที่โปร่งใส ให้ใส่แครอทลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

6. ใส่แป้งทอดสักครู่แล้วใส่ตับที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทอดเป็นเวลา 5 นาที

7. เติมมายองเนส เกลือ และเครื่องเทศอื่น ๆ ผัดและปรุงใต้ฝาอีกประมาณห้านาที

8. จานสำเร็จรูปสามารถปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพรได้ เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

วิธีทอดตับด้วยมะเขือเทศและไวน์

คุณสามารถทอดตับกับมะเขือเทศ: ไก่, เนื้อวัวหรือหมู แต่คุณต้องรู้ว่ากรดที่มีอยู่ในมะเขือเทศสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีความแข็งขึ้นได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงตับอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ

ตับ 500 กรัม

ไวน์ขาว 100 มล.

มะเขือเทศ 2 ลูก

น้ำมันพืช

1 หัวหอม;

แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมและสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม

1. หั่นตับที่ล้างแล้วออกเป็นก้อนสามเซนติเมตร อาจใหญ่กว่านี้เล็กน้อย แต่ไม่เล็กกว่านั้น อย่าลืมเอาฟิล์มและสิ่งอื่นๆ ที่ไม่จำเป็นออกด้วย

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง

3. เทน้ำมันประมาณ 50 มล. ลงในกระทะแล้ววางบนเตา

4. ใส่หัวหอมทอดสักครู่

5. เพิ่มชิ้นตับซึ่งต้องรีดในแป้งแล้วทอดประมาณห้านาที คุณสามารถเทแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมด้วยมือของคุณ

6. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนโดยไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก ส่งไปที่ตับทอดต่ออีกนาที

7. เพิ่มเครื่องเทศลงในกระทะตามดุลยพินิจของคุณ

8. เทไวน์ลงไปแล้วปรุงจานจนของเหลวระเหยหมด ผัดเป็นครั้งคราว

9. ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับหนึ่งกลีบแล้วปิดไฟทันที

ตับหมูมีความขมจำเพาะจึงแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ในนมก่อนปรุงอาหาร

หากตับยังแห้งและแข็งก็ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียเกินไป คุณสามารถบดชิ้นส่วนในเครื่องบดเนื้อรวมกับผักกะหล่ำปลีหรือ มันฝรั่งบดแล้วใช้เป็นไส้พายและแพนเค้ก

นมที่เหลือหลังจากแช่ตับไม่สามารถใช้เป็นซอสได้ ไม่เหมาะอีกต่อไปและจะทำให้จานมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

หากไม่มีครีมเปรี้ยวก็สามารถปรุงตับด้วยครีมได้ มันกลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลเหมือนกัน

ตับค่อนข้างลื่นและชิ้นส่วนต่างๆ ไม่ค่อยมีรูปร่างในอุดมคติ ดังนั้นอาจเกิดปัญหากับการตัดได้ เพื่อให้ได้หลอดที่เรียบร้อย แผ่นที่มีความหนาเท่ากัน หรือแม้แต่ลูกบาศก์ แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ ตู้แช่แข็งจนกระทั่งแข็งตัวเล็กน้อย

หนึ่งในราคาถูกที่สุด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - ตับเนื้อ- ต้องมีอยู่ในอาหารของมนุษย์อย่างแน่นอน ของเธอ คุณค่าทางโภชนาการและ ลักษณะรสชาติ, เนื้อหาสูงวิตามิน A และ B รวมถึงองค์ประกอบที่สำคัญการดูดซึมที่ดีจากร่างกายและ เนื้อหาต่ำไขมันทำให้เป็นเครื่องในที่ดีที่สุด สูตรของเรา “ตับเนื้อผัดหัวหอม”จะช่วยคุณทำอาหาร จานที่ดี- และน้ำเกรวี่ที่ละเอียดอ่อนที่มีอยู่นั้นจะกลายเป็นจุดเด่นของมัน

ดังนั้นคุณจะต้อง:

ตับเนื้อ - 1 กก

หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น

นม - 150 มล. (สำหรับแช่ตับ)

150 มล. (สำหรับเตรียมน้ำเกรวี่)

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำน้ำเกรวี่) และสำหรับขุดชิ้นตับ

น้ำมันพืช - 100 มล

เกลือ - 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย - 1/2 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

น้ำ - 350-400 มล

วิธีทำอาหาร:

ล้างตับเนื้อ เอาฟิล์มและท่อน้ำดีออก หั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. แล้วตีเบา ๆ ด้วยค้อนทุบเนื้อ ใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ลงในนมแล้วแช่ไว้ประมาณ 25-30 นาที

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วสับหยาบ

ใส่ตับเนื้อแช่ในนมในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

เตรียมจานที่มีแป้งสำหรับคลึงชิ้นตับ

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชลงไป วางแป้งในน้ำมันร้อน ชิ้นตับเนื้อและทอดจนเป็นสีน้ำตาล สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงตับมากเกินไป ไม่เช่นนั้นตับอาจแห้งได้ ก่อนจะกลับด้านเพื่อทอดด้านที่ 2 ให้ใส่เกลือไว้ก่อน วางชิ้นทอดลงในกระทะ ปิดฝาแล้วพักไว้

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะตั้งไฟแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

วางหัวหอมทอดลงในกระทะพร้อมตับโรยทุกอย่างด้วยพริกไทยดำป่น

เตรียมน้ำเกรวี่:

เทแป้งลงในแก้วแล้วเติมนมในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้มวลสม่ำเสมอ โปรดจำไว้ว่าจำเป็นต้องเทนมลงในแป้งและอย่าเทแป้งลงในนม

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ลดไฟลงและค่อยๆ เทส่วนผสมแป้งลงในกระทะ คนตลอดเวลา ใส่เกลือเติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันนำทุกอย่างไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเทน้ำเกรวี่ที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับตับ

ใช้ไม้พายหรือช้อนคนเบาๆ ตับเนื้อทอดกับหัวหอมในน้ำเกรวี่ วางกระทะบนไฟ นำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที

เสิร์ฟจานเสร็จร้อนๆ กับข้าวหรือพาสต้า แต่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดเป็นพิเศษ

อร่อยมาก ตับเนื้อทอดกับหัวหอมในน้ำเกรวี่เนื้อนุ่มที่ทุกคนในครอบครัวจะต้องชอบ!

น่าทาน!

ตับ - ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งอุดมไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญ ร่างกายมนุษย์สาร ทางที่ดีควรปรุงในกระทะเพราะตับเนื้อทอดเป็นเมนูที่น่าพึงพอใจ มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีมาก จานอร่อย- จะเสริมได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยกับข้าวกับมันฝรั่งหรือพาสต้า

ตับเนื้อทอดกับหัวหอม

ตับผัดหัวหอมเป็นอาหารจานด่วนที่หากคุณทำตามกฎพื้นฐานจะได้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณจะต้องการ:

• ตับ 400 กรัม
• หลอดไฟ;
• แป้ง 30 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• พริกไทยป่น 5 กรัม
• ลูกจันทน์เทศในปริมาณเท่ากัน
• เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

1. ตับสดจะถูกแช่แข็งเล็กน้อยเพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น
2. เครื่องในถูกตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณ
3. แป้งที่ผสมกับเกลือเทลงบนจานแบน
4. แต่ละชิ้นรีดทุกด้านด้วยส่วนผสมแป้ง
5. ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 5 นาที
6. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด ตับก็จะถูกถ่ายโอนไปยังจาน
7. หัวหอมสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดในกระทะที่ตับสุก
8. หลังจากที่ได้สีทองแล้วเครื่องในก็กลับคืนสู่กระทะด้วย เกือบ จานพร้อมเทน้ำเดือดเล็กน้อย
9. ปรุงรสจานนี้บดด้วยกระเทียมสับแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ได้ความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ทำอาหารในครีม

ต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวผลพลอยได้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการจึงมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก

ในการกรอกสูตรคุณจะต้อง:

• ตับครึ่งกิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• เกลือและพริกไทย

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเครื่องในออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อน
2. หัวหอมสับ
3. บน น้ำมันพืชทอดหัวหอมครึ่งวงซึ่งตับจะถูกเติมเข้าไปหลังจากที่ได้สีทอง
4. ทุกอย่างเค็มพริกไทยและราดด้วยครีม
5. จานเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

การปรุงอาหารทีละขั้นตอนด้วยแป้ง

ตับเนื้อทอดเป็นชิ้นจัดทำอย่างรวดเร็วจากชุดอาหารขั้นต่ำซึ่งรวมถึง:

• เครื่องใน 600 กรัม
• แป้งและน้ำมันดอกทานตะวันอย่างละ 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

หากคุณต้องการให้เครื่องในที่เสร็จแล้วไม่แข็ง คุณสามารถแช่ในนมไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาสองชั่วโมง

ขั้นตอนของการสร้างอาหารที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ:

1. ล้างตับให้หลุดจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ในชามแป้งผสมกับเครื่องเทศแล้วเทลงบนจาน
3. ชิ้นส่วนของเครื่องในจะถูกรีดในส่วนผสมแป้งแล้วทอดในน้ำมันที่อุ่นไว้

ตับเนื้อทอดในแป้ง

เมนูง่ายๆ ที่สามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือกับเครื่องเคียงได้หลากหลาย

หากต้องการเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อยคุณต้องมี:

• ตับครึ่งกิโลกรัม
• หลอดไฟ;
• 3 ไข่;
• แป้ง 200 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ

รูปแบบการเตรียมการ:

1. หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วถู
2. ตับหลุดออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
3. ชิ้นส่วนถูกปกคลุม ติดฟิล์มและเด้งกลับเล็กน้อย
4. เนื้อหัวหอมผสมกับตับแล้วทิ้งไว้ในชามใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลา 15 นาที
5. ไข่ตีด้วยเกลือและเครื่องเทศ
6. แป้งเทลงบนจาน
7. ตับแต่ละชิ้นถูกขุดลงไปในแป้งแล้วจึงผสมลงในไข่
8. ชิ้นตับทอดใต้ฝาเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

ตับสับนุ่มและชุ่มฉ่ำ

บางครั้งตับจะแห้งเล็กน้อยและแข็งด้วยซ้ำ หลายๆ คนจึงปฏิเสธที่จะรับประทานอาหารประเภทนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- สูตรสำหรับสับตับฉ่ำจะเปลี่ยนทัศนคติของคุณต่ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการตลอดไป

ในการทอดตับที่มีน้ำหนัก 300 กรัม คุณจะต้อง:

• หลอดไฟ;
• มายองเนส 30 มล.
• ซีอิ๊วในปริมาณเท่ากัน
• 150 ก ชีสแข็ง;
• กระเทียม 1/2 หัว
• เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันดอกทานตะวัน

ขั้นตอนการเตรียมขั้นพื้นฐาน:

1. หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ
2. กลีบกระเทียมถูกตัดเป็นชิ้น
3. ชีสขูด
4. ล้างตับให้หลุดจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 - 2 ซม.
5. ชิ้นตับถูกปกคลุมด้วยฟิล์มตีเบา ๆ เค็มและโรยด้วยกระเทียม
6. หัวหอมที่เตรียมไว้ผัดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงตักใส่จาน
7. เนื้อสับวางในน้ำมันร้อนซึ่งทาด้วยมายองเนสทันทีแล้วราดด้วยซอสจีน
8. หลังจากทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาทีแล้ว ให้กลับด้าน
9. ด้านที่สองปกคลุมด้วยหัวหอมและเศษชีสหลังจากนั้นจานยังคงทอดใต้ฝาต่อไปไม่เกิน 5 นาที

ด้วยการเติมแอปเปิ้ล

จาน อาหารเยอรมันจากตับด้วย รสเผ็ดโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของเครื่องในเป็นพิเศษ

ในการเตรียมตัวคุณต้องมี:

• ตับครึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเขียว 2 ผล
• หลอดไฟ;
• แกงและปาปริก้าเล็กน้อย
• แป้ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือและพริกไทย

ลำดับของการกระทำ:

1. เครื่องในที่ทำความสะอาดล่วงหน้าจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ ซึ่งวางบนเขียงโดยปิดด้วยฟิล์มยึด
2. ตีเป็นชิ้นแล้วรีดแป้งพร้อมเกลือและเครื่องเทศ
3. ตับจะถูกทอดและวางบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
4. แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนซึ่งทอดในน้ำมันที่กรองแล้วที่เหลืออยู่หลังจากทอดตับ
5. วางผลไม้และวางหัวหอมสับแทนซึ่งผัดจนความขมในรสชาติหายไป
6. ในที่สุดแอปเปิ้ลตับและหัวหอมจะถูกวางเป็นชั้น ๆ ในจานเซรามิกหลังจากนั้นจึงส่งภาชนะไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที

หากต้องการดำเนินการตามสูตรคุณควรเตรียมล่วงหน้า:

• ตับ 500 กรัม
• เบคอนชิ้นหนึ่ง
• 2 หัวหอม;
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• เนยและน้ำมันพืชอย่างละ 30 กรัม
• พอร์ตไวน์หนึ่งแก้ว
• พริกไทยป่น

ความคืบหน้าของงานประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ฟิล์มจะถูกลบออกจากตับที่ถูกล้าง และท่อน้ำดีทั้งหมดจะถูกลบออก
2. เพื่อให้ได้ความอ่อนโยนมากขึ้น เครื่องในจะถูกแช่ในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจึงหั่นเป็นสเต็กที่มีความหนาสูงสุด 1 ซม.
3. ผสมแป้ง เกลือ และพริกไทยลงในชาม
4. ส่วนผสมของน้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะ
5. สเต็กจะเคลือบด้วยส่วนผสมแป้งและวางลงในกระทะที่ทอดทั้งสองด้าน
6. หลังจากวางชิ้นงานลงบนจานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
7. ใส่เบคอนและหัวหอมหั่นเต๋าสับเป็นครึ่งวงบางๆ ลงบนน้ำมันที่เหลือ
8. เนื้อหาในภาชนะทอดประมาณ 6 - 7 นาทีหลังจากนั้นบดแป้ง 15 กรัม
9. หลังจากผ่านไป 1 นาทีการทอดจะราดด้วยไวน์ซึ่งควรจะระเหยออกไปเล็กน้อย
10. จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ เคี่ยวซอสจนข้น
11. ก่อนเสิร์ฟ สเต็กตับจะราดด้วยซอสที่มีกลิ่นรสละเอียดอ่อนมาก