มะเขือเทศจากสูตรมะเขือเทศสีเหลือง ซอสมะเขือเทศสีเหลืองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศของเราทำเอง เพื่อนของเราปลูกผัก และเราซื้อมาจากเธอ มีหลายพันธุ์ มะเขือเทศสีเหลืองเราซื้อมะเขือเทศสีเหลืองพันธุ์ "ลูกพลับ" มะเขือเทศมีความสวยงามสดใสแม้ว่าจะไม่เนื้อ แต่ชุ่มฉ่ำ แต่มีสีที่เข้มข้นมากสีของซอสมะเขือเทศก็ดูสวยงามมากสดใส "น่าตา"

ซอสมะเขือเทศไม่ข้นมาก เหมือนซอสมะเขือเทศสีเหลืองมากกว่า ความหนาแน่นเป็นค่าเฉลี่ย หากคุณมีความปรารถนาที่จะทำอาหาร ซอสมะเขือเทศหนาขอแนะนำอย่างยิ่ง เพิ่งปรุงเสร็จ ซอสมะเขือเทศอร่อยมากและหนามาก

ซอสมะเขือเทศสีเหลือง สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนลงในซอสมะเขือเทศได้ แต่ฉันไม่ใส่ลงไป เนื่องจากซอสมะเขือเทศทำมาจาก มะเขือเทศสีเหลืองเด็กๆ จะได้กิน

จากส่วนผสมที่ระบุฉันได้ 2 ครึ่งหนึ่งพอดี ขวดลิตรซอสมะเขือเทศ และอีกหนึ่งช้อนเท่านั้น

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเครื่องเทศได้เป็นเวลานานเพราะทุกคนมีรสนิยมและความชอบของตัวเอง คุณสามารถเพิ่มกระเทียมลงในซอสมะเขือเทศ ลูกจันทน์เทศสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศอื่นๆ ฉันทำอาหารโดยไม่ใช้กระเทียมฉันเติมเครื่องเทศตามรสนิยมของฉัน สามารถปรับสูตรได้ตามต้องการ

วิธีทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ:

• 2 กก. มะเขือเทศ
• พริกไทยเหลือง 400 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
• 5 ชิ้น ออลสไปซ์สีดำ
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 1/3 ช้อนชาอบเชย

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศฉันไม่ได้ใช้ 2 กิโลกรัม แต่ 2.200 โดยคำนึงว่าฉันจะถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วทิ้งเปลือกและเมล็ดพืชออกไป

ฉันยังเอาพริกไทยเหลือง 1 เม็ดพริกไทยขนาดใหญ่น้ำหนัก 400 กรัม ทำไมฉันถึงเลือกพริกไทยเหลือง? เพื่อไม่ให้สีของซอสมะเขือเทศกับพริกแดงเสีย อย่าลืมเลือกพริกที่มีเนื้อหนาและมีเนื้อ

ฉันล้างมะเขือเทศ พริกด้วย และปอกหัวหอมด้วย หั่นหัวหอมออกเป็นสองส่วน และแต่ละครึ่งออกเป็น 3 ส่วน

ฉันหั่นพริกไทยเป็นเส้นแล้วทิ้งเมล็ดออกจากพริกไทยและหาง ในภาพฉันมีเส้นใหญ่ แต่ฉันสับมันเพื่อให้สุกเร็วขึ้น

ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วเอา "ก้น" ที่แข็งออก ฉันย้ายผักลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

คุณสามารถเพิ่มพริกแดงร้อน 1/3 ครึ่งหนึ่งหรือ พริกไทยทั้งหมดทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการความคมชัดดังกล่าวหรือไม่

ฉันไม่เติมน้ำลงในมะเขือเทศเพราะมันค่อนข้างฉ่ำ นำมะเขือเทศไปต้มและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวผักจนนิ่ม

ฉันใช้เวลาประมาณ 40 นาที มะเขือเทศนิ่มเร็วมาก แต่เราต้องการให้หัวหอมและพริกนิ่ม

นี่คือสิ่งที่พวกเขาดูเหมือนในภาพถ่าย มะเขือเทศตุ๋น- ฉันเพิ่มกานพลูลงในซอสและ ออลสไปซ์ถั่วและเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที

จากนั้นเราจะต้องถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรง ตะแกรงของเราใช้ได้ดี เมล็ดพืช เปลือกมะเขือเทศ และเครื่องเทศจะยังคงอยู่ในกระชอน

เช็ดอย่างรวดเร็วและสะดวกด้วยการปัด อย่างที่คุณเห็นในภาพ ผักนั้นตุ๋นและนุ่ม

ฉันไม่ได้เช็ดผักทั้งหมดในคราวเดียว แต่ในปริมาณเล็กน้อยจะสะดวกกว่า ฉันใส่มันลงในตะแกรงพร้อมทัพพี

ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นในภาพถ่ายด้วยว่าทุกอย่างถูได้ดีมากและเหลือเพียงผิวหนังและเมล็ดพืชเท่านั้น

ฉันทิ้งเปลือกและเมล็ดพืชแล้วเทซอสมะเขือเทศสีเหลืองลงในกระทะ ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาจะดีกว่า

วางซอสลงบนไฟจนเดือด ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อประมาณ 20-30 นาที ฉันอยากจะระเหยน้ำออกจากซอสให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อที่จะได้ไม่ใช่ซอส แต่เป็นซอสมะเขือเทศ

ปรุงซอสมะเขือเทศต่ออีก 15 นาที แต่ต้องคนให้เข้ากัน เนื่องจากส่วนผสมที่หนาที่ด้านล่างของกระทะและซอสมะเขือเทศสามารถไหม้ได้ ฉันไม่แนะนำให้ทิ้งซอสไว้ แต่ให้กวนเป็นครั้งคราว

ในความคิดของฉัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนก็เพียงพอแล้ว แต่อย่าลืมชิมซอสมะเขือเทศและเติมน้ำตาลเพิ่มหากจำเป็น และถ้าคิดว่าสูตรมีน้ำตาลเยอะก็ลดปริมาณลง

คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวหรือจะเตรียมทดสอบหรือรับประทานก็ได้ รสชาติของซอสมะเขือเทศไม่เหมือนกับมะเขือเทศสีแดง แต่เราชอบมัน มีคุณภาพ "แปลกใหม่" บางอย่าง

รสชาติค่อนข้างถูกใจ น่าสนใจ ฉุน สัมผัสได้ถึงรสชาติของพริกหวาน มะเขือเทศ และเครื่องเทศ ฉันจะพูดว่า "ซอสมะเขือเทศที่มีการบิด" หากคุณยังไม่ได้ลองมันก็คุ้มค่าที่จะลอง

สี ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปมีความสดใสและอิ่มตัวมากขึ้น ความชื้นส่วนเกินก็ระเหยไป ซอสมะเขือเทศอย่างที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นมีความหนาปานกลาง สีสวยมาก

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมซอสมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและสะดวก

สูตรซอสมะเขือเทศสีเหลืองนั้นง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณสามารถปรับเครื่องเทศได้ตามรสนิยมและความต้องการของคุณ

เทซอสมะเขือเทศลงในขวดลิตรปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปลอดเชื้อ ซอสมะเขือเทศสีเหลืองขนาด 2 ลิตรครึ่งขวดออกมาพอดี ไม่มีอะไรเหลือให้ลอง เราลองซอสมะเขือเทศระหว่างขั้นตอนการทำอาหารเท่านั้น

เราขายซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศสีเหลือง เด็กๆ ให้ความสนใจทันที บรรจุภัณฑ์ที่สดใสและถูกขอให้ซื้อมากกว่าหนึ่งครั้งแล้ว

ดังนั้นเราจึงตัดสินใจทำอาหารบ้าง ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเพราะเรารู้ว่าอะไรอยู่ในองค์ประกอบ มะเขือเทศและเครื่องเทศอะไร ลูกชายของฉันชอบรสชาติของซอสมะเขือเทศมาก และลูกสาวของฉันก็บอกว่าเธอชอบมันมากกว่า ซึ่งเราเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวทุกปี

นี่คือความคิดเห็นที่แตกต่างกัน แต่ฉันและสามีพอใจกับผลลัพธ์มาก เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศสีเหลืองได้เช่นกัน ไม่ใช่สีเหลืองด้วยซ้ำ แต่ฉันจะบอกว่าซอสมะเขือเทศสีส้ม นั่นคือสิ่งที่ดูเหมือน

เนื่องจากเราชอบมะเขือเทศสีเหลือง เราจึงชอบรสชาติและสีของซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศสีเหลืองจะดูสวยงามเสมอเมื่ออยู่ในสลัด เราชอบทำสลัดมะเขือเทศสีชมพู สีแดง และสีเหลือง

ซอสมะเขือเทศสีเหลืองสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก พาสต้า และซีเรียล หากคุณยังไม่เคยทำซอสมะเขือเทศสีเหลืองมาก่อน ฉันแนะนำให้ลองทำดู

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการและความอร่อย!

ผัก

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เราจะเตรียมผักและเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อสร้างความอร่อยที่สุด ซอสมะเขือเทศสีเหลืองที่บ้าน. ปอกหัวหอมและกระเทียมทันที



ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วแยกออกจากก้าน จากนั้นหั่นมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารแบบพิเศษเพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและหัวหอมลงในมะเขือเทศ



ใช้เครื่องใช้ในครัวสับผักที่วางไว้จนเนียน เทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที



ตอนนี้เชื่อมแล้ว น้ำซุปข้นมะเขือเทศวางบนตะแกรงละเอียดแล้วเริ่มค่อยๆ ถูส่วนผสมมะเขือเทศให้ทั่ว ดังนั้นตะแกรงทั้งหมดจึงยังคงอยู่ด้านบน เปลือกมะเขือเทศและเมล็ดพืช.



เครียด น้ำมะเขือเทศเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและ น้ำตาลทรายและเกลือ หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน



วางภาชนะที่มีซอสไว้บนเตาเพื่อปรุงอาหาร เวลาทำอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร และเฉพาะในกรณีที่มะเขือเทศสีเหลืองมีรสหวานเท่านั้น



พร้อม ซอสรสชาติดีใส่ในขวดที่สะอาดซึ่งจะต้องอุ่นก่อน



จากนั้นเราขันช่องว่างด้วยฝาปิดแล้วส่งไปยังที่มืดใต้ผ้าห่มอุ่นเมื่อใส่ขวดโหล ซอสเหลืองเย็นสนิทควรย้ายไปยังส่วนที่เหลือของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว



ณ จุดนี้ การเตรียมการทุกขั้นตอนก็เสร็จสมบูรณ์ ซอสมะเขือเทศสีเหลืองที่ผิดปกติพร้อมสำหรับฤดูหนาว.



น่าทาน!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

กระบวนการมะเขือเทศบรรจุกระป๋องมีอัลกอริธึมที่จัดตั้งขึ้นเอง แต่รสชาติของการเตรียมการจะแตกต่างออกไปเสมอ ที่สุด ความลับหลักประกอบด้วยชุดเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสแบบแห้งเท่านั้นที่ทำให้น้ำดองมีกลิ่นหอมและติดทนนานอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณใช้เมล็ดแห้งแทนผักชีลาว คุณจะได้รสชาติผักชีฝรั่งที่เข้มข้น ตากานพลูก็มีส่วนช่วยเช่นกันพวกเขาจะให้ความเผ็ดร้อนที่น่าพึงพอใจ มาดูกันว่ามะเขือเทศสีเหลืองแสนอร่อยที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นกำลังรอคุณอยู่ด้านล่างสูตรเลียนิ้วพร้อมรูปถ่าย



สินค้า:

- มะเขือเทศ - 1.7 กก.
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- ชุดเครื่องเทศสำหรับเก็บรักษา (กระเทียม - 3 กลีบ, ใบลูกเกดดำ, พริกไทยร้อน - 1/3 ฝัก, กานพลูตูม, ถั่วหวาน, เมล็ดผักชีลาว, พริกไทยดำ)
- น้ำ - 1.3-1.4 ลิตร
- เกลือ - 40 กรัม
- น้ำตาล - 60 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

คุณจะได้รับอันหนึ่ง โถสามลิตรมะเขือเทศสีเหลืองกระป๋อง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. สะดวกในการเก็บมะเขือเทศขนาดเล็กและขนาดกลางเพื่อให้เป็น "หนึ่งหรือสองครั้ง" เมื่อผู้คนมารวมตัวกันที่โต๊ะ บริษัทใหญ่หลายคนกลัวที่จะเอาของชิ้นใหญ่ออกจากจาน มะเขือเทศกระป๋องเนื่องจากมีความเสี่ยงในการ "ตกแต่ง" ผ้าปูโต๊ะด้วยน้ำผลไม้อยู่เสมอ มะเขือเทศลูกเล็กพวกเขาไม่ได้ก่อให้เกิดอันตรายดังกล่าว แต่ดูเย้ายวนและ "บินหนี" ทันที




2. จัดเรียงมะเขือเทศฉีกก้านออกแล้วล้างผักทั้งหมด




3. ชุดเครื่องเทศช่วยสร้างความพิเศษ รสเผ็ดมะเขือเทศ ใบแบล็กเคอแรนท์และกลีบกระเทียมวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งแห้งครึ่งช้อนชา ใส่กานพลู 4 กลีบ พริกไทยดำ 5-6 เม็ด และถั่วหวาน 4 เม็ด




4. จากนั้นวางมะเขือเทศสีเหลืองเป็นชั้น ๆ โดยพยายามบีบแถบระหว่างมะเขือเทศเหล่านั้น พริกหยวกและพริกขี้หนูบางๆ






5. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสีเหลืองที่เตรียมไว้ แล้วปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว มะเขือเทศจะถูกทำให้ร้อนเป็นเวลา 15 นาที




6. เทน้ำลงในกระทะ ตามกฎแล้วเมล็ดผักชีฝรั่งจะอยู่ในกระทะด้วย เพิ่มน้ำตาลและเกลือ น้ำดองวางบนไฟแล้วต้มประมาณ 3-4 นาทีด้วยไฟปานกลาง




7. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดมะเขือเทศ




8. เทน้ำดองที่เดือดลงบนมะเขือเทศ ม้วนขวดแล้วคว่ำลง ห่อขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็น






9. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถนำขวดไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินได้ มะเขือเทศเก็บไว้ได้นานหนึ่งปี แต่น้ำดองยังคงใสอยู่




10.ก่อนเสิร์ฟ

เผยแพร่: 17 กันยายน 2558
โพสต์โดย: อันยุตกาเอ็ม
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ชิ้นส่วนของแสงแดดสำหรับคุณ โต๊ะฤดูหนาว– สลัดมะเขือเทศสีเหลืองและพริกแดงหมักรสหวานและสดใส แครอทขูดก็เพิ่มสีสันเช่นกัน โรยด้วยหัวหอมครึ่งวงฉ่ำ ๆ สลัดก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อแม้ว่าจะเตรียมจากชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายตั้งแต่แรกเห็นก็ตาม ต้มกับน้ำตาลและเกลือจะค่อนข้างนิ่ม แต่ผักก็ไม่เสียรสชาติ สลัดนี้สามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีได้ เนื่องจากไม่มีกระเทียมและพริกไทยในการบิดจึงสามารถเสิร์ฟได้ โต๊ะเด็ก- มะเขือเทศเปรี้ยวหวานจะทำให้ทุกคนพอใจ! สลัดนี้สามารถเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสด ผักชีฝรั่งและใบโหระพาเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ แล้วจานของคุณจะกลายเป็นงานรื่นเริงและน่าสนใจ

สลัดมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณจะต้องการ:

- มะเขือเทศสีเหลือง 3 กก.
- พริกไทย ½ กก.
- แครอท 1/2 กก.
- หัวหอม 1/2 กิโลกรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราเลือกมะเขือเทศพันธุ์เนื้อสีเหลือง ผลไม้ไม่ควรสุกเกินไป จะดีกว่าถ้าเอาของที่ไม่สุกเล็กน้อยสิ่งสำคัญคือพวกมันแข็งเนื่องจากเราจะปรุงพวกมันเป็นเวลานานและพวกมันไม่ควรกลายเป็นข้าวต้ม
หั่นผักที่ล้างแล้วลงไป ชิ้นใหญ่- ตัดมุมสีเขียวไปตลอดทาง ขูดแครอทด้วยมีด โดยเอาชั้นบนสุดออก ล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วถูอย่างหยาบ
ล้างพริกหยวกสีแดงแล้วแบ่งครึ่งเพื่อให้ทำความสะอาดตรงกลางได้ง่ายขึ้นก่อน เมล็ดที่เหลือและติดค้างสามารถล้างออกได้โดยใช้ก๊อกน้ำ ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
เราแบ่งหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นสองซีกแล้วสับอย่างประณีตแต่ละครึ่ง

ผสมผักและเพิ่มเครื่องเทศลงไป เราวางทั้งหมดนี้ไว้ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีผนังเคลือบฟันหรือสแตนเลส วางบนเตาแล้วลดไฟลง

วิธีนี้ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับเก็บในฤดูหนาว ในช่วงเวลานี้ของเหลวจำนวนมากจะระเหยออกไปและสลัดจะข้น

ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราม้วนขึ้นและส่งไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรเมื่อเย็นสนิทแล้ว

เคล็ดลับ: ใน สลัดฤดูหนาวสามารถเพิ่มมะเขือเทศสีเหลืองระหว่างปรุงอาหารได้ ส่วนผสมต่างๆ- กระเทียมเล็กน้อยจะไม่เจ็บถ้าคุณใส่ทั้งกลีบตรงๆ โดยแบ่งเป็นกลีบ การเก็บรักษานี้สามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศสีแดงธรรมดา แต่ข้อกำหนดสำหรับผลไม้ยังคงเหมือนเดิม: จะต้องแน่นและไม่สุกเกินไป
เรียกน้ำย่อย
สตารินสกายา เลสยา
ดูวิธีทำอาหารด้วย

คำนำ

ตั้งแต่ฤดูร้อนเป็นต้นไป ทุกปีจะมีการเตรียมผักเพื่อใช้ในอนาคต และเหนือสิ่งอื่นใด มะเขือเทศสีเหลืองก็จะถูกเก็บรักษาไว้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันสำหรับฤดูหนาว มอบของว่างชั้นเลิศให้กับคุณในฤดูหนาว

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดเนื่องจากเพียงพอที่จะล้างผลไม้ให้สะอาดหลังจากนั้นจึงพร้อมสำหรับการบิด คุณจะต้องการสำหรับแต่ละคน โถลิตรหรือสำหรับการบิด 1 ลิตรในภาชนะขนาดใหญ่ มะเขือเทศประมาณ 450 กรัม ครึ่งฝัก พริกไทยร้อนพริก กระเทียมสองสามกลีบ และก้านโหระพาจำนวนเท่ากัน ในการเติมปริมาตรเท่ากัน ให้ใช้เกลือ 2 ใน 3 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9% ประมาณ 15 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชูนี้สามารถทำได้โดยการเจือจางสาระสำคัญ 70% ด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:7.

สูตรอาหารประเภทนี้ง่ายมาก ดังนั้นให้ใส่ใบโหระพาลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วจึงใส่กระเทียมลงไปซึ่งถือว่ามากที่สุด เครื่องเทศที่ดีที่สุด- ตอนนี้เราวางมะเขือเทศเป็นแถวหนาทึบหลังจากนั้นเราก็โยนพริกขี้หนูที่หั่นเป็นวงบาง ๆ ลงในภาชนะ ตอนนี้การเกลือมะเขือเทศสีเหลืองเริ่มต้นขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องเติมอะไรพิเศษจะง่ายกว่ามากในการเตรียมสำหรับฤดูหนาว เติมเกลือตามสูตรเทน้ำต้มสุกใส่น้ำส้มสายชู สิ่งที่เหลืออยู่คือวางขวดลงในกระทะทรงเตี้ยบนผ้าเช็ดตัวพับหรือขาตั้งไม้ไว้ใต้กาต้มน้ำ แล้วพาสเจอร์ไรซ์ผลไม้ดองเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดในฤดูหนาว

ดองมะเขือเทศสีเหลือง

อย่าลืมพลิกขวดคว่ำลงเมื่อบรรจุกระป๋องเสร็จแล้วจนกระทั่งเย็นสนิท เพื่อป้องกันไม่ให้ลมเย็นตกลงมาโดยไม่ได้ตั้งใจ ควรใช้ผ้าห่มคลุมส่วนบิดไว้จะดีกว่า

แม่บ้านทุกคนมีสูตรดังกล่าวและนี่คือสูตรดองสำหรับฤดูหนาวอีกสูตรหนึ่งด้วย จำนวนมากส่วนประกอบ ดังนั้นเราจึงนับขวดลิตรหรือชิ้นงาน 1 ลิตรเท่ากัน นำมะเขือเทศประมาณ 400 กรัม อย่างละ 1 ชิ้น หัวหอมและพริกหยวก ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และผักชีฝรั่งหลายก้าน รวมถึงพริกไทยกระวาน 2-3 ใบ ล้างทั้งหมดนี้ จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลและวางไว้ที่ด้านล่างของแต่ละขวด ใบกระวานและผักใบเขียวสับละเอียด เราหั่นหัวหอมเป็นชิ้นแล้วโยนลงในภาชนะด้วย เพียงแบ่งพริกไทยออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนออก ใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับวางมะเขือเทศ

เพื่อให้การดองในฤดูหนาวทำได้อย่างมีประสิทธิภาพไม่ควรอัดมะเขือเทศและในเวลาเดียวกันก็ไม่ควรยกขึ้นโดยให้ด้านข้างอยู่เหนือขอบ เราต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะซึ่งปิดทันที (โดยไม่ต้องม้วน) หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เปิดฝาออกแล้วเทของเหลวลงในกระทะโดยที่เราเติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วเติมอีกครั้ง ปิดให้แน่นแล้วม้วนมะเขือเทศดองขึ้น มะเขือเทศสีเหลืองบรรจุกระป๋องสำหรับใช้ในอนาคตในฤดูหนาวช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์

มะเขือเทศสีเหลืองต่างจากมะเขือเทศพันธุ์อื่นตรงที่มีเนื้อหนาแน่นกว่า ซึ่งช่วยให้สามารถหั่นก่อนเก็บในฤดูหนาวได้ พบปะ สูตรที่แตกต่างกันชิ้นมะเขือเทศรวมถึงชิ้นที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่เรานำเสนอแบบเรียบง่ายและในเวลาเดียวกันก็ไม่เชิง ตัวเลือกปกติ- ดังนั้นคุณจะต้องใช้มะเขือเทศในปริมาณเท่ากันกับสูตรก่อนหน้านี้ที่แนะนำนั่นคือ 400–450 กรัมเช่นเดียวกับพริกไทยร้อน 1 ฝัก ใบกระวานหลายใบ กระเทียม 2-3 กลีบ

หมักมะเขือเทศเป็นชิ้น

สำหรับน้ำดองที่จะทำการหมักเกลือเราใช้น้ำตาล 80 กรัม, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, เจลาติน 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 6% 50 มล. ความเข้มข้นของอย่างหลังนี้สามารถรับได้โดยการผสมเอสเซ้นส์ 70% กับน้ำในอัตรา 1:11 ส่วน เราล้างผลไม้ใต้น้ำไหล เราฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ววางใบกระวาน พริกสับ และกระเทียมไว้ด้านล่าง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น (แบ่งครึ่งหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด) เจลาตินต้องละลายใน 1 แก้ว น้ำอุ่น.

ตอนนี้เราต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือซึ่งเราเติมเกลือและน้ำตาลที่ระบุในสูตรลงในน้ำเดือด 1 ลิตร เมื่อส่วนผสมละลายแล้ว ให้ปิดแก๊ส เติมน้ำส้มสายชู ทำให้น้ำดองเย็นลง และผสมกับเจลาติน เราเติมไส้ลงในขวดซึ่งเราใส่ลงไป ไฟช้าพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีในกระทะด้วย น้ำร้อน- จากนั้นม้วนมะเขือเทศดอง พลิกกลับแล้ววางไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม

การดองอาจแตกต่างกันทั้งผลไม้ทั้งผลไม้และผลไม้สับ แต่เราขอแนะนำให้ทำต่อไปและทำสีเหลืองดองสำหรับฤดูหนาวสูตรสำหรับคุณนั้นค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้ใช้พริกหยวกและมะเขือเทศในปริมาณเท่ากันเพื่อให้น้ำหนักรวมไม่เกิน 450 กรัม (เราเน้นที่ชิ้นงาน 1 ลิตร) บน ปริมาณที่ระบุเติมน้ำผึ้ง 20 กรัมและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในผลไม้ที่ล้างและสับ เพิ่ม 100 มิลลิลิตรลงไปที่นั่น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารบนโต๊ะมาก

สลัดกับมะเขือเทศสีเหลือง

ตอนนี้เรารอให้น้ำผลไม้ปรากฏหลังจากนั้นเราก็ใส่ภาชนะที่มีมะเขือเทศและพริกไทยลงในแก๊ส (ควรเป็นกระทะเคลือบฟัน) หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟอ่อนประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็ว ภาชนะแก้วและใส่มวลที่ได้หลังจากปรุงอาหารแล้วใส่ในกระทะต่ำที่มีน้ำบนแก๊สเพื่อพาสเจอร์ไรส์อีก 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนมันขึ้นและค่อยๆ เย็นลงใต้ผ้าห่ม อย่างที่คุณเห็นการเกลือในฤดูหนาวนั้นใช้เวลาไม่นาน

สูตรที่สองช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ในปริมาณมาก นำมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมและพริกหยวก 1 กิโลกรัม โดยควรเป็นสีแดง คุณจะต้องมีหัวหอมครึ่งกิโลกรัมและแครอทในปริมาณเท่ากัน ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงยิ่งบางยิ่งดีและแนะนำให้สับพริกไทยเป็นเส้นโดยปอกเปลือกแกนออกก่อนหน้านี้ สับแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบจากนั้นจึงผสมส่วนผสมทั้งหมด

ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมลงในชิ้นที่ได้ รอให้น้ำปรากฏแล้วใส่ลงไป กระทะเคลือบฟันบนกองไฟเล็กๆ ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้น มวลผักจำเป็นต้องถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นกันเถอะ ฝาโลหะซึ่งก่อนหน้านี้เคยแช่น้ำเดือด ให้คว่ำภาชนะ พักให้เย็น การดองในฤดูหนาวนี้เช่นเดียวกับครั้งก่อนไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะดังนั้นสูตรอาหารที่เรานำเสนอจึงมีประโยชน์มาก