วิธีเตรียมสูตรแป้งปลา แป้งเบียร์ฝรั่งเศส

เป็นเรื่องน่ายินดีเสมอที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยความอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพทำจากเนื้อปลาไม่มีกระดูกล้วนๆ และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงความสม่ำเสมอในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไม่ทำให้แห้งหรือในทางกลับกันไม่แตกสลายระหว่างการทอดคุณต้องใช้แป้ง

คำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศส ซึ่งแปลว่า "ของเหลว" เท่านั้น พูดได้คำเดียวว่านี้ ปะทะซึ่งคุณต้องจุ่มผลิตภัณฑ์บางอย่างก่อนทอด ปริมาณมากน้ำมันพืช เมื่อชุบแป้งจะเกิดเปลือกสีทองที่มีกลิ่นหอม และผลิตภัณฑ์ยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ด้านล่างนี้คือบางส่วน สูตรที่แตกต่างกันเตรียมแป้ง แม้แต่แม่ครัวอายุน้อยมากเมื่อประเมินส่วนผสมที่ระบุไว้ในการเตรียมแป้งแล้ว ก็สามารถเข้าใจได้โดยไม่ต้องอธิบายวิธีเตรียมแป้งสำหรับปลาเพิ่มเติม

แป้งปลากับมายองเนส - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารให้โอกาสเรากี่ครั้งในการเตรียมอาหารอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพจากของขวัญแห่งท้องทะเล แม่น้ำ และมหาสมุทร หูหอม, ชิ้นเนื้อฉ่ำ, พายอากาศด้วยไส้ที่น่าทึ่ง ม้วนและแน่นอน ปลาสีแดงทอดในแป้ง

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ เราไม่ทำผิดพลาดในการเตรียมการอันเหลือเชื่อนี้ จานอร่อยซึ่งเราเพียงทำตามคำแนะนำของสูตรทีละขั้นตอน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ปลาในตระกูลปลาแซลมอน:500 กรัม (คุณสามารถใช้พันธุ์ที่ไม่มีเมล็ดใดก็ได้)
• แป้งร่อน: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• มายองเนส: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล: เหน็บแนม
• เกลือพริกไทย: เพื่อลิ้มรส
• นมและน้ำ: 150 กรัม (ในสัดส่วนที่เท่ากัน)
• น้ำมันดอกทานตะวัน:
• ไข่: 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีทำแป้งที่ง่ายและอร่อยมาก

การปรุงปลาด้วยแป้งเป็นเรื่องง่ายมากที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ มันดีสำหรับ อาหารเช้าด่วนและอย่างไร จานวันหยุดบนโต๊ะ ยิ่งกว่านั้นที่น่าสนใจคือปลาขนาดกลางหนึ่งตัวสามารถเลี้ยงครอบครัวได้อย่างสมบูรณ์ด้วยแป้งในปริมาณที่น้อยมาก แม่บ้านหลายคนซึ่งบางครั้งถูกบังคับให้ประหยัดเงินก็ยินดีใช้วิธีนี้ เป็นการดีกว่าเสมอที่จะเริ่มเรียนรู้ด้วยสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด

ผลิตภัณฑ์ (สำหรับเนื้อปลา 300 กรัม):

• ไข่ไก่สด – 2 ชิ้น
• แป้ง เบี้ยประกันภัยข้าวสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - บนปลายช้อน

เทคโนโลยี:

1. นำภาชนะทรงลึกขนาดเล็ก ตอกไข่ลงไป และใช้ช้อนตีให้ละเอียดจนเนียน ใส่เกลือ ตีต่อไป.
2. เทแป้งพรีเมี่ยม 1 ช้อนโต๊ะลงไป ส่วนผสมไข่และถูต่อไป
3. ทิ้งแป้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้กลูเตนของแป้งฟู ในช่วงเวลานี้คุณสามารถปรุงปลาได้ - ล้างและหั่น
4. ขอแนะนำให้เช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน รับประกันการยึดเกาะที่ดีของแป้งกับผลิตภัณฑ์ ในระหว่างการทอด จะไม่ "กิน" แต่จะสร้างเปลือกที่น่ารับประทานรอบแต่ละชิ้น
5. ทอดด้วยน้ำมันปริมาณมาก โดยพลิกกลับบ้างเป็นครั้งคราว วางปลาบนจานแล้วเสิร์ฟ!

แป้งเบียร์สำหรับทอดปลา

เป็นเรื่องดีที่บางครั้งผู้ชายไม่รู้ว่าภรรยาใช้ของเหลวอะไรในการเตรียมแป้งที่กรอบและมีกลิ่นหอม ดูเหมือนว่าตัวแทนหลายคนของมนุษยชาติครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งกว่าจะรู้สึกขุ่นเคืองหากพวกเขารู้ว่าภรรยาของพวกเขาใช้เบียร์ โชคดีที่คุณต้องการมันเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์และรสชาติจะทำให้แม้แต่พนักงานต้อนรับก็ประหลาดใจ

สินค้า:

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• เบียร์ – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี (เกรดสูง) – 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี:

1. การเตรียมแป้งนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยและเทคโนโลยีเองก็ซับซ้อนกว่า แต่อาหารจานนี้ก็คุ้มค่า
2. ในขั้นตอนแรก ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ลงในภาชนะที่แตกต่างกันและค่อนข้างลึก
3. บดไข่แดงด้วยช้อนเทเบียร์ลงในสตรีมบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องจนเกิดความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมไข่-เบียร์ คนตลอดเวลา
5. ไข่ขาวควรเก็บไว้ในตู้เย็นในเวลานี้ ซึ่งจะตีได้ดีขึ้นเมื่อแช่เย็น นำออกจากตู้เย็นเติมเกลือแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมเข้มข้น
6. เพิ่มโฟมนี้ทีละช้อนลงในแป้งที่ประกอบด้วยไข่แดง เบียร์ และแป้ง
7. จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อน น้ำมันพืช.

แป้งที่เตรียมด้วยเบียร์นั้นละเอียดอ่อนมาก มีกลิ่นหอมมากและมีสีทองที่สวยงาม!

สูตรพร้อมนม

ว่ากันว่าปลากับนมไม่เป็นมิตรกันคือเข้ากันไม่ได้ แต่เชฟตัวจริงรู้ดีว่านี่ไม่เป็นความจริงเลย แต่ละสูตรมันเกิดขึ้นจริง และผลลัพธ์ที่ได้ก็ถูกใจทั้งพ่อครัวและนักชิม หนึ่งในสูตรแป้งนั้นใช้นมซึ่งเป็นของเหลวเป็นหลัก

สินค้า:

• ไข่ไก่ – 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อปลา)
• แป้ง – 150 กรัม (เท่ากับประมาณ 1 แก้ว)
• นม – ½ช้อนโต๊ะ
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรแห้ง

เทคโนโลยี:

เคล็ดลับของแป้งสำหรับสูตรนี้คือนมจะทำให้แป้งมีน้ำมากขึ้น ด้วยเหตุนี้เปลือกจึงบางมาก แต่เติมเต็ม "ภารกิจ" ของมัน - รักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลา

1. เทคโนโลยีการเตรียมค่อนข้างง่าย: ผสมไข่กับนมแล้วบดจนมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
2. ผสมแป้งกับเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรแห้งในภาชนะอื่น คุณสามารถนำของแห้งมาได้ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, สับละเอียด บางสูตรแนะนำให้ใช้ผักใบเขียวเหมือนกันแต่สด จากนั้นจะต้องล้างแห้งตัดเอาก้านหนาออก
3. ในรอบสุดท้าย ส่วนที่เป็นของเหลวผสมแป้งกับแป้งแห้งแล้วบดจนไม่มีก้อน

ปลาที่ทอดในแป้งนี้จะคงความชุ่มฉ่ำและดูน่ารับประทานมาก ผักใบเขียวจะเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจาน!

เกี่ยวกับน้ำแร่

สูตรแป้งอีกสูตรหนึ่งแนะนำให้ใช้น้ำแร่เป็นของเหลวและเติมโซดาเล็กน้อย เมื่ออบแป้งจะฟูมากชิ้นปลาที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายพาย

สินค้า:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• แป้งพรีเมี่ยม (ข้าวสาลี) – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแร่ (ควรคาร์บอเนตสูง) – 2/3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา – ¼ ช้อนชา
• เกลือ – เหน็บแนม

เทคโนโลยี:

1. น้ำแร่ควรทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึงล่วงหน้าและสามารถใส่ลงไปได้ ตู้แช่แข็งเพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้หยุดนิ่งสนิท
2. บดไข่ด้วย น้ำแร่(ใช้เวลาครึ่งหนึ่งของปกติ) ใส่เกลือ เบกกิ้งโซดา แล้วเติมแป้ง (ช่วงแรกแป้งจะหนามาก)
3. จากนั้นค่อย ๆ เพิ่มส่วนที่สอง น้ำแร่,นวดจนเนียนและหนาตามต้องการ

ทั้งครอบครัวจะพูดว่า "ขอบคุณ" สำหรับอันทองอย่างแน่นอน พายนุ่มกับปลา!

สูตรด้วยครีม

สูตรแป้งง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งชวนให้นึกถึงแป้งสำหรับแพนเค้กธรรมดาเพราะใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันในการนวด น้ำถูกใช้เป็นฐานของเหลวและจะเพิ่มครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเอิกเกริก

สินค้า:

• ไข่ไก่ – 2-3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง – 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – ½ ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี:

หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมแป้งคุณสามารถตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำทันที ใส่เกลือ ใส่แป้งแล้วคลุกแป้งหนา ๆ เช่นเดียวกับแพนเค้ก

1. หากแม่บ้านมีเวลาก็สามารถไปเส้นทางที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง โดยวางไข่ขาวตัวแรกไว้ในที่เย็น
2. นวดแป้งจากไข่แดง, ครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำและแป้ง
3. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมโดยใช้เครื่องผสมเพื่อสร้างโฟมเข้มข้นที่ต้องผสมลงในแป้ง
4. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดปลา จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้ววางในน้ำมันที่ร้อนจัด

ขอแนะนำให้วางปลาทอดแล้วบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน ปลาพร้อมคุณสามารถโรยด้วยผักชีลาวสับผสมกับผักชีฝรั่งได้!

ตัวเลือกถือบวช

ปลาก็ถือว่า จานถือศีลซึ่งช่วยกระจายเมนูด้วยการโพสต์หรือ วันอดอาหาร- แต่แป้งก็ควรจะไม่ติดมันนั่นคือไม่มีไข่ครีมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ

สินค้า:

• แป้งสาลีคุณภาพพรีเมียมควรเป็น - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำแข็งน้ำ - ½ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – เหน็บแนม

เทคโนโลยี:

1. จาก ส่วนผสมที่ระบุคุณต้องนวดแป้งความสม่ำเสมอของมันควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
2. จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งนี้แล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น

แม้ในช่วงอดอาหาร คุณก็สามารถทานอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้!

อร่อยอย่างเหลือเชื่อ แป้งกรอบฟู และเติมวอดก้า

แม่บ้านทุกคนอยากให้แป้งมีทั้งฟูและกรอบ เชฟมากประสบการณ์พวกเขารู้ความลับข้อหนึ่ง - คุณต้องเพิ่มวอดก้าสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งสำหรับทอดปลา

สินค้า:

• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง – 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำน้ำแข็ง – 100 มล.
• วอดก้า – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – เหน็บแนม

เทคโนโลยี:

1. การทำแป้งเป็นกระบวนการที่เรียบง่ายและสร้างสรรค์ ขั้นแรก ตีไข่ ใส่เกลือ ใส่น้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งและทำแป้งหนามากก่อน ตอนนี้เติมน้ำลงในแป้งแล้วนวด
3. สุดท้าย เทวอดก้าลงไป ซึ่งจะเปลี่ยนแป้งระหว่างทอดให้เป็นเปลือกกรอบที่น่ารับประทานและกรอบมาก

ปลาในแป้งดูสวยงามแค่ไหนบนโต๊ะวันหยุด!

ปลาชุบแป้งทอดเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับ รับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อย. เนื้อนุ่มภายใต้เปลือกกรอบที่ผสมผสานกับซอสที่คุณชื่นชอบจะดึงดูดคนรัก การปรุงอาหารที่บ้าน- อาหารจานเดียวที่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว สินค้าที่มีจำหน่ายในเวลาไม่กี่นาที เพื่อให้ประสบความสำเร็จคุณเพียงแค่ต้องรู้ความแตกต่างบางประการ

ความลับของการปรุงปลาทอดในแป้งในกระทะ

ละลายเนื้อปลาที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เราตรวจดูว่ามีกระดูกอยู่หรือไม่ เราลบออกหากจำเป็น

จะทำ ปลาทะเล: ปลาเฮค, พอลลอค, ปลาสวาย, ปลาคอด, ปลาสีแดงชั้นสูง

ขนาดที่เหมาะสมของชิ้นคือ 4-6 ซม. ชิ้นที่เล็กเกินไปจะกลายเป็นมันฝรั่งทอดและชิ้นใหญ่จะกลายเป็นรองเท้าบาส

จากนั้นใส่เครื่องเทศและมายองเนสหรือครีมเพื่อเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำ หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ คุณอาจเสี่ยงที่จะได้อาหารรสจืด

เครื่องเทศอะไรที่เหมาะกับสูตรปลาทอดในกระทะ?

รสชาติและความสมบูรณ์ของเนื้อปลานั้นขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของมันด้วย คุณสามารถใช้ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศที่ซื้อจากร้าน หรือคุณสามารถนำส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ:

• พริกไทยดำป่น
• ใบโหระพา;
• ผงมัสตาร์ด
• มาจอแรม;
• ทาร์รากอน;
• สะระแหน่;
• เมลิสซา.

รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดคือการทอดเนื้อปลา เนย.

ประเภทของแป้งสำหรับเนื้อปลาทอดและคุณสมบัติของการเตรียม

ตัวเลือกจะขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ: น้ำแร่, ผลิตภัณฑ์นม (มายองเนส, นม, ครีม, ครีมเปรี้ยว), แอลกอฮอล์ (เบียร์, ไวน์, วอดก้า) มีหรือไม่มีไข่ คุณสามารถใช้แป้ง แครกเกอร์หรือเซโมลินาแทนแป้งได้ ชีส สมุนไพร และมันฝรั่งขูดช่วยเพิ่มรสชาติ

โปร่งสบายที่สุดและ แป้งที่ละเอียดอ่อนได้มาจากการผสมจากไข่ขาวและไข่แดงที่ตีแยกกัน น้ำแร่ยังช่วยให้แป้งมีความนุ่มอีกด้วย

ในการทำเช่นนี้ ให้นำแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งปล่อยกลูเตนออกมา จากนั้นจึงตรวจสอบ: ลดช้อนลงในส่วนผสม หากช้อนเต็มไปด้วยแป้ง คุณสามารถจุ่มปลาได้ ถ้าไม่เช่นนั้นต้องเติมแป้งหรือของเหลวลงไป

แป้งถือบวชเตรียมจากส่วนผสมของแป้ง น้ำมะนาว น้ำแร่อัดลม เครื่องเทศ และเกลือ

แป้งที่ยอดเยี่ยมนั้นทำโดยการเติมชีส: แป้ง, เกลือ, ไข่, ชีส, โซดา, น้ำมะนาว, มายองเนส

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับปลาทอดในแป้งพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณสามารถทอดปลาได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว แป้งไข่กับมายองเนส เราใช้เนื้อพอลล็อค ปรากฎว่าชุ่มฉ่ำนุ่มและละลายในปากของคุณ เปลือกโลกที่สวยงามทำให้ดูน่ารับประทานและคำแรกไม่ใช่คำสุดท้าย สินค้าทั้งหมดอยู่ในตู้เย็น สิ่งที่คุณต้องหาคือเวลาว่างครึ่งชั่วโมง

สิ่งประดิษฐ์ของเชฟชาวฝรั่งเศส เช่น แป้ง มีหน้าที่สำคัญ 2 ประการในคราวเดียว ประการแรกจะเพิ่มความเต็มอิ่มของอาหารจานเสร็จ ชิ้นเนื้อหรือปลาที่แช่อยู่ในแป้งไม่เพียงแต่มีขนาดใหญ่ขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่สูงกว่าอีกด้วย ประการที่สองคือแป้งที่หุ้มไส้ด้วยเปลือก "ป้องกัน" ซึ่งช่วยให้หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับน้ำมันโดยตรง เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านการบำบัดด้วยไอน้ำเท่านั้นและปรุงใน น้ำผลไม้ของตัวเองอะไรให้จาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- ในบทความนี้เราจะบอกวิธีการทำ แป้งที่ถูกต้องสำหรับปลา

วิธีเตรียมแป้งปลา:

1. ค่อยๆเติมแป้งลงในไข่ที่ตีแล้ว
2. มวลที่ได้จะถูกกวนจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
3. ในเกือบจะ แป้งพร้อมใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด (ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่สามารถนำมาใช้เตรียมได้ แป้งเดิมเราจะบอกคุณด้านล่าง)

ขั้นตอนการเตรียมปลาสำหรับทอด:

1. ซากถูกล้างอย่างดีและทำความสะอาดอย่างทั่วถึงทุกเกล็ด
2. เนื้อปลาถูกตัดเป็นส่วนๆ
3. แต่ละชิ้นที่ได้รับด้วยวิธีนี้จะถูกถูด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ (ตามรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร) พยายามกระจายเครื่องปรุงรสทั้งหมดให้เท่า ๆ กันมากที่สุด

บันทึก: ขั้นตอนสุดท้ายเป็นสิ่งจำเป็นอย่างเคร่งครัด แม้ว่าจะมีการเพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งด้วย แต่ถ้าคุณไม่ปรุงรสปลาเองมันจะกลายเป็นรสชาติจืดชืด

ทอดชิ้นที่เตรียมไว้ดังนี้:

1. ปลาแต่ละส่วนจุ่มลงในแป้งเพื่อให้แป้งครอบคลุมทุกด้าน
2. วางชิ้นส่วนในกระทะที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิสูงสุด (ไม่เช่นนั้นแป้งทั้งหมดก็จะระบายออกจากไส้)
3. เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกปลาแข็งเกินไป ควรปรุงในภาชนะที่มีฝาปิดจะดีกว่า
   แป้งปลามีสูตรอะไรบ้าง? นี่คือตัวเลือกยอดนิยมบางส่วน

ปะทะกับสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - ประมาณ 100 กรัม (ความสมบูรณ์ของรสชาติของอาหารจานเสร็จจะขึ้นอยู่กับปริมาณ)
• เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ (หากคุณจะอบปลาในเตาอบและไม่ใช้กระทะคุณไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้)

กระบวนการทำอาหาร:

แป้งสำหรับสูตรนี้ดูเบาและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตาม เปลือกที่ก่อตัวนั้นช่วยปกป้องชิ้นปลาจากการสัมผัสกับน้ำมันได้อย่างน่าเชื่อถือ จานพร้อมปรากฎว่าชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก

แป้งเบียร์

แป้งนี้ทำให้เกิดเปลือกที่มีกลิ่นหอมและกรอบมากรอบๆ ไส้ มันยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารไม่เพียงแต่ปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย สม่ำเสมอ เนื้อเหนียววี แป้งเบียร์ได้รับความนุ่มนวลเป็นพิเศษและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติที่ละเอียดอ่อน.

กระบวนการทำอาหาร:

1. นำไข่ 3 ฟองแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ในอนาคตคุณจะต้องมีทั้งสององค์ประกอบนี้

2. ผสมไข่แดงกับเบียร์ (200 มล.) และแป้ง (200 กรัม)

3. ตีไข่ขาวให้เข้ากัน (จนโฟมคงตัว) แล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ เป็นการดีกว่าที่จะแนะนำส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมทีละน้อยโดยกวนแป้งในอนาคตอย่างต่อเนื่อง

4. เสร็จแล้ว!

แป้งไวน์

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง;
• ไวน์ 50 มล. (ควรเป็นไวน์ขาวไม่ใช่รสเปรี้ยว)
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เหน็บแนม พริกขี้หนูบด(ต้องหวาน) และเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

แป้งสำหรับแป้งนี้มีตัวมันเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม แต่สูตรนี้ได้รับความนิยมด้วยเหตุผลอื่น ไวน์ขาวและปาปริก้าที่ดีสามารถเปิดเผยได้เนื่องจากคุณสมบัติของพวกมัน รสชาติที่แท้จริงปลาใด ๆ แรเงาและตกแต่งให้เหมาะสม

แป้งชีส

วัตถุดิบ:

• 3 ไข่ใหญ่
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (เต็ม แต่ไม่กอง)
• ชีสขูดใด ๆ 150 กรัม (บนเครื่องขูดละเอียด)
• เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)

กระบวนการทำอาหาร:

ชีสทอดมีคุณสมบัติห่อหุ้มที่เป็นเอกลักษณ์ ต้องขอบคุณส่วนประกอบนี้ที่ทำให้แป้งแป้งที่อธิบายไว้เกิดเป็นเปลือกกรอบที่หนาแน่นเมื่อทอด

แป้งสีส้ม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม – 150 มล.;
• แป้ง – 200 กรัม;
• หญ้าฝรั่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

มีเอกลักษณ์ สีสดใสแป้งที่เตรียมตามสูตรนี้ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น (เครื่องปรุงรสนี้ใช้กับอาหารเอเชียหลายจาน เช่น พิลาฟ) อย่างไรก็ตามหากคุณใช้ส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุในสูตรคุณจะได้แป้งมาก (ควรจะเพียงพอสำหรับซากปลาหลายตัว)

ปลาทอดที่เกือบทุกคนชื่นชอบสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่คุณจะทำแป้งปลาได้อย่างไรเพื่อให้จานนั้นอร่อยชุ่มฉ่ำและมีเปลือกกรอบ? มีหลายวิธีในการเตรียมมัน

คำนี้มีต้นกำเนิดจากภาษาฝรั่งเศสและแปลว่าไหลของเหลว กล่าวอีกนัยหนึ่งผลิตภัณฑ์นี้หรือที่เรียกว่าเทมปุระเป็นแป้งบาง ๆ ที่เราปรุงปลา จานฉ่ำเคลือบด้วยแป้งทอดกรอบอร่อย

แป้งมีหลายรสชาติ: หวาน เค็ม และสด เหมาะสำหรับปลาโดยเฉพาะ ดูเค็มการทดสอบนี้ สูตรทำอาหาร ปลาทอดนอกจากนี้ยังมีหลายอย่างและที่นิยมมากที่สุดคือการทอดแบบดั้งเดิมในกระทะทั้งสองด้านและมีไขมันจำนวนมากนั่นคือ "ไขมันลึก"

เมื่อทอดผลิตภัณฑ์โดยใช้วิธีที่สอง ให้ทำให้เนื้อหนาขึ้นเพื่อให้เปลือกห่อหุ้มเนื้อทุกด้าน และสำหรับการปรุงอาหารในกระทะคุณสามารถใช้แป้งเหลวที่ไหลได้

ปลาชุบแป้งทอด – หลักการทำอาหาร

• ใช้พันธุ์เนื้อไม่ติดมันและมีกระดูกต่ำ เช่น ปลาไพค์คอน แซลมอนสีชมพู ปลาเทลาเปีย ปลาพอลลอค ฯลฯ ปลาสีแดงกลายเป็นแป้งที่อร่อยน้อยกว่ามาก
• ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นมาก
• ก่อนที่จะทอดเนื้อปลาคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนจัดหรือร้อนจัดมิฉะนั้นคุณอาจไม่ได้เปลือกกรอบที่ต้องการ
• แป้งควรมีเนื้อของเหลวปานกลาง ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทุกด้านเท่าๆ กัน และไม่หยดหรือแตกเป็นชิ้น การทดสอบที่ดีที่สุด- นี่คือช้อนที่จุ่มลงในแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่สามารถมองเห็นผ่านแป้งได้และเทมปุระเองก็กระจายอย่างสม่ำเสมอ
• เก็บส่วนผสมสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งชั่วโมง
• หลักการเตรียมมีดังนี้: ของเหลวค่อยๆเทลงในแป้งซึ่งสามารถใช้เป็นน้ำน้ำแร่นมเบียร์และไวน์ขาวบางประเภท
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบดลงในส่วนผสมแป้งเป็นเครื่องเทศได้ วอลนัท, เกลือ, พริกไทยดำ, ขมิ้น, ยี่หร่า;
• คุณยังสามารถใช้สารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ชีส เห็ด หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และพริกอ่อนสดได้ เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มทั้งหมดนี้ลงในแป้งที่มีความหนืดมากขึ้น
• ก่อนทอดคุณต้องซับปลาด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน เนื้อปลา (นมก็ใช้ได้เช่นกัน) ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• นอกจากนี้เพื่อที่จะกำหนดประมาณว่า ปริมาณที่ต้องการไข่ที่คุณเพิ่มลงในเทมปุระต่อเนื้อกิโลกรัมคุณต้องคำนวณจำนวนผลลัพธ์ ชิ้นปลา- หากมีประมาณ 4 ฟองให้เอาไข่ 2 ฟองและถ้าคุณหั่นปลาออกเป็น 10-12 ส่วนคุณจะต้องมีไข่ 3-4 ฟองหรือ 5 ฟอง

นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหารด้วยวิธีนี้อาหารทะเลก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน - ปลาหมึก, กุ้ง, เนื้อปู

วิธีทำแป้งปลา – วิดีโอ

มีสูตรอาหารมากมายที่อธิบายวิธีทำแป้งที่บ้าน แม้จะมีตัวเลือกที่หลากหลาย แต่ผลิตภัณฑ์นี้ก็เตรียมได้ง่าย และวิธีการที่พบบ่อยที่สุดก็มีดังต่อไปนี้

แป้งปลา - สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมของแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, เกลือและหากจำเป็นก็ให้ใส่ของเหลวเล็กน้อยรวมทั้งเครื่องเทศด้วย เทไข่ที่ตีแล้วลงในแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน และเคลือบปลาด้วยส่วนผสมที่ได้ อร่อยเหมือนสมัยเด็กๆ!

มีอีกอันที่เรียบง่าย แต่มาก สูตรอร่อย: ใช้ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 200 กรัม ไข่ 2 ฟอง หัวหอมขนาดกลาง 1 หรือ 2 หัว (ตามชอบ) 4 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี- ผสมไข่ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ (ถ้าคุณเพิ่มหัวหอม) ลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มปริมาตรให้กับมวลของเราในเครื่องปั่นหรือด้วยที่ตีปกติแล้วค่อย ๆ เติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ เมื่อร้อน จานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นมันบด ข้าว หรือผัก และเมื่อเย็นก็สามารถใช้เป็นของว่างสำหรับเบียร์ได้

แป้งเบียร์

เพื่อเตรียมเทมปุระ เราต้องการเบียร์ 200 มล. เกลือ 1/3 ช้อนชา แป้ง 200 กรัม ไข่ 3 ฟอง คุณต้องผสมไข่แดง แป้ง และเบียร์เข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงในส่วนผสม โดยเติมเกลือ เปลือกนี้จะทำให้ปลามีรสชาติที่น่าสนใจและฉุน

ปะทะกับมายองเนส

อื่น สูตรยอดนิยม– ขึ้นอยู่กับมายองเนส การเตรียมมันง่ายมาก: ใส่ไข่ 2 ฟอง มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและโซดาบนปลายมีดลงในแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเติมน้ำมะนาว 2-3 หยด จานนี้เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์ แนะนำให้ราดด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปน้ำมะนาว

สูตรแป้งชีส

เพื่อให้ได้เปลือกกรอบที่อร่อยคุณสามารถลองใช้สูตรที่เติมชีสได้ พันธุ์ดูรัมซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงปลาด้วย สำหรับแป้งดังกล่าวเราจะต้องมี: ชีสแข็ง 150 กรัม, ขูด; 3 ไข่ไก่- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ผสมส่วนผสม จุ่มชิ้น ทอด - เท่านี้คุณก็เสร็จ จานเด็ดเนื้อชุ่มฉ่ำภายใต้กรอบและด้านในมีเปลือกชีสที่มีความหนืดเล็กน้อย

นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับส่วนผสมที่คล้ายกันโดยใช้ชีส แต่ไม่มีแป้งสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้ชีส 60 กรัมและไข่ 1 ฟองผสมทุกอย่างแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

แป้งหัวหอมสำหรับปลา

หากคุณกำลังจะทอดเนื้อปลาทอดก็เป็นหนึ่งในนั้นมากที่สุด ตัวเลือกที่ดี- นี่คือแป้งเหลวที่มีการบดเพิ่มเติม หัวหอมยังใช้สำหรับเลาะกระดูกปลาไขมันต่ำและกระดูกต่ำด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ลงในเครื่องปั่นและเตรียมแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่ 2 ฟอง มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว เกลือ พริกไทย ผักชีลาวแห้ง ตามชอบ

แป้งนี้ออกจะเผ็ดมากจนถูกใจแฟนๆ สูตรอาหารคาว- หรือคุณสามารถขูดหัวหอมหรือสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในแป้งเทมปุระก็จะอร่อยและมีรสชาติมากเช่นกัน

แป้งสำหรับปลาและมันฝรั่ง

นอกจากนี้ยังสามารถใช้องค์ประกอบที่เหมือนกันของผลิตภัณฑ์กับมันฝรั่งได้โดยแทนที่หัวหอม 1 หัวด้วยมันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัวสับบนเครื่องขูดแบบละเอียด แค่อย่าผสมเทมปุระกับส่วนผสมมันฝรั่ง แต่หลังจากจุ่มปลาแล้ว ม้วนมันลงในเศษมันฝรั่งที่ได้ จากนั้นทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช และกรอบด้านนอก แต่ฉ่ำและนุ่มด้านใน อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ จานพร้อมแล้ว!

แป้ง Kefir สำหรับปลา

อีกสูตรหนึ่งที่ให้รสชาติเนื้อปลานุ่มและละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อคือเทมปุระเคเฟอร์ กรดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะทำให้ปลานิ่มและทำให้เนื้อปลาอิ่มตัว ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ดังนั้นวิธีการเตรียม: ใช้: kefir 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 1-1.5 ถ้วย, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หากต้องการก็เพิ่มด้วย สมุนไพรแห้งผักชีฝรั่ง ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ด้วยการเติมเครื่องเทศจากนั้นเท kefir ลงในส่วนผสมที่ได้จากนั้นเพิ่มความฟูให้กับมวลอีกครั้งด้วยการตีแล้วจึงเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน

ก่อนทอด อย่าลืมแช่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (หรือดีกว่านั้นคือหนึ่งชั่วโมง) เพื่อให้ได้แป้ง เปลือกที่สมบูรณ์แบบและเนื้อหาที่ชุ่มฉ่ำนุ่ม

แป้งสำหรับปลาที่ไม่มีไข่

หากคุณแพ้ไข่หรือเพียงแค่ไข่ในบ้านหมด แต่ต้องการปลาอร่อยๆ สูตรเทมปุระจะช่วยคุณได้โดยไม่ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์หลักที่ดูเหมือนจะเกาะกับแป้ง

สูตรนี้ง่ายมากเช่นกัน: คุณต้องผสมแป้งสาลี 1 ถ้วย (สำหรับนักชิมคุณสามารถใช้แป้งถั่ว) กับน้ำ 100 กรัม เติมเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและถ้าต้องการก็สมุนไพรสับ จุ่มชิ้นปลาในส่วนผสมที่ตีให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ

มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการในการเตรียมปลาในแป้งที่ไม่มีไข่ ก่อนอื่นคุณต้องใส่เครื่องเทศต่าง ๆ ในปริมาณที่พอเหมาะลงในแป้งซึ่งจะทำให้จานมีความเผ็ดร้อนที่จำเป็น ประการที่สองในกรณีนี้เนื้อจะต้องทอดในน้ำมันจำนวนมากเพื่อให้เปลือกกรอบและมีสีทองที่น่าทึ่ง

รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ด้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีไข่เลย นอกจากนี้ ปลาตัวนี้ยังกรอบและชุ่มฉ่ำกว่าอีกด้วย และนักชิมที่ให้ความสำคัญกับความรู้สึกรสชาติที่ผิดปกติควรเพิ่มลูกจันทน์เทศสับหนึ่งหรือสองหยิบมือ

แป้งน้ำแร่

และนี่คือหนึ่งในสูตรสำหรับส่วนผสมแป้งอันเขียวชอุ่ม สำหรับ มาเตรียมตัวกันเถอะนมและน้ำแร่ 0.5 แก้ว, ไข่ 4 ฟอง, แป้ง 1 แก้วครึ่ง, เกลือและพริกไทยตามต้องการ

เทส่วนผสมของน้ำแร่และนมลงในไข่แดงพร้อมเครื่องเทศ ตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม จากนั้นใส่ไข่ขาวแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป มันจะหนาขึ้น เปลือกหนาสำหรับการทอด และถ้าคุณม้วนเนื้อที่จุ่มลงในแป้งในเมล็ดงา คุณจะได้อาหารจานเด็ดเพราะผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมกันให้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ!

แป้งสำหรับปลาด้วยสมุนไพร

และผู้ชื่นชอบรสเผ็ด รสชาติสดใหม่จะพอใจกับตัวเลือก ปะทะด้วยสมุนไพรความลับในการเตรียมก็ไม่ยากเช่นกัน เราใช้: ผักใบเขียว 100 กรัม, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 4-5 ฟอง, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างจุ่มเนื้อปลาทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน - และจานที่มีรสชาติกลมกล่อมของเกาะก็พร้อม!

ปะทะปลากับไวน์

วิสามัญและ รสชาติดั้งเดิมปลาจะได้รับเทมปุระกับไวน์องุ่นขาว ใช้ไวน์ขาว 50 กรัมผสมกับไข่ 1 ฟองใส่แป้งเกลือและพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะและควรใช้สีแดงบดทุกอย่างให้ละเอียดจนฟู มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่น และอาหารจานคุณภาพระดับร้านอาหารจะทำให้คุณและครอบครัวพึงพอใจอย่างแท้จริง!

แป้งปลาจากวอดก้า

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับแป้ง "แอลกอฮอล์" สำหรับการทอดเนื้อปลา - กับวอดก้า อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรกลัวว่าหลังจากกินจานนี้แล้วคุณจะไม่สามารถขับรถได้อีกต่อไป การประมวลผลที่ร้อนทั้งหมด ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ส่วนผสมจะระเหยออกไป แต่เนื้อปลาจะนุ่มเป็นพิเศษ เพื่อดำเนินการนี้ สูตรดั้งเดิมเราต้องการ: วอดก้า 50 กรัมหนึ่งอัน ไข่แดงแป้ง 100 กรัม น้ำถ้าจำเป็น และเครื่องเทศตามชอบ

ขั้นแรก ตีไข่แดงกับวอดก้าและเครื่องเทศ แล้วเทลงไป น้ำแข็ง(อย่าลืมอุณหภูมิที่ต้องการของส่วนผสม!) ผสมทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นเริ่มใส่แป้งในส่วนเล็กๆ จุ่มเนื้อปลาชิ้นเล็กๆ ลงในส่วนผสมที่ตีให้เข้ากันแล้วทอด

สมัครพรรคพวกของเอเชียและ อาหารตะวันออกคุณจะพอใจกับเทมปุระอาหารทะเลสีส้มสดใสซึ่งคุณต้องเตรียมแป้งดังนี้: ใช้แป้ง 200 กรัม, ไข่ 2-3 ฟอง, นม 150 กรัม, หญ้าฝรั่นที่ปลายมีด, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปริมาณแป้งที่ได้ก็เพียงพอที่จะป้อนได้ ปลาอร่อย“ตั้งแต่. ร้านอาหารจีน» ครอบครัวใหญ่ที่เป็นมิตร และแม้กระทั่งแขกที่แวะมาเยี่ยมชม

อย่างที่เราเห็นมีเคล็ดลับมากมายในการเตรียมปลาสำหรับทอดในแป้ง เลือก สูตรที่ถูกต้องและยัง ความหลากหลายที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์คำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดเมื่อเตรียม เนื้อฉ่ำและปั้น

วิธีเตรียมปลาสำหรับทอดในแป้ง

กระบวนการสำคัญอย่างหนึ่งคือการเตรียมปลาเอง แน่นอนว่าอาหารประเภทนี้เหมาะสำหรับอาหารสดหรือแช่เย็น แต่เนื่องจากการแช่แข็งแบบสดนั้นพบได้ทั่วไปในประเทศของเรา คุณจึงต้องเตรียมมันตั้งแต่เนิ่นๆ เพื่อให้มีเวลาละลายน้ำแข็ง นำออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางไว้บนโต๊ะในชามลึก หรือวางไว้ในนั้น น้ำเย็น- ซึ่งจะทำให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น

ห้ามละลายน้ำแข็งปลาด้วยไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใดๆ

เนื้อปลาที่ละลายแล้วควรล้างและทำให้แห้ง หากคุณมีปลาทั้งตัว คุณจะต้องแล่เอากระดูก ครีบ และเครื่องในออกก่อน ตัดเป็นชิ้น ๆ ตามที่ฉันได้เขียนไว้ข้างต้น ปลาควรจะเย็น ไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการหั่น

ปลาทอดในแป้ง - วิดีโอของฉัน

Batter - (จากแคลร์ฝรั่งเศส - ของเหลว) Kulin ส่วนผสมกึ่งของเหลวของแป้งกับน้ำและไข่ โดยจุ่มชิ้นปลา สัตว์ปีก เนื้อ เห็ด ฯลฯ ก่อนทอด (จากพจนานุกรมของ S. A. Kuznetsov)

มันฟังดูน่าอร่อยและดูน่ารับประทานมาก! และกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การเลือกซื้อปลาไปจนถึงมื้ออาหารที่ตกแต่งด้วยปลาชุบแป้งก็ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย อาหารประเภทปลาและยังมีอีกมากมายที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกเพราะนอกจากคุณค่าโปรตีนแล้ว รสชาติดีเยี่ยม,ปลาโดยเฉพาะปลาทะเลมีวิตามิน ฟอสฟอรัส กรดไขมัน-โอเมก้า 3 เป็นต้น เนื้อปลามีปริมาณมาก มีประโยชน์ต่อผู้คนธาตุขนาดเล็ก: เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส และอื่นๆ

เมนูปลานั้นดีสำหรับทุกคน ยกเว้นผู้ที่แพ้ปลาบางชนิด เนื่องจากโปรตีนที่ย่อยง่ายที่มีอยู่ในเนื้อปลา รวมถึงแร่ธาตุและวิตามินที่หลากหลาย อาหารประเภทปลาจึงถือเป็นอาหารและยาได้ เมื่อเรากินปลา หัวใจและหลอดเลือดของเราจะ “ยิ้ม”

ในบรรดาอาหารประเภทปลาหลายชนิดที่คิดค้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลก ปลาชุบแป้งมีความภาคภูมิใจทั้งในด้านความนิยมและความสะดวกในการเตรียม แม้ว่าจะเป็นการดีกว่าถ้าทำซ้ำกฎพื้นฐาน มีสูตรแป้งอยู่หลายสูตร แต่กฎพื้นฐานมีเพียงหนึ่งเดียว: จุ่มแป้งที่เตรียมไว้ลงในแป้ง แบ่งชิ้นส่วนปลาทุกชนิดและทอด ข้อได้เปรียบหลักของการทอดประเภทนี้คือหากสุขภาพของคุณไม่อนุญาตให้กินอาหารทอดคุณก็จะได้เอาเปลือกกรอบที่น่ารับประทานออก คุณภาพสูงโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติพื้นฐาน

อุปกรณ์สำหรับปรุงปลาในแป้ง

ทำงานได้เร็วขึ้นและดีขึ้นเมื่อทุกอย่างอยู่ใกล้แค่เอื้อม คุณจะต้องใช้กระทะที่มีผนังลึกและหนาตามมาตรฐานปกติ ส้อมที่มีฟันแหลมคมสำหรับแทงชิ้นปลาเมื่อจุ่มลงในแป้ง คีมหรือช้อนที่มีรูสำหรับเอาชิ้นปลาที่ทอดเสร็จแล้วที่ทอดในแป้งและ จานใหญ่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อจับส่วนเกินของการทอด

ปลาชุบแป้งต้องมีส่วนผสมอะไรบ้าง?

ปลาชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการทอดในแป้ง แต่ควรใช้มากกว่า เนื้อปลา- หากคุณมีปลา การแล่เนื้อปลาที่บ้านเป็นเรื่องง่ายโดยการตัดซากปลาตามกฎที่ทุกคนรู้จัก โปรดทราบว่าชิ้นปลาที่เตรียมไว้จะต้องซับด้วยผ้ากระดาษ

1. สูตรปลาชุบแป้งกับนม

ปลาที่เตรียมไว้สำหรับการทอดก็เหมาะสม ชิ้นปลาที่แห้งด้วยผ้ากระดาษควรใส่เกลือและพริกไทยดำ พริกไทยป่น- จุ่มพวกเขาทีละคนในแป้งใส่ในกระทะที่มีไขมันลึกเดือดแล้วทอดจน เปลือกโลกสีทองทั้งสองด้าน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสด - 500 กรัม;
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับแป้ง:

• แป้ง - 200 กรัม;
• นมสด - 1 แก้ว;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียมปลาในแป้งนมดังนี้:

1. เตรียมชิ้นปลาตามกฎทั่วไปสำหรับการชุบแป้ง: หั่นปลา ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เตรียมแป้ง: ตี ไข่ดิบผสมแป้งที่ร่อนไว้เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เทนมตามจำนวนที่ต้องการลงในมวลสม่ำเสมอในขณะที่คนตลอดเวลา อุณหภูมิห้อง- ความสม่ำเสมอของแป้งของคุณควรใกล้เคียงกับ kefir
3. ตั้งกระทะที่แห้งสะอาดและมีผนังหนาบนกองไฟ เทน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอ นำไปต้ม จากนั้นจึงใส่ชิ้นปลาที่จุ่มลงในแป้งเท่านั้น
4. ทอดปลาที่ชุบแป้งแล้วบนไฟปานกลางหรือสูงกว่าเล็กน้อยทั้งสองด้านเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
5. ค่อยๆ หยิบปลาชุบแป้งที่เสร็จแล้วด้วยไม้พายพิเศษอย่างระมัดระวัง แล้ววางลงบนจานที่มีก้นกระดาษซับไว้เพื่อให้เนื้อปลาทอดส่วนเกินถูกดูดซึม และเปลือกยังคงกรอบน่ารับประทาน ทุกสิ่งทุกอย่างเป็นเรื่องของรสนิยมและจินตนาการของคุณ

2. วิธีการปรุงเนื้อเฮคในแป้ง

จานนี้จัดทำขึ้นตามกฎทั่วไปของการทำงานของปลาในแป้ง ล้างเนื้อเฮค หั่นเป็นส่วนๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ลักษณะเฉพาะในการเตรียมแป้งซึ่งมีการแนะนำชีสทำให้ได้รสชาติครีมชีสที่เป็นเอกลักษณ์และความนุ่มนวลให้กับเฮคแห้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อเฮค - 500 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับแป้ง:

• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
• ไข่ไก่สด - 3 ชิ้น;
• แป้งร่อน - 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมเนื้อเฮกในแป้งดังนี้:

1. หั่นเนื้อปลาที่เตรียมไว้เป็นส่วนๆ เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ใส่เกลือและพริกไทย
2. สำหรับแป้ง: ขูดไว้ล่วงหน้า ชีสแข็งผสมกับไข่ดิบและเครื่องเทศที่ตีแล้ว ค่อยๆ เติมแป้งเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
3. เทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะที่แห้ง สะอาด และอุ่น แล้วใส่ชิ้นปลาเฮกที่จุ่มลงในแป้งลงในหม้อทอดที่เดือดทีละชิ้น ทอดจนสุกทั้งสองด้าน
4. ค่อย ๆ เอาเฮคที่เสร็จแล้วในแป้งออกจากหม้อทอดด้วยไม้พาย วางบนจานด้วยผ้ากระดาษ และหลังจากนั้นไม่นานก็โอนไปยังจานที่แบ่งส่วนพร้อมเครื่องปรุงและสมุนไพรที่คุณเลือก

3. สูตรปลาในแป้งกับครีม

โดย กฎทั่วไปเมื่อปรุงปลาด้วยแป้ง ให้เตรียมปลาที่แบ่งไว้เป็นชิ้น ๆ จุ่มแป้งที่เหมาะสมแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันท่วมทั้งสองด้านจนเดือด เปลือกสีน้ำตาลทอง- ความแปลกใหม่ของรสชาติตามสูตรนี้สำหรับปลาในแป้งนี้อยู่ในการหมักเบื้องต้นด้วย น้ำมะนาวและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 500 กรัม;
• น้ำมะนาวสด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับแป้ง:

• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่สด - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวสด - 100 กรัม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การปรุงปลาในแป้งด้วยครีม:

1. เตรียมตามกฎทั่วไปสำหรับการทำงานกับปลาชุบแป้งชิ้นเนื้อขนาดกลางเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษพริกไทยเกลือและโรยหน้า น้ำผลไม้สดมะนาว.
2. สำหรับแป้ง: เอาชนะ ไข่สดด้วยแป้งและครีมเปรี้ยวเพิ่มเครื่องเทศ ปล่อยให้แป้งนั่งเป็นเวลา 10 นาที
3. ชิ้นปลาทอดชุบแป้งให้ลึก กระทะที่มีผนังหนาในการต้มไขมันลึกด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนสุก
4. ขั้นแรกทำให้ชิ้นปลาที่เสร็จแล้วแห้งด้วยแป้งจากการทอดส่วนเกินบนผ้ากระดาษ จากนั้นจึงวางลงบนจานหลักเพื่อให้ชิ้นปลาดูสวยงามและคงเปลือกที่กรอบไว้

4. สูตรสำหรับหอกคอนในแป้งเบียร์

แม้ว่าปลาไพค์คอนจะดีในการเตรียมอาหารทุกรูปแบบ แต่การทอดด้วยแป้งก็ทำได้ จานรสเลิศ- ตัดเนื้อปลาหอกคอน เป็นชิ้นเล็ก ๆเกลือม้วนชิ้นส่วนที่แห้งด้วยผ้ากระดาษก่อนหน้านี้ในแป้งจุ่มในแป้งแล้วทอดในกระทะที่มีไขมันลึกเดือดจนเป็นเปลือกกรอบสีทอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหอกคอน - 1 กิโลกรัม
• แป้ง - 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 150 มิลลิลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับแป้ง:

• ไข่ไก่สด - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• เบียร์ - 200 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมไพค์คอนในแป้งเบียร์ดังนี้:

1. เนื้อปลาไพค์คอนแห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง พริกไทยและเกลือตามชอบ
2. สำหรับแป้ง คุณควรใช้ไข่ดิบโดยแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น แล้วผสมไข่แดงกับเบียร์ แป้ง เกลือ แล้วนวดแป้งโดยใส่ไข่ขาวลงไป แล้วตีให้เป็นโฟม . ค่อยๆผสมมวลผลลัพธ์จากบนลงล่าง
3. เตรียมการต้มไขมันลึกในกระทะแล้วทอดชิ้นปลาไพค์คอน ขั้นแรกให้รีดในแป้งแล้วจุ่มลงในแป้งจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน คุณต้องพลิกมันหลายครั้ง
4. วางส่วนที่เสร็จแล้วของปลาไพค์คอนที่ชุบแป้งแล้วไว้บนผ้ากระดาษอย่างระมัดระวังเพื่อระบายแป้งส่วนเกินออกและรักษาเปลือกที่กรอบไว้

1. กระทะสำหรับทอดปลาในแป้งต้องสะอาด แห้ง และตั้งไฟให้ร้อนดีก่อนที่จะเทน้ำมันพืชลงไปทอด มิฉะนั้นแป้งจะกระจายตัวและทำให้เนื้อปลาหายไป ผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์ดังกล่าวอาจเกิดจากแป้งบางเกินไป - ควรเพิ่มแป้งเล็กน้อย
2. เมื่อเปิดกระทะในขณะที่ทอดปลาด้วยแป้ง เปลือกจะกรอบ และเมื่อปิดกระทะ เปลือกจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
3. เมื่อวางชิ้นเนื้อในแป้งคุณไม่ควรอัดแน่นเพื่อไม่ให้ติดกันที่ขอบไม่เพียงเพราะความเสียหาย รูปร่างแต่อาจทำให้อุณหภูมิลดลงและแป้งจะเปียกได้
4. สามารถเสิร์ฟปลาที่ชุบแป้งเสร็จแล้วได้ ซอสครีมเปรี้ยวหรือด้วย กับข้าวที่ซับซ้อนประกอบไปด้วยผักสับตกแต่ง เวดจ์มะนาวและความเขียวขจี