ปลาทูเค็มที่บ้าน วิธีดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ - สูตรที่ง่ายที่สุด

ปลาเค็ม

ปลาเค็มเพื่อเป็นแนวทางในการยืดอายุการเก็บรักษามีมาจนถึงปัจจุบันตั้งแต่อดีตอันไกลโพ้น ใช้สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์ปริมาณมากเพื่อใช้ในอนาคต ปลาเค็มเป็นตัวช่วยที่ดีและเปลี่ยนบ่อยมาก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาตามวิธีการแบบเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมปลา จัดทำขึ้นไม่เพียงแต่ในด้านอุตสาหกรรมเท่านั้น แต่ยังจัดทำในส่วนเล็กๆ ที่บ้านด้วย การทำปลาดองมีหลากหลายสูตร เลือกวิธีการที่เหมาะสมที่สามารถใช้ในการดองได้ ปลาที่แตกต่างกันไม่ใช่เรื่องยากเลย

ปลาเค็มที่บ้านเป็นเรื่องง่าย เตรียมโดยการเกลือแห้งหรือในน้ำเกลือหรือน้ำดอง สำหรับการทำเกลือนี้ คุณสามารถใช้ปลาแมคเคอเรลสดหรือแช่แข็งก็ได้ เธอกำลังถูกเค็ม ซากทั้งหมดหรือเป็นชิ้นๆ การปรุงอาหารจะใช้เวลาหลายชั่วโมงถึงหลายวันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร รสชาติ ปลาเสร็จแล้วจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารและเครื่องเทศที่ใช้

ปลาแมคเคอเรล เค็มรสเผ็ดในน้ำดอง

วัตถุดิบ

• ปลาทูสดหรือแช่แข็ง 2 ตัว
• 2 หัวหอม;
• เครื่องเทศ (กานพลู, ถั่วลันเตา ออลสไปซ์, ใบกระวาน, พริกไทยป่น);
• 100 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ 65 กรัม
• เกลือ 90 กรัม

เตรียมปลา

การเตรียมการดองเริ่มต้นด้วยการแล่ปลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ซากจะถูกคว้านออก และเอาหัวและหางออก หลังจากตัดแล้วปลาทูจะถูกล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อย ต่อไปมาเริ่มเตรียมเนื้อปลากัน ปลาแมคเคอเรลปอกเปลือกและกระดูกจะถูกเอาออกโดยการตัดตามสันเขา ชั้นของเนื้อปลาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ

เตรียมน้ำดอง

ปลาทูเค็มรสเผ็ดตาม สูตรนี้เตรียมไว้ในน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน เติมกานพลูหลายใบ ใบกระวานสองใบ และพริกไทยสองเม็ดลงในไส้นี้ ผสมน้ำดองให้เข้ากัน

การเตรียมผักดอง

เนื้อปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ใส่ในภาชนะหรือ ขวดแก้วหลังจากเกลือแล้ว หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่หัวหอมพร้อมกับปลาซึ่งหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงลงในภาชนะ ผสมเนื้อปลาและหัวหอมให้เข้ากัน ใส่พริกไทยป่นแล้วเท น้ำดองพร้อม- ปลาทูเค็มเค็มสิบชั่วโมง หลังจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีกสองชั่วโมง จากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้

ปลาทูเค็มรสเผ็ดโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ปลาทูแช่แข็งหรือสด 2 ตัว
• หลอดไฟ;
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• เครื่องเทศ (กานพลู, ผักชี, ใบกระวาน);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 กรัม

การเตรียมน้ำเกลือรสเผ็ด

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด 0.5 ลิตรใส่เครื่องเทศและน้ำมันพืช ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาห้านาที น้ำเกลือพร้อมแล้ว แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกปริมาณเครื่องเทศได้เอง มีการควบคุมปริมาณเครื่องเทศ คุณภาพรสชาติซึ่งปลาทูรสเผ็ดเค็มเสร็จแล้วก็จะมี สูตรการทำอาหารจะกำหนดคุณภาพของส่วนผสม และเลือกปริมาณเพื่อลิ้มรส ปรับคุณภาพความเผ็ดของปลาสำเร็จรูป

การเตรียมปลาทู

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัวลงเรามาเริ่มหั่นปลากันดีกว่า ปลาทูเค็มรสเผ็ดจะอร่อยยิ่งขึ้นหากใช้ปรุงอาหาร เนื้อปลา- หากต้องการคุณสามารถใส่เกลือได้ ชิ้นปลาโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก ซากปลาแมคเคอเรลที่ควักไส้จะถูกล้างให้สะอาดและหั่นเป็นบางส่วน

การเตรียมผักดอง

นำปลาที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ภาชนะพลาสติกหรือภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำเกลือเย็นลงไป วางภาชนะที่มีปลาแมคเคอเรลไว้สามชั่วโมง ตู้เย็น- หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือออก เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ และน้ำมันดอกทานตะวัน ปลาทูเค็มรสเผ็ดพร้อมรับประทาน ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับปลาแมคเคอเรลเค็มและตัวอย่างที่วางอยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดไม่สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจ คุณควรอ่านบทความนี้โดยด่วน จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งและเตรียมขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

ปลาเค็มที่บ้าน

ปลาแมคเคอเรล - ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการดอง นี้ ปลาอร่อยมีกระดูกไม่มาก แต่ก็มีไขมันในตัวเองค่อนข้างมากและมีชื่อเสียงในหมู่นักชิมด้วย เนื้อนุ่ม- สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งเป็นอาหารจานหลักหรือนำเสนอเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องดื่มแรง- อ่านวิธีการดองปลาทูสดแช่แข็งและปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา:

• ให้ฉันย้ายออกไป อุณหภูมิห้อง- หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำไหล ถอดหัว หาง ครีบ และอวัยวะในออก
• ใช้มีดคมๆ ตัดซากออกเป็นส่วนๆ
• ผสมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา จากนั้นถูปลาแมคเคอเรลกับส่วนผสม โปรดจำไว้ว่าจำนวนนี้เพียงพอสำหรับปลาตัวใหญ่สองตัว
• วางชิ้นส่วนที่แปรรูปแล้วลงในภาชนะพร้อมกับใบกระวานแล้วนำไปทิ้ง สถานที่เย็นสองสามชั่วโมง เมื่อปลาแมคเคอเรลปล่อยน้ำออกมา ให้เอาออกแล้วทิ้งเกลือไว้ข้ามคืน (แต่ไม่น้อยกว่า 12 ชั่วโมง)
• ในวันถัดไป ล้างชิ้นปลาด้วยน้ำและโรยด้วยพริกไทยป่นหากต้องการ

วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งทั้งตัว

• สำหรับปลา 1 ตัวที่มีน้ำหนัก 500 กรัม ให้ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• ถูส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ทั่วซากที่ผ่านการประมวลผล ทำความสะอาดอวัยวะภายใน ผิวหนัง และครีบ
• วางปลาในภาชนะเรียบง่ายแล้วส่งไปยังที่มืดเพื่อใส่เกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

เมื่อปลาทูพร้อมแล้วให้หั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนเทน้ำมันพืชโรยด้วยหัวหอมและสมุนไพรสับ เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและขนมปังข้าวไรย์

สูตรนี้ง่ายต่อการติดตามเหมือนกับสูตรอื่นๆ หลังจากลองใช้เกลือแล้ว คุณมักจะปฏิเสธที่จะซื้อปลาเค็มในร้านทันทีและตลอดไป วิธีดองอาหารแช่แข็งสดดังนี้:

• ละลายซากกลางในตู้เย็นแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
• ถอดหัว หาง เครื่องใน และครีบของปลาออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
• ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือได้แล้ว โดยผสมหนึ่งลิตรในชามเคลือบฟัน น้ำสะอาดเกลือสี่ช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน), น้ำตาลสองช้อนใหญ่ (ไม่มีเนินเขาด้วย), ใบกระวานสามใบ, ถั่วดำหลายลูกและออลสไปซ์
• วางสารละลายที่ได้ลงบนกองไฟ นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาที เมื่อน้ำดองเย็นลง ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะลงไป
• วางชิ้นปลาลงในขวดแก้วแล้วเติมสารละลายที่เตรียมไว้ ปลาทูควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ถ้าคุณรู้สึกว่าเค็มไม่พอ ให้ปล่อยทิ้งไว้สักพัก

วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยหัวหอมและมะนาวครึ่งวง

ปลาทูดองรสเผ็ด

หากคุณต้องการเตรียมตัวอย่างรวดเร็วสำหรับการเฉลิมฉลองวันหยุดหรือครอบครัว ให้ใส่ใจกับสูตรนี้ ด้วยการทำอาหาร จานอร่อยแม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ดังนั้นอย่าลังเลและลงมือทำธุรกิจอย่างกล้าหาญ วิธีการดองปลาทูสดแช่แข็งอย่างรวดเร็ว? สูตรนั้นง่าย:

• ละลายปลาตัวหนึ่งหนักประมาณ 500 กรัม ทำความสะอาดเครื่องในและฟิล์ม ถอดครีบและหัวออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน
• ปอกหัวหอมเล็ก 1 หัวแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
• ผสมเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งกับน้ำตาลครึ่งช้อนชา กานพลูบด ส่วนผสมเล็กน้อย และใบกระวานสับสองใบ
• วางหัวหอมส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้ว โรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นจึงวางส่วนของปลาลงไป ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้งโดยลงท้ายด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ
• ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนี้ควรพลิกขวดและปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังจนถึงวันถัดไป

ปลาทูเค็มในสารละลายมัสตาร์ด

ความลับ รสชาติพิเศษรสชาติของปลาตัวนี้อยู่ที่องค์ประกอบพิเศษของเครื่องเทศที่เราจะใช้เตรียมน้ำดอง หากคุณยังไม่ทราบวิธีการดองปลาทูสดแช่แข็งให้อร่อย คุณสามารถใช้สูตรนี้:

• นำซากปลาสดแช่แข็งหลายตัวที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ทำความสะอาดเครื่องในและผิวหนัง เอาหัว ครีบและหางออก หลังจากแปรรูปแล้ว ให้หั่นปลาทูเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
• ใน อาหารที่เหมาะสมเทน้ำแล้วปรุงน้ำเกลือใส่เกลือห้าอันที่นั่นสามช้อน น้ำตาลทรายมัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อน ดอกกานพลูแห้งสามดอก สองสามช้อน น้ำมันพืชและใบกระวานหกใบ
• วางปลาในขวดแก้วเติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้สามวัน ปลาแมคเคอเรลจะต้องพลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แต่ละชิ้นมีความเค็มดี

ปลาทูเค็ม. สูตรง่ายๆ

ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถบริโภคได้ภายในหนึ่งวันหลังเกลือ ดังนั้นคุณจึงสามารถคำนวณเวลาและเตรียมตัวได้อย่างง่ายดาย ของว่างดั้งเดิมถึง งานฉลอง- วิธีการใส่เกลือปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งอย่างถูกต้อง:

• นำปลาตัวเล็กสามตัว (หนึ่งกิโลกรัม) เมื่อละลายปลาแมคเคอเรลแล้ว ให้เอาหาง หัว เครื่องใน และครีบออก หลังจากนั้นให้หั่นปลาเป็นวงขนาดกลางแล้วล้างใต้น้ำไหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เอาเยื่อหุ้มออกจากช่องท้องออกจนหมด
• เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 500 มล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 8 เม็ด และใบกระวาน 2 ใบ
• วางชิ้นปลาไว้ที่ด้านล่างของชามเคลือบฟันที่เหมาะสม บีบน้ำมะนาว (หนึ่งช้อนชา) ลงไป แล้วเทสารละลายที่แช่เย็นลงไป สิ่งสำคัญคือต้องคลุมปลาทูทั้งหมดด้วยของเหลว

ปลาทูเค็มในสารละลายชา

สูตรดั้งเดิมสำหรับปลาที่ปรุงด้วยชาจะทำให้คนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน ปลาแมคเคอเรลมีลักษณะเหมือนรมควันเพราะเมื่อสิ้นสุดการเค็มพวกมันจะได้มา สีเข้ม- อย่าแปลกใจถ้าแขกของคุณสับสนระหว่างปลาของคุณกับปลาที่ซื้อจากร้านค้า แล้วจะดองปลาทูสดแช่แข็งได้อย่างไร?

• ละลายซากขนาดใหญ่สองตัวเตรียมเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
• ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เทน้ำเดือด (1 ลิตร) ลงในชาดำไร้กลิ่นสี่ช้อนโต๊ะ เมื่อเบียร์เย็นลงแล้ว ให้ผสมกับเกลือ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เทน้ำเกลือลงบนชิ้นปลาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน

ปลาเค็มในน้ำเกลือพร้อมหนังหัวหอม

ลองปรุงปลาที่บ้านให้อร่อยมากๆ สูตรที่น่าสนใจ- วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งให้อร่อย:

• เตรียมและแปรรูปซากขนาดกลางสามตัวเพื่อทำเกลือ
• เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง ใบชาแห้ง 2 ช้อน และอีก 2 กำมือ นำสารละลายไปต้มให้เย็นแล้วกรองโดยใช้ตะแกรง
• วางชิ้นปลาลงในถาดลึกเทน้ำดองปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน อย่าลืมพลิกปลาแมคเคอเรลหลายครั้งต่อวันเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือมีความสม่ำเสมอกัน

เมื่อเรียนรู้วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งแล้วคุณสามารถปรุงเองได้ การรักษาที่อร่อยสำหรับวันหยุดใดๆ

เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับโฮมเมดของคุณ ปลาทูสดแช่แข็ง(สูตรอาหาร) คุณสามารถใส่เกลือปลาวิเศษนี้ได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ค้นหาตัวเลือกที่คุณชอบที่สุดและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยรสชาติที่คุณชื่นชอบ

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร DELICIOUS กับเรา!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ปลาทูเค็มตามสูตรของ "กะลาสีเรือเก่า"

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ส่วนผสมและการเตรียม:

ทันทีที่ปลาละลายเล็กน้อยฉันก็ล้างมันตัดหัวหางครีบเอาหนังออกควักไส้ออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็น 2 ชิ้นตามกระดูกสันหลังเอากระดูกสันหลังและกระดูกทั้งหมดออก

โรยด้วยเกลือ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่ในกระทะ ปลาที่จับคาเวียร์ - แค่นั้นแหละ!

วางกระทะไว้ในตู้เย็น จนถึงเช้า

ในตอนเช้า (ผ่านไป 12 ชั่วโมง) ฉันล้างปลาเบา ๆ ใต้น้ำไหล แล้ววางบนกระดาษเช็ดปากให้แห้ง ในขณะเดียวกัน ฉันสับกระเทียมอย่างประณีต (กานพลู 1 ม. ต่อเนื้อ 1 ชิ้น) และสับผักชีฝรั่ง

ฉันใส่พริกไทยดำสดๆ ลงไปที่ด้านในของเนื้อครึ่งหนึ่ง โรยด้วยกระเทียม ผักชีฝรั่ง และวางใบกระวานไว้ คุณสามารถหยุดตรงนั้นได้ แต่ทาน้ำมันปลาเล็กน้อยเพื่อให้มีรสชาติเพิ่มเติมได้ มัสตาร์ดเผ็ด, มายองเนส, เนย- ฉันบดคาเวียร์ด้วยส้อมและเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ

ตอนเย็นนำปลาออกจากช่องแช่แข็ง ปลาทูเค็มเล็กน้อยพร้อม! ตัดง่ายมีความหนาแน่น เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แต่ไม่นานเพราะกินได้เร็ว

น่าทาน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ปลาทูหมักที่บ้าน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน!

คุณจะต้องมีปลา 2 ตัว

ตัดหัวแล้วควัก.... (ผมให้ลูกทำ ทำเองไม่ได้ มือไม่ขึ้น ถึงกับวิ่งหนีออกจากครัวเพื่อไม่ให้มอง... ).

ล้างให้ดี

หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.

เทน้ำแก้วใหญ่ (ฉันมีน้ำประมาณ 300 มล.) ลงในชาม เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

คนให้เข้ากันจนเกลือละลาย

วางชิ้นปลาของเราไว้ตรงนั้น ฉันใส่ใบกระวานสองสามใบด้วย

ปิดด้วยจานแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ปล่อยให้ปลาเค็ม ฉันทิ้งมันไว้ข้ามคืน ใส่ตอนเย็นเช้าประมาณ 10 โมงก็เอาออกมาแล้ว เค็ม12ชั่วโมง...

เช้านี้ก็มีภาพแบบนี้

ถ่ายของเหลวให้หมด...

วางปลาไว้ในชามเดิมอีกครั้ง จากนั้นใส่ชามใบเดียวกัน:

น้ำส้มสายชู (ถ้า 9% แล้ว 3 ช้อนโต๊ะ ถ้า 5% เหมือนของฉัน งั้น 4-5 ช้อนโต๊ะ)

พริกไทยดำ, พริกขี้หนูร้อน- เพื่อลิ้มรส;

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง - หัวหอมใหญ่ 1 หัว

กระเทียม 2 กลีบ (บีบผ่านการกดกระเทียม)

ราสท์. น้ำมัน - 1 แก้ว

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปิดทับอีกครั้งด้วยจานเดิม (ปลาทั้งหมดควรอยู่ในน้ำดอง) กดลงแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนเย็นเพื่อหมักให้เข้ากัน คุณสามารถคนเป็นระยะๆ

และตอนเย็นก็กินได้!

ปลาแมคเคอเรลอร่อยมากจนบรรยายเป็นคำพูดไม่ได้! สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะอร่อยกว่าแฮร์ริ่งซะอีก... อ้วนกว่า หรืออะไรสักอย่าง... กับมันฝรั่งต้ม กับหัวหอมดอง... โดยทั่วไปแล้ว ปากของฉันก็น้ำลายสออีกแล้ว...

น่าทาน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

วิธีดองปลาทู – สูตรทำอาหาร!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ในน้ำดองนี้ปลาทูจะมีรสชาติอร่อยกว่าปลาแดง!

ปลาทูดองเนื้อนุ่มละลายในปาก...

ปลาทูเค็มที่ยอดเยี่ยมสามารถเตรียมได้ที่บ้าน มีสูตรการทำอาหารมากมายซึ่งบางสูตรเราจะนำมาพิจารณา

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

ปลาแมคเคอเรล - 1 กิโลกรัม

วิธีเตรียมน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

เกลือ - 5 ช้อนซุป;

น้ำตาลทราย - 3 ช้อนซุป;

มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนซุป;

ใบกระวาน- 6 ชิ้น;

กานพลู - 2 ชิ้น;

น้ำมันพืช - 2 ช้อนซุป

การตระเตรียม:

ต้องทำความสะอาดปลา นำเครื่องในและหัวออก ตัดหางและครีบออก ในกระทะที่แยกจากกันปรุงน้ำดองจากส่วนผสมที่เสนอซึ่งจะต้องทำให้เย็นลง

หลังจากที่น้ำดองเย็นลงแล้ว ให้ใส่ปลาลงไป วางจานและกดลงบนปลาแมคเคอเรล และแช่เย็นไว้ ภายในสองหรือสามวันปลาก็จะพร้อม สามารถพลิกปลาได้เป็นระยะๆ

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 3 ชิ้น

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

ใบชา - 4 ช้อนซุป;

เกลือ - 4 ช้อนซุป;

น้ำตาลทราย - 2 ช้อนซุป;

ควันเหลว - 4 ช้อนซุป

การตระเตรียม:

ขั้นแรกละลายปลาทูแช่แข็งแล้วตัดหางหัวทำความสะอาดเครื่องในล้างออกให้สะอาดแล้วใส่ในขวดขนาดสองลิตรหางควรอยู่ด้านบน

เตรียมน้ำดองแยกกัน

ในการทำเช่นนี้ ให้เติมใบชา น้ำตาลทราย และเกลือลงในน้ำแล้วต้มทุกอย่างให้เดือด หลังจากนั้นคุณต้องกรองให้เย็นแล้วจึงเติมน้ำดอง ควันเหลว- เทน้ำดองนี้ลงบนตัวปลา ปิดฝาพลาสติกแล้วแช่เย็นไว้ประมาณสามวัน ต้องเขย่าขวดปลาแมคเคอเรลเป็นระยะ หลังจากเวลาผ่านไปก็สามารถบริโภคปลาได้โดยหั่นเป็นชิ้น

สูตรที่ 3

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 500 กรัม;

เกลือ - 3 ช้อนซุป;

น้ำตาล - 3 ช้อนซุป;

พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

ละลายปลาสดแช่แข็ง แล้วทำความสะอาด โดยเอาหัว หาง และเครื่องในออก หลังจากนั้นให้ล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น

จากนั้นปลาแต่ละชิ้นจะต้องใส่เกลือ พริกไทย และใส่น้ำตาล ใส่ในขวดหรือภาชนะอื่นสำหรับใส่เกลือ ระหว่างแต่ละแถวใส่เกลือปลาโรยด้วยน้ำตาลทรายและพริกไทย คุณต้องใส่ปลาแมคเคอเรลในที่เย็นและภายในหนึ่งหรือสองวันปลาก็จะพร้อม

สูตรที่ 4

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 3 กิโลกรัม

หมัก:

น้ำ - 1 ลิตร

น้ำตาลทราย - 3 ช้อนซุป;

เกลือ - 6 ช้อนซุป;

ใบกระวาน - 3 ชิ้น;

พริกไทยดำ - 9;

ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;

ผักชี - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดปลาทูนั่นคือเอาเครื่องในออกเอาหัวครีบและหางออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดแล้ววางลงในกระทะในแม่แรง

แยกเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เสนอ ปล่อยให้เย็นแล้วเทปลาทูลงไปด้านบน ถ้ามีน้ำไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำต้มสุกเค็มและน้ำเย็นได้ วางจานและน้ำหนักไว้บนตัวปลา วางในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน

น่าทาน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

วิธีการปรุงปลาทู เกลือที่บ้าน?

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

สำหรับคนรัก เค็มอร่อยสูตรนี้มีไว้สำหรับปลาทูโดยเฉพาะ มันง่าย แม้แต่คนโสดตัวยงที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษก็สามารถใช้ปลาแมคเคอเรลได้

วัตถุดิบ:

ปลาแมคเคอเรล;

ชา;

เกลือ;

น้ำตาล.

การตระเตรียม:

ดังนั้นเราจึงนำปลาแมคเคอเรลแช่แข็งขนาดใหญ่สองตัวมาละลายน้ำแข็งใต้น้ำที่ไหลแล้วล้างมัน ตัดหัวออก แล้วเอาไส้ในออกตรง ๆ ลงในถังขยะ เราล้างปลาทั้งภายในและภายนอกเอาความชื้นออกด้วยผ้ากระดาษแล้วเริ่มปรุงน้ำเกลือ

วิธีปรุงน้ำเกลือหรือที่เรียกว่าน้ำดอง: เทชาสี่ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดหนึ่งลิตร ปรากฎเช่นนี้ ชาที่แข็งแกร่งโดยปลาทูที่ละลายน้ำแข็งของเราจะว่าย เติมเกลือสี่ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันลงในชา ​​(แช่เย็น) แล้วคนให้เข้ากัน วางปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือชารสเค็มหวานนี้แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วันเต็ม จากนั้นเราก็เอามันออกจากน้ำดองแขวนไว้ในห้องครัวเหนืออ่างล้างจานข้ามคืนเอาออกในตอนเช้าแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นขั้นแรกให้ห่อปลาในถุงกระดาษ

ทั้งหมด. ปลาพร้อมแล้ว! ตัดแล้วลองดู.

น่าทาน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

มาหมักปลาทูกันเถอะ! คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ส่วนผสมและการเตรียม:

นำปลาทูแช่แข็ง 3 ชิ้น มาล้างสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คืออย่าปล่อยให้ปลาหลุดออกมาเราดำเนินการจัดการทั้งหมดด้วย ปลาทูแช่แข็ง- ปอกเปลือกและสับหัวหอม 3 หัวและกระเทียม 3 กลีบ

วางปลาแมคเคอเรล หัวหอม และกระเทียมลงในชาม เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ออลสไปซ์ ใบกระวาน

ผสมอย่างระมัดระวัง วางในขวดให้แน่น ปิดฝา แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน และวันต่อมาเราก็นำปลาของเราออกมากิน

น่าทาน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้าน + หมักและน้ำเกลือ!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

วัตถุดิบ:

แฮร์ริ่ง

ควรซื้อปลาที่มีหลังหนา(มัน) หากแช่แข็งก็ควรจะละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนที่จะเกลือ และอย่าล้างเลยจะดีกว่า

และตอนนี้มีสูตรอาหารบางส่วน:

หมัก 1:

น้ำต้มสุก (1 แก้ว)

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยดำ;

ใบกระวานหรือหลายใบ

เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มทั้งหมด ปล่อยให้เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย วางปลาแฮร์ริ่งปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในห้องประมาณ 4-5 ชั่วโมงจากนั้นในตู้เย็นอีก 5 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นให้ทิ้งไว้ค้างคืน

หมัก 2:

สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

ใบกระวาน;

พริกไทยดำ;

กระวาน;

กระเทียม;

กานพลู 1-2 ดอก (แห้ง)

นำทั้งหมดนี้ไปต้มและเย็น เทลงบนแฮร์ริ่งเพื่อให้น้ำดองปิดสนิท ใส่ภาชนะเข้าตู้เย็นทันที (หน้าหนาวสามารถวางไว้ที่ระเบียงได้) หลังจากสองวันคุณสามารถกินได้

ดอง 3:

4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนต่อ 1 ลิตร น้ำ (ประมาณ 2-3 ปลาเฮอริ่ง)

วางปลาในน้ำเกลือที่เย็นไว้เป็นเวลา 1 วัน โดยพื้นฐานแล้วไม่มีความยุ่งยาก วิธีนี้สามารถใช้กับเกลือได้ไม่เพียง แต่ปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาแมคเคอเรลด้วย

ดอง 4:

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนในความร้อน 0.5 ลิตร น้ำต้มสุก;

เพิ่มใบกระวาน;

ถั่วออลสไปซ์;

ผักชี (พวง)

ฟ้องทุกอย่าง.. หั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในชามตะแคง เทน้ำดองแช่เย็นลงไป ปิดด้วยจานแล้ววางขวดน้ำไว้ด้านบนเหมือนกด ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

สูตรที่สอง:

6 โต๊ะ. ช้อนเกลือ

1 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

เครื่องปรุงรสจะเหมือนกันกับน้ำ 1 ลิตร

ส่วนที่เหลือก็ทำแบบเดียวกัน วางปลาที่ยังไม่ควักไส้ไว้สามส่วน โถลิตรและเทลงในน้ำเกลือ: สำหรับน้ำเย็นต้ม 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2-3 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ 1 ช้อนชา เมื่อเทน้ำเกลือลงในขวดแล้ว ให้วางมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน

น่าทาน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ปลาเฮอริ่งเค็มของเราเอง!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด - (3-4 ชิ้นต่อขวด 3 ลิตร)

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

Lavrushka - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

ต้ม 1 ลิตร น้ำ.

เติม 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ

วางน้ำเกลือที่ได้ไว้บนหน้าต่างหรือระเบียงจนกระทั่งเย็นสนิท

ละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์และล้างปลาเฮอริ่ง

ใส่แฮร์ริ่งลงในขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตรแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ใส่ใบกระวาน 2 ใบ

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากผ่านไป 2 วันปลาเฮอริ่งก็พร้อมรับประทาน

ป.ล. ส่วนตัวผมใช้ ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ในความคิดของฉัน มันรสชาติดีกว่าแอตแลนติก โดยทั่วไปแล้วเอกอัครราชทูตคนนี้ไม่ได้แย่ไปกว่าและดีกว่าปลาเฮอริ่งเย็นที่ขายในร้านด้วยซ้ำ

น่าทาน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

แฮร์ริ่งเป็นวิธีการดองที่ไม่มีใครเทียบได้!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

เราเคยทำปลาเฮอริ่งเค็มโดยใช้สูตรนี้หลายครั้งแล้วและเราก็พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้เสมอ!! เราทาน 1 กก. ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด คุณภาพดี- ไส้เอาหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางปลาไว้ในกระทะเคลือบฟัน

วัตถุดิบ:

เตรียมไส้ล่วงหน้า:

3 หัวหอมหั่นเป็นวง

10-12 ช้อนโต๊ะ น้ำ;

1 ช้อนชา ซาฮารา;

1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีสไลด์);

0.5 ช้อนชา สีดำ พริกไทยป่น;

1 ธ.ค. ล. น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ);

2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ;

1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

ต้มทุกอย่างร่วมกับหัวหอม เย็นแล้วราดลงบนตัวปลา วางในตู้เย็น ในหนึ่งวันปลาเฮอริ่งแสนอร่อยก็จะพร้อม! คืออร่อยมาก!! ฉันใช้ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ.

น่าทาน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

อร่อยและ ปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วในน้ำดอง!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

วัตถุดิบ:

●แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น

●หัวหอม - ขนาดใหญ่ 1-2 อัน

●น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 5 ช้อนโต๊ะ

●เกลือ - 2 ช้อนชา

●น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

●น้ำ - 1 แก้ว

●พริกไทย - 10 ชิ้น,

●เมล็ดผักชีเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง - ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และตั้งไฟเล็กน้อย (ห้ามต้ม) จนส่วนผสมละลายลงไป ในขณะที่น้ำดองเย็นตัวให้ทำความสะอาดแฮร์ริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นวงด้วย นำขวดโหลใส่แฮร์ริ่งลงไป ใส่หัวหอม พริกไทย และผักชีสลับกันขณะใส่ เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักวันหนึ่ง ในหนึ่งวันปลาเฮอริ่งดองแสนอร่อยก็จะพร้อม

น่าทาน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ปลาเฮอริ่งเค็มอ่อนโยน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

วัตถุดิบ:

ปลาแฮร์ริ่งสดแช่แข็ง 5 ชิ้น

น้ำเกลือ:

เราใช้น้ำ 1 ลิตร

เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ (ระดับ)

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (ระดับ)

พริกไทยดำ 12-15 เม็ด

เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา (คุณสามารถใช้มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา) - มัสตาร์ดให้ความแข็งหรือค่อนข้างยืดหยุ่นกับแฮร์ริ่งมันจะไม่นิ่มเหมือนที่เราเข้าไปในร้านบางครั้ง

ใบกระวาน 6 ใบ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ปลาเฮอริ่งห้าชิ้นใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรไม่เป็นไรที่หางยังยื่นออกมาเราจะกดมันลง

ต้องใช้น้ำ 2 ลิตร เราจึงคำนวณซ้ำกัน

เทน้ำลงในกระทะ ต้มกับเกลือและน้ำตาล

ปล่อยให้เย็น

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้ กดหางใต้น้ำแล้วปิดด้วยฝา วางในที่เย็น

พรุ่งนี้คุณสามารถกินได้

ถ้าใส่กานพลูก็จะเป็นปลาแฮร์ริ่งรสเผ็ด แต่เราไม่ชอบแบบนั้น เราต้องการเกลือที่อ่อนโยน

น่าทาน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ปลาทะเลแห้งเค็มรสเผ็ด!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

วัตถุดิบ:

ปลาทะเลชนิดหนึ่ง (สด) - 1 กก.

ผักชี (ธัญพืช) - 0.25 ช้อนชา;

เกลือ (พร้อมสไลด์เล็ก ช้อนตื้น) - 3 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1 ช้อนชา;

ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 4-5 ชิ้น;

ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;

ขิง (บด; หยิก);

กานพลู (ตา) - 4-5 ชิ้น

การตระเตรียม:

ถึง ล้างของเหลวให้สะอาดใต้น้ำไหล

เตรียมส่วนผสมการดอง:

บดเครื่องเทศในครกแต่ไม่ละเอียดมากแล้วผสมกับเกลือ จำไว้ว่าเสริมไอโอดีนหรือ เกลือละเอียดไม่ใช้สำหรับปลาเค็ม

โรยปลาทะเลชนิดหนึ่งด้วยส่วนผสมของการดองแล้วคนให้เข้ากัน

ควรทำในภาชนะขนาดกว้าง เช่น ชามเคลือบฟัน อย่าใช้ขวดโหลหรือจานแคบอื่น ๆ ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่อยู่ในนั้นเค็มไม่สม่ำเสมอและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

คลุมปลาด้วยจานแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน

วางในที่เย็น

ภายใน 12 ชั่วโมง ปลาอร่อยจะพร้อม!

น่าทาน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Capelin เค็มเล็กน้อย!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;

2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

ใบกระวาน 5 ใบ;

1 ช้อนชา ออลสไปซ์ กานพลู และผักชี

การตระเตรียม:

ล้าง Capelin แล้วใส่ลงในขวด

นำน้ำเกลือไปต้มแล้วต้มประมาณ 10 นาที

จากนั้นทำให้เย็นแล้วเทปลาลงในขวด

คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูสำหรับปลาขวดขนาด 1 ลิตร แล้วท่านทูตจะเผ็ด

แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมัน

มาเป็นคู่ดีกว่าช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน

และอยู่ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน

น่าทาน!

เมื่อเลือกปลาควรศึกษาอย่างรอบคอบเสมอ รูปร่าง- ทางที่ดีควรเลือกปลาที่มีหลังกว้าง ผิวมีสีสดใสสวยงาม โดยไม่เสียหายหรือเคลือบสีขาว

คุณต้องละลายน้ำแข็งปลาในตู้เย็นชั้นล่างสุด - ไม่ต้องเติมน้ำหรือนำปลาขึ้นไปในอากาศ

ล้างด้านนอกของปลาแมคเคอเรล ผ่าตามยาวตามท้อง และเอาด้านในออกอย่างระมัดระวัง ใช้มีดขูดฟิล์มสีเข้มออกอย่างระมัดระวัง ล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

หลังจากนั้นคุณสามารถหั่นปลาทูเป็นชิ้นไม่หนามากได้

หากต้องการเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือวิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องเทศคลาสสิก - พริกไทยและใบกระวาน สูตรการหมักปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือนั้นง่ายมาก - ต้มน้ำเกลือให้เย็นแล้วเทลงบนปลา

วางชิ้นปลาแมคเคอเรลในขวดแก้ว - ควรใช้ขวดครึ่งลิตรหรือลิตร เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวานแล้วนำไปต้ม ต้องต้มน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายหมด

หลังจากนั้นน้ำเกลือจะต้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงบนปลา

ปิดฝาขวดด้วยปลาด้วยฝาพลาสติกหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้อีกสองสามชั่วโมง โดยปกติ โถลิตรปลาทูเค็มเป็นเวลาหกชั่วโมง

เพื่อให้สะดวกในการเก็บปลา ควรใช้ขวดขนาดไม่ใหญ่มาก - ใช้ปริมาณปลาแมคเคอเรลที่คุณกินได้ในคราวเดียว

ปลาทูเค็มที่บ้านจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเป็นส่วนใหญ่ ถ้าคุณชอบปลาเค็มเล็กน้อยหลังจากหกชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ สำหรับผู้ที่ชอบปลารสเผ็ดและเค็มก็มีอีกสูตรที่ยอดเยี่ยม

หากรักมากขึ้น ปลาหอมถ้าอย่างนั้นคุณก็ไม่มีอะไรดีไปกว่านี้แล้ว สูตรจะทำปลาทูเค็มชิ้นเข้าไว้ น้ำเกลือรสเผ็ด- ปลาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด

ปลาทูยังต้องทำความสะอาดล้างและสับด้วย ชิ้นใหญ่- หนา 2-3 ซม. ล้างมะนาวในน้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นสองซีก วางมะนาวไว้ครึ่งหนึ่งแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนขนาดกลาง

ในจานที่แยกจากกัน ผสมเกลือและน้ำตาล ใส่พริกไทยและใบกระวานสับ หัวหอมตัดเป็นวง - ไม่บางมาก

เทลงในกระทะ ปริมาณที่ต้องการน้ำแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำ ยกเว้นหัวหอมและมะนาว

ผสมน้ำเกลือที่ได้ให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อน้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถเติมขวดโหลได้

วางปลา มะนาว และหัวหอมเป็นชั้นๆ ค่อยๆ เทน้ำเกลือลงด้านบนแล้วปิดฝาขวดหรือแรปพลาสติก

เราเกลือปลาทูที่บ้านในหลายขั้นตอน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

หากคุณเอากระดูกออกจากปลาและใส่เกลือเฉพาะเนื้อปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือจะพร้อมภายใน 5 ชั่วโมง ปลาแมคเคอเรลชิ้นขนาดกลางหนา 4-5 เซนติเมตรจะพร้อมบริโภคในหนึ่งวันและชิ้นเล็กสามารถลิ้มรสได้ 2-3 เซนติเมตรหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

ในวิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองปลาแมคเคอเรล คุณสามารถดูทุกขั้นตอนในการเตรียมของว่างอันงดงามนี้ หากคุณกำลังจะทำอาหาร จำนวนมากปลาแล้วพยายามยึดสัดส่วนเกลือและน้ำตาล - 2:1 คุณสามารถใช้มะนาวแทนได้ น้ำมะนาวหรือเพียงเล็กน้อย น้ำส้มสายชูผลไม้- จะทำให้เนื้อปลานุ่มขึ้น

สำหรับการปรุงรสเผ็ดคุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ตามรสนิยมของคุณ - คุณสามารถทดลองและเพิ่มขิง, กระเทียม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ผักทั้งหมดที่มี น้ำมันหอมระเหยเหมาะสำหรับทำน้ำจิ้มรสเด็ด

เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้นำปลาออกจากขวดอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนโต๊ะ น่าทาน!

ปลาทูเค็มตามสูตร Old Mariner

ทันทีที่ปลาละลายเล็กน้อยฉันก็ล้างมันตัดหัวหางครีบเอาหนังออกควักไส้ออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็น 2 ชิ้นตามกระดูกสันหลังเอากระดูกสันหลังและกระดูกทั้งหมดออก โรยด้วยเกลือ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่ในกระทะ ปลาที่จับคาเวียร์ - แค่นั้นแหละ! วางกระทะไว้ในตู้เย็น จนถึงเช้า ในตอนเช้า (ผ่านไป 12 ชั่วโมง) ฉันล้างปลาเบา ๆ ใต้น้ำไหล แล้ววางบนกระดาษเช็ดปากให้แห้ง ในขณะเดียวกัน ฉันสับกระเทียมอย่างประณีต (กานพลู 1 ม. ต่อเนื้อ 1 ชิ้น) และสับผักชีฝรั่ง ฉันใส่พริกไทยดำสดๆ ลงไปที่ด้านในของเนื้อครึ่งหนึ่ง โรยด้วยกระเทียม ผักชีฝรั่ง และวางใบกระวานไว้ คุณสามารถหยุดเพียงแค่นั้น แต่เพื่อเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม คุณสามารถเคลือบปลาด้วยมัสตาร์ดร้อน มายองเนส และเนยเล็กน้อย ฉันบดคาเวียร์ด้วยส้อมและเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ จากนั้นกดเนื้อทั้งสองซีกให้ชิดกันแล้วห่อ "คู่" แต่ละอันแยกกันในถุง ใส่ในช่องแช่แข็งจนถึงเย็น ตอนเย็นนำปลาออกจากช่องแช่แข็ง ปลาทูเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว! ตัดง่ายมีความหนาแน่น เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แต่ไม่นานเพราะกินได้เร็ว น่าทาน!

ปลาทูหมักที่บ้าน!

คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน! คุณจะต้องมีปลา 2 ตัว ตัดหัวแล้วควัก.... (ผมให้ลูกทำ ทำเองไม่ได้ มือไม่ขึ้น ถึงกับวิ่งหนีออกจากครัวเพื่อไม่ให้มอง... ). ล้างให้ดี หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. เทน้ำแก้วใหญ่ (ฉันมีน้ำประมาณ 300 มล.) ลงในชาม เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนเกลือละลาย วางชิ้นปลาของเราไว้ตรงนั้น ฉันใส่ใบกระวานสองสามใบด้วย ปิดด้วยจานแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ปล่อยให้ปลาเค็ม ฉันทิ้งมันไว้ข้ามคืน ใส่ตอนเย็นเช้าประมาณ 10 โมงก็เอาออกมาแล้ว เกลืออยู่ประมาณ 12 ชั่วโมง... ตอนเช้าก็มีภาพแบบนี้ เทของเหลวทั้งหมดออก... วางปลาลงในชามเดิมอีกครั้ง จากนั้นใส่ชามใบเดียวกัน:

- น้ำส้มสายชู (ถ้า 9% แล้ว 3 ช้อนโต๊ะ ถ้า 5% เหมือนของฉัน งั้น 4-5 ช้อนโต๊ะ)

- พริกไทยดำ, ปาปริก้าร้อน - เพื่อลิ้มรส;

- หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง - หัวหอมใหญ่ 1 หัว

- กระเทียม 2 กลีบ (บีบผ่านการกดกระเทียม)

- ราสต์ น้ำมัน - 1 แก้ว

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดทับอีกครั้งด้วยจานเดิม (ปลาทั้งหมดควรอยู่ในน้ำดอง) กดลงแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนเย็นเพื่อหมักให้เข้ากัน คุณสามารถคนเป็นระยะๆ และตอนเย็นก็กินได้! ปลาแมคเคอเรลอร่อยมากจนบรรยายเป็นคำพูดไม่ได้! สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะอร่อยกว่าแฮร์ริ่งด้วยซ้ำ... อ้วนกว่า หรืออะไรสักอย่าง... กับมันฝรั่งต้มและหัวหอมดอง... โดยทั่วไปแล้ว ปากของฉันก็น้ำลายสออีกแล้ว... เรียกน้ำย่อย!

วิธีดองปลาทู – สูตรทำอาหาร!

ในน้ำดองนี้ปลาทูจะมีรสชาติอร่อยกว่าปลาแดง! ปลาทูดองเนื้อนุ่มละลายในปาก... สามารถเตรียมปลาทูเค็มรสเยี่ยมได้ที่บ้าน มีสูตรการทำอาหารมากมายซึ่งบางสูตรเราจะนำมาพิจารณา

สูตรที่ 1

- ปลาแมคเคอเรล - 1 กิโลกรัม

วิธีเตรียมน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

- เกลือ - 5 ช้อนซุป;

- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนซุป;

- มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนซุป;

- ใบกระวาน - 6 ชิ้น;

- กานพลู - 2 ชิ้น;

- น้ำมันพืช - 2 ช้อนซุป

การเตรียม: ต้องทำความสะอาดปลา เอาเครื่องในและหัวออก ตัดหางและครีบออก ในกระทะที่แยกจากกันปรุงน้ำดองจากส่วนผสมที่เสนอซึ่งจะต้องทำให้เย็นลง หลังจากที่น้ำดองเย็นลงแล้ว ให้ใส่ปลาลงไป วางจานและกดลงบนปลาแมคเคอเรล และแช่เย็นไว้ ภายในสองหรือสามวันปลาก็จะพร้อม สามารถพลิกปลาได้เป็นระยะๆ

สูตรที่ 2

- ปลาทู - 3 ชิ้น

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

- ใบชา - 4 ช้อนซุป;

- เกลือ - 4 ช้อนซุป;

- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนซุป;

- ควันเหลว - 4 ช้อนซุป

การเตรียม: ขั้นแรกละลายปลาทูแช่แข็งแล้วตัดหางหัวทำความสะอาดเครื่องในล้างให้สะอาดแล้วใส่ในขวดขนาด 2 ลิตรหางควรอยู่ด้านบน เตรียมน้ำดองแยกกัน ในการทำเช่นนี้ ให้เติมใบชา น้ำตาลทราย และเกลือลงในน้ำแล้วต้มทุกอย่างให้เดือด หลังจากนั้นคุณต้องกรองปล่อยให้เย็นแล้วเติมควันเหลวลงในน้ำดอง เทน้ำดองนี้ลงบนตัวปลา ปิดฝาพลาสติกแล้วแช่เย็นไว้ประมาณสามวัน ต้องเขย่าขวดปลาแมคเคอเรลเป็นระยะ หลังจากเวลาผ่านไปก็สามารถบริโภคปลาได้โดยหั่นเป็นชิ้น

สูตรที่ 3

- ปลาทู - 500 กรัม;

- เกลือ - 3 ช้อนซุป;

- น้ำตาล - 3 ช้อนซุป;

- พริกไทยดำ.

วิธีทำ: ละลายปลาแช่แข็งสด แล้วทำความสะอาด โดยเอาหัว หาง และเครื่องในออก หลังจากนั้นให้ล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นปลาแต่ละชิ้นจะต้องใส่เกลือ พริกไทย และใส่น้ำตาล ใส่ในขวดหรือภาชนะอื่นสำหรับใส่เกลือ ระหว่างแต่ละแถวใส่เกลือปลาโรยด้วยน้ำตาลทรายและพริกไทย คุณต้องใส่ปลาแมคเคอเรลในที่เย็นและภายในหนึ่งหรือสองวันปลาก็จะพร้อม

สูตรที่ 4

- ปลาทู - 3 กิโลกรัม

หมัก:

- น้ำ - 1 ลิตร

- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนซุป;

- เกลือ - 6 ช้อนซุป;

- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;

- พริกไทยดำ - 9;

- ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;

- ผักชี - ครึ่งช้อนชา

การเตรียม: จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดปลาทูนั่นคือเอาเครื่องในออกเอาหัวครีบและหางออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดแล้ววางลงในกระทะในแม่แรง แยกเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เสนอ ปล่อยให้เย็นแล้วเทปลาทูลงไปด้านบน ถ้ามีน้ำไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำต้มสุกเค็มและน้ำเย็นได้ วางจานและน้ำหนักไว้บนตัวปลา วางในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน น่าทาน!

วิธีการปรุงปลาทูเค็มที่บ้าน?

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบปลาทูเค็มแสนอร่อย มันง่าย แม้แต่คนโสดตัวยงที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษก็สามารถใช้ปลาแมคเคอเรลได้ วัตถุดิบ:

- ปลาแมคเคอเรล;

- ชา;

- เกลือ;

- น้ำตาล.

การเตรียมการ: ดังนั้นให้นำปลาแมคเคอเรลแช่แข็งขนาดใหญ่สองตัวละลายน้ำแข็งใต้น้ำไหล ล้าง ตัดหัวออก และนำเอาอวัยวะในออกตรง ๆ ลงในถังขยะ เราล้างปลาทั้งภายในและภายนอกเอาความชื้นออกด้วยผ้ากระดาษแล้วเริ่มปรุงน้ำเกลือ วิธีปรุงน้ำเกลือหรือที่เรียกว่าน้ำดอง: เทชาสี่ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดหนึ่งลิตร กลายเป็นชาที่เข้มข้นซึ่งปลาทูที่ละลายน้ำแข็งของเราจะว่ายน้ำ เติมเกลือสี่ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันลงในชา ​​(แช่เย็น) แล้วคนให้เข้ากัน วางปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือชารสเค็มหวานนี้แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วันเต็ม จากนั้นเราก็เอามันออกจากน้ำดองแขวนไว้ในห้องครัวเหนืออ่างล้างจานข้ามคืนเอาออกในตอนเช้าแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นขั้นแรกให้ห่อปลาในถุงกระดาษ ทั้งหมด. ปลาพร้อมแล้ว! ตัดแล้วลองดู. น่าทาน!

มาหมักปลาทูกันเถอะ! คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

นำปลาทูแช่แข็ง 3 ชิ้น มาล้างสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คืออย่าปล่อยให้ปลา UNFROST เราดำเนินการทุกอย่างกับปลาทูแช่แข็ง!! ปอกเปลือกและสับหัวหอม 3 หัวและกระเทียม 3 กลีบ วางปลาแมคเคอเรล หัวหอม และกระเทียมลงในชาม เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ออลสไปซ์ ใบกระวาน ผสมอย่างระมัดระวัง วางในขวดให้แน่น ปิดฝา แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน และวันต่อมาเราก็นำปลาของเราออกมากิน

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้าน + หมักและน้ำเกลือ!

ควรซื้อแฮร์ริ่งที่มีส่วนหลังหนา (มัน) หากแช่แข็งก็ควรจะละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนที่จะเกลือ และอย่าล้างเลยจะดีกว่า และตอนนี้มีสูตรอาหารบางส่วน: หมัก 1:

- น้ำต้มสุก (1 แก้ว)

- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;

- พริกไทยดำ

- ใบกระวานหรือหลายใบ

- เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มทั้งหมด ปล่อยให้เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย วางปลาแฮร์ริ่งปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในห้องประมาณ 4-5 ชั่วโมงจากนั้นในตู้เย็นอีก 5 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นให้ทิ้งไว้ค้างคืน

หมัก 2:

- สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

- ใบกระวาน;

- พริกไทยดำ

- กระวาน;

- กระเทียม;

- กานพลู 1-2 ดอก (แห้ง)

นำทั้งหมดนี้ไปต้มและเย็น เทลงบนแฮร์ริ่งเพื่อให้น้ำดองปิดสนิท ใส่ภาชนะเข้าตู้เย็นทันที (หน้าหนาวสามารถวางไว้ที่ระเบียงได้) หลังจากสองวันคุณสามารถกินได้

ดอง 3:

- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนต่อ 1 ลิตร น้ำ (ประมาณ 2-3 ปลาเฮอริ่ง)

วางปลาในน้ำเกลือที่เย็นไว้เป็นเวลา 1 วัน โดยพื้นฐานแล้วไม่มีความยุ่งยาก วิธีนี้สามารถใช้กับเกลือได้ไม่เพียง แต่ปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาแมคเคอเรลด้วย

ดอง 4:

- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

- 1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนในน้ำต้มร้อน 0.5 ลิตร

- เพิ่มใบกระวาน;

- ถั่วออลสไปซ์;

- ผักชี (พวง)

ฟ้องทุกอย่าง.. หั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในชามตะแคง เทน้ำดองแช่เย็นลงไป ปิดด้วยจานแล้ววางขวดน้ำไว้ด้านบนเหมือนกด ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

สูตรที่สอง:

- 6 โต๊ะ. ช้อนเกลือ

- 1 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

- เครื่องปรุงรสจะเหมือนกันกับน้ำ 1 ลิตร

ส่วนที่เหลือก็ทำแบบเดียวกัน ใส่ปลาที่ยังไม่ควักไส้ลงไป โถสามลิตรและเทลงในน้ำเกลือ: สำหรับน้ำเย็นต้ม 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2-3 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ 1 ช้อนชา เมื่อเทน้ำเกลือลงในขวดแล้ว ให้วางมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน น่าทาน!

ปลาเฮอริ่งเค็มของเราเอง!

- ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด - (3-4 ชิ้นต่อขวด 3 ลิตร)

- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

- ลอเรล - 2 ชิ้น

วิธีเตรียม : ต้ม 1 ลิตร น้ำ. เติม 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ วางน้ำเกลือที่ได้ไว้บนหน้าต่างหรือระเบียงจนกระทั่งเย็นสนิท ละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์และล้างปลาเฮอริ่ง ใส่แฮร์ริ่งลงในขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตรแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ใส่ใบกระวาน 2 ใบ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากผ่านไป 2 วันปลาเฮอริ่งก็พร้อมรับประทาน ป.ล. โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ซึ่งฉันคิดว่ารสชาติดีกว่าปลาเฮอริ่งแอตแลนติก โดยทั่วไปแล้วเอกอัครราชทูตคนนี้ไม่ได้แย่ไปกว่าและดีกว่าปลาเฮอริ่งเย็นที่ขายในร้านด้วยซ้ำ

แฮร์ริ่งเป็นวิธีการดองที่ไม่มีใครเทียบได้!

เราเคยทำปลาเฮอริ่งเค็มโดยใช้สูตรนี้หลายครั้งแล้วและเราก็พอใจกับผลลัพธ์ที่ได้เสมอ!! เราทาน 1 กก. ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดคุณภาพดี ไส้เอาหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางปลาไว้ในกระทะเคลือบฟัน

เตรียมไส้ล่วงหน้า:

- 3 หัวหอมหั่นเป็นวง

- 10-12 ช้อนโต๊ะ น้ำ;

- 1 ช้อนชา ซาฮารา;

- 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีสไลด์);

- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

- 1 ธ.ค. ล. น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ); - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ;

- 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

วิธีทำ: ต้มทุกอย่างพร้อมกับหัวหอม พักให้เย็นแล้วราดลงบนตัวปลา วางในตู้เย็น ในหนึ่งวันปลาเฮอริ่งแสนอร่อยก็จะพร้อม! คืออร่อยมาก!! ฉันใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น่าทาน!

ปลาเฮอริ่งหมักอร่อยและรวดเร็ว!

●แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น

●หัวหอม - ขนาดใหญ่ 1-2 อัน

●น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 5 ช้อนโต๊ะ

●เกลือ - 2 ช้อนชา

●น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

●น้ำ - 1 แก้ว

●พริกไทย - 10 ชิ้น,

●เมล็ดผักชีเล็กน้อย

การเตรียม: ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง - ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำแล้วตั้งไฟเล็กน้อย (อย่าต้ม) จนกระทั่งส่วนผสมละลายลงไป ในขณะที่น้ำดองเย็นตัวให้ทำความสะอาดแฮร์ริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นวงด้วย นำขวดโหลใส่แฮร์ริ่งลงไป ใส่หัวหอม พริกไทย และผักชีสลับกันขณะใส่ เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักวันหนึ่ง ในหนึ่งวันปลาเฮอริ่งดองแสนอร่อยก็จะพร้อม น่าทาน!

ปลาเฮอริ่งเค็มอ่อนโยน!

ปลาแฮร์ริ่งสดแช่แข็ง 5 ชิ้น

น้ำเกลือ:สำหรับน้ำ 1 ลิตรเราใช้ 5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลเดอร์)

• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล
• พริกไทยดำ 12-15 เม็ด
• เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา (คุณสามารถใช้มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา) - มัสตาร์ดให้ความแข็งหรือค่อนข้างยืดหยุ่นกับแฮร์ริ่งมันจะไม่นิ่มเหมือนที่เราเข้าไปในร้านบางครั้ง
• ใบกระวาน 6 ใบ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ปลาเฮอริ่งห้าชิ้นใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรไม่เป็นไรที่หางยังยื่นออกมาเราจะกดมันลง ต้องใช้น้ำ 2 ลิตร เราจึงคำนวณซ้ำกัน เทน้ำลงในกระทะ ต้มกับเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้เย็น ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้ กดหางใต้น้ำแล้วปิดด้วยฝา วางในที่เย็น พรุ่งนี้คุณสามารถกินได้ หากคุณเพิ่มกานพลูคุณจะได้ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด แต่เราไม่ชอบเรื่องแบบนี้เลย เราต้องการเกลือที่อ่อนโยน น่าทาน!

ปลาทะเลแห้งเค็มรสเผ็ด!

- ปลาทะเลชนิดหนึ่ง (สด) - 1 กก.

- ผักชี (ธัญพืช) - 0.25 ช้อนชา;

- เกลือ (พร้อมสไลด์เล็ก ช้อนตื้น) - 3 ช้อนโต๊ะ;

- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1 ช้อนชา;

- ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 4-5 ชิ้น;

- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;

- ขิง (บด; หยิก);

- กานพลู (ตา) - 4-5 ชิ้น

การเตรียมการ: ล้างปลาทะเลชนิดหนึ่งให้สะอาดใต้น้ำไหล เตรียมส่วนผสมสำหรับดอง: บดเครื่องเทศในครกแต่อย่าให้ละเอียดมาก แล้วผสมกับเกลือ โปรดจำไว้ว่าเกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือละเอียดไม่ได้ใช้สำหรับทำเกลือปลา โรยปลาทะเลชนิดหนึ่งด้วยส่วนผสมของการดองแล้วคนให้เข้ากัน ควรทำในภาชนะขนาดกว้าง เช่น ชามเคลือบฟัน อย่าใช้ขวดโหลหรือจานแคบอื่น ๆ ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่อยู่ในนั้นเค็มไม่สม่ำเสมอและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว คลุมปลาด้วยจานแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน วางในที่เย็น อีก 12 ชั่วโมง ปลาสุดอร่อยจะพร้อม!

Capelin เค็มเล็กน้อย!

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

- 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;

- 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

- ใบกระวาน 5 ใบ;

- อย่างละ 1 ช้อนชา ออลสไปซ์ กานพลู และผักชี

การเตรียม: ล้าง Capelin แล้วใส่ลงในขวด นำน้ำเกลือไปต้มแล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นทำให้เย็นแล้วเทปลาลงในขวด คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูสกัดต่อปลา 1 ลิตร แล้วท่านทูตจะเผ็ด แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมัน ดีกว่าสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน และอยู่ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน น่าทาน!