วิธีทำมะเขือเทศลูกใหญ่. มะเขือเทศเขียวบรรจุกระป๋อง

ฤดูร้อนไม่ได้เป็นเพียงเวลาสำหรับวันหยุดพักผ่อนที่รอคอยมานานเท่านั้น แต่ยังเป็นเวลาอีกด้วย เหล็กแท่งร้อนของใช้ฤดูหนาวสำหรับทั้งครอบครัว รวมทั้งมะเขือเทศด้วย ประเภทต่างๆสำหรับแม่บ้านหลายคน - อันดับแรก เห็นได้ชัดว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเก็บรักษาเช่นนี้เพราะเป็นของว่างรสชาติเยี่ยมที่ใช้ได้ทั้งในมื้ออาหารประจำวันและช่วงเทศกาล ฉันต้องการแบ่งปันกับคุณสูตรเช่น มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยสองตัวเลือกที่ฉันชื่นชอบ

ช่วงฤดูหนาวไม่ได้ยกเลิกกฎการบริโภคผักอย่างแข็งขันและมะเขือเทศไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในด้วย กระป๋องแสดงถึงประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์หากการใช้งานไม่ จำกัด เฉพาะลักษณะและรสนิยมส่วนบุคคล

แน่นอนเมื่อไหร่. การรักษาความร้อนในมะเขือเทศ กลุ่มวิตามินเกือบทั้งหมดจะหายไป แต่องค์ประกอบย่อยจำนวนมากที่เดิมอยู่ในนั้นจะถูกเก็บรักษาไว้

ตัวอย่างเช่น ในปัจจุบันในมะเขือเทศในรูปแบบใดๆ และในมะเขือเทศกระป๋องด้วย ไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งสามารถรักษา ระบบภูมิคุ้มกันในมนุษย์และแม้กระทั่งต่อต้านเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งตับอ่อน มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งทางเดินหายใจ

ประโยชน์ด้านรสชาติ มะเขือเทศกระป๋องเตรียมพร้อมอย่างเหมาะสมและปลอดภัยเป็นที่รู้กันดีแก่ทุกคน เช่น ของว่างผักเข้ากับเนื้อทุกชนิดและ จานปลาในวันธรรมดาและวันหยุดนักขัตฤกษ์ นอกจากนี้การดองมะเขือเทศทั้งลูกที่บ้านในฤดูหนาวเป็นวิธีหนึ่งในการเก็บผักที่ปลูกในสวนของคุณ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องในฤดูหนาว

สำหรับการบรรจุผักและผลไม้อื่น ๆ ที่บ้านบรรจุกระป๋องที่บ้าน ภาชนะแก้วจำเป็นต้องมีปกแข็ง ขวดแก้วจาก 1 ลิตรเป็น 3 คุณจะต้องมีฝาดีบุกใหม่ซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าหรือในตลาด ที่เปิดกระป๋องที่เชื่อถือได้สำหรับฝากระป๋องกลิ้ง วัตถุเจือปนที่คุณต้องการ ได้แก่ เกลือ น้ำตาลทราย และในบางกรณี เครื่องเทศ

แปรรูปขวดแก้วและฝาปิดสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง

ภารกิจหลักเมื่อ การประมวลผลที่ร้อนภาชนะแก้วบนไอน้ำหรือในเตาอบ แล้วแต่ว่าจะใช้วิธีใด จะต้องฆ่าเชื้อให้ได้มากที่สุด ในการทำเช่นนี้ ต้องล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยน้ำยาล้างจานและบำบัดทีละขวดด้วยไอน้ำอย่างน้อย 10 นาที

ล้างและล้างฝาด้วย และต้มในน้ำก่อนกลิ้ง หากแม่บ้านชอบอุ่นจานในเตาอบก็ควรวางภาชนะที่ต้องการทั้งหมดพร้อมๆ กัน สะอาดและแห้งในเตาอบเย็นที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +100 C ให้ตั้งหม้อให้ร้อน 10 -15 นาที

การเตรียมมะเขือเทศทั้งลูกสำหรับบรรจุกระป๋องในฤดูหนาว

มะเขือเทศสำหรับการเก็บรักษาควรมีขนาดกลางและมีน้ำหนักเท่ากันโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เพียงเพราะต้องใส่ลงในขวดโหลเท่านั้น แต่ยังง่ายกว่าและเร็วกว่าสำหรับมะเขือเทศที่จะอุ่นในน้ำเดือดและจำนวนมากขึ้น โดยจะใส่ลงในภาชนะแก้วได้

มะเขือเทศจะต้องสมบูรณ์แบบ รูปร่าง: ยืดหยุ่น ไม่มีคราบ มีการเจริญเติบโตเป็นหนัง มีรอยแตกหรือรอยเจาะ ก้านจะถูกเอาออกแล้วนำไปล้าง น้ำอุ่นมะเขือเทศ ฉันอุ่นมันเป็นการส่วนตัวก่อนใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ น้ำร้อน.

เพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศยังคงน่ารับประทานน่ารับประทาน และผิวของพวกมันจะไม่แตกร้าวอย่างไม่ได้ตั้งใจภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือดที่ราดลงบนมะเขือเทศสองหรือสามครั้ง คุณสามารถแทงมะเขือเทศรอบก้านเดิมด้วยไม้จิ้มฟันที่สะอาด

สูตรมะเขือเทศกระป๋องที่ไม่มีเครื่องเทศ

เมื่อเพื่อนบ้านของฉันให้สูตรนี้แก่ฉัน ฉันสงสัยว่ามันจะประสบความสำเร็จมาเป็นเวลานานและตามปกติฉันไม่กล้าสะสมเกินสามชิ้น ขวดลิตรมะเขือเทศเชอรี่ซึ่งมีขนาดพอดีในภาชนะเช่นนี้และทุกคนก็เข้าใจแล้วว่าขวดเหล่านี้ดูสวยงามแค่ไหน

แต่คณะลูกขุนของครอบครัวทั่วไปหลังจากลองมะเขือเทศเชอร์รี่ที่ไม่มีเครื่องเทศเหล่านี้แล้วก็มีคำตัดสิน: มะเขือเทศทั้งหมดควรบรรจุกระป๋องตามสูตรนี้เท่านั้น

ส่วนผสมในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องที่ไม่มีเครื่องเทศ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• มะเขือเทศสุกที่มีเนื้อหนาแน่น - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม - น้ำเดือด
• เกลือแกงเหมาะสำหรับเก็บรักษา - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ

เลือกมะเขือเทศตามคุณภาพ เอาก้านออก ล้างในน้ำอุ่น ใช้ไม้จิ้มฟันแทงรอบๆ ก้าน 3-4 ครั้ง แล้วตั้งไฟในกระทะประมาณ 10-15 นาที น้ำร้อน- หลังจากเวลานี้ ให้วางมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจึงปิดฝาได้ และค่อยๆ เทน้ำเดือดในครั้งแรกด้วยความระมัดระวัง

ปิดขวดด้วยมะเขือเทศที่บรรจุด้วยฝาต้มหรือนึ่งแล้วคลุมด้วยผ้าเทอร์รี่ปล่อยให้อุ่นประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นปิดขวดด้วยฝาพลาสติกพิเศษที่มีรูสำหรับเทน้ำดองในอนาคต ลงในภาชนะสำหรับต้มอีกครั้ง

เทลงในขวดมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วเติมเกลือและน้ำตาลที่ระบุในสูตรลงในของเหลวที่สะเด็ดน้ำออก แล้วนำน้ำดองไปต้มให้เดือดจนละลาย

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำดองที่เดือดลงบนมะเขือเทศเป็นครั้งที่สอง ปิดฝาแข็งและผ้าเช็ดตัวพับไว้เพื่อให้ฝาอุ่นขึ้นก่อนที่จะกลิ้ง และม้วนขึ้นอย่างไม่มีที่ติด้วยที่เปิดกระป๋อง

วางขวดนี้คว่ำลงใน "เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิทแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถวางขวดโหลไว้ที่ก้นขวดแล้วปิดฝาอีกครั้งสักวันหรือสองวัน

เก็บมะเขือเทศในขวดที่แช่เย็นไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไว้ในที่แห้งและเย็นกว่า โดยตรวจสอบสภาพมะเขือเทศเป็นระยะ หากน้ำดองขุ่น ให้เปิดขวดแล้วทิ้งสิ่งที่อยู่ในนั้น คุณไม่ควรเสี่ยงต่อสุขภาพด้วยการพยายามต้มซ้ำ นอกจากนี้การจัดเก็บ ผักกระป๋องปลอดภัยไม่เกิน 1 ปี

ความคิดริเริ่มของวิธีการเตรียมมะเขือเทศทั้งลูกสำหรับฤดูหนาวโดยการบรรจุกระป๋องในภาชนะแก้วใต้ฝาปิดแข็งนั้นอยู่ที่ส่วนผสมหรืออยู่ในส่วนผสมที่ไม่คาดคิดซึ่งทำให้ รสชาติที่น่าสนใจและกลิ่นหอมแม้กระทั่งน้ำดอง ในขณะเดียวกันกระบวนการดองมะเขือเทศนั้นค่อนข้างง่าย

สำหรับการบรรจุกระป๋องประเภทนี้ มะเขือเทศไม่ควรมีขนาดใหญ่หรือสุกเกินไป ตามลักษณะที่ปรากฏ ให้เลือกแบบที่สมบูรณ์โดยไม่มีความเสียหายหรือรอยแตก

ส่วนผสมในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องพร้อมมัสตาร์ด (สำหรับขวด 3 ลิตร):

• มะเขือเทศยางยืดสุก - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำดื่มน้ำเดือด
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวสุก - 0.5 ชิ้น;
• เกลือแกงเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม, มะรุม, ผักชีฝรั่ง - ตามความชอบ

ส่วนผสมที่เหลือ: หัวหอม, ชิ้นกระเทียม, ชิ้นแอปเปิ้ลที่ไม่มีแกนและรากมะรุม - ต้องปอกเปลือกและก่อนที่จะใส่ในขวดมะเขือเทศใส่ในกระชอนแล้วลวกด้วยน้ำเดือด

ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำร้อนและใช้ไม้จิ้มฟันแทงรอบๆ ก้านเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตก วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดแก้วขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อและตรวจสอบแล้วใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงพร้อมชิ้นแอปเปิ้ลแล้วเทน้ำเดือดจนถึงขอบปิดด้วยใหม่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแข็งหรือ ฝาเกลียวห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ประมาณ 5-10 นาที

ใช้กระชอนโพลีเอทิลีนเทน้ำดองจากขวดลงในหม้อ เติมเกลือและน้ำตาลที่ระบุในสูตรแล้วนำไปต้มขณะคนให้เข้ากันจนละลายหมด สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำดองที่เดือดลงในขวดมะเขือเทศเทมัสตาร์ดแห้งลงไปปิดฝาคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหนา ๆ กดค้างไว้สองสามนาทีเพื่อให้ความร้อนกับฝาแล้วขันให้แน่นด้วยที่เปิดกระป๋อง .

วางกระป๋องมะเขือเทศที่ม้วนไว้บนโต๊ะไว้บนโต๊ะโดยตรง ระวังด้วย วิธีนี้จะช่วยให้สามารถตรวจสอบได้ว่าปิดสนิทหรือไม่: ไม่มีน้ำดองรั่ว - คุณสามารถวาง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" กลับหัวจนกระทั่งเย็นลง ผลิตภัณฑ์กระป๋องดังกล่าวสามารถจัดเก็บได้ในโหมดต่อไปนี้: อุณหภูมิห้องหลีกเลี่ยงความชื้นในห้องและแสงแดดโดยตรงเป็นเวลา 1 ปี

รับรองได้เลยว่าสูตรทั้งสองนั้นสุดยอด ใครๆ ก็ชอบ และจะรวมไว้ในกล่องสูตรของครอบครัวด้วย การบรรจุกระป๋องที่บ้าน- อย่างไรก็ตามคุณจะต้องแบ่งปัน - ทุกคนเมื่อได้ชิมมะเขือเทศแล้วจะขอสูตร... และคุณยังสามารถอ่านสูตรอาหารของเราสำหรับผักดองที่ไม่ต้องการการเก็บรักษา แต่รอให้คุณชิมอยู่) เรียกน้ำย่อยได้นะ และอารมณ์ดี

เกี่ยวข้อง - จะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวที่รวบรวมที่เดชาหรือแนวคิดในการเตรียมการแบบโฮมเมดเพื่อขยายฤดูร้อน แน่นอนมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด - วิธีที่ดีอนุรักษ์การเก็บเกี่ยวผักฤดูร้อน

มะเขือเทศสามารถนำมารวมกันเพื่อลิ้มรสกับอาหาร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสได้หลายชนิด และสูตรอาหารที่นำเสนอจะช่วยให้คุณเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด สูตรอร่อยมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว การเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยและหวานมาก

การเปิดขวดมะเขือเทศในฤดูหนาวจะดีแค่ไหน ด้วยเนื้อสัตว์ - แค่นั้นแหละ. มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวทำง่าย

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

มะเขือเทศ - 2-2.5 กก
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน— 2 ชิ้น
ถั่วหวาน - 2-3 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น
พริกหวาน— 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 กลีบ
พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศ เลือกผลไม้ขนาดกลาง เตรียมเครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง พริกหวาน หัวหอม คื่นฉ่าย กระเทียม

มะเขือเทศกระป๋องทีละขั้นตอน

วางพริกไทยและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด ถั่วหวานใบกระวาน สมุนไพร กระเทียม หัวหอม และพริกไทย

เติมมะเขือเทศลงในขวด

เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ระบายน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 3 ลิตร ต้มและเติมน้ำดองลงในขวดโดยไม่ลืมเติมน้ำส้มสายชู 0.5 แก้ว (3 ช้อนโต๊ะ)

หลังจากเติมน้ำดองลงในขวดแล้ว ให้ม้วนฝาด้วยเครื่อง seaming ห่อและตั้งมะเขือเทศหวานให้เย็นเล็กน้อย น่าทาน!

การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับขวด 1 ลิตร

ส่วนผสมต่อขวด 1 ลิตร:
มะเขือเทศ - 1 กก
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
น้ำดื่ม - 1 ลิตร
กระเทียม - 3 กลีบ
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เลือกมะเขือเทศลูกเล็ก ควรล้างมะเขือเทศให้สะอาดและเลือกให้มีขนาดใกล้เคียงกันโดยไม่มีข้อบกพร่องหากเป็นไปได้

ต่อไปก็เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เมื่อน้ำเดือด ใส่เครื่องเทศและเกลือ สมุนไพรตามชอบ น้ำเกลือควรต้มประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเทลงในขวดได้
เราใช้ขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วางกระเทียมปอกเปลือกสามกลีบและใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศลงในขวดตามจำนวนที่จะใส่ลงในขวด และเทน้ำเกลือที่ได้ไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (สารละลาย 70%)

จากนั้นม้วนขวดโหลขึ้นแล้วคว่ำลง ควรทิ้งไว้ข้ามคืน
คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในตู้ทั่วไปได้ ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ น่าทาน!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว สูตรอร่อยกับลูกเกดแดง

องค์ประกอบสำหรับสอง 1.5 ขวดลิตร:
มะเขือเทศ - 2 กก
ลูกเกดแดง - 150 กรัม (บนกิ่ง)
ใบลูกเกด - 4 ชิ้น
ผักชีฝรั่งร่ม - 2 ชิ้น
กานพลู - 4 ชิ้น
ถั่วหวาน - 6 ชิ้น
ถั่วดำ - 6 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
น้ำ - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศลงไป น้ำเย็น- ล้างกิ่งลูกเกดแดงในน้ำเย็น
ฆ่าเชื้อขวดโหลและ หมวกเหล็ก- ล้างใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน ปอกกระเทียม

วางพริกไทยดำ ออลสไปซ์ กานพลู ใบกระวาน ร่มผักชีฝรั่ง และใบลูกเกดดำ ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เติมมะเขือเทศลงในขวดโดยมีกิ่งลูกเกดอยู่ระหว่างพวกเขา

ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา ทิ้งไว้ 5 นาที

สะเด็ดน้ำออกจากขวด ในการทำน้ำดอง ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองลงในขวด

เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ม้วนขวด พลิกกลับแล้วห่อ

น่าทาน!

มะเขือเทศสีเขียวหมักกับมัสตาร์ด

ไม่ซับซ้อนและ สูตรด่วนมะเขือเทศสีเขียวดอง
สารประกอบ:
มะเขือเทศเขียว/นม/น้ำตาล - 1 กก
น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ – 1 ช้อนชา
พริกไทยดำและแดง – 0.5 ช้อนชาต่อคน
ผักชี – 1 ช้อนชา
มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
กระเทียม – ตั้งแต่ 2 ถึง 5 กลีบ
น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
น้ำมันพืช – 50 มล
สีเขียว

การตระเตรียม:

เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป สีเขียว สีน้ำตาล หรือแม้แต่สีแดงหนาแน่น ที่อร่อยที่สุดคือมะเขือเทศที่เรียกว่า "นม" ซึ่งยังไม่เปลี่ยนเป็นสีแดง แต่จะไม่เปรี้ยวเนื่องจากเข้าสู่ระยะกลางของการสุกของผลไม้แล้ว

เราล้างมะเขือเทศในขณะเดียวกันก็คัดแยกมะเขือเทศอย่างระมัดระวังโดยทิ้งสิ่งที่ไม่พอดีทิ้งไป

ตอนนี้มะเขือเทศที่เหลือจะต้องหั่นเป็นสี่เท่าหรือเป็น 6-8 ชิ้นหากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่เกินไป

เทเกลือและน้ำตาลลงไปตรงกลางชามพร้อมกับมะเขือเทศ ผัดมะเขือเทศลงในส่วนผสมน้ำตาลเกลือแล้วรอสักครู่จนผลึกทั้งหมดละลาย

ปรุงรสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศในกรณีของเราคือพริกแดงร้อนและดำและมีกลิ่นหอมบดสดใหม่ ผักชีบด- เลือกชุดเครื่องเทศ/สมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ

เพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจที่สุดให้กับมะเขือเทศ - มัสตาร์ดเผ็ด- มันจะเติมเต็มส่วนผสมเผ็ดทั้งหมดอย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนทำให้อาหารจานนี้สดชื่นและทำให้มีรสเผ็ดร้อน ผสม.

บีบกระเทียมแล้วผสมอีกครั้ง

เพิ่มสมุนไพรสด ผสมกับผักใบเขียว

เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วผสมให้เข้ากัน

เรากดดันมะเขือเทศสีเขียวเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วทิ้งไว้ในครัว จากนั้นเราก็โอนไปที่ตู้เย็นพร้อมกับน้ำดองในขวด

น่าทาน!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

องค์ประกอบสำหรับ 3 ชิ้น กระป๋อง 700 กรัม:
กระทะมะเขือเทศ มะเขือเทศสับ 2.5 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

การตระเตรียม:

เราล้างขวดให้ดีและฆ่าเชื้อในกระทะน้ำหรือในไมโครเวฟ วางขวดโหลที่ล้างแล้วและเปียกไว้เต็มกำลังเป็นเวลาสามถึงสี่นาที

จากนั้นล้างมะเขือเทศให้สะอาด โดยควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กและขนาดเท่ากัน
ใส่มะเขือเทศลงในขวด

หั่นมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้นแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

นำมะเขือเทศไปต้มแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาที ตั้งแต่การเติมมะเขือเทศจนถึงการต้มและสิ้นสุดการปรุงอาหาร จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงสำหรับปริมาตรนี้

กรองมวลที่ได้ผ่านตะแกรงโลหะละเอียด

ผลที่ได้ น้ำมะเขือเทศใส่กลับไฟแล้วต้มใส่เกลือและน้ำตาล สามารถเพิ่มรสชาติได้ เนื่องจากบางคนชอบมะเขือเทศที่มีรสหวานกว่า ในขณะที่บางคนชอบมะเขือเทศที่มีรสเค็มมากกว่า

เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำที่ได้แล้วปิดฝาให้แน่นซึ่งต้องต้มก่อนด้วย หรือเราจะม้วนมันขึ้นมา

ในตอนแรกสูตรไม่ได้ระบุว่าต้องเติมน้ำส้มสายชู แต่เท 1/3 ช้อนชาลงในแต่ละขวด

เราเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น พวกเขากินเร็วมาก น้ำผลไม้เข้ากันได้ดีกับซุป น้ำเกรวี่ และมีรสชาติอร่อยในตัวมันเอง เช่นเดียวกับมะเขือเทศ อร่อยมากด้วย มันฝรั่งทอดหรือแค่กับขนมปัง น่าทาน!

สูตรอาหารแสนอร่อย: มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวใต้หิมะพร้อมกระเทียม

ในช่วงเวลาเตรียมการบ้านแม่บ้านจะต้องมีสูตรมะเขือเทศกับกระเทียม "ใต้หิมะ" สำหรับฤดูหนาว พวกเขามีรสชาติเหมือนมะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเองเพราะไม่รู้สึกถึงรสชาติของน้ำส้มสายชูและกระเทียมเลย

สารประกอบ:
มะเขือเทศ
น้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1.5 ลิตร):
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (สาระสำคัญ)
1 ช้อนขนมกระเทียมต่อมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะต่อมะเขือเทศ 3 ลิตร

การตระเตรียม:

ขวดและฝาปิดสำหรับมะเขือเทศดองพร้อมกระเทียมผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศจะถูกล้างและวางในขวดโหลที่สะอาด โดยไม่มีเครื่องเทศใดๆ

ขวดน้ำมะเขือเทศเต็มไปด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ระหว่างนี้กระเทียมจะสุกแล้ว

น้ำจากกระป๋องเทลงในกระทะขนาดใหญ่ต้องวัดปริมาตรและควรเตรียมน้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศดองแสนอร่อยจากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือ น้ำดองนี้ต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู

ก่อนที่จะเทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศให้ใส่กระเทียมขูดลงในขวด บีบกระเทียมที่เหลือซึ่งไม่สามารถขูดออกได้อีกโดยใช้ที่บดกระเทียม นอกจากกระเทียมแล้ว ยังไม่มีการใช้เครื่องเทศอื่นๆ

ตามสูตรนี้เทมะเขือเทศและกระเทียมด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วขันฝาโลหะ

มะเขือเทศใส่ขวด ซอสกระเทียมพลิกกลับ “มะเขือเทศในหิมะ” สำหรับฤดูหนาวควรคลุมไว้จนเย็นสนิท ลองด้วย การเตรียมบ้าน“มะเขือเทศใต้หิมะ” กับกระเทียมตามสูตรนี้ น่าทาน!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวก

มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก น้ำเกลือเมาอย่างรวดเร็ว น้ำ 4 ลิตรเพียงพอที่จะเติมขวดขนาด 3 ลิตรสองใบและขวดขนาด 2 ลิตรหนึ่งใบ

ส่วนประกอบสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด:
มะเขือเทศ
พริกหยวก 2 เม็ด
พวงผักชีฝรั่ง (เมล็ด)
พริกไทยร้อน 2-3 เม็ด
พริกไทยร้อน 1 อัน
1-2 กลีบ
ใบกระวาน 3-4 ใบ
กระเทียม 5 กลีบ
1 หัวหอม
มะรุมผักใบเขียว
รากมะรุม
ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ
สำหรับน้ำ 4 ลิตร:
เกลือ 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 9%

การตระเตรียม:

ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

สับผักปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม

ใน ขวดหมันเพิ่มผักใบเขียวกระเทียมและหัวหอม เมื่อวางมะเขือเทศ ให้วางพริกหยวกที่ปอกเปลือกแล้วและลดลงครึ่งหนึ่งระหว่างมะเขือเทศเหล่านั้น

เติมน้ำเดือดลงในขวด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ นำไปต้มอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงไปอย่างระมัดระวัง

เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนฝา
ขอให้มีค่ำคืนที่ดีในฤดูหนาว!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สารประกอบ:
มะเขือเทศ - เต็มขวด
เกลือ - 3 ช้อนชา
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
ถั่วหวาน - 1 ชิ้น
กานพลู - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

เรานำมะเขือเทศที่คัดสรรมา

เราฆ่าเชื้อขวดโหล แก้วน้ำโลหะใส่น้ำทันทีที่น้ำเดือดเราก็วางขวดไว้บนไม้แขวนแล้วรอให้อุ่นจนสนิท และทุกธนาคารก็เช่นกัน ทันทีที่พร้อมเราก็เริ่มใส่มะเขือเทศลงในขวด และเติมน้ำเดือดใส่ฝา

เราวางมะเขือเทศให้แน่นที่สุด ทีนี้มาเตรียมน้ำเดือดกัน ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมขวดทั้งหมด เมื่อถึงรอบสุดท้ายก็สามารถเทตัวแรกออกได้แล้ว โดยทั่วไปควรนั่งในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที

ตอนนี้เรามาปรุงน้ำเกลือกันดีกว่า การคำนวณคือ 1 ลิตร เทน้ำลงในกระทะ เมื่อเกือบเดือด ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไป มันจะเดือดสักสองสามนาที

ตอนนี้เทน้ำเกลือลงในขวด เพิ่มกานพลูและพริกไทยน้ำส้มสายชู และเราปิดธนาคาร
ผลลัพธ์ที่เราได้รับนั้นมาก มะเขือเทศแสนอร่อย- น่าทาน!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตรองุ่นที่อร่อยที่สุด

ส่วนประกอบต่อขวด (800-900 มล.):
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีด้านบน)
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - 1-2 กลีบ
หอมแดง - 1 ชิ้น
ใบองุ่น
องุ่น - 1 กำมือ
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก
พริกหวาน - 0.5 ชิ้น
มะเขือเทศ - จะใส่ได้กี่ขวดในขวด

การตระเตรียม:

วางใบองุ่นไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด หั่นกระเทียมและหัวหอม จากนั้นเราก็หั่นพริกไทยคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้

เพิ่มใบกระวานและผักชีลาว

จากนั้นจึงแพ็คมะเขือเทศให้แน่น เราเอากาต้มน้ำไปต้ม คือ ถ้ากระป๋องมีไม่มาก ถ้ามีมากก็ตั้งกระทะ

เทน้ำเดือดลงไปบนสุดของขวดแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 8-10 นาที

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วปิดฝา

เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เทมะเขือเทศเป็นครั้งที่สองแล้วม้วนฝาขึ้น คว่ำลง และปล่อยให้เย็น

น่าทาน!

มะเขือเทศดอง “คุณจะเลียนิ้ว”

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะเรียกสูตรนี้ว่า "มะเขือเทศเลียนิ้ว" มีรสชาติที่พิเศษสุดและดูสวยงามมาก สูตรนี้จะช่วยคุณเตรียมมะเขือเทศดองแสนอร่อย การลองมะเขือเทศจากขวดและหัวหอมในฤดูหนาวจะทำให้คุณเลียนิ้วได้!

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 5 1 ลิตร:
มะเขือเทศแดง - 2-3 กก
ผักชีลาวเขียว - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
กระเทียม - 1 หัว
หัวหอม - 100-150 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 3 ลิตร):
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
หรือ Allspice - 5-6 ชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

นึ่งขวดโหลบนกาต้มน้ำเดือดหรือในเตาอบ

สับผักอย่างประณีต

ปอกกระเทียม หั่นกลีบใหญ่

วางสมุนไพรสับและกระเทียมไว้ด้านล่าง เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

จากนั้นวางมะเขือเทศและแหวน หัวหอม- วางเป็นชั้นๆ.

และต่อไปเรื่อยๆจนเต็มขวด


เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศ สำหรับน้ำ 3 ลิตร (ประมาณ 3 กระป๋องสามลิตร): 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล, ออลสไปซ์, พริกไทยร้อน, ใบกระวาน

ต้มทุกอย่างแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว เทน้ำดองที่ไม่ร้อนมาก (ประมาณ 70-80 องศา) ลงบนมะเขือเทศในขวด

ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ จากนั้นม้วนขวดโหลขึ้นแล้วพลิกกลับจนกระทั่งเย็น

ผลลัพธ์ที่ได้คือมะเขือเทศเลียนิ้วอย่างแท้จริง! น่าทาน!

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

มะเขือเทศ
ใบมะรุม
ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่ (สำหรับขวด 2 ลิตร - อย่างละ 3-4 ชิ้น)
ร่มผักชีฝรั่ง (สำหรับขวด 2 ลิตร - 2-3 ชิ้น)
กระเทียม (สำหรับขวด 2 ลิตร - 5 กลีบ)
กานพลู, พริกไทย, ออลสไปซ์ (6-7 ชิ้นต่อเครื่องปรุงรสแต่ละชนิดขวด 2 ลิตร)
สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนชา
โดยเฉลี่ยแล้ว โถขนาด 2 ลิตรต้องใช้น้ำเกลือ 1.2 ลิตร

การตระเตรียม:

ในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋อง ให้เลือกผลไม้ขนาดกลางที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป เพื่อไม่ให้แตกระหว่างบรรจุกระป๋อง นอกจากมะเขือเทศแล้วคุณจะต้องมีกระเทียมและสมุนไพร - กิ่งผักชีลาว ใบเชอร์รี่และลูกเกดและใบมะรุม

เช่นเดียวกับกานพลู พริกไทย และออลสไปซ์
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทง เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยไอน้ำ

ล้างเครื่องปรุงรสและใบทั้งหมดให้สะอาด จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป
ต้ม 2 กระทะ: น้ำในอันหนึ่ง, น้ำเกลือในอีกอัน

เราใส่สมุนไพร เครื่องปรุงรส มะเขือเทศ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พยายามอย่าทิ้ง แต่ต้องพับอย่างระมัดระวัง เรานำทุกอย่างมาผสมกันเป็นชั้นๆ หั่นกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง

เราไม่วางมะเขือเทศชิดคอจนเหลือพื้นที่ไว้เล็กน้อย

เติมน้ำต้มสุกทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที ในเวลานี้เตรียมน้ำเกลือ: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด เราใส่ช้อนโดยไม่มีกอง แต่แน่นอนว่า น้ำตาลและเกลือจากผู้ผลิตหลายรายอาจมีรสหวานหรือเค็มมากขึ้นก็ได้ (ยิ่งละเอียดก็ยิ่งเค็ม) ลิ้มรสมัน น้ำเกลือควรมีรสหวานมากกว่ารสเค็ม แต่ไม่ควรมีความเค็มปนอยู่เล็กน้อย

เราระบายน้ำออกจากขวด (เราไม่ได้ใช้สำหรับน้ำเกลือ แต่สำหรับการเติมครั้งแรกเท่านั้น) เทน้ำเกลือไว้ด้านบน กรดอะซิติก- บิดและพลิกกลับเป็นเวลาสั้นๆ
รสชาติของมะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยมมาก เผ็ดปานกลาง หวานอมเปรี้ยวกำลังดี ใบไม้ทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอม ยิ่งมากก็ยิ่งดี และผักดองเป็นเพียงเพลง! ไม่รู้สึกถึงรสชาติของกานพลูเลย โดยทั่วไปแล้วกลิ่นหอมจากเครื่องปรุงรสทั้งหมดนั้นช่างมหัศจรรย์! ขอให้โชคดีกับการเตรียมการและความอร่อย!

บันทึก
ขอแนะนำให้เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกในบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มฆ่าเชื้อก่อนใส่ในขวด ทำเช่นนี้เพื่อให้มะเขือเทศอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเร็วขึ้นและดีขึ้นและเพื่อให้มะเขือเทศมีโอกาสแตกในน้ำน้อยลง

มะเขือเทศกระป๋องพร้อมแครอทและหัวหอม

รสชาติของมะเขือเทศมีรสหวาน และผักก็ให้กลิ่นหอมพิเศษ สูตรนี้มีน้ำส้มสายชูน้อยมากซึ่งสำคัญเช่นกัน ในฤดูหนาวรับประทานมะเขือเทศอย่างเพลิดเพลินสามารถใช้แครอทและหัวหอมในสลัดได้และไส้ก็เข้ามามีบทบาทเช่นกัน สูตรนี้เป็นขวดขนาด 3 ลิตร

สารประกอบ มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย การปรุงอาหารทันทีสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
มะเขือเทศ
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 4 ฟัน
พริกหยวก - 1 ชิ้น
น้ำตาล (ไส้) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ (ไส้) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู (เติม 9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ออลสไปซ์
พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

ตัดแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดแบบเกาหลี

ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง เทน้ำเดือดลงบนผักแล้วปิดฝาประมาณ 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แครอทอุ่นขึ้นและทุกอย่างจะเกิดขึ้นโดยไม่มีการระเบิด จากนั้นน้ำก็สามารถนำมาใช้เติมได้ ตัดพริกหยวกเป็นเส้น

ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่สะอาด จากนั้นใส่แครอท หัวหอม และพริกหยวก จากนั้นใส่มะเขือเทศตามจำนวนที่พอดี เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่าง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาล นำไปต้ม ยกลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู

และเทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ ม้วนฝา พลิกกลับและห่อจนเย็น น่าทาน!

เตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุดของคุณยาย

สารประกอบ:
สำหรับน้ำบาดาล 4 ถ้วย:
น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย
เกลือ – 2 ช้อนชา (ไม่เสริมไอโอดีน)
พริกไทยดำหลายเม็ด ถั่ว
อบเชย – ชิ้นเล็ก (ประมาณ 1 ซม.) หรือหยิก
กานพลู – 3 – 4 ตา
ใบกระวาน – 1-2 ต่อขวด
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

การตระเตรียม:
ใส่พริกไทย กานพลู อบเชย ใบกระวาน น้ำตาล และเกลือลงในน้ำบ่อ 4 ถ้วย นำไปต้มและละลายน้ำตาลและเกลือ เย็นจนอุ่น ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงไป ขวดที่สะอาดเทน้ำดองและฆ่าเชื้อในอัตรา:
โถ 1 ลิตร - 7 นาที
2 ลิตร - 10 นาที
3 ลิตร - 15 นาที
ในนาทีสุดท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

ม้วนขึ้น. พลิกกลับด้านจนเย็น น่าทาน!

ฉันขอให้คุณ การเตรียมการที่ประสบความสำเร็จ- ปรุงอาหารอย่างมีความสุข! หากคุณชอบบทความนี้และพบว่ามีประโยชน์ โปรดแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ปุ่ม เครือข่ายสังคมออนไลน์อยู่ที่ด้านบนและด้านล่างของบทความ ขอบคุณครับ กลับมาที่บล็อกของผมบ่อยๆ เพื่อรับสูตรอาหารใหม่ๆ

คำนำ

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะไม่พบมะเขือเทศในการเตรียมการมากมายในห้องใต้ดิน! การเก็บมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นกิจกรรมที่แม่บ้านทุกคนรู้จัก มีหลายวิธีในการเตรียมผักนี้ลองดูสิ่งที่ดีที่สุดกันดีกว่า

ในบรรดาตัวเลือกมากมายในการเตรียมมะเขือเทศเราชอบเป็นพิเศษ วิธีนี้การบรรจุกระป๋อง รายการ ส่วนผสมที่จำเป็นมอบให้ตาม 1 โถสามลิตร หากคุณวางแผนที่จะม้วนมะเขือเทศลงในขวดขนาดลิตร ให้แบ่งออก ปริมาณที่ระบุสาม ดังนั้นคุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่งและโหระพา อย่างละ 3-5 ก้าน;
• กระเทียมหลายกลีบ
• 8 ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• 1 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและน้ำมันพืช
• 1.5 ช้อนชา เกลือแกง;
• มะเขือเทศสุกขนาดกลางประมาณ 15 ลูก

มาเริ่มทำอาหารด้วยการล้างขวดโหลกันดีกว่า จากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อพวกมัน คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีเก่าๆ ที่รู้จักกันดี โดยวางไว้บนกาต้มน้ำที่มีน้ำเดือด คว่ำคอลง ไอน้ำร้อนจะช่วยได้ เพียงแต่ไม่สามารถแปรรูปขวดหลายใบในคราวเดียวได้ ผู้คนจำนวนมากจึงนิยมฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ

ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งอุณหภูมิที่ 200 องศา วางขวดบนถาดอบแล้วค้างไว้ประมาณ 4 นาที ซึ่งเพียงพอสำหรับจุลินทรีย์ทั้งหมดที่จะตาย ต่อไปเราจะเข้าสู่เวทีหลัก เราเติมส่วนผสมลงในขวด: ใส่พริกไทย, กระเทียมและก้านสมุนไพรลงไปที่ก้นขวด ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง อย่างไรก็ตามผักที่ปลูกใน...เหมาะแก่การเก็บรักษาที่สุด พวกเขาต้องเติมภาชนะแก้วให้เต็ม 1/2

สับหัวหอมเป็นวงแล้ววางลงบนมะเขือเทศ คุณยังสามารถวางผักชีฝรั่งหรือใบโหระพาไว้ด้านบนก็ได้ จากนั้นวางมะเขือเทศที่เหลือไว้บนสุดของขวด ใส่เนย เกลือ น้ำตาล แล้วเทน้ำเดือด ควรฆ่าเชื้อชิ้นงานภายใน 12 นาที และหลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดเท่านั้น

การเตรียมการนี้จะได้รสเผ็ดและมีกลิ่นหอม เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุก 1–1.5 กิโลกรัม แต่ไม่สุกเกินไป
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่
• มัสตาร์ดแห้ง – 70 กรัม;
• ออลสไปซ์;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• ทาร์รากอน – 30 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสีเขียว – 250 กรัม;
• มะรุม – 50 กรัม

ในการปรุงน้ำเกลือคุณต้องใช้น้ำสะอาด 5 ลิตรและเกลือแกง 150 กรัม ล้างผักใบเขียวและมะเขือเทศให้สะอาด กำจัดเศษและก้านออกจากมะเขือเทศ ใส่เครื่องเทศส่วนหนึ่งที่ระบุไว้ข้างต้นลงในภาชนะทรงลึก (กระทะ) จากนั้นใส่มะเขือเทศที่เราโรยหน้าด้วยสมุนไพร ใบไม้ กระเทียม ทารากอน และมะรุม โรยเครื่องเทศที่เหลือลงบนมะเขือเทศ เลือกเพื่อการอนุรักษ์เท่านั้น ผักเพื่อสุขภาพโดยไม่มีแม้แต่น้อย

ต่อไปเราต้องปรุงน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเทเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเม็ดเกลือละลายหมด เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนผักแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจากเก็บมะเขือเทศไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดินได้

สลัดมะเขือเทศฤดูหนาว

การเก็บมะเขือเทศไว้สำหรับฤดูหนาวยังหมายถึงสลัดที่มีความหลากหลายด้วย สูตรนี้เป็นหนึ่งในนั้น ปรากฎว่าอร่อยมาก! ในการจัดเตรียมคุณควรตุนสิ่งต่อไปนี้: ประมาณ 3 กิโลกรัม มะเขือเทศสุกและต่อกิโลกรัม พริกหยวก, แครอท, หัวหอม คุณจะต้องมี 500 กรัม ข้าวกลม,450 ก น้ำมันดอกทานตะวันน้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย และเกลือตามชอบ

สำหรับชาวต่างชาติแล้ว วลี "มะเขือเทศหวาน" อาจดูไร้สาระพอๆ กับ "น้ำเดือดอัดลม" หรือ "วงกลมสี่เหลี่ยม" แต่ในประเทศที่พวกเขาสามารถอนุรักษ์ได้เกือบทุกอย่าง ตั้งแต่กากกัมมันตภาพรังสีไปจนถึง ลูกศรกระเทียมพวกเขารู้ดีว่าการเตรียมยอดนิยมนี้คืออะไร มะเขือเทศลูกเล็กเท น้ำดองรสเผ็ดพร้อมเพิ่มเครื่องเทศและค่อนข้าง ปริมาณมากน้ำตาล ปิดผนึกและพักไว้ เป็นการยากที่จะอธิบายว่าหลังจากการแช่เป็นเวลานานมะเขือเทศดองหวานจะกลายเป็นฤดูหนาวได้อย่างไร - เผ็ดปานกลาง, ฉ่ำ, เค็มเล็กน้อย, มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย (กลับกลายเป็นเรื่องไร้สาระอีกครั้ง) คุณเพียงแค่ต้องลองด้วยตนเอง! คุณสามารถตัดสินได้ครึ่งหนึ่งในการนั่งครั้งเดียว โถสามลิตร- และฉันไม่ได้ล้อเล่น! โดยทั่วไปแล้ว อย่าละเลยชื่อ เพราะอาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาดีมาก และที่สำคัญที่สุด - ไม่มีปัญหาในการเตรียมและการเก็บรักษา

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหาและการฆ่าเชื้อ

เตาที่ใช้เต้นรำหากวิญญาณขอการทดลอง สูตรพื้นฐานที่ใช้น้ำส้มสายชูและกำจัดการฆ่าเชื้อ ฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นกับเขา ใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมตามดุลยพินิจของคุณ แต่ฉันมีหน้าที่ต้องเตือนคุณ: มันช่างน่าทึ่งมาก!

รายการสิ่งที่คุณต้องการ:

เฉพาะเมื่อมีการร้องขอ:

1. ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวหรือร่ม)
2. กระเทียม
3. ดอกคาร์เนชั่น

ออก: 1 โถขนาด 3 ลิตร

วิธีปิดผนึกมะเขือเทศหวานกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว:

เพื่อใช้ประโยชน์สูงสุดจากพื้นที่ว่างในขวดสามารถทำได้เฉพาะผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางเท่านั้น ในเวลาเดียวกันให้วางมะเขือเทศเพิ่มที่ด้านล่าง ปล่อยตัวเล็กมาเติมคอ จัดเรียงผัก. ไม่ควรมีการแตก บุบ หรือเริ่มเน่า ตรวจสอบบริเวณที่ติดก้านอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ โดยปกติจะเป็นบริเวณที่เชื้อราปรากฏขึ้นก่อน นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากการเตรียมทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างส่วนผสมหลัก ฉันให้สัดส่วน 3 ลิตร แต่คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดเล็กกว่าได้ ดังนั้นจึงต้องใช้ส่วนผสมน้อยลงสามเท่าสำหรับ 1 ลิตร ล้างขวดให้ดี ควรทำความสะอาดด้วย เบกกิ้งโซดา- ฆ่าเชื้อได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็น แห้ง. เพิ่มเครื่องเทศ - ใบกระวานและพริกไทย ที่เหลือก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
กระจายมะเขือเทศให้แน่นที่สุด แต่อย่าออกแรงกดจนเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดรอยยับ ต้มน้ำ. เทลงในขวด ปิดฝา (โดยไม่ต้องกลิ้ง) ผัก ปล่อยให้นั่งจนน้ำอุ่น (ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง) ผลไม้จะอุ่นขึ้นอย่างดีซึ่งจะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกิดความเปรี้ยวระหว่างการเก็บรักษา เมื่อมะเขือเทศขนาดใหญ่บรรจุกระป๋องจะดีกว่าถ้าแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ ดังนั้น น้ำดองร้อนรับรองว่าเข้ากลางได้
ระบายน้ำผ่านฝาโดยให้รูเข้าไปในกระทะ เทน้ำส้มสายชูลงในขวด
เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในของเหลวที่ระบายออก นำไปต้ม คนเพื่อเร่งการละลายของผลึก ต้มประมาณ 2-3 นาที เทน้ำดองหวานที่กำลังเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาที่สะอาดและต้มไว้ พลิกมัน ห่อให้แน่นด้วยวัสดุที่อบอุ่น เก็บเฉพาะหลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น
การเตรียมการดีเยี่ยมเป็นเวลา 12 หรือ 18 เดือน แต่ถ้าคุณต้องการลองมะเขือเทศดองหวานโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว ให้เปิดอาหารกระป๋องก่อน 2 สัปดาห์ และรู้สึก รสชาติเข้มข้นคุณจะประสบความสำเร็จภายในหนึ่งเดือนเท่านั้น

มะเขือเทศหวานกับหัวหอมกระป๋องด้วยกรดซิตริก

การผสมผสาน มะเขือเทศฉ่ำและ หัวหอมในการอนุรักษ์ - หากไม่เหมาะก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก และความหวานของน้ำดองก็ไม่ทำให้เสียเลย วิธีการบรรจุกระป๋องที่เชื่อถือได้และผ่านการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีก

วัตถุดิบ:

ปรากฎว่า: 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ควรเก็บมะเขือเทศลูกเล็กไว้ในขวดเล็ก (0.75-1 ลิตร) ใน ขวดสามลิตรคุณสามารถวางผลไม้ขนาดกลางได้อย่างกะทัดรัด ล้างผักในน้ำเย็น หากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถแช่ไว้ประมาณ 30-60 นาที ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศแต่ละลูกใกล้กับก้าน 2-3 เข็ม ถ้าคุณมี ผักขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้
เตรียมภาชนะแก้วสำหรับบรรจุกระป๋อง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล แต่ต้องล้างเบกกิ้งโซดาให้ทั่วถึง ทำให้ขวดที่ล้างแล้วแห้ง วางพื้นขึ้นเพื่อระบายน้ำ ตัดหัวหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือครึ่งหนึ่งของวงแหวน วางที่ด้านล่าง เพิ่มเครื่องเทศ - ผักชีฝรั่งล้างให้สะอาดปอกเปลือก กลีบกระเทียม,กานพลู,พริกไทย.
เติมมะเขือเทศลงในภาชนะ แพ็คให้แน่นพอที่จะเหลือพื้นที่ว่างน้อยลง แต่ระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย อย่างไรก็ตามหากผิวหนังแตกก็อย่ากังวลมากเกินไป มะเขือเทศนี้จะอิ่มตัวด้วยน้ำดองเร็วขึ้นและจะอร่อยยิ่งขึ้น สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อความปลอดภัยของชิ้นงาน แต่จะคงอยู่จนถึงฤดูหนาว
เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ (1.5 ลิตร) ต้มมัน ต้มประมาณ 2-3 นาที เพิ่มมะนาว หลังจากที่ละลายแล้วให้ยกออกจากเตา
เทลงในขวด ปิดฝาด้วยโซดาที่สะอาด ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 12 นาที ขวดขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขวดขนาด 1 ลิตร ฝาดีบุก- กลับด้านเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปิดผนึกซีลแล้ว มีการสังเกตการรั่วไหลหรือไม่? ห่อชิ้นงานด้วยวัสดุอุ่นหลายชั้น ทิ้งไว้ให้เย็น
หลังจากผ่านไป 24-36 ชั่วโมง ให้นำไปไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินมืดจนถึงฤดูหนาว มะเขือเทศมีรสหวานและเผ็ด หัวหอมกรอบและมีกลิ่นหอม และฉันก็ดีใจกับมะเขือเทศด้วย หั่นบาง ๆคุณสามารถดูสูตรของพวกเขาได้ อร่อยมากและเรียบง่าย!

การเก็บรักษามะเขือเทศรสหวานและเผ็ดยัดไส้กระเทียม

ที่สุด สูตรที่น่าสนใจฉันตัดสินใจทิ้งมันไว้เป็นครั้งสุดท้าย อาหารเรียกน้ำย่อยดูเหลือเชื่อ! หลังจากการหมักนาน กระเทียมจะสูญเสียความเผ็ดไปบางส่วน ดังนั้นอย่ากลัวความตื่นเต้น!

เอา:

ผลลัพธ์: 1 ลิตร

แผนปฏิบัติการ:

มะเขือเทศสุกล้างให้ดี ใช้มีดบางๆ ตัด “แผ่น” ออกจากก้านอย่างระมัดระวังเพื่อสร้างรูที่มีความลึกประมาณตรงกลางของผล ปอกกระเทียม หั่นกลีบเป็น 3-4 ส่วน ใส่กระเทียมหนึ่งชิ้นลงในมะเขือเทศแต่ละลูก
บรรจุลงในขวดแก้วที่สะอาดอย่างแน่นหนา เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาด้วย ปล่อยให้ชิ้นงานนั่งประมาณครึ่งชั่วโมง บันทึก: หากต้องการมะเขือเทศกระป๋องในภาชนะขนาด 3 ลิตร ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมทั้งหมดจากสูตร 3 เท่า
เทของเหลวลงในชาม (กระทะ) เพิ่มเครื่องเทศตามรายการ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไป 2-4 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู นำออกจากเตา เติมขวดให้เต็มขอบ
ขันสกรูที่ฝา วางพื้นขึ้น หากน้ำดองไม่รั่ว ให้คลุมด้วยผ้าห่ม หากมีการรั่วให้เปิดชิ้นงาน ต้มน้ำเกลือและปิดผนึกซ้ำ หลังจากเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ซ่อนมะเขือเทศไว้ในที่มืดและเย็น (ห้องใต้ดิน)
มะเขือเทศทำออกมาได้สุดยอดมาก! รสหวานน้ำเกลือเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศมีรสชาติเผ็ดปานกลางและฉ่ำ

มะเขือเทศกระป๋องเป็นการเตรียมแบบคลาสสิกที่ไม่มีใครสามารถทำได้หากไม่มี แม่บ้านที่ดี- มีหลายร้อยสูตรในการเตรียมมะเขือเทศ - ดอง, เค็ม, หมัก, ใช้ทำสลัด, น้ำผลไม้, ซอสและซอสมะเขือเทศ

พวกมันไม่สามารถถูกแทนที่ได้ เวลาฤดูหนาวและจะดีบนโต๊ะใดก็ได้

วิธีทำมะเขือเทศได้

มะเขือเทศที่มีขนาดและระดับความสุกต่าง ๆ ใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง ก่อนเก็บเกี่ยว ผลไม้ทั้งหมดจะถูกคัดแยก ก้านจะถูกเอาออกและล้างใต้น้ำไหล จากนั้นใส่ในขวดปลอดเชื้อตามสูตร ปิดฝาต้มแล้วใส่ในกระทะเพื่อพาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้อต่อไป

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการทำมะเขือเทศด้วยส่วนผสมบางอย่าง แต่เป็นพื้นฐาน สูตรคลาสสิกยังคงคงที่และเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือและเมื่อดอง - น้ำส้มสายชูและน้ำตาล

มะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวเป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นสมเหตุสมผล 100% พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเมื่อเก็บรักษาไว้เข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด มีหลายวิธีในการเตรียมผลไม้ดิบ แต่เราจะดูสูตรที่ง่ายที่สุดโดยใช้น้ำดอง

วัตถุดิบ

1. มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
2. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่) – 200 กรัม
3. หัวหอม – 100 กรัม
4.กระเทียม – หัว
5. น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อขวดลิตร

หมัก

1. น้ำ – 3 ลิตร
2. น้ำตาล – 9 ช้อนโต๊ะ ล.
3. เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
4. ใบกระวาน – 2–3 ชิ้น
5. ออลสไปซ์ – 5–6 ถั่ว
6. น้ำส้มสายชู 9% – 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร

วางสมุนไพรและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด เทน้ำมันพืช แล้วใส่มะเขือเทศผ่าครึ่งและหัวหอมครึ่งลูกไว้ด้านบน เตรียมซอสร้อนจากน้ำ, น้ำตาล, เกลือ, ออลสไปซ์และใบกระวาน เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงไปบนมะเขือเทศ

ฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที

มะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นวิธีการบรรจุกระป๋องยอดนิยมซึ่งใช้เวลาไม่นาน ผักดังกล่าวจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ แต่หากคุณอดใจไม่ไหวที่จะลองชิม ผักเหล่านั้นก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร

1. มะเขือเทศ – 2 กก.
2. พริกหวาน – 1 ชิ้น
3. พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
4. กระเทียม – 2–3 ซี่
5. ผักชีลาว – ร่ม 2 เล่ม หรือ 1/3 ช้อนชา ส่วนผสมแห้ง
6. ผักชีฝรั่ง - พวง
7. หัวหอม – 1 ชิ้น

หมัก

1. น้ำ – 1 ลิตร
2. น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
4. ใบกระวาน – 2–3 ชิ้น
5. ออลสไปซ์ – ถั่ว 6–7 เม็ด
6. น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

ใส่ผักใบเขียว กระเทียม พริกเผ็ด หัวหอมครึ่งหัวและพริกหวานครึ่งลูกที่ด้านล่างของขวด ขันให้แน่นด้านบน จากนั้นจึงใส่พริกไทยและหัวหอมที่เหลือ เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในผักที่เตรียมไว้ เพิ่มน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น

สลัดมะเขือเทศกระป๋อง

สลัดมะเขือเทศนั้น นอกจากนี้ที่ดีเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกจานและนำมาซึ่งรสชาติของฤดูร้อนและอารมณ์ดีในวันฤดูหนาว


พิจารณาสูตร สลัดแบบดั้งเดิมจากมะเขือเทศในภาษายูเครน

วัตถุดิบ

1. มะเขือเทศสีน้ำตาล – 1 กก.
2. หัวหอม – 0.5 กก.
3. แครอท – 0.5 กก.
4. พริกหวาน – 1 กก.
5. รากผักชีฝรั่ง – 200 กรัม
6. ผักชีฝรั่ง – พวง
7. น้ำมันพืช – 0.5 ลิตร
8. น้ำส้มสายชู – 0.2 ลิตร
9. เกลือ – 50–100 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
10. กานพลู – 10 ชิ้น
11. แบล็คและออลสไปซ์ – อย่างละ 10 ถั่ว
12. ใบกระวาน – 8–10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกจากพริกไทย - เป็นชิ้นเล็ก ๆ, แครอทและรากผักชีฝรั่ง - เป็นเส้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนาไม่เกิน 4-5 มม. ล้างให้สะอาดแล้วสับ ต้มน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดปลอดเชื้อขนาด 0.5 ลิตร ใส่เครื่องเทศลงไป ผสมผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นใส่ขวดโหลให้แน่น น้ำมันพืช- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 50 นาทีแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองคุณต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าเพราะในฤดูหนาวคุณจะมีไม่เพียง มะเขือเทศแสนอร่อยแต่ยังมีน้ำมะเขือเทศธรรมชาติอีกด้วย

วัตถุดิบ

1. มะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง – 4 กก.
2. มะเขือเทศคั้นน้ำ – 6 กก.
3. เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์น้ำแต่ละลิตร
4. น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร

วิธีทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศเนื้อหนาแน่นขนาดกลางให้สะอาดแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วสำหรับคั้นน้ำผลไม้ลงไป ชิ้นใหญ่, เพิ่มเข้าไป กระทะเคลือบฟันและปรุงจนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก


ผสมน้ำที่ได้กับเกลือและน้ำตาล ต้มบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที แล้วเทมะเขือเทศทั้งลูกที่เตรียมไว้ลงในขวด โถสองลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงลิตร - 15 นาที