วิธีการปรุง Borscht คำแนะนำทีละขั้นตอน ทำอาหาร Borscht กับถั่ว

สูตรอาหารที่มีรายละเอียดมากสำหรับ Borscht ยูเครนพร้อมหัวบีทและเคล็ดลับที่มีประโยชน์ 7 ข้อจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารกลางวันที่เต็มอิ่มอย่างแท้จริง

อร่อยและรวย Borscht ยูเครนไม่สามารถปรุงได้ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- มากที่สุด กฎหลักการทำ Borscht หมายถึงการมีเวลาว่างและมีความปรารถนาอย่างมากที่จะปรุงมัน หากคุณกำลังรีบหรือไม่มีอารมณ์ที่จะยืนบนเตาก็ไม่ควรเริ่ม แต่ต้องปรุงอาหารด้วย

เมื่อฉันปรุง Borscht กลิ่นหอมแสนอร่อยจะลอยไปรอบ ๆ บ้านจนสามีของฉันมองเข้าไปในห้องครัวไม่รู้จบยกฝากระทะแล้วดม =)

ในแต่ละภูมิภาคและแต่ละครอบครัว Borscht ได้รับการปรุงที่แตกต่างกัน หากคุณไม่เคยปรุง Borscht หรือแค่ไม่รู้วิธีทำอาหารก็ละเอียดที่สุดของฉัน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายมันจะเป็นแนวทางที่ดีสำหรับคุณ =)

มาเริ่มทำอาหาร Borscht ตามสูตรดั้งเดิมของครอบครัวกันเถอะ!

ส่วนผสมสำหรับ Borscht ยูเครนแสนอร่อย

ปริมาณผลิตภัณฑ์ต่อกระทะขนาด 5-6 ลิตร:

• เนื้อติดกระดูก – 300 กรัม
• หมูติดกระดูก (สตูว์) – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 300 กรัม (3-4 ชิ้น)
• หัวหอม – 200 กรัม (2 ชิ้น)
• แครอท – 150 กรัม (1 ใหญ่)
• กะหล่ำปลี – 350 กรัม (1/4 หัวขนาดกลาง)
• บีทรูท – 300 กรัม (ขนาดกลาง 2 ชิ้น)
• มะเขือเทศ – 200 กรัม (ขนาดกลาง 3-4 ชิ้น)
• พริกหวาน 100 กรัม (1 ชิ้น)
• พริกไทยร้อน – 1 ฝักไม่จำเป็น
• วางมะเขือเทศ – 2-3 ช้อนโต๊ะตามต้องการ (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 30 มล
• เนย – 30 กรัม
• กระเทียม – 3-5 กลีบ
• น้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ
• ใบกระวาน, ออลสไปซ์– เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำซุป:

• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• รากผักชีฝรั่ง
• รากผักชีฝรั่ง
• ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ฉันมักจะปรุง Borscht ค่อนข้างหนาเสมอ จึงสามารถลดปริมาณผักได้ ฉันใส่มะเขือเทศบดเพื่อเพิ่มสีสันและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ฉันชอบ "ชูมัค", "โรซาน่า" และ "เกนิชโนชกา" มากที่สุด เอาล่ะเริ่มกันเลย!

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท? คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุปที่ยอดเยี่ยม!

สำหรับ Borscht สิ่งสำคัญคือต้องปรุงอาหาร น้ำซุปที่ดีและไม่หวงผัก

เนื้อวัว เนื้อหมู และสัตว์ปีก โดยเฉพาะสัตว์ปีกที่เลี้ยงในบ้าน เหมาะสำหรับทำน้ำซุป ฉันไม่สามารถอธิบายได้ว่าทำไมถึงเป็นเช่นนั้น แต่มัน... บอร์ชท์แสนอร่อยปรากฎว่าตรงกับไก่บ้าน

เคล็ดลับ 1.หากคุณปรุง Borscht ด้วยเนื้อสัตว์จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัวกับกระดูก นี่จะทำให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น ฉันไม่ค่อยปรุงอาหารด้วยสัตว์ปีก

เราล้างเนื้อ ตัดไขมันออก (ถ้ามี) แล้วใส่ลงในกระทะ มาเทกันเถอะ น้ำเย็นให้คลุมเนื้อไว้สูงประมาณ 3-5 ซม. แล้วตั้งไฟ

ในเวลาเดียวกันให้ใส่กระทะพร้อมหัวบีทบนเตาแล้วต้มในเปลือกจนนุ่ม

เคล็ดลับ 2.ถ้าคุณต้องการ น้ำซุปอร่อย,นำเนื้อไปแช่น้ำเย็น ถ้าอยากได้เนื้ออร่อยก็กินร้อนๆ

นำเนื้อไปต้ม ลดความร้อน และขจัดฟองที่เกิดขึ้น ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

วางเนื้อกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เตรียมผักสำหรับน้ำซุป: หัวหอม, แครอท, ก้านผักชีลาว, ใบกระวาน, กระเทียม. คุณยังสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งสับหยาบหรือรากผักชีฝรั่งได้

วางผักลงในกระทะพร้อมน้ำซุปเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

เคล็ดลับ 3.น้ำซุปไม่ควรเดือด แต่ควรไหลวนและเคี่ยวอย่างช้าๆ

นี่คือน้ำซุประหว่างการเตรียม:

ตอนนี้มาเตรียมน้ำสลัดผักกัน

เคล็ดลับ 4.ยิ่งคุณใส่ผักและไขมันหลากหลายชนิดลงในน้ำสลัด บอร์ชท์ของคุณก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ไม่ต้องมีไขมันเยอะ

ใส่ไขมันชิ้นเล็กๆ ที่คุณตัดออกจากเนื้อแล้วลงในกระทะ กลิ่น น้ำมันหมูทอดจะทำให้ Borscht มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ฉันพยายามเลือกเนื้อไม่ติดมัน เลยไม่ได้ตัดไขมันออกมากนัก

ทอดชิ้นส่วนของน้ำมันหมู

สับหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มดอกทานตะวันและเนยเล็กน้อย

ทอดเบา ๆ (5-7 นาที) จนเป็นสีเหลืองทอง

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่หัวหอม

ทอดประมาณ 2-3 นาที

หั่นพริกหยวก ก้อนเล็ก ๆ,ใส่ผัก.

ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักสองสามนาที

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วเทลงในกระทะ

เพิ่ม วางมะเขือเทศ.

ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนมากประมาณ 20-30 นาที

หากคุณต้องการบอร์ชท์รสเผ็ด ให้เติมพริกไทยร้อนลงในน้ำสลัด

ปั๊มน้ำมันเกือบจะพร้อมแล้ว

เราเอาผักที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วเอาเนื้อออก

ขูดแครอทแล้วนำกลับไปต้มในน้ำซุปโดยทิ้งผักที่เหลือ

แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่ลงในน้ำสลัดบอร์ช

คนให้เข้ากันเคี่ยวประมาณ 2 นาที น้ำสลัดก็พร้อม สามารถคืนเนื้อเป็นน้ำซุปได้ แต่ปกติฉันจะไม่ทำเช่นนี้ไม่เช่นนั้นมันจะเละเกินไป

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

เพิ่มลงในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที

ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ

วางกะหล่ำปลีลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีสุก โดยปกติจะใช้เวลา 5 ถึง 10 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของกะหล่ำปลี

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังทำอาหารให้ปอกหัวบีทแล้วเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ

บดน้ำมันหมู กระเทียม และเกลือเล็กน้อยในครก

เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้ใส่น้ำสลัดลงในกระทะ

ผสม.

นำไปต้ม

เรากระจายหัวบีท, น้ำมันหมูบดด้วยกระเทียมและเกลือ

คนและนำออกจากเตาหลังจากเดือด

เคล็ดลับ 5.คุณไม่สามารถต้ม Borscht กับหัวบีทต้มเป็นเวลานานได้ไม่เช่นนั้น Borscht จะสูญเสียสี

คุณสามารถเตรียมหัวผักกาดสำหรับ Borscht ด้วยวิธีอื่น: ขูดหรือหั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยเติมน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนชา ในกรณีนี้หัวบีทจะไม่สูญเสียสีหลังจากการต้ม

เคล็ดลับ 6.หากคุณกำลังเตรียม Borscht จากกะหล่ำปลีพันธุ์แรก ๆ ลำดับในการเพิ่มส่วนผสมลงในกระทะจะแตกต่างออกไป:

1. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป

2. หลังจากผ่านไป 5-10 นาที (มันฝรั่งควรสุกครึ่งหนึ่ง) ใส่น้ำสลัดและปรุงต่ออีก 3-5 นาที

3. ใส่หัวบีทที่เตรียมไว้กับกะหล่ำปลีอ่อนนำไปต้มแล้วปิด โดยปกติแล้วกะหล่ำปลีอ่อนก็เพียงพอแล้วที่จะต้ม ไม่ควรปรุงเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นแป้งเปรี้ยว

เคล็ดลับ 7ปล่อยให้ Borscht แช่ไว้อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง

นี่คือ Borscht ยูเครนที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมของฉัน! -

ในครอบครัวของเรา ตามปกติแล้ว Borscht จะเสิร์ฟพร้อมกับกระเทียม ครีมเปรี้ยว ต้นหอม และขนมปังข้าวไรย์ที่มีกลิ่นหอม

Borscht ของฉันมีแคลอรี่กี่แคลอรี่? ประมาณ 65-70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

• โปรตีน – 3.3 กรัม
• ไขมัน – 3.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต – 4.2 กรัม

และนี่คือรูปถ่ายเพิ่มเติมบางส่วน:

ขอให้อร่อยนะเพื่อน! และอย่าลืมคลิก "ถูกใจ" "ตกลง" และ "ถูกใจ" เพื่อบอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับสูตร Borscht สุดอร่อย =)

ขอแสดงความนับถือ นาตาลี ลิสซี

Borsch ไม่ใช่แค่พื้นฐานเท่านั้น จานสลาฟเหล่านี้เป็นประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษที่มีต้นกำเนิดใน Kievan Rus ซึ่งได้รับการอนุรักษ์และสนับสนุนอย่างระมัดระวังโดยผู้ร่วมสมัย เข้มข้น กลิ่นหอมด้วย รสชาติเข้มข้น Borscht บนโต๊ะอยู่ในเลือดด้วยนมแม่ ชีวิตในโลกสลาฟไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีมัน ดังนั้นวันนี้เราจะมาดูสูตร Borscht แบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย!

ชนชาติสลาฟมีความหลากหลายเพียงใด Borschts ก็แตกต่างกันเช่นกัน ลักษณะประจำชาติ- ทุกคนมีความดีในแบบของตัวเอง สิ่งที่เหมือนกันคือชุดส่วนผสมมากมายที่ให้รสชาติเข้มข้น

นอกจากนี้ แม่บ้านแต่ละคนยังมี Borscht ของตัวเอง ซึ่งเป็นวิสัยทัศน์ส่วนตัวของอาหารจานนี้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นี่คือความภาคภูมิใจและความสำเร็จของเธอ ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่บ้านของคน ๆ หนึ่งมีความเกี่ยวข้องกับกลิ่นของ Borscht แบบโฮมเมดอันเป็นที่รักอย่างแน่นอน

เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าพยาบาลที่เอาใจใส่พยายามทำเมนูให้หลากหลายและมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ อยู่ตลอดเวลา เราจึงเสนอตัวเลือกสำหรับบอร์ชท์ที่อร่อยเป็นพิเศษ หวังว่าพวกเขาจะเข้ามาแทนที่โดยชอบธรรม สมุดบันทึกสูตรอาหารของครอบครัวและจะสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณได้

Borscht ตามสูตรคลาสสิกมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจอย่างน่าประหลาดใจ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อาหารมีผักและเนื้อสัตว์มากมาย

สูตรคลาสสิกหมายถึง น้ำซุปเนื้อจำเป็นต้องมีหัวบีทแม้ว่าในบางภูมิภาคจะไม่ได้ใช้ก็ตาม เราจะเตรียมหัวบีทในลักษณะที่พวกเขาจะไม่ครอบงำ Borscht แต่ถึงกระนั้นเราจะแนะนำวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายให้กับมัน

ในการเตรียม Borscht คุณต้องเตรียมตัวให้ดี ซื้อสดและ สินค้าที่มีคุณภาพ- ประการแรกเกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์

น้ำซุปเข้มข้นทำจากเนื้อวัวควรซื้อจากกระดูกดีกว่าแล้วน้ำซุปจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

เตรียมอาหารสำหรับกระทะสามลิตร

• ห้าร้อยกรัม เนื้อวัวบนกระดูก;
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• บีทรูทหนึ่งอัน (เล็ก);
• แครอทขนาดกลางสองตัว (รวมหนึ่งอันสำหรับน้ำซุป);
• กะหล่ำปลีสดสามร้อยกรัม
• หัวหอมขนาดกลางสองหัว (รวมหนึ่งอันสำหรับน้ำซุป);
• พริกหวานสองอันควรเป็นสีแดง
• วางมะเขือเทศห่อเล็ก อย่างน้อยสามช้อนโต๊ะ หากมีน้ำมะเขือเทศหรือ มะเขือเทศสด- อัศจรรย์. คุณต้องการน้ำมะเขือเทศประมาณห้าร้อยมล.
• เครื่องเทศเช่นเคยตามต้องการและลิ้มรส (ในรูปของเกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน);
• 50 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุง Borscht แบบคลาสสิก

น้ำซุปปรุงอาหาร

เตรียมเนื้อย่าง

กลิ่นหอมฟุ้งไปทั้งบ้าน! ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว บอร์ชท์มีกลิ่นหอมของสมุนไพรและใบกระวาน เชิญคุณไปรับประทานอาหารเย็น เรียกน้ำย่อย!

สำหรับคนรักบีทรูทตัวยง เชฟผู้มีประสบการณ์ขอแนะนำให้เคี่ยวในน้ำมันดอกทานตะวันแยกจากการทอดโดยเติมน้ำซุปหรือน้ำน้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริกเล็กน้อย

ในกรณีนี้ บอร์ชจะมีรสชาติบีทรูทมากกว่า

นี่ไม่ใช่จาน แต่เป็นของสะสมที่สมบูรณ์ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์- ขอบคุณคุณสมบัติ กะหล่ำปลีดอง, Borscht ไม่เพียงแต่อร่อยและมีรสชาติเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ในฤดูหนาวที่ร้อนน่ารับประทานจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน รับสูตรสำหรับ Borscht ที่ยอดเยี่ยมนี้

ส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมการเสิร์ฟ 4-5 ที่

• น้ำซุปปรุงสุกจากเนื้อห้าร้อยกรัม
• กะหล่ำปลีดองสามร้อยกรัม
• หนึ่งหลอด;
• แครอทชิ้นเดียว
• บีทรูท ชิ้นเดียว;
• มันฝรั่งสองสามลูก;
• น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ - สอง - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ (4 ชิ้น);
• กระเทียมสามกลีบ
• ผักใบเขียวใบกระวาน

การปรุง Borscht กับกะหล่ำปลีดอง

1. ปอกหัวบีทแล้วสับเป็นเส้น
2. วางหัวบีทในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
3. ใส่มะเขือเทศบด น้ำกะหล่ำปลีครึ่งแก้ว และเคี่ยวจนนุ่ม ความร้อนควรต่ำและควรปิดฝากระทะ
4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วทอดจนโปร่งใส
5. เพิ่มแครอทสับลงในหัวหอม เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 - 7 นาที
6. หากจำเป็น ให้บีบกะหล่ำปลีออก ใส่ลงทอด และเคี่ยวให้ทั่วจนความชื้นระเหยหมด
7. วางน้ำซุปบนเตาแล้วต้ม
8. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ลงในน้ำซุป แล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
9. หั่นเนื้อสุกแล้วส่งไปที่มันฝรั่ง
10. ใส่ผักตุ๋น เครื่องเทศในรูปใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำซุป แล้วต้ม
11. หลังจากเดือดแล้ว ให้ลิ้มรสและเติมเกลือหากจำเป็น
12. ปรับไฟเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวจนสุก โดยจะใช้เวลาประมาณ 15 - 20 นาที
13. ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่กระเทียมสับละเอียด

หากคุณมีกำลังเพียงพอ อย่าลืมปล่อยให้ Borscht ต้มต่อไป นี่จะทำให้เขาดีขึ้นกว่าเดิม ปรุงรสด้วยครีมโรยด้วยสมุนไพรและกินเพื่อสุขภาพของคุณ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ขจัดกรดส่วนเกินออก (ถ้ามี) ด้วยน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย

บอร์ชด้วย เนื้อไก่รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากยิ่งกว่านั้นยังได้รับสารอาหารและแสงสว่างมากขึ้น

ยกเว้น รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มีข้อดีอีกอย่างหนึ่งคือสามารถเตรียมการได้เร็วขึ้น ท้ายที่สุดแล้วไก่ไม่ได้ปรุงนานถ้าคุณไม่คำนึงถึงสัตว์ปีกด้วย

ส่วนไหนก็ใช้ได้ ซากไก่- ในหลาย ๆ ด้าน ทางเลือกขึ้นอยู่กับเวลาที่แม่บ้านไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยมี

หากยังไม่เพียงพอ ขาไก่ก็เหมาะเช่นกันเนื่องจากสุกเร็ว

เราเตรียมชุดผลิตภัณฑ์สำหรับแปดเสิร์ฟ

• ขาไก่สองอัน
• มันฝรั่งสองสามลูก;
• บีทรูทหนึ่งอัน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• กะหล่ำปลีสดสองร้อยกรัม
• 1 หัวหอม;
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนชา
• ใบกระวานสองหรือสามใบ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสี่ช้อนโต๊ะ;
• พวงเขียวขจี

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอนแรกคือการเติมน้ำซุป จุ่มขาในน้ำเย็นซึ่งต้องใช้สองถึงสองลิตรครึ่งแล้ววางบนเตา เมื่อเดือด ให้เอาโฟมออก จากนั้นเติมเกลือ ใส่พริกไทย ปรุงโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที โดยเปิดฝาออกเล็กน้อย
2. ถึงเวลาที่จะเริ่มกินผักแล้ว ปอกเปลือกและสับหัวบีท, แครอท, กะหล่ำปลี, สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ, ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ปล่อยให้หัวบีทเคี่ยวด้วยน้ำมันเพิ่ม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- เวลาทั้งหมดอย่างน้อยห้านาที
4. ผัดหัวหอมในน้ำมันจนโปร่งแสง ใส่แครอท ผัดให้เข้ากันเป็นเวลาสามนาที ใส่มะเขือเทศบดลงไป เคี่ยวต่ออีกสี่นาที
5. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป
6. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้มันปรุงคนเดียวเป็นเวลาสิบนาที
7. ตัดเนื้อที่เย็นลงเป็นส่วน ๆ แล้วส่งตามมันฝรั่ง
8. ใส่กะหล่ำปลีในน้ำซุป
9. เพิ่มหัวบีทตุ๋นแล้วปล่อยให้เดือด
10. เพิ่มเนื้อย่าง ใบกระวาน และสมุนไพรสับ
11. ต้มลิ้มรส
12. ต้มต่อไปอีกเจ็ดถึงสิบนาที ยกลงจากเตา
13. ให้เวลาตัวเองยี่สิบนาทีในการฟื้นฟู

Borscht กับไก่พร้อมแล้ว มันสวยงามและมีกลิ่นหอมมากฉันแค่อยากจะลอง ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟและเพลิดเพลิน!

Borscht ในหม้อหุงช้ากลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยม - เข้มข้นและอร่อย อุปกรณ์มีส่วนช่วยในเรื่องนี้ ที่นี่จานนี้เคี่ยวอย่างแท้จริงซึ่งไม่สามารถพูดถึงเตาอบแก๊สได้

ฉันอดไม่ได้ที่จะจำปาฏิหาริย์ของรัสเซีย - เตาที่มีความสามารถหลากหลาย

ส่วนผสมสำหรับ Borscht ในหม้อหุงช้าสำหรับเจ็ดถึงแปดเสิร์ฟ

• เนื้อเนื้อวัวห้าร้อยกรัม
• กะหล่ำปลีสดสี่ร้อยกรัม
• หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม
• มันฝรั่ง 150 กรัม
• หนึ่งร้อยกรัม แครอท;
• สามร้อยกรัม หัวบีท;
• สามช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• กลีบกระเทียมสามกลีบ
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน - ตามที่ใจคุณต้องการ;
• สามช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• น้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ ช้อน

การปรุง Borscht ในหม้อหุงช้า

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
2. เปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูเป็น "อบ" ใส่หัวหอมลงในชามแล้วทอดในน้ำมัน
3. ปอกแครอทสับแล้วใส่ลงในหัวหอม ทอดเป็นเวลาสิบนาที
4. เพิ่มส่วนประกอบมะเขือเทศลงในส่วนผสม ปล่อยให้มันเคี่ยวในหม้อทั่วไปเป็นเวลาห้านาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
5. ปอกเปลือกหัวบีทขูดแล้วทอดพร้อมกับน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้อาหารจานโปรดของเรามีสีสันสวยงาม อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย ปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที
6. ตอนนี้คุณต้องหั่นเนื้อออกเป็นส่วน ๆ
7. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนด้วย
8. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น
9. ใส่เนื้อ มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ใบกระวาน และพริกไทยลงในหม้อหุงช้า เทน้ำให้ถึงระดับสูงสุด
10. เปิด “สตูว์, ซุป” เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วรอการปรุงอาหาร
11. เมื่อปิดให้เปิดฝาใส่กระเทียมสับหรือผ่านการกดคน Borscht พักไว้สิบนาที

Borscht พร้อมแล้วถึงเวลาไปที่โต๊ะแล้ว ขอให้เป็นวันที่ดี!

สำหรับผู้ที่ชอบกะหล่ำปลีหนาแน่น แนะนำให้ใส่ในหม้อหุงช้า 10-15 นาทีก่อนปิดไฟ

Borscht กับถั่วนั้นดีทั้งในน้ำซุปเนื้อและใน รุ่นถือบวช- ถั่วทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเผ็ดร้อนอยู่บ้าง ไม่ต้องพูดถึงวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ Borscht ที่คุณชื่นชอบช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับถั่ว

นี่เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ถือศีลอดในโบสถ์และต้องการลดน้ำหนัก ปอนด์พิเศษ- ในที่สุดมันก็อร่อยจริงๆ!

ดังนั้นเตรียมส่วนผสมสำหรับ 10 - 15 เสิร์ฟ

• น้ำซุปเนื้อหน้าอก 250 กรัม (ผู้ที่ต้องการอดอาหารให้ใช้น้ำเปล่า)
• ห้ามันฝรั่ง;
• ถั่วสองแก้ว
• บีทรูทหนึ่งอัน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• กะหล่ำปลีสามร้อยกรัม
• พริกหวาน 2 อัน
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 30 กรัม
• สองช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อน;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 50 กรัม
• เครื่องเทศสมุนไพร

ทำอาหาร Borscht กับถั่ว

เริ่มจากถั่วกันก่อน

Borscht มีสองรุ่นให้เลือกซึ่งขึ้นอยู่กับความต้องการของพ่อครัว เพิ่มถั่วที่ปรุงไว้ล่วงหน้าลงใน Borscht หรือใช้น้ำซุปที่ใช้ปรุงถั่ว

คนส่วนใหญ่ใช้ตัวเลือกแรกซึ่งมีข้อดีคือ น้ำซุปใสในขณะที่การปรุงถั่ว น้ำจะเข้มขึ้นแม้ว่าคุณจะใช้ถั่วขาวก็ตาม มาปรุงถั่วกันล่วงหน้าด้วย

เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น จะต้องแช่ไว้ข้ามคืนแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

บทสรุป - หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุง Borscht ด้วยถั่ว ให้แช่ไว้แล้วปรุงล่วงหน้า เราเตรียมตัวมาอย่างดีเราก็มีถั่วต้มแล้ว

เราสานต่อกระบวนการเตรียมถั่วแสนอร่อย

1. หัวบีทจะต้องถูกตัดเป็นเส้น
2. ตุ๋นโดยเติมน้ำ น้ำส้มสายชู และมะเขือเทศบด การดำเนินการนี้ใช้เวลาประมาณสิบถึงสิบห้านาที
3. ทอดแครอทสับในน้ำมันจนสุกครึ่ง
4. วางน้ำซุปบนเตา ใส่เนื้อสัตว์ สุกแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด แล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
6. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วใส่มันฝรั่งหลังจากเคี่ยวตามเวลาที่ต้องการ
7. วางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พริกหยวก.
8. เพิ่มถั่วห้านาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม
9. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มแครอทและหัวบีทลงใน Borscht
10. หลังจากเดือดแล้วคุณต้องลิ้มรส เติมเกลือและพริกไทยหากจำเป็น
11. ปรุงต่ออีกห้านาที
12. ปล่อยให้ปาฏิหาริย์ที่เตรียมไว้ประมาณ 20 นาที ส่วนประกอบของ Borscht จะทักทายกัน ซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น

เสิร์ฟ Borscht สุดพิเศษนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

Borscht ยูเครนกับโดนัทเป็นเรื่องราวที่แยกจากกันและเป็นบทหนึ่งในหนังสือที่ยอดเยี่ยมชื่อ "Borscht" อุดมไปด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งจะไม่ทำให้แม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนไม่แยแส

เกี๊ยวเคลือบกระเทียม น้ำมันหมูแช่แข็ง อยู่ข้างๆ โอ้ย จะทนได้ยังไง มาทำอาหารกันเถอะ ฉันแทบรอไม่ไหวที่จะลอง!

คุณต้องเตรียม Borscht ในกระทะสี่ลิตร

• น้ำซุปเนื้อหน้าอกพร้อมกระดูก (800 กรัม)
• บีทรูทหนึ่งอัน (ใหญ่);
• หนึ่งในสี่ของกะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง
• มันฝรั่งสามลูก;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• พริกหยวกสองอัน;
• มะเขือเทศหนึ่งลูก;
• กระเทียม 3 กลีบ
• หนึ่งในสามของมะนาว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทยดำป่น;
• น้ำมันพืช 70 กรัมสำหรับทอด

สำหรับทำโดนัท

• แป้ง 400 กรัม
• แก้วน้ำ
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• กระเทียม 2 กลีบ

ทำอาหาร Borscht กับโดนัท

1. เรียบร้อย เราเตรียมน้ำซุปไว้ล่วงหน้าแล้ว เราจะทำกระบวนการต่อไปแบบคู่ขนาน: เล่นซอกับแป้งและผัก
2. มีเวลาทำโดนัทเพราะต้องใช้เวลาในการขึ้นแป้ง
3. ต้องเอาแก้ว. น้ำอุ่น,เจือจางยีสต์, น้ำตาล, เกลือลงไป ใส่เนยและแป้ง 350 กรัม คุณภาพดีที่สุดการนวดจะมั่นใจได้ด้วยมือของคุณซึ่งเป็นสิ่งที่เราทำ - ก่อนอื่นให้นวดแป้งในชามจากนั้นจึงย้ายแป้งลงบนโต๊ะ
4. นวดให้ละเอียดจนกลายเป็นลูกบอลเรียบ ในขั้นตอนนี้ให้ผสมแป้งที่เหลืออีก 50 กรัมลงไป จากนั้นแป้งจะต้องเคลือบด้วยน้ำมันแล้วใส่ในชามและทาน้ำมันด้วย (เพื่อไม่ให้ติด) ปิดฝาและพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. แป้งพัก เรามาดูแลผักที่ต้องปอกเปลือกล้างและสับกันดีกว่า มันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อน (หัวหอมเล็ก) แครอท หัวบีท กะหล่ำปลีและพริกเป็นเส้น ปอกกระเทียมทันทีและตัดหางมะเขือเทศออก
6. มาทอดกันเถอะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทอดหัวหอมในน้ำมันหลังจากนั้นประมาณห้านาทีก็ใส่แครอท
7. ผ่านไปห้านาที - เพิ่มหัวบีทโรยก่อน น้ำมะนาวและไม่กลัว จำนวนมากน้ำตาล (0.5 ช้อนโต๊ะ) ผัดผักโดยไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไป หากต้องการลดความร้อนลงทันที
8. เพิ่มน้ำซุปสองสามทัพพีลงในผักแล้วปล่อยให้เคี่ยวจนหัวบีทพร้อม ใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที
9. วางน้ำซุปลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
10. หั่นเนื้อปรุงสุกเป็นชิ้น
11. ใน น้ำซุปร้อนส่งเนื้อและมันฝรั่ง
12. มันฝรั่งต้มประมาณสิบนาทีจากนั้นจึงเติมกะหล่ำปลีและพริกหยวกลงไป
13. หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและปล่อยให้เดือดกรุ่นๆ
14. บดมะเขือเทศแล้วนำไปทอดเป็นเวลาห้านาที
15. จากนั้นเพิ่มเนื้อย่างลงในน้ำซุป ผัดและปล่อยให้เดือด เราชิมแล้วเติมส่วนที่ขาดลงไป ปรับความเป็นกรดด้วยน้ำมะนาว
16. สับผักใบเขียวและกระเทียม เพื่อให้ความงดงามนี้มอบน้ำผลไม้ให้กับ Borscht ด้วยวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เราจึงบดมวลในครกด้วยเกลือเล็กน้อย
17. ผักพร้อมใส่สมุนไพรลงไป ปล่อยให้มันเดือด แต่ตอนนี้คุณสามารถปิดได้แล้ว

ไม่ว่าคุณจะอยากลอง Borscht ที่มีกลิ่นหอมนี้มากแค่ไหน อย่าลืมปล่อยให้มันชง คุณจะได้รับรางวัล! ท้ายที่สุดเราจะยังมีโดนัทอยู่

การทำปั๊ม

ในเวลานี้แป้งจะขึ้นและใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า คุณสามารถเริ่มอบได้

1. ในการทำเช่นนี้ให้ทาน้ำมันบนแม่พิมพ์ฉีกแป้งชิ้นขนาดเท่าไข่ออกแล้วทำเป็นลูกบอลแล้ววางลงในแม่พิมพ์ให้แน่น
2. จากนั้นคุณจะต้องปิดแม่พิมพ์และปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที กระบวนการนี้เรียกว่าการพิสูจน์อักษร
3. จากนั้นทาโดนัทด้วยนมและวางในเตาอบอุ่น (180 องศา) เวลา - 20 นาที
4. เพื่อให้โดนัทมีความแปลกใหม่คุณต้องเติมให้เต็ม
5. ในการทำเช่นนี้ ให้กดกระเทียม 2 กลีบ เติมเกลือ น้ำมันพืช และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย ผัดไส้โดยใช้ส้อมตีเล็กน้อย
6. เทข้าวต้มที่มีกลิ่นหอมลงบนโดนัทที่ยังร้อนอยู่ในพิมพ์โดยตรง ปล่อยให้แช่ไว้ 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถนำออกจากพิมพ์แล้วเสิร์ฟพร้อมกับ Borscht

ในที่สุดพวกเขาก็มาถึง ไม่มีอะไรจะพูดถึงอีกแล้ว คุณแค่ต้องลอง! น่าทาน!

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณชอบสูตรอาหารของเรา แบ่งปัน Borscht ของคุณด้วย ขอบคุณล่วงหน้า!

Borscht คลาสสิก (borscht สีแดง)- นี่มีชื่อเสียง ซุปบีทรูทซึ่งประชาชนในยุโรปตะวันออกและยุโรปกลางสามารถภาคภูมิใจได้ โดยเฉพาะ ประวัติศาสตร์สมัยโบราณ Borscht กับหัวบีทเป็นที่นิยมในยูเครน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักเรียกว่า Borscht ของยูเครน แต่ยังมีลิทัวเนีย, โปแลนด์, รัสเซีย, บาน, มอสโกและแม้แต่บอร์ชต์ไซบีเรีย และพวกเขาปรุงแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค และแม้กระทั่งตัวเลือกต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ เนื้อไม่ติดมัน และในฤดูร้อน บอร์ชเย็นซึ่งมักเรียกว่า kholodnik บีทรูท... สิ่งที่รวมสิ่งสำคัญเข้าด้วยกัน - ไม่ว่าจะเตรียม Borscht ไว้ที่ไหนก็ตามก็เป็นหนึ่งในสิ่งที่รักมากที่สุด อาหารทำอาหาร- และความสามารถในการปรุงอาหารอย่างเอร็ดอร่อย บอร์ชท์จริงในส่วนเหล่านี้ถือว่าเป็นหนึ่งในคุณธรรมหลักของผู้หญิงซึ่งเกือบจะด้อยกว่าความงามและความเมตตา ดังนั้นการปรุงอาหาร Borscht จึงเป็นศีลระลึกและ Borscht เองก็เป็นหนึ่งในยาโป๊หลักสำหรับชาวสลาฟ คำนี้อร่อย - Borscht!

บอร์ชสีเขียว - นี้ ซุปสีน้ำตาลยังเป็นจาน อาหารประจำชาติยุโรปตะวันออก Borscht สีเขียวไม่ใช่รูปแบบของ Borscht แบบคลาสสิก แต่ก็มีสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและมีสีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - สีเขียว มันมาจากสีน้ำตาลและส่วนผสมสีเขียวอื่นๆ

1. หากต้องการทำให้บอร์ชท์หนาขึ้น ให้ต้มมันฝรั่งทั้งลูกลงไป เมื่อบอร์ชท์พร้อม ให้นำออกมา บดให้ละเอียดแล้วนำกลับไปใส่บอร์ชท์
2. เมื่อบีทรูทสุก สีและสีของน้ำซุปจะถูกปิด เพื่อให้บอร์ชมีสีสดใสและชุ่มฉ่ำ ให้ใส่หัวบีทประมาณหนึ่งในสี่ที่สับสำหรับบอร์ชท์ลงในชาม เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที เมื่อนำ Borscht ออกจากเตาแล้ว ให้บีบหัวบีทออกแล้วเทน้ำผลที่ได้ลงใน Borscht
3. เพื่อปรับปรุงรสชาติของ Borscht ขอแนะนำให้รับประทานหนึ่งชิ้น น้ำมันหมูที่ดีบดด้วยเกลือและกระเทียมใส่ส่วนผสมที่ได้ลงใน Borscht ที่เกือบเสร็จแล้ว
4. อย่าเสิร์ฟ Borscht ทันทีหลังทำอาหาร! ปล่อยให้ Borscht ชันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

แฟนๆทุกคน อาหารอร่อยสิ่งที่พวกเขารู้ก็คืออาหารยูเครนแบบดั้งเดิมจะไม่สมบูรณ์หากไม่มี Borscht แม่บ้านทุกคนควรรู้สูตร Borscht ที่อร่อยที่สุดเพราะเป็นอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมที่สามารถครองใจผู้ชายทุกคนได้ แน่นอนว่าต้องเตรียมมาอย่างถูกต้องไม่มีข้อผิดพลาดใดๆ

ประวัติเล็กน้อย

จานนี้.มีคุณสมบัติดั้งเดิมทั้งหมดสำหรับอาหารยูเครนและรัสเซียใต้ซึ่งจัดทำโดยบรรพบุรุษของเรา - ชาวสลาฟ ได้ชื่อมาเนื่องจากส่วนผสมหลักในจานนี้คือหัวบีท และในสมัยโบราณผักถูกเรียกว่า "บอร์ชท์" จากดินแดนของเคียฟมาตุสซึ่งเป็นที่คิดค้นอาหารจานนี้แพร่กระจายไปทั่วพื้นที่โดยรอบและแม้แต่ไปยังรัฐใกล้เคียง นั่นคือสาเหตุว่าทำไมปัจจุบันจึงมีให้บริการในประเทศต่างๆ เช่น โปแลนด์ ลิทัวเนีย โรมาเนีย และเบลารุส จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ปกครองชาวรัสเซียแคทเธอรีนที่สองและอเล็กซานเดอร์ที่สองรวมถึงนักบัลเล่ต์ชื่อดังแอนนาพาฟโลวาซึ่งมีชื่อลงไปในประวัติศาสตร์ด้วย

พันธุ์ Borscht

มีพันธุ์มากมาย ของซุปนี้และบอร์ชท์ชนิดใดที่อร่อยที่สุดยังคงเป็นปริศนามาจนถึงทุกวันนี้ ความหลากหลายนี้เกิดจากการที่แต่ละประเทศใส่บางสิ่งบางอย่างของตัวเองลงในสูตรที่สกัดออกมา ประเพณีประจำชาติรัฐพื้นเมือง - มันเปลี่ยนเปลือกไม้ คุณภาพรสชาติ จานสำเร็จรูป.

พันธุ์ที่นำเสนอทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ ๆ ได้แก่ บอร์ชสีแดงและบอร์ชเย็นซึ่งนิยมเรียกว่าโคโลดนิก Kholodnik พบได้ทั่วไปในเบลารุสโดยรับประทานเป็นของว่างกับมันฝรั่งต้มร้อน

โคโลดนิค

มันง่ายมากในการเตรียมอาหารจานนี้ - ขึ้นอยู่กับหัวบีทที่เตรียมไว้ซึ่งจะต้องดองก่อน ตามกฎแล้วส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเติมดิบลงในจานดังกล่าว ส่วนประกอบทั้งหมดเจือจางด้วย kefir หรืออื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นมหมัก, วี กระทะทั่วไปเติมต้มสุกตามจำนวนที่ต้องการ ไข่ไก่จากนั้นทุกอย่างก็ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟ

มีแฟน ๆ จำนวนมากที่สดใสและ จานอร่อย- โดยส่วนใหญ่จะเตรียมในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่หาส่วนผสมทั้งหมดได้ง่าย สด.

สีแดง

อย่างไรก็ตามตามที่นักชิมหลายคนยอมรับว่า Borscht ที่อร่อยที่สุดคือสีแดงซึ่งจัดทำโดย การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์และเสิร์ฟร้อน ส่วนผสมหลักคือผัก ซึ่งควรรับประทานสดๆ ในตอนแรก ตามกฎแล้วใน ชุดมาตรฐานรวมถึงแครอท มันฝรั่ง หัวบีท กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และผักใบเขียว หากต้องการคุณสามารถเตรียม Borscht แบบไม่ติดมันได้ แต่แม่บ้านหลายคนชอบปรุงน้ำซุปเนื้อจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ที่อร่อยที่สุดแนะนำให้ใช้น้ำซุปไก่หรือหมู ด้วยการผสมผสานของเนื้อสัตว์ในน้ำซุปทำให้ซุปที่ปรุงเสร็จแล้วกลายเป็นรสชาติที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนที่สุด

ก่อนเสิร์ฟจานเสร็จปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ในวัฒนธรรมยูเครน ประเพณีการรับประทานซุปเช่นการทานกระเทียมและขนมปังนั้นแพร่หลายเป็นพิเศษ

Borscht ที่อร่อยที่สุด: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อนำไปประกอบอาหาร ซุปที่ดีซึ่งเป็นราชาแห่งอาหารยูเครนแบบดั้งเดิม คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารมากนัก ก็เพียงพอแล้วที่จะเข้าใจลำดับการปรุงอาหารของส่วนผสมและรู้วิธีปรุงน้ำซุปที่อร่อยและใสสำหรับซุปในอนาคตอย่างเหมาะสม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำซุป

เชฟชื่อดังหลายคนแนะนำให้ใช้เนื้อหมูหรือไก่ในกรณีที่รุนแรงที่สุดเพื่อเตรียมบอร์ชท์ที่อร่อยที่สุด หากคุณเลือกตัวเลือกแรก วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ส่วนอกและกระดูกในการปรุงอาหาร ซึ่งหาซื้อได้ในราคาไม่แพงจากร้านขายเนื้อเกือบทุกแห่ง

การเตรียมน้ำซุปควรเริ่มด้วยการต้มกระดูก ซึ่งควรเติมน้ำเย็นบริสุทธิ์ลงไป หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะแล้ววางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร ทันทีที่เนื้อหาเริ่มเดือดคุณควรลดความร้อนลงและเริ่มค่อยๆ เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก การกระทำที่ถูกต้องในขั้นตอนนี้จะช่วยให้น้ำซุปมีรสชาติอร่อยและใส

ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ สำหรับบอร์ชท์ที่อร่อยที่สุด กระดูกจะต้องปรุงเป็นเวลาสองสามชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดไฟและขจัดฟองออกเป็นประจำ หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเนื้อสัตว์ตามจำนวนที่ระบุในสูตรที่เลือก ในองค์ประกอบนี้ ควรเก็บกระทะไว้ ความร้อนต่ำสองสามชั่วโมง

ถ้าน้ำซุปทำจากไก่จะใช้เวลาประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงในการเตรียม หากเลือกน้ำซุปประเภทนี้ไม่แนะนำให้เพิ่มเนื้อสัตว์ประเภทอื่นลงไปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติ

วัตถุดิบ

ใน สูตรคลาสสิกสำหรับบอร์ชท์ยูเครนที่อร่อยที่สุด เขาแนะนำให้ใช้ส่วนผสมมาตรฐาน จำเป็นต้องมีหัวบีทสีแดงสด (เรียกว่าหัวบีทในบางสูตร) ​​- ผักรากสองสามต้น, กะหล่ำปลีสดไม่เกิน 0.5 กิโลกรัม, แครอทขนาดกลางสองสามลูก, หัวหอมจำนวนเท่ากัน, มันฝรั่งห้าลูก นี่คือชุดซุปพื้นฐานที่ออกแบบมาสำหรับน้ำซุปที่ทำจากเนื้อหมู 800 กรัม

ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมส่วนผสมการแปรรูปล่วงหน้า

ส่วนประกอบทั้งหมดของ Borscht ต้องล้างและปอกเปลือกล่วงหน้า หลังจากนั้นจะต้องหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ รากผักที่หั่นด้วยวิธีนี้จะให้ผล ซุปพร้อมรสชาติพิเศษ

ขูดหัวบีทลงในจานแยกต่างหากบนเครื่องขูดหยาบ หลายคนชอบหั่นเป็นเส้นหรือก้อนด้วยมือ แต่สูตรอาหารสำหรับบอร์ชท์ที่อร่อยที่สุดมักบอกว่าผักที่สับในลักษณะนี้ให้ผลลัพธ์สุดท้ายที่ได้สีแดงดั้งเดิมหรือแม้แต่เบอร์กันดี หลังจากขูดหัวบีทแล้วควรโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วจึงผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ สถานที่เย็นเป็นเวลา 15-20 นาที

จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลีซึ่งแม่บ้านส่วนใหญ่ทำด้วยมีดทำครัวธรรมดา อย่างไรก็ตามใน โลกสมัยใหม่มีอุปกรณ์จำนวนมากที่สามารถใช้ได้ เชฟบางคนแนะนำให้หั่นผักเป็นลูกเต๋า แต่ไม่ได้เปลี่ยนรสชาติของซุป

ขั้นตอนที่ 3 การเตรียมน้ำสลัด Borscht

Borscht ของยูเครนจะอร่อยที่สุดก็ต่อเมื่อแม่บ้านใช้น้ำมันหมูขูดกระเทียมเป็นน้ำสลัด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ ชิ้นเล็ก ๆของผลิตภัณฑ์นี้ (ประมาณ 50 กรัม) แล้วบดให้ละเอียด หลังจากขั้นตอนนี้จะมีการเติมกระเทียมสองสามกลีบลงในชามทั่วไปและในองค์ประกอบนี้มวลจะถูกบดในครกจนกระทั่งเกิดความเป็นเนื้อเดียวกัน ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วต้องครอบคลุมปั๊มน้ำมัน ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นจนจำเป็น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์บางคนแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูเก่าซึ่งมีสีเหลืองเล็กน้อยในการเตรียมส่วนผสมดังกล่าว อย่างไรก็ตามยังมีคำแนะนำเกี่ยวกับการใช้น้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอมกับเครื่องเทศอีกด้วย

ขั้นตอนที่ 4. เตรียมเนื้อย่าง

การทอดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นองค์ประกอบที่ไม่สามารถรับ Borscht ที่อร่อยที่สุดได้ ภาพถ่ายที่แสดงให้เห็นบอร์ชท์สีแดงสดนั้นถ่ายมาเพื่อสื่อถึงสีที่อาหารควรมีได้อย่างชัดเจนหากทอดอย่างเหมาะสม

ในตอนแรกคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วย เคลือบสารกันติดซึ่งคุณควรเทลงไปเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน- หลังจากที่ร้อนขึ้นคุณจะต้องใส่แครอทขูดและหัวหอมสับลงในกระทะ หลังจากนั้นควรส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว 3-4 ลูกหรือวางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะไปให้พวกเขา ต้องผสมผักให้เข้ากันระหว่างการทอด หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้เพิ่มหัวบีทลงไปและผสมให้เข้ากัน ทุกอย่างในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 5 ทำอาหาร Borscht

ขั้นแรกคุณต้องอุ่นน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดซึ่งคุณควรใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้และเนื้อสับลงไป ในองค์ประกอบนี้จานจะถูกปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีฝอยแล้วปรุงต่อไปด้วยไฟแรงสูงในช่วงเวลาสั้น ๆ - ประมาณ 10 นาที

หลังจากที่ผักเริ่มนิ่มมากขึ้นหรือน้อยลง ควรลดความร้อนลง และควรเติมของทอดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ในองค์ประกอบนี้ทุกอย่างเดือดจน ความพร้อมเต็มที่ผัก, น้ำสลัดที่ทำจากน้ำมันหมูและกระเทียมถูกเติมลงใน Borscht เช่นเดียวกับสมุนไพรสับละเอียด, เกลือ, พริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส อย่าลืมใส่ใบกระวาน 1-2 ใบที่นี่ ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้จานมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

เคล็ดลับในการทำอาหาร Borscht

ทุกคนควรรู้วิธีปรุง Borscht ที่อร่อยที่สุด แม่บ้านที่ดี- จานนี้อาจพิเศษขึ้นได้หากคุณทำตามคำแนะนำพื้นฐานและรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในกระบวนการสร้างจานนี้

ความสำเร็จส่วนใหญ่อยู่ที่ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ในการเตรียม Borscht อย่ากลัวที่จะใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเกินไป - ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของน้ำซุปตลอดจนความเข้มข้นของมันไม่เคยทำร้ายอาหารจานเสร็จเลย เคล็ดลับแยกต่างหากอยู่ที่การเลือกหัวบีท: ควรมีขนาดเล็กกว่า ในผักรากดังกล่าวมีจำนวนหลอดเลือดดำน้อยลงซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงความชุ่มฉ่ำของผลไม้มากขึ้นและส่งผลให้มีมากขึ้น สีสดใส Borscht สำเร็จรูป.

หากมันฝรั่งที่เลือกปรุงสุกเกินไปคุณสามารถหั่นให้ใหญ่ขึ้นได้ - เมื่อกะหล่ำปลีสุกมันฝรั่งจะไม่มีเวลาต้มให้เป็นน้ำซุปข้น บางครอบครัวชอบที่จะทอดก่อนเก็บ - ผักไม่เพียงมีความหนาแน่นเท่านั้น แต่ยังอร่อยเป็นพิเศษอีกด้วย

คุณสามารถใช้พริกหยวกในองค์ประกอบทั่วไปของส่วนผสม - มันจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับรสชาติของ Borscht ที่เสร็จแล้ว ทางที่ดีควรเลือกผักนี้ที่ตลาด ผลไม้ในอุดมคติคือสีเขียวและมีลักษณะค่อนข้างไม่คุ้นเคย - นี่จะเป็นส่วนที่มีกลิ่นหอมที่สุดและอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์

ในกรณีที่ใช้สำหรับปรุง Borscht ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ควรรับประทานในอัตราส่วน 1:1

คุณสามารถใช้มากกว่าน้ำมันหมูและกระเทียมเป็นน้ำสลัดได้ เพื่อความหลากหลายในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมซุปคุณสามารถใช้เนยใสแคร็กทอดหรือ ครีมเปรี้ยวธรรมดาโดยมีเปอร์เซ็นต์ปริมาณไขมันสูงสุด

เพื่อให้ซุปมีกลิ่นหอมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลังจากปรุงอาหารแล้วแนะนำให้ห่อกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลาหกชั่วโมง - ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

สูตร Borscht ที่อร่อยที่สุด (พร้อมรูปถ่าย) ที่นำเสนอที่นี่ไม่ใช่มาตรฐาน สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามที่แม่บ้านต้องการ บางคนก็เติมซุปนี้ลงไปเอง ส่วนผสมลับซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพของอาหารจานเสร็จ ตัวอย่างเหล่านี้อาจเป็นพืชตระกูลถั่ว เห็ด หรือเครื่องเทศพิเศษบางชนิด

สำหรับสูตรพร้อมรูปถ่ายดูด้านล่าง

วันนี้กับเมนูของเรา จานคลาสสิกรัสเซียและ อาหารยูเครน— Borscht สีแดงเข้มข้นพร้อมหัวบีท อร่อยเหมือนกัน! แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเตรียม Borscht แสนอร่อย ดังนั้นฉันจึงเปิดเผยความลับของฉัน ฉันอธิบายความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการเตรียม Borscht ดังนั้นโพสต์จึงมีขนาดใหญ่มาก แต่การพูดนอกเรื่องของฉันและ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนควรทำให้กระบวนการอ่านสดใสขึ้น

สูตร Borscht แสนอร่อยค่อนข้างง่าย แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างโดยแน่นอนว่ามันจะกลายเป็นกินได้ แต่ก็ไม่อร่อยนัก! แม้ว่าสูตร Borscht จะเรียบง่าย แต่ขั้นตอนการทำอาหารเองก็ใช้แรงงานค่อนข้างมาก จะดีกว่าถ้าคุณได้รับความช่วยเหลือในครัวโดยสามีหรือลูกที่คุณรัก น้องสาว พี่ชาย แฟนหรือเพื่อน

ใช่ คุณสามารถปรุง Borscht โดยใช้น้ำซุปที่แตกต่างกัน - หมูหรือ ซี่โครงเนื้อ,ไก่,ซุปชุดอะไรก็ได้. แต่ฉันชอบปรุง Borscht จากซุปไก่ ( อย่าสับสนกับไก่เนื้อ!) โดยปกติแล้วซุปไก่จะมีเนื้อน้อยกว่าไก่เนื้อมาก แต่น้ำซุปจากไก่ชนิดนี้ก็ยอดเยี่ยมมาก! ฉันจะอธิบายความซับซ้อนของการเตรียมน้ำซุปด้านล่าง และนี่คือชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ Borscht:

• ไก่ซุป 1/2 ถ้วย (นี่คือไก่ ไม่ใช่ไก่เนื้อ) หรือน้ำซุปปรุงสุก
• กะหล่ำปลีขาวประมาณหนึ่งในสามของหัวกะหล่ำปลีเฉลี่ย
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3-5 ชิ้น;
• หัวหอม 1 หัว;
• แครอทขนาดกลาง 1 อันและหัวบีทชนิดเดียวกัน
• มะเขือเทศสองสามลูกหรือวางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• กระเทียม 2-3 กลีบ เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ

การปรุงน้ำซุปทองคำ

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปก่อน เนื่องจากเราจะปรุงจากซุปไก่ และเป็นที่รู้กันว่าเนื้อค่อนข้างแข็ง เราจึงปรุงจนกว่าเนื้อจะนิ่มลง ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ล้างไก่แช่แข็งหรือแช่เย็นด้วยก๊อกน้ำ ใส่ไก่ครึ่งตัวลงในกระทะขนาด 4.5 ลิตรแล้วเทลงไป น้ำเย็น- เราก็เอามันไปเผา เมื่อน้ำในกระทะเดือดประมาณ 5 นาที ให้ปิดไฟ นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ไก่ลงไป และตอนนี้ความสนใจเป็นความลับแรกของ Borscht แสนอร่อย: เราเทน้ำออกจากกระทะโดยไม่จำเป็นต้องใช้มันอีกต่อไปล้างไก่เป็นครั้งที่สองแล้วใส่ลงในกระทะ

เติมน้ำเย็นอีกครั้งแล้วตั้งไฟให้ร้อนสูงสุด เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งไฟก็จะลดลง ตอนนี้ยังคงปรุงไก่ของเราโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ปิดไฟ เราจับไก่แล้วใส่ในจานแยกต่างหาก เมื่อเย็นลงเล็กน้อย เนื้อจะต้องแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียด ไม่ต้องตกใจว่าขั้นตอนการปรุงน้ำซุปใช้เวลานานมาก ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ! โกลเด้นและ น้ำซุปที่อุดมไปด้วย- วิธีนี้ทำให้คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้

เตรียมผัก

เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มด้วยผักได้เลย และนี่คือที่ที่คุณต้องการความช่วยเหลือจากผู้ช่วยคนโปรดของคุณ ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าใครจะมอบหมายภารกิจที่รับผิดชอบในการสับกะหล่ำปลีและปอกมันฝรั่ง จากนั้นเราก็หั่นมันฝรั่ง ชิ้นใหญ่- ขั้นแรกให้เพิ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปแล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนสูงสุด

เมื่อแม่ของฉันเตรียม Borscht เธอใส่มันฝรั่งก่อน แล้วก็ใส่กะหล่ำปลี ฉันรู้ว่าหลายคนทำเช่นนี้ แบบนี้ใครๆก็ชอบ ฉันชอบ Borscht เพื่อไม่ให้มันฝรั่งต้มจนเกินไปและในทางกลับกันกะหล่ำปลีก็นิ่มกว่า ดูตัวเองว่าจะใส่อะไรก่อน มันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี

ทันทีที่น้ำซุปกับกะหล่ำปลีเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วใส่มันฝรั่งสับลงไป

การเตรียมการทอดสำหรับ Borscht แสนอร่อย

สับละเอียดด้วยมือของเราเองหรือด้วยมือของผู้ช่วยเหลือที่ไม่เหน็ดเหนื่อย หัวหอม- เราเดิมพัน ไฟช้ากระทะด้วย น้ำมันพืช,ใส่หัวหอม. ในขณะที่หัวหอมทอดจนเป็นสีทองสวย เรามาเริ่มด้วยแครอทกันก่อน มันจะต้องปอกเปลือกและขูด เครื่องขูดหยาบ- เพิ่มหัวหอมสีทองเล็กน้อย

บีทรูทก็เหมือนกับแครอทที่ปอกเปลือกและสับ คุณสามารถขูดหัวบีทหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ เพิ่มหัวบีทลงในแครอทและหัวหอม

หนึ่งในองค์ประกอบหลักของ Borscht แสนอร่อยคือวางมะเขือเทศหรือ มะเขือเทศ- ถ้าเป็นฤดูร้อน การไม่ใช้มะเขือเทศสดจะเป็นบาป เมื่ออยู่ห่างไกลจากฤดูร้อน ฉันชอบใส่มะเขือเทศบดธรรมชาติ (ที่ไม่มีส่วนผสมของแป้งและสารเคมีอื่น ๆ ที่ผลิตตาม GOST) ลงใน Borscht เพิ่มมะเขือเทศบดสองสามช้อนโต๊ะลงในผักทอดในกระทะ

และตอนนี้ความสนใจเป็นความลับที่สองของ Borscht แสนอร่อย: หากต้องการทำให้บอร์ชมีสีแดงสด คุณต้องเพิ่มบีทรูทและผักอื่น ๆ หนึ่งช้อนชา 6% ลงในกระทะ กรดอะซิติกหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ กรดจะป้องกันไม่ให้เม็ดสีแดงของหัวบีทและมะเขือเทศถูกทำลายด้วยอุณหภูมิสูง

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม Borscht แสนอร่อย

สำหรับผักที่บดและเคี่ยวเบา ๆ ในกระทะ ให้เติมการทอดจากกระทะและเนื้อไก่สับ (ซึ่งแยกออกจากไก่หลังจากเตรียมน้ำซุป)

ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดของ Borscht เคี่ยวรวมกันประมาณห้านาทีแล้วปิดไฟ ตอนนี้คุณสามารถเกลือ Borscht ของเราและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันมักจะใส่ส่วนผสมของพริกป่นแห้ง - ขาว, ออลสไปซ์และปาปริก้า และตอนนี้ความสนใจ ความลับข้อที่สามของ Borscht แสนอร่อย: เพิ่มกระเทียมสับละเอียดในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหาร Borschtคนให้เข้ากัน เก็บตัวอย่างแล้วปิดฝา

ฉันมักจะปล่อยให้บอร์ชต์พักและแช่กลิ่นหอมของกระเทียมไว้ประมาณ 20-30 นาที ฝาปิด- หลังจากพ้นกำหนดเวลานี้แล้ว คุณสามารถจัดโต๊ะและเชิญผู้ช่วยครอบครัวมารับประทานอาหารเย็นหรือมื้อกลางวันได้ เสิร์ฟ Borscht แสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวของประเทศสด! Borscht สีแดงที่แสนอร่อยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย! ขอให้เจริญๆ นักอ่านที่รัก

และถ้าความอยากอาหารของคุณไม่พอใจกับ Borscht เพียงอย่างเดียวฉันก็ขอแนะนำอย่างที่สอง จานที่ยอดเยี่ยมอาหารรัสเซียคลาสสิก -