Gorloder ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว เครื่องปรุงมะเขือเทศเขียวด่วน

ทุกคนรู้จักพืชสวนเช่นมะรุมและกระเทียม ที่เดชาใด ๆ คุณจะพบสิ่งเหล่านี้ พืชที่มีประโยชน์- พวกเขาดึงดูดแม่บ้านด้วยรสนิยมกระตุ้นความอยากอาหารเปิดใช้งาน ต่อมรับรสพร้อมทั้งเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหนาว เครื่องปรุงรสดังกล่าวนิยมเรียกว่ากอร์โลเดอร์ มีสูตรการทำ Horloger ด้วยมะรุมและกระเทียมค่อนข้างน้อย

มักใช้แทนซอสมะเขือเทศและเข้ากันได้ดีกับปลาและ จานเนื้อเช่นเดียวกับผักและธัญพืช มันถูกใช้ทั้งใน สดด้วยการเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูจึงม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาว

ประโยชน์ของมะรุมและกระเทียม

รากมะรุมถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมาเป็นเวลานานมาก มันเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ช่วยต่อสู้กับโรคของส่วนบน ระบบทางเดินหายใจ ,ทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้เป็นปกติ หากบริโภคมะรุมเป็นประจำ จะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ทำความสะอาดเลือด กระตุ้นการทำงานของไต และ กระเพาะปัสสาวะ- ลักษณะเฉพาะของรากผักนี้คือมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พวกมันอยู่ได้ไม่นาน ดังนั้นอาหารที่มีมันจะต้องบริโภคภายในสองหรือสามสัปดาห์แรกหลังการเตรียม ในฤดูหนาวมะรุมจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินในกล่องที่มีทรายและดึงรากออกมาตามต้องการ

กระเทียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกระเทียมมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพและมีวิตามินจำนวนมากซึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังซอสด้วย

หลักการทำอาหารทั่วไป

เพื่อเตรียมตำลึงกระเทียม สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีเครื่องเตรียมอาหาร,เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาได้ มะเขือเทศใช้ทั้งแบบมีและไม่มีผิวหนัง ในกรณีที่สอง ความสม่ำเสมอจะละเอียดอ่อนกว่า หากคุณกำลังเตรียมเครื่องปรุงโดยใช้เครื่องขูดก็สะดวกในการลอกเปลือกออกทันที

บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เร็วขึ้นทั้งหมดและผิวหนังจะถูกเอาออกได้ง่ายที่สุดด้วยน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้ควรเก็บผักไว้สักครู่แล้วจึงนำไปจุ่มในน้ำเย็น

ดังนั้นวิธีการเตรียมเครื่องปรุงกระเทียมสำหรับฤดูหนาว? มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกัน

สูตรคลาสสิกสำหรับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบหลักสำหรับสูตรนี้:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำตาล;
• พริกไทยป่น;
• เกลือ.

สูตรนี้เริ่มด้วยความสุก มะเขือเทศปั่นในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ บดกระเทียมโดยใช้เครื่องขูด เทส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะ เติมน้ำตาลและเกลือตามชอบ แล้วนำไปต้ม โดยคนตลอดเวลา ทันทีที่มวลเดือดและสุกเล็กน้อยให้ใส่พริกไทยป่นและกระเทียมสับ

เครื่องปรุงรสต้มประมาณสองนาทีนำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดแก้ว ปิดฝาและวางในที่เย็น ได้รับ สูตร Horloger ฤดูหนาวมันถูกใช้เป็นสารเติมแต่งใน Borscht และซุป และอาหารจานหลักของสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ที่ปรุงรสนี้จะได้รับรสชาติใหม่

สูตร Horloger ด้วยกระเทียมและมะรุมสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่คนเหล่านั้น ใครชอบเผ็ดและ เครื่องปรุงรสเพื่อสุขภาพ - คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• รากมะรุม 2 กก.
• น้ำ 2 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• กระเทียม 2 หัว
• 2 แก้ว 9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• หัวบีทขนาดกลาง

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ สูตร Horloger ฤดูหนาวจำเป็นต้องทำความสะอาดรากมะรุมที่ล้างแล้วจากการเจริญเติบโตของรากเล็ก ๆ หลังจากนั้นจึงบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เตรียมบีทรูทบดในเครื่องปั่น กระทะเต็มไปด้วยน้ำและหลังจากที่เดือดน้ำตาลและเกลือจะถูกเติมลงไประบายความร้อนและเทน้ำส้มสายชูลงไป

บดกระเทียมในเครื่องปั่นแล้วผสมกับมะรุม ในกระทะที่มีน้ำน้ำส้มสายชูกระจายบีทบด, มวลกระเทียมกับมะรุม, น้ำตาลและเกลือ ผสมชิ้นงานแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว

สูตร Horloder ด้วยกระเทียมและพริกหยวก

สูตรนี้ไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีสีที่สวยงามแปลกตาอีกด้วย หากใช้พริกไทยสุกเครื่องปรุงรสจะมีสีที่น่ารับประทานและสดใสมาก

ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 400 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• พริกไทย 1.4 กก.
• 3 ชิ้น พริกไทยร้อน.

ก่อนปรุงอาหารให้อร่อย สูตร Horloger ฤดูหนาว,ล้างผักให้หมด ก้านมะเขือเทศจะถูกลบออก และเมล็ดจะถูกเอาออกจากพริก ส่วนประกอบทั้งหมดบดและปรุงรสด้วยเกลือ หากมะเขือเทศมีรสเปรี้ยว คุณสามารถทำให้มะเขือเทศหวานด้วยน้ำตาลสองหรือสามช้อนโต๊ะ ทุกอย่างผสมกันแล้วใส่ในขวดเพื่อเก็บไว้

สูตรนี้ไม่มีส่วนผสมของมะรุม ดังนั้นอาจเกิดเชื้อราขึ้นด้านบนของอาหารเรียกน้ำย่อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ใต้ฝา การโรยผงมัสตาร์ดอาจช่วยได้เช่นกัน

สูตร Horloger ด้วยกระเทียมและแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลเป็นส่วนเสริมที่ดีในการปรุงแต่งกระเทียม ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา กลิ่นผลไม้ปรากฏขึ้น- ในการเตรียมซอสสำหรับสูตรนี้ มักใช้ผลไม้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวหรือเปรี้ยว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 800 กรัม
• เกลือ;
• แอปเปิ้ล 1.5 กก.
• มะรุม 300 กรัม

ควรปอกเปลือกผลไม้ซึ่งจะทำให้ขนมนุ่มมาก ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล เตรียมมะรุมและกระเทียม ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดขยี้เกลือผสมและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้ผสมอีกครั้ง หากมีเกลือน้อยเกินไปให้เติมเกลือเพิ่ม หากน้ำส้มสายชูมีสภาพเป็นกรดเกินไป คุณสามารถเติมน้ำตาลได้ ของว่างจะถูกเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น

ดังนั้น, เครื่องปรุงกระเทียมสำหรับฤดูหนาว– ขนมวิเศษที่สามารถป้องกันไวรัสได้ในฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มเข้าไปได้ ผักต่างๆ,รับน้ำจิ้มรสเด็ดสูตรต้นตำหรับ ด้วยรสชาติที่โดดเด่น gorloder จึงถูกใช้เป็นอาหารอิสระด้วย

แม้จะมีชื่อที่ดูน่ากลัว แต่อาหารจานนี้ก็ได้รับความนิยมพอสมควร ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเตรียม Horloger ตามนั้น สูตรดั้งเดิมเพื่อเติมเต็มวิตามินสำรองในร่างกายในช่วงฤดูหนาว เงื่อนไขหลักคือเก็บในที่เย็น ของว่างนี้จัดทำง่ายและรวดเร็วโดยไม่กระทบต่องบประมาณของครอบครัว แต่อย่างใด

รสเผ็ด:กอร์โลเดอร์ตามสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 4
• เวลาเตรียมการ: 4 นาที
• เวลาทำอาหาร: 2 นาที

Gorloder สำหรับฤดูหนาว: องค์ประกอบ

จานประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ – 1,000 กรัม;
• กระเทียม – 150 กรัม;
• มะรุม – 150 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม

อย่างที่คุณเห็นจำนวนส่วนผสมมีน้อยมาก ไม่จำเป็นต้องเติมสารกันบูด เกลือ กระเทียม และมะรุมทำหน้าที่ของมัน สิ่งสำคัญคือไม่ละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ Horloder กับกระเทียมและมะรุมทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานหลักหรือทาบนขนมปัง ในหลายกรณี สามารถใช้แทนซอสมะเขือเทศร้อนๆ ได้

ขั้นตอนการเตรียมตู้แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ:

1. ล้างมะเขือเทศและมะรุมให้ดี หากมะเขือเทศมีเปลือกหนาจนเคี้ยวยาก ควรเอาออกจะดีกว่า
2. ปอกเปลือกผักและรากมะรุม สับมะรุมให้ละเอียด
3. หั่นมะเขือเทศ เป็นชิ้นเล็ก ๆเพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องบดเนื้อ: คุณสามารถสับมะเขือเทศในเครื่องปั่น, เครื่องผสม, เครื่องเตรียมอาหารและสุดท้ายบนเครื่องขูดธรรมดาโดยใช้ส้อมหรือแม้กระทั่งด้วยมือของคุณ ข้อควรสนใจ: เมื่อใช้เครื่องปั่นสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะกลายเป็นน้ำสีแดงที่มีความหนาและเป็นชิ้นแปลกๆ ไม่จำเป็นต้องตีเป็นเวลานานเนื่องจากโฟมจะปรากฏขึ้น
4. มีดสับกระเทียมอย่างประณีตผ่านการกดหรือตะแกรง แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้เครื่องบดเนื้อก็ควรใส่ผักทีละชิ้น: มะเขือเทศ 5 กลีบ, กระเทียม 1 กลีบ ความจริงก็คือเครื่องบดเนื้ออาจอุดตันเนื่องจากมะเขือเทศ และกระเทียมชิ้นแข็งก็ช่วยขจัดรูที่อุดตันได้ดี
5. ส่งมะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อรูละเอียดสองครั้ง
6. เติมเกลือลงในส่วนผสมมะเขือเทศอะโรมาติก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2-2.5 ชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าเกลือมีการกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งมวล

เป็นการดีกว่าที่จะม้วนกอร์โลเดอร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว ล้างขวดเล็กให้สะอาด ฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไอน้ำ เมื่อเย็นแล้วให้เทส่วนผสมมะเขือเทศลงไปแล้วปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็น ไม่จำเป็นต้องตื่นตระหนกหากคุณพบน้ำที่ก้นขวดหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ก็ไม่มีอะไรผิดปกติ มักเติมแครอท พริก และน้ำตาลลงในส่วนผสมข้างต้น

เมื่อรู้วิธีทำเครื่องปรุงมะเขือเทศคุณสามารถใช้แบบง่ายและได้ สินค้าที่มีจำหน่ายสร้างสรรค์ของว่างที่แปลกและเผ็ดร้อน

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศรสเผ็ดมีชื่ออื่นมากมาย: มะรุม, โอโกเน็ก, adjika รัสเซีย ฯลฯ ส่วนประกอบหลักในทุกสูตรคือมะเขือเทศและกระเทียม มักเติมมะรุม และส่วนผสมที่เหลือเติมตามต้องการ แต่ถึงแม้จะมีมะเขือเทศสีแดงแบบดั้งเดิม แต่ก็มีคนทำสวนดั้งเดิมที่ทำจากแตงกวา บวบ และมะเขือเทศสีเขียว

ประเภทของกอร์โลเดอร์และคุณสมบัติของมัน

ข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ของขนมที่นอกจากจะยอดเยี่ยมแล้ว คุณภาพรสชาติคือการป้องกันไวรัส โดยที่กระเทียมและมะรุมช่วยปกป้องภูมิคุ้มกันของมนุษย์ และการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างง่ายดายทำให้การจัดเตรียมเป็นที่ชื่นชอบในด้านงบประมาณและความเรียบง่าย

ก่อนการอนุรักษ์ ของว่างรสอร่อยควรพิจารณาถึงประเภทของสิ่งอุดตันดังกล่าว วิธีจัดเก็บช่องแช่แข็ง และควรทำอย่างไรหากเกิดการหมัก ทั้งหมดนี้จะช่วยคุณตัดสินใจเลือกสูตร ปริมาณของผลิตภัณฑ์ ตลอดจนวิธีเก็บรักษาในภายหลัง

ตามวิธีการเตรียม Horloder มี 2 ประเภท:

• ดิบเมื่อส่วนผสมท้าทาย การรักษาความร้อน;
• ต้มเมื่อส่วนผสมทั้งหมดเดือดแล้ว

โดยธรรมชาติแล้ว กอร์โลเดอร์ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- นี่เป็นเวอร์ชั่นต้ม การอุดตันดังกล่าวไม่เหมือน ดูดิบสามารถเก็บได้นานถึง 3 ปีในตู้กับข้าว ของขบเคี้ยวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็นจัดเป็นเวลาไม่เกิน 3-4 เดือน

แต่คำถามเกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะหยุด Horloger จาก อาหารดิบเพื่อขยายการใช้งาน? สามารถ! ทางที่ดีควรทำในรูปแบบของก้อนเพื่อให้ใช้งานสะดวกยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ ให้เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในถุงพลาสติกหนาในปริมาณที่ต้องการแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นจึงละลายน้ำแข็งก้อนในช่องแช่แข็งเมื่อใดก็ได้หากจำเป็น

เมื่อเก็บขนม ตามปกติในบางกรณีอาจมีรสเปรี้ยว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

• ขวดที่มีฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
• ควรใช้ภาชนะขนาดเล็กเพื่อไม่ให้ขนมเปิดออกเป็นเวลานาน
• ในกระบวนการเตรียม Horloger คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหรือแอสไพรินบด 1 เม็ดต่อของเหลว 1 ลิตรลงในส่วนผสม
• ส่วนประกอบหลักในการถนอมขนมคือเกลือ ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเติมเกลือปริมาณเท่าใดต่อลิตรของการ์ลอร์ดเดอร์ตามสูตร แต่ถือว่าเหมาะสมที่สุด 1 ช้อนโต๊ะกอง (ประมาณ 30 กรัม) ต่อมวล 1 ลิตร
• องค์ประกอบ "ยึด" อีกประการหนึ่งคือสารปรุงแต่งรสเผ็ด: กระเทียมและมะรุม สัดส่วนที่เหมาะสมโดยรวมต่อมะเขือเทศควรเป็น 1 ถึง 3
• คำเตือนเพิ่มเติมเกี่ยวกับเชื้อราเป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของคุณยายของฉัน: วางกระดาษลอกลายขนาดที่เหมาะสมไว้บนขนมใต้ฝา ซึ่งควรแช่ในวอดก้าหรือแอลกอฮอล์
• การป้องกันเชื้อราอีกประการหนึ่งคือน้ำมันพืช ก่อนปิดผนึก เพียงเทน้ำมันหนึ่งช้อนลงบนขวด

จะทำอย่างไรถ้าชิ้นงานเกิดการหมัก

แต่ถ้าแม้จะมีข้อควรระวังทั้งหมด gorloder ได้หมักแล้ว จะช่วยได้อย่างไร และคุ้มค่าที่จะทำหรือไม่? ในเรื่องนี้พนักงานต้อนรับเองก็เป็นผู้ตัดสินชะตากรรมของการอุดตัน กระบวนการหมักเข้มข้นด้วย จำนวนมากเชื้อราไม่ใช่ตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุด ควรทิ้งการเตรียมการดังกล่าว

แต่การอนุรักษ์มักจะสามารถรักษาได้:

1. ควรเทมวลที่เริ่มหมักลงในกระทะ ใส่เกลือและกระเทียมบดลงไป ต้มขวดอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอีกครั้ง
2. หากคุณเพิ่มแครอทขูดและพริกไทยลงในส่วนผสมของมะเขือเทศนอกเหนือจากเกลือคุณจะได้รับ น้ำสลัดรสเผ็ดสำหรับหลักสูตรแรก อย่าลืมต้มน้ำสลัดนี้สักครู่แล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด

สูตร Horloder แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

หลายคนชอบเครื่องปรุงรสเผ็ด เธอเป็นคนดีสำหรับ หมักเนื้อทำหน้าที่เป็นน้ำจิ้มหรือเครื่องปรุงรส สูตรอาหารของ Horloder นั้นแตกต่างกันไปในองค์ประกอบและวิธีการเตรียม แต่ทั้งหมดสามารถกระตุ้นความอยากอาหารได้และจะขาดไม่ได้ในการรักษาภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหนาว

ตัวแปรดิบของกอร์โลเดอร์

วิธีที่ง่ายที่สุดและดั้งเดิมที่สุดในการเตรียม adjika รัสเซียแบบโฮมเมดคือการสับวัตถุดิบ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่นานเพราะสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศที่เหลือให้เป็นของว่างได้อย่างง่ายดาย บันทึกฮอร์โลเดอร์ปรุงสุก วิธีดิบ,สามารถอยู่ในตู้เย็นได้เท่านั้น

เครื่องปรุงมะเขือเทศและกระเทียมแบบคลาสสิก

แบบดั้งเดิม ของว่างมะเขือเทศพร้อมเกลือและกระเทียม - ฮอลเดอร์คลาสสิก แม้ว่าจะไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน แต่ก็สามารถคงอยู่ได้สองสามเดือนและพอใจกับรสชาติของมัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 140 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับด้านบน;
• พริกไทยดำ (ไม่จำเป็น) - ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อ ขวดแก้ว,เตรียมฝา.
2. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ถอดก้านและผิวหนังออกหากต้องการ
3. หั่นผลไม้เป็นชิ้นๆ
4. ปอกกลีบกระเทียม
5. ส่งมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมที่ได้
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเกลือละลาย ใส่การ์ลอร์ดเดอร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล

Gorloder กับพริกขี้หนูและแครอท

ด้วยความช่วยเหลือจากการปรับปรุงเล็กน้อยและการเติมผักอื่น ๆ ขนมในตำนานจึงได้รับรสชาติใหม่ ซอสเผ็ดแบบพื้นฐาน - กระเทียมและมะเขือเทศเนื้อจะเป็นฐานสำหรับซอสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 1.5 ถ้วย;
• มะรุม - 100 กรัม;
• พริก - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - ไม่จำเป็น

ทำอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศ ปอกแครอท รากมะรุม และกระเทียม แล้วล้างออกหากจำเป็น
2. หั่นเนื้อมะเขือเทศออกเป็น 2-4 ส่วน สับผักที่เหลืออย่างหยาบ
3. บดส่วนประกอบทั้งหมดด้วยวิธีที่สะดวก
4. เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงในส่วนผสมที่ได้หากต้องการ
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งเครื่องละลายมะเขือเทศไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ผลึกละลายหมด
6. เตรียมจาน: ล้างขวดโหลแล้วตั้งไฟให้ร้อน
7. เทการ์ลอร์ดเดอร์ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วปิดฝาจานด้วยไนลอน

ต้องการสิ่งที่น่าสนใจ?

มะระเผ็ดพร้อมพริกไทยและสมุนไพร

เตรียมเผ็ดและ กอร์โลเดอร์แสนอร่อยที่บ้านมันง่ายมาก หากเพิ่มองค์ประกอบพื้นฐานเข้าไป สมุนไพรหอมซอสจะไม่เพียงได้รับรสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 0.5 กก.
• กระเทียม - 300 กรัม;
• คื่นฉ่าย - 1 แพ็ค;
• รากมะรุม - 150 กรัม
• ใบโหระพา - 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออกแล้วตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ
2. ล้างและปอกเปลือกพริก เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก
3. ปอกมะรุมและกระเทียมสับคื่นฉ่าย
4. บดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ผสมให้เข้ากันในชามลึก
5. ใส่เกลือ เลือกสัดส่วนในตัวประมวลผลอาหารในอัตรา 30 กรัมต่อมวลผัก 1 ลิตร ผัดในชาม
6. ทิ้งส่วนผสมไว้ 3 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้องทำให้มันสุกและพองขึ้นเล็กน้อย
7. ชำระมวลผสมอีกครั้งแล้วเทลงในที่เตรียมไว้ ขวดที่สะอาด.

สูตรอาหารสำหรับกอร์โลเดอร์ต้ม

ส่วนผสมเผ็ดต้มจะช่วยปกป้องคุณจากความกังวลเพราะ... ของว่างนี้เก็บรักษาได้ง่ายกว่า ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แค่ปิดผนึกให้แน่นในขวดที่สะอาดแล้วเก็บไว้ในตู้กับข้าว ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ในการเตรียมตัวเลือกของว่างดังกล่าวในปริมาณมาก

Chrenoder ต้ม - สูตรง่ายๆ

กำลังเตรียม Horloger แบบคลาสสิกพร้อมมะรุมและกระเทียม วิธีดั้งเดิม- ความแตกต่างจากเวอร์ชั่นดิบคือความเดือดของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3.5 กก.
• มะรุม - 200 กรัม;
• กระเทียม - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทำอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศและผ่าครึ่งผลไม้
2. บดเนื้อมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อลงในกระทะกว้าง
3. วางส่วนผสมลงบนกองไฟ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
4. ปอกเปลือกมะรุม แยกกระเทียมออกเป็นกลีบ
5. บดเครื่องเทศด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
6. โพสต์ เครื่องเทศร้อนถึง เนื้อมะเขือเทศและปรุงต่อประมาณ 10-15 นาที
7. ก่อนปิดไฟ 5-7 นาที ให้ละลายน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม
8. ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้วาง Horloger ลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วม้วนภาชนะขึ้น

Gorloder กับพริกไทยและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• กระเทียม - 120 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 250 มล.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ทำอย่างไร:

1. เตรียมภาชนะสำหรับการปิดผนึก ความร้อน หรือขวดฆ่าเชื้อ
2. ล้างมะเขือเทศและผักอื่น ๆ ให้ดี
3. นำแกนออกจากแอปเปิ้ล เยื่อหุ้ม และเมล็ดออกจากพริก
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
5. บดผักทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น วางไว้ในกระทะ
6. ถึง มวลผักเทน้ำส้มสายชู 9% ด้วย น้ำมันพืช- เพิ่มเกลือและพริกไทย
7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
8. หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
9. สับผักใบเขียวอย่างประณีตหรือบดในเครื่องปั่น
10. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่สมุนไพรสับลงในซอส
11. เทซอสที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้

ทำอาหาร Horloger ในหม้อหุงช้า

หากเป็นเวอร์ชันดิบ ซอสร้อนเตรียมไว้สำหรับรับประทานอย่างรวดเร็วแล้วจึงนำไปต้มเป็นสูตรสำหรับเตรียมใช้ในอนาคต และเครื่องใช้ในครัวมักจะมาช่วยเหลือเมื่อปรุงอาหารประเภทนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 200 กรัม;
• มะรุม - 100 กรัม;
• กระเทียม - 60 กรัม;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - ½ช้อนชา

ทำอย่างไร:

1. ตัดก้านมะเขือเทศออก บดเยื่อกระดาษด้วยเครื่องปั่น
2. เทมวลมะเขือเทศลงในชามหลายเมนูแล้วตั้งค่าโหมด "สตูว์" ทิ้งมะเขือเทศไว้ 40 นาที
3. สับกลีบกระเทียมและรากมะรุมปอกเปลือกด้วย
4. เพิ่มเครื่องปรุงรสร้อนลงไป มะเขือเทศตุ๋น- เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทย
5. ผสมส่วนผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
6. วางเครื่องละลายร้อนลงในภาชนะแล้วม้วนขวดโหล

สูตรอาหารน้ำเต้าที่ไม่มีมะเขือเทศแดง

แรงแต่. ของว่างแสนอร่อยกำลังได้รับความนิยมอย่างมาก สูตรอาหารที่ชอบจะถูกโอนไปยังผักชนิดอื่น บวบ, พริก, มะเขือเทศดิบ - ทุกอย่างมีประโยชน์สำหรับการสร้างของว่างที่ไม่เหมือนใคร

เครื่องปรุงบวบสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกของว่างแบบคลาสสิกที่บวบสุกมาแทนที่มะเขือเทศ ชอบ ซอสแบบดั้งเดิมตัวเลือกนี้สามารถทาบนขนมปัง เสิร์ฟพร้อมพาสต้าและซีเรียล

วัตถุดิบ:

• บวบ - ½ถัง;
• น้ำมันพืช - 500 มล.
• วางมะเขือเทศ - 350 กรัม;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• กระเทียม - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ทำอย่างไร:

1. ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาต้ม
2. ปอกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น นำเมล็ดขนาดใหญ่ออกจากผลไม้ที่แก่และสุกเกินไป
3. บดเนื้อบวบด้วยเครื่องบดเนื้อ
4. บดกลีบกระเทียมด้วยการกด ควรมีเยื่อกระดาษบด 1 ถ้วย
5. ในกระทะกว้าง ผสมส่วนผสมบวบกับกระเทียมและส่วนผสมอื่นๆ
6. ปรุง Horloger ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาที
7. เทน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที แล้วบรรจุลงในขวดที่ร้อน

Gorloder กับพริกหยวก

ตัวเลือกของว่างนี้สามารถทำได้ จานแยกต่างหากหรือเพิ่มเป็นส่วนประกอบเมื่อสร้างขึ้น ซอสที่ซับซ้อน- และเมื่อผสมกับซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสก็กลายเป็นอาหารเสริมประเภทเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก— 1 กก.
• พริกไทยร้อน - 300 กรัม;
• กระเทียม - 300 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอย่างไร:

1. ปอกกระเทียม บดกลีบกระเทียมด้วยกลีบกระเทียม
2. ตัดก้านและเยื่อหุ้มของพริกออก แล้วทำความสะอาดเมล็ดออก
3. บดเนื้อพริกไทย ผสมกับมวลกระเทียม
4. เติมเกลือลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด
5. เช่น เครื่องทำคอแบบโฮมเมดเช่นเดียวกับมะเขือเทศดิบ ให้เก็บในตู้เย็น

เครื่องปรุงมะเขือเทศเขียวด่วน

ในช่วงปลายเดือนกันยายนชาวเมืองในฤดูร้อนมักมีมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเหลืออยู่ เพื่อไม่ให้สูญเสียสิ่งใดจากการเก็บเกี่ยวพวกเขาจึงเตรียมเกลือดองสลัดและของว่างคาวจากพวกเขาด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม;
• มะรุม - 200 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอย่างไร:

1. ล้าง แห้ง และปอกเปลือกอาหารทั้งหมด
2. หั่นมะเขือเทศสีเขียวออกเป็น 2 ส่วนแล้วบดในเครื่องปั่น
3. ผ่านกระเทียมผ่านการกดและมะรุมด้วย พริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมส่วนผสมบดทั้งหมดลงในชาม
5. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงไป ปล่อยให้คริสตัลละลายและคนส่วนผสมอีกครั้ง
6. ขยาย กอร์โลเดอร์สีเขียวบนขวดโหลแห้ง

เพื่อให้การเตรียม Horloder ตามสูตรใด ๆ ไม่ทำให้เกิดปัญหาและอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและนำมาซึ่งความสุขหลายประการ คำแนะนำการปฏิบัติจะเหมาะสม:

• พันธุ์ Horloger ที่มีมะรุมควรใช้รากในฤดูใบไม้ร่วงจากนั้นการเก็บรักษาจะแข็งแรงและมีกลิ่นหอมที่สุด
• เพื่อเตรียมฮอโลเดอร์ในรูปแบบ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันดีที่สุดที่จะใช้ เครื่องใช้ในครัว: เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อ. หากไม่มีส่วนประกอบทั้งหมดก็สามารถขูดออกได้ แต่จะเป็นวิธีการที่ต้องใช้แรงงานมากกว่า
• ของว่างที่มีคุณภาพดีกว่าจะทำจากมะเขือเทศที่ไม่มีเปลือก ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนผักประมาณ 2-3 นาทีแล้วจึงนำไปทอด น้ำแข็ง- หลังจากนี้ผิวหนังจะหลุดออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย
• มะเขือเทศพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับเป็นของว่างคือมะเขือเทศเนื้อ ผลไม้ที่เป็นน้ำอาจทำให้มวลแตกหรือเปรี้ยวได้
• เมื่อใช้มะรุมในสูตร รากของมันจะต้องผ่านเครื่องบดละเอียดสองครั้ง จากนั้นจึงผสมกับส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น
• สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปริมาณกระเทียมและมะรุมส่งผลต่ออายุการเก็บของอาหารกระป๋อง ยิ่งมาก. เครื่องปรุงรสเผ็ดการอุดตันก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น
• สูตรจะบอกคุณว่าต้องปรุงกอร์โลเดอร์นานแค่ไหน เวลาขั้นต่ำโดยปกติการปรุงอาหารจะใช้เวลา 30-40 นาที
• ทางที่ดีควรทำให้ของว่างรสเผ็ดที่ต้มแล้วเย็นลง ตามธรรมชาติในผ้าห่ม ในการทำเช่นนี้ ให้พลิกขวดโหลที่บรรจุร้อนคว่ำลงแล้วห่อด้วยความร้อน ทิ้งภาชนะไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นสนิท