Egg Free Custard - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว วิธีทำคัสตาร์ดอร่อยแบบไม่มีไข่, วีดีโอ

ทำอาหารเค้ก, คัสตาร์ดในนม:

การเตรียมครีมที่ยอดเยี่ยมนี้จะใช้เวลาไม่เกินสามสิบนาที ผลที่ได้จะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่สามารถทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับขนมอบและเค้กต่างๆ profiteroles และ eclairs

คัสตาร์ดเค้กนมนั้นมาจากนมตามธรรมชาติ ดังนั้นคุณต้องดูแลคุณภาพของคัสตาร์ด คุณสามารถใช้นมทำเองหรือเก็บนมได้ โดยเฉพาะไขมัน

ควรผสมนมกับน้ำตาล ปล่อยให้น้ำตาล 1 ช้อนชาผสมกับแป้ง

คนให้เข้ากันดีค่อยๆให้ความร้อน - จำเป็นที่น้ำตาลจะละลายหมด แต่ไม่ไหม้

ใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลที่เหลือลงในแป้ง วิธีนี้จะทำให้ใส่ไข่ลงในแป้งได้ง่ายขึ้นเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ สามารถผสมไข่กับแป้งได้เมื่อนมร้อนพอ จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งลงในนมร้อนอย่างระมัดระวัง

เคล็ดลับ: พยายามคนครีมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้และเป็นก้อน ดังนั้นครีมจะเป็นเนื้อเดียวกันและน่าพอใจต่อรสชาติและรูปลักษณ์

หากคุณไม่สามารถทำให้ความร้อนช้าลงได้ ให้ลองปรุงครีมในอ่างน้ำ ปรุงครีมจนข้น แต่อย่านำไปต้ม

ใส่เนยลงในครีมที่ร้อนและเย็นเล็กน้อย แล้วตีให้เข้ากันด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม สามารถเพิ่มปริมาณน้ำมันได้หากต้องการ

เราพยายามทำให้คัสตาร์ดในนมเย็นลงสำหรับเค้กที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นก็สามารถใส่ในตู้เย็นเมื่ออากาศเย็น คัสตาร์ดเย็นพร้อมที่จะใช้ในขนมอบอื่นๆ เช่น ขนมอบและเค้ก

หากคุณเป็นสายหวาน คุณสามารถเสิร์ฟครีมเป็นของหวานแบบแยกส่วนได้ - โรยครีมแช่เย็นด้วยช็อกโกแลตชิปและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

อร่อย!

หากคุณใส่เนยลงในครีมนม คุณไม่เพียงแต่สามารถประกบชั้นเค้กกับมันได้เท่านั้น แต่ยังสามารถสร้างเครื่องประดับได้อีกด้วย ครีมนมไม่มีไข่เหมาะสำหรับทำเค้กนโปเลียน

คัสตาร์ดที่โปร่งสบายสามารถใช้เคลือบชั้นของบิสกิตหรือขนมชนิดร่วนได้ ไม่มีส่วนผสมของเนย จึงช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของเค้กนโปเลียนได้

สูตรครีมนม

อะไรที่คุณต้องการ:
นม 170 มล.
น้ำตาล 60 กรัม
เกลือ 1 หยิบมือ
ไข่ 3 ฟอง

วิธีทำคัสตาร์ดนม:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้สองจานที่แตกต่างกันทันที ใส่น้ำตาลลงไปในส่วนที่คุณใส่ไข่แดง ใช้กระทะขนาดกลางเพื่อการนี้ ถูมวลด้วยช้อนหรือปัดเทนมคนให้เข้ากัน ใส่ไฟปานกลางคนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม

2. ตีไข่ขาวกับเกลือจนกรอบ

3. ตอนนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งสองของครีม ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในคัสตาร์ดร้อน คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที

4. ทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย ทาจาระบีชั้นเค้กด้วยในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เนื่องจากหลังจากทำให้เย็นลงมวลจะกลายเป็นวุ้นและอาจไม่สามารถกระจายในชั้นที่เท่ากันได้

สูตรครีมปราศจากไข่

รูปภาพ: thinkstockphotos.com หากคุณไม่ชอบไข่หรือไข่ไม่อยู่ในตู้เย็น ให้ทำคัสตาร์ดนมโดยไม่มีไข่

อะไรที่คุณต้องการ:
นม 480 มล
น้ำตาล 320 กรัม
5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
เนย 180 กรัม
วนิลา 1 หยิบมือ

วิธีทำคัสตาร์ดไร้ไข่:

1. เทนม 360 มล. ลงในหม้อ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน วางบนไฟร้อนปานกลาง

2. ในขณะเดียวกัน ใส่แป้งลงในชามอีกใบ เทนมที่เหลือ ผสมกับเครื่องผสม

3. เทส่วนผสมแป้งนมลงในนมที่เดือดเป็นกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากัน

4. เคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น คนตลอดเวลาด้วยที่ตีหรือช้อน เติมวานิลลินในตอนท้าย นำครีมออกจากความร้อน

ปล่อยให้มวลเย็นลงถึง 70 ° C ใส่เนยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ผสมจนเนียน คุณสามารถเคลือบเค้กด้วยครีมได้ทันที

ถ้าคุณชอบครีมช็อกโกแลต ให้เติมนมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะลงไป 20 วินาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โกโก้หรือ 1.5 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูปแล้วคุณจะได้ของหวานที่มีกลิ่นหอมของกาแฟ

เบื่อกับนโปเลียนดั้งเดิมหรือไม่? อบทาร์ตคัสตาร์ดบลูเบอร์รี่แสนอร่อย!

ครีมเค้กที่เรียบง่ายและอร่อย

คัสตาร์ดครีม

นม 440 มิลลิลิตร
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
เนย 2 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

ในกระทะผสมไข่กับน้ำตาล จากนั้นใส่แป้ง น้ำตาลวานิลลา แล้วตีจนเนียน
นำนมไปต้มในชามอีกใบหนึ่ง จากนั้นเทนมลงในธารน้ำบางๆ ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ โดยที่ไม่ลืมคน ใส่ส่วนผสมลงในไฟแล้วต้ม คนจนข้น จากนั้นให้เย็น เทลงในอุณหภูมิห้องแล้วใส่เนยจืดลงไป ... ตีให้เข้ากันเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นครีมก็พร้อม คุณสามารถเติมด้วยเค้ก

น้ำตาลผง 500 กรัม โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย 110 กรัม นม 8 ช้อนโต๊ะ ล.
สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา

ในชามขนาดเล็กรวมน้ำตาลผงและโกโก้และพักไว้
ในชามผสมขนาดใหญ่ ตีเนยเบา ๆ (ไม่กี่วินาที)
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงโกโก้และนมลงไป ตีจนเนียน แล้วใส่เนย
ใส่วานิลลิน ตีจนเป็นครีม

คอทเทจชีส 200-250 เม็ดมีไขมัน 5% และอื่น ๆ
-250-300 มล. วิปปิ้งครีม ไขมัน 33% ขึ้นไป
-70-100 กรัม น้ำตาล (มากถึงครึ่งแก้ว)
-10 กรัม เจลาติน,
-50 มล. น้ำ

เริ่มด้วยการแช่เจลาตินในน้ำเย็น ประมาณครึ่งชั่วโมง เขายืนกับฉันสองสามชั่วโมงในขณะที่เราดูทีวี ก็ไม่น่ากลัว.
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ผสมนมเปรี้ยวทั้งหมดกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ตามปริมาณน้ำตาล ตามใจชอบ สำหรับคนชอบหวานอย่างผม 150 ก. ใส่.
อุ่นเจลาตินในอ่างน้ำจนละลายหมด ผัดอย่างต่อเนื่อง หลังจากละลายแล้ว ให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง คุณยังสามารถใช้อ่างอาบน้ำได้ เพิ่มนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือ เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในนมเปรี้ยวในบางส่วนและผสม ฉันใช้ครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปสำหรับทำเค้ก ของหวาน และใช้เป็นไส้ ตัวอย่างเช่น สำหรับคัสตาร์ด profiteroles ขนมอบ
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีครีมดังกล่าวจะต้องแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว
อร่อย.

เราปอกมะนาว (ส่วนหนึ่งของความเอร็ดอร่อยสามารถถูบนเครื่องขูดละเอียดและใส่ครีมกลิ่น) บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำตาลจนละลายหมด มาลองกัน. น้ำตาลไม่เพียงพอ - เพิ่ม
ตีไข่แยกกัน (ควรใช้มือ ไม่ใช้เครื่องผสม) กรองผ่านตะแกรง เติมน้ำมะนาวกับน้ำตาล ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ถ้าคุณไม่ชอบความเอร็ดอร่อยหรือแค่ต้องการความสม่ำเสมอของครีม ปล่อยให้ครีมยืนเป็นเวลา 20 นาทีแล้วกรองออก - จากนั้นความเอร็ดอร่อยที่ไม่จำเป็นก็โยนทิ้งไป และครีมของคุณจะละเอียดอ่อนที่สุด
เทลงกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดจนข้น อย่าลืมคน เราเทลงในขวดผูกคันธนูและสนุก!

คอตเทจชีส 320 กรัม
เนย 175 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัม
นมข้นจืด 65 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคหรือไวน์ของหวาน

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาบดจนขาว เพิ่มนมข้นในหลายส่วน ตีให้ทั่วด้วยความเร็วสูงสุด เพิ่มคอนยัคในตอนท้าย
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว
ชนะ. คัสตาร์

- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 1 ช้อนชา วนิลา
- นม 1.5 ถ้วย
- 2 ช้อนชา เนยละลาย
- 2 ช้อนชา แป้ง

1. ผสมแป้งและไข่ในกระทะจนก้อนหายไป
2. ในหม้ออีกใบ ต้มนมและน้ำตาล คนให้เข้ากัน
3. เทนมและน้ำตาลลงในส่วนผสมแป้งในลำธารบาง ๆ คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย
4. ใส่ครีมที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลานำไปที่รกร้าง อย่านำครีมไปต้ม
5. หลังจากนั้น เอาครีมสำหรับเอแคลร์ออกจากเตา ใส่น้ำตาลวานิลลาและเนยลงไป คนให้เข้ากันแล้วแช่เย็นอย่างรวดเร็วโดยใส่น้ำแข็งหรือน้ำเย็น ครีมกานาช

ครีม 200 มล. 30%
- ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
- เนย 50 กรัม

นี่เป็นสูตรคลาสสิก แต่ฉันมีความเห็นนอกเรื่องเพราะ ไม่พบครีม 30% และ 20% ไม่ข้น ฉันต้องออกไป แต่ฉันจะบอกว่าครีมในท้ายที่สุดกลายเป็นเพียงที่งดงาม

เทครีมลงในกระทะและใส่ช็อกโกแลตโดยไม่ต้องเดือด ผัดอย่างต่อเนื่องจนเกิดมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่เนย ยกลงจากเตา ผึ่งให้เย็น หากครีมมีไขมัน หลังจากที่ส่วนผสมแข็งตัวแล้ว คุณเพียงแค่ต้องตีครีมแล้วก็ได้ครีมช็อกโกแลตเข้มข้น แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับฉันดังนั้นฉันจึงเพิ่มเจลาตินและจากนั้นมวลก็แข็งตัว
เพื่อความสม่ำเสมอ มันเหนียวสำหรับเค้ก ฉันก็เลยใส่เนยนุ่มอีก 100 กรัมแล้วตีให้เข้ากัน
ครีมมี่ใน 5 นาที!

เนย 250 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
นม 100-150 มล.
น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
วานิลลิน 1 ถุง.

ต้มนมและเทลงในอุณหภูมิห้อง เราเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดของสูตร ตีด้วยเครื่องผสมจนสีมุกเนียนสวย เวลาในการวิปปิ้ง 3 ถึง 5 นาที เป็นการดีที่สุดที่จะเอาชนะด้วยความเร็วต่ำ เครื่องเก็บเกี่ยวและเครื่องปั่นไม่ทำงาน จำเป็นต้องตีด้วยเครื่องผสมหรือตีด้วยมือ
ครีมมี่ - เขียวชอุ่ม ละเอียดอ่อน พร้อมกลิ่นวานิลลา
มันยังคงทาจาระบีเค้กวาฟเฟิล, เค้ก, บราวนี่, เค้กหรือม้วนด้วยครีม ครีมราฟาเอลโล

เกล็ดมะพร้าว 70 กรัม
นมข้นจืด 400 กรัม
เนย 200 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม

ละลายและผสมเนยและช็อคโกแลต คุณสามารถละลายบนไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
จากนั้นใส่นมข้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
จากนั้นเทเกล็ดมะพร้าวลงในครีมและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
นำราฟฟาเอลโลครีมที่เสร็จแล้วไปใส่ในโหลแก้วและแช่เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง (โดยเฉพาะตอนกลางคืน)
หากคุณกำลังจะตกแต่งเค้กหรือเค้กด้วยครีมนี้ คุณก็สามารถนำไปใช้ได้ทันที และให้ขนมที่ตกแต่งแล้วยืนแช่ในครีม
ในตอนเช้า คุณจะมีครีมราฟฟาเอลโลพร้อมดื่ม ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังขาวสด กาแฟร้อน หรือชา

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

สูตรนี้ผลิตครีมที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ลงตัว ไม่เป็นก้อนและละเอียดอ่อนมาก คัสตาร์ดของเราไม่มีน้ำมัน จึงมีแคลอรีไม่สูงมาก ส่วนผสมของครีมนั้นเรียบง่ายและคุ้นเคย: ไข่ นม แป้ง น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา ดังนั้น ถ้าคุณต้องการของหวานที่อร่อย คุณสามารถเปิดตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยและเตรียมครีมที่ยอดเยี่ยมนี้จากชุดผลิตภัณฑ์ราคาประหยัด ไม่ต้องวิ่งไปซื้อของแล้วเสียเงิน!

คัสตาร์ดแบบเบาที่ได้นั้นสามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับชา ปาดใส่แพนเค้ก ม้วน และแน่นอน ยัดไส้เค้ก เป็นต้น

คัสตาร์ดในนมกับไข่ที่ไม่มีก้อน สูตรพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบาย

- ไข่ไก่ 1 ฟอง,
- นมวัวทั้งตัว 325 มล.
- 1, 5 ศิลปะ ช้อนโต๊ะแป้งสาลี
- 100 กรัม น้ำตาลทราย
- 30 กรัม น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินบนปลายมีด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราจะปรุงทันทีในกระทะขนาดเล็ก มันจะดีกว่าถ้ามันมีก้นหนาแล้วครีมจะไม่ไหม้แน่นอน เราล้างไข่ไก่ของฉัน แบ่งเป็นกระทะ เทน้ำตาลปกติและวานิลลา ผัดด้วยเครื่องตี (ผสมให้ไข่เข้ากันดี)

เรานำนมออกจากตู้เย็นวัด 125 มิลลิลิตร เราเทลงในกระทะเย็น ผสมส่วนผสมด้วยที่ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ต้มนมที่เหลือในชามแยก แล้วเริ่มทีละน้อยอย่างช้าๆ คนให้เข้ากัน เพื่อใส่ลงในส่วนผสมหลัก

เราวางมวลที่เกิดขึ้นบนเตาร้อนใช้ไม้พายหรือไม้พายในมือแล้วปรุงอาหารกวนตลอดเวลา เราเคลื่อนที่ไปตามด้านล่างราวกับว่ากำลังขูดอะไรบางอย่างจากด้านล่าง ต้องทำเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมเกาะฐานหม้อ ครีมที่เสร็จแล้วควรจะข้น

นำครีมออกจากเตาแล้วพักให้เย็น เพื่อให้เร็วขึ้น ให้ใส่กระทะที่มีครีมลงในน้ำเย็นจัด (คุณสามารถโยนน้ำแข็งลงไปได้)

ถ้าคุณไม่ต้องการครีมเนื้อบางเบาแต่เป็นครีมน้ำมัน ให้เติมน้ำมัน (ประมาณ 70 กรัม) ตอนนี้
เมื่อแข็งตัว ครีมก็จะยิ่งข้นมากขึ้น และเปลือกแข็งบาง ๆ อาจปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของมัน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้โรยครีมด้วยน้ำตาลทรายให้ทั่วด้านบน หรือแค่กวนเป็นระยะๆ

เราใส่ครีมเย็นลงในกระทะหรือชามเสิร์ฟพร้อมกับชาเป็นน้ำสลัดหวานสำหรับของหวาน - คุกกี้, แพนเค้ก, แครกเกอร์, ขนมปัง, เรากินด้วยช้อน

หรือเราทำคุกกี้คัสตาร์ดกับเขาและ

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

หากเราพูดถึงบทบาทของการชุบคัสตาร์ดในขนม นี่ไม่ใช่แค่มาตรฐานเท่านั้น แต่ยังเป็นแบบคลาสสิกในรูปแบบที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน รสชาติที่ละเอียดอ่อนของไส้ในขนมอบ เค้ก และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะเหมาะสมและไม่สร้างความรำคาญ คุณสามารถเตรียมครีมได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ ซึ่งบางครั้งช่วยให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก

สูตรคัสตาร์ดเค้กและขนมอบ

วิธีทำคัสตาร์ด? ไส้เบา ๆ อร่อยถูกสร้างด้วยแป้ง เนย น้ำตาล นม สำหรับบิสกิต เอแคลร์ เค้กน้ำผึ้ง คุณสามารถใช้รสช็อกโกแลตเข้มข้นได้ ยิ่งคุณใช้แป้งในสูตรมากเท่าไหร่ ไส้ก็จะยิ่งแน่นมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นให้เริ่มจากจานที่คุณต้องการปรุงและปรับความหนาตามความชอบของคุณ

สูตรคลาสสิค

สูตรคัสตาร์ดนั้นง่าย ในการทำคัสตาร์ดแบบคลาสสิกที่ไม่มีไข่ คุณต้องทำดังนี้

• นมสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทรายขาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนยสด - 100 กรัม
• แป้งเกรด 1 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วานิลลิน

1. อุ่นน้ำมันเล็กน้อยในไมโครเวฟจนนิ่ม
2. เทนมลงในกระทะ (ทิ้งนมไว้เพื่อเจือจางแป้งในภายหลัง) ใส่น้ำตาล อุ่นด้วยความร้อนต่ำ
3. ในขณะที่นมกำลังร้อน ให้เจือจางแป้งในนมที่เหลือจนเนียน ไม่ควรมีก้อนเนื้อ
4. ก่อนที่นมจะเดือดบนเตา เทแป้งลงในกระแสบาง ๆ คนเป็นครั้งคราว
5. ปรุงอาหารจนมวลหนาคนตลอดเวลาด้วยช้อน (ไม้, ซิลิโคน) เพื่อไม่ให้มวลไหม้
6. นำส่วนผสมที่ข้นออกจากเตาให้เย็น คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์มสีขุ่นอยู่ด้านบน
7. ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู โดยเริ่มจากความเร็วต่ำของเครื่องแล้วค่อยๆ เพิ่ม
8. เพิ่มวานิลลินลงในส่วนผสมของนมผสมแล้วใส่เนยนุ่ม ๆ ใน 3 ช้อนโต๊ะตีมวลด้วยเครื่องผสม

สำหรับนโปเลียน

ผลิตภัณฑ์สำหรับเติมนโปเลียนด้วยรสน้ำนมที่ละเอียดอ่อน:

• นม - 0.7 ลิตร
• น้ำตาลทรายขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งเกรด 1 - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนยสด - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน - หนึ่งซอง

วิธีทำไส้ให้อร่อย:

1. เพื่อให้น้ำมันนุ่ม อุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย
2. เทน้ำตาลลงในนม 0.5 ลิตรใส่ทัพพีบนไฟอ่อน
3. ในขณะที่ของเหลวกำลังอุ่นบนเตา ให้ผสมนมที่เหลือกับแป้งเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเป็นเม็ด
4. หลังจากต้มของเหลวบนเตาแล้ว เทนมผสมแป้ง
5. ปรุงจนข้นคนด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ก้นไหม้
6. เมื่อคุณนำส่วนผสมออกจากเตาแล้ว ให้ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไป
7. ครีมเกือบจะพร้อมแล้วเมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยให้ใส่เนยเป็นชิ้น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นสามารถเติมไส้ขนมได้

น้ำนม

หากคุณตัดสินใจที่จะทำไส้ที่ใช้นมเป็นหลักสำหรับทาเค้ก ทางที่ดีควรลดปริมาณแป้งลงครึ่งช้อนโต๊ะ คุณจะต้องการ:

• เนยสด - 200 กรัม
• นม (โฮมเมด) - 225 มล.;
• น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งเกรด 1 - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (สำหรับบาง 1.5-2 ช้อนโต๊ะล.);

กระบวนการทีละขั้นตอนในการเตรียมไส้:

1. ใส่น้ำตาลลงในนม (200 มล.) ใส่หม้อบนเตา
2. ผสมแป้งสาลีกับนม 25 มล. จนได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทส่วนผสมแป้งลงในนมร้อนเป็นหยด ปรุงอาหาร กวนด้วยช้อน และตรวจดูให้แน่ใจว่าก้นไม่ไหม้ส่วนผสม นำออกจากเตาจนเย็น
4. ตีเนยอ่อนด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เพิ่มฐานที่เย็นลงในบางส่วนแล้วตีด้วยเครื่องผสม

กับนมข้นจืด

เลือกเฉพาะส่วนผสมที่สดใหม่สำหรับไส้และน้ำมันคุณภาพสูงเท่านั้น ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม (โฮมเมด) - 250 มล.;
• แป้งเกรด 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทรายขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันสด - 100 กรัม
• นมข้นในกระป๋อง - 200 กรัม
• วานิลลิน

วิธีเตรียมการแช่แบบเข้มข้น:

1. รวมแป้งและน้ำตาลในชามแยก
2. อุ่นนมในกระทะขนาดเล็ก เมื่อของเหลวอุ่นขึ้น ให้เทแก้วหนึ่งในสี่ออกจากปริมาตรทั้งหมด เราเผาส่วนที่เหลืออีกครั้ง
3. เมื่อนมร้อนแล้ว ให้นำภาชนะออกจากความร้อนและปิดฝา
4. เทนมอุ่นลงในส่วนผสมของน้ำตาลและแป้ง ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยไม้กวาดหรือเครื่องผสม
5. เทนมร้อนลงไป
6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อขนาดเล็กเพื่อทำอาหาร ผัดด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ ปรุงจนข้นประมาณ 4-5 นาที
7. หลังจากที่ส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตา ปิดด้วยฟิล์มยึดจนเย็น ไม่ควรปิดฝาไว้จะดีกว่ามิฉะนั้นส่วนผสมจะเป็นของเหลว
8. ผสมเนยกับนมข้นจืดด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสมจนฟู เติมวานิลลินหากต้องการ
9. เพิ่มฐานลงในส่วนผสมนี้ในสองสามช้อนโต๊ะตีช้าๆ

ช็อคโกแลต

คัสตาร์ดช็อกโกแลตเข้มข้นนี้จะดึงดูดใจเด็กๆ ทุกคน ซึ่งเป็นรสชาติที่ชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมอุ่น - 250 มล.;
• แป้งร่อน 1 เกรด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ช็อคโกแลตขม (แบ่งเป็นชิ้น) - 50 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทรายขาว - 150 กรัม
• เนย (โฮมเมด) - 100 กรัม

เตรียมไส้ที่อร่อยและเข้มข้นดังนี้:

1. ใส่ช็อกโกแลต น้ำตาล ลงในนม ตั้งบนเตาให้อุ่นเพื่อให้ช็อกโกแลตละลาย
2. ผสมแป้งและแป้งให้เข้ากันในกระทะเทนมช็อกโกแลตลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ไฟอ่อน เคี่ยวและคนให้เข้ากันระหว่างขั้นตอนจนข้น
4. นำออกจากเตา รอให้ส่วนผสมข้นเย็นลง
5. ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมและเพิ่มลงในฐานอุ่น ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วจนเนียนและคุณสามารถใช้

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ส่วนผสมที่ลงตัวของความนุ่มของไส้และความโปร่งสบายของเค้กคือคัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง ในการทำครีมแบบง่าย ๆ ที่ไม่มีไข่คุณต้องทำ:

• นม (โฮมเมด) - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งเกรด 1 - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง;
• เนยสด - 70 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ทิ้งนมไว้ครึ่งแก้วในคราวเดียว แล้วต้มของเหลวที่เหลือกับน้ำตาล
2. ผสมนมและแป้งครึ่งแก้วจนเนียน
3. เทแป้งลงในนม ต้มจนข้น ระวังส่วนผสมไม่เดือด
4. นำฐานออกจากเตา พักให้เย็นสนิท ปิดฝากระทะด้วยพลาสติกแรป
5. เมื่อองค์ประกอบของนมเย็นตัวลงแล้ว ให้ผสมกับเนย แล้วตีเป็นฟองฟู่
6. เติมเค้กน้ำผึ้งด้วยไส้และทิ้งขนมไว้ในตู้เย็นค้างคืน

สำหรับบิสกิต

การเคลือบบิสกิตใช้เวลาไม่นานปรากฎว่าไม่ขุ่นมัว แต่ละเอียดอ่อนและเนียน คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 0.5 กก.
• น้ำเย็น (ต้ม) - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 100 กรัม

การเตรียมการทำให้ชุ่ม:

1. ทิ้งน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิห้องและปล่อยให้มันนิ่มลง
2. เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กเทน้ำครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตร นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ คนจนได้น้ำเชื่อมใส
3. รวมน้ำอีกครึ่งหนึ่งในเวลานี้ในชามกับแป้ง คนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
4. เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือด ให้เทแป้งที่ได้ลงในกระแสบางๆ แล้วปรุงจนส่วนผสมข้นขึ้น
5. นำกระทะออกให้เย็นจนอุ่น
6. ใส่เนยนุ่มลงไปที่ฐานเป็นชิ้น ๆ ตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมข้น