จะเปลี่ยนสมุนไพรโปรวองซ์ได้อย่างไร? สรรพคุณของสมุนไพรโปรวองซ์

บ่อยครั้งในคำอธิบายของสูตรอาหารต่างๆ คุณจะพบวลี "เพิ่มสมุนไพรโพรวองซ์เพื่อลิ้มรส" หลายคนถามคำถามว่า Herbes de Provence คืออะไรและเครื่องเทศนี้มีอะไรบ้าง? สมุนไพรโปรวองซ์ทุกวันนี้พวกเขาได้รับความนิยมมากจนคุณสามารถพบถุงปรุงรสนี้จากผู้ผลิตหลายรายบนชั้นวางของในร้าน พร้อมสูตรและคำแนะนำสำหรับใช้ในอาหารจานโปรดของคุณ

ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

Herbes de Provence เป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ สมุนไพรซึ่งประกอบด้วยสมุนไพร เช่น โรสแมรี่ โหระพา เสจ โหระพา เผ็ด มาจอแรม ออริกาโน และ สะระแหน่- การผสมผสานกันอย่างลงตัวทั้งในด้านกลิ่นและรสชาติสำหรับอาหารจานโปรดมากมาย เติมเต็มด้วยรสชาติใหม่และกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ สมุนไพรโพรวองซ์ถูกเรียกเช่นนั้น จากชื่อจังหวัดโพรวองซ์ของฝรั่งเศส ซึ่งเป็นที่ที่สมุนไพรที่เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมของโพรวองซ์มีการปลูกและผสมกันมานาน

สรรพคุณของสมุนไพรโปรวองซ์

แม้แต่เนื้อสัตว์ที่มีไขมันก็ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากคุณปรุงรสด้วยสมุนไพรโปรวองซ์เนื่องจากคุณสมบัติของเครื่องเทศนี้มีอยู่ในปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์ใครจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสู่อาหารจานโปรดของคุณ ส่วนประกอบของสมุนไพรโปรวองซ์ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ เช่น เรซินอินทรีย์ เอนไซม์ วิตามิน และ น้ำมันหอมระเหยตลอดจนแทนนินและส่วนประกอบของแร่ธาตุ ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหารและสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ไม่มีเกลือ สมุนไพรโปรวองซ์เป็นตัวช่วยแรกในครัวในการทำอาหาร อาหารหลากหลาย- อาหารที่ไม่มีเกลือนั้นค่อนข้างจืดชืดและเป็นส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ที่สามารถเติมเต็มรสชาติและกลิ่นใหม่ ๆ ได้

วิธีการใช้สมุนไพรโปรวองซ์ในการปรุงอาหาร

สมุนไพรโปรวองซ์เป็นเครื่องปรุงรสที่เป็นสากลอย่างยิ่ง และการใช้ในการปรุงอาหารจะทำให้อาหารทุกจานของคุณอร่อยและมีกลิ่นหอม รสชาติเผ็ดร้อนเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ จานปลาและ อาหารอร่อยจากเนื้อสัตว์ปีกตลอดจนผักและธัญพืช

Herbes de Provence เป็นเครื่องเทศที่ต้องขอบคุณอาหารจานโปรดของคุณทั้งอิตาลี ฝรั่งเศส และแม้กระทั่ง อาหารยูเครนจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริงเพราะส่วนผสมของสมุนไพรนี้เข้ากันได้ดีกับกระเทียม หัวหอม และเครื่องเทศแบบดั้งเดิมอื่น ๆ อาหารประจำชาติความสงบ. สมุนไพรโปรวองซ์ที่สมบูรณ์แบบช่วยเสริมรสชาติของสัตว์ปีกและ ปลาทอด- และถ้าคุณขูดคนปกติ อกไก่กระเทียมและสมุนไพรโปรวองซ์ น้ำมันมะกอก และอบในเตาอบคุณจะได้อาหารจานคุณภาพสูง อาหารฝรั่งเศส"ไก่โปรวองซ์".

รสชาติของอาหารที่คุ้นเคยและคุ้นเคยมายาวนานจะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่หากคุณเติมสมุนไพรโพรวองซ์เล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เช่น ของโปรดของคุณ กะหล่ำปลีตุ๋นจะกลายเป็นจริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารหากคุณเพิ่มสมุนไพรProvençal 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

คุณสามารถเตรียมสมุนไพรโพรวองซ์ได้ด้วยตัวเองหากคุณซื้อสมุนไพรทั้งหมดแยกกันและบดเป็นโม่โดยเติมเกลือ Herbes de Provence ควรเก็บไว้ในที่แห้ง สถานที่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

เมื่อไปที่ร้านค้าใด ๆ คุณสามารถซื้อสมุนไพรโปรวองซ์ได้ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไรแม้ว่าผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอจะเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสาขาการทำอาหาร เครื่องปรุงรสไม่เพียงช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มกลิ่นหอมของอาหารที่เตรียมไว้อีกด้วย แม้แต่นักชิมยังสามารถชื่นชมความเผ็ดร้อนและ รสชาติอันประณีตอาหารที่เติมลงไป

ไม่จำเป็นต้องซื้อสมุนไพรผสมกันคุณสามารถเตรียมเองได้ เพื่อให้ส่วนผสมมีคุณภาพสูงขึ้นจำเป็นต้องรักษาองค์ประกอบและสัดส่วนของเครื่องปรุงรสอย่างเคร่งครัด พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ไม่ค่อยเข้าใจว่าอาหารจานใดควรเพิ่มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ดีที่สุด

องค์ประกอบ สัดส่วน คำอธิบาย

แนวคิดนี้ปรากฏครั้งแรกในประเทศฝรั่งเศส บ้านเกิด เครื่องปรุงรสเผ็ดกลายเป็นเมืองโพรวองซ์ เบื้องต้นส่วนผสมประกอบด้วยสมุนไพรประเภทต่างๆ ดังนี้

• ใบโหระพาเป็นส่วนประกอบสำคัญของส่วนผสมเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบภูมิคุ้มกันและปรับการทำงานของอวัยวะระบบทางเดินหายใจให้เป็นปกติ
• โหระพาหรือโหระพา - มีฤทธิ์บำรุงและให้ความอบอุ่น, เสริมสร้างเส้นผม, คืนความแข็งแรงและพลังงาน;
• ปราชญ์ – มีผลในการฟื้นฟู, ขจัดปัญหาเรื่องความแรง, กำจัดโรคเชื้อรา;
• โรสแมรี่ - มีประโยชน์ต่อ ระบบย่อยอาหาร, ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร;
• ออริกาโน – เสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบประสาททำหน้าที่ป้องกันการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน
• มาจอแรม – Normalizes การทำงานของระบบย่อยอาหาร;
• สะระแหน่ – กำจัด ปวดศีรษะ, ท้องเสีย, นอนไม่หลับ.

สมุนไพรโปรวองซ์มีส่วนประกอบอะไรบ้าง? บังคับในวันนี้จากรายการที่นำเสนอคือโหระพา, มาจอแรมและโรสแมรี่ การผสมผสานนี้ทำให้จานมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ใน ในบางกรณีลาเวนเดอร์ถูกเพิ่มเข้าไปในช่อดอกไม้นี้ เครื่องเทศนี้จะเพิ่มกลิ่นทะเลให้กับอาหาร

สำคัญ! เพื่อให้ได้สมุนไพรที่มีรสชาติดีแนะนำให้เพิ่มลงในส่วนผสมนี้ ส่วนผสมเพิ่มเติม- อาจเป็นใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ปราชญ์, มิ้นต์, เชอร์วิล

เมื่อเตรียมส่วนผสมที่บ้านแนะนำให้รักษาสัดส่วนไว้ แนะนำให้รับประทานสมุนไพรทั้งหมดในปริมาณที่เท่ากัน เพื่อให้ส่วนผสมมีรสชาติพิเศษ จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งในปริมาณที่มากกว่าส่วนผสมอื่น คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้แล้วผสมกับสมุนไพร เทส่วนผสมลงในภาชนะที่แห้งและเก็บไว้ไม่เกินหกเดือน

ประโยชน์และโทษ

ส่วนผสมนี้ไม่เพียงแต่มีคุณสมบัติเชิงบวกบางประการเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติเชิงลบอีกด้วย

สมุนไพรโปรวองซ์ไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมที่ช่วยกระตุ้นเท่านั้น ต่อมรับรสแต่ยังเป็นวิธีหนึ่งที่มีผลดีต่อ ร่างกายมนุษย์- การใช้สมุนไพรเป็นประจำสามารถช่วยปรับปรุงสภาพของบุคคลได้ ประโยชน์ของสมุนไพรประเภทนี้:

• การปรับปรุงหน่วยความจำ
• กำจัดอาการปวดกล้ามเนื้อ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• บรรเทาอาการบวม
• ผลการฟื้นฟู;
• มีผลสมานแผล
• กำจัดอาการปวดหัว;
• กำจัดอาการไอ

พืชเหล่านี้ไม่มีด้านลบเลย พวกเขาไม่โทรมา ผลข้างเคียงในกรณีที่ให้ยาเกินขนาด ด้านลบสามารถพิจารณาเฉพาะการแพ้ส่วนประกอบส่วนบุคคลเท่านั้นซึ่งอาจนำไปสู่อาการแพ้ได้

Herbes de Provence: มันคืออะไร, จะเพิ่มได้ที่ไหน?

Herbes de Provence ถือเป็นเครื่องปรุงรสสากลที่เหมาะกับอาหารทุกประเภท จะประสบความสำเร็จมากที่สุดเมื่อเพิ่มเข้าไป อาหารที่มีไขมัน- สด อาหารจานเดียวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้ รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม จานนี้มักใช้สำหรับทำซุปโดยเฉพาะ ซอสต่างๆและสลัด เครื่องเทศนี้เป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับใส่เนย ปลา เนื้อสับ และไส้พาย มักใช้สารเติมแต่งอะโรมาติกเพื่อทำน้ำมัน เช่น เนย ผัก และมะกอก

สูตรอาหารที่มีสมุนไพรโปรวองซ์

น้ำมัน

น้ำมันหอมระเหยที่มีสมุนไพรโปรวองซ์ได้ รสชาติที่น่าทึ่ง- สมุนไพรที่รวมอยู่ในเครื่องปรุงรสก็มี กลิ่นหอมอันน่าจดจำเนื่องจากมีสารสำคัญมากมาย น้ำมันดอกทานตะวันดูดซับเครื่องปรุงรสได้เร็วที่สุดและยังคงกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติไว้ แบบฟอร์มเสร็จแล้วมันถูกใช้เป็นน้ำดองสำหรับผัก เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และสลัด สามารถซื้อน้ำมันนี้ได้ที่ร้านหรือเตรียมเองก็ได้

สัดส่วนที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อสร้างผลิตภัณฑ์:

• ออริกาโน, โรสแมรี่, ลาเวนเดอร์ – 1 ส่วน;
• ใบโหระพา, โหระพา, มาจอแรม, มิ้นต์, ปราชญ์ -2 ส่วน

เครื่องปรุงรสนี้สามารถให้ได้ จานเบาความเผ็ดร้อนที่ไม่มีใครเทียบได้

ถามเชฟ!

ไม่สามารถทำอาหารได้ใช่ไหม? อย่าอาย ถามผมเป็นการส่วนตัวนะครับ

มันฝรั่ง

สามารถเพิ่มความเผ็ดให้กับมันฝรั่งได้ ซอสครีมกระเทียม และสมุนไพรโปรวองซ์ จานนี้.ใช้เวลาเตรียมประมาณ 1 ชั่วโมงและเป็นอาหารจานง่ายๆ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจาน:

• ครีมหนัก - 1.5 ถ้วย;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เนย;
• มันฝรั่ง -900 กรัม
• พาร์เมซานชีส – 0.5 ถ้วย;
• สมุนไพรโปรวองซ์;
• เกลือ.

ลำดับของจาน:

เปิดเตาอบที่ 205 องศาเซลเซียส อุ่นครีม ใบกระวาน กระเทียม และส่วนผสมหลัก

ทาจาระบีถาดอบที่เตรียมไว้

เทครีมลงในภาชนะที่มีมันฝรั่งแล้วผสมให้เข้ากันโรยชิ้นงานด้วยพาร์เมซานแล้วเติมเกลือลงไป

เทครีมลงไปที่ด้านล่างของกระทะแล้วเกลี่ยมันฝรั่งเป็นชั้นบาง ๆ

เทครีมที่เหลือลงบนมันฝรั่ง โรยพาร์เมซานที่เตรียมไว้ ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์: วิธีเตรียมด้วยตัวเอง

เครื่องปรุงรสที่มีรสชาติสมุนไพรเหล่านี้หาได้ยากมากในร้าน การทำอาหารเสริมแสนอร่อยนี้ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและสะดวก

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมส่วนผสม ตัวเลือกต่อไปนี้ถือเป็นแบบดั้งเดิมซึ่งการเตรียมการต้องใช้ส่วนผสมหลายอย่าง:

• โหระพา – 5 ช้อน;
• มาจอแรม - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ใบโหระพา - 3 ช้อน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โรสแมรี่;
• tarragon และโหระพา 3 ช้อนโต๊ะ
• ลาเวนเดอร์ 2 ช้อน;
• เม็ดยี่หร่า 1 ช้อน

ขอแนะนำให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นแล้วบด การตัดจะใช้เวลา 5 ถึง 7 วินาที ไม่แนะนำให้บดมากเกินไปจนกลายเป็นฝุ่น จากจำนวนสมุนไพรที่นำเสนอคุณจะได้รับเครื่องปรุงรสขนาดใหญ่หนึ่งชาม

วิธีการจัดเก็บ

Herbs de Provence ควรเก็บไว้เป็นเวลา 6 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้ ไม่แนะนำให้เพิ่มลงในจาน สถานที่จัดเก็บควรเป็นพื้นที่เย็น เครื่องปรุงรสต้องปิดฝาให้แน่นและเก็บในภาชนะสุญญากาศอย่างเคร่งครัด วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมคงรสชาติเอาไว้ได้อย่างเหมาะสม เฉพาะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้นที่จะมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

ปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่รวมของผลิตภัณฑ์คือ 259.3 กิโลแคลอรี สมุนไพรโปรวองซ์มีบางอย่าง ค่าพลังงาน- อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์:

• โปรตีน -49.4 กิโลแคลอรี (19%);
• ไขมัน -58.5 กิโลแคลอรี (22%);
• คาร์โบไฮเดรต -103.9 กิโลแคลอรี (40%)

สัดส่วนสินค้ากี่กรัม

เมื่อสร้างจานตามสูตรแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำทั้งหมดที่มาพร้อมกับจานนั้น สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องคำนึงถึงคือสัดส่วนของส่วนผสม เนื้อหาผลิตภัณฑ์ของเครื่องมือวัดที่ใช้บ่อยที่สุด:

• 1 ช้อนชาที่ใช้ในสูตรเตรียมส่วนผสมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ 5 กรัม
• ใน 1 ช้อนโต๊ะมีสมุนไพร 11 กรัม
• 1 แพ็คเกจ บรรจุ 250 กรัม.

บรรทัดล่าง

เครื่องปรุงรสนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย แม้จะดูน่าดึงดูดก็ตาม ผู้รอบรู้ที่แท้จริง ความสุขในการทำอาหาร- ความเก่งกาจของมันจะช่วยให้พืชสามารถใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารหลักได้ แม่บ้านส่วนใหญ่มักสนใจ: Herbes de Provence มันคืออะไร เช่น- นี้ เครื่องเทศหอม, ปรับปรุง ลักษณะรสชาติจานใดก็ได้ การเพิ่มสิ่งเหล่านี้ลงในการสร้างสรรค์การทำอาหารอย่างหนึ่ง บุคคลจะไม่เพียงไม่ทำให้เสีย แต่ยังตกแต่งอีกด้วย

“ทองคำ” ของประเทศเรามีเฉดสีต่างๆ รวมทั้งสีเขียว ถือได้ว่าเป็นพืชที่ร่ำรวยที่สุดของรัสเซียอย่างถูกต้อง และหนึ่งในของขวัญที่สำคัญที่สุดจากธรรมชาติพื้นเมืองก็คือสมุนไพรที่ช่วยบำบัด

บางที ผู้หญิงรัสเซียไม่เพียงคุ้นเคยกับ "สมุนไพรไบคาล" "สมุนไพรของไซบีเรียตะวันตก" หรือ "สมุนไพรบนภูเขาอัลไต" เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมุนไพรที่ปลูกในยุโรปด้วย โดยหลักๆ แล้วคือ "สมุนไพรโปรวองซ์" พวกเขาแข่งขันกับบ้านเราทั้งในครัวและบนโต๊ะเครื่องแป้ง

ทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส ซึ่งเป็นภูมิประเทศที่เป็นภูเขาของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งมีแสงแดดส่องถึง อุดมสมบูรณ์สำหรับการปลูกสมุนไพร กลิ่นคาว ออริกาโน โรสแมรี่ ไธม์ และโหระพา เป็นกลิ่นพื้นฐานของช่อดอกไม้พร้อมฉลาก Herbes de Provence อันเป็นเอกลักษณ์ ลาเวนเดอร์เป็นสัญลักษณ์ที่มีกลิ่นหอมของโพรวองซ์ ปราชญ์ ยี่หร่า ยี่หร่า ผักชี และทารากอน มักจะเสริมองค์ประกอบอย่างกลมกลืน

ลองเปรียบเทียบลักษณะของพืชพรรณดั้งเดิมทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสกับมาตุภูมิอันกว้างใหญ่ของเรา

สมุนไพรรัสเซีย VS เฮิร์บ เดอ โพรวองซ์

“สมุนไพรโปรวองซ์” ถือเป็นสิ่งแรกและสำคัญที่สุด แบรนด์ที่มีชื่อเสียง- คอลเลกชันแบบดั้งเดิมมีองค์ประกอบที่แทบไม่เปลี่ยนแปลงและมีสัดส่วนที่ค่อนข้างชัดเจน สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายศตวรรษ การผสมผสานที่ไม่เปลี่ยนแปลงอย่างสิ้นเชิง เหตุผลส่วนหนึ่งที่ทำให้คนอวดรู้ดังกล่าวอาจเป็นเพราะขอบเขตทางภูมิศาสตร์ที่ค่อนข้างแคบของภูมิภาค

ถอดประกอบรายการภาษารัสเซียทั้งหมดด้วยใบหญ้า สมุนไพรมันจะไม่ทำงาน - พื้นที่ที่พวกมันเติบโตนั้นกว้างใหญ่เกินไปและมีสภาพอากาศที่แตกต่างกัน

เชิงเขาอัลไตที่มีป้อมปราการอันน่าทึ่ง ภูมิทัศน์ไทกาสีเงินสีเขียว แหลมไครเมียเป็นภูมิภาคที่มีเอกลักษณ์ซึ่งมีพืชเฉพาะถิ่นหลายชนิด ไบคาลเป็นพืชผักที่ได้รับการอนุรักษ์และบริสุทธิ์ที่สุด

มักถูกกล่าวถึงมากขึ้นในด้านการทำอาหาร สูตรทำอาหาร อาหารเมดิเตอร์เรเนียนคิดไม่ถึงถ้าไม่มีเครื่องปรุงรสProvençal อีกทั้งไม่ใช่สมุนไพรทุกชนิดที่รวมอยู่ใน “ ส่วนผสมโปรวองซ์"มีน้ำหนักเพียงพอด้วย จุดทางการแพทย์วิสัยทัศน์.

สมุนไพรรัสเซียมีคุณค่าในด้านคุณสมบัติทางยาเป็นหลัก ในสมัยโบราณมีการใช้เพื่อรักษาโรคภัยไข้เจ็บทุกประเภท และแน่นอนว่าเพื่อการฟื้นฟูและรักษาความงามตามธรรมชาติ ตัวอย่างการใช้สมุนไพรมากมายค่ะ วัตถุประสงค์ทางการแพทย์ที่มีอยู่ในนิทานพื้นบ้านของรัสเซีย

แม้ว่าสมุนไพรบางชนิดเป็นตัวอย่างที่ประสบความสำเร็จอย่างมากซึ่งสร้าง "อาชีพ" ทั้งในการทำอาหารและด้านความงาม - ตัวอย่างเช่น ผักชีฝรั่งที่เราชื่นชอบเป็นสารทำให้ผิวขาวที่ดีเยี่ยม

พวกเขามีคุณค่ามากขึ้นในด้านความงามสำหรับพวกเขา คุณสมบัติอะโรมาติก- มักใช้เพื่อสร้างช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมฉุนในการผลิตน้ำหอม เครื่องสำอาง และการทำสบู่ ตัวอย่างเช่น นักท่องเที่ยวที่มาเยือนโพรวองซ์มีตัวเลือกในการสร้างน้ำหอมของตนเองโดยใช้พืชในท้องถิ่นภายใต้คำแนะนำของนักปรุงน้ำหอมมืออาชีพ

กลิ่นของสมุนไพรทางเหนือไม่ได้สดใสและหลากหลายเสมอไปเหมือนสมุนไพรที่ปลูกภายใต้แสงแดดที่ร้อนจัด อย่างไรก็ตามคุณค่าหลักซ่อนอยู่ภายใน ตัวอย่างเช่น โคลเวอร์ช่วยเพิ่มความสามารถของผิวหนังในการต่อต้านผลกระทบของปัจจัยที่เป็นอันตราย โทนสีพริมโรส ให้ความสดชื่น และเปล่งประกายสุขภาพดี Meadowsweet มีกรดซาลิไซลิกซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ หมวกไบคาลมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและส่งเสริมการแทรกซึมของส่วนประกอบออกฤทธิ์อื่น ๆ เข้าสู่ผิวหนัง

อย่างไรก็ตาม ฉันกับโพรวองซ์มีอะไรที่เหมือนกันหลายอย่าง สมุนไพรที่ให้ความรู้สึกดีทั้งในฝรั่งเศสและรัสเซีย - ตัวอย่างเช่นลาเวนเดอร์ในแหลมไครเมีย, เผ็ดในคอเคซัส, เวอร์บีน่าแพร่หลายในยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซียและเทือกเขาอูราล และผักชีฝรั่งชนิดเดียวกันถึงแม้จะไม่รวมอยู่ก็ตาม องค์ประกอบคลาสสิก"ส่วนผสมของโพรวองซ์" เป็นผลิตภัณฑ์ทำอาหารและเครื่องสำอางยอดนิยมในโพรวองซ์ จิตวิญญาณของช่อดอกไม้โปรวองซ์ - โหระพา - เป็นที่รู้จักกันดีในรัสเซียในชื่อโหระพาหรือสมุนไพร Bogorodskaya เพราะในรัสเซียมันถูกวางไว้ใต้ไอคอนของพระมารดาของพระเจ้าในวันแห่งการหลับใหลของพระแม่มารีย์

* สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าผู้ผลิต เครื่องสำอางติดตามทุกขั้นตอนของการเจริญเติบโต การรวบรวม และการแปรรูปวัสดุพืช กฎนี้ยังปฏิบัติตามในฝรั่งเศส นั่นคือเหตุผลที่สมุนไพรที่ปลูกรวบรวมและทำให้แห้งตามหลักการของยาสมุนไพรทั้งหมดจึงถือเป็นช่อดอกไม้โปรวองซ์ที่แท้จริง Label Rouge คือการรับประกันความถูกต้องและคุณภาพ

อาหารมีบทบาทสำคัญไม่เพียงแต่ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณด้วย ดังนั้นอาหารจึงควรเพลิดเพลิน สมดุล และอร่อย และเครื่องปรุงรสมีผลโดยตรงต่อการปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร เป็นครั้งแรกที่เชฟชาวฝรั่งเศสใช้การผสมผสานของพืชที่มีกลิ่นหอม สำหรับการประกอบอาหารก็เริ่มใช้ สมุนไพรหอมปลูกในจังหวัดโพรวองซ์จึงได้ชื่อ - Herbes de Provence ฉันหวังว่าคุณจะสนใจที่จะรู้ว่ามีอะไรรวมอยู่ในองค์ประกอบสัดส่วนของสมุนไพรคืออะไรและจำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงรสนี้สำหรับอาหารประเภทใด

นักชิมอ้างว่าเต็มสเปกตรัม คุณภาพรสชาติรสชาติจะต้องมี 6 เฉดสี คือ หวาน ขม เค็ม เผ็ด เปรี้ยว และฝาด

เครื่องปรุงรสที่ฉันจะพูดถึงนั้นโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันมีทุกอย่าง ส่วนประกอบที่จำเป็นความจริงข้อนี้เองที่ขยายขอบเขตการใช้งาน เครื่องปรุงรสช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้หลากหลายและเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา เนื้อวัว หมู และเนื้อแกะทุกประเภท นำไปผัดได้เลย เนื้อสับ, มันฝรั่งทอดใช้สำหรับอบ ผักต่างๆและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

สมุนไพรโปรวองซ์ใช้เป็นสารเติมแต่งเนื้อสัตว์และ สลัดผัก,ใส่ซอส,โรยหน้าไข่เจียว,ไข่คน. เครื่องปรุงรสช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานแรกได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยเติมในระหว่างการเตรียมซุปและน้ำซุปวางไว้ในขนมอบที่มีรสเผ็ดเช่นเมื่อนวดแป้งสำหรับทำขนมปังหรือโรยบนพิซซ่าก่อนอบ

สิ่งที่รวมอยู่ในสมุนไพรโปรวองซ์และสัดส่วน

สมุนไพรโปรวองซ์เป็นที่รู้จักครั้งแรกในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 อันเป็นผลมาจากการทดลองทำอาหารโดยเชฟชาวฝรั่งเศส ส่วนประกอบที่จำเป็นของเครื่องปรุงรสนี้คือ ใบโหระพา มาจอแรม และโรสแมรี่ ส่วนที่เหลือสามารถเพิ่มได้ตามต้องการและต้องการ มาดูกันว่าสมุนไพรใดบ้างที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ:

• โหระพามีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินเดียและอิหร่าน ปลูกกันมากว่าพันปี โดยใช้ใบเป็นส่วนผสม เพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจและแน่นอนว่าเติมแต่งอาหารด้วยความรู้สึกที่ยอดเยี่ยม - ความรักและความทุ่มเทเหมือนยาช่วย โรคหวัด, ทำความสะอาดเลือดและจิตใจ;
• มาจอแรมกำเนิดบนดินแดนแอฟริกาเหนือเมื่อสองพันปีที่แล้ว สูตรอาหารใช้ใบและดอกตูมแห้ง ช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมเผ็ดพร้อมกลิ่นของการบูรเช่น ยาใช้สำหรับความผิดปกติของกระเพาะอาหาร
• โรสแมรี่ปรากฏอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อหลายพันปีก่อน ใบใช้สำหรับปรุงรสซึ่งมีรสขมและเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้อย่างสมบูรณ์แบบ สรรพคุณทางยาโรสแมรี่ช่วยในการรักษาตับ หอบหืด และหวัด;

• โหระพาหรือปรากฏอยู่ในดินแดนเขตร้อนตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้ใบเป็นส่วนผสม พวกเขาให้อาหารที่มีรสขมและคมชัดเป็นยาที่ใช้สำหรับโรคประสาท
• ยี่หร่า- ญาติสนิทของผักชีฝรั่งที่รู้จักกันดีไม่เช่นนั้นจะเรียกว่าผักชีฝรั่งทางเภสัชกรรม มีกลิ่นหอมหวานชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊ก มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ทาร์รากอนหรือทาร์รากอน เพิ่มความอยากอาหาร มีกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติ และมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อย พระองค์เสด็จมาหาเราจากประเทศในเอเชียไมเนอร์
• ออริกาโนหรือออริกาโนโอมีต้นกำเนิดมาจากประเทศอังกฤษเมื่อกว่า 2 พันปีก่อน ให้แก่ร่างกาย อิทธิพลที่เป็นประโยชน์ในระบบย่อยอาหารและส่งเสริมการกำจัดสารพิษ
• ลอเรลฟ็อกซ์ต มี รสเผ็ดและกลิ่นหอม อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับใบกระวาน
• ผิวเลมอน – นี่คือชั้นสีด้านนอกของผลไม้ มีกลิ่นผลไม้รสหวานอมขม มีรสหวานเล็กน้อย
• ปราชญ์มีต้นกำเนิดมาจากยุโรปใต้และทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อกว่าสองร้อยปีก่อน เติมเต็มอาหารประเภทปลาและผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตัวแทนการรักษาใช้สำหรับภาวะปอดล้มเหลวเป็นสารต่อต้านวัยที่ดีเยี่ยม
• สะระแหน่ มีถิ่นกำเนิดในประเทศอังกฤษประมาณศตวรรษที่ 17 โดยเป็นผลจากการผสมเกสรข้าม สมุนไพรป่า- ใบไม้ที่เก็บระหว่างระยะการแตกหน่อจะใช้สำหรับการปรุงรส เพิ่มความเผ็ดร้อนและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นให้กับอาหาร ช่วยในเรื่องความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
• ผักชีฝรั่งมาหาเราจากเอเชียกลางและแอฟริกาเหนือมีผลสงบเงียบและมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร ช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมสดชื่นและเผ็ดร้อน;
• ดอกลาเวนเดอร์ มีผลเย็นเล็กน้อยและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอส สลัด เนื้อสัตว์และปลา พืชชนิดนี้ปรากฏในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเมื่อกว่า 2 พันปีก่อน ลาเวนเดอร์มีทั้งสเปกตรัม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และช่วยรักษาโรคได้ 167 โรค เป็นยาปฏิชีวนะและน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดี

สรรพคุณทางยาและข้อห้าม

สมุนไพรแต่ละชนิดมีเฉพาะตัว จำนวนมาก คุณสมบัติการรักษาคุณสมบัติที่รวบรวมไว้ด้วยกันจะได้รับการปรับปรุงและเสริมเท่านั้น

ผู้เชี่ยวชาญบางคนนึกภาพการทำอาหารโดยไม่ใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศไม่ออก ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นสมุนไพรโปรวองซ์มีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดโพรวองซ์อันห่างไกลอย่างไรก็ตามในประเทศของเราคุณสามารถปลูกพืชเหล่านี้ได้อย่างง่ายดาย ส่วนผสมของพืชเหล่านี้ช่วยเสริมอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังช่วยปรับปรุงสภาวะทางอารมณ์ของคุณอีกด้วย

ผมขอเน้นย้ำว่าสมุนไพรโปรวองซ์ประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ ประกอบด้วยเกลือแร่ น้ำมันอะโรมาติก กรดอินทรีย์ เอนไซม์ แทนนิน เรซิน การใช้งานเป็นประจำมีผลการรักษา:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• ลดน้ำหนัก;
• ผลสงบเงียบ

Herbs de Provence มีระบบนิเวศน์ ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์และในแง่ของรสชาติก็เหมาะสำหรับทุกจาน (ซอส สลัด เย็นและร้อน)

เครื่องเทศไม่มีข้อห้ามเป็นพิเศษ แต่ถึงกระนั้นผู้ที่ใช้ส่วนผสมในการปรุงอาหารควรรู้องค์ประกอบและหากมีความไม่เข้ากันกับพืชที่รวมอยู่ในองค์ประกอบก็ไม่ควรใช้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสด้วยความระมัดระวังสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงและภาวะลิ่มเลือดอุดตัน สำหรับผู้หญิงที่อยู่ในตำแหน่งที่น่าสนใจและให้นมบุตร คุณไม่ควรใช้สมุนไพรโพรวองซ์ด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่าการใช้เครื่องปรุงรสนี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้ได้ ปฏิบัติตามบรรทัดฐานและเพลิดเพลินกับความกลมกลืนของรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้

สมุนไพรโปรวองซ์ - สัดส่วนสำหรับทำอาหารที่บ้าน

โปรดทราบทันทีว่าชื่อของเครื่องปรุงรสนั้นเกิดขึ้นจากผลงานของเชฟชาวฝรั่งเศส แต่ไม่ได้หมายความว่าการเตรียมส่วนผสมนี้จะเป็นปัญหาเลย สมุนไพรทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นรวมอยู่ในองค์ประกอบสามารถปลูกได้อย่างอิสระและการเตรียมเครื่องปรุงรสก็ไม่ใช่เรื่องยาก มาดูเทคโนโลยีการทำอาหารที่บ้านให้ละเอียดยิ่งขึ้น:

• เตรียมสมุนไพรแห้งตามส่วนผสม
• บดพื้นผิว
• เพิ่มส่วนผสมในส่วนเท่า ๆ กัน หากคุณต้องการรสชาติบางอย่างคุณสามารถเพิ่มปริมาณได้เล็กน้อยประมาณ 2 เท่า
• ควรเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแห้งมีฝาปิดแล้วพักไว้ประมาณหกเดือน

สมุนไพรโปรวองซ์ยังคงรักษาไว้ คุณสมบัติการรักษาแม้ในรูปแบบแห้ง และการเก็บรักษาได้นาน 6 เดือน ช่วยให้เครื่องปรุงรสมีความประณีตและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์.

ข้อดีของเครื่องปรุงรสก็คือ คุณสามารถสร้างส่วนผสมที่เหมาะกับคุณได้เอง เพราะคุณไม่จำเป็นต้องใส่พืชทั้งหมด บางชนิดก็สามารถแยกออกได้ อย่าลืมสิ่งหนึ่ง - ส่วนฐานประกอบด้วยสมุนไพรสามชนิด ได้แก่ โรสแมรี่ มาจอแรม และโหระพา

ไม่มีสัดส่วนที่เฉพาะเจาะจง การเติมสมุนไพรทั้งหมดในปริมาณที่เท่ากันก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถรักษาสัดส่วนเป็นช้อนหรือกรัม โดยเพิ่มปริมาณส่วนประกอบที่คุณชื่นชอบเล็กน้อย

เรามาแบ่งปันคำแนะนำเล็กน้อยเกี่ยวกับการใช้เครื่องปรุงรส: ก่อนใส่ในจานควรอุ่นสมุนไพรโปรวองซ์เล็กน้อยในกระทะซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและเน้นความซับซ้อน

จะเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ได้ที่ไหน - สูตรสำหรับการใช้งาน

ปัจจุบันสูตรอาหารที่ใช้สมุนไพรโปรวองซ์กำลังดึงดูดแฟน ๆ

มานำเสนอสูตรกันค่ะ น้ำมันมะกอกพร้อมเครื่องปรุงรส:

• นำส่วนหนึ่งส่วนใดส่วนหนึ่งของดอกออริกาโนโรสแมรี่และลาเวนเดอร์แห้งบดแต่ละส่วน
• ใบโหระพา, โหระพา, มาจอแรม, เปปเปอร์มินต์และเสจอย่างละสองส่วน
• ผสมกับน้ำมันมะกอก 1 ลิตร

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะช่วยเสริมอาหารของคุณอย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน

สูตรต่อไปนี้ยืมมาจากเชฟชาวฝรั่งเศสชื่อดัง เรานำเสนอสูตรการทำมันฝรั่งด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ข้อดีของอาหารจานนี้คือรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และความเร็วในการเตรียม

• ครีม - 300 มิลลิลิตร;
• ลอเรล - สามใบ;
• กระเทียมสองกลีบ
• เนย – 50 กรัม;
• มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลม - 1 กิโลกรัม
• Parmesan ขูดครึ่งแก้ว
• ปรุงรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

ครีม, กระเทียมชั้นดี, ใบกระวานตั้งสมุนไพรให้ร้อนและทาน้ำมันบนถาดอบ วางมันฝรั่งเทลงบนส่วนผสมที่ร้อนคนให้เข้ากันโรยด้วยชีสปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 205 องศา จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียม

พิจารณาสูตรการปรุงไก่ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ซึ่งคุณจะต้อง:

• ควรตัดซากไก่ ปีก และชั้นไขมันออก
• เกลือพริกไทยดำ
• หัวหอมแดงหั่นเป็นวง
• ผิวมะนาวสับ
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เนื้อไก่เค็มพริกไทยเพิ่มสมุนไพรและความเอร็ดอร่อยแล้วทาน้ำมันด้วยน้ำมัน แปรงซากด้วยน้ำผึ้งและเนยแล้วอบประมาณ 40 นาทีจนเปลือกปรากฏขึ้น ควรทาไก่ด้วยน้ำผลไม้จากกระทะย่างเป็นระยะๆ

สูตรการทำซาลาเปาต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง – 600 กรัม;
• น้ำอุ่น - 350 มิลลิลิตร;
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 8 โต๊ะ ช้อน;
• สมุนไพรโปรวองซ์สามช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย

ใน น้ำอุ่นละลายเกลือยีสต์และน้ำตาลใส่แป้งที่ผ่านตะแกรง เทน้ำมันลงไปแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่น ทาน้ำมันที่พื้นผิวของแป้งแล้วพักไว้ 3 ชั่วโมง รีดแป้งเป็นชั้น 0.5 เซนติเมตร ทาน้ำมัน โรยด้วยเครื่องปรุงรส ม้วนขึ้น แบ่งโรลออกเป็นขนมปัง วางบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที น่าทาน!

เรียนคุณผู้อ่าน วันนี้เราได้เรียนรู้ว่าแอปพลิเคชั่นที่หลากหลายนี้ยอดเยี่ยมและสำคัญที่สุดเพียงใด เครื่องปรุงรสเพื่อสุขภาพ- เราหวังว่าคำแนะนำจะเป็นประโยชน์ ฟังร่างกายของคุณ โปรดและดูแลด้วย มีสุขภาพแข็งแรง!

ใดๆ จานทุกวันได้มา รสชาติใหม่,ถ้าปรุงรสเพิ่มนิดหน่อย แม่บ้านหลายคนรู้และใช้เคล็ดลับนี้ สารเติมแต่งประเภทนี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ "Herbes de Provence" องค์ประกอบของพวกเขาโดดเด่นด้วยส่วนประกอบจำนวนมากซึ่งแสดงถึงความสมดุลที่กลมกลืนทำให้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

จากประวัติความเป็นมาของ “สมุนไพรโปรวองซ์”

เครื่องเทศ Herbes de Provence มีชื่อมาจากภูมิภาคที่มีชื่อเดียวกันในฝรั่งเศส ซึ่งก็คือ โพรวองซ์ สมุนไพรหลากหลายชนิดเติบโตในสถานที่เหล่านี้ซึ่งสัมพันธ์กับสภาพภูมิอากาศและธรรมชาติที่ดีเยี่ยม ภายใต้แสงแดดอันร้อนแรงของยุโรปตอนใต้ กลิ่นโรสแมรี่อันสง่างาม ดอกเสจที่เบ่งบานด้วยดอกไลแลค ดอกมาจอแรมจิ๋ว ออริกาโนรสขม เปปเปอร์มินต์ รสเผ็ดร้อน ไธม์หอม และโหระพาทอดยาวไปบนท้องฟ้า มีเพียงแปดองค์ประกอบเท่านั้นที่ประกอบกันเป็นช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ซึ่งสามารถเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ ปลา และสลัดได้ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า "Herbs de Provence" ซึ่งมีส่วนประกอบตามที่ระบุไว้ข้างต้นถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารเป็นครั้งแรกในภูมิภาคฝรั่งเศสนี้ เครื่องปรุงรสได้รับการยอมรับย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 17 อาหารที่มีสารปรุงแต่งนี้รับประทานโดยคนชั้นสูงเท่านั้น นอกจากนี้ สมุนไพรจากโพรวองซ์ยังให้พลังที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย ชาวฝรั่งเศสจำนวนมากถือว่าสมุนไพรเหล่านี้เป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง ดังนั้นอาหารที่บรรจุสมุนไพรเหล่านี้จึงเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟในงานแต่งงาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องปรุงรสฝรั่งเศส

เมื่อรู้ว่า Herbs de Provence มีอะไรบ้างคุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของมันต่อร่างกายมนุษย์ได้ ส่วนผสมจากสมุนไพรธรรมชาติล้วนประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินและส่วนประกอบที่จำเป็นต่อชีวิต ดังนั้นเครื่องปรุงรสแบบฝรั่งเศสจึงประกอบด้วย:

• วิตามินเอและซี;
• กรดอินทรีย์
• แทนนิน;
• น้ำมันหอมระเหย

การใช้ "สมุนไพรโปรวองซ์" ที่ผิดปกติ

"สมุนไพรโปรวองซ์" ซึ่งมีองค์ประกอบที่หลากหลายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมีส่วนทำให้:

• เพิ่มความอยากอาหารและกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• การฟื้นฟูระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ
• การลดน้ำหนักเนื่องจากสามารถทดแทนเกลือได้ (คุณสมบัตินี้ถูกใช้อย่างแข็งขันในอาหารหลายชนิด)

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับส่วนผสมบางอย่างในการปรุงรส

เครื่องปรุงรส Herbs de Provence ซึ่งมีองค์ประกอบคงที่ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่เข้มงวด คุณสามารถใช้องค์ประกอบหนึ่งหรือองค์ประกอบอื่นได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับบางส่วนกันดีกว่า

โรสแมรี่ - น่าทึ่งมาก สมุนไพรที่มีประโยชน์คุณสมบัติที่ชาวกรีกโบราณค้นพบ ช่วยให้หัวใจและหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น ปรับการทำงานของกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ เพิ่มความแรง ลดอาการปวด รวมทั้งป้องกันภาวะหัวใจวายและมะเร็ง พืชสามารถบริโภคได้อย่างอิสระเนื่องจากแทบไม่มีข้อห้ามใด ๆ ยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการแพ้ของแต่ละบุคคล

ต้นเสจที่น่าทึ่งมีประมาณ 900 สายพันธุ์ แต่น่าเสียดายที่ไม่สามารถใช้ทั้งหมดได้ ยาพื้นบ้านแต่เกือบทั้งหมดสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้ พันธุ์บางชนิดไม่เพียงแต่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีในการต่อสู้กับอาการทางประสาท โรคหวัด และอาการอักเสบทุกชนิดอีกด้วย ปราชญ์ก็ถือว่าได้ เพื่อนที่ดีที่สุดผู้หญิงเนื่องจากมีการใช้อย่างแข็งขันในการรักษาภาวะมีบุตรยากตลอดจนวัยหมดประจำเดือน ต้องจำไว้ว่าไม่ควรใช้พืชชนิดนี้ในระหว่างตั้งครรภ์

ส่วนประกอบอื่นใดที่รวมอยู่ในเครื่องปรุงรส Herbes de Provence? ต้องเสริมองค์ประกอบด้วยความเผ็ด สมุนไพรนี้มักจะสับสนกับโหระพาที่มีชื่อเสียงมากกว่า แต่สิ่งเหล่านี้เป็นตัวแทนที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงในโลกแห่งพืชพรรณ อาหารคาวมีรสชาติค่อนข้างฉุนและเป็นอะนาล็อกที่แท้จริงของพริกไทย ในการประกอบอาหารก็มักจะนำมาใช้ใน รูปแบบบริสุทธิ์เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่ง ในบางประเทศ ชาทำจากชาซึ่งใช้ได้ผลดีกับหนอนและเพิ่มความอยากอาหาร

ข้อห้ามในการใช้ "สมุนไพรโปรวองซ์"

ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์สามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารจานใดก็ได้ องค์ประกอบของเครื่องปรุงรสประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่างที่มีข้อห้ามหลายประการ ดังนั้นควรจำกัดการใช้สารเติมแต่งดังกล่าวในระหว่างตั้งครรภ์ตลอดจนระหว่างให้นมบุตร นอกจากนี้สมุนไพรบางชนิดยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรค:

สมุนไพรเดอโพรวองซ์เหมาะกับอะไร?

วิธีทำเครื่องปรุงรส Herbes de Provence ด้วยมือของคุณเอง? คุณสามารถสับสมุนไพรไว้ล่วงหน้าแล้วตากให้แห้ง หรือจะใช้สมุนไพรก็ได้ สดเช่นเดียวกับที่พวกเขาทำในฝรั่งเศส ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดพวกเขาจะดีอย่างน่าอัศจรรย์ สารเติมแต่งนี้มักใช้กับอาหารจานร้อนจานแรกนั่นคือซุปหรือน้ำซุป เครื่องปรุงรสยังมีประโยชน์กับซอสต่างๆ อีกด้วย เมื่อใช้วิธีนี้ คุณจะไม่ต้องเพิ่ม "สมุนไพรโปรวองซ์" ลงในอาหารจานหลัก อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าเครื่องปรุงรสดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเมื่อพูดถึงเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว สามารถเพิ่มลงในเนื้อสับได้เมื่ออบหรือหมัก น้ำสลัดในอุดมคติอาจเป็นส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์และน้ำมันมะกอก อาหารที่มีน้ำสลัดอาจเข้าข่ายเป็นอาหารก็ได้ เครื่องปรุงรสเข้ากันได้ดี พันธุ์ที่แตกต่างกันปลาเช่นเดียวกับไก่

สมุนไพรโปรวองซ์และปลาแซลมอน

นี่คือบางส่วนที่เรียบง่ายและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพส่วนประกอบที่จำเป็นคือเครื่องปรุงรส Herbes de Provence

การเตรียมตัวจะง่ายที่สุด ปลาอร่อย- สิ่งนี้จะต้องมีส่วนประกอบเช่น:

• เนื้อปลาแซลมอน - 2 ชิ้น;
• ครึ่งกระเทียมหอม;
• สีน้ำตาลสด - หนึ่งพวง;
• ประมาณ 60 มล. ครีมไขมันปานกลาง
• น้ำมันทอด
• "สมุนไพรโปรวองซ์" และเกลือ
• สมุนไพรสดหรือมะนาว (ใช้เพื่อการตกแต่ง)

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในปริมาณเล็กน้อย เนยหลังจากผ่านไปสองสามนาที คุณจะต้องเพิ่มสีน้ำตาลสับลงในกระทะ ส่วนผสมที่ระบุจะถูกเคี่ยวไฟอีก 2-3 นาทีแล้วจึงผสมกับครีม ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีซอสชั้นเลิศก็จะพร้อม ในเวลาเดียวกันคุณต้องหมักด้วย สเต็กปลา- ในการทำเช่นนี้พวกเขาโรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวและถูด้วยสมุนไพรโปรวองซ์เพื่อให้ปลาแซลมอนมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและดูดซับความเผ็ดร้อนทั้งหมด หลังจากนั้นจึงทอดเนื้อและเสิร์ฟพร้อมซอสที่เตรียมไว้ หากจำเป็นสามารถใส่จานได้

สูตรหมูรสเด็ด

Herbes de Provence เหมาะสำหรับเนื้อหมูเช่นกัน ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ง่ายมาก จานแสนอร่อยกับ รสชาติดีเยี่ยม- แม้ว่าเนื้อจะใช้เวลาปรุงค่อนข้างนาน แต่คุณก็ไม่ต้องใช้เวลาอยู่เตานานนัก ดังนั้นคุณจะต้องเตรียมตัวล่วงหน้า:

• หมูไม่มีกระดูก - 2 กก.
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ;
• "สมุนไพรโปรวองซ์" - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 5 กลีบ

ตัดเนื้อหลายๆ ครั้งแล้วใส่กลีบกระเทียมลงไป เตรียมส่วนผสมของเนย สมุนไพร เกลือ และพริกไทย เคลือบเนื้อทั้งหมดด้วยส่วนผสมที่ได้ แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากนั้นควรนำเนื้อหมูเข้าเตาอบ ต้องเป็นไปตามเงื่อนไขต่อไปนี้: อุณหภูมิ - 180 องศา, เวลา - 90 นาที ในตอนท้ายควรถอดฟอยล์ออกเล็กน้อยหรือสองครั้งเพื่อให้ของเหลวเริ่มระเหยออกไป เชื่อกันว่าอีกสี่ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้