กะหล่ำปลี Kohlrabi - ประโยชน์และโทษของผักดิบและปรุงสุก องค์ประกอบและคุณค่าทางชีวภาพของโคห์ราบี

Kohlrabi เป็นกะหล่ำปลีชนิดหนึ่งที่ได้รับชื่อที่ดังเพราะภายนอกมีความคล้ายคลึงกับหัวผักกาด ซึ่งเป็นสาเหตุที่ชาวเยอรมันเรียกมันว่า "kohl rube" ซึ่งหมายถึงกะหล่ำปลีหัวผักกาด

อันที่จริงในตอนแรกที่คุ้นเคยกับผักนี้ ความสงสัยคืบคลานเกี่ยวกับความสัมพันธ์กับพืชรากเช่นหัวผักกาด แต่ที่จริงแล้วส่วนที่กินได้นั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าการปลูกพืชต้นกำเนิด มันฉ่ำและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนสดชื่นและมีสีกะหล่ำปลี

ยุโรปเหนือถือเป็นบ้านเกิดของพวกเขาและมีการกล่าวถึงเรื่องนี้เป็นครั้งแรก ผักที่ไม่ธรรมดามีอายุย้อนกลับไปถึงศตวรรษที่ 16 ทุกวันนี้กะหล่ำปลีที่ไม่โอ้อวดในการเพาะปลูกได้รับการยอมรับไปทั่วโลก มันไม่ได้กินเฉพาะในยุโรป อินเดีย จีน แต่ยังในประเทศของเราด้วย น่าเสียดายที่ผักอันดับ 1 ในตะกร้าอาหารรัสเซียไม่ใช่ น่าเสียดายเพราะมันมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

สำหรับโคห์ราบีที่มีวิตามินซีสูง เธอจึงได้รับฉายาว่า "มะนาวเหนือ" วิตามินซีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต พัฒนาการ และชีวิตของบุคคลตามปกติ

คุณสมบัติของอาหารก็อยู่ด้านบนเช่นกัน: 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีเพียง 41.7 กิโลแคลอรี

ผักนี้เข้าร่างกายเราอีก:

• วิตามิน A, B2, PP;
• เกลือแร่
• แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก
• โปรตีนจากพืช
• เซลลูโลส;
• ฟรุกโตส;
• กลูโคส;
• สารประกอบกำมะถัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

นักโภชนาการคนใดก็ตามจะยืนยันว่ากะหล่ำปลีหลากหลายชนิดนั้นดีต่อสุขภาพและเต็มไปด้วยวิตามิน Kohlrabi อยู่ในอันดับแรกในรายการนี้ เพราะส่วนใหญ่มักจะบริโภคแบบดิบหลังจากปอกเปลือกจากชั้นบนสุด (เปลือก)

การบริโภคอาหารเป็นประจำมีผลดีต่อสภาพทั่วไปและการทำงาน:

• ตับ;
• ระบบทางเดินอาหาร;
• ถุงน้ำดี.

การบริโภคอาหารเป็นประจำทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

1. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีนี้ - กำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย - จะได้รับการชื่นชมจากผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการกักเก็บน้ำในร่างกาย
2. สำหรับคนไข้ด้วย ระดับที่เพิ่มขึ้นคอเลสเตอรอลในเลือด การรวมโคห์ราบีไว้ในอาหารจะป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในหลอดเลือด
3. องค์ประกอบทางเคมี สารที่มีประโยชน์ผลไม้ชนิดนี้ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ มีฤทธิ์ป้องกันหลอดเลือด และช่วยลดความดันโลหิต
4. วิตามินซีในปริมาณสูงจะหยุดการพัฒนาของแบคทีเรียและการติดเชื้อที่ทำให้เกิดโรคและไฟโตไซด์ในกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
5. โรคอ้วนเป็นอีกการวินิจฉัยของศตวรรษที่ 21 คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกะหล่ำปลีและที่นี่จะมาช่วยเหลือ ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยป้องกันการกินมากเกินไป และเส้นใยทำหน้าที่ผนังลำไส้เป็นน้ำยาทำความสะอาดอันทรงพลัง ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
6. เอนไซม์ที่มีอยู่ในโคห์ราบีช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งทวารหนัก ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้บ่อยขึ้น

อย่าละเลยกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณสมบัตินุ่มและ รสชาติที่ถูกใจดังนั้นแพทย์และนักโภชนาการจึงแนะนำให้สตรีมีครรภ์และเด็กรวมไว้ในอาหารด้วย

ประโยชน์ของน้ำผลไม้และยาต้ม

เหล่านี้ เครื่องดื่มรักษาโรค(ตามแหล่งที่มาของการแพทย์แผนโบราณ) ช่วย:

• ด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและไอ;
• ด้วยการขาดวิตามิน
• ด้วยถุงน้ำดีอักเสบและโรคตับอักเสบ: 3-4 ครั้งต่อวัน, 1/3 ถ้วย;
• เพื่อป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน

ยาต้มกะหล่ำปลีนี้ (พร้อมใบ) ใช้ในการรักษาโรคหอบหืดและวัณโรคปอด

น้ำผลไม้และข้าวต้มจากโคห์ราบีถูกนำมาใช้ในด้านความงามและใช้ในการเตรียมมาส์กหน้าวิตามินต่อต้านวัย น้ำผลไม้แช่แข็งใช้ในตอนเช้าเป็นน้ำยาทำความสะอาด

มีบริการอาหารเย็น

ส่วนใหญ่มักใช้ kohlrabi สด. ถูบนเครื่องขูดหั่นเป็นพลาสติกและแท่งผสมกับผักอื่น ๆ น้ำมันพืชถั่วและผลไม้

kohlrabi มีประโยชน์เพิ่มเติมอะไรต่อช่องปาก:

• เส้นใยพืชนวดผิวเหงือก กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต
• น้ำผลไม้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบในระหว่างการกำเริบของปากเปื่อยและโรคเหงือกอักเสบ
• น้ำผลไม้และเส้นใยช่วยสุขาภิบาลตามธรรมชาติของช่องปาก

Kohlrabi ถูกกำหนดให้กับผู้ป่วยในช่วงหลังการผ่าตัดโดยมีความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อลดลงและมีอาการอ่อนเพลียทางประสาท

ตลอดระยะเวลาหกศตวรรษของประวัติศาสตร์การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ผู้คนได้เรียนรู้วิธีปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้ จำนวนมากอาหาร: kohlrabi ใช้ในการทำสตูว์, แพนเค้กทอด, ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และผัก, กระป๋อง, อบ, ตุ๋นและซอสปรุง

เส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม. เป็นขนาดที่เหมาะสำหรับลำต้นที่โตเต็มที่ก่อนปรุงอาหารจะทำความสะอาดเศษดินล้างและปอกเปลือก

มันคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในขณะที่แห้ง

ข้อห้าม

ผักที่มีประโยชน์มากนี้ไม่มีข้อห้าม มีเพียงข้อ จำกัด สำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อยเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีกรณีของการไม่อดทนต่อปัจเจกบุคคลด้วย

Kohlrabi เป็นหนึ่งในหลายสายพันธุ์ที่ทุกคนรู้จักดี กะหล่ำปลีขาว. พวกเขาเริ่มปลูกในยุโรปเหนือและเรียกมันว่า "หัวผักกาดกะหล่ำปลี" ลักษณะเฉพาะของมันคือหยั่งรากได้ดีในที่ที่มีเงื่อนไขที่ไม่เอื้ออำนวยอย่างยิ่งต่อวัฒนธรรมอื่น ๆ เช่น Far North, Kamchatka, อเมริกาเหนือและยุโรป ไม่ใช่ใบที่กินได้ในนั้นเหมือนใน กะหล่ำปลีธรรมดาและลำต้นหนาขึ้น จากบทความคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับกะหล่ำปลี kohlrabi คืออะไร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้งาน

ผักชีฝรั่งคืออะไร?

Kohlrabi แม้ว่าจะเป็นหนึ่งในกะหล่ำปลีพันธุ์หนึ่ง แต่ก็มีความคล้ายคลึงน้อยมาก ข้อแตกต่างที่สำคัญคือไม่กินใบเหมือนที่ทำกับกะหล่ำปลีขาว (ยกเว้นใบอ่อนในอาหารของบางประเทศ) คุณต้องกินลำต้นของเธอซึ่งหนาที่ก้น มันมีรสชาติเหมือนก้านกะหล่ำปลี แต่ไม่มีความขมหวานและฉ่ำตามปกติ

ปัจจุบันกะหล่ำปลีโคห์ราบีพันธุ์ใหม่ได้รับการผสมพันธุ์ซึ่งมีรูปไข่หัวผักกาดทรงกลม

Kohlrabi ให้ความสำคัญกับกะหล่ำปลีขาว แต่เธอเองก็มีอยู่จริง ระเบิดวิตามินต้นกำเนิดตามธรรมชาติ วิตามิน A และ B, วิตามินซี, เหล็ก, โคบอลต์, แร่ธาตุและโลหะอัลคาไล - นี่เป็นรายการสารที่ไม่สมบูรณ์ที่มีอยู่

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกะหล่ำปลี kohlrabi โดยทุกคนที่ลดน้ำหนักและปฏิบัติตาม โภชนาการที่เหมาะสม. นี้ ความหลากหลายแคลอรี่ต่ำไม่เพียงแต่ไม่มี แคลอรี่พิเศษแต่ยังอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งช่วยบรรเทาความหิวได้อย่างรวดเร็ว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโคห์ราบี

รายการคุณสมบัติของกะหล่ำปลี kohlrabi ที่มีผลดีต่อร่างกายมีขนาดใหญ่มาก เธอมีความมั่งคั่ง องค์ประกอบทางเคมีซึ่งมีผลให้เกิดประโยชน์สูงสุด ระบบที่แตกต่างกันกิจกรรมที่สำคัญ

การรวมกะหล่ำปลีไว้ในอาหารเป็นประจำจะช่วยขจัดปัญหาต่อไปนี้:

1. บวมและมีของเหลวส่วนเกิน มีนิ่วใน กระเพาะปัสสาวะเนื่องจากฤทธิ์ขับปัสสาวะ
2. ความอยากอาหารไม่ดี
3. อวัยวะอักเสบ ระบบทางเดินอาหาร(เยื่อเมือก);
4. การละเมิดกระบวนการเผาผลาญ
5. ภูมิคุ้มกันลดลง
6. การก่อตัวของเนื้องอก
7. ภาวะขาดวิตามิน เป็นต้น

Kohlrabi สำหรับหัวใจและหลอดเลือด

กะหล่ำปลี Kohlrabi เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน - มีส่วนสำคัญต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด - ระบบหลอดเลือด. ปลดปล่อยคอเลสเตอรอลเสริมสร้างผนังหลอดเลือดทำให้ความดันเป็นปกติ - ทั้งหมดนี้เป็นไปได้ด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กที่ประกอบเป็นผัก มีไว้สำหรับผู้ที่ป่วยและป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคโลหิตจาง หัวใจล้มเหลว

Kohlrabi และระบบประสาท

สำหรับการทำงานปกติและการทำให้ระบบประสาทเป็นปกติการใช้โคห์ราบีก็มีความสำคัญเช่นกัน สารที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันทำให้เส้นประสาทเป็นระเบียบ มีส่วนช่วยในการยกระดับอารมณ์ ความสมดุลทางอารมณ์

ผู้ที่เป็นโรคซึมเศร้าและอาการทางประสาทควรพยายามกินผักให้บ่อยที่สุด ส่วนหนึ่งของการรักษาแบบครบวงจรจะช่วยให้ร่างกายได้รับการสนับสนุนอันล้ำค่า

สุขภาพฟันและเหงือก

ไม่กี่คนที่รู้ แต่กะหล่ำปลีโคห์ราบีมีประสิทธิภาพเหนือกว่าน้ำยาบ้วนปากชนิดพิเศษหลายชนิด ประโยชน์หลักอยู่ที่การทำลายแบคทีเรียก่อโรค เช่นเดียวกับการเสริมสร้างเหงือกและฟัน เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ต้องรู้เรื่องนี้สำหรับสตรีมีครรภ์ที่เป็นโรคเหงือกมีเลือดออก

Kohlrabi เป็นตัวช่วยที่ดีในการรักษาโรคเหงือกอักเสบและปากเปื่อย

กะหล่ำปลีเพื่อผิวอ่อนเยาว์

ในบรรดาวิธีการที่สามารถให้ผิวอ่อนเยาว์และความสดชื่นได้ กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ Kohlrabi ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมาสก์เป็นการช่วยกู้ผิวอย่างแท้จริงที่สูญเสียความกระชับและความยืดหยุ่น

ข้อห้ามในการใช้โคห์ราบี

ไม่มีข้อห้ามในการใช้หมวกโคห์ราบี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีความสำคัญต่อร่างกายมากโดยเฉพาะเมื่อใช้กับสลัดสด เป็นที่น่าสังเกตว่าในรูปแบบดิบทำให้เกิดการหลั่งน้ำย่อยจำนวนมากซึ่งหมายความว่าด้วยแผลในกระเพาะอาหารและตับอ่อนอักเสบแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นจำเป็นต้องเตรียมให้แตกต่างออกไปหรือแยกออก

สูตรง่ายๆ ด้วยโคห์ราบี

ข้อดีอย่างหนึ่งของโคห์ราบีสำหรับแม่บ้านทุกคนก็คือสามารถรวมไว้ในสลัดในรูปแบบดิบได้ ใช้เวลาเตรียมการไม่นานและไม่เบี่ยงเบนไปจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตามมีหลายสูตร การรักษาความร้อนผัก. กะหล่ำปลีทำอาหาร วิธีทางที่แตกต่างจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูและไม่เบื่อหน่าย

kohlrabi ตุ๋นในไมโครเวฟ

สำหรับประกอบอาหาร กะหล่ำปลีตุ๋น kohlrabi ในไมโครเวฟที่คุณต้องการ:

1. kohlrabi - 400 กรัม (ก้านกลางสองอัน);
2. เนย - 30 กรัม;
3. ครีม - ½ถ้วย;
4. เขียวขจี;
5. เกลือ -1/2 ช้อนชา

ต้องล้างปอกเปลือกและหั่นโคห์ราบีเป็นเส้นในกระทะที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ ใส่น้ำมันและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะที่นั่น ที่กำลังไฟสูงสุด เคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาเป็นเวลา 3 นาที ผสมและเคี่ยวต่อโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 7 นาที ผสมอีกครั้งแล้วเติมเกลือ

จากนั้นคุณต้องเตรียมซอส - ผสมผักและครีมสับตั้งไฟประมาณ 45 วินาทีเทกะหล่ำปลีกับซอส

ง่ายมากและ สูตรด่วนสามารถใช้เป็น จานอิสระและยังทำเป็นกับข้าวสำหรับไก่สับหรือเหล้ายินเซลอีกด้วย

ซุปกับโคห์ราบีและลูกชิ้น

อร่อย ซุปวิตามินสามารถปรุงได้หากคุณเติมโคห์ราบีลงในผัก สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ:

1. ไก่สับ - 500 กรัม;
2. รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
3. แครอท - 1 ชิ้น;
4. หัวหอม - 1 ชิ้น;
5. กะหล่ำปลี kohlrabi - 200 กรัม (ก้านกลางหนึ่งอัน)
6. มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
7. รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
8. น้ำ - 2 ลิตร;
9. เนย - 50 กรัม;
10. เกลือ;
11. พริกไทยดำ;
12. เครื่องปรุงรสแกงเล็กน้อย
13. ผักใบเขียวตามรสนิยมของคุณ

ผักล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น

เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องปรุงรสให้กับเนื้อสับและสร้างลูกชิ้น

หัวหอม, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง (ราก) และแครอทต้องผัดเป็นเวลา 4 นาทีแล้วใส่แกงลงไปผสม

ต้มมันฝรั่งและลูกชิ้นเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นใส่โคห์ราบีลงไปทอด ปรุงจนมันฝรั่งพร้อมต่ออีก 4 นาที ผักใบเขียวและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำให้ได้ซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

กะหล่ำปลี Kohlrabi สามารถเป็นส่วนผสมในสลัด ซุป เครื่องเคียงได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการหาอาหารที่ถูกใจและใช้เวลาในการเตรียมอาหาร วิตามินคอมเพล็กซ์ซึ่งมีอยู่ในโคห์ราบีซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายและดีต่อสุขภาพมาก

Kohlrabi มีรสชาติคล้ายกับหัวผักกาด แต่เป็นของตระกูลกะหล่ำปลี ผักได้รับความนิยมมา เวลาที่ห่างไกลโคห์ราบีเริ่มเติบโตในยุโรป ต่อมาเธออพยพไปยังดินแดนอันกว้างใหญ่ของบ้านเกิดของเรา กะหล่ำปลีได้รับความนิยมเนื่องจากการสะสมของกรดแอสคอร์บิกในองค์ประกอบ มีการศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักอย่างละเอียดรวมถึงข้อห้ามด้วย พูดคุยเกี่ยวกับพวกเขาตามลำดับ

องค์ประกอบและคุณสมบัติของโคห์ราบี

มีการกล่าวไปแล้วว่าโคห์ราบีถือเป็นแชมป์ในหมู่ "พี่น้อง" ในแง่ของปริมาณวิตามินซีในองค์ประกอบ กรดแอสคอร์บิกสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันให้อยู่ในสภาพดีและยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย

นอกจากนี้ โคห์ลราบียังมีเรตินอลในปริมาณที่เหมาะสมหรือที่รู้จักกันในชื่อวิตามินเอ องค์ประกอบของความอ่อนเยาว์นี้ช่วยรักษาสภาพของผิวหนังและเส้นผมพร้อมกับโทโคฟีรอล (วิตามินอี) อย่างหลังอยู่ในรายการสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในประเภทธรรมชาติ

กะหล่ำปลีซึ่งในแบบของตัวเอง ลักษณะรสชาติคล้ายกับหัวไชเท้าเนื่องจากมีแซ็กคาไรด์ตามธรรมชาติ นำเสนอในรูปแบบที่ย่อยง่ายจึงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวาน

Kohlrabi ไม่ขาดวิตามิน PP, แคโรทีนอยด์, วิตามินบี, โปรตีน, กรดอินทรีย์ แร่ธาตุแมกนีเซียม แมงกานีส โพแทสเซียม ซีลีเนียม โคบอลต์ แคลเซียม เหล็ก สังกะสี และอื่นๆ เป็นสิ่งที่ภาคภูมิใจ

ผักมีชื่อเสียงในด้านปริมาณใยอาหารสูง เรากำลังพูดถึงไฟเบอร์ซึ่งมีผลดีต่อกิจกรรมของระบบย่อยอาหาร โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่า kohlrabi มีแคลอรี่ต่ำ (เพียง 41 หน่วยต่อ 100 กรัม) มันถูกใช้ในโภชนาการอาหาร

ประโยชน์ของโคห์ราบี

1. เพื่อการมองเห็นผักมีเบต้าแคโรทีนซึ่งมีคุณค่าต่อสุขภาพดวงตา เมื่อใช้ร่วมกับวิตามินเอ (เรตินอล) สารนี้มี ผลกระทบเชิงบวกสำหรับผู้มีความบกพร่องทางการมองเห็น การใช้โคห์ราบีอย่างเป็นระบบจะส่งเสริมการผลิตน้ำตาตามธรรมชาติ เสริมสร้างกล้ามเนื้อตา และป้องกันต้อกระจกและต้อหิน
2. สำหรับไตนั้นเนื่องจากคุณสมบัติในการขับปัสสาวะกะหล่ำปลีจึงมีผลดีต่อสุขภาพของไตและระบบทางเดินปัสสาวะโดยเฉพาะ ควบคุมการสะสมของเกลือและลดความเข้มข้นหากจำเป็น ทั้งหมดนี้นำไปสู่การป้องกัน urolithiasis
3. สำหรับการเผาผลาญ แคลอรี่ต่ำเมื่อรวมกับใยอาหารในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว โคห์ราบีจึงเป็นผักที่ขาดไม่ได้ในด้านอาหารและโภชนาการที่เหมาะสม องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินที่อยู่ในกลุ่ม B ซึ่งควบคุมและเพิ่มกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดอย่างแน่นอน การลดน้ำหนักเป็นเรื่องที่สะดวกสบายสำหรับร่างกายมนุษย์
4. เพื่อการย่อยอาหารไฟเบอร์และ สารเพคตินปรับปรุงการย่อยอาหารอาหารไม่เหม็นอับและไม่หมักในหลอดอาหาร กะหล่ำปลีทำความสะอาดอวัยวะที่แออัด สารพิษ และยังช่วยสมานแผลที่เยื่อเมือก อวัยวะภายใน. ผักต้องรับประทานตามประเภทของผู้ที่มีอาการท้องผูกและลำไส้อุดตัน
5. เพื่อสร้างภูมิคุ้มกันโดยธรรมชาติแล้ว เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมกรดแอสคอร์บิกมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ วิตามินซีสนับสนุนการทำงานในการป้องกันในระหว่างการแพร่กระจายของการติดเชื้อไวรัส โดยการขาดวิตามินในร่างกายและระหว่างฤดูกาลเมื่อบุคคลสัมผัสกับโรคต่างๆ มีการเตรียมยาต้มบนลำต้นซึ่งมีประสิทธิภาพในการต่อต้านมะเร็งวัณโรคโรคหอบหืดเบาหวานและปรากฏการณ์ทางพยาธิวิทยาที่ซับซ้อนอื่น ๆ
6. จากความดันโลหิตสูง แร่ธาตุโดยเฉพาะโพแทสเซียมและแมกนีเซียมส่งผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตและ ความดันโลหิต. Kohlrabi ลดความถี่ในการกระโดด ทำให้เกิดแรงกดดันต่อโทนเสียง ความดันในกะโหลกศีรษะยังทำให้เป็นปกติ อาการปวดหัวและไมเกรนหายไป
7. จากโรคโลหิตจางโรคนี้หมายถึงการขาดธาตุเหล็กในร่างกาย โรคโลหิตจางสามารถเกิดขึ้นได้กับบุคคลทุกประเภท สำหรับการป้องกันโรคและการรักษาจำเป็นต้องรับประทานกะหล่ำปลีเป็นประจำ กะหล่ำปลีเติมเต็มความบกพร่องในต่อม, เพิ่มฮีโมโกลบิน, ทำให้สภาพแวดล้อมทางจิตอารมณ์ของบุคคลเป็นปกติ, ต่อสู้ ความเหนื่อยล้าเรื้อรังและความเหนื่อยล้า
8. จากเนื้องอกวิทยาเป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าสารออกฤทธิ์ที่ช่วยปกป้องบุคคลจากโรคมะเร็งนั้นมีความเข้มข้นในพืชราก กลูโคซิโนเลตมีความสามารถในการขัดขวางการไหลเวียนของเลือด จึงกระตุ้นให้เกิดกระบวนการทำลายเนื้องอก ควรรับประทานกะหล่ำปลีเพื่อป้องกันมะเร็ง

1. การรับประทานผักอย่างเป็นระบบมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวมและ รูปร่างตัวแทนของเพศที่อ่อนแอกว่า หลังจากนั้นสักพักจะสังเกตได้ว่าสภาพของผิวหนัง ผม และแผ่นเล็บดีขึ้นอย่างไร
2. พืชรากมีใยอาหารหยาบสูง การรวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารประจำวันจะช่วยให้ผู้หญิงลดน้ำหนักได้ตามธรรมชาติโดยไม่รู้สึกไม่สบาย จำไว้ว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุด คุณต้องปรับสมดุลอาหารและเริ่มออกกำลังกาย
3. ผักมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่น่าประทับใจ การรับประทานพืชรากเป็นประจำช่วยให้คุณรักษาร่างกายด้วยการทำความสะอาดสารพิษและสารพิษ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าโคห์ราบีชะลอกระบวนการชรา นอกจากนี้ยังจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเพิ่ม น้ำผลไม้สดผักในครีมบำรุงผิวหน้าและผิวกายทุกวัน

Kohlrabi สำหรับระบบประสาทและกล้ามเนื้อ

1. กะหล่ำปลีอิ่มตัว จำนวนมากโพแทสเซียม. ด้วยเหตุนี้ผักจึงมีผลดีต่อการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและระบบประสาท โคห์ลราบีอนุญาต เวลานานรู้สึกมีพลังและมีประสิทธิภาพ
2. เพื่อให้ตัวเองมีรูปร่างที่ดี การเพิ่มโคห์ราบีเป็นประจำทุกวันก็เพียงพอแล้ว สลัดผัก. นอกจากนี้กะหล่ำปลียังมีคุณสมบัติผ่อนคลายที่ดีเยี่ยม รากผักทำหน้าที่เป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติซึ่งช่วยลดความวิตกกังวลและความกังวลใจ กำลังสร้างภูมิหลังทางจิตและอารมณ์

Kohlrabi สำหรับผิวหนัง

1. ในสาขาเครื่องสำอางค์ผู้ผลิตหลายรายประสบความสำเร็จในการรวมสารสกัดกะหล่ำปลีในผลิตภัณฑ์ต่างๆ ผลิตภัณฑ์มีโทโคฟีรอลและวิตามินเคในปริมาณที่เพียงพอ
2. เมื่อรวมกันแล้วเอนไซม์เหล่านี้จะช่วยเพิ่มการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ ทำให้ผิวกระชับขึ้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผิวที่มีอายุมากขึ้น โปรดทราบว่ามาสก์จากพืชรากสดมีประสิทธิภาพมากกว่าหลายเท่า

1. ยังไง ชายชรายิ่งเนื้อเยื่อกระดูกมีการสึกหรอมากขึ้น กระดูกเปราะเนื่องจากสูญเสียความยืดหยุ่น เพื่อป้องกันกระบวนการนี้คุณต้องกินอาหารเป็นประจำด้วย เนื้อหาสูงแร่ธาตุ
2. โคห์ลราบีมีแมงกานีส เหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียมเพียงพอ ส่วนประกอบเหล่านี้ร่วมกันแก้ปัญหาสุขภาพกระดูกส่วนใหญ่ได้ กะหล่ำปลีป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน

โคห์ลราบีสำหรับการลดน้ำหนัก

1. ในโลกของโภชนาการและโภชนาการที่เหมาะสม โคห์ราบีค่อนข้างเป็นที่นิยม กะหล่ำปลีมักรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ต้องการบอกลาน้ำหนักที่ไม่ต้องการ
2. เส้นใยหยาบทำให้ร่างกายอิ่มด้วยเอนไซม์ที่จำเป็นและระงับความรู้สึกหิว ด้วยเหตุนี้คุณจึงไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารมากขึ้นเหมือนเมื่อก่อน คุณสามารถควบคุมน้ำหนักตัวของคุณได้อย่างง่ายดาย

ข้อห้ามของโคห์ลราบี

1. หากคุณปฏิบัติตามข้อมูลอย่างเป็นทางการเราสามารถสรุปได้ว่า kohlrabi ไม่มีข้อห้ามร้ายแรง ใน แต่ละกรณีผลข้างเคียงอาจเกิดขึ้นได้ ปัญหาดังกล่าวสามารถหลีกเลี่ยงได้อย่างสมบูรณ์หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำ
2. ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งให้กินพืชรากที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นในกระเพาะอาหาร มิฉะนั้นอาจรู้สึกแสบร้อนกลางอกได้ หากคุณยังคงกินโคห์ราบีต่อไป ปัญหาดังกล่าวอาจพัฒนาไปสู่ตับอ่อนอักเสบได้
3. อย่าพยายามกินกะหล่ำปลีร่วมกับนม มิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงปัญหาอาหารไม่ย่อยได้ คุณจะมีอาการท้องเสียอย่างรุนแรง

คุณสมบัติอันมีคุณค่าของผักมีผลกับระบบสำคัญและอวัยวะของมนุษย์ทั้งหมด Kohlrabi มีข้อบ่งชี้ในการบริโภคมากมาย มันมีประสิทธิภาพสำหรับโรคโลหิตจาง, โรคของระบบทางเดินปัสสาวะ, การสูญเสียการมองเห็น, การเผาผลาญอาหารบกพร่องและปรากฏการณ์ทางพยาธิวิทยาอื่น ๆ แต่ต้องระวังข้อห้าม

วิดีโอ: สลัดโคห์ราบีกับแครอท

Kohlrabi เป็นกะหล่ำปลีขาวชนิดหนึ่งที่กินใบไม่ได้ แต่มีก้าน ซึ่งเป็นส่วนล่างของก้านที่หนาขึ้น บ้านเกิดของมันถือเป็นทางตอนเหนือของยุโรปซึ่งได้รับชื่อ "หัวผักกาดกะหล่ำปลี" ความต้านทานต่อสภาพภูมิอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยมีส่วนทำให้มีการกระจายตัวในวงกว้าง อเมริกาเหนือ,ยุโรปก็ยังปลูกใน Far North, Sakhalin, Kamchatka

รสชาติของโคห์ราบีนั้นคล้ายกับแก่นของก้านกะหล่ำปลีขาว แต่ไม่มีความขม มันจะหวานกว่า ฉ่ำกว่า และอร่อยกว่า
กะหล่ำปลีโคห์ราบีพันธุ์สมัยใหม่มีทั้งรูปร่างที่แตกต่างกัน (รูปไข่, กลม, หัวผักกาด) และสี - จากสีเขียวอ่อนไปจนถึงสีม่วง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโคห์ราบี

Kohlrabi เป็นพืชที่สุกเร็ว ใช้เวลาเพียงสองเดือนจากการหว่านจนถึงการเก็บเกี่ยว มันไม่โอ้อวดในการดูแลทนต่อ โรคต่างๆ. แต่น่าเสียดายที่สิ่งนี้ ผักเพื่อสุขภาพในประเทศของเราชาวสวนและชาวสวนจะปลูกในระดับสมัครเล่นเท่านั้น ดังนั้นกะหล่ำปลี kohlrabi จึงนำเข้ามาจากต่างประเทศเป็นหลักในประเทศของเรา

เมื่อซื้อกะหล่ำปลีนี้ควรใส่ใจกับใบไม้เพื่อไม่ให้เน่าเสีย ควรซื้อผลไม้โคห์ราบีขนาดเล็กในผลไม้ขนาดใหญ่เนื้อจะแข็งและเป็นเส้น ๆ มากกว่า

กะหล่ำปลี Kohlrabi มีวิตามินหลายชนิด (C, A, PP, B2, B1), เกลือแร่, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โคบอลต์, เหล็ก, เอนไซม์, โปรตีนจากพืช, ซูโครส, สารประกอบซัลเฟอร์, กลูโคสและฟรุกโตส เนื่องจากองค์ประกอบของสารนี้ kohlrabi - เครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการป้องกันโรคติดเชื้อต่าง ๆ เพื่อทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

เหมาะสำหรับการควบคุมอาหารโดยมีเป้าหมายเพื่อลดน้ำหนักและที่สำคัญที่สุดคือเพื่อรวมผลลัพธ์ที่ได้รับ นี่เป็นสมบัติที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก กรดทาร์โทรนิกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโคห์ราบีนั้นขึ้นชื่อในเรื่องการป้องกันเซลล์ไขมันจากการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตในอาหารของคุณให้เป็นไขมัน

หากกะหล่ำปลีนี้แม้แต่ปริมาณเล็กน้อยอยู่ในอาหารของคุณทุกวัน คุณจะทำให้ระบบการเผาผลาญของร่างกายเป็นปกติ และในทางกลับกัน จะทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ (โคห์ราบีมีเอนไซม์จำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหาร) และน้ำหนักของคุณ

นอกจากนี้คาร์โบไฮเดรตที่รวมอยู่ในกะหล่ำปลีนี้ช่วยให้คุณได้รับเพียงพออย่างรวดเร็วอย่ากินมากเกินไปและในขณะเดียวกันก็ชาร์จพลังและพลังงานให้คุณด้วย โคห์ลราบีมีโปรตีนจากผักและไฟเบอร์จำนวนมาก เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่ดีเยี่ยม (เพียง 41.7 กิโลแคลอรี / 100 กรัม)

สารที่ประกอบเป็นโคห์ราบีมีส่วนช่วยในการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายซึ่งมีประโยชน์ในการละเมิดไตตับและถุงน้ำดี วิตามินบี - ทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าโคห์ราบีในอาหารของคุณคือการป้องกันมะเร็งทวารหนักหรือมะเร็งลำไส้ได้ดีที่สุด

Kohlrabi เป็นผักที่ย่อยง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ บางทีความแตกต่างที่สำคัญประการหนึ่งระหว่างโคห์ราบีกับพืชอื่นๆ ก็คือ ไม่ทำให้เกิดอาการท้องอืดหลังการใช้ อนุญาตให้มอบให้กับเด็กเล็กได้ แม้จะอายุน้อยๆ ที่เพิ่งมีการแนะนำอาหารเสริมก็ตาม เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับการบริโภคอาหารและ อาหารเด็ก- ในแง่ของปริมาณวิตามินซีนั้นมีมากกว่ามะนาวและส้มหลายเท่า

หากคุณกินกะหล่ำปลีอย่างน้อยวันละหนึ่งร้อยกรัมก็ควรเตรียมร่างกายให้แข็งแรง ปริมาณรายวันวิตามินซี จริงๆ แล้วกะหล่ำปลีเป็นเครื่องบันทึกปริมาณโพแทสเซียมในนั้น และในน้ำผลไม้มีแคลเซียมที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงแนะนำอย่างยิ่งให้รวมโคห์ราบีไว้ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์และผู้สูงอายุ

Kohlrabi เป็นยา

กะหล่ำปลี Kohlrabi สามารถปรุงได้หลายวิธี - ทอด, ตุ๋น, ต้มหรือนึ่ง แต่ที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์ในรูปแบบดิบ - ในสลัดซึ่งสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

ผักชนิดหนึ่ง - ส่วนประกอบที่จำเป็นโภชนาการที่เหมาะสมและยังมีประโยชน์ต่อ ระบบประสาทและส่งเสริมความสมดุลทางอารมณ์

Kohlrabi ยังได้รับความนิยมจากหมอแผนโบราณซึ่งมีสูตรอาหารแนะนำให้ใช้เป็นยาแก้ไอรุนแรงในโรคหวัดต่างๆ กะหล่ำปลีชนิดนี้มี ผลประโยชน์และบน ช่องปากเสริมสร้างเหงือกและฟัน
Kohlrabi มีประโยชน์มากและเป็นการป้องกันโรค

• ในโรคตับและไต- ขจัดของเหลวออกจากร่างกายซึ่งทำความสะอาดตับและถุงน้ำดี
• ด้วยความดันโลหิตสูง– เป็นยาขับปัสสาวะและลดความดันโลหิต
• ในโรคมะเร็ง– สารประกอบกำมะถันที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโคห์ราบีช่วยลดความเสี่ยง มะเร็งเช่น มะเร็งทวารหนัก
• ด้วยโรคหอบหืดและวัณโรค- เป็นส่วนเสริมของยาอื่น ๆ
• เพื่อเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดให้แข็งแรง-ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
• กับการพัฒนาของหลอดเลือดในระยะแรก- ลดความหนืดของเลือด
• ด้วยโรคโลหิตจาง – ใช้เป็นประจำ kohlrabi รักษาโรคโลหิตจางได้อย่างสมบูรณ์เพราะว่า มีธาตุเหล็กเป็นจำนวนมาก
• เมื่อระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง- ซีลีเนียมที่มีอยู่ในโคห์ราบีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงและ ช่วงฤดูหนาวเมื่อถูกคุกคาม โรคหวัดเพิ่มขึ้น
• ท้องผูก- ไฟเบอร์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกะหล่ำปลี kohlrabi ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้
• ด้วยโรคกระดูกพรุนและกระดูกหัก- แนะนำให้รวมไว้ในอาหารเช่น จานบังคับ, สลัดกะหล่ำปลี kohlrabi กับชีสแต่งตัวด้วยครีมเปรี้ยว นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเสริมแคลเซียมให้ร่างกายโดยเฉพาะในช่วงพักฟื้น

Kohlrabi เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ ด้วยภาวะ hypovitaminosisน้ำของมันช่วยลดอาการบวม ขจัดสารพิษออกจากเซลล์เนื้อเยื่อ และมีผลอย่างล้นหลามต่อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคหลายชนิด เมื่อบริโภคกะหล่ำปลีอย่างต่อเนื่อง การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางจะดีขึ้น

สังเกตผลเชิงบวกของการใช้โคห์ราบี ด้วยโรคไตและ โรคเบาหวาน . หลังจากโรคติดเชื้อร้ายแรงจำเป็นต้องฟื้นฟูร่างกาย Kohlrabi ยังเป็นตัวแทนแก้อหิวาตกโรคได้ดีอีกด้วย

ใช้น้ำกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยมนี้ ด้วยโรคของส่วนบน ระบบทางเดินหายใจเป็นการล้างปากเปื่อยและโรคเหงือกอักเสบ. ทั้งน้ำผลไม้และสลัดโคห์ราบีสดมีประโยชน์ต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารและช่วยปรับปรุงโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

ยังไง ยา kohlrabi ก็พบว่ามีประโยชน์เช่นกัน

ข้อห้าม

Kohlrabi แทบจะไม่มีข้อห้ามใด ๆ กับพื้นหลังของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมสลัดกะหล่ำปลีสดทุกชนิดไว้ในอาหาร แต่เนื่องจากเมื่อรับประทานกะหล่ำปลีดิบแล้ว จำนวนมากน้ำย่อยจากนั้นในช่วงที่กำเริบของโรคเช่นตับอ่อนอักเสบหรือ แผลในกระเพาะอาหารในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นจะเป็นการดีกว่าที่จะ จำกัด โคห์ราบีในอาหารของคุณหรือกำจัดมันออกไปสักระยะหนึ่ง

เมื่อไม่นานมานี้บนชั้นวางของร้านค้าของเราหรือค่อนข้างไฮเปอร์มาร์เก็ตของเครือข่ายค้าปลีกต่างประเทศมีผักที่ดูเหมือนหัวผักกาด นี่มันแปลกใหม่เหรอ? นี่จะเป็นหัวข้อของบทความของเรา บ้านเกิดของ kohlrabi คือทะเลเมดิเตอร์เรเนียนอันอบอุ่น แต่อยู่ในประเทศทางตอนเหนือ ยุโรปตะวันตกมันปรากฏขึ้นเนื่องจากอิทธิพลทางวัฒนธรรมของโรมโบราณ ชาวเยอรมันนำผักนี้มาให้เรา ชื่อ "kohlrabi" มีต้นกำเนิดจากภาษาเยอรมัน แปลตามตัวอักษรว่า "หัวผักกาดกะหล่ำปลี" มันดูคล้ายกัน แต่นั่นคือจุดสิ้นสุดของความคล้ายคลึงกัน กะหล่ำปลีชนิดนี้มีรสชาติละเอียดอ่อน ไม่มีรสขมแบบน้องสาวคนขาว ถือเป็นอาหารอันโอชะและ ผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีแคลอรี่เพียง 45 เท่านั้น นักชิมเรียกผักนี้ว่าเป็นราชินีในบรรดากะหล่ำปลีทั้งหมด มาดูแลตัวเองด้วยอาหารอันโอชะนี้และปรุงโคห์ราบีกัน

ประโยชน์ของหัวผักกาด

ทำไมผักนี้ถึงดี? นอกจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำแล้ว kohlrabi ยังมีมวลอีกด้วย สารที่เป็นเอกลักษณ์. มันมีฟรุกโตส - ดังนั้นรสที่ละเอียดอ่อนและมีรสหวานนี้ นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุอันทรงคุณค่า เช่น โบรอน โคบอลต์ ไอโอดีน ทองแดง สังกะสี ตลอดจนกรดอินทรีย์และ ใยอาหาร. ซัลเฟอร์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกะหล่ำปลีนี้ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งทวารหนัก เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปเนื้อหาของวิตามินโคห์ราบี: มีกลุ่ม B ทั้งหมดที่มีประโยชน์ในด้านความจำ ผมและเล็บ การมองเห็นที่คมชัด A รวมถึง PP, K และ E ในช่วงที่เป็นไข้หวัดประจำถิ่น อย่าลืมรวมโคห์ราบีด้วย ในอาหารของคุณ - กะหล่ำปลีนี้มีวิตามินซีมากกว่าส้ม และต่างจากกะหล่ำปลีขาวตรงที่ไม่ทำให้ท้องอืดและท้องอืด มีข้อห้ามเพียงข้อเดียวเท่านั้น ใช้บ่อย kohlrabi เป็นโรคกระเพาะอาหารที่เกี่ยวข้องกับ ความเป็นกรดมากเกินไป. แต่ในกรณีนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงโคห์ราบี

กิจวัตรเบื้องต้น

อะไรไม่ได้ทำจากผักชนิดนี้! ซุป เครื่องเคียงต่างๆ สำหรับปลาและเนื้อสัตว์ สตูว์ผัก, สลัดรสเลิศ, หม้อปรุงอาหาร. แต่ก่อนที่คุณจะคิดว่าจะปรุงอะไรจากโคห์ราบีคุณต้องแปรรูปผักนี้ก่อน จากภายนอกคุณไม่สามารถพูดได้อย่างแน่ชัดว่าควรใช้ที่ใดดีกว่า - ในซุปบนสลัดหรือสตูว์ แน่นอนว่าผู้ที่ใส่ใจเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพก็สามารถรับประทานแบบดิบได้เช่นกัน แต่จากการอบชุบด้วยความร้อน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่าหายไปไหน - และนี่คือข้อดีอีกประการหนึ่งของโคห์ราบีราชินีแห่งกะหล่ำปลี สามารถรับประทานได้ ต้ม ดอง อบ ทอด เคี่ยว แต่ไม่ว่าเราจะปรุงอะไรจากมัน ก่อนอื่นคุณต้องล้างมัน ตัดใบออก แล้วปอกเปลือกเหมือนมันฝรั่ง ตอนนี้เรารู้สึกถึงเยื่อกระดาษ หากเป็นเส้นใยหรือแข็งเกินไป แสดงว่าเรากำลังเผชิญกับผลไม้สุกเกินไปซึ่งเหมาะสำหรับซุปหรือสตูว์ และถ้าเนื้อมีความกรุบกรอบมีกลิ่นกะหล่ำปลีสดคุณสามารถใช้เป็นสลัดได้อย่างปลอดภัย

ซุปเห็ดโคห์ราบี

สำหรับอาหารจานแรก กะหล่ำปลีนี้ต้มหรือตุ๋น ระยะเวลาในการอบชุบจะขึ้นอยู่กับ "อายุ" ของผักเป็นส่วนใหญ่ นักโภชนาการแนะนำให้ต้มกะหล่ำปลีไม่เกินห้านาที แต่อาหารจำพวกโคห์ราบีจะไม่อร่อยเท่าที่ควรหากฟันติดอยู่ในกะหล่ำปลี หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับปรุงผักทั้งตัว หากคุณตัดสินใจที่จะนำโคห์ราบีออกมา คุณต้องหั่นเป็นเส้นก่อนแล้วเคี่ยวใต้ฝาปิดด้วยน้ำเล็กน้อย ดังนั้นในสูตรนี้ เราแนะนำให้หั่นกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกแล้ว 2 ชิ้นลงไป ชิ้นใหญ่และต้มจนสุก จากนั้นนำโคห์ราบีออกจากน้ำซุปแล้วเช็ดผ่านตะแกรง เติมน้ำซุปสามถ้วยครึ่งลงในน้ำซุปข้น เกลือ และต้มประมาณ 3-5 นาที ไฟต่ำ. ปล่อยในชามแยกต่างหาก ไข่แดงตีให้เข้ากันด้วยครีมครึ่งแก้ว เทส่วนผสมนี้ลงในซุปที่ร้อนแต่ไม่เดือด เห็ดต้มหั่นเป็นชิ้นในชาม เทลงในซุปโรยด้วยขนมปังกรอบ

สับ

หากคุณเป็นมังสวิรัติที่จริงจัง คุณไม่สามารถไขปริศนาได้ว่าโคห์ราบีปรุงด้วยอะไร นี่คือสูตรสับผักแสนอร่อย หั่นกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือในปริมาณที่พอเหมาะแล้วโยนใบลอเรล ค่อยๆ ลดแหวนโคห์ลราบีลง ต้มประมาณห้านาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักออกอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำบนตะแกรง ในชามใบหนึ่ง ตีไข่ด้วยส้อม และในชามที่สอง ผสมแป้งครึ่งแก้ว เกลือเล็กน้อย พริกไทยดำ ฮ็อปซูเนลี และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ จุ่มโคห์ราบีแต่ละชิ้นลงในเกล็ดขนมปัง แล้วจุ่มลงในไข่ กระจายบนกระทะแล้วทอดเหมือนสับจน สีน้ำตาลทอง. จานนี้เหมาะทานคู่กับ ซอสกระเทียมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

พายเนื้อกะหล่ำปลี

วิธีการปรุง kohlrabi ถ้าผักแก่ไปหน่อย? มันจะออกมาจากมัน หม้อตุ๋นที่น่ารักหรือพาย หั่นมันฝรั่งสี่ลูกและโคห์ราบี 600 กรัมเป็นก้อนแล้วจุ่มลงในน้ำเกลือเดือด ต้มจนสุก ระบายน้ำซุปแล้วบดผักในเครื่องปั่น (หรือบด) เพิ่มไข่หนึ่งฟอง Couscous สามช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยเซโมลินาปกติ) ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้บวม เทแป้งหนึ่งแก้วคลุกแป้ง ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคลึงแป้งออกแล้วเติมแป้งอีกครึ่งถ้วย ทาจานอบด้วยเนย โรยด้วยเซโมลินาหรือคูสคูส วางแป้งโดยจัดทรงด้านข้าง ครึ่งกิโล เนื้อบดละเอียดเพิ่มหัวหอมสับและสมุนไพร ลูกชิ้นเล็ก ๆ ตาบอดม้วนเป็นแป้งทอด น้ำมันพืช. หนึ่ง พริกหยวกตัดเป็นเส้นเพิ่มสับเล็กน้อย หัวหอม,มะเขือเทศปอกเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, เกลือและพริกไทย. เทครีมหนึ่งในสี่ถ้วย เติมคูสคูสหนึ่งช้อนเต็มและเคี่ยวประมาณห้านาที ปัดไข่ลงในชามด้วยส้อม เจือจางด้วยครีมที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว วางลูกชิ้นลงในจานพาย วางอยู่ด้านบน สตูว์ผักและราดด้วยซอสไข่และนม วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C แล้วอบประมาณ 40 นาที จากนั้นโรยด้วยชีสแข็งแล้วปรุงเค้กต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง

สลัดกับแอปเปิ้ลและถั่ว

นี่คือคำตอบสำหรับคำถามว่าจะทำอะไรกับ kohlrabi สำหรับแฟน ๆ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. ไม่จำเป็นต้องใส่กะหล่ำปลีที่นี่ การรักษาความร้อนซึ่งหมายความว่าคุณสามารถมั่นใจได้ว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะยังคงอยู่ Kohlrabi (300 กรัม) ปอกเปลือกและสับบนกระต่ายขูดสำหรับ แครอทเกาหลี. แอปเปิ้ลลูกใหญ่ปอกเปลือกผลไม้และเปลือก หั่นเป็นเส้น โรย น้ำมะนาวเพื่อไม่ให้กลายเป็นสีดำ บดถั่วหนึ่งกำมือในครกแต่อย่าให้ละเอียดมาก ชีสหนึ่งร้อยกรัมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มลูกเกดล้างแล้วจำนวนหนึ่งได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเทสลัดด้วย 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,เกลือ,ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ. เสิร์ฟตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

สลัดงานรื่นเริง

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับวิธีปรุงโคห์ราบีดิบ สลัดไก่และสับปะรดสามารถทดแทนมื้อเที่ยงมื้อเบาหรือเป็นของว่างก็ได้ ตารางวันหยุด. เราทำความสะอาดหัวผักกาดกะหล่ำปลีสองหัวสับบนกระต่ายขูด ต้ม 250 กรัม เนื้อไก่ตัดเป็นชิ้น ๆ บดแหวนสับปะรดสามร้อยกรัมเป็นส่วนๆ เราผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ชามสลัดที่สวยงาม. ในชามแยกต่างหาก เพิ่มพริกแดงร้อนเล็กน้อยลงในมายองเนสเจ็ดช้อนโต๊ะ จัดเรียงไว้ด้านบนของสลัดอย่างเรียบร้อย ตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่ ผักชีฝรั่งสด และผักชีฝรั่งสับ คุณยังสามารถถูชีสด้านบนและ ไข่ต้ม. เราเตือนคุณว่าสำหรับสลัดควรใช้ลูกอ่อนที่สุด กะหล่ำปลีฉ่ำ. ยิ่งกว่านั้นในอาหารของผักดังกล่าวคุณสามารถกินได้ไม่เพียง แต่ "หัวผักกาด" เท่านั้น แต่ยังมียอดสีเขียวที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย สับใบพร้อมกับสมุนไพรที่เหลือ

ซุป "บ่ายฤดูร้อน"

ลองพิจารณาวิธีปรุงกะหล่ำปลีหากกะหล่ำปลียังอ่อนอยู่ ในฤดูร้อนการซื้อผักสีเขียวนี้ไม่ใช่เรื่องยาก เราใช้หัวโคห์ราบีเล็ก ๆ สองหัว เราทำความสะอาดหัวผักกาดเก็บใบ แอปเปิ้ลสองลูกหลุดออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเหมือนโคห์ราบี ละลาย 3 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนย,เคี่ยวผักและผลไม้ประมาณ 5-6 นาที เติมน้ำซุปใดก็ได้ (800 มล.) นำไปต้มใส่ครีม 400 มล. ทันทีที่เริ่มไหลอีกครั้ง ให้ยกลงจากเตาแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น ใบโคห์ราบีและผักชีฝรั่งสับละเอียดผสมกับคอทเทจชีส 250 กรัมและครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว เราเติมซุปด้วยมวลนี้ ปรับความเค็มและความเผ็ดได้ตามชอบ โรยซุปเสร็จแล้วด้วยถั่วบดและ จันทน์เทศ. สามารถเสิร์ฟพร้อมโดนัทหรือ ขนมปังหวาน,ถูด้วยกระเทียม

อาหารข้างต้นทั้งหมด (ยกเว้นสลัด) สามารถเตรียมได้โดยใช้ชุดครัว เพื่อให้ชัดเจนว่าจะใช้โหมดใดและตั้งเวลาใด เราขอนำเสนออีกวิธีหนึ่ง เราทำความสะอาดหัวโคห์ราบีสองหัวหั่นเป็นก้อนและหัวหอม - โดยพลการ ในชามหลายเมนูละลายเนยหนึ่งช้อนผสมกับน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากันทอดหัวหอม เพิ่มกะหล่ำปลี เราใช้โหมด "การทอด" เดียวกันโดยเปิดฝาหม้อหุงข้าวหลายใบ เกลือพริกไทยเทส่วนผสมของน้ำซุปและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน (ประมาณครึ่งแก้วของส่วนผสมแต่ละอย่าง) ปิดฝาตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือสี่สิบนาที เราใส่ไข่ต้มครึ่งฟองลงบนจานเท ซุปพร้อม,ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

Kohlrabi ว่างสำหรับฤดูหนาว

สำหรับ เก็บได้นานใช้ก้านย้อม สีม่วง. วางกะหล่ำปลีไว้ในตะกร้าโรยด้วยทรายชุบแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน ในช่องเก็บผักของตู้เย็นกะหล่ำปลีไม่สูญเสียคุณค่า ความอร่อยประมาณหนึ่งเดือน คุณสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้ แต่ด้วยเหตุนี้หัวผักกาดจึงถูกทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆและใส่ไว้ในถุงพลาสติก

คุณสามารถตุนสำหรับฤดูหนาวและโคห์ราบีแห้งได้ ช่องว่าง-ทำความสะอาดแล้ว ชิ้นบาง ๆลวกในน้ำมะนาวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเย็นลงขณะวิ่ง น้ำแข็งและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว จากนั้นจึงวางบนถาดอบเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกันและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 65 ° C ที่นั่นโคห์ราบีถูกทำให้แห้งจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ที่บ้านราชินีแห่งกะหล่ำปลีนี้สามารถเค็มเปรี้ยวทำสลัดผักโขมได้ kohlrabi หมักนั้นเตรียมง่ายมาก เราเอาก้านอ่อนมาทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำให้เดือด ทำให้เป็นกรดเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู เราลดโคห์ราบีเป็นชิ้นแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที เราเอนกายในกระชอนและเย็นหลังจากนั้นเราก็ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ เราทำน้ำดองแบบนี้: ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับเกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 80 กรัม เย็นเติมน้ำส้มสายชู 5% (100 กรัม) ในขวดเราใส่ร่มผักชีลาว, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ใบโหระพาและมาจอแรม เทน้ำดองไปด้านบนไม้ก๊อก