ครีมเปรี้ยวและครีมนมเปรี้ยว เค้กละเอียดอ่อนกับบิสกิตนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว

สูตรทำอาหารเค้กกับนมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยว:

มาเตรียมเค้กสปันจ์สำหรับเค้กกันเถอะ เทน้ำตาลลงในชามลึกแล้วทุบไข่สด

จากนั้นใช้เครื่องตีผสมจนส่วนผสมข้นและโปร่งสบาย ตีประมาณสิบนาทีมวลไม่เพียงแต่จะโปร่ง แต่ยังเพิ่มขนาดอย่างมีนัยสำคัญอีกด้วย ตรวจสอบความพร้อม แป้งบิสกิตง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องสัมผัสพื้นผิวด้วยนิ้วของคุณหากรอยยังคงอยู่และไม่หายทันที แป้งบิสกิตวิปปิ้งได้ดี

แป้งและ ผงฟูเพิ่มลงในแป้งและหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วจึงร่อน เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในแป้งโดยเพิ่ม 3 ครั้ง คนเบาๆ หลังจากแต่ละครั้ง ทำอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากแป้งไม่ควรสูญเสียความโปร่งสบาย แต่ไม่ควรมีเมล็ดแป้งแห้งเหลืออยู่ในชั้นของมัน

ในรูปแบบชิ้น กระดาษรองอบครอบคลุมด้านล่าง สปริงฟอร์มประมาณ 24 ซม. ใช้ไม้พายเทแป้งบิสกิตที่เสร็จแล้ว ปรับระดับแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา

อบเค้กสปันจ์เป็นเวลา 40 นาที มองผ่านกระจกเตาอบเท่านั้นเนื่องจากห้ามเปิดประตูเล็กน้อยโดยเด็ดขาด หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ตรวจสอบบิสกิตด้วยไม้เสียบไม้ หากจำเป็น ให้เก็บไว้ในเตาอบอีกห้านาที นำบิสกิตออกจากพิมพ์เมื่อเย็นสนิทแล้ว เพียงแค่ปล่อยเค้กสปันจ์ไว้สักครู่แล้วจึงตัดเป็นแนวนอนเป็นสามชั้น

เพื่อประกอบอาหาร ครีมเปรี้ยวและครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก ให้บดคอทเทจชีสที่มีลักษณะคล้ายครีมด้วยเครื่องผสม น้ำตาลผง- จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและวานิลลา (ประมาณครึ่งช้อนชา) แล้วตีต่อจนเนียน ก่อนประกอบเค้ก ให้วางครีมเปรี้ยวและครีมนมเปรี้ยวไว้บนชั้นวางตู้เย็น

ไม่จำเป็น เค้กฟองน้ำก่อนที่จะเลเยอร์คุณสามารถแช่ในน้ำเชื่อมคอนยัคน้ำตาลได้ สำหรับน้ำ 100 มล. ใช้น้ำตาล 90 กรัมนำไปต้มปล่อยให้เย็นแล้วเทคอนยัค 70 มล. แช่เค้กแต่ละชั้นด้วยสารละลายนี้ก่อนจะเลเยอร์

ทาครีมเปรี้ยวลงบนชั้นเค้กที่แช่น้ำเชื่อม ครีมนมเปรี้ยว.

หากครีมไม่หนาเกินไป คุณสามารถประกอบเค้กลงในถาดสปริงฟอร์มได้โดยตรง

หลังจากประกอบชั้นเค้กทั้ง 3 ชั้นแล้ว ด้านข้าง เค้กสปันจ์โรย เกล็ดมะพร้าวและนำไปแช่เย็นสักพักหนึ่ง

การทำอาหาร ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งด้านบนของเค้ก แยกไข่ขาวออกจากไข่ 2 ฟองแล้วใส่ในถ้วยกันความร้อน

ตีไข่ขาวประมาณหนึ่งนาทีจนเกิดฟอง จากนั้นจึงวางถ้วยลงไป อ่างน้ำและเติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ แล้วตีต่อไป ตีไข่ขาวกับน้ำตาลเป็นเวลาอย่างน้อย 8 นาที จากนั้นนำถ้วยออกจากอ่างแล้วใช้เครื่องผสมต่ออีก 3-4 นาที

มวลโปรตีนควรมีความหนาแน่นมาก เพียงเท่านี้ครีมโปรตีนก็พร้อมแล้ว! คุณสามารถใช้ครีมโปรตีนในการตกแต่งเค้กได้ สีขาวหรือคุณสามารถเพิ่ม สีผสมอาหารให้สีเนื้อครีมบ้าง ใน สูตรนี้ครีมโปรตีนถูกย้อมด้วยสีแดงให้เป็นสีชมพู

ใส่โปรตีนครีมลงไป ถุงบีบด้วยหัวฉีดที่มีรูปทรงและปลดปล่อยจินตนาการของคุณ จัดวางลอนผมหรือลอนที่มีลวดลายไว้ด้านบน เค้กดูเป็นเทศกาลทันที

วางเค้กที่ตกแต่งแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง มันจะแช่ตัว แก้ไขรูปร่าง และพร้อมใช้งาน เค้กที่มีนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวนี้นุ่มและอร่อยมากอย่างน่าประหลาดใจ!

ครีมเปรี้ยวเป็นส่วนผสมหลักของครีมเป็นส่วนใหญ่ สินค้ายอดนิยม- ครีมที่เป็นสากลนั้นเหมาะสำหรับวางเค้กสปันจ์ครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งและเค้กอื่น ๆ
ครีมเปรี้ยวผสมกับคอทเทจชีสอุดมไปด้วยรสชาติใหม่ซึ่งทำให้เค้กมีรสชาติเข้มข้นและซับซ้อนยิ่งขึ้น

ครีมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวคลาสสิก

ในการเตรียมนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวขั้นพื้นฐานสำหรับเค้ก คุณจะต้องมีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ชามทรงลึกสำหรับผสมส่วนผสมและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสได้ ขึ้นอยู่กับความหนาของครีมที่คุณต้องการ

คุณต้องใช้ครีมเหลวมากขึ้น ครีมเปรี้ยวมากขึ้น, เพื่อความหนา – คอทเทจชีสมากขึ้น- ปริมาณรวมของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ควรอยู่ที่ 700-800 กรัม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาปานกลาง:

• คอทเทจชีสไขมันปานกลาง 5-9% – 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20-25% – 300 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. วางครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแบบแช่ ค่อยๆ เติมน้ำตาล รวมทั้งวานิลลาหรือวานิลลาสองสามเมล็ด
2. ผัดคอทเทจชีสแยกกันหรือตีเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
3. ใส่ครีมเปรี้ยวที่วิปปิ้งกับน้ำตาลลงในคอทเทจชีสแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนื้อครีมเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน

หากคุณต้องการหนาขึ้น ครีมรองพื้นจากนั้นลองใช้คอทเทจชีส 500 กรัมและครีมเปรี้ยว 200 กรัม ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูงเนื่องจากมีของเหลวน้อยกว่า เลือกคอทเทจชีสแห้งเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินไม่ส่งผลต่อความหนาของครีม

ครีมเปรี้ยวกับนมข้น

ครีมอีกรูปแบบหนึ่งที่มีคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวคือนมข้น

เข้ากันได้ดีกับเค้กสปันจ์ที่ไม่หวานจนเกินไป จำเป็นต้องใช้นมข้นที่นี่เพื่อเสริมสร้างความเข้มแข็ง รสชาติครีม- เพื่อป้องกันไม่ให้บดบังส่วนผสมอื่น ๆ คุณต้องรักษาสัดส่วนอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 200;
• นมข้น – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 50-100 กรัม – เพื่อลิ้มรส
• วานิลลา น้ำตาลวานิลลา- ไม่จำเป็น.

การตระเตรียม:

1. เช่นเดียวกับใน รุ่นพื้นฐานตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมในชามลึกค่อยๆ เติมน้ำตาลและวานิลลา
2. ใส่คอทเทจชีสลงไป มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน หากคอทเทจชีสร่วน คุณสามารถทำได้โดยใช้ช้อน แต่คุณสามารถใช้เครื่องปั่นก็ได้
3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในคอทเทจชีสใส่นมข้นแล้วตีส่วนผสมจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ตัวเลือกนี้จะต้องใช้น้ำตาลน้อยลง เนื่องจากมีความหวานอยู่ในนมข้น ดังนั้นอย่ารีบเติมน้ำตาลทั้งหมด ลองก่อนเพื่อให้ครีมไม่เหลวจนเกินไป

ครีมเบอร์รี่ทำจากคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กที่มีรสชาติสดใสเตรียมพร้อมกับผลเบอร์รี่ ใน ฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือผลเบอร์รี่สดในช่วงฤดูร้อน
ผลเบอร์รี่บางชนิดมีรสหวานตามธรรมชาติ เช่น ราสเบอร์รี่ และบางชนิดมีกรดมากกว่า ซึ่งต้องคำนึงถึงเมื่อเติมน้ำตาล

เฉพาะคอทเทจชีสที่ไม่เป็นกรดและครีมเปรี้ยวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับครีมที่มีผลเบอร์รี่

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีส – 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• ผลเบอร์รี่ – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. วางผลเบอร์รี่แช่แข็งในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ สด-ล้างและตากให้แห้ง
2. นำเมล็ดและเปลือกออกจากผลเบอร์รี่แล้วเตรียมน้ำซุปข้นจากพวกมัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ช้อนบดเล็กน้อยแล้วตีในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาล
3. ใส่ครีมลงในชามแล้วเติม เบอร์รี่บดเอาชนะทุกสิ่ง
4. เตรียมคอทเทจชีสแยกกัน กำจัดก้อนใดๆ
5. ผสมคอทเทจชีสเข้ากับครีมเปรี้ยวและส่วนผสมเบอร์รี่

ครีมตัวนี้ก็จะ นอกจากนี้ที่ดีเค้กแห้งเช่นครีมเปรี้ยว แต่สามารถใช้เพื่อทาเค้กสปันจ์ที่มีความหนาเท่าใดก็ได้

คอทเทจชีสใด ๆ จะมีความหนาและหนาแน่นซึ่งเหมาะสำหรับเป็นชั้นระหว่างเค้กหนา ๆ ครีมเปรี้ยวธรรมดาเหมาะสำหรับการหล่อลื่นเค้กบางหรือปานกลางเท่านั้นในขณะที่ครีมที่รวมกันจะรับน้ำหนักของเค้กหนักได้ดี

สินค้านี้และรูปแบบต่างๆ ใช้งานได้ดีเพราะเข้ากันได้ดีกับทั้งเค้กขาวและเค้กช็อกโกแลต ในกรณีหลังคุณจะได้สีตัดกันที่สวยงามซึ่งสามารถนำไปใช้ตกแต่งเค้กได้

โดย คุณภาพรสชาติครีมเปรี้ยวและครีมนมเปรี้ยวนั้นมีลักษณะคล้ายกับของหวานสำเร็จรูปดังนั้นจึงจะเปิดออกมามากขึ้นในเค้กเพิ่มความสว่างและความลึกให้กับรสชาติ

สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์สำหรับทุกรสนิยม: ช็อคโกแลต นมเปรี้ยว ผลไม้ คัสตาร์ด เพื่อให้เลเยอร์สำเร็จคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวสดที่มีไขมันสูงเท่านั้น

สูตรนี้สามารถใช้เป็นฐานสำหรับชั้นต่างๆ ได้หลากหลาย

ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 0.5 กก.
• น้ำตาล 220 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยผง)
• วานิลลิน 1 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามเครื่องปั่น
2. เทน้ำตาลลงไปเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำตาลอีกครั้งและคนอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกระทั่ง ส่วนผสมหวานจะไม่สิ้นสุด มันจะต้องกระจายไปจนหมดเพื่อที่ผลึกในครีมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่กระทืบฟันของคุณ
3. เพิ่มวานิลลินแล้วตีส่วนผสมต่ออีก 2 นาที (สามารถเปลี่ยนผงเป็นถุงได้ น้ำตาลวานิลลา- เวลาใช้งานรวมของเครื่องปั่นไม่ควรเกิน 12 นาที

ครีมเปรี้ยวเมื่อผสมกับน้ำตาลจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้น หากครีมทาเค้กมากเกินไปและไม่เกิดชั้นที่จำเป็น คุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นให้กับส่วนผสมได้: แป้งข้าวโพด,เจลาติน,พุดดิ้งมิกซ์ หรือ นมผง- สามารถตรวจสอบความสม่ำเสมอได้อย่างง่ายดายโดยการหมุนช้อนด้วยครีมในแนวตั้ง: ส่วนผสมไม่ควรหยด ครีมเปรี้ยวสามารถใช้เป็นสารเคลือบสำหรับเค้กสปันจ์ได้

สูตรที่มีเจลาติน

วิธีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมครีมซูเฟล่สำหรับเค้กประเภท Bird's Milk ได้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม (ควรเป็นประเทศ)
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• เจลาตินเม็ด 6 กรัม
• นม 100 มล. (น้ำเปล่าก็ใช้ได้เช่นกัน)
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

วิธีการเตรียม

1. เม็ดเจลาตินจะถูกกวนในนมหรือน้ำแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง- สิ่งสำคัญคือต้องใช้ในปริมาณที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์นี้ที่ระบุไว้ในสูตร ไม่เช่นนั้นคุณจะได้เจลลี่แทนครีม
2. จากนั้นใส่ชามเจลาตินลงในอ่างน้ำและให้ความร้อนจนเม็ดละลายหมด อย่าปล่อยให้เดือดมิฉะนั้นสารจะสูญเสียคุณสมบัติ ต้องกวนองค์ประกอบเป็นระยะ
3. ในภาชนะที่แยกจากกันให้รวมครีมเปรี้ยวเย็นน้ำตาลทั้งสองประเภทและผงเข้าด้วยกัน ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 7 นาที
4. ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้เติมเจลาตินที่แช่เย็นแล้วคนต่ออีก 2 นาที
5. ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินสามารถใช้ได้ทั้งทันทีหลังการเตรียมหรือแช่เย็น

หากคุณไม่มีผงที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมเองได้โดยการบดในเครื่องบดกาแฟ น้ำตาลทราย- เป็นทางเลือกสุดท้ายที่จะทำ น้ำตาลปกติด้วยคริสตัลเม็ดเล็ก

นมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว

เพื่อให้ครีมนี้มีความคงตัวในอุดมคติ คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมครีม ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลงล่วงหน้าและวิปปิ้งตามเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัด

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 250 กรัมไขมัน 20%
• คอทเทจชีส 200 กรัมไขมัน 9%
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. หากคอทเทจชีสไม่เป็นเนื้อเดียวกันให้ถูผ่านตะแกรง: ไม่ควรมีก้อนเดียว คุณสามารถตีมันด้วยเครื่องผสม
2. ใน องค์ประกอบของนมเปรี้ยวเพิ่มครีมและตีในเครื่องปั่น คุณต้องทำเช่นนี้เป็นเวลา 8 (สูงสุด 10) นาที
3. ในระหว่างขั้นตอนการตี น้ำตาลจะถูกเติมลงในส่วนผสมในส่วนต่างๆ เครื่องปั่นไม่หยุด
4. ก่อนใช้ให้เก็บครีมเปรี้ยวและครีมนมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:หากคุณต้องการมากกว่านี้ ครีมเหลว(ตัวอย่างเช่นสำหรับการทำให้ชุ่ม) คุณสามารถเจือจางนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวด้วยนมจำนวนเล็กน้อย

พร้อมเพิ่มครีม

การเติมครีมช่วยให้คุณได้ครีมที่หนาขึ้นและคงตัวมากขึ้นซึ่งจะไม่ตกตะกอนแม้จะผ่านไปหลายชั่วโมงก็ตาม สูตรก็จะได้ผลสำหรับผู้ที่ไม่ชอบความเปรี้ยวของซาวครีมแบบคลาสสิก

จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว 800 กรัม
• วิปปิ้งครีม 300 กรัม
• น้ำตาลผง 250 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นครีมเปรี้ยวจะปราศจากของเหลวส่วนเกิน ในการทำเช่นนี้ให้วางกระชอนด้วยผ้ากอซ 3 ชั้นทาครีมเปรี้ยวแล้วปิดด้วยขอบผ้ากอซ วางกระชอนบนกระทะ ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน (อย่างน้อย 6 ชั่วโมง)
2. ใส่ครีมเปรี้ยวครีมแช่เย็นและผงลงในชามปั่น ตีก่อนด้วยความเร็วต่ำจนผงละลาย แล้วจึงตีด้วยความเร็วสูง กระบวนการทั้งหมดควรใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที
3. หากมวลไม่หนาพอคุณสามารถเพิ่มผงจำนวนเล็กน้อยได้

ครีมเปรี้ยวช็อคโกแลต

นักชิมจะชื่นชอบครีมนี้ซึ่งผสมผสานความเปรี้ยวของครีมเปรี้ยวและความขมของช็อคโกแลตแท้ๆ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 0.5 กก.
• น้ำตาล 110 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์ที่มีปริมาณโกโก้สูงสุด (100 กรัม)
• นม 40 มล.

วิธีการเตรียม

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติของครีมเปรี้ยวช็อคโกแลตคุณควรเพิ่มเฮเซลนัทหรือวอลนัทบดเล็กน้อย

1. เทนมลงในกระทะแล้วใส่ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ
2. วางภาชนะในอ่างน้ำเนื้อหาจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าชิ้นจะละลายหมด
3. เคลือบที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิปกติ
4. ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาลและผสมกับมวลช็อคโกแลต คุณควรได้ครีมสีน้ำตาลที่น่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นโกโก้

ด้วยนมข้น

ครีมสำหรับสูตรนี้เตรียมได้ดีที่สุดกับนมข้นต้ม ส่วนผสมนมขาวกลายเป็นของเหลวมากและเหมาะสำหรับการแช่ แต่ไม่ใช่สำหรับเค้กหลายชั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• นมข้น 300 กรัม
• สาระสำคัญวานิลลา 2 หยด

สูตรทีละขั้นตอน

1. ใช้นมข้นที่ซื้อจากร้านหรือต้ม กระป๋องดีบุกนมขาวในกระทะที่มีน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เติมของเหลวหากจำเป็น
2. ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นแช่เป็นเวลา 2 นาทีจนข้น
3. ใส่นมข้นครั้งละ 2 อัน ช้อนขนมโดยไม่หยุดปัด
4. ในตอนท้าย เพิ่มสาระสำคัญและผสมมวลด้วยความเร็วต่ำต่อไปอีก 1 นาที
5. ก่อนซ้อนชั้นเค้ก ให้เก็บครีมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. หากใช้ครีมเหลวเป็นสารเคลือบให้เทลงบนเค้กสปันจ์อุ่น ๆ ในขณะที่ใช้มวลหนากับเค้กเย็นเท่านั้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาหรือกระทะที่มีผนังหนา ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมัน
2. ต้มน้ำในกระทะที่ใหญ่กว่าอีกใบหนึ่ง จากนั้นใส่ภาชนะใบแรกลงไป
3. ครีมต้มในอ่างน้ำ (ที่ ความร้อนต่ำ) เป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลาและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีจุดเดือดแรง ครีมร้อนอาจดูเหลวเกินไป แต่จะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง
4. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม คุณสามารถทำให้มันอยู่ในสถานะนี้ได้โดยการอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาที
5. ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเกิดฟอง
6. เย็นลง คัสตาร์ดผสมกับน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน คุณควรจะได้มวลพลาสติกที่มีความหนาพอสมควรซึ่งเหมาะสำหรับการวางเค้กเป็นชั้น

ชั้นครีมกล้วย

ครีมนี้มีน้ำหนักเบาและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเค้กสำหรับเด็ก

สินค้าที่ต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• น้ำตาลผง 60 กรัม
• มะนาว;
• กล้วยสุกปานกลาง 2 ลูก

สูตรทำอาหาร.

1. กล้วยล้างปอกเปลือกและบดด้วยส้อมหรือที่บด หากต้องการครีมเนื้อเนียน ผลไม้จะถูกบดในเครื่องเตรียมอาหาร หากต้องการให้ครีมดูเป็นก้อน คุณสามารถสับกล้วยให้ละเอียดได้
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวและผงเย็น
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยการตี หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารอีกครั้งได้
4. ล้างมะนาวเทน้ำเดือดแล้วตัดส่วนที่คั้นน้ำ 5 มล. ออก
5. เพิ่ม น้ำมะนาวและผสมครีมอีกครั้ง

เพื่อกระจายของหวานครีมเปรี้ยวสามารถย้อมสีด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ: น้ำผึ้ง, ผงโกโก้, เนยและยังเสริมด้วยถั่ว เกล็ดมะพร้าว ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง เบอร์รี่สดและแช่แข็ง

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

สูตรการทำครีมและอื่นๆ ตกแต่งขนม

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

20 นาที

235 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

แม่บ้านหลายคนใช้สมองค้นหาของหวานที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างอีกด้วย แน่นอนว่าเค้กและขนมอบ โฮมเมดจะมีประโยชน์มากกว่าของที่ซื้อจากร้านค้าเพราะคุณรู้ว่าคุณกำลังเตรียมอะไรจากอะไร แล้วจะมีประโยชน์อะไรกับอาหารอันโอชะเช่นนี้? ส่วนผสมจากธรรมชาติ- เราขอแนะนำให้คุณเตรียมครีมจากคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

ครีมเนื้อโปร่งละลายในปากนี้สามารถใช้เติมเอแคลร์ ทาบนเค้ก เติมแพนเค้ก และใช้เป็นของหวานพร้อมผลไม้ก็ได้ ลองแล้วคุณจะเห็นว่าสิ่งนี้ ครีมลดความอ้วนมันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม โดยเฉพาะเมื่อเครื่องใช้ในครัวเข้ามาช่วยเหลือ

ครีมเปรี้ยวกับครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะขนาดเล็ก ชามหลายใบ ช้อน เครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกคอทเทจชีสที่มีคุณภาพ?

ถ้าเป็นไปได้ก็ซื้อ คอทเทจชีสสดในตลาดจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ นี่คือคอทเทจชีส เตรียมไว้อย่างเป็นธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่งจากบุคคลที่สาม คอทเทจชีสทำจากนมและ "อาหารเรียกน้ำย่อยแบบสด" เท่านั้น ใส่ใจกับสภาพการเก็บรักษาคอทเทจชีสตามท้องตลาด - อย่าซื้อคอทเทจชีสแบบนั้น เป็นเวลานานอยู่กลางแสงแดดหรือความร้อน

หากคุณซื้อคอทเทจชีสในร้านค้าให้ใส่ใจกับองค์ประกอบ คอทเทจชีสคุณภาพสูงไม่ควรมีสารปรุงแต่งเช่น ไขมันพืชแป้ง สารเพิ่มความข้น หรือสารปรุงแต่งกลิ่นรส นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภท " มวลนมเปรี้ยว" หรือ " ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว“ - สิ่งนี้บ่งบอกถึงการใช้สารเติมแต่งของบุคคลที่สามโดยผู้ผลิตและการเปลี่ยนแปลงสูตรในการเตรียมชีสกระท่อม

สิ่งนี้อาจฟังดูชัดเจน แต่ให้เราเตือนคุณ: ตรวจสอบวันที่ผลิต อายุการเก็บรักษา การปฏิบัติตามข้อกำหนด ระบอบการปกครองของอุณหภูมิการเก็บรักษา (ต้องแสดงคอทเทจชีสบนชั้นวางในตู้เย็นในตู้เย็นพิเศษ) คอทเทจชีสควรมีสีขาว นุ่ม และสม่ำเสมอ

เพื่อให้ครีมมีความโปร่งสบายและละเอียดอ่อนมากขึ้น คอทเทจชีสจะต้องบดให้เป็นเนื้อเดียวกันก่อน และใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล

กระบวนการทำอาหาร

หากต้องการทำเค้กด้วย ครีมช็อคโกแลตเหตุใดจึงไม่ใช้อันอื่น ตัวเลือกง่ายๆครีมเปรี้ยว?

ครีมนมเปรี้ยวช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น, ชามลึก, ช้อน

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวเหลว – 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;

• นมไขมันต่ำ - 100 มล.
• ผงโกโก้ – 30 กรัม;
• ช็อคโกแลตขูด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

กระบวนการทำอาหาร

คุณสามารถเคลือบเค้กด้วยครีมแล้วโรยชั้นบนสุดด้วยช็อคโกแลตขูด ครีมนี้ยังสามารถใช้เป็น จานอิสระ,เป็นของหวาน.

ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำครีมเปรี้ยว แต่ไม่มีเจลาตินเบามากและ ครีมโปร่งสบายสามารถบริโภคเป็นของหวานได้โดยไม่เป็นอันตรายระหว่างรับประทานอาหาร (แน่นอนในปริมาณที่สมเหตุสมผล) และเด็ก ๆ จะต้องพึงพอใจ

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น, ช้อน, ชามทรงลึก

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 400 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 200 กรัม;

• คอทเทจชีสโฮมเมด – 300 กรัม;
• วานิลลิน - 1 แพ็คเกจ

กระบวนการทำอาหาร

ครีมนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างง่ายดายด้วยกลิ่นผลไม้เพิ่มแสงสว่างในขั้นตอนการตี ผลเบอร์รี่ฤดูร้อน– ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่และอาหารที่มีครีมดังกล่าวจะได้รับความนิยมที่โต๊ะของคุณทันที

หรือแพนเค้ก.

ครีมนี้เตรียมได้ง่ายมาก ส่วนผสมสามารถพบได้ในตู้เย็น และที่สำคัญคือประหยัดทั้งเวลาและเงิน

วิธีทำครีมจากครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสที่บ้าน

วัตถุดิบ:

1. 400 กรัม ครีมเปรี้ยว 25−30%
2. 200 กรัม คอทเทจชีส
3. 100−150 กรัม น้ำตาล (ในกรณีของฉันเป็นนมข้น)
4. 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา

การตระเตรียม:

ตีครีมกับน้ำตาลจนละลายหมด ฉันยังมีนมข้นอยู่ครึ่งกระป๋อง ซึ่งฉันตัดสินใจเติมลงในครีม หากคุณกำลังจะเพิ่มนมข้นด้วย ปริมาณน้ำตาลจะต้องลดลงหรือกำจัดออกทั้งหมด ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ขณะที่วิปปิ้งครีมเรากำลังเตรียมคอทเทจชีส หน้าที่หลักของเราคือการบดมันเพื่อไม่ให้เหลือก้อน มี 3 ตัวเลือกสำหรับสิ่งนี้: บดผ่านตะแกรง, ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือต่อยด้วยเครื่องปั่น ฉันใช้วิธีที่ง่ายที่สุด - เครื่องปั่น

สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมวิปครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีส เพียงเท่านี้ครีมของเราก็พร้อมแล้ว

ต้องใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถไปทำงานได้ เค้กที่ทาครีมไว้หลายชั้นต้องแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ครีมจึงเซ็ตตัวและตัดเค้กได้ง่ายขึ้น

หากคุณมีครีมเปรี้ยว 20% แต่เค้กต้องใช้มากกว่านี้ ครีมหนานั่นคือมี 3 ตัวเลือกในการแก้ปัญหานี้ด้วย หากคุณมีเวลาคุณสามารถชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางกระชอนหรือตะแกรงบนกระทะปิดด้วยผ้ากอซด้านล่างพับเป็นสี่ส่วนแล้วทาครีมเปรี้ยวของเราไว้ด้านบน ทางที่ดีควรทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในระหว่างนี้ เวย์ส่วนเกินจะระบายออกไป

ถ้าคุณไม่มีเวลาเจลาตินก็มาช่วย สำหรับ 500 กรัม เราจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 10 กรัม เจลาติน จะต้องเตรียมตามคำแนะนำ ฉันมักจะซื้อเวอร์ชันทันใจจาก Dr. เอิทเกอร์. คุณเพียงแค่ต้องเติมมันให้เต็ม น้ำร้อน(ผมใช้น้ำ 50-70 กรัม ต่อ 1 ซอง) คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย แล้วเพิ่มเข้าไป ครีมพร้อม- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที ต่อไป จนกว่าเจลาตินจะเซ็ตตัวสมบูรณ์ เราจะประกอบเค้กในวงแหวนหรือในแม่พิมพ์ที่คุณอบเค้กสปันจ์และประกบเค้กด้วยครีม

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษสำหรับครีมเปรี้ยวและครีม คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มมันลงในครีมเมื่อวิปปิ้ง สำหรับ 500 กรัม ครีมเปรี้ยว คุณต้องใช้สารเพิ่มความข้น 2 ซอง สะดวกในการใช้งานมากเพียงเพิ่มลงในครีมพร้อมกับผงแล้วตีจนข้น

ฉันเตรียมครีมนี้ไว้ เค้กแพนเค้ก- ข้ามคืนแพนเค้กก็แช่แพนเค้กไว้และเซ็ตตัว เมื่อเช้าเราก็ชื่นใจกับหนุ่มหล่อคนนี้

นี้ ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเด็กไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และหากลูกน้อยของคุณไม่ชอบคอตเทจชีส เขาจะไม่สังเกตเห็นมันในเค้ก

ด้วยครีมนี้คุณสามารถวางชั้นของเค้กสปันจ์หรือเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่คุณยังคงต้องใช้ครีมเปรี้ยวหรือสารเพิ่มความข้นเพื่อเพิ่มความหนาแน่นของครีม

เรียกน้ำย่อย