สูตรแอปริคอทชาช่า แอปริคอทบด - ทำอย่างไรให้ถูกต้อง? ส่วนผสม สูตร และข้อแนะนำในการทำแอปริคอทบด

สูตรแสงจันทร์แอปริคอทที่บ้านจะช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยที่เหมาะสำหรับการสังสรรค์กับเพื่อนและญาติ คุณสามารถปรุงมันได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเปลี่ยนไป ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการในที่สุด - รสชาติและกลิ่นหรือความเร็วในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

แอปริคอต 10 กิโลกรัม น้ำ 15 ลิตร น้ำตาล 5 กิโลกรัม ยีสต์ 100 กรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 6
• เวลาทำอาหาร: 3 นาที

วิธีทำส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์จากแอปริคอต: ส่วนประกอบ

คุณสามารถใช้แอปริคอตใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องสุกหรือสุกเกินไป อาจมีรอยย่น แต่ไม่มีเชื้อราหรือเน่า

ดังนั้นคุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แอปริคอต 10 กิโลกรัม
• น้ำ 15 ลิตร
• น้ำตาล 5 กิโลกรัม (เป็นไปได้น้อยกว่า)
• ยีสต์ 100 กรัม

ยิ่งคุณเติมน้ำตาลมากเท่าไร คุณก็จะยิ่งได้รับแสงจันทร์มากขึ้นเท่านั้น เนื่องจากแอปริคอตเองมีฟรุกโตสเล็กน้อยโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมจึงได้แสงจันทร์เพียงประมาณ 1 ลิตรเท่านั้น แต่ถ้าคุณเพิ่ม ปริมาณที่ระบุ น้ำตาลทรายแล้วขับเครื่องดื่มได้ถึง 7 ลิตร

นอกจากนี้หากผลไม้มีรสหวานมากเกินไปแนะนำให้ทำขนมไหว้พระจันทร์จากแอปริคอตที่ไม่มียีสต์และน้ำตาล ในกรณีนี้คุณสามารถรับเครื่องดื่มที่มีลักษณะคล้ายกันได้ เหล้ายินเยอรมัน- แต่ถ้าผลไม้มีรสเปรี้ยวเกินไปหากไม่มีสารให้ความหวานเครื่องดื่มก็จะไม่มีรสจืด

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์ แต่ในกรณีนี้ส่วนผสมจะพร้อมภายในหนึ่งเดือนเท่านั้น แม้ว่าจะขอบคุณก็ตาม ยีสต์เทียมเวลานี้ลดลงเหลือประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ในกรณีแรกคุณจะได้รับมากกว่านี้ รสชาติดีและกลิ่น

เตรียมบดและกลั่นแอลกอฮอล์

อยากทำ แอลกอฮอล์โฮมเมดคำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีทำแอปริคอตบดให้เป็นแสงจันทร์ หากคุณวางแผนที่จะเตรียมเครื่องดื่มที่ไม่มียีสต์ คุณไม่ควรล้างผลไม้ เพียงเอาเมล็ดออกจากเมล็ดก็เพียงพอแล้วซึ่งอาจทำให้เกิดความขมในแอลกอฮอล์ได้ จากนั้นคุณจะต้องบดแอปริคอตด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- ก็ควรที่จะวางไว้ใน ถังหมัก.

• เติมน้ำ น้ำตาล และยีสต์ (ถ้าจำเป็น) ไว้ที่นี่ด้วย
• คุณควรปิดภาชนะด้วยฝาปิดโดยคุณต้องทำรูเล็ก ๆ แล้ววางท่อบาง ๆ ลงไป
• จะต้องวางไว้ในขวดน้ำ
• การหมักควรเริ่มภายในไม่กี่ชั่วโมง
• และหลังจากผ่านไปสองวัน ก๊าซจะถูกปล่อยออกจากท่อ และน้ำในขวดจะเริ่มไหลออกมา

การหมักจะถือว่าสมบูรณ์เมื่อฟองก๊าซหยุดก่อตัว

จากนั้นจึงจำเป็นต้องกรองส่วนผสมเพื่อให้เหลือเพียงของเหลวเท่านั้น หลังจากนั้นก็สามารถกลั่นได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ การกลั่นขั้นที่สองจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของแอลกอฮอล์ที่ได้\

Apricot moonshine สามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยใช้วิธีการต่อไปนี้:

• โดยการเตรียมส่วนผสมจากแอปริคอตและการกลั่นในภายหลัง
• เตรียมเครื่องดื่มเช่นทิงเจอร์แอปริคอทพร้อมแสงจันทร์

ทั้งสองสูตรมีดีในแบบของตัวเอง ดังนั้นเราจะมาดูรายละเอียดแต่ละสูตรกัน

Apricot moonshine: สูตรที่มีการกลั่นผลไม้บด

วิธีทำแสงจันทร์จากแอปริคอต? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตัว แอปริคอทบด- การเตรียมการมีหลากหลายรูปแบบ รุ่นคลาสสิก: นำแอปริคอตสดสุก 4 กิโลกรัม (ที่สำคัญต้องไม่เน่า ไม่หัก ไม่เป็นหนอน) แล้วล้างออก น้ำสะอาดให้ตัดและเอาเมล็ดออก บดแอปริคอตให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัม ยีสต์ 200 กรัม (คุณสามารถใช้ยีสต์ขนมปังธรรมดาได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญชอบยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์) แล้วเทน้ำ 10 ลิตร ปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้หมักเป็นเวลา 3-7 วัน (ในช่วงเวลานี้ยีสต์ควรแปรรูปน้ำตาลทั้งหมด) ก่อนการกลั่นขอแนะนำให้ชิมส่วนผสม: ถ้ามันหวานคุณต้องปล่อยให้มันหมักสักพัก

หากไม่มีรสชาติของน้ำตาลในแอปริคอตบดสำหรับแสงจันทร์คุณสามารถกรองจากอนุภาคของแข็ง (เช่นผ่านผ้ากอซและสำลีหลายชั้น) แล้วดำเนินการต่อ ด้วยการกลั่นสองครั้ง รสชาติของเครื่องดื่มจึงกลมกล่อมและนุ่มนวลยิ่งขึ้น ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแสงจันทร์จากแอปริคอตแล้ว! แต่แอปริคอทบดสำหรับแสงจันทร์สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีอื่น

เช่น หลายๆ คนสงสัยว่าจะทำอาหารอย่างไร แอปริคอทมูนสโตนไร้ยีสต์- ในขณะเดียวกันก็ไม่มียีสต์ แอปริคอทแสงจันทร์ไม่มีน้ำตาล, เพราะ คุณไม่ต้องการมันเลยหากไม่มียีสต์ หากคุณสนใจวิธีการเตรียมแสงจันทร์จากแอปริคอตต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับคุณ: ใช้แอปริคอต 5 กิโลกรัมโดยควรทำเองที่บ้าน (ไม่ว่าในกรณีใดจะเน่าเสีย) เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าพวกเขาไม่ได้ผ่านการสังเคราะห์ การเตรียมการ ไม่จำเป็นต้องล้างเพราะว่า... มียีสต์ป่าตามธรรมชาติอยู่บนผิวของผลไม้ ผลไม้ควรสุก มีรสหวาน มีปริมาณน้ำตาลสูง ควรเอาเมล็ดออกจากเมล็ดและเปลี่ยนเนื้อเป็นน้ำซุปข้น

จากนั้นเยื่อกระดาษจะต้องเต็มไปด้วยน้ำ (8-9 ลิตร) และหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 สัปดาห์ กระบวนการอาจใช้เวลา 1-1.5 เดือน เนื่องจาก... แอปริคอตมียีสต์ป่าในปริมาณน้อยมาก และคุณต้องให้เวลาพวกมันในการแปรรูปน้ำตาลทั้งหมดจากผลไม้ คุณสามารถกำหนดความพร้อมของส่วนผสมได้ตามรสชาติ: ถ้าคุณไม่รู้สึกถึงความหวานก็สามารถกลั่นได้ สิ่งสำคัญคือโดยไม่ต้องเติมยีสต์ปริมาณแอลกอฮอล์ในส่วนผสมอาจต่ำมาก (เช่น 5% โดยปริมาตร) ซึ่งเป็นบรรทัดฐานที่แน่นอน ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแอปริคอตบดแล้ว!

คุณต้องกลั่นแอปริคอทบดโดยไม่มียีสต์ (สิ่งสำคัญคืออย่าลืมกรองก่อนทำเช่นนี้) สูตรแสงจันทร์แอปริคอทที่บ้านนี้จะช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง

เราก็เดินหน้าต่อไปได้อย่างราบรื่น สูตรถัดไปแอปริคอทแสงจันทร์

ทิงเจอร์แอปริคอทโฮมเมด

ทิงเจอร์แอปริคอตเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติอร่อยไม่แพ้กันและเตรียมได้ง่ายอีกด้วย สูตรทิงเจอร์แอปริคอทมีดังนี้: นำผลไม้สุก (แต่ไม่สุกเกินไป) ล้างเอาเมล็ดออกแล้วบดเป็นโจ๊ก จากนั้นนำแอลกอฮอล์ดิบ 40% (ซึ่งสามารถหาได้จากน้ำตาลตามสูตร) ​​แล้วเทสารละลายที่ได้ ส่งคอนเทนเนอร์พร้อมอนาคต เหล้าแอปริคอทด้วยความมืด สถานที่เย็นเป็นเวลา 2 เดือน จากนั้นระบายแสงจันทร์ที่มีกลิ่นหอมโดยทิ้งเนื้อไว้ในภาชนะ ทิงเจอร์แสงจันทร์บนแอปริคอตพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแสงจันทร์จากแอปริคอตแล้ว

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ง่ายกว่าซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องหันไปใช้การกลั่น: ทิงเจอร์แอปริคอทกับวอดก้า- คุณต้องทำซ้ำแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้าด้วยแอลกอฮอล์ดิบ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเหล้าแอปริคอทกับวอดก้าน่าจะอร่อยน้อยกว่าเพราะ... วอดก้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาไม่ได้มีคุณภาพดีเสมอไป

ทำอย่างไร ทิงเจอร์แอปริคอทกับแอลกอฮอล์- เมื่อใช้สูตรเดียวกันกับที่อธิบายไว้ข้างต้น สามารถรับแอลกอฮอล์ได้อย่างง่ายดายโดยใช้คอลัมน์การกลั่น (เช่น) สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแอลกอฮอล์มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงเกินไปและก่อนที่จะใช้ทิงเจอร์จำเป็นต้องเจือจางให้เหลือ 40-50% โดยปริมาตร น้ำกรอง (หรือดีกว่าคือน้ำกลั่น) Apricotsovka พร้อมแล้ว! สูตรนี้ง่ายมาก

แอลกอฮอล์โฮมเมดไม่เพียงแตกต่างในด้านคุณภาพ แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย หลังจาก แอปริคอทแสงจันทร์รับรองว่าจะไม่ปวดหัว (ถ้ารู้ว่าควรหยุดเมื่อไร) สิ่งสำคัญคือต้องทราบถึงความแตกต่างในการผลิตเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อย . คุณจะพบสูตรการทำเหล้าแอปริคอทได้ที่ด้านล่างนี้

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำแอปริคอทบดกันดีกว่า อันดับแรก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ให้แน่ชัดว่าคุณจะเพิ่มหรือไม่ ยีสต์- ถ้าไม่เช่นนั้นก็ไม่ควรล้างผลไม้ บนพื้นผิวของพวกเขามีอยู่ จำนวนมากวัฒนธรรมยีสต์ สำหรับยีสต์ที่ซื้อมา วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อยีสต์สดแบบอัด - เป็นธรรมชาติ แต่ยีสต์ผงมีสารเคมีจำนวนมากไม่ว่าผู้ผลิตจะพิสูจน์เป็นอย่างอื่นอย่างไร

สำหรับส่วนผสมคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:

• ผลไม้ 10 กิโลกรัม ควรสุกเกินไปเล็กน้อย
• น้ำ 10 ถึง 15 ลิตร
• น้ำตาลทรายประมาณห้ากิโลกรัม
• ยีสต์กดธรรมชาติ - ประมาณ 100 กรัม

แอปริคอทบดกับน้ำตาลไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดผลไม้อย่างระมัดระวัง - เพียงผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก ผลไม้จะต้องถูกแยกออกตัดบริเวณที่เน่าเสียออก แต่สามารถทิ้งส่วนที่นิ่มและเน่าเสียเล็กน้อยได้

จากนั้นเติมผลไม้ด้วยน้ำ จะต้องสะอาด - สปริงหรือกรอง ห้ามต้มน้ำไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น! หากคุณเตรียมส่วนผสมที่ไม่มีน้ำตาลคุณจะต้องใช้ประมาณ 10 ลิตรและถ้าใช้ก็ประมาณ 15 ลิตร

ตอนนี้เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เหมาะสมขวดสีเข้มขนาดใหญ่จะดีที่สุด มาทำกันเถอะ ซีลน้ำ- ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ถุงมือยางธรรมดาแล้วดึงไปที่คอของภาชนะที่บรรจุอยู่ ตอนนี้แอปริคอทบดสำหรับแสงจันทร์ถูกวางไว้ในที่มืดและอบอุ่นสำหรับกระบวนการหมัก จะเข้าใจได้อย่างไรว่ามันหยุดแล้ว? ถุงมือหลุดออกและตะกอนก็ตกลงไปด้านล่าง สัญญาณดังกล่าวแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าถึงเวลาแล้วสำหรับการกลั่นเครื่องดื่มในอนาคตครั้งแรก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กรองส่วนผสมผ่านผ้ากอซที่สะอาด ในเวลาเดียวกันสิ่งที่เรียกว่า "หัว" - 500 มล. แรก - จะถูกทิ้งไป แอปริคอทมูนไชน์มีความนุ่ม ดื่มง่าย และไม่ทำให้ปวดหัว (ควรรับประทานของว่างที่ดีและบริโภคในปริมาณปานกลาง) หากคุณต้องการเพิ่มกลิ่นหอมของผลไม้ เราแนะนำให้เติมผลไม้สด 2-3 ชนิดลงในขวดแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มซึมเข้าไป

ในประเทศบอลข่านเครื่องดื่มดังกล่าวเป็น ราเคีย- เนื่องจากสภาพภูมิอากาศของประเทศในคาบสมุทรบอลข่านเป็นที่น่าพอใจมาก การเก็บเกี่ยวจำนวนมากจึงสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าวได้ .

เครื่องดื่มทำอย่างถูกต้องอย่างไร? สูตรราเคียมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แอปริคอต - ผลไม้สุก 25 กิโลกรัม ควรเลือกพันธุ์หวานเพื่อไม่ให้ใส่น้ำตาลและยีสต์จำนวนมาก
• น้ำสะอาด - 75 ลิตร ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ควรใช้น้ำแร่หรือจากตัวกรองจะดีกว่า
• น้ำตาล - ประมาณยี่สิบกิโลกรัม
• ยีสต์กดธรรมชาติ - 200 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• ไม่ได้ล้างผลไม้ หลุมจะถูกลบออกและสับโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
• วางผลไม้ลงในภาชนะที่ต้องการทันทีแล้วเติมน้ำลงไป ไม่ควรหนาว ให้ถือไว้ อุณหภูมิห้องหนึ่งชั่วโมง ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากันจนละลาย
• เทยีสต์ น้ำอุ่นเติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วรอให้โฟมเริ่มก่อตัว หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในส่วนผสมของเรา อีกทางเลือกหนึ่งคือการเตรียมสิ่งที่เรียกว่า "สตาร์ทเตอร์" ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมส่วนผสมล่วงหน้าสองวัน เราเจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นเติมน้ำซุปข้นผลไม้ประมาณหนึ่งลิตร สูตรง่าย ๆ สำหรับแอปริคอทมูนสโตนที่บ้านเสร็จสิ้นด้วยน้ำตาลเล็กน้อย วางจานไว้ในที่อบอุ่น ส่วนผสมนี้ช่วยให้คุณเริ่มกระบวนการหมักได้โดยเร็วที่สุด
• วางภาชนะที่มีแอปริคอตบดไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่ลืมถุงมือ ทันทีที่ตกตะกอนและตะกอนจมลงสู่ก้นบ่อ กระบวนการนี้ก็เสร็จสมบูรณ์ บรั่นดีของแท้ไม่ได้ถูกกรอง แต่จะใช้ภาชนะที่มีก้นหนาในการกลั่น การกลั่นเกิดขึ้นที่ ความร้อนต่ำหรืออ่างน้ำ
• ต้องถอดครึ่งลิตรแรกและครึ่งสุดท้ายออก เครื่องดื่มได้รับการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมโดยใช้ตัวกรองคาร์บอนพิเศษ

แอปริคอทแสงจันทร์ สูตรบอลข่านพร้อม! เครื่องส่งรับวิทยุเสิร์ฟพร้อมชีสหรือ การตัดอร่อยจากเนื้อสัตว์

อีกสูตรหนึ่งสำหรับแอปริคอทบดที่จะไม่ทำให้คุณเฉย:

• ปอกผลไม้ 20 กิโลกรัมแล้วคั้นน้ำออก วิธีนี้สะดวก: ทำน้ำซุปข้นก่อนแล้วจึงบีบของเหลวออกโดยใช้ผ้ากอซ เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเติมน้ำตาลและยีสต์จำนวนมากได้
• เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและน้ำบริสุทธิ์ 0.7 ลิตร โดยเทน้ำลงบนน้ำตาลแล้วทาลงไป ไฟช้า- ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีหลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว
• เราเจือจางยีสต์ (100 กรัม) ด้วยน้ำอุ่น เทน้ำเชื่อมที่เย็นลงในสภาวะอุ่นลงในส่วนผสมของเรา เรายังส่งยีสต์และน้ำผสมให้เข้ากันที่นั่นด้วย
• เรานำภาชนะออกไปไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น ตามปกติเราใช้ถุงมือ วันที่แล้วเสร็จโดยประมาณคือ 10 ถึง 14 วัน
• เรากลั่นเครื่องดื่มโดยใช้การกลั่นแบบแยกส่วนเพียงครั้งเดียวโดยใช้เครื่องกลั่น

การกลั่นเหล้าแอปริคอทครั้งแรก

ทำอันดับแรก การกลั่นแอปริคอทบดคุณควรซื้อเครื่องกลั่นที่ทำงานเหมือนกับเครื่องกลั่นทั่วไป ขั้นตอนนี้ดำเนินการที่อุณหภูมิสูงสุดโดยมีปริมาณน้ำสูงสุด ซึ่งเป็นกฎพื้นฐานที่ใช้ในกระบวนการปรุงอาหาร แสงจันทร์แอปริคอทโฮมเมด- ในกรณีนี้ถังจะเต็มไม่เกินสองในสาม โดยปกติแล้วผลที่ได้ก็คือ แอปริคอทบดปริมาตร 7l. หลังจากนั้น pervak ​​จะถูกทิ้งให้ชงในที่มืดเป็นเวลาหลายวัน

หากของเหลวที่เกิดขึ้นมีเมฆมาก ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ตัวกรองแบบบดเพิ่มเติมได้ ถ่านกัมมันต์- อย่างไรก็ตาม หลายคนที่ทำแอลกอฮอล์จากผลไม้ที่บ้านมั่นใจว่าสิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อกลิ่นหอมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

การกลั่นบรั่นดีแอปริคอทอีกครั้ง

ซ้ำแล้วซ้ำเล่า ทำความสะอาดก่อน วิธีทำแสงจันทร์จากแอปริคอตจะต้องดำเนินการโดยการตัดส่วนหัวของเครื่องดื่มซึ่งมีแอลกอฮอล์ระเหยจำนวนมากออก ก่อนการกลั่น แอลกอฮอล์ดิบจะถูกเจือจางหากจำเป็น และเทลงในถัง โดยจะเปิดเครื่องทำความร้อนโดยใช้พลังงานขั้นต่ำ

ทันทีที่ของเหลวที่เกิดขึ้นหยุดไหลออกมา กลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์อะซิโตน - คุณสามารถเริ่มเลือก "ตัวถัง" ได้ สิ่งที่ได้รับไปแล้วสามารถเทหรือใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อสำหรับอุปกรณ์ได้

ในขั้นตอนการเลือก “ตัวเครื่อง” ควรเพิ่มความร้อนอีกสักหน่อย การเลือกควรจะดำเนินต่อไปจนถึงประมาณห้าสิบองศาในกระแส-จน แสงจันทร์ยังคงอยู่ส่วนที่มีเมฆมากจะไม่เริ่มหยดลงมา กลิ่นอันไม่พึงประสงค์- นอกจากนี้ยังสามารถกลั่นได้เกือบหมดและนำไปใช้ในการเตรียมบรั่นดีแอปริคอทในภายหลัง

ดังนั้นก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

• หากผลไม้มีรสเปรี้ยว การเติมน้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ไม่เช่นนั้นแอลกอฮอล์ที่เสร็จแล้วจะน้อยเกินไป การเติมน้ำตาลทำให้สามารถเพิ่มผลผลิตได้เกือบ 2 เท่า ถ้าเป็นผลไม้ที่มีรสหวานแล้วล่ะก็ ทำบดจากแอปริคอตใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยม
• สำหรับยีสต์สูตรการบดมักรวมไว้ด้วย คุณสามารถรับมือได้หากไม่มีพวกเขา แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องรอหลายเดือนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ปราศจากยีสต์และน้ำตาลกระบวนการหมักจะช้าลงอย่างมาก ดังนั้นจึงควรเติมยีสต์หากผลไม้มีน้ำตาลมาก มีความเห็นว่าเนื่องจากการเร่งกระบวนการทำให้เครื่องดื่มมีคุณภาพต่ำกว่า อย่างไรก็ตามประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าความแตกต่างไม่ได้มากจนเกินไป
• ในกรณีที่ แอปริคอทแสงจันทร์หลังจากการกลั่นครั้งแรกปรากฎว่าไม่มีกลิ่นหอมมากนักมีกลิ่นผลไม้เล็กน้อย - ในขณะที่ดื่มเครื่องดื่มให้ใส่ผลไม้สดสองสามผลไม้ลงในภาชนะด้วย
• นอกจากนี้เพื่อให้เครื่องดื่มในอนาคตมีกลิ่นหอมของอัลมอนด์เช่นเหล้าเหล้าแสงจันทร์ที่ผสมอยู่บนหิน - เมล็ดที่หักเพียงสามเมล็ดต่อลิตรก็เพียงพอแล้ว
• เมื่อทำการกลั่นอีกครั้ง กรดไฮโดรไซยานิกซึ่งบรรจุอยู่ในนั้นจะเริ่มสลายตัวเป็นอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน อย่างไรก็ตามคุณควรระวัง เพราะมีคนไม่มากที่ชอบรสอัลมอนด์
• เมื่อความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ที่ได้เริ่มลดลงในระหว่างกระบวนการกลั่น จำเป็นต้องแยกภาชนะออกด้วยเศษส่วนและเปลี่ยนภาชนะอื่น ถัดไปการเลือกจะดำเนินการต่อไปโดยเพิ่มทีละ 300 มล. - ในขณะที่เครื่องดื่มยังไม่ขุ่นมัวและมีกลิ่นหอมของแอพริคอต แต่ก็สามารถเพิ่มลงใน "ร่างกาย" ได้
• คุณสามารถดื่มได้หลังจากแช่ในภาชนะแก้วสองสามสัปดาห์แล้วเจือจางด้วยน้ำสะอาดล่วงหน้าถึงสี่สิบองศา
• หากต้องการเปลี่ยนแสงจันทร์ให้เป็นบรั่นดีตามธรรมชาติ ควรเก็บไว้ในถัง หากคุณไม่มีความจุคุณสามารถใช้ตัวเลือกราคาถูกอื่นได้ - ชิปโอ๊ค.

แสงจันทร์จากแยมแอปริคอท

วิธีทำส่วนผสมจาก แยมแอปริคอท- ทุกคนคงคุ้นเคยกับสถานการณ์ที่มีขวดเหลืออยู่สองสามขวด แต่คุณไม่อยากกินมันอีกต่อไป ดังนั้นเรามาเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมที่ไม่ทำให้เกิดอาการเมาค้างอันไม่พึงประสงค์ สูตรสำหรับแอปริคอทมูนสโตนต้องใช้ส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แยม - ประมาณสามลิตรเก่าก็ใช้ได้
• น้ำตาลทราย - สามกิโลกรัม
• น้ำสะอาดสิบห้าลิตร
• ยีสต์กด - ประมาณ 100 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมนั้นง่ายมาก - ต้องเจือจางแยมด้วยน้ำอุ่นเติมน้ำตาลและยีสต์แล้วหมักทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการหมักแล้ว คุณต้องทำความสะอาดและกลั่นแสงจันทร์ด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณสะดวกและคุ้นเคย

คุณสามารถทำไม่เพียงแต่แสงจันทร์เท่านั้น แต่ยังสามารถบรั่นดีได้อีกด้วย เครื่องดื่มนี้จะไม่ทำให้แขกเฉยเมย บรั่นดีแอปริคอทจัดทำดังนี้:

• ปอกผลไม้หนึ่งกิโลกรัมครึ่งแล้วผ่าครึ่ง
• ต้องแยกเมล็ดออกเมล็ดด้านในจะถูกเอาออกและแช่ในวอดก้าหนึ่งลิตร
• บดผลไม้ครึ่งหนึ่งเป็นน้ำซุปข้น
• ใน น้ำซุปข้นผลไม้เติมคอนญักสองลิตรแล้วปล่อยให้มันชง
• ผสมของเหลวทั้งสองชนิดแล้วเติมน้ำตาลประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ปล่อยให้บรั่นดีของเราชงประมาณ 10 วันในที่เย็น
• บรั่นดี แอปริคอตพร้อมสำหรับแสงจันทร์- มันอร่อยมากพร้อมโน๊ตอัลมอนด์รสเผ็ด

ปัญหาหลักคือเพกตินในผลไม้จำนวนมาก สารนี้จะจับเนื้อผลไม้และป้องกันไม่ให้น้ำคั้นในปริมาณที่เพียงพอถูกแยกออกจากกัน นอกจากนี้เพคตินยังส่งเสริมการผลิตเมทิลแอลกอฮอล์ซึ่งเราไม่ต้องการเลย มีหลายทางเลือกในการแก้ปัญหา:

• ให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สาโทเพื่อแสงจันทร์สูงถึงเจ็ดสิบองศา หากคุณกำลังทำแสงจันทร์จากแอปริคอตที่ไม่มียีสต์ คุณจะไม่สามารถใช้วิธีนี้ได้ เนื่องจากการเพาะเลี้ยงยีสต์บนพื้นผิวของผลไม้จะตาย
• หลังจากการปั่นดี เนื้อผลไม้ก็ซึมเข้าไป น้ำอุ่นสองสามชั่วโมงจากนั้นจึงกรองของเหลว วิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมแสงจันทร์ที่บ้านทั้งแบบมีและไม่มียีสต์

ส่วนแรกและส่วนสุดท้ายของแสงจันทร์เทออกมา - อาจมีเมทิลไฮเดรตที่เราไม่ต้องการ

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถสร้างเหล้าแอปริคอทหรือบรั่นดีได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก โฮมเมด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รับประกันว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ (การบริโภคในระดับปานกลาง) จะให้ความสุขอย่างแท้จริง

ที่สุด เครื่องดื่มอร่อยได้จากการกลั่นแอปริคอทบดเนื่องจากมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนซึ่งสื่อสารได้ดีมากกับแสงจันทร์ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบทำแอปริคอทมูนสโตนตามสูตรด้านล่างเพราะมันง่ายและราคาไม่แพง จากเพียงสาม ไม้ผลปลาวัยกลางคนสามารถเก็บซากศพได้มากถึง 30 หรือ 40 กิโลกรัมหลังจากพายุฝนฟ้าคะนองผ่านไป แน่นอนว่าบางชนิดก็นำมาทำแยมกินได้ สดแต่จะมีส่วนเกินอยู่เสมอ

แอปริคอทเป็นผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีเนื้อเนื้อละเอียดอ่อนมาก ซึ่งต่างจากแอปเปิ้ลชนิดเดียวกัน ดังนั้นคุณจึงสามารถปอกเปลือกและบดให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยมือของคุณได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ปริมาณน้ำตาลค่อนข้างสูง - 12-14% ในขณะที่ซูโครสแตกตัวเป็นแอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์รองในระหว่างกระบวนการหมักได้ดีกว่าน้ำตาลเทียม

สูตรแอปริคอทบดสำหรับแสงจันทร์

สัดส่วนของส่วนผสมมีดังนี้:

• เนื้อแอปริคอท 1 ส่วน
• น้ำ 1 ส่วน
• น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อส่วนผสมที่ได้ 10 ลิตร
• ยีสต์ 50 กรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม

ง่ายมาก - เราผสมแอปริคอตบดแบบหลุมกับน้ำหนึ่งต่อหนึ่งนั่นคือสำหรับเยื่อกระดาษ 10 กิโลกรัมเราใช้น้ำ 10 ลิตร ผสมให้เข้ากันเติมน้ำตาลและยีสต์ที่ละลายในน้ำแล้วส่งไปอาบแดดตามธรรมเนียม

สำคัญ - คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในแอปริคอตบดเสมอไป หากคุณต้องการได้รับ Chacha ที่ดีและมีกลิ่นหอมห้ามเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมโดยเด็ดขาด! ใช่ผลผลิตจะลดลง แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์จะสูงขึ้นมาก

และสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงอีกประเด็นหนึ่ง หากคุณไม่ใส่น้ำตาลลงในแอปริคอทบดก็ไม่ต้องใส่ยีสต์ กระบวนการหมักจะต้องดำเนินต่อไป ตามธรรมชาติดังนั้นจึงต้องใช้เวลามากขึ้น หากวัตถุดิบพร้อมสำหรับการกลั่นด้วยยีสต์หลังจากผ่านไป 7-8 วันการหมักตามธรรมชาติจะใช้เวลานานเป็นสองเท่า - ประมาณ 15 หรือ 20 วันด้วยซ้ำ

Apricot moonshine - สูตรและความละเอียดอ่อนของการกลั่น

หากคุณตัดสินใจที่จะรับ Chacha คุณภาพสูงจริงๆ ให้ละทิ้งน้ำตาลและยีสต์แล้วปรับสูตรดังนี้:

• แอปริคอตบด 3 ส่วน
• น้ำ 2 ส่วน
• ส่วนที่ 1 น้ำซุปข้นพีช(ถ้ามี)

พีชจะเพิ่มความแตกต่างให้กับเครื่องดื่มและทำให้รสชาติเด่นชัดยิ่งขึ้น แต่ถ้าไม่มีก็ใช้แค่แอปริคอตกับน้ำเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องวางภาชนะไว้กลางแดดเพื่อให้ส่วนผสมอุ่นขึ้นในที่โล่งและเริ่มหมักใน สภาพธรรมชาติ- ไม่จำเป็นต้องวางไว้ในบ้านหากกลางคืนมีอากาศอบอุ่น - ในระหว่างวันดวงอาทิตย์จะทำงานเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการหมัก เราติดตั้งซีลน้ำหนึ่งวันหลังจากสตาร์ท

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว จะต้องกลั่นโดยไม่ต้องกรองหรือทำให้กระจ่าง ความละเอียดอ่อนหลักที่นี่คืออย่าทำให้ไฟสูงเกินไป และประเด็นที่นี่ไม่เพียงแต่ว่าส่วนผสมสามารถเผาไหม้ได้เท่านั้น ไม่ สิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมากหากใช้อันที่ดี อัมเบรลล่าแต่เครื่องดื่มนั้นควรจะแบ่งเป็นเศษส่วนอย่างช้าๆ และเป็นระบบ ทุกวันนี้หลายคนคุ้นเคยกับการไล่ตามความเร็วโดยไม่สนใจคุณภาพแล้วพวกเขาก็แปลกใจที่ปู่ในหมู่บ้านของเขาบนเครื่องเก่าได้รับเครื่องดื่มคุณภาพดีกว่าที่พวกเขาทำที่บ้านด้วยเครื่องที่ทันสมัยสุด ๆ คอลัมน์การกลั่น- รายละเอียดเพื่อน ๆ เป็นสิ่งสำคัญ!

ดังนั้นแสงจันทร์ที่ใช้แอปริคอตบดจึงถูกกลั่นช้ามาก ไม่มี "ลำธารที่ไหลช้าๆ" - เป็นเพียงเครื่องดื่มหยดที่ซ้ำซากจำเจ เราวิ่งเพียงสองครั้งเท่านั้น! ไม่เช่นนั้นกลิ่นจะหมดไป ในเวลาเดียวกันในขั้นตอนที่สองเรามักจะเติมเนื้อผลไม้ลงในหม้อนึ่ง แต่ไม่มีเลย ผิวเลมอนดังนั้นเธอจึงไม่ขัดจังหวะ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนแอปริคอท สามารถข้ามการทำให้แอลกอฮอล์ดิบบริสุทธิ์ขั้นกลางได้ แต่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะต้องผ่านตัวกรองคาร์บอน นี่คือวิธีที่คุณได้รับ สินค้าที่มีคุณภาพซึ่งจะทำให้แม้แต่ผู้มีประสบการณ์แสงจันทร์ก็ประหลาดใจ

หากคุณกำลังเตรียมบดและแอปริคอตด้วยน้ำตาล คุณสามารถกลั่นโดยใช้วิธีปกติกรองทำให้ไฟแรงขึ้นปล่อยให้แสงจันทร์ไหลเป็นลำธารบาง ๆ เพื่อประหยัดเวลา

ฉันควรใช้แอปริคอตชนิดใดในการบด

ความหลากหลายไม่สำคัญ สิ่งเดียวที่สำคัญคือระดับวุฒิภาวะ บางครั้งลมแรงก็พัดผลไม้ที่ "กรอบ" ที่ไม่สุกออกจากต้นไม้ ไม่เหมาะสำหรับการบด เป็นเรื่องง่ายมากที่จะตรวจสอบความสุกของเยื่อกระดาษ - สีของมันควรจะเข้มข้นสีเหลืองหรือสีส้มบางครั้งก็มีสีชมพูหรือสีแดง ในมือของคุณควรบดให้ละเอียดโดยปล่อยน้ำปริมาณมากออกมา ผลไม้ยู่ยี่สุกเกินไปเหมาะสำหรับการบด สิ่งสำคัญคือปราศจากการเน่าและเชื้อราที่รุนแรงซึ่งสามารถทำลายรสชาติได้

จากประสบการณ์ของฉัน ฉันไม่แนะนำให้ผสมแอปริคอทกับลูกพลัมเพราะอย่างหลังจะเอาชนะความละเอียดอ่อนได้ กลิ่นแอปริคอท- นอกจากนี้สำหรับแอปริคอทบดฉันแนะนำให้ใช้ถังหมักแยกต่างหากและก้อนการกลั่นซึ่งจะใช้สำหรับการเตรียมแสงจันทร์แอปริคอทเท่านั้นเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของมัน

เหล้าแอปริคอทอาจเป็นผลไม้กลั่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกหลังจากการกลั่นองุ่น บรั่นดี (เหล้ายิน rakia) จากแอปริคอตผลิตขึ้นทั่วโลก - ตั้งแต่คอเคซัสและตะวันออกกลางไปจนถึงคาบสมุทรบอลข่าน เยอรมนี และสหรัฐอเมริกา ผู้ที่ชื่นชอบหลายคนให้คะแนนแอปริคอทมูนสโตนที่มีอายุมากกว่าคอนยัควินเทจด้วยซ้ำ - เพียงเพื่อให้ได้เครื่องดื่มชั้นยอดที่คุณต้องทำอย่างถูกต้อง ยังไงกันแน่? อ่านในบทความ!