เตรียมข้าวกล้องเป็นกับข้าว วิธีการหุงข้าวกล้องอย่างถูกต้อง

ทั่วภาคตะวันออกข้าวเป็นที่เคารพนับถือและ จานโปรด- คุณสมบัติหลักคือมันไม่น่าเบื่อไม่ว่าจะเสิร์ฟบนโต๊ะบ่อยแค่ไหนก็ตาม สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับอะไร? ประการแรกจากการที่รู้จักพันธุ์ข้าวทางการเกษตรหลายพันพันธุ์

ข้าวเป็นอย่างไรบ้าง?

ข้าวนานาพันธุ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็น 2 สาขา ได้แก่

• ยาวบาง - ต้นกำเนิดของอินเดีย
• สั้นและกลม - มีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่น

ในกรณีนี้เมล็ดข้าวจะมีสีแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีดำ มีข้าวหลากหลายสีเหลือง สีแดง สีเบจ และสีม่วง และเกือบแต่ละพันธุ์ยังแบ่งออกเป็นแบบเหนียวและไม่เหนียวอีกด้วย ความแตกต่างหลากหลายเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในระหว่างการประมวลผลการทำอาหาร

ฉันจำเป็นต้องแช่ข้าวหรือไม่? ผัดข้าวดิบหรือต้มทันที สิ่งที่ต้องปรุง: น้ำ นม ไอน้ำ หรือส่วนผสมต่างๆ รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดนี้เกือบจะทำให้คนทำอาหารทั่วไปสับสนได้

ข้าวกล้องคืออะไร

ข้าวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันเรียกได้ว่าเป็นข้าวกล้อง เป็นที่น่าสังเกตว่าคำจำกัดความดังกล่าวไม่ถูกต้องทั้งหมด

ท้ายที่สุดแล้ว นี่ไม่ใช่ชื่อของข้าวที่แยกจากกัน แต่เป็นชื่อข้าวที่ยังไม่แปรรูปและไม่ขัดเงา

เปลือกสีน้ำตาลตามธรรมชาติเล็กน้อยทำให้เมล็ดมีสีเป็นเอกลักษณ์

แต่ไม่น่าอยู่ รูปร่างได้รับการชดเชยมากกว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชไม่ขัดสี

ธัญพืชที่ยังไม่แปรรูปมีเส้นใย ซึ่งเป็นแร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญที่ซับซ้อน

คุณค่าทางโภชนาการ

แร่ธาตุ:

วิตามิน:

ข้าวกล้อง 100 กรัม มีพลังงาน 331Kcal ซึ่งคิดเป็น 22% ของปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันสำหรับผู้ใหญ่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ส่วนประกอบที่ระบุทำให้ ข้าวกล้องการรักษา วัตถุเจือปนอาหารไปจนถึงการควบคุมอาหาร ท้ายที่สุดแล้วช่วยกำจัดสารพิษในร่างกาย ลดระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันกระบวนการอักเสบในลำไส้ ช่วยกำจัดโรคประสาท และอำนวยความสะดวกในการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตของมนุษย์

ดังนั้นข้าวกล้องจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารสำหรับโรคต่อไปนี้:

• การสะสมของเกลือ
• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• การขาดวิตามินบี 1;
• โรคเบาหวาน;
• การอักเสบของระบบทางเดินอาหาร
• กลากและโรคผิวหนัง;
• ปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาท

โดยธรรมชาติแล้วหากคุณเป็นโรคใดๆ ก็ตาม คุณไม่สามารถปฏิเสธความช่วยเหลือทางการแพทย์ได้ โดยอาศัยเพียงคุณสมบัติของข้าวกล้องเท่านั้น หากได้รับการรักษาอย่างเหมาะสมจะช่วยเร่งกระบวนการบำบัดให้เร็วขึ้นเท่านั้น

แต่ ใช้เป็นประจำการกินข้าวกล้องจะช่วยให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ และสิ่งนี้จะไม่ช้าที่จะแสดงออกมาให้เห็น

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ข้าวกล้องรวมอยู่ในคลังแสงแห่งความงามที่มีผิวกระจ่างใสและผมนุ่มสลวย

ทั้งหมดนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ข้าวกล้องในระหว่างขั้นตอนการบดจะหายไปหรือลดลงอย่างมากเมื่อมีข้าวขาวที่ผ่านการขัดสีแล้ว นอกจาก ข้าวขาวมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าสีน้ำตาล

อาจกล่าวได้ว่าข้าวขาวมีรสชาตินุ่มและน่ารับประทานมากกว่าข้าวกล้อง และมีลักษณะขัดเกลามากกว่า ข้าวขาวนั้นสามารถหุงได้เร็วกว่า ง่ายกว่า และหลากหลายกว่าข้าวหยาบและไม่ขัดสี ไม่มีใครจะโต้แย้งกับเรื่องนี้

คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่านี่คือสอง สินค้าต่างๆซึ่งต้องใช้แยกกันโดยไม่ลืมเรื่องลำดับความสำคัญ การกินเพื่อสุขภาพ.

คุณสมบัติเชิงลบ

การปล่อยตัวมากเกินไปในผลิตภัณฑ์ใดๆ อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ดังนั้นก่อนที่คุณจะเป็นแฟนพันธุ์ข้าวกล้อง มีบางสิ่งที่ต้องพิจารณา

บ่อยครั้งที่ซัพพลายเออร์และผู้ผลิตข้าวกล้องเมื่อพิจารณาถึงความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์นี้เพียงแค่ใช้สีข้าวขาว

เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวังเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณไม่ควรซื้อจากผู้ขายส่วนตัว

ก่อนขนส่งข้าว ผู้ผลิตรายใหญ่จะรักษาข้าวด้วยกลูโคสและแป้ง ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากบริโภคเป็นเวลานาน

เราไม่ควรลืมว่าปริมาณปุ๋ยที่เป็นอันตรายในประเทศที่ปลูกข้าวเชิงอุตสาหกรรมนั้นแตกต่างจากมาตรฐานที่ชาวรัสเซียคุ้นเคยมาก

ถ้าซื้อข้าวกล้องชุดใหญ่แล้วเมื่อไหร่ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวไม่เพียงแต่สามารถสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการด้วย

ดังนั้นจึงต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ:

• เก็บเป็นชุดเล็ก ๆ
• ใจเย็นๆ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิในห้องที่เก็บผลิตภัณฑ์
• เก็บข้าวไว้ในภาชนะเซรามิกหรือดีบุกที่ปิดสนิท
• เมื่อจัดเก็บ ควรหลีกเลี่ยงความชื้นสูง ซึ่งอาจทำให้ธัญพืชเสียได้

วิธีการหุงข้าวกล้องอย่างถูกต้อง

1. การหุงข้าว โดยเฉพาะข้าวกล้องต้องเริ่มด้วยการล้างให้สะอาด ประการแรก สิ่งนี้จำเป็นเพื่อกำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวของเมล็ดข้าวที่ติดอยู่ในระหว่างการเพาะปลูกและการขนส่ง และประการที่สอง เพื่อลดปริมาณสารที่ใช้ในการแปรรูปข้าว จำเป็นต้องล้างซีเรียลในน้ำเย็นจนกระทั่งน้ำใส หลังจากล้างแล้วแนะนำให้ลวกข้าวกล้องด้วยน้ำเดือด แล้วเทลงไปอีกครั้ง น้ำเย็น- หลังจากนั้นก็สามารถปรุงได้
2. ขั้นตอนสำคัญในการหุงข้าวกล้องคือการแช่น้ำ วางข้าวที่ล้างแล้วลงในชามลึกแล้วเท จำนวนมาก น้ำเย็น- เพื่อไม่ให้เสียเวลาอันมีค่ามากเกินไป ควรแช่ข้าวข้ามคืนจะดีกว่า อีกทางเลือกหนึ่งก็คงดี ข้าวแช่ก่อนไปทำงานสามารถหุงเป็นมื้อเย็นได้ โดยทั่วไปการแช่ซีเรียลควรใช้เวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมง
3. ข้าวที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังชามปรุงอาหารแล้วเทน้ำเย็นในอัตราซีเรียล 1 ถ้วยต่อน้ำ 2.5-3 ถ้วยเติมเกลือ 1 ช้อนชาแล้วนำไปต้ม หุงข้าวด้วยไฟแรงประมาณ 5-10 นาที ฝาปิด.
4. หลังจากนั้นต้องลดไฟและหุงข้าวเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา
5. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ปิดไฟ ปิดฝาให้สนิท และเก็บจานไว้บนเตาต่อไปอีกอย่างน้อย 10-15 นาที จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำที่เหลือถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าว คุณสามารถนำกระทะออกจากเตา ห่อและวางไว้ในที่อบอุ่นในเวลาเดียวกัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงรสข้าวกล้องที่เตรียมไว้ตามแนวคิดหลักและเริ่มมื้ออาหาร

วิธีหุงข้าวกล้องในหม้อนึ่งและหม้อหุงช้า

สำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงกระบวนการหุงให้ทันสมัย ​​การหุงข้าวโดยใช้หม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าวหลายหม้อก็เหมาะสม

วิธีการทั้งสองนี้มีความแตกต่างกันเล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญยังคงเหมือนเดิม คือ ก่อนจัดเก็บ ข้าวกล้องจะต้องผ่านการล้างและแช่ไว้ล่วงหน้า

ในหม้อนึ่งข้าวจะถูกแปรรูปด้วยไอน้ำร้อนซึ่งช่วยให้คุณได้เนื้อนุ่มและ ผลิตภัณฑ์อะโรมาติก- ในขณะเดียวกันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเมล็ดข้าวจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย

ในการเตรียมข้าวหนึ่งแก้ว คุณต้องใช้น้ำสองแก้ว เทซีเรียลข้าวที่เตรียมไว้ลงในชามปรุงอาหารที่มาพร้อมกับอุปกรณ์ และเติมน้ำตามปริมาตรที่วัดได้

หลังจากนั้นให้ปิดฝาเครื่องแล้วเปิดเครื่องทิ้งไว้ 30-35 นาที ข้าวพร้อมปรุงรสด้วยน้ำมัน ผัดและเติมเกลือหากจำเป็น หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มรับประทานอาหารได้

หากต้องการหุงข้าวกล้องในหม้อหุงช้า ให้เปลี่ยนสัดส่วนของน้ำและซีเรียลเล็กน้อย โดยปกติในกรณีนี้ ให้เติมน้ำหนึ่งแก้วต่อข้าวหนึ่งแก้ว

มิฉะนั้นคุณควรทำตามคำแนะนำและเปิดอุปกรณ์ในโหมด "ข้าว" เป็นเวลา 30-40 นาที น้ำมัน เกลือ และส่วนผสมอื่นๆ จะถูกเติมลงในข้าวหลังจากพร้อมแล้ว

ต้องจำไว้ว่าการหุงข้าว- กระบวนการสร้างสรรค์- เวลาและสัดส่วนในสูตรระบุไว้สำหรับซีเรียลมาตรฐาน

คุณภาพของผลลัพธ์อาจขึ้นอยู่กับความสุกของข้าว พันธุ์ และระดับของน้ำเดือด ดังนั้นจึงควรฝึกหุงข้าวโดยใช้พันธุ์เดียวตั้งแต่แรก และอย่าอารมณ์เสียหากผลลัพธ์แตกต่างไปจากที่วางแผนไว้เล็กน้อย

ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งคือการเลือกจานที่มีข้าว

ไม่ควรใช้ข้าวกล้องทำโจ๊กนมหรือไส้พาย แต่มันเหมาะสำหรับเป็นกับข้าว นอกจากนี้ยังง่ายต่อการใช้ร่วมกับผัก อาหารทะเล สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์อีกด้วย

สำหรับเครื่องเทศ ควรใส่ยี่หร่า (หรือยี่หร่า) พริก และขมิ้นลงในข้าว

แต่ทางที่ดีควรเลือกเนยใส ในวัฒนธรรมอินเดียถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด

ข้าวกล้อง (น้ำตาล)เรียกว่าข้าวไม่ขัดสีซึ่งแทบไม่ได้แปรรูปเลย เชื่อกันว่าต้องขอบคุณสิ่งนี้ การประมวลผลขั้นต่ำมันเก็บ ปริมาณสูงสุด สารที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ ข้าวกล้องเป็นที่ชื่นชอบของผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีใยอาหารซึ่งมีคุณสมบัติในการทำความสะอาดและส่งผลดีต่อสุขภาพ ระบบย่อยอาหารบุคคล.

วัตถุดิบ:

• 1.5 ช้อนโต๊ะ ข้าวกล้อง
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดหรือน้ำซุปร้อน
• แครอท 300 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ

การตระเตรียม:

1. เห็ด ฉันใช้แชมปิญอง หั่นเป็นลูกเต๋า
2. ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ- สับหัวหอม
3. ผัดหัวหอม แครอท และเห็ดลงไป น้ำมันพืช- คุณอาจต้องใช้น้ำมันมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภาชนะที่คุณปรุงด้วย
4. เพิ่มผัก ข้าวกล้อง- คน
5. เติมน้ำเดือดหรือน้ำซุป เกลือ และเครื่องปรุงรส ฉันกำลังเพิ่ม ใบกระวานถั่วดำอย่างละสองถั่วและ ออลสไปซ์, ออริกาโนเล็กน้อย พริกไทยป่น- คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาหรือกระเทียมเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
6. หุงข้าวด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้จนน้ำเดือด จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นข้าวกล้องกับเห็ดก็พร้อม

น่าทาน!

การหุงข้าวกล้องป่า - สามวิธีง่ายๆ

วิธีทำอาหาร 1.นำข้าวกล้องป่าเติมน้ำแล้วทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง จากนั้นคุณจะต้องสะเด็ดน้ำออกจากข้าว จากนั้นนำกระทะเติมน้ำแล้วเทข้าวกล้องลงไปตามอัตราส่วนน้ำสี่ถ้วยครึ่งต่อข้าวหนึ่งถ้วยครึ่ง ต่อไปก็ปรุงอาหาร ความร้อนต่ำใต้ฝาโดยเติมเครื่องเทศและเกลือที่จำเป็น จากนั้นน้ำจะต้องถูกระบายเข้าไป ข้าวป่าใส่เกลือใส่เครื่องเทศที่ต้องการแล้วผสมให้เข้ากัน พร้อม!

วิธีทำอาหาร 2.วางข้าวป่าลงในชามแล้วล้างใต้น้ำเย็นขณะถูด้วยมือ ปล่อยให้ข้าวสุกแล้วเทน้ำออก กระบวนการนี้จะต้องทำซ้ำประมาณสองถึงสามครั้ง กระบวนการล้างและถูนี้จะกำจัดแป้งบนพื้นผิวเมล็ดข้าวและป้องกันไม่ให้ติดกัน จากนั้นเติมน้ำลงในข้าวกล้องแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใบใหญ่ใส่ข้าวตามสัดส่วนน้ำสองแก้วต่อข้าวหนึ่งแก้ว คุณสามารถใช้น้ำซุปแทนน้ำได้ นำไปต้ม ลดไฟ ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณยี่สิบถึงสามสิบห้านาทีจนข้าวดูดซับน้ำทั้งหมด จากนั้นปิดไฟแล้วตั้งกระทะทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาทีโดยไม่ต้องคนข้าว ก่อนเสิร์ฟ จะต้องคนข้าวป่าเพื่อเพิ่มความนุ่มและช่วยแยกเมล็ดข้าวออกจากกัน

วิธีทำอาหาร 3.เราต้องการ: ข้าวกล้อง - หนึ่งแก้ว, น้ำ - ห้าแก้ว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส ล้างข้าวกล้องในน้ำไหล จากนั้นเติมน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือค่าต่ำสุด จากนั้นจึงหุงข้าวใต้ฝา โดยคนเป็นครั้งคราว หากจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่ม เวลาหุงข้าวกล้องทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที อย่าเติมเกลือลงในข้าวเมื่อหุง วางข้าวที่เสร็จแล้วลงในตะแกรงแล้วรอจนกระทั่งน้ำหมด เป็นผลให้คุณจะได้รับ ข้าวปุยด้วยธัญพืชเปิด เสิร์ฟข้าวกับผัก สลัด และอาหารจานร้อน!

ข้าวกล้องอบ

ข้าวกล้องอาจแห้งและจืด แต่เมื่ออบในเตาอบ ข้าวจะกลายเป็นอะไรที่นุ่มและฟู! สวย สุขภาพดี และ กับข้าวอร่อยเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือ สลัดมังสวิรัติ- การเตรียมจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที แต่การอบในเตาอบจะใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง 15-20 นาที ดังนั้นควรวางแผนล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• ข้าวกล้อง 1 ½ถ้วย;
• 2½ ถ้วย น้ำซุปไก่หรือน้ำ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันใด ๆ 1 ช้อนชาเพื่อทาจานอบ

ในการเตรียมข้าวกล้องอบ:

1. เปิดเตาอบที่ 175°C
2. ทาจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. เนยหรือน้ำมันพืชตามที่คุณต้องการ
3. ล้างข้าวกล้องด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ลงในจานอบที่เตรียมไว้ เทน้ำซุปไก่หรือน้ำแล้วเติมเกลือ ค่อยๆเกลี่ยให้ทั่วกระทะ
4. ปิดกระทะให้แน่นด้วยฟอยล์อลูมิเนียม 2 ชั้นแล้วอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที
5. นำข้าวกล้องออกจากเตาอบและพักไว้ 5 นาทีก่อนนำกระดาษฟอยล์ออก
6. นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วคลายข้าวออก หากยังมีของเหลวเหลืออยู่หรือในทางกลับกัน ด้านล่างไหม้เล็กน้อย ให้ปรับเวลาในการปรุงอาหารในครั้งต่อไป
7. ข้าวกล้องอบสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน หลังจากนี้มันอาจจะเหนียวและไม่มีรส

ตัวเลือก:

เพื่อให้รสชาติสว่างขึ้นก่อนอบให้ใส่กระเทียมไม่ปอกเปลือก 3-4 กลีบ 2-3 ช้อนโต๊ะ หัวหอมทอดเล็กน้อย 1 ช้อนชาหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ 1 ช้อนชา

ข้าวกล้อง (น้ำตาล) พร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• แครอท - 192 กรัม
• หัวหอม - 131 กรัม
• ข้าวกล้อง - 233 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 295 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง -250 กรัม

สูตรทำอาหาร:

1. ใส่ข้าว หัวหอม และแครอทลงในชามอเนกประสงค์
2. เติมน้ำ เกลือ ปรุงรส (ฉันใช้ขมิ้นและยี่หร่า)
3. ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "ข้าวซีเรียล" เป็นเวลา 40 นาที
4. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ใส่ถั่วและข้าวโพด แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

น่าทาน!

PILAV กับเนื้อไก่และข้าวกล้องในมัลติคูเกอร์

วัตถุดิบ:

• เนื้อ อกไก่– 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• พริกหวาน– ครึ่งชิ้น
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ข้าวกล้อง – 240 กรัม
• น้ำ - 3 แก้ว
• ผักใบเขียว - 1 พวง

สูตรทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นหรือก้อน
2. เปิด multicooker ไปที่โหมด "Fry" และเติมน้ำมันลงในชาม ทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
3. ตัดพริกหวานเป็นเส้นหรือชิ้น
4. เพิ่มพริกไทยลงในชามหลายเมนูแล้ววางเนื้อไก่สับไว้ที่นั่น ทอดประมาณ 5-7 นาที
5. เตรียมตัว ปริมาณที่ต้องการข้าวกล้อง.
6. ใส่ข้าวลงในชามแล้วผัดกับส่วนผสมที่เหลือประมาณ 3-4 นาที
7. เทน้ำลงในชามหลายเมนู ใส่เกลือและเครื่องเทศ
8. เพิ่มผักใบเขียว ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว ใบโหระพาเล็กน้อยก็ใส่ได้ เปิดโหมด "สตูว์" และปรุง pilaf เป็นเวลา 30 นาที
9. หลักสูตรที่สองที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว เสิร์ฟ pilaf แบบร้อนกับผักและสมุนไพรสด มันดูสวยงามน่าพึงพอใจหากคุณให้พิลาฟมีรูปทรงกรวยที่ถูกตัดทอนเมื่อเสิร์ฟ

ฉันเริ่มหุงข้าวกล้องได้ไม่นาน ด้วยเหตุผลบางอย่างในหัวของฉันฉันรวบรวมปริศนาโง่ ๆ ในแบบเหมารวมที่สอดคล้องกันเกี่ยวกับความจริงที่ว่าซีเรียลดังกล่าวนั้นยาวน่าเบื่อและไม่อร่อยในการปรุงอาหาร

แต่พลังของจิตใจก็เกินกำลัง การตั้งค่าการทำอาหารเพราะสินค้ากลั่นแล้วยกเว้น คุณค่าทางโภชนาการซึ่งประกอบด้วยแคลอรี่โง่ ๆ ไม่มีอะไรพกติดตัว
เป็นครั้งแรกที่สามีของฉันหุงข้าวกล้องซึ่งทำให้ฉันทึ่งจริงๆ เมื่อผมใส่เครื่องเคียงลงจาน นานมากจนไม่เข้าใจว่าทำไมพ่อของครอบครัวถึงทำโจ๊กขึ้นชื่อขนาดนี้ ซึ่งหน้าตาและสีก็ดูคล้ายข้าวมากแต่ก็ยังแตกต่างจาก จานแบบดั้งเดิม รสชาติที่น่าสนใจและไม่จริงๆ ดูคลาสสิก- หลังจากอ่านเรื่องราวสยองขวัญเกี่ยวกับข้าวขัดสีทางอินเทอร์เน็ต พ่อของฉันจึงตัดสินใจใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพ
แท้จริงแล้วข้าวขัดนั้นไม่มีสิ่งใดเลย คุณค่าทางโภชนาการจากมุมมองของผลประโยชน์ ประการแรก ประกอบด้วยวิตามินขั้นต่ำซึ่งอยู่ใน “ผิวหนัง” ที่อยู่รอบๆ เมล็ดข้าว ประการที่สอง - แคลอรี่สูงสุดเนื่องจากข้าวขัดเงามีปริมาณสูง ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดและเมื่อเข้าสู่ระบบย่อยอาหารก็จะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทันที

ก่อนจะทอดทุกอย่างเรารวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ตีไข่ด้วยส้อม

ทอดไข่.

ขณะทอดฉันคนไข่เพื่อไม่ให้ทอดเหมือนแพนเค้ก แต่กระจายเป็นชิ้น ๆ ซึ่งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะกระจายอย่างเท่าเทียมกันในจานสุดท้าย

ฉันชอบมัน. สีน้ำตาลทางอินทรีย์ ข้าวต้มค่อนข้างชวนให้นึกถึงข้าวบาร์เลย์ของเรา - ข้าวบาร์เลย์มุกซึ่งเล่นบนฟันด้วยเกรนยืดหยุ่น ยังไงก็ตาม ฉันกำลังให้ลิงก์ไปยัง perlotto ต้องขอบคุณสูตรของฉันที่ทำให้หลายคนรอบตัวฉันเริ่มปรุงโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกด้วยความถี่ที่น่าอิจฉา
และนี่คือสองสามสูตรสำหรับ ข้าวปกติ- ต่อไปนี้ฉันจะหุงข้าวกล้องอย่างไร โดยวิธีการหุงใช้เวลาไม่นานกว่าข้าวปกติ
- โจ๊ก Shavlya
- pilaf กับลูกเกด

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

ความพิเศษของข้าวคือมันไม่เคยเบื่อ คนญี่ปุ่นจึงรับประทานเกือบทุกวัน และเนื่องจากมี จำนวนมากพันธุ์และพันธุ์ ซีเรียลข้าวแล้วเธอก็จะไม่รู้สึกเบื่อ เพิ่มข้าวในอาหารจานแรก โดยเตรียมลูกชิ้น พิลาฟ ซูชิ และโจ๊กนม วันนี้เราจะมาพูดถึงเมล็ดข้าวพิเศษ - สีน้ำตาลและบอกคุณว่ามันแตกต่างจากสีขาวอย่างไร เราจะเผยเคล็ดลับการหุงข้าวพร้อมบอกวิธีการหุงข้าวประเภทนี้อย่างถูกต้อง

ข้าวกล้องแตกต่างจากข้าวขาวอย่างไร??

ข้าวกล้องไม่ใช่พันธุ์พิเศษอย่างที่หลายคนคิด ความจริงแล้วเมล็ดข้าวที่ปอกเปลือกแต่ไม่ได้ขัดจะมีสีน้ำตาล แล้วอะไรคือความแตกต่างที่ผู้อ่าน Popular About Health อาจถาม? ยังคงมีความแตกต่างอยู่และไม่เพียงแต่อยู่ในร่มเงาของธัญพืชเท่านั้น เมื่อบดเมล็ดพืชชั้นผิวจะถูกลบออกซึ่งมีสารที่มีคุณค่าเช่นไฟเบอร์วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก ดังนั้นเมล็ดข้าวขาวจึงมีคุณประโยชน์ด้อยกว่าเมล็ดข้าวกล้อง นอกจากนี้ส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรตในซีเรียลสีน้ำตาลยังต่ำกว่าในซีเรียลสีขาวมาก นั่นคือเหตุผลที่ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและควบคุมน้ำหนักของตนเองจึงเลือกเมล็ดข้าวไม่ขัดสี กระบวนการแตกต่างกันอย่างไร? การเตรียมการที่เหมาะสมข้าวกล้องจากข้าวขาวปกติของเรา?

วิธีหุงข้าวกล้องอย่างถูกต้อง?

กระบวนการเตรียมการก่อนการปรุงซีเรียลไม่แตกต่างจากสิ่งที่คุณคุ้นเคย ขั้นแรกต้องล้างเมล็ดข้าวให้สะอาดก่อน ทำเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมด เช่น ฝุ่น กลูเตน เมล็ดแป้งที่อาจฝังแน่นอยู่ในพื้นผิวขรุขระของเมล็ดพืช ล้างข้าวกล้องหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็นจนข้าวใส

ต่อไปจะต้องแช่ซีเรียล นี่เป็นสิ่งสำคัญ คุณไม่ควรละเลยกระบวนการนี้ การเก็บข้าวไว้ในน้ำเป็นเวลานานจะช่วยลดระยะเวลาในการหุงลงอย่างมาก เนื่องจากความชื้นจะค่อยๆ ทำให้เปลือกแข็งของข้าวนิ่มลงและซึมลึกลงไป เติมน้ำเย็นลงในชามใบใหญ่แล้วเติมข้าวที่ล้างแล้ว กระบวนการแช่จะใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้

วิธีการหุงข้าว? ก่อนอื่นคุณต้องกำหนดสัดส่วนของน้ำและธัญพืชที่เหมาะสม อัตราส่วนที่เหมาะสมใน ในกรณีนี้– 1:2.5. นั่นคือสำหรับข้าวกล้องหนึ่งแก้วให้ใช้น้ำเพิ่มอีก 2.5 กระทะที่มีก้นหนาเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร เทน้ำลงไปเติมเกลือ (ประมาณ 5 กรัมต่อน้ำ 2.5 แก้ว)

หลังจากเดือดแล้วให้เทข้าวลงในน้ำเดือดแล้วลดไฟลงทันที ปิดฝาและอย่ายกขึ้นอีกระหว่างปรุงอาหาร จากนั้นหุงข้าวเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากรอตามระยะเวลาที่กำหนดควรยกกระทะออกจากเตาและปิดทิ้งไว้อีก 20 นาที เครื่องเคียงเพื่อสุขภาพพร้อม! และตอนนี้เราจะแบ่งปันกับคุณบางส่วน สูตรอาหารกับข้าวพันธุ์นี้

การทำอาหารสูตรอาหาร

สลัดอุ่น ๆ กับมะเขือยาวและเบคอน

วัตถุดิบ: ข้าวกล้อง – 100 กรัม; เบคอน – 150 กรัม; มะเขือยาว – 1; หอมแดง - 1 หัว; มะกอก – 30 กรัม; น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; พริกไทยดำ พริกแดง เกลือ.

หุงข้าวตามสูตรตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หั่นเบคอนเป็นชิ้นบางๆ แล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ใส่ลงในชามสลัด วางหัวหอมลงในกระทะ หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดโดยเติมเล็กน้อย น้ำมันมะกอก- จากนั้นเราก็เอาหัวหอมออกแล้วส่งมะเขือยาวไปทอดสับเป็นก้อนใหญ่ (อย่าตัดผิวหนัง)

เราตัดมะกอกเป็นวง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งข้าวต้มลงในชามสลัด ใส่เกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยไขมันที่เหลือจากกระทะแล้วผสม ควรเสิร์ฟจานอุ่นๆ

ข้าวกล้องกับหัวใจไก่

วัตถุดิบ: หัวใจไก่– 1 กก. เบคอน – 100 กรัม; ข้าวกล้อง – 1 ถ้วย; ถั่วเขียวแช่แข็ง - 0.5 ถ้วย; ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; กระเทียมแห้ง – 1 ช้อนชา; พริกไทยดำและแดง - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น; เกลือ.

มาจัดการกับหัวใจกันก่อน พวกเขาจะต้องล้างและผ่าครึ่งแต่ละอัน ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อหมักหัวใจไว้ในส่วนผสมนี้ ใส่เครื่องในหมักแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถใส่ซีเรียลข้าวเพื่อหุงได้ตามคำแนะนำทั้งหมด เมื่อหมักเนื้อและซีเรียลพร้อมแล้ว ก็สามารถดำเนินการต่อได้ ทอดเบคอนสับละเอียดในกระทะ จากนั้นเราก็ส่งหัวใจไปให้เขาพร้อมกับน้ำดอง เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาด้วยและมันจะเคี่ยวในของเหลวนี้

เมื่อความชื้นระเหยไปคุณสามารถทอดหัวใจได้สักครู่หลังจากนั้นเราก็ใส่ถั่วลงในกระทะใส่เกลือพริกไทยและกระเทียม เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ผสมเนื้อหาของกระทะด้วย ข้าวต้มและลิ้มรสเกลือ พร้อมจานหากต้องการให้ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศสับ

หากคุณให้ความสำคัญกับสุขภาพคุณควรทำความคุ้นเคยกับข้าวกล้องอย่างแน่นอน มันมีจำนวนมาก สารอันทรงคุณค่าไม่เหมือน พี่ชายสีขาว- ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร วิธีทำอาหาร คุณได้อ่านเกี่ยวกับการเตรียมการที่เหมาะสมแล้ว และคุณก็มีอยู่สองสามอย่างด้วย สูตรที่ดีด้วยการเติมข้าวกล้อง บางทีต้องขอบคุณพวกเขา คุณจะสามารถชื่นชมซีเรียลที่ดูไม่เด่นและทำความคุ้นเคยกับมันต่อไปโดยฝึกฝนผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารใหม่

วิธีหุงข้าวกล้องให้อร่อย? นี่คือคำถามที่แม่บ้านถามเวลาอยากทำอาหารจานนี้ ธัญพืชเพื่อสุขภาพ- ข้าวประเภทนี้ถือเป็นข้าวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากไม่ได้ผ่านการแปรรูปหรือขัดเงา

เปลือกสีน้ำตาลตามธรรมชาติทำให้ข้าวมีสีเป็นเอกลักษณ์ อาจดูไม่สวยมากนัก ต่างจากสีขาว ขัดแล้วแปรรูป แต่ในรูปแบบนี้ ลายไม้ยังคงคุณประโยชน์มากกว่า เมล็ดข้าวที่ยังไม่แปรรูปอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินและมีไฟเบอร์ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีพลังงาน 331 กิโลแคลอรี

การกินข้าวกล้องช่วยกำจัดสารที่เป็นอันตรายและสารพิษในร่างกาย ช่วยลดน้ำตาลในเลือด และยังป้องกันการเกิดโรคอักเสบอีกด้วย ธัญพืชไม่ขัดสีเป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารปกติเนื่องจากมีฤทธิ์ในการรักษา

จากสิ่งที่กล่าวมาข้างต้น ข้าวกล้องมีประโยชน์ในการรวมไว้ในอาหารสำหรับโรคต่อไปนี้: เบาหวาน, พยาธิวิทยาอักเสบของระบบทางเดินอาหาร, การสะสมของเกลือ, โรคต่างๆ ระบบหัวใจและหลอดเลือด, โรคผิวหนัง, ปัญหาเกี่ยวกับเส้นประสาทและอื่นๆ การใช้งานเป็นประจำจะทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติซึ่งจะส่งผลดีต่อรูปลักษณ์ของคุณ ไม่น่าแปลกใจเลยที่มันรวมอยู่ในอาหารของสาวงามที่มีผิวกระจ่างใสและผมนุ่มสลวย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ระบุไว้ของข้าวกล้องจะหายไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้หลังจากการบดและการแปรรูปแบบพิเศษ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงในรูปแบบนี้สิ่งสำคัญคือการหาวิธีปรุงให้อร่อย

หุงข้าวอย่างไรให้อร่อย?

ในการเตรียมข้าวกล้องให้อร่อยและนุ่มจำเป็นต้องเริ่มต้นด้วยกระบวนการล้างให้สะอาดซึ่งจะช่วยขจัดฝุ่นที่เกาะติดเมล็ดข้าวระหว่างการเพาะปลูกและระหว่างการขนส่งออกจากผิวเมล็ด ของเมล็ดข้าว นอกจากนี้การล้างใต้น้ำไหลจะช่วยลดปริมาณส่วนประกอบที่เป็นอันตรายในการแปรรูปข้าว

ควรล้างเมล็ดพืชในน้ำเย็นจนกระทั่งของเหลวใสหมด หลังจากนั้นแนะนำให้ลวกด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย แล้วเทน้ำเย็นลงบนเมล็ดข้าวอีกครั้ง จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมมันได้

ขั้นตอนสำคัญคือการแช่ข้าวกล้อง ซีเรียลที่ล้างแล้วจะถูกวางในภาชนะลึกและเต็มไปด้วยน้ำเย็น ควรทำตามขั้นตอนนี้ข้ามคืน แต่การแช่หกชั่วโมงก็เพียงพอแล้วซึ่งสามารถทำได้ในตอนเช้าและในตอนเย็นคุณสามารถปรุงอาหารได้ ข้าวอร่อย

ข้าวที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระทะในอัตราซีเรียลหนึ่งแก้วต่อน้ำเย็นสามแก้ว จากนั้นเติมเกลือลงในภาชนะในปริมาณช้อนชาแล้วนำทุกอย่างไปต้ม ปรุงซีเรียลด้วยไฟแรงประมาณสิบนาที จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงโดยใช้ฝาปิด

หลังจากหุงข้าวแล้วให้คลุมข้าวไว้อีกสิบห้านาที ส่งผลให้น้ำจากกระทะซึมเข้าสู่ข้าวจนหมด จากนั้นจึงใช้ข้าวกล้องได้ตามต้องการ การตั้งค่าการทำอาหารที่เหลือก็แค่ปรุงรส ใส่ผัก หรือส่วนผสมอื่นๆ ก็สามารถเริ่มรับประทานได้เลย

ข้าวกล้องอร่อยเป็นกับข้าวและเข้ากันได้ดี ผักที่แตกต่างกันเนื้อสัตว์อาหารทะเล แต่จะดีกว่าที่จะไม่ปรุงโจ๊กนมจากนั้นเช่นเดียวกับที่คุณไม่ควรใส่ลงในไส้พาย มันจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศต่อไปนี้: ยี่หร่า ขมิ้น พริก และเครื่องเทศอื่นๆ

หม้อตุ๋นกรีกพร้อมข้าวกล้อง ชีส และบวบ

คุณสามารถหุงข้าวกล้องได้อย่างอร่อยในหม้อปรุงอาหาร ขั้นแรกให้เตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในปริมาณ 100 กรัม จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วล้างออก ต่อไปเราจะเพิ่มหนึ่งรายการ ไข่ไก่และชีสขูดจำนวน 100 กรัม ผสมส่วนประกอบเหล่านี้ให้เข้ากัน

ถัดไปเตรียมจานอบโดยต้องทาน้ำมันให้ดี เนยจากนั้นใส่ฐานหม้อปรุงอาหารที่มีส่วนผสมของข้าว ไข่ และชีส ลงในภาชนะ วางภาชนะในเตาอบเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเราก็ทำความสะอาดสควอชบวบตัวเล็ก ๆ แล้วเสียดสีโดยไม่ลืมที่จะคั้นน้ำออก

จากนั้นบดเฟต้าชีส 200 กรัมด้วยส้อมแล้วผสมกับบวบ จากนั้นใส่ไข่ 2 ฟองลงในส่วนผสมเหล่านี้ รวมทั้ง พริกหยวกหั่นเป็นก้อนผักใบเขียวสดจำนวนหนึ่ง จากนั้นเทครีม 10% ลงในมาซานี้ เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ

หลังจากนั้น ไส้สำเร็จรูปวางบนฐานข้าวที่อบเบา ๆ แล้ววางแบบฟอร์มในเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาทีในขณะที่อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 180 องศา ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมคุณสามารถโรยได้ หม้อตุ๋นแสนอร่อยชีสขูดซึ่งจะสร้าง เปลือกอร่อยอาหารของเรามีพื้นฐานมาจากข้าวกล้อง น่าทาน!

ริซอตโต้กับข้าวกล้อง

คุณจะต้องมีข้าวกล้องหนึ่งแก้วซึ่งควรล้างและแช่ให้สะอาด ถัดไปคุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับกระเทียมสับสองกลีบ หลังจากที่ผัดโปร่งแสงแล้ว ให้ใส่แครอทสับลงไป

จากนั้นเติมข้าวกล้องที่เตรียมไว้หนึ่งแก้วลงในส่วนผสมเหล่านี้แล้วนึ่งไว้ใต้ฝาเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำซุปไก่ 600 มิลลิลิตรลงในส่วนต่างๆ แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ที่แตกต่างกันได้ เครื่องเทศหอม: ใบโหระพา, พริก, พริกหยวกหวาน,ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ก่อนหมดเวลาประมาณสิบนาที การรักษาความร้อนเพิ่มซอสมะเขือเทศ จานนี้สามารถรับประทานเดี่ยวๆ หรือเสิร์ฟพร้อมกับรีซอตโต้เป็นกับข้าวไก่ทอดก็ได้

หุงข้าวจะปอกเปลือกขาวหรือน้ำตาลไม่เปลือกก็อร่อยและ เรียกน้ำย่อยถึงคุณ!