พระจันทร์ให้เตรียมการล่วงหน้า บรรจุกระป๋องโดยดวงจันทร์

มาร์การิต้า, เชบอคซารี
สวัสดี! โปรดบอกฉันทีว่าฉันจะเริ่มเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้เมื่อใด

การเก็บเกี่ยวได้รับการเก็บเกี่ยวแล้ว ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ เติบโตอย่างสวยงาม ผักเพื่อสุขภาพและผลไม้ก็มีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้นเพราะการอนุรักษ์ผลไม้จากกิจกรรมทางการเกษตรนั้นสำคัญไม่แพ้กันโดยมีโอกาสได้เพลิดเพลินท่ามกลางความเย็น เวลาฤดูหนาว- จะเริ่มเตรียมตัวได้เมื่อไหร่ และอย่างไร และแม่บ้านมากประสบการณ์พร้อมเผยความลับอะไรบ้าง?

วิธีการทำช่องว่าง

ระดับการบริโภควิตามินบีในร่างกาย ช่วงฤดูหนาวอย่างไรก็ตามลดลงอย่างมาก ผลไม้สดและสามารถเปลี่ยนผักด้วยผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ได้อย่างง่ายดาย มีวิธีที่ทราบหลายวิธีในการสร้างช่องว่าง:

• บรรจุกระป๋อง;
• หนาวจัด;
• เกลือและการดอง
• ดอง;
• การอบแห้ง

สำคัญ! วิธีการนี้หรือวิธีการนั้นใช้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่จะเก็บเกี่ยวตลอดจนอายุการเก็บรักษาที่วางแผนไว้

การเก็บรักษาคือการบำบัดความร้อนของผลิตภัณฑ์โดยมีเป้าหมายเพื่อเพิ่มประโยชน์สูงสุด การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บรักษาผัก ผลไม้ เห็ด เนื้อสัตว์ และปลา ข้อเสียเปรียบประการเดียวของการเตรียมการดังกล่าวคือช่วยประหยัด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์ วิตามิน และธาตุขนาดเล็กในปริมาณน้อย

การแช่แข็งถือว่ามากที่สุด วิธีง่ายๆการเตรียมการและสำหรับทุกสิ่งนั้นมีประโยชน์มากที่สุดเพราะผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ สารที่มีประโยชน์- สามารถเก็บผักและผลไม้แช่แข็งได้ เวลานาน(ประมาณ 12 เดือน)

การทำเกลือ การดอง และการหมักเป็นเทคโนโลยีที่ค่อนข้างคล้ายกัน ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างสภาพแวดล้อมเทียมที่ไม่เหมาะสมกับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย แต่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว

การเตรียมฤดูหนาวโดยใช้วิธีการทำให้แห้งมีเป้าหมายเพื่อขจัดความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บไว้ได้เกือบตลอดไป

มีวิธีการทำให้แห้งที่รู้จักหลายวิธี:

1. ตากให้แห้งในที่โล่ง
2. การอบแห้งในเตาอบ

วิธีแรกรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักและผลไม้ไว้อย่างสมบูรณ์ แต่วิธีที่สองนั้นง่ายและรวดเร็ว

การเลือกเวลาในการเตรียมตัว

ชาวสวนเริ่มคิดถึงการเตรียมการในฤดูใบไม้ผลิโดยตุนฝา เหยือก และถังสำหรับผักดอง ตามกฎแล้วระยะเวลาการเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นตั้งแต่ช่วงเวลาที่ผักและผลไม้แรกสุก

เดือนกรกฎาคมเป็นเวลาเก็บเกี่ยวแตงกวาและมะเขือเทศ

คำแนะนำ. ฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มต้นด้วยความเขียวขจี - ซึ่งเกิดขึ้นแล้วในช่วงกลางเดือนพฤษภาคม ควรแช่แข็งกรีนโดยใส่ชิ้นสับละเอียดลงในถุงสูญญากาศ

ลำดับช่องว่างการผลิตเพิ่มเติมจะสอดคล้องกับรูปแบบต่อไปนี้:

• ต้นเดือนมิถุนายน: ผลเบอร์รี่แรกปรากฏขึ้น (ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่);
• กลางเดือนมิถุนายน: เก็บเกี่ยวบวบและหัวไชเท้า
• ปลายเดือนมิถุนายน ช่วงเวลาที่อุดมไปด้วยเชอร์รี่ แอปเปิ้ล แตงกวา
• กรกฎาคม: จุดสูงสุดของการเก็บเกี่ยว โดยนำผลไม้มะเขือเทศ ถั่ว กระเทียม หัวหอม ลูกพลัม และสิ่งอื่นๆ ติดตัวไปด้วย
• สิงหาคม: ระยะเวลาเก็บเกี่ยวแครอท พริก หัวบีท มะเขือยาว ลูกแพร์
• ต้นฤดูใบไม้ร่วง: สามารถเพิ่มกะหล่ำปลี, ลูกแพร์ตอนปลายและแอปเปิ้ลในสต็อกฤดูหนาวได้

สิงหาคม-กันยายน - ถึงเวลาทำแยมลูกแพร์

ในฤดูหนาว คุณสามารถปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยการเตรียมพิเศษเช่นแยม เยลลี่ หรือเครื่องปรุง - การเตรียมอาหารจานดังกล่าวจะใช้เวลานานกว่า แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!

ตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง ฤดูเก็บเกี่ยวไม่หยุด สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือการตุนเครื่องมือ วัสดุ และที่จำเป็น แฟนตาซีการทำอาหาร, ถึง โต๊ะฤดูหนาวกลับกลายเป็นว่ารวยไม่น้อยไปกว่าช่วงซัมเมอร์!

จะดีแค่ไหนที่ได้ปรนเปรอตัวเองในฤดูหนาวด้วยแยมโฮมเมดหรือผักและผลไม้ที่เตรียมไว้ เจ้าของ/พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีความลับและรสชาติการทำอาหารของตัวเอง พระจันทร์สามารถเป็นตัวช่วยที่ดีมากในเรื่องนี้

บ่อยครั้งคุณสังเกตเห็นว่า วันที่แตกต่างกันการบรรจุอาหารกระป๋องและการเก็บอาหารให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน แม้ว่าจะปฏิบัติตามเงื่อนไขเดียวกันก็ตาม เรื่องราวที่ค่อนข้างคุ้นเคย: แยมที่เปิดขวดหนึ่งขวดเสียเร็วมาก และบางครั้งแยมอีกขวดก็อยู่บนโต๊ะเป็นเวลาหลายสัปดาห์ และรสชาติก็เหมือนกับวันแรก ขึ้นอยู่กับว่าเราเตรียมพระจันทร์ช่วงไหนไว้สำหรับฤดูหนาว

• สำหรับทำแยมผิวส้ม (แยม) และทำน้ำผลไม้ ดี พระจันทร์ที่กำลังขึ้น ผลไม้ในวันพระจันทร์เหล่านี้ชุ่มฉ่ำกว่ามากและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น การถนอมผลิตภัณฑ์ก็ดีกว่าเช่นกัน คุณสามารถหลีกเลี่ยงสารกันบูดเทียมได้ (ซึ่งใช้กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เราสามารถทำได้หรือปิดผนึกด้วย) คุณสามารถทำการทดลองได้: ครั้งหนึ่งเก็บผลไม้ด้วยวิธีปกติและอีกครั้งโดยใช้น้ำตาลน้อยลง (ประมาณครึ่งหนึ่ง) (หรือกับแอปเปิ้ล) แต่ในวันจันทรคติที่ดี

เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการจัดเก็บและบรรจุกระป๋องคือ ช่วงพระจันทร์ขึ้น (จากราศีธนูถึงราศีเมถุน ).

วันบรรจุกระป๋องไม่ได้ถูกกำหนดโดยระยะของดวงจันทร์ แต่ตามราศีที่ดวงจันทร์ผ่านไปในวันนั้น

เมื่อพระจันทร์ขึ้น ผักและผลไม้จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น น้ำผลไม้ยังคงอยู่ในนั้นระหว่างการเก็บ (ซึ่งจะดำเนินการในช่วงพระจันทร์ขึ้นด้วย) และสร้างเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาที่ดี

• รวบรวมและม้วนผลไม้ได้ดีกว่า วี วันราศีเมษ (วันของทารกในครรภ์)
• รากผัก - วี วันของราศีมังกรและราศีพฤษภ (วันรูต)

ข้อยกเว้นคือวันของราศีมีน: แม้ว่าพวกเขาจะอยู่บนดวงจันทร์ที่กำลังขึ้น แต่สิ่งที่รวบรวมในช่วงเวลานี้ควรใช้ทันที เวลานี้ไม่เหมาะสำหรับเก็บผักและผลไม้ในห้องใต้ดินหรือจัดเก็บด้วยวิธีอื่น มีอันตรายจากการเน่าเปื่อยทุกอย่างมีรสชาติจืดชืด

• แช่แข็งผักและผลไม้ ดีกว่าใน วันของทารกในครรภ์ มากกว่าวันใบไม้ร่วง (มะเร็ง ราศีพิจิก ราศีมีน) เมื่อละลายแล้วจะได้รสชาติดีขึ้นและไม่เหลว

ผักและผลไม้ที่รวบรวมไว้ กับพระจันทร์ข้างขึ้น ควรใช้ทันทีหากพระจันทร์ไม่ขึ้น

จะต้องหลีกเลี่ยง วันราศีกันย์ ระหว่างการเก็บเกี่ยว การเก็บรักษา และการบรรจุกระป๋อง ทุกวันนี้ทุกอย่างที่ม้วนเป็นขวดกลายเป็นเชื้อราได้ง่าย วันแห่งโรคมะเร็ง พวกเขาก็ไม่เข้ากันได้ดีนักเช่นกัน

• ผักและผลไม้เพื่อการอบแห้ง ควรรวบรวมไว้เสมอ ข้างแรม.

• ชั้นวางในห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารสำหรับจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่า ล้างเฉพาะเวลาข้างแรมเท่านั้น เมื่อเธออยู่ ในสัญญาณอากาศหรือไฟ วิธีนี้จะทำให้ชั้นวางแห้งและป้องกันกลิ่นอับและเชื้อราที่มักปรากฏในห้องใต้ดิน

ดี ธัญพืชถูกเก็บไว้ หากนำออกจากสนามและเก็บไว้ เมื่อพระจันทร์ขึ้นหรือข้างแรม โดยเฉพาะในสมัยราศีพฤษภหรือช่วงอายุที่เหลืออยู่ของทารกในครรภ์ เมล็ดข้าวจะคงอยู่ได้นานกว่าและไม่เสี่ยงต่อการถูกแมลงหรือเชื้อราโจมตี วันใบไม้ (มะเร็ง, ราศีพิจิก, ราศีมีน) ไม่เหมาะสม ควรหลีกเลี่ยงการเก็บรักษาในวันเหล่านี้

การติดผลแตงกวาจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมดังนั้นในปฏิทินจันทรคติฤดูร้อนของชาวสวนคุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด วันอันเป็นมงคลเพื่อถนอมผักชนิดนี้

แม่บ้านยุคใหม่หลังจากเตรียมผักกระป๋องได้สักระยะแล้ว มักจะประสบปัญหากับขวดโหลที่เตรียมไว้สำหรับหน้าหนาว นี่คือการเกิดขึ้น กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากผักจาก เปิดกระป๋อง- การปรากฏตัวของเชื้อราซึ่งส่งผลต่อผักที่มีกระบวนการเน่าเสีย; การหมักอาจเริ่มต้นโดยไม่มีเหตุผล ส่งผลให้ฝาหลุดออกจากขวด

เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ดังกล่าว คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานในการเก็บรักษาแตงกวาซึ่งได้รับการทดสอบมานานหลายศตวรรษ:

• ควรดองแตงกวาในตอนเช้าข้างแรมตอนสิ้นเดือน
• ผักไม่สามารถเก็บได้ในวันพระจันทร์เต็มดวง
• เพื่อให้ได้แตงกวากรอบที่ไม่มีช่องว่างภายในคุณต้องเก็บเกี่ยวในวันเดียวกันทันทีที่เก็บจากเตียงในสวน
• พวกเขาเริ่มทำงานในการเตรียมการ 5-6 วันก่อนพระจันทร์ใหม่จากนั้นจึงทำงานให้เสร็จก่อนพระจันทร์ใหม่
• แตงกวาจะว่างเปล่าและนิ่มหากเตรียมไว้ในช่วงไตรมาสสุดท้ายของดวงจันทร์

5 วิธียอดนิยมที่ผ่านการทดสอบตามเวลาในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากระป๋องกับมะเขือเทศ

• แตงกวา 0.9 กิโลกรัมยาวสูงสุด 10 เซนติเมตร
• มะเขือเทศลูกพลัมแดงลูกเล็ก 0.9 กิโลกรัม หรือ ทรงกลม
• ฝักสีแดงหรือเขียว พริกไทยร้อน
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ใบมะรุม

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

• น้ำ 1200 กรัม
• เกลือ 72 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 กรัม 6%

สูตรอาหาร:

1. แตงกวาสดแช่ใน น้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในขณะที่คุณต้องเปลี่ยนน้ำสองครั้ง - สด
2. วางผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ ใบมะรุมหั่นเป็นเส้นกว้างห้าเซนติเมตรและฝักพริกไทยตัดตามยาว
3. แตงกวาและมะเขือเทศวางเป็นชั้นๆ ที่ด้านบนของเครื่องปรุงรส เพื่อให้ วิวสวยคุณสามารถเพิ่มแครอทฝานบางๆ ลงในขวดผักได้
4. เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
5. ภาชนะที่มีเนื้อหาเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดปิดฝาแล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาสี่ชั่วโมง
6. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ขวดจะถูกม้วนขึ้นและคว่ำลงจนเย็นสนิท

แตงกวาหอม “เหมือนจากถัง”

ส่วนผสมสำหรับเติมขวดสามลิตร:

• แตงกวา 2,000 กรัม
• หัวกระเทียม
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน
• ใบมะรุม
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• 5 ใบลูกเกด
• ฝักพริกไทยร้อน

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

• น้ำ 1,500 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน
• ใบลอเรล

สูตรอาหาร:

1. แตงกวาแช่ไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง น้ำแข็ง
2. ล้างโถด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อน
3. เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะโดยวางแตงกวาไว้ด้านบนอย่างหนาแน่นที่สุด เมล็ดพริกไทยร้อนตกลงไปในช่องว่างใกล้คอ
4. ในการทำน้ำเกลือ ให้เติมเกลือลงในน้ำ ใส่ลอเรลและ ออลสไปซ์- ต้มจนเกลือละลายแล้วเทใส่ขวดแตงกวา
5. ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาสามวัน จำเป็นต้องวางผ้าขี้ริ้วไว้ใต้ขวดเนื่องจากฟองจะรุนแรง
6. หลังจากผ่านไปสามวัน ของเหลวจะถูกเทลงในกระทะ ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
7. ภาชนะถูกม้วนขึ้นและห่อกลับด้านเพื่อระบายความร้อน

ช่วงเวลาของปีในการปรุงอาหารคือเดือนกรกฎาคมสิงหาคม

แตงกวากับพริกหวานในภาษาโปแลนด์

วัตถุดิบ:

• แตงกวาและพริกหวาน 5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 0.2 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัว
• พริกไทยดำ 20 เม็ด

สำหรับการเติมสิบลิตร แตงกวาเค็มเล็กน้อยคุณต้องใช้เกลือ 0.3 กิโลกรัมและสำหรับเกลือ - เกลือ 0.6 กิโลกรัม เกลือก็นำมาตามความชอบของแม่บ้าน

สูตรอาหาร:

1. แตงกวาแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
2. ในภาชนะขนาดใหญ่ วางผักชีลาว พริกไทย และกลีบกระเทียมผ่าครึ่งที่ด้านล่าง
3. แตงกวาวางอยู่บนเครื่องเทศ
4. น้ำและเกลือต้มจนเกลือละลายหมด
5. แตงกวาเทน้ำเกลือเดือดคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามวัน
6. หลังจากผ่านไปสองวันก้านพริกไทยจะถูกตัดออกและเอาเมล็ดออก ฝักวางอยู่ด้านบนของแตงกวา น้ำเกลือควรครอบคลุมพริกไทยและแตงกวาดังนั้นหากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอคุณต้องเติมน้ำเกลือสด (ใช้เกลือ 30 หรือ 60 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรต้มให้เย็นแล้วเติมลงในภาชนะที่เต็มไป)
7. ปิดด้านบนของพริกไทยด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสามวัน หากเชื้อราปรากฏขึ้น จะต้องนำออกอย่างระมัดระวัง ล้างเชื้อรา และเปลี่ยนผ้าเช็ดปาก
8. เมื่อไหร่จะผ่านไป. เวลาที่เหมาะสมแตงกวาและพริกไทยถูกล้างใต้น้ำไหล ธนาคารที่สะอาด.
9. ของเหลวถูกกรองและเทลงในขวดที่มีแตงกวา
10. ภาชนะที่เต็มไปด้วยผักและน้ำเกลือจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ปิดผนึกและนำออกให้เย็น

เวลาทำอาหารคือเดือนสิงหาคม

แตงกวาดองเล็กน้อยด้วยกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• นำแตงกวาในปริมาณที่จะใส่ลงในขวดขนาดสามลิตร 4 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 8 ใบ
• ใบลูกเกด 8 ใบ
• รากมะรุม
• กระเทียม 8 กลีบ
• พริกไทย 12 เม็ด
• ร่มสีเขียวหรือผักชีฝรั่ง
• สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำหกลิตร - เกลือ 120 กรัม 360 กรัม น้ำตาลทราย, ซองกรดซิตริก

สูตรอาหาร:

1. แตงกวาแช่ในน้ำเย็นประมาณหกชั่วโมง พับเข้า อ่างเคลือบฟันและเทน้ำเดือดลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เวลา 4 โถสามลิตรวางใบผักชีลาวรากมะรุมสับกระเทียมและพริกไทย
3. แตงกวาวางแน่นบนเครื่องเทศ
4. น้ำเกลือเทลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ จากนั้นน้ำตาลและเกลือก็ละลายแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที
5. หลังจากนั้นภายใต้การเดือดก๊าซจะลดลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเทลงไป กรดซิตริกในส่วนเล็กๆ เมื่อน้ำดองหยุดเกิดฟองให้เทใส่ขวดแตงกวา
6. ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดและปิดคว่ำลงจนเย็นสนิท

แตงกวาอ่อนกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ
• แตงกวา 4,000 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 กรัม 6%
• น้ำมันพืช 190 กรัม
• ช้อนโต๊ะสีดำ พริกไทยป่น
• เกลือ 110 กรัม

สูตรอาหาร:

1. แตงกวาที่แช่ไว้แล้วจะถูกหั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่
2. เกลือพริกไทยน้ำตาลเทลงในแตงกวา ผงมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูก็เทลงไป น้ำมันพืช- ทุกอย่างผสมกันและพักไว้หกชั่วโมง
3. จากนั้นผักจะถูกวางในขวดครึ่งลิตรแล้วเติมด้วยน้ำดองที่ได้
4. ภาชนะที่มีเนื้อหาจะถูกฆ่าเชื้อภายใน 40 นาที
5. ขวดโหลถูกปิดผนึกและปิดไว้จนเย็นสนิท

เวลาทำอาหารคือเดือนกรกฎาคม

สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมักสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมักจะอุดมไปด้วยส่วนผสมใหม่เพื่อปรับปรุงรสชาติ แต่กฎของการดองยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:

• ใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์ในการเตรียมการ แม่บ้านหลายคนจะไม่ตอบคำถาม: ทำไมเป็นแบบนี้ แต่ต้มแล้ว เกลือเสริมไอโอดีนพวกเขาไม่แนะนำให้ใช้
• ควรแช่ผักในน้ำพุ บ่อน้ำ หรือน้ำฝน เนื่องจากน้ำประปาที่มีคลอรีนไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
• ใบโอ๊กหรือมะรุม (รวมถึงรากมะรุมด้วย) ให้ความหนาแน่นของแตงกวาที่เตรียมไว้และยังคงกรอบโดยไม่มีช่องว่างภายใน
• ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะผักที่ไม่สุกเท่านั้นโดยไม่มีเมล็ดหรือช่องว่างขนาดใหญ่อยู่ข้างใน แตงกวาขนาดใหญ่จะออกมานุ่มนวล
• มีเครื่องปรุงรสต่างๆ สำหรับการเก็บแตงกวา ซึ่งแต่ละเครื่องสามารถเพิ่มรสชาติหรือกลิ่นหอมเฉพาะตัวให้กับอาหารจานเสร็จได้

สูตรโดยละเอียดสำหรับแตงกวากระป๋อง (วิดีโอ)

เมื่อเตรียมสูตรอาหารคุณสามารถใช้เครื่องปรุงต่างๆ ที่ตรงกับรสนิยมของแม่บ้านได้ พนักงานต้อนรับเองก็ตัดสินใจว่าจะปรุงรสที่ไม่รวมอยู่ในสูตรในปริมาณเท่าใด

ไม่ว่าในกรณีใดขอแนะนำให้ปฏิบัติตามสามัญสำนึก ตัวอย่างเช่น คุณย่าของเราไม่สามารถเก็บอาหารไว้เป็นเวลา 40 วันหลังจากมีคนเสียชีวิตได้ รวมถึงในวันหยุดของคริสตจักรด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณเชื่อถือสัญลักษณ์แห่งการอนุรักษ์อย่างเต็มที่ คุณมีสิทธิ์ที่จะปฏิบัติตามสัญญาณเหล่านี้ นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องยอมจำนนต่อพวกเขาโดยสมบูรณ์และไม่ลองทำอะไรใหม่ ๆ ใช่ไหม?

คุณยายทวดของเรารู้ความลับของการบรรจุกระป๋องด้วย - พวกเขาดองแตงกวาและกะหล่ำปลีดอง, สมุนไพรแห้งและเห็ด, ตรวจสอบปฏิทินพื้นบ้าน, สัญญาณและสภาพอากาศ นั่นคือพวกเขาคำนึงถึงสิ่งที่เราเชื่อมโยงในปัจจุบันกับแนวคิดเรื่อง "โหราศาสตร์"

ปกติเราจะพูดถึงข้างขึ้นและข้างแรม แต่โหราศาสตร์สมัยใหม่เน้นไปที่แนวคิดอื่นๆ เช่น ดวงจันทร์ขึ้นและลง มันไม่เกี่ยวอะไรกับการลดลงหรือเพิ่มขึ้น ชาวสวนที่คุ้นเคยกับการใช้ปฏิทินโหราศาสตร์จะรู้ดีว่าประเด็นคืออะไร ดวงจันทร์อาจอยู่ใกล้ขอบฟ้ามากหรืออาจสูงขึ้นมากจนมีลักษณะเป็นส่วนโค้งขนาดใหญ่ ขึ้นอยู่กับว่าอยู่ในกลุ่มดาวอะไร

เมื่อพระจันทร์ขึ้นผลไม้ทั้งหมดจะเต็มไปด้วยน้ำผลไม้และส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินทั้งหมดของพืชก็พัฒนาไปในทางที่ดี ในปฏิทิน พระจันทร์ที่กำลังขึ้นจะแสดงโดยหงายเขาขึ้น คำจำกัดความที่ชัดเจนยิ่งขึ้นคือมันมีลักษณะคล้ายกับชามที่เต็มไปด้วยพืชผล ในทางกลับกัน ดวงจันทร์ที่กำลังเคลื่อนลงมาจะเคลื่อนน้ำผลไม้ทั้งหมดมายังโลก ดังนั้นเขาของพระจันทร์เสี้ยวจึงมุ่งลงด้านล่าง เมื่อรู้ว่าวันนั้นดวงจันทร์อยู่ในกลุ่มดาวใด คุณจะสามารถระบุได้ว่าดวงจันทร์กำลังขึ้นหรือลง

พระจันทร์ที่กำลังขึ้นมักจะอยู่ในราศีธนู มังกร กุมภ์ ราศีมีน ราศีเมษ ราศีพฤษภ หรือเมถุน

จากมากไปน้อย - ในราศีเมถุน, กรกฎ, สิงห์, กันย์, ตุลย์, ราศีพิจิก หรือราศีธนู

ราศีเมถุนและราศีธนูนั้นเป็น "ไม่ใช่ของคุณหรือของเรา" ซึ่งเป็นจุดสำคัญสองจุดระหว่างดวงจันทร์ขึ้นและลง

เวลาพระจันทร์ขึ้นเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง การทำแยม และการเตรียมน้ำผลไม้ ในกรณีนี้กลิ่นหอมจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี คุณภาพรสชาติและ สารอันทรงคุณค่า- เช่นเดียวกับการเตรียมการอื่น ๆ ผักนานาชนิดทุกชนิด

มาดูปฏิทินกัน - ช่วงเวลาที่ดีในปีนี้เริ่มในวันที่ 14 สิงหาคม ดวงจันทร์ในราศีธนู - คุณสามารถแปรรูปผลไม้ได้ 16-17 สิงหาคม เป็นวันของชาวราศีมังกร เป็นเวลาที่ดีที่จะเก็บรักษาและเก็บผักราก (วันราศีมังกร - วันราก) ในสมัยของราศีมังกร - จำสิ่งนี้ไว้เพื่ออนาคต! - มันดูยอดเยี่ยมมาก กะหล่ำปลีดองถ้าคุณปรุงมันบน การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- ควรทำเฉพาะข้างแรมเท่านั้น! หากพระจันทร์ข้างขึ้น กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นเร็วเกินไป ช่วงนี้พระจันทร์ขึ้น ดังนั้นกะหล่ำปลีที่สุกเร็วน่าจะออกมาดี

18-19 ส.ค. ราศีกุมภ์ วันดอกไม้ ในคืนวันที่ 19 สิงหาคม จะมีพระจันทร์เต็มดวงและเป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าผู้ที่มารวมตัวกันในเวลานี้ สมุนไพรรักษา, วี ในกรณีนี้ดอกไม้มีพลังพิเศษ

แต่ที่นี่มีสถานการณ์ที่น่าสนใจเกิดขึ้น และอันตรายในระดับหนึ่ง - ราศีกุมภ์ ตามมาด้วยราศีมีน (20-21 สิงหาคม) และนี่คือช่วงเวลาที่คุณไม่สามารถเตรียมตัวได้ไม่ว่าในกรณีใดแม้ว่าดวงจันทร์จะขึ้นก็ตาม อาหารกระป๋องจะไม่มีรสจืด รสจืด และมีความเสี่ยงสูงที่จะเน่าเปื่อย

แต่วันถัดไปของราศีเมษ (22-23 สิงหาคม) และราศีพฤษภ (24-26 สิงหาคมถึง 11.30 น.) เป็นที่นิยมมากสำหรับการบรรจุกระป๋อง ในสมัยของราศีเมษจะดีกว่าที่จะรักษาแตงกวา, มะเขือเทศ, พริกไทย, มะเขือยาว, บวบ (นี่คือวันของผลไม้) และในสมัยของราศีพฤษภ (วันของราก) - ผักรากทั้งหมด นอกจากนี้ เมื่อคุณต้องการเก็บผักและผลไม้ในภายหลัง คุณจะต้องทำสิ่งนี้ในราศีเมษ ราศีพฤษภ และมังกรด้วย

แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเราใส่มะเขือยาวคละกระป๋องพร้อมแครอท คาเวียร์สควอช, adjika? เราเลือกวันของราศีเมษและราศีพฤษภ - ใกล้ถึงการเปลี่ยนแปลงสัญญาณแล้วทุกอย่างจะเรียบร้อย

มาถึงโซนกลาง - ดวงจันทร์อยู่ในราศีเมถุนถึงเวลาปิดท้ายด้วยการเตรียมตัวสักพัก พักสักสองสามสัปดาห์ - ดวงจันทร์จากมากไปน้อยยับยั้งการบรรจุกระป๋อง โปรดใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษในวันราศีกรกฎและราศีกันย์ สินค้ากระป๋อง แยม และน้ำผลไม้ที่เตรียมในวันนี้จะขึ้นรา หมัก และเปรี้ยวได้ง่าย

ดังนั้นจุดสูงสุดของการบรรจุกระป๋องในเดือนสิงหาคมจะอยู่ในช่วงกลางเดือน - เราแปรรูปผลเบอร์รี่ในวันที่ 14-16 แต่เวลาที่ร้อนที่สุดคือตั้งแต่วันที่ 22 ถึง 26 สิงหาคม วันอื่นๆ ก็อย่างที่วัยรุ่นบอก อย่ากังวล (ในครัว)

ฉันอยากจะเชื่อจริงๆ ว่าเรารู้แล้วว่าเมื่อใดที่ดวงจันทร์ชอบบรรจุกระป๋อง และในอนาคต แค่ดูปฏิทินก็เพียงพอแล้วที่จะรู้ว่าวันนี้ดวงจันทร์อยู่ในสัญลักษณ์อะไร

เมื่อรู้ธรรมชาติของแต่ละราศี (เช่น ราศีเมษ พระจันทร์ขึ้นในเดือนกันยายนและตุลาคมจะคงคุณสมบัติไว้) คุณจะสามารถแต่งเพลงได้อย่างอิสระ ปฏิทินจันทรคติการบรรจุกระป๋อง

ทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับปฏิทินจันทรคติ และหากคุณประกอบอาชีพเกษตรกรรมและต้องการเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดีเยี่ยม เราก็มีปฏิทินจันทรคติสำหรับคุณเช่นกัน ถ้ายึดถือแล้วมากที่สุด ผักที่ดีที่สุด,รากผักและผลไม้ แต่สิ่งหนึ่งเมื่อคุณปลูกอาหาร แต่อีกประการหนึ่งคือต้องเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูหนาว เมื่อเรายังเล็กๆ คุณยายของเรามักจะพาเรามาเสมอ มะเขือเทศกระป๋อง, แตงกวา, ผลไม้แช่อิ่ม และอื่นๆ อีกมากมาย

แน่นอนว่าความงามนี้เทียบไม่ได้กับของที่ซื้อจากร้านค้า แต่คุณจะมั่นใจได้อย่างไรว่ากระป๋องที่ม้วนแล้วจะอยู่ได้จนหมดและไม่ระเบิด? คำตอบนั้นง่ายมาก - คุณต้องดูโหราศาสตร์การเลือกตั้ง ท้ายที่สุดแล้วนักโหราศาสตร์รู้เรื่องนี้มากมายและรอบรู้เกี่ยวกับอิทธิพลของลีนา ดาวเคราะห์ และดาวฤกษ์อื่น ๆ อวกาศมีอิทธิพลต่อมนุษย์มาโดยตลอด ไม่ว่าเราจะต้องการมันหรือไม่ก็ตาม และด้วยดวงชะตานี้คุณจะสามารถทราบได้ว่าวันไหนที่คุณสามารถและไม่สามารถเตรียมตัวได้

โดยทั่วไปแล้วแม่บ้านทุกคนควรมีโต๊ะแบบนี้ อย่างไรก็ตามสาว ๆ ควรจำไว้ว่าคุณไม่สามารถหมักกะหล่ำปลีในช่วงพระจันทร์เต็มดวงได้ คุณไม่ควรทำการบ้านในช่วงที่ดวงจันทร์เข้าสู่ราศีกรกฎ ราศีกันย์ หรือกลุ่มดาวราศีมีน แต่ขอแนะนำให้เตรียมฤดูหนาวในวันที่กลุ่มดาวอยู่ในราศีสิงห์ ราศีเมษ ราศีธนู และราศีพฤษภ นั่นคือจะต้องเป็นระยะที่สี่หรือสามของดวงจันทร์ สิ่งเล็กๆ น้อยๆ เช่นนี้ซึ่งดูเหมือนง่ายเมื่อมองแวบแรก จะช่วยคุณได้อย่างมากในอนาคตที่จะเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ของคุณในฤดูหนาวที่หนาวเย็น

วันที่ดี:

มิถุนายน 2018 – 2, 5, 7, 10, 11, 16, 22, 23, 24

กรกฎาคม 2018 – 1, 5, 8, 17, 23, 24, 25, 26, 30

สิงหาคม 2018 – 2, 3, 6, 11, 16, 17, 18, 25, 26, 27.

กันยายน 2018 – 3, 4, 11, 18, 19, 22, 23, 24, 29.

ตุลาคม 2018 – 1, 7, 8, 17, 19, 26, 27

พฤศจิกายน 2018 – 1, 2, 8, 11, 12, 22.

ธันวาคม 2018 – 1, 5, 7, 8, 14, 15, 20, 29

วันที่ไม่เอื้ออำนวย:

มิถุนายน 2018 – 1,3,6,9,12,13,14,15,21,22,23,30.

กรกฎาคม 2018 – 3,4,7,9,12,13,14,15,21,22,23,30.

สิงหาคม 2018 – 1, 5, 9, 12, 13, 14, 30.

กันยายน 2018 – 2, 5, 8, 9, 13, 14, 15, 16, 20, 27, 30.

ตุลาคม 2018 – 3, 5, 9, 12, 13, 14, 15, 18, 22, 23, 28.

พฤศจิกายน 2561 – 3, 4, 5, 7, 12.

ธันวาคม 2018 – 4, 6, 10, 11, 12, 17, 18, 19, 23, 24, 30.

เมื่อใดที่ต้องเกลือกะหล่ำปลีในปี 2561 ตามปฏิทินจันทรคติ

กะหล่ำปลีดองอร่อยมากและ การเตรียมการที่เป็นประโยชน์ซึ่งทำง่ายแต่ก็พังง่ายด้วย เพื่อให้การดองได้ผลอย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้งผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เกลือกะหล่ำปลีอย่างเคร่งครัดตามปฏิทินจันทรคติ

เนื่องจากดาวเทียมของโลกมีอิทธิพลอย่างมากต่อการหมักกะหล่ำปลี

วันที่ไม่เอื้ออำนวย:

คุณไม่สามารถเกลือกะหล่ำปลีในวันขึ้นและข้างแรมได้เฉพาะในวันข้างขึ้นเท่านั้น วันที่ไม่เอื้ออำนวยในฤดูใบไม้ร่วงปี 2561 คือตั้งแต่วันที่ 1 ถึง 9 กันยายน ดวงจันทร์จะข้างแรมในช่วงเวลานี้และตั้งแต่วันที่ 26 ถึง 30 กันยายน

คุณไม่สามารถเทเกลือลงบนข้างแรมได้ตั้งแต่วันที่ 1 ถึง 9 ตุลาคม 2561 ดวงจันทร์ก็ข้างแรมตั้งแต่วันที่ 21 ถึง 31 ตุลาคมด้วย

คุณไม่สามารถโยนเกลือบนข้างแรมได้ตั้งแต่วันที่ 1 ถึง 7 พฤศจิกายน 2018 และคุณไม่สามารถโยนเกลือบนข้างแรมได้ตั้งแต่วันที่ 24 ถึง 30 พฤศจิกายน

กะหล่ำปลีโปรวองซ์
(พร้อมภายในสองวัน)
ผักกาดขาว 1 กก
แครอท 1 อัน
แครนเบอร์รี่ 100 กรัม
องุ่นแดง 100 กรัม
แอปเปิ้ล 2 ลูก

นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ- ล้างองุ่นแล้วผ่าครึ่ง ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น วางกะหล่ำปลี, แครอท, องุ่น, แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ลลงในกระทะเป็นชั้นๆ

น้ำเกลือ.
ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นผสมกับน้ำ น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
เทน้ำเกลือร้อนลงบนกะหล่ำปลีและผักแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 วัน

กะหล่ำปลีต้น.
(พร้อมในวันถัดไป)
กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
3 แครอท
สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
100 มล. น้ำมันพืช
น้ำส้มสายชู 250 มล. 6%
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน 2 ใบ
กานพลูเพื่อลิ้มรส

สับกะหล่ำปลีปอกเปลือกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ รวมและผสม
วางที่ด้านล่างของขวด ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู เติมกะหล่ำปลีและแครอทให้แน่นในขวด

หมัก
ใส่น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำ 1 ลิตรแล้วนำไปต้ม
เทน้ำดองลงในขวดพร้อมผัก ปิด ฝาพลาสติก- ปล่อยให้เย็นแล้วจึงใส่ขวดโหลเข้าตู้เย็น

แอปเปิ้ลดอง
(พร้อมในหนึ่งเดือน)
แอปเปิ้ล Antonovka 3 กก
1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไร
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง
1 ช้อนชา เกลือ

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดและแห้ง วางในกระทะโดยให้ก้านหงายขึ้น

น้ำเกลือ.
รวมแป้งกับเกลือชง 1 ลิตร น้ำร้อนและคนให้เข้ากันจนเนียน ชงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา ต้มน้ำเดือดแล้วบดให้เป็นเนื้อเนียน ใส่ส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
เย็นและเทน้ำเกลือลงบนแอปเปิ้ล ใช้ผ้าคลุมกระทะ วางกระดานเล็กๆ ไว้ด้านบนและมีตุ้มน้ำหนักไว้ เก็บในที่เย็น

แตงกวาดอง
แตงกวา 2 กก
ใบมะรุม
พริกไทยดำ 5 เม็ด
ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน
ใบกระวาน
0.5 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง
กระเทียม 4 กลีบ
เพื่อเติมน้ำ 1 ลิตร
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ

ล้างแตงกวาและแช่ไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ล้างและสับใบมะรุม ปอกกระเทียม

การกรอก
ต้มน้ำให้เย็นสนิท ละลายเกลือในน้ำเย็น ใส่เครื่องเทศ ใบมะรุม และมัสตาร์ดแห้งที่ด้านล่างของขวด วางแตงกวาแล้วเทน้ำเกลือเย็นๆ ลงไป ปิดฝาด้วย
ออกที่ อุณหภูมิห้องหมักเป็นเวลา 3 วัน ปิดธนาคาร ฝาเกลียวและเก็บไว้ในตู้เย็น

ผักดอง
พร้อมหัวหอม มะรุม และกระเทียม
1 กก. แตงกวา
หัวหอมแดง 1 หัว
พริกเขียวหวาน 1 อัน
กระเทียม 2 กลีบ
รากมะรุมเล็ก 1 ต้น
มะรุม 2 ใบ
ใบกระวาน 3 ใบ
ใบลูกเกดดำ
ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
พริกไทยดำ 10 เม็ด

ล้างแตงกวา พริกหวานล้าง ผ่าครึ่ง เอาแกนและเมล็ดออก หั่นเนื้อเป็นเส้น
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกกระเทียม ผ่าแต่ละกลีบออกครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกรากมะรุม ล้างและหั่นเป็นชิ้น ล้างใบลูกเกด มะรุม และผักชีลาว แล้ววางที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ใส่แตงกวาและเครื่องเทศ เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู นำไปต้มแล้วเทใส่ขวดที่มีแตงกวา ปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วิธีเก็บรักษาอย่างถูกวิธี

ผลเบอร์รี่และผลไม้เนื้อบางที่มีเปลือกบางไม่ได้ถูกต้ม แต่ เทน้ำเดือดลงไปโดยตรงในขวด - 1-3 ครั้งขึ้นอยู่กับประเภท ในการทำเช่นนี้ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที น้ำเชื่อมถูกระบายออกนำไปต้มอีกครั้งและ ทำซ้ำขั้นตอนนี้หากจำเป็น